第一篇：果汁饮料加工技术
果蔬汁饮料国内外加工技术发展新趋势
摘要: 我国是水果和蔬菜生产大国，产量均居世界第一位。发展果蔬汁产业可以提高果蔬的附加值，具有明显的经济和社会效益。本文介绍了果蔬汁饮料加工技术中的护色，超滤膜分离，超高压，均质，冷杀菌等技术及发展趋势。
关键词: 护色技术，超滤膜分离技术，超高压技术，冷杀菌技术
前言
果蔬汁有“液体果蔬”之称，较好的保留了果蔬原料中的营养成分。人们对健康的关注，消费意识的转变，饮料的消费已逐渐由嗜好性饮料向营养性饮料转变，果蔬汁饮料满足了这—要求，市场正在逐渐扩大。目前市场上的果汁主要有橙汁、苹果汁、菠萝汁、葡萄汁等，蔬菜汁主要有西红柿汁、胡萝卜汁、南瓜汁以及一些果蔬复合汁。
近年来，我国的果蔬汁加工业有了较大的发展，大量引进国外先进的果蔬汁加工生产线，如浓缩果汁生产线、利乐包生产线、康美合生产线、三片罐生产线、爱卡包生产线等，采用一些先进的加工技术如高温短时杀菌技术、无菌包装技术、膜分离技术等，将我国的果蔬汁加工生产水平提高了—个层次, 果蔬汁加工产品的品种目前有: ①浓缩果汁:具有体积小、重量轻的特点,可以减少贮藏、包装及运输的费用,有利于国际贸易。随着欧洲市场对我国浓缩苹果汁的酸度的放松,未来我国出口欧洲的苹果汁将会增加。②NFC 果蔬汁:不是用浓缩果蔬汁加水还原而来,而是果蔬原料经过取汁后直进行杀菌,包装成成品,免除了浓缩汁调配后的杀菌过程。果蔬汁的营养高、风味好。③复合果蔬汁:利用各种果蔬原料的特点,从营养、颜色和风味等方面进行综合调制,创造出更为理想的果蔬汁产品。④果肉饮料:较好地保留了水果中的膳食纤维,原料的利用率较高[1]。
我国水果、蔬菜资源丰富，其中水果年产量近7 000万吨，蔬菜产量约5亿吨，均居世界第一位。我国果蔬产业已成为仅次于粮食作物的第二大农业产业。预计到2010年，我国水果和蔬菜总产量将分别达到1亿吨和6亿吨。丰富的果蔬资源为果蔬加工业的发展提供了充足的原料。因此，果蔬加工业作为一种新兴产业，在我国农业和农村经济发展中的地位日趋明显，已成为我国广大农村和农民最主要的经济来源和新的经济增长点，成为极具外向型发展潜力的区域性特色、高效农业产业和我国农业的支柱性产业。
由于果蔬汁产业具有的明显经济和社会效益，国家在“十五”、“十一五”科技攻关重大专项和国家863项目中，专门设置了果蔬汁加工的课题，例如：苹果深加工关键技术与设备研究开发、蔬菜汁产业化关键工艺技术研究与产品开发、优质鲜榨苹果汁和浑浊型苹果汁加工关键技术与产业化开发、浓缩果汁质量控制技术研究等。
发达国家越来越重视果蔬加工业，其发展趋势主要有以下几点：
发达国家已实现了果蔬产、加、销一体化经营，具有加工品种专用化、原料基地化、质量体系标准化、生产管理科学化、加工技术先进及大公司规模化、网络化、信息化经营等特点。同时，发展中国家果蔬加工业近年来也得到长足发展。
近年来，生物技术、膜分离技术、高温瞬时杀菌技术、真空浓缩技术、微胶囊技术、微波技术、真空冷冻干燥技术、无菌贮存与包装技术、超高压技术、超微粉碎技术、超临界流体萃取技术、膨化与挤压技术、基因工程技术及相关设备等已在果蔬加工领域得到普遍应用。先进的无菌冷罐装技术与设备、冷打浆技术与设备等在美国、法国、德国、瑞典、英国等发达国家果蔬深加工领域被迅速应用，并得到不断提升。这些技术与设备的合理采用，使发达国家加工增值能力明显地得到提高。
果蔬饮料的工艺流程
果蔬原料
→
选果
→
清洗
→
破碎
→
榨汁
→
调配
→
过滤→
均质
→
脱气
→
灭菌
→
灌装
→
封口
→
喷淋
→
杀菌→
装箱
→
成品
根据不同的阶段分析目前常采用的技术及发展趋势
1、护色技术的应用
果蔬加工过程中的色泽变化统称为褐变,视其褐变过程生物酶的参与与否，而划分为酶促褐变和非酶褐变。生产加工过程中控制褐变产生常用的物理方法主要有烫漂,超滤、超声处理、超临界二氧化碳处理等，化学方法有：亚硫酸盐处理、硫处理、氯化物处理、食盐水处理酸化剂处理等。目前，对于果蔬产品的护色，化学抑制剂是占主导地位的措施。
2、超滤膜分离技术的应用 超滤在果汁加工方面的应用始于1977年, Hedth bell 在苹果汁的澄清上首次获得成功,由于超滤用于澄清果汁的加工可以提高5%-8%的产量. 节省澄清剂、助滤剂的费用,简化工艺,减少能耗, 降低劳动强度,且对果蔬汁中营养成分和芳香物质的损失也少, 产品质量高, 因而引起广大食品科学工作者的重视。
通过试验还发现起滤后的果汁细菌总数下降了84 % , 因此超滤还可以使果汁达到无菌化并表现出冷杀菌的潜势. 传统加工工艺得到的澄清汁往往在贮藏中易出现后混浊现象, 据研究发现引起后混浊的主要原因是由于果胶、淀粉、明胶截留、酸类物质、蛋白质、阿拉伯聚糖、右淀糖醉、微生物、助滤剂等等. 通常用果胶酶在适当P H 下进行分离去除, 但若用超滤处理混浊苹果汁时, 果胶和单宁等物质可10 %去除, 同时可去除果汁中的杂菌. 另外,超滤还在很在程度上保留了原汁中的V ( 1 3 5 m g /1 0 m l ) , 用于小香槟酒的处理存贮四个月以上无沉淀出现,质量明显提高, 符合卫生要求[2]。
膜分离技术应用于果蔬汁的浓缩是目前研究的热点，包括反渗透技术和联合膜分离技术。反渗透膜技术是利用反渗透膜来浓缩果汁, 当膜两侧的压力差大于渗透压差, 则水分可由浓向稀移动。反渗透法可在常温下进行, 不需加热, 但膜的品种和质量的选择至关重要。近年来, 人们分别对橙汁、苹果汁、梨汁、葡萄汁、菠萝汁、番茄汁等进行了反渗透浓缩研究, 重点在探索膜的种类、操作条件对膜通量及果汁中风味物质截留率的影响。
通常,果汁除含有糖、酸等可溶性成分外,还含有果胶、蛋白质、纤维素等悬浮性固形物,这样果汁的粘度大。直接用反渗透浓缩,易造成严重的膜污染和较低的透水速率,很难以一级方式把果汁浓缩到蒸发法所达到的浓度。一般而言,超滤适用于大分子(如蛋白质、胶体、多糖) 与小分子(无机盐及低分子有机物等) 溶液的分离;而微滤适用于细菌、微粒等组分的分离。如果在反渗透以前,用超滤或微滤除去果汁中的果胶等悬浮性固形物,这样可降低粘度,减少膜污染程度, 从而显著提高反渗透的效率[3]。
3、超高压技术在果汁加工中的应用
高压技术在食品加工中的应用和研究几乎和现代高压技术的发展同步。开创现代高压技术研究先河的美国物理学家B ridgmen从1906年开始, 对物质的宏观物理行为的高压效应进行了系统的研究。日本是最先将高压技术运用到食品工业的国家,1989年京都大学联合农林水产省和21家食品与机械公司成立了一个特殊组织, 进行高压食品的攻关; 1990年开发出世界第一种高压食品—果酱。美国、巴西、韩国和欧洲的许多国家也先后对高压食品加工原理、方法和技术细节及应用前景进行了广泛的研究, 并已开始向市场提供高压食品, 法国是第一个将高压食品商业化的欧洲国家。目前在我国, 超高压设备在果汁、果酱加工中的应用研究正在进行, 结果令人满意。
高压处理过程中, 物料在液体介质中被压缩,超高压产生的极高的静压不仅会影响细胞的形态,还能使形成生物高分子立体结构的氢键、离子键和疏水键等非共价键发生变化, 使蛋白质凝固、淀粉等变性、酶失活或激活、细菌等微生物被杀死, 可用来改善食品的组织结构或生成新型食品。
高压处理基本上是一种物理过程, 对维生素、色素和风味物质等低分子化合物的共价键无明显影响, 其主要特点是: ( 1) 瞬间压缩, 作用均匀,时间短、操作安全和耗能低; ( 2) 污染少(热、化学) ; (3) 更好地保持食品的原风味(色、香、味) 和天然营养(如维生素C等) ; ( 4) 通过组织变性, 得到新特性食品; ( 5) 压力不同, 作用性质不同。
4、 均质技术
均质是生产混浊果蔬汁的特有工序。均质的目的是使果蔬汁中的不同粒度、不同相对密度的果肉颗粒进一步破碎并使之均匀，促进果胶渗出，增加果汁与果胶的亲和力，抑制果蔬汁分层并产生沉淀，使果蔬汁保持均一稳定。常用的乳化均质机械有均质机和胶体磨两种。
近年来，APV 公司开发的G型(一体成型式汽缸座)和R型(三片汽缸座)高压均质机得到了广泛的应用。G型均质机是汽缸部件成一体型的装置。其抽气阀门可按用途需要选用相宜的阀门，如用于奶酪和奶油等高粘度和高磨耗性食品的选用球阀;用于植物油、牛乳和冰淇淋等低粘度、低磨损性食品的选用提升阀。R型均质机是由三分型的汽缸件构成，在汽缸件内分为选择切割部、流动部和冲压打浆部三部分，当送入处理的液体物料在相对较差的条件下时或者在高于50MPa高压下运转时，能够最大限度抑制汽缸整体的破损和开裂。同样可以按照用途不同和物料物理性状的具体条件分别选用球阀和提升阀。
5、冷杀菌技术的应用
杀菌是果汁饮料生产中的关键技术。传统的杀菌方法是加热杀菌法, 若加热杀菌的温度较低, 则会因杀菌不足而导致产品的腐败变质; 若加热杀菌的温度过高, 则会使果汁中的营养成分受到破坏,风味劣变、产生热臭, 造成产品的质量下降[4]。
冷杀菌的技术有： ① 超高压杀菌法
超高压杀菌法, 就是在密闭容器内, 用水作为介质对软包装果汁施以400～600MPa 的压力, 在这种强压下, 能杀死果汁中几乎所有的细菌、霉菌和酵母菌。现在日本市场上已有利用超高压杀菌的果汁、果酱等产品出售。这种经超高压处理过的果汁, 可充分保持水果原有的色、香、味和营养成分, 可以预见, 在果汁生产中, 超高压杀菌技术将成为21 世纪最有前途的杀菌方法[5,6]。
