食品安全管理范文第1篇
我国的食品供应体系主要是围绕解决食品供给量问题而建立起来的,对于生产原料、生产环境、加工、包装、贮存运输及销售等环节的质量管理,都存在严重的不适应性,因此,由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和食源性疾病仍然对我国食品安全构成了明显的威胁。我国应建立一个比较完善的食品质量管理体系。
关键词：质量管理食品安全食品安全管理体系
随着经济的发展，人们生活水平的不断提高，人们对食品的质量要求也越来越高，因此，我们研究食品质量，进而进行食品质量管理，对食品生产进行控制，这些都是很有意义的。但我国现行的食品质量管理体制不能完全适应市场经济发展和新时期新任务的要求。为了提高我国食品质量安全管理的总体水平,以提升我国食品的国际竞争力,保障我国国民消费的安全性,我们迫切需要改革食品质量安全管理体制。本文主要围绕着对食品质量管理认识和对食品质量安全管理体制的改革的建议做论述。
一.认识食品质量管理
食品安全指的是对食品按其原定用途进行制作或食用时不会使消费者受害的一种担保,食品卫生则指为确保食品安全性和适合性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施[1]那么,引发食品安全问题通常有两个方面的原因:一个是食品自身因素(如毒蕈),一个是人为因素。后者为引发食品安全问题的主要因素。而食品质量管理就是为保证和提高食品生产的产品质量或工程质量所进行的调查,计划,组织,协调,控制,检查,处理及信息反馈等各项活动总称,它是食品工业企业管理的中心环节[2]。加强质量管理是全面提高生产及产品质量的前提,要保证高质量的生产和产品,食品质量管理是一种被广泛认可的科学有效的管理方法,它具有全面性、系统性、长期性和科学性的特点。
二.食品安全的重要性
食品质量安全关系到人民群众的身体健康,生命安全及社会经济。但我国的食品供应体系主要是围绕解决食品供给量问题而建立起来的,对于食品质量安全的关注程度不够。我国食品行业在原料供给、生产环境、加工、包装、贮存运输及销售等环节的质量安全管理,都存在严重的不适应性。同世界其他国家一样,目前,由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和食源性疾病是对我国食品质量安全构成的最明显威助。特别是近年来,一些企业无视国家法律,惟利是图,在食品生产加工中不按标准生产,偷工减料,掺杂使假,以假充真,滥用添
加剂,以非食品原料、发霉变质原料加工食品,致使重大食品质量安全事故屡有发生。如山西溯洲毒酒事件,三鹿奶粉事件、苏丹红事件、禽流感事件等等,直接危害了人民群众健康安全,严重打击了广大消费者的消费心理。人们对食品谈之色变,食品质量安全问题构成了社会反映强烈的热点。因此,食品质量安全涉及千家万户,是老百姓生存最基本的要求,食品质量安全没有保证,人民群众的身体健康和生命安全就没有保证,和谐社会也就无从谈起[3]。
三.对我国食品质量安全管理体制改革建议
1.整合法律法规资源和执法力量,切实提高执法力度
(1)整合法律法规资源,完善相关法律法规体系。要积极开展对外交流与合作,借鉴发达国家经验,建立我国全方位、多层次、富有效率的、既和国际接轨、又符合国情的食品安全法律法规体系。可考虑制定完整统一的食品安全法,尽快出台和
完善其它相关法律法规,同时对现有涉及食品安全的法律法规进行认真清理、补充和完善,将散存于各法律法规中有关食品安全的内容加以整合,尽可能减少和避免立法上的相互冲突,解决法律体系的混乱,保持法制的统一性和完整性。
