酒店培训的个人心得体会

酒店培训的个人心得体会（精选9篇）

酒店培训的个人心得体会 第1篇

日子一天天在过去，转眼间来xx工作已快有三个年头了，在这三年里，自己已然经历了酒店西餐部、日餐部的工作磨练。当从日餐部再次调回西餐部的三个月后，自己很光荣的被部门提升到了楼面部长的职位，这使得我从初入酒店时实习生的稚嫩，到“久经沙场”后资深服务员的娴熟，再发展到面对现时基层管理岗位的陌生与紧张，都让我倍感工作的精彩与生活的充实，很感谢z在这三年里赋予我工作历练的同时，也使我感悟到了生命成长过程中的成熟与深沉……

XX年9月，酒店管理层为员工改善福利，推出了两大重举：一是将员工工资进行了普调套改，二是增加了员工每月例休假期，使得广大员工普为赞扬、深入民心。这不，今明两天是我期盼以久的双休日，在暂别一段紧张的早班工作节奏后，利用休息日我独自来到公园漫步，坐在草坪上，望着那一潭湖水被秋风荡起的阵阵涟漪，我的思绪也随之荡漾开来，回想起发生在“十一黄金周”那段“惊险”的带班经历……

10月1日，国庆节暨黄金周第一天假期。我任职部长已1月有余，考虑到节假日客流量较以往有所减少，日常业务也无平日繁忙，部门领导也就趁着这个当儿让我独自带班。虽说平日里和资深部长共同带班也是由我“发号施令”，但毕竟有所依托，象这样独自一人带领员工“行军打仗”还是第一次，在临上班前的夜晚我已开始些点惴惴不安。偏偏在这种情况下，真就遇到了麻烦事。早晨8点，送餐部员工按照客人事先预订的早餐内容，准备好出品后送至客房，入住的客人是一名外宾，在其看过送来的早餐后，向送餐员说了一通外语，该员工请客人稍等后立即返回部门向我求救，没办法，我也只好硬着头皮面对处理。

自己来到客人房间，经过交流才明白所送早餐中的麦片不是其所要求的品种。平时在西餐点麦片的情况很少，送餐员是按照客人在菜单上所点英文对应的中文名称进行下单的，经验告诉我，客人要求的品种可能与菜单上的中文翻译有出入，之前虽然经理也有过对西式麦片的培训，但因为长期应用不到所以后来也就淡忘了。

由于麦片是成品，无需加工可即食，为了不再出错，我索性将部门内现有的6款麦片悉数拿到客人房间由其挑选，对方很快选择了其中之一，并对我这种“笨拙”的方法而感动，在现场对我进行了耐心的“培训”。看到客人满意后的笑容，我无比欣慰，又挽回了一单投诉，由此也令我感到自身业务知识的不够娴熟和专业。

酒店培训的个人心得体会 第2篇

这次的培训我也意识到了自己的能力，我也是知道了作为一名新员工应该做到哪些，来到__酒店这里对我是一个非常好的提高，我也对接下来的工作有了一个全面的了解，充满了很多期待，有些时候还是应该做好一些，在培训当中我积累了很多知识，这对我的来讲非常的有冲击力，我现在也意识到了在这方面应该做好哪些事情，我清楚的意识到了在这些方面我应该做到哪一点，作为一名酒店入职的新员工有些事情还是要多多了解的，我真的感觉到了在培训当中要把简单的工作都了解一下，在培训当中培训老师也是对我们很是细心，在工作当中这一点是毋庸置疑的，我坚信这一点是毋庸置的。

通过这次培训我其实也有了非常大成长，在这一点上面我认为自己还是做的非常的好，我认真的在听着培训老师讲的要注意的地方，这对我而言有着非常大的帮助，让我知道了在正式工作之后要怎么做，有些事情本身就存在非常多的变化，在培训期间我虚心的学习到了很多东西，我们很多员工都是在慢慢的提高自己能力，现在我也意识到了这些细节，只有不断的去提高自身的能力，才可以更好的做好自己的本职工作，现在虽然工作的大了很大的提高，可是也把这些细节做的非常不错，不管是在什么时候都应该认识到自己的错误，我也看到了自己身上的不足，也下定了觉心要在未来的工作当中做出一个好成绩。

试论酒店的培训工作 第3篇

一、什么是培训

酒店若想要长足发展,一定要拥有具有长远眼光的管理人才和高素质的服务人员,其具有高超的管理质量和服务技能。想要有扎实的基础,必须先要有高素质的人才,高素质的人才考培训,没有培训就没有管理。一般认为,培训是一种有组织有纪律的酒店管理模式,是为了达到统一的科学技术规范、标准化、程序化的行为过程,让员工通过一定的教育、培训使技术水平达到预期的高水平目标。因此培训是酒店成功的关键。所谓酒店员工培训就是酒店按照一定的目的,有计划、有组织地通过讲授、训练、实验和实习等方法向员工传授服务、管理知识和技能以及企业文化,使员工的行为方式在理论、技术和职业道德等方面有所提高或改进,从而保证员工能够按照预期的标准化水平完成承担或将要承担的工作与人物的活动。

二、培训工作的重要性

从国内酒店培训存在的问题中不难看出,一个初具规模的酒店中不可以忽视的就是它的团队,无论是管理团队还是服务团队,好的培训方法加上培训出来的每一个精英都是这个酒店灵魂的一部分,所以我们说培训对于酒店的重要性分为以下几方面:

(一)培训有利于酒店的发展

在酒店的经营问题中最大的问题便是员工的流动性过大,管理者若想要有预期中的经营效果,留住优秀员工,就必须进行培训工作。有研究发现,在酒店行业中,受过培训的员工的流失率是未受过培训的员工的流失率的一半,因为培训使员工满怀理想和激情,使员工有做好工作的动力和基本技能;使酒店各方面的沟通更顺畅,气氛更和谐,增强了员工的归属感,从而降低流失率。

(二)培训有利于员工自身的发展

每个员工都有追求自身发展的需求和欲望,这种欲望如果不能够满足,员工就会觉得工作没有激情和乏味,最终导致员工辞职,特别是优秀的员工,他们实现自身价值的需求更强烈。通过对员工的培训,员工可以增扩视野,并且能学到很多新知识和更为先进的工作方法以及实际操作技能技巧,提高自身的能力。

(三)培训有利于提高酒店的服务质量

培训工作是提高酒店服务质量的根本。酒店的大部分员工,无论是一线的服务人员还是管理人员,都要直接或是间接地接触到客人,员工只要有一点失误或不专业都有可能引起客人的投诉甚至失去客人,所以要从思想上、知识上、技能上对员工进行培训以提高员工的工作热情、意识和服务水平,提高酒店的竞争力。

(四)培训有利于降低成本,减少损失

如果员工没有熟练的工作技能,酒店就会多付出大量的劳动成本,更会因为服务质量低下而遭来投诉、甚至失去客人损坏酒店名誉。若能经常的及时对员工进行有计划有针对性的教育培训,让员工可以更好地了解酒店的服务标准,增强员工的服务意识,激发员工的主人翁精神,改善员工的表现,就有可能降低员工的流失率,也有利于降低劳动力成本。

(五)培训有利于培养良好的团队精神。

酒店的要拥有高标准服务和管理工作,不是单靠某一个人或几个人就可以的,酒店工作的特点之一就是团体合作工作。因此,美国酒店管理界认为酒店管理理论是机器理论,即酒店犹如一台机器,需要各零部件都处于完好状态并配合默契才能使其正常运转,任意一个零部件的不佳都会使机器不能正常运行甚至瘫痪。

(六)培训可以提高管理人员的决策管理水平和工作效率

一个企业成功的关键在于管理人员的决策能力与管理水平,管理人员要视野宽阔、高瞻远瞩并且头脑灵活、方法手段可行有效。管理和培训的紧密结合可以提高工作能力,使整个企业的工作质量得到提高。

(七)培训可增强企业核心竞争力

一个企业在要对手如林的强大竞争中持续发展成为长寿企业,关键在于企业团队本领高强,适应环境变化,满足市场变化需求,增强核心竞争力,树立良好的企业形象,建立完善的企业文化和管理机制。而培训的主要目的是把企业转化为学习型成长型组织。

三、目前酒店业培训现状

对于目前酒店业的培训现状,这里以×× 酒店为例:××酒店坐落在××××,成立于2011年,是一家奢华品牌的五星级酒店,一直以作为首善之地,提供一丝不苟和量身定制的具有魅力的服务作为核心的价值。

