论文题目：后疫情时代餐饮企业营销策略研究 ——以D餐饮公司为例
摘要：后疫情时代,很多传统餐饮企业都在经历着堂食客流少、引流困难、营收减少、成本持续上涨等诸多问题的困扰,餐饮企业经营压力巨大。在这样的背景环境下,餐饮企业应以消费者需求作为导向,打开经营思路,制定出新环境下适合企业发展的营销策略。疫情后,大众消费者的生活方式和餐饮消费习惯发生了很大的改变,他们对就餐环境、卫生、健康的需求进一步提升,这对餐饮企业的产品和服务提出了更高的要求。同时,疫情发生以来线上餐饮已经成为一种常态化的就餐方式,并突显出其可规避疫情逆势增长的特点,这就迫使传统餐饮企业正视需求的变化。想要在新形势下继续发展,餐饮企业需意识到餐饮行业的发展趋势在向消费不过百的大众餐饮转型,消费主体更加年轻,消费者更加注重产品健康安全,消费者的消费形式更加多元化和个性化。本文以D餐饮公司作为研究对象,通过PEST理论和SWOT理论分别对D公司营销环境进行分析,指出在后疫情时代背景下,D餐饮公司所面临的新环境和新形势。随后,运用7Ps理论作为营销策略的理论依据,就企业经营现状分析其在产品、价格、渠道、促销、人员、服务过程、有形展示策略方面所存在的问题,并提出优化建议。具体主要包括:将产品搭载文化,赋予含义,在口味上、形式上、服务上进行微创新,打通产品横向纵向齐发展;建立以小程序为基础的企业自己的私域闭环生态进行锁客,线上与线下渠道深度融合发展;灵活定价,避开低价竞争的恶性循环,基于消费者心理预期制定合理价格;依托于互联网思维和技术另类促销,吸引眼球;员工奖惩分明,细化业务流程,注重打造个性化服务;打造新场景、新赛道、新形势的有形展示。利用有限的资本为餐饮企业按下“加速键和快捷键”。通过对营销策略组合的优化,注重线下门店堂食体验和线上私域会员体系的打造,吸引流量,通过精准的用户画像去找到核心用户,进行获客和锁客,提升企业营收。希望能通过本文的研究,为同样受疫情影响而面临经营困境的餐饮企业带来新的营销思路,为其营销策略的制定和改进提供参考与帮助。
关键词：后疫情时代;餐饮企业;营销策略
学科专业：工商管理硕士（专业学位）
摘要
ABSTRACT
第1章 绪论
1.1 研究背景和意义
1.1.1 研究背景
1.1.2 研究意义
1.2 文献综述
1.2.1 国外文献综述
1.2.2 国内文献综述
1.2.3 述评
1.3 研究内容和方法
1.3.1 研究内容
1.3.2 研究方法
1.4 创新之处
第2章 相关概念界定与理论基础
2.1 基本概念界定
2.1.1 服务营销
2.1.2 网络营销
2.2 理论基础
2.2.1 PEST分析
2.2.2 SWOT分析
2.2.3 7PS理论
2.2.4 STP理论
第3章 后疫情时代D餐饮公司营销环境分析
3.1 D餐饮公司概况
3.1.1 D餐饮公司简介
3.1.2 D餐饮公司组织架构和人员情况
3.1.3 D餐饮公司的经营状况
3.2 基于PEST分析法的宏观环境分析
3.2.1 政治环境
3.2.2 经济环境
3.2.3 社会文化环境
3.2.4 技术环境
3.3 基于SWOT分析法的环境分析
3.3.1 D公司的优势分析
3.3.2 D公司的劣势分析
3.3.3 D司面临的机会
3.3.4 D公司面临的威胁
3.3.5 SWOT矩阵分析
第4章 后疫情时代D餐饮公司营销策略现状及问题分析
4.1 D公司营销策略现状
4.1.1 D公司产品策略现状
4.1.2 D公司价格策略现状
4.1.3 D公司渠道策略现状
4.1.4 D公司促销策略现状
4.1.5 D公司人员策略现状
4.1.6 D公司有形展示策略现状
4.1.7 D公司服务过程策略现状
4.2 D公司营销策略的问题分析
4.2.1 产品方面的问题
4.2.2 价格方面的问题
4.2.3 渠道推广方面的问题
4.2.4 促销推广方面的问题
4.2.5 人员方面问题
4.2.6 有形展示方面的问题
4.2.7 服务过程方面的问题
第5章 后疫情时代D餐饮公司营销策略优化
5.1 市场细分与市场定位选择
5.1.1 市场细分
5.1.2 市场定位选择
5.2 产品优化策略
5.2.1 打造自身特色和核心产品
5.2.2 创新产品
5.2.3 菜品种类横向纵向齐发展
5.2.4 提升品牌意识并开展品牌建设
5.3 价格策略优化
5.4 渠道推广策略的优化
5.4.1 线上渠道创新
5.4.2 线下渠道创新
5.4.3 线上和线下深度融合
5.5 促销推广策略的优化
5.6 员工管理的优化
5.7 有形展示策略的优化
5.8 服务过程的优化
第6章 后疫情时代D餐饮公司营销策略保障性措施
6.1 优化组织结构
6.2 完善管理制度
6.3 优化原材料供应
6.4 提供财务支持
第7章 总结和展望
7.1 研究结论
7.2 展望
参考文献
致谢