食品安全管理试题范文第1篇
2、所有事故隐患必须建立建立隐患档案，重特大事故隐患应“一事一档”。
3、隐患档案内容一般包括：隐患单位、具体位置或部位、类型、相关图片、整改方案、整改责任书、责任人、整改时限及标准要求。
4、重特大隐患由隐患单位建档，并报主管单位和企业安全处或安委会办公室。
5、人员的不安全隐患应本着“发现一处，随时消灭一处”的整改原则。
6、企业安全处或安委会负责协调、指导、监督企业内隐患整改工作。
7、隐患整改单位的主管单位负责隐患整改单位的组织落实，方案实施，隐患的监控及事故防范等措施的实施。
8、对一时不能整改彻底或整改期限长的，要采取切实可行的安全监控及防范措施，严格执行24小时昼夜值班制和领导带班制，确保万无一失。
9、隐患单位每周检查一次整改情况，安全处每旬检查与验收一次管辖范围内隐患整改情况。
10、隐患整改要实行书面材料，并由单位负责人签字。
11、一次造成死亡3人以上的运输事故，涉及外籍人员死亡的运输事故，造成重大污染的危险化学品运输事故，省级交通主管部门应在接到报告后12小时内报交通部。
12、一次死亡1人以上的运输事故，危险化学品运输事故，省级交通主管部门于每月15日前将上月的统计报表报交通部。
13、行车事故统计上报执行机构是省市县交通主管部门，境内从事营业性道路运输企业，各类承付和规模的运输经营业户。
14、有次要及以上责任事故均属事故统计报告范围。
15、事故等级分为轻微、一般、重大、特大事故四个等级。
16、轻微事故是指一次事故造成轻伤1-2人;或现场财物损失折款1千元以下事故。
17、一般事故是指一次事故造成重伤1-2人，或轻伤3人以上，现场财物损失折款1千元-3千元以下的事故。
18、重大事故是指一次事故造成死亡1-2人，或重伤3-10人，或现场财物损失折款3千元-6千元以下事故。
19、特大事故是指一次事故造成死亡3人及以上，或重伤11人及以上，或死亡1人，同时重伤8人及其以上，或死亡2人，同时重伤5人及其以上，或车物损失折款6万元以上事故。 20、事故类别分翻车、坠车、碰撞、刮擦、运行伤害、爆炸、失火等。
21、翻车可分为侧翻、滚翻、扎头翻、仰翻四种主要形态。
22、坠车是指能量体因故偏离能量线从2M以上的高度落下，或翻转过程中有过一次货多次2M以上高度的陨落过程，最终失去能量的现象。
23、坠车可分为翻坠、冲坠、仰坠3种主要形态。
24、车辆相互碰撞有7种主要形态。
25、运行伤害是指车辆在运行过程中因故而伤害人、物的现象。
26、车辆刮擦可分为会车、超车刮擦。
27、事故责任分为全责、主责、同责、次责4各等级。
28、事故责任计算中的责任系数分别取1.0,0.75,0.5,0.25.
29、实际事故次数是指“一般”及以上事故的起数。
责任折合事故次数是指事故次数与相应责任系数的乘积的叠加。 30、事故死亡人数是指事故发生的当时到7天内实际死亡的人数。
31、责任折合事故死亡人数是指事故死亡人数乘以相应的责任系数之积的叠加。
32、事故责任率是指统计时期内责任折合事故次数与实际事故次数之比。
33、事故责任率与责任折合事故次数成正比。
34、百万车公里责任行车事故率、死亡率、受伤率、直接经济损失率与责任折合事故次数、折合死亡人数、受伤人数、统计期内直接经济损失成正比。
35、车辆在停放过程中造成人员伤害为行车事故。
36、责任行车事故是指运输企业负有次要及以上责任的行车事故。
37、总行程是指企业营运车辆的累计行驶里程和非营运车辆的累计行驶里程。
38、道路客运企业应加强对驾驶员和从业人员的安全生产教育和培训。
39、汽车客运站是运输企业三大基层单位之一。 40、汽车站的三容是站容、车容、仪容。
41、差堵三品是易燃、易爆、化学危险品。
42、汽车站等级划分为五个级别。
43、一级汽车站旅客日发量在10000人次以上。
44、一二级客运站应配备专职安全管理人员，三级及以下客运站配备兼职安全管理人员。
45、汽车客运站安检对日行程300公里以上车辆实行每班次检查一次。对日行程不超过300公里的车辆实行每日检查一次。汽车客运站应加强对营运车辆出站管理，做到六不出站。
46、单个驾驶员日行程超过400公里的普通客运班线或超过600公里的高速公路客运班线以及夜班车驾驶员不足的车辆不准载客出站。
47、营运客车轮胎花纹深度不得小于2MM。
48、因气候恶劣路面能见度低于30M不宜行车。值班站长应停发班车。
49、安全运输是承运人的一项基本义务。
50、因车站候车室积水造成一名旅客不小心摔倒并受伤，车站在此案件中应承担次要责任。
51、汽车站应当对旅客的安全承担合理限度范围内的注意义务。
52、合理限度范围内注意义务是指作为一个普通正常经营者，对旅客的安全应当能达到的注意程度。
53、当两名旅客在汽车站发生厮打，车站长时间无人出来调解劝阻，则可认定车站对旅客安全未尽到“合理限度范围内的注意义务，因此车站就要承担相应的责任。
54、车站候车室瓜皮果壳遍地，车站视而不见，因此造成旅客摔倒受伤，车站应承担相应责任。
55、车站尽到了注意义务，旅客摔倒受伤，车站不承担责任。
56、车站候车室内两名旅客突然发生厮打，一方将另一份打伤后迅即逃离，则车站不承担责任。
57、货运单车经营业户必须具有不低于5万元资金或资产作为事故赔偿保证金。
58、普通货物运输业户租借借用的停车场地应与租借方签订1年以上合法有效协议合同，每辆车停车面积应不少于车辆投影面积的1.5倍。
59、零担货物运输应使用封闭式专用货车或封闭式专用设备。
60、经营省内零担货运企业应具有5辆或25个以上吨位的零担货运车辆。跨省经营须有10辆或50个吨位以上零担货运车辆。 6
1、零担货运企业所聘用驾驶员必须具备安全行驶2年以上或安全行驶5万公里以上的驾驶经历。
62、不具备专业条件的零担货运经营业户不得受理易燃、易爆、剧毒等危险物品。易破损、易污染、易腐烂等鲜活物品，湿孙、触角、利口及货物包装不符合国家规定，标志识别不明显的货物。
63、零担货物运输运距超过300公里的，需配2个驾驶员。 6
4、据调查统计，我国货运车辆超限运输比例占货运车辆的50%以上，超载量平均为4-6.25倍。
65、超限运输使高速公路寿命损失高达60%-80%，全国平均直接经济损失10亿元以上，由此引发的道路交通事故占交通事故总数的30%以上，占货车事故的55%以上，造成的经济损失占事故经济损失的50%左右。
66、高速公路对货车的设计时速一般在70公里以上。
67、在运输、装卸、保管过程中能引起人身伤亡和财产损毁而需要特别防护的货物，均属危险货物。
68、危险货物的定义包含三点具体内容。
69、危险货物的三个具体内容是：危险货物本身所具有的特殊性质和造成事故的先决条件，能引起人身伤亡和财产损毁，在运输、装卸、保管过程中需特别防护。
70、对危险品的特别防护，不仅是一般所说的轻拿轻放和谨防明火，而是指针对各种危险货物本身特性所必须采取的特别防护措施。如有的需要特殊包装，有的需要控制环境温度，有的需要添加抑制剂等。
71、国家《危险货物分类和品名编号》中将危险货物按其主要特性和运输要求分为九类二十项。
72、爆炸是指物质在一定条件下发生剧烈变化，在极短时间内释放出大量能量的现象。使周围环境温度急聚升高，气体迅速膨胀。
73、我们常说的爆炸一般分为三种。物理爆炸、化学爆炸、核爆炸。
74、物质因状态或压力发生物理性的突变而形成的爆炸现象，称为物理爆炸。如汽车轮胎爆炸、锅炉爆炸、压缩气瓶爆炸。
75、物质因得到起爆能量而迅速分解，分解出大量气体和热量的过程，称为化学爆炸。如炸药、炮弹、炮竹。
76、化学爆炸必须同时具备的三个因素是反应速度快，释放出大量的热，产生大量气体生成物。
77、运输中所说的爆炸品，是专指易发生化学爆炸的危险货物。
78、确定货物是否容易爆炸，以及万一爆炸后所产生的破坏效应，可由热敏感度、冲击敏感度和爆速3个主要参数来测定。
79、爆炸品的敏感度是指爆炸品在外界作用下，发生爆炸反应的难易程度。
80、炸药又称猛炸药在一般情况下比较稳定，能经受运输过程中的一般外力作用。 8
1、起爆药又称初级炸药，经交通运输主管部门批准才能运输。 8
2、硝化棉中含氮量不超过12.5%时，只能引起自燃，不会爆炸， 8
3、《危规》中规定，含氮量在12.5%以上，所含水分不少于32%的硝化棉属于爆炸品。含氮量在12.5%以下，含水分不少于32%的硝化棉属于易燃品。 8
4、在我国客运中旅客行李中夹带的危险品主要是烟花爆竹。
85、物质有三态，即气态、液态和固态，也是物质的一种聚集状态。
86、物质的三种状态是可以互相转变的。物质所处的状态与温度、压强有关。 8
7、由于分子与分子之间的距离和作用力大小不同，而形成气体、液体或固体。
88、气体分子之间距离最大而作用力最小，分子可在任意范围内运动，所以气体有流动性、可压缩性，而没有一定的形状和体积。
89、处于压缩状态的气体叫做压缩气体;如果对气体压缩的同时再降温，压缩气体就会转化为液体，这个转化过程叫液化。经过加压降温后成为液态而在常温常压下是气态的物质叫做液化气体。
90、气体只有将温度降到一定程度，在加压才能被液化，这个温度叫临界温度。 9
1、气体在降到临界温度时，需要施加一定的压强才能被液化，这个使气体液化所需要的最大压强叫临界压强。习惯称临界压力。
92、某些液体对某种气体有特大的溶解能力，氨可以大量溶解在水中，乙炔可以大量溶解在丙酮中。
93、我们称能溶解在溶剂中的气体为溶解气体;气体危险货物的全称是“压缩、液化或加压溶解气体”。
94、溶解气体的溶剂受热后，气体会大量逸出，从而引起容器爆炸。
95、乙炔钢瓶经高温火烤后就不能继续使用，因为，钢瓶内的溶剂可能已经挥发，钢瓶已失效，这种失效钢瓶再用来灌装乙炔，就可能引发爆炸。
96、储氧钢瓶不得与油脂配装;不得用油布覆盖;储运氧气钢瓶的仓库、车厢、集装箱不得有残留的油脂。氧气瓶及其专用搬运工具严禁与油脂接触，阀门、轴承不得用油脂润滑;操作人员不得穿戴占有油污的工作服和手套。这是因为油脂在纯氧中的反应要比在空气中的反应剧烈的多，当高压氧气或高压空气喷射在油脂上就会引起燃烧或爆炸，所以氧气瓶绝对禁油。
