想必大家在写论文的时候都会遇到烦恼，小编特意整理了一些《主题餐饮空间设计论文(精选3篇)》，仅供参考，希望能够帮助到大家。摘要：近年来，随着社会经济的不断发展，人民的生活水平和品质不断提高，消费者越来越看重就餐环境。餐饮行业在空间环境越来越趋向于主题化和多样化的个性设计，在市面上已经出现了大量的特色主题餐厅。人们就餐由生理需求向精神需求进行转变，消费者所需的不仅仅满足于饱腹而是体验就餐的环境所带来的特色优质服务。
主题餐饮空间设计论文 篇1：
浅析主题餐饮空间设计中的西式元素使用
摘 要： 主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志并组织餐厅的生产经营活动的饮食场所，通过装修设计烘托出让消费者感同身受特定主题的空间氛围，本文所阐述的是将西式元素融于餐厅设计过程中，借以体现西式餐厅的文化与特色，来最大限度的吸引顾客到餐厅进行消费，使得人们在进行就餐的同时能够在精神层面感受到西方文化的内涵。
关键词： 主题餐厅；西式元素
引言
西方的餐饮方式注重就餐时的私密性，一般很少有团体就餐。所以，就餐单元常以2—6人为主，矩形餐桌，在进餐时桌面餐具较少，常以精致的烛具和美丽的鲜花进行台面点缀。淡雅的色彩、柔和的光线、洁白的桌布、华美的线脚、精致的餐具等元素结合于静谧的氛围共同构成了西式餐厅的特色。
一、西餐厅的平面布局与空间特色
以西式元素为主体的餐厅其平面布局较为规整。酒吧柜台是每个西餐厅必备的设施，更是西方人生活方式的集中体现。
在西式餐厅布置中一台造型优美的钢琴是必不可少的元素。小型的西餐厅中，为整合利用使用面积，钢琴往往置于大厅一隅。而在较大的西餐厅中，钢琴则作为整个餐厅的视觉中心，为了加强这种中心感，经常采用太高地面的方式，有的甚至再顶部加上限定空间的构架。钢琴不但可以丰富空间的视觉效果，琴声更是西餐厅营造优雅氛围所不可所缺的元素。
由于西餐厅一般层高比较大，所以常采用大型绿化作为空间的装饰与点缀，有的甚至像一把把大伞笼在几个餐桌之上，起到了良好的空间限定作用。冷餐作为西餐中的主要组成部分，冷餐台的设置也是在设计过程中考虑的重要因素，原则上设于居中的地方，便于人们取食方便。
西餐厅讲究就餐单元的私密性，这一点在布局时有以下几种体现：
1、降低顶棚和抬高地面，这种方式创造的私密程度较弱，但是限定区域范围比较容易。
2、利用沙发靠背形成较明显的就餐单元，这种U型布置的沙发座，常与靠背座椅相结合，是西餐厅特有的作为布置方式。
3、利用绿化槽和刻画玻璃形成隔断，这种方式所围合的私密性程度主要视玻璃的磨砂高度和程度来决定。一般这种玻璃距离地面1.2至1.5米之间。
4、利用光线的明暗程度来创造就餐环境的私密性。有时，为了营造某种特殊氛围，餐桌上点缀的烛光可以创造出强烈的向心感，从而产生私密性。
二、风格造型与装饰细节
西式餐厅的风格造型来源于西方的文化和生活方式，但最直接的是来源于欧式古典建筑。西餐厅在设计时可以将所有的欧式古典建筑的风格、造型以及装饰细节加以筛选，适用的部分直接应用于餐厅的装饰设计，或者简化和提炼欧式古典建筑的元素和构成，应用于餐厅的装饰。
