写论文没有思路的时候，经常查阅一些论文范文，小编为此精心准备了《饭店绿色营销论文(精选3篇)》的文章，希望能够很好的帮助到大家，谢谢大家对小编的支持和鼓励。【摘要】节约能源，减少消耗，保护环境，倡导绿色消费，提供绿色服务，将成为我国饭店业发展的重要战略。作为“绿色管理”的核心内容之一的绿色营销也在环保潮流推动下产生，在绿色消费趋使下发展。
饭店绿色营销论文 篇1：
饭店业绿色营销运营模式探析
就总体水平而言，中国饭店业硬件条件与世界发达国家相当，但在软件管理上，服务个性化上仍有相当距离，中国饭店协会倡议的绿色饭店评定，加快了中国饭店走上国际化和规范化的道路。
绿色营销管理是将可持续发展的观念融入企业日常的经营管理之中的，全方位、全过程地从企业经营的各个环节着手来控制污染，节约资源，从而达到企业经营的最佳效果，实现经济、生态、社会的统一。作为一种新型的可持续管理模式，绿色营销管理同样适合于饭店企业。
为使中国饭店绿色化的经营目标能顺利实施，饭店应该为自己量身定做一套建立绿色饭店的方案与模式，使之既适合本身的实际情况，又符合国家的政策法规。为此需要着力解决两个平衡问题：
一是管理与技术的平衡问题。加入绿色饭店的各项改进措施成功的程度取决于饭店所有员工的积极性的发挥和态度，以及管理层提供的资源和投资。在实施“安全、健康、环保”的相关措施时，必须考虑技术和管理两个方面。二是节能降耗与顾客满意度的平衡问题。饭店管理人员必须清楚地知道，实施任何节能降耗的措施，都不能影响与饭店级别相对应的服务质量或室内环境，不能把“减量化”原则盲目扩大化，否则会引起消费者的反感。饭店所采取的任何节能措施必须在维持服务质量、提供周到和便利服务的前提下才是合理的。同样，减量化原则的精髓是减少不必要的资源浪费，与饭店服务并不矛盾。绿色饭店只有从根本上保障消费者利益，才具有真正的生命力。
绿色饭店已成为一种品牌，代表一种档次，但其发展毕竟时日尚短，涉及到很多问题有待进一步研究解决。美国管理大师乔格·温特曾言：“总经理可以不理会环境的时代已经过去，将来公司必须善于管理生态环境，才能赚钱。”(福斯特·莱因哈特、理查德·维尔特，《企业管理与自然环境》，东北财经大学出版社，2000)正是在众多企业开始关注生态环境、谋求持续发展的背景下，绿色管理才应运而生，并将可持续发展的观念融入到企业日常的经营管理之中，全方位、全过程地从企业经营的各个环节着手来控制污染，节约资源，从而达到企业经营的最佳效果，实现经济、生态、社会的统一。
一、环保主题特色型饭店营销模式
饭店存在大量对环境不利的因素，因此需要对这些因素进行改进，减少对环境的破坏。同时饭店要在可能的情况下投入资金，对已经造成破坏的环境进行治理，以使环境得到恢复和补偿。虽然环境在遭受到破坏后很难再恢复原貌，但是对它进行恢复和补偿是必要的，例如饭店通过种植花草树木的方式来净化空气、补偿绿地的减少等。
11月13日，被中国大饭店定为“环境日”。作为北京旅游饭店业的龙头企业之一，中国大饭店一贯致力于环境的保护和治理。并推出了一系列举措：专门设置了专职安全预防经理，其主要职责是随时巡视饭店的各个部位，及时发现不安全隐患和不利于环保的因素，并提出改进方案；投入人民币1 800万元新建了冰蓄冷站，利用峰谷电价来降低能耗，同时也缓解了北京夏季用电高峰的压力；在员工中提倡使用双面纸复印，上下两层楼请走楼梯等等环保口号；将冲水量为13升的马桶全部改为6升，在新装修的客房中全部使用节能灯具。
北京香格里拉饭店重复利用可用的纸张；饭店客房内设毛巾免洗牌，根据客人的需要，有针对性地清洗，从而节约能源；饭店的锅炉安装了除尘设备，以减少空气污染。他们还将饭店的“环保方针”印到客房“宾客服务指南”的第一页上。
