第一篇：如何打造百年老店
精心打造百年老店
精心打造百年老店 十年芝林再现辉煌
——芝林药业十周年庆典活动策划方案
一、策划目的
把握希臣药业十周年庆契机，借希臣药业蒲江基地十周年现场庆典活动之势，迅速拉动在更高、更广层面(地域层面、公关层面、宣传层面、销售层面)的活动推广策划，持续掀起庆典高潮，提炼企业文化，提升企业凝聚力，局部拉动销售，培育样板市场，收复失地，重树信心，再现希臣辉煌。
二、总体思路
地域层面：考虑到宣传及公关效应的具体销售回馈和人力跟进，宜以成都市区为主要活动对象地，宣传方面以侧重成都为主，辐射全川。
宣传造势：重中之重，须发动相关媒体，紧扣希臣的创建和发展、理念和文化、成功与波折、研发和创新、生产和销售、机遇和挑战等方面题材，展开一场热烈的关于“希臣现象”的大讨论，吸引“眼球”，制造新闻“由头”。
活动主题：针对具体重点产品，运用市场整合推广策略，形成一套行之有效的市场推进企划方案，强力推行，使目标产品本身能迅速进入社会消费群体中，并形成有力的市场优势。
三、具体做法
“三个一”策略：
一次循序渐进的软性新闻炒作;
一场别开生面的现场庆典活动; 一组行之有效的产品促销企划。
目前必须立即启动的是前两项工作，通过围绕庆典活动前后的系列软性新闻宣传及庆典活动本身，使公关层面(政府部门)和销售层面(消费人群)的目标受众能够建立对希臣公司和希臣产品的重新认知，进而明确告之公众希臣欲借十周年生日，携优势产品大举开拓样板市场，扬本土企业声威，争创“单打冠军”，收复“失地”，再续企业辉煌的决心，为重点产品的宣传和促销做好铺垫。
四、活动主题
精心打造百年老店 十年希臣再现辉煌
五、活动时间 2005年6月底——7月底
六、 执行内容及推进度
(一) 第一阶段操作：(6月18日——6月28日)
目的：引起人们的广泛关注，了解活动情况。
对应活动：新闻座谈会
1、时间：6月18日(星期日)
2、地点：希臣蒲江厂区
3、内容：告之媒体希臣公司6月28日举行十周年庆典的有关情况，简要说明希臣药业10年来的发展历程和强势启动新一轮研发、生产、销售攻势，尤其是大规模决战成都市场的行动，并和相关主要媒体商议新闻及专题跟进计划。
4、稿件安排：依据我公司的新闻通稿(另案)，四川日报、成都商报和华西都市报各发一篇不低于300字的新闻稿件，成都晚报和天府早报各发一篇不低于400字的新闻稿件，成都日报作为重点单独列出发稿计划(另案)，经理日报作为特邀支持媒体特别处理(另案)。
5、现场布置：简洁明快的背景版，公司LOGO和“精心打造百年老店 十年希臣再现辉煌”字样。
6、新闻座谈会费用：
(1)、新闻记者6人
科技日报 1人×400元=400元
成都商报 1人×400元=400元
华西都市报 1人×400元=400元 成都日报 1人×300元=400元
成都日报 1人×300元=400元
经理日报 1人×300元=400元
共计 6人 2100元
(2)、相关材料准备 主持人持稿一份、新闻通稿15份、希臣药业相关宣传材料15份。
7、负责部门：发展部、市场部、办公室
(二)、第二阶段操作(6月28日一—6月底)
对应活动：庆典仪式
1、时间：6月28日(星期二)上午10：00——11：30
2、 地点：市内某四星级酒店
3、主办方：省市工商联
内容说明：十周年公司成都总部庆典活动可作为在省市层面上的一次公关活动，可邀请省市相关领导、职能部门负责人、专家学者、业内人士、媒体财经记者等参与。主要内容除省市相关领导发言外，由李总围绕“希臣现象”及公司发展新动向，以及产品的市场推广策略作主题发言，达到开宗明义、沟通融洽的目的。
3、 庆典安排：庆典仪式设置嘉宾讲话、公司领导讲话、答记者问、简短文艺表演助兴、酒会等内容。
具体可参考如下时间安排： 9：00 场景布置完毕 9：10 调试音响 9：30 播放音乐
