第一篇：餐厅工作人员岗位职责
餐厅值班人员岗位职责
梧桐苑餐厅值班人员工作职责
1、上班时间8:50打卡，9:00之前前往前台领取餐厅钥匙。
2、把餐厅所有门、窗打开、纱窗关上。
3、检查每个房间的台面是否摆齐，如果头天值班人员没摆齐，及时补上。
4、烧开水、叠毛巾。
6、收取或送洗台布，并仔细记录数量。
7、开始做自己区域卫生。
8、10:20开启消毒柜15分钟，并记录消毒餐具数量。
9、11:20开始在门口站岗，迎接客人，12:30进餐厅。(如预定较多提前到岗服务)
10、13:30接餐厅最后1桌，(如有两桌第二天值班人员留下来协助，客人走1桌收拾完后，协助人员方可下班)。
11、客人全部离开后，关闭餐厅空调、灯光及相关电源。
12、13:30---17:00没客人的情况下，必须在指定的V10休息，随时接听电话和接待中途用餐客人。
13、16:30开启餐厅走廊灯光，做好餐前准备工作，烧开水、叠晚餐所需毛巾。
14、17:00开始在门口站岗，18:00进餐厅服务。
15、20:30接餐厅最后1桌，(如果有两桌第二天值班人员留下来协助，客人走1桌收拾完后，协助人员方可下班)。
16、如客人22:30没离开，从22:30开始计算加班。(以打开时间为准，不忙时补时给加班人员)但客人离开后，必须把餐具收完，垃圾带出房间。如有特殊情况不能收餐的，第二天提前半小时过来收拾。(传菜员同上)
17、客人全部离开后，关闭餐厅所有空调、灯光、门窗、电源等。
18、填写当天值班记录本，如有需要交接的事情直接写下来。
第二篇：餐厅工作人员职责
餐厅工作人员管理办法
1、餐厅操作间应保持餐厅餐具清洁卫生，不能食用的或剩余变质饭菜应及时处理。大师傅应着工作服上岗;
2、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手;分餐必须使用专用工具，不得直接用手接触;
3、实行按计划采购制度，将每日所需食材列出计划后交与后勤保障组进行采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒;
4、做好安全工作。使用炊事械具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随意带无关人员进入厨房和保管室;易燃易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等;
5、穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内;
6、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;
7、不得在食品加工场所内吸烟;
8、每天仔细检查食品原料、餐具、工具是否受到污染，检查安全防范设施，发现异常及时采取有效措施，并向领导汇报;
9、每天检查操作间内水、电、燃汽的使用情况，经常检修相关设备，下班前切断所有水、电、燃汽的供应;
10、加工食品必须做到熟透。餐厅剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续食用;
11、开餐时间：
1) 周一至周五
早餐7：00- 7：30
中餐12:00- 13:00
晚餐17:30- 18:30
2)周六中餐14:00-15:00
周日早餐11:00-12:00
晚餐17:00-18:00
(备注)严格遵守就餐时间，不允许无故提前或推后开饭。特殊情况下，开餐时间另行通知。
12、其它未尽事宜遵守学院餐饮管理中心规章制度;
13、餐厅工作人员必须自觉接受领队的领导，严格按照食谱配餐;
14、本办法自公布之日起生效。
第三篇：餐厅管理组岗位工作职责
餐厅副经理岗位工作职责
1. 协助店经理开展餐厅经营及销售活动，完成计划指标
2. 检查餐厅的卫生，做好开餐前的准备工作。用餐高峰期，亲临现场指挥和督导下级，确保服务质量
3. 实施餐厅的各项规章制度，解决人事问题，不断地创造部门内良好和谐的工作氛围。制定和实施员工培训计划，提高服务质量
4. 实施餐厅促销活动方案，组织和协调有关部门，确保促销活动顺利进行
5. 抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故
6. 完成上级交代的其他任务
餐厅主管岗位工作职责
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 认真执行公司制度，积极落实各个时期的工作任务和日常营运工作 以顾客满意为中心，不断提高管理业务，精益求精
对下属员工进行定期岗位培训，不断提高员工服务意识和技能，掌握员工的思想动态等 热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导。营运时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题
