第一篇：宴会预订工作流程
餐饮宴会预订工作流程
一、餐饮部宴会预订概况
餐饮部宴会预定是酒店对外开发客源市场、宣传酒店、营销酒店餐饮产品;对内协调宴会、沟通各餐厅之间预定的职能部门。是酒店与外部相互联系的枢纽，是酒店内部相互合作的桥梁。
二、餐饮部宴会预订工作流程
项目
*电话预定
工作标准 1. 当电话打来时，在铃响三声内接起，用礼貌用语问候对方，并报本部门名称(您好! 宴会预定部，我可以为您提供帮助吗?) 2.认真听清，问明客人的要求在宴会预定登记表上做好记录 1) 主办单位名称(指示牌如何写)，主人的姓名及身份。 2) 注明接洽人的姓名(在预定中至少称呼客人名字一次)、联系电话及传真号码。 3) 用餐日期及时间(午、晚) 4) 用餐人数，根据人数的多少，台型及客人的要求来安排适当的宴会厅。 5) 了解被邀请客人或主宾的大概资料。 6) 类别：风味菜、辽菜、粤菜、西餐套餐或自助等，确认有无禁忌或特殊要求。 7) 酒水方面的要求。 8) 司机或工作人员人数和工作餐的安排(工作餐标准及地点)。 9) 是否需要鲜花。 10) 需要何种设备设施。 11) 厅堂布置(横幅、背板及其它)。 12) 有无贵宾室及贵宾休息室，餐前有无会谈及相关要求。 13) 提供相应报价并问明结账方式。 3.重复客人要求，根据以上要求给主办单位安排用餐场所，及时记录在宴会预订一览表上后告之客人所安排的场地名称。结束谈话时感谢客人。
4.如客人要求看菜单，及时将菜单传给对方，并提前确认菜单。
5.提前与客人确认后做好宴会任务通知单，经部门负责人签字后，发至各有关部门。
6.如宴会有变化要及时通知有关部门，并在预订单上注明被通知人的姓名及时间。
7.如客人当天提出取消宴会，要向客人说明酒店规定，按规定收取损失费。
8.如遇大型宴会，要与主办单位签订合同书并收取定金，以示确认。
9.如有重要或大型宴会时，预定人员应在活动前到现场与主办单位取得联系，并检查准备状况。
10. 对客人的特殊要求或有超过自己的职权范围的要求时，要及时请示部门负责人。
11. 活动举办后，将相关资料输入OPERA系统或客史档案中。
1. 积极、热情、主动地接待客人，表现出我们酒店的诚意，即使无法为客人安排，也不要让客人有冷落感。
*来客预定 2. 带领客人看宴会场地，并给客人合理化建议。
3. 其它要求同电话电话预订。
1. 收到客人的预定传真及电子邮件，一天之内给予客人接到预定的回复。
*传真及电子
邮件预定 2. 具体细节要同客人联系，在宴会预订登记表上做好记录。
3. 其它各项要求同电话预定。
1. 提前检查宴会的准备情况。
*迎接客人 2. 在大堂或宴会厅明显位置热情地迎接客人的到来。
3. 主动、周到的帮助客人协调宴会或会议中的各类事情。
1. 每周五做好本周的销售总结及下周的销售计划，积极走访客户。
*外出销售 2. 事先准备好饭店资料，在拜访中恰当的回答客人的问题。
3. 在拜访中对客人反映的情况认真记录，及时反馈与答复。
三、固定工作安排
内容 工作程序
*每
日工
作 2. 检查当日宴会是否都已确认并下发通知单给各部门，若有没确认的宴会，及时同客人联系，进行1. 08：30到岗，签到后搞卫生，检查当日菜单是否正确无误，并复印、分发给相关部门。
确认。确认完毕后，下发通知单给各部门。