(2)整合执法力量,加强现有法律法规的执法力度。要整合现有执法力量,强化各相关行政执法部门之间的协调配合,明确各部门责任,克服官本位思想,处理好多头执法问题。不仅应重视食品安全立法和标准建设,还必须重视法律法规和标准的可执行性,要依法加强权力监督,坚决破除地方保护主义和部分地区出现的制售假冒伪劣食品或“杀鸡取卵”式发展经济的“短视”行为,实施对食品安全的有效保护。
(3)提高惩罚标准,增加违法者的风险成本。要加大食品市场的安全管理与监督力度,从源头、生产、流通、销售各环节控制食品的污染,加大对涉及食品安全事件责任企业和责任人的惩罚和打击力度,健全市场管理和食品生产许可证、产成品市场准入制度和不安全食品的强制召回制度。
2.合理整合现有食品安全管理机构,构建科学统一的管理体系
(1)合理整合现有食品安全管理机构。目前,我国的食品安全管理体制类似于美国模式,涉及的主要部门有国家食品药品监督管理局、公安部、农业部、商务部、卫生部和国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫总局和海关总署等8个部门。因此,应进一步理顺这8个监管部门的职责分工。各有关监管部门也应各司其职、各负其责,建立严格的食品安全监管责任制和责任追究制。为加强部门间的配合和协调,可考虑提高国家食品药品监督管理局的级别,确立其权威地位,授权其协调相关各部委的责任,或借鉴欧美经验成立跨部委的全国食品安全委员会,统一负责与食品安全有关的工作。
(2)进一步发挥行业协会和中介组织的自律作用。行业协会和中介组织能将一家一户分散经营的农户组织起来、扩大生产及加工和销售,其规模利于加强质量控制,实行标准化生产,提高各环节的标准和质量,也便于协助政府部门的监督和管理。
(3)强化地方政府对食品安全监管的责任。地方各级政府要对当地食品安全负总责,统一领导、协调本地区的食品安全监管和整治工作。
3.健全食品安全标准体系,改善检测设备,提高检测能力
(1)健全食品安全标准体系。要尽快弥补我国食品安全标准不规范、不够严密的缺陷,加速建立食品安全标准体系:并参照《国际食品法典》,从食品安全的全程监控着眼,把标准和规程落实在食品产业链的每一个环节,完善食品质量标准体系,及时清理和修订过时的农业标准,抓紧制定急需的食品质量安全标准,积极采用国际标准,加快与国际标准接轨。
(2)加快认证体系建设。要将无公害农产品、绿色食品、有机食品的认证工作纳入法制轨道,明确各类认证的法律地位,理顺相互之间的关系。并在此基础上,积极推行GAP(良好农业规范)、HACCP(危害分析与关键控制点)体系认证。
(3)改善检测设备。要加大资金投入,积极引进和研制先进的检测设备,努力缩小与发达国家在检验检疫硬件方面的差距。
(4)提高检测能力。要尽快建立独立的、公正的、权威的食品安全公共实验室,为食品安全管理提供科学的、严谨的技术支撑。要提高食品安全领域的科技水平,重点从关键检测技术、危险性评估技术、关键控制技术和食品安全标准等方面组织科技攻关研究。
4.正确处理政府和市场的关系。市场失灵是政府干预的经济学前提。在市场机制
能够正常运转的领域,政府不应当直接干预;当市场失灵的时候,政府应当予以必要的干预。同时,政府干预应当保持适宜的程度,采用适宜的手段,如经济手段、法律手段等,尽量少采用或不采用行政手段。由于中国自身的经济背景和特殊的制度缺陷所导致的“市场失灵”与“政府失灵”并存现象,我们要在进一步完善相关法律制度的前提下,大力培育市场机制和健全市场体系,引进竞争,减少市场缺陷的同时,适时、适度地进行政府干预,提高效率,避免政府失灵。
5.建立食品质量安全长效监管机制。
(1)进一步理顺相关监管部门的职责。按照一个监管环节由一个部门监管的原则,采取分段监管为主、品种监管为辅的方式,进一步理顺食品安全监管职能,明确责任。按照责权一致的原则,建立食品安全监管责任制和责任追究制。