××酒店采取在新员工步入工作岗位之前进行培训,培训的主要内容是介绍集团企业及发展背景、酒店品牌的发展背景、作为此酒店员工、服务时的标准和礼仪培训等。让新员工可以很深入的了解酒店,了解自己的工作环境,培训过程中比较枯燥无味,气氛比较沉闷,会让新员工缺少兴趣和积极性。

(一)当前酒店培训中的可取之处

1、酒店在进行新员工的入职培训时,很详细的向员工介绍酒店及集团的发展历史及其在行业中所处的位置和优势,让员工能够清楚的认识到自己的酒店及其品牌;

2、对品牌的特点和服务要求说明的也很详细,让员工可以明确地知道本酒店对于员工在服务过程中的具体标准,从而拥有规范统一的服务水准。

(二)当前酒店培训中的不足之处

1、培训方法不科学

酒店新员工的部门培训大多都是以"师徒”的形式进行的,新员工跟着有经验的资深员工学习,主要学习他们的操作技能,然后学习一段时间后再进入服务现场进行独立工作。然而事实上,有些酒店过分强调新员工能够快速投入到独立工作中,产生拔苗助长的效果。让员工随着大流、跟着师傅,自然领会,根本没有发挥培训的作用。有些培训过程中只是讲授一些文字性的文化和观念,制定标准,很少有一些具体做法或是技巧,会造成员工觉得片面或不具体而忽略掉。培训过程更多的是灌输式的方法,缺少加深员工融入酒店,加深自身责任的技巧。

2、没有充分调动员工的积极性

酒店的培训中大多数的员工都是被动的参与,很少有主动参与的,真正想要学习的人很少。因此,酒店的员工培训并没有产生多大的影响,而且培训还缺乏一定的激励机制,员工在培训中没有学习压力和动力,因此酒店的需求并没有和员工的个人发展结合起来,因此根本没有调动员工的积极性。

3、缺乏长期有效的培训计划

酒店的培训工作一般都是人力资源负责的,很多都停留在企业文化的培训和简单的技能培训上,并没有为员工的发展考虑,而且大多数的酒店只对新员工和一线员工进行培训,忽视了管理者培训的需求。新员工进店之处只了解了基本情况很少有考核,对于中层员工进行多以应及式的业务培训为主,没有深入到员工的行为、态度的变化等。

四、针对目前酒店培训存在问题提出的解决法案

(一)合理设置员工培训内容

把员工的工作技能培训和职业发展培训都当做主要的培训目标。不只是对员工进行工作技能培训,也要有一些发展性的培训,让员工可以看到自己的发展空间,鼓励员工更好的完成本职工作,为培养基层的管理人员作准备;而在对管理人员进行管理培训的同时也要增加一些技能的培训,使他们更清楚各岗位的工作技巧和工作规范,而在管理过程中能够发现不足,从而提高和改善服务质量。培训内容因人而异,有所侧重。进行培训时,即使是相同岗位的服务人员,他们的培训内容也应该有所不同,对有经验的员工要加大发展培训力度,新员工则要侧重技能性的培训,让老员工能看到更广阔的发展空间,新员工正确掌握操作技能,保证更高的服务质量,获得更高的效益和忠诚员工。

(二)设立激励体制,带动员工积极性

酒店可以把酒店的利益和员工的个人发展统一起来,创建科学合理的管理和培训体制对员工进行管理,赏罚分明,避免酒店中资深员工排斥新员工的现象发生。科学管理的同时,运用激励化的方法,最大限度的让员工积极和主动的参加培训,从而选择适合本酒店的培训方式得以达到最佳效果。

(三)制定健全的培训制度

酒店新员工进行入职培训之后,应该设定一些系统化的培训体系,拥有一套系统化的培训体系是提高培训工作的重要条件。注重培训的内容要与实际工作相结合,设立一整套培训、考核、选拔、薪资相统一的制度和机制并严格实行;培训工作应在不影响整个酒店经营活动正常运行的前提下有计划的进行;针对不同的人员进行不同的培训。酒店应建立人力资源发展规划和员工培训档案,将企业员工培训与员工的职业生涯管理结合起来,给予员工丰富的学习范围和广泛的培训机会,增加其参与培训的积极性,提高培训效率,从而促进员工个人和酒店的共同发展,降低员工的流动率。

五、总结

综上所述,在面对目前激烈的市场竞争的挑战下,酒店必须对目前的市场竞争做出迅速有效的应对措施,制定长远的培训发展规划。提高员工的服务意识、提高酒店员工的服务水平是酒店拥有高度忠诚客户的关键。专业化高标准的服务是靠酒店服务人员来实现的,做得是否到位与服务人员的专业素质紧密相联,任何一个环节都不可忽视。

为了能让酒店能够在激烈的市场竞争中长足发展,培训工作在立足于现实的同时,更要着眼于酒店未来的发展。依照酒店近期和长期的发展计划,生产和业务的发展需要,寻找优秀的、能够达到岗位要求的、 拥有专业技能的各类管理人才和专业人才;除了从酒店外部选拔人才外,更重要的是在酒店内部现有的人才中发掘人才,有针对性地进行培训、开发、发展和使用。

酒店培训体系的认识与分析 第4篇

关键词：酒店；培训体系；认识与分析

随着旅游业的迅猛发展，酒店业成为旅游业的重要组成部分，酒店业的发展也呈现出无尽的活力。在这样的背景下，酒店业的各种硬件设施越来越全面，也越来越先进，大城市里的星级酒店基本上可以达到国际水平。但是，仅仅在硬件方面保持高水平还是不够的，酒店业从业人员的素质与服务质量同样会影响酒店的整体水平，因此酒店培训体系的重要性就凸现出来。

一、酒店培训体系的现状与问题

1.观念落后，对培训缺乏应有的重视

部分酒店管理者的观念相对落后，没有看到培训给酒店带来的长远利益，还是只重视眼前的经济利益。不仅如此，目前酒店一线员工很不稳定，流失率比较高，这样的情况也使得酒店管理者忽视了对工作人员的培训。另外，一线员工在酒店看不到自己的职业发展前景，选择离开酒店。

2.员工积极性不高

众所周知，对酒店员工进行系统的培训，不仅对员工当前职业有着很重要的帮助，也同样可以为员工今后的职业生涯奠定坚实的基础。但是目前来说，有些酒店员工因为素质水平等方面的原因，并没有认识到培训对他们的重要性。另外，部分受训的员工因为酒店工作繁忙等原因，对培训的态度不认真，觉得理论没有实际操作重要，积极性不高。

3.酒店没有形成完整的培训体系

现阶段，绝大多数的员工被安排到酒店服务的一线岗位，因此从事培训工作的相关人员的配置就显得过于稀缺。在这样的情况下，根本不可能形成一套完整的培训体系，只能针对实际工作中的相關问题，进行针对性的培训；或者酒店培训仅仅只能针对新来员工，只要这些员工掌握了基本的工作技能就不再培训，缺乏长远的培训计划。在这样的情况下，一些酒店为了对员工进行培训，只能通过外请培训师的方法。我们在经营酒店的过程中，经常遇到突发情况，例如：接待人员在接待的过程中发生了严重的失误，或者由于某个突发事件，酒店受到了差评等这样具体的问题。此时，酒店的管理人员才意识到要对酒店员工进行培训，以应对相应的问题。酒店一般会对这类的培训进行一到两天的时间，针对具体问题和错误进行培训，这类培训花费了大量的资金，但不一定有良好的效果。当酒店遇到别的问题的时候，再对别的问题进行针对性培训，这种突击培训没有系统性，只能应付短期问题。

二、构建酒店培训体系的对策与建议

1.管理者转变观念

不论什么行业，加大对员工的培训力度都是有利无害的。通过培训，不但能提高员工的综合素质，还能提升酒店的形象，从而使得酒店的整体形象得到提升。因此，酒店管理者一定要转变观念，从培训浪费资金的观念中跳出来，重视酒店培训体系的建设。酒店管理者必须充分认识到培训不仅能推动酒店的发展与壮大，能帮助构建酒店独特的文化，而且使酒店更具竞争力，走上高速发展的道路。