赛特饭店供应可以直接饮用的水，保证每一房间的光线充足和室内空气达到国家空气质量标准；餐厅里杜绝发泡制品和一次性木筷子，不出售野生动物，让客人感受到住在环保饭店的气氛。
饭店业资源消耗的弹性非常大，它可以无视自然与社会环境，无限制地产出大量垃圾。也可以重视环保，采用绿色技术大量地减少资源浪费和环境污染。饭店企业只有进行绿色管理才能充分利用资源、节省资源，实现最优经济与社会效益下的可持续发展。
二、CI形象标识型饭店营销模式
所谓CI形象标识型营销模式是指饭店运用统一设计和统一大众传播媒介，塑造与众不同的企业形象，并加强与企业关系者的信息传递，唤起他们的注意和兴趣，使其对饭店形成正确的认知，从而达到激发他们的欲望和行为等目的的一种战略模式。饭店业作为一个提供综合服务和产品的消费场所，其内部就如一个“小社会”，涉及到吃、住、娱等诸多方面，它的经营思想、行为举措、视觉形象都必须有一个系统将其串联起来，进行协调，营造最佳的企业运作环境，也需要一种能够体现思想上一致、行动上协调、视觉上统一的形象战略，通过对国内外实例的考察分析，CI是一种适应信息社会中激烈竞争的行之有效的形象战略，也是国内饭店经营的一个新领域。
CI是英文“Corporate Identity”的缩写，直译为“企业识别”。作为一种新概念的形象战略，它于50年代崛起于商品经济高度发达的美国，70年代盛行欧美，80年代传入日本，而后风靡全球，在理论体系上得到了不断的完善与支持。
CI以一种职业化的手段，给饭店增添了“心”(理念)、“手”(行为)、“脸”(视觉)，同时注入了识别标志，凸现了饭店的形象，既提高了饭店的竞争力，又使内部的管理走上了正规道路。
贵州金城大饭店的企业CI形象设计就非常具有特色，能让消费者耳目一新，并且很具有绿色宣传意识。
适用于宾馆、饭店、度假村等含客房的饭店。 图案外型为C，代表China，C型用银杏叶围成，代表绿色与生命，H代表饭店Hotel。 基准色为绿色，也可根据需要选用其他颜色。
适用于餐馆、饭庄、酒楼等不含客房的饭店。图案外型为C，代表China，C型用银杏叶围成，代表生生不息的绿色与生命，R代表餐馆Restaurant。基准色为绿色，也可根据需要选用其他颜色。
饭店形象既包括饭店管理、服务质量、员工精神面貌、企业文化等软件形象，又包括建筑、客房、餐厅、设备设施等硬件形象。饭店形象是社会广大公众及饭店产品的消费者对上述从有形和无形的因素进行综合识别的产物。良好的形象是饭店拥有的宝贵财富，竞争者不易诋毁和仿效，可提高饭店的竞争力，最重要的是它能使饭店吸引更多的顾客，提高经济效益和知名度。
三、绿色产品环保型饭店营销模式
使用绿色产品是解决资源耗费和环境污染的主要方法。绿色饭店的发展，较大程度地依赖现代化绿色技术和产品的发展，没有技术含量高的绿色产品，绿色饭店的创建就会仅停留在肤浅的层面上。在节能环保的管理运行中，要遵循减量(Reducing)、再使用(Reusing)、循环使用(Recycling)和替代(Replacing)的4R原则。
一些饭店采用新型节能灯代替原来的白炽灯，用高显色性细管径日光灯代替原来的普通日光灯。上海新锦江大饭店将其400台(套)白炽灯换成新型节能灯，节约电耗50%，同时又在空调的控制与管理上作了调整，一年节电10万度。河南省洛阳牡丹大饭店，将其200个客房的灯进行了更换，在减少功率的同时，灯的亮度反而增加，灯泡的使用寿命也大大延长，一般可提高五六倍，更换灯泡的时间从原来的两个月一次延长到只需一年更换一次，一年可节电7万度左右，只用了半年的时间就收回了全部投资。另外，在中国已经有相当一部分的饭店在客房安装了钥匙板取电系统，这个措施也取得了很好的节能效果。
