思维导图是由英国著名心理学家巴赞在20世纪60年代初提出的, 是一种表达发散型的组织性思维工具, 能有效地处理分散的信息, 建立不同信息之间的内在联系。运用图文并重的技巧, 把各级主题的关系用相互隶属与相关的层级图表现出来, 把主题关键词与图像、颜色等建立记忆链接。它具有发散性、可视化、形象生动的特点, 能将我们的思维用图表达出来[1]。教学中运用思维导图, 学生逐渐学会抓住核心内容, 筛选信息, 思考学习内容间的关系, 理清知识脉络, 提炼关键词, 同时极力展开联想和想像, 并对自己的思想进行梳理使之逐渐清晰, 形成知识网络, 锻炼学生的归纳总结及发散思维能力。
《乳与乳制品检测技术》的学习, 基本都离不开基本原理、仪器试剂、检测过程、关键点这4个方面。以这4个方面为基础建立思维导图, 可将这4个方面用思维导图的形式表达出来。教师作为先行组织者, 抓住《乳与乳制品检测技术》检测项目分块特征, 在课程开始时将知识整体结构设计成思维导图展示给学生, 让学生有一个完整的心理预期, 为强化学生的整体性思维, 每章结尾时也可运用此类型思维导图进行总结, 帮助学生形成知识网络, 使学生系统构建《乳与乳制品检测技术》知识结构和体系, 在以后的学习中可以由一主题发散思维。生活化教学方法对提高学生兴趣已经起到一定的作用[2]。师生共同学习交流的过程, 多种教学手段综合使用将对学生学习起到更加有效的效果。对于教师而言, 微课教学也是一种学习的过程, 有利于提高教师的专业水平, 转变教育教学理念。思维导图的运用则让学生在提高综合能力的道路上前进了一大步。1
一、《乳品分析与检测技术》的特点及学生学习的难点
《乳与乳制品检测技术》课程的特点是以化学知识为基础, 知识面涵盖了无机化学、有机化学、分析化学等化学知识。对于没有进行系统学习过这些课程的大专学生来说, 《乳与乳制品检测技术》这门课程就存在着理论知识难以掌握的困难, 尤其是实验原理, 对学生来讲是个非常大的难点。同时在实验过程中, 很多实验步骤比较繁琐。这些都需要学生去整理、归类和总结, 再内化成自己的知识, 这样才能够很好的掌握本门课程内容的学习。
二、思维导图在《乳品分析与检测技术》项目教学中运用。
(一) 在教学设计中应用思维导图
首先根据对乳品专业学生进行学情的分析, 将授课内容按照由易到难学习规律, 由教师制定相关模板。根据教材知识点, 确定每个项目的中心主题, 按照层级隶属关系确定分支目录[3], 以乳与乳制品脂肪含量测定为例, 检测项目为一个中心主题, 确定一级指标2个, 二级指标4个, 三级指标一个。模板如表1所示, 学生根据模板绘制脂肪含量测定的思维导图。
这个示例模板一级级的引导学生去深入学习探究, 随着级别的深入同学们知道了要做什么, 怎么做。这样同学们就有了学习的目的和方向。带着这些问题去学习, 大大地提高了学习的主动性和积极性, 同学们也会感觉这门课带有一定的趣味性, 不会那么枯燥乏味。
(二) 教学过程中使用思维导图进行知识点学习
教学过程包括了课前预习、课上讲解实践和课后的总结复习。在课前预习过程中, 同学们根据思维导图模板梳理本节课主要学习内容, 并由各组指派代表准备在课上进行学习展示。在课上各组进行陈述后, 由教师根据各组讲解内容进行评价, 并进行小组互评, 最后教师总结、并进行实操演示, 同学们进行练习。在进行检测过程演示的同时, 利用思维导图将实验步骤进行梳理。比如碱水解法测定脂肪, 国标中步骤包含很多, 并且很繁琐。但是通过对国标的学习, 再利用思维导图就可以将检测步骤分成三大步, 第一步是蛋白质等非脂成分沉淀, 第二步脂肪提取, 第三步是称量, 每一大步又可细分成几小步。这样一个看似非常复杂的实验步骤就被肢解成两个层次, 每个层析又会包含几个小的步骤, 非常方便同学们的记忆。课后进行复习时同学们就可以将课上总结的内容拿出来对本节课的内容进行简单的复习和总结, 用起来既简单又方便。
(三) 课后复习中使用思维导图进行反馈强化复习巩固。
课后复习除了包括了一个知识点学习后的复习总结, 还包括了在课程学习结束之后的复习总结。同学们在学习知识点的过程中, 将每个知识点都利用思维导图进行了总结学习, 将这些知识点汇集到一块就是本门课程所学习的内容。在课程学习结束之后的总复习阶段, 同学们利用这些图纸很顺利上午就可以进行复习, 而且条理特别清晰。
三、思维导图在学生学习过程中起到的作用
(一) 帮助学生整理知识形成有序的知识结构
在没有进行思维导图训练之前, 学生的学习目的不够明确。每节课老师将讲课内容进行讲解和演示之后, 同学们又通过练习, 但是当时是学会了, 而且记忆会很深刻, 但是在问及之前学习的项目时, 同学们会出现回答不及时, 甚至回答不上来的情况。也就是说他们的知识是片段的、碎片化的, 知识点之间没有建立有效的联系。思维导图在梳理知识点的过程中很好的帮助学生们建立了知识点之间的联系, 使得学生们能够很自然的将所学的知识进行了整理和归类, 在学生们的头脑中形成了知识的网络结构。
(二) 培养学生的逻辑思维和发散思维的能力及创新精神
期末复习对于每个学生来讲都不是一件容易的事情。但是有的同学就会相对容易一些, 这是为什么呢?原因就是他可以将本来厚厚的一本书简化成一张张思维导图的图纸, 又能利用这些图纸将所学习的内容发散成一本厚厚的书。这就是思维导图在培养学生的逻辑思维能力的同时, 将他们的发散思维能力很好的展现出来的表现。在一次次的期末考试复习过程中, 不知不觉得提高了学生们的逻辑思维和发散思维的能力。思维导图并没有固定的形式, 所以同学们可以根据自己的喜好设计自己的图纸, 让学生们充分得发挥想象力, 一个班级里面甚至都不会出现一样的图纸, 再绘制的过程中, 同学们的创造力也得到不断的提升。
摘要：分析了目前《乳与乳制品检测技术》课程教学现状以及存在问题, 引入思维导图教学模式。阐述了运用思维导图教学模式能有效构建学生知识框架, 有利于学生对《乳与乳制品检测技术》课程内容的学习掌握程度。帮助学生理清纷繁复杂的知识点, 从而形成有序的知识结构, 直观形象地增强记忆效果, 培养学生的逻辑思维和发散思维的能力及创新精神。
关键词：思维导图,乳,检测技术
参考文献
[1] 维导图在启发式教学中的应用研究[J].软件导刊, 2016, 15 (1) :60-61.
[2] 马素娟.构建生活化教学, 提高“乳与乳制品检测技术”教学的有效性.2017, 6 (20) :97-98.
[3] 胡蓉.思维导图在高职针灸推拿学专业《经络腧穴学》教学中的实践研究.上海针灸.2018, 37 (9) :1104-1108.