2.提高员工参与培训的积极性

员工之所以缺乏参与培训的热情与动力，一方面是因为部分酒店员工没有对自己的职业生涯进行明确的规划，他们工作不了多长时间就会选择退出这个行业，所以他们并没有进一步接受培训的动力。另一方面，员工对培训的重要性认识不足。一线员工认为只要掌握一些技能就可以在酒店稳定工作，另一些中层管理人员则认为培训没有实际经验重要。因此，在建立酒店培训体系时，要加大宣传力度，让员工认识到培训的重要性。需要注意的是，在进行培训时，负责培训的人员需要采取一定的策略，多加入一些拓展类的活动或者参与性高的讨论和游戏等，让员工在培训过程中充分展现自己。

3.健全科学规范的酒店培训体系

管理者应该意识到：只有培训，而没有完整健全的培训系统是远远不够的。针对目前我国酒店培训体系存在的问题，笔者认为应该从以下三个方面进行改进：第一，从酒店本身的情况、培训对象以及工作内容三个方面对培训的需求进行全方位的分析；第二，在培训内容上，要改变以往单一的技能培训的内容和应付问题的培训方式，从而把培训转向综合性、全面性的培训，由提高员工的工作技能转变为提高员工的全面综合素质，为员工做好职业规划，让员工有努力工作积极接受培训的动力；第三，酒店管理者还需要专门加强对培训师的培训，多派酒店的专职培训师参加外部的相关培训，让他们充实培训知识和培训技巧，从而使酒店培训体系更完善。

三、总结

综上所述，酒店培训体系的构建是一个长远的工程，并不能一蹴而就。在该体系中，最为关键的一点就是对员工进行全方位的培训，从而增强酒店的竞争力与实力，使酒店在激烈的竞争中脱颖而出。因此，在构建科学有效的酒店培训体系时，需要从培训目的、培训策略、培训内容以及培训的投入力度等各方面综合考虑，对酒店相关从业人员进行有效、科学、合理的培训，提高酒店的综合实力。

参考文献：

[1]钱菁.基于终身教育思想的酒店培训体系构建[J].饭店现代化，2011，（03）.

酒店管理和业务知识培训个人总结 第5篇

很荣幸，我参加了机关服务中心赴假日酒店管理和业务知识的培训工作，此次为期15天的培训对我收获很大，我不仅参加了该酒店新入职员工的培训教育，到了自己的对口业务部门—餐饮宴会部进行了业务知识的学习与交流，而且还到客房部进行了交叉培训，下面从基本概况，收获体会，建议等几方面作出简要总结：

一．.基本概况

（一）.xxxx假日酒店隶属于著名的洲际酒店集团旗下的酒店品牌，是xx最具国际化的五星级酒店，酒店共有388间客房及套房，包括112间面积为52平方米的行政商务套房，以及专为残疾人设计和装修的房间，房间配有多种设施及小食齐备的迷你吧和冰箱，酒店16套服务式公寓，配有全套厨房设施及宽敞的客厅和餐厅，酒店拥有3个风格各异的餐厅，提供各种风味的美食，拥有大宴会厅及多功能厅提供完美的会议及宴会设施，康体中心还配有多种健身器材以供客人休闲娱乐。

（二）宴会部概况

1.地位作用

宴会部是酒店经营创收的重要来源，同时也是一个在经营管理上占有重要地位的部门，宴会部营业面积大，接待人数多，消费水平高，是提高酒店知名度的重要组成机构

2.经营内容及特点

宴会部的经营项目主要分三大类；1.以饮食为主的宴会活动，包括各种规格形式的中.西式宴会和酒会，2.以会议为主的活动，包括各种规格形式的国际性.地区性会议.各种形式的学术会议.各种研讨会.商品展销会.茶话会等，3.以娱乐形式为主的经营活动，包括业余活动，竟标赛等，宴会部除经营活动灵活多样外，还具有以下特点；1.参加人数多，在同一时间内进行大量餐饮服务.2.用餐标准统一，宴会场合完全用同一菜单向客人提供餐饮服务，3.服务要求高.服务方式完全相同，4.大部分宴会事先都有预约，宴会厅根据预约准备宴会，5.宴会形式不一，有些宴会需要豪华的装饰与布置等

3.岗位设置及工作职责

宴会部隶属于酒店餐饮部，拥有独力的机构体系，包括业务组，服务组，生产组三个部分，岗位设置有宴会部经理.宴会厅经理.厨师长.宴会主管，宴会厅领班，厨房领班，宴会厅服务员，厨师，厨工等。其中宴会部经理负责对所有宴会活动的工作进行，负责制订与落实营运目标，并进行成本控制，宴会部秘书负责协助部门主管及其它业务人员处理日常事宜，协助宴会部正常经营，宴会部办事员负责协助宴会部经营处理行政事务，并与宴会部秘书共同协助主管及其他业务人员处理每日事宜，宴会部业务经理负责制订销售计划，承办宴会预定接待，全面负责宴会部的销售工作，宴会部业务副经理负责与相关部门的沟通.协助上级监督部门的日常经营状况，宴会部主管负责与其他部门沟通.协调，并协助上级监督部门的日常经营，对外负责接洽及推广宴会定席服务，确保宴会通知单在举办宴会一周前完成，落实其内容并颁发给相关部门，宴会部预定员负责酒店宴会部对外接洽宴会及预定的业务事宜，并负责拓展和开发宴会业务，以求达到酒店的计划及预算目标，宴会厅经理负责执行上级临时分派的合理业务，监督员工贯彻及执行酒店员工守则。宴会厅副经理负责协助经理控制费用的支出，检查部门服务准则的实行情况，检查下属各时段责任区的工作表现，宴会厅领班负责协助监督服务员以提供有礼貌高效率的餐饮服务，满足顾客需求，协助员工加强能力培训，确保服务工作顺畅进行，宴会部服务员负责为客人提供高质量高效率的餐饮服务，接受领班的职务调动，保持个人高水平的仪表及卫生，与同时及各部门保持和谐关系，当班结束后，作好交接及收尾工作。

（三）交叉培训客房部

1.地位作用：

客房部是酒店基本设施和主题部门，是酒店的主要创收和创利部门，客房部的经营管理和服务水准直接影响着酒店的形象声誉，和经营效益。

2.主要职能：

认真执行总经理的工作指令，坚持服务现场管理，实行规范服务，强化质量管理，保证优质高效的对口服务，为酒店赢得良好的形象和声誉。

3.组织机构和岗位职责：

客房部设有管家部和公共卫生，客房楼层。布草组楼层班组等，机构岗位设有：客房部行政管家，管家部经理，客房楼层主管，保洁主管，布草主管，客房文员，客房清洁员，布草房服务员，楼层服务员等，其中客房部行政管家负责执行酒店总经理的经营管理指令，督促本部门各管区落实管理制度，负责客房部的所有日常质量管理，管家部经理负责管家部的管理和服务工作，执行客房部行政管家的工作指令，每日巡视本部门的工作范围，检查和督促各管区严格按照工作规范和质量要求进行工作，保洁主管负责酒店公共区域的清洁及绿化工作的质量管理，负责管区内财产和物料用品的管理和领用，督导员工正确使用各种设备和节约物料用品，并作好维护和保管工作，保洁员负责执行保洁主管的工作安排，按照工作规范和质量标准，作好责任区的清洁工作，布草主管负责执行管家部经理的工作指令，并向其负责和报告工作，督导员工作好各类布草和工作服的质量检查和收调保管工作，楼层主管负责执行客房部经理的工作指令，了解当天住客情况，掌握当天客房情况，监督楼层与前台的联系和协调，督导服务员每天的工作情况，发现问题及时指导纠正，客房文员负责掌握房态，每天定时编发房态表，并通知客房楼层负责接听客人电话和掌握客情信息，负责客房部所有钥匙的管理，和楼层手机的收发工作，负责部门考勤和值台电话的管理，做好工作室的日常清洁工作，楼层服务员负责做好客房责任区内日常清洁及计划清洁工作，保持楼层责任区域内环境通道和工作间的干净整洁，按照客房工作流程和标准做好各房间的清洁工作，负责退客房的检查和报帐工作，做好当班记录和交接工作。

二：收获体会：

1.服务意识的提高：

对于服务行业来讲，服务质量不仅能够为顾客留下深刻印象，而且能够使顾客倍感尊荣，通过这次的培训和交流，增加了我的服务意识，必须要养成面对客人泛出微笑的好习惯，学会了在服务过程中要用标准的礼仪礼貌对待每一位顾客。