9：40 工作人员及礼仪人员到位，检查各环节工作 9：50 开始迎宾(签到、接收名片、发放礼品)
10：00 主持人宣布典礼开始(主持人开场白、介绍贵宾及主要庆贺单位、媒体单位) 10：10 省市领导发言
10：30 公司领导发言(讲话稿另案) 10：40 答记者问 11：10 文艺表演 11：30 参加酒会
4、新闻宣传：
①邀请对象：四川电视台记者2名、CDTV-1记者2名、科技日报记者1名、成都日报记者1名、华西都市报记者1名、成都商报记者1名、成都晚报记者1名、经理日报记者1名、成都交通人民广播电台记者1名。
②稿件和节目安排：依据我公司新闻通稿，电视台播出画面新闻报道突出喜庆气氛;交通台播不低于500字新闻1次，消息3次;科技日报、成都商报、华西都市报、成都晚报次日见报消息;成都日报和经理日报当天刊出整版形象宣传文章(见各自另案)。
③宣传费用预算：不包括整版形象宣传，记者红包为11人，共3300元。
5、庆典费用预算：宜邀请专业活动承办公司承办。
6、负责部门：发展部、市场部、办公室
(三)、第三阶段操作(7月初——7月底)
对应活动：新闻和广告深度推进
1、 时间：7月初——7月底
2、 内容：选择一报(成都日报)三台(六味木香胶囊和舒尔阴广告主要投放省市电视频道、成都交通台)作为重点宣传广告合作平台，展开深度的互动性宣传活动，重塑公司品牌的核心价值，启动六味木香胶囊和舒尔阴这两个公司拳头产品的相关宣传方案，配合销售跟进。
(1)、纵论“希臣现象”
合作媒体：以成都日报为主，辅以经理日报
主题和主要形式：由党报提出“希臣现象”概念，引发并以新闻形式表现对希臣的创建和发展、理念和文化、成功和波折、研发和创新、生产和销售、机遇和挑战、应对之策等方面的深入探讨，建议利用建党节这一特殊日子和党报这一平台，策划一次由某一政府官员、某一知名记者和李总共同参加的“铿锵三人谈”版面(另案)，吸引高端关注。
主要文章安排：
具体时间和内容与各报商议后制定详细方案
费用预算：控制在10万元以内
(2)、“希臣之声”——“六味木香胶囊”健康咨询热线(每天20—30分钟) 合作媒体：成都人民广播电台交通台
内容：聘请医疗专家，值守广播电台热线，并不断介绍1企业文化、服务理念和产品，逐步形成与消费者之间互动的效应。同时，为了更方便今后渠道销售和产品推广，企业内部同样设立专家热线，并在产品说明上特别标明，以利于消费者及时畅通的了解相关的医疗健康知识。
(四)、第四阶段操作(8月初——年底)
对应活动：宣传延展促销期
合作媒体：以有线台“新闻现场”或CDTV-5“成都全接触”等市民节目为主，以华西都市报、成都商报、成都晚报社会新闻配合为辅。
执行要略：
1、创立“希臣教师健康基金”，树立高端形象;召开行业研讨会，确定利益合作体。
①提前通过媒体征集100对/名社区需要关心的教师或家庭。
②组织希臣药业领导职工代表20—100名，统一着装，分成若干小分队，进行慰问活动，并结成亲情互助家庭，体现希臣药业的企业文化。
③企业印制宣传手册(主要是医疗健康知识、企业产品介绍等，要求内容设计新颖独特)，在具体活动中进行发放。
借助时机，和相关省市主管部门一道，邀请渠道销售商，医疗单位等，成立一个专门有利于消费者的公益组织——“希臣教师健康基金会”，即当教师消费者群体有紧急需求时，医院、企业、社会相关单位有义务协作，并以社会和公众利益为重，这样有利于今后产品销售和品牌推广。
2、“六味木香胶囊 2005感动父亲——大型征文活动”
说明：父亲节前后，由希臣药业和成都晚报合作，面向社会进行“父亲故事”的征文活动，参与条件不限。
执行要略：A.在成都晚报市民版冠名进行宣传; B.作品邮寄地址希臣药业地址和邮箱; C.邀请作家评委到企业参评所有作品; D.颁奖现场设立在公司地址;
E.企业、文化界知名人士、媒体等联动，深入企业，开展相应的研讨会、笔会等，扩大公司的社会知名度。
