第一篇：点西餐范文
西餐点餐礼仪
1、头盘
西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。
2、汤
与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
3、副菜
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
3、沙拉 这大概是中国人最熟悉的西餐的一道菜了，一般是首先选择不同搭配的沙拉，比如凯撒沙拉、土豆沙拉等，
4、前菜 鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
5、主菜 肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、"T"骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
6、蔬菜类菜肴 蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。一般熟食的蔬菜如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条等，通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。有些餐馆在主菜或者前菜中已经搭配，因此不必再另外点;而有些餐馆则可以让客人自由点不同种类的配菜。
7、甜品 西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。
8、咖啡、茶 西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
尤其是只点头盘或者沙拉而完全不点前菜或主菜的人。即使是想要减肥，最好也要点较为清淡的前菜或主菜，而不要只点沙拉不点菜。如果不想吃太多，则前菜、主菜两者之间选择其一再加甜点;或者是头盘、汤和沙拉三者之间选择其一，再加前菜、主菜选择其一。这两种组合是最恰当的组合。
如果你参加聚会，你并不想多吃而只点了两道菜，而同桌则有人点了很多道菜，你应该拉长一点时间来吃，因为西餐礼仪上看着别人吃是不太礼貌的一件事情。由于西餐礼仪上，所有使用完的餐具和空盘子会被服务生拿走，因此你可以在上了菜之后稍后吃或者吃慢一点，这样就可以避免在没有餐具和食物的情况下，看着别人吃的尴尬了。
TIPS: 你不可不知的用餐方法
1. 如何从大餐盘中夹菜到自己的餐盘中?
请使用大餐盘中的公用餐叉和餐勺。单手无法夹菜时，一般用右手持餐勺盛菜，左手持餐叉押住后放到自己的餐盘内。盛菜以少量为好。
如何使用餐桌上的洗手器?
餐桌上的洗手器，是一个盛有清水的金属或玻璃制器皿，一般清水中会漂浮柠檬片或花瓣，让你看来感觉舒爽。餐桌上出现洗手器，是这道菜可以用手的一个暗示。洗手器会放在你的餐盘左边，使用时切记不可两手同时放入，不要把手浸得很深，也不要发出似乎洗得很欢的声响来。
正确的方法是：最初是右手，然后是左手，轻轻浸入水中，水浸到手指的第二指关节为宜。洗完手后，用餐巾拭去水珠。
可以用菜肴剩下的酱汁或者余烫蘸面包进食吗?
如果不是在正式的宴会上，这种进餐方法是被认可的。有些餐厅还会准备一些酱汁供面包蘸用。
如果侍应生询问牛排的煎烤熟度，你该怎么回答?
你可以按自己的喜好选择。煎烤熟度分“一分熟”(rare)、“三分熟”(medium rare)、“五分熟”(medium)、“七分熟”(medium well)、全熟(well done)几种。
从色泽上可以判断牛排的熟度。一分熟的牛排，内部虽为血红色，但外熟内温;三分熟的牛排内部为桃红色且带有相当热度;五分熟的牛排内部为半生状态，呈粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫;七分熟的牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色;全熟的牛排内部则为褐色。个人建议，在高级餐厅里，牛排的熟度以三至七分熟为宜。
饮用咖啡时，可以端起杯盘吗?
除非是在自助餐的场合，一般即使你离桌子较远，也禁止端起杯盘饮用咖啡。正确的饮用咖啡的姿势是：用左手取糖和奶精放入咖啡，然后右手取小调羹均匀搅拌(记住，不要将小调羹放到杯底使劲搅拌，因为这有可能弄伤这些器皿)。用完后的调羹，应放在咖啡杯手柄的另一侧，这便于你端起杯子饮用。还有，端杯子时，将大拇指和食指捏住杯柄，但不能把手指紧扣入杯环中，另一只手也不要托住杯底，这会杯视作你的饮品冷却的暗示。
饮用要加柠檬片的红茶或带桂皮条的卡普奇诺也是同样。不过，喝红茶时，可以右手端杯子，左手端杯盘。
第二篇：西餐点菜顺序西餐礼仪
随着社会的发展，西餐越来越接近我们的生活，了解一下西餐的礼仪和用餐习惯是十分必要的，下面就介绍一下西餐的点菜顺序。西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴会除近10种冷菜外，还要有热菜6-8种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。而西餐虽然看着有6、7道，似乎很繁琐，但每道一般只有一种，下面我们就将其上菜顺序作一简单介绍，希望对您初到西餐厅点菜时能有所帮助。
头盘
西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。
汤
与中餐有极大不同的`是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
副菜
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
主菜
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、"T"骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
蔬菜类菜肴
蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。
甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。
咖啡、茶
西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
正式的全套餐点没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
第三篇：吃西餐的礼仪——西餐点菜顺序
西餐点菜顺序
1、头盘
西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。
2、汤
与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
3、副菜
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4、主菜
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、"T"骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。
食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5、蔬菜类菜肴
蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。
还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。
6、甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7、咖啡、茶
西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
西餐喝酒的方法
用三根手指轻握杯脚
酒类服务通常是由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回答Good。接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。
正确的握标姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。
西餐喝酒的方法
喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。
此外，一饮而尽、边喝边透过洒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都是失礼的`行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。
西餐礼仪如何从大盘取菜
所有盛装莱肴的大盘或大碗应该都是从左边传递过来。如果传过来的是类似马铃薯泥的食物，你只要用大碗里的汤匙取出一小团，放在你的盘子里，再把汤匙放回大碗就可以,假如弄脏了公用汤匙的把柄，用餐巾擦干净，再放回大盘。
如果大盘中装的是佐以配料烹制的肉片、小鸡或小鸟，就比较复杂一点。左手拿起取菜的汤匙，右手拿筷子拈菜，放到你的碗里，然后再拿大盘中你看中意的配料等等。
大盘中如有装饰用的材料，最好不要取用。
从大盘取菜时，首要注意的是，取完莱后，盘中的取菜器具应该保持干净依序放好，让随后取菜的人方便使用。
第四篇：西餐厨师一个月多少钱 西餐厨师工资高
吗
近年来，随着社会经济水平的发展与人们生活水平的提高，曾经只有少数人才能享受的高品质生活开始走入千家万户，西餐就在这样情况下成为人们日常生活的重要角色。在中国的众多城市中，西餐馆已经成为街头普通的风景，它们已经成为中国餐饮业的重要组成部分。
在西餐越来越受到人们推崇喜爱的时候，西餐厨师，这个曾经神秘而遥远的职业也开始出现在人们的视野中。在人们知道厨师是一种高薪技术职业，特别是川菜厨师近年来占据了餐饮业就业市场主流的时候，西餐厨师的就业与薪资待遇优势如何的呢，做西餐厨师好吗，西餐厨师一个月能拿多少钱。
作为厨师行业的其中一种职业，以前的西餐厨师大多是从国外引进的技术人才。在大多数人的印象中，西餐厨师往往是说着一口流利的外语，工作舒适，拿着高工资的外国大厨，如今，这一职位正被许多优秀的中国本地培训的西餐厨师代替，从成都新东方烹饪学校西餐精英专业毕业生就业分配来看，西餐厨师已经成为川菜、西点之后，又一大受到市场欢迎的就业热门专业。
根据智联招聘及酒店厨师薪资调查显示，如今西餐厨工的月薪普遍在3500元左右，而经过正规培训的西餐厨师月薪大致在4500元到7000元之间，特级厨师月薪平均在8000元以上，而副主厨、主厨月薪则能够达到10000元以上。
随着西餐厨师就业形势持续走俏，成都新东方烹饪学校的西餐精英专业成为了不少人选择的热门专业。对于西餐精英专业的同学来说，选择西餐厨师这个职业，就是看中了西餐行业的就业前景，他们希望通过一年时间学一门有用的技术，能够让自己像行业上的西餐厨师一样拥有高薪人生。
第五篇：成都西餐厅装修设计_西餐厅装修工程预算
对于西餐厅装修设计，我们都知道西餐厅装修设计很注重氛围的营造，如在西餐厅周围环境的布局上非常的讲究，往会采用现代壁画，主要用美食、水果、饮料等作为贴图，，各式各样的印花图案，往往会激起人们的食欲，那对于西餐厅的装修费用呢，往往也是每个西餐厅业主最关心的问题，下面四川瑞联精工装饰的编辑就和大家一起探讨下西餐厅装修工程预算流程。
对于西餐厅工程预算流程，西餐厅的业主首先要明白西餐厅装修预算的作用，了解的西餐厅预算作用还要需要了解下西餐厅装修预算的编制依据;其次就是了解西餐厅装修预算的编制方法及步骤：首先要进行西餐厅装修的资料收集;其次是对西餐厅各种图纸要熟悉，且对西餐厅装修设计意图非常明了;对于西餐厅各项定额说明、要仔细阅读。对西餐厅工程量要做一定的计算;最后对于西餐厅可以套用一些定额或单位估价表，直接计算西餐厅的费用计算。
对于西餐厅工程预算流程，我们还需要知道西餐厅装修费用的组成，我们需要知道影响西 餐厅装修预算的几点因素：西餐厅材料，装修材料越高，西餐厅的装修预算就会高;西餐厅装修时工人工艺的好坏最终影响报价，做工工艺好的自然要价较高，但质量有保障;西餐厅装修时的管理费用，资质齐全的装修公司，管理费用自然也不会太低。