第一篇：主题酒店的发展对策
主题酒店的发展之路
随着不同风格的主题酒店的诞生，酒店市场的竞争变得更加激烈。酒店能否令客人满意，是酒店生存的关键。那么，在酒店设计上改注意些什么呢?
主题酒店要有自己的个性——主题酒店未必要搞大而全，但是也并非在装饰上摆弄一番就可以出彩。真正精彩的主题酒店，该是展现某种文化或者某种内涵，讲述的是一个“生动”的故事。
主题的选择——真正长盛不衰，拥有旺盛生命力的主题酒店，必定拥有经得起推敲的“内涵”，它可以是一种流行文化，也可以是久远的记忆，可以卖个性，亦可以秀风格。主题鲜明的酒店往往能够在众多酒店类别中脱颖而出，文化元素便是其核心内涵。“都市迷你”酒店在设计酒店时，更加注重酒店的内涵。只拥有华丽丽的、独特的外形，是不会让酒店走的更远的。唯有融入令人心驰神往的主题，酒店才会留住客人。
以海洋为主题的酒店，尽管房间内布置成蓝色，摆放了几样海洋生物形状的摆件或玩偶，然而这种带有大海元素的设计不见得令人心驰神往。真的住得舒服吗?
一方面，酒店有一种文化自觉，酒店会自觉迎合客人在温饱要求之上的高级需求，给客人以精神愉悦。另一方面，因为顾客的消费水平提高了，他们要求对酒店增加一些深化设计或者文化内涵，文化主题宴席就是适应这种需求而产生的。总之，文化主题宴既满足了消费者的需求，又能给酒店带来更多的回报。
第二篇：关于主题酒店现状及发展的思考
系别:*****系 专业:**** 学号:****** 姓名:*** 指导老师:于***
上海**学院
摘要 ..................................................... 2
一、实习单位及实习内容概况 ............................... 3 (一)实习单位介绍 ...................................... 3 (二)实习岗位的介绍 .................................... 3
二、实习情况及心得 ....................................... 4 (一)语言美 ............................................ 4 (二)态度好 ............................................ 4 (三)行动敏捷优美 ...................................... 4
三、实习后的体会 ......................................... 5 (一)主题餐厅的发展 .................................... 5 (二)主题餐厅差异化 .................................... 6 (三)主题餐厅存在的问题 ................................ 7
四、实习后想法以及建议 ................................... 7 (一)明确酒店的主要功能 ................................ 7 (二)明确市场定位 ...................................... 8 (三)明确主题文化 ...................................... 8
五、结论 ................................................. 9 参考文献 ................................................ 10
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摘要
对于酒店这一服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础，而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。服务性行业所需要的不仅是一定的专业知识,还需要懂得如何为人处事,以及对顾客的耐心及责任心。经过了五个多月的实习,从课本走到了实践中,使我对酒店的基本业务和操作流程有了一定的了解,也让我发现市场需求和定位是新时期主题酒店的发展方向和竞争重点，另外结合主题文化无疑会使主题酒店更有内涵和吸引力。主题酒店除了如何把个性化服务与主题相融合，功能、定位和文化的相结合更会提升我国主题酒店的竞争力。在这段时间里学到的各方面的知识都对我以后正式踏入社会岗位积累了许多经验。
关键词：专业;人性化;服务质量
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一、实习单位及实习内容概况
(一)实习单位介绍
上海皇廷国际大酒店是华飞集团2010年倾全力打造的酒店。下榻上海皇廷国际大酒店，中外宾客将得到全方位的舒适体验，优雅华丽的客房,殷勤周到的服务以及一应俱全的休闲娱乐设施，这里处处彰显着国际顶级风范。