上海中亚饭店改用节能型冷却塔每年可节约电费1.30万元，使用冷冻机组废热回收装置每年节约4.10万元，实行楼面照明声控装置每年节约电费6.80万元。北京建国宾馆实现公共区域和宴会厅的绿色照明，年节电6万余度；厨房排风机用双速电机替换单速电机，从时间控制和温度控制上强化空调系统的规范操作，也有较大的降耗幅度。北京昆仑饭店投资300余万元将原来使用燃煤的供暖锅炉陆续改为燃气炉，尽管燃气比燃煤每年多支出700多万元，但每年可使二氧化硫排放量减少96吨，烟气排放量减少16.80吨，固体废弃物排放量减少500吨。此外，该饭店还将自助餐厅使用的酒精炉、燃气卡式炉全部更换成电温锅，以减少对空气的污染。
四、节约经济型饭店营销模式
节约经济型的饭店营销模式成为大多数普通星级饭店的主要管理战略。饭店贯彻物尽其用的原则，在确保不降低饭店的设施和服务标准的前提下，把一次性使用变为多次反复使用或调剂使用；延长物品的使用期，推迟重置时间，凡能修理的就不换新的，决不轻易丢掉。北京的长城饭店、丽都饭店和五洲大饭店等，在每个客房里摆上了一张中英文两种文字书写的“能源节约卡”，卡的一面写上：“通常我们每天对客人的被单进行换洗，如果您觉得不必要时，请于早上将此卡放在枕头上，这一天您的被单将不再更换。”另一面以饭店总经理的名义提醒客人离开房间时，将灯熄灭，关掉空调、电视等。光这一项措施，便为饭店带来可观的经济效益。
2006年3月，山东省在济南召开了省旅游饭店协会年会，在“诚信公约”上发布了力推绿色节约型饭店，逐渐取消“六小件”的信息。饭店客房的一次性牙刷、牙膏、香皂、浴液、拖鞋、梳子俗称“六小件”。截至2005年8月，山东省星级饭店共有526家，10万余张床位，客房入住率为55%。“六小件”的价格为4元~15元不等，平均算下来，一年仅购买这些一次性用品，全省星级饭店就将耗资近亿元。作为低值易耗品的“六小件”，不仅浪费资源，而且还给环保带来巨大压力。
浙江望湖宾馆在客房内摆放洗涤征询牌、一次性消耗品使用征询牌和绿色消费宣传单，鼓励客人一客一换，多次使用棉织品，消耗品，减少洗涤次数。南京金陵饭店非常重视客房部报损棉织品的再利用。他们把局部有洞的大床单改成婴儿床单或枕心套、小烫机板套、吸尘器袋、擦镜布、擦杯布等，报损的浴巾改造成小烫机板上用的绒垫，一些小的毛料则改成抹布、拖把等卫生用品。每年可节省10余万元。
五、DIY自助型饭店营销模式
DIY自助型营销模式是绿色营销管理中的新鲜血液，主要出现在经济型酒店和酒店式公寓中。经济型酒店一般是指以大众可以支付的价格为顾客提供专业化服务的酒店。经济型酒店定位于普通消费大众，价格适中，基本设施齐全。
为了降低成本，经济型饭店用最简单的板式床，免去音乐、灯控面板、浴缸；投资者以家居、精致、简洁为目标，不用豪华材料，不造奢侈场所，不搞宴会、会议、娱乐设施，利用旧厂房、旧仓库、旧校舍进行改建，尽量避免在闹市区征地。由于投资成本低，从而使经营成本也大大降低。
短租经济型公寓是一种节能环保型公寓。它不仅可以节约水电，还可以为客人省去一大笔住店费用。短租经济型公寓内部设施按照三星级酒店装饰，但没有星级酒店配套的桑拿、娱乐、酒吧、餐饮等配套设施，并在小巧温馨的客房中安装控制冷热水的智能设备，短租费用60元～100元/天，客人自己缴纳水电费，自己动手收拾房间、做饭等。这种短租公寓，在比较小的房间中进行人性化装饰，有24小时可上网的电脑、便宜的IP电话、电视、耗能低的单体空调等，为了不产生白色污染，取消一次性拖鞋，改用皮拖鞋。
