浓香型白酒产品和市场状况分析（精选4篇）
浓香型白酒产品和市场状况分析 第1篇
商品学综合作业
浓香型白酒产品和市场状况分析
一、概述：
1、含义：
浓香型白酒：又称泸香型，以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈
酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒而发酵产生的呈香呈味物质，具有以乙酸乙酯为主题复合香的白酒。
2、特点：
浓香型的酒具有芳香浓郁、浓香甘爽、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含含香量较高且香气突出。
3、分布：
浓香型白酒在中国分布比较广泛，从地域上看还细分为苏型浓香（以洋河大曲为代表）和川型浓香（以泸州老窖、五粮液、剑南春为代表），而四川的浓香型又分为以原窖法生产（以泸州老窖为代表）和以走窖法生产（以五粮液、剑南春为代表）两种派别。
二、典型代表：
浓香型白酒的典型代表有：五粮液液，泸州老窖特曲，剑南春，井冈酒，洋河大曲,古井贡酒，杜康酒等。
1、五粮液：
五粮液牌五粮液酒是四川省宜宾五粮液酒厂的产品。其以红高粱、大米、糯米、麦子、玉米五种粮食为原料。五粮液酒无色，清澈透明，香气悠久，味醇厚，入口甘绵，入喉净爽，各味谐调，恰至好处。酒度分39度、52度、60度三种。饮后无刺激感，不上头。开瓶时，喷香扑鼻；入口后，满口溢香；饮用时，四座飘香；饮用后，余香不尽。属浓香型大曲酒中出类拔萃之佳品。
2、泸州老窖特曲：
泸州老窖特曲酒，发源于我国浓香型白酒的发源地泸州市，是中国最古老的四大名酒之一，作为浓香型大曲酒的典型代表，以“醇香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长”的独特风格闻名于世。1915年曾获巴拿马国际博览会金质奖，历届国家评酒均获“国家名酒”的称号。
3、剑南春：
剑南春牌剑南春酒是四川省绵竹县剑南春酒厂的产品。其产自川西千里沃野，饮山泉，沐霜雪，上得四时造化之美，下汲神景地府之精。千年酿酒秘技精工锤炼，荟萃五粮精华，玉液澜波，香思刻骨。1963年被命名为四川省名酒，1985年、1988年获商业部优质产品称号及金爵奖。1979年、1984年、1988年在全国第三、四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖，1988年获香港第六届国际食品展览会金花奖，1992年获德国莱比锡秋季博览会金奖。
四川省绵竹县剑南春厂生产的“老酒”（剑南春牌剑南春），因为它芬芳如玫瑰，故又有“玫瑰老酒”的美称。它精选小麦、高粱、糯米为原料精制而成，具有“无色透明、芳香浓郁、醇和回甜，甘洌爽净，余味悠长”的特点。是我国酒坛上一朵芬芳叶艳的鲜花，在全国第三届评酒会上被评为全国十八大名酒之一。
4、井冈酒：
凭借得天独厚的自然环境，选用优质原料，采用数十年老窖发酵，精心酿造而成的井冈牌系列白酒香气清新怡悦，酒体柔和圆润，芳洌甘爽，优雅细腻，风
韵独具。以喝后不口干、不头痛，醇香绵甜而著称。
5、洋河大曲： 洋河大曲已有三百多年历史，产于江苏省泗阳县洋河镇。是用当地“美人泉”的水酿制而成的。又称“国公酒”。原料是大麦、小麦、玉米、豌豆。洋河大曲酒液无色透明，醇香浓郁，余味爽净，回味悠长，是浓香型大曲酒，以其“入口甜、落口绵、酒性软、尾爽净、回味香、辛辣”的特点，闻名中外。“洋河大曲”分：“甜、绵、软、净、香”是洋河大曲的特色。现洋河大曲的主要品种有洋河大曲（55度）、低度洋河大曲（38度）、洋河敦煌大曲和洋河敦煌普曲四个品种。
6、古井贡酒：