上海皇廷国际大酒店前庭5800㎡的大型火焰景观音乐喷泉空间及78㎡巨幅LED商务广告牌与庭院交相辉映，将400㎡池边长廊变成别具一格欢喜庆功的宴请地，将是上海皇廷国际大酒店一道绚丽的风景线，大气磅礴，更烘托出宾客的豪气风范。 (二)实习岗位的介绍
我和十几位同学被分到了中餐厅,中餐厅的岗位也分好几种,无疑男生成为了传菜员,另外还有迎宾员,收银员和服务员了,中餐厅服务员就是直接为宾客提供各项服务,在餐厅经理的领导下,做好服务准备,现场服务和清洁工作。早上班的开档翻杯子,送布草,按照每天的预定情况备好毛巾。在服务客人的过程当中,包括客人进包房前做好的一切准备,点菜之后就开始为客人开酒倒酒,然后陆续的上菜,席间按规定的服务程序和标准, 为客人提供优质服务,解决顾客入餐时所遇到的各种事项。顾客结帐离开后, 负责清理餐台，送至洗涤间，及时翻台,铺好台面。最后做好餐后各项结束工作。
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二、实习情况及心得
在实习中,才慢慢体会到礼貌是整个服务过程中最基本的， 礼貌举止是一个人在生活中的姿态和风度。我们的举止要端庄稳重，落落大方，表情自然，主要应该表现在服务员的语言、态度和行动三个方面。
(一)语言美
餐饮服务人员要谈吐文雅、语言轻柔、语调亲切甜润，音量适度，讲究语言艺术，回答客人问题要准确、简明;要根据不同的服务对象，用好服务敬语、问候语，准确地使用称呼。
(二)态度好
礼貌服务表现在餐饮服务人员的态度上，即要做到诚恳、热情、和蔼、耐心。诚恳即是从友好善良的愿望出发，真心诚意地为宾客服务，以诚待客讲究礼貌，才能取得客人的尊重和信任。另外表现态度好的一个重要内容就是向客人提供微笑服务，微笑服务在餐饮服务中是一种特殊无声的礼貌语言，主动提供微笑，可以对宾客的心情和情绪产生一种向愉快方面引导的作用。
(三)行动敏捷优美
餐饮服务人员在服务工作中要体现出服务人员应有的风度。在工作中动作合乎规范，轻快、敏捷，站立、行走要训练有互，符合要求。
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餐饮服务人员每天都要和宾客打交道，服务人员良好的仪态是风度和气质的表露，具体来说包括站、坐、行走，总的要求是站有站姿，坐有坐相，行走自然优美，端庄稳重，落落大方。
三、实习后的体会
(一)主题餐厅的发展
餐饮业越发达，食客们就越挑剔，开业与倒闭，由不得自己，全看市场竞争。为了满足食客们日新月异的需求，美食的花样不断翻新，餐厅的形式也千姿百态，主题餐厅就是商家在激烈的竞争中为了取得食客的眼球和嘴巴而另辟蹊径的一种创新。
上海有以F1为主题的GPC餐厅;杭州则有“邓丽君主题餐厅”，店内摆设的全部是邓丽君生前穿过的旗袍、鞋子等纪念物品和一张张栩栩如生的相片;广州广园路上的知青餐厅，知青时代的乡村装饰令食客们重温旧日，服务员均身着军装，包间也以一个村一个村的名字来命名，让人顿时坠入了那上山下乡的知青年代。
如今，在汇集众多餐饮经营业态的中国餐饮业，采用“主题餐厅”经营方式的餐馆渐渐多了起来。一般来说，餐饮服务业越发达、竞争越充分的地区，主题餐厅的形态也越丰富。走进餐厅，从装修 、装饰风格到主打菜式，甚至服务员的着装，几乎都与餐厅的主题风格统一。主题餐厅使人们不再单纯追求环境的优雅、音乐的婉转，而向更直接、更感性的层次迈进。无论是以船、电影、车还是以监狱为主题的餐厅都充分展现了人性化的一面，得到了消费者的青睐。
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(二)主题餐厅差异化
主题餐厅，顾名思义就是有主题的餐厅。与一般餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单提供饮食，还提供以某种特别文化为主题的服务。餐厅能够在环境上围绕着这个主题进行装修装饰，甚至菜品也与之相配合，营造出一种特殊的气氛，让顾客在某种情景体验中找到进餐的全 新感觉。一般而言，越接近顾客心灵的餐厅，成功的机会就越大。而主题餐厅的出现，迎合了顾客日益变化的餐饮消费需求，它以定制化、个性化、特色化的产品和服务来感动诸多“上帝”，顾客在其巨大的魅力影响下缴械投降，欣然就餐。
主题餐厅的差异化，使自己的产品与服务优于竞争对手。独具匠心的设施设备、精心制作的菜肴糕点、服务员独特的着装是主题餐厅的有利武器。“吃”自古以来是人生最大的主题。人们经历了从吃饱到吃好的阶段后，吃正逐渐演变成一种文化消费，在品尝美味佳肴的时候，人们开始注重用餐环境的文化氛围与个性化。主题餐厅本来是盛行于欧美国家的，与一般餐厅相比，主题餐厅给人印象深刻的是它的用餐环境。它为顾客营造出一种或温馨、或神秘、或怀旧、或热烈的气氛，千姿百态主题纷呈，前来就餐的顾客既可以品尝到美味佳肴，同时又能体会到某种文化氛围，顾客很容易就与餐厅融为一体了。餐厅形式和用餐环境的与众不同使主题餐厅与一般餐厅区别开来，这样就能有效避开与一般餐厅的正面竞争，以己之长比其短，优势肯定很明显。
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(三)主题餐厅存在的问题