2.服务水平的提高：

这次我们进行了交叉培训，通过这次培训，不仅对餐饮业有所了解，而且对客房部的基本业务和操作也有了进一步的认识，在掌握餐饮业服务技能的基础上也学习锻炼了客房的工作流程和标准，只有多方面的深入学习，才能更好的为客人提供优质高效的服务

3.应变能力的提高

在日常工作中，会遇到各类投诉事件及引起顾客不满意的服务，这就需要具备良好的应变能力，在这次培训过程中，我懂得了处理突发事件应该作到；迅速了解矛盾产生的原因，客人的动机，要善意地加以疏导，用克制与礼貌的方式劝说客人心平气和的商量解决，尽快采取各种方法使矛盾迅速得到解决，使客人得到满意的答复，并尽量使事情的影响控制在最小范围，树立友好的服务态度。

三.建议与心得

服务水平是餐饮业的重要依据，提升服务水平是保证优质服务的必要手段，其核心主要在于提高服务人员的自身素质，加强服务用语，在今后的工作中制订相应的培训计划，按照程序和标准对服务员实施培训，不断检查和纠正服务员规范服务

酒店培训的个人心得体会 第6篇

2019酒店员工培训个人工作总结范文一

不知不觉来公司已经一个月了，这段时间感觉自己每天都在成长和进步，忙碌的工作让自己特别踏实，不再有悬空的漂浮感，而是把这里当作最好的归宿，如春蚕吐丝般，尽力去奉献一丝一缕的力量。

行政部是企业的后勤保障部门，作为公司强有力的制度执行官，不仅要做好对外关系处理、安全监督，还要做到上下联络沟通工作，及时向领导反映情况、反馈信息，让各部门间相互配合、综合协调。因此，大到公司外联，小到员工手上的每一只笔、每一个本子，都要安排统筹到位。工作的同时也感受到了企业以人为本的良好的工作氛围，领导对员工的关怀，就像冬日里的阳光，温暖着每一个人的心，同事之间的和睦与融洽，让工作变得更加简单而有力量。

与实习生同事的相处是愉快的，刚入社会的他们青春而有朝气，热情而且好学。从他们身上我时常会看到自己曾经的影子，一直对自己说：要永远葆有有一颗年轻的心，要有积极的心态。而与他们同龄的我，却有着不一样的人生经历与心态。曾经历过风雨的洗礼，我已经不再是温室里的一朵小花，我也不再把自己当个孩子。但我感谢曾经所遭遇的一切，所遇到的每一个人、每一件事情，它让我有勇气去面对现在的一切困难与挑战。就像拓展训练时的高空断桥项目，虽然站在上面心里害怕到了极点，但还是很开心的对教练说：我不怕!我告诉自己不害怕，于是就真的一点也不怕了。其实人有的时候就是这样，你越是畏畏缩缩，越是难以控制内心的恐惧……

正如河流汇成大海，山川构筑江山一般，一个企业要想做强、做大、做久，必须要有自己独特的企业文化。万千百货倚赖万达集团强大的背景作依托，当然传承了王健林董事长所说的“人生追求的最高境界是精神追求，企业经营的最高层次是经营文化”的经营理念。在企业内部，制度保证标准、文化超越标准。一切事情严格依照制度和流程执行，尽量将复杂的事情简单化，以提高工作效率。正是这样的良性循环，高效的工作模式奠定了万千百货精彩而唯美的开场，注定了它不一样的美好明天!

我们期待她的完美上演，也将更加努力的去工作。在此祝同事们节日快乐，幸福健康!

一、鉴别人才

识人，鉴别人才。这是最开始的也是最重要的环节，要做好我认为关注几点较关键：面试官，在企业，面试官就是伯乐，可见面试官的重要性，面试官个人的背景和技巧完全影响面试的结果;专业技能不是惟一标准，对于面试人的考量，应该是多维度的，首先最重要的是面试人是否认同和符合公司的核心价值观和信念，其是面式人是是否具有团队协作能力、沟通能力、抗压力、学习能力、同时处理多个任务的能力等等，这可能涉及到“情商”的问题;最后才是专业技能;实事求是，我们要想真正招聘人才，面试时必须实事求是，不搞虚假，不欺骗应聘者，关于薪水，空间有多少是多少，把我们能给应聘者提供的条件如实地告诉应聘者，其实有很多人都希望到在企业里能一展才华，只要真心相待一定能找到合适的人才。

二、按排合适的工作、发挥潜能

用人，把优秀的人才招来，如何去用?当然，我们的希望是能用到德才兼备、面面俱全，但事实上不太可能。所以关键在于能否做到容之所短，用之所长。总之只有因才、因时、因事、因地使用人才，才能做到人尽其才、才尽其用。适当的监控也是必须的，但目的不是找毛病和问责，而是能共同的正确的完成目标。

三、留住人才

招到人，并不见得留住了人，要想留住人，企业领导者应该了解你的团人成员心里面是什么样的想法。所以说，经常沟通最重要，这种沟通不见得很正式，中午吃饭、吸烟时(当然这个不普遍)、聊天时等等等。内容不限，对企业，对工作，对薪水等等，只有了解自己的员工心里面的想法，你才能更好的满足他们，发挥他们的最大潜力，为企业为他们自己创造效益，从而实现工作的乐趣。另外，提供可发展的工作空间是相当的重要，人员的流失大多因为这个原因，所以领导者要根据公司和个人的情况为人员提供职业规划，指明方向。当然薪金鼓励是必要的，毕竟大家是出来讨生活的，除了理想，还要养家糊口，薪酬的多少也是对一个人工作成绩的肯定。

四、培养人才

建立学习型和教授型团队是团队建设的重要目标，学习型组织对企业创新能力及弹性有很重大的影响;而教授型的组织，能为企业创造出更多成功的领导阶层，创造令人才心情舒畅的工作环境。培养人才，实际上有很多途径。首先是在实际工作中进行历练，可以安排一些新的或有点挑战工作，这种锻炼也是成长最快的;在公司建立培训体系，根据公司的当前工作内容和未来的发展方向为员工提供系列培训，这种培训一般可做为公司的技术储备，也利于公司的团队建设;相互学习，共同进步，每人都有善长，以培训交流的形式与大家交流，内容不仅仅限于技术，这种方式有利于增进大家的了解，对演示人也是一种锻炼，我相信大多数人愿意进行分享。

2019酒店员工培训个人工作总结范文二

转眼间，我进入酒店培训已经一个星期了，在这一周里，公司领导，同事对我十分关心，同事给予了我莫大的帮助，在这里我表示由衷地表示感谢!虽然培训才经历了短短的一个星期，接下来还有一段很长的时间，这几天的培训，让我了解到公司的规模和制度非常完善，也比较人性化。我想这是一个企业成功的先决条件。这几天熊总监给我们讲了很多，做人做事的道理，给我的第一印象就是：课程讲授涵盖面广，切合实际，同事熊总监谨慎的作风和幽默的谈吐新意的授课方式也深深的打动了我，人们常说听君一席话胜读十年书。我相信这是让我受益终身的在服务行业。

虽然培训才刚开始其实我时常在问自己这样一个问题：“你为企业的发展做好准备了吗?”也许有人会说我只是一名普通的职员，在平凡的不能再平凡的岗位上工作，能做出什么事情?在这里我要说：“你错了!”公司的发展需要大家团结起来共同奋斗，企业的壮大离不开你我的共同努力。也许你我都在平凡的岗位上，犹如大海里的一滴水，而正是这无数水珠聚集在一起才汇集成浩瀚的大海。你我爱岗敬业的实际行动必将成为企业发展壮大的坚实基础。商汤盘铭有曰：“苟日新，日日新，又日新。”就是体现一个“变”的精神，而怎样才能变?就是学习。所以从今往后我会无时不刻督促自己多学新的知识和技能，每天都让自己有变化，让我们为酒店的发展壮大而不懈努力吧!

