专兼职食品安全管理岗位及人员证明

专兼职食品安全管理岗位及人员证明（精选14篇）

专兼职食品安全管理岗位及人员证明 第1篇

食品安全管理岗位资料

酒店总经理：杨洋

总厨师长：赵亮

厨师长：李振

餐饮经理：王刚

餐饮副经理：赵雅芝

大客户部经理：谢霆锋

大客户副经理：流畅

以上为我单位食品安全管理岗位人员，身体健康符合餐饮卫生管理条件。

法人签字（按手印）：

年月日

专兼职食品安全管理岗位及人员证明 第2篇

根据相关法律法规的有关要求，体检和培训合格后，经研究决定，我校学生伙食团设定食品安全管理岗位人员如下：

田长树（身份证号***81X），能够胜任食品安全管理工作岗位需要，特任命为食品安全管理岗位负责人。

苍溪县元坝镇中心小学校

专兼职食品安全管理岗位及人员证明 第3篇

1 现笔者就在实际工作中根据对食品生产经营人员健康证明的监督管理体会, 谈几点看法

对食品从业人员健康体检及健康证的取得宣传力度还不够。食品生产经营单位的健康意识淡薄, 对健康检查工作不够重视, 并被动对待体检工作。食品从业人员的健康如何, 直接关系到广大消费者的健康。我区食品生产经营人员的健康检查工作一直由各镇食品卫生检查员根据区卫生行政部门的部署, 并结合各镇实际情况具体安排时间, 走街串巷发体检通知, 然而在规定时间内到指定地点接受健康检查的食品生产经营人员很少, 食品生产经营人员对健康检查工作抱有等待和敷衍了事的被动态度。

由于从事食品生产经营类人员的健康证有效期为一年, 到期后的健康证需重新办理, 一些从业人员便打起了歪主意, 究其原因, 一是一些营业场所在招聘的时候对已取得健康证者优先录取, 在工作期间工作单位出资办证的钱给从业人员;二是从业者本身有传染病或携带病毒, 担心查出毛病找不到工作, 从而逃避办证时的体检。

没有明确规定体检后多长时间内必须签发健康证明, 体检结束后, 一部分食品生产经营人员借没有照片或没有时间或请别人代办等种种原因而不积极办理健康证明, 从而致使体检时间与签发健康证明时间间隔较长。而实际没有进行健康检查的生产经营人员在监督检查中也搪塞过去, 而未办证又未被处罚的也占一定的比例。

食品生产经营人员流动性很大, 从业人员一般与食品生产经营单位没有约束机制, 认为不好或一些其它原因可以随时离开。而健康证明一般归食品生产经营单位所有, 没有随生产经营人员流动而流动。因此, 对健康检查工作变得拖拉, 甚至干脆不主动到卫生部门申请健康检查, 同样对生产经营人员来说, 一年要接受多次体检也是没有意义的。

没有规定出示、明示健康证明的义务, 一部分食品生产经营人员或许取得健康证明, 但现场检查时往往由于种种原因不能立即查看到, 甚至有的故意不出示健康证明, 不配合卫生监督检查, 给食品卫生工作增添了新的难度, 实际没有取得的也立即回避, 或找出种种理由搪塞过去, 要调查清楚困难较多。

卫生行政部门查验健康证明工作难度大, 容易顾此失彼。我区专职食品卫生监督员20多人, 面对的却是6000多户分布于全区1373平方公里各镇的食品生产经营单位9000多名生产经营人员, 虽然各镇卫生所有食品卫生检查员, 但没有处罚权力, 或由于大家互相之间比较熟悉而使检查有时只能是浮于表面, 卫生监督工作不管在地域上还是在深度上都有些力不从心, 产生无健康证明上岗现象也就不足为怪了。

在查处违反健康管理规定案件时, 食品卫生监督员一般认为调查取证工作难度大。未取得健康证明的食品生产经营人员通常否认自己是本单位的员工, 调查询问时极不配合, 而食品生产经营单位负责人也是极力回避此类问题。在卫生行政执法过程中作为证据使用得最多的是现场检查笔录, 询问笔录就少多了, 而音像资料用得更少, 相对来说就很难形成证据锁链。