一个产品在市场上总是有或长或短的生命周期，因为主题餐厅是一个整体性产品，是从建筑设计、施工、装潢、经营、管理、服务、企业文化等全过程进行主题化，所以一旦生命周期终结，就要求餐厅进行主题的改造乃至整体性的变换，其改造难度和成本必定大于标准化餐厅。同时由于客源限制，主题餐厅的生命周期不仅给营销、公关、人力资源的战略带来一系列问题，而且直接关系餐厅的投资回收周期及投资风险等重大决策问题。
四、实习后想法以及建议
对于当今的上海酒店市场,建立主题酒店是符合长期发展趋势的。目前,上海酒店的发展主要集中在高低两端,同时,高星级酒店供给压力明显，经济型酒店面临利润摊薄的局面。这两类酒店最适合主题化,将这两类酒店设计成一个主题酒店时，要明确以下几个方面 ：
(一)明确酒店的主要功能
明确主要功能是创建主题酒店的基础。一个好酒店首先是功能强,方便客人使用;其次是有文化形式,然后有好的结构支持功能和形式。比如,根据上海的地理位置和市场条件,适合做商务酒店,商务就是其主要功能,在这个基础上研究文化形式,文化形式应该是和商务紧密相连的,还需研究酒店结构。酒店文化的要义是“以人为本”,如果仅在文化形式上做文章,忽略自己的主要功能,就背离了酒店的基本宗
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旨。
(二)明确市场定位
明确了酒店的主要功能,在选择酒店文化主题前,酒店需要根据自身情况,结合市场的需求变化,明确市场定位。要做主题酒店的市场定位,必须要研究市场需求。不同的人群对文化的喜好不同。所以定主题前应该明确酒店是偏重于迎合哪类人的需求，我们对国人调查的结果显示,在对文化概念表示感兴趣的消费者中,运动、图书和社交是人们兴趣最浓的文化主题。客人的需求可能是显性的,也有可能是隐性的,因此在做市场定位时,我们既可以选择让主题适应需求,也可以用主题创造需求。随着行业的逐步成熟,市场必然进入一个分工和专业化的阶段，酒店不应该再认为要针对所有或者大部分的客人,能抓到手的才是真正的客人。
(三)明确主题文化
在确定了酒店的主要功能、相关市场需求之后,就要选择一定的主题。主题文化的选择是主题酒店建设的核心问题，选择什么样的主题,进行怎样的市场细分,直接关系到主题酒店的设计经营、管理、客源、市场策略等各个环节主题酒店的成功首先是主题选择的成功。
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五、结论
实习是一次用自己的眼和耳去感受环境的机会，通过这段实习,我受益匪浅,我对自己的专业有了更为详尽而深刻的了解,认识到了许多在学校学不到的东西,不再局限于书本,而是有了一个比较全面的了解。从而更深的了解的了自己的不足,该往哪个方向而努力，这些都是以前所不了解的。以后我一定努力做好自己,自己能做的事绝不给别人添麻烦,精彩地过每一天,喜欢忙忙碌碌的感觉,这样才能充实自己的人生,自己的人生价值才能得以体现,在离开学校后的人生征途中我会时刻警戒自己,鞭策自己。
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参考文献
[1]焦邻颖.经济导刊[J].中信出版社.2010 [2]王大悟.21世纪饭店发展趋势[M].华夏出版社.1999 [3]安左尼.M.雷伊.餐饮服务管理[M].旅游教育出版社.2000 [4]服务员的岗位职责
[EB/OL].http:///content/11/0314/18/63 60505_101094129.shtml [5] 上海皇廷国际大酒店
[EB/OL].http://hotels.okmk.com/15491.html 10
第三篇：我国经济型酒店的发展现状和对策研究情况
经济型酒店在中国的发展现状与策略研究
[摘要] 在欧美发达国家，型连锁酒店是一种得相当成熟且非常成功的酒店经营模式。随着我国经济的快速发展和旅游市场需求的不断变化，经济型连锁酒店已成为酒店业发展的一个热点领域。本文通过对经济型连锁酒店的发展现状及相关原因进行分析，指出未来经济型连锁酒店的发展策略是以连锁和品牌取胜、走集团化发展的道路。
[关键词] 经济型酒店 品牌 连锁 集团化
当酒店产业由面向“大款”的神坛走向大众时，曾经边缘化的经济型酒店被性地推向酒店产业的舞台，它们不再远离资本并徘徊在低素质的边缘，而是以大产业、大资本和高素质塑造全新的产业形象。法国雅高集团创始人杜布吕先生表示，亚洲旅游的最大增长点来源于旅游意识尚不够成熟的旅游者，经济型酒店面向的顾客群体主要是国内和地区性的客源，与高星级饭店比较而言，具有更强的灵活性。另外，经济型酒店投资回收期比较短，酒店所使用的土地资源升值空间巨大;所以，针对经济型连锁酒店的投资已经成为当前酒店市场的一大热点，业内人士普遍看好经济型酒店在中国的发展。
一、关于经济型酒店及其发展现状
经济型连锁酒店在我国尚属一个新兴概念，但在欧美国家已经是相当成熟的产业。它是相对于传统的酒店而存在的一种酒店业态,以价格和设施差异为主要区分标准。
经济型连锁酒店强调“经济”，但并不意味着降低酒店的管理服