②辐照杀菌
辐照杀菌是利用放射性元素(如60Co 或137Cs)衰变时放出的射线作为照射源的一种杀菌方法。用与冷杀菌技术的是电离辐照。采用这种技术进行杀菌应遵照我国辐照食品卫生管理的有关规定, 选择适当的照射剂量及时间(辐射杀菌的常用剂量范围为1～500Mard、温度范围是- 30～25 ℃) , 以保证辐照食品的安全。目前有不少营养口服液及粉状全营养素制品均用此法进行灭菌处理。其它如肉禽类、水产品、蛋品、果蔬类、谷类及其制品、香料等也采用此技术杀菌。现在, 世界从事这项研究的国家有50 多个, 已有28 个国家采用此技术处理食品, 相应的辐照食品的检测技术也得到推动和发展。
与传统方法比较, 辐照杀菌具有许多优点: a.射线处理无需提高食品温度, 照射过程中食品温度的升高微乎其微。因此处理适当的食品在感官性状、质地和色香味方面的变化甚微。
b.γ射线的穿透力强, 在不拆包装和不解冻的情况下, 射线可透过进行杀菌。起到化学药品和其他处理方法不能达到的作用。
c.应用范围广泛。能处理各种不同类型的食物品种。食品可在照射前进行包装和烹调, 照射后的制作更加简化和方便。降低了成本, 节省了时间。
d.射线处理食品不会留下任何残留物。 e.能节约能源。 f.辐照装置加工效率高。 ③高强脉冲电场杀菌
脉冲电场( Pulsed Elect ric Fields , PEF) 杀菌是利用强电场脉冲的介电阻断原理对食品微生物产生抑制作用。在果蔬加工过程中, 滋生的微生物对于脉冲电场钝化作用敏感, 革兰氏阴性细菌明显比酵母和革兰氏阳性细菌敏感, 而更顽固的细菌内生孢子需要采用大电容和很长时间的处理。脉冲电场可以使果蔬中的细菌减少4～5 个对数周期, 用脉冲电场逐步处理希氏大肠杆菌则可以减少9 个对数周期。
优点: 超高压脉冲电场杀菌具有处理时间短、能耗低、传递快速、均匀等优点, 因而可广泛地用于食品杀菌。
④超声波灭菌
超声波对传声媒质的相互作用, 蕴藏着巨大的能量, 这种能量能在极短的时间内足以起到杀灭的破坏微生物的作用, 而且能够对食品产生诸如均质、催陈、裂解大分子物质等多种作用。具有其他冷杀菌方法难以取得的最佳效果, 从而提高品质,保持功能成分不受破坏。
⑤高强脉冲光杀菌技术
这种方法是用连续的宽带光谱短而强的脉冲,抑制食品和包装材料表面、透明饮料、固体表面和气体中的微生物。这两种都是近年研究的杀菌的方法, 都有其各自的优点, 但在果汁应用中还尚在研究中。应该注意在的是, 现在的杀菌趋势向着2 种或2 种以上方法结合使用, 从避免各自杀菌方法的局限, 达到较好的杀菌结果。如由于在一些场合, 其过高的压力使得能耗增加, 对设备要求过高, 不利于工业化生产。所以超高压常与其它方法相结合进行杀菌, 如超高压低温杀菌技术、超高压脉冲电场杀菌等。又如超声波与其他杀菌方法结合才有巨大的应用前景。
冷杀菌处理过的果汁, 可以保持水果原有的风味和营养成分, 延长了产品的货架寿命, 避免了热杀菌而造成的营养成分的损失和产生的热臭异味。因此冷杀菌是很有杀菌前景的高新技术[7,8]。
结语：
虽然果蔬汁饮料加工技术已达到一定的水平，但仍存在着一些问题，例如膜分离技术，其本身就有一定的局限性，主要是膜通量随着分离时间的推移会大幅降低且清洗困难，膜耐高温耐腐蚀性能不强，膜使用寿命短等，故需要不断开发新型膜材料，提高膜的性能，拓宽膜的品种，发展新品种的共混膜和复合膜，改进膜的清洗方法，发展新的膜分离技术及集成膜分离技术等来弥补膜分离技术目前的不足。又如，果蔬汁护色所采取的措施都有一定的不足之处,有的会引起食品风味的改变,有的使食品的营养损失,有的使色泽和质地发生变化,有的会给人体健康带来危害及副作用。因此，必须研究出一些防褐变效果好又安全的护色技术。另外，应结合生物技术与已成熟的技术用于果蔬汁饮料加工。目前已有应用生物技术改善饮料加工原料、生产饮料添加剂和功能因子以及去除饮料不良性状的研究，但生物技术要真正实现大规模地运用于果蔬汁饮料加工还有待进一步研究与完善。
参考文献
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第二篇：长沙淡竹叶饮料加工厂项目简介
一、项目法人或承办单位
长沙镇卫生院。
二、项目基本情况
长沙镇位于赤水市东部，森林覆盖率达72%以上，生态环境优美，竹资源丰富，辖区内有竹林5万余亩，林下生长着大量的淡竹叶中药材。为进一步发挥资源优势，对淡竹叶进行深加工，生产适销对路的淡竹叶饮料，供应广大消费者。
三、项目建设规模与内容
项目建设规模：年产淡竹叶饮料200吨。
项目建设内容：生产厂房及配套用房8000平方米，建设安装1条加工生产线。
四、项目投资估算及资金来源
1、项目估算总投资800万元。
2、资金来源以招商引资方式。
五、建设条件
1、土地供给。拟建项目在长沙镇长兴村烟坪，土地可向农民租用，当前价格为800斤粮食/亩/年。
2、水、电、气供给。长沙镇位于习水河中游，水资源十分丰富，已建成中、小型水电站四座，装机容量为9000千瓦，并有1000千伏电网通过;接通川南天燃汽，日供气能力25万方;因此，水、电、气供应均有保证。
3、交通条件。有省道马合公路横穿长沙全境，长沙集镇距赤水市区60公里，距合江县城26公里，距习水县城56公里，在未来两年之内，从长沙到赤水、合江、习水后均可上高速公路，交通便捷。
4、原材料供给。赤水是我国的“竹子之乡”，竹资源极其丰富，现有竹林面积120万余亩以上，竹林下生长着大量的淡竹叶，长沙镇辖区内可年产鲜淡竹叶10万公斤，价格为2元/公斤，再引导农民规模种植和长沙镇外采购相结合，该项目的原材料供应应有保障。
5、劳动力条件。我镇劳动力资源丰富，人工工资为1000-1800元/月。
六、项目的可行性分析
1、淡竹叶是一种具有良好保健效果的名贵中药材， 具有清热除烦、利尿等作用，主要用于胸中疾热，咳逆上气。吐血、热毒风、止消渴、压丹石毒。消痰，治热狂烦闷。中风失音不语，痛头风，止惊悸，瘟疫迷闷， 1
妊妇头旋倒地，小儿惊痈天吊，喉痹，烦热。
2、淡竹叶具有增强新陈代谢、抗衰老等作用，有良好的保健治病效果，在我国及东南亚国家十分畅销，因此本项目具有很好的市场前景。
七、项目的效益分析
本项目建成投产后，可年产淡竹叶饮料200吨，年销售收入800万元，利润200万元。同时每年可上缴国家税收50万元，带动项目区群众共同致富，发挥很好的经济效益和社会效益。
八、联系方式
联系单位：长沙镇卫生院
联系人：蔡 林(13885202622)、李大清(13885213185)
联系电话：0852—2951023。
第三篇：美味果汁系列技术手册
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一、单一果汁
西瓜汁：
原料：西瓜500克、少许红酒、碎冰适量
制法：将西瓜切成小块放入榨汁机内，加适量碎冰，然后榨汁，倒入杯中，加少许红酒搅匀即成。
用杯量250亳升，成本0.50元，建议价2.00元
菠萝汁：
原料：菠萝1个、柠檬汁少许、糖浆10亳升、碎冰适量
制法：将菠萝去皮，切成小块和柠檬汁、碎冰、糖浆一起放进榨汁机内榨汁，然后倒入杯中即成。
用杯量350毫升，成本0.80元，建议价2.00元
柠檬汁：
原料：柠檬1个、碎冰适量、糖浆15毫升、蜂蜜5毫升
制法：将柠檬切成两半后，将半个柠檬放在挤压器上挤汁后过滤到杯中，加入碎冰，糖浆、蜂蜜搅匀即可。
用杯量250毫升，成本0.60元，建议2.00元
香瓜汁：
原料：香瓜半个(200克)、砂糖3茶匙(5克)、凉水半杯(150毫升)、柠檬汁1餐匙
制法：将香瓜切成小块和砂糖、水、柠檬汁一起放入果汁机中搅碎。服务时可加少许白葡萄酒和碎冰一起用玻璃杯服务。
用杯量350毫升，成本1.50元，建议价3.00元
蕃茄汁：
原料：红西柿1斤
食盐：少许(或许用糖)10克(用盐1克)
制法：将西红柿用开水浸过泡片刻去皮。然后搅碎，用纱布过滤，挤汁斤，加盐或冰块搅拌，用玻璃杯服务。
用杯量350毫升，成本0.50元，建议价2.00元
苹果汁：
原料：苹果1个(150克)，芹菜2根(5克)、柠檬汁1餐匙、红酒少许(6滴)
制法：苹果去皮切碎，芹菜切成小段，用果汁机搅碎，然后过滤，挤汁，加冰、柠檬汁和少许红葡萄汁。用玻璃杯服务。
用杯量350毫升，成本价0.60元，建议价2.00元
葡萄汁：
原料：葡萄1杯(150克)、砂糖4茶匙(5-7克)、碎冰适量、开水1.5杯
制法：将葡萄洗净后，放入锅中与砂糖、开水一起煮开，然后小火煮10分钟。待冷却后倒入玻璃杯中，并加上碎冰制成。
用杯量350毫升，成本1.00元，建议价2.00元
香蕉汁：
原料：香蕉1根(50克)、糖浆一餐匙(2-3克)、牛奶半杯(70毫升)、碎冰适量
制法：将香蕉、牛奶和砂糖放入搅拌器中搅匀，然后在玻璃杯中放入碎冰，将搅匀的饮料放入杯中。
用杯量300毫升，成本1.00元，建议价3.00元
柚子汁：
原料：柚子半个(200克)、糖浆1餐匙、碎冰适量
制法：将柚子肉放入搅拌机中搅拌成汁，加入糖，将搅匀的果汁倒入装有碎冰的玻璃杯中。
用杯量300毫升，成本1.00元，建议价2.00元
草莓汁：
原料：鲜草莓半杯(150克)、柠檬汁1餐匙、蜂蜜1茶匙(5克)、碎冰半杯