97、氢气是最轻气体，密度是空气的1/4.;其临界温度为-239.9度;临界压力为12.8个大气压。氢气燃烧温度可达2500-3000度。氢气的爆炸极限很宽，为4.0%-75%。氢气与空气混合后遇明火会发生强烈爆炸。
98、氢在氯气中的爆炸极限为5.5%-89%;氢和氯的混合气体在日光照射下就会发生剧烈爆炸。所以氢气不能与任何氧化剂尤其不能与氧、氯气混储、混运。
99、氯气是一种黄绿色的剧毒气体;空气中的最高允许浓度为2MG/M3;如超过2.5G/M3，则会立即使人窒息死亡。
100、氯气泄漏在空气中时，总是沉在下部并沿地面扩散;氯溶解于水，常温下一体积的水可溶解2.5体积的氯气。减轻氯气的危害是大量浇水稀释。
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1、氯气的临界温度为144度，临界压强是76.1大气压;常温下加6个大气压就会使氯气液化;氯气总是在液化状态下储运。常称氯气为液氯。
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2、氯与易燃气体能直接化合，其混合气体遇光照会发生爆炸。 10
食品安全管理试题范文第2篇
1、电缆终端头,根据现场运行情况每( )停电检修一次。：C A、半年 B、三个月 C、1 D、3年
2、测量直流电流时,如果极性接反,则电流表的指针( )。：C A、正向偏转 B、无偏转 C、反向偏转
3、可以不断开线路测量电流的仪表是( )。：A A、钳表 B、电流表 C、万用表
4、我国规定的安全电压额定值等级为( )。：C A、50V,42V,36V,24V,12V B、48V,36V,24V,12V,6V C、42V,36V,24V,12V,6V
5、在下列生产工艺过程中,容易产生静电的是( )。：A A、化纤布料干洗 B、固体在溶液中浸泡 C、酸碱中和反应
6、Ⅱ类设备的防触电保护是采取( )措施。这种设备不采用保护接地的措施,也不依赖于安装条件。：A A、双重绝缘 B、安全电压 C、变压器油绝缘
7、AN代表变压器的冷却方式是( )。：A A、干式自冷 B、干式风冷 C、油浸自冷
8、配电变压器的高压侧一般都选择( )作为防雷用保护装置。：A A、避雷器 B、跌落式熔断器 C、跌落熔断器和避雷器
9、降压配电变压器的输出电压要高于用电设备的额定电压,目的是( )。：C A、补偿功率因数 B、减小导线截面 C、补偿线路电压损失
10、在办理停电、送电手续时,严禁( )停电、送电。：A A、约定时间 B、规定时间 C、延长时间 11.“一备三查”具体是指(A)。
A 作业前准备，查工具和防护用品、查岗位安全、查周边环境安全 B 工作准备，查工装情况、查设备设施、查安全隐患 C 安全准备，查违章、查缺陷、查制度落实
D 岗位准备，查岗位风险、查制度落实、查环境安全
12.十九大报告中，提出健全公共安全体系(B)、提升应急救援防灾减灾的能力。 A 完善安全生产条件 B 完善安全生产责任制 C 完善安全生产法规 D 完善全员安全法制
13.习总书记提出的安全生产原则是(A) A 党政同责
一岗双责
齐抓共管
失职追责 B 管生产必须管安全，管行业必须管安全 C 生命至上，安全第一
14.进行心肺复苏时，进行心脏按压的频率为(D)。 A 30～40次/分钟 B 50～60次/分钟 C 60～80次/分钟 D 100～120次/分钟
15. 主要技术负责人负有安全生产技术()，强化部门安全生产职责，落实一岗双责。 A 职责 B 责任
C 决策和指挥权 D 法律赋予的权利
16关于现代企业安全管理的特点，下列表述错误的是：B A变纵向管理为横向管理 B变动态管理为静态管理
C变外部型目标管理为内积型目标管理
D变被动、辅助、滞后的管理为主动、本质、超前的管理
17在生产科学管理的技术性管理原则中，降低潜在的危险因素数值的原则是指：A故意把工序复杂化
B员工在有害的环境下待的时间不能太久 C危险隐患还存在，只是降低了隐患的危害 D工作过程中设计薄弱环节
18安全管理的火炉法则的四大原则是()。( A )。 A、警示性、一致性、即时性和公平性
C A、 公开性、警示性、安全性、及时性 C、公正性 、警示性、一致性、及时性
19各级领导安全责任落实，行为安全管控从“以德治安” 开始，平安源自以下(B )环节的培养
A 法规→信仰→道德→素养→习惯 B法规→道德→信仰→素养→习惯 C法规→道德→信仰→习惯→素养 20“慎独”的安全产含义是以下(B) A谨慎小心
B无人监督的情况，依旧遵守各项安全规则 C害怕独处一处的感受
21、国家标准《安全色》中规定,对比色使安全色更加醒目的反衬色,包括(A )两种颜色。 A、黑、白 B、红、绿 C、红、蓝
22、下列(A)安全生产检查是通过有计划、有组织、有目的的形式来实现的。 A、定期 B、季节性及节假日前后 C、专业(项)
23、建设项目的职业病防护设施所需费用应当纳入建设项目工程预算,并与主体工程同时(C),同时施工,同时投入生产和使用。 A、审批 B、规划 C、设计
24、行灯和机床、钳台局部照明应采用安全电压,容器内和危险潮湿地点电压不得超过(A)v。 A、12 B、24 C、36
25、对于事故的预防与控制,安全(C )对策着重解决物的不安全状态问题。 A、规则 B、管理 C、技术
26、水蒸气的灭火原理在于降低燃烧区的(C)。 A、温度 B、湿度 C、含氧量
27、事故发生单位主要负责人不立即组织事故抢救的,处上一年年收入(A)的罚款。 A、40%-80% B、60%-100% C、80%
28、根据生产安全事故造成的人员伤亡或者直接经济损失,特别重大事故是指造成(B)亿元以上直接经济损失的事故。 A、0.5 B、1 C、1.5
29、《安全生产法》规定,生产经营单位采用新工艺、新技术、新材料或者使用新设备,必须了解、掌握其(C)特性,采取有效的安全防护措施,并对从业人员进行专门的安全生产教育和培训。 A、商品 B、材料 C、安全技术
30、固体可燃物表面温度超过(A)时,可燃物接触该表面有可能一触即燃。 A、可燃物燃点 B、100℃ C、可燃物闪点
31、按照系统安全工程的观点,安全是指系统中人员免遭(B)的伤害。 A、事故 B、不可承受风险 C、有害因素
32、为了防止电磁场的危害,应采取接地和(A)防护措施。 A、屏蔽 B、绝缘 C、隔离
33、从业人员在(C )人以上的非高危行业的生产经营单位，应当设置安全生产管理机构或者配备专职安全生产管理人员。 A、1000 B、500 C、100
34、目前我国职业病发病率最高的是(A)。 A、尘肺病 B、食物中毒 C、噪声聋
35、企业应急处置程序和现场处置方案要实行( B )。 A、精细化管理 B、牌板化管理 C、衔接化管理
36、电伤是由电流的( B )、化学效应或机械效应对人体构成的伤害。 A、磁效应 B、热效应 C、场效应
37、人们在从事管理工作时,运用系统观点、理论和方法,对管理活动进行充分的系统分析,以达到管理的优化目标,这是( A )。
A、系统原理 B、人本原理 C、预防原理
38、《中华人民共和国安全生产法》规定,生产经营单位应当在具有较大危险因素的生产经营场所和有关设施、设备上,设置明显的( C )。
A、安全宣传标语 B、安全宣教挂图 C、安全警示标志
39、根据能量转移理论的概念,事故的本质是( A)。
A、能量的不正常作用 B、造成人员死伤 C、造成经济损失
40、事先把系统加以剖析,列出各层次的不安全因素,确定检查项目,并把检查项目按系统的组成顺序编制成表,以便进行检查或评审。这种属于(B )检查法。 A、常规检查 B、安全检查表法 C、仪器检查法
二、多选题 (每选对一项1分，共25分)
1、在生产过程中，下列属于事故的有( A B C D E )。
A、人员死亡 B、人员重伤 C、财产损失 D、人员轻伤 E、设备损失
2、事故隐患泛指生产系统中导致事故发生的( A C E )。
A、人的不安全行为B、自然因素C、物的不安全状态D、客观因素 E、管理上的缺陷
3、安全生产是是为了使生产过程在符合物质条件和工作程序下进行，防止发生人身伤亡、财产损失等事故，采取的( B c D )的一系列措施和活动。
A、控制自然灾害的破坏 B、保障人身安全和健康 C、设备和设施免遭损坏 D、消除或控制危险和有害因素
4、安全生产管理是利用( A B C D E )等措施，控制物的不安全因素和人的不安全行为。实现安全生产的活动。
A、计划 B、组织 C、指挥 D、协调 E、控制
5、下列对安全检查制度主要内容的陈述，哪些是正确的(ABCD ) A、安全检查的目的 B、安全检查组织及人员的组成
C、隐患整改与复查 D、奖惩与总结评比
6、安全生产管理具体包括( A B C D E )方面的内容。
A、安全生产法制管理 B、行政管理 C、工艺技术管理 D、设备设施管理 E、作业环境和作业条件管理
三、判断题(每题1分，共35分)
1、为防止跨步电压伤人,防直击雷接地装置距建筑物出入口和人行道边的距离不应小于3m,距电气设备装置要求在5m以上。：对
2、在有可燃气体的环境中,为了防止静电火花引燃爆炸,应采用天然橡胶或者高阻抗的人造橡胶作为地板装修材料。：错
3、甲乙两设备采用相对编号法,是指在甲设备的接线端子上标出乙设备接线端子编号,乙设备的接线端子上标出甲设备的接线端子编号。：对
4、2000KW及以上大容量的高压电动机,常采用过流速断保护。：错
5、架空线路故障,当继电保护动作后,自动重合闸装置使断路器自动合闸。 ：对
5、工作票是准许在电气设备上工作的书面命令,是执行保证安全技术措施的书面依据,一般有三种格式。：错
6、当梯子的高度大于6m时,要上、中、下三端绑扎。：对
7、绝缘夹钳的定期试验周期为每6个月一次。 ：错
8、绝缘安全用具分为基本安全用具及辅助安全用具。 ：对
