观金正昆谈礼仪有感

观金正昆谈礼仪有感（精选4篇）

观金正昆谈礼仪有感 第1篇

课程名称：百家讲坛系列节目 班级：行政管理111班 学号：201107050131 姓名：姚宏 论文要求：

1、列举本学期所学通识教育讲座的5个专题的题目（每个10分）①：埃及艳后 ②：法老的诅咒

③：揭开狮身人面像的面纱 ④：金正昆谈礼仪---人际交往法则 ⑤：金正昆谈礼仪---服务礼仪

2、叙述某个专题的具体内容，并谈谈个人的心得体会。（不少于1500字）（专题内容占20分，心得体会占30分）答：

看《金正昆谈服务礼仪》有感

看完金正昆教授的《服务礼仪》后，作为一个要踏入社会事业的当代青年大学生，对于“做人”和“礼仪”我又有了进一步的了解和认识，我深刻地体会到，做为一个社会新人，仅仅自尊自信是远远不够的，我们还应学会以礼待人，口齿留香。

中国乃礼仪之大邦，中华美德礼仪源远流长。那么，什么是礼仪呢？金教授认为，“礼仪者，履也”，照《说文解字》的说法，礼就是车轮压的印，即前人定的规矩、家法和行规，做人的规则。比如说公共场所不宜高声喧哗，会场、影院不宜接听手机。金教授指出，荀子讲“礼者，养也”，“礼由心生”，具有良好文明意识，礼是必备的基本教养，必须表里如一。“文明礼貌服务，怎么对待别人？那就要做到„待客三声‟——来有迎声、问有答声、去有送声。不仅要形式美而且是心灵美。”礼仪就在我们身边，对每个人来讲都是很重要的。金教授称，“有道德才能高尚，有修养才能文明。”讲礼仪要有阳光的心态，学会理解、欣赏别人、包容别人，而非挑剔别人，有容乃大；因为世界不完美、世界觉有多样性，“尺有所长、寸有所短”，“礼者，敬也”，懂得尊重别人、尊重自己，每个人都是天使，这样生活、工作就会变得美丽可爱。大致上礼仪所体现的就是尊重。金教授认为礼貌服务是一种社会需要，是中国传统美德和服务行业的产物，而礼仪就是礼貌的实践形式。其基本要求有三：

1.要使用尊称。对待年长者或地位高者，要使用“您”，对代女性应根据其年龄称小姐女士，太太等不同称呼。并且禁忌使用下一个，四号，喂等替代性称呼，这是不尊重人的表现。还要注意的的是要注意使用对象，某些称呼，中外有别，内外有别，生疏有别，要详细了解。

2.要使用敬语。如请，请教，借光等等。这不仅是尊重他人的表现，也是一种亲切的沟通形式。特别要注意的是，使用敬语要适量，适可而止，不能滥用。不能使用一系列的同类敬语。

3.使用规范礼貌用语，不能杜撰，造成难以理解或歧义。如“拜托”，我们就不能说成“托拜”,告辞就不能说成“辞告”。

我自己认为尊重又分为自尊和尊他。而自尊又包含了二个层面：

1、热爱自己的本职工作。金正昆教授说：“闻道有先后，术业有专攻”，一个人只有热爱自己的本职工作，才能激发出自身的潜力和创造力，实现人生价值。如果上班时无精打采，对工作心存不满，怨天尤人，又怎能创造价值，升华自我呢？

2.尊重自己的单位。一个人的工作单位，无论是企业还是国家机关，都是他的背景和依托。如果不尊重自己所在的单位，就等于不承认自己得以存在的基础，也就是不尊重自己。通过读了金正昆教授的《服务礼仪》后，让我感受颇深，我进一步认识到加强文明礼仪的重要性和必要性，理清了以往对于文明礼仪的肤浅认识和模糊观念。服务礼仪是指服务行业的从业人员应具备的基本素质和应遵守的行为规范，是服务人员在工作岗位上，通过言谈、举止、行为等，对自己所服务的对象表示尊重和友好的行为规范和惯例。简单地说，就是服务人员在工作场合适用的礼仪规范和工作艺术。服务礼仪是体现服务的具体过程和手段，使无形的服务有形化、规范化、系统化。良好的礼仪可以赢得陌生人的友善，赢得朋友的关心，赢得同事的尊重。

学习《服务礼仪》后，其实是会让人受益终身的一件事情。因为没有哪一项工作是不需要接触外界的，也没有哪一份职业是不用和人打交道的。每当我看见或得到文雅得体的礼仪时，心中就会有敬重的感觉。通过学习，知道了礼仪是一个人综合素质的体现，是一个人内在素质与仪表特点的和谐之美、综合之美、完善之美，更代表一种深刻的道德指引。任何学习都不能是走过场，只要用心，任何学习都会有所收获。学习也不是单纯理论知识的积累，更是要运用到工作实践中去。差距不仅仅体现在理论高度的欠缺，更多的还是体现在日常工作中的不足。“以人为本，以车为本”的服务理念究竟在职业生活中应该如何树立呢?一想到将来要如何把自己的本职工作做得力求完美呢，我自己认为就是严肃纪律，实事求是，细致入微，坚持不懈，每天都有可能遇到意想不到的突发事件，每天都有可能接触不同层次不同修养成的人。如何掌握政策的原则性和灵活性是至关重要的，如何在平时的工作中积累经验又能务实创新是不可或缺的，如何同形形色色不同阶层的人正确处理好关系也是必不可少的。服务礼仪看似虚无抽象，其实包含在我们每一天的工作中。如何把服务礼仪和日常工作很好的结合起来，至关重要的是职业道德。金教授在服务礼仪中多次讲到是公民道德和职业道德。我们每个人都不是简单的个体，我们反映的是一个国家，一个民族，一个城市，一个行业的精神面貌和文明程度。不要小看我们的工作，可能有些人会认为这份工作没有什么前途，也很难有大的作为。不管是李素丽，还是徐虎，他们的工作和我们一样也是再平凡普通不过了，可是他们就是用奉献的敬业精神，良好的服务礼仪在平凡的岗位做出了不平凡的业绩，成为服务行业，也成为我们学习的典范和楷模，这就是我读看了金正昆教授的《服务礼仪》后最深体会。

人生而平等，既要尊重自己，同时也要尊重他人。尊重上级是一种谦卑，尊重下级是一种美德，尊重客户是一种常识，尊重同事是一种本分，尊重所有人是灵魂的深度。而尊重他人是要讲究一定方法和原则的，要善于表达对他人的敬意和友好，为他人所接受，形成互动，否则就会好心好意不得好报，造成不必要的误会。就像是金教授所讲的三个原则。接受对方；欣赏对方，重视对方；赞美对方；总的来说，我觉得一个人以其高雅的仪表风度、完善的语言艺术、良好的个人形象，展示自己的气质修养，赢得尊重，便是自己生活和事业成功的基础了。所以，学会尊重他人，包容他人，同时必须时时注意自己的说话方式、仪容仪表。

我们须时时刻刻以虔诚之心待人，若非真心，如何换真心；若非尊重，如何换得尊重。不管是商家企业，还是党和政府机构，都坚持以人为本的理念，为人服务。学好礼仪，尤其是服务礼仪，不仅能使我们在以后的职业生涯中获得巨大的收益，更能提高自己的修养素质，做一个有涵养的新青年。只有谦卑的人，只有口齿含香的人才能让人心温暖，才能收获受人青睐的稻子！

观金正昆谈礼仪有感 第2篇

金正昆

央视国际 2005年05月09日 14：12

主讲人简介：金正昆教授，1959年出生，浙江东阳人。知名礼仪与公共关系专家，博士生导师，现任中国人民大学国际关系学院外交学系主任，礼仪与公共研究中心主任。主要从事外交学、传播学、礼仪学与公共关系学研究。主要著作有《外交学》、《现代外交学概论》等。

内容简介：五一劳动节、十一国庆节、中秋节、圣诞节、春节、情人节……

其实这些节庆日，就是礼仪的大考场，稍不留神，也许就会贻笑大方。

在这个社交繁忙的季节，人们互相拜访，或者去游览名胜风光，甚至出国旅游，如何才能成为一个处处都合乎礼仪，在任何场合都受欢迎的人呢？

只要您记住了节庆礼仪的法则，让礼仪成为自己的生活习惯，这样在各种场合上都能应付自如，尽情享受与人交往的乐趣了。

今天，金正昆教授打开礼仪的备忘录，为您在节庆日里的人际交往支招，帮您速成节庆礼仪。

（全文）

各位好，这一讲和同志们来谈一谈，关于节日和庆祝日的礼仪，我们简称节庆礼仪。

简而言之，节庆礼仪有这样几个特点，第一个特点就是它的约定性。它有规定的时间，第二，我们注意到节庆礼仪，它有非常明显地民俗性特征，绝大多数节庆来自民族习俗、来自宗教习俗，礼仪的一个出处就来自于习俗，古人讲，礼出于俗而俗化为礼。很多礼仪其实是来自于约定的习俗。节庆礼仪的习俗性很明显。比如中国人过大年初一，要走亲访友，拜年，吃年夜饭，诸如此类，这个习俗性很强。最后一点，我们看到节庆礼仪还有一个特点，就是地域性，不同国家，不同地区，这个礼仪的习惯是不太一样的，具体来讲，我们学习节庆礼仪要讲什么呢？在我眼里其实是七个字，衣、食、住、行、访、谈、送。

第一个方面，我们来谈谈，你做客时需要注意的问题。

逢年过节走亲访友是我们经常遇到的一件事，走亲访友实际上是联络老朋友，结交新朋友一个非常常规的手段。但是你一定要注意，走亲访友有两个细节必须注意，第一，不要因为自己拜访别人，而给别人造成不必要的负担和麻烦。

金教授有句比较难听的话，关心有度，关心过度是一种伤害。你要到别人家去，你给人家添了麻烦就不合适了，比如现代人要有现代文明，登门拜访亲朋好友时一定要有约在先，要养成这样的习惯，不要想去就去充当不速之客。

我记得有一次我就遇到一个尴尬事，去年的大年三十，要去人民大会堂看一个音乐演出，好不容易要来的票，买都买不着，亲朋好友那儿好不容易弄来的票，跟太太两个人打扮好了，准备出门了，一出门碰上几个同事，来看你来了，那我能说什么啊？来看我那就陪着看吧，我一会儿看看表，人家还问你，不干扰你吗？我说不干扰吧，那就再坐一会儿，看到你太高兴了，一会儿老婆也看看表，问影响吗？她敢说什么啊？不影响，人家就说再聊一会儿吧，跟金教授聊天真有意思啊，聊到最后我们什么都没看，其实这个倒不是什么大事，但是一定要注意，任何一个有教养的人，不应该因为自己为别人的生活和工作制造了麻烦，这是一个现代文明的社会，所以要养成习惯，登门拜访之前要有约在先，这个有约在先是非常重要的，倘若你去拜访那些不太熟悉的客人，你还要明白，在有约在先的前提下还有两个小点要注意。

哪两个小点要注意呢？第一要提前确认，比如你是一个下级去拜访上级，一个晚辈去拜访长辈，一个学生去拜访老师，你提前一个星期跟他说了，对方也可能会忘了，所以你要聪明的话，你在出发前，或者头天晚上再打个电话跟他说一下。比如你来拜访金教授我，提前一周约了，你给我打个电话，金教授，我们按照约定想明天下午四点钟到您家拜访，不知道方便吗？或者有什么变化吗？你应该确定一下，等于提示我，老金别忘了，这是非常重要的一点，这样的话就不至于出现扑空的情况。所以过年过节这件事你是需要注意的，在有约在先的下面你要提前确认。