(2)进一步加强食品安全监管的投入。主要是加强食品安全研究,改进食品监管技术;加强对基层监管组织的投入,提高监管的实效;加强食品安全的技术支持与人才培养。
(3)加快食品安全企业信用的建立。在安全体系的建立过程中要坚持政府推动、部门联动、市场化运作、全社会广泛参与的原则;坚持宣传教育与制度规范并重的原则。通过建立对企
业有效的等级评定制度、完善的信用奖惩制度、公开的信用披露制度等,提高企业的信用。
四.食品质量管理的意义和作用
1.搞好食品质量管理有助于保障消费者身体健康食品生产,流通环节比较多,如不注意加强质量管理,保证食品卫生的要求,很容易造成食品污染,从而危害消费者身体健康,甚至造成生命危险。搞好食品质量管理,可以预防、减少食物中毒和食源性疾病的发生,有助于保障消费者身体健康。
2.搞好食品质量管理是提高食品工业产品竞争力的重要手段食品工业产品能否占有市场,具有较强的竞争力,基本上取决于产品的质量状况。
3.搞好食品质量管理有助于提高食品企业的经济效益搞好食品质量管理,有助于减少生产过程中的废品损失和浪费,减少原材料,动力和工时的消耗,降低产品的成本从而提高劳动生产率,用比较少的消耗生产出更多更好的食品尽快占有市场,易于销售,从而缩短库存时间,加速资金周转,同时,不断提高食品生产企业的经济效益。
4.食品质量管理与国际贸易的相关性加强食品质量管理有助于企业按国际通用标准生产出高质量的产品。海关等部门依照我国的法规对进出口食品质量和安全进行严格管理,对保护我国人民的健康是必不可少的。在进入WTO以后,我国的对外贸易经常面对如何对待进口对象国的贸易技术堡垒。我们一方面要加强品质质量管理,提高出口食品质量,促进食品出口;另一方面我们也要提高检测检验水平,提供有利的质量保证,推动食品的出口。
五.食品质量管理的发展趋势及措施
我国现在还存在将食品卫生管理代替食品质量管理的趋势,食品质量管理工作至今没有得到重视。这主要体现在:第一,加强食品安全工作,加快食品立法和制度建设工作,完善管理机构设置,是提升我国农业产业竞争力的重要举措。尽快组建食品质量卫生安全认证机构,积极开展“安全食品”、“绿色批发市场”“、绿色零售市场”和“绿色生产线”的认证工作。在食品安全立法上需要进一步完善法律体系的建设,加强法律的可操作性,使食品安全工作有强有力的法律支持[4]。第二,积极引入先进管理手段和方法,加强认证体系建设,加强食品安全管理体系建设。第
三,加强信息服务体系建设。管理部门应建立和完善覆盖面宽、时效性强的食品供求、交易、价格等信息的收集、整理、发布制度和监测抽检预警网络系统,搞好食品供求、卫生质量预测、预报和预警工作。第四,加强食品安全设施体系建设。第五,食品安全是一个系统工程,需要社会各方面的共同努力。我们需要加强对食品安全工作的重视程度,加快食品安全的宣传工作,让全社会、企业、公民都认识到食品安全的必要性和迫切性,共同推进我国食品安全工作的开展。
六.总结
综上所述,加强食品质量管理作用具有重大的意义,作为食品企业的管理人员,技术人员和工作人员,都应懂得食品质量管理的基础知识,应从整体上把握质量管理的共性,以指导更好的学习和应用先进科学的质量管理方法,全面提高企业的质量管理水平。保证产品的质量不仅是企业参与市场竟争的利器,也是对广大消费者认真负责的重要表现,有助于提高企业形象,树立良好的品牌。
参考文献：
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[3]罗纳晚.加强食品质量安全监管构建社会主义和谐社会[R].湖南省质量技术监督局调研报告,2006.