2 针对以上问题, 为杜绝无健康证明上岗, 笔者也谈几点自己看法

要加大宣传力度, 提高从业人员健康意识, 要通过广播、宣传栏、报纸、宣传小册子等多种渠道多种形式进行宣传教育, 使食品生产经营人员懂得健康的身体是从事食品行业的首要条件。健康检查的目的是杜绝传染病的传播, 这既让消费者放心消费, 又让食品生产经营人员向消费者表示自己是一个健康人。

在食品卫生相关法律、法规中要明确规定健康证明义务, 佩戴健康证上岗, 这样有利于开展食品卫生的社会监督, 建议有关部门尽快颁布健康证明使用管理的相关规定, 并且规定不佩带健康证明参加工作应承担的法律责任。

健康证明应成为个人证件, 办理健康证明的一切手续及费用由个人承担, 不隶属于食品生产经营单位, 用人单位只需在招聘时要求对方提供有效的健康证明便可。这样健康证明便成了如毕业证书、身份证一样的从事食品行业的必备条件。一年期满应准时主动到指定医院进行健康检查。用人单位应拒绝每一位无健康证明前来应聘的人员。

食品从业人员文化水平普遍较低, 他们对健康体检的重要性和必要性认识不足, 认为只要不生病能上班即是健康, 或者第一年体检是健康的, 后面就没必要体检。因此有必要对他们进行岗前培训, 并将这项工作落到实处, 使他们认识到健康检查的重要和必要, 告知健康体检的程序、健康体检间隔的时间, 让从业人员把健康检查作为自觉行为。

健康证明的发放使用有待进一步完善, 取消健康检查前走街串巷通知的方式, 让从业人员由被动变主动, 主动到指定医院进行体检, 应规定体检结束后在一定期限内办理健康证明, 否则重新体检, 明确规定健康证明的有效期, 有利于食品生产经营人员及时复查。发证单位要增加适当的设备, 对从业人员无照片的最好能利用身份证照片进行制证, 因为身份证是每个人都有的, 提供相对比较容易。

应加大监督执法的力度, 卫生监督部门对健康检查工作变“主动”为“被动”, 凡在现场检查中发现一例未佩带健康证明上岗的, 加大处罚的力度, 使用人单位深刻体会到无健康证明上岗是划不来的。

违反健康管理规定案件的卫生行政检查是卫生行政执法的常规重要手段, 卫生检查的任务主要是查明案件的现场状况, 获取现场证据, 制作现场检查笔录, 符合要求的现场检查笔录是卫生行政处罚案件中的重要证据之一。调查询问是调查取证的一种最常用方法, 通过询问当事人和其他了解本案件情况的人, 制作笔录, 是至关重要的。随着科学技术的发展, 笔者认为音像资料作为查处违反健康管理规定案件的证据显得越来越重要, 可作为其他调查取证时的辅助形式和补充显得特别重要, 形成证据锁链。另外有必要提高广大群众的健康意识, 使他们知道健康体检的重要性, 主动参与到社会监督的行列中来, 形成良好的社会氛围, 共同把这项工作做好, 为广大群众的身体健康保驾护航。

摘要：《食品安全法》第四章第三十四条规定:”食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员, 以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员, 不得从事接触直接入口食品的工作。然而现行健康证明发放状况如何?笔者根据工作经历, 谈一些自己的看法。

兼职职业卫生管理人员岗位职责 第4篇

1、在总经理领导下负责分公司的职业卫生工作。

2、协助安全副总经理制定职业卫生工作计划及职业卫生管理制度并监督实施。

3、经常对分公司员工进行职业卫生教育，督促生产员工按规定正确佩戴和使用劳动保护用品。

4、督促分公司员工遵守安全操作规程和职业卫生规章制度。

5、检查维护各种职业危害防护设施运转是否正常。

6、在检查生产过程中发现存在职业危害时，立即消除并报告，主动提出职业卫生管理的合理化建议。

7、一旦发生职业危害事故，要求现场部门领导组织人员积极救护，保护好现场并同时上报。

8、协助上级进行事故调查，查清事故原因。

食品安全管理人员证明 第5篇

本人 ***为调兵山市 ****酒店的食品安全管理人员，负责按照《食品安全法》等法律法规规章的要求，贯彻落实各项食品安全管理制度对本单位餐饮服务食品安全负直接责任。

调兵山市***酒店

签名：

食品安全管理人员身份证明 第6篇

为确保我园食品安全工作顺利开展，保障就餐人员身体健康和生命安全，根据相关法律法规的有关要求，结合我园实际情况，设置了食品安全管理岗位，现确定_________为我公司专职食品安全管理员，履行以下主要职责：

