根据工作的内容与性质，报告划分为不同的写作格式，加上报告的内容较多，很多人不知道怎么写报告。以下是小编整理的关于《食物中毒事件调查报告》相关资料，欢迎阅读！
第一篇：食物中毒事件调查报告
食物中毒事件调查总结报告(案例)
XXXX疾病预防控制中心 上 报 文 件
××××[×××]×号 签发人：× × ×
关于X县X村X屯 发生食物中毒事件的调查报告
X X X X X X：
X年X月X日下午X点X分，我中心接到X县卫生防疫站报告，该县X乡突发中毒事件，中毒10人，已死亡3人，7例重症病人正在县医院抢救治疗。接到报告后，我中心派出两名卫生专业技术人员;与X医院和X卫生监督所专业人员一行6人，赶赴现场协助开展调查处理及抢救病人。至X月X日止，死亡4人，6名现症病人正在X医院抢救。现将调查处理情况报告如下。
一、基本情况
X县X乡X村X屯位于X县城西南面，距乡政府所在地约20公里，全屯共有30户，120人，均为苗族。该屯为山区，交通十分不便，自然条件和卫生条件很差，属贫困的少数民族地区，该村有一名乡村医生。
二、中毒发生经过： X月X日上午X 时左右，村民X(男，39岁)将今年三月三(农历，苗族的传统节日)做好的糯米与玉米混合在一起的面粉(酵米面)做成水圆独自食用，于当天下午4时出现恶心、呕吐、头昏、头痛、乏力、腹胀、腹痛等症状，次日病情加重，下午3时30分在家死亡。死者生前，其亲属赶来探望，其家人为了感谢亲友，又用酵米面招待前来探望病人的亲属，进食9人，吃后均发生中毒，其中有2人相继在家中死亡(均为女性)，剩余7人送X医院抢救，1人(女性)因病情加重经抢救无效于X月X日X分死亡。
三、现场调查、实验室检测结果 (一)流行病学调查
1、病人分布情况：中毒发生时间X日～X日，病人集中在X屯，为4家不同的住户，曾先后在X家进食。进食10人，发病10人(男性7人、女性3人)，住院7人，死亡4人(1男、3女)。最小年龄12岁，最大年龄56岁。
2、进食情况：中毒者均进食了X家制作的水圆，进食量为两个至10个不等。
2、潜伏期 最短6小时，最长24小时，平均15小时。
3、临床表现 主要为恶心、呕吐、头晕、头痛、腹痛、腹胀。重者意识模糊、抽搐、发绀、呼吸困难、休克、昏迷。 (二)卫生学调查
中毒者进食的水圆是X用自制的酵米面做成的。X按苗族传统方法于三月三(农历)制作酵米面，即将玉米和糯米用水浸泡10天左右，经水淘洗后湿磨成糊状水面子，用布兜起，再用柴草灰吸去过多的水分而成，带有不同程度的酸臭味。当时，制做的酵米面未吃完，剩余的经凉晒后，用塑料编织袋盛装、存放在屋内，约有X斤。据进食者反映，酵玉米面水圆有酸臭味。
在调查的过程中，了解到在制作酵米面过程中卫生条件很差，而且，当时气候阴天、多雨，湿度大，不容易将面晒干;加工用具、盛装的物品卫生状况也很差，容易使加工的食品原料受到污染。 由于技术上的原因，无法对剩余的酵米面进行病原菌分离和毒素的检测。
四、中毒原因分析与初步结论
根据现场调查，中毒的病人均进食过用同种酵米面制作的水圆，不食者不发病，因此，认为中毒食品是酵米面。中毒病人发病的潜伏期短，但发病急，病程进展快。所有的中毒病人的临床表现基本相似，无传染性。周围群众和进食者均不知道食用经长期存放的酵米面会导致中毒。据此，结合现有的资料综合判断，初步认定本次事件是一起在加工、贮存酵米面过程中因椰毒假单胞菌酵米面亚种污染而引起的食物中毒。
五、事件处理经过、采取的防制措施