3. 尽可能地追踪前一天的宴会情况，听取客人提出的意见：建立客户档案，并反馈给相关部门。(大型和重要宴会要发感谢信)
4. 电话或外出拜访客户，外出前要与部门负责人汇报所拜访客户名称，走出去，请进来。
5. 11：00AM前，打好中午宴会的指示牌，通知迎宾员领取。
6. 浏览当日宴会单，看是否有自己所定活动或熟悉的客户，在宴会前检查各项准备情况，并在二楼餐厅迎接客人。
7. 下午16：30之前打好晚上宴会的指示牌，通知迎宾员领取。
8. 当日下班前，要确认完第二日宴会情况，并下发给相关部门，遇到大型活动、重点宴会，要提前三天下发任务通知单。(如不能届时下发通知单，要先向有关部门通报)。
9. 完成当日OPERA的输入、客户手机号码的输入、次日菜单的打印和桌签的制作。次日11：00AM之前的指示牌、菜单及桌签等的完工情况，要当晚联系有关人员予以确认。 完善客户档案和贵宾车号的记录及变更。
10. 记录当日宴会发生情况，有事及时向负责人汇报。
*每
周工
作 2. 每周五做好下一周重点宴会统计，确认无误后OA至餐饮部及相关分部。
1. 每月1日当班人员装订好上月及宴会统计表。
2. 每月3日前将客史资料整理好后传至营销部、前厅部及总经办。
3. 每月3日前完成上月宴会统计及经营分析，同时将工作计划及销售和会展信息一同上报总经办。 *每
月工
作 5. 每月30日前上交餐饮部本部门考勤表。
6. 每月末最后一个工作日将下一月宴会、会议等预定进行统计，确认无误后发至营销部及总经办。
7. 整理、归档一个月的销售工作报告，做下月的工作计划。
8. 分析、整理一个月信息，将有用的信息列入工作计划。 4. 每月15日及月末最后一天，完成半月要情，交于餐饮部、本部门负责人和总经办。 1. 每周一汇总一周的销售报告、信息及下周工作计划。
第二篇：宴会预订教案
教 案
授课内容：《餐饮服务与管理》第六章中餐宴会服务 第一节 宴会预订授课教师：叶虹
授课对象：12级酒店管理
教学目标：
1、学习了解饭店宴会的种类及其特点
2、明白宴会预订销售人员应具备的能力要求，熟悉宴会预订的流程
3、了解宴会预订的规范，为今后走上工作岗位打下基础
重点难点：宴会预订的程序。
学情分析：中职学生文化程度相对较低，对于纯理论课不感兴趣，本节课的教学关键在于如何激发学生的学习热情，从而达到良好的学习效果。
教学方法：讲授、展示、对比、角色扮演等 教学课时数：2课时 教学过程：
一、新课导入
宴会是大家常见的餐饮形式，那么，关于宴会我们了解多少呢?又应该怎么具体服务呢?下面，就进入我们今天的学习。首先，我们来了解一下宴会的概念、特点及在饭店中的重要意义。
1、 由宴会活动的发展历程引入宴会的概念
2、 宴会的特点及其在饭店中的重要意义——学生阅读课本并回答，教师讲解
【过渡】
宴会在饭店中占有如此重要的地位，那我们就有必要了解宴会的种类及其特点。
二、宴会的种类和特点 【讲解】(一) 宴会的种类
请学生结合课本填空。
按宴会菜式划分，可分为(
)、(
)及(
);按宴会性质划分，可分为(
)、(
)、(
)、(
)、(
)、(
)等;按菜食酒类和用餐方式划分，可分为(
)、(
)、(
)、(
)等。
学习表格式归纳，巩固宴会分类的内容。 【提问】
宴会的各种种类都有什么特点呢? 【讲解】(二) 宴会的特点
1. 5.
2. 6.
3.
4.