务标准。经济型酒店的服务规范从服务质量和员工的专业水平来说，与其他星级酒店的要求是一致的，据悉宜必思的东家法国雅高正在做一个筹划——15分钟的满意保证：针对客人的投诉，如果15分钟之内不能给出一个让客人满意的结果，客人的该项服务免费。
在我国，对经济型酒店的界定是：低星级旅游饭店(一星级和二星级)及与之档次相当的社会旅馆。 经济型连锁酒店与一般小旅馆的主要区别是，以连锁形式吸引更多顾客，尽量节省成本，只满足旅客的最低入住要求。经济型酒店一般都选址在偏僻但是方便的地段来降低成本，客房内只保留基本设施，以足够大的客流量保证薄利多销。虽然单个店面的利润总量不大，但能以房间的数量优势和酒店的数量优势获得大量的客人，并且以会员制的方式留住客人，进而在连锁店的内部实现客流共享。针对工薪阶层旅游者和一般的公务出差人员，经济型酒店的平均每晚住宿费用不超过180元，客人花10元就可以享受有海鲜的自助餐，客房充满浓郁的家庭气息，种种特色使得经济型酒店在国内发展空间是巨大的。
根据中国国家发改委《2006年中国经济型饭店调查报告》的统计数据显示，国内星级酒店客房出租率在百分之六十左右，而经济型连锁酒店的客房出租率却高达85%以上。据我国最早的经济型连锁酒店“锦江之星”的管理者预测，今年奥运期间，国内观众将占来京人数的九成左右，社会旅馆将是国内观众接待的主力军。
早在2004年4月16日，全球规模最大的酒店及观光事业集团——法国雅高国际酒店集团旗下的经济型酒店宜必思正式进入中国。作
为中国第一家国际品牌的经济型酒店，宜必思的进入给中国的饭店市场带来丰富多彩的内容，同时也为中国的经济型饭店带来全新的经营理念和管理模式。
目前，雅高集团在中国已经开办约五十家经济型酒店。美国的“速8”国际酒店集团在中国已经开办17家经济型酒店，另外一大阵营是中国本土的经济型酒店品牌，例如“如家快捷”，已经开业的门店总数超过75家;锦江之星，门店总数69家;第三大阵营是区域性的经济型酒店品牌，例如上海的“莫泰168”，门店总数20家;中州快捷，门店总数25家。但总体而言，中国本土的经济型酒店品牌建设尚处于初级阶段，其发展速度依然是比较缓慢的。
二、当前我国经济型酒店发展缓慢的主要原因分析
首先，星级酒店，尤其是外资高星级酒店基本上形成了较为完善的预订和销售，并且拥有一批比较稳定的基本客源市场，而经济型酒店往往只能依靠等客人上门维持销售。
其次，许多低星级经济型酒店是由原来的政府、部门的招待所脱胎而来，许多此类酒店至今还是某一级政府或者部门的接待单位，不具备完全的制度特征，管理水平较低;尤其是人力资源短缺，中国培养的大部分酒店经理人都是为大酒店“订做”的，专业的中小酒店管理人才特别稀缺;抓紧培养和引进中小酒店经理人已成为经济型连锁酒店的当务之急。
再次，由于酒店业中企业进入过度，形成过度竞争的态势，在全国酒店业价格竞争日益激烈的情况下，高星级酒店将价位降低到中档
酒店的正常价位附近。同样，中档酒店将这种压力传递给经济型酒店，从而夺走了经济型酒店的相当一部分客源。
最后，经济型酒店缺乏一个正确的市场定位，在国内外旅游者中经济等饭店尚未得到广泛的认同，对其“涉外”色彩的习惯性认识不利于经济型酒店争取国内客源;经济型饭店中没有形成像中高档饭店那样的品牌，品牌意识薄弱，无法将品牌能够蕴涵的质量可靠、一致等信息传递给消费者，从而影响了销售。中国本土的酒店品牌建设意识不强，经济型酒店的经营者以追求短期利润为目标，很少注重既费时又费力的品牌建设问题，也缺乏雄厚的资金来进行品牌建设。
三、未来二十年中国经济型酒店发展策略
1.建立经济型酒店品牌
“酒店是船，品牌是帆”是对酒店与品牌之间辩证关系的生动描述。“帆”是船的动力，在一定条件下，对于“船体”的航行起着决定性的作用。经济型连锁酒店要运用相同的服务模式向普通消费者提供相同的服务，很多旅游者将会根据过去的经验在陌生的旅游目的地选择同一家酒店，以此来增强品牌的竞争力。经济型酒店的品牌宣传首先应考虑成本相对较低的户外招牌，必须做到简洁明快;招牌背景、文字、图案应对比鲜明，颜色具有穿透力。品质是品牌的根本，经济型酒店除考虑顾客的需求外，还将强化“时尚、亲和、实惠、随意”的形象，开发设计出独特的产品和服务，通过建立质量检查和绩效考核制度，有效监控服务与产品质量的标准化、规范化和专业化。
2.走集团化经营之路
鼓励酒店行业自身的整合，加快通过兼并、拍卖、转让、出售、股份制等形式，实现酒店业的集团化整合，扶持型酒店建立自主服务品牌。针对市场上的众多的单体经营、规模不大的旅馆，可以采取管理合同、租赁、加盟连锁等方式进行连锁经营，以此形成规模经济和资金、资本势力，有利于扩张，集中优势资源做好、做大。
3.进一步降低成本，增强自身竞争力
在硬件支出方面，经济型连锁酒店应精打细算。客房使用分体式空调，在冬天只用暖气;客房不用地毯，而是被特殊耐磨材料所替代;拉开客房的床，下面没有涂料，只露出水泥，或者房间用复合式地板;卫生间用简洁的淋浴取代大型浴缸，香皂是空心的。江西南昌的7天连锁酒店是一个非常成功的典范。该酒店宣布，全面推行洗漱用品套装：精致旅行包，内有牙刷、牙膏、梳子、浴帽、肥皂、肥皂盒，大量减少了一次性洗漱用品的使用量，实现了资源的节约，环保又实用。任何一家经济型酒店，要在竞争中获得胜利，成本控制是极其重要的。精明的投资者应少用豪华材料，少建宴会厅、会议室、娱乐设施;复印、传真、打字等一些商务活动可由前台代劳。