1．贯彻执行食品安全法律法规，组织实施内部食品安全管理制度。

2．对其他从业人员进行食品安全法律法规、食品安全相关知识的培训宣传。

3．对餐饮服务全过程进行管理和检查，及时发现和处理生产加工过程中的食品安全问题，严重的应当立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，在2小时之内向所在地食品药品监督管理部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。

4．组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位。

5．建立食品安全管理档案。

6．接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况。

7．建立健全餐饮服务管理制度，包括食品安全管理制度、检查制度、培训体检制度、清洗消毒制度、奖惩制度、岗位责任制、制

度执行记录等。

8．与保证食品安全有关的其他管理工作。

单位(盖章)

****年**月**日

附：食品安全管理员身份证明复印件

法定代表人身份证明书

兹证明_______同志（身份证号码________________________）在我公司担任总经理职务，系我公司法定代表人。特此证明。

专兼职食品安全管理岗位及人员证明 第7篇

“双肩挑”源自于20世纪50年代清华大学开创的辅导员制度。当时,清华大学由于学生数量迅速增加,造成从事学生思想政治教育工作的干部数量严重不足,学校创造性地选择一些政治素质过硬、业务优秀的高年级学生担任辅导员,在很大程度上解决了干部人数不足的困难。此后,“双肩挑”被许多高校采用,并广泛用于管理岗位。在事业单位推行全员聘任制以来,许多高校根据人事部文件要求,对“双肩挑”管理干部在使用上进行了限制,基本上要求行政级别在副处级及以上的管理干部才允许“双肩挑”。本文谈到的兼职人员属于广义上的“双肩挑”,特指行政级别低于县处级、目前从事管理岗位工作、兼任教学科研工作的人员,管理为其主要工作,教学科研为典型的兼职工作。

从2007年开始,内地高校陆续开展了岗位设置与聘用工作,截至2011年,内地大多数高校都已经完成首次岗位聘用工作,开展较早的内地高校岗位管理理论探索已趋成熟。但在西藏高校,岗位设置及聘用管理起步较晚,2012年西藏某高校作为西藏高校试点单位,开展了首次岗位设置与聘用工作。2013年,自治区人社厅在《关于进一步推进事业单位岗位设置管理实施工作的通知》中明确了岗位设置工作的完成时间。2014年西藏其他高校的岗位设置工作陆续开展至今。在岗位设置工作开展过程中,兼职人员问题是岗位聘用工作中的重难点,问题尖锐而实际,必须面对和研究解决。

二、兼职人员问题缘由

(一)兼职人员现状

与内地高校情况一样,西藏高校也普遍存在大量的兼职人员。目前高校中的兼职人员存在两种情况:一种是符合文件规定的“双肩挑”人员,例如教学院系、科研院所领导;另一种则是不符合文件规定,实际上从事着“双肩挑”工作的非双肩挑岗位人员,例如从事行政管理工作,同时聘有专业技术职务的人员。以西藏某高校为例,2012年岗位设置时,在从事管理工作的465人中有342人聘有专业技术职务,兼职人员达到管理人员总数的73.5%。其中,具有县处级及以上职务的“双肩挑”兼职人数为82人,占兼职人员的24%,县处级以下的兼职人员占兼职人员总数的比例高达76%。

这类兼职人员主要分布在教学科研单位和校部机关的基层管理岗位,是学校基层管理的中坚力量,为学校的各项工作正常开展保驾护航。

(二)兼职人员问题产生的原因

1. 兼职人员的待遇差异

2006年的工资改革,高校工资制度从职务工资制转为岗位绩效工资制。在现行工资制度下,专业技术职务工资与管理工资有较大差距,例如在同等条件下月工资差额,专业技术七级(副高)比管理六级(副县)工资高567元,比管理七级(正科)高1219元。针对兼职人员,在工改过程中按照就高原则进行工资套改,因而在学校范围内存在管理岗位相同,岗位工资不同的情况,大量存在着诸如科员领取中级职称工资、科级干部领取高级职称工资的兼职人员。

2. 兼职人员的制度限制

2010年西藏自治区人力资源和社会保障厅和教育厅出台的《西藏自治区高等学校岗位设置管理指导意见》明确“高等学校聘用人员原则上不得同时在两类岗位上任职,根据高等学校管理的工作特点,确需兼任的,须按人事管理权限审批,并严格控制”,从制度层面对“双肩挑”兼职人员的使用进行了限制。西藏大学文件规定对“双肩挑”兼职岗位“从严控制”,“管理岗位人员担任高级专业技术职务并执行相应专业技术岗位工资的,原则上应以六级及以上职员为主”。