9、合金绞线(LHJ)常用于110kV及以上的输电线路上。：对
10、电力电缆由上至下依次为高压动力电缆、低压动力电缆、控制电缆、信号电缆。 ：对
11、巡视并联使用的电缆有无因过负荷分配不均匀而导致某根电缆过热是电缆线路日常巡视检查的内容之一。 ：对
12、输电线路都是以交流形式输送的。 ：错
13、使导线的稳定温度达到电缆最高允许温度时的载流量,称为允许载流量。 ：对
14、无人值班的变配电所中的电力电缆线路,每周至少应进行一次巡视检查。 ：对 15对高压触电人员应采用拽衣方式使其脱离电源。( × ) 16机械伤害产生的直接原因：人体正常和异常情况下，进入机器运动部件(接手、曲柄、链条)运行轨迹内，身体与运动部件交叉。( √ ) 17防止机械伤害产生的技术措施：停电挂牌;打支架;垫木;脱开;启动信号告知。( √ ) 18员工绩效差就是能力差 (×)
19、作业前应对作业场所和作业过程中可能存在的危险有害因素进行辨识，制定安全措施。( √ )
20、承包商的安全作业规程、施工方案、应急预案不需要建设单位审查。( × )
21、凡使用、储存危险化学品的地方或场所，严禁动火。( √ )
22、密闭空间作业现场应明确作业负责人、监护人和作业人员，在没有监护人的情况下进行密闭空间作业。( × )
23、凡要进入密闭空间作业，必须按照“先作业、后检测”的原则，根据实际情况事先测定其氧气、有害气体、可燃性气体的浓度，符合安全要求后，方可进入。( × )
24、进行临时用电作业的操作人员，必须持证上岗(电工证)。( √ )
25、临时用电设施，应安装符合规范要求的漏电保护装置，移动工具、手持式电动工具应一机一闸一保护。( √ )
26、触电事故是由于人直接接触带电体发生的事故。(错 )
27、按事故频发倾向理论,事故频发倾向者的存在是工业事故发生的次要原因。 ( 错 )
28、电伤伤害多见于机体的外部,往往在机体表面留下伤痕。( 对 )
28、个人防护是把人体与意外释放能量或危险物质隔开,是一种不得已的隔离措施,但却是保护人身安全的最后一道防线。( 对 )
30、应急预案的要点和程序应当张贴在应急地点和应急指挥场所,并设有明显的标志。( 对 )
31、提升系统防过卷保护装置应当每周必须检试一次，确保安全可靠。( 错 )
32、电气设备接地是有效预防触电的必备防范措施，接地电阻不能大于10欧姆。( 错 )
33、对于正常人体而言,感知阈值平均为0.5毫安,并与时间因素相关。( 错 )
34、有机过氧化物不是危险化学品。( 错 )
食品安全管理试题范文第3篇
1、复检机构应当在收到备份样品之日起(B )个工作日内作出复检结论。 A.5 B.10 C.15 D.20
2、检验机构有利用抽样检验工作之便谋取不正当利益等行为，食品药品监督管理部门可以向社会公共，并在( C )年内不得委托其承担抽样检验任务。
A.两 B.三 C.五 D.十
3、食品安全监督抽检的抽样人员应当(B )告知被抽样食品生产经营者依法享有的权利和应当承担的义务。
A.口头 B.书面 C.电话 D.当场
4、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，没有明确保质期的产品，记录保存期限不得少于( B)年。
A.一年B.二年C.三年D.五年
5、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：(B )。
A.英文
B.中文
C.进口
D.原产地
6、食用农产品批发市场应当配备( C)或者委托符合本法规定的食品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验。
A.检验设备B.检验人员C.检验设备和检验人员D.食品安全协管员
7、预包装食品的包装上应当有标签，以下关于标签表述不正确的是( D ) A.标签不得含有虚假、夸大的内容 B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能 C.标签应当清楚、明显，容易辨识 D.标签应该突出表明功效
8、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明( D ) A.食品的名称、生产日期 B.保质期
C.生产经营者名称及联系方式 D.以上都是
9、在经营场所外设置仓库(包括自有和租赁)的，还应当在副本中载明仓库(C )。
A..冷藏设备B.数量 C.具体地址 D.专管人员
10、食品经营许可直接涉及申请人与他人之间重大利益关系的，县级以上地方食品药品监督管理部门在作出行政许可决定前，应当告知申请人、(B )享有要求听证的权利。
A.委托代理人 B.利害关系人 C.社会公众 D.他人
11、( D )发生变化的，应当重新申请食品经营许可。 A. 名称 B.经营类别 C.住所 D.经营场所
12、外设仓库地址发生变化的，食品经营者应当在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门(D )。
A.备案 B. 变更 C.登记 D.报告
13、核查人员应当自接受现场核查任务之日起( C )工作日内，完成对经营场所的现场核查。
A. 5个 B.7个 C. 10个 D.20 个
14、食品经营者未按规定在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正;拒不改正的，(C )。 A.处2000元以上1万元以下罚款B.责令停产停业 C.给予警告 D.吊销许可证
15、食品经营许可证分为(A )。
A.正本、副本 B.正本 C.副本 D.食品流通和餐饮服务
16、( B )发现网络食品经营者经营的食品属于不安全食品的，应当依法采取停止网络交易平台服务等措施，确保网络食品经营者停止经营不安全食品。 A.网络运营单位 B.网络食品交易第三方平台提供者 C.消费者 D.黑客
17、根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为(B )级。 A.二 B.三 C.四 D.五
18、许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。申请人在(A )年内不得再次申请食品生产许可。
A.1 B.2 C.3 D5
19、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，被许可人在(C )年内不得再次申请食品生产许可。 A.1 B.2 C.3 D5 20、检验机构有利用抽样检验工作之便谋取不正当利益等行为，食品药品监督管理部门可以向社会公共，并在( C )年内不得委托其承担抽样检验任务。
A.两 B.三 C.五 D.十
21、食品安全监督抽检的抽样人员应当(B )告知被抽样食品生产经营者依法享有的权利和应当承担的义务。
A.口头 B.书面 C.电话 D.当场
22、网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处(D )罚款;造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证;使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。
A.一万元以上五万元以下B.二万元以上五万元以下
C.五万元以上十万元以下D.五万元以上二十万元以下
23、(C )应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。
A卫生行政部门B农业行政部门C食品药品监督管理部门D质量监督部门
24、超过保质期的食品(C)。
A.可继续销售B.可降价销售C.不能销售D.可作处理食品销售
25、国家出入境检验检疫部门应当对进出口食品的进口商、出口商和出口食品生产企业实施信用管理，建立信用记录，并(C )。对有不良记录的进口商、出口商和出口食品生产企业，应当加强对其进出口食品的检验检疫。
A.登记注册B.媒体公布C.依法向社会公布D.以上都是
26、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是( C)。
A..进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书
B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式
C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要
D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求
27、食品生产经营者食品安全信用档案的内容包括( D ) A.许可证颁发记录 B.日常监督检查结果 C. 违法行为的查处记录 D.以上都包括
28、关于消费者通过网络食品交易第三方平台(购物网站)购买食品，合法权益受到损害时，说法不正确的是 ( A ) A.只能向入网食品经营者要求赔偿
B.可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿
C.网站不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由网站赔偿
D.网站作出更有利于消费者承诺的，应当履行其承诺
29、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，应该( D ) A.全部销毁 B.低价处理
C.经杀菌处理后继续销售
D.在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，并向消费者明示补救措施
