第一篇：正宗卤汤的秘制配方
正宗羊肉汤的做法
羊汤师傅教您正宗羊汤的制作方法
各位朋友，大家都知道羊肉汤一直以来都被视为滋补之上品。无论从口味还是营养价值上都让众人举手称赞，所以现在羊肉汤越来越被人们喜爱。开家羊汤馆也称为广大小本创业者的首选。现在我作为一个从事多年羊汤馆生意的师傅。在这个给大家分享下正宗羊汤的家庭制作方法。希望能让更多的朋友也做出美味滋补的羊肉汤来!
家庭羊汤的制作方法：
原料：羊腿肉500g、羊骨500g、羊板油100g、水3000g
辅料：生姜、大葱白、香菜、蒜苗、香油、食用盐、味精、料酒、醋
制作方法：
1、 将羊骨斩断，放入凉水中浸泡1-2个小时。
2、 将浸泡好的羊骨放入锅中用水沸一下，除去血沫子。
3、 将沸好的羊骨捞出，重新放到锅中，放入羊肉后加入水。(羊肉切成1斤大小即可，不
宜过小)盖上锅盖开始大火煮熬。
4、 大火煮熬，待水温60—80度左右打开锅盖开始迅速打掉上面的血沫子。这样重复3—5
遍。最终保证锅内不再有沫子为佳。
5、 大火煮熬，待水沸腾10分钟左右时，将羊板油切成手指大小放入锅内并放入适量料酒，
继续大火煮熬。
6、 大火煮熬，待10分钟左右，将姜片、葱段放入锅内再煮熬5分钟左右，改成小火即可。
7、 小料的配制，将香菜、蒜苗分别切成末放到盘中待用即可。
8、 捞肉盛汤，将肉捞出，用刀切成片。依次将羊肉、香菜、蒜苗放入碗中盛入羊汤即可。 特点：
家庭羊汤以味鲜、汤白、水脂交融、汤色诱人为主。无需加任何香辛料，既保证了羊肉的鲜又去掉了过重的羊膻味。汤色奶白，滋补之佳品。用心的朋友不妨自己在家里动手制作下。
大家如果想了解更多羊肉制作方法可以到： 上了解更多内容。
第二篇：藤椒鸡火锅（另附秘制底料及老油炒制配方） 特点：
(小吃教学配方技术大全50G只要29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞)鸡肉糯香爽口，汤底较淡，突出鸡肉本身的香味和青花椒的自然清香。 介绍：
(小吃教学配方技术大全50G只要29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞)火锅做了这么多年，要创出个全新的味型没那么容易，陈中华师傅独辟蹊径，从往年的旺销江湖菜中找灵感来开发新锅型，乌鱼火锅首度试水，就引领了今冬火锅的新风潮，众多大厨试制后都认为操作简单、原料易得、口味大众，非常实用。
(小吃教学配方技术大全50G只要29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞)上个月陈中华又新推了两款火锅，也是从近年来旺销的川菜改来的。一款是改良于仔姜兔丁的“仔姜兔火锅”，一款是改良于重庆花椒鸡的“藤椒鸡火锅”，在新开张的成都铁锅妙老味火锅店推出后，作为与传统麻辣火锅相补充的新款锅型极受欢迎，目前单店每款锅型日销量是四十多份。 配方提供：
(小吃教学配方技术大全50G只要29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞)陈中华，从事火锅研发20多年，成都铁锅妙老味火锅店总经理。作为成都众多火锅店中的新品牌，陈师傅的火锅有三个特色： 锅型“一拖三”
(小吃教学配方技术大全50G只要29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞)除了基本的重庆红汤火锅外，还重点推出了三款由菜品改良而来的新锅型：乌江鱼火锅、仔姜兔火锅、藤
(小吃教学配方技术大全50G只要29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞)椒鸡火锅，既满足了“吃地道”的老食客，又迎合了求新求变的年轻人。 用铁锅上桌
这几款火锅都是用一种从广州特别定做的铁锅上桌，这种铁锅是用铁矿石制成，既有石锅的
(小吃教学配方技术大全50G只要29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞)保温性能，又含有人体所需的多种微量元素，上桌后显得古典厚重、与众不同，另外，这种锅比较浅，与火的接触面较大，能使得锅内的原料迅速升温，而且这几款火锅汤汁不是太多，用浅一点的锅盛放会显得菜量比较大。 新式香料来自青藏高原
在熬制火锅底料时，除了
(小吃教学配方技术大全50G只要29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞)内地的香料，还加入了蕨麻、景天、佛手参等来自青藏高原的香料，有抗衰老、防疲劳的滋补功效，较大的中药店有售，大超市也能买到。
原料：
土鸡半只约900克，青笋片、