还有一点你要注意什么呢？有约在先之外你要注意拜访时适可而止。我不知道你注意过没有，我们一般人到别人家里做客，不管是逢年过节做客还是平时串门做客，在那儿待多长时间的概念不是很强，一般情况下，礼节性拜访，比如单位的老干部处的同志或者办公室的同志去拜访离退休老职工，去拜访老前辈或者工作关系的客人，逢年过节这个时间是越短越好，因为你去拜访别人也会去，一家房子就那么大，客厅就那么几个位置，客人太多不方便。礼节性拜访在客人家里停留的时间一般以十分钟为宜，不要太长，问候之后，意思到了也就可以，顶多吃两个瓜子、喝杯茶，你别在那儿放开了抡，你在那儿不走，别人怎么能进来，这个是一个比较大的问题。那么亲朋好友拜访呢？亲朋好友拜访的话，一般性情况下也是宜短不宜长，半小时左右为宜，不是什么极其特殊的情况，不宜停留一小时以上，一般情况下，不是至亲、故交、被对方再三挽留不要留下来吃饭，因为对方负担会很重，所以这个我们叫适可而止。不仅要有约在先，而且要讲适可而止。

第三，我们作为拜访者来讲，年节礼仪还要讲究整洁自我，中国人也好，外国人也好，过民族节日春节、元旦也好，过现代节日国庆，劳动节也好，青年节也好，妇女节也好，我们总要维护自身形象，所以要对自己进行必要的修饰。

一般来讲，这个修饰要做到三个要点需要注意，第一，要修饰自己的服饰，特定的民族节日最好选择特定的民族服装，至少要干干净净、整整齐齐，不要太不修边幅。

第二，你要注意什么呢？这个是一个比较低层次的要求，但是我们还要讲一讲，就是要注意除了整洁服饰之外，要注意修饰仪表。比如男性最好要理发、要刮胡子。女同志来讲一般也要在可能的情况下做一个发型，因为什么呢？因为看人有一个特点，从头开始，倘若一个人的发型给别人不好的感觉会影响形象，这个仪表者，头发的修饰、胡须的剔除是非常重要的，再者我们在讲到仪表的时候还有一点必须强调，就是要做到无异味，洗头、洗澡、洗手，一般情况下，最好不要吃刺激性气味的食物到别人家里做客，比如不要吃葱，烤鸭很好吃，但是一般要吃葱，吃了葱是不是到人家里串门就晚去点，等着葱味走掉，否则一张嘴，一改姓，大葱。少吃蒜，蒜的味道也比较厚，一般不要吃韭菜，大家知道，北方人喜欢吃韭菜馅饺子，但是韭菜那家伙味厚，今天晚上吃韭菜馅包子，明天下午一打嗝还是韭菜，它可持续发展。

第三，就是要注意，非常重要的一个细节，就是要注意鞋袜的卫生，现在城市人家里装修都比较豪华，有些民族有一些习惯，进了门家里铺着地毯，蒙古包之类，进了门是要脱鞋的，我们有些人不太注意这个，说得难听点，凤凰头、扫帚脚，你要看外面都仪表堂堂，其貌端庄，进了门他不敢脱鞋，他穿的是尼龙丝袜，质量不太好，不吸湿不透气，容易产生异味。一脱鞋子能够熏死耗子，没准袜子还有三个窟窿，其中一个露大脚指头，所以一个有经验的人到别人家里登门拜访的话，除了整洁服饰，除了修饰仪表之外，鞋袜的卫生非常重要，这是细节，我们曾经讲了，教养体现于细节。

另外你要注意什么呢？登门拜访时你要注意活动有度，什么意思呢？到别人家里拜访的话，不管是拜访单位，拜访个人还是拜访企业，一定要注意，在对方指定的活动范围之内活动，那一般到人家家里去指定的范围是哪儿啊？指定的范围就是客厅。

我们有一些同志有一个小农意识，什么意识？叫不见外哪儿都敢去，我记得有一次我就出了一个洋相，有一年大年三十睡得晚了，大概是凌晨四、五点才睡，都到了春节了，结果八点就来了个人，刚上床那么两三个小时就起来了，家里人说有人敲门，按门铃呢，你起不起来？我说当然起来了，来了客人不起来合适吗？起来因为手忙脚乱来不及叠被子，我心里还小心眼，反正我家卧室他不进去，客厅挺大的，结果没想到，那个老兄跟我不见外，进来之后坐了几分钟他难受了，到你家看看行吗？哎呀，我说没得看，看看吧，首先视察卫生间，还不错，我家卫生间挺干净，然后视察了储藏室，储藏室不错，没什么可以被他带走的，然后跟我讲，能到你家卧室看看吗？我说最好别看了，还是看看吧，就进去了。这样的同志其实有的时候会让人家很尴尬，很麻烦，到别人家里做客，活动有度很重要，就是活动的范围要限制，不要乱来，即便是家人、朋友也要注意。

还有一个，我们讲到做客的时候比较注意的就是礼品的选择。

你走亲访友有时候要带点礼物，那你送什么礼物很有讲究，我给在场的电视机前的小朋友们和在场的中学生、大学生们出个小问题，如果你在外地回去看爷爷奶奶或者看爸爸妈妈，你要带一个小礼物，你会选什么呢？

这个礼物选得好不好，实际上不仅表示对别人的重视与否，而且还涉及人际关系的冷暖亲疏。我记得前年有一个学生到我家来看我，过春节他给我送了个礼物，让我记忆犹新，那是一个研究生，到我家来，他一进门就跟我讲，说金教授，我给你带了一件礼物来，我把这个话说在前头，你别不高兴，金老师从来不接受在校生的礼物，你要毕了业，你送我什么都行，那你挣的是自己的钱，现在花爹妈的钱，谁家的钱都是辛苦钱，别干这套，金老师不缺这个，你也不要干，否则大家都不爽，你拿回去，他说金教授，您别生气，您把这个礼物看一看，您看看一定会高兴，说实话，我看到他这个礼物，我还真挺高兴，还真被他感动了，您知道他送了我什么礼物吗？古人讲，礼轻情意重，礼物不一定是真金白银，但是如果到位，效果可能就比较好了，他送我一个什么礼物呢？他送了我出生那一天报纸的复印件，我五九年出生，说实话我很爱看报纸，我看过多种多样的报纸，我现在自己订阅的报纸十几份，我每天看报纸的时间一两个小时，但是从来没有想到看出生那一天的报纸，也没见过，他大概到北京图书馆去了，把能够收集到的跟我的出生地和工作地，有关地方的几份报纸复印了一下，我记得有新民晚报，文汇报，解放日报，中国少年儿童报，还有人民日报等等，这个报纸复印件加一块大概也要不了二十块钱，但是礼轻情意重。我回到家之后，进了门什么都没干，躲在书房把这个报纸认真地学习了两个小时，终于知道，我来到世界上的时候，世界是一番什么模样，很激动，马上打电话给我爹我娘。第二天，我妹妹给我电话，说你给我们家老头老太太下什么药了，爹妈晚上都不睡觉，夜不能寐，畅谈往事。

其实这个礼品的价值就到了，礼品不一定是要把人家收买放倒了，礼轻情意重。

年节的礼物重在传递爱心和情感，对亲戚、对朋友、对长辈是要有爱心，我跟很多年轻的小朋友讲，年轻的同志讲，你去给爷爷奶奶买礼物，不在这个礼物多贵重，关键是买了，是带了，哪怕小朋友画的一幅画，考试的一个成绩单送给爷爷奶奶他都会很开心的。

逢年过节，到别人家里做客，这个送什么礼品比较好呢？一般我们强调三个特点，这个是跟别的礼物不同的地方，别的礼物我们会另外去说，我们还专门有一讲谈礼品的选择。

我们现在谈谈过年选择的礼品，过年选择的礼品，一般我们强调以下三个特点。

第一个特点最重要的就是便携性，容易带，因为一般情况下，过年过节你走动的话去串门可能一下串好几家，你想想你要拿的东西太多，一方面携带麻烦，有时候还会产生歧义。我记得有一次一个朋友到我家来，拿了一个大盒子，一看就是礼物，当时我有一个外甥女在家，小孩不懂事，挺高兴，就围着那个盒子转，我瞪了她一眼，我说你边上去，小孩不管，小孩三四岁，她就围着盒子转，我问那个朋友，我说你这个礼物是送给我的吗？他说不是，我说那你气我，它目标太大。其实过年过节你送礼物，要不是就是一次性，到人家里面去，带着去，要么是什么呢？你就干脆体积、面积小一点，这样的话就不至于出现被人家误会的意思，你到我家做客，拿的东西不是给我的，你是气我还是干嘛？

第二个特点，喜庆性，我们现在提倡移风易俗，所以过年过节也要讲君子之交淡如水，因为现在大家经济发展，说实话过去我们小时候，送什么瓜子啊，送什么糖球啊，给两三块钱买个什么东西，这个东西不一定被对方喜欢，逢年过节你去给过分的礼金，有的时候也会污染视觉，影响双方的关系，亲朋好友之间到不是不可以，外人之间还是恐怕要提倡礼轻情意重。一般情况下，我们过年过节送的礼物提倡送鲜花，送这种有良好文化素养的、文化品位的、文化寓意的礼品，比如一般过年过节我们可以送这样的一些礼物，我们值得提倡的，鲜花、书籍、音乐光盘之类的东西，过年过节到家里来我们听个音乐，欣赏一下交响乐、听一下传统音乐，老先生喜欢京剧，把他的偶像的京剧唱盘给他复制一个，或者诸如此类，那都是很好的，这比给他塞一两百块钱恐怕也不能说不对，恐怕这个礼品更受他重视，喜庆性的，有文化品位的礼物，所以我们强调过年过节的礼物讲品位，容易带，讲品位。

第三，逢年过节赠送的礼品，一般来讲亲朋好友之外不送食品，其实现在我不知道您注意过没有，有时候我们过年过节，比如我们过中秋节，这个食品搞得一方面我们浪费了大量的粮食，浪费了大量的包装，另一方面也搞得人际关系很微妙了，吃得了吗？吃不了，给别人吗？不合适，放那怎么办？浪费，还是提倡我们送那种有文化品位的东西，现代礼品这是一个非常重要的问题。

第二个方面，接待客人主要的问题。

接待客人，不管是单位还是个人，一般我们强调以下几个点。第一个点叫有所分工。你家里的人，如果过年过节不管是单位还是家里，你要有所分工，比如单位，那种商业性节日的话，要成立专门的接待班子，接待委员会，接待部门去管，家里的话，我们一般的情况下是有这样的分工，这是中国传统民俗，女主人是陪同客人，男主人是迎来送往。总而言之，你要有所分工，你要没有分工的话，有时候会很麻烦。比如，举一个例子，你家里一下子来了七八个客人，有老婆单位，有老公单位的，有爷爷单位的，有奶奶单位，甚至还有孙子和儿子单位，大家互相不认识，人一多闹腾，你要照料不够的话，会有顾此失彼之感，所以，这个事你是需要注意的。我们一般来讲，家里要有所分工，谁管谁，吃的谁管，陪着客人谁管，领着客人出去玩玩谁管，诸如此类，这个是应该有所分工的。

第二个点是什么呢？准备好足量的接待品。

第三个问题比较重要的是什么呢？就是对待客人要注意前后顺序、位置、座次的排列问题，一个客人没有问题，客人一多就很麻烦。

一般我们过年过节招待客人，排序的标准位置是什么呢？两个办法，第一个办法就是按先来后到的顺序排列，比如你家里来了亲戚，妈妈家的亲戚来了，舅舅、姨、爸爸家的亲戚也来了，叔叔、伯伯，这个座位怎么排？痛苦来自比较之中，你不可能说，局长坐第一桌，处长和副处长坐第二桌，一般职务的第三桌，谁要下岗的第四桌，你不合适嘛，太势利了吧，实际上这个位置就是先来后到，按照先来后到去排序，还有第二个办法，不排列，不排列什么？不好排列的排列。