30、食品生产经营者对抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用( B ) A.由抽样食品生产经营者承担 B.由抽样检验的部门承担 C.由举报产品的消费者承担 D.由初检检验机构承担
多选
1、境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，或者在进口食品、食品添加剂、食品相关产品中发现严重食品安全问题的，国家出入境检验检疫部门应当(ABCD )。
A.立即停止进口
B.及时采取风险预警或者控制措施
C.向国务院食品药品监督管理、卫生行政、农业行政部门通报D.接到通报的部门及时采取相应措施
2、消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿。网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的( BCD)，由网络食品交易第三方平台提供者赔偿。
A.入网保证金B.真实名称C.地址D.有效联系方式
3、县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括(BCD )。
A.税务登记证
B.许可颁发
C.日常监督检查结果 D.违法行为查处情况
4、关于食品安全法规定的处罚，下列说法正确的是：(ABCD)
A.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作;
B. 食品生产经营者在一年内累计三次因违反食品安全法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证;
C. 财产罚数额上限提高到违法生产经营的食品货值金额的30倍;
D. 网络食品交易第三方平台如果没有履行法定义务使消费者合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。
5、(ACD)发现食品经营者经营的食品属于不安全食品的，应当及时采取有效措施，确保相关经营者停止经营不安全食品。
A. 食品集中交易市场的开办者
B.消费者
C. 食品经营柜台的出租者
D. 食品展销会的举办者
6、关于婴幼儿食品，说法正确的是(ABCD )
A、婴幼儿配方食品的食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项要向省级食药监管部门备案
B、婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院食药监管部门注册 C、不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉
D、同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉
7、关于食品标签和广告，说法正确的是(ABCD )
A、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，标签应当标明主要营养成分及其含量
B、生产经营转基因食品应当按照规定显著标示 C、食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能
D、保健食品广告应当声明“本品不能代替药物”
8、以下说法正确的是(ABC)。 A.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守《食品安全法》的规定 B.食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责 C.国务院设立食品安全委员会，其职责由国务院规定
D.食品行业协会对违反《食品安全法》规定，损害消费者合法权益的行为，依法进行社会监督。
9、食品安全抽样检验工作计划应当包括的内容( ABCD ) A.抽样检验的食品品种
B.抽样环节、抽样方法、抽样数量等抽样工作要求 C.检验项目、检验方法、判定依据等检验工作要求 D.检验结果的汇总分析及报送方式和时限
10、有下列哪些情形，复检机构不能予以复检。(ABD ) A.检验结论限时微生物指标超标的 B.复检备份样品超过保质期的
C.样品包装不完整，但不影响检验需要的 D.逾期提出复检申请的
11、关于食品安全监督抽检，下列说法正确的是( ABC )
A.食品安全监督抽检的抽样人员在执行抽样任务时应当出示监督抽检通知书、委托书等文件
B.抽检中的样品分为检验样品和复检备份样品
C.执行抽检任务时，不得少于2人 D.记录保存期限不得少于1年
12、申请食品经营许可，应当符合( ABCDE )条件：
A.具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离; B.具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;
C.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度;
D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物;E.法律、法规规定的其他条件。
13、县级以上地方食品药品监督管理部门应当将( )等情况记入食品经营者食品安全信用档案，并依法向社会公布;对有不良信用记录的食品经营者应当增加监督检查频次。(ABDE)
A.食品经营许可颁发 B.许可事项检查 C.食品召回情况 D. 日常监督检查 E.许可违法行为查处
14、申请食品经营许可，向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交的材料应当包含( )：ABCDE
A.食品经营许可申请书;
B.营业执照或者其他主体资格证明文件复印件;
C.与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件;
D.食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度;
E.申请人委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。
15、仅申请预包装食品销售(不含冷藏冷冻食品)的，以及食品经营许可变更不改变( )的，可以不进行现场核查。AC A.设施 B.经营场所 C. 布局 D. 业态 E.住所
16、因( )补发的食品经营许可证，许可证编号不变，发证日期和有效期与原证书保持一致。BC A.涂改B遗失C.损坏D. 转让E.伪造
17、食品经营许可证应当载明：经营者名称、社会信用代码 (个体经营者为身份证号码)、法定代表人(负责人)、主体业态、经营项目、许可证编号、有效期、日常监督管理机构、投诉举报电话、发证机关、发证日期、(ABCDE) A.住所 B.经营场所C.日常监督管理人员 D.签发人 E.二维码
18、被吊销经营许可证的食品经营者及其( )自处罚决定作出之日起5年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。CDE A.食品安全管理员 B.主要负责人 C.法定代表人 D.直接负责的主管人员 E.其他直接责任人员
19、因遗失、损坏的，应当向原发证的食品药品监督管理部门申请食品经营许可证补办，应提交下列( )材料：ABD
A.食品经营许可证补办申请书;
B.食品经营许可证遗失的，申请人应当提交在县级以上地方食品药品监督管理部门网站或者其他县级以上主要媒体上刊登遗失公告的材料;
C.食品经营许可证遗失的，应当提交法定代表人的身份证件;
D.食品经营许可证损坏的，应当提交损坏的食品经营许可证原件; E.法律法规规定的其他材料。
20、县级以上地方食品药品监督管理部门对申请人提出的食品经营许可申请，下列情况处理不对的是( )：BC
A.申请事项依法不需要取得食品经营许可的，应当即时告知申请人不受理。
B.申请事项依法不属于食品药品监督管理部门职权范围的，应当即时作出不予受理的决定，无需告知申请人向有关行政机关申请。
C.申请材料存在可以当场更正的错误的，应当允许申请人当场或5个工作日内更正，申请人签字或盖章并注明更正日期。
D.申请材料不齐全或者不符合法定形式的，在5个工作日内告知的，应当收取申请材料并出具收到申请材料的凭据。
E.申请材料齐全、符合法定形式，或者申请人按照要求提交全部补正材料的，应当受理食品经营许可申请。
21、下面(ABCE)情形下，食品经营者未按规定申请办理注销手续的，原发证的食品药品监督管理部门应当依法办理食品经营许可注销手续：
A.食品经营许可有效期届满未申请延续的;
B.食品经营者主体资格依法终止的;
C.因不可抗力导致食品经营许可事项无法实施的;
D.食品经营违法经营法定代表人或直接负责人被判处5年以上有期徒刑的; E.法律法规规定的应当注销食品经营许可的其他情形。
22、食品安全标准包括以下内容(ABCD) A 食品添加剂的品种、使用范围、用量; B 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求; C 食品检验方法与规程; D 食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;
23、食品添加剂应当有(ABC) A 标签 B 说明书 C 包装 D 商标
24、.国家对食品生产经营行为实行许可制度，从事(ABC )应当依法取得许可。
A.食品生产 B.食品销售
C.餐饮服务 D.销售食用农产品
判断
1、网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记。( √ )
2、食用农产品批发市场应当对进入该批发市场销售的食用农产品进行逐批检验。(× )
3、食用农产品记录和凭证保存期限不得少于六个月。(√ )