食品安全管理范文第2篇
2、负责组织从业人员健康检查并做好建立健康档案工作，督促患有有碍食品安全疾病的人员调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
3、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度等，并对执行情况进行监督检查。
4、负责检查记录餐饮服务经营过程的食品安全状况，并对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止和提出处理意见。
5、负责受理投诉举报工作，对每起投诉举报要认真记录并配合监管部门调查处理。
6、接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如是提供相关资料和情况。
食品安全管理范文第3篇
摘 要：食品安全一直是我国重点关注的问题，食品用塑料包装作为食品生产加工过程中的最终环节，直接影响食品安全。基于此，本文从不同方面和角度分析了食品用塑料包装对食品安全的影响，并提出了保障食品用塑料包装产品质量的策略。
关键词：塑料包装;产品质量;食品安全
塑料是当前我国食品包装当中的主要材料，随着人们对食品安全关注度的不断提高，塑料包装作为影响食品安全的重要因素，也逐渐引起了人们的重视。但是在实际应用塑料包装的过程中，由于其原料、加工助剂、加工条件及消费者使用等各方面影响，给食品安全带来了一定风险。
1 食品用塑料包装对食品安全的影响
1.1 原材料影响
食品用包装塑料主要成分指的是塑料树脂，即一种高分子物质，其本身无毒无害，但是在实际合成生产的过程中，可能存在游离单体残留，例如乙烯、苯乙烯及甲醛等，包装用塑料制品中含有这些单体，会危害到食品安全，对人体健康产生不良影响。若不良企业将不合格的材料进行回收加工，并在其中掺杂大量添加剂，容易产生有害单体，引发食品安全问题。
1.2 加工助剂影响
在实际进行食品塑料包装生产的过程中，塑料成型需添加相应的加工助剂，如增塑剂、抗氧化剂、稳定剂及胶黏剂等。不合规使用塑料包装食品时，会出现添加剂向食品迁移的情况，对食品安全产生一定影响。以稳定剂为例，该加工助剂主要添加在PVC及相关共聚物的生产加工当中，由于此类塑料的热稳定性较差，为保障其热稳定性，会向其中添加适量的金属或非金属助剂，例如，铅、钡等金属硬脂酸盐，对人体健康有严重影响。
1.3 不正确使用塑料包装影响
当前，我国大多数消费者对于食品安全及塑料包装的认识仍然停留在较浅的层次上，缺乏对不同塑料包装原料以及使用安全方面的了解。如果消费者在实际使用的过程中不了解塑料包装安全使用规范，即使是合格的塑料包装，也可能会在使用过程中出现食品安全问题，为人体健康带来一定危害。
1.4 生产加工条件影响
生产加工条件是影响食品用塑料包装产品质量的重要因素。随着当前食品包装行业的不断发展，市场对于塑料包装的需求量不断增加，在此情况之下，若生产过程中缺乏对于生产环境、工艺及相关条件的控制，会在一定程度上引发安全风险[1]。
2 保障食品用塑料包装产品质量的策略
2.1 坚持研发新型食品包装材料
随着当前科学技术的不断进步，各行各业都得到不同程度的发展。在当前人们健康意识不断提升的情况下，对食品塑料包装的要求也在不断提升，行业也需要进一步加强对新型食品包装材料的研发，减少有害成分的应用，从根本上降低塑料包装对于食品安全的影响。食品塑料包装关乎食品安全，因此必须以安全为第一要义，坚持研发和探索新型食品包装材料，尽可能减少有害材料的使用，而且还能够在一定程度上降低塑料生产对于环境的影响。
2.2 完善修改塑料包裝产品卫生标准
产品卫生标准是约束食品塑料包装企业的重要准则，也是评价食品塑料包装生产质量安全的重要指标，作为保障食品用塑料包装质量安全的基础条件，需加强重视。在当前食品包装塑料行业不断发展的情况下，食品塑料包装的材料种类、生产方式以及加工水平都得到了极大地提升，为保障食品塑料包装安全，必须结合当前市场实际情况，参照国际相关标准，进一步完善并修改塑料包装产品相关卫生标准，尽可能全面地覆盖到所有食品塑料包装品类，明确其生产卫生安全标准和质量要求。为进一步保障该卫生标准的有效落实和执行，还需要制定相应的政策法规，保障标准的实施
效果[2]。
2.3 加强对于食品包装塑料的检测
加强对生产加工过程、原料及加工助剂的控制，也难以确保塑料产品完全无害，为进一步确保食品用塑料产品使用的安全性，需对其进行相应检测，待检测合格之后，再投入市场。食品塑料包装检测作为把控包装质量安全的重要环节，直接关乎我国食品安全问题，需加强对塑料包装产品检测的重视。
以江苏省食品用塑料包装产品为例，江苏省食品用塑料包装产业发展较为迅猛，食品塑料包装生产企业在该省有较为广泛的分布，企业产值较为可观。对江西省2017年11个区市中235家食品塑料包装生产企业的909批次产品的检测结果统计，其合格率统计结果如表1所示[3]。食品用塑料包装质量不达标的原因主要包括生产企业的规模和资源制约，生产设备、条件及工艺较为落后，缺乏相应的质量检验和控制措施。此外，还有一些企业为进一步降低成本，违规回收塑料，继续用以生产食品用塑料包装，严重影响产品的质量。通过对食品用塑料包装的质量检测，能加强对塑料包装产品质量的把控，避免不合格产品流入市场，给食品安全带来不利影响。