随着消费者环保意识的增强以及经济型饭店的日益繁盛，这种绿色营销模式的大力推广必将成为一种趋势。
六、崇尚自然健康型饭店营销模式
在中国饭店业绿色营销模式中，有一类以绿色、健康、崇尚自然为内容的主题饭店，它们的出现为绿色饭店中新的营销模式的丰富和发展，开辟了新的道路。
主题饭店是指以饭店所在地最有影响力的地域特征、文化特质为素材，设计、建造、装饰、生产和提供服务的饭店，其最大特点是赋予饭店某种主题，并围绕这种主题建设具有全方位差异性的饭店氛围和经营体系，从而营造出一种无法模仿和复制的独特魅力与个性特征，实现提升饭店产品质量和品位的目的。海南亚龙湾寰岛海底世界酒店被授予全国首批唯一的“海洋文化主题酒店”。该酒店是国内首家与大型海底世界游览项目相配套的度假酒店，多年来致力于海洋环境的建设和保护，建立了珊瑚礁生态保护与发展综合管理示范区和海洋科普教育基地。
另外，还有一些反映传统文化和体育精神，集住宿、休闲、商务会议功能为一体的主题饭店等。
功能单一、产品趋于雷同、差异化越来越小等问题，困扰着我国饭店业的发展。主题饭店作为一种个性化饭店模式，以其独特的产品、文化和专业市场细分，冲击着我国现有饭店标准化的格局，并成为当前及未来相当长时间内饭店业研究的热点问题和发展趋势，是我国饭店业发展模式创新的重要分支。同时主题饭店也是解决我国饭店业绿色营销中，丰富产品内容、促进发展模式创新的一种有效方法。
作为一种新型的可持续管理模式，绿色管理同样适合于饭店企业。其实，饭店业很早就以创建绿色饭店的形式表达了对环保、对可持续发展的关注，但创建过程中暴露出不少问题，如过于关注节能降耗而忽视对其他绿色的投资；只是一阵子热度而缺少建设的持续性；过于把绿色饭店当做一种差异竞争战略而忽视所有饭店都应坚持绿色建设的重要性等。相比之下，绿色管理从饭店长期经营的思维高度更强调环保的持续性、深入性和广泛性，作为饭店深入开展永续经营的基本手段，它必将成为未来饭店管理的新课题和新趋势。只有让绿色管理扎根于饭店日常经营管理的各个角落和层面，才能使饭店企业真正达到自身、宾客和社会利益的长期统一，从而实现可持续发展。
(青岛酒店管理职业技术学院)
作者：尹 萍 陈殿玺
饭店绿色营销论文 篇2：
论饭店绿色营销
【摘要】节约能源，减少消耗，保护环境，倡导绿色消费，提供绿色服务，将成为我国饭店业发展的重要战略。作为“绿色管理”的核心内容之一的绿色营销也在环保潮流推动下产生，在绿色消费趋使下发展。
【关键词】绿色营销；绿色消费；饭店营销
【收稿日期】2006-02-18
【作者简介】崔红艳，女，满族，河北承德旅游职业学院高级讲师，研究方向：酒店管理专业。
创建“绿色饭店”，走可持续发展之路已成为21世纪饭店业发展的必然选择。人们在生产和消费过程中，越来越关注资源与环境保护。虽然旅游饭店不像能耗大、污染严重的重工业给生态和生物带来严重的破坏，但也会给环境带来程度不同的隐性或显性的污染及资源浪费。我国可持续发展战略的确立，从政策上、法律上对我国饭店的经营行为作了规范，要求饭店必须实现营销绿色化；国际环境保护的潮流也对我国饭店产生重大冲击，要求饭店按国际环境标准从事营销。在国内外环保压力下，我国饭店应树立绿色营销意识。
一、绿色营销
绿色营销是在绿色消费的驱动下产生的。“绿色消费”的概念是广义的，，主要是指在社会消费中，不仅要满足我们这一代人的消费需求和安全、健康，还要满足子孙万代的消费需求和安全、健康。它有三层含义：一是倡导消费者在消费时选择未被污染或有助于公众健康的绿色产品。二是在消费过程中注重对垃圾的处置，不造成环境污染。三是引导消费者转变消费观念，崇尚自然、追求健康，在追求生活舒适的同时，注重环保、节约资源和能源，实现可持续消费。
