食品安全卫生应急预案

第一篇：食品安全卫生应急预案

食品卫生安全应急预案

温堡乡中心小学食品卫生安全应急预案

为确保我校教育教学工作的正常进行，确保师生生命安全及国家财产的安全，能及时高效、合理有序地处理学校食品卫生突发事件，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《突发公共卫生事件工作应急条例》等有关规定，结合学校实际，制定本预案。

一、指导思想

预防为主，防患于未然，有效应急处置学校内可能发生的食品卫生安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校和社会稳定。

本预案所称的食品安全突发事件的定义为：突然发生，对人体健康和人身安全造成严重危害或者具有严重危害的食物中毒;食用感染疫病的动植物及其产品引发或可能引发重大食源性疾患;食用被污染的食物引发或可能引发严重的传染病爆发与流行;人为加入有毒物质，使人体健康受到损害的重大社会影响的急性事件。

二、组织机构

(一)成立学校食品卫生安全工作领导小组

组 长：校长(马龙)

副组长：副校长(徐帆)教导主任(曹旺虎)总务主任(刘旭普) 组 员：马旭艳 杜调调 曹秀霞 文媛 柳涛 万泉 刘小芳 吴珍淑 陈婷婷(以及各位非班主任)

(二)机构职责

领导小组负责学校食品卫生安全工作，根据上级文件精神及本校实际，研究制定工作办法，并对办公室、预防检查小组工作提出指导性意见;统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展;统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育教学秩序;定期对学校食品卫生安全工作进行检查、总结、研讨。

(三)职责分工

组 长——负责学校食品卫生安全全面工作。

副组长——负责与上级有关部门联络，通报信息，总结汇报工作。

组 员——负责对师生食堂、服务部食品卫生实行监督管理。

(四)领导小组下设办公室、监督检查组、医疗救护组

办公室：全面负责日常工作及领导小组交办的事宜，下发上级有关文件和学校制定的各项措施、通知，制定应急处理预案;接到事故报告，立即向领导小组(组长)报告，随时掌握应急处理进展情况，协调各方关系，具体负责人员调度，组织后勤保障，保障应急处理工作的有序进行;根据工作计划和领导小组的指示，有计划有组织地开展食品卫生安全的宣传预防工作，并组织人员进行定期和不定期检查，及时向领导小组反馈检查情况，提出阶段性工作建议。

监督检查组：负责日常的监督检查工作，办公室及领导小组成员随时督查。

医疗救护组：当发生一般轻微食物中毒或较严重食品卫生安全事故时，都应立即向就近医疗机构发出医疗求援，或拨打“120”医疗抢救电话，要及时果断将发病人员送到医院抢救，主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

三、日常工作开展

(一)完善制度。对学校食品卫生安全制度进行全面修订完善。

(二)强化督查。在领导小组的具体指导下，由办公室牵头，以各项食品卫生制度落实为重点，结合学校其他安全工作，进行定期和不定期的督查。

(三)加强教育。广泛开展预防食物中毒宣传教育，教育学生不要随意在露天摊贩处用餐，并主动和工商、卫生部门联系取缔校园周围的流动摊贩;加强对广大师生特别是食堂、服务部从业人员的食品卫生知识的宣传教育，提高自觉性和责任感。

(四)添置设备。按照配备标准，逐步落实食品卫生设施的配备。

四、食物中毒的预防措施

(一)持证上岗，规划管理，做到区域明晰，责任落实。

(二)加强食品的源头管理，对食品及原料采购必须规范，做到索证、有记录，并建立台帐，禁止向学生出售变质及“三无”食品。

(三)加强食品储藏管理，做到生、熟分开，单独存放。

(四)加强“四防”设施的管理，确保无蝇、无毒、无鼠、无蟑螂，确保食品的安全。

(五)加强操作过程的管理。完善监管制度，杜绝不规范的操作现象，做好留样食品。

(六)加强炊具消毒工作，做到每日一次集中消毒，每周一次大型消毒，确保炊、饮具的安全卫生。

(七)规范师生进餐的渠道畅通，确保中间环节正常。加强进餐管理，对学生进餐时发生的问题与反应，必须迅速报告组长，情节严重的及时报告卫生部门，并及时采取有效措施控制势态的发展。