2.4 严格实施塑料包装产品市场准入制度
①结合当前市场实际情况，完善食品用塑料包装质量安全市场准入体系，健全市场准入制度，为食品塑料包装企业及相关产品的管理奠定良好前提基础。②加大监管和执法力度，加强对重点产品及经常出现质量问题的产品的监督和管理，需要将监管环节向前移动，加强对原材料、回收废料生产及销售环节的管理，保障产品生产的安全性，进一步加大对于产品质量存在问题企业的处罚力度，严禁不合格产品流入市场，投入使用。③做好食品塑料包装相关宣传工作。对生产企业而言，不仅要使其明确产品质量检验标准、市场准入制度，还需加强相关法律法规及处罚标准的宣传。④确保相关生产企业具备相应生产能力、条件、工艺及生产许可证，进一步提升食品用塑料产品生产加工市场的规范性[4]。
2.5 引导消费者正确认识食品塑料包装
随着人们对于食品安全的重视程度不断提升，由于缺乏对塑料包装材料及相关产品的正确认识，人们对于此类产品的认知出现了误区。对此，需要进一步加强对食品用塑料包装产品的科普和宣传工作，引导公众走出认知误区，正确认识食品用塑料产品，并能够在一定程度上了解食品用塑料包装的各方面性能，在实际生活当中，正确看待和使用食品用塑料包装。
①消费者需要明确，已经上市的食品用塑料包装是经过国家相关部门检验的、质量达标的正规产品，在包装上印有QS标识的食品，是符合国家标准、可放心购买的安全食品。②加强对于不同食品塑料包装的正确使用宣传。例如，保鲜膜作为日常生活当中的常用食品塑料制品，在正确使用的情况下，保鲜膜并不会产生二噁英，威胁人体健康。对于常见的PE塑料袋而言，其有着较好的低温性能，将其放入冰箱并不会产生有害物质，而由PP材料制成的食品塑料包装，其低温性较差，不能将其放入冰箱。③消费者在实际购买食品的过程中，可以通过看和闻判断食品塑料包装质量，若塑料包装存在异味、怪味等，要拒绝使用此类产品[5]。
3 结语
为保障食品用塑料包装产品的质量，需加强对食品包装塑料的检测，严格制定市场准入制度，完善相关卫生标准，加强对于新型包装材料的研发，并引导消费者正确认识和使用食品塑料包装。食品塑料包装研究和管理的不断加强，可提升我国食品塑料包装质量，有效保障食品安全。
参考文献
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食品安全管理范文第4篇
1.创建国家食品安全示范城市全力打造群众满意“食安xx” 2.创建国家食品安全示范城市全力守护“舌尖安全” 3.普及食品安全科普知识，创建绿色和谐平安校园 4.为创建点赞为xx添彩为食安行动 5.小手拉大手，共创食安城
6.创建国家食品安全示范城市，我知晓、我参与、我奉献! 7.构筑食品安全“防火墙”，撑起师生健康“保护伞” 8.创建国家食品安全示范城市，深化xx文明城市内涵 9.培养食品安全公德心，争做和谐社会文明人 10.国家食品安全示范城市你我共创人人共享 11.食品安全靠你靠我靠他，健康生活为你为我为他 12.食品安全“城”载梦想，监管治理“众”在行动 13.食药防假冒，发现早举报，请您拨打12331 14.共筑食品药品安全网，共建幸福安康新xx 15.美丽校园我的家，食品安全靠大家 16.食品安全始于心示范创建践于行
17.手牵手维护食品安全，心连心构筑和谐校园 18.食品安全从小抓起，平安校园平安xx
食品安全管理范文第5篇
1、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向(工商行政管理部门)部门投诉。
2、食用农产品的质量安全管理，应当遵守(农产品质量安全法)。
3、食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为(国务院卫生行政部门)。
4、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当(增加检查频次)。
5、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起(五年)内不得从事食品生产经营管理工作。
6、违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，依照(广告法)规定给予处罚。
7、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款(十倍)的赔偿金。
8、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是(卫生部门)。
9、食品安全法规定，(地方各级人民政府)对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。
10、国家建立(食品安全风险监测和评估制度)，对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。
11、食品安全标准是(强制性)的技术规范。
12、食品安全国家标准由哪个部门负责制定、公布?(国务院卫生行政部门)
13、屠宰畜、禽的检验规程，由国务院有关主管部门会同下列哪一部门制定?(国务院卫生行政部门)
14、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合(生活饮用水卫生标准要求)。
15、
