本论文主题涵盖三篇精品范文，主要包括《休闲食品行业发展论文(精选3篇)》，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。摘要：现代社会的快速发展，人们的生活条件也得到了改善，对休闲食品的需求量也在逐年的递增，这就对食品生产行业提出了更高的要求，为了满足广大消费者对休闲食品的需求，我们还需要创新工作模式且提高管理水平，这样才能保障休闲食品行业朝着产业化方向发展。
休闲食品行业发展论文 篇1：
零食江湖的“恩怨情仇”
秋风萧瑟，又到了进补的时节。一般来讲，人们购物车中的冰淇淋、冷饮将逐渐被各种“大补之物”所取代，养生似乎是秋冬季节避不开的话题。而对于一个究极吃货来说，不论春夏秋冬，购物车中总少不了零食的身影。对他们而言，休闲食品就是“大补之物”，就是力量的源泉。
20世纪末期，随着人们生活水平不断提高，物质条件也得到了极大丰富。当人们不再为果腹而发愁时，自然而然想要吃一些家常便饭之外更好吃的东西，休闲食品便成了很多人的第一选择。休闲食品主要分为干果、膨化食品、糖果、肉制食品等几大类，其中，各大品类又进行了进一步细分。近年来，我国休闲食品的细分品类逐年增加，市场规模不断扩大，潜力不容小觑。
童年的味道
每个时代的零食都会成为那个时代的美好回忆。20世纪50年代的无花果、梅姜、猪油膏等零食丰富了孩子们的生活，其中，一分钱一包的无花果是孩子们的最爱。炸元宵、红薯干、柿饼则是“60后”童年时期珍贵的零食。三色冰糕、水果罐头、麦乳精、宝塔糖、五香花生米这一连串名字会勾起“70后”的童年回忆。到了20世纪80年代，伴随改革开放，休闲食品产业也迎来了新的变革，国产零食和进口零食的较量由此展开。这一时期，休闲食品中加入了“玩”的元素，在休闲食品的包装中，附带一些小玩具，既好吃又好玩，俘获了不少小孩子的心。
20世纪90年代的休闲食品市场可谓群雄并起。辣条、牛板筋、猫耳朵、金币巧克力等一个个耳熟能详的名字就是在这一时期进入人们的生活，国内零食市场也因此风起云涌。与此同时，薯片，旺仔QQ糖，威化饼等零食也逐渐进入人们的生活。据了解，1993年，乐事薯片进入中国市场。奥利奥于1996 年进入中国市场，当初多少人被“扭一扭、舔一舔、泡一泡”这句广告词“洗脑”。事实证明，这块小小的夹心饼干确实撬动了庞大的休闲食品市场。
大白兔奶糖自1959年发售以来深受人们喜爱，1993年7月被中国国家工商行政管理总局、商标局认定为中国驰名商标，1997年11月转让至冠生园（集团）有限公司。现如今，大白兔还迷上了跨界，大白兔香水、抱枕、冰淇淋等产品比比皆是，大白兔产品还远销全世界40多个国家和地区。
盼盼薯片、法式小面包、软面包、铜锣烧等烘焙食品承载了很多人的童年记忆。首创于1996年的福建盼盼食品集團有限公司也因此在休闲食品领域占据了一席之地。
自2000年以来，随着人们对于食品的追求日益健康化，对休闲食品的要求也随之改变。营养和健康成为消费者选购休闲食品时所关注的核心，中高端休闲食品逐渐成为人们日常生活中的必备品，休闲食品的健康属性被发掘，兼具健康、美味的休闲食品已经成为新的发展趋势。当下品种丰富、各具特色的休闲食品又将成为谁的童年记忆呢？
消费升级推动行业发展
我国休闲食品品类日益丰富，市场规模不断扩大，都是建立在行业快速发展的基础上，而推动休闲食品行业发展的动力则是人们不断提高的消费水平。随着人均消费支出的增长，居民对生活质量的要求也逐渐提高。数据显示，2018年，全国居民人均可支配收入28228元，全国居民人均消费支出19853元。