1、线脚，
在餐厅设计中欧式线脚主要在顶棚与墙面的转角、地面与墙面的转角，以及墙面、顶棚、柜、柱等的装饰线。根据空间的面积、高低确定装饰线的大小。一般来说空间越高大，相应的装饰线脚也较大。
2、柱式，
无论是壁柱、独立柱，还是为了某种效果制造的假柱。均是西餐厅中的重要装饰手段。一般采用罗马或希腊柱式进行处理。随着装饰行业的发展，目前各种柱式的柱础、柱身和柱头在市场上成品选购，具有很大灵活性。
3、拱券，
西餐厅中，拱券常用于墙面、窗洞、门洞和柱内的联结。除了应用于上部为，还应用于顶棚，结合反射光槽形成受光拱形顶棚。大型的拱券常于上部中央加锁石。包括平拱券、尖券和半圆券。
三、家具形式及风格
西餐厅的家具除酒吧柜台外，主要是餐桌椅。每桌为2人、4人、6人或8人的方形或矩形台面。由于餐桌常被桌布覆盖，餐桌的形式和风格能够满足使用即可。所以餐椅及沙发就成为面广量大的主要视觉要素。餐椅的靠背和坐垫常采用与沙发相同的面料，如纺织品、皮革等。
四、装饰品与装饰图案
不同空间大小的西餐厅，对装饰品与图案的要求也不一样。在一些装饰豪华的较大空间中，无论是平面还是立体的装饰品尺寸一般都较大，装饰图案也运用较多。而空间不大的西式雅间，则装饰品和装饰图案的多少，一定要从实际需要出发，在一些较大墙面的空白处或一些视线的聚焦点上着重装饰与处理，尤其注意避免装饰品和图案过多，餐厅的豪华程度越高的错误思维。
1、雕塑，
雕塑是西方文化中最伟大、最永恒的艺术。西餐厅常需要一些雕塑来进行点缀，根据雕塑的造型风格可以分为古典雕塑和现代雕塑。古典雕塑适用于较为传统的装饰风格，而有的西餐厅装饰风格简洁明朗，则宜选用现代感较强的雕塑，这类雕塑采用夸张、变形、抽象的形式，具有强烈的形式美感。常常和隔断、庭院绿化等设置相结合。
2、西洋绘画，
包括油画与水彩画等。油画浓烈厚重，具有交响乐般的表现力；而水彩画明快轻松，犹如一支浪漫的小夜曲。油画与水彩画都是西式餐厅经常选用的艺术品。油画无论大小常配以西式画框，进一步增强西式餐厅的气氛。而水彩画则较少配雕刻精细的西式画框，更多的是简洁的木框与精细的金属框。
3、工艺品，
工艺品涵盖的范围很广，包括瓷器、银器、家具、灯具及众多的纯装饰品。西餐厅的室内设计常常将这些工艺品融入到整个餐厅的装饰及各种用品当中，比如银质烛台和餐具、瓷质装饰挂盘和餐具等，而装饰浓烈的家具既可放在雅间使用，也可在一些区域作为陈列展示之用，充分发挥其装饰功能。
结语
现代生活中的主题餐厅渐渐演变成了一种餐饮文化的发展潮流。而西餐厅的装修设计是一个典雅精致的环境的营造过程，通过西式元素将其餐厅的主题文化展现出来，使西方文化和历史的内涵得以体现。
参考文献
[1] 郭华.主题餐厅营销策略思考—兼论广州市主题餐厅的发展现状[J].广东商学院学报，2013.
[2] 佩格勒（美）.主题餐厅设计[M].甘海星，译.合肥：安徽科学技术出版社，2000.
[3] 李雪松，唐德荣，岳鹄.主题餐厅消费意愿及其影響因素研究.技术经济与管理研究，2010.