6、食品安全法规定，食品生产经营人员每(一年)必须健康检查一次。
17、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验(产品合格证明文件)。
18、食品生产企业生产的食品必须经(出厂检验合格)后方可出厂销售。
19、食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由(卫生部)确定和修订。
20、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在(限定的食品品种中按限量使用)。
21、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合(我国食品安全国家标准)。
22、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当(责令召回)。
23、某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担(连带责任)。
24、食品安全监管部门对食品不得实施(免检)。
25、食品生产企业食品出厂检验记录应当真实，检验记录保存期限不得少于(二年)。
26、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当(购买抽取的样品)。
27、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予(撤职或者开除)的处分。
28、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用(中文)标识。
29、造成食物中毒的单位应当采取下列(立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告)措施。
30、质量监督部门负责对(食品生产)活动实施监督管理。
31、食品企业标准应当报(省级卫生行政部门)备案。
32、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及(治疗功能)。食品生产企业在开工前，必须向质量监督管理部门申请获得(食品生产许可)。
、多选题
35、食品安全法规定：对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督的部门分别是(A质量监督部门
B工商行政管理
C食品药品监督部门)。
36、食品生产、流通、餐饮服务监管部门有权采取以下措施：(A.进入生产经营场所实施现场检查 B.对生产经营的食品进行抽样检查
C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料
D.查封违法从事食品生产经营活动的场所)。
37、县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括(A.许可颁发
B.日常监督检查结果
C.违法行为查处情况)。
38、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：(A.调查核实情况
B.将处理结果答复
C.对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理)。
39、国家建立食品安全信息统一公布制度。以下哪些信息由卫生部统一公布?(A.食品安全风险评估信息和风险警示信息
B.国家食品安全总体情况
C.重大食品安全事故及处理信息)。
40、以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品?(A.食品安全监管部门
B.承担食品检验职责的机构
C.食品行业协会
D.食品消费者协会)。
41、有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告;拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款;情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证(A.未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度
B.制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案
C.未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品
D.进货时未查验许可证和相关证明文件)。
42、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中(
A.生物性
B.化学性
C.物理性)危害进行风险评估。
43、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即(A.采取措施使该食品停止生产经营
B.通过各种途径告知消费者停止食用)。
44、食品广告的内容应当真实合法，不得含有(A.虚假、夸大的内容
B.疾病预防的内容
C.治疗功能的内容)。
45、食品标签上必须标注以下哪些内容?