我给现场的同志出这么个难题，我就经常遇到这样的问题，假定你这个单位搞商业性节日，你请了一些明星，这两个明星是同等水准的，同等到什么程度呢？比如我说得俗点，大家和电视机前的观众一听就明白了，那英和田震，赵薇和章子怡，水准不相上下，我现在让你介绍她们两个人，跟别人介绍你怎么介绍？

我碰到一个学生，他绝对聪明，他说我这么介绍，各位，非常高兴地向你们介绍两位著名的歌星，她们是谁啊？不用我说了，大家给她们掌声吧，不排列。

那来了两位小朋友，我怎么跟他们打交道呢？家里来了两位小朋友，小朋友好，大家好，你们好，不说张三李四好，瓜子水果放这儿，爱谁吃谁吃你们吃，不抓，先抓后抓就有顺序问题，痛苦来自比较之中，这个顺序有时候你要不注意很麻烦，得罪人、伤害人有时候不是原则问题，你不当回事，别人当回事，我们讲白金法则，它要换位思考。

比如我有一次到一个单位去，也是一个商业性节日，请了我是顾问，他们的主要领导陪着我，这个服务生过来上茶，第一杯给了领导，第二杯给了副领导，最后才给我，领导问我有什么意见？我说我有很大意见，他说什么意见？我说你们这儿的服务生不懂游戏规则，招待客人上茶上酒水，游戏规则先客人后主人，先长辈后晚辈，先女人后男人，游戏规则。那个孩子不懂，他心里想我们领导大，先给领导，那你想想，如果我到你家里做客的话，你端菜、上水之类的先给你们家人后给我，我客人脸面何在？所以这种事一定要讲。

有同志会问我一个很实在的问题，比如家里来了客人的话，吃饭也好，排座次也好，会客也好，这个上座有什么讲法吗？

一般来讲，你要具体排，桌子是横的还是竖的，是圆的还是方的，是长的还是椭圆形空心桌，其实很复杂，我告诉你五句话，这五句话有印象，一般排座次不管是吃饭不管是会客，不管是走路不管是陪同引导客人，一般都没有问题，我在这儿顺便讲一讲。

哪五句话，第一句话，面门为上。家里会客室，你要会摆放的话，最好的主要的沙发，让客人坐的或者让重要人物坐的位置，是面对房间正门的位置，面门为上，您到雅座单间吃饭您注意过没有，主人坐的位置一般就是面对房间正门的位置，为什么呀？视野开阔，这是对地位高的人的一种尊重，而倒过来说，我们大家都知道，背对着房间正门的位置那是老末，因为他视野最不好，谁进来他都不知道，过去古人打仗搞不好那个人就被谋杀了，谁杀他都不知道，含恨而死。

第二句话，我们强调以右为上，顺便说一下，我国传统习俗是讲左高的，中文讲得很清楚，前后左右，已经告诉你了，前面比后面高，左面比右面高了，前后左右，实际上就是告诉你左高，古人的习惯是讲左高，因为我们现在搞政务礼仪，政府公务员搞的礼仪也是讲左高的，因为是沿袭我国传统，但是现代社会已经国际化了，中国是世界的一员，中国是国际社会的一员，中国人已经以开放的心态去面对世界了，所以国际交往中排序的规则，已经逐渐进入我国人民的生活，国际交往的规则是什么呢？右高左低，国际惯例是右高，我相信我们在座的人应该有不少人英文很好，你注意到英文的词组了吗？左右的字词是怎么说的？right and left，右左，英文词组讲左右的时候是右左，说明右比左高。实际上，我们一般会客的话，家里会客也好，陪着客人吃饭也好，客人的那个位置是什么呢？右侧，主人右侧，你注意了吗，面对门的位置是主人坐的，主人右手那个坐的就是主宾，你吃饭的时候看，服务生给你摆台是这样摆的。

第三句话什么呢？居中为上。家里吃饭一般没有必要排位置太讲究，但是爷爷奶奶长辈是放在中间的，尊重长辈这是一种教养，居中为上。

第四句话，前排为上。走路也好，陪着客人走也好，一般的原则前面的那个位置高，只有在客人不认路的时候你在前面带路，前排为上。像单位开会大家注意了，台上坐的是领导，第一排各个部委、局、办公室的领导，前排为上。

最后一句话，以远为上。远近的远，这是什么意思呢？离房门越远位置越高，你比如说圆桌，圆桌的话主人是面对着门的，离门最近的那个人是末座，离门越远位置越高，离门越近位置越低。

最后还要注意的一个问题是什么呢？就是主人有义务为我们节庆的这种人际交往，制造喜庆的氛围，进行气氛的调节。说白了就是要找话题去聊天。

一般情况下，节庆的时候人们聊天最佳的话题是什么呢？

节庆时聊天的话题最重要的是三个话题，第一个话题要谈近况的简介，当然在一般情况下节庆的时候，是报喜不报忧的。特别是对外人，爷爷奶奶高寿了，本来高高兴兴的时候，你告诉一句，爷爷我下岗了，昨天我们单位破产了，炒股失败了，不想活了，一般过节过年的时候，人们聊天聊自己的情况是可以的，但是我这儿强调是报喜不报忧的，因为它会破坏气氛。

第二，关注时效性问题，就是此时此刻最热闹的问题，比如到哪儿玩去啊！有什么安排呀！现在发生了什么国内外重大的新闻，时效性问题。

第三，也是最重要的谈轻松愉快的问题。一般来讲聊天谈什么轻松愉快的问题呢？电影、电视，演什么电视了，看什么球赛了，体育比赛，名胜风光、烹饪小吃，我有个爱好，我跟人过年过节吹牛的时候，在一块儿的时候，我喜欢吃，我就告诉他最近又吃到的菜，这菜怎么做的。换而言之，我们刚才讲这三类问题，时效性问题，近况的问题，轻松愉快的问题，都是想告诉你，过年过节聊天的问题不要太沉重。不要犯忌讳，忌讳是什么呢？过年过节容易犯的忌讳大概有这么几个。

一般我们叫四个忌讳，第一个忌讳是什么呢？第一个忌讳就是谈悲哀事、伤心事，阿毛被狼吃了，阿毛就是被狼吃了，当时我要在，阿毛就不会被狼吃了，你的不幸的事情拿来与人家分享，你有点不讲职业道德，你影响氛围，你破坏人家情绪。

第二是什么呢？不要去质疑对方，什么叫不要质疑对方？就是不要随便去跟别人抬杠，说个不好听的话，就是杠头比较可恶，我主张老两口抬杠，那一般锻炼身体，帮助消化，排遣那寂寞的时光，否则多寂寞啊，但是有时候跟外人抬杠很难受啊，不是原则问题，大家在那儿聊天你干嘛那么沉重。

第三不要随便对交往对象谈论的问题，进行是非判断，不仅不要质疑，而且不要随便纠正人家，大是大非，党纪国法，国格人格，旗帜鲜明，小事小非，你要明白，人站的角度不同，和而不同。

最后还有一条，不要随便对对方感兴趣的问题进行全部的否定，这个是抬杠的更深入层次的问题，比杠还可恶，就是你喜欢的东西不对。

说实话尊重别人就是要尊重对方的选择，你对人家喜欢的事加以否定，实际上是否定这个人的品位和档次，这个恐怕比抬杠更容易得罪人，所以这个我们在人际交往中是需要注意的，主人就需要调节，我们一方面要有话题选，万一客人在那儿谈到那些很尴尬很寂寞的问题，你给它转一转。

还有第三个，我们到公共场所去的问题，因为过年过节你需要出入一些公众场所。

交际礼仪告诉我们，距离有度，一般情况下，人际距离有四种，关系不同，距离是不一样的。

大体上四种距离，第一种距离我们把它叫做亲密距离，什么叫亲密距离呢？亲密距离实际上就叫私人距离，是小于半米以至无穷接近，大家一听就明白了，家人、夫妻、恋人的距离，但是这种距离在公共场所对别人是不合适的，你设想一下，现场的一个电视观众或者现场的一个观众一个女孩子过来说，金教授问你一个问题，咱们怎么也得拉开半米之上吧，你不至于扑哧一下坐到我这个椅背上吧，我也不至于向你逐渐地移过去吧，那就只好敌进我退了。距离是有度的，私人距离，亲密距离，公共场合绝对不行，当然过去没这个习惯，有一次我坐地铁，当时是球赛，我拿着报纸在那儿看，我正在那儿看着呢，边上一个同志跟我同看，我想同看就同看无所谓，他后来急了，你快看，他替我翻，这个也太不见外了，其实你在公共场合，这样做是属于公德问题，因为毕竟不是自家人。

公共场所的距离叫什么呢？我们叫交际距离，又叫常规距离，那实际上是多远呢？半米到一米半之间，就是一步，你在公共场合和任何陌生人相处，这是最佳的距离，离得太远有时候没有必要，但是离得太近侵犯了别人的空间，会对别人有那种妨碍和压抑之感，这是不礼貌的，这点你要注意。

第三个距离是什么呢？第三个距离我们把它叫礼仪距离，礼仪距离又叫做尊重的距离，比如我现在讲台和我们现场的观众的距离，就是礼仪距离，这个距离是什么呢？是对我台上的讲师表示尊重的一种距离。

第四个距离，有距离的距离，又叫公共距离，就是三米之外。我讲这样的话，我们到公众场所去活动，特别是到国外去，这点非常重要。

第二点，节庆的时候我们要注意安全，外出旅游也好，观光也好，游览也好，游玩也好，行车走马三分险，生命是宝贵的，生命只有一次，对自己而言对别人而言，要注意安全。

第三就是要讲究公德，到公共场所去，公德意识非常重要，我这里特别想强调，我国的同志们要到境外去旅游，现在过年过节很多人出境游，你要注意以下三点问题，这个公德要不注意，影响国家形象，影响民族形象。

第一随地抛洒废弃物品和吐痰。我们从小就教育，不能随地吐痰不能随地乱扔物品，但是这个问题依然没有引起我们个别人的重视，这个在境外的话，此点尤其重要。

第二不要制造噪音，一个有教养的人，明白一个道理，有理不在声高，说实话我们有些同志粗声大嗓惯了，不管到那儿去都敢狂吠，还有同志喜欢在公共场所使用移动电话，接听移动电话，观看演出，观光游览，逛街购物，在公众场合出现时手机乱响，当众接听不仅会影响别人，而且影响个人形象，这是非常不好的习惯。

第三点不好，围观别人，这一点我们国内应该是逐渐在改观，过去人们有个习惯，少见多怪，你蹲在那儿系鞋带，也有人围在边上看，说实话闲人多没事干，有时候这样的话，你要到境外去恐怕麻烦，因为很多国家对隐私权是高度讲究的。

所以一个有教养的人一定要讲公德，不能随地抛洒，不能制造噪音，不能围观别人，否则的话那是非常不好的事情。

金正昆谈礼仪之西餐礼仪 第3篇

央视国际（2005年07月04日 10：53）

主讲人简介：金正昆教授，1959年出生，浙江东阳人。知名礼仪与公共关系专家，博士生导师，现任中国人民大学国际关系学院外交学系主任，礼仪与公共研究中心主任。主要从事外交学、传播学、礼仪学与公共关系学研究。主要著作有《外交学》、《现代外交学概论》等。