要顺利开展岗位设置工作,从制度层面就得重新设置“双肩挑”岗位聘用标准,原有的“双肩挑”人员就得进行岗位认定。而岗位设置管理的标志就是“以岗定薪,岗变薪变”,因此原来的“双肩挑”人员就会面临重新洗牌,符合规定的“双肩挑”兼职人员几乎不受影响,但不符合规定“双肩挑”任职条件的兼职人员就不能够再“双肩挑”,要么聘在专技岗位,要么回归到管理岗位。若强行要求兼职人员回归管理,不再允许晋升专业技术职务,按照管理岗位兑现相应工资待遇,这将会影响到这类人员的待遇,因而这部分管理岗位人员会因为职务发展空间较小而不安心管理工作;但如果大量兼职人员离开管理岗位,聘为专职的专业技术人员,这必将影响到管理队伍的稳定性。因此兼职人员岗位身份怎么定,岗位如何聘,待遇问题如何处理,不仅对兼职人员的个人职业生涯发展,而且对学校的发展稳定都有影响,这些问题如果处理不好,就会影响到整个岗位设置工作。

三、兼职人员问题处理的建议

(一)明确设立兼职岗位

在根据国家和自治区岗位指导比例确定学校的管理岗位和专业技术岗位的基础上,从制度层面来明确设立兼职岗位,明确岗位身份,制定目标任务和岗位考核办法,实行目标化管理。兼职岗位工作量的设置建议为专职岗位的1/3,最大工作量不超过专职的1/2。

核准兼职岗位必须具备下列条件:一要看这个管理岗位是否确需专业技术背景,二要看这个管理岗位是否确需在符合国家规定的专业技术职务评聘条件的人员中选聘。

(二)允许兼职人员评聘专业技术职务

为了拓宽党政职能部门兼职人员的职业生涯发展途径,对于以前为兼职人员、岗位设置后不符合兼职岗位条件的人员,如果仍从事专业技术工作,并且确实完成了所兼职的专业技术岗位职责任务,应给予一定时间作为过渡,在过渡期间,允许申报专业技术职称,取得资格后予以聘任,但必须聘在专业技术职务的最低等级上。在满足相关条件的情形下,允许他们转为专职专业技术人员。

(三)建立教育职员聘任制度

参照内地高校做法,建议上级主管部门允许高校实行教育职员制度和职级制,使转聘专业技术岗位有困难的兼职人员,脱离兼职身份,既可以按程序聘任为相应管理岗位的职务,也可以按规定享受相应级别的职级待遇。这样就可以使得长期从事管理岗位、但因职务职数限制而未能晋升上一级职务的人员,能按照学校或自治区的文件规定,享受上一级职级待遇。

(四)设立高教管理研究专业技术职务系列

为加强高校管理岗位人员的专职化建设,使管理岗位人员和专业技术岗位人员各有各的发展方向,按照内地高校在管理岗位人员中推行高教管理专业技术职务的普遍做法,建议上级主管部门在区内高校中增设高教管理研究专业技术职务系列,促进管理岗位人员进行高教管理研究,不断提高管理水平。同时,也是为管理岗位人员和专业技术岗位实现分类管理,避免管理岗位人员过多兼任专业技术岗位,不利于专任教师队伍的整体素质提升。

结束语

在首次设岗后,行政职务未达到副县级别的兼职人员可在个人专业挂靠的学院或单位参加相应专业技术职务岗位的评聘。学校应争取努力实现岗位职级和高教管理研究专业技术职务的晋升,在没有实现上述晋升轨道之前继续实行管理岗位人员的专业技术职务评聘。通过这些方式,可以极大程度保障管理队伍的稳定性,确保岗位设置工作的顺利开展。

参考文献

[1]唐厚军.高校职员制视角下“双肩挑”岗位设置的思考[J].前沿,2011(6).

[2]周刚,等.高校编制管理的现状态、问题和对策[J].中国高校教师研究,2008(1).