制法：将草莓、柠檬汁、蜂蜜以及碎冰原料倒入搅拌机中搅拌成汁后，倒入玻璃杯中服务。
用杯量350毫升，成本1.00元，建议价3.00元
黄桃汁：
原料：黄桃(罐头)半个，糖水1餐匙、炼乳10毫升、清水半杯(150毫升)、碎冰适量。 制法：将全部原料放入搅拌机中搅拌均匀后，倒入杯中即可。
用杯量350毫升，成本1.00元，建议价3.00元
鲜橙汁：
原料：鲜橙2个，碎冰适量
制法：将鲜橙切成两半后，将半个放在挤压器上挤汁后过滤到杯中，加入碎冰或将鲜橙去皮后放入果汁机中搅匀，倒入有碎冰的玻璃杯中即可。(可适当加入糖浆水) 用杯量300毫升，成本0.80元，建议价2.00元
胡萝卜汁：
原料：胡萝卜2根(150克)、苹果1个(150克)、柠檬汁1茶匙、蜂蜜少许、碎冰半杯。 制法：将胡萝卜、苹果洗净后去皮，切成小块后和其它的原料一次放入果汁机中搅拌均匀，过滤到装有碎冰的玻璃杯中。
用杯量300毫升，成本1.00元，建议价2.00元
二、混合果汁
西瓜柠檬汁：
原料：西瓜1个(3000克)、柠檬1个、砂糖4匙(10克)、红酒半杯(100毫升)
制法：柠檬挤汁，西瓜瓤用搅拌器打碎成汁，将柠檬汁、砂糖、红葡萄酒加入混合，然后装入西瓜篮或玻璃容器中，加入碎冰块。
用杯量350毫升，成本1.00元，建议价2.00元
桃子柠檬汁：
原料：桃1个(去皮去核)，水1杯(150毫升)、砂糖4匙(10克)、柠檬挤汁半个
制法：将桃去皮去核后切成小块和砂糖入搅拌机搅碎，然后加入冰块和柠檬汁，用玻璃服务。
用杯量300毫升，成本0.80元。建议价2.00元
什锦果汁：
原料：多种时令水果适量，(300克)、糖2匙(6-8)克、柠檬汁2匙、水1杯(150毫升)
制法：用搅拌器把水果加水搅碎，加入糖、柠檬混合，加入碎冰用玻璃服务。
用杯量350毫升，成本1.00元，建议价2.00元
菠萝姜汁：
原料：菠萝汁60毫升、干姜水70毫升、糖1匙、碎冰半杯、香蕉1根(50克)
制法：将菠萝汁、糖放入玻璃杯中，加入碎冰搅拌后加入干姜水，最后将香蕉切片放入杯中装饰。
用杯量300毫升，成本1.00元，建议价2.00元
芹菜苹果汁：
原料：芹菜200克、苹果1个(100克)、柠檬半个、糖2餐匙(6-8克)
制法：将芹菜洗净切成小段，苹果洗净去皮，柠檬去皮后一起放入果汁机中搅碎，然后过滤到加入碎冰的杯中饮用。根据客人不同口味，也可将糖换成盐，用量要少。
用杯量350毫升，成本1.00元，建议价2.00元
香蕉葡萄汁：
原料：香蕉半根(30克)、葡萄汁适量、糖10克、干姜水少许、碎冰半杯
制法：将香蕉、葡萄汁、糖放入果汗机中搅拌均匀倒入加有碎冰的玻璃杯中，再加入干姜水。
用杯量350毫升，成本1.00元，建议价2.00元
菠萝椰桔汁：
原料：桔子半个、菠萝汁1餐匙、椰汁1餐匙(10毫升)、碎冰半杯、柠檬1片、桔子1片 制法：将桔子去皮后放入果汁机中，加菠萝汁、椰汁搅匀过滤到装有碎冰的玻璃杯中用柠檬片、桔子作装饰。
用杯量350毫升，成本1.00元，建议价3.00元
奶曲桔汁：
原料：浓桔子适量、浓草莓汁少许、蛋黄1个、糖1茶匙(3克)、炼乳少许(1餐匙)、碎冰半杯
制法：将以上所有原料放入搅拌机中搅匀倒入玻璃杯中即可。
用杯量350毫升，成本1.00元，建议价3.00元
金色柠檬汁：
原料：柠檬半个、蛋黄1个、糖1茶匙、碎冰1/4杯、苏打水、炼乳少许(1餐匙)
制法：将柠檬挤汁后和蛋黄、糖一起放入搅拌机中搅匀，倒入装有碎冰的玻璃杯中，最后加满苏打水。
用杯量350毫升，成本1.00元，建议价2.00元
香瓜冰淇淋苏打：
原料：香瓜50克、香瓜汁1量杯、冰块4块、苏打水适量、冰淇淋1个
制法：将香瓜切成碎片和香瓜汁放入装有冰块的玻璃杯中，再加苏打水，冰淇淋作悬浮物。 用杯量150毫升，成本1.50元，建议价3.00元
甜橙奶蜜乳：
原料：橙子1个(150克)、牛奶20毫升、蛋黄1个、蜂蜜适量、糖浆10毫升、碎冰适量
制法：将橙子对半切开，将半个橙子放在挤压器上挤汁后倒入杯中，然后将牛奶、蛋黄、糖浆、碎冰、蜂蜜倒入果汁机内搅匀倒入杯中即可。
用杯量250毫升，成本1.00元，建议价2.50元
奶香菠萝汁：
原料：菠萝汁80毫升、蛋黄1个、蜂蜜5毫升、糖浆10毫升、炼乳适量、碎冰适量
制法：将菠萝汁、蛋黄、蜂蜜、糖浆、炼乳、碎冰一起放入果汁机或摇酒壳内搅匀，然后倒入杯中即可。
用杯量250毫升，成本1.00元，建议价2.50元
综合果汁：
原料：100克西瓜、香蕉1根、苹果1/4个、草莓汁15毫升、橙汁30毫升、石榴汁10毫升、糖浆适量
制法：将所有材料倒入果汁机内榨汁、搅匀，然后过滤到杯中，加入适量碎冰即成。 用杯量250毫升，成本1.00元，建议价2.00元
香蕉牛奶汁：
材料：香蕉1根、牛奶100亳升、糖水适量、碎冰适量
制法：先将香蕉搅碎，然后将所有材料倒入榨汁机内搅匀，倒入杯中即可。 用杯量250升，成本1.00元，建议价2.50元
三、果盘系列
锦上添花
原料：苹果1个、梨子1个、桔或橙1个、生长果
制法：将苹果、梨、桔子洗净备用，用料冷藏后效果更佳。苹果横切1/4块，梨横切1/4块，桔子横切1/4块后在水果的表面雕刻成花，然后在8寸玻盘中重叠摆放，用长生果作装饰。
成本2.00元，建议价5.00元，10寸玻盘
西瓜船
原料：西瓜半个、樱桃10粒、装饰签、柠檬片、食用花、荔枝
制法：做西瓜切成1/4块，然后用刀将瓤与瓜皮切分开，将瓜瓤切出均等的片，两边用荔枝等水果围边，用红樱桃装饰，配上食用签。
成本2.00元，建议价5.00元，10寸玻盘
情侣果杯
原料：脐蹬1个、苹果1/4个、脐磴片、火龙果
制法：将脐橙用分刀从上到下环绕果皮削下，用削下的果皮交叉围成两个小果杯备用，果实除净皮、茎，后竖刀将果切成1/2，一半横切成6片，一半竖切成4片，分别摆放于两个果杯中，用脐橙片、刻花苹果、切片火龙果装饰。
成本2.00元，建议价5.00元，10寸玻盘
水果屏
原料：脐橙1个、富士红1个、柠檬片、长生果
制法：将脐橙、富士红竖切成1/8块后，将脐橙去核，富士红刻花呈扇型摆放于白色瓷盘中，用柠檬片、长生果装饰。
成本2.00元，建议价5.00元，10寸玻盘
四、果奶茶系列
奶茶
用杯：瓷杯或玻璃杯、砂糖1茶匙(3克) 原料：热浓红茶(200毫升)、凉牛奶1餐匙
制法：先将牛奶放入茶杯中，再加入泡好的红茶，最后加糖 用杯量300毫升，成本1.00元，建议价2.00元
柠檬茶(热)
用杯：瓷杯或玻璃杯
原料：柠檬半个、红茶1杯(速溶袋)、砂糖适量、柠檬半片
制法：先用热水将红茶冲开后，加入砂糖并将半片柠檬汁挤于杯中。在杯中加冰块，就可以制成冰柠檬茶。
用杯量350亳升，成本1.00元，建议价2.00元
约克夏茶
用杯：瓷茶杯
原料：红茶半杯(100毫升)、啤酒半杯子(100毫升)、砂糖1茶匙(3克) 制法：茶杯中放入温热啤酒，再注入红茶，然后放糖 用杯量350毫升，成本1.00元，建议价2.00元
香蕉茶
用杯：瓷杯
原料：香蕉原汁3/4量杯、糖1茶匙(3克)、红茶适量(200毫升) 制法：在热红茶中加糖，搅拌溶化后加入香蕉汁。 用杯量300毫升，成本0.50元，建议价2.00元
菠萝茶
用杯：瓷杯
原料：菠萝原汁3/4量杯、糖1茶匙(3克)、红茶适量(200毫升)
制法：热红茶中加入白糖，搅拌溶化后，加入菠萝原汁，搅拌均匀后，倒入杯中。 用杯量300毫升，成本0.50元，建议价2.00元
柠檬冰茶
用杯：玻璃杯(直身)
原料：柠檬汁1量杯、糖浆1茶匙(3克)、浓茶汁适量(150毫升)、装饰柠檬片
制法：将茶叶按常法冲泡后过滤，茶汁倒入杯中加入柠檬汁及糖浆，搅拌均匀，后饮用。 用杯量300毫升，成本0.50元，建议价2.00元
咖啡冰茶
用杯：玻璃杯
原料：咖啡半杯(150毫升)、糖浆1茶匙、冰浓红茶适量
制法：将咖啡冲调后冰凉，在饮用杯中加冰，然后将咖啡、红茶、糖浆放入杯中搅拌。 用杯量300毫升，成本1.00元，建议价3.00元
冰橙奶茶
用杯：玻璃杯
原料：橙汁糖浆适量、牛奶半杯(150毫升)、浓红茶适量
制法：茶叶冲泡好过滤水后备用，将冷牛奶与凉茶混合，加入橙汁糖浆和冰块，搅匀后即可。 用杯量300毫升，成本1.00元，建议价3.00元
菊花茶
用杯：玻璃杯
原料：白菊花6克、绿茶6克、大枣3克、枸杞子3克
制法：白菊花和绿茶放入杯中添加大枣、枸杞用开水冲泡3-5分钟。 用杯量300毫升，成本1.00元，建议价2.00元
水果百汇茶
用杯：瓷杯
原料：苹果、橙、梨、柠檬(均半个)、红茶1壶、糖适量
制法：将苹果、橙、梨、柠檬洗净去皮去核、切片。将红茶倒入壶中，并把切好的水果放入壶中，浸入香味后倒入杯中备用。
用杯量800-1000毫升，成本1.00元，建议价3.00元
奇香脆(保健茶)
用杯：玻璃杯
原料：人参5克、枸杞子20克、山药20克、茶叶3-5克
制法：将人参、枸杞子、山药和茶用沸水冲泡，盖焖5分钟后过滤到玻璃杯中饮用。
用杯量800-1000毫升，成本5.00元，建议价10.00元
桂圆花(保健茶)
用杯：玻璃杯
原料：桂圆10克、大枣10克、甘草10克、枸杞3克、茶叶10克
制法：将以下一卜原料用沸水加盖冲泡6-7分钟，或用水煎煮3-5分钟，过滤到玻璃杯中饮用。 用杯量800-1000毫升，成本3.50元，建议价10.00元
五、保健饮料系列
枇杷花瓜汁