4.加强营销
经济型酒店的客户多为白领阶层、商务客人及普通游客，而这些客人的网络使用频率是很高的;所以，经济型饭店的发展需要信息技术的支持。一方面利用网络介绍、宣传酒店产品和特色;另一方面建立网上预订系统，实现资源共享。以上两方面都要保证随时更新相关信息，在第一时间把最新的数据提供给网络客户。
根据欧美国家的统计资料显示，一个成熟的酒店业市场，高星级酒店与经济型酒店的比例是1：7; 而目前在我国，这个比例几乎是倒臵的，由此足见我国经济型连锁酒店的现有规模还很小; 根据《2006年经济型饭店调查报告》显示，中国排名前十的经济型连锁酒店品牌平均增长速度为74%，这也反映出我国经济型酒店发展速度之快和空间之大。有业内专家指出，再经历三至五年的兼并、收购、整合，70%的经济型连锁酒店将会控制在约三十家管理公司的手中。随着资本的介入，市场环境的改变，整个中国的酒店产业将走向整合。日前连锁超市的今天很可能就是中国经济型连锁酒店的明天。众所周知，包括中国在内的“金砖四国”是当今全球经济最活跃的地区，中国正经历着21世纪最激动人心的产业革命。经济型酒店这种新业态酒店很地成长为全球资本追逐的焦点。可以预见，未来我国将会出现越来越多的在国际市场上有一定影响力的经济型饭店品牌。
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[1]谷惠敏主编：《世界著名饭店集团管理精要》，辽宁科技出版社 2000年版
[2]魏小安:《中国饭店业的竞争与发展》，广东旅游出版社 1999年版
[3]邹统钎:《饭店战略管理—理论前沿与中国的实践》，广东旅游出版社 2002年版
[4]戴斌等:《饭店品牌建设》，旅游出版社 2005年版;
[5]魏小安历新建:“经济型饭店的十大误区”，《中国旅游报》 2005-11-09(10)
[6]冯冬明:“经济型酒店发展、问题、策略”，《旅游学刊》2006年7月刊
[7]甄红线:“我国经济型饭店发展对策”，《商业研究》2005年22期P193-P196
第四篇：论酒店业主题式客房的认识和发展史
一、主题酒店是指以酒店所在地最有影响力的地域特征、文化特质为素材，设计、建造、装饰、生产和提供服务的酒店，其最大特点是赋予酒店某种主题，并围绕这种主题建设具有全方位差异性的酒店氛围和经营体系，从而营造出一种无法模仿和复制的独特魅力与个性特征，实现提升酒店产品质量和品位的目的。
二、这种也将是中国未来时尚消费新潮流，主要以超视觉设计，将时尚进行到底，具有创新的体验消费模式。以私密、个性、温馨、浪漫、设计风格，每一个细节都融入了人性化、细微化、特色化的服务， 比较集中在广东、上海、深圳等地。
三、顾客一走进酒店，就能切身感受到别致的浓郁氛围。主题酒店是集独特性、文化性和体验性为一体的酒店。独特性要与众不同，是酒店的战略出发点，最终要成为酒店的核心竞争力;文化性体现了酒店对内涵的追求，文化是主题，是酒店执行的具体战术和手段，酒店要通过文化来获得竞争优势;体验性是酒店所追求的本质，酒店最后要实现给顾客独特的体验来获得的高回报的利润，这是酒店的最终目标。
四、差异性、文化性、体验性三者相互渗透：少了差异性和文化性就没有体验性;少了体验性，差异性和文化性就脱离了主题酒店经营的目的——给顾客独特的体验从而获得高回报的利润。
五、主题酒店的新颖别致、独具匠心，对千篇一律的商务酒店是一次强地震。酒店的功能性需求，只是人们的基本需求，消费是理性的;感觉上的满足才是高层次的需求，消费往往是感性的、随性的。社会的发展与进步，制造出了越来越多为感觉而买单的消费者，从时下奢侈品消费的兴盛、手机与汽车的频繁更换等迹象，也可以透视这种消费变化的趋势。
六、主题酒店是中国市场上能比较好解决酒店同质化竞争的有效方法，不同的主题酒店有其不同的内涵，能迎合满足不同需求的客源群。主题酒店的市场营销目的就在于推出和强化主题品牌及其内涵概念。在考察完市场，分析自身的优势和劣势后，应集中全力发挥本酒店的各种资源综合优势，积极主动的宣传本酒店的独特文化氛围，引起特定客户群的认知感，使其他酒店难以一时抄袭和模仿，从而使本酒店的文化主题具有较长时期的稳定性，适于形成品牌。
七、月河湾主题酒店将这份浪漫带到了大台古城，让我们近距离感受莎翁笔下那份漫天飘雪般的纯美感动。月河湾主题酒店B座，以“爱情”为主题的全新体验型酒店。
在这里，一切皆为爱情服务，体会初恋的悸动，感悟爱情的坚定，感受最终的幸福!浪漫，是香闺围笼里的暧昧，是灯火迷离，泪眼婆裟的唯美，是杨柳岸、晓风残月中的无语凝噎„„ 月河湾主题酒店，将女人心底的爱情故事，用设计和色彩在各个房间尽情挥洒，或温柔妩媚、或细腻唯美，或香艳性感，或浓郁芬芳......
八、月河湾主题酒店，引领客房新概念!创意、浪漫、个性，是月河湾主题酒店的突出特点。酒店颠覆传统酒店客房形象，以独特的魅力给您的入住带来全新的体验!酒店以爱情为主题，每间客房风格各异。风情万种的私密空间，各式各样的浪漫大床，极致激情的按摩床垫，无处不在的甜蜜创意，一切皆为您!