3、礼敬老人——“回春如意胶囊义诊”活动
合作媒体：晚霞报
活动内容：由公司、晚霞报与四川省老岭委、成都市老年协会共同发起组织，可进行“健康是福”生活质量问卷调查、建立老协会员资料及“回春如意胶囊义诊”、“六味木香胶囊”等活动，在促销活动中制定赠送政策，比如
A.满60周岁老人可获得“会员卡一张和赠品一份”(每天限前50名)。赠品由公司或活动经销药店提供。 B.满80周岁老人可获得健康老人礼品一份。
C.生日为重阳节当天的60周岁以上老人可获得幸运老人礼品一份。
4、“希臣之声”系列音乐会
说明：8月——年底之间，可考虑借助成都大型文化品牌“周末音乐会”为合作平台，该平台媒体宣传范围广、周期长、群众参与深入。企业宣传推广可行性大，易于操作，效果明显。
该系列音乐会有下列具体内容供选择：红色经典/民族民间经典/内地流行、影视金曲经典/港台经典/国外经典
这些内容一方面是为了发掘人们对过去生活的怀念，另一方面结合希臣药业10年历史的回顾，深度挖掘企业文化背景和品牌效应，扩大企业及产品的社会知名度。同时2个月的系列配套活动和媒体宣传能深入消费者心中，有利于长期的品牌建设。
合作单位：四川省锦城艺术宫、成都商报
执行要略：
A.演出地点：四川省锦城艺术宫(天府广场旁)
B.公司采用冠名赞助方式参与，由成都商报全程策划报道。 C.公司在演出地点设置2个月的户外广告，并在每场演出中利用节目单、舞台背景喷绘等做自身的产品形象宣传。
D.在成都商报上挂栏题，周期为2个月。并每场演出中对企业文化做相关的深度报道。 E.公司利用演出现场做自身的产品展示和推广宣传。
F.由成都商报牵头，组织演员到企业基地参观慰问，通过媒介新闻传播，形成广泛的社会影响和轰动效应。 经费：每场次3.5万元
5、负责部门：发展部、市场部、办公室 (此方案文川兄鼎力相助,在此感谢.)
第二篇：建设统一优秀文化,打造电力企业“百年老店”
建设统一优秀文化
打造电力企业“百年老店”
福建省电力有限公司莆田电业局 翁智
企业文化是企业的灵魂，是基业长青的基础，集中反映了企业的核心竞争力，体现了企业和员工的基本素质，对处于改革与发展重要时期的我国电力企业来说，具有重要的现实意义。近年来随着我国电力行业的发展，电力生产、经营和管理的技术装备越来越先进，一个以特高压、超高压、大电网、高参数、大机组、高度自动化为特征的建设现代化大电网的新时期已经到来。可以说，我国电力企业在技术设备上已经逐步向现代化迈进了，但是，绝不能因此忽视了企业文化既是衡量我国电力企业是否达到现代化的重要标准，也是当前国内企业文化研究的重要课题之一。
一、对企业文化的认识
(一)企业文化既是管理理论更是管理实践
所谓企业文化，是指企业在长期生产经营实践过程中逐步形成发展的，带有本企业显著特征的，可以作为核心经营哲学奉行的、为企业内部全体成员共同认可和遵守的价值标准、行为准则、基本信念、风俗习惯、传统以及与之相应的制度载体的总和。简单地说“企业文化就是企业做事的方式。”
企业文化作为一种人的实践,就是企业发展到一定阶段,企业领导人将企业在创业发展过程中形成的优良传统和企业精神提炼升华,整合成为全体员工广泛认同的、统一的价值体系和行为准则,以文化的力量激励企业员工,推动企业的长期发展。从这个意义上讲,企业文化既是一种新型的管理理论,更是一种客观存在的实践过程。
我们研究企业文化就不能仅仅从理论上加以论证说明,不能仅仅就企业文化本身泛泛而论,而需要从理论与实践的结合上加以总结和提炼,从企业历史和现实的发展中寻找它正在成长着的优良传统和精神力量。
(二)打造“百年老店”需要统一优秀文化作支撑
国家电网公司要打造“百年老店”，建设真正意义上的一体化企业集团，必须建立与之相适应的统一企业文化，加快培育“诚信、责任、创新、奉献”的核心价值