7. 鸡尾酒会 8. 采用多媒体教学，图片展示各种类宴会，让学生思考、讨论，引导学生从图片中找出各种宴会的特点，进一步激发学生的学习兴趣，教师做具体讲解和归纳。 【过渡】
尽管宴会形式多种多样，可是，预订程序却大致相同。
三、宴会预订 【讲解】(一)
学生进行角色扮演，由此引入销售预订人员应具备的知识和能力。
宴会销售预订是一项专业性很强的工作，宴会销售预订员代表饭店与外界洽谈和推销宴会。因此，应挑选有多年餐饮工作经历、了解市场行情和饭店各项政策、应变能力强、专业知识丰富的人员承担此项工作。具体来说，宴会销售预订员应具备以下知识和技能：1-6阅读课本 【讲解】(二) 宴会预订的联络方式
所有的宴请活动的承接可以由营销部和宴会部负责，但无论如何，宴请活动的最后确认和宴
1. 2. 3. 传真预订
【讲解】(三) 宴会预订常用的表格
1. 宴会预订单 2. 3.
看图6-1，6-2，6-3，6-4，各种宴会预订常用的表格，并讲解。 【讲解】(四) 宴会预订的程序
学生角色扮演宴会预订的整个流程，由此讲解宴会预订的程序及规范
1.接受预定
2.填写宴会预订单
3.填写宴会安排日记簿
4.签订宴会合同书
5.收取定金
6.跟踪查询
7.确认和通知
8.督促检查 9.取消预订
10.信息反馈并致谢
11.建立宴会预订档案。 【小结】
1.宴会的种类。
2.宴会销售预订人员的选择 3.4.宴会预订的程序
在学生讨论的基础上，归纳小结，再次明确本节课的重要知识要点。 【作业】
1.简述宴会的种类 2.简述宴会预订的程序 【教学后记】
2
第三篇：酒店培训资料：宴会预订（整理）
宴会预订
一、 预订的种类及注意事项
1、 以主办人的单位或身份来区别宴会规格的高低，有正式宴会、婚宴、便宴和家宴之分(客人订桌5桌以上由营销部负责)
2、 以宴会客人订餐所花费的金额来区别宴会档次的高低，有高档宴会、中档宴会和一般聚餐之分
3、 从礼仪形式上分，可又将宴请活动分为：迎宾宴、接风洗尘宴、答谢宴会、饯行宴会和一般聚餐之分
4、 对宴会本身的称谓也有不同说法如：宴会、宴请、酒席、等，通常把由政府或单位出面举行的请客吃饭活动叫宴会，而把民间举办的类似活动称为酒席
5、 从时间上有可分为午宴和晚宴。一般来说晚宴要比午宴更为正式档次更高
6、 注意事项：负责接受预订的部门或预订部门有关 人员，必须掌握有关预订方面的知识和本酒店各部门情况，才能搞好预订服务工作
其主要内容有：酒店内各类型宴会厅堂的面积能够容纳的客数，餐厅高度、通风采光情况、餐厅装饰布置的豪华程度、本酒店提供菜肴所属菜系、厨师的技术实力、各式菜肴的名称、价格及其具体烹饪方法服务员的服务水平，能够承担宴会的档次并在预订过程中了解宾客的风俗、习惯、年龄、性别、职业及饮食爱好，以及主办单位的具体要求，生活忌讳、特殊需要，能够承担宴会的档次。
二、 宴会的接洽服务
宴会预订方式：大多采用面谈和电话预订
1、 面谈是宴会预订有效和实用的方式。在宴请规模较大出席宾主身份较高、举办者花费较大的情况下，一般都要求当面洽谈，我们要向客人介绍宴会举办的地方遗迹所有细节的安排，满足客人提出的各项合理要求;面谈预订，酒店方面可以有把握地准备了解餐厅部门近期工作的忙闲从而提早做好准备
2、 电话预订是另一种较有效的宴会预订方式，一般用于小型宴会活动或在酒店销售部门经常有业务往来的客人之间实行
3、 除此之外，大型宴请活动的落实有些事项的更改，也可以利用电话来传递信息，有时也利用电传和信函的方式进行