( A.保质期
B.生产日期
C.详细的厂址及企业名称
D.产品标准代号)。
46、下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的?(A.未经检疫的肉类
B.腐烂变质食品
C.超过保质期限的食品)。
47、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的(A.名称、规格、数量
B.生产批号
C.供货者名称及联系方式)等内容。
48、餐用具使用卫生要求：(A.不得重复使用一次性餐饮具
B.已消毒和未消毒的餐用具应分开存放)。
49、食品安全事故，指(A.食物中毒
B.食源性疾病
C.食品污染)等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
50、食品生产经营单位必须做到：(A.取得相应资质许可
B.建立自身的食品安全管理制度
C.接受监管部门依法实施的监督检查)。
51、凡患有(A.痢疾、伤寒
B.化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病
C.病毒性肝炎等消化道传染病)疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。
52、婴幼儿奶粉的标签应标明以下哪些项目?(A.生产日期
B.保质期
C.厂名和厂址
D.营养成分表)。
53、下列哪些死亡的水产品不能吃(A.甲鱼
B.黄鳝
C.河蟹
D.贝类)。
54、我国目前有关食品添加剂的主要卫生问题有(A.使用禁用物质作为食品添加剂
B.超出规定使用范围
C.超出规定使用限量
)。
55、食品添加剂的标签、说明书上应当具有的项目包括(A.使用范围
B.使用用量
C.使用方法
D.“食品添加剂”字样)。
56、保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明的内容有( A.保健作用和适宜人群
B.功效成分)。
57、保健食品应符合哪些要求?(A.不得对人体产生危害
B.标签注明功效成分及含量
C.产品的功能和标签相一致)。
58、经检测，某企业生产并上市的某批次花生酱被致病菌污染，此时该企业应采取的合理措施有：(A.立即停止生产
B.召回已经上市销售的花生酱
C.告知消费者停止食用)。
59、卫生部负责食品检验机构的(A.资质认定条件制定
B.检验规范制定)。
60、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的(A.生产日期
B.保质期
食品安全管理范文第6篇
1、对公司保健食品的经营负全面责任，保证公司执行国家有关保健食品的法律、法规和行政规章。
2、负责建立、健全公司质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证公司质量管理方针和质量目标的落实和实施。
3、负责签发保健食品质量管理制度及其他质量文件，负责处理重大质量事故，定期组织对质量管理制度的执行情况进行考核。
4、负责对保健食品首营企业和首营品种的审批，对公司购进的保健食品质量有裁决权。
5、负责国家和上级主管部门有关保健食品的法律法规及各项政策在公司内部的贯彻实施。
6、负责选拔任用各方面的合格人员，定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。
(二)食品卫生管理员岗位职责
1、认真学习和贯彻执行国家有关保健食品的法律、法规和行政规章，严格遵守公司的质量和卫生管理的规章制度，对保健食品的卫生管理工作负直接责任。
2、按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，保持内外环境整洁，保证各种设施、设备安全有效
3、每年负责安排公司经营人员的健康检查，建立并管理员工健康档案，监督检查员工保持日常个人卫生
4、负责监督做好营业场所和仓库的温湿度检测和记录，保证温湿度在规定的范围内，确保保健食品的质量。
5、保证保健食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染，发现可能影响保健食品质量的问题时应立即加以解决，或向总经理报告。
(三)购销人员岗位职责
1、严格遵守国家有关保健食品的法律法规和各项政策，遵守公司各项质量管理的规章制度，特别是采购和销售方面的管理制度。
2、采购人员应根据公司的计划按需进货、择优采购，严禁从证照不全的公司或厂家进货。
3、对购进的保健食品应按照合同规定的质量条款，认真检查供货单位的《卫生许可证》
、《工商执照》和保健食品的《批准证书》、《检验合格证》，对保健食品逐件验收。