原料：枇杷200克、黄瓜500克、柠檬汁适量、白糖适量
制法：阵枇杷去皮、核，黄瓜洗净后切片，同入果汁机中搅拌、到汁，加入柠檬汁及白糖，拌匀即成。
功效：润肺止咳、和胃生津。适用于：慢性气管炎、慢性胃炎等病症。以上材料可做10杯，300毫升用杯量。
成本价0.50元，建议零售价2.00元
萝卜苹果汁
原料：苹果100克、萝卜叶25克、胡萝卜80克
制法：将胡萝卜洗净切片。将苹果洗净去皮去核，切成小块，萝卜切成碎沫，一同放入搅拌器中，搅打5分钟，倒入杯中饮用。
功效：补血安神，健脾衰弱、厌食症，吸引不良综合等病症。以上材料可做1杯，用量300毫升。
成本价：0.60元，建议零售价2.00元
苹果芹菜汁
原料：苹果1个、红萝卜1个、芹菜50克、柠檬1/4个
制法：将红萝卜洗净，苹果洗净，去皮去核，均切成片洗净，与切碎的芹菜一同放入果汁机中搅碎取汁，加入柠檬汁搅匀即成。
功效：脱月美容，利温降压。适用于高血压病、糖尿病、慢性胃炎、前列腺炎特病症。以上材料可做1杯。
成本价0.60元，建议零售价2.00元
雪梨蕃茄汁
原料：大雪梨2个、蕃茄500克
制法：将雪梨洗净，去皮、核，切成薄片，与洗净去皮蒂的蕃茄同入榨汁机内取汁。
功效：清热除烦，滋阴养血，适用于支气管炎、口腔炎、贫血、痔疮出血等病症。以上材料可做10杯，300亳升用杯量。
成本价0.50元，建议零售价1.50元
草莓柠檬汁
原料：草莓250克、柠檬汁15毫升、蜂蜜30毫升、冰水100毫升
制法：将草莓洗净，放入果汁机内，再加入冰水搅拌后过滤，然后与柠檬汁和蜂蜜混均匀即可。 功效：清热生津、润肠通便，适用于：暑热症、动脉硬化症、冠心病、习惯性便秘等。以上材料可做5杯，200毫升用杯量。
成本价3.00元，建议零售价2.00元
鲜桃柠檬汁
原料：鲜桃250克、柠檬30克、白糖30克、冰块30克、凉开水400毫升
制法：将鲜桃洗净。挖去果核待用。柠檬洗净去皮、核后放进搅拌机加入冰水搅拌1分钟，然后加入鲜桃和白糖再次搅拌，并加入冰块即可。
功效：生津止渴、活血消积。适用于食欲不振，慢性胃炎习惯性便秘、冠心病等病症。 成本价1.50元，建议零售价1.50元
西瓜番茄汁
原料：西瓜1000克、蕃茄500克
制法：将西瓜剖开、去籽、取瓤，蕃茄用沸水冲烫，剥皮、去籽，然后将全部材料放入果汁机内搅拌成汁即可。
功效：滋阴润燥、清热解毒、生津止渴、利水降压，适用于高血压病、慢性肾炎等病症。以上材料可做10杯，300毫升用杯量。
成本价5.00元，建议零售价2.00元。
小黄瓜蜜饮
材料：小黄瓜100克、冷开水150毫升、蜂蜜适量 制法：
1、小黄瓜切丝，入滚水氽烫，备用。
2、将小黄瓜丝和开水一起放入果汁机中搅拌成汁，再加入蜂蜜调拌均匀即可。
饮料功效：促进新陈代谢，排除体内多余盐分，净化血液，是瘦身减肥的理想食品。以上材料可做10杯，250毫升用杯量。
香蕉酸奶
材料：香蕉1根、酸奶300毫升
制法：把香蕉的外皮剥除，切成小块，和酸奶一起加入果汁机内搅拌均匀即可。
饮料功效：促进胃肠蠕动，治便秘，降血压，排毒防癌，制作极其简便，给皮肤水嫩动人的光彩。以上材料可做1杯，350毫升用杯量。
成本价1.50元，建议零售价3.00元
菠菜苹果汁
材料：菠菜50克、苹果1/4个(约40克)、冷开水300毫升、蜂蜜适量 制法：
1、菠菜叶洗净，苹果去皮切成4-5块。
2、用菠菜叶包裹苹果，放入果汁机内。
3、沿着果汁机边沿加入冷开水，搅打成汁，再以蜂蜜调味即可。
饮料功效：可治疗贫血症，让肌肤、富有弹性，拒绝黄斑、黑班的侵袭，让您成为拥有红润气色又苗条轻盈的健康美人。以上材料可做1杯，350毫升用杯量。
成本价0.30元，建议零售价1.50元
胡萝卜豆奶
材料：胡萝卜100克、豆浆300毫升、柠檬汁适量 制法：
胡萝卜洗净，入锅中蒸熟，备用。
2、将豆浆与蒸熟的胡萝卜一起放入果汁机内成汁，待凉后加入适量柠檬汁拌匀即可 饮料功效：改善视力，缓解便秘。以上材料可做1杯，350毫升用杯量。 成本价0.60元，建议零售价2.00元
桂香西瓜汁
材料：西瓜300毫升、肉桂粉少许、冷开水少许
制法：西瓜去皮、切小块，加肉桂粉及少量的开水一起放入果汁机，搅拌成汁。
饮料功效：清热止渴，利尿排毒，有效得促进血液循环，带走体内毒素，让你一身轻松。以上材料可做1杯，250毫升用量杯。
成本价0.70元，建议零售价2.00元
菠萝蜜汁
材料：菠萝蜜100克、柠檬1/4个、蜂蜜适量、冷开水300毫升
制法：取菠萝果肉，与开水、蜂蜜、柠檬汁一起放入果汁机内搅打成汁即可。
饮料功效：这款果汁组合可是排毒美白的强强联手哟!长期的适量饮用可内外兼修让您由内靓到外，日日容光焕发。以上材料可做1杯，350毫升用杯量。
成本价0.50元，建议零售价2.00元
蜜桃香米汁
材料：水蜜桃100克、糙米茶300毫升
制法：
1、水蜜桃去皮、去果核，取果肉，备用。
2、水蜜桃果肉与糙米茶一起放入果汁机内搅打成细致好喝的果汁。
饮料功效：水蜜桃能增加人体血红蛋白的数量，配合打碎后的桃仁一起饮用，能活血化瘀，是健胸美乳、促进胸部发育的理想饮品。以上材料可做1杯，250毫升用杯量。
成本价0.70元，建议零售价2.00元
菠萝白菜汁
材料：卷心菜100克，菠萝2小片、冷开水300毫升 制法：
1、将卷心菜的粗梗切除叶子撕成小块，放进果汁机里。
2、加入菠萝片、开水，一起搅打成汁即可。
饮料功效：白菜可是最价廉价美的防癌食品喔，与菠萝的组合能够止咳的净化胃、除毒素，缓解肠胃不适症状。以上材料可做1杯，350毫升用杯量。
成本价0.40元，建议零售价2.00元
柠檬白菜汁
材料：小白菜50克、柠檬汁30毫升、柠檬皮少许、冷开水300毫升、蜂蜜2匙 制法：
1、小白菜洗净，与柠檬汁、柠檬皮及开水一起放入果汁机内搅打成汁。
2、最后加入蜂蜜拌匀即可。
饮料功效：缓解精神压力，美白润肤
苦瓜苹果汁
材料：苦瓜100克、苹果1/4个(约40克)、柠檬1片、冷开水300毫升、月桂粉少许
制法：
1、苦瓜洗净去籽切小块，苹果去皮切小块，备用。
2、将苦瓜、苹果和开水放入到果汁机中，搅打成汁。
3、饮用时加入柠檬片及月桂粉即可。
饮料功效：有开胃、清热、解毒、降火的作用。以上材料做工可做1杯，350毫升用杯量。 成本价0.50元，建议零售价2.00元
白菜苹果汁
材料：奶白菜100克、苹果1/4个、冷开水300毫升，蜂蜜适量、柠檬汁少许。 制法：
1、奶白菜洗净，苹果去皮切小块备用。
2、奶白菜用手折小段，和苹果、开水一起放入果汁机内搅打成汁。
3、将蔬果汁小火加热(不能煮沸)，待凉后加入蜂蜜、柠檬汁调味即可。
饮料功效：奶白菜也就是小白菜，它丰富的矿物质和维生素含量是蔬菜中的佼佼者，能促进骨
骼发育，增强造血机能，滋润肌肤。以上材料可做1杯，350毫升用杯量。
成本价0.30元，建议零售价1.50元
蕃茄酸奶汁
材料：小蕃茄100克、酸奶300毫升
制法：小蕃茄去蒂、洗净，和酸奶一起放入果汁机内，搅拌均匀即可
饮料功效：健胃消食，清热排毒，减肥瘦身，是一款男女都适合享用的养佳品。以上材料可做1杯，350毫升用杯量。
成本价1.50元，建议零售价3.00元
香蕉西瓜汁
材料：香蕉1根、西瓜300克、柠檬汁适量、冷开水少许 制法：
1、香蕉去皮：先和柠檬汁搅拌均匀。
2、西瓜去皮、切小块和做法1的料、少量开水一起放入果汁机中搅拌成汁。 饮料功效：这可是便秘美眉的救星哟，同时美白效果也让人惊喜!
注：香菜和柠檬汁先拌均，可防止香蕉因为氧化而变黑，影响蔬果汁的色泽，而体质过寒者或晚上，较不宜饮用。以上材料可做1杯。350毫升杯量。
成本价0.70元，建议零售价2.00元
樱桃萝卜汁
材料：樱桃萝卜50克、柠檬1个、菠萝30克、冷开水300毫升、蜂蜜适量 制法：
1、樱桃萝卜洗净、切片，和开水、柠檬汁、菠萝一起入果汁机内搅拌成汁。
2、最后依个人口味加入适量蜂蜜调味。
饮料功效：促进胃肠消化吸收，治疗便秘，排毒养颜，最主要的是能让您拥有清新的口气“吐气如兰”的美眉是最让人向往的哟!以上材料可做1杯，350毫升用杯量。
成本价0.30元，建议零售价1.50元
香蕉橙汁奶
材料：鲜橙1个、牛奶1杯、香蕉1只、蜜糖1小匙、冰块适量 制法：
1、橙榨汁待用
2、香蕉去皮、切半
3、将所有材料放在搅拌器内，以调整拌匀，即可饮用。
饮料功效：缓解精神压力，消除疲劳，香蕉的索B6与橙汁的维生素C一起组合是减压的最佳拍档，而且绝佳的口感会让您爱不释手哟!以上材料可做1杯，350毫升用杯量。
成本价1.00元，建议零售价3.00元
蕃茄鲜果汁
材料：菠萝150克、绿茶6克、蕃茄1个、苹果1/2个、柠檬汁少许 制法：
1、菠萝、苹果洗净去皮切块，连同蕃茄一起榨汁备用。
2、绿茶用150毫升开水，泡成茶汤，滤渣待凉与所有果汁混合即可。
饮料功效：补充维生素，抗癌减脂，别以为这只是小女人喝的，要甜美，西红柿可是防男性前列腺病变的高手喔，闲暇时为老公做一份，防病的同时还能减去他的啤酒肚。以上材料可做1杯，350毫升用杯量。
成本价1.00元，建议零售价3.00元
热带水果汁
材料：菠萝200克、甜橙、金桔各2个、绿茶包1个 制法：
1、先将甜橙和金桔切开，压汁;绿茶包用150毫升热水冲开，备用
2、菠萝削皮，将果肉放入果汁机内榨出新鲜果汁，加入甜橙、搅匀即可饮用。 饮料功效：充满热带风情的美味水果汁，健康和味我都有!