食品安全管理人员培训证明 第8篇

我公司根据《食品安全管理人员培训管理办法》的要求，已经对食品安全管理人员进行 50 小时以上的食品安全培训，且考核合格。

一、食品安全管理人员名单：

从业人员名单：

二、食品安全培训内容主要包括：

（一）食品安全基本知识

（二）食品安全管理技能

（三）食品安全事故应急处置知识

（四）与食品有关的食品安全法律、法规、规章、规范性文件、标准

（五）其他需要培训的内容

三、食品安全管理人员主要承担以下管理职责：

（一）单位食品进出货的采购索证索票、进货查验和采购记录管理

（二）单位及仓库环境卫生管理

专兼职食品安全管理岗位及人员证明 第9篇

我单位按照《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》的要求，已经对食品安全管理人员进行40小时以上的食品销售安全培训，且考核合格。

一、食品安全管理人员名单：周炯

二、食品安全培训的内容主要包括：

（一）与食品销售服务有关的食品安全法律、法规、规章、规范性文 件、标准；

（二）食品销售服务安全基本知识；

（三）食品销售服务食品安全管理技能；

（四）食品安全事故应急处置知识；

（五）其他需要培训的内容。

三、食品销售安全管理人员主要承担以下管理职责：

（一）食品相关产品采购索证，索票、进货查验和采购记录管理；

（二）食品销售服务单位场所环境卫生管理；

（三）食品销售服务单位人员健康状况管理；

（四）食品销售垃圾处理管理；

（五）有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他食品销售服务 食品安全管理。

食品安全人员培训证明材料 第10篇

食品安全法律法规培训试题

一、 选择题(共50分，每题2分)

1、新的《中华人民共和国食品安全法》从( )起施行。

A.1月1日 B.205月1日

C.年6月1日 D.2015年10月1日

2、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后( )个月;没有明确保质期的，保存期限不得少于( )年。

A.六、二 B.二、六 C.十二、三 D.三、十二

3、食品生产经营人员( )应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每半年 B.每年 C.每两年 D.每三年

4、加热食品应使中心温度达到( )以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。

A.60度 B.70度 C.80度 D.100度

5.下面关于食品安全的表述，正确的`是：( )

A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

D.虽第一文库网然过了保质期，但外观、口感正常

6.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：( )

A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B.超过保质期的食品

C.无标签的预包装食品

D.以上都是

7.食用农产品质量安全管理(包括其市场销售、有关质量安全标准的制定等)，应当遵守( )的规定。

A、食品安全法 B、农产品质量安全法 C、产品质量法 D、以上都不是

8.国家禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：( )

A、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品

B、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

D、未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品

9.生产经营的食品中不得添加( )。

A、按照传统既是食品又是中药材的物质 B、新的食品原料

C、药品 D、食品添加剂

10.生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立( )，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。

A、检验制度 B、登记制度 C、食品安全追溯体系 D、信用档案

11.食品经营者采购食品，应当查验供货者的( )和食品( )或者其他合格证明。

专兼职食品安全管理岗位及人员证明 第11篇

我公司在2014年4月6日前对食品安全管理人员进行了国家政策法规培训。培训内容为《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》。培训完毕并进行考试，考试均合格。食品安全管理人员名单：

组长： 顾秀荣

成员：顾秀荣

法人签字（按手印）：

专兼职食品安全管理岗位及人员证明 第12篇

作为学校食品安全管理员，通过学习和培训，进一步认识了食品安全这个广泛的概念，也更加了解餐饮服务许可办法、实施条例的具体内容及操作，更重要的是通过学习，用科学的食品安全知识武装了我们的头脑，使我们在工作中规范管理，规范操作保证全校师生的饮食安全。

我园培训内容为《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》。

食品安全管理人员名单：

组长： 高荣周卫生管理员：孙月圆、王长英、牛翠林

张金梅、范春兰

法人签字（按手印）：

专兼职食品安全管理岗位及人员证明 第13篇

餐饮服务单位 姓名 分数

一、选择题（每题3分，共60分。错选、漏选均不得分）

1、以下哪项物品可以与食品储存在一个库房（）。

A、炒勺B、鼠药 C、消毒剂D、食品添加剂

2、预防四季豆食物中毒的方法是：烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮（）以上在炒，烹饪时必须烧熟煮透。

A.10分钟 B.20分钟 C.30分钟 D.40分钟

3、餐饮服务从业人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每半年 B、每年 C、每两年 D、每三年