4、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签应当标明主要营养成分及其含量。(√ )
5、生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。(√ )
6、消费者组织向消费者推荐食品，可以收取一定费用。(× )
7、保健食品的标签、说明书应当声明“本品不能代替药物”。 ( √ )
8、特殊医学用途配方食品应当经国务院食品药品监督管理部门注册。( √ )
9、婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院食品药品监督管理部门备案。(× )
10、同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。( √ )
11、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由省级食品药品监督管理部门规定。(× )
12、食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。( √ )
13、食品抽样检验复检机构与初检机构可以为同一机构。(× )
14、进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签。(√ )
15、食品保质期，指食品在表明的贮存条件下保持口感不变的期限。(×)
申请食品经营许可，应当按照食品经营主体业态和经营类别分类提出。(×)
16、食品经营者申请通过网络经营、建立中央厨房或者从事集体用餐配送的，应当在主体业态后以括号标注。(√)
17、列入其他类食品销售和其他类食品制售的具体品种应当报省食品药品监督管理局批准后执行，并明确标注。(×)
18、被吊销经营许可证的食品经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起3年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。(×)
食品安全管理试题范文第4篇
2、霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的(B)。 A.消化系统B.中枢神经系统C.呼吸系统D.内分泌系统
3、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是(D)。 A.根菜类B.薯芋类C.绿叶菜类D.食用菌类
4、食品的保质期是指它的(C)。
A.生产日期B.最终食用期C.最佳食用期D.出厂日期
5、下列说法中不正确的是(C)。
A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B.空腹不宜饮茶 C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的 D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒
6、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用()烹饪。(D) A.低温短时间B.低温长时间 C.高温短时间D.高温长时间
7、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为(B)。 A.绿色食品、有机食品、无公害食品 B.有机食品、绿色食品、无公害食品 C.绿色食品、无公害食品、有机食品 D.无公害食品、有机食品、绿色食品
8、以下哪种食品可以食用?(C)
A.发霉的茶叶B.发芽的土豆C.变绿的豆芽D.变红的汤圆
9、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：(C) A.喝没有煮沸的豆浆B.豆浆中冲入鸡蛋
C.喝豆浆时搭配其他食物D.用保温瓶长时间储存豆浆
10、关于农产品污染问题，以下说法哪种是正确的? (C) A.农产品污染的惟一因素是农药和化肥的污染 B.有虫眼的蔬菜说明没施农药，因此属于放心菜
C.长期过度使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高 D.包装好的蔬菜就是放心菜
11、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。 A.使它们的营养价值更高B.使它们口感更好 C.会给人类发育带来异常D.使它们的外观更鲜艳
12、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些()，可减少亚硝酸盐的危害。(C)
A.绿色食品B.新鲜蔬菜
C.富含维生素C的水果D.各种杂粮
13、对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用()方法去除农药残留。(C) A.高温杀菌B.沸水浸泡C.碱水中浸泡D.淘米水浸泡
14、郊游时，看见野生蘑菇，您应该怎么做?(D)
A.采下来带回家食用B.凭经验判断无毒的就可带回家食用
C.咨询围人后感觉安全再食用D.野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用
15、出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是?(A) A.催吐B.吃止泻药物C.进行人工呼吸D.向卫生防疫部门报告
16、长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害?(A) A.神经B.消化C.泌尿D.内分泌
17、吃剩的菜放进冰箱后，应该如何处理?(D) A.只要菜没有变味什么时候都可以吃 B.时间不超过一星期就可以吃 C.菜变味了以后一加热就可以吃
D.放进冰箱的食物要尽快并加热食用
18、夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，需要怎么处理?(A) A.用沸水浇烫B.用流动水冲洗C.用碱水刷洗D.用洗洁精刷洗
19、目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是(A)。 A.餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当作食盐食用 B.吃腐烂变质的咸菜 C.吃腌不透的咸菜
D.食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐 20、关于户外采食野菜正确的说法是(D)。 A.所有野菜都可以放心食用
B.野菜虽清香鲜嫩，并非所有野菜均能食用，不认识的野菜不要吃。 C.在工业废水流经的草地、马路两旁生长的野菜可以食用
D.有些野菜含有剧毒，食用后，轻者会感到闷、胀、呕吐，重者还会危及生命，吃前要小心辨别。
21、以下食用色素中属于天然色素的是(B)。 A.苋菜红B.姜黄素C.柠檬黄D.靛蓝
22、若同时食用()和羊肉，()中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。(D)
A.苹果、苹果B.香蕉、香蕉C.西瓜、西瓜D.梨、梨
23、当虾肉与富含()的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。(C) A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素K
24、()与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。(A)
A.茄子B.花生C.小白菜D.胡萝卜
25、杨梅含有丰富的植物色素，若将其与()一起食用，经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。(B) A.黄瓜B.萝卜C.红薯D.白薯
26、()一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻。【食品安全知识竞赛试题(附答案)】食品安全知识竞赛试题(附答案)。(A)
A.葱与蜂蜜B.葱与红糖水C.葱与白糖水D.葱与牛奶
27、服用()期间，若食用牛奶、豆制品、骨头汤、黑木耳、海带、紫菜、黄花菜等富含钙、磷、镁的食物，会延缓药效或减少药物的吸收，降低药物的抑菌作用。(B) A.土霉素B.红霉素C.白霉素D.黄连素
28、铜器与()不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。(D)
A.酱油B.花椒面C.味精D.醋
29、黄瓜性味甘寒，花生仁多油脂，当两者相遇时会增加其滑利之性，极容易导致(D)。 A.感冒B.头晕C.咳嗽D.腹泻
30、根据动物疫病对养殖业生产和人体健康的危害程度，《动物防疫法》规定管理的动物疫病分为()类：(C) A.1B.2C.3D.4
31、动物及动物产品出售前要经过()检疫。(C) A.工商部门B.卫生部门
C.动物卫生监督机构D.质量技术监督部门
32、“米猪肉”，是由什么寄生虫引起的?(A) A.猪囊虫B.肉孢子虫C.血吸虫D.肝片吸虫
33、牲畜“口蹄疫”俗称为()，是偶蹄兽的一种急性发热性高度接触性的传染病。(C) A.三号病B.四号病C.五号病D.六号病
34、患旋毛虫病动物的肉被人食用，主要通过()途径感染。(B) A.呼吸道B.消化道C.生殖道D.皮肤接触
35、饲料生产中禁止添加的有(A)。
A.性激素类药物B.一般饲料添加剂C.药物饲料添加剂D.抗生素饲料添加剂
36、(C)鱼体本身含有剧毒。 A.草鱼B.鲤鱼C.河豚鱼D.甲鱼
37、国家禁用的渔药有。(D)