消费升级的动力来源分为两种，第一种是经济环境，第二种是人口和结构的变化。有业内人士表示，从趋势来看，消费在GDP的占比一直呈现上行趋势，虽然这个趋势并不是特别明显，但是自2010年以来，投资和出口都明显下探，消费占比则稳健地往上走。消费取决于家庭累积的收入，而并不是家庭在某一个年度的可支配收入。因此，消费与家庭的财富存量呈现正相关，这些年来经济的高速发展，经过多年的财富积累，在这样的大时代背景下，整个社会的消费力都在往上走，这便是消费升级的动力来源之一。
除此之外，“80后”“90后”成为消费主力也是消费升级的动力来源。与上一代的消费主体相比，这一代消费主体有着更高的受教育程度、更好的品牌意识，他们对价格的敏感度不是很高。综合以上两点不难看出，消费升级是大势所趋，而消费升级会在一定程度上推动休闲食品行业发展。
数据显示，2007-2011年，我国休闲食品总产值逐年上升，从2007年的20058.13亿元增至2011年的61185.20亿元，增幅明显。
2011年，我国休闲食品行业企业数量增加、产能提高，行业的销售利润和利润总额均较上年有所增长。根据国家统计局统计，2011年，我国休闲食品行业规模以上企业数量有4347家，实现销售额6114.05亿元，同比增长34.99%；实现产品销售利润814.53亿元，同比增长41.61%；利润总额为494.02亿元，同比增长40.32%；行业资产规模达到2905.32亿元，同比增长31.73%。
2015-2017年，我国休闲食品行业市场规模快速增长，分别为7355亿元、8224亿元和9191亿元，2018年为10297亿元。我国休闲食品行业呈现出长期稳定增长的态势，到2020年，预计可达1.2万亿元，预计复合增长率12%；到2022年，中国休闲食品市场规模将破15000亿元。
群雄并起 格局已成
行业发展、品类细分也使得休闲食品市场竞争日益激烈。
相关研究表明，中国休闲零食各细分品类竞争格局为：咸味小吃占比为28%，坚果、种子、果仁混合物占比为17%，膨化食品占比为11%，薯条占比为9%；休闲饼干占比为8%；米类零食占比为7%，其他品类占比为20%。数据显示，2018年，我国休闲卤制品行业市场零售规模达到911 亿元，同比增长18.8%。截至2018年末，绝味、周黑鸭处于休闲卤制品行业龙头位置。
2018年，我国烘焙食品行业市场规模达2237亿元，同比增长15%。在人均消费量方面，2017年中国大陆烘焙食品人均消费量仅为6.9kg/年，远低于世界平均人均烘焙消费量（18.7kg/年）。
2018年，我国坚果炒货行业零售收入达893.5亿元，同比增长 12%，其中主要龙头企业包括三只松鼠、洽洽、良品铺子、百草味。
2018年，我国膨化食品行业零售端市场规模达到411亿元，同比增长 7.6%，增速有所放缓。龙头企业以不断推出新品类，创新的营销方式来获得市场份额。但由于新产品的跟随难度低，出现爆款新品后其他企业往往采取跟随策略，所以膨化食品行业同质化较高。
2018年，我国糖果巧克力行业零售端市场规模1129亿元，同比增长-2%，增速放缓明显。据中国产业信息网发布的调查显示，糖果产量从2014年的362万吨降至2018年的288万吨。国际糖果巨头企业在中国糖果巧克力市场占据绝对主导地位并完成了商超渠道的覆盖。
那么，是什么原因导致休闲食品市场出现这种竞争格局呢？
有业内人士表示，随着消费模式逐渐从生存型向享受型转变，消费者对休闲食品的需求也从过去单一追求口感逐步向多元化方向发展，消费者更加关注个性化需求的表达。休闲食品的受众也逐渐从儿童和青少年向更广阔的群体发展，休闲食品市场不断细分。休闲食品行业的多元化趋势既促进了行业创新，也使市场变化节奏不断加快，对企业的创新能力及市场应对能力提出了更高要求。
食品质量、贴心服务、产品个性化已经成为消费者选购休闲食品时的重要考量因素。同时，消费者对知名休闲食品品牌的认可度和忠诚度也不断提升，尤其是在休闲食品“互联网+”的大趋势下，网络购物使消费者的评价相对公开透明，使用过该产品的消费者的评价成为其他消费者的重要决策依据之一。