严格管理餐厅的设备、物质、用具等，做到账物相符，保持完好 抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生 做好餐厅安全和防火工作
做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结
督导完成餐厅营运管理工作，编制员工排班、考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪容仪表。
餐厅领班岗位工作职责
1. 协助经理、主管不断改进完善工作标准和服务流程，并督导实施
2. 负责餐厅人员调配，班次安排和员工的考勤考核，保证在规定营运时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务
3. 保持餐厅设备、设施整洁完好，有效及时保修和提出更新添置意见 4. 负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作
5. 要求服务员严格按照服务细则和行为准则做好餐前准备、餐中服务和餐后收拾工作，并抓好员工的岗位技能培训
6. 召开班前会，分配任务，总结经验
第四篇：餐厅营业部人员岗位职责
一、餐厅经理岗位职责
(一). 上级主管： 副总经理。
(二). 下 属： 餐厅副经理、餐厅主管、餐厅领班、所有服务人员。
(三). 决策权限： 在其职责范围内，对餐厅与营运相关的事项做出决定。
(四). 行政管理：
1. 餐厅经理负责所在餐厅的营业指标和全面工作，与公司保持密切联系,令行禁止，有效执行公司颁布的各项制度、政策及文件指令。
2. 顾客服务与顾客关系：不间断的在餐厅巡视，确保高质量的顾客服务。
3. 以高标准的仪容来保证整洁可亲的形象。
4. 确认所有顾客抱怨都处理得当，并将严重的投诉知会公司上级。
5. 经由与顾客的个别访谈来检查餐厅的产品品质与服务质量，并了解顾客的需求与满意度
6. 确保餐厅内餐厅外的环境符合公司对餐厅形象标准的要求。
7. 与餐厅辐射范围内企事业单位保持良好的沟通，树立谦和形象;与政府主管部门保持良好的合作关系，树立诚信形象。
8. 督促搞好食品卫生及环境卫生，负责协调餐厅防火、防盗等安全工作，贯彻区域卫生和安全责任制。
9. 监督餐厅执行新产品推出及制作程序的标准度，积极配合公司市场部收集客户资料及建议，建立客户挡案，协助市场部总监做好策划、推广宣传等工作，及时处理突发性事件。
10. 按时送交公司所需报表,同时确保数字正确。
11. 管理及维护餐厅所有挡案及记录。
12. 指导监督餐厅副经理、餐厅主管、餐厅领班的工作状态。
13. 做好门店餐厅与公司上级的沟通工作。
14. 完成上级交办的其他工作。
(四).利润管理：
1.掌握市场行情，了解酒水原材料的价格、标准、规格和要求,正确掌握毛利率,抓好成本核算,加强物品的管理,降低费用、增加盈利。
2.每天审阅营业报表，进行分析;确认每日公司所需各项报表的准确性、及时性。
3.管理餐厅各项固定资产、能源和资源，指定餐厅内各项设备资产的维护保养责任人，贯彻“节约、降低消耗”的原则。
4.加强员工建议性促销技巧，有效利用其来增加平均客消费及利润。
5.评估餐厅干部及服务员业绩创造表现，并制订相应措施。
6.追踪行销活动的实际效果，找出差距并检讨原因，以保证最终达成既定目标。
(五).成本控制：
1.按照实际营业情况检查进货数量，并保持适当库存。
2.确保货品来源均经公司核准。
3.协调厨房成本率，同时采取必要措施维持标准。
4.正确盘点及分析用量及追踪产品成本。
5.对所有维修做记录，并追踪其费用。
6.负责培训并确保干部有效值班，以减少损耗。
7.密切监督餐厅杂项收入，如出卖废品等。
8.定期于每周每月检讨损益状况，如出现负值立即采取改善行动。
(六).人力资源管理：
1.通过有效的人力计划，招募，挑选，及任用服务员，向公司提报餐厅人力需求来确保人员使用得当。
2.及时公布公司发布的人事异动公告。
3.监督服务员的培训，培养并激励所有门店员工。
4.负责实施餐厅工作人员的奖惩方案，并将记录知会公司上级领导。
5.分析服务人员流动率，同时采取必要措施降低员工的流动。
6.向员工沟通公司政策及落实执行。
7.按照实际需要合理安排餐厅人力需求。
8.排(核)定每月服务员排班表及每月餐厅干部排班表，并送达公司上级领导。
9.适当调整薪资，同时检查任何排班不合理的现象。
10.执行服务技术培训计划和考核制度。抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状 况、工作表现和业务水平，经常性开展礼貌教育和职业道德教育。并重视员工的培训工作，为餐厅培训新生力量。完善员工的业务培训工作，定期制定内部培训计划上报公司上级领导审核.
