餐厅服务员培训范文第1篇
迎送员：
1. 每位客人进入餐厅15秒内得到迎送员以鞠躬礼及礼貌的问候语接待。迎送
员询问客人姓名，并在服务中使用。
2. 询问客人喜欢吸烟区还是非吸烟区。
3. 客人抵达餐厅一分钟内安排就座。
4. 为客人安排已摆好的餐桌。
5. 迎送员为客人拉椅，让座，为客人打开餐巾。
6. 热情呈上餐牌、酒水牌。
服务员：早餐服务
1. 侍应在客人就座1分钟内即上前询问需要咖啡或茶。
2. 1分钟内上咖啡，3分钟上茶。
3. 服务员点菜时，与客人保持眼神交流。
4. 点菜后，十分钟内上菜。
5. 客人用餐后3分钟内清走餐碟。
6. 客人喝完咖啡、茶，2分钟内即为客人添加。
午、晚餐服务：
1. 客人点饮料后3分钟内得到服务，服务饮品时使用杯脚或杯座来拿握玻璃杯。
客人用完饮料2分钟内主动询问客人是否需添加饮料。
2. 客人就座后5分钟内即上前问候客人并点菜。
3. 客人点菜后，10分钟内上头盘，撤走头盘后，15分钟内上主盘，如无点主
盘，主盘要在点菜20分钟内上菜。
4. 散点客人要同时上菜，同时收撤。
5. 客人用餐完毕后3分钟内清走所有的碟子。
6. 主动介绍甜品。
7. 客人每次掐灭一个烟头，侍应都会清理烟缸。
8. 客人用餐过程中，询问客人对服务、食品满意否。
9. 所有服务严格按照“先宾后主”，“先女后男”，“先老后少”和“右上右撤”
顺时针方向去服务，以人为本，提高个性化服务。
10. 客人离开餐厅时，向客人致谢。
餐厅服务员培训范文第2篇
1、遵守公司的各项规章制度，接受主管分配的服务工作，向客人提供优质服务。
2、爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。
3、做好营业前中后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具等清洁完好。
4、负责开餐前的准备工作及工作中及时补充餐厅内的各种餐具及保证各种用品、调料的清洁和充足。
5、了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务
6、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务，为客人细节服务。
7、熟悉菜单上所有品种的名称、单价;掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。
8、礼貌热情接待每一位客人，与客人保持良好关系。
9、接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。
10、随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。
11、将客人的要求传递给厨房。
12、能迅速有效地处理各类突发事件。
13、了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。
14、主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议
15、保持个人身体健康和清洁卫生。
16、做好安全保卫、节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响情况。
17、员工之间团结互助，共同做好服务接待工作。
餐厅服务员培训范文第3篇
服务部门是直接面客的经营部门，服务态度的好坏直接影响到餐厅的服务质量。热情友好是餐厅真诚欢迎客人的直接体现，是服务人员爱岗敬业、精技乐业的直接反映，其具体要求是：①谦虚谨慎、尊重顾客
②热情友好、态度谦恭
③乐于助人、牢记宗旨
④遵循道德、规范行为
2、真诚公道，信誉第一
诚实守信是经营活动的第一要素，是服务人员首要的行为准则。它是调节顾客与酒店之间、顾客与服务人员之间和谐关系的杠杆。只有兼顾酒店利益、顾客利益和服务人员利益三者之间的关系，才能获得顾客的信赖。其具体要求是：
①广告宣传、真实有效
②信守承诺、履行职责
③童叟无欺、合理收费
④诚实可靠、拾金不昧
⑤坚持原则、实事求是
⑥规范服务、有错必纠
3、文明礼貌，优质服务
文明礼貌、优质服务是餐饮行业主要的道德规范和业务要求，是餐厅职业道德一个显著的特点，其具体要求是：
①仪表整洁、举止大方
②微笑服务、礼貌待客
③环境优美、设施完好
④尽职尽责、服务周到
⑤语言得体、谈吐高雅
⑥遵循礼仪、快捷稳妥
4、安全卫生，出品优良