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第三篇：百年老店吴抄手
吴抄手
吴抄手是成都三四十年代一家非常有名的面食餐馆，尤以抄手出名，许多吃客品尝后都赞不绝口，念念不忘。龙门阵86年第六期有一篇香港的食客潘孑农老先生就在他的《梦绕锦城忆游踪》就非常有趣的写到在吴抄手吃鲫鱼面没有鲫鱼大惑不解的有趣情景。(潘孑农：1909—1993.1.28，浙江湖州人，解放前文艺界的著名编剧和导演，抗日名曲《长城谣》的作者之一，白杨出演过他编导的话剧，导演《花开花落》，《街头巷尾》等片，著有《舞台荧幕六十年》文中评论江青“在1930年代之上海，她是一流的话剧演员，二三流的电影明星”)潘老无比怀念的写道：“吴抄手”还是值得永远怀念的，有次我试要了一碗鲫鱼面，端来后我用筷子在碗里翻江倒海，却始终未见鱼影，我怕当做外行，踌躇着不敢问，可是机智的幺师就看出我的“底”来，幽幽地提醒我：“是啷个的，鲫鱼煨成汤，稀巴烂，味道全在汤里了。”一语道破真相，我恍然大悟，无鱼的鱼面，确实鲜美，我把汤喝得点滴不留，仓皇走出店堂，隐隐还听到幺师们的哄笑。
正宗的吴抄手店在青石桥，是吴茂山老人亲自打料掌厨的店，因为用料考究，做工精细，味道卓绝誉满成都。在华新街还开有分店，是他三弟在那里经营，华新街的锦江剧院解放前也是一个喝茶听戏的场所，戏班子下场后卸完妆也必是吃了宵夜才回家睡觉，川剧名家竞华，(—1999年8月30)，打金钱板的周钟兴等这些都是店里的常客，留恋之余将成都名小吃编成唱词：“吴抄手的抄手鸡肉来做，赖汤圆的汤圆尽是油珠珠„„”赞不绝口吴抄手的鳝鱼面，担担面，鸡汤抄手、怪味鸡„„。
吴抄手以抄手誉盛，实际上经营的面食品种多样，样样都是美味，这个给吊汤很有关系，原汤都是用猪骨头汤打底，用底汤在做煨汤，鲫鱼汤鱼肉煨烂炖茸只取汤打味，鸡汤则将取过味的熟鸡捞起斩块另调新味供食客享用。取名怪味鸡，与一般的川味红油鸡块，椒麻鸡又有不同，别有一番风味。
吴抄手在当时的成都极负盛名，后起商家纷纷效应，出现了矮子抄手，龙抄手等。据传龙抄手的得名并非老板姓龙，而是创办人张武光与其好友等在当时的“浓花茶园”商议开抄手店之事，切磋店名时，借用“浓花茶园的“浓”字，以谐音字“龙”为名号，也寓有“龙腾虎跃”、“吉祥”、生意兴“隆”之意。吴抄手之女却大不以为然，毕竟她还知道些底细，据她讲龙抄手的老板确实是边花—独眼龙，矮子抄手的老板就是一个矮子。这让我想起成都的另一个老字号“麻婆豆腐”两口子初开店生意火起来客人也叫，自已也叫麻婆豆腐，其实就是因为老板娘一脸的麻子，生意好这又有什么关系，反而是道招牌对吧。能有那么大的雅兴倒反而不实了。还有些不干一点关系的商家甚至冒用吴抄手的招牌。现在有家吴抄手，其实就是借的这块招牌：重庆的吴抄手由李文生、陈尚智等五人合伙经营，1952年开业，专营抄手。据该店老厨师辜骏回忆说，吴抄手这块招牌是借来的，因为成都青石桥有一家吴抄手很有名气，为了招徕顾客，就冒名为吴抄手，其实两家并无关系，也不知道吴抄手的来历及吴抄手本人的来历。
吴抄手名吴茂山，远籍客家人，落户四川温江周家场，年青时上成都谋生，在娘娘庙街以做担担面起家，渐渐有些积余，先后在东城根街，青石桥等处开店做面食生意，做工精益求精，担担面的紹子要扎得极细煵酥，通常面吃到碗底还有紹子，一筷收尽，口留余香。
吴抄手虽以抄手盛誉街巷，其实在面食上样样都很精到，鲫鱼面，鸡汤面这些吃客都是津津乐道，回味无穷的成都美食，潘孑农老先生的文章可见一斑。
吴茂山老人亲口讲述，蒋介石曾到他的店上吃抄手，过后又请他到南京专为他做过一次，吴抄手生意兴隆时，食客络绎不绝，十分红火，由其三弟另开分店，说书的还有写怀念文章的大约指的最多的还是三弟开的这家吴抄手分店，其家人讲三弟算不来帐也从不掌厨，一切都靠帮工打理，真正正宗的还是青石桥由吴茂山老人一手打料的店味道鲜美绝佳。