11.组织每周一次的部门管理会议，每月至少两次经营分析会，每月一至二次的员工意见调查和沟通座谈会，并邀请公司领导参加。制定和落实激励员工措施，努力做好人事管理，稳定员工队伍。
12. 负责对餐厅管理人员考核，并提出店内具体情况，制定餐厅相关文件及规定报行政部批准后实施。
二、餐厅副经理岗位职责
(一). 上级主管： 餐厅经理。
(二). 下 属： 餐厅主管、餐厅领班、所有服务人员。
(三). 决策权限： 在其职责范围内，对餐厅与营运相关的事项做出决定。
(四). 值班管理：
1.协助餐厅经理在营业时间内对所在的餐厅进行日常事务的管理。
2.检查餐厅员工服务规程、仪表仪容、个人卫生、工作纪律的落实，针对违纪现象执行处罚。
3.营运中与厨房保持良好的沟通，对顾客的相关的投诉提供最优质的服务。
4.巡视员工服务工作，在服务等方面尽量让顾客满意。满足服务员暂时无法顾及到的客人。征询客人对餐厅意见,及时妥善处理客人的不满。
5. 营业高峰时段，有效组织所有员工按照责任分工全力发挥作用。
6. 加强对餐厅清洁卫生的管理，尤其是洗手间卫生状况，制定餐厅清洁计划，定期公布并监督，以维护餐厅清洁度和质量标准。
7. 完成上级交办的其他任务。
(五).人事及行政：
1.监督餐厅员工考勤情况，完善员工的考核制度，准确严格地执行餐厅内部奖惩与分配制度，提高员工遵章守纪的自觉性。
2. 实施安全责任制，落实安全程序，负责餐厅区域顾客和员工的人身安全;负责教育员工贯彻和检查《食品卫生法》等有关制度的执行，确保上级领导和卫生主管部门抽查合格率100%，确保食品卫生安全无误。
3. 向餐厅经理汇报餐厅财产、设备的损坏情况，协助餐厅经理制作财产分工保管制度，确保及时维修，使餐厅设备时刻保持最佳状态。
4. 负责训练及发展所有服务人员，使其达到要求的规范及服务要求。
5. 排定每月服务员排班表，送交餐厅经理核定。
6. 协助餐厅经理处理下列行政事务：
l 招募，挑选及任用服务员。
l 制订员工培训计划。
l 会同餐厅经理安排与主持服务员的卡和工作。
l 记录服务员的奖惩并知会餐厅经理。
l 负责实施服务员的奖惩方案。
l 分析服务员的流动率并采取措施。
l 协助餐厅经理与员工沟通公司政策并实施。
(六).其他工作：
1.按时完成餐厅经理既定的工作计划与管理目标。
2.于餐厅经理不在时代理一般行政事务与营运工作。
3.协助餐厅经理执行成本控制及营销活动。
三、餐厅主管岗位职责
(一). 上级主管： 餐厅副经理。
(二). 下 属： 餐厅领班、所有服务人员。
(三). 决策权限： 于其职责范围内，对餐厅与营运相关的事项做出决定。
(四). 值班管理：
1.对餐厅副经理负责。
2.执行餐厅副经理的工作指令，对其负责和汇报工作情况。全面负责餐厅的日常工作，保证餐厅经营业务的正常进行。
3.合理组织人力，负责安排餐厅人员的调配，班次和员工的考勤，考核工作，保证在规定的营业时间内，各服务点有岗、有人、有服务。实行规范服务，优质服务水平;参与组织安排大型团体和重要安全活动。