中毒事件发生后，自治区、地区、县各级党政领导、卫生行政部十分重视。X作了做好中毒者的救护工作、全力抢救中毒者的指示：X派出X中～、X医院、XX卫生监督所有关专家和业务技术人员组成的调查抢救小组赶赴现场指导调查抢救工作。
XX在事故发生后，指示有关方面要尽快查明原因，不惜一切代价抢救中毒者。X县委、县政府在接到中毒报告后，立即组织卫生、公安部门赶往中毒发生地进行调查，并立即将中毒病人送县医院救治。X派出卫生防疫站、X医院有关业务人员共10人组成的调查抢救小组连夜赶往X参与调查和抢救工作。因X县医疗条件有限，连夜将6名中毒者转X医院救治。对中毒者的治疗除采用常规的催吐、洗胃排除除毒物和护肝、护肾、防止脑水肿、抗感染等措施外还采用目前较为先进的血浆置换术抢救治疗中毒者。目前存活的6例病人中仍有3例危重者，随时都有生命危险。 调查小组在现场开展了流行病学调查，封存了剩余的酵米面，向村民讲明此次中毒事件的原因，要求还存有酵米面的家庭不能再食用，防止再次发生中毒事故。至X日为止该乡无类似病例出现，社会安定。
六、今后的工作建议
椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒是严重的食物中毒，治疗困难，病死率高达40～100%。我区部分地区有食用酵米面的习惯，并常发生中毒，严重危害人民群众的生命安全。为防止类似事故的发生，建议做好以下几点工作：
(一)加强食品卫生知识的宣传教育工作。要充分利用电视、广播、报刊、宣传画等形式开展宣传工作，使群众知道酵米面的危害性，戒除不良的饮食习惯，自觉做到不吃酵米面，并教会群众一般的中毒自救常识。
(二)一旦发生酵米面中毒，应积极组织有效的抢救工作，尽快把中毒者送医院抢救治疗。同时，按国家突发事件报告制度有关规定上报疫情，并做好各项防制工作，防止事故扩大，确保人民群众的生命安全。
(三)加强对基层卫生人员的业务培训，提高人员素质。 ××××××××××(发文机关，盖章) ××××××××××(成文日期) 抄报：
××××××××××(印发机关) ××××年×月×日印发
第二篇：一起食物中毒事件流行病学调查报告
[摘要] 目的
调查食物中毒的原因及危险因素，提出针对性措施。方法
通过现场卫生学调查及描述流行病学分析，建立可疑病因假设;采用电话问卷调查，通过回顾性队列研究验证假设。采集样品进行细菌培养检测。结果
发病时间分布呈点源传播模式，潜伏期4.5～19h。电话调查33人，其中病例22人，罹患率67%。队列分析显示：山椒木耳及凉拌耳片RR=2.8，95%CI =1.1～7.2。3例病例肛拭、3份生熟砧板刮取物及4份食品等12份样品中检出副溶血性弧菌阳性，1名病例肛拭、3份生熟砧板刮取物及2份食品中检出变形杆菌阳性。结论
排除变形杆菌致病因素，这是1起由副溶血性弧菌经交叉污染引起的食物中毒。 2012-06-27凌晨4时许，成都市新都区疾控中心接到辖区内某卫生院报告1起疑似食物中毒事件;随后，邻近青羊区、金牛区、成华区疾控中心陆续报告有在新都区同一酒楼就餐疑似食物中毒患者发现，累计报告发病66人，无重症，无死亡病例。为查找引起食物中毒的危险因素，新都区疾控中心组织工作人员，按照现场流行病学处置技术和方法进行了调查。 1材料与方法
1.1病例定义
2012-06-26，在新都区某酒楼参加中午和/或晚餐就餐的人员中，72h内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻任何两项症状者。