(八)食堂分管领导、管理员、厨师做好每天到岗后的巡视工作，预防投毒事件发生。

(九)加强食品操作流程规范，严格按照《食品卫生法》执行。

(十)搞好食堂、服务区内部卫生、餐厅卫生及周边环境卫生工作。

五、事故应急处理

(一)报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告。学校食品卫生安全工作领导小组为第一责任人，各班班主任为第二责任人和责任报告人。各班必须在事发第一时间内向学校报告，学校接到报告后在第一时间内向教育体育局和卫生部门报告。具体为：如涉及人数不多且后果不严重，白天：先就近送医院采取治疗措施，第一时间通知家长并报告校值班领导，由班主任和管理人员负责照顾，注意观察;夜间：由值班管理人员送医院，第一时间向领导小组报告，领导小组领导接报后应在最短时间赶到医院，视情况和家长取得联系;如涉及人数较多，不管有无造成后果，都应立即送医院进行治疗，并立即通知家长并向学校领导小组组长报告，由领导小组报告教体局及卫生部门;食堂、服务部立即停业整顿，同时立即启动学校食品卫生安全应急预案，在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。

(二)救援措施。一旦发生较严重学校食品卫生安全事故，由领导小组组长负责救援指挥，立即启动学校应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动;初步摸清症状，群体发病的还应彻底排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。

(三)医疗求援。学校发生较严重食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话;要及时果断将发病人员送到医院抢救，主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

(四)联系家长。学校发生较严重食品卫生安全事故，应及时与发病学生(学员)家长或亲属取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测;做好学生(学员)家长或亲属思想安抚工作，防止其过激行为发生;设立家校联络处，及时解答家长和亲属提出的问题，力所能及地为他们做好服务工作。

(五)病源保护。学校发生较严重食品卫生安全事故后，应立即封存食堂菜肴样品、小店食品、矿泉水等，以便及时查找致病原因。

(六)人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室具体安排，必要时可抽调人员支援事故处理。

(七)信息公开。保障广大师生和家长与亲属在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报，对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。

六、事故后的善后工作

(一)对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。

(二)对事故瞒报、谎报、漏报和不及时上报或处置不当的行为进行严肃追究。

(三)对事故处理中玩忽职守、推诿扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。

第二篇：食品卫生安全应急预案

为了有效应急处置幼儿园内可能发生的食品卫生安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师幼的生命安全，维护学校和社会稳定，促进幼儿园 教育的健康发展，特制订本方案。

一、领导机构与职责：

1、机构设置：

(1)成立食品卫生安全工作领导小组：

组 长： 园长张淑琴——负责全园日常食品安全工作，全面负责事故的处置工作，及时听取事故情况报告，视情况作出启动应急预案决定。

副组长：副园长姜海燕、总务主任赵生珍——负责事故现场的救援、调查和善后等工作。

成员：

保育主任尹月宁组织搞好幼儿园的环境卫生及消灭鼠害、蚊、蝇等病媒昆虫。

保教主任曹亚楠及各班班主任李银秀、任秋燕、秦风、何秀敏、屈晓红、李继红、冯丽萍、石贵贤、沈海霞、徐吉平、朱晶晶等。 开展食品安全的健康教育活动。

采购、炊事班长保障幼儿饮食安全及食品卫生，值班领导进行卫生监督;保健医生马晓英承担责任范围内的食品安全监督任务。

2)领导小组下设办公室，全面负责日常工作及领导小组交办的事宜，办公室设在

二、三楼办公室，由任秋燕、秦风、李银秀负责。

(3)医疗救护组：当发生食品卫生安全事故时，保健医生马晓英应立即向就近医疗机构发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

2、机构职责： (1)领导小组职责：

统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复幼儿园正常教育、教学秩序。

定期组织幼儿园食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，并参与对幼儿园食品卫生安全工作的年度考核与评价。