4.负责餐厅工作人员的岗位业务培训，定期、定点、定内容，将理论联系实际，不断提高全员的业务素质，并做好考核记录
5.负责餐厅设备财产的管理，控制物料消耗，物料用品的领用、保管及耗用报损工作，同时对餐厅设备及时提出保修。
6.坚持服务现场的管理，负责召开班前会，布置当天工作，检查和监督员工。严格按服务规范和质量要求，做好餐前准备，餐后结束的工作，并在班前会上进行讲评。
7.负责现场接待好客人的投诉和对餐厅工作的建议，认真加以处理，及时反馈。
8.执行卫生法，抓好食品卫生、环境卫生、个人卫生的措施的落实，定时、定人、定包干区，并经营督促检查考核。
9. 关心员工生活，了解和掌握员工思想状况，帮助员工解决困难，写好日记日志。
10.所负责区域服务员的培训和绩效考核工作，督促服务员不断提高技能和遵章守纪的自觉性。
11.部门间保持良好沟通，确保产品及时供应，严把质量关和服务关。
12.辖区营运秩序、人员分工、服务标准、清洁卫生等进行全方位的检查和改进。
13.每日开档、交班前的准备工作，保证充足的服务用品。值班时追踪清洁维护员工的工作，确保就餐环境的干净和整洁。
14.带领餐厅人员搞好息业前的所有工作，及时将自己不能处理的重大问题汇报上级领导，以求第一时间内顾客满意的解决问题。
15.完成上级交办的其他任务.
四、餐厅领班岗位职责:
(一). 上级主管： 餐厅主管
(二). 下 属： 所有服务人员
(二). 工作职责:
1.对餐厅主管负责.
2. 执行餐厅主管的工作指令，对其负责和汇报工作情况。全面负责餐厅的日常工作，保证餐厅经营业务的正常进行。
3. 对每月菜式销售，起到销售前培训带教人员的关键角色;
4. 对所销售菜式了解程度透彻;监督所有员工严格遵守公司的各项规章制度，做到以身作则;
5. 积极完成公司下达的绩效考核，毛利指标，培训计划等一系列的工作任务;
6. 切实贯彻、落实做到《以人为本、以客为先》的公司倡导精神;
7. 为客人保持整洁，优异的用餐环境;并经常检查带头维护餐厅环境卫生。
8. 及时将顾客投诉意见反馈至上级领导、厨房工作人员、实事求是、解决问题;
9. 身为基层干部，将凝聚力发挥，切实提高团队精神;
10.积极参加公司对营运方面做的一系列调整并带头执行的同时，贯彻到所有的服务人员，保持高效。
四、管家、管家助理岗位职责:
(一). 上级主管： 餐厅领班
(二). 工作职责:
1.对餐厅领班负责.
2.负责开市前和营业中所需物品及各项准备工作。按规范布置餐桌与摆台。
3.严格遵守各项规章制度。服务规范，礼貌待客，严禁与客人争吵。
4.注意仪表，穿戴干净整齐，携带服务所需物品。
5.熟悉菜谱，了解当市供应的品种和规格，做好产品推销工作。
6.把好卫生和质量关，对不合格的菜点不予上台。
7.主动询问客人是否是会员或持有本优惠卡，并礼貌地请客人出示。
8.主动询问客人的意见和建议，尽量满足客人的需求，将客人的意见建议向上级领导书面汇报。
9.积极参加培训，不断提高服务技能水平。做好市后的收市工作。
10.完成上级交办的其他任务。
五、班地喱主管岗位职责：
(一). 上级主管： 餐厅经理,餐厅副经理.