二、实施绿色营销，走可持续发展之路
1．树立绿色形象。饭店业在实施绿色营销的过程中，首先做到树立良好的绿色形象。企业形象是社会公众对企业的综合评价，良好的企业形象是企业的一笔巨大的无形资产，对企业的生存发展有着至关重要的作用。随着社会进步和经济发展，企业之间的竞争不仅仅取决于硬件和推销力，也取决于形象力。企业形象是由一系列指标构成的，企业绿色形象包括绿色产品形象、绿色服务形象、绿色员工形象和绿色环境形象等。企业应对员工进行绿色环保的教育，培养员工的“绿色服务意识”。
2．开发绿色产品。开发绿色产品应以环境和环境保护为核心。绿色产品的开发必须遵循以下原则：（1）节省原料和能源；（2）减少非再生资源的消耗；（3）容易回收分解；（4）低污染或者没有污染；（5）不对消费者身心造成损害。目前，酒店的绿色产品包括三大类：绿色客房、绿色餐厅、绿色服务。绿色客房：首先酒店应设置无烟楼层和无烟客房，在客房中布置绿色环境，在客房中放置绿色告示卡，使饭店创建绿色客房的行动取得宾客的理解和支持，在客房中增加有利于净化空气和美化环境的盆栽植物。其次，用绿色物品替换客房原有的有害物品，如用棉制洗衣袋替换塑料洗衣袋，用棉布等自然纤维制品替换化纤制品。再次，节约客房消耗，如用节能灯代替一般照明；在保证水压情况下，减少抽水马桶的每次用水量和水龙头的出水量；在满足客人要求和保持清洁卫生的前提下，减少床单等洗涤次数。绿色餐厅：创建绿色餐厅的核心是使用推广绿色食品。绿色食品是指无公害、无污染、安全、新鲜、优质的食品，它包括蔬菜、肉类和其它食品。酒店餐饮部慎重选购绿色食品，在烧菜及制作点心时使用天然的色素，不用化学合成添加剂；不用珍稀动物和野生动物制作菜肴；尽量多使用具有“绿色标志”的原材料。绿色服务：酒店在餐饮服务中适当提示客人点菜莫过量，提倡“消费不浪费”，客人需带走剩菜时，积极提供“打包”服务；餐饮部、客房部开设无烟客房和无烟餐桌，以满足不吸烟绿色消费者的需要；酒店专门设立收集旧电池等有害物品的废物箱等，在酒店外围摆放了分类回收的垃圾箱。
3．加强绿色沟通。绿色沟通就是把环保理念纳入产品和企业广告活动中，通过强调企业在环保方面的行动来改善和加强企业的绿色形象，更多地推销绿色产品。主动为媒体提供企业绿色产品和绿色服务的信息；引导顾客购买绿色产品，如在宾客订房时宣传饭店的无烟客房的特点及优越性；通过各种形式如灯箱广告、内部广告及在客房前厅的宣传手册等来突出地传递绿色信息。另外，酒店应该开展绿色公关：酒店将保持与各新闻媒体的良好关系，利用“无冕之王”为企业的绿色表现作宣传；安排著名环保人士参观访问酒店，指导酒店“创绿”工作；积极参与有关部门组织的重大绿色活动，主动进行绿色赞助等。这是树立酒店绿色形象的重要途径，它帮助酒店把绿色信息更广泛、更直接地传递给社会公众，给酒店带来更多的便利和竞争优势。
三、创建绿色饭店实施绿色营销应注意的问题
尽管我国饭店绿色营销已取得良好开端，但从整体而言，尚不具备绿色营销意识，传统的、非持续性的销售观念和营销手段在这些饭店仍居主导地位，从而影响了我国饭店营销绿色化的进展，并对我国经济可持续发展战略的有效实施产生了不利影响。