安全卫生是酒店提供服务的基本要求，我们必须本着对顾客高度负责的态度，认真做好安全防范工作，杜绝食品卫生隐患，保证顾客的人身安全。另外，良好的出品质量是我们为顾客提供优质服务的前提和基础，也是服务人员职业道德的基本诉求。
①重视安全、杜绝隐患
②讲究卫生、以洁为先
③把握质量、出品优良
5、团结协作，顾全大局
团结协作、顾全大局是餐厅经营管理成功的重要保证，是处理同事之间、岗位之间、部门之间、上下级之间以及局部利益与整体利益之间、眼前利益与长远利益之间相互关系的行为准则。其具体要求是：
①团结友爱、相互尊重
②密切配合、互相支持
③学习先进、互相帮助
④发扬风格、互敬互让
6、遵纪守法，廉洁奉公
遵纪守法、廉洁奉公是服务人员正确处理个人与集体、个人与国家关系的行为准则，既是国家法律法规的强制要求，又是职业道德规范的要求，其具体要求是：
①遵纪守法、身践力行
②恪守职责、按规行事
③弘扬正气、抵制歪风
④团队为上、勇于奉献
⑤维护国格、珍惜声誉
7、培智精技，学而不厌
提高自身素质，提高业务技能，是服务人员不可缺少的基本规范之一，是服务员搞好本职工作的关键。其具体要求是：
①树立目标、真抓实干
②坚定意志、强化理想
③找准定位、勤学苦练
8、平等待客，一视同仁
满足顾客受欢迎、受重视、被理解的需求是餐厅优质服务的基础。因此，要求每位员工必须对顾客以礼相待，绝不能因为社会地位的高低和经济收入的差异而使客人得到不平等的接待和服务，要坚决摒弃“衣帽取人，看客下菜”的陈规陋习。平等待客，一视同仁作为服务人员的道德规范，就是尊重客人的人格和愿望，主动热情地去满足客人的合理要求，使客人处在舒心悦目、平等友好的氛围中。其具体要求是：
①贵宾与普宾一样
②内宾与外宾一样
③华侨与外宾一样
④东西方宾客一样
⑤新客与常客一样
⑥不同肤色客人一样
在一视同仁的前提下要做到六个照顾：
①照顾先来的客人
②照顾外宾与华侨、港澳台客人
③照顾贵宾与高消费的客人
④照顾常住客人与老客人
⑤照顾黑人和少数民族客人
⑥照顾妇女儿童和老弱病残客人
三、良好职业道德的培养
要培养良好的职业道德，需要从职业认识、职业情感、职业信念、职业行为和职业习惯等五个方面着手进行。也就是在不断提高职业认识的基础上，逐步加深职业感情，磨练职业意志，进而坚定职业信念，养成良好的职业习惯和行为，达到具有高尚职业道德的目的。
提高职业认识，就是按照职业道德的要求，深刻认识自己所从事职业的性质、地位和作用，明确服务对象、操作规程和应达到的目标，认识自己在职业活动中应该承担的责任和义务，以提高热爱本职工作的自觉性。
培养职业感情，就是在热爱本职工作的基础上，从高处着想，低处着手，一点一滴地培养自己对本职工作的感情，不断加深对自身职业的光荣感和责任感。
磨练职业意志，就是要求从事职业活动和履行职业职责的服务人员，在对客人提供优质服务的过程中，努力锻炼自己，用坚强的意志去克服和解决各种矛盾，处理好内外的人际关系。
坚定职业信念，就是要求不同岗位上的服务人员，干一行，爱一行，专一行，在工作中出类拔萃，
为实现职业的理想而坚持不懈地努力。职业行为和习惯是在职业认识、情感、意志和信念的支配下所采取的行动。经过反复实践，当良好的职业行为成为自觉的行动而习以为常的时候，就形成了职业习惯。
餐厅服务员培训范文第4篇
俗话说“一年之计在于胡，一日之计在于晨”，上班前的准备和精神状态对餐饮服务员一天的工作相当重要。因此，餐饮服务员最好提前10分钟入店打卡。留下10分钟时间做一些准备工作，如：更衣、整理头发、检查员工工牌是否戴正，衣帽是否得当等。
2.进入岗位
餐饮服务员一进入岗位，要主动向上级和同事问好，做好以下检查工作：设备是否运转正常;电灯是否全亮;查看上干部班的值班日志，与上一班人员做好工作交接，记下重点，然后考虑这一天工作有哪些重要事项，该如何处理等。
3.工作
工作时要做到“五不(图1-2)
4.上级对下级布置工作时
上级对下级布置工作时要做到“四清楚“(表1-3)
表1-3上级对下级布置工作优生以“四清楚”
“四清楚”.说明目标清楚下级知道工作目的是什么程序清楚下级知道怎么做结果清楚不能光布置不检查，上级一定要检查结果，使下级知道是否已经完 成任务，上级是否满意奖罚清楚使下级明白完成任务将怎样奖，完不成将怎样罚5.接受上级任务时
餐饮服务员在接受上级指令时，应该垂直站立在离上级三步远的左前侧或右前侧，神情专注，最好拿出小本记下要点。
如你对上级的指令不甚明了，待上级安排完毕后，可再认真的询问：“我有不太明白的地方，能问一下吗?”对方同意后，再提出问题，最后把任务要点复述一下，上级同意你离开方可离开。