古井贡酒，安徽省亳州市古井镇的古井贡酒。作为中国老八大名酒之一，“古井贡”又是中国驰名商标，在中国白酒界具有举足轻重的地位。古井贡酒作为浓香型大曲酒的一个重要分支，在口感和理化指标等方面又具有自身独特的风格。古井贡酒的呈香、呈味的酯类物质，在种类和含量上普遍多于其他浓香型大曲酒。古井贡酒含有适量的醇类和高级脂肪酸酯，这使得它入口绵甜、醇香清怡、口感饱满，并且在醇甜柔顺中透出幽香。
古井贡酒是以安徽淮北平原优质小麦、古井镇优质地下水以及颗粒饱满、糯性强的优质高粱为原料，并在亳州市古井镇特定区域范围内利用其自然微生物按古井贡酒传统工艺生产的酒。
7、杜康酒：
杜康酒是中国历史名酒，因酒祖始造而得名。有“贡酒”、“仙酒”之誉。其产自河南省伊川县。酒精度数为54％。
三、相关标准和法律法规：
白酒是我国传统酒品，拥有广泛的消费者，而高度低度两个总体的划分以及相差并不悬殊的口感，让消费者对喝白酒有了一种心理“疲惫”。白酒的创新发展是这一行业的课题，充分满足现代人的需要是各白酒生产企业发展的根本，企业在关注产品和服务质量的同时，必须追求产品多元化创新，但现有的国家标准却局限了白酒领域产品的创新、发展，同时也局限了产品的延伸。
为此，国家质检总局于2006年7月18日发布了新的国家标准GB/T10781.1-2006《浓香型白酒》,并于2007年5月1日起正式实施。2006版标准代替了GB/T10781.1-1989《浓香型白酒》,同时也代替了GB/T11859.1-198《9低度浓香型白酒》,从而将对所有浓香型白酒的要求整合到一个标准中来,并同时包括了高度白酒及低度白酒。规定高度酒为酒精度41%vol～68%vol；低度酒为酒精度25%vol～40%vol。
目前，白酒企业面临着激烈的竞争，充分满足市场的需要是个白酒生产企业发展的根本，市场的需要就是消费者的需要。随着科技和服务技术的迅猛发展，顾客的期望不断提高，企业所面临的竞争也越来越大，企业不得不在关注产品和服务质量的同时，追求产品多元化创新，但现有的国家标准涵盖却局限了白酒领域产品的创新、发展。同时也局限了产品的延伸。所以浓香型白酒标准修订刻不容缓。为此我国成立了白酒标准委浓香型白酒分技术委员会成立。此委员会的成立，是国标委制定的“标准以企业为主导，面向国际竞争”宗旨的结果，反映了国家标准委对浓香型白酒产业的重视，是浓香型白酒业发展面临的契机。
新标准具有一定的延续性。拓展酒精度度含量范围，即能满足我国广大消费
者对浓香型白酒的独有风格嗜好，又能扩大浓香型白酒的消费用途和消费群体；新标准具有一定的涵盖性。其有效的拓展了消费领域，给企业和消费者一个可供选择的广阔空间，并可以对广大白酒生产企业调整产品结构，提高企业效益，起到不可估量的作用；新标准还有具有一定的产品创新、延伸性以及科学性，能提高企业的竞争力。
浓香型白酒市场大，竞争力强，各个企业都应当遵循其相关的标准及法律法规。要从产品质量、酿造工艺等方面，与时俱进，不断改革。
四、市场状况与分析：
我国的白酒又几千年的历史，是中华民族优秀而宝贵的民族遗产。改革开发后，白酒工到飞速发展，尤其是浓香型白酒，在龙头企业五粮液的带领之下，成为中国白酒中发展最快、最大的酒种。目前，浓香型白酒已经成为我国数量最多、市场占有率最大的白酒主体酒种。2007年，全国白酒产量达到493.95万升，其中70%以上都是浓香型白酒。在出口方面，浓香型白酒更是独领风骚，仅五粮液集团一家的出口量就占到了整个白酒行业出口量的90%以上。
一个产品，只有以顾客为中心，时刻注意市场需求变化，不断改进、完善品质和口感，才能赢得生存、赢得市场。经调查，消费者最喜欢喝最喜欢喝清香型白酒，达到41.4%；其次是最喜欢喝浓香型白酒，比率也达到33.8%。
消费者认为好的白酒应该具备的核心条件首先应该是口感，占消费者选择比率的35.1%，其次是质量，占17.4%；品牌占12.6%；价格占10.5%；年份和文化分别占8.4%和7.9%；度数为6.25%；其它条件选择比率很少。可以看出，口感好、质量有保证、品牌知名度高、价格适合、年份久和有文化底蕴六个要素是消费者认为好的白酒产品必须具备的核心条件。