1．饭店营销目标尚停留在刺激消费、追求消费数量增加的阶段。绿色营销与传统营销的分水岭之一是对待消费的态度。绿色营销追求可持续消费模式。近几年旅游饭店数量增长过快，不仅造成了资财的浪费，也使资源得不到合理的配置。我国饭店，尤其是高档饭店普遍过剩，旅游淡季客房出租率不高，引起饭店之间恶性削价竞争，饭店服务质量下降，这与绿色营销的观念是背道而驰的。在饭店经营中应该引导绿色消费，培养人们的绿色意识，优化人们的生存环境。在一般老百姓的心目中，旅游饭店是一个高消费的场所，往往会将它与挥霍浪费和过度地追求物质享受联系在一起。严重的环境问题正在改变着人们传统的思想观念。那种靠过度地消耗自然资源、讲究排场、追求奢华的物质享受的消费模式逐渐遭到否定。挥霍和浪费自然资源，只能加剧环境的恶化，阻碍人类文明的进程。饭店是一个较高档次的消费场所，由饭店推出绿色客房，开展绿色服务，提供绿色食品，引导客人进行绿色消费，这对树立公众的环保意识，具有十分重要的意义。
2．节约材料耗费，保护地球资源，节约能源。除了教育员工应养成节水、节电的良好习惯并制定奖励办法外，更主要的是尽量采用先进的节能设备，安装节能照明装置、节水设备、能源控制设施，如节能灯、感应水阀、限能系统等。饭店节能的潜力相当大，只要加强管理，提高操作技能，采用一些节能设备，饭店的能耗量下降15％-25％是完全有可能的。
3．绿色产品应成为饭店的首选产品。在许多国家，绿色产品已成为最好销的产品，成为消费者的首选产品，但在我国却远非如此，有些饭店甚至为获取蝇头小利而追求污染产品。例如，尽管上海市政府再三要求餐饮业取消泡沫塑料饭盒，改用可降解材料制作的饭盒，然而却难以推行，原因仅仅因为使用可降解材料制作的饭盒每个成本要比泡沫塑料饭盒略高。
4．环境标志制度应引起重视。当前，一些发达国家已普遍实行环境标志制度。在经济全球化的背景下，环境标志成为开启国际市场的绿色钥匙。随着越来越多的国家实行环境标志制度，越来越多的产品被纳入环境标志范围，我国出口产品受到的影响将不断增大，其冲击程度和后果将大大超过反倾销法案。我国环境标志自1994年起实行，但由于国内市场较大，且消费者对环境标志产品并无强烈要求，因而大多数饭店对获取环境标志兴趣不大。
四、饭店绿色营销的发展趋势
1．绿色营销发展为跨世纪世界市场营销新动向（包括信息营销、绿色营销、政治营销、关系营销、网络营销、整合营销等）中的热点。据经济学家预言，环保问题将成为影响市场供求关系的重要因素，成为21世纪市场营销中一项重要议题。而以环保为主题的绿色营销在未来市场营销中的地位将日益突出，并为饭店带来许多机会利益。
2．绿色营销日益为政府和社会各界所拥护及支持。绿色营销对于政府和社会公众有多方面益处，包括有利于政府环保工作负担的减轻，有利于政府环保政策的实施和可持续发展战略目标的实现，及社会公众生存环境质量及生活品质的提升等等。
3．绿色营销不仅是饭店营销这一运作领域的事，它逐渐被提到饭店长远发展的战略高度。对大多数实施绿色营销的饭店而言，绿色营销是其饭店具体发展战略的一部分，饭店视绿色营销为一种新机遇，以此来开拓市场，吸引消费者，打败竞争对手，寻求饭店的长足发展。此外，饭店各方面都参与了绿色营销，换言之，绿色营销是饭店全体的“绿色整体大行动”，包括饭店理念，饭店生产、财务等部门，饭店组织的设置，都为配合绿色营销而作相应的调整。同时，绿色营销的实施，也对这些方面起反作用，例如，提高饭店形象，有利于饭店融资，有利于饭店吸收优秀人才等等。
4．绿色营销与消费者互动作用增强。绿色营销不是独自努力就能成功的，它也依赖于与消费者的互动作用。首先，绿色营销要以消费者的绿色意识转化为绿色消费行为为前提，否则，绿色营销只能是一种说法，是空的。其次，绿色营销因其大量的绿色投入而使绿色价格偏高，这也需要消费者的理解与接受。总之，一方面，消费者促进了绿色营销，另一方面绿色营销也促进了消费者消费模式的改变，这二者一直处于互动过程中。