A.漂白粉B.二氧化氯C.大蒜D.已烯雌酚
38、生吃()感染广州管圆线虫的潜在危险比较大。(C) A.三文鱼B.香蕉C.福寿螺D.火腿
39、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中(A)。
A.发霉的玉米、大米、黄豆、花生等B.炸糊了的薯条 C.过了保质期的牛奶D.海鱼和贝蛤类食品 40、河豚鱼中含的河豚毒素是(B)。
A.较稳定的，煮沸可解毒B.导致神经中枢及末梢麻痹的毒素 C.一种过敏性物质，可引起过敏反应D.严重损害肾脏
41、烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有()，该物质对人体有极强的致癌作用。(A) A.苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺
42、下列哪些死亡的水产品不能吃?(D) A.甲鱼B.鳝鱼C.河蟹D.以上皆是
43、食品生产过程的各项原始记录应妥为保存，保存期应较产品的商品保存期延长(B)。 A.三个月B.六个月C.九个月D.十二个月
44、七八分熟的涮羊肉不宜吃，因为比较容易得(A)。 A.旋毛虫病B.蛔虫病C.绦虫病D.肝吸虫病
45、下列哪种牲畜传染病一般不传染人(A)。 A.猪瘟B.猪丹毒C.炭疽D.结核
46、禽流感病毒对热比较敏感，当病毒被加热到60℃并持续()分钟时就会丧失活性。(B) A.5B.10C.15D.20
47、细菌性食物中毒一般在()月份最多见。(C) A.1～2月B.2～4月C.5～10月D.10～12月
48、蒸馏酒的主要卫生问题是(A)。
A.甲醇B.细菌污染C.黄曲霉毒素D.食品添加剂
49、下列哪种属食物中毒的范畴(C)。
A.伤寒B.甲型肝炎C.肉毒中毒D.暴饮暴食性胃肠炎 50、鸡肉在冰箱内的存放期限是(C)。
A.冷藏2-3天，冷冻6个月B.冷藏1-2天，冷冻6个月 C.冷藏2-3天，冷冻一年D.冷藏5-7天，冷冻1年
51、牛肉在冰箱内的存放期限是(C)。
A.冷藏2-3天，冷冻3个月B.冷藏1-2天，冷冻6个月 C.冷藏1-2天，冷冻3个月D.冷藏5-7天，冷冻1年
52、鸡蛋在冰箱里的存放期限是(D)。 A.鲜蛋冷藏3个月熟蛋冷藏7天 B.鲜蛋冷藏6个月熟蛋冷藏1个月 C.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏15天 D.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏7天
53、下几种蔬菜在冰箱里的存放期限是(B)。 A.菠菜冷藏7天，胡萝卜、芹菜冷藏1-2周 B.菠菜冷藏3-5天，胡萝卜、芹菜冷藏1-2周 C.菠菜冷藏3-5天，胡萝卜、芹菜冷藏一个月 D.菠菜冷藏3-5天，胡萝卜、芹菜冷藏7天
54、严重的环境污染引起的区域性疾病被称为(A)。 A.公害病B.职业病C.地方病D.疫源性疾病
55、下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重(D)。 A.奶类B.蔬菜、水果C.酒类D.腌制肉制品
56、陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是(A)。 A.有害金属B.添加剂C.细菌污染D.多环芳烃
57、细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于(D)。 A.夏季食物易受污染B.进食熟肉类食品多
C.人口流动性大D.气温较高，微生物易于生长繁殖
58、无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是(A)。 A.细菌性食物中毒B.有毒动、植物食物中毒 C.化学性食物中毒D.霉变食物引起的食物中毒
59、沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是(D)。 A.沙门菌食物中毒B.肉毒杆菌食物中毒
C.致病性大肠杆菌食物中毒D.副溶血性弧菌食物中毒 60、下列哪项为食物中毒(C)。
A.毛蚶引起的甲型肝炎暴发B.服用药物不当而引起的中毒 C.冒险食用河豚鱼引起的中毒D.中毒性细菌性痢疾
61、引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是(D)。
A.蔬菜、水果B.豆类及其制品C.谷类D.肉类、奶类及其制品
62、植物性食物(如剩饭、米粉)引起的食物中毒最可能原因是(C)。 A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.葡萄球菌肠毒素D.肉毒梭菌毒素 6
3、变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是(B)。 A.对胃肠道粘膜的刺激B.有致癌危险性C.引起溶血D.抑制食欲 6
4、工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是(D)。 A.乙醇B.氢氰酸C.甲醛D.甲醇
65、对甲醇毒作用最敏感的部位是(A)。 A.视神经B.肝脏C.肾脏D.心脏
66、下列哪种化学物质不是防腐剂(D)? A.丙酸钠B.焦亚硫酸钠C.苯甲酸D.柠檬酸 6
7、下列属于人工合成甜味剂的是(D)。 A.蔗糖B.果糖C.葡萄糖D.糖精
68、重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位：(B) A.尾巴B.头部C.身体D.内脏
69、新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状的化学物质是(B)。 A.龙葵毒素B.秋水仙碱C.皂苷D.亚硝胺
70、辨别真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，以下判断正确的是(C)。 A.如显出绿色，是真碘盐B.如显出红色，是真碘盐 C.如显出蓝色，是真碘盐D.如显出黄色，是真碘盐 7
1、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是(D)。 A.苏丹红B.二氧化硫C.苯并芘D.丙烯酰胺
72、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A)。 A纯牛奶B.酱油C.奶油D.火腿
73、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病?(A) A.老年痴呆症B.甲状腺肿大C.肠胃疾病D.癌症
74、针对细菌性食物中毒的发生原因，世界卫生组织提出了预防食物中毒的“食品安全五大要点”。下列不属于“五大要点”的是(B)。 A.保持清洁;生熟分开B.烧熟煮透;适温存放 C.不吃烧焦的食物D.使用安全的水和食物原料
75、不属于世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物的是(C) A.油炸类食品B.汽水可乐类食品 C.熟食卤味类食品D.烧烤类食品
76、食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和(D)。 A.细菌性污染B.病毒性污染 C.病原性污染D.化学性污染
77、目前市场上较常见的含转基因的产品有(A)。 A.食用植物油B.食醋C.奶粉D.蘑菇
78、骨痛病由以下哪种化合物污染环境引起(B)。 A.甲基汞B.镉C.铅D.砷
79、鉴别优质味精质量时，可摄取少许味精放在舌尖，如果出现下列那种情况，说明是劣质味精(D)。
A.不容溶化B.有苦咸味C.有粘稠D.以上出现说明都是劣质味精 80、发霉的茶叶不能喝的主要原因是(A)。
A.发霉的茶叶可能含有大量毒素，危害人体的身体健康 B.发霉的茶叶泡出的水浑浊
C.发霉的茶叶喝后容易引起牙齿疼痛 D.霉变的茶叶失去了香味
81、合格的奶粉不会出现下列那种情况(B)。
A天然的淡黄色B有结晶C清淡的乳香气D松散柔软 8
2、制作烧卤制品时可用的食品添加剂是(D)。 A.胭脂红B.柠檬黄C.日落黄D.谷氨酸钠(味精) 8
3、下列哪种不是食品防腐剂(B)。 A.苯甲酸B.甲醛C.山梨酸D.苯甲酸钠
84、公害农产品标志是由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意()，绿色象征环保和安全。(D) A.奢华B.高贵C.富裕D.成熟和丰收 8
5、“三无”食品是指(D)。
A.无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品
B.无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品 C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品 D.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品 8
6、以下哪种说法是正确的(D)。
A.绿色食品就是绿颜色的食品B.天然的食品都是绿色食品
C.野生的食品就是绿色食品D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志食品 8
7、下列哪种物质是国家允许作为食品添加剂的?(C) A.吊白块B.硫磺C.过氧化苯甲酰D.双氧水 8
8、下列选项哪个表示食品安全体系?(B) A.HACPPB.HACCPC.HSCPPD.HSCCP 8
9、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识(B)。 A.英文B.中文C.法文D.德文 90、下列属于人畜共患病的是：(A) A.高致病性禽流感B.猪瘟