需要注意的是，下级对上级绝不能说：“不”、“不会”、“不行”，“我干不了”，“这不是我干的”、“干砸了我不负责”、“干倒可以，有什么好处”等话。
6.向上级汇报工作时
餐饮服务员做到简洁、准确，尽量少汇报过程，更不要夸疑惑 宣染自己完成此项任务如何不容易等，使上级明白结果就行了(表1-4)
表1-4向上级汇报工作的“5W1H”
5W1H说明When何时完成的Where何地完成的What干了什么Who谁干的Why为什么要这样做How结果如何??7.遇到客人或同事时
餐饮服务员在餐厅工作过程中遇到客人或同事时就主动问好，做到面带笑容，两手自然垂直，声音柔和。在向客人问好时，不要太近或太远。以三步距离为宜。
8.行走中遇到客人或上级时
餐饮服务员在行走过程中遇到客人或上级时就主动问好，做到稍事停留，侧身让路，垂直站立。待客人或上级通过后再前行。切忌不可抢行、平行、穿行，或假装没看见擦身而过。
9.客人向服务员询问时
客人人向服务员询问或投诉时，绝不能说：“不”、“不能”、“不知道”、“不对”、“不是我管的”等，而要实行“一次到位法”，即客人的问题在你这里一次获得解决，绝不有以不是自己部门的事为由往外推诱。确实是自己解决不了的事，应婉转地请客人稍等，同时立即向上级或值班经理询问，从而给客人满意的答复。
10.准备下班时
干足八小时工作后，餐饮服务员才能够准备下班。下班之前，必须做好以下工作：
(1)填好工作日志。
(2)与下一班做好交接，尤其不要忘记把重要事项向下一班介绍清楚。
(3)收拾好工作台上的工具或文具，将其整理好放整齐，锁好自用的抽屉，关上与已相关的电脑或电源。
(4)检查纸篓有无烟灰复燃的可能。做好一切准后后方可去更衣室换上便装、打卡的时间应在工作结束10分钟后。
11.接受餐厅治安管理时
餐厅服务员培训范文第5篇
.2.为集团公司各部门提供法律支持和意见，规避法律风险; .3.配合外聘律师处理相关诉讼、仲裁及各项法律纠纷; .4.集团公司函件、案件资料、法务部文件的整理，归档; .5.协助处理集团其他法务相关工作
任职资格
1、法律本科以上学历;30周岁以上
2、三年以上大型企业集团法务管理或相关法律工作经历;
3、具备各类法律事务的逻辑判断和分析能力、外部事务的公关能力;
4、较强的人际交往能力，能承受较大的工作压力。
餐厅服务员培训范文第6篇
2、严格执行工作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。
3、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。
4、分工不分家，团结协作，又快又好的完成接待任务。
5、妥善安排宾客就座，注意宾客用餐情况;及时更换餐具、烟灰缸，主动为宾客斟酒;及时清理桌面，更换干净的桌垫。
6、上班时要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈。
7、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务。
8、上班时要控制情绪，保持良好的心态。
9、遇到宾客投诉，应立即汇报上级领导解决，随时满足宾客的服务要求。
职责二：中餐厅服务员岗位职责
1、具有仪容仪表及礼貌标准要求;
2、按照服务程序招待宾客;
3、与同事合作，保证餐厅正常运作;
4、按照“厨房菜单”及“饮品单”跟办一切工作;
5、对餐厅内之餐牌及酒水牌有一定的认识;
6、服从上级指令及分配工作，如对工作有疑问应先服从尽快完成，最后再发问;
7、协助传菜员上菜;
8、严格按照上级制定的服务程序和工作标准，准时到岗、主动、微笑服务;
9、营业前准备一切用具并整理好服务工作台;
10、准备好餐台摆设，保持餐厅卫生清洁;
11、负责宾客就餐时各项服务工作及餐后的清洁卫生，宾客离场后，注意检查是否有遗留物品或烟火是否熄灭，确保一切安全;
12、负责将所有脏餐具送到洗涤间，分类摆放，及时补充餐具;
13、负责在宾客结帐后转台，并重新摆好餐具接待新宾客就餐;
职责三：中餐厅服务员岗位职责
1、准时到岗，接受任务分配。
2、负责开餐前的准备工作，按照规格要求，布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品。
3、按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作。
4、主动征询宾客对菜肴和服务的意见，接受宾客的投诉并及时向餐厅领班汇报。 5、负责餐厅环境、家具、台面、地面的整洁和清洁卫生工作。