三、 宴会预订步骤
1、 与举办宴会的客人详细讨论所有宴会细节，认真填写宴会预订表
大体应有以下内容
1)、举办宴会的具体时间(年、月、日，中午或晚上)
2)、举办宴会的人数和收费标准(
一、每位的收费标准;
二、每桌的收费标准)
3)、宴会名称和性质，宴请对象
4)、宴会准备在哪个区域举行，宴会对场地布置的具体要求
5)、菜单的具体内容，酒水、饮料的品种及价格
6)、收费结帐的方式及时间
7)、举办宴请客人的具体要求
8)、预订客人的姓名、联系电话、单位名称及地址
9)、接受预订的日期，预订员签名及交适量押金
2、预订面谈后，预订员立刻将本次宴会预订细节记录在宴会活动记录本上按日期标明宴会地点、时间、人数、预订标准等内容，以防同一时间同一地点订重的问题。宴会记录本是根据酒店能够提供宴会活动的大小厅堂一一排列每天一页每页上具体标明午餐、晚餐，记录本上的记录要准确清楚
3、收取定金为了保证宴会预订的落实，预订员可以根据酒店的有关规定要求客人预付一定数量的定金。大型宴会活动和一些标准很高的宴请活动，收取定金很有必要，但对于酒店的老朋友并有良好信誉的客人在收取定金上可以灵活掌握
4、建立宴会预订档案，将预订单分成“待确定”和“已确定”两类存放，按时间顺序排列，对于已经确定的宴请活动，预订员要提前填定“宴会通知单”送往与宴会活动有关的部门。传达相关部门时，要确保宴会厅堂的服务和管理人员在接到宴会通知单并清楚的知道宴会人数、消费标准、举办时间等各项内容和要求及需要的总桌数、宴会菜肴、点心、甜品酒水饮料的品种及价格，知道上菜速度及菜肴间隔的时间，并使管理人员能知道主办单位联系人的姓名、地址、电话、具体结帐时间和收费办法，还有主办单位主人的身份、宴请对象、客人的身份和各项具体要求
5、如果客人因种种原因取消预订，预订员要及时填写“取消”预订报告送至各部门。如果可人在宴请活动举办前提出任何变动要求，预订员也必须填写“宴会变更通知单”发送有关部门并注明原通知单的编号，写清楚更改的内容。
6、在宴会服务人员开始宴会的准备工作时，接受本次宴会预订的预订员应到场与宴会厅经理和主管一起检查，主办单位各项具体要求的落实情况，保证宴会的顺利进行。
7、宴请活动后，酒店餐饮部门应该向宴请主办单位征求意见，并以电话或函件的方式表示感谢，以保证与客户的良好联系，并争取更多的服务机会。
第四篇：酒店预订流程
酒店一般地说来就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。具体地说饭店是以它的建筑物为凭证，通过出售客房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务，从而获得经济收益的组织。酒店主要为游客提供住宿服务、亦生活的服务及设施(寝前服务)、餐饮、游戏、娱乐、购物、商务中心、宴会及会议等设施。
用户可以通过互联网、电话、手机wap、智能手机客户端等多种方式获得酒店预订服务，通过酒店预订服务查询、预订满意的酒店类型;所在商业街区、周围建筑物、品牌、星级、价位、地址、房型、床型、房内配置、酒店公用设施、停车场、宽带、早餐、开业时间、最近装修时间和用户评价等各类酒店相关信息并进行预订。
大同清晨快捷酒店位于大同市操场城街，交通便利，地理位置优越，距火车站1公里，距大同机场23公里，距世界文化遗产、驰名中外的云冈石窟18公里。