作者：郑琪琪
主题餐饮空间设计论文 篇2：
主题餐饮空间设计中电影元素的运用初探
摘 要： 近年来，随着社会经济的不断发展，人民的生活水平和品质不断提高，消费者越来越看重就餐环境。餐饮行业在空间环境越来越趋向于主题化和多样化的个性设计，在市面上已经出现了大量的特色主题餐厅。人们就餐由生理需求向精神需求进行转变，消费者所需的不仅仅满足于饱腹而是体验就餐的环境所带来的特色优质服务。本文对于主题餐饮空间设计中电影元素的运用进行简要分析，希望能给同行业工作者提供参考和帮助。
关键词： 餐饮空间；电影餐厅；场景设计
引言
随着人们的工作、学习和生活之压力逐渐增加，在闲暇之时选择一个优雅独特的就餐环境以满足味蕾、舒缓身心就显得愈发的必要。因此，吃饭再也不单单只是吃饭而已了，餐厅也不仅仅是我们吃饭的场所这么简单了。当人们开始更加注重感官和精神上的体验之时，餐饮就开始逐渐演变成一种内涵丰富的精神文化之消费。
1.餐饮空间设计的现状及发展趋势
1.1餐饮空间设计的现状。
餐饮空间从概念上讲是指专为人提供就餐话动的经营空间，总体来讲应该归类为商业空间。餐饮空间的最基本功能是为消费者提供良好的就餐环境，而对其进行的空间设计则是为了营造更符合人们消费观念改变后的消费环境，这也是餐饮行业抓住机遇并取得营销成功的关键。所以，消费者对餐饮空间及环境设计的关注与重视其实就是希望在消费时能够享受到一种舒适优雅的就餐体验。
1.2餐饮空间的发展趋势。
鉴于餐饮业的激烈竞争，为在竞争中获胜，得到更多顾客的光顾，需要在餐厅环境设计及餐饮氛围方面下功夫，好的餐厅环境和餐厅氛围有利于需要有独到之处，也就是说需要有自己的个性和多样性，上述两点也是在激烈竞争中立于不败之地的必要条件之一。
改革开放以来，随着人们生活水平的不断提高，人们对实物的要求不再仅仅是为了填饱肚子，人们现在更多的是追求物质和精神方面都得到满足，并且对精神方面的追求占了很大的比例。为满足人们这两个方面日益增長的追求，餐饮部门就必须在餐厅的特色、个性化、品味、氛围等方面增加投入，只有这些方面做得足够好才能满足顾客日益增加的要求，才能满足在众多的同业者中脱颖而出，才能在激烈的竞争中立于不败之地。
2.电影主题餐厅的意义
电影餐厅顾名思义就是把电影的主题加入其中，与去普通餐厅吃饭不同，来到电影餐厅就餐，除了要让顾客填饱肚子，还要让顾客得到除了填饱肚子以外的附加福利。这种附加福利就是为热衷于电影，迷恋于时尚，喜欢有文化内涵的人们提供了一个可以交流，可以分享自己感受和想法的一个平台，并产生一种共鸣，也就是说在非物质文化方面，在精神层面得到满足。与传统餐厅相比，电影餐厅增加的这一功能，不仅迎合了消费者在精神方面的需求，更给餐厅的投资者赢得更多的收入，进而使自己的事业做的更大更强。
中式餐厅与西式餐厅的差异很大。这其中有国家、民族文化背景不同造成的餐饮文化不同的原因。在广式茶餐厅的设计中就不可以将茶餐厅设计的过于私密和安静，相对西餐厅的安静，我们在闲暇的上午常常约上三五朋友吃早茶，在吃早茶时侯人们会恰谈生意、交换信息，也可以跟朋友相聚聊天。因此茶餐厅的餐厅空间设计时应该考虑我们的餐饮文化，它应该更偏向于交流的场所，茶餐厅的直接写照是热闹、喧哗。所以我们不难看出这其中餐饮文化对餐饮空间的影响，餐饮空间对餐饮文化的表现，餐饮文化和餐饮空间应该相互符合。
电影主题餐厅不仅可以满足了消费者的需求，对社会的进步也是有很大的贡献的。在文化方面与传统餐厅相比，电影主题餐厅有较高的文化内涵，较高的档次，绝大部分在其中消费的顾客都会注意自己的谈吐，酒后闹事等不文明现象会慢慢在电影主题餐厅消失，同时鉴于越来越多的年轻人花在电影餐厅的时间增多，这些年轻消费者的品味也会潜移默化的提高，进而有利于社会的和谐稳定，加速了社会的发展。电影餐厅的好处不仅局限在社会成面，对电影文化产业也是有很多的好处的。在电影主题餐厅不同的人可能对同一部电影有不同的看法和感受，比如有的人喜欢纪录片类型的电影，有的喜欢恐怖片类型的，大家通过相互的介绍，一个人可能就会去看原来自己没有多大兴趣的电影进而慢慢喜欢上这种题材，这会在无形中增大电影的消费人群，进而为制片人、影院等带来更多的回报，有利于电影事业的做大做强。