九、虽然主题酒店在我国的出现属于新鲜事物，但是在国际酒店业中属于一种发展新趋势。从国内仅有的几家主题酒店经营情况来看，经营状况均好于其他酒店。
面对前景如此光明的主题酒店，有必要对主题酒店的规划设计进行解析，给正在发展的主题酒店提供一点中肯的“炮灰”。要从引入主题、定位主题、展示主题、合理配置功能等几部分。
十、主题景观等外在实物的表征来透视酒店的主题，也可以透过主题装饰物等内部的实物表象来展示酒店的主题。但均需精挑细选，严格把关，做到尽善尽美，和谐一致，才能烘托出一个惟妙惟肖的主题环境与氛围。
十一、主题酒店作为一种正在兴起的酒店发展新形态，在我国的发展历史不长，分布范围也仅仅局限在酒店业比较发达的广东、上海、深圳等地。
●威尼斯酒店，它融合了文艺复兴和欧洲后现代主义的建筑风格，以威尼斯文化为主体进行装饰。
●广州番禺的长隆酒店是一家以回归大自然为主题的主题酒店。
●在上海，有些酒店以老照片、老绘画、老古董、老服饰、老环境营造怀旧主题，也都妙趣横生。
●在香港，为配合迪士尼乐园的建设，香港正在兴建迪士尼乐园酒店和迪士尼好莱坞酒店，它们都是以迪士尼为主题的主题酒店，香港的柏丽酒店则是一家以科技为主题的酒店。
●在景德镇，2008年开业的青花主题酒店，是世界上第一家以陶瓷文化为主题的主题酒店，宾客不仅可以通过酒店的走廊、挂画等了解陶瓷知识，还可以在青陶坊亲手制作陶艺作品，并免费参加酒店不定期举办的陶艺专题讲座。
●在长沙，2599爱情主题酒店是以爱情为主题的酒店，房间以水床、电动床、圆床、心形床以及其他爱情主题因素为主，是全国第一家以爱情作为主题的酒店。虽然主题型酒店在我国的出现还是新生事物，但作为国际酒店业发展的新趋势，为处于激烈竞争态势下的我国酒店发展提供了新的思路，拓宽了视野，是我国酒店未来的发展方向之一。
●在郑州，艾妮主题酒店公寓主打“概念”主题色彩，以商务和爱情两大概念发挥其主题优势，成功和巧妙地将“主题”和“概念”两个关键词组合在一起。
十二、酒店这个行业最终是要走向经典、品位，甚至是具有神秘、情趣，但在这方面的探索过程中，中国还刚刚起步，还停留在模仿，或者仅仅是停留在外形、装饰阶段。如何做到经典，如何做到有情趣，如何做到神秘，如何做到更有品位，这是需要深入思考。
十三、主题酒店发展
据不完全统计，目前我国已有四百多家主题酒店，且其发展态势良好。其中拥有主题酒店数量最多的是四川省，达到49家;其次是山东省39家;然后依次为北京市36家、广东省34家、浙江省27家。主题酒店在国内虽然起步较晚，但其市场规模增长率除2009年外均高于GDP的增长率。2011年，中国主题酒店行业的市场规模达到115.64亿元，同比增长15.46%。预计未来几年主题酒店行业市场规模仍将保持15%左右的增速，在2012年将达到132.84亿元。
第五篇：台山酒店业发展前景对策研究[精选]
广州华商职业学院
毕
业
设
计
台山酒店业发展前景对策研究
作者姓名
专班
业 级
指导教师 系
部
2013年
5月
独 创 性 声 明
本人声明:所呈交的毕业设计(论文)是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得广州华商职业学院或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在文中作了明确的说明并表示了谢意。
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摘 要
伴随着我国国民生活水平的不断提高，国内旅游蓬勃发展，中等消费者的数量比重日益增加。为了满足这些消费者出行的需求，方便、快捷、舒适、性价比合理的酒店越来越受到广大消费者的青睐。酒店也就是从这种背景下慢慢发展而来的。
关键词：台山;酒店;对策
I
目
录
1 前
言 ....................................................................................................... 1 2 台山酒店业的发展现状 ........................................................................... 2
2.1供大于求的市场现象显著 ............................................................. 2 2.2酒店业呈两头大中间小的畸形发展 ............................................. 2 2.3酒店业数量增多，星级酒店面临尴尬局面 ................................. 2 3 台山酒店业存在问题 ............................................................................... 3
3.1产品及客源市场定位混乱、营销策略运用不恰当 ..................... 3 3.2市场价格未统一规范 ..................................................................... 3 3.3经营管理混乱，经济型连锁酒店专业人才紧缺 ......................... 3 3.4连锁经营管理技术落后 ................................................................. 4 4 台山酒店业经营对策研究 ....................................................................... 5