随着社会经济的发展，白酒的消费更加走向理性化、个性化、感情化的多元化消费，在浓香型白酒的消费、研究过程中，对酒的风味要求也在变化，正在从感性提高到理性认识，从低品位到高品味的变化，从感官分析到基础研究、生产工艺的研究等变化。在保持浓香传统的精典风味基础上，融合不同香型工艺，研发生产新产品，以适应人性化的市场需求。
浓香风味的形成，过去依靠技术进步、微生物研究应用、工艺的改革创新。我们只能在此基础上，与时俱进，提高和完善，从过去吃香转变为吃味的研究，从燥辣、味杂转变为醇和爽净，谐调自然。
浓香型企业应该抓住此条件，通过实施新的国家标准，改进生产工艺，改造传统白酒，强力推出新型白酒，以此最大化地满足市场和消费者的需求。并通过此创建一个食品质量安全、产品质量、技术安全、环境友好、工艺规范、健康绿色的产业环境，提高浓香型白酒标准化水平，加快我国白酒标准国际化进程，进一步促进中国白酒走向国际市场。
五、总结：
浓香型白酒市场广阔，个浓香型白酒企业在继承和发展传统工艺时，还是要以提高己酸乙酯为首的香味物质为目标，提供纯净优美的酒体。才能为浓香型白酒的发展提供广阔的空间，以保持浓香传统的精典风味。
其次，要融合不同香型工艺，研发生产新产品，明确白酒不仅是消费品，又是礼品，还是精神文化艺术的收藏品。追求高质量、高品位、风味个性化、香味复合化，是当前时尚生活的追求。酒体醇和度的优美是中国白酒的特色，也是各
种蒸馏白酒最基本的追求目标，这一概念的核心是酒体的醇和，圆润。如何做到香与味的融合、谐调，这对指导白酒尝评与勾调，有重要的指导意义。通过不同工艺的相互融合，许多企业创造出深受群众喜爱的口感，以提高企业的竞争力。
最后，要适应人性化的需求。由于社会消费意识的进步，生活方式和节奏的变化，以人为本，白酒与人体健康的关系更为重视，饮酒后的“体征”表现，即白酒醉酒度的课题已提上日程，这是“人性化”和“美好享受”的要求。是从总结白酒香味成分过渡到人体感受的研究，是对高品质酒的一种检验，是饮酒与健康的重要组成，是白酒质量发展的战略要求，也是具体战术措施。
所以，浓香型企业应该在继承传统技艺的基础上,结合现代科技不断创新和发展.为提高曲酒的质量和名优酒比率,进行了酿酒有益微生物的选育及应用、酿造过程中已酸乙酯生成条件与环境、设备、工艺等关系、黄水的综合利用、发酵条件对产质量的影响、曲酒芳香成分与酒质的关系以及微量成分总量与酒质的关系等诸多方面的深入研究,使浓香型白酒市场不断焕发出绚丽的光彩，并进一步促使中国浓香型白酒走向国际市场。
浓香型白酒产品和市场状况分析 第2篇
酒，在中国千百年来兴衰不一。但总体来说，中国百姓对酒的感受利大于弊，现代人对酒的消费及观念较为明智和成熟。目前白酒正朝着优质、低度、营养的方向转变发展。消费者不再狂饮，而是趋于理智，开始讲求酒的品质，低度酒已占到酒类总销售额的65%以上。在当代城市中传统豪饮者减少，享受者渐多。“喝酒”与“休闲”共享，成为现代人消费新观念。
那么，我们要明确目标市场，在者是产品定位，还有我们的产品线，产品定价。首先我们要了解我们的市场中那里，进入一个市场先了解其地理位置、人口状况、经济状况、当地政府有关政策、人均消费水平、消费习惯；人文环境：市场购买力，高档和超高档白酒消费习惯，3A店和高档酒店、餐厅的数量、名称、位置分布、联系人、目标消费群的文化素养等；
经销商的基本情况：公司概况、营销理念、资金实力、人员结构、网络分布、主销白酒品牌及销售情况、经销商对它的满意度，经销商的个人资料等；
高端白酒的传统卖法。就是用高价格去影响消费者对其高价值的认可，这也是诸多充斥市场的价格虚高的小品牌酒的主要做法。