网购：另一个江湖
根据易观智库的统计数据，从食品网购消费者年龄分布来看，18-28岁消费者占比为28.2%，28-38岁消费者占比为46.9%，而从职业特征来看，白领人士占比达到47.2%，是食品电商的最主要消费者，这类消费群体更加重视产品品质及服务，对品牌的认可度和忠诚度也更高。
良品铺子、三只松鼠、百草味在休闲食品网购领域可谓家喻户晓，以上述3家为代表的日渐兴起的零食电商借到了互联网东风。资料显示，良品铺子目前已覆盖肉类零食、坚果炒货、糖果糕点、果干果铺、素食干珍等多个品类，1000余种产品组合。根据招股书披露，良品铺子2015年至2017年的年收入分别为31.49亿元、42.89亿元、54.24亿元，2016年、2017年的年增长率分别为36.2%、26.45%。其中，线上收入占比分别为26.53%、33.69%和42.21%，线下收入占比分别为73.47%、66.31%和57.79%。
2003年，第一家百草味线下店铺创立，2010年正式入驻淘宝商城 ，“百草味旗舰店”挂牌营业。截至2015年底，百草味已经发展成纯互联网休闲零食品牌，其产品达300多种，涵盖坚果炒货、糕点糖果、水果干、肉干肉脯等零食系列。
2012年创立的三只松鼠则以坚果为突破口，通过趣味性的品牌名称、IP营销，凭借优质的产品、服务以及对消费者需求的洞察能力，迅速成为互联网坚果零售领域代表性品牌之一。
百草味、良品铺子、三只松鼠等在产品定位、创新、渠道以及策略上一直在进行博弈，三只松鼠跨界布局坚果口味饮料，推出坚果咖啡饮料；百草味也开始进入饮料市场，以拓展新品类发展品牌格局，也是为吸引特定的部分群体。
在良品铺子、三只松鼠、百草味中，除了三只松鼠是纯粹的电商品牌之外，良品铺子、百草味都是从传统渠道转型而来。业内人士分析认为，随着线上线下的共融速度加快，互联网零食企业的竞争也将日益加剧。休闲食品市场势必成为一个线上线下相融合的多渠道竞争战场，对于良品铺子等零食企业来说，通过资本市场进行融资之后，加大线上线下渠道营销网络建设，更快速地占有市场份额，才能真正成为零食行业的主力军。
“休闲食品进入了线上线下业务交叉，相互蚕食的阶段，无论是线上还是线下，目前都处于竞争的白热化状态，竞争的手段和产品开发都已经接近瓶颈，但是休闲食品的产地属性、质量属性还没有进行深度挖掘。”品牌专家路胜贞接受媒体采访时表示，零食企业要注重渠道、品牌、质量和产品形态的创新。未来无论如何竞争，在前三者之间做精、做细、做出特色是竞争的根本。而要想“超车”，就要打出一些特色产品，在产品创新上下功夫。
线下购买“秘籍”
线上网购休闲食品的优势在于方便、快捷，而线下购买休闲食品则可以让消费者更直观地挑选、辨别，从而买到称心的产品。为了让大家在选购休闲食品时能够游刃有余，记者为大家整理了部分休闲食品挑选、保存的方法。
花生、松子、榛子、开心果、葵花子等硬果类休闲食品若保存不当容易发生霉变、受潮。部分硬果类食品是散装的，消费者可以通过品尝来判断其是否存在质量问题。对于包装好的硬果类食品，可以通过观察硬果的外观来分辨。高质量的硬果类休闲食品，色泽较鲜亮，有光泽，干燥无杂物，不会出现霉斑、虫眼等。
虾条、薯片、雪饼等膨化类休闲食品易存在添加防腐剂过量、保存不当造成细菌污染（如大肠菌群超标）、超过生产日期等问题。消费者在选购膨化类食品时，一定要选择品名、配料、厂家地址、生产日期、保质期等标识齐全、明确的产品。
果冻、果脯、话梅等果冻类休闲食品易存在滥用色素、化学成分残留、超市二次污染等问题。所以在购买果冻果脯类食品时，一定要选择名牌产品，选择知名厂家。同时，有刺激性气味、包装过于简单、生产日期等标注不明的产品一定不要购买。