(小吃教学配方技术大全50G只要29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞)鸭血、豆芽、魔芋、炸薯条各50克，土芹段、蒜苗段各50克，青红椒段共100克。 调料：
剁碎的泡姜20克，泡红
(小吃教学配方技术大全50G只要29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞)辣椒40克，大蒜米15克，胡椒粉3克，秘制底料40克，秘制老油250克，鸡精30克，味精15克，胡椒粉5克，藤椒油40克，鸡油200克，干辣椒节15克，干红花椒20克，青花椒20克，高汤500克。
秘制底料及老油的炒制： 原料：
色拉油250克，菜籽油500克，冰糖3克，老姜块10克，葱段50克，郫县豆瓣50克，糍粑辣椒100克，干辣椒节50克，蒜片15克，白酒20克，青花椒50克。 香料A：
砂仁5克，草果(去籽)5克，八角3克。 香料B: 蕨麻5克，景天3克，佛手参3克，均磨成粉。 香料C：
白蔻2克，桂皮3克，灵草2克，肉蔻2克，山奈3克，小茴香5克。 制作：
1、锅内下人色拉油、菜籽油，大火加热，使菜籽油彻底熬熟，关火，待油温降到五成热时，下入老姜块、葱段、冰糖，大火浸炸出香，炸干香后捞起。
2、锅内油加热到六成热，下入郫县豆瓣，加热至豆瓣内的水分完全炒干，炒的时候要不停地用勺子翻动，防止糊锅，炒约30分钟，加入香料A，炒约20分钟，然后放入香料B，再炒约20分钟，待其香
气慢慢溢出来后，再加入香料C，慢炒约20分钟，加入蒜片，淋入白酒，加入青花椒、糍粑辣椒、干辣椒节，翻炒均匀，炒约30分钟，此时油呈红色，香味溢出，起锅入盛器内，用保鲜膜密封，使其在里面自然发酵，最佳使用时间是一周之后。 特点：
汤汁红亮，香辣醇厚。 注：
1、冰糖要在烧热油后放入，此时放入冰糖容易上色且能使得味道更醇厚，起到调和滋味的作用，与鲁菜中熬糖色的手法类似。
2、药料炒制有先后，砂仁、草果、八角等香气不易散发的药料要先放，使之充分融合到油中，其余的药料要后放，以免香气过早挥的口味会更加香浓醇厚。
第三篇：杨梅汤的功效
我们经常喝的杨梅汤
原来~~~~~~
《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气”。盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，有“果中玛瑙”之誉。
杨梅汤的功效：
1、防癌抗癌
杨梅中含有维生素C、B，对防癌抗癌有积极作用。杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。
2、祛暑生津
杨梅汤能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以预防中暑，去痧，解除烦渴。所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。
3、健脾开胃
杨梅汤含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，鲜果味酸，食之可增加胃中酸度，促进食物消化，有助消化增食欲之功效，且多食不仅无伤脾胃。
4、收敛消炎止泻
杨梅汤性味酸涩，具有收敛消炎作用，加之其对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，故能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。
想不到吧!小小的杨梅汤居然还有这么多功效。但享受美味的同时也该注意喽!杨梅汤还是有禁忌的。
杨梅汤的食用禁忌：
1、患有口腔咽喉炎的人宜食用杨梅;
2、胃气痛、烦渴、急性胃肠炎及有痢疾的人也宜食用。
3、阴虚血热、火旺或有牙病者忌食;
4、糖尿病人忌食杨梅;
5、杨梅忌与生葱同食。 杨梅汤的做法步骤：
主料：杨梅：800g
配料：白糖：200g;盐：适量
1. 杨梅先用水冲几遍，再用盐水泡20分钟。
2. 用清水冲洗几遍杨梅，然后捞出杨梅，上面撒上一些白糖，腌2小时。
3. 看杨梅已经腌出糖水来了，把杨梅倒进锅里，大火熬开后变小火，边煮边搅，继续再熬20分钟。
4. 离火，晾凉，装到瓶子里入冰箱冰镇。 在凯里有什么喝杨梅汤的好去处呢?
小编给你推荐几个好去处，第一肯定是凯里的永乐路了，那里酒吧夜市一条街，一到夏天，一整条街都是卖杨梅汤的，让你一次喝个够。还有中博，逛街累了还可以去喝杨梅汤小憩以下;还有拱桥巷，那里虽处闹市，但环境幽静，也是和朋友去喝杨梅汤的好去处。
炎炎夏日在一天的劳累后，约上小伙伴一起去喝杯杨梅汤是最好不过的选择了!