吴抄手在解放前几年就没落了，家人都忌口讳深，从未提及，只是近几年其女才犹犹豫豫谈起生意做垮源起于一场家庭变故。
誉满成都时，长女嫁到文家场，夫人身体不好，常年有病，随长女生活。后来吴抄手将夫人接回成都治病，不几日病亡。数月后娶新夫人。
二子吴世良性格暴烈，年青气盛，不能接受后妈的现实，加上怀疑母亲死因不明，一气之下将家具物件砸个稀烂，家道尽毁，并将其妹托付给一户没儿女的家庭拜认干女寄养，自已跑去当兵，颠沛流离。吴抄手再无本钱翻本开店，走向没落。
此后有人借他的招牌合伙开店，实际上那时的吴茂山老人只是店堂的帮工而以，以不足挂齿。
解放后吴抄手被公私合营，六一二年自然灾害期间看到允许私人开业，执意提前退休做生意，退下来以后开始重抄旧业买担担面，因为没有营业执照连挑子都被执法没收，从此在没有翻本的机会。
一九七三年下半年，吴茂山老人离世，享年七十余岁，各种面食的调味之法也未曾记叙传世，当时的帮工周吉安解放后在石油局当炊事员，罗老幺不知所踪，其余帮工散伙后再无联系。二子吴世良亦在石油局做炊事员，大约是77年因胰腺癌去世。
吴抄手从享誉成都至今差不多近百年，吴茂山老人也因为社会的变化未能了却心愿，重新打出招牌，晚年凄凉。不过他是一个勤勉厚道，对面食颇有研究的行家，以味道卓绝诚招天下食客，做实在生意，也是他的一代风范。
第四篇：百年老店网上冲浪.doc
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百年老店网上冲浪
作者：
来源：《中国大厨》2008年第09期
杭州山外山酒店是一家纯餐饮的花园式餐厅，以杭帮菜为主，占地2500多平方米，包含三层楼，拥有28个包厢，3个大厅，可同时容纳800人就餐。
羊昌红 中国烹饪名师，曾获得全国第五届烹饪大赛金牌，第三届、第五届中国美食节名菜“金鼎奖”。现任杭州市山外山酒店行政总厨。
杭州山外山酒店的前身是光绪27年建立的鼎园处酒楼，是杭州名副其实的百年老店。因为位于杭州植物园中，要想进入山外山就餐，食客首先要缴纳10元的入门费，但即便有这一道门槛，山外山依然能做到每日营业额达7—8万元，其中单招牌菜八宝鱼头王一天就能卖出700多斤。这除了因为百年老店的牌子叫得响亮，借助网络进行管理也是山外山的成功法宝。一篇帖子引出新规章
今年6月份，“大众点评网”上出现了一篇数百字的文章，直指山外山的服务不到位。原来6月初有位游客来山外山吃饭，服务员热情地推荐了用当地特产莼菜做的三丝拌莼菜，但是因为莼菜本身口感发涩，这位游客并不习惯，感觉上当了，调解时又出现误会，导致游客认为山外山恶意欺诈，满腔怒气下便发表了这篇文章。从文章后面网友的评论中已经看出对山外山造成了负面影响。
针对这一情况，山外山对服务员和点菜员的工作细节重新作了具体规定：首先对点菜员进行培训，不再着重推荐本地人喜欢的特殊食材，要先了解食客的口味再推荐适当菜品;第二，对服务员进行培训，上菜前要对客人讲明推荐菜品的口感，当客人提出异议后要及时处理，确保客人不会将懊恼留在心底，将影响降到最低点。这条规定出来后，山外山再没出现过类似的问题。
通过网民的帖子来搜集管理意见已经是山外山的一项工作内容，有专门的网络负责人每周两次登录这类网站，汇总网民意见，然后在每周例会上针对网民的点评出台相应对策。培训点菜员，“看人下菜碟”
去年，有网民发帖反映山外山的菜品价格偏高，于是该店开始对食客消费情况进行调查，统计发现来就餐的客人可分为商务类客人(占20%)、旅游团(占30%)和零点客人(占50%)。商务类客人消费水平相对较高，人均消费约150元，旅游者一般人均价位在80元左右，除了这两类之外，零点客人所占比例最大，消费水平最低，约为人均30-50元。统计结果出来后山外山对点菜员和服务员进行培训，要求从客人口音和服装上判断属于哪一类客人，然后根据消费水平推荐相应菜品，比如商务类客人可以推荐鲍鱼焖鸡，有位上和份上两种形式，