2019酒店员工培训个人工作总结范文三

进入酒店这个大集体，也通过这几天领导对我们的培训，让我们这些员工受益匪浅。服务的重要性。一个酒店能不能在激烈的市场竞争中，持续稳定地发展，能否成为品牌企业，菜品、服务、环境三大支柱缺一不可。菜品和环境的提升需要花费人力、财力及较长时间的投入。随着就餐观念的变化，如今人们越来越重视酒店的服务水平，甚至把服务水平的高低作为选择餐馆的重要依据。因此，提升服务水平是投入少、见效快的主要手段。

提升服务水平的核心在于提升服务人员的素质，服务语言则是服务人员素质的最直接体现。语言是人们用来表达思想、交流感情的交际工具。服务不是演讲也不是讲课，服务人员在服务时只要清楚、亲切、准确地表达出自己的意思即可，不宜多说话。服务过程中不能只有鞠躬、点头，没有问候，只有手势，没有语言的配合。

传统服务是吆喝服务，鸣堂叫菜、唱收唱付，现代服务则讲究轻声服务，为客人保留一片宁静的天地，要求三轻(即说话轻、走路轻、操作轻)。一些服务人员往往由于腼腆，或者普通话说得不好，在服务过程中不能向客人提供清楚明了的服务，造成了客人的不满。特别是报菜名，经常使顾客听得一头雾水，不得不再问。由此妨碍主客之间的沟通，耽误正常的工作。即使是因为地方风味和风格突出的餐厅，要采用方言服务才能显现出个性，也不能妨碍正常的交流。因此这类餐厅的服务员也应该会说普通话，或者要求领班以上的管理人员会说普通话，以便于用双语服务，既能体现其个性，又能使交流做到晓畅明白。餐厅人员直接面对顾客服务，每天接触的客人很多，而且什么样的客人都有。

虽然他们在服务时很小心，但有时仍难免一时疏忽，造成客人的伤害;或者服务人员服务时所做的一切都符合规定，但仍然不能使客人满意。这里餐厅服务人员应以“顾客至上”为原则，向客人道歉以求客人的谅解。身为餐厅的服务人员，一定要了解各种顾客的类型，才能随机应变，把握时机，应答自如，顺应其需要，提供最佳的服务。要做到以上的服务，平时必须要注意修养，不要随便发脾气。一定要做到服饰整齐、仪容端庄、态度和蔼、亲切待人、认真负责、迅速合作、诚实不欺、礼貌周到等要求，让客人感觉进入所接受的服务无可挑剔。现将各项应遵守的规定分述如下。

1、服务员的仪态

服务人员在服务时一定要服饰整齐、仪态端庄，使顾客深信酒店是重清洁服务的。男性服务生必须常刮胡子，衣服整齐，双手及指甲要清洁，并注意口臭及体臭。女性服务生头发要梳理整齐，并带上规定的发罩;除了结婚戒指及手表外，不带其他任何装饰品;不要使用艳色指甲油，指甲要修剪整齐;穿规定的平底鞋及长筒袜，给客人留下端庄及注意卫生的印象。工作时服务人员不要抽烟、嚼口香糖。礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感。餐厅服务人员在服务时一定要做到态度和蔼，待人处事的态度须非常小心。如发生意外事件时，应记住一定要忍耐，以诚恳的态度来解决任何争端，一切以“顾客至上”为原则。

2、服务员的合作精神

工作人员一定要做到认真负责，迅速合作，这样都能使工作更顺利。服务员不但应能愉快胜任自己的工作，而且也应能发现及了解同事们的困难，并立刻知道在何处以何种方式来协助同事。这种积极参与、合作的精神有助于工作的顺利进行。

3、服务员的诚实与礼貌

工作的同事之间一定要相互尊重，互相帮助;遵守餐厅的规定，不贪财，不欺骗客人，礼貌周到。这样在服务时，才会赢得客人的好感。只要平时就注意培养从业人员应有的修养，生意才能更好，才能达到餐厅营利的目的。

礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感。

另外，酒店服务人员在服务时一定要做到态度和蔼，待人处事的态度须非常小心。如发生意

外事件时，应记住一定要忍耐，以诚恳的态度来解决任何争端，一切以“顾客至上”为原则。以上就是我在这次培训中的心得体会，这些知识内容都是领导在培训课程中对我们的淳淳教诲，无论是在酒店的那个部门想要做到更强最好，那么就要理解服务的重要性。要好好的学习，不辜负领导对我们的期望，让我们做到最好。让酒店越来越好，更上一层楼。

2019酒店员工培训个人工作总结范文四

2019年10月9日对酒店所有员工来说都是个不平凡的日子，这天酒店组织半数员工到水西沟战鹰拓展训练场进行了拓展训练，其目的是加强团结合作，培养团队凝聚力。

通过参加这次拓展训练，使我感悟很多。拓展训练以简单的游戏，揭示了深刻的道理，让我找回了工作中被时间磨蚀掉却非常珍贵的东西：意志、激情与活力。这使我更深刻地意识到，其实我们每个人都是很坚强的，每个人在平时工作和生活中都有潜在的能力未曾发挥出来，只要自己有信心、有勇气去面对，就没有解决不了的难题。虽然拓展训练只有短短一天时间，却收获很大，感受颇深，使我开阔了视野，增长了知识，对团队有了更深的认识。感谢公司给我们这个拓训练的机会，让我体会到人生十分有益的感悟。同时也要感谢我们的队友在这次训练中给我的帮助和关爱，让我走过拓展的这段路程。

回顾拓展训练的全过程，还是历历在目，从团队呼啦圈的相互扶持，到拯救大兵的自我突破，再到空中断桥的相互勉励，以及最后毕业墙的上下一致的通力合作。我们一次一次的完成了自我的突破和飞跃。全体队员上至队长下至成员，人人都无所畏惧，大家都能凝心聚力，发挥个人聪明才智，各个表现坚强勇敢，充分体现了挑战自我的团队精神。

我们首先做的游戏是团队呼啦圈，虽然是个不起眼的小游戏，但在游戏结束后，教练解说这个游戏的含义，大家才意识到酒店和战鹰拓展的教官们，在背后付出得太多。一个简单的游戏旁敲着我们的工作态度。在我们每次遇到问题的时候，我们能弯弯腰，能低低头，能顾及他人的感受，能及时为他人解决面临的问题，帮别人一把，我们的这个团队将更稳固。其实问题很简单，只有自己勇于面对，在团队的努力下一定能够赢取最后的胜利。这个游戏在全体队员中留下了深刻的印象，这个项目安排在第一个是有它的意义的。因为有了这个起点，有了这次的经历让大家知道在以后的游戏或在工作生活中，尊重大人，比尊重自己更重要。

在拯救大兵游戏科目中更能体现出我们的团队沟通能力和变通技巧，大家要众志成城，处处充满合作，关心、支持、包容、建议和谅解。在三局中我们赢了二局我们很高兴，但在失败后领导接受惩罚我们又觉自己差得很远。如果我们在任何一环中出现失误，我们在团队协作中不紧密配合，只顾自己眼前的事情，不顾及大局，出问题后我们的领导将承受更大的责任，那不只是领导的责任，那更是我们的责任!

下午首先迎接我们的项目是空中断桥和毕业墙。在空中断桥中我们的队友都表现得非常的勇敢，我们的后勤队伍也非常强大，我感到非常欣慰，在一个一个队友上去征服自己的同时，在那一大步跨过断桥的同时，大家都明白只要跨过那道坎，迎接最后的就是胜利，就是欢呼，就是从内心征服了自己，面对困难无所畏惧。

临终了大家又聚到一起，最后一个项目摆在了我们面前，毕业墙我们来了，我们要毕业了，我们要为今天的拓展画上一个圆满的句号。在一天的拓展和教练的讲解中大家明白规矩是多么的重要，4.5米的高墙，我们要搭着人墙才能翻越过去，更不能触犯教官所定的规矩。我们一共135位队友，共同定下了120分钟把它拿下的任务目标。

酒店管理培训的心得体会 第7篇

1.在用人制度上较为灵活、科学。有地方政府的支持，外方管理酒店在国际范围内的人才聘用上没有限制，由于实行合同制，人员的聘用和解聘比较灵活。尤其受裙带关系影响较小，人员安排更为合理。

2.外方管理酒店普遍重视对员工的培训。外方管理酒店都设有独立的培训部门，有些还建立专门的培训学校，或者联系有关院校对员工进行培训，通过培训来提高员工素质，从而提高酒店的竞争力。

3.在员工待遇上，我觉得外方管理酒店比较优厚。在付给本地员工的工资基本上高于或持平本行业平均水平，而且在外地员工的奖励计划上，根据自身经营业绩作出决定。而很多中方管理酒店由于投资主体原因往往需经上级部门批准，企业难以独立决策。

