论文题目：邯郸市城乡寄宿制初中生饮食营养状况及影响因素的调查研究
摘要：研究目的:初中阶段的学生身体发育尤为重要,在这个年龄段身体发育迅速,身高、体重、力量等方面有大幅度提高,运动和学习的消耗意味着需要营养的摄入,小升初之后大部分学生进入寄宿制学校,寄宿制初中生由于独自寄宿在学校（1-2周）,这期间饮食选择与安排完全依靠自己,在饮食营养方面由于各种原因容易出现问题,而此阶段又恰恰是生长发育的特殊阶段——青春发育期。合理的饮食营养对初中学生的生长发育和健康至关重要。基于此,本论文通过膳食调查和问卷调查,阐明邯郸市城乡寄宿制中学生膳食营养方面出现的不合理问题及其原因,为改善寄宿制初中生合理饮食营养提供合理建议。研究方法:本文主要采用膳食调查法和问卷调查法,对邯郸市城乡寄宿制初中生的饮食营养状况及影响因素进行研究。从城区和乡镇各随机抽取两所学校,共400人。对其采用七天膳食调查的研究方法,将调查结果每日进行收回,对研究对象食堂的早中晚三餐食物种类进行调查,选取具有代表性的大部分菜品制作食谱,在填写时供同学们记录,另外考虑计算量的精确性,即可食部分及剩余部分,计量方法主要通过向食堂寻求成本核算数据,所得食物重量皆为加工前食物的干重,以“一勺”、“一个”等为计量单位,食物净重=食物干重/每单位（一勺或一个等）。每份食物分为4份为标准,吃了一点为“1/4”、吃了一半为“1/2”、吃了多半为“3/4”、全吃完为“1”。问卷调查法通过提出假想进行编制,通过向相关研究方向的专家进行效度检验,信度检验通过重测法测得相关系数为0.833,呈高度相关。发放方式为通过联系各校老师进入学校实地发放,将收集整理好的数据通过SPSS26.0软件进行统计分析。数据主要通过平均数±标准差的形式来表示,使用独立样本T检验,当P＞0.05时差异没有显著性,当P＜0.05和P＜0.01表示差异具有显著性和差异具有极显著性。研究结果:城区男女生平均身高（166.22±7.69）厘米高于乡镇男女生平均身高（162.22±7.88）厘米,差异具有统计学意义P＜0.05。城区男女生平均体重（60.42±14.63）千克高于乡镇男女生平均体重（51.43±11.05）千克,差异具有统计学意义P＜0.05。邯郸市城乡寄宿制初中生通过本研究调查发现饮食摄入存在不合理的问题,各类食物摄入量调查结果如下:城区蔬菜类（509.80±88.62）克摄入超标,乡镇蔬菜类食物摄入正常（382.85±90.21）克。城区奶（244.40±72.02）类食物摄入量达到推荐量标准,乡镇地区奶类摄入量（134.24±140.46）克未达到推荐量。城区豆类及豆制品（61.56±20.65）克超过推荐量,乡镇豆类及豆制品摄入量（40.62±39.27）克超过标准摄入量（25g-35g）。水果类城区（93.78±20.31）克和乡镇（82.26±81.43）克均未达标,水产品374.97±64.93与蛋类均摄入正常（357.37±72.15）克。城区与乡镇“每天食用零食”的频率较高,人数占比近（30%）,城区能达到中国居民膳食指南的饮水推荐量的中学生占比为43.8%,而乡镇学生每日饮用水也仅为推荐量的为21%,差异具有统计学意义,邯郸市城乡学生饮水量均需提高。研究结论:1.邯郸市城乡寄宿制初中生饮食摄入存在不合理的问题2.经济条件、家庭教育、学校教育、食物选择依据是影响邯郸寄宿制初中生饮食营养状况不合理的影响因素。
关键词：寄宿制学校;中学生;营养状况;膳食调查;影响因素
学科专业：体育教学（专业学位）
摘要
Abstract
1 前言
1.1 选题依据
1.2 研究目的和意义
1.2.1 研究目的
1.2.2 研究意义
1.3 文献综述
1.3.1 相关概念的界定及标准
1.3.2 关于“饮食营养状况”概念
1.3.3 青少年身体发育特点
1.3.4 我国城乡寄宿制初中生饮食营养现状
1.3.5 学生饮食营养存在的问题
1.3.6 国外营养状况及影响因素
2 研究对象与方法
2.1 研究对象
2.2 研究方法
2.2.1 文献资料法
2.2.2 访谈法
2.2.3 膳食调查法
2.2.4 问卷调查法
2.2.5 实地考察法
2.2.6 数理统计法
2.2.7 逻辑分析法
3 研究结果与分析
3.1 邯郸市寄宿制初中生体质健康状况调查
3.1.1 邯郸市城乡寄宿制初中生身高、体重情况调查
3.1.2 邯郸市城乡寄宿制初中生BMI指数调查
3.2 邯郸市城乡寄宿制初中生膳食调查结果与分析
3.2.1 邯郸市城乡寄宿制学生通过饮食摄入食物种类情况
3.2.2 邯郸市城乡寄宿制学生摄入各类食物数量情况
3.3 邯郸市城乡寄宿制初中生对饮食营养的自我主观评价
3.3.1 邯郸市城乡寄宿制初中生果蔬肉类食用频率调查
3.3.2 邯郸市城乡寄宿制初中生食用早餐频率调查分析
3.3.3 邯郸市城乡寄宿制初中生零食食用频率调查
3.4 邯郸市城乡寄宿制初中生饮食习惯影响因素调查分析
3.4.1 邯郸市城乡寄宿制初中生饮食习惯的调查分析
3.4.2 邯郸市城乡寄宿制初中生对于寄宿制学生城乡经济水平的调查
3.4.3 邯郸市城乡寄宿制初中生家庭教育状况调查
3.4.4 邯郸市城乡寄宿制初中生学校教育状况调查
3.4.5 邯郸市城乡寄宿制初中生社会影响状况调查
3.4.6 邯郸市城乡寄宿制初中生食物选择判断依据
4 结论与建议
4.1 结论
4.2 建议
4.3 研究不足与展望
参考文献
致谢
附件一 调查问卷
附件二
附件三 专家效度评价表