4、餐饮服务单位不应将卫生间设在（）

A、就餐场所 B、食品处理区 C、食品加工操作场所 D、以上都对

5、易腐败的食品在10℃至60℃条件下存放超过（），需再次利用的应充分加热。

A.0.5小时 B.1小时 C.1.5小时 D.2小时

6、进行食品留样，应将样品在（）条件下存放（）小时以上。A.冷冻，48 B.冷藏，48 C.冷冻，24 D.冷藏，24

7、使用含氯消毒液对手部消毒，应将双手在消毒液中浸泡至少（）A、10秒 B、20秒 C、30秒 D、40秒

8、库房内保存的食品应当分类、分架存放，距离地面均在（）A、5cm以上 B、10cm以上 C、15cm 以上 D、20cm以上

9、餐馆应距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源多少米以上（）A、2米 B、5米 C、15米 D、25米

10、发生以下那种情况时，食品加工人员应脱去工作服（）

A、从食品处理区去卫生间 B、从烹饪场所去粗加工场所 C、从烹饪场所去餐饮具消毒间 D、从切配场所去烹饪场所

11、专间内温度不高于（）摄氏度。A、20 B、25 C、30 D、35

12、紫外灯应挂于距离地面（）左右 A、1.5米 B、2米 C、2.5米 D、3米

13、食品再加热，其中心温度不低于（）摄氏度 A、100 B、90 C、80 D、70

14、以下哪种食品含有天然有害物质，加工不当可引起食物中毒（）

负责人（盖章）：

日期：

A鱿鱼 B 芹菜 C生豆浆 D 豆腐

15、餐饮服务单位进行食品留样，每个品种留言量应不少于（）A.80g B.100g C.200g D.250g

16、除了以下哪一项之外，患有下列疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。（）

A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病

B、活动性肺结核

C、化脓性或渗出性皮肤病 D、腰腿疼痛

17、《食品安全法》规定，食品经营者采购食品，应当按照国家有关规定索取供货者（）

A、许可证或者食品合格证明文件 B、营业执照 C、进货单 D、以上都是

18、食品安全标准的性质是（）

A、鼓励性标准 B、引导性标准 C、强制性标准 D、自愿性标准

19、未经许可从事食品生产经营活动，由有关部门按照职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工作、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（）罚款

A、货值金额十倍以上二十倍以下 B、十万元以上十五万元以下 C、货值金额五倍以上十倍以下 D、十万元以上二十万元以下

20、被吊销食品生产、经营许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。A、二年

B、三年

C、四年

D、五年

三、判断题(每题2分，共40分，错选、漏选均不得分)

1、致病性细菌是导致大多数食物中毒的罪魁祸首，80%以上的餐饮业食物中毒是由它们引起。（）

2、使用紫外线消毒灯消毒时，可以在有人的时候开启（）

3、餐饮服务提供者取得的《食品经营许可证》，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。（）

4、食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。（）

5、小型餐饮服务单位可以不配备食品安全管理人员。（）

6、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明。（）

7、任何组织和个人均有权对餐饮服务食品安全进行社会监督。（）

8、化学消毒完华后不一定使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。（）

9、餐饮服务提供者禁止采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）（）。

10、食品经营许可证的有效期为5年。（）

11、土豆出芽后，去皮去芽后就可以食用。（）

12、冰箱就像食物的保险箱一样，食品可以在冰箱里长期冷藏，不会变质变味。（）

负责人（盖章）：

日期：

13、食物中毒发生后最好直接与消费者协商解决，并尽快销毁可疑食品，清洗加工现场。（）

14、夏天气温高，可以多吃些凉菜，剩菜剩饭没有必要热透。（）

15、食品冷藏、冷冻可以将原料、成品、半成品放在一起。（）

16、金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头。（）

17、集体用餐配送单位不纳入食品经营许可管理的范围。（）

18、在餐饮服务单位的加工经营场所内可以圈养、宰杀活的禽畜类动物。（）

19、杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品应存放在固定的场所（或橱柜）并上锁，应有明显的警示标识，并有专人保管。（）20、烹调后的绿叶蔬菜最好当餐吃完，在室温下存放的隔夜剩菜容易转变为致癌的亚硝酸盐而不宜再食用。（）

负责人（盖章）：

日期：

参考答案：

一、选择题 1-5：AABDC 6-10：BBBDA 11-15：BBBCB 16-20：DDCAD

二、判断题

1-5：对错对错错 6-10：对对错对对 11-15：错错错错错 16-20：对错错对对

负责人（盖章）：

专兼职食品安全管理岗位及人员证明 第14篇

根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定现就我单位食品经营管理工作制定如下制度

一、岗位责任制度

1、负责人岗位职责 对食品的经营负全面责任负责建立、健全质量管理体系加强对业务经营人员的质量教育保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作每年组织一次全员身体检查。