注：菠萝含有粗纤维，容易刮伤肠胃，最好打成汁再饮用，更为理想。以上材料可做1杯，350毫升用杯量。
成本价1.00元，建议零售价3.00元
六、高档饮料系列
蛋蜜汁
原料：橙汁15毫升、柠檬汁少许、蜂蜜少许、牛奶90毫升、蛋黄1个、碎冰适量 制法：将所有材料倒入果汁机或摇酒壶内搅匀倒入杯中即可。 装饰：橙片、樱桃
用杯量250毫升。成本价1.00元。建议零售价5.00元
芬兰果汁
原料：橙汁60毫升、石榴汁少许、蜂蜜少许、蛋黄1个、碎冰适量
制法：将所有材料倒入果汁机或摇酒壶内搅匀倒入杯中插入吸管，搅匀即成。 装饰：绿樱桃
用杯量250毫升。成本价0.80元，建议价5.00元
黄玉冰晶
原料：蛋黄1个、橙汁60毫升、蜂蜜10毫升、菠萝汁50毫升
制法：将所有材料倒入果汁机或摇酒壶内摇匀，倒入杯中插入吸管，搅匀即成。 装饰：菠萝花
用杯量250毫升。成本价0.80元，建议价5.00元
似曾相识
材料：水蜜桃半个、可尔必思30毫升、红石榴糖浆15毫升、柳橙汁180毫升 装饰：柳橙片、水果串
制法：水蜜桃切片。依序将所有材料倒入果汁机中搅拌均匀。将杯子装满水块，并将饮料倒入杯中，以柳橙片及水果串装饰即可。
注：由于新鲜水蜜桃水易保存也不易清理，可以罐头水蜜桃替代，味道会更浓郁。 用杯量250毫升。成本价4.50元，建议零售价10.00元
草莓奇异果
材料：奇异果1颗、草莓3颗、果糖15毫升 装饰：奇异果片、草莓
制法：奇异果洗净，削皮、切片。草莓洗净切半。将所有材料倒入果汁机中，加入两勺碎冰搅拌均匀，倒入杯中。以奇异果片及草莓装饰即可。
注：奇异果含丰富维生素C，具有养颜美容、预防感冒的效果，多吃奇异果将使你更美丽，更有抵抗力。
用杯量250毫升。成本价2.00元，建议零售价5.00元
巧克力饼干
材料：巧克力饼干2片、巧克力冰淇淋2勺、奶糖45毫升、鲜奶60毫升 装饰：巧克力棒、巧克力
做法：将巧克饼干捏碎，放入果汁机中，再倒入其他材料及少许碎冰搅拌均匀，倒入杯。以巧克力棒及巧克力装饰即可。
用杯量150毫升，成本价2.00元，建议零售价5.00元
旧金山之旅
材料:柳橙汁60毫升、凤梨汁60毫升、葡萄柚汁30毫升、莱姆汁30毫升 、椰浆60毫升、红石榴糖浆15毫升
装饰：水果串
做法：将雪克杯装满冰块，依序将所有材料(除红石榴糖浆外)倒入雪克杯中摇匀。将饮料倒入杯中，再慢慢倒入红石榴糖浆，使其沉于杯底。以水果球串装饰即可。
用杯量300毫升。成本价4元，建议零售价10.00元
凤凰城
材料:水蜜桃糖浆30毫升、柳橙汁60毫升、凤梨汁60毫升 装饰：红樱桃、柳橙丝
做法：雪克杯装满水块，将所有材料倒入雪克杯中摇匀，倒入杯中。以红樱桃及柳橙丝装饰即可。
用杯量200毫升。成本价2.00元,建议零售价5.00元。
蜜桃成熟时
材料:水蜜桃1个，柳橙汁120毫升，柠檬汁15毫升，果糖15毫升。 装饰：柳橙片、薄荷叶
做法：水蜜桃切片，将所有材料倒入果汁机内，加入一勺碎冰搅拌均匀，倒入杯中。用柳橙片，薄荷叶装饰即可。
用杯量200毫升，成本价2.00元，建议零售价5.00元
草莓幻想曲
材料：草莓6颗、哈蜜瓜100克、柳橙汁90毫升、凤梨汁45毫升。 装饰：苹果片
做法：哈蜜瓜洗净切块，草莓切半，将所有材料倒入果汁机内，加入一勺碎冰搅拌均匀，倒入杯中，以苹果片装饰即可。
注：草莓鲜艳的色泽中，蕴藏了一种可以预防癌症的植物性化学物质一茄红素，因此，多吃草莓对疾病有某种程度的预防作用，但泌尿系统结石患者则不宜多吃。
用杯量200毫升。成本价3.00元,建议零售价10.00元
水果百汇
材料：香蕉1根，凤梨汁60毫升，柳橙汁30毫升，芒果汁30毫升，芒果糖浆15毫升 装饰：巧克力米
做法：香蕉切片，将所有材料倒入果汁机内，加入一勺碎冰搅拌均匀，倒入杯中。杯口沾上巧克力米装饰即可。
用杯量200毫升。成本价3.00元，建议零售价10.00元
午后之恋
材料:草莓5颗、柳橙汁30毫升、椰浆30毫升、糖水15毫升、奶精15毫升 装饰：红樱桃
做法：草莓切半，将所有材料倒入果汁机内，加入一勺碎冰搅拌至均匀，倒入杯中。用红樱桃装饰即可。
用杯量150毫升。成本价2.00元，建议零售价5.00元
椰林恋情
材料：椰浆30毫升、椰子糖浆15毫升、凤梨汁120毫升、鲜奶30毫升 装饰：凤梨片、凤梨叶、红樱桃
做法：雪克杯装满水块，将所有材料倒入雪克杯中摇匀。倒入杯中。将所有材料倒入雪克杯中摇匀，倒入杯中。用凤梨片、凤梨叶、红樱桃装饰即可。
用杯量250毫升。成本价2.50元，建议零售价5.00元
雪得教堂
材料:红石榴糖浆20毫升、柠檬汁45毫升、糖水30毫升、苏打水适量 装饰：鲜奶油、红樱桃
做法：将红石榴倒至杯底，再将杯子装满冰块。沿着杯缘缓缓倒入糖水及柠檬汁，再倒入苏打水至八分满。挤上鲜奶油花，放上一颗红樱桃装饰即可。
用杯量150毫升，成本价2.50元，建议零售价5.00元
桃色安德烈
材料：水蜜桃1个，水蜜桃糖浆20毫升，莱姆汁30毫升，椰浆30毫升，苹果1/8个、香精1滴。
装饰：苹果片、红樱桃
做法：苹果洗净，去皮切块，水蜜桃切片。将所有材料倒入果汁机中，加入一勺碎冰搅拌均匀，倒入杯中。以苹果片、红樱桃装饰即可。
用杯量200毫升。成本价2.00元，建议零售价5.00元
惊慌失措
材料：葡萄汁150毫升、优格30毫升，鲜奶30毫升、蛋黄1个，哈蜜瓜30克，香蕉1/4根。 装饰：巧克力米、葡萄
做法：香蕉切片，哈蜜瓜洗净切块。将所有材料倒入果汁机中，加入一勺碎冰搅拌均匀，倒入杯中。以哈蜜瓜、葡萄装饰即可。
注：医学报道出，红酒具有降低胆固醇、预防心脏病及高血压的疗效，但是对于不喝酒的人来说，还是很难把红酒当作健康饮品入口。其实，如果把红葡萄连皮一起打果汁。同样具有功效，对不喝酒的应是一大福音。
用杯量250毫升。成本价2.50元,建议零售价5.00元
香橙蛋密乳
材料:柳橙片、红樱桃
做法：雪克杯装满冰块，将所有材料倒入雪克杯内摇匀，倒入杯中。以柳橙片，红樱桃装饰即可。
注：材料中有蛋及蜂蜜的饮料，在摇雪克杯时需多加点力摇，让蛋黄和蜂蜜能充分与其他材料混合。
用杯量350毫升。成本价2.00元,建议零售价5.00元
凤梨与香蕉爵士乐团
材料：凤梨汁180毫升、香蕉2/3根、莱姆汁30毫升、蜂蜜30毫升 装饰：柠檬片、香蕉片
做法：将所有材料倒入果汁机，加入一勺碎冰搅拌均匀，倒入杯中，用柠檬片装饰即可。 用杯量250毫升。成本价3.00元,建议零售价5.00元
冷冻沙漠
材料：柳橙汁60毫升、鲜奶60毫升、凤梨汁60毫升、蜂蜜20毫升、香蕉1根、凤梨片1/2
片、香草精1滴
材料：香蕉片、红樱桃
做法：香蕉、凤梨切片。将所有材料倒入果汁机内，加入一勺碎冰搅拌均匀，倒入杯中。以香蕉片及红樱桃装饰即可。
用杯量250毫升。成本价2.00元,建议零售价5.00元
金银岛
材料：水蜜桃1个、水蜜桃糖浆15毫升、凤梨汁20毫升，椰浆30毫升，凤梨片1/4片，香草冰淇淋1勺、柳橙汁30毫升
装饰：哈蜜瓜片、红樱桃
做法：水蜜桃、凤梨切片。将所有材料倒入果汁机中，加入一勺碎冰搅拌均匀，倒入杯中。以哈蜜瓜片、红樱桃装饰即可。
阿芝特克人
材料：樱桃汁20毫升、凤梨汁45毫升、柳橙汁45毫升、椰浆30毫升 装饰：柳橙汁
做法：雪克杯装满冰块，将所有材料倒入雪克杯中摇匀，倒入杯中。以柳橙片装饰即可。 用杯量250毫升。成本价2.00元,建议零售价5.00元
星期一的郁
材料：柑橘糖浆15毫升、柠檬汁45毫升、汽水适量 装饰：柠檬片、柳橙片
做法：将蓝柑橘糖浆倒入杯中。杯子装满冰块，再缓缓倒入柠檬汁及汽水。以柠檬片及柳橙片装饰即可。
用杯量150毫升香宾林。成本价2.00元,建议零售价5.00元
热带屿
材料:木瓜牛奶150毫升、苹姆汁30毫升、芒果汁120毫升、蜂蜜15毫升 装饰：木瓜条或木瓜球串
做法：雪克杯装满就块，将所有材料倒入雪克杯中摇匀，倒入杯中。用木瓜条或木瓜球串装饰即可。
用杯量350毫升，成本价2.50元，建议零售价5.00元
樱桃巧克力
材料:鲜奶60毫升、樱桃汁30毫升、樱桃4颗、巧克力糖浆30毫升、香草冰淇淋1球 装饰：红樱桃、巧克力饼干、巧克力棒
做法：红樱桃切半，将所有材料倒入果汁机中，加入一勺碎冰搅拌均匀，倒入杯中。以红樱桃，，
巧克力饼干及巧克力棒装饰即可。
用杯量200毫升,成本价2.00元,建议零售价5.00元
岛国之恋
材料：哈蜜瓜糖浆30毫升、柳橙汁60毫升、蓝柑橘糖浆15毫升、椰浆30毫升 装饰：柳橙汁、红樱桃
做法：先将碎冰放入杯内，再倒入柳橙汁、芒果汁。沿着杯缘慢慢倒入哈密瓜糖浆及蓝柑橘糖浆，使其沉于最底部。以柳橙片、红樱桃装饰即可
用杯量200毫升。成本价2.00元，建议零售价5.00元
奇异之旅
材料：奇异果汁120毫升、柳橙汁60毫升、白葡萄汁60毫升。 装饰：奇异果片
做法：将奇异果洗净去皮切块。将所有材料放入果汁机内，加入碎冰一勺搅拌均匀，倒入杯中，以奇异果片装饰即可。
用杯量250毫升，成本价2.00元,建议零售价5.00元
杏仁饼干奶昔
材料:杏仁饼干2片、鲜奶60毫升、香草冰淇淋2勺 装饰：香蕉片、饼干屑
做法：杏仁饼干捏碎入果机内，将其他材料一同倒入果汁机里打匀，倒入杯中。洒上饼干屑，以香蕉片装饰即可。
用杯量150毫升香宾林。成本价1.50元,建议零售价5.00元
神秘花园
材料：香蕉1/2根、苹果汁72毫升、奇异果1/2个、椰浆30毫升 装饰：奇异果片
做法：香蕉切片，奇异果洗净切块。将所有材料倒入果汁机中，加入少许碎冰搅拌均匀，倒入杯中，以奇异果片装饰即可
注：如果太稠，可多加些果汁
用杯量150毫升，成本价2.00,建议零售价5.00元
奇异果之吻
材料：奇异果1个、凤梨汁60毫升、红石榴糖浆15毫升、莱姆汁10毫升、糖水20毫升 装饰：红樱桃
做法：将奇异果洗净去皮切块。将所有材料放入果汁机内，加入碎冰一勺搅拌均匀，倒入杯中。以红樱桃装饰即可。
用杯量150毫升，成本价3.00元，建议零售价5.00元
萝卜鸡尾酒
材料：红萝卜汁120毫升、凤梨片1片 装饰：凤梨片
做法：凤梨小切块。将凤梨块及萝卜汁倒入果汁机里，加入碎冰一勺搅拌均匀，倒入杯中，以红樱桃装饰即可。
用杯量150毫升。成本价1.50元,建议零售价5.00元
草莓公主
材料：红石榴糖浆15毫升、可尔必思30毫或、柳橙汁30毫升、草莓冰淇淋1球、汽水适量 装饰：鲜奶油、杏仁屑、红樱桃、草莓冰淇淋
做法：倒入红石榴糖浆至杯底。将杯子装满冰块。沿本缓缓倒入可尔必思、柳橙汁，使其与红石榴糖浆分层。小心地倒入汽水，使其与可尔必思和柳橙汁分层。放一球草莓冰淇淋在上面，挤上奶油花，在奶油花上洒上杏仁屑，再放上红樱桃即可。