内容简介：在人们交往范围日益广泛的今天，西餐对于我们来说已经并不陌生，外国朋友来了，吃腻了中国菜了，通常拿起刀叉，来顿西餐过过瘾，但是与中餐相比，西餐礼仪的繁琐复杂可不仅仅是筷子和刀叉的区别。人们常说，西餐吃的是情调，但是对于很多人来说，情调没吃出来，问题倒一大堆。面对三、四副刀叉该如何使用？餐具的摆放又有哪些讲究？白白的餐布到底有哪些用途？点菜又有什么技巧？

今天，金正昆教授带您换换口味，您解析西餐中的礼仪。

（全文）

说个实话，西餐这个东西未必合我们每个人的口味。我老婆有一次私下就跟我发表过感慨，说吃西餐啊，吃的是形式，内容上不足挂齿。她跟我她说我跟你吃西餐，我从来没吃饱过。点着红红的蜡烛，铺着白白的餐巾，拿着银质的刀叉，吃的东西半生不熟，没吃饱过。即便这样，她发表一个诚实的感受，可是有的时候你到人家那儿吃饭，比如你跟外商在一块儿谈事，他请你吃西餐，你是没有办法回避。你到国外去有些地方你找中餐，他做得也不地道，往往还很贵，这样的话就有西餐礼仪问题了。

首先我要来简单说说什么是西餐。严格地讲，西餐这个提法是不太严谨的，你很难把西餐是什么说清楚。我们只能这样讲，所谓西餐是指的对西方国家餐饮的一种统称，其基本特点是要用刀叉进食。用餐方式实际上是有三大类别，第一大类别我们称为东方型，就是拿筷子。中国人，日本人，韩国人，老挝人他用筷子吃东西，当然有的筷子和筷子还有不同。比如你要去过韩国你会发现，韩国的筷子一般是金属的，而且比较扁，带尖，因为他吃烧烤，那个东西可以叉食，半个叉子。我们这儿是方方的圆圆的，我是讲十里不同风，百里不同俗，我们东方形态一般就是用筷子吃东西。另外一个类型，我们可以称为印度、阿拉伯人的类型。他们那个特点是什么呢？是不用餐具，用手直接取食，一般的特点就是用右手把要进嘴的东西把它撮放到一块儿，然后放到嘴里去，必要的话有洗手钵，把手指头在里面涮洗。像这种情况我们也见得多了，也不会少见多怪，看不惯了，但是若干年以前不行。我记得若干若干年之前刚改革开放，那时候少见它就多怪，我跟几个同事吃印度菜去了，好嘛，一上桌，人家就把洗手钵，每个人前面一小碟子，浅浅的，银质的那个盘子，有一半是水，很清澈的，上面放着柠檬的切片和玫瑰的花瓣，很好看，高档菜馆。我们一个老兄就发言了，老外还是比较会吃，没吃就给喝高汤，咋整，没办法，我们只能陪着他整，一人喝了一碗洗手水。因为他是主宾，你还不能让主宾丢人你能说他吗，你说你傻冒，你不能说，你只能陪着他，舍命陪君子，我记忆犹新，这20多年过去了，我还忘不了这事，跟人家喝了一碗洗手水，好在还没洗，它是这样的特点。另外就是西方国家的，它的特点运用刀叉去取食。但是严格地讲，英国菜、俄罗斯菜、法国菜，意大利菜，西班牙菜它还是有很大区别的，不过在中国人的眼里差不多，所以我们称为西餐。

西餐礼仪它涉及的面非常多，比如进餐的顺序有讲究。西餐跟中餐有一条很大的不同，中餐往往是一桌，给你上满了，西餐是吃一道上一道，吃一道上一道，吃一道上一道的，所以点菜的顺序有讲究。再者餐具的摆放和使用有讲究，你不能乱来，当然我有一个朋友也跟我说，说吃西餐最爽的做法用筷子，这实际上不可能。再者餐桌上举止有讲究，譬如，吃西餐一般那个手，我上次讲了手是不能放在桌下去的，它男女交叉排列。比如西餐一般是长桌，我是位先生，我的对面和两侧肯定都是美女，而且外国人的习惯，他为了多交朋友，广结善缘，他习惯把不认识的人排在一块儿，让大家交流去认识，老把熟人放一块儿这也麻烦了。明白手不能放到下面的原因了吧？那你手放在下面就麻烦了，你说你抓痒痒去了，万一抓错了地方呢？你的手。吃西餐的话两个手要像我现在这样的，要放在台子上面，不能放下面，你放下面有时候也不好看。它有非常认真的讲究。

那么在西餐的餐桌礼仪中还有一点是比较重要的，就是餐桌上的交际是有讲究的。比如你跟谁说话，你说什么话，你先跟谁说话，后跟谁说话都有讲究。比如你要去过正规的西餐厅你会发现正规的西餐厅跟中餐厅有一点截然的不同，什么地方不同呢？你见不到现场服务的女服务生，女服务生顶多是在那买单的，结帐的，领位的，但是端盘子端菜的他都是男人。因为西餐是讲女士优先，男人干活，女人管吃，所以你要去参加一个家宴的西餐宴会的话，你要是一个有良好教养的男士，你首先应该致意的就是女主人，夫人好。如果这个女主人亲自下手做羹汤，为你做饭的话，你还得赞美一下这个菜烧得很好吃。不管真好吃，假好吃，都得说好吃，这是对女主人的尊重也是对她全家的尊重，我刚才讲这些问题你要不注意它就出麻烦了，我给你讲两个笑话。

大概是十几年以前，有一次跟一个女孩子去吃西餐去了，当时是个公务活动，这个公务活动轮到我做东就请她，我说你吃中餐还是西餐，她告诉我吃西餐，行。到了一个位置上面，一个雅座，很幽静的一个地方，女士优先一般要请女士点菜，菜单给她了，我当时还跟她说，我说你随意，别客气，你就点吧。当然我跟她是工作关系，不是情侣关系，所以人家点菜的话我不可能坐边上的，更不能去看，否则人家该说我花钱舍不得了。她在那儿点菜，我在边上就看看街景，因为临窗，就看那个女孩倒挺熟练，点菜单挺快，就点了那么几个。当时服务生说了句话我没太在意，服务生问，还要别的吗？我误会是认为她点的菜太便宜了，我说你就听小姐的吧，她点什么菜你就上什么。按照一般西餐的规定，头盘第一道菜十分钟点菜以后就要上，然后吃完一道上一道，吃完一道上一道，好嘛，过了15分钟都不见人影。我就出了门了，我们是个雅座，我问门口那个服务生，我说你给我找找人去，看菜为什么没来，好，跑去给我找了，一扭头，他也没了。我又走出去我把领班给找来，我说我的菜呢？他说我马上给你找，一会儿他也没了，最后我急了，我跑去找总经理去了，总经理不在，总经理秘书在，跟秘书把这事一说秘书也挺重视，说不可能啊，我说什么不可能，我这一个大活人我骗你，我可是懂西餐的规矩的，你这个头盘十分钟上，你看现在快半个小时了。说那我给你找去吧，当时那个女孩子也很认真，穿着一个筒裙做奔跑状，搞得我也不好意思再说什么。她跑到操作间去了，不出来了，我这人脾气不太好，我就拱进去了，一拱进去发现他们几个人正在那儿扎堆聊着呢，一看见我进来那个小姐就问，说您真要吗？态度不一样了，好像比较自信了，不像对不起我的样子了。我说当然要，我点的菜不要谁要？她说那就上。好家伙，七个服务生排成一行给我上菜，而且那个高档菜馆每个菜都盖着盖，先放到我们面前把这个盖同时揭开，我傻了，你知道那小姐点的什么吗？点了七份汤，她点了七份汤。因为当时我们吃的是个高档的法国菜馆，菜单全是法文，明白吗？我们那个菜单上面，那个小姐点菜时她倒是好心，她帮我省钱来着，菜单我们讲西餐是汤在前面，价钱相对便宜一点，据后来她告诉我她怎么一个点法，她反正就是认识阿拉伯数字，捡便宜点，13579点单数，给我整了七份汤，你说七份汤我怎么喝，咱渴了一人喝俩，总不能喝3.5.当然我还见过更狠的。我有一个学生，男孩谈女朋友，女朋友他们宿舍的女生打牙祭，起哄，那个男孩是刚工作，记者，报社里当记者，说你请我们吃饭吧，那个男孩说请，行啊，请到一个涉外酒店去了。先打了打保龄球，然后吃饭，女孩子就在那儿点，点了半天菜不上来，这个记者嘛，有时候就有点那个，耐不住气，找人家总经理去了，我要的菜为什么没上？总经理找人一查已经上过了，他说活见了鬼了，我们三四个人在那儿坐着，难道我们骗吃吗？没上，盘儿都没有，后来一问，还真上了。你知道点的什么吗？点了四首乐曲。它现场有演奏的，他们这儿他不懂外文，你不点他也演奏，你要点，你点什么给你演奏什么，它就出现点菜的问题了。

所以我跟别人开玩笑，我说你吃西餐也好，吃中餐也好，不认识的菜名没听说的事太多了。金教授我还别说吃西餐，吃中餐有时候你碰到的事，你都干不住。比如我有一次吃到一道菜叫做青龙过江，我觉得这菜挺雅致，那年正好龙年，我说弄一个青龙过江，一上来一根大葱在一个长条碗里，从这头趴那头，然后一盆汤，青龙过江。我还吃过一道菜叫母子重逢，什么呢？一母鸡肚子里一小鸡，母子重逢。还有更狠的，手足情，一个鸡腿、一个猪腿，手足情。俩腿，所以这个玩意你看你都看不出来，所以点菜它有时候有讲究，中餐也好，西餐也好你要省事的话有三招教给你，第一招是什么呢？第一招就是最省事的，你要不懂你紧跟。比如你身边有一个人，比如你觉得金教授挺在行，金教授在边上，金教授点了一个罗宋汤，点了一个里脊，比如烤鱼或者是牛排，然后再点了一个蔬菜色拉，那你最省事，跟他一样，不会出错，你不会出错的，打群架要错咱们一起错，要错大家全都错那就不算错，你要一错你就糊涂了。第二个办法是什么？点套餐。经营型的菜馆里面它都有套餐，套餐不仅搭配合理，而且费用上比较省，对你不了解西餐的特点的人，这个是最省事的，你绝对不出错。还有一个办法就是你请人帮助了，你就别客气了，请你周围熟悉的人，长辈、专业人士来帮个忙，你别乱来，否则你弄巧成拙，它点菜有讲究。

另外餐具的使用有讲究，我再讲一个我道听途说的例子，据说是确有其事的。甲午海战之后，当时中国是蒙受屈辱了，兵临城下，满清政府慈禧就派某一个高官到日本去谈事去了，这某高官地位倒挺高，但是大概西餐这个东西很少碰到，不懂餐桌礼仪，他就犯一个错误。西餐的餐具是不能擦的，你别看餐具放在桌子上，放在餐巾边上，它实际上是经过蒸的，蒸煮消毒的，它一般都是你看外国人用的洗碗柜洗碗炉，它是蒸煮的，所以它一般而论，它这个餐具都是很干净的，所以你不能擦，如果你要在主人面前拿餐巾把这餐具擦一下，等于骂他，老子认为这玩意不干净你给我换，你有挑衅之嫌。这往往是两家谈生意，两国关系不好，找事，借题发挥。当时我们派到日本谈事这某高官，吃日本一个高官的请，这俩人是私交，但是两国交兵各为其主，所以在谈判桌上都是据理力争的。中国当时国力不强，吃了败仗，肯定是吃亏了，甲午海战之后谈这个事，我们是有损失的，这个高官他有气，其实他当时不是生气，他习惯动作，往那儿一坐，吃西餐把那刀叉拿过来就擦。对面那日本人就误会了，认为他觉得自己不够朋友，因为两个人是朋友，他就告诉服务生，换。换了一副刀叉我们接着擦，然后换，接着擦，历史记载，如是者七，就是连换七拨。这也是挺出洋相的事。所以有鉴于此，我下面要比较详尽地跟各位来介绍一下相关的西餐礼仪。