4.成功推行了人才本土化战略。在20世纪80年代，国内几家主要酒店的外方人数曾达一百多人，占总员工数的10%左右。进入90年代，随着中方管理人才的成熟，许多外方管理酒店已经顺利实现了人才本土化，成为外方管理酒店维持竞争力的核心战略。

尽管由于实行了成熟的人力资源管理政策，使得大多数外力管理酒店在大陆市场上取得了较强的竞争力，但在外方管理酒店人力资源的实际管理当中，还存在着一些问题：

一、由文化差异引起的薪酬模式实施困难。个人业绩付薪奖励体系是国外酒店业中较为普遍的做法，它是通过对员工绩效的有效考核为基础，实现将薪酬奖励与考核结果挂钩的制度，能够限度地调动员工的工作积极性，发挥他们的潜能。

二、由员工素质低引起的服务质量问题。尽管中国酒店从业人员的素质有了较大的提高，但与国内外客人日益个性化的需求相比，酒店员工的素质和技能还远没有达到要求。主要原因是员工学历普遍偏低，没有掌握必备的技能，如外语;而且由于传统观念的影响，大多数员工对本职工作没有认同感，认为是伺候人的行业，缺乏相应的职业道德和职业修养，由此导致服务态度、服务技能难以令人满意—因此，酒店业员工素质亟待提高。

三、由员工跳槽引起的人才流失问题。由于外方管理酒店用人制度的开放性与灵活性，使得员工流动率一直较高，虽然到了90年代所下降，但另一种现象的存在也令人担忧，主要流失中高层员工，尤其是大学生跳槽的比例极高，致使许多酒店人力资源部门在招聘员工时宁愿要职高生，也不愿要大学生。这对本身员工素质不高的酒店业来说无疑是雪上加霜，恶性循环。

四、中方管理人才的真正成熟还需要很长一段时间。虽然很多中方管理人才都具有比较丰富的实践经验，但由于总体上受教育水平不高，在决策能力.管理能力和总体战略的把握上还有待于进一步提高。主要是缺少工作经历，对东西方制度和文化都有较深理解的高级人才。而且，一部分员工“服洋不服内”，也给中方管理人员开展工作带来了一定的障碍。

五、员工培训往往达不到预期效果。多数员工没有主动要求培训的意识，只是根据酒店的安排参加，这样难免使培训流于形式，难以达到预期的效果，只有从根本上解决培训队伍的构成、培训内容以及培训计划的安排。符合员工对培训时间、内容和形式上的需求。才能调动员工参加培训的积极性，为酒店发展培养合格的人才。

六、由文化差异引起的管理中的摩擦。外方管理酒店中中外方员工关系从总体上来说比较和谐，但也存在文化差异造成的问题，不过好在外方管理人员在进行跨文化培训，使得由于文化差异所产生的矛盾降到较低的水平。

酒店留住员工并能激发员工的动因可归纳为：合理的薪酬、有发展力的职业前景、愉快的工作氛围、不断学习和提高的机会。因此，酒店人力资源管理者应抓好以下几方面：

一、采用“性格特征聘用法”。员工选择不当是导致员工跳槽、人员流失的首要原因，并直接导致酒店人力资源管理成本的上升。因此.酒店在选拔员工时，应首先对空缺的职位进行分析，按照岗位的不同选拔符合性格要求的员工。此外，任用那些充满激情、快乐，友善的员工总是的选择。

二、把核心能力植入人力资源体系，彻底改变传统的薪酬设计理念。传统的薪酬体系只能消除员工的.不满意，却不能达到激励员工的目的。要明确酒店的商业战略，例如假日酒店的商业战略是“提高营业额，使运营成功，重新构建和统一机能，壮大酒店基础，培养优秀的企业文化，进一步发掘战略优势”。然后对面试中发掘的个人能力进行认证，证实有助于酒店商业战略的成功。再把核心能力与人力资源体系相整合，只有能力完全被整合到所有体系中。包括招聘，培训、绩效考评、奖励、领导力发展、继承计划和职业规划，才能取得的成功。最后，以能力为基础制定资薪体系，并将能力体系引入新员工的认识环境中，以明确酒店对他们的期望。

三，员工职业生涯规划。酒店应该对每一位员工设计其职业发展规划;尤其是对大学生等高素质人才的职业发展要有一套明确的规划方案，使其能够看到未来发展的方向和目标。在招聘时，应该选择有潜质并热爱酒店工作的大学生，按照其性格特点和兴趣爱好，分配到某个部门，给予其一段时间的基层工作锻炼，如果达到了特定的指标并通过评审，可以提升到一定的职位，这样，通过不断的磨练和培养，将能为酒店创造出优秀的管理人才。培训将有助于留住人才、激励人才。

酒店培训体系的建立及运行研究 第8篇

一、酒店业培训现存问题的分析

无论在国内或是国际酒店管理集团管理的高星级酒店中, 都设置培训经理一职, 专门负责酒店的培训工作开展。人力资源的充分开发和利用都基于对员工的再教育。但现今, 很多酒店的管理人员都将培训与“听课”划上等号, 从而导致了酒店培训的工作中存在以下问题:

1.决策层对培训工作的重要性缺乏认识。

曾有位上海著名五星级酒店的总经理说过, 酒店客房率超过90%, 停止酒店培训活动。很多酒店的中高层管理人员虽然很重视培训工作, 但在实际工作中仍把对下属员工的培训当作额外的负担。酒店员工工作技能水平参差不齐, 来自各地的工作人员文化背景和工作习惯差异较大, 而且由于酒店基层工作人员的薪水较低, 导致酒店员工的整体文化素养下降。

根据酒店服务业的100-1=0的原则, 酒店的每一位员工在进行对客服务的时候都需要应对自如, 给客人提供尽可能详细的信息, 让客人感到满意。所以酒店员工不分岗位都有必要了解有关酒店信息, 工作技能以及酒店提供的客服项目。在高星级涉外酒店中, 更要求员工能用一门外语与客人进行交流。在上述情况下, 酒店培训工作的全面展开就非常有必要。

2.管理者自身的角色转变尚未完成。

在当今知识第一的时代, 企业的管理者本身所担任的角色已经发生了非常大的变化。在酒店内, 中高层管理人员经常会抱怨下属员工的工作能力不够强, 无法领会自身的指令意图。分析其中根本, 这些管理人员在某种程度上仍然未能适应角色的转变。进入到21世纪, 管理者应当承担更多的“教练”的角色:

管理者应该在日常的工作中应当从知识、技能和态度三个方面着手, 对每位员工开展培训。从而使自己的日常工作能够更为有效地进行。

3.员工未能充分领会培训的作用。

培训最直接的受益者是接受培训的员工, 是员工增强自身竞争力的有效手段。但是很多酒店员工经常把培训与学校的上课联系起来, 对培训产生了抗拒感。2009年第一季度, 虽然受到金融危机的影响, 上海的星级酒店平均出租率仍然达到40%~50%, 特别在上海国际车展的带动下, 浦东地区的部分酒店依然满房。许多酒店的员工在繁忙的工作之后, 再要抽出个人时间进行培训, 就会因为私人时间被占用而产生一定的消极情绪, 特别是酒店内部年龄层次偏高的员工, 从而影响培训的效果。

4.培训工作尚未上升为完成的培训体体。

酒店培训部门人员配置一般不会超过3~5人。仅仅依赖培训部的人员对酒店的全体员工开展培训工作显然是无法实现的, 因为按照酒店业人员配置的管理, 一间房间对应一名正式员工, 一家拥有300间客房的酒店就要配置300名以上的正式员工。

而如今, 很多酒店没有一套完整的培训体系, 因此培训部门不得不将很多培训项目进行外包, 花费大量的资金邀请培训公司来开展, 形成了“和尚念完经就走人”的现象, 培训变成了“听课”。而培训本身并没有为酒店的运作带来预期的收益。酒店决策层在大量的投入之后, 发现培训效果并不明显, 从而对培训愈加忽视, 整个培训工作在酒店运营中将处于越来越被动的局面。

二、酒店培训体系建立

作为酒店的管理者来说, 培训工作的正常开展, 首先要在酒店建立一套行之有效的培训系统。其次, 也就是最终要的一点, 酒店的管理人员应当完成由“领导者”向“教练”角色的转变, 针对管理和操作过程中出现的问题, 利用该培训系统解决所存在的问题。