C.高致病性猪蓝耳病D.猪链球菌病
91、下列哪个()属于农业部规定的“食品动物禁用的兽药及其它化合物”。(A) A.瘦肉精B.青霉素C.磺胺类药物D.庆大霉素
92、一般蔬菜喷氨基甲酸酯类的农药后要至少()以上才能上市。(C) A.一天B.3天C.7天D.10天
93、我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素Bl(D)。 A.玉米B.大米C.花生D.婴儿代乳食品
94、目前油脂行业最先进且安全的制油工艺是:(A) A.压榨B.粉碎C.浸出D.吸附
95、以感官鉴别鲜奶色泽时，优质鲜奶的颜色应该是(A)。 A.乳白色或稍带微黄色B.白色中稍带青色 C.呈浅粉红色D.显著的黄绿色
96、为减少啤酒瓶爆炸事件，从1999年6月1日起，啤酒专用瓶必须在瓶底以上20MM范
围内打有哪个标准字母：(A) A.B B.C C.F D.E 9
7、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合(C)。 A.矿泉水标准要求B.纯净水标准要求
C.生活饮用水卫生标准要求D.蒸馏水标准要求
98、国家明令禁止过量添加增白剂()对面粉进行漂白，它不仅破坏面粉中的维生素A.维生素B，而且能对人体造成危害。(A)
A.过氧化苯乙酰B.甲醛次硫酸氢钠C.乙烯利D.苯并芘 9
食品安全管理试题范文第5篇
一、填空题。(每题1分)
1依照《安全生产法》的规定，生产经营单位的特种作业人员未经培训并取得特种作业操作资格证书的，上岗作业。
2 《安全法》规定，劳动者对用人单位管理人员违章指挥、强令冒险作业，有权执行。
3按照国家有关规定，目前负责安全生产综合监督管理的部门是管理部门。 4是安全生产的责任主体，应当依法加强安全生产管理，建立、健全安全生产责任制，完善安全生产条件，确保安全生产。 5是扑救精密仪器火灾的最佳选择。
6车间、仓库的电源线路、电器设备要保持清洁，配电箱(板)、柜不得有积尘，周围不得堆放物品，保持干燥，并挂牌专人管理。
7各卷烟厂、薄片公司必须新进员工必须进行三级安全教育，并填写《安全生产三级教育卡》。 厂级安全教育时间不得少于学时。 车间(部门)级安全教育培训不得少于学时。班组级安全教育培训时间不得少于学时。 8国家实行生产安全事故责任规定，追究生产安全事故责任人员的法律责任。
9高处作业是指在坠落高度基准面有可能坠落的高处进行作业为高处作业。
10各单位应当建立、健全重大危险源安全管理与检测监控的管理制度和实施方案及重大危险源场所、设备、设施的__和安全操作规程。
二、单项选择题(每题1分)
1每个生产车间或单位所设置的固定动火区，一般不宜超过1处，较大生产车间或单位所设置的固定动火区，最多也不宜超过处。
A1B2c3
2在进入金属设备内使用的照明行灯必须符合安全电压，电压不得超。
A12B 24c48
3机动车在高速公路上发生故障时，警告标志应当设置在故障车来车方向______以外。
A、30米B、50米C、100米D、150米
4发现危及从业人员生命安生的情况时，有权向生产经营单位建议，组识从业人员撤离危险场所，生产经营单位必须立即做出处理。
A安全生产监督管理部门B工会C劳工组织D工人代表 5职业病防治的宗旨是为了预防、控制和消除职业危害，防治职业病，。
A、保护劳动者健康及其相关权益B、保护劳动者健康，促进经济发展
C、保护劳动者健康及其相关权益，促进经济发展
6生产经营单位发生生产安全事故后，事故现场有关人员应当立即报告A.本单位负责人B.当地政府安全部门C.所在行业安全负责人 D.当地消防部门
7事故隐患的整改要做到方案、资金、责任人、时间，安全检查部门要做好整改后的复查、验收，并记录存档。
A、三同时B、四落实C、四同时D、五同时
8指死亡3人以上;重伤10人以上;死亡、重伤10人以上;受灾30户以上;直接财产损失30万元以上。
A、重大火灾事故B、一般火灾事故C、较大火灾事故D、特大火灾事故
9公司我离“‘六个零’有多远”其中‘六个零’是指：“员工零违章、管理零缺陷、零隐患、操作零失误、执行零差错、目标零事故”现场零隐患。
A、安全B、生产C、现场
10解决火险隐患要坚持"三定",请问"三定"是指。
A、定专人、定时间、定整改措施B、定时间、定地点、定专人C、定人、定岗、定编制
三、多项选择题：(每题4分)
1生产经营单位具备的安全生产条件应当符合__ ____。
A 安全生产法 B 有关的法律法规 C 国家标准D 行业标准2生产经营单位应对从业人员进行安全生产____。
A 考试 B 考核 C 教育 D 培训
3从业人员应熟悉_____。
A 安全生产规章制度 B 安全生产知识 C 安全操作规程D 安全操作要点 4生产经营单位采用____或者新设备时，必须对从业人员进行专门的安全教育。
A 新工具 B 新工艺C 新材料D 新技术
5生产经营单位生产、_____危险物品或者处置弃危险物，必须执行有关法律法规和国家标准。
A 经营B 运输 C 储存D 使用
6生产经营单位应当教育和督促从业人员严格执行本单位的____。
A 安全生产规章制度B 安全措施C 安全管理办法D 安全操作规程
7 《安全生产法》规定，任何单位和个人不得____对事故的依法调查处理。
A 阻挠B 干扰 C 干涉D 阻止
8某童装厂拥有280人从事童装生产经营活动，根据《安全生产法》的规定，该厂____。
A.应设置安全生产管理机构B.只配备专职安全生产管理人员
C.可只配备兼职安全生产管理人员 D.可不配备专职安全生产管理人员
9 《安全生产法》明确赋予从业人员的权利有_____。
A.知情权B.赔偿请求权C.检举权 D.安全保障权E.指挥权 10从业人员的义务包括_____。
A.对本单位安全生产工作中存在的问题提出批评 B.正确佩戴和使用劳动防护用品
C.了解其作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施及事故应急措施
D.发现事故隐患，立即向现场安全生产管理人员或者本单位负责人报告 11 .从业人员接受安全生产教育和培训的目的是_____。
A.提高安全生产技能 B.服从管理 C.增强事故预防能力 D.掌握安全生产知识E.增强事故应急处理能力
12生产安全事故的应急救援体系是保证生产安全事故应急救援工作顺利实施的组织保障，主要包括_____。
A.经费保障B.信息畅通C.应急救援指挥系统 D.应急救援技术支持系统E.应急救援日常值班系统
13生产经营规模较小的生产经营单位在建立应急救援组织时，____。
A.必须建立应急救援组织 B.可以不建立应急救援组织
C.应当指定专职的应急救援人员 D.应当指定兼职的应急救援人员E.不应当配备应急救援设备
14依照《消防法》的规定对个人占用、堵塞、封闭疏散通道的行为，应当_____。
A、责令改正B、给予警告或罚款处罚C、经责令改正拒不改正的，强制执行
D、给予行政拘留处罚
15应当依照《治安管理处罚法》的规定处罚的消防违法行为有_____ 。
A、违反有关消防技术标准和管理规定生产、储存、运输、销售、使用、销毁易燃易爆危险品的
B、非法携带易燃易爆危险品进入公共场所或者乘坐公共交通工具的
C、谎报火警的
D、阻碍消防车、消防艇执行任务的
E、阻碍公安机关消防机构的工作人员依法执行职务的
16消防安全重点单位应当履行消防安全职责包括_____。
A、确定消防安全管理人，组织实施本单位的消防安全管理工作
B、建立消防档案，确定消防安全重点部位，设置防火标志，实行严格管理
C、实行每日防火巡查，并建立巡查记录
D、对职工进行岗前消防安全培训，定期组织消防安全培训和消防演练
17职业病是指企业、事业单位和个体经济组织的劳动者在职业活动中，因接触_____等因素而引起的疾病。
A.粉尘B.噪声振动C.流行性疾病D.放射性物质E.其他有毒、有害物质
18有下述_____行为，经责令改正拒不改正的，强制执行，所需费用由违法行为人承担。
A、占用、堵塞、封闭疏散通道、安全出口或者有其他妨碍安全疏散行为的
B、埋压、圈占、遮挡消火栓或者占用防火间距的
C、对火灾隐患经公安机关消防机构通知后不及时采取措施消除的
D、人员密集场所在门窗上设置影响逃生和灭火救援的障碍物的
E、占用、堵塞、封闭消防车通道，妨碍消防车通行的
19公司《消防管理办法》中的消防设施包括_____和应急照明、安全疏散设施等。
A.火灾自动报警系统 B 自动灭火系统、C.消火栓系统、D 防烟排烟系统E 消防标示系统
20火场上扑救原则是_____。
食品安全管理试题范文第6篇
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一、单选题(每题2分)
1.《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自( )起施行。
A.2009年5月1日
B. 2009年6月1日 C.2015年6月1日
D. 2015年10月1日 2. 食品安全标准是(
)标准
A.强制性
B 推荐性
.C 选择性
.D.自愿性
3. 食品生产经营者应当按照食品安全(
)使用食品添加剂。 A.国家标准
B.行业标准
C.地方标准
D.企业标准
4.食品生产经营企业的( )应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
A.后勤人员
B.员工
C .中层以上领导
D.主要负责人
5. 从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当( )进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
A.每月
B. 每半年
C .每年
D.每两年