用杯量150毫升香宾林，成本价2.50元,建议零售价5.00元
水蜜桃苹果
材料:水蜜桃1个、苹果可尔必思120毫升、香莓冰淇淋1勺 装饰：水蜜桃球串
做法：水蜜桃切片。将水蜜桃及其他材料放入果汁机里，加入碎冰一勺搅拌均匀，倒入杯中。以水蜜桃花球串于装饰即可
用杯量200毫升，成本价4.00元,建议零售价10.00元
贝里尼之恋
材料:水蜜桃1个、苹果汁120毫升、蜂蜜15毫升 装饰：柳橙片、红樱桃
做法：将蜂蜜倒入杯中，水蜜桃切片。将水蜜桃片及苹果汁放入果汁机里，加入碎冰一勺搅拌均匀，倒入杯中，使其与蜂蜜分层。以柳橙片、红樱桃装饰即可
用杯量200毫升，成本价2.00元，建议零售价5.00元
紫色的诱惑
材料:蓝色优格60毫升、葡萄汁60毫升、可尔必思30毫升、香草冰淇淋1球 装饰：葡萄
做法：将所有材料倒入果汁机内，加入碎冰一勺，倒入杯中。以葡萄作装饰即成。 用杯量200毫升，成本价2.50元,建议零售价5.00元
热带幻想曲
材料：柳橙汁60毫升、苹果汁60毫升、水蜜桃1个、可尔必思15毫升、红石榴糖浆10毫升 装饰：柳橙片、红樱桃
做法：先在杯中倒入红石榴糖浆。水蜜桃切片。将水蜜桃及其他材料一同放入果汁机中，加入碎冰一勺搅拌均匀倒入杯中。放上柳橙片、红樱桃装饰即可。
苹果萝卜汁
材料：苹果汁120毫升、红萝卜120毫升 装饰：柳橙片、红樱桃
做法：将雪克杯装满冰块，倒入苹果和萝卜汁摇匀，倒入杯中。以柳橙滇、红樱桃装饰即可。 用杯量300毫升，成本价2.00元，建议零售价5.00元
惊 悚
材料：葡萄汁60毫升、柳橙汁60毫升、可尔必思30毫升 装饰：柠檬片
做法：将雪克杯装满冰块，倒入所有材料摇匀，倒入杯中，以柠檬片装饰即可。 用杯量200毫升，成本价2.00元,建议零售价5.00元
黄金梦
材料:柳橙汁60毫升、水蜜桃汁120毫升 装饰：草莓
做法：将雪克杯装满冰块，将所有材料倒入雪克杯中摇匀，倒入杯中，以草莓装饰即可。
亚当的梦想
材料：鲜奶60毫升、苹果汁60毫升、草莓4颗
做法：草莓切半，将所有材料倒入果汁机中，加入碎冰一勺搅拌均匀，倒入杯中即可。 用杯量150毫升。成本价2.00元,建议零售价5.00元
紫色面具
材料：柳橙汁30毫升、小红莓汁60毫升、葡萄汁60毫升、可尔必思15毫升、蓝莓优格30毫升
装饰：蓝莓串
做法：将雪克杯装满冰块。将所有材料倒入杯中，用蓝草莓串装饰即可 用杯量250毫升，成本价3.00元,建议零售价5.00元
猎杀红色十月
材料：小红莓汁150毫升、柳橙汁60毫升、草莓冰淇淋2球
装饰：奇异果片、草莓
做法：将所有材料倒入果汁机内，加入碎冰一勺搅拌均匀，倒入杯中。以奇异果片、草莓装饰即可
用杯量250毫升香宾杯。成本价2.00元,建议零售价5.00元
侦察边缘
材料:芒果汁120毫升、柳橙汁60毫升、柠檬汁30毫升、汽水适量 装饰：柳橙片、红樱桃
做法：将雪克杯装满冰块。将所有材料(除汽水外)倒入雪克杯内摇匀，倒入杯中，再加入汽水。以柳橙片、红樱桃装饰即可。
用杯量252毫升。成本价2.00元,建议零售价5.00元
苹果草莓
材料：苹果汁90毫升、草莓3颗 装饰：水果串
做法：草莓切半。将所有材料倒入果汁机中，并加入碎冰一勺搅拌均匀，倒入杯中。以水果串装饰即可。
用杯量150毫升香宾杯。成本价1.50元,建议零售价5.00元
热带女王
材料:柳橙汁60毫升、木瓜牛奶60毫升、椰浆60毫升、香蕉1/2根 装饰：苹果片
做法：香蕉切片，杯子装满碎冰。所有材料倒入果汁机里打匀，倒入杯中。以苹果片装饰即可。 用杯量200毫升。成本价2.50元,建议零售价5.00元
草莓香蕉
材料:香蕉1/2根、草莓2颗、白葡萄汁60毫升 装饰：香蕉片、草莓
做法：香蕉切片，草莓切半。将所有材料放入果汁机，加入碎冰一勺搅拌均匀，倒入杯中。以香蕉片、草莓装饰即可
用杯量100毫升。成本价1.50元，建议零售价5.00元
汽泡小红莓
材料：小红莓汁45毫升、莱姆汁15毫升、汽水适量
做法：将杯子装满冰块。依序将材料倒杯中，搅拌一下即可。 用杯量100毫升香宾杯。成本价2.00元，建议零售价5.00元
迈阿蜜情人
材料：优格30毫升、凤梨片1片、水蜜桃糖浆30毫升、柳橙汁60毫升、蜂蜜15毫升
装饰：水蜜桃切片，以梨切块。将所有材料放入果汁机内，加入碎冰一勺搅拌均匀，倒入杯中。用凤梨片及红樱桃装饰即可。
用杯量150毫升香宾杯。成本价3.00元，建议零售价5.00元
七、热果汁系列
柠檬汁
原料：柠檬1个
红茶包1包 蜂蜜1勺
糖浆适量 用杯：直身厚底杯
做法：将柠檬切半放入手动榨汁机内取汁备用，红茶放入杯中冲泡之后加入柠檬汁、蜂蜜糖浆即可。
南瓜牛奶
原料：南瓜200克
鲜牛奶100毫升
糖浆3勺 用杯：奶普杯
做法：将南瓜切成小条放入锅中蒸熟，然后取出放入果汁机内和牛奶一起搅拌均匀，加上糖水即可。
胡萝卜豆汁(南瓜)
原料：胡萝卜100克
豆汁150毫升 柠檬汁少许
糖浆适量 用杯：直身厚底杯
做法：将胡萝卜切成片，放入锅中煮熟，然后取出放果汁机内和热豆汁一起打拌均匀，再加上柠檬汁和糖浆即可。
苹果热奶
原料：浓缩苹果粉3勺
鲜牛奶50毫升
糖浆2勺 用杯：直身厚底杯
做法：将果粉放入杯中冲上滚开的水搅拌均匀和加入50毫升的牛奶和糖浆再次搅拌即可。
热橙汁
原料：汇源还原橙汁30毫升 糖浆3勺
蜂蜜1勺 用杯：暴风杯
做法：将汇源还原果汁30毫升和糖浆蜂蜜一起放入杯中冲上沸水即可饮用。
奶茶
原料：热浓红茶200毫升
鲜牛奶3餐匙
糖浆3勺 用法：瓷杯或玻璃杯 做法：;先将牛奶放入玻璃杯中，再加上泡好的红茶最后加糖即可。
甜橙奶茶
原料：还原橙汁适量
牛奶150毫升 热浓红茶适量
糖浆2勺 用杯：玻璃杯
做法：茶叶冲好后过滤备用，将牛奶与茶混合，加上还原橙和糖搅匀后即可。
水果百汇
原料：苹果、橙、梨、柠檬(各半个) 红茶1壶
糖浆适量 蜂蜜3勺 用杯：量杯
做法：将苹果、梨、橙子、梨、柠檬洗净去皮、去核、切片，将煮沸的红茶倒入壶中，并把切好的水果放入壶中，侵入香味倒入杯中饮用。
菊花茶
原料：贡菊6克
绿茶6克
大枣3克 枸杞子3克 水晶冰糖5颗 用杯：玻璃杯
做法：白菊花和绿茶放入杯中添加大枣、枸杞用开水冲泡3-5分钟。加上冰糖即可
香芋奶茶
原料：香芋果粉2勺
高纯奶精3勺 麦芽茶少许
糖浆少许 用杯：奶昔杯
做法：将香芋果粉和高纯奶精一起放入杯口7分满。加入麦芽和糖浆一起搅拌均匀，最后加入高椰果即可。
巧克力奶茶
原料：巧克力果粉2勺
高纯奶精2勺麦芽茶少许
糖浆少许 用杯：奶昔杯
做法;将巧克力粉和高纯奶精一起放入摇壶中，加入麦芽糖水后一直摇匀，倒入杯中加入凤梨味的椰果。
(红)绿豆沙粉奶茶
原料;绿豆沙粉2勺
高纯奶精2勺 麦芽糖少许
糖浆少许
用杯：奶昔杯
做法：将绿豆沙粉和高纯奶精一起放入摇壶中，加入麦芽糖水后一直摇匀，倒入杯中，然后放入原味椰查即可。
苹果茶
原料：苹果1个半
茶袋1包
糖水1勺
蜂蜜少许
用杯：将苹果放入果汁机内榨出汁备用。然后把苹果汁放入锅中加上1杯水煮开冲泡红茶袋，倒入杯中，加上糖水、蜂蜜。
香柠美白汁
原料：苹果1/4个
柠檬2片
蜂蜜3克
用杯：瓷杯
做法：锅中倒入350毫升水，放入切好的苹果丁，柠檬片煮2分钟至沸。煮好后加入蜂蜜即可饮用。
热带水果汁
原料：菠萝200克
甜橙2个
金桔2个
绿茶包1个 用杯：玻璃杯
做法：先将甜橙和金桔切开压汁，绿茶包用150毫升水冲开备用。菠萝削皮，将果肉放入果汁机内榨出新鲜果汁，加入金、甜橙汁液与绿茶汁调匀即可饮用。
桔茶热饮
原料：鲜桔3片
红茶包1个
糖水2勺
用杯：取二片鲜桔片切开将汁取出，放入在约两杯水的壶中，加一包红茶，注入沸腾之开水冲泡约2分钟加糖即可。
热饮果茶
原料：柠檬半个
金桔1个 柳橙汁适量
红茶包1个 果糖少许
用杯：玻璃杯
做法：柠檬切小块，金桔切半，用手挤汁在小锅内，连同果皮一起丢入，并加入柳橙汁煮开，加果糖即可。
风味花果茶
原料：花果茶2勺
话梅2颗
无花果半个 金桔片2片 用杯：玻璃杯
做法：将花果茶冲泡好，加入话梅略拌一下，等3分钟左右，一杯别具有风味的花果茶就制成了，蜜饯可选无花果，金桔干。
水果布丁花果茶
原料：水果花2勺
奇异果2片
西瓜10粒
橙片3片 用杯：玻璃杯
做法：将无花果冲泡调制好，再加入适量的不果粒、水果片、水果可选奇异果，西瓜或橙片。
甜橙菊花汁
原料;菊花10克
甜橙1个
白糖少许
作法：菊花加水煮10分钟，去渣留汁，橙子去皮去核，榨汁。两汁混合加白即成。
花生牛奶饮
原料：花生仁50克
牛奶200克
蜂蜜30克
做法：花生仁拣去杂质或质果实，可清水浸30分钟，捞出沥干，捣碎如泥，加入牛奶煮沸，加蜂蜜即成。
八、养颜保健系列
中国的中药源远流长，始于神农兵。中药和茶都是中国的国粹。今天，药茶从功能众多简便省时、价格宜人，更以它绿色环保，无化学毒害等优势受到老百姓“特别是时尚一族的追捧”，让传统谱出现代之歌。
菊槐花茶
原料：菊花、槐花、绿茶洗净、沥干水，各物放入茶壶内用沸水冲泡10分钟，即可饮用。
特点：疏肝疏气，美目旺目。
三花玫瑰茶
原料：绿茶9克
金银花9克
玫瑰花9克
茉莉花3克
陈皮6克
甘草3克 做法;原料均略洗，放入保温室中，以沸水冲泡15分钟，以茶步饮。 特点：疏肝理气，活血化瘀，去毒消斑。
清热养颜茶
原料：绿茶20克
牛奶30毫升
蜂蜜30毫升
做法;绿茶用沸水冲泡，取浓汁与牛奶、蜂蜜均匀即可。 特点;清煮止渴，强身滋补中益气。
绿豆生地银花茶
原料：绿豆30克
生地20克 金银花20克
冰糖15克
做法：沙锅上水，放生地和金银花熬汁取渣。绿豆洗净放入砂锅。加入生地和金银花汁，大火煮沸，小火熬制绿豆烂冰糖即成。
特点：清凉爽口，养颜解毒，凉血滋阴。
天麻菊花茶
原料;天麻10克
白菊花5克
枸杞子2克
做法：天麻洗净切片，蒸透后晒干，与白菊花同入砂锅中，加水适量，煎煮2次取汁每次煮30分钟，合并煎液即可。
特点：清凉爽口，消肝祛毒。
益方养身茶
原料：党参10克
麦冬30克
五味子20克
红枣30枚 乌梅20粒
蜂蜜250粒
做法：各种原料洗净，放入砂锅中，加适量清水，大火烧开，小火煨成浓汁去渣留汤，调和蜂蜜，放入冰箱保存，用时用开水冲饮。
黑木耳茶
原料：大枣15枚
黑木耳15克
冰糖适量
做法：黑木耳泡发择去杂质，大枣洗净，砂锅上火，放入原料清水煎枣即成，吃果喝汤。 特点：镇静安神，养颜亮肤
桂圆洋参茶
原料：桂圆肉30克
西洋参片6克
白糖适量
做法：桂圆肉去杂洗净，与西洋参一起放入壶中煮沸，加适量白糖即可。 特点：甘甜香醇，养心血，宁心神。
杏红菊花茶
原料;杏仁5克
菊花3克
绿茶1克