4.1因地制宜，合理定位 ..................................................................... 5 4.2适应顾客，安全便利 ..................................................................... 5 4.3规范化、标准化操作 ..................................................................... 5 4.4规模经营，效益优先 ..................................................................... 5 5结束语 ........................................................................................................ 7 参考文献 ....................................................................................................... 8
II
1 前
言
回顾中国酒店业的发展，我们看到我国酒店行业历经了80年代初刚发展时的茫然无措，继而在90年代喷薄而发，再到如今的生机勃勃。历经二十余年的风雨兼程，具备了愈加旺盛的生命力。中国的酒店行业是向外资开放的时间最早， 1982年就出现了“北京建国酒店”这样的合资酒店，在此后的发展过程中，国内酒店行业同国际酒店业的发展相同步，取得了可喜的发展。
目前，中国酒店行业发展水平在地理上呈现出三阶梯的状态：第一阶梯是中国的东部沿海地区，第二阶梯是中国的中部地区，第三阶梯是中国内陆西部地区，整个发展态势是东肥西瘦，这样与我国经济发展水平地域差异有关。酒店的供给量随着需求的扩大而快速增长，自上世纪八十年代初以来中国酒店行业的产业规模成倍数地加速发展。与此同时，酒店的管理体系由传统的经验型管理模式逐步转换为现代的科学管理模式，把从国外引进的先进的科学管理模式与我国国情相结合，已经初步总结出了一套中式酒店科学管理体系，促进了我国酒店行业经营机制和管理模式朝科学现代化的方向发展。 1
2 台山酒店业的发展现状
从整个五邑地区来讲，除恩平和台山外，江门的四市三区都已有了自己的“五星级”。实事求是地讲就目前的状况来看，台山确实是江门地区酒店业的一个“洼地”。 无论是旅游高峰期还是旅游淡季，高档酒店的入住率都比较高。高峰期的高档酒店不用说，自然是不够住;而淡季的时候，就算游客比较少，但这部分游客对住宿的条件并没有降低，他们对住宿的要求还是比较高，因而同样会聚集到高档酒店住宿。因此，现在的现状是，无论是淡季还是旺季，高档酒店都呈现出供不应求的态势。台山游客的分布现状，是个不太标准的“橄榄形”——两头少中间多，顶级的境外客源几乎空白，国内的中高端游客越来越多，此外，还有一些低端游客。
2.1供大于求的市场现象显著
根据有关数据，截止2010年，被纳入台山旅游统计范围的旅游饭店近300多家，未被纳入的住宿接待饭店约有200家，主要以家庭旅馆为主要特征，年接待能力大约2000多万人次。可是，当年8月的数据统计显示，台山接待旅客才400多万人次，不到年接待能力的三分之一，供大于求的市场现象极为显著。
2.2酒店业呈两头大中间小的畸形发展
所谓两头大是指台山酒店呈现盈亏两极端情况发展，部分高端酒店经营形势一片飘红，但是台山市内及片区低星级酒店却出现惊人的超低住房价。商家为了存活，只能采取恶性的价格战，结果导致了更为恶性的价值链反应。
2.3酒店业数量增多，星级酒店面临尴尬局面
随着广东省旅游业的升温，大量小规模酒店兴起，以酒店业最为突出，这种非星级的酒店业运营成本较为低下，可以没有固定的员工、亦可根据旅游淡季旺季决定是否营业，安全保障系统的投入也相当的少。但是其住房价格的经济就足以分流很多的游客。显示了酒店业的发展优势。相比之下，星级酒店在资金投入、设备投入服务水平等方面投入的资金和成本就要多得多，固然住房价格会比酒店业要高，面对这样的价格局面，星级酒店显然很尴尬。
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3 台山酒店业存在问题
3.1产品及客源市场定位混乱、营销策略运用不恰当
酒店业提供的是干净、整洁、温馨的住宿产品和标准、快速的服务。针对的顾客群主要是对住宿产品不求奢华却要求舒适、整洁并且预算有限的商务客人或自助旅游者。因此酒店业应该有所为有所不为，把最大精力放在提供价廉物美的住宿产品和提供优质快速的服务上。但当今市场上有不少酒店业的经营者却脱离了当初的发展轨道，为了获取新的经济增长点，盲目扩大业务类型，提供西餐厅、商务中心、桑拿等场所，分散了酒店的人力物力和财力。殊不知，酒店业的顾客之所以选择这种类型的酒店，是因为对于他们来说，酒店只是为他们提供了一个住宿的场所，其他的大部分时间，他们大多是在外处理商务或者是旅游。
3.2市场价格未统一规范
而现如今在我国的酒店业市场还未规范统一的情况下，不少酒店为了占领市场，基本上以一种跑马圈地的形势扩张。不少小品牌的酒店业盲目追求低价格, 以为价格是唯一的竞争手段, 再加上自己的盈利能力相对薄弱, 且过于急功近利, 整体竞争力弱, 只好打价格战。酒店业经营者应该认识到，只有提供给顾客性价比高的产品，让顾客花有限的钱却能享受到比其他酒店更多的服务时才能吸引顾客。这就是前面所提到过的顾客“经济”，而要实现顾客经济，关键的还是要实现经营者经营的“经济”，所以广大的酒店业经营者应该认识到，把金钱和精力花在降低运营成本，提高产品性价比上比起打价格战的恶性竞争要明智得多。