2、管理人员岗位职责 对食品安全管理工作负直接责任按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染建立并管理员工健康档案每年负责安排从业人员的健康检查监督检查员工保持日常个人卫生负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内确保经营食品的质量发现可能影响食品安全的问题应立即解决或向负责人报告。

3、购销人员岗位职责 严禁采购法律法规禁止上市销售的食品严禁从证照不全的企业采购食品进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等确保所售出的食品在保质期内并应定期检查在售食品的外观性状和保质期发现问题立即下架同时向食品安全管理人员报告。

二、从业人员卫生管理制度

1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明且每年进行健康检查定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病包括病原携带者活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员不得从事接

触直接入口食品的工作。

3、注意个人清洁卫生做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服并应经常换洗保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内不可放置在工作区内。

三、销售管理制度

1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆场等场所的直线距离25米以上并设置密闭的垃圾容器及时清除垃圾搞好防尘、防蝇、防鼠工作确保环境整洁。

2、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。设有食品卫生管理机 构和组织结构配有经专业培训的食品安全专职管理人员。

3、食品陈列设施布局合理划定食品经营区域食品与非食品分开存放不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。

4、散装食品销售必须按“生熟分离”原则分类设置散装食品销售区。按销售品种配备足量的容器并符合卫生条件。直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖。应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌”标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等内容做到“一货一牌、货牌对应”。销售直接入口的散装食品必须由专人负责为消费者提供分拣和包装服务提供给消费者符合卫生要求的小包装。操作时应穿工作服戴口罩、手套和帽子使用专用工具取货。

5、生鲜食品应纳入“厦门市生鲜食品安全监管系统”销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施配备符合要求的检测设备。

6、熟食制品销售间入口处应设预进间设更衣及洗手、消毒设施采用非手动

式的水龙头。配备有效的空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具食品要有防尘材料遮盖。

四、进销货台账制度

1、食品批发商建立食品进销货台帐制度食品零售商建立食品进货台帐制度。

2、建立食品进销货台帐制度如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号生产日期、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容或者保留载有上述信息的票据。

3、批发商销货时按照福建省工商局统一的供货凭证样式如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等运用电子台帐软件开具供货凭证凭证格式为三联第一联存根批发商销货台账第二联购货单位零售商记账凭证第三联随货同行零售商进货台账。

4、设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台账的资料柜按照供货商、进货时间、商品类别等不同将供货凭证进行分类整理定期装订成册落实台账管理。批发商应将供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件及时扫描到电子台账软件中并上传福建省工商局流通领域食品安全备案数据库。销售生鲜食品的可通过厦门市生鲜食品安全监管信息系统生成和记录进货台帐。

5、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实不得伪造保存期限不得少于两年。

五、仓库管理制度

1、食品仓库必须做到专用不得存放其他杂物和有毒有害物质。应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。食品及食品原料入库时库管员应对其质量和数量进行验收并详细 记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日

期、保质期、包装情况等并按入库时间的先后分类存放感官检查不合格的食品不得入库。设有不安全食品暂存专柜并有记录本。

2、食品仓库应有良好通风保持库房内所需温度和湿度防止食品霉变、生虫。贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存设备包括冷藏库柜和冷冻库柜。搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作定期对库房周围进行卫生清扫消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。

3、食品存放设隔离地面的平台和层架离墙30厘米以上最底层隔离地面40厘米以上。食品按照先进先出、生熟分开的原则分类贮存并有明显标识。

六、除虫灭害制度

1、食品销售场所内不得使用鼠药配备一定数量的灭蝇灯并保证能正常工作。熟食制品销售间要配有充足有效的空气消毒设施定期消毒。

2、应定期进行除虫灭害工作防止害虫孳生。使用杀虫剂进行除虫灭害应由专人按照规定的使用方法进行。除虫灭害工作不能在营业时间进行实施时对各种食品应有保护措施。使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。

七、卫生检查及奖惩制度

1、卫生管理工作有领导分管和专人管理制定卫生检查及奖惩制度并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查组织从业人员学习卫生知识和有关法规并组织培训考核考核成绩与奖惩挂钩。