清晨酒店设有不同类型客房132间，配套会议室、棋牌室等，环境优雅，地段繁华。设有大型停车车场，免费光纤接入。标准间床宽1.1米，大床房床宽1.8米，家庭间配有一张大床，一张单人床，商务套间分为业务洽谈室和卧室。下面由清晨酒店给大家介绍下预订的流程。
预订流程
办理入住：在您到达酒店之后，说明是通过网上预订好的房间，报一下预订时填写的入住人姓名，酒店前台即会为客人办理入住手续。
酒店入住与离店时间：按国际惯例，一般酒店的入住时间为14：00，离店时间为正午12：00，如提前入住或推迟离店，均须酌情加收一定的费用。一般情况下，酒店会将预订好的房间保留至入住当日的18：00，过时将不予保留。
酒店房款支付：在网上订好的酒店，房费一般都是到了酒店前台直接支付的。也有少数酒店要求提前付款才能预留房间，一经付款的订房，将不接受任何形式的变更或取消，需谨慎操作。
相关条款
1.房费包含酒店服务费，不包括酒店其他费用、税收及客人额外要求的费用。
2.通常酒店的入住时间为14：00，离店时间为正午12：00。如提前入住或推迟离店，均需酌情加收一定费用。
预订流程
第一步：选择好适合您的酒店后，您可以通过电话、网上下订单或传真，报客人姓名、房型及入住日期进行预订。
第二步：在收到您的预订信息后，我们会在一小时内予以确认。
第三步：在收到我方确认后，客人只需在酒店前台报客人姓名即可。
第四步：入住时候需要携带成人身份证件登记入住，并需要交付一定的押金。[3] 注意事项：
1.酒店房间一般情况下保留到预订当天的下午6点整，节假日可能保留到下午5点整。
2.如客人因其它原因晚到，请在预订成功后直接致电保留房间，会展等特殊时期需要提供信用卡担保或者提前支付房费。
3.房间价格因季节变化可能不准确,请以电话咨询或最终确认为准。
第五篇：预订机票的通常流程
航班选择
先上网找到所需的网站(真实的，别给钓鱼网站钓鱼了)，然后找到能为您提供国内航班的预订服务的页面，选择各项条件进行查询后，系统将自动列出符合您要求的全部航班信息，如遇航班调整变动或订位变化，我们的客服人员会及时与您联系。
价格
1.[ XX折 ] 为XX折折扣后价格; 2.[ 全价舱 ] 全价舱;
3.公务舱、头等舱只提供全价票;
4.特别注意：所有显示价格均不含机场建设费及燃油附加费等。
航程类型-单程还是往返 单程票：指点到点去程票。 往返票：指点到点来回程票。
姓名及证件
1.您必须使用实际乘机人的有效身份证件上所示姓名提交订单，如预订姓名与证件姓名不一致将不能登机，由此造成的损失由预订承担;
2.为了方便客人，网站对订单中乘机人的详细信息可以添加到常用乘机人，下次您使用该姓名预订时可以直接选择，无须重复录入。
联系方式
1. 提交订单时，请确认您输入的联系信息正确无误，并保持通讯畅通，以便我们的客户服务人员能及时与您联系;
2.如您填写的联系人、联系电话等信息有误导致我们的服务人员不能及时联系到您，此订单将被视为无效订单并作取消处理。
重复订单
请勿重复提交订单(即同一位乘机人在相同日期相同航班上有两个或两个以上预订)。如重复提交订单将会导致重复出票或机位被航空公司取消，由此所产生的损失将由预订人承担。
※小知识点：
什么是电子票?
电子票是由国内一些大的航空公司推出的一项新的机票购买形式，它不需要顾客持纸质机票，也不必为可能丢失而担心。当您购买一张电子票，不需要取得纸票作为购买凭证，航空公司订座系统中会有您的电子票购买记录。当您通过同程网购买电子票时，您将收到同程网通过手机发送给您的电子客票号以及航班信息，收到确认短信即代表预订成功。