1.2调查方式
设计调查表，根据酒宴主人提供的客人名单及电话，逐个拨打电话，调查基本信息、发病情况、临床表现、共同就餐史。
1.3实验室检测
病例及服务员肛拭、手拭样品，砧板刮取物样品及剩余食品进行霍乱弧菌、沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌、变形杆菌培养。
1.4统计分析
Epidata 3.1双录入，一致性检验;Spss 18.0队列分析，检验水准α= 0.05。 2结果
2.1基本情况
6月26日中午及晚上，新都区某酒楼共计接待5批人员就餐，具体为：LFC婚宴12桌，TL乔迁14桌，LJH朋友宴6桌，WXJ乔迁宴5桌，LXW生日宴5桌，共计42桌，计420人。这5批宴席均设有中餐和晚餐，五批宴席中餐的冷盘(熟食和凉拌菜)以及晚餐的菜品为共用，但菜品的品种有所差异。
气象资料显示：6月25-26日，新都地区气温20℃～26 ℃ ，相对湿度60%～90%。 2.2临床表现
首例患者，ZXH，女，31岁，于26日下午16时40分出现恶心、腹痛等症状，就医。随后，在该酒楼就餐的人员中，陆续出现腹痛、腹泻伴恶心、呕吐等症状，累计报告发病66人。临床治疗后，患者症状明显缓解，于1～4d内治愈出院;无死亡病例。 患者主要临床表现为：腹痛(100%)、腹泻(74%)、恶心(68%)、呕吐(53%)、头晕(30%)、头痛(15%)，发热(4.5%)。呕吐次数1-10次/24h，中位数2次/24h;腹泻次数1-30次/24h，中位数5次/24h，腹泻物主要为黄色稀水样便(80%)，洗肉水样便(7%)。患者多为腹泻后呕吐。腹痛部位主要是上腹部(74%)。
临床检查结果：60%病例白细胞总数升高(10.1×109/L-24.9×109/L)，12%病例大便隐血阳性。
2.3流行病学特征
首例发病时间：6月26日16：40，末例发病时间：6月27日7：00。流行曲线见图1。流行曲线提示点源暴露。
病例最小年龄5岁，最大年龄83岁，中位年龄37.5岁。男性病例22人，女性44人。 2.4进餐史分析，建立假设
据调查，5批宴席均有病例发生。病例中有部分人仅吃了宴席午餐并未吃晚餐出现了发病，结合首发时间(26日16：00)及中位发病时间(27日1：45)推断， 6月26日午餐引起本次事件的可能性大。
通过对5批宴席午餐菜谱比较分析可知，热菜中，各宴席之间食物或食物原料相同程度较高的有：蟹、鲍鱼、籽姜美蛙、剁椒老虎斑4种食物。各宴席午餐使用了同样的冷菜。结合卫生知识推断，冷菜是可能危险因素。
2.5回顾性队列研究，验证假设
本次食物中毒涉及行政处罚与民事赔偿，调查期间正值敏感期，为了减少事件影响，选择了配合度较好的WXJ乔迁宴的5桌就餐人员(45人)作为调查目标人群，开展了局部的回顾性队列研究。根据酒宴主人WXJ提供的客人名单(共17户)及电话，逐个拨打电话，共调查到12户，33人，其中符合病例定义22人，罹患率67%。 2.5.1可疑餐次和可疑食物分析
调查结果显示，进食晚餐无发病风险(RR=1.1，95%CI 0.60-2.0)，见表1。所有病例均进食了6月26日午餐，故考虑可疑餐次为6月26日午餐。由此推断本次发病潜伏期最短4.5h，最长19h，平均14h。