首先我来讲一讲西餐的餐序，就是你点菜吃菜的顺序。说实话没有人在场的话你愿意吃什么吃什么，但是比较正规的宴请这个西餐是有餐序的讲究的。大体上分为正餐和便餐两种类别，那么我首先来跟各位说说正餐的讲究。正餐一般来讲，有这么几道菜，第一道菜我们一般把它叫做头盘或者叫头盆，严格讲这是开胃菜，比如以色拉类为主，有的时候还有什么鹅肝酱，冻子，泥子这样一些东西，但是我们中国人熟悉的头盘主要是色拉，这个色拉有很多种，比如有蔬菜色拉，这比较清口的，有海鲜色拉，是比较名贵的，还有什锦色拉，混拌在一起的。除此之外这个头盘还有泥子、冻子之类的东西。所谓泥子我打个比方，很多同志吃肯德基吃过那土豆泥吧，还有一些同志到西餐馆吃过水果泥，把菠萝、苹果、梨给它磨成粘稠状的东西，这个其实在西餐中它也是开胃菜，一般选一种就行了，还有就是冻子，打个比方皮冻以前吃过吧，孩子的果冻你见过吧，西餐有的时候它也把菜给它熬熟了之后做成凝固状，冻子，它也是开胃菜，这是头盆。头盆一大特点比较清淡，比较爽口，帮助你打开胃口做好正餐的准备，所以严格讲它不是菜，就是开始曲，前奏。

正餐西餐第二道，主角就要开始了，如果我们说前面是前奏的话，那下面就是序幕就开始了就是汤。西餐跟广东菜有点相似，是先喝汤的，西餐这个汤也叫做开胃汤，不过这儿说个实话，我个人不明白西餐那汤为什么叫开胃汤，我往往一喝就饱了，可是他们把它叫做开胃汤的。比如有三种类型，红汤、清汤，白汤，红汤我们北京人比较熟了，因为北京人过去比较喜欢吃老莫，莫斯科餐厅吃俄罗斯菜，俄罗斯菜里面那个罗宋汤，就是俄罗斯红菜汤。这是红汤，琼汁，圆白菜，红萝卜，西红柿它在一块儿做的，那种汤它比较酸甜，很多人喜欢喝。还有就是白汤，蘑菇汤，奶油汤，这在法国菜里比较常见的，还有就是清汤，它比较清淡的，汤。

第三，这个西餐吃完了头盆吃完了汤之后，你注意，它都是菜，下面一个就是副菜，叫副菜。它菜分为主菜跟副菜的区别，这个副菜是什么副菜一般是海鲜类的东西，一般叫白肉，你注意我这儿用的词，白肉。白肉是什么，就是鱼肉和鸡肉，因为鱼肉和鸡肉做熟了之后你注意了吗？它是白色的，另外这个副菜吃完了就会是主菜，主菜一般特点是红肉，就是牛肉、羊肉、猪肉，它做熟了之后它是红色的，相对来讲红肉味比较浓，比较厚重，吃了之后耐饥耐饿，而白肉它比较单薄，属于一个过渡的情况。一般来讲，也可以不吃副菜，就是直接上来就吃主菜了。

接下来以后要吃什么呢？就是吃甜品。冰淇淋，水果，干果，坚果，鲜果以及什么各种各样的布丁，炸薯条，三明治，曲奇饼，烤饼这样一些甜品，接下来最后结束曲是什么呢？喝饮料，它一般喝什么饮料呢？我们后面会专门有一讲来谈，它一般要喝咖啡或者喝白兰地酒或者喝红茶，干嘛？化解油腻的，你想想这一大堆东西吃出来，多饱多撑啊，他要喝点什么咖啡、红茶、白兰地这种烈酒之类来化解油腻。这是我讲的是个正餐的顺序。另外还有便餐，便餐就比较简单，便餐一般是工作餐或者自己去点，便餐一般是什么呢？头盆，是要的，色拉类要要一个，汤要，一道主菜，一个甜品，有的时候甜品也可以不要，就是少了，这关于餐序我说一说。

西餐的餐具主要是刀、叉、匙，就是勺子，餐巾，像西餐桌上有些中餐桌常见的东西就没有，比如牙签就没有，湿手巾就没有。因为外国人把吃饭当社交活动，湿手巾你要去擦脸你的妆不就白画了吗？中餐有热毛巾，擦一擦，很多人把汗抹一抹，西餐没这回事。另外没有牙签，我曾经讲过，当众剔牙是一种不文明的举止，破坏别人食欲，对自己来讲比较丑陋，相貌狰狞，对别人来说倒胃口。所以你在西餐桌上别找牙签，更别弄巧成拙拿刀剔牙去。那你也太狠了。

我下面简单说说西餐的餐巾很有讲究。一般来讲你一定要养成一个经验或者习惯，如果你参加正式宴请的话，女主人把餐巾铺在腿上是宴会开始的标志。也就是我跟你讲的餐巾的第一个作用，它可以暗示宴会的开始和结束，我们刚才讲了，西方人讲女士优先，西餐宴会上女主人是第一顺序，女主人不坐，别人是不能坐的，谁要在女主人前面抢坐谁就是一个饿死鬼，女主人把餐巾铺在腿上就说明大家可以开动。倒过来说，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴会结束的标志。你记住了，餐巾在你坐到位置上之后，你只有一个地方放就是铺在腿上，你不能放在别地儿。譬如我们有些国人会犯一个错误，这两年少了，围在脖子上，那是兜兜，没有外人在场的话你坐汽车吃快餐怕弄一脖子，你随便，你蒙到眼睛咱都不管那是捉迷藏，但是你要在国际交往中或者在正式宴会上你把餐巾围在脖子上，你绝对是令人见笑的事。当然我还见过更狠的，有同志怕干杯的时候掉地上，围在腰上，掖在裤腰带上，跟厨师似的。还有更狠的，掖在领口，这都是不对的。餐巾要铺在腿上，一般把它叠成长条形或者叠成三角形铺在腿上，为什么要铺在腿上？铺在腿上的最重要的功能就是担心你吃饭的时候菜肴、汤汁把你裙子和裤子搞脏了，铺在腿上就是那个菜品它流汁流水的话，顶多是流在餐巾上，保护你服装的整洁，这其实还是很有道理的。

那么出现一个技术性问题，那这个餐巾你要中途离开一下你放哪儿？比如我吃西餐，我吃着吃着的话突然有一个手机电话打进来了，我一看这号码挺重要，不能不接，但是你要在餐桌上一边吃一边接也不太合适。我们曾经讲了，当众接听电话不仅有不尊重别人的嫌疑，而且也不适合现场的一种氛围，人家吃饭，你在哇哩哇啦一说，一看就是比较老土的做法，你要出去打电话，你餐巾放哪儿？请你记住了，一般而论，进餐一半回来还要接着吃，餐巾有一个最标准的做法，放在你座椅的椅面上，此举表示一个含义，占地儿。你就等于告诉在场的其他人，尤其是服务生，我到外面有点事，回来还要继续干，千万别放桌上去，我刚才讲了，女主人要是把餐巾放在桌子上，就是宴会结束的标志，而你外人要把餐巾放桌子上你也等于告诉别人我不吃了。那么那个餐巾它可以擦什么东西呢？它可以沾沾嘴，比如西餐跟中餐不太一样，中餐要炒菜做饭的话调料都放到菜里面去了，我们讲大一统，妈妈给你做饭你爱吃不吃，调料都给你放进去了。西餐一般调料往往是现场搭配根据你口重口轻，什么胡椒、盐，调料汁你自己放，所以它有的时候你吃东西搞不好你嘴是花的，所以有经验的人都知道，吃饭的时候如果要跟别人交谈的时候要用餐巾先把嘴沾一沾再跟别人说，所以餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉，也不能擦汗，餐巾的讲法。

另外我再讲讲刀叉，西餐正餐跟快餐不一样，快餐有时候连刀叉都没有吃肯德基你下手了，正餐它一般有刀叉而且不止一副，往往是两三副。一般刀放在你的右手，叉放在你的左手，一般是这边放两三副刀，这边放两三副叉，那么这个西餐的刀叉取用它有讲究的。我告诉你一个最省事的游戏规则，西餐的刀是怎么取呢？吃一道菜换一副刀叉，一般可能会用三副叉子，吃色拉，吃海鲜，吃主菜，所以它一般有三副叉，三副叉你怎么取呢？按照顺序由外侧向内侧取，先拿最外面那一副，最外面那副一般是吃色拉的，然后再拿中间这副，中间这副一般吃海鲜的，最后再拿最里面这一副，最里面这副吃主要菜的，一般带齿，吃牛排的。因为牛排半生不熟，带齿容易切。我也见过有同志不在行的，他乱来。我们有一次请人吃饭，一个女孩子坐我对面，她大概为了显得秀气，刀叉给拿错了。一般你这除了左右手刀叉之外，这个左前方还有一副黄油刀，咖啡匙，喝咖啡的勺子和抹黄油的小刀，像铲子似的，那个女孩大概为了显得秀气，拿这黄油刀切牛排。我们都吃完她还没开张，最后狂剁，一咬牙干到人家桌子上去了，弄人家脖子上去了，这是非常贻笑大方。

那么西餐刀叉的使用有讲究，不管你拿哪副刀叉，一般是左叉右刀。另外西餐在吃菜的过程中它其实有点表演的性质，不像中国人，中国人是吃得爽，西餐是吃东西不太来劲，讲气氛讲氛围，吃气氛的。它有两种模式，第一种模式比较秀气，我们称为英国式吃法，英国式吃法是什么呢？大家注意我，它是这样的，他用右手拿刀，左手拿叉，左手拿叉，右手拿刀。比如我这个讲义是一块牛排，方的这块牛排放我桌子上吧，它是从左侧开切的，从左侧开切，切下来一块就吃一块，切下来一块就吃一块，如果你要遇到这样的人，你就会知道这是训练有素的人。当然我们也见过260，他比较糊涂，哪容易切他干哪儿，先把四个角干了，还有更狠的，叉起来咬，那就比较让人见笑了。英国人讲绅士风度，他拿着左叉右刀从左侧切，切一块吃一块，切一块吃一块，这是英国式吃法，比较绅士。还有所谓美国式吃法，美国人就比较自然比较散漫一些，他觉得英国人吃法不爽，切一块吃一块他别扭，美国式吃法是什么呢？还是左叉右刀，也是从左侧开切，但是他的特点是什么？先切完，按照你嘴巴的大小，你习惯的情况你把它切完，当然一般相对来讲还是切小点好，你别弄太狠，这么大一块牛排有半斤你就切两块，那我想害你太容易了，你这块牛排刚进嘴，我跟你说，史密斯，请教一个问题，整死你。噎死你。美国式吃法是先把它从左侧向右侧切，切完了之后，右面这个刀就放下来了，然后拿左面的叉子换到右手，用叉子捅而食之，就是不拿刀了，一个手来干。这个有一个差异。