6．“绿色营销”将受到越来越多的管制。绿色营销作为一种新的市场行为，在其初发阶段，各方面的立法和监管尚未成熟，市场秩序尚未建立。许多饭店趁机利用“绿色”烟幕来做动作，为自己树立一种所谓的绿色形象，而事实上换汤不换药，营销的本身运作仍未“绿化”。现在有些国家已对绿色标志作种种规定，包括饭店必须有实际行动，否则不能在公众面前鼓吹自己的绿色形象，在做绿色形象宣传时必须用具体的事例，而不能用“绿色”或“环保”或“生态”泛泛而指等等。此外，绿色标志的实施也是对绿色营销行为的“真实化”。绿色标志是对产品的“绿色”性能的公证性质的一种鉴定，它较之饭店实施的绿色声称更有说服力。绿色标志不仅要求最大限度地把污染消除在生产过程中，也重视产品在消费过程中对环保的影响程度，这对绿色营销饭店而言并非易事。
【参考文献】
[1]王方华，等绿色营销[M]．太原：山西经济出版社，1998．
[2]戴新环．创建绿色饭店的构想[J]．旅游经济，1999，（1）．
[3]陈天来，等．论饭店的环境管理[N]．江南游报，2004-08．
作者：崔红艳
饭店绿色营销论文 篇3：
镇江明都大饭店实施绿色营销的策略研究
摘 要：由于绿色产品、绿色需求、绿色消费的理念逐渐走入我们的视线，因此饭店为了更好的、长远的发展需要实施绿色营销。
本论文通过对许多文献资料的阅读和研究，对绿色营销以及饭店的绿色营销有了系统的了解，以镇江明都大饭店为研究对象，通过这些现状发现了镇江明都大饭店实施绿色营销过程中存在的一些问题，为镇江明都大饭店实施绿色营销提出了策略，希望这些策略可以为镇江明都大饭店实施绿色营销提供依据。
关键词：镇江明都大饭店;绿色营销;策略
一、镇江明都大饭店实施绿色营销的现状
（一）镇江明都大饭店的产品部分凸显绿色理念
在餐饮方面，镇江明都大饭店一楼香榭西餐厅设有168个餐位，供应自助早餐、商务套餐和中西式自助晚餐，饭店会根据客人的数量和坐的位置对灯的照明情况有一定的控制;二至三楼饭店设有30个各具特色的中式餐饮包厢，传承脍炙人口的明都美食，运用一部分的绿色无污染食品，汇集镇江地方特色、兼收并蓄国内美食经典、研炼妙传的鲍参翅燕高档菜造就了镇江明都特色餐饮，在原材料的采购上，每天都会有专门的人对于原材料进行检查。
在客房方面，一期设有231间豪华舒适的客房，每间（套）房均设有独立空调、中央智能控制系统。卫生间均设有独立的浴缸和淋浴间，配备热带雨林花洒，有节水功能，还设有六小样，一客一换。对于布草的安排，饭店规定一客一换，若是长期入住的客人规定三天一换。垃圾桶套的是一次性垃圾袋，无论是住客房打扫还是退客房打扫都要求不存在一点垃圾，每次都要更换。
在服务方面，明都饭店的服务人员一般给客人介绍菜品的时候会介绍本店的特色产品，考虑的是提高饭店的营业额;客人就餐完毕后，一般都是客人主动提起要打包菜品，但是现在饭店有的打包盒是纸饭盒;在送洗客衣时用的是布洗衣袋。
（二）镇江明都大饭店有环境成本的投入
对于环境控制成本在镇江明都大饭店的体现是安排专门的人员对饭店原材料的需求了解过后，定量采购，时常对物资储备进行检查，对快过期的产品进行处理，避免浪费;绿色植物也是消耗品，只能定期的让园艺工人来培植延长存活时间;有设立专门的回收站回收可利用的物品;对于不合格的设施设备及时更换，被更换下来的会被回收。
二、镇江明都大饭店实施绿色营销存在的主要问题
（一）饭店的产品绿色面覆盖不够
在餐饮方面，没有选用绿色无污染的蔬菜和饮品，食品质量没有进行严格的检查，虽然有倡导绿色消费，但是只是打着这样一个口号来吸引消费者;研炼妙传的鲍参翅燕这样的高档菜的出现违背了生态保护的原则。