对6月26日5批宴席午餐共同的食物进行单因素分析，结果显示，进食过凉拌耳片(RR=2.8 95% CI= 1.1～7.2)和山椒木耳(RR=2.8 95% CI =1.1～7.2)发病风险高于未进食的发病风险(表2)。
但对这两种可疑危险食物进行分层分析，未见统计学意义(表3)。
2.6采样与实验室检测
现场采集样品93件，其中患者肛试18件，厨师、服务员肛拭样品9件，厨师、服务员手拭样品9件，剩余食物及半成品23件，潲水1件，下水道污水1件，食品公用具涂抹样品29件，生熟砧板刮取物样品3件。检测项目：霍乱弧菌、沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌和变形杆菌。 结果：3名病例副溶血性弧菌阳性(阳性率16.7%)，其中1名病例同时检出变形杆菌(5.56%);1名服务员手拭子副溶血性弧菌阳性;3份生熟砧板刮取物副溶血性弧菌和变形杆菌均阳性;1份绍子海参、1份凉拌耳片和1份炒蟹副溶血性弧菌阳性;1份鸡肉副溶血性弧菌和变形杆菌阳性;1份绍子海参变形杆菌阳性;1份下水道污水副溶血性弧菌阳性。
2.7现场卫生学调查
该酒楼持有有效的《食品卫生许可证》，餐厅总面积是1100 m2，厨房面积200 m2，有独立20 m2凉菜间，卫生设施齐全。厨师及服务员等直接从事餐饮工作人员均能出示合格的预防性健康体检证明。厨房内基本卫生一般，冰箱内熟食品存放过多、食品库房内较乱，购进的食品索证不全。经现场访谈该酒楼负责人、行政总厨、后厨主管、厨师等相关人员，发现该酒楼6月26日餐饮人员接待量是平常接待量的2～3倍;6月26日共同使用的凉菜中鸡肉和肺片是6月25晚9：00时前做好放冷后直接用容器盛装存放在凉菜间内，26日9：30时开始切配，用蒸柜加热10分钟再制作装盘，其余凉菜和热菜是26日9：30时开始粗加工，11：00时开始炒菜，12：10时供餐。 3结论
综合流行病学调查资料、患者临床表现以及实验室检测结果，依据《副溶血性弧菌食物中毒诊断标准及处理原则》(WS/T 81-1996)及《变形杆菌食物中毒诊断标准及处理原则》(WS/T 9-1996)，排除变形杆菌为致病危险因素，判断这是一起由副溶血性弧菌感染引起的食物中毒事件。
中毒餐次为6月26日午餐。
中毒的原因是本次宴席中使用的海产品(蟹)携带的副溶血性弧菌经交叉污染(3份生熟砧板刮取物副溶血性弧菌检测阳性)，广泛污染了食品的加工制作环节(1份服务员手拭、鸡肉、拌木耳检测副溶血性弧菌阳性)，且凉菜在做熟后长时间(12.50h存放未采取低温存放，导致病菌大量繁殖，同时食用之前未进行充分加热消毒所致。 4讨论
副溶血性弧菌为海洋性细菌，广泛分布于海水、鱼贝类中，由副溶血性弧菌引起的食源性疾病已成为世界性的公共卫生问题[1-2]，我国的食源性疾病监测网数据显示，副溶血弧菌引起的暴发居微生物食源性疾病暴发的首位[3-5]。本次宴席使用了蟹、鲍鱼、海参等海产品，且在蟹中检测出了副溶血弧菌，是引起食物中毒的病因。
变形杆菌在自然界中广泛分布，水、土壤、腐败有机物中以及动物肠道中都有存在。为肠道正常菌群，一般不致病。食品被变形杆菌污染通常无感观形状的变化[1]。变形杆菌只有在一定条件下通过大量繁殖引起机会性感染才会致病。本次调查中，仅在1例患者肛拭(5.56%)、3份砧板刮取物、鸡肉及绍子海参样中检测出变形杆菌，结合患者临床表现，不足以作为证据支持变形杆菌的致病作用。