做法：杏仁、菊花用清水略洗沥干水，3物放入杯中，以沸水冲泡代茶饮。 特点;祛风清热，和气生津，止咳润肤。
银花蜂蜜山楂茶
原料;山楂10克
金银花30克
蜂蜜250克
做法：山楂、金银花放入砂锅中，加适量水，大火煮沸，3分钟以后取汁，二次加清水再煮取汁一次，2次合并，加入蜂蜜拌匀即成
特点：清凉解表，润肠轻身。
桂圆红枣枸杞子
原料：枸杞18克
桂圆肉18克 红枣10枚
冰糖适量
做法：红枣去核和桂圆肉、枸杞子一起放入砂锅内，加冰糖和清水共熬而成。 特点：益气补血，强筋壮骨，增强体制，提高免疫力。
冬秀养生茶
原料：红桦3克
核桃仁100克
山楂30克
白糖30克
做法：砂锅上火，放各种原料加适量水煮沸，喝汁吃核桃。 特点：补肾强心，生津止渴，预防心血管疾病。
荔枝茶
原料：红茶1克
荔枝肉25克
做法：荔枝干肉略洗，与红茶共入杯中加沸水冲泡5分钟即可。 特点：治哮喘
绿豆红枣茶
原料：红枣15克
绿豆25克
红糖适量
做法：红枣、绿豆洗净，砂锅上火，放原料加适量红塘、清水煮至豆烂熟时即成。 特点：治低热贫血、过敏性紫癜。
第四篇：难加工材料的切削加工技术
潘 飞
(常州铁道高等职业技术学校机械工程系
江苏
常州
213011)
摘 要：随着社会的不断发展，对材料的要求也越高，对切削加工也提出了更高的要求。本文针对这一问题，着重讲述切削难加工材料应考虑的几个方面。
关键词：难加工材料;切削加工
近年来，机械产品多功能、高功能化的发展势头十分强劲，要求零件必须实现小型化、微细化。为了满足这些要求，则所用材料必须具有高硬度、高韧性和高耐磨性，而具有这些特性的材料其加工难度也特别大，因此又出现了新的难加工材料。难加工材料就是这样随着时代的发展及专业领域的不同而出现，其特有的加工技术也随着时代及各专业领域的研究开发而不断向前发展。另一方面，随着信息化社会的到来，难加工材料切削技术信息也可通过因特网互相交流，因此，今后有关难加工材料切削加工的数据等信息将会更加充实，加工效率也必然会进一步提高。难加工材料的界定及具体品种，随时代及专业领域而各有不同。
一、切削领域中的难加工材料
在切削加工中，通常出现的刀具磨损包括如下两种形态：(1)由于机械作用而出现的磨损，如崩刃或磨粒磨损等;(2)由于热及化学作用而出现的磨损，如粘结、扩散、腐蚀等磨损，以及由切削刃软化、溶融而产生的破断、热疲劳、热龟裂等。切削难加工材料时，在很短时间内即出现上述刀具磨损，这是由于被加工材料中存在较多促使刀具磨损的因素。例如，多数难加工材料均具有热传导率较低的特点，切削时产生的热量很难扩散，致使刀具刃尖温度很高，切削刃受热影响极为明显。这种影响的结果会使刀具材料中的粘结剂在高温下粘结强度下降，WC(碳化钨)等粒子易于分离出去，从而加速了刀具磨损。另外，难加工材料中的成分和刀具材料中的某些成分在切削高温条件下产生反应，出现成分析出、脱落，或生成其他化合物，这将加速形成崩刃等刀具磨损现象。在切削高硬度、高韧性被加工材料时，切削刃的温度很高，也会出现与切削难加工材料时类似的刀具磨损。如切削高硬度钢时，与切削一般钢材相比，切削力更大，刀具刚性不足将会引起崩刃等现象，使刀具寿命不稳定，而且会缩短刀具寿命，尤其是加工生成短切屑的工件材料时，会在切削刃附近产生月牙洼磨损，往往在短时间内即出现刀具破损。在切削超耐热合金时，由于材料的高温硬度很高，切削时的应力大量集中在刃尖处，这将导致切削刃产生塑性变形;同时，由于加工硬化而引起的边界磨损也比较严重。由于这些特点，所以要求用户在切削难加工材料时，必须慎重选择刀具品种和切削条件，以获得理想的加工效果。
二、难加工材料在切削加工中应注意的问题
切削加工大致分为车削、铣削及以中心齿为主的切削(钻头、立铣刀的端面切削等)，这些切削加工的切削热对刃尖的影响也各不相同。车削是一种连续切削，刃尖承受的切削力无明显变化，切削热连续作用于切削刃上;铣削则是一种间断切削，切削力是断续作用于刃尖，切削时将发生振动，刃尖所受的热影响，是切削时的加热和非切削时的冷却交替进行，总的受热量比车削时少。铣削时的切削热是一种断续加热现象，刀齿在非切削时即被冷却，这将有利于刀具寿命的延长。日本理化研究所对车削和铣削的刀具寿命作了对比试验，铣削所用刀具为球头立铣刀，车削为一般车刀，两者在相同的被加工材料和切削条件(由于切削方式不同，切削深度、进给量、切削速度等只能做到大体一致)及同一环境条件下进行切削对比试验，结果表明，铣削加工对延长刀具寿命更为有利。利用带有中心刃(即切削速度=0m/min的部位)的钻头、球头立铣刀等刀具进行切削时，经常出现靠近中心刃处工具寿命低下的情况，但仍比车削加工时强。在切削难加工材料时，切削刃受热影响较大，常常会降低刀具寿命，切削方式如为铣削，则刀具寿命会相对长一些。但难加工材料不能自始至终全部采用铣削加工，中间总会有需要进行车削或钻削加工的时候，因此，应针对不同切削方式，采取相应的技术措施，提高加工效率。
三、切削难加工材料用的刀具材料
立方氮化硼CBN(Cubic Boron Nitride)的高温硬度是现有刀具材料中最高的，最适合用于难加工材料的切削加工。新型涂层硬质合金是以超细晶粒合金作基体，选用高温硬度良好的涂层材料加以涂层处理，这种材料具有优异的耐磨性，也是可用于难加工材料切削的优良刀具材料之一。难加工材料中的钛、钛合金由于化学活性高，热传导率低，可选用金刚石刀具进行切削加工。CBN烧结体刀具适用于高硬度钢及铸铁等材料的切削加工，CBN成分含量越高，刀具寿命也越长，切削用量也可相应提高。据报道，目前已开发出不使用粘结剂的CBN烧结体。金刚石烧结体刀具适用于铝合金、纯铜等材料的切削加工。金刚石刀具刃口锋利，热传导率高，刃尖滞留的热量较少，可将积屑瘤等粘附物的发生控制在最低限度之内。在切削纯钛和钛合金时，选用单晶金刚石刀具切削比较稳定，可延长刀具寿命。涂层硬质合金刀具几乎适用于各种难加工材料的切削加工，但涂层的性能(单一涂层和复合涂层)差异很大，因此，应根据不同的加工对象，选用适宜的涂层刀具材料。据报道，最近已开发出金刚石涂层硬质合金和DLC(Diamond Like Carbon)涂层硬质合金，使涂层刀具的应用范围进一步扩大，并已可用于高速切削加工领域。
四、切削难加工材料的刀具形状
在切削难加工材料时，刀具形状的最佳化可充分发挥刀具材料的性能。选择与难加工材料特点相适应的前角、后角、切入角等刀具几何形状和对刃尖进行适当处理，对提高切削精度和延长刀具寿命有很大的影响，因此，在刀具形状方面决不能掉以轻心。但是，随着高速铣削技术的推广应用，近来已逐渐采用小切深以减轻刀齿负荷，采用逆铣并提高进给速度，因此，对切削刃形状的设计思路也有所改变。对难加工材料进行钻削加工时，增大钻尖角，进行十字形修磨，是降低扭矩和切削热的有效途径，它可将切削与切削面的接触面积控制在最小范围之内，这对延长刀具寿命和提高切削条件十分有利。钻头在钻孔加工时，切削热极易滞留在切削刃附近，而且排屑也很困难，在切削难加工材料时，这些问题更为突出，必须给以足够的关注。
为了便于排屑，通常在钻头切削刃后侧设有冷却液喷出口，可供给充足的水溶性冷却液或雾状冷却剂等，使排屑变得更为顺畅，这种方式对切削刃的冷却效果也很理想。近年来，已开发出一些润滑性能良好的涂层物质，这些物质涂镀在钻头表面后，用其加工3～5D的浅孔时，可采用干式钻削方式。孔的精加工历来采用镗削方式，不过近来已逐渐由传统的连续切削方式改变为采用等高线切削这类间断切削方式，这种方式对提高排屑性能和延长工具寿命均更为有利。因此，这种间断切削用的镗削刀具设计出来后，立即被应用于汽车零件的CNC切削加工。在螺纹孔加工方面，目前也采用螺旋切削插补方式，切螺纹用的立铣刀已大量投放市场。如上所述，这种由原来连续切削向间断切削的转换，是随着对CNC切削理解的加深而进行的，这是一个渐进的过程。采用此种切削方式切削难加工材料时，可保持切削的平稳性，且有利于延长工具寿命。
五、难加工材料的切削条件
难加工材料的切削条件历来都设定得比较低，随着刀具性能的提高，高速高精度CNC机床的出现，以及高速铣削方式的引进等，目前，难加工材料的切削已进入高速加工、刀具长寿命化的时期。现在，采用小切深以减轻刀具切削刃负荷，从而可提高切削速度和进给速度的加工方式，已成为切削难加工材料的最佳方式。当然，选择适应难加工材料特有性能的刀具材料和刀具几何形状也极为重要，而且应力求刀具切削轨迹的最佳化。例如，钻削不锈钢等材料时，由于材料热传导率很低，因此，必须防止切削热大量滞留在切削刃上，为此应尽可能采用间断切削，以避免切削刃和切削面摩擦生热，这将有助于延长工具寿命和保证切削的稳定。用球头立铣刀对难加工材料进行粗加工时，工具形状和夹具应很好配合，这样可提高刀具切削部分的振摆精度和夹持刚性，以便在高速回转条件下，保证将每齿进给量提高到最大限度，同时也可延长工具寿命。
如前所述，难加工材料的最佳切削方法是不断发展的，新的难加工材料不断出现，对新材料的加工总是不断困扰着工程技术人员。最近，新型加工中心、切削工具、夹具及CNC切削等技术发展非常迅速，而且在切削加工之外，CNC磨削、CNC电加工等技术也得到空前的发展，难加工材料的加工技术选择范围已大为扩展。当然，有关难加工材料加工信息的收集与对该技术的深入理解，还不能尽如人意，正因为如此，而对难加工材料的不断涌现，人们总是感到加工技术有些力不从心。例如，前述车削加工由连续切削向间断切削转换，便有利于延长工具寿命，新型涂层硬质合金刀具的使用，使难加工材料切削技术水平得到进一步提高。在难加工材料的切削加工中应特别重视工具寿命的稳定，不仅工件材料要和刀具性能妥善配伍，而且对加工尺寸、加工表面粗糙度、形状精度等的要求也极严格，因此，不仅应特别注意刀具选用，对工件的夹持方式等相关技术也不能掉以轻心。 今后，难加工材料零件的加工将采取CAD/CAM、CNC切削加工等计算机控制的生产方式，因此，数据库的建构、工具设计与制作等工具管理系统的完善，都极为重要。难加工材料切削加工中，适用的刀具、夹具、工序安排、工具轨迹的确定等有关切削条件的数据，均应作为基础数据加以积累，使零件生产方式沿着以IT化为基础的方向发展，这样，难加工材料的切削加工技术才能较快地步入一个新的阶段。
第五篇：超精密加工与超高速加工技术
一、技术概述
超高速加工技术是指采用超硬材料的刃具，通过极大地提高切削速度和进给速度来提高材料切除率、加工精度和加工质量的现代加工技术。
