论文题目：作业成本法下D酒店成本管理研究
摘要：在疫情的不断冲击下,我国酒店业的经营效益受到了剧烈的冲击。在这样背景下,酒店企业如何提高自身的经营绩效和竞争实力是酒店企业发展过程中热度不减且持续关注的重要命题。而加强成本管理细节力度是酒店企业强化竞争力以致提高企业经营绩效的有效方法和实现途径,因此酒店企业应该不断强化建设和完善成本管理体系。在成本管理包含的各项工作中,成本核算提供的成本信息对成本预测决策、计划控制和考评等各项环节都发挥着至关重要的作用,因此成本核算不仅是成本管理各项环节开展的基础,从某些程度来说也是其他成本管理工作的核心。换句话来说,成本核算方法的选取必然会影响到成本信息表达的准确程度,从而影响到企业生产活动中的经营决策和价值判断,因此一个适当的成本核算方法选择对酒店企业来说至关重要。对重体验、重成本、重人力的酒店企业来说,由于间接成本比重较大,使用传统成本核算方法对间接成本采用单一标准进行分配必然导致成本信息的扭曲,而作业成本法正可以弥补这一方法存在的缺陷。作业成本法在分配间接成本时由于采用多个标准进行分配,因此该方法能使成本分配结果更加精确,因此能提供的成本信息也更加全面,并有利于企业的价值发现和创造。所以,在酒店企业中采用作业成本法对成本进行核算,是成本管理的必然要求,也是历史潮流的大势所趋。本文以D酒店为研究对象,借助文献研究法、案例分析法和实地调研法等方法,以其2021年5月份形成的成本数据为依据,对D酒店的成本管理开展研究。文章基于D酒店成本管理现状调研和分析结果,认为目前D酒店在成本管理方面尚存在着诸多不足之处,诸如成本管理意识淡薄、不相匹配的成本核算方法选择、基于失真成本信息做出的成本规划控制、成本考核和评价等成本管理工作问题的存在。解决成本信息失真展示问题的方法就是用作业成本法取代传统的成本核算方法。文章依据作业成本法实施的流程步骤,对作业成本法在D酒店的试行过程和预期效果进行了分析。第一是对D酒店的经营过程进行作业分析。将D酒店客房部的作业分为预定、确定、入住安排、整理清洁和退房离店等,形成五项作业成本库,并将餐饮部作业分为摆台、迎客、点菜、烹饪、结账和清理等,形成六项作业成本库。第二是根据D酒店发生的资源品种、用途和类型等对D酒店的资源费用进行归集,将其分为直接材料、低值易耗品、人力成本、折旧和日常维护费、水电天然气、其他费用等。第三是对D酒店间接成本分配的资源动因进行分析。第四是依据资源动因将D酒店的资源耗费分配到各项作业成本库中。第五是D酒店作业动因的分析和选择。第六是将各作业成本库归集的资源成本依据作业动因进行分配,并计算出客房部和餐饮部最终应该负担的作业成本。通过作业成本法与传统成本法的比较,发现作业成本法能使D酒店分配到客房部和餐饮部的服务成本更为清晰合理、准确有效。这不仅有利于D酒店找到闲置资源从而便于对资源利用效率加以改进,查找非增值的作业进行消除或调整等,还有助于D酒店精准识别优质客户群体,使能够带来的收益的继续强化,使带来损耗的加以避免。除此之外作业成本法的试行结果可以促使D酒店绩效评价工作更为公平和有效,协助D酒店管理层从作业流程的角度来审视酒店经营管理活动的全过程,从而为D酒店提供更多经营发展决策的参考依据。综上所述,本文主要是通过作业成本法和其他成本管理方法的使用,针对D酒店现阶段成本管理工作中存在的问题提供解决措施,从而达到提升D酒店成本管理现行效果的目的。改进后的成本管理体系将为D酒店管理层提供更为清晰有效的决策信息,对D酒店成本管理水平和经济效益的拉动提升发挥着非常重要的作用。当然本文也希望能为其他酒店的成本管理工作提供参考和借鉴意义。
关键词：酒店业;作业成本法;成本管理;成本核算
学科专业：工商管理（专业学位）
摘要
Abstract
一、绪论
(一)研究背景
(二)研究目的与意义
(三)国内外研究现状
1.成本管理理论
2.作业成本法
3.估时作业成本法
4.文献述评
(四)研究思路与内容
(五)研究方法
二、相关方法与理论概述
(一)成本及成本管理的概念
1.成本概念
2.成本管理概念
(二)相关方法概述
1.成本管理方法概述
2.成本核算方法概述
3.传统成本法概述
4.完全成本法概述
5.作业成本法概述
(三)作业成本管理相关理论
1.全面成本管理理论
2.成本动因驱动理论
三、D酒店成本管理现状分析及问题
(一)D酒店概况
(二)D酒店经营情况
(三)D酒店成本费用构成
(四)D酒店成本管理工作现状
1.D酒店成本规划方面
2.D酒店成本核算方面
3.D酒店成本分析和决策方面
4.D酒店成本控制方面
5.D酒店成本考核和评价方面
(五)D酒店成本费用管理存在的问题
1.其他部门成本管理意识不强
2.D酒店成本核算方式不适用
3.D酒店成本管理方面其他问题
(六)D酒店成本管理现状分析及问题小结
四、基于作业成本法的D酒店成本管理策略设计
(一)D酒店应用作业成本法的可行性分析
(二)作业成本法在D酒店的应用设计
1.D酒店作业识别
2.D酒店资源费用归集
3.D酒店资源动因的选取
4.D酒店作业成本归集
5.D酒店作业动因的选取
6.D酒店产品服务成本的归集
(三)作业成本法给D酒店带来的成本管理预期效果
1.D酒店成本规划方面
2.D酒店成本核算方面
3.D酒店成本分析和决策方面
4.D酒店成本控制方面
5.D酒店成本考核和评价方面
(四)D酒店作业成本法应用的保障措施
1.联动各部门负责人成立成本管理小组
2.宣传并树立作业成本管理理念
3.更新科学成本管理制度
4.强化D酒店全员参与成本管理控制和监督
五、总结与展望
(一)研究总结
(二)研究不足和展望
参考文献
致谢