本次调查的局限性在于：没有及时开展病例对照研究;回顾性队列分析获得的样本量较少，可能直接导致了没有统计学意义的分层分析结论;电话问卷方式与现场面对面问卷调查信息相比，可能失真;没有深入开展现场卫生学调查，凉菜用蒸柜加热10min进行评估，食品未充分加热结论有待证实，且由于食品索证不全，直接导致食品污染源的追踪工作无法继续。 发生食物中毒的酒楼是新都区一所较大型酒楼，具有合法的营业资质。在超能力承接大量宴席业务的情况下，要在短时间内提供大量食物，这使得食品加工人员不得不改变常规操作规程，对前一天加工的熟食品不冷藏，加热不彻底，致使食品产生交叉污染，导致本事件的发生。建议在加强防控意识的基础上，熟食和凉拌菜要配备加工专间，配备专用砧板和刀具，专人操作;提前制作好的凉菜和熟食，要注意低温保存;食前充分加热;对加工海产品的器具必须严格清洗、消毒;海产品一定要烧熟煮透;加工过程中生熟食品用具要分开。
第三篇：关于xxxx公司食堂发生食物中毒事件的调查处理报告
关于XXX公司食堂
发生食物中毒事件的调查处理报告
xxxx年xx月xx日下午xx点xx分接到报告：xxxx医院收治xxxx食堂的一批就餐人员出现相似的头晕、恶心、呕吐等症状，怀疑食物中毒。我局接到报告后主要领导与执法人员会同xxx疾病预防控制中心主要领导相关工作人员10人分为两个小组分别赶赴xxxx医院以及xxx食堂现场调查，现将调查报告如下。
一、技术分析报告
(一)中毒事件发生经过
该公司有员工xxx人，就餐人数约xxx人于xxxx年xx月xx日12时左右在同一食堂进xxx、xxx、xxx等食物，约半小时后，部分员工出现不适症状。14时35分开始，陆续有员工送到xxxx医院急诊科诊治。截止至当天16时37分为止，共66名员工就诊，其中症状较明显的员工35人，留院观察治疗，18日晚上22时所有中毒患者治愈出院。
(二)临床症状
主要症状为头晕、恶心、头痛、面部潮红、呕吐等症状，经检查，
未发现瞳孔改变。
(三)流行病调查
有特定的人群，约xxx人进餐，发病xx人，无进食无发病，病情轻重与进食量多少有关，与年龄无关，症状基本相同，潜伏期较短，约为3至5小时，经输液对症治疗后全部痊愈出院。
(四)检验结果
采集剩余食物xxxx、xxxx送xxxx疾病预防控制中心检验，其中xxxx的xxxx检出值为xxxmg/xxxg，超出《xxxx卫生标准》中xxxx≤xx mg/xxxg的限量要求。xxxx未检出xxxx超标，未检出氰化物、砷盐、敌鼠钠盐、有机磷农药。
(五)结论
根据临床症状及流行病学调查，此次病例发病时间集中，发病症状相似，有共同进餐史，结合实验室检验结果，依据《食物中毒诊断标准及技术处理总则》(GB14938-94)，此次事件可判断为食用了不新鲜xxxx导致的xxxx食物中毒，中毒数为xxxx人。
二、现场检查
xxxx公司有员工700名，公司内没有饭堂，该饭堂所在是一栋七层混泥土结构的建筑，一楼为食堂厨房及用餐场所，二楼以上为员工宿舍。食堂厨房面积约xxx㎡，设臵有配餐间、烹调间、粗加工间和洗消间。该食堂已取得《食品卫生许可证》，证件编号为粤卫食证字(xxxx)第xxxx号，许可项目为职工膳食(xxxx人)，证件有效期：xxxx年xx月xx日至xxxx年xx月xx日，该证件未进行
xxxx年量化考核。直接接触食品的从业人员xxx、xxx、xxx、xxx、xxx等xxx人未持有有效健康证明上岗。对该食堂可能造成此次食物中毒的食品“xxx”和“xxx”采取了封存措施。
三、处理措施