高端白酒的主要消费方式。作为礼品赠送和餐饮服务终端的即买即饮市场是主要的消费方式与销售方式。礼品市场主要集中于每年的几个节庆时期，但是餐饮终端的消费却是一年四季不间断的。
高端白酒的目标消费群体定位。高端白酒的品牌运营一定要理解目标消费者。喝高端酒的是哪些人呢？当然是商务与政务的“高端”精英了；他们的消费饮酒行为习惯有什么特点呢？天天在酒桌上，都可谓是“酒精”啊，众所周知，在酒桌上大都谈的是酒色财气之类的沟通谈资，对各种酒品耳濡目染唇闻舌享的经历与见识使得他们成为了业余的品酒专家，而这些精英为对于每场饭局的用酒是有一定的发言权和影响力的。因此，在品质上要树立口碑特色，让人回味，才有机会。
高端白酒的市场环境。经济学的替代效应正在白酒身上得到体现，这也是加剧白酒企业力争上游高端寻找高利润点弥补市场损失的一个重要动力因素。而综合整个市场环境可以用四个字表示：内忧外患。在如此环境下的高端白酒则更要有市场远虑与应对市场竞争的谋略。
媒体宣传最为重要，如报纸，杂志书刊，企业宣传册： POP展板 SP海报 条幅等宣传用品制作； 企业宣传册是企业形象、公司理念、产品介绍的集中表现，有利于传播，更有利于吸引消费者。大量的海报、条幅在促销活动中的运用，能够起到视觉提示、协助促销的目的。强化企业在消费者心中的印象。
扩大产品与广大消费者的接触率，如此籍由媒体宣传配合的影响，是可以让消费者对产品留下深刻印象，扩大知名度。
促销：
春节活动促销方案推出一系列文化趣味有奖问答，体现醉美贵州酒对文化的重视设立惊喜大奖，凡经常关注“华容道”酒的消费者都有可能获奖。引导消费者了解“华容道”酒，强化品牌形象，深化企业文化内涵。礼品包装强调文化品位，通过活动，给消费者留下“华容道”酒是礼品的最佳选择，档次高，文化品位高，从深层次上让消费者认同企业产品。公益活动赞助
浓香型白酒产品和市场状况分析 第3篇
关键词：市场环境,财务分析,发展对策
一、引言
2002年到2012年, 我国白酒销售收入从495.88亿元上升到进4000亿元;产量从378.47万升上升到1153.16万升;利税总额从126.78亿元上升到1366.18亿元, 白酒发展走过了“黄金十年”。
但近年来我国出台的一列政策, 使白酒行业一下进入了“寒冬”, 行业的市场环境可谓发生剧变。2012年, 《关于禁止使用公款消费茅台酒的提案》在全社会引起了广泛讨论;2012年底, 《改进工作作风、密切联系群众的八项规定》与《中央军委加强自身作风建设十项规定》使得以茅台为首的高端白酒销售遭遇寒冬;2013年3月, 国家发改委对茅台、五粮液开出4.49亿元的纵向反垄断罚单;2013年, 新交规实施, 使得各种宴会、聚餐对白酒需求大幅下降;此外, 白酒行业安全事故频发。一系列事件使得高端白酒连番受挫, 中端白酒受高档白酒价格下降的挤压, 也表现出业绩低迷的情况, 2013年1-10月, 白酒实现产量962万千升, 同比增长7.36%, 较上年同期增速下降11.9%, 规模以上白酒公司的累计营业收入为3490.5万元, 同比增长9.17%, 较上年同期增速下降17.4%, 利润总额为474.2万元, 同比下滑1.35%。日信证券的研究报告认为, 真正驱动白酒消费的核心因素是固定资产投资, 白酒行业产量增长与固定资产投资增速呈较强的正相关性。当前我国经济结构转型, 对固定资产的投资增速缓慢, 支撑白酒, 尤其是高端白酒销量和价格的动力将不再加速, 使得白酒企业主营业务收入下降, 盈利能力降低。在白酒行业市场环境剧变的背景下, 中国白酒如何继续发展, 是摆在行业面前亟需解决的问题。
本文利用上海证券交易所、深圳证券交易所、CSMAR数据库资料, 选取12家白酒上市公司:包括以贵州茅台、五粮液、古井贡酒、水井坊、洋河股份、泸州老窖为代表的高档品牌;以酒鬼酒、伊力特、金种子酒、老白干酒、沱牌舍得以及山西汾酒为代表的中低档品牌为分析样本。通过对比分析市场环境剧变前后 (2010-2013年) 对白酒公司财务影响, 对白酒行业未来发展提出相应对策。