在客房方面，为了响应时代的需求，为了更好的保护环境，还有了解了现在同行的发展现状，以创建绿色饭店为目标，建立了二期，其建筑标准是以五星级饭店为准的，在这一基础上有一层的客房是无烟客房，但也仅仅只是这一点彰显了绿色。
在服务方面，对于员工的培训力度不够，饭店自身的绿色营销观念认识度不够，没有办法做到在服务过程中潜移默化的引导顾客。比如员工很少主动的向客人提及可以打包的事，觉得那样太麻烦了，增加了工作量。
（二）缺乏对环境成本的控制和优化手段
通常损害成本随自然资源的使用量和污染物的排放量的增加而增加;控制成本随自然资源的使用量和污染物的排放量的增加而减少，随控制量的增加而增加。损害成本和控制成本两者呈一种互为消长的关系，通过对镇江明都大饭店对环境成本的投入分析，发现饭店的损害成本包含了很多方面，食材损失多，一次性用品消耗大，绿色植物放置多，但是对这些成本的控制做的不到位，采取的措施没法对食材充分的利用，一次性用品回收率不高，绿色植物没有有效的方法保护，对如何控制环境成本实现经济效益与社会效益的平衡与总体优化，缺乏手段。
（三）营销渠道没有体现环保
镇江明都大饭店需要的产品经历的环节多，进货渠道由常州总部控制，在产品运输过程中的能源消耗大，在运输过程中造成了大气的污染，选取的产品包装过多，制造了很多的垃圾，无法保障产品在转移过程中带来的环境问题，对网络营销的运用少，现在网络营销的途径多种多样，镇江明都大饭店只单一的运用搜索引擎进行销售，没有对渠道进行系统化的管理，做不到降低饭店渠道管理成本的目的。
三、实施绿色价格策略
饭店要实施绿色价格这需要在环境成本方面下功夫，就需要饭店对环境成本控制做出审核，使边际损害成本和边际环境控制成本相等，从而找到环境成本的最小值（如图4-1所示）。图4-l中MAc表示边际控制成本，MEc表示边際损害成本。图4-1说明了饭店的最优污染水平不是O，而是在M点是最经济的，也就是说彻底消除废弃物的排放量和环境污染对饭店而言是不经济的。因此从成本的角度，饭店应当将污染治理水平维持在M点上。因此镇江明都大饭店要对损失成本进行严密的计算，对于食材的损失量、一次性用品的损失量等进行记录并分析，这样对于环境控制的成本就有了一定的投入标准，将环境控制成本的项目编入镇江明都的章程中，进行严格的把关。
四、绿色营销渠道策略
饭店要实施绿色营销，相应的就要选择绿色渠道与之相配，至于选择绿色渠道需要做到的是详细了解市场中存在的有绿色理念的中间商，进行系统调查。镇江明都大饭店要选择绿色营销渠道需要做到：
（1）尽量避免产品进行远程运输，镇江明都已经经营多年，对于饭店业市场的信息有充分的了解，能够选择信誉好，近一点的绿色中间商，降低因为远程运输而产生的存储、运输过程中的大量的资源耗减以及产品在运输工程中产生的大量废气。
（2）运输过程中要保证绿色化，镇江明都大饭店可以要求中间商的产品尽量包装要少，注重质量，不要太过注重华丽的外表，避免带来污染环境的包装，本着这样的原则，从而保障绿色产品在转移时所带来的环境问题。
（3）镇江明都大饭店下属江苏华怡明都酒店管理有限公司，有专门培养技术人员的机构，拥有雄厚的人才资源，有条件采用和广泛的使用网络营销，运用这样的渠道，并对其进行规范化的管理，寻找最便利环保的产品流通途径，以此来降低饭店在实施绿色渠道上面的成本，创造更多的效益。
参考文献
[1] 薛云建.现代企业的可持续发展战略[J].中国流通经济，2008（1）：133
[2] 邵晶.21世纪的经营理念[J].财经问题研究，2010（8）：156
[3] 李红.对我国发展绿色营销的几点思考[J].山西财经大学学报，2011（4）：147
作者：刘雪燕