超高速加工的切削速度范围因不同的工件材料、不同的切削方式而异。目前，一般认为，超高速切削各种材料的切速范围为：铝合金已超过1600m/min，铸铁为1500m/min，超耐热镍合金达300m/min，钛合金达150-1000m/min，纤维增强塑料为2000-9000m/min。各种切削工艺的切速范围为：车削700-7000m/min，铣削300-6000m/min，钻削200-1100m/min，磨削250m/s以上等等。
超高速加工技术主要包括：超高速切削与磨削机理研究，超高速主轴单元制造技术，超高速进给单元制造技术，超高速加工用刀具与磨具制造技术，超高速加工在线自动检测与控制技术等。
超精密加工当前是指被加工零件的尺寸精度高于0.1μ
m，表面粗糙度Ra小于0.025μ m，以及所用机床定位精度的分辨率和重复性高于0.01μ
m的加工技术，亦称之为亚微米级加工技术，且正在向纳米级加工技术发展。
超精密加工技术主要包括：超精密加工的机理研究，超精密加工的设备制造技术研究，超精密加工工具及刃磨技术研究，超精密测量技术和误差补偿技术研究，超精密加工工作环境条件研究。
二、现状及国内外发展趋势
1.超高速加工
工业发达国家对超高速加工的研究起步早，水平高。在此项技术中，处于领先地位的国家主要有德国、日本、美国、意大利等。
在超高速加工技术中，超硬材料工具是实现超高速加工的前提和先决条件，超高速切削磨削技术是现代超高速加工的工艺方法，而高速数控机床和加工中心则是实现超高速加工的关键设备。目前，刀具材料已从碳素钢和合金工具钢，经高速钢、硬质合金钢、陶瓷材料，发展到人造金刚石及聚晶金刚石(PCD)、立方氮化硼及聚晶立方氮化硼(CBN)。切削速度亦随着刀具材料创新而从以前的12m/min提高到1200m/min以上。砂轮材料过去主要是采用刚玉系、碳化硅系等，美国G.E公司50年代首先在金刚石人工合成方面取得成功，60年代又首先研制成功CBN。90年代陶瓷或树脂结合剂CBN砂轮、金刚石砂轮线速度可达125m/s，有的可达150m/s，而单层电镀CBN砂轮可达250m/s。因此有人认为，随着新刀具(磨具)材料的不断发展，每隔十年切削速度要提高一倍，亚音速乃至超声速加工的出现不会太遥远了。
在超高速切削技术方面，1976年美国的Vought公司研制了一台超高速铣床，最高转速达到了20000rpm。特别引人注目的是，联邦德国Darmstadt工业大学生产工程与机床研究所(PTW)从1978年开始系统地进行超高速切削机理研究，对各种金属和非金属材料进行高速切削试验，联邦德国组织了几十家企业并提供了2000多万马克支持该项研究工作，自八十年代中后期以来，商品化的超高速切削机床不断出现，超高速机床从单一的超高速铣床发展成为超高速车铣床、钻铣床乃至各种高速加工中心等。瑞士、英国、日本也相继推出自己的超高速机床。日本日立精机的HG400III型加工中心主轴最高转速达36000-40000r/min，工作台快速移动速度为36~40m/min。采用直线电机的美国Ingersoll公司的HVM800型高速加工中心进给移动速度为60m/min。
在高速和超高速磨削技术方面，人们开发了高速、超高速磨削、深切缓进给磨削、深切快进给磨削(即HEDG)、多片砂轮和多砂轮架磨削等许多高速高效率磨削，这些高速高效率磨削技术在近20年来得到长足的发展及应用。德国Guehring Automation公司1983年制造出了当时世界第一台最具威力的60kw强力CBN砂轮磨床，Vs达到140-160m/s。德国阿享工业大学、Bremen大学在高效深磨的研究方面取得了世界公认的高水平成果，并积极在铝合金、钛合金、因康镍合金等难加工材料方面进行高效深磨的研究。德国Bosch公司应用CBN砂轮高速磨削加工齿轮齿形，采用电镀CBN砂轮超高速磨削代替原须经滚齿及剃齿加工的工艺，加工16MnCr5材料的齿轮齿形，Vs=155m/s，其Q达到811mm3/mm.s，德国Kapp公司应用高速深磨加工泵类零件深槽，工件材料为100Cr6轴承钢，采用电镀CBN砂轮，Vs达到300m/s，其Q`=140mm3/mm.s，磨削加工中，可将淬火后的叶片泵转子10个一次装夹，一次磨出转子槽，磨削时工件进给速度为1.2m/min，平均每个转子加工工时只需10秒钟，槽宽精度可保证在2μ m，一个砂轮可加工1300个工件。目前日本工业实用磨削速度已达200m/s，美国Conneticut大学磨削研究中心，1996年其无心外圆高速磨床上，最高砂轮磨削速度达250m/s。
近年来，我国在高速超高速加工的各关键领域如大功率高速主轴单元、高加减速直线进给电机、陶瓷滚动轴承等方面也进行了较多的研究，但总体水平同国外尚有较大差距，必须急起直追。
2.超精密加工
超精密加工技术在国际上处于领先地位的国家有美国、英国和日本。这些国家的超精密加工技术不仅总体成套水平高，而且商品化的程度也非常高。
美国是开展超精密加工技术研究最早的国家，也是迄今处于世界领先地位的国家。早在50年代末，由于航天等尖端技术发展的需要，美国首先发展了金刚石刀具的超精密切削技术，称为“SPDT技术”(Single Point Diamond Turning)或“微英寸技术”(1微英寸=0.025μ m)，并发展了相应的空气轴承主轴的超精密机床。用于加工激光核聚变反射镜、战术导弹及载人飞船用球面非球面大型零件等等。如美国LLL实验室和Y-12工厂在美国能源部支持下，于1983年7月研制成功大型超精密金刚石车床DTM-3型，该机床可加工最大零件?2100mm、重量4500kg的激光核聚变用的各种金属反射镜、红外装置用零件、大型天体望远镜(包括X光天体望远镜)等。该机床的加工精度可达到形状误差为28nm(半径)，圆度和平面度为12.5nm，加工表面粗糙度为Ra4.2nm。该机床与该实验室1984年研制的LODTM大型超精密车床一起仍是现在世界上公认的技术水平最高、精度最高的大型金刚石超精密车床。
在超精密加工技术领域，英国克兰菲尔德技术学院所属的克兰菲尔德精密工程研究所(简称CUPE)享有较高声誉，它是当今世界上精密工程的研究中心之一，是英国超精密加工技术水平的独特代表。如CUPE生产的Nanocentre(纳米加工中心)既可进行超精密车削，又带有磨头，也可进行超精密磨削，加工工件的形状精度可达0.1μ m ，表面粗糙度Ra<10nm。
日本对超精密加工技术的研究相对于美、英来说起步较晚，但是当今世界上超精密加工技术发展最快的国家。日本的研究重点不同于美国，前者是以民品应用为主要对象，后者则是以发展国防尖端技术为主要目标。所以日本在用于声、光、图象、办公设备中的小型、超小型电子和光学零件的超精密加工技术方面，是更加先进和具有优势的，甚至超过了美国。
我国的超精密加工技术在70年代末期有了长足进步，80年代中期出现了具有世界水平的超精密机床和部件。北京机床研究所是国内进行超精密加工技术研究的主要单位之一，研制出了多种不同类型的超精密机床、部件和相关的高精度测试仪器等，如精度达0.025μ m的精密轴承、JCS-027超精密车床、JCS-031超精密铣床、JCS-035超精密车床、超精密车床数控系统、复印机感光鼓加工机床、红外大功率激光反射镜、超精密振动-位移测微仪等，达到了国内领先、国际先进水平。航空航天工业部三零三所在超精密主轴、花岗岩坐标测量机等方面进行了深入研究及产品生产。哈尔滨工业大学在金刚石超精密切削、金刚石刀具晶体定向和刃磨、金刚石微粉砂轮电解在线修整技术等方面进行了卓有成效的研究。清华大学在集成电路超精密加工设备、磁盘加工及检测设备、微位移工作台、超精密砂带磨削和研抛、金刚石微粉砂轮超精密磨削、非圆截面超精密切削等方面进行了深入研究，并有相应产品问世。此外中科院长春光学精密机械研究所、华中理工大学、沈阳第一机床厂、成都工具研究所、国防科技大学等都进行了这一领域的研究，成绩显著。但总的来说，我国在超精密加工的效率、精度可靠性，特别是规格(大尺寸)和技术配套性方面与国外比，与生产实际要求比，还有相当大的差距。
超精密加工技术发展趋势是：向更高精度、更高效率方向发展;向大型化、微型化方向发展;向加工检测一体化方向发展;机床向多功能模块化方向发展;不断探讨适合于超精密加工的新原理、新方法、新材料。21世纪初十年将是超精密加工技术达到和完成纳米加工技术的关键十年。
三、“十五”目标及主要研究内容
1.目标
超高速加工到2005年基本实现工业应用，主轴最高转速达15000r/min，进给速度达40-60m/min，砂轮磨削速度达100-150m/s;超精密加工基本实现亚微米级加工，加强纳米级加工技术应用研究，达到国际九十年代初期水平。
2.主要研究内容
(1)超高速切削、磨削机理研究。对超高速切削和磨削加工过程、各种切削磨削现象、各种被加工材料和各种刀具磨具材料的超高速切削磨削性能以及超高速切削磨削的工艺参数优化等进行系统研究。
(2)超高速主轴单元制造技术研究。主轴材料、结构、轴承的研究与开发;主轴系统动态特性及热态性研究;柔性主轴及其轴承的弹性支承技术研究;主轴系统的润滑与冷却技术研究;主轴的多目标优化设计技术、虚拟设计技术研究;主轴换刀技术研究。
(3)超高速进给单元制造技术研究。高速位置芯片环的研制;精密交流伺服系统及电机的研究;系统惯量与伺服电机参数匹配关系的研究;机械传动链静、动刚度研究;加减速控制技术研究;精密滚珠丝杠副及大导程丝杠副的研制等。
(4)超高速加工用刀具磨具及材料研究。研究开发各种超高速加工(包括难加工材料)用刀具磨具材料及制备技术，使刀具的切削速度达到国外工业发达国家90年代末的水平，磨具的磨削速度达到150m/s以上。
(5)超高速加工测试技术研究。对超高速加工机床主轴单元、进给单元系统和机床支承及辅助单元系统等功能部位和驱动控制系统的监控技术，对超高速加工用刀具磨具的磨损和破损、磨具的修整等状态以及超高速加工过程中工件加工精度、加工表面质量等在线监控技术进行研究。
(6)超精密加工的加工机理研究。“进化加工”及“超越性加工”机理研究;微观表面完整性研究;在超精密范畴内的对各种材料(包括被加工材料和刀具磨具材料)的加工过程、现象、性能以及工艺参数进行提示性研究。
(7)超精密加工设备制造技术研究。纳米级超精密车床工程化研究;超精密磨床研究;关键基础件，如轴系、导轨副、数控伺服系统、微位移装置等研究;超精密机床总成制造技术研究。
(8)超精密加工刀具、磨具及刃磨技术研究。金刚石刀具及刃磨技术、金刚石微粉砂轮及其修整技术研究。
(9)精密测量技术及误差补偿技术研究。纳米级基准与传递系统建立;纳米级测量仪器研究;空间误差补偿技术研究;测量集成技术研究。
(10)超精密加工工作环境条件研究。超精密测量、控温系统、消振技术研究;超精密净化设备，新型特种排屑装置及相关技术的研究