位上为38元/位，份上是200元/份;对旅游团可以推荐标准菜单，价位从500元/桌到1200元/桌不等;零点类客人可以推荐当地家常菜。
网上发菜单，拉来外国客
2007年山外山参加国际茶文化节的比赛，推出了一套“茶宴”获得了金奖，经媒体传播后，有几位韩国客人便来电询问“茶宴”的具体内容，山外山将“茶宴”的详细菜单传去后不久便获得四份海外订单。这件事后，山外山将“茶宴”菜单内容发到了网上，并提出了“茶汁入菜;茶叶入菜;茶香入菜”几个宣传点，不久又有几位日本游客看到后发来订单。这次主动发帖让山外山尝到了甜头，开始利用网络宣传，将自己的招牌菜发到了网上，目前正准备再将每月推出的优惠菜单发上网。另外，山外山在不同时间推出不同的主题宴席，比如2月份推出迎春宴、6月推出荷花宴、9月推出桂花宴，各风味宴席菜单也计划发到网上供人下载，这种风味宴既可以全套推出也可以单点，适合各个消费层次的顾客。不管怎样，利用网络做广告是这家百年老店的大胆尝试。
蟹粉拆骨鱼唇(位上)
原料：新鲜的胖头鱼鱼唇200克(北方又叫鳙鱼、花鲢)，蟹粉25克。
调料：鸡汁5克，鸡粉2克，味精2克。。。
制作：
1、在鱼唇上撒上葱段、姜片、盐3克、料酒用手抓匀，静置15分钟，上笼旺火蒸5分钟至熟，这时鱼头上会出现一层白霜样的东西，用手一抹就能去掉，取出入凉水中过凉，后放在左手手掌中，将鱼嘴对着掌心，慢慢用右手食指和拇指摸骨头，先拆小骨，留大骨定形，这样鱼唇完整不容易破损，顺着小骨的生长方向向外轻轻一拉就能出来，然后再拆头盖骨部分的大骨，最后拆下巴处的大骨。去骨时要注意尽量保持鱼唇的完整形状，去骨后摆入碟中。。。
味型：软糯鲜香。
制作关键：
1、此菜蒸鱼头的时间要把握好，控制在5分钟刚刚好，太久鱼肉容易烂不方便拆骨，太短不熟口感差。。。
王襟冰点评：此菜，采用两次勾芡法很好，保证芡汁很嫩有光泽。我建议第二次勾芡时离火，如果在火上勾芡让芡汁翻滚起泡就会减少光泽，另外可以加点素菜做配菜上桌。法式鹅肝鱼卷
原料：草鱼肉500克，肥鹅肝100克，泰国丝网皮10张(袋装)，肥膘150克，马蹄150克。
调料：盐10克，味精2克。。。
制作：
1、将鱼肉用绞肉机搅成肉泥，将鹅肝用牛奶浸泡2小时去腥味，取出切成碎末，将马蹄切碎，将肥膘洗净切成粒。。。
味型：外酥里嫩，鱼肉鲜嫩、香味浓郁。
顾育试做点评：泰国丝网皮很容易炸黑，所以要控制好油温，在六成热下锅，保持六成恒温炸，油温太低不容易炸出脆口，高了就容易变色，炸约1分半钟、不要超过2分钟取出，炸时要不断翻动，这样能够上色均匀。因为馅料有鱼茸，一炸会凝固，因此丝网皮不用封口。这道菜外脆里嫩，里面口感很滑爽，我又配上了色拉酱、蓝莓酱、番茄沙司3个酱碟一同上桌，使口味更丰富。
第五篇：要做百年老店就必须重视企业文化
70后程芳高中毕业后扛过8个月的毛竹，当时未曾想到30年后的自己会成为一家投资集团的领航者。他从1989年6月进入金融系统工作，历任金融机构中高管17年，长期从事法人机构经营管理、信贷管理、风控管理工作，对资本市场、金融创新、风险控制有着长期的观察和独到的见解。
30年的从业经验让他清楚地认识到做金融工作，不能铤而走险，不能漠视责任与担当，唯有合规经营、稳健发展才能在市场中求得一席生存之地。为了一个有情怀、有温度、有追求、有信仰的金融梦，程芳践行了真正意义上的自强不息、厚德载物。面对《经济》记者的独家专访，程芳从一个老共产党员的角度谈及当今金融企业家应该具备的责任与担当。 金融企业更要讲文化
上海元亨祥股权投资基金集团有限公司，2012年8月落户于上海陆家嘴国际金融中心，2014年4月经中国证券投资基金业协会批准为“私募基金管理人”。
《经济》：将企业文化建设列入企业发展核心，在金融行业尤其私募机构都很少见，元亨祥制定这个战略的初衷何在?