6. 食品生产企业应当保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后( );没有明确保质期的，保存期限不得少于(
)。
A.三个月，一年
B.三个月，二年 C.六个月，一年
D.六个月，二年
7. 下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品?( ) A.保健食品
B.特殊医学用途配方食品 C.婴幼儿配方食品
D.食用油
8. 食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于( )。
A.三个月
B.六个月 C.一年
D.二年
9. 使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品应当经(
)注
册。
A.国务院卫生行政部门
B.国务院农业行政部门 C.国务院食品药品监督管理部门
D.国务院质量监督部门
10. 首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报国务院相关行政部门(
)
A.批准
B.备案
C.许可
D.登记 11. 食品药品投诉举报电话是(
)。 A.12315
B.12358
C.12331
D.12365 12. 生产企业对出厂的婴幼儿配方食品实施( )检验，保证食品安全。 A.逐件
B. 抽查
C.逐批
D.抽样
13. 对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起( )工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。
A.三个
B.五个
C.七个
D.九个 14. 生产经营的食品中不得添加( ) A.药品
B.按照传统既是食品又是中药材的物质 C.食用农产品
D.食品添加剂
15.食品安全监管部门对食品不得实施(
)。 A.抽检
B.检查
C.免检
D.监督
16. 食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是( )。 A.对婴幼儿无害
B.对成人无害 C.对人体安全、无害
D.对环境无害
17.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：( )。 A.英文
B.中文
C.拼音标识
D.其他文字
18. 下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是( )。
A..进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书
B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式
C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要
D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求 19. 对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照国家食品召回制度予 2
以( )。
A.召回
B.停止经营
C.再利用
D.销毁 20. 超过保质期的食品()。
A.可继续销售
B.可降价销售 C.不能销售
D.可作处理食品销售
21.食品生产经营者在一年内累计( )次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。
A.一
B.二
C.三
D.四
22. 任何单位或者个人( )阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。
A.可以 B.应当 C.不得 D.任意
23. 食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门( )。
A.给予警告 B.责令改正 C.处以罚款 D.吊销许可证
24、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起( )年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
A.一 B.二 C.五 D.十
25、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，( )不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
A.一年 B.二年 C.五年 D.终身
26、网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处( )罚款;造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证;使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。
A.一万元以上五万元以下 B.二万元以上五万元以下
C.五万元以上十万元以下 D.五万元以上二十万元以下
27、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正;拒不改正的，处( )罚款。
A.一千元以下 B.二千元以下 C.五千元以下 D.一万元以下
28. 食品生产者采购( )，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。 A.食品原料
B.食品添加剂
C.食品相关产品
D.以上选项都是
29某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担( )。
A.公平责任B.刑事责任C.行政责任D.连带责任
30. 对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布;仍然销售该食品的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并处( )罚款。
A.二万元以上五万元以下 B.一万元以上二万元以下
C.五万元以上十万元以下 D.五千元以上一万元以下、
二、判断题(每题1分) 1. 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。( )
2. 食品添加剂是指为改善食品品质、色香味、增加营养以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。( ) 3. 食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。( )
4. 食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染和食品微量元素等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。( )
5. 食品生产经营者违反法律规定，聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。( )
6. 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签应当标明主要营养成分及其含量。( ) 7. 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行对入场食品经营者审查许可证、明确食品安全管理责任、定期检查经营环境和条件等规定义务，本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任。( ) 8. 食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。( )
9. 食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。( )
10. 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。( )
11. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。( )
12. 食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。( ) 13. 只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。( )
14. 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。( )
15. 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用中文标识。( )
16. 食品经营者贮存散装食品，只须在贮存位置标明生产日期和保质期。( ) 17. 承担食品检验职责的机构、食品安全监管部门可以向消费者推荐食品。( ) 18. 食品生产经营单位必须做到：取得相应资质许可、建立自身的食品安全管理制度、接受监管部门依法实施的监督检查和对监管部门食品抽检要付相应检验费。( ) 19. 任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。( ) 20. 食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。( )
三、简答题(每题10分，共20分)
1、禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品有哪些?