另外我还想跟各位说一条，你吃一半的话，刀叉怎么放有讲究的。正跟中国人吃饭拿筷子指着别人是不礼貌的一样，西餐的刀叉是不能指人的，吃，吃，你要把人家烧烤啊。而且西餐刀叉切的时候有讲究，比如一般的习惯是什么呢？左手和右手肘关节这个地方应该正好夹在腰的两侧，这样控制你的切割的动作，你别大干。有同志，跟木匠似的，好家伙那噪音都让人烦，一般它是控制一个幅度，夹在腰的两侧，当然你要没练过一开始可能还真不灵，练练其实它是找一个支点。你要吃一半的话你总不能拿着刀叉跟别人说话啊，金教授问你一个问题，说吧。还蓖一蓖刀，磨刀霍霍向猪羊。它有一个讲究，你要是跟别人交谈的话，我已经讲西餐它把不认识的人放在一块儿，它重在交际，刀叉要放下来，怎么放，请你注意，在盘子上放成汉字的八字。刀是有讲究的，刀刃朝内，不能朝外，朝外有砍人之嫌，叉子是弓朝上，齿朝下，是这样在盘子上的。这个动作是什么呢？就是告诉服务生和别人，我这个菜没吃完，你别乱放，千万不要把它并排放，你刀叉并排放，刀齿朝内，叉齿朝上，这个放法，这个放法就是不吃了，收掉。我有一次看一个男孩子请一个女孩子吃饭，那个女孩子大概为了跟男朋友表示那种专注，男孩子给她说事，她就把刀叉放在盘子上，并排放，这一并排，服务生过来就收她菜，她还跟人家抢，我还没吃完，她其实是犯了忌了，这是关于刀叉的说法。

另外还有汤匙，就是调羹它也有讲究，一般而论，西餐这个汤匙会有好几份，西餐汤匙好几副你要注意是什么呢？它一般而论，勺子是放在你右手的刀的外侧，它大概会有两把或者三把，一般要两把的话一把是喝汤的，一把是吃甜品的，三把的话还有一把是喝红茶、喝咖啡的。那么你喝西餐的汤也好，喝红茶、喝咖啡也好，你一定要注意那勺子的几个用法，第一它也是要从外侧向内侧取的，先拿离你最远的那个，然后再最近最近这样走，这很好记。第二，勺子是不能含在嘴里的。一般勺子边缘到嘴边这样倒进去的，不像我们是含着，你又不是一个傻小子，月子娃。第三，勺子不用的时候不能在杯子里面立正。我们中餐不是有一个讲究，吃饭的时候那个筷子不能插到米饭上去，一个大活人不是祭祖，你插到米饭上去，人家老人就不高兴。同样的道理，你在外国人家里吃饭，重要宴会上，咖啡也好，红茶也好，一般的汤也好，勺子不能在盘子里面或者杯子里面立正，这是很不好的一个含义，我这儿不说了，因为难以启齿。不用的话让它平躺在盘子上。另外你注意，舀食汤的时候，它这个汤是喝的，一般专业讲法叫吃，你要懂俄语的话你会知道，它是吃汤，它不是喝汤，因为它是一道菜，它怎么吃？不是端起来灌的，重要场合拿勺子舀，你注意我的动作，它是这么舀。你注意我动作，这么舀，勺子到了汤里，向远侧舀起，看出我的动作的意思了吗？看一个侧面，是远侧舀起，你把汤舀起来先往远的地方走，然后转一圈回来，你知道为什么吗？因为那个汤比较浓，我上次讲，可能是红汤，可能是奶油汤，你要是直接就奔嘴里来，奔身上来，你搞不好弄一身，它向远侧舀起实际上是有一个过渡，万一流出来那汤或者挂的汁，它就会在这个过渡之中跑到桌上去或者跑到碗里去，到你这个位置基本上该滴的就滴光了，它有这样的讲究。所以西餐的餐具，餐巾也好，刀叉也好，调羹也好，它很有讲究。

另外我再强调一下，在西餐餐桌的现场举止交际中，你有三个点你一定要注意。第一个点，就是你交际要注意等距离。什么意思呢？除了对主人夫妇要多说两句话表示关注之外，其他的人你适当地都说两句话，你这帅哥别盯着美女没完，你美女也别只给帅哥捧场。所以有的时候黄豆跟绿豆各对其眼这种事有，可是你得明白那是个公众场合，你别让人家说你这个人太势利，甚至说你色迷迷那就太麻烦了，我们有同志一看一美女就晕了，饭都不吃了就跟人家说，而且给人家献殷勤，献殷勤是你的自由，你不违法，但是你得注意维护风度和形象。所以你这个交际要注意所谓的等距离。周围的人比如你是个男士，你的右边和左边都是女士，你对面都是女士，这仨人你都说句话，你别就盯着左边这个没完，你把周围两个人冷落了，这也不太合适。所以等距离交际是非常重要的。

第二，肢体不能够频频晃动。各位，您身边有些人你发现了吗？他喜欢抖，他喜欢晃，椅子都不给你坐正了，来回晃悠，这让人很烦，有心烦意乱之嫌。有同志坐那儿没事，先把手指头给它收拾收拾，掰掰腕，准备决斗。这个不太合适，你腿也别抖，身子也别抖，手也别抖，抖是不太好的动作，肢体晃动在餐桌上是让人心烦意乱的感觉，这个不好。

最后一个关于举止方面我们讲，就是餐具不能发出声音。比如你吃完了饭吃完一道菜下道菜还没来，餐具放下来，有同志拿着没事弹奏鸣曲，敲碗，这就不太合适了，当然这种人很少，一般是孩子才干的事。但是作为我们一个有文明的、有教养的、有风度的现代人，这个在餐桌举止上你要好自为之。

我讲的三点，等距离，肢体不抖动，还有餐具不能发出声音，应该是我们在西餐就餐时需要注意的地方。

最后一个我还要跟你强调一下，西餐跟中餐的宴会一样，它都是重在交际，所以有鉴于此，你一定要注意在交际圈里选择对象，选择话题这样的问题上你要注意。譬如一般你去参加比较重要的西餐宴会，有两个人你是不能绕过去的，一定要跟他打个招呼问候一下，是谁呢？主人和主宾。因为人家是宴会上的主角，有些大型宴会主人跟主宾可能比较忙，但是出于礼貌你要致意一次。当然你也别独霸江山，比如这儿几百口子，都来参加婚礼的，你就盯着人家新郎新娘没完不给别人交流的机会这个也不太合适，但是你不要忘了，向对方致意问候这是人之常情，这是第一你必须交际的。

第二你必须交际的就是你身边的人，你邻座，这个你是不能越过去的。主人把你的位置排在那儿就是想让你跟他交际，你对人家爱搭不爱理，一问三不知，绝对不正眼去看人家一下，这是非常不合适的。第三就是你的所谓意中人，就是你想交际你想认识的人。别有的人我想跟他进行业务的关系，或者有的人我想向他请教，还有的人我就看他顺眼，想交这个朋友，就是你想结交的人，你注意，你想结交的人你去跟他认识，你最好采用一种有效的手段，这个问题我以后还会讲，最有效的手段是什么？请人引见。就是找一个人给你介绍一下，这是西方人一个习惯。比如举个例子，你在我们演播室里听金教授现场礼仪讲座，你想向金教授请教一个问题，金教授可能很忙，中间要休息，他要喘口气，下了课他就颠儿了，走掉了，那你要向金教授请教一个问题，你要真是想把这个事做好了，我给你一个建议，就是你给我们那个主持人容小姐。你跟她说，说容老师，我想向金教授请教一个问题，您帮我跟金教授说一下吧。她要跟我说，她跟我比较熟，说实话她的面子我是不驳的，一般这个事就必须容易搞定。找个传话的，给带话的，这种事就比较好，就是交际需要铺垫，你别直接上去了，金教授认识一下，金教授不知道你是谁。你跟她说清楚你是谁，她过来跟我一说，我们就比较方便。

所以这个关于社交它是有套数的，尤其是在国际交往中，面对外国人的时候，这点要注意。当然，吃西餐跟吃中餐一样，就是要吃好，吃饱，同时要不失风度，要落落大方，不卑不亢，这是我讲的关于西餐礼仪，谢谢各位。