这里所说的培训体系包括两个方面, 一是指培训团队, 二是指培训的具体流程。

1.培训团队。

一套有效的培训体系最根本的是在酒店内形成一个自上而下的培训团队, 大体分为三个层次。

(1) 该团队的最高层, 即决策者, 由酒店的总经理或副总经理担任, 根据酒店的经营现状, 确立酒店的经营战略目标和经营策略, 从而确定培训工作的重点。

(2) 该团队的中间层, 即管理者, 由酒店的培训部工作人员担任, 根据培训体系决策人的要求, 制订详细的培训计划, 监督培训工作的顺利开展, 并对培训的结果进行汇总和评估。

(3) 位于培训体系基层的, 即执行者, 由酒店各个部门或者分部门的资深员工、主管或副经理担任, 负责贯彻培训计划, 发掘部门的培训需求, 获取培训的反馈等工作。

2.培训流程。

培训之所以能够成为体系, 仅依靠培训团队仍然不够, 更重要的是将培训的整个流程明确化, 形成一种固定的模式, 按照酒店的标准对每一位员工进行培训。

(1) 培训项目:即每个岗位的工作范围和职责;

(2) 培训内容:即根据每个岗位的工作职责编写的酒店工作标准;

(3) 培训计划:即对每个培训项目的具体安排, 按照标准进行实施。

酒店应该对以上三个项目用文字的形式加以模式化而且应该具体到每个岗位, 这样就能够保证每位进入酒店的员工都能接受程式化的培训, 达到统一的酒店服务标准。

三、培训体系运用

仅仅建立了团队和流程还不够, 能够使团队和流程融为一体, 产生实质性影响, 更需要把这套体系运用到实际问题的解决之中。现代意义的培训, 已经远远不只是“上课”那么简单。管理者在酒店运行过程中所遇到的各类问题, 可以将培训的体系融入。具体方法如下:

1.发现问题。

在酒店运营中, 会因为服务质量, 服务态度, 信息传递等诸多因素导致客人不满, 甚至会引起客人的投诉或客户流失。在该类问题发生时, 培训体系将开始运作, 问题发生的同时, 分析问题发生的深层原因, 加以分析, 从而明确酒店在哪些方面, 哪些部门需要改进, 从而明确培训需要。

2.分析问题。

根据分析得出的结果, 在原有的培训流程和模式中是否存在问题, 对原有的培训计划进行修改, 并制定新的培训计划。

3.寻找解决方法。

根据拟定的培训计划设计培训方案, 可以通过多种多样的形式来开展培训活动。根据问题, 寻找正确的培训方法。在培训酒店服务技能的时候, 如端托、折餐巾花、摆台等项目时, 员工往往对单一的技能掌握较快, 但对于对客服务项目的学习, 如迎宾领位、点菜推销、示酒服务、值台服务等, 刚开始接触这些项目时, 员工往往表现得比较腼腆, 很难找到角色的心理定位, 从而进入角色。因此, 在教学中采用角色扮演法, 在模拟实训室的仿真条件下, 分组, 分别轮流扮演服务员和顾客, 去体验不同的心理状态, 以调整自己的行为和心理, 在服务程序、服务态度、服务语言及服务技巧等方面都得到很好的提高。

4.实施方案。

即实施培训, 并开展一系列与培训主题相关的活动, 可以由部门分散开展, 也可以从上至下分层次开展。

5.检验有效性。

经过一个阶段的培训活动, 培训部和各级培训员应当及时采取相应措施来检验培训的成果, 同时对工作的流程和标准做相应修改, 从而减少问题再次发生的概率。

将解决问题的流程和培训流程进行对比, 我们可以看到以下模型:

通过上述对比, 不难发现, 有效地实施培训体系能够对应解决问题的每一个步骤, 并形成解决问题的一整套方案。因此, 培训的第一步应当从发现问题开始, 到获得培训的评估反馈。通过这一流程改进工作方法, 提升员工的工作效率, 并将出现的问题顺利解决。

四、培训体系运作的着力点

在培训体系建立并运作期间, 必须保证培训体系的有效进行, 并与酒店的整体战略规划相一致, 否则培训就变成了“走过场”, 花费了很大的代价却收效甚微, 因此在实际操作过程中, 应当对以下几个方面加以注意:

1.挑选合适的人员组成培训团队。

根据培训团队的组成, 三个层次中每个层次的组成人员都负责培训体系正常的运作, 这些成员必须对酒店的运作和培训之间的关系有清醒的认识。

在培训体系的决策层, 必须对酒店在一年, 三年甚至五年的培训期间的整个培训工作进行导向性规划。而管理层应当按照决策层的指挥意图加以贯彻, 编写培训计划并监督培训工作的顺利开展。而实际操作者, 即每个部门的培训负责人, 则负责具体的培训项目。因此, 操作者和管理层的挑选对培训工作的开展就显得特别重要。

2.在培训实施的过程中, 应当采用集体活动, 板报宣传, 奖励表扬等多种方式对培训工作进行横向的拓展。

例如, 酒店中经常开展的客户服务技能的培训, 就可以采用优秀员工评比或服务技能竞赛等多种形式进行培训拓展, 不但可以有效检验培训成果, 更能活跃酒店的工作气氛。

3.注重培训的渗透效应。

为了保证培训的质量, 酒店对参加培训课程的人数往往有限制。一个30平方米左右的培训教室内, 一堂有效的培训课程人数一般在10~15人左右, 当然也有一对一的培训或集体培训。要将培训的意图贯彻到拥有300~400人酒店的每位员工, 那就要做好培训的渗透工作。一是采取对酒店中高层进行培训, 然后再有中高层向下级员工传达。二是采取全员培训, 控制好每次培训的人数, 然后分多次进行。

4.对培训的整个流程进行监督。

上文提到, 要使得培训工作能够真正成为一种解决问题的工具, 必须从发现问题这第一步开始, 按照一定的流程进行。在整个过程中, 培训体系的管理层和决策层要负责监督和管理, 保证每个步骤都能有效地进行。

5.培训体系与员工的职业发展相关联。

为了达到工作标准化, 应当对每个部门的每个职位都定制岗位责任和培训项目清单, 从而明确每个岗位的具体培训任务。同时, 也明确了作为晋升的一个条件, 每位候选者应当再接受哪些方面的培训才能够胜任。这样就将培训体系和员工的职业发展相关联, 有利于激发酒店员工的培训热情。

6.灵活性与计划性的统一。

一般酒店培训部门在年底会对下年度的培训做详细计划, 这样可以保证酒店的培训有序进行, 也可以使部门和酒店总体的培训交错进行。但是在运用培训体系解决突发问题时, 就需要整个体系的灵活应变, 在启动培训体系的同时注意和年度的培训计划相配合。

7.培训体系的有效性。

首先, 培训不是万能的, 一套有效的培训机制的确能够很大程度上帮助酒店解决很多知识、技能和意识形态的问题, 但是培训并不能应用于酒店所有的运营问题, 而且, 培训的效用往往具有一定的延后性, 所以一些急于改变现状的问题, 并不适用培训来解决。同时, 必须利用培训团队来保证整个体系的工作有效性, 一定要免走过场。

排名世界500强的跨国酒店管理集团, 如万豪、喜达屋, 在集团内部已经形成了一套统一的培训流程, 培训不再仅仅是发展和培养员工的一种工具, 而是完全融入到酒店运作的每个角落, 作为战略目标中的一种核心竞争优势, 从而帮助酒店完成预期的战略经营目标。

参考文献

[1].沈军.教练时代, 换个视觉做培训.培训, 2005 (11)

酒店培训的个人心得体会 第9篇

关键词：国际连锁酒店；中国酒店；培训

据国家旅游局公布的“中国星级酒店统计公报”显示，2004年全国星级酒店的全员劳动生产率为8.57万元/人，而排在首位的是高星级酒店国际化程度最高的上海，全员劳动生产率为18.35万元/人。由此说明我国与国外先进的酒店管理集团存在着极大差距。

我国酒店业是较早提出和国际接轨的行业，在酒店业发展过程中，我国酒店的建筑风格、装潢、设施设备等硬件标准已达到或超过国外酒店，唯有在人才培养和教育方面还难以达到国际酒店集团的标准，虽然这种状况涉及许多深层原因，但我国酒店培训的发展滞后是重要的制约因素。