鱼片、肉松、牛肉干等肉干类休闲食品易存在假冒伪劣、色素过多、肉质不良、细菌污染、防腐剂超标等问题。因此，消费者在购买时首先要确定密封包装，没有破漏和缝隙。同时要注意查看肉干肉脯的色泽和外观，高质量的肉干肉脯应该色泽鲜艳、肉质鲜嫩，香味纯正，没有异味。选择肉松时则要注意，好的肉松质地蓬松柔软，有弹性，不含肉筋碎骨。
消费者在购买酥性饼干、曲奇饼干、夹心饼干等饼干类休闲食品时应选购知名企业生产的产品；选购包装质量好的产品，好的产品包装可避免流通过程中引起的二次污染。
选购糖果时，消费者应注意以下几个方面：色泽正常、均匀、鲜明，口味适中，没有其他异味；外型端正，边缘整齐，无缺角裂缝，表面光亮平滑、花纹清晰，大小厚薄均匀，无明显变形。坚脆型糖果的组织表面应光亮透明，不粘包装纸，无大气泡和杂质；酥脆型糖果应色泽洁白或有该品种应有的色泽，酥脆，不粘牙，不粘纸，剖面有均匀气孔。
琼脂型糖果柔软适中，不粘牙，无硬皮，其中水晶软糖光亮透明，不软塌，略有弹性，花色软糖表面有密布均匀的细砂糖，柔嫩爽口。酥心型糖果糖皮厚薄均匀，不粘牙，不粘纸，无破皮露馅现象，疏松酥脆，絲光纹道整齐，夹心层次分明；酱心型糖果糖皮厚薄均匀，不粘牙，不粘纸，无破皮露馅现象，皮脆，馅心细腻。
休闲食品行业的发展在一定程度上体现了我国消费能力的变化，也是消费升级的主要表现。在保证产品质量、口感的同时，如何满足消费者逐渐个性化、高端化的需求，是摆在休闲食品行业和企业面前需要正视的问题。从业者只有在渠道、产品、营销方面进行创新，才能在零食这片“江湖”开创一片天地。
作者：徐兴利 黄家伟
休闲食品行业发展论文 篇2：
休闲食品产业化发展研究
摘要：现代社会的快速发展，人们的生活条件也得到了改善，对休闲食品的需求量也在逐年的递增，这就对食品生产行业提出了更高的要求，为了满足广大消费者对休闲食品的需求，我们还需要创新工作模式且提高管理水平，这样才能保障休闲食品行业朝着产业化方向发展。为此，本文针对休闲食品发展现状展开分析，同时也提出几点有效的对策，目的是为了促进休闲食品行业发展，满足人民群众对休闲食品的需求且提高其生活质量。
关键词：休闲食品;产业化;发展研究
前言
伴随着行业发展速度的不断提高，之间的竞争趋势也在逐渐的加大，而休闲食品行业作为市场经济体系中的重要组成部分，与人们的生活存在着一个密不可分的关系，因为现代人生活节奏的加快，对休闲食品的需求量也在逐年的递增，所以为了更好的促进休闲食品产业化发展，我们还需要结合实际生产问题制定完善的策略，进一步为食品行业发展创下良好的条件，使其能够在竞争激烈的市场体系中脱颖而出，最后，得以获得更大的发展空间。
一、休闲食品发展现状分析
（一）产业化水平低
目前，休闲食品与现代人生活存在着密不可分的关系，因为人们生活条件的改善，对休闲食品的需求量也变得越来越多，这就对食品制造企业提出了更高的要求，还需要采取一定的措施促进休闲食品朝着产业化方向发展。但是相关数据表明，由于部分企业产业化水平较低，致使休闲食品整体发展速度比较缓慢，因为很多企业没有打破传统的生产模式，而单一落后的生产模式很难打开市场，这样就不能够满足人民群众对休闲食品的要求。其次，由于产业化水平较低，在实际休闲食品加工过程中也会存在着一些问题，致使食品加工行业难以在激烈的市场竞争中占据不败之地，可以说，整体地位处于一个劣势的状态。
（二）品牌效应不强