(2)办公室职责：

根据上级有关文件和本园制定的各项文件、通知，指导下属人员实施应急处理预案。

接到事故报告，立即向领导小组(组长)报告，随时掌握应急处理进展情况，协调各方关系，具体负责人员调度，组织后勤保障，保障应急处理工作的有序进行。

根据工作计划和领导小组的指示，在本园有计划有组织地开展食品卫生安全的宣传预防工作，并组织人员对开展工作的情况进

行定期和不定期的检查，及时向领导小组反馈检查情况，提出阶段性工作建议。

二、日常工作开展：

1、完善制度。在上级下发有关制度和工作意见的基础上，要求对本园食品卫生安全制度进行全面修订完善，并上报主管部门。

2、强化督查。在领导小组的具体指导下，以各项食品卫生制度落实为重点，结合幼儿园其它安全工作，进行定期和不定期的督查，并把督查结果反馈给主管责任人。

3、落实职责。园长为学校食品安全第一责任人，安全监督员为直接责任人，食堂管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责，园长考核实行幼儿园食品安全事故责任追究制。

4、加强教育。加强对广大师幼特别是食堂从业人员的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，(从业人员必须取得培训合格证和体检合格证方可上岗)丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。

三、事故应急处理。

1、报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为：师幼发现少量(5人以下)轻度症状(如呕吐、腹泻)及时打举报电话向领导小组报告，再由领导小组逐级报告;发现较严重食品卫生事故(指出现严重食物中毒症状者或出现5人以上相同症状的群体发病情况)，应立即向领导小组组长报告，由领导小组组长向上级教育部门及当地政府报告，同时立即启动食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。

2、救援措施。一旦发生较严重食品卫生安全事故，由园长负责救援指挥。组长应当机立断，立即启动应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。

3、医疗求援。幼儿园发生较严重食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗急救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

4、联系家长。学校发生较严重食品卫生安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好幼儿家长思想安抚，防止过激行为发生。设立幼儿园联络处，及时解答家长提出的问题，力所能及地为家长做好服务工作。

5、病源保护。幼儿园发生较严重食品卫生安全事故后，应立即封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。

6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，园领导具体安排，必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。

7、信息公开。保障广大师幼和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。

四、事故责任追究。

1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。

2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。

、对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。

食物中毒应急预案

1、处置事件的组织：学校领导、安全主任、值日行政、卫生防疫部门人员

2、报告程序：

(1)学校领导(2)县教体局领导(3)根据事件需要，经领导同意后报告地方和上级卫生防疫部门。

3、处置措施

(1)发现情况后立即向有关部门和学校主要领导汇报。

(2)以最快速度将疑似中毒人员送往就近医院，情况紧急时拨打急救中心电话“120”或“110”请求救助。

(3)由饮食服务管理人员封存现有食物，无关人员不允许到操作间。 (4)立即组织骨干教师组成陪护人员队伍，由各学校领导安排负责陪护，无关人员未经批准不准到医疗单位探视，以免影响治疗秩序。 (5)根据领导要求，分别向上级主管部门和市、区防疫部门报告。

4、注意事项

(1)稳定师生情绪，要求各类人员不以个人名义向外扩散消息，以免引起不必要的混乱。

(2)如有个别家长来校探视，由学校做好家长的思想工作和接待工作。

(3)事故发生后，要注意维护正常的学习秩序和工作秩序，组织人员做好食物中毒人员的思想工作。

(4)如有新闻媒体要求采访，必须经过有关领导同意，未经同意，

学校和个人一律不得接受采访，以避免报道失实。

(5)发现师生有疑似食物中毒症状时，应迅速送医院诊治。 (6)迅速向县教体局及卫生防疫部门报告。

(7)做好所食用食物取样工作，以备卫生部门检验，若是校外食物所致，也要立即积极配合有关部门取样。

(8)迅速排查食用致毒食物的师生名单，并检查他们的身体状况。 (9)积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。

第三篇：食品药品卫生安全应急预案

为进一步加强食品药品安全工作，依法严厉打击食品药品安全领域违法犯罪行为，促进食品药品安全水平不断提高，保障群众饮食用药安全，社区制定食品药品安全工作计划如下。

一、总体要求

以科学发展观为指导，全面贯彻落上级关于加强食品药品安全工作的决策部署，以深化食品药品安全治理整顿为抓手，以完善食品药品安全工作体系为重点，以加强监管力量建设为保障，着力巩固食品药品安全工作成效，不断创新和完善全程监管体制，积极探索长效监管机制，严格落实监管责任，切实提高食品药品安全监管的科学化水平，有效保障全社会食品药品安全。