二、市场环境剧变前后的财务分析
1. 除贵州茅台, 11家公司核心利润出现不同程度下降
2010年到2013年, 12家白酒上市公司中有11家公司核心利润在2010年到2012年三年不断增长后, 2013年均出现了不同程度的下降, 11家核心利润下降的企业中, 高档品牌下降幅度超过中低档品牌;高档品牌中水井坊甚至出现了核心利润的亏损。贵州茅台, 是白酒上市公司中唯一一家继续保持核心利润增长的企业, 但进一步分析, 贵州茅台近三年核心利润增长率分别为67.37%、57.19%、15.10%, 增长率大幅下降。2013年白酒企业核心利润下降的同时, 企业预收款项也在大幅下降, 以高端白酒为主的企业下降最为明显, 贵州茅台、泸州老窖和五粮液预收款项2013年分别减少20亿元、14亿元和56亿元。这实际上反映出企业盈利能力令人担忧, 因为大部分收入是企业将预收账款确认为销售收入, 将存货转移到经销商。2012年年末全国最大白酒经销商银基集团发布亏损预警, 也从侧面证实了这一因素的影响, 因此, 当预收款项释放到一定程度影响到销售收入, 这种局面难以维持。
2. 行业毛利率整体仍维持高位, 高档白酒高于中低档
2010年-2013年白酒企业毛利率普遍在70%以上, 最低的企业毛利率也超过40%。与他行业相比, 白酒行业整体毛利率长期保持较高水平, 高于饮料业其他行业, 如2013年饮料制造业中伊利股份28.67%, 青岛啤酒39.88%。但不同白酒企业之间, 毛利率存在较大差异, 高档品牌毛利率平均高于中低档品牌。高档品牌毛利率可达达到90%, 部分中低档品牌毛利率只有40%-50%, 相差一倍多。高档品牌中, 贵州茅台毛利率4年毛利率一直在不断提高, 2010年-2013年4年毛利率分别为91%、92%、92%、93%, 白酒企业多采用预收款的结算销售方式, 使得毛利率对市场变化的反应具有滞后性。经销商一般提前一年以预付款的方式订购一年的产品, 出厂价格已经确定, 因此市场上茅台降价实际只影响到了经销商利润, 并未对贵州茅台公司产生影响。2014年, 高端白酒企业多采用限量稳价的政策, 毛利率不会有太大下滑, 然而白酒高价是建立在终端销售和囤货供不应求的基础上, 当前企业面临较大的去库存压力, 今后白酒价格体系还无法保持相对稳定, 长期来看, 白酒行业毛利率将进一步下降, 回归消费本质。
3. 主营业务增长率逐年下降, 高档品牌增长率低于中低档
2010年-2013年, 白酒企业主营业务增长率均逐年下降。一方面, 白酒行业在经历飞速成长期后逐渐进入深入调整期、发展稳定期, 各白酒上市公司当前主营业务收入基数大, 每年增加的主营业务收入在转换成增长率后被缩小。另一方面, 高端白酒市场中政商需求尤其是公务消费需求的大幅下降, 使得高端白酒市场需求也随之大幅减少, 而多家白酒公司的主要营业收入均来自于高档类酒。自2012年受限制性政策影响依赖, 高档酒消费需求急剧下降。而中低档酒影响小, 表现出相对强劲的增长势头, 未来白酒的消费结构将从“金字塔”向“纺锤体”过渡, 白酒整个中低端产品价格将会向上延伸, 适合大众消费价位的中低端酒存在很大的发展空间, 并随着新型城市化推进, 大众消费力提高成为推动白酒消费新的增长点。
除贵州茅台以外的以高端白酒为主的白酒企业的增长率大部分出现了负值, 反映除价格和政治环境因素外, 白酒消费还受产品的品质和口感、品牌、传统文化的影响。贵州茅台在生产工艺、自然环境方面具有突出的不可复制性, 同时贵州茅台品牌在经历了深厚的历史积淀后已经成为一种文化标志, 使贵州茅台在全国白酒市场上会有固定的需求。截止2014年12月20日, 茅台酒的销量同比增长9.8%, 预计全年白酒总产量9.07万吨, 该表现远高于市场预期。