很多休闲食品企业在生产过程中自身的品牌效应不够强，因为相关人员没有树立先进的市场意识，再加上自身文化知识不全面，难以将自身品牌推广出去。而现代人生活节奏的加快，对休闲食品的需求量也在逐年的递增，所以我们更加需要注重品牌推广，这样才能够解决以往营销效益不高的问题。但是实际上，很多食品加工企业没有发挥品牌效应，仍旧使用仍旧采用粗犷式的经营方式，再加上技术水平不高，致使整个产品的科技含量处于一个较为低下的状态，这都难以实现形成属于自己品牌的一个目的。其次，很多企业管理者也缺乏品牌宣传意识，并没有通过其他途径去扩大品牌宣传范围，总是运用传统的方法去进行宣传，这样会因宣传工作不到位，而致使自身经济利润受到影响。
（三）市场信息缺失
市场经济体系的不断变化，对于休闲食品企业带来了机遇和挑战，而相关数据表明，由于市场信息处于缺失的状态，致使休闲食品加工过程中问题比较多，这都难以实现促进休闲食品朝着产业化方向发展的目的。现如今，很多企业内部所设立的运行机制，往往与当前市场经济发展处于一个矛盾的状态，而管理者也没有予以重视，更没有采取有效的措施去调整，这样就会因市场信息不够完善，而影响自身各项经济活动，也不能够为现代人提供更多元化的休闲食品选择。其次，企业内部也缺少利益连接机制，整个生产经济行为往往处于一个随意性的状态，而现代人对休闲食品的需求量如今也变得越来越多，但是鉴于市场信息不够完善且国家政策环境等方面也存在欠缺，致使休闲食品企业产业化发展速度受到影响。
二、休闲食品产业化发展研究
（一）加大优良品种推广
为了促进休闲食品企业朝着产业化方向发展，我们还需要加大优良品种推广，这就有着重要的意义，需要企业管理人员予以高度的重视，这就需要做好每一环节的工作。首先，管理人员应了解到现代人生活节奏的加快，对休闲食品的需求量也变得越来越多，所以我们更加需要将优良品种积极的推广出去，让每一个人员都能够了解到休闲食品，也能够认可休闲食品，这样既能够为自身带来更大的利润空间，又能够解决以往休闲食品生产过程中存在的问题。其次，休闲食品企业领导人员也要制定一套完善的管理制度，引导各级人员按照制度内容去加强管理，这样才能够促进休闲食品朝着产业化方向发展，也能够通过加大优良品种的推广，为自身带来更多的受众群体，进而让休闲食品快速的渗入市场经济体系中。
（二）加强食品基地建设
为满足现代人对休闲食品的需求，我們还需要加强食品基地建设，这也是促进休闲食品企业朝着产业化方向发展的一个关键内容，因为倘若基地建设不到位，会影响休闲食品后续销售。本身时代的不断发展，人们生活条件也得到了大幅度的改善，同时对休闲食品的需求量也在逐年的递增，所以我们更加需要加大基地建设，以此来为食品企业带来更多的受众群体。当然，也要结合休闲食品的实际需求去进行基地建设，这样才能够确保休闲食品生产作业朝着规范化科学化方向发展，切合实际的为社会经济发展奠定良好的基础[1]。其次，企业领导人员也要改变传统种植模式，要树立先进的市场意识并运用技术手段，加大在休闲食品产业化发展上的研究力度，从而解决以往工业中的问题且保障食品企业健康发展。
（三）加大食品开发力度
现代人生活节奏的加快，对休闲食品类的需求也变得越来越多，这就对食品企业提出了新的要求，还需要加大食品开发力度，这样才能够满足各式各样人对休闲食品的实际需求。而休闲食品要想朝着产业化方向发展，我们还需要注重技术的应用，因为现如今是现代科技时代背景，只有运用技术手段加大食品开发力度，才能够开发出更多类型的休闲食品，以便于满足人民群众对休闲食品类的需求，这对于企业后续经济活动发展也非常的重要。
结语
综上所述，目前休闲食品产业化发展过程中面临着一定的问题，所以要想满足现代人对休闲食品的需求，我们需要加大优良品种推广且加强食品基地建设，最重要的是要加大食品开发力度，这样一来，才能够促进休闲食品企业在变化莫测的市场行业竞争体系中朝着产业化方向发展，最重要的是可以获得更高的社会收益。
参考文献：
[1]郑晓婷，陈贵庆，朱朝枝.晋江市休闲食品产业化发展研究[J].信息化建设，2015，（08）：268-269.