二、重点工作及责任分工

(一)深化治理整顿，坚决遏制食品药品安全突出问题。积极做好重要节庆活动期间食品药品安全保障工作;深入开展农产品和食品批发市场等集中就餐场所食品安全专项治理以及小作坊、小摊贩、小餐饮等“三小”行业整顿规范工作;细化落实监管任务，提升安全保障水平;严格落实监督检查措施，严防不安全食品流入。

(二)加强应急处置，着力提升防范应对能力。建立社区与各监管部门之间的信息报送网络，畅通信息报送渠道;落实属地管理责任，制定社区食品安全事故应急预案，积极主动应对食品安全事件;进一步完善协同应对机制，统一行动步骤，形成应对

合力;完善舆情监测制度，及时发布有关食品安全信息，主动应对社会关切。

(三)健全体制机制，构建严密有效工作体系。加强食品安全综合协调机构建设，完善工作制度、机制和程序，强化综合协调能力;进一步明晰监管责任，不断消除监管漏洞和盲区;巩固完善以社区为主体的基层监管体系，落实食品药品安全领导责任制，进一步充实基层专职食品药品安全协管员、信息员力量，履行好食品药品市场巡查、信息报送、宣传教育等三大职责，构建分区划片、包干负责的监管责任网和群众监督网;积极借鉴先进经验，切实解决基层监管网络建设进度不平衡问题，夯实基层监管网络。

(四)完善监管措施，做好食品安全源头治理工作。社区加大宣传力度，稳步提升食品企业素质;加强对小作坊、小摊贩、小餐饮等“三小”行业的整治，规范“三小”行业生产经营行为。

三、工作措施

(一)加强组织领导，落实监管责任。社区加强对食品药品安全工作的统一领导、组织和协调，进一步加强食品药品安全监管能力和综合协调能力建设，要制订年度食品药品安全工作具体实施方案，分解细化任务，明确工作要求，落实责任分工。

(二)切实加强食品药品安全宣传教育。社区要加大食品药品安全宣传力度。深入宣传贯彻《食品安全法》、《药品管理法》等法律法规和相关管理制度，增强食品药品生产经营主体的安全责任意识，普及食品药品安全相关知识，引导群众安全消费、理

性消费，提高自我保护能力。广泛宣传政府加强食品药品安全监管的措施、进展和成效，大力宣传优良品牌、示范工程和诚信守法典型，增强群众消费信心。

前进社区

2012.

1食品药品卫生安全应急总结

前进社区为进一步加强食品药品安全工作，依法严厉打击食品药品安全领域违法犯罪行为，促进食品药品安全水平不断提高，保障群众饮食用药安全，主要做法有：

一、强化领导，健全制度，夯实食品安全工作的基础

社区高度重视食品安全工作，始终把食品安全工作纳入整顿和规范市场经济秩序工作的重中之重，作为为民办好事、办实事的民心工程来抓实抓好。一是多次调度食品安全监管部门，明责加压，要求各有关部门要抓住重点，克服难点，竭尽全力做好工作，社区制定了食品安全计划。二是积极探索建立食品安全保障体系，综合监管资源，整合执法力量，将分散的监督统一起来，将具体的监管协调起来。三是进一步落实部门责任制，强化部门主要领导的责任，建立并积极实施市场准入制、市场预警制、定期检查制、检查结果公示制、索证索票制，建立健全工作目标责任制、责任追究制和量化分级管理制等相应的规章制度。四是建立信息报送机制。社区定期将实施食品质量安全行动情况和开展食品安全专项整治工作情况向街道汇报，重大情况及时报告。五是开展了节日期间的食品安全整治行动。六是食品安全监管领导小组出版报进行宣传，建立了食品安全信息的收集、报送、传递机制，及时了解各部门食品安全监管工作动态。建立了食品安全警示制度。、