(二). 下 属： 所有班地喱。
(三). 决策权限： 于其职责范围内，对门店与营运相关的事项做出决定。
(四). 值班管理：
1.负责检查市前的各项准备工作。
2.开市负责询问当市所有清洁情况，并通知餐厅主管和领班。
3.熟悉菜点的名称、规格、装盘要求。了解出菜次序和菜点所配的调料，核对点菜单准确无误。
4.严格把好食品卫生及质量关，对不符合质量要求的菜肴坚决不上。
5.市中要做好餐厅和厨房的联络和信息传递工作，及时讲台客人的意见和要求传达到厨房部，并及时将厨房的沽清菜通知收银及前厅。
6.与传菜员共同做好卫生包干区域的清洁工作。
7. 完成领导交办的其他任务。
六、班地喱岗位职责:
(一). 上级主管： 班地喱主管、餐厅副经理
(二). 工作职责:
1.严格遵守公司各项规章制度。负责在市前做好各项准备工作。注意仪表、仪容、穿戴整齐干净。
传菜时精神集中，避免出错。托盘要及时清洗，保持随时干净。
2.注意听取值班台服务员传达的客人对菜点口味的意见和要求，并及时将信息反馈给厨房，以便厨房及时进行调整。
3.收市后托盘清洗干净，堆放整齐并做好卫生包干区域的清洁工作。
4.积极参加业务培训，提高服务技能水平。
5.完成上级交办的其他任务。
七、咨客领班：
(一)上级主管：餐厅副经理、餐厅经理
(二)工作职责：
1.负责分管一切领位台的营运管理工作，每天对菜单/台牌/牙签盅清洁换补;
2.负责对全店各部门办公用品汇总及申购工作;
3.负责盘点领位区域内的一切物料;
4.负责各区域烛台的领用及清洁工作;
5.负责每周、每月客流量的统计工作;
6.负责每周对咨客的业务培训工作。
八、咨客岗位职责:
(一). 上级主管：咨客领班
(二). 工作职责:
1.严格遵守公司的各项规章制度，按照领班及经理所培训的岗位制度、操作程序规范进行操作。
2.按照部门形象标准着装、站立，微笑服务，迎宾入座。熟悉菜点的品种、售价、规格，掌握餐厅席位的安排情况，并在席位预定牌上标明。
3.负责包干区域的卫生工作，登记每日经营销售、客流、人均消费等情况的统计与记录。
4.按照操作规范登记客户预定的实际情况。协助泊车完成客户泊车登记表格。
5.完成上级交办的其他任务。
九、吧台领班岗位职责：
(一). 上级主管： 餐厅经理,餐厅副经理.
(二). 下 属： 吧台服务员。
(三). 决策权限： 于其职责范围内，对餐厅与营运相关的事项做出决定。
(四). 值班管理：
1.负责制定自制果汁、调制酒、花色果盘等配制制作程序和卫生要求，并培训吧台员工。
2.严格遵守公司各项规章制度。负责成本和销售的控制，确保完成吧台毛利率的考核指标、。
3.负责市前对酒、水、饮料的补充，检查所有的用具是否完好。
4.负责吧台出品的质量管理，负责制定吧台服务标准和服务规范。
5.负责吧台人员的调配、班次安排、考勤、工作考核等工作。
6.负责吧台财产、设备和物料用品的管理。
7.与吧台服务人员共同做好卫生区域的清洁工作。
8.在完成个人本职工作的同时，灵活执行其他任务。
9.保证吧台出来的食品、杯子、餐具等干净。
10.完成上级交办的其他任务。
十、吧台服务员岗位职责:
(一). 上级主管：吧台领班。
(二). 工作职责:
1.做好市前准备工作，供应品种要齐全，货源凭单发货，做到帐、物、卡相符。
2.进货要验收、堆放要整齐，出样要美观，做好销售记录及盘存表。如实反映溢满情况，不得擅自调存。
3.负责酒杯、口杯的清洗工作，负责冰块、自制果汁、水果盘的制作，负责各类设备和用具的保洁、保养、消毒工作。
4.严格执行食品卫生制度，对不干净、变质、超过保质期的酒水、饮料、水果等解决不予销售。
5.搞好卫生包干区域的卫生清洁工作。积极参加业务培训，努力提高服务技能水平。
6.完成上司交办的其他任务。
第五篇：餐厅领班工作职责
餐厅领班工作职责范文篇一：
1、 协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。
2、 负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时 间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。
3、 按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联 系，协调工作。
4、 掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料 资料的收集和积累工作，并 资料 及时反馈给西厨房及有关领导。
5、 了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及 酒水的推销。
6、 负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管 及耗用账目。
7、 保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。
8、 负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。
9、 了解各国风俗习惯、生活忌讳。
10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强西餐服务现场管理，检查和督导西餐厅员 工严格按照服务规程， 做好餐前准备， 餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。 培
11、召开班前会，分配任务，经验。
篇二：
1、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
2、开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。