作者：周迎春
休闲食品行业发展论文 篇3：
贩卖休闲
当异地的美食进入，必然留给当地人的生活更多的悬念。
在电影《浓情巧克力》里，巧克力就以一种舶来品的形式走进当地人的生活。它从异乡女人的手中出炉，被旧风俗拒之门外，与传统的习惯对峙并交锋，一步步打动当地人传统而挑剔的味蕾。
在北京著名的建外SOHO建筑群深处，现代与传统的平衡，因为一家经营休闲食品的小店发生着改变。它翻版自一个有着异国感觉的名字：Jenny Lu’s（婕妮路），是邻居家的小吃店。就是已在去小吃店的路上，或许都你都会情不自禁的张望。
城市抢滩
几年前，朋克音乐和街舞还是一种小众的话语。它们从生活的秀场走到大街小巷，从不沉默的少数到生活态度的颠覆，“休闲”二字已经被印在文化衫上，穿行在人们的视线里。当人们的审美趋于西化，大量域外的文化附属品，风俗小吃和零食的抢滩也尾随而来。婕妮路就是在这个时候，进入了中国市场。
在当时，橱窗里摆放着进口小吃的婕妮路，成为许多人隔三差五的必到之处。婕妮路把产品和经营模式一起移植过来。小吃店以进口食品开路，一路扩展着口碑，复制店面，开到第四家分店也不乏顾客。
婕妮路从如假包换的花体签名，到橱窗里窖藏的红酒和别处缺货的西餐调料，低调的布置经营，都掩藏不住西式的随兴所至。婕妮路经营着自己的低调，却是一个进口休闲食品的“旗舰店”，让许多后来者发现一扇虚掩的门。更多的食品代理商步其后尘，国外连锁食品店前后进入国内，把休闲招牌进行到底。
叠加进口关税和运输等成本后，进口食品比国内商品高出几倍，可仍然有不少人愿意为之埋单。他们是某一品牌的忠实“粉丝”或对不同口味“臭味相投”，有时候是定居内地的金发碧眼，或者是出入写字楼里的白领。他们对西方文化和异域风情趋之若鹜，对价格也没有那么敏感或挑剔。
像婕妮路这样的中小型专业食品店，在国外进口的西餐调料销售网络中，是销售量最好的渠道之一。以日韩式进口食品为主打的真惠子食品店，也在日韩风的挟带下进入内地市场。进口食品在大型超市里开辟出城池。超市争相拓宽进货渠道，引进高端产品，以形成更大的顾客规模。北京得圣路行科贸发展有限公司已经是国贸、燕莎这些商贸中心多年的合作伙伴。
休闲食品从最先的进入，出现在高端大卖场和星级酒店，是贵族的新宠，到走出厅堂，面向消费大众，设立连锁店，种类由单一逐渐丰富，更加细分。
还有前不久进入的曼哈顿食品公司开创了一种加盟连锁形式，以连锁的形式在多个城市落脚，对传统食品经营模式进行颠覆。
作为百比佳连锁店的经理，王先生严格按照连锁标准，在前期做统一调研，保证产品的统一外观，检验安全包装，在每一道工序上对产品把关。连锁店实现集中供货，商品的价格从几元钱到几百元钱，照顾到各个层次的消费者。这样的连锁店和消费者的生活贴得很近。在许多本土企业看来，外资企业覆盖40多个国家和地区网罗采购，在品牌上重投，实力雄厚。
起初，进口休闲食品的招牌在外国人比较集中的城市大密度地出现，比如北京、上海和武汉。国际化的背景和市民相对开放的心态使小店炙手可热。如今，它还远没有止步，已开始试探向周边地区和二三级城市上搁加砝码。
贩卖生活理念
不少年轻人购买休闲食品，不再是单纯的充饥。休闲食品里掺杂着冰冻可乐的酷、麦当劳的率性和薯条的干脆，它是一种可以分享的生活态度，又可以发现纯粹的生活乐趣和畅所欲言的个性化表达。
走近橱窗里已经有年透的红酒，不只是慢慢地浸入酒杯后的情感，也浸淫在那个国度的历史，以及它悠长的饮食文化。休闲食品与审美有关。
我国出台的各项优惠政策、进口税率的减免和消费者的需求给进口休闲食品以更多进入内地的船票。休闲食品已经贴着“消费需要”而非“消费需求”的标签大行其道。
现代人告别缓慢和冗长，以一种积极的态度介入生活和消费，饮食结构开始发生变化，饮食习惯已不局限在满足温饱的层面上，对食品的口味和风格有了更多层面的要求。比如轻松的饮食和休闲的态度，对进口休闲食品从心向往之到甘之如饴。