(一)约谈xxxx公司食堂主管，要求在该公司广泛宣传卫生知识和自我保健能力，不食不洁食品，保障身体健康。
(二)责令该食堂对封存的造成食物中毒的xxx63斤，其中xxx18斤，xxx45斤进行销毁处理。
(三)食堂的所有从业人员必须持有有效的健康证明方可上岗，并建立健康档案。
(四)完善食堂管理制度，建立餐饮服务管理制度、食品及食品原料采购索证管理制度和食品原材料采购登记记录等。
(五)该事件正在调查处理中。
xxxx年xx月xx日
第四篇：传染病疫情、食物中毒等突发卫生事件登记报告制度
传染病疫情、食物中毒等
突发卫生事件登记报告制度
根据上级部门的要求，为进一步加强我校突发公共卫生事件的报告工作，特制定以下制度：
一、加强领导、明确责任
做好学校突发公共事件报告工作是加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作的重要环节。要充分认识学校突发公共卫生事件报告工作的重要性，增强安全责任重于泰山的意识。对未履行报告人职责，造成疫情扩散和危害进一步加大追究其责任。
二、报告的时限和要求
根据上级部门的要求，我校设置以班干部或班主任为事件报告人，班干部及校委会成员成立工作小组，负责事件的报告、处理。
当发生学校食物中毒或患病学生异常增加时，相关报告人应该及时将情况报告给当地卫生疾控部门;一旦确定认为突发公共卫生事件应及时填写相关报告卡。
学校传染病疫情报告制度
⑴在同一班级，1天内有3例或者连续2天内有多个学生(两天共4例以上)患病，并有相似症状(如发热、皮疹、腹泻、呕吐、黄疸等)或者共同用餐、饮水史时，学校疫情报告人应当在24小时内报出相关信息。
⑵发现食物传染病或疑似传染病病人时，学校疫情报告人应当立即报出相关信息。
⑶个别学校出现不明原因的高热、呼吸急促或剧烈呕吐、腹泻等症状时，学校疫情报告人应当在24小时内报出相关信息。
⑷学校发生群体性不明原因疾病或者其他突发公共卫生事件时，学校疫情报告人应当在24小时报出相关信息。
⑸报告方式
当出现符合本工作规范规定的报告情况时，学校疫情报告人应当以最方便的通讯方式(电话、传真等)向属地疾病预防控制机构报告，同时，向属地教育行政部门报告。
食物中毒报告制度
发生食物中毒或疑似食物中毒事故应及时报告当地教育行政部门和卫生行政部门。学校疫情报告人应当立即报出相关信息。提供留样食物，以便检验。
当地卫生行政部门应当于6小时内上报卫生部，并同时报告同级人民政府和上级卫生行政部门。
⑴初次报告。学校在突发公共卫生事件后，在第一时间(事发后2小时)，向主管教育行政部门和当地卫生主管部门进行初次报告。
⑵进程报告。在特别重大或者重大突发公共卫生时间处置中，学校应当每天将事件变化情况报告主管教育部门。
⑶结案报告。事件处置结束后，应在一周内将事件处理结果逐级报告上级教育行政部门直至省教育厅。
三、预防为主，平战结合
制定适合本校突发公共卫生事件的应急预案，加强本校突发公共卫生事件应急处理队伍建设，必要时组织学校师生按照学校制定的预案进行演练，以保证学校发生突发公共卫生事件时应急处理工作的顺利开展。
2014年秋
第五篇：非职业性一氧化碳中毒事件个案调查登记表
被调查人姓名： 性别： 年龄： 家庭住址： 工作单位、地址： 联系电话： (手机) (单位) (家庭)
症状发现时间： 年 月 日 主要症状：
事件发生原因及情况：
救助情况及措施：
调查地点： 调查时间： 年 月 日
被调查人(签字) 调查人(签字)