金正昆谈商务礼仪 第4篇

昨天有一个同志让我写个赠言之类的东西，学生要毕业了，走向社会了，让我写句话我很高兴，我写了一句话，有礼走遍天下，那我这个礼“呢”就是讲的礼仪的礼。那么在日常生活和工作中，现代人形象至上，形象是金。那么什么是形象呢？一个人在日常生活和工作中，留给他人的印象，以及获得的社会评价，那就是他的形象。所谓教养体现于细节，细节展示素质。那么比如说话，那么我们日常生活中言为心声，你每个人都要说话。那天在街上走碰到一个同志，他说你是金教授，我说我是，哎呀，我见到你很高兴，我说为什么，我在电视上刚看到你呀，我说是吗，哎呀，他说我今天见到你太高兴了，昨天在电视上刚看到你，今天就见到活的了。那么这个同志绝对是一个好人，不是一个好人，人家能看见我也不愿意理我，装不认识你行了吧，但是应该说他是不擅表达。礼者敬人也，为什么刚才说那个说金教授您还活着呢？大家就乐了，因为他这个话说的有点失敬于对方。礼的意思是讲尊重，在人际交往中，尊重自己尊重别人，所谓礼也。礼者敬人也，那么这个问题。在日常工作中和生活之中都是需要我们注意的，所谓礼。当然礼这个东西你要不把它表现出来，有时候还不行，所谓礼多人不怪，那你说你尊重别人你总得表现出来，它就得跟仪有关了。那么什么是仪呢？仪顾名思义，仪式，仪实际上就是尊重别人的表现形式。没有形式就没有内容，在日常工作和交往中，这个礼和仪互为因果，你光说你尊重，你不表现出来不行，你光说你表现你不懂得尊重别人也不行。给各位出个小问题吧！请您听好了，打电话的时候，不管你是手机还是座机，打电话时谁先挂？ 那么我下面和各位来说一说，一般我在问这个问题的时候，经常有人犯一个常识性错误，他告诉我说这还不容易吗？对方挂。行不通。如果哪个同学自己肚子里面给我的答案是对方挂，我现在建议你，把手放在腿上肉厚的地方拧自己一下，以示警戒，下不为例，因为他没有操作性。你想想我们现在是人民大学，假定我人民大学校部规定打电话时对方挂，那边是清华，清华校部也规定打电话时对方挂，人大和清华通话将出现何种状态？两边都不挂，死扛，大说其废话。那么打电话时谁先挂呢？按照日常生活的礼仪我们有经验的人都知道对方挂，不行。谁挂呢？地位高者先挂，礼讲的是尊重，仪是一种表现形式。那么打电话时谁先挂呢？地位高者先挂。比如我是学生，我和我的老师通话，我老师先挂。我是晚辈我和我长辈通话长辈先挂。我是部下我和我上司通话，上司先挂。在日常工作之中我们讲客户至上，市场是导向，为客户服务，不讨论和客户通话时客户先挂。我想这个例子能够比较明确地说出来什么是礼什么是仪。那么严格地讲礼仪应该是从属于公共关系学科的一门学科，应该是公共关系的一个子学科。公共关系那我们大家知道，它实际上是在现代社会中一个社会组织塑造组织形象的科学，那么礼仪作为子学科它塑造的是什么形象呢？塑造的是个人形象。因为在组织之中它有硬件。比如我们说一个著名的品牌，麦当劳，大家恐怕脑袋瓜里立刻就蹦出来一个大M，那是它的企业形象可识别标志，那么那是死的，那是物，物有的时候它是要人去管的。那么人的形象，有的时候呢，和物的形象互相辅助，互为表里。那么在日常工作和交往之中，塑造人的形象的艺术就是礼仪。礼者敬人也，礼多人不怪，其实都是这个问题。那么我们来学习礼仪什么问题比较重要呢？其实两个问题是比较重要的，第一个问题摆正位置。那么在日常生活和工作中，每个人都有自己特定的位置。在家里你是孩子是晚辈；在学校你是老师或者是学生；在单位你是同事是上级还是下级；那么摆正位置是非常重要的一件事情，位置摆不正，那么在生活中也好，在工作中也好有的时候就会出点问题。那天来了一个同学，外校一个同学，找金教授，找我作为校外论文评阅人，论文答辩了要请一个专家来指导指导，来了。一进门就问，谁是金正昆？我就不大高兴，说实话，求人要像求人的样子，是吧！那你是作为晚辈也好，作为学生也好，你怎么也得说声请问哪位是金老师或者金教授。我挺不高兴我说我。然后就讲了，那你帮我看一篇论文吧，我是谁谁谁的研究生。我说那你放这儿吧。快看。她这话一说，当时在场的男同志都用那种怪怪的眼神看着我，我必须正当防卫了。快看。我说放这儿吧。抓紧，二十五号要答辩，必须看完。扭头就要走了，我说同学请留步。站住了，您还有什么事吗？我说请问谁求谁？她说我求你。我说你求我，金老师就给你免费上一课，应该怎么求我。进门应该这样说，请问哪位是尊敬的金正昆教授？使用尊称，待人接物要使用尊称，进了大学什么样的人叫他老师？直接的学生叫他老师。比如我在人民大学国际关系学院外交学系，那我的外交学专业的同学或者上过我课的学生叫我金老师。还有谁叫我金老师，我同事同行叫我金老师。否则外来的人，要叫我教授，而且使用尊称还有个技巧就高不就低。但是我也见过老实人，那天一个同志问我，他说我不知道你评上没有？就高不就低。我说你应该这样说，请问哪位是尊敬的金正昆教授？得到确认之后，再讲金教授我是某某学校某某专业的某某导师的研究生，金教授久闻您在国内从事公共关系学研究方面颇有成就，所谓是著名的专家学者之类，你得说说。当然这个你还得会说，你那个用词要斟酌，你否则的话夸人跟骂人似的。那天一个同志这么夸我，金教授，早就知道你，早就知道你在外交学和公共关系学研究方面小有名气。一句话说得我不爽，夸专家学者之类，应该说大有名气，那才是好听的话，或者说很有名气，那也是不错的话，但不能说小有名气，说小有名气等于讽刺我刚混出点模样，还不怎么地，你让人家高兴就痛快点不能除二。应该是这样讲，然后说金教授实际上学生早就久仰您，所谓名师出高徒，那以前没有机会师从于您，那么临到毕业的时候不知道能不能得到您的栽培，知道您公务繁忙，日理万机，但是近朱者赤，近墨者黑，希望金教授您百忙之中给弟子一个机会。你求人得像个求人的样。那么在日常工作和交往中，摆正位置其实是你处理人际关系中非常重要的一个问题。礼仪在我来看实际上说专业的话，那是尊重自己和尊重别人的表现形式。说通俗点，交往的艺术。是交往的艺术。是现代人的待人接物之道。交往艺术的应用有助于我们在人际交往中塑造良好的个人形象，同时代表自己的组织，有助于维护所在组织的形象。那么在人际交往中，你和别人摆正位置的时候，什么最重要呢？我想讲这样一句话，这句话就是交往以对方为中心。当你和别人打交道时，你要摆正位置，怎么摆正呢？以对方为中心。我这儿打一个比方，有一天到一个单位去了，本来在那儿做了一个报告，完了以后他们董事长说要请我吃顿饭，我也就不客气了，因为时近中午，不吃白不吃。当时是董事长、总经理、办公室主任，三个人陪着我进了一间雅座单间。说实话，那桌饭我一看花了上千块钱，我跟他说，哎呀，我说谢谢各位，破费了，这个接待规格高。你记住当你和别人交往时，要善于肯定对方。人家穿了一件衣服，人家做了一件事也是就高不就低，说点好话，如果你愿意的话。比如打个比方我们这儿有女同学，假定你们宿舍五个女生，那么你呢假期的时候呢，爸爸或者哥哥送了一件漂亮的衣服，一件名牌的服饰吧，大概花了那么四五百呢，你高高兴兴穿来了，那么服装的一个非常重要的功能呢，展示自己的地位与众不同，否则你干嘛花五六百买件衣服？花五块钱买行吗。衣服的最本能的功能不就是遮羞吗、御寒吗、防暑吗，你花那么多钱，说实话五百块钱也是一件衬衫，五块钱也是，都能穿，它不就是与众不同吗，展示自己的品位吗。你穿这件五百块钱衬衫到宿舍来了，到学校来了，其实我们要想跟你过不去也很容易，当然大家别这么干，我这纸上谈兵呢。那怎样让你不舒服呢？抵制，装没看见。你穿这件衣服在这儿晃来晃去我们就是没看见，憋死你。忍无可忍，你来问了，我这件衣服怎么样？一般。猜我这件衣服多少钱？二十。气死她。当然你说实话人家吃饭也好，人家请你玩也好，人家穿一件衣服也好，你要不说那种事就别说，说的时候你一定要注意。所以这个一进去那很高档的一个包间了，这菜都在那儿放着呢，我就肯定了，我说你这破费，花一千多。这一说董事长挺高兴，他说老金啊，咱也不是政府机关，有规定的限制，这是咱们自己的企业，说实话，酒楼这个老板就是我弟弟，要什么给什么，你抡，放开吃。说的挺好。我说董事长我说你这么够朋友，金某人就不能不够朋友了，我这人有一个毛病，好为人师，您对我这么好，我说我要不跟您说两句不合适。我说其实你这桌饭我看了之后并不高兴。他说为什么呀？我说那我问你，这饭你请谁呀？他说我请你呀。我说你请我的话，你干嘛不问问我呢，咱们到哪儿去吃？比如到酒楼去吃呀，还是到海边去吃海鲜呀？是吧，是吃个山野菜呢？还是吃个川菜、粤菜、上海菜？是吃个火锅还是吃个烤肉？是吃个中餐还是吃个西餐？问问我，交往以对方为中心。如果你开个大会，五六十个人众口难调，没办法我招呼你，吃自助。还有一办法，桌餐，八菜一汤，就跟咱们在家吃饭似的，你妈把那个饭做好了你就得吃，你敢不吃，不吃饿死你，或者你自己想办法出去吃。但是这个不同，他请的是我呀，既然你请的是我，说实话你就该问问我，交往以对方为中心。有同志说，说我不会说话，我不会来事。还有人说，说我是好心，我没有恶意。好心要被人家认可这才是好心，那么行动要被人家接受这才叫产生效果，形成互动。所以我们在讲到交往艺术的时候呢，头等大事你要有数，交往以对方为中心，这是我讲的摆正位置。那么在讲到礼仪，讲到交往艺术，其实还有第二点需要你注意，端正态度，在日常生活之中，人是有情绪的，喜、怒、哀、乐，悲、欢、离、合，他有情绪，他有感情。那么当你和别人打交道时，端正态度，这是非常重要的。那么在处理端正态度这个问题的时候，交往艺术生活礼仪告诉我们什么呢？四个字，接受对方。如果不是原则问题，那就要请你善解人意，不要随便对人家进行过多的是非判断。大是大非，党纪国法，国格人格我们要旗帜鲜明，一清二楚，如果小是小非得过且过。闻道有先后，术业有专攻，十里不同风，百里不同俗啊，不要随便对人家说yes or no。我喜欢开玩笑，我说我金某人这个人有个缺点，脾气不大好，没办法，这是性格问题。脾气确实不大好，但是还有个优点，脾气虽然不大好吧，但是不大爱发脾气。譬如从来不是吹的，从来不跟学生发脾气，也从来不跟家人发脾气。为什么呀？我记住两句话，我也跟别人讲，我说这两句话，如果大家都能记住的话，承受了。哪两句话，第一句话我从来不拿别人折磨自己，有人喜欢生闲气，张三说你了，李四议论你了，王五给你脸色看了，马六跟你过不去了，谁在背后说你坏话，其实你要是了解人的话，你会知道哪个背后无人说，谁的背后不说人，说个不好听的话，他说你有碍你生老病死吗？那你要拿他折磨你，划不来。而且我们说实话，你要老生这种气，影响情绪呀，折寿，而且这种气得出来，人要有个平衡。有人不大懂这个事，被人家给了脸色看了，回来自我摧残，还有的人他倒不是摧残自己，他跟别人过不去。在家里摧残家人，到单位残害同事，到社会上与人民为敌。北京话叫添堵。他不大注意这个端正态度。那么在日常工作和交往中，端正态度是非常重要的。摆正位置交往以对方为中心，端正态度接受他人，这是我们要讲的礼仪的非常重要的两个基本命题。那么我们还是接着我们谈话的问题来讲。我们一开始讲了谈话，所谓言为心声，那么在日常工作和交往中，说话的问题你要不注意就比较麻烦。比如再问你一个问题，您觉得在日常工作和交往中交谈时哪一个问题是最重要的？ 那么交谈这个问题呢，其实从交际礼仪的角度来讲，在日常生活中的礼仪告诉我们交谈是两个问题。第一个问题，说什么，内容，言为心声，语言传递思想表达情感耐人寻味，所以内容很重要。我们说这个人会说话，这个人有思想，这个人善于表达，其实内容很重要。第二个问题是什么呢？形式。如果说内容是讲说什么的话，那么第二个问题讲的是如何说。在日常工作和交往中，谈话的问题，如何说也比较重要。比如从生活中的礼仪来告诉我们，在如何说的问题上，以上三个点你要注意：第一个点要细语柔声。不仅吐字清晰，在日常生活和工作中使用标准的普通话，更重要的要避免粗声大嗓。说实话，你又不是在黄土高坡，又不是在亘古深沟，没必要高谈阔论。在公众场合和别人交谈之时高声喧哗是没有教养的标志，这一点你一定要注意，细语柔声，所谓有理不在声高，这是我们要注意的第一个点。