3、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4、对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并 回答客人问题。
5、注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时 处理客人投诉，并加以妥善地解决。
6、负责餐餐厅用具的补充。
7、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。
8、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。
9、 每天早上 9:300 准时点名， 做好考勤记录， 不许弄虚作假， 一经查出按 《员 工手册》处罚。
10、 安排好服务员定位、 定岗、 督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况， 10:30 之前必须做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持干净、 无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐 全，确保 11:00 之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的 一切准备工作必须备好。
11、要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，尤其是煤气的放置， 不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓，并及时补充不足。
12、每周(星期日)清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损 单，壹式贰份给楼面经理，不得延误。
13、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具，并做好模范带头作用。
14、每周日前，必须安排好下周排班表，晚上 16:20 例会上宣布下周排班及 排休情况。
15、注意节能工作，每天 10:50、16:30 准时开楼面的灯，如无客人进餐，最 迟 13:30 关闭楼面的灯，晚餐 16：30 打开空调，18：00 关闭。晚上收市 前必须检查包房门窗，窗帘有无关好。
16、妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员 的加班做好记录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承 担。
篇三：
1.班组的日常管 理
(1)参加部门例会，了解每日接待、预定情况，召开班前例会。
(2)合理安排员工的排班，保证各环节的衔接，使接待工作顺利完成。
(3)营业时向服务员布置任务，督导服务员的服务工作。
(4)协调、沟通中餐厅及厨房的工作，保证中餐厅的正常经营。
(5)及时填写值班意见反馈表及交接本，以便下一班领班开展工作。
(6)每日营业后，全面检查餐厅并填写工作日志、营业报告，做好餐厅的销售服务统计和客史 档案的建立。
2.组织客人接待 工作
(1)带领员工完成每日客人接待和餐品、酒水销售工作，努力提高中餐厅的经营效益。
(2)开餐前检查摆台、清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况，使之达到所要求的规 范和标准。
(3)督导服务员的工作，发现问题及时纠正，保证所有工作符合酒店的标准和要求。
(4)全面掌握客人用餐情况，及时征询客人的意见、建议，及时处理客人投诉。
(5)随时注意餐厅动态，遇特殊客人、重要客人要亲自服务，为其介绍菜单内容、推荐特色菜、 回答客人问题，确保服务的高水准。
3.人员管理
(1)协助餐厅经理做好对服务员的考勤、绩效评估工作，及时掌握员工的思想状况、工作表现 和业务水平。
(2)协助餐厅经理对服务员开展相关的业务培训，不断提高服务员的服务技能与技巧，做好餐 厅人才的开发和培养工作。
篇四：
一、 工作职责 负责协助主管的日常工作，督导及协助员工正确的服务程序，严格执行 及指定员工遵守酒店之规章制度，在餐厅当值时协助服务工作，完成上级交 办的各项任务。
二、工作内容
1. 了解管理阶层设立的要领和服务标准，熟知餐厅提供之菜式及饮品;
2. 负责协助主管检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生情况;
3. 做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作;
4. 协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作;
5. 在餐厅当班时负责招待顾客，与客户建立良好关系，并做好适时推销， 跟进上菜速度协助下属完成工作;
6. 做好现场督导，检查员工的服务质量及出品标准;
7. 负责餐厅收银，做帐工作，负责酒水的收发及盘存;
8. 负责制作果盘;
9. 关注新入职员工，并做好在岗培训工作;
10. 协助主任与员工之间的沟通，提供有建设性的意见;
11. 负责安排该区域内的器具使用并定期维护，不定期抽查员工对区域财产 盘点数量是否属实，发现问题及时处理，并及时检查物品需领用情况， 填写领货单，确保补充的及时性;
10.每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况，并向主任汇报;
11.能处理客户的简单投诉，如若处理不了则及时汇报之上司处理;
12.须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令