第四篇：五行蔬菜汤的做法
五行蔬菜汤的做法 基本材料：
♣白萝卜：500克(如找不到白萝卜，可用青萝卜代替)
♣白萝卜叶：500克(如找不到白萝卜叶，可用其它萝卜叶代替，重量相等. 煮时先不放萝卜叶,等到其它菜煮到一小时五十分再放萝卜叶)
♣胡萝卜：250克
♣带皮干牛蒡：500克带皮干牛蒡分成27份(鲜牛蒡250克一次量)各大超市有鲜牛蒡出售，价格7元左右500克。也可到药房买干牛蒡。
♣干香菇一枚：(中等大小，鲜香菇要在太阳下暴晒20小时以转生维生素C)。萝卜叶要浸水二小时才能使用，以免农药残毒。 做法：
1、蔬菜不要事前烫过，要连皮切大块;( 用不锈钢刀)
2、 烹煮的锅子请用耐热玻璃锅、砂锅或不锈钢锅(不可用塑胶杯装);
3、 放进蔬菜量的三倍水;
4、 水煮开后，再用小火炖煮二小时;中间不要开盖，不可去除浮在汤水面上的泡沫。
5、 把菜汤替代茶水来喝。用量可多可少因人而异。剩下的菜加上调料可做成家常菜。饮用菜汤应同食品间隔15分钟以上，同中药隔1小时，同西药隔两小时。汤水冷却后装入玻璃瓶，放入冰箱冷藏，每日饮用600毫升以上 注意事项：
1、请务必按照基本的配合份量煮食，以免失去平衡的效益;
2、 不要混合其他的药草或植物,以免产生有毒的物质;
3、 绝对不可以使用珐琅(即搪瓷)或特氟龙加工锅。
4、成品焖泡法：使用不锈钢真空焖泡杯，每15克(即一小包)蔬菜汤干燥包加300毫升95℃以上的开水，锁紧杯盖，焖泡30分钟即可饮用。
第五篇：婚姻幸福的秘决
经常有女性朋友感叹，无论嫁谁总觉得不够幸福，结婚，意味着一个人要彻底接受另一个与自己毫无血缘关系的人的各种际遇。可是说到底，人最爱的其实还是自己。如何磨合差异、消除婚姻生活中的障碍?
1、婚姻原本是只空盒子，你想从里面取出什么和取多少，全看你曾经往里面存了什么，存了多少。婚姻中的“幸福”不能只用爱情作支柱，它只有在和责任、义务、承担相连的时候才能圆满，也才可以保证你笃定地拥有它。如果你在婚姻的盒子里透支了你从未存下的幸福，结果会导致更大的不幸和更多的煎熬。
2、好的婚姻有时候不是因为得到的多，而是因为要求的少。对婚姻最大的尊重就是别对它要求太高、太多。
3、好的婚姻中的彼此一定是轻松、自由的，婚姻不是拯救关系、也不是所属关系，是人际关系。真正属于你的东西不用花力气证明，爱情不养占有欲太强的人，婚姻也不是任何人的避难所。牢牢抓住怕失去的东西，只能说明你不自信。所以，越是想得到的东西，就越得放开手。
4、好的婚姻绝不是被彼此改变得多，而是彼此适应得好。不要期待一个人会带来婚姻改变，人性的本真和底牌是：任何缘由都不能让一个人脱胎换骨。为爱一个人而改变自己，在很多时候，看上去是感人肺腑的承诺，实际上是一种难以落实的甜言。与一个人结婚，意味着你要接受他本来的、寻常日子里的样子，而不能只记得他被爱燃烧时的模样?
5、好的婚姻必须是有自尊的。没有什么能比跟在冷酷的移情男人后面乞求他的慈悲能更快地破坏夫妻关系了。你要及时地对你不能容忍的事情挥出重拳，最好的办法就是，让他必须面对二选一的现实，假如他不理睬，你就坚决兑现你的诺言，不能让他认定每一次你都只是吓唬他。永远不要相信忍让和妥协可以让他回心转意，不能用自己的尊严作赌注来乞求他。不要害怕冲突，夫妻间的冲突在这个时候会变成一个重要的载体，在你们之间确立，什么是可以接受的行为，什么是不能接受的行为，将你们之间不稳定的关系转化成健康的、有活力的关系。
6、好的婚姻一定是保证彼此完整独立的。无论你是公司的CEO，还是饭店的侍应生;也不管你做菜像高级厨师一样香，还是用微波炉烤爆米花都会焦，你都要笃定地保有自己的那份独特和自信——比如，要保持自己相对独立的空间，有独立的经济实力、事业、亲情、友谊、梦想?