4. 净利润增长率下降, 中低档品牌市场竞争激烈
近三年, 12家白酒上市公司净利润增长率均出现下降趋势, 这与企业主营业务增长率下降趋势保持一致, 并且净利润增长率下降幅度远远大于主营业务收入。该指标不断下滑的原因主要是主营业务收入下降和销售费用增加。白酒行业过度依赖营销, 广告投入占比重大一直是行业的重大潜在风险, 销售费用增加主要是由于高端白酒市场的不利好因素促使白酒企业将目光转向中端市场, 中高端白酒市场竞争愈发激烈, 其中贵州茅台、五粮液和洋河股份等企业相较之下更具有品牌优势, 沱牌舍得、古今贡酒等二线品牌受到一线品牌挤压, 想要获得市场份额需要在市场推广和终端销售上加大投入, 2013年三家白酒企业销售费用为44373、127955、42990万元, 共计215319万元, 分别占主营业务收入31.27%、27.93%、23.84%, 远远高于贵州茅台6.00%和五粮液13.68%。2014年1-10月, 纳入到国家统计局范畴的规模以上白酒企业1497家, 其中亏损企业125个, 约占8.35%;亏损企业累计亏损额11.48亿元, 比上年同期增长39.51%。2014年12月24日, 酒鬼酒发布年度业绩预测, 归属于上市公司股东的净利润亏损9000-12000万元。
5. 不同企业的营运能力差异较大, 营运能力与品牌无直接联系
由于白酒行业存货存在越陈越贵的情况, 本文不以存货周转率分析其营运能力, 而是采用修正后的应收账款周转率, 即营业收入除以应收账款和应收票据总和的年初、年末平均额来分析企业营运能力。
一般说, 同一行业的企业的应收账款周转率都在同一区间范围, 整个白酒行业并没有表现出这样的特点。根据分析, 其中贵州茅台周转率最高, 达到119, 水井坊周转率最低, 仅为2.42, 相差50倍。一方面, 不同企业之间的营运能力存在较大差异, 另一方面, 周转率最高和最低的企业均属于高档品牌, 说明企业营运能力与品牌之间不存在直接联系。
三、结论与建议
受市场环境变化影响, 除茅台外11家白酒上市公司核心利润均出现下滑, 白酒企业收入和利润的来源结构未发生改变, 也反映出白酒消费背后的文化消费;白酒行业整体保持较高的毛利率, 白酒产品仍具有较强的盈利能力;高端白酒消费中政商需求下滑使得高端白酒受到重创, 白酒企业营业收入增长率、净利润增长率双双下滑, 高档品牌增长率低于中低档品牌, 使得中低档品牌市场竞争更为激烈。
白酒行业应找准发展定位, 做强主业。一线名酒企业应加快对中小企业重组并购, 整合资源, 扩大生产规模, 进一步提高市场占有率;二线名酒企业提高区域市场竞争力, 注重重点市场建设。以贵州茅台和五粮液为首的高端白酒企业也开始瞄准中档白酒市场, 这意味着二三线白酒品牌将面临更大的市场竞争压力。二线名酒企业虽不具有一线名酒企业的雄厚规模和实力, 但在对区域市场的运作和终端的掌握能力上, 具有不可替代的优势。
注重产品品牌培育和企业形象塑造。中国酒文化将白酒与中国传统文化结合在一起, 文化也成为激发白酒消费的动力, 增强了产品的品味价值, 丰富了品牌的内涵, 这也是贵州茅台能坚持不降价政策, 但比其他企业更好的财务表现的重要因素之一。白酒企业要提炼各自文化特色和内涵, 树立自己的品牌, 重视酒营销中的历史因素。
拓展市场营销渠道。全国性白酒营销渠道扁平化趋势日益明显, 同时企业拥有多个区域市场, 应继续纵深发展, 全面覆盖大面积市场, 形成多个板块联动, 甚至形成大板块市场。区域性品牌企业, 应重视本土市场、重点市场渠道建设。区域性品牌企业, 应重视本土市场, 企业想要赢得竞争, 首先需要在本地市场占有绝对垄断地位。
参考文献
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浓香型白酒产品和市场状况分析 第4篇