程芳：第一，因为我有23年的体制内金融从业经历，在2012年3月正式离开体制，进行第二次创业，正是有了体制内工作的熏陶和锻炼，所以对企业文化的重要性，有比较深入的理解。平时大家谈到企业文化，更多的是企业文化口号。其实企业文化，是由精神层面、物质层面、规制层面、行为层面、战略层面的总和组成的，而不是单一的企业文化口号，战略、制度、品牌等一系列都属于企业文化。
第二，做金融企业，离不开风控文化。从我进农村信用社上班的第一天开始就要接受培训，上的第一课就是，钱放在你面前，首先你不能把它当钱，这只是工作的符号、工具而已;其次，即使你把它当钱，也不能当成你自己的钱。这就延伸到风控文化。金融企业如果不注重风控文化，就容易违纪违法，甚至造成巨大损失。所以合规文化非常重要。金融企业如果没有做好风控，最终就是“竹篮打水一场空”。
作为私募机构，一定要对投资者负责，守住底线和原则，从“募、投、管、退”进行全流程的风险控制。元亨祥的经营原则是“安全性、合规性、差异性、效益性、持续性”。谈到安全性，很多人可能会想到资金安全、管理安全、财务安全等，实际上我指的安全性是完善的法人治理结构。只有法人治理结构完善，才能够保障平台相互制约又相互支撑。在此前提下，一系列制度和战略的制定要依法合规，不能走旁门左道。在合规性的基础之上，做业务经营要有差异性，差异性能够产生效益性，人无我有、人有我精、精益求精。
第三，要想成为一家“百年老店”，就必须重视企业文化。为了稳健，我们宁可舍弃一些，走得慢一些。元亨祥很清楚自己的定位，努力践行“元亨祥基金财富聚宝盆”的企业宗旨。对于投资者，他们把资金交给我们来打理，实现财富增长，所以我们是投资者的“聚宝盆”;对于项目方，他们从我们这得到了资金支持，项目得以顺利实施，产生经营效益，所以我们是项目方的“聚宝盆”;对于员工，他们在这个平台得到了成长，晋级加薪，所以我们是员工的“聚宝盆”。由此决定了我们“专业、专注、专心、专属”的经营理念。 合规经营才有春天
《经济》：金融机构进行风险控制，一方面是来自于自我发展的自觉，另一方面也受到当前防范系统性金融风险这种大的政策环境的影响。在去杠杆、化风险的背景之下，您如何看待私募行业未来的生存空间?