7、好的婚姻有一个一劳永逸的法子。那就是：什么时候，都保证踏踏实实地做真实的、独特的自己。如果要有所改变，也要保证自己的改变是甘心情愿。因为最想要的东西必须用最真实的面目去获得才可靠，千万不要因为爱而虚饰扭曲自己，否则的话，你得到的东西要么留不住，要么就是代价昂贵的枷锁。在你感觉到他的身上有什么东西让你难以接受的时候，一定要把它表达出来，不管你的意见和他的多么相悖。
8、好的婚姻是彼此明白，爱在日积月累的过程中会演化成一种习惯。就像你对某种品牌、气味的习惯一样。人性中比喜新厌旧更深邃的是恋故怀旧，共同生活的点点滴滴将夫妻双方彼此打上了对方的印记，让两个生命血肉相连，连伤害、磨损都是印记的组成部分。如果说他不是你的白马王子，那你也不是他的梦中情人。
9、好的婚姻是夫妻间能自然地把一部分生活搁在一起，有共同享用的细节和惯例。它可以是一句话，还可以是每年都在同一时间，同一地点的一次散步，也可以是星期天早晨的一顿早餐??你和谁共享过沉浸于其中的快乐和陶醉，你就和谁共同拥有了一份无法传递、也无法分割的财富，你也就和谁拥有了血肉相连的亲密。
10、好的婚姻是不把结婚以后出现的所有烦恼全部记在婚姻的账上。我们得明白有些烦恼是生命中原来就有的，是我们只要活着就得面对的，跟你嫁谁没有关系。人在无聊的时候，很容易把问题转嫁到感情上。就算现在你没有婚姻，你的生活中又会有多少惊心动魄的时刻呢?因为买不起房而吵架的夫妻，难道离婚了，就一定买得起房吗?在办公室受夹板气的职员，难道换一个工作，老板就不给脸色看了?要想有改变，只能从自己做起。比如以前抱着幻想，现在不抱了;以前对生活和周围的人苛求，现在宽容了;以前受不了平平淡淡的日子，现在明白平静面对生活中的琐碎和无奈才是真正的坚强?
11、好的婚姻使你日渐明白，激情总会归于平淡。无论你曾经怎样寝食无味、运筹帷幄、肝肠寸断、痛不欲生、蝶浪蜂狂——再复杂的，也会变得简单;多热闹的，也会归于沉寂;再激动的，也会归于平静。所以，能从容面对绚烂之后的平淡的人，才是真正的赢家。如果说爱情是相吸，需要的是激情;那婚姻就是相依，需要的是深情。从相吸到相依并不冷酷，而是非常自然的。相依不是冷淡，是一种更深邃的温馨，它既能予人以平静之感，又能叫人萌生欣慰之情。
12、要谨慎对待和尊重丈夫的自我。男人通常自我意识超强，你必须要让他感觉到自己是个男人，而且“误以为”自己大权在握，才有可能搞定他。事实上，女人的眼泪有时候就像裹着水的匕首，能征服刀枪不入的汉子。男人有时候喜欢把自己作为一个礼物，送给最需要他的人，越有实力的男人，越希望自己最大限度地被需要，最容易赢得男人的，是那些能惹起男人的呵护、爱怜之心的女人。
13、不要把诸如“一夫一妻根本不符合人性”之类的话挂在嘴上。要知道人性是复杂的，喜欢自由是人性，怕孤单也是人性;反叛传统、挑战社会是人性，顺应规则、维护和谐也是人性。我们很难再由人体的神经、体液、内分泌构成的庞杂信息系统里，弄懂相互矛盾的人性如何相互作用，分清孰优孰劣。只要是人，就不可能和另外一个人100%契合。而更重要的是，只要是人，你就会有和人亲密的需求——倒不如索性担当这无奈和艰难，彼此兜起一生。
14、得让他在家干活儿，别惯坏了他。经济学里有一个最基本的规律叫作“边际收益递减”，说的是能够产生同样作用的东西，每增加一个单位的供给，对同一接受者能够产生的满意程度就越少。婚姻中的两个人的关系永远都只是一种人际关系，它和所有的人际关系一样，需要技巧和平衡。婚姻关系中，任何一个人把哪件事情承包下来，都会导致一方对另一方提供的服务像呼吸空气一样全不在意，因为长期的“模范”，你的服务在无形中已经贬值了!而长期“坚持”“忍着”地“模范”，会让你期待对方的感激，得不到就会渐生怨气。婚姻有点儿像包饺子，就算你既能擀皮儿也能包，那还是一个擀皮儿一个包最好。
15、要学习担待丈夫身上的“不可移动法则”，练习和它们交上朋友。或许只有在这种温暖、宽宥的互相凝视中，你和他才可以真正慢慢靠近。世界之所以美好，就是因为大家彼此不同。哪件事情你不认同并不意味你们两个人中有一个是对的，而另一个是错的。因为你们是在透过两个完全不同的镜头看这个世界，他并非真的有意使你发疯，那只是他的行事方式而已。意识到这一点，婚姻中的彼此都会获得自由。