关键词：小曲白酒；质量状况；分析
农村手工小作坊小曲白酒和农家自酿小曲白酒，由于生物工艺极其简单，原材料来源广泛，售价较低，在我国偏远地区农村地区，收到消费者青睐。本文对四川某市农村流通的小作坊生产或农户自酿小曲白酒进行质量检测，以了解农村小曲白酒卫生及质量现状，为相关部门监管提供参考。
1 材料与方法
1.1材料
1.1.1 酒样
酒样采用各农贸市场或农村店面内小作坊或自酿小曲白酒销售点取样，每处取样1-2份，共计26份酒样。
1.1.2 试剂
酚酞、氢氧化钠、硫酸等采用分析纯。己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸正戊酯、乙醇、甲醇、异丁醇、异戊醇、正丁醇等为色谱纯。
1.2 仪器与设备
UV1100紫外可见分光光度计：上海美普达仪器有限公司；DHG-9140A真空干燥箱：上海岛韩实业有限公司；DK-S28型电热恒温水浴锅：上海光学仪器厂；FA 2004N分析天平：上海箐海有限公司；气相色谱仪GC—2014型：日本岛津；
1.3 方法
总酸、总酯、固形物、乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯、重金属铅等采用GB/T 5009.48-2003《蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法》[1]和GB/T10345-2007《白酒分析方法》[2]进行检验，酒精度用酒精计法测定，甲醇、杂醇油用气相色谱仪测定，参考文献[3]进行测定，甲醇采用外标法，峰面积为计量依据，杂醇油含量以正丁醇、异丁醇、 异戊醇之和表示。
气相色谱检测条件：气相色谱仪GC-2014（日本岛津），氢火焰离子化检测器（FID），毛细管柱（AT.LZP-930白酒柱，长度25m，），温度梯度为65℃5min，3.5℃/min升温至180℃，维持5min。气化室温度220℃，火焰离子检测器（FID）温度220℃；氢气55kp；空气：45kp；
2 结果
在26份酒样中，酒精度最高为54.20%，最低为 33.10%，多数样品白酒酒精度低于商家所标出的酒精度。总酸、总酯、固形物、感官品评均在26个样品中检测出，其中酒样中总酸合格率为80.77%，总酯合格率为84.62%。甲醇、杂醇油检出率均为 100%，甲醇检测合格率为92.31%。重金属铅在19个样品中检测到，但含量较低，检测率达到73.08%。己酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯四大酯类在小曲酒国家标准中并未要求，但是其对小曲白酒香气与口感具有重要作用，26个酒样品中，乙酸乙酯和乳酸乙酯检出率为100%，而丁酸乙酯和己酸乙酯检出率分别为65.38%和46.15%。具体结果见表1.
3 总结
本文对农村手工小作坊小曲白酒质量状况进行分析检测，本次小曲酒样品为26个，经化学和仪器分析发现，少数小曲白酒成分单一，口味寡淡，有可能为食用酒精勾兑酒。甲醇是食品安全国家标准GB 2757-2012《蒸馏酒及其配制酒》中严格控制指标，少量饮用就可头疼、视力模糊等中毒症状，利用气相色谱发现26个白酒样品中甲醇检出率为100%，其中，两个酒样中甲醇含量超标，甲醇合格率为92.31%。杂醇油主要包含正丙醇、异丁醇、正丁醇、正戊醇、异戊醇等碳含量高于2个碳原子的醇类物质，其毒害和麻醉作用强于乙醇，过量饮用致使头晕、头疼等副作用，杂醇油在国标中未纳入监测指标，本26酒样中杂醇油的检出率为100%。由此可见，农村手工小作坊或自酿小曲白酒质量状况堪忧，有关部门需强化监管和小曲白酒质量健康意识的宣传。
参考文献：
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