第二个点呢，你应该在交谈的形式你要注意要善于跟交谈对象互动。什么叫互动？互动就是形成良性的反馈。你说的话人家爱听，人家说的话你会意会心，觉得有意思。酒逢知己千杯少，话不投机半句多。那你跟别人说话，你说了半天，别人觉得都是废话，不爱听，有意思吗？要互动。当然我们在日常生活和交往中，有时候说话确实会形成你说话他就是不爱听。有一天跟几个女同志一块吃饭，开完会了吃饭去了，吃饭呢，当时图省事，不是请客了，都是自己人，就进了一家家常菜馆。家常菜说实话做得很好吃，价钱也非常公道，服务的小姐年轻漂亮，也特热情，但是不擅说话。我们几个人往那儿一坐，人家就笑眯眯上来了，几位要饭吗？我说个社交经验，一般来讲，女同志对女同志要求比较严格，我这个人有预警机制的，我担心那女同志一生气，因为是位置的问题，你是买主，你就可以挑剔，你可以找事，我担心她们说上几句难听话，好汉不吃眼前亏，你说几句难听话，那菜晚上不说，万一里边加点多余的东西呢。当然不至于，防人之心不可无，我得赶快和稀泥。当时我说，靓女，你看你长得这么漂亮，你也不看清楚了，我们几个人像洪七公吗？我想拿丐帮幽她一默，没想到那个靓女非常纯洁地问，谁是洪七公？她跟你划的是一套拳，互动有问题了。所以这个很重要，这个说话要懂得看对象讲规矩，这是非常难的一个问题，要有眼色。第三个点你要注意什么呢？第三个点就是要注意尊重对方。礼者敬人也，那么你和别人交谈时一定要眼里有事，心里有人，懂得尊重对方。具体而论呢，我们从谈话这个礼仪有四个不准：第一个不准，不打断对方。说个老百姓的话，别插嘴，你有说话的权利，对方也有说话的权利，别轻易打断别人，打断别人是没有教养的标志。当然有时候撞车怎么办？他在那儿不说，咱怕冷场，咱上去了，咱一张嘴人家也来了，请对方先说，退一退，退一步地阔天宽，不打断对方。第二，不补充对方。有人他有一个缺点，这缺点其实我也有，就是好为人师，总显得比人家懂得多。刚才讲得要摆正位置，你有说话的权利，对方也有说话的权利，你有关注的热点，对方也有关注的热点，十里不同风，百里不同俗，人们考虑问题角度不一样，所以真正容人的人给人家说话的机会，给人家表达自己意愿的权利，不要去补充他，补充他说明你懂得比他多。不是原则问题就罢了，有人好这口，比如你跟他说，你说今天北京温度高，32度，他马上告诉你天津更高，34度。你跟他说上海今天下雨了，他告诉你，杭州也下雨了。你干嘛非要说那个话，我又不到那儿去，你何苦？说话其实有一个技巧的，在日常工作和交往中，我相信在座的同学和电视机前的观众应该有这个经验，四个字，少说多听。在公众场合和在外人面前，特别当你跟对方那个位置不平等时，待人接物交谈的基本技巧少说多听，因为言多必失。所谓不补充人家。第三不纠正人家。不是原则问题，不要随便对他进行是非判断，大是大非该当别论，小是小非得过且过。第四不质疑对方。别随便对别人谈的内容表示怀疑，你那心里头掂量掂量、衡量衡量、评估评估倒也可以，害人之心不可有，防人之心不可无，但是北京有句话，别把聪明全放在脸上了，别给他当众说出来有时候挺尴尬的。那天我们在那儿吃饭呢，一个同志问我，说老金，大白菜多少钱一斤？我是南方人不大爱吃大白菜，但是人家问我我也不能不说，你也不是不食人间烟火。大白菜多少钱一斤？我说北京报纸登过，好像三毛钱一斤。谁说三毛，两毛八。差两分钱不让你过去。其实我说个不该说的话，我们在日常工作之中，在日常生活之中，有时候得罪人伤害人，有的时候不是原则问题，就是这种小是小非。所谓良言一句三冬暖，恶语一声六月寒。当你说话时向人家尊严去挑衅那就比较麻烦了。所以说话，说什么的问题，和如何说的问题，都需要注意。那么当然我们要接下来讲，下一个问题比较重要的就是说什么，那么在日常生活之中老百姓有句话，说你说话嘴上得有把门的，他有些话是不能乱说的。当你和外人交谈时，参加社交活动时，我们一般来讲，所谓六不谈。有这样下列六大问题你不要乱说，说出来的话，大概是失身份的，说了的话大概会给人家没有教养的感觉。第一不要非议党和政府。那么作为中华人民共和国的公民，作为一个有教养的人，思想上行动上和党和政府保持一致，这是讲政治的要求，也是社会公德的体现，不要非议党和政府。第二不要涉及国家秘密与商业秘密。有人有那种窥视癖，总要想打探点不该自己知道的事，其实你何必呢，说个不该说的话，不该你知道的事，你知道得越少对你越安全。那么你在外人面前是没有必要这样去打探或者传播这样类似的问题。国有国家安全法，有国家保密法，你不能乱说，说话要有分寸，不能涉及国家秘密与行业秘密。第三不能随便非议交往对象。说白了，客不择主，跟人打交道，别让人家难堪和尴尬。那天我们在那儿聊天呢，一个同志问我，金教授籍贯是哪里的？老家哪儿的？我说老家上海的。一撇嘴。我说你撇嘴干嘛？你们上海男人都不是男人。我问他，你骂谁？他可能顺嘴这么一说，但是他说者无心，我听者有意。常有这样的事，跟人家日本人聊天，问人家，王太子妃怀孕了吗？你又不是他公公，关你甚事，不要随便让人家尴尬和难堪，这是有教养的标志，不要非议交往对方。第四不在背后议论领导、同行和同事。来说是非者必是是非人，在自己组织内部单位内部，那么可以发表批评和自我批评，但是内外有别，在外人面前你是不能说自己单位和部门的坏话的，思想上行动上维护自己组织的形象这是一个教养。我们要讲自尊，自尊的一个非常重要的内容，尊重自己的职业，尊重自己的单位。现代社会分工不同，行行出状元，你只要能把你本职工作做好，那也是本事。一个受人家尊重的人是有实力的人，一个受人家尊重的人，是爱岗敬业，维护自己所在组织的人。第五不谈论格调不高的话题。什么家长里短，小道消息，男女关系，拉倒了，别说，失身份。第六不涉及个人隐私问题。过去老百姓，我们一开始说了，他是不见外，无所不谈，但是现代社会强调尊重个人隐私，关心有度，当你和外人交谈时，不该你知道的事，还是少知道点好。那么在现代生活中，哪些个人隐私不大适合去随便打探呢？我们一般是五个问题，我们称为个人隐私五不问。那么哪五个不问呢？第一不问收入。在现代社会上，一个人的收入往往是他个人实力的标志，你问这个人挣多少钱，实际上是问这个人本事如何，这是不合适的。第二不问年龄。在现代市场经济条件下，竞争比较激烈，那么一个人的年龄的问题，实际上也是个人的资本，不问年龄。第三不问婚姻家庭。家家都有一本难念的经，别去跟人家过不去。第四不问健康问题。跟年龄一样，现代人的健康其实也是一个资本，你要谈这事他有时候比较晦气。那天一个同志问我，说金教授你怎么脸色不太好？我说我最近比较忙，经常出差，白天开会上课，晚上还得出个差，熬夜车，挺忙。你要注意了，中关村科学家统计那个年龄都是五十多岁就完蛋了，你得注意点，你贵庚？我说我46。那你还差10岁。再者，第五个不问，不问的隐私问题，不问个人经历。老家是哪里的，什么专业毕业的，哪所大学出来的，现在是干什么的，以前在哪里干过的。你说实话，英雄不问出处，你的学科背景、你的学历、你的学校重点非重点之类，其实都是实力问题，有教养的人不谈。那么在日常工作和交往中，电话的礼仪非常重要。第一我来讲讲接电话。那么接电话有什么地方要注意呢？大体上来讲，这么几个点要注意。第一接听电话要及时。我们专业讲法叫做铃响不过三声。为什么要及时接听电话呢？表示对客人的重视。说实话现在市场上讲究竞争，比如我要买个东西，我打张三电话，电话拨不通，我找李四去了，我干嘛死吊在你一棵树上？所以接听电话要及时，铃响不过三声。管理严格的企业，这个电话如果连响了六声才来得及接，第一句话要说，抱歉，让您久等了，也是表示一种歉意。当然你也别做过了，别铃响一声你就接，铃响一声你就接，那边还没做好准备，你把人家吓一个半死。第二呢，通话语言要规范。拿起电话之后第一句话就是要问候对方，你好，第二句话自报家门。比如你好中国人民大学国际学院金正昆。自报家门。我们有同志这点不注意，拿起话筒第一句话，喂喂，噗噗，再问，有人吗？那你说我接电话的不是人吗？不合适，大老粗，这个通话语言要规范。第三，万一遇到掉线的情况，手机、座机都有经常会有掉线的情况，如果遇到掉线的情况，要及时拨回去，另外这个电话再次接通之后要说明歉意，别让人家觉得你有意不听他电话，那么这个接听电话要注意这么几个点。第二个问题，打电话你要注意什么呢？打电话有这么几个点要注意。第一择时通话。打电话选择通话时间非常重要，公事公办，非公务交往别打电话。当然我也说个不该说的话，我也当过学生，我当学生也傻过，想跟导师谈事，半夜三更给人家敲一个电话，现在才知道真招人恨。我现在说的什么意思呢，你要讲内外有别，你和你妈打电话，和你爸打电话，老爸、老妈爱你，随时打没事。和外人要注意，不要影响人家个人空间。一般来讲周末啊，假日啊，晚上八点以后，早上七点之前，别因为公事把电话打到人家里去，骚扰人家不是。同样道理跟海外人士通话避免时差的问题，你白天十点钟给美国打电话，没准人刚睡，不合适。择时。同样道理呢，在工作中你要有经验的话，你还得明白，有些时间打电话，通话效果受影响。昨天有一个学生要求职，要到一个单位去要了解情况。我问他在哪儿，他说外地的。我说外地你就得打电话，或者网上了。他说那你说什么时候打电话？我说我告诉你，礼拜一刚上班那个时间最好别打，周末综合症，还没缓过劲呢。同样的道理，礼拜五还差半个小时下班了，也别打，心不在了。明白我讲的意思吗？各位。要选一个接听电话那一方心平气和，聚精会神，专心致志的时间打电话效果才容易实现。择时。第二，打电话你要注意第二点什么？通话三分钟原则。通话时间要简短，长话短说，废话不说，没话别说。我们有些同志这点不大注意，拿起话筒之后口才颇佳。喂，你猜我是谁？听不出来了？不够朋友。慢慢地猜嘛。你猜嘛。你再猜嘛。你使劲猜嘛。你烦不烦。您家的电话机不值钱，您的时间不值钱，人家的时间值钱。这个一定要注意，打电话。一般来讲我们讲的通话三分钟原则，就是让你长话短说、废话不说、主次分明。第三拨错电话要道歉。我想我们在座的观众和电视机前的观众很多人是有手机的，遇没遇到这样的事？有人电话给你拨错了，花了你的钱，还不跟你道歉，搞你挺撮火的。接下来我们再讲一个代接电话。有的时候我们经常会遇到这样的事，找您家的人，或者找您的同事，他们不在，你替他接。代接电话。一人为大家，大家为一人。同事、朋友、家人，该代还是得代。但是你得会说话。下面大家听听这话是不是有问题？假定你的电话打到我家去了，我们家人替我接电话。你好，请问金教授家吗？对。下面就是我们家人说的那话了。你找金教授什么事？什么什么事。那你是谁？你是谁。然后再跟你说，金教授不在。听了我这个模拟的问题了吗？如果打电话那一方，他要找的人不在的话，比如金教授或者张三李四，一定要告诉对方他不在。先说不在，才能问来系何人？所为何事？明白吗？谁都不傻，你可别吊人家的胃口，你要像我刚才的模拟，我就怀疑这老金在边上埋伏着呢，一看电话号码不认识，告诉老婆或者孩子，上，问谁。你的学生，叫刘峰。问什么事？要想来看你。问什么时候来？马上来。告诉他我不在。听懂我的意思了吧。所以这一点非常重要。人家找的人不在，先说不在，才能问来系何人，所谓何事。最后就是关于移动电话的使用。那么使用移动电话，有这么四个点要注意。第一不要借用别人的手机。那么现代人都有个人空间，一般来讲，讲究的人名片上是不印手机号码的，所以不要问别人手机号，也别借人家手机。人家要愿意告诉你是另外一回事，告诉你是信任你，别自己找上门去，这是一种教养。一般我们工作场合提供的全是座机号码，而且是办公室电话号码。别拿出小孩那套，您家电话，告诉我吧，手机也跟我说吧。不合适。这是第一你要注意的。不要去了解别人手机号码，不要去借用人家手机。第二使用手机要注意安全。驾驶车辆乘坐飞机按照有关规则不要去用。第三使用手机不要制造噪音。开会也好，观看演出也好，工作场合也好，不要让手机发出铃声。要养成习惯，进入公共场合手机改为振动或者关机。最后一点要注意，就是手机放置的位置有讲究。一般手机别别在腰上，不要挂在脖子上，正常情况下，手机放在自己公文包里是比较合适的，这个说一下电话。来源：助网