3.餐饮空间中的场景设计
电影、戏剧以及文学创作等艺术作品中经常运用到场景设计。这种艺术表现手段主要通过对空间场景的设计来实现对人和场地情感交流互动的目的。场景设计作为一种被广泛应用的手段，在建筑空间的设计中也有很多表现，通过对空间里的材质、色彩以及肌理等元素进行重新的排列、剪接、混搭、解构以及对比的手法来实现各种类型的空间体验，最终引发人对空间的想象并通过人与环境的这种互动交流来使得人性情感回归于自身感知。与此同时，还可以运用建筑空间的结构形态来实现与餐厅设计主题的整合来达到融为一体的效果。比如运用墙体、梁以及柱子和管道的结构形态来创造出一种特定的空间构造关系环境。对形象结构的重复化效果可以将不同的环境元素整合到一起从而创造出符合设计要求的和谐主题氛围。通过场景设计而实现的餐厅环境视觉效果能够使得进入空间的人心理上得到升腾以及感官上强力的刺激和感染。
这些年来，餐饮行业在空间环境越来越趋向于主题化和多样化的个性设计，在市面上已经出现了大量的特色主题餐厅。例如：
3.1餐饮空间具有鲜明的主题。
餐饮空间的主题性主要表现在其空间的装饰格调，强调主题的特殊性。因此，在餐饮空间的主题性设计上个性化的装饰纹理、合适的颜色搭配、有趣的空间组合、应时的灯光氛围等都是为了明确主题服务的。
3.2餐饮空间具有丰富的餐饮文化内涵。
主题性的餐饮空间提供饮食只是它消费中的一个部分，而含有餐饮文化和丰富的主题性特色的餐饮空间，也是它消费中不可缺少的一个部分。因此，想要空间反映出这种深厚的文化底蕴，设计主题空间时须对环境进行合适的装饰才能达到效果。充分的利用餐饮文化对餐饮空间进行设计在餐饮空间的主题性设计中十分重要，可以营造出一种有特色的主题餐饮空间环境。
4.结语
电影主题餐厅就是用餐厅的整体环境、装饰、餐具、食品等元素来重现各类经典的影视作品内容和文化，降餐饮和影视作品整合为一体。社会的发展变革以及人们日益增长的精神文化生活需求导致了现在越来越多的餐饮空间环境主题化设计工作和餐饮空间设计的潮流。
参考文献
[1] 刘晓艳，孙瑞丰.餐饮空间的主题性设计[J].艺术与设计（理论），2015，（09）∶85-87.
[2] 杨志宏.餐饮空间的设计表达[J].燕山大学学报（哲学社会科学版），2014，（S1）∶92-93.
作者：朱晓倩
主题餐饮空间设计论文 篇3：
论主题餐饮空间的“光色”设计
摘要：近几年，餐饮行业发展迅速，为了能够在激烈的竞争中脱颖而出，大量的主题餐饮空间涌现。餐饮空间的设计和布局对于吸引消费者而言起着至关重要的作用，其不仅仅具备简单的就餐功能，还要让人产生心理和情感上的共鸣，从而让人认为在这儿就餐就是一场心灵上的旅行。不同个性主题的餐饮空间是未来餐饮行业持续发展的潮流，其营造了与传统餐饮空间所不同的就餐氛围，主题餐饮空间的氛围需要多方面的设计来营造，本文主要从主题餐饮空间的“光色”设计来探讨。
关键词：主题餐饮 空间 光色设计
随着主题个性餐饮空间的诞生，“光色”设计在主题餐饮空间的应用日渐广泛，所以，“光色”设计对营造主题餐饮空间的氛围和文化特色起着至关重要的作用。不同的餐饮空间所涉及的“光色”设计也不同，对于餐饮空间的光色环境营造而言，其中要考虑到照亮中的照度、光度以及色温等因素。光与色是客观同时存在的事物，人只有在光的情况下才能看到色彩的存在，所以，光与色是相互影响的。
一、光与色的联系与作用
（一）光源色影响餐饮环境色调