程芳：30年的金融从业经历，我一直在感受着金融监管政策给金融行业带来的变化。其实这些年间，金融风险一直在转移中化解，在化解中转移，金融风险一直在持续化解之中。资本市场就处于一个不断完善、不断加强监管和规范的过程。非银行类金融机构很大程度上是承担银行的部分功能，缓解银行的部分经营压力。
例如信托行业，在上世纪80年代末90年代初，信托公司在全国遍地开花，几乎每个省区市都办有信托公司。作为当年“为银行功能拾遗补缺”而出现的一类金融机构，信托业确实发挥了一定作用，但进入90年代中期，许多信托公司发展过程中积累的种种弊端在日渐加强的金融监管中逐渐暴露，国家开始集中整顿，直到2007年第六次清理整顿之后，中国信托业才逐步步入规范发展阶段。
国内证券行业的发展历程也大致如此。1987年国内成立第一家证券公司――深圳经济特区证券公司，上世纪90年代中后期证券公司开始迅速扩张，这一时期市场的法律、规则相对模糊，存在大量的“飞地”，整个证券行业在不断试错和纠正。2005年前后，一批证券公司的问题急剧暴露，历史遗留问?}开始集中爆发，证券行业多年积累的风险呈现集中爆发态势，直接导致行业内近四分之一券商最终清盘。在这之后证券行业才逐步步入正轨。
担保行业和小额贷款行业的发展与证券行业发展大抵相似。担保机构和小额贷款机构的设立也是为了丰富融资服务体系，让企业在银行之外多一个融资渠道，实际上也是帮助银行化解一部分金融风险。
2010年前后逐步发展起来的互联网金融和私募基金，其发展逻辑也基本如此，伴随市场需求而生，在监管制度完善中发展。所以金融风险的化解依赖于各类不同的金融机构，风险只是在转移，而没有从根本上解决。
中国的金融监管从未放松过，对于金融机构来讲，只有挡得住诱惑，耐得住寂寞，守得住孤独，才能成得了事业。这其实就是金融行业本身的核心要义。现在政策监管趋严，是一种好现象。之前的很多年，对于私募基金和互联网金融来讲，都是劣币驱逐良币，这对于真正想做好这行业的从业者来说，是非常被动的。现在很多从业者都抱有侥幸心理、铤而走险，以身试法。所以在严监管的档口，是依法合规经营这一类公司的春天。但是与此同时，也希望监管政策不要“一刀切”，应该分类指导。
《经济》：总书记曾多次提及共产党员的责任与担当。您也是一位老共产党员，作为一家金融机构的掌舵人，您如何看待责任与担当这两个词?从行业的角度来说，私募行业的责任与担当又是什么?
程芳：其实国家的竞争力中很重要的部分，就是优秀企业的竞争力。企业是国家综合实力的重要载体。民族要复兴，国家要兴旺，社会要和谐，企业就要发展，我们作为企业的领头人，一定要有这种高度，认识到自己的责任与担当，而对于企业家来讲，承担社会责任有方方面面的内容。
企业承担社会责任，就要依法合规经营、创造就业岗位、按章纳税、促进产业发展。一个合格的优秀共产党员，任何时候都不会被社会浊流所影响。这是当今时代共产党员和企业家应该具备的基本素质。我们要有一个信仰，就是不要制造不公平、不正义。其实我们的老祖宗早就警醒我们：明德内圣，慎独自修，从心循矩，成人达己。企业家同样要有“根植于内心的修养，无需提醒的自觉，以约束为前提的自由，为他人着想的善良”。这也应该是我们这些金融从业者的行为约束准则，应该有敬畏之心，有民族情怀，有精神追求。 顺势发展生态金融
《经济》：元亨祥历经几次大浪淘沙，发展到现在具备一定规模，那么对于元亨祥未来的发展方向，您有何思考?
程芳：作为一家企业，我们也经历了第一个5年的发展。2017年第五次金融工作会议提出，金融要服务实体经济。私募是建立完善的多层次资本市场体系不可或缺的一部分。我对于如何服务实体经济，也有新的思考。这也直接决定了我们未来的发展方向。
对于元亨祥来说，顺应国家大的发展趋势，是企业发展的法则，要弘扬正道文化。一是中国制造2025中的机遇，预计2020年左右，渐次低迷的中国制造业会重新迎来辉煌发展的拐点。二是乡村振兴中的机会，大城市的GDP增长潜力趋于饱和，相比之下美丽乡村建设会成为一个新的增长点。到2025年，中国老年人口将达3亿、中产阶级人口达到6亿，巨大的养老需求和养生需求将爆发式增长。未来二三十年，?@两大需求的满足将是金融机构的发展机遇所在。
元亨祥虽然是一家私募机构，但在未来，将致力打造成为“专业专注的生态文明产业链服务商”，具体深入在“健康、智慧和绿色”三大民生产业。我们不能停留在一个虚无缥缈的世界里做空转的金融，而是创新生态金融、服务民生产业，以智慧教育、健康养老、田园综合体三大主题的特色小镇投资运营为抓手，从真正的需求端出发，来明确企业发展的经营方向，才是正确的选择。