进口休闲食品做到了赏心悦目和瞬间的非理性感受一拍即合，并随手可以买到。它也加入了参与性，以满足青年人的支配欲。
在国人的传统印象中，休闲食品就是走在马路上吃的零食，或者副食品小吃。现今的休闲食品已经在传统食品的基础上进行加工和改良，经过标准化工序的操作，更贴近人们的饮食习惯：膨化食品几乎成为休闲食品的代名词；传统的小吃瓜子在散装的基础上进行标准化加工和包装；饼干和坚果食品也更富含营养成分。
一定消费群体更为关注营养以及生活的质量和品位，对功能食品形成营养和口味上的偏好。因此，休闲食品在功能性上也开始进一步延伸，增加产品的附加值，保证低热量、低脂肪，添加杂粮和膳食纤维。相比其他产品有更多的营养成分，儿童和老年人也开始为休闲食品埋单。
食品的安全更多地成为消费者的选择参照。进口商汤先生表示，市场调查让他深有体会，让消费者放心的食品要体现出健康的理念，不只是口碑说话，要用数据说明，并向消费者提供健康与否的理论依据。进口休闲食品会更注重公信力，卫生标准要求严格、监督完善，并经过严密的科学佐证，自然会使消费者的天平向自己倾斜。
不论归于西化，还是本地的觉醒，休闲的理念都达到形式上的一致，成为年轻人的共同表达。位于北京郊区的乐活城就向一种新的生活理念更走近一步，在现代生活的缝隙里，实现生活某个层面上的后退。
乐活城的名字来自“乐活族”，以代表生命力的绿色和活泼的橙色填满了超市的大部分空间，进口食品是主要卖点。对空间的更大诉求还延伸到城市之外，乐活城在郊外建立“之万农庄”，在农场耕种，实现自给自足。作物没有肥料的催熟和化学药剂的干扰，生长和结果都遵循着自然之道。之后，以最自然的形态和天然口味被运送到超市。有些顾客甚至亲身到农场实践，“乐活族”从小范围的约定，扩展到一个群体，有更多的人加入，一起参与“乐活”。
本土与进口的抗衡
传统的休闲食品在国内似乎没有得到更多的重视，很长一段时间里处于作坊式的无序状态，依存街头巷尾的零卖，而不是作为一个产业来做。许多厂家甚至一味的埋首于产品的盲目开发和跟随，却不能给消费者提供一种生活方式层面的满足。
当然，国内不排除也有一些做得好的休闲食品品牌，比如福建和山东的企业。但其产品大多局限在各自区域里，营销方式相对粗放，产品也没有细化。以膨化食品为例，外资、合资企业在市场份额上仍占有绝对优势。
本土的休闲食品行业虽然也在不断发展壮大，但品牌化程度并不高、种类名目繁多，行业发展中的问题突出，如：产品品类庞杂、重复性大；偶有创新，也因更新速度太快，出现技术不过硬、产品研发切入点不准确等问题；性价比得不到提升，包装安全性有待提高等。
在经历各种产品的开发和无序的涌现后，国内休闲食品更应该继续市场的细分。在年龄上，对老人、青年和儿童，都各有针对的产品；在地区划分上，照顾西南和东北人，沿海和内陆人对口味的清淡和麻辣的不同喜好，要表现出品质特色的倾向；在市场细分上精耕细作，才能成为消费中的抢手货。
业内人士戚先生分析，国内休闲食品盲目开发的原因在于企业前期没有做好规划。以真心瓜子来说，其在多个产业带频频跟随行业类同产品，可是品牌效应却不好，没有给消费者足够深刻的印象。又比如法式小面包，一个新产品的身后跟着十个后来者。开发产品没有考虑消费者的需求，做出来的产品就会缺少针对性，产品的同质化和随意性对品牌的伤害十分大。
在消费升级、外资涌入、内资合并等诸多因素的影响下，一批休闲食品生产企业密集区和食品加工产业带开始显现。本土休闲食品企业必须加强联手，推广连锁方式，扩大生产经营规模。进行产品开发时，要充分考虑到区域间饮食习惯存在差异性的因素，食品的口味要在全国市场推广，也要考证各地的不同风俗，要做到既满足全国的口味，也要挖掘自己的民族性因素。
国内休闲食品企业与进口休闲食品取长补短的同时，要保持自己民族的特色，开辟自己的路径，而不是盲目跟从。
作者：张琼文