在餐饮空间内，光源的颜色和环境的颜色会在视觉上给人带来影响。光源色是在光与色的相互作用下产生的，也就是说，一个物体只有在光的照射下才能呈现出色彩和阴影，同一物体在不同光源的照射下反射出来的色彩是不同的。在主题餐饮空间内，光色环境的营造相对重要，例如用白色的冷光和红色的暖光分别照射在一面绿色的墙面上，所呈现出来的光色效果截然不同，冷光照射下的绿色墙面会显得冰冷，颜色趋向于蓝色，而暖光照射下的绿色墙面会显得有活力，呈现原本鲜活的绿色，从而促使就餐环境更加温馨、饱满。因此，主题餐饮空间的内部照明评价不仅仅要考虑到光的强度，还要将光源和色彩纳入到考核范围内。色彩在餐饮空间内的合理应用不仅可以促进人的食欲，还会给人心理上和情感上带来愉悦的享受。餐饮空间的色彩营造需要从色度、明度和纯度三个方面着手，而光环境空间的氛围也受这些因素影响，也就是说餐饮空间内的光与色是不能脱离的。现代人工照明光源有很多种，同一面墙在不同的光源下会呈现不同的效果，即颜色变化，这也是餐饮空间光色设计所要遵循的基本原则。[1]
（二）光源的色温
光源的色彩，即色温。在照明中，一般采用色温代表光源的色表，一般色温值大于5000k的颜色为冷色，色温值处于3300—5000k的为中间色，色温值小于3000k的為暖色。所以，通常情况下，低色温光源能够发出红色光和黄色光，而高色温光源能够发出蓝色和白色光。光源的色温也会给人带来心理上不同的享受，低色温的暖色会营造温馨、饱满的氛围，高色温的冷色会营造平静、冷淡的氛围。色温和照度也是互相作用、互相影响的，在实际光色设计中，低照度的环境往往采用低色温的光源。在不同的照度环境下，关源呈现出来的色彩效果是迥异的，给人的视觉感受和心理感受也不同。因此在咖啡厅和酒吧等餐饮空间一般采用低照度和暖色调进行搭配，而快餐店和冷饮店则采用高照度和冷色调进行搭配，通过光与色的完美结合来衬托餐饮空间的氛围。
（三）光源的显色性
光源的显色性可以反映出光色，其可以影响物体在光源的照射下，表面颜色所呈现出来的质感，也就是说主题餐饮空间要突出室内装饰，则要有正确光源的选择。通常情况下，高照度的色光环境才能反映出最真实的室内色彩，低照度的色光环境反而会改变最初色彩。因此，在主题餐饮空间内的照明设计要衬托出食物的鲜美诱人，就要选择有良好显色性的光源，不同的食物类型所选择的光照形式也不同。一般情况下，大多数照明环境都要求显色指数大于85，这样的显色性特别好，通常用在住宅、医院、餐饮等照明条件高的场所，而显色指数小于85的光色设计一般用在学校和办公楼。针对主题餐饮空间而言，不同的餐厅性质和餐品设计的显色指数也有所不同，因此，光源的显色性应该结合餐饮的功能和特点来进行选择，这样才能营造出个性化、风格迥异的主题文化。
（四）光色调的明与暗
光色调的明与暗可以体现出一个物体的立体感和层次感，在主题餐饮空间内，光环境同样也可以通过明暗对比手法来体现空间的层次感。光源的明暗可以影响色调的明暗，在突出餐饮空间内某一重要功能分区时，可以通过局部突出照明来营造耳目一新的氛围。通常情况下，餐饮空间的大厅过渡空间会采用低照度的照明设计，随着空间层次的深入，照明的照度也随之升高，会给人带来“柳暗花明又一村”的体验。在主题餐饮空间内，暗的光色调可以营造出神秘和很有深度的气氛，而亮的光色调则可以衬托局部空间的醒目。因此，为了营造空间内的暗与明就要适当降低室内的照明条件，用最小的光源来营造最佳的光色效果。
二、结语
综上所述，光色设计是主题餐饮空间设计中关键的内容之一，其对于室内环境和氛围的营造起着推波助澜的作用。光与色在我们日常生活中是同时存在的，两者在照明设计中要结合考虑，通过打造光与色的变化促使餐饮空间给人带来更愉悦的享受。
参考文献：
[1]岳甜甜.浅析光与色在餐饮空间中的作用[J].科技視野，2014（17）.
（作者简介：王铭潇，女，硕士，辽宁师范大学海华学院，研究方向：环境设计）（责任编辑 刘月娇）
作者：王铭潇