3.3经营管理混乱，经济型连锁酒店专业人才紧缺
长期以来，我国的酒店人才都是按星级酒店的标准培养的，缺乏为酒店业量身定做的复合型人才，而现有人才的成长速度远远跟不上酒店业行业的发展速度。专业化管理人才的欠缺导致经济型饭店的经营管理缺乏专业化的技术，难以保证规范化的服务质量水平，难以致力于形成自己的企业理念、管理特色，提高经营技能和完善管理规范，难以提升企业形象和积累品牌资产，无法为连锁经营打好基础。连锁化的经济型饭店是一个资本、技术高度密集化的经济联合体，必须拥有强大的技术优势的人力资源
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和成熟先进的管理模式。但目前我国的经济型饭店人才匮乏、对经营管理者缺乏有效合理的监督约束机制或措施。同时较低的待遇也使酒店业缺乏必要的保障机制，对人才吸引力不及豪华饭店。人才的缺乏又导致了一系列的问题，导致了酒店经营管理的质量得不到提高，竞争力削弱，所以，酒店业在走连锁经营道路的时候，也应把重点放在人才的培养管理上。
3.4连锁经营管理技术落后
我国酒店业的发展一直缺乏重视，酒店业作为一个传统行业，其经营管理也一直处于经验管理的较为保守状态，引进现代技术的意识不强。我国的高星级酒店，尤其是外资背景的高星级酒店基本上都有较为完善的预订和销售网络，拥有一批较为稳定的基本客源市场。而酒店业大多只能靠等客上门维持销售，单兵作战也缺乏网络优势，难以进行资源和客源共享，无法进行系统管理。不过近几年，酒店业的这一块空白得到了一定的发展与补充。 4
4 台山酒店业经营对策研究
4.1因地制宜，合理定位
酒店业连锁经营的合理定位，就是要先进行市场细分，明确酒店业连锁经营的服务对象，即顾客属于哪一类消费层，再确定经营目标，然后结合这一市场目标，制定出连锁店的统一营销策略组合。作为广东省酒店业，应该着重于市场定位和战略定位这两方面，因为一个连锁酒店的市场定位，决定着目标市场的大小，即酒店业的市场定位越接近大众化，它的目标市场消费者数量就越多。同时，明确的市场定位，有利于酒店业的整体形象塑造。广东省酒店业的合理定位，必须要充分考虑一下几个因素：(1)目标性。(2)盈利性。(3)可行性。(4)协调性。(5)灵活性。(6)前瞻性。那么要做好战略地位的选择，就应该从服务定位、品牌定位、形象定位等方面着手。
4.2适应顾客，安全便利
适应消费者需求是一切商家都必须遵循的原则，如广东省酒店业就应该依据消费者的年龄、性别、职业、收入、生活水平、消费态度、地域性等特征决定酒店的规模、酒店的选址、酒店的价格以及酒店的客房布局等。做到顾客出行便利，诸如交通安全、交通便利、停放车、购买便利等等。因此，适应顾客，安全便利就是要坚持以顾客为中心的服务导向经营理念。
4.3规范化、标准化操作
规范化、标准化操作是酒店业连锁经营与管理的基础，其作业流程在管理中的流程是否科学，决定了操作流程是否规范、标准。当然，处于经济繁荣期的21世纪，拥有计算机及相关技术来作为管理运作，对于赢得广大消费市场也是非常重要的。广东省酒店业可以从几个方面做到规范化、标准化：(1)视觉识别系统的规范化和标准化(2)建立商品及服务标准的规范(3)业务运作的规范(4)标准化店面、客房布置和陈列(5)编写标准化的管理文书。
4.4规模经营，效益优先
广东省酒店业基本上处于单体规模发展阶段，只是注重单体规模的扩大，而这样就受到了人口、购买力、交通条件及酒店自身条件等诸多因素
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的制约，所以这样的酒店经营规模实际上是有发展极限的。但以规模经济为基础的来经营的不少商家又陷入了一个误区，即认为连锁经营就是规模经济，店面数达到一定的数量就自然盈利。一旦陷进这个误区，那么将面临着开越多的店，赔的越多。规模经营不是不讲计划、不讲实际的扩张，而是要根据实际情况，规模适中，选点合理即可。 6
5结束语
本文从台山酒店业发展战略考虑，提出台山酒店产业升级对策：台山酒店业要改变陈旧的经营方式，开展特色经营，推进台山酒店业标准化建设，提升效率管理和质量管理水平;增强酒店行业营销能力，发现和开发新的市场，发展良好顾客关系和实行差异服务;拓展台山酒店业企业规模，培育大型酒店业集团企业、连锁企业，发展壮大台山酒店业市场主体;提高台山酒店业从业人员素质，建立起全新的人才培养机制，酒店业要站在战略的高度来认识人才的价值、重视人才的培养;加强台山酒店业规划和管理，依托台山各地市州城镇的区位条件，进行前瞻性规划和建设，加快现代服务业产业资源引进，发展一批综合性酒店经营区。另外，还要不断加强餐饮品牌战略力度，将餐饮文化建设提高到战略高度，才能够真正克服劣势，避开威胁，把握机会，实现台山酒店业的全面提升。
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参考文献
[1]《中国连锁经营年鉴》，中国连锁经营协会(CCFA)编，北京，中国商业出版社，2004.10 [2]黄金平.连锁经营管理[M].广州:广东经济出版社,2003.4. [3]吴勤文.连锁经营规模问题研究[D].武汉理工大学,2008. [4]熊联勇.连锁经营的营销优势及在我国的实践[D].四川师范大学,2006. [5]睦蔚.连锁经营优势的经济学理论分析[J].商场现代化,2007.19. [6]巨中天.品牌连锁.—北京：中国经济出版社，2004.7. [7]贺昆.从零开始：连锁经营的运作与管理.—北京：新华出版社，2003.3. [8]张晔清.连锁经营管理原理.—上海：立信会计出版社，2002.8.