二、开展食品安全专项整治，进一步整顿和规范市场秩序 社区食品安全监管领导小组组织有关部门和单位先后开展了食品安全情况调查、社区食品、调味品、产业状况及监管情况调查等调研活动，基本摸清了食品、调味品、市场情况，找准了存在的突出问题，研究制定了工作措施。针对广大人民群众普遍关心的热点、难点问题，通过深入开展食品安全专项整治，严厉打击制售假冒伪劣和有毒有害食品的违法犯罪行为，整顿和规范了食品市场秩序，确保了人民群众饮食安全。对食品生产加工环节在调查的基础上，初步建立了食品生产企业的数据库，为食品生产监管工作提供了基础。

三、积极开展调查，掌握情况

社区工作者积极走访调查，对社区的餐饮单位、化保健食品单位进行了摸底调查，为餐饮食品、保健食品的监管打下了坚实基础。

四、积极宣传，食品安全法律法规深入人心。开展了形式多样的食品安全法律法规宣传活动，将食品安全法律法规、食品安全知识让广大居民了解。今年出食品安全宣传板报12期。

前进社区

2012.10

第四篇：食品卫生应急预案

陇县东风镇小太阳幼儿园 食品卫生应急预案

为了保障我园广大教职工和幼儿的身体健康和生命安全，预防食物中毒的发生，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急处理条例》及相关规定，以便及时、正确、高效地处置可能发生的食物中毒事件，特制定本园应急防治预案。 食品安全日常工作要求

1、食品原材料要到信誉好的正规厂家或商家购买。除调料外，所有食品全部由食堂加工制作，不购买现成的食品;督促库管把好进货渠道，做好索证、检查产地标识、保质期。

2、掌握好食品原材料库存量及存放时间，妥善管理，不得出现发霉变质现象。仓库内要做好灭鼠工作。

3、原材料的贮存要分类、分架、离墙、离地;食品的存放、加工、分发要做到生熟分开。

4、已加工完的饭菜盛桶后要及时加盖、离地，做好防蝇防尘工作。

5、饭菜按量制作与分发，不得存放剩饭菜。

6、饭菜实行24小时留样并做好详细记录。

7、各班教师加强对幼儿的观察，及时发现异常现象。如发现异常，立即启动食物中毒应急预案。

陇县东风镇小太阳幼儿园

2014年9月1日

第五篇：食堂卫生安全应急预案

为认真落实食堂卫生安全工作、及时排查不利于安全稳定工作的问题、确保职工的身体健康，经研究，特制订食堂卫生安全的应急预案：

一、 加强组织领导，落实岗位职责：

行政部是食堂卫生管理的第一责任人，主管食堂的人员和食堂工作人员是食堂膳食卫生安全管理的直接负责人，认真落实“安全第一，预防为主”的方针。把食堂膳食卫生安全管理作为重中之重，纳入考核，切实做好此项工作。

行政助理要经常督促、检查食堂卫生情况，责任落实到人，明确责任。

二、 建立食品卫生安全管理制度

坚持从业人员按规定时间体检，持健康证上岗，食堂有《卫生许可证》并健全卫生安全管理规章及岗位责任，公示上墙，接受用餐者监督，加强食品安全保卫措施，严禁非工作人员进入后厨，强化食堂卫生工作的过程性管理、监督、规范运作，科学管理。

三、 建立切实可行的食物中毒突发事件的应急处理措施：

1. 发现食物中毒突发事件，第一发现者须立即通知中毒人员所在部门领导，同时报告行

政部。

2. 行政部负责人、公司级安全员以最快速度奔赴现场，查明原因，及时用药，控制病情;

如必要须及时将疑似中毒人员送往就近医院，情况紧急时拨打急救中心电话“120”或“110”请求救助。

3. 由行政部封存现有食物，无关人员不允许到操作间及售饭处，必要时报告食品安全行

政管理单位查验。

4. 立即组织人员组成陪护小分队，由领导安排陪护，无关人员未经批准不准到医院探视，

以免影响治疗秩序。

四、 注意事项：

1. 稳定职工人员情绪，要求各类人员不以个人名义向外扩散消息，以免引起不必要的混乱。

2. 事故发生后，要注意维护正常的工作秩序，组织人员做好食物中毒人员的思想工作。

3. 发现职工有类似食物疑似中毒症状时，应迅速送医院诊治。

4. 做好所食用食物取样工作，以备卫生部门检验。

5. 积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。

二○一三年五月