1 校企合作对加强师资队伍建设的重要意义
随着国际高端酒店的大量涌入, 我国酒店行业传统的经营管理模式发生着革命似的转变, 旧的管理模式被打破, 新的现代化的管理模式逐步建立, 高素质、高技能的服务与管理人才将是酒店人才需求的发展趋势, 这必将成为酒店专业所要研究、发展、提高的方向。
优秀的师资队伍是培养高素质技能型人才的前提, 成为构建新型人才培养模式的保障, 因此职业学校加强校企合作, 建设一支学历达标、素质过硬、技能熟练、了解行业发展现状的师资队伍, 对提升酒店服务与管理专业人才培养质量, 深化专业办学模式、培养模式、教学模式和评价模式改革, 提高专业服务经济社会发展的能力, 具有非常重要的意义。
2 职业学校酒店专业师资队伍建设现状
职业学校的教师教书育人, 首先是教师要站在专业和行业的前沿, 如果教师都跟不上时代的步伐, 那培养出来的学生就只有被淘汰。快速发展的酒店行业, 对人才需求的换代升级的节奏越来越快, 但教师们深入行业的时间不多, 对专业知识和技能的理解和掌握已经逐渐落后, 慢慢地跟不上行业发展的步伐。
2.1 教师缺乏评价自主权
中职学校酒店专业的人才评价, 除了技能证书的考核外, 对学生的评价, 教师缺乏自主权, 评价方式单一, 学生自我评价没有机会, 行业想参与评价却缺乏政策的支持和与学校的有效沟通, 成为评价职业学校的学生是否符合自己岗位标准的局外人。由于学校缺乏科学的评价体系, 教师对自己培养的学生的评价基本上属于“自娱自乐”, 缺乏第三方的参与, 评价缺乏客观性。学生理论知识的积累、操作技能的掌握, 到底能不能适应行业的需求, 师生心里都没有底。
2.2 教师专业知识缺乏更新换代
社会、行业对人才的要求, 随着时代的发展, 逐渐由单一型向复合型转变。酒店行业对人才的需求不仅需要员工掌握餐饮、客房、前厅等三大核心技能, 同时还需要员工在各个岗位上能随时替补, 特别是酒吧、咖啡吧、茶吧、西点吧已经慢慢成为各级酒店的重要组成部分, 但这类人才大量缺乏, 可以说, 谁掌握这些技能, 谁就比别人多了一次成功的机遇, 谁的综合能力更强, 谁就比别人更容易成功。但现有的酒店专业教师缺乏这些专业知识, 不能适应学校人才培养的需要, 因此培养出来的学生也就不可能具有这些专业技能, 这为酒店行业增加了额外的人力资源成本, 对酒店专业的发展形成了严峻的挑战。
2.3 教师缺乏行业从业经验
由于与行业的接触比较贫乏, 对企业的需求了解较少, 酒店专业与行业需求存在着非常大的距离。行业对员工的要求, 理论知识要有, 但不是必须, 实际操作技能才是必须的。职业学校的教师缺乏丰富的行业经验, 不能按照行业的游戏规则还训练、培养学生, 因而学生的动手能力差, 远远不能满足行业的岗位能力要求。
3 师资队伍建设的有效途径
为了促进专业的健康发展, 必须以“提高质量、内涵发展”为核心, 加强师资队伍建设, 加强校企合作, 实现校企互派骨干进行交流, 让教师积累行业实践经验, 熟悉企业的生产、管理流程, 反馈企业亟需的人才信息;依托行业的能力标准和典型工作任务, 培养适应行业发展的技能型人才。
3.1 加强校企合作, 促进教师专业成长
职业学校应加强校企合作, 通过国内外进修、学习, 举办校企共同参与的各种论坛、学术及行业交流, 派遣教师到行业挂职锻炼, 邀请行业骨干共同制定能力标准、编写工学结合特色教材和学生实习指导教材等方式, 为教师创造更多与行业专家接触的机会, 加深对行业的运行机制和现状的了解, 让自己的教学更具有针对性。随着行业的不断发展, 企业相应岗位对员工能力呈现出综合性的要求, 由此, 促使教师根据行业的需要, 加强自身的理论和技能修养, 让自己成为具有提高学生外语交际水平、加大对学生职业规划指导、加强对学生职场心理辅导、拓宽提高学生学历的多面手, 来促进教师的专业成长, 进而培养出综合性技能型人才。
3.2 深入行业轮训, 积累教师从业经验
让酒店服务与管理专业教师进入酒店行业进行实践成为一个长期的工作制度。采取轮训的方式, 有计划地安排教师深入企业, 利用职业岗位技能培训、顶岗实践、短期技术培训、进修等途径, 积累实际工作经验, 强化实践技能, 提高教师的实践能力, 熟悉行业的运作流程和岗位的能力标准, 坚持职业教育服务产业的原则, 加强行业联系, 培养专业建设的骨干教师队伍, 定期了解产业调整结构的变化, 强化教师专业技能培养, 改善教师“双师”素质, 提高教学科研能力, 增强专业竞争力, 培养出深受行业欢迎的高素质人才。
3.3 引进行业专家, 改善学校师资结构
职业学校的现有师资, 由于历史性的师资结构不合理, 专业知识相对行业而言, 显得陈旧而不适应行业的发展, 教师的能力侧重理论而弱于动手操作, 学校苦于编制和人事制度等因素的制约, 不可能按照自己的意愿随意地引进和减少师资, 要想弥补师资结构上存在的不足, 临聘行业骨干改善现有师资结构成为一条较为合理的途径。酒店行业的中层领导、岗位骨干到学校兼任核心课程的技能实作教师, 让学生了解行业的最新动态, 了解岗位的重点工作任务, 提高学生的实际动手能力, 加强对学生的沟通协调和职场适应能力的指导, 让学生迈出学校的大门后, 更快地融入企业, 实现校企间的无缝对接。行业专家在指导学生实习的同时, 还可以和学校专业教师共同编写核心课程教材及其教辅资料, 开发专业特色教材, 建立特色课程, 构建更加科学的课程体系, 协助学校建设更加贴近行业的实训室, 让职业学校培养的学生更贴近行业, 人才培养更趋于科学化。
3.4 汇集校企资源, 加速新教师成长步伐
为了让新教师尽快融入专业教学, 提高自己的专业水平, 可安排师德高尚, 教育理念新颖, 经验丰富, 教育教学能力强的教师作为他们的指导老师, 帮助新教师制定出个人职业发展规划, 并在师德修养、教学常规、教育教学理念、课堂教学、教育科研和班主任工作常规等方面进行指导, 定期督导检查, 及时反馈指导。积极为新教师提供学习、培训、进修机会, 通过校企合作渠道, 为新教师确定一名行业技术骨干作为新教师的技能操作的指导教师, 促使新教师在理论和实作两方面尽快提高自己, 为专业的健康发展储蓄优秀的后备人才。
摘要：酒店行业的快速发展, 对职业学校培养的人才提出了更高的要求, 对教师的专业知识提出了新的挑战, 职业学校应积极探索, 加强校企合作, 提升教师的综合素质, 培养出受行业亲睐的高素质技能型人才。
关键词：职业学校,校企合作,师资建设,途径