一、中国酒店业培训现状

（一）培训机制不健全

中国酒店在人力资源管理上一贯的“重使用轻培养”的做法，使得目前酒店培训缺乏一套有效的、建立在培训与发展基础上的人才培养机制。中国酒店的培训通常由培训部统筹，酒店业务培训多以短期、简单、分散为主，本着实用实效的原则，通常没有长远的发展目标，对学院毕业生、有潜质的经理人或业务骨干没有系统的培养计划，只是强调不断地完成工作任务，承担工作职责。

（二）培训需求把握不准

中国酒店目前逐步认识到员工培训的重要性，一些酒店也下决心花大成本做培训，但一个严重问题是，很多酒店不能很好地把握自己的培训需求，因此进行的培训也很少能够对症下药。很多酒店除了例行的培训，如入职培训以及轮岗培训以外，几乎没有系统性的培训需求分析，不能照顾到不同职业阶段员工的需要，也没能从企业的角度，根据酒店不同部门、不同岗位的素质与绩效要求以及实际绩效与目标绩效之间的差距，确定基本的培训范围、强度与方向。由此可见中国大多数酒店的培训都是滞后的。

实践表明，许多酒店只关注中基层员工，特别是新员工的培训，而忽视了高层管理人员的培训需求，即使酒店总经理或部门经理响应号召参加了高级培训班，其目的也多半是获取岗位资格证书，而非真正通过系统的专业学习深造提升自身的管理水平。

（三）培训费用支出不固定

据统计，近年来中国一些大城市酒店人员年流动率在30%~40%之间，人才流失已成了困扰我国酒店业发展的难题。由于培训结果常难以立即转化为量化的效益，很多酒店老总担心花费成本去培养员工，而员工一旦流失，对自己将是很大的损失。所以，当培训经费不足时，酒店只是做一些常规型的部门业务培训，缺少提高性、持续性、系统性的培训。

很多酒店抱着能省则省的态度，培训预算每年没有固定的比例。很多酒店为了节省培训经费，除了自己做一些技能业务培训外，一般会采用“走出去、请进来”的方法，即选派优秀的员工到先进酒店取经后再回来传授，或直接聘请资深管理人员担任中高层管理人员，在做管理的同时，兼做培训。

（四）培训技术不专业

中国酒店的培训通常由酒店培训部组织实施，其中培训者的专业化程度也是一大问题，内部培训师精通部门业务但缺乏专业的培训技术和技巧，培训手段通常较为单一，请进来的培训师又常常并不了解酒店和学员真正需要的是什么，甚至可能不了解内部运作，培训内容的确定有很大的主观性或理论脱离实际，此外，培训部在相当多酒店处于权力边缘的事实，也使其无法正常发挥培训管理的职能。

二、中国酒店与国际连锁酒店培训差距的比较分析

（一）培训体系方面

相较于中国酒店培训部培训-部门培训-班组培训的三级培训体系，国外酒店通常采取的是总经理-培训部-部门经理的培训体系，即总经理是培训体系的龙头，总经理的参与带动是培训得以推动的关键。

在酒店培训体系中最易忽视的是培训需求分析，相比于中国酒店需求产生的随意性，国际连锁酒店更注重科学系统的分析方式，通常会从以下五个方面着手。一是组织分析，着重分析每个职能部门的组织结构和组织目标，确定其培训范围及重点。二是岗位分析，着重分析每个工作岗位的素质要求和绩效要求，确定其培训目标及内容。三是员工分析，着重分析每个现职员工的工作过程和工作结果，确定其培训方向及要求。四是绩效分析，着重分析每个部门、每个岗位、每个员工的实际绩效与目标绩效之间的差距，确定其潜在的或隐含的培训需求。五是需求评审，主要从与发展战略的关联程度，对酒店运作的重要程度，涉及的员工人数，培训需求可预期的绩效提升幅度等方面进行考虑。通过从组织要求、工作任务要求、个人要求三个方面进行细致的分析研究，从而保证了培训方案制定的全面性和科学性。

（二）培训费用方面

国外酒店把培训费作为固定的支出成本，当成酒店在运作过程中的投入，每年都要列入预算且必须得花完。国际连锁酒店通常由总经理、培训经理仔细研讨和测算每个部门的年度培训预算，然后报亚太地区总部审批，批准后方可执行；如否决，还需重新制定培训预算；甚至具体到每个人年平均培训费用。培训费用为营业收入的1%至3%或更高。例如，香格里拉酒店集团每年至少投资员工工资总额的2%用于培训与发展。

而大多数中国酒店通常对培训费用没有具体的要求，更没有认真详尽的培训预算。只有在酒店开张或感到酒店发展不如意的时候，才会产生培训需求。

（三）推动方式

国际连锁酒店集团由总部推动，亚太总部督促，酒店总经理亲自带动，高级行政经理和部门经理直接负责，层层把关，层层落实，有极强的执行力。而中国的酒店通常由培训部带动，部门参与配合的方式组织培训。

（四）培训技术操作方面

1、课程研发。中国酒店大部分由培训部或部门经理根据一些培训资料进行课程开发，缺乏专门机构关注和研究酒店专业培训课程，甚至有的酒店没有能力进行自主研发。而国外的连锁酒店则由集团总部专家团研发，或由酒店自行研发，集团总部出重金由世界著名培训公司按照集团发展要求量身定做进行研发。例如在美国，酒店培训业目前推行的是美国饭店协会全球培训及教育课程。很多国际连锁酒店集团都有自己专门的培训体系，由总部统一编写制作培训教材，统一配置光盘、录像带、培训卡、宣传画等。例如香格里拉有自己专门的培训机构、培训学校和培训课件等一整套完善的培训系统，含有行政管理、市场营销技巧等多方面的培训内容，注重活学活用。

2、培训教室及培训设施、设备配备。中国的很多酒店经常是临时安排教室进行培训。而国外酒店的培训有较正规的培训教室，通常墙壁会张贴或悬挂酒店服务理念，突出企业文化的核心；设备配备比较齐全，有多媒体投影仪及屏幕、电视机、DVD机、摄影机以及各类文具用品等。

3、培训师资队伍。中国酒店培训通常由培训部经理、培训主任、部门经理等参与，而国外酒店培训由培训部经理、部门专职训导师、总部培训总监或专家、外聘专业培训公司的培训专家参与，既体现了酒店培训的专业化力量，又与本酒店的实际情况相结合，能够有的放矢的对员工进行培训。

4、培训内容及方式。相比于中国酒店只注重对员工服务技能的单一培训方式，国际连锁酒店的培训内容则更丰富，更具有针对性，其培训内容至少包括以下几个方面：员工态度及行为的培训、员工业务知识及技能的培训、员工综合文化素质的提升以及充实培训等。通过一系列的培训，员工的职业道德水准，服务态度以及对操作程序和规范、礼貌礼节等方面均会有不同程度的提升。

从以上的相互比较的差异中可以看出，总经理的执行力（亲自带动）+科学完善的培训体系+系统的培训教程+训练有素的培训经理及训导师，这就是世界著名酒店管理集团在培训方面取得成功的制胜法宝。

三、启示与建议

（一）依据酒店发展战略建立有效的培训体系

有效的、持续的培训是服务质量、工作效率以及管理能力的保证，是酒店竞争力提升的关键。国外一项对10多家企业的研究发现，提高10%的劳动力教育投资可以使劳动生产率提高8.6%，而如果将同样价值的投入放在设施设备上，生产率只能提高3.4%。培训虽不是直接通过营运获得效益，但培训可以减少73%左右的浪费。因此，酒店必须把培训视为长期的、长效的战略，使培训成为酒店发展战略的一个重要组成部分，在培训体系的人力投入、制度化建设方面不断进行完善。

（二）以需求分析为前提展开培训

酒店开始培训之前要特别做好培训需求分析，以保证培训目标和培训结果相互一致性。培训需求分析决定了培训目标的确定是否尽可能地准确和具体，避免了盲目性，也减少了不必要的培训成本消耗。对于那些委托的培训机构或请进来的培训师，特别应该通过阅读资料、走访、调查、座谈等形式对酒店培训需要做细致了解，发现酒店真正的培训需求，再修改培训目标，量体裁衣地制定培训课程及培训大纲。

（三）培训手段力求专业化与创新性

培训方法直接作用于学习过程，是影响员工对培训内容的掌握，决定培训效果的内在因素。酒店业的培训大多是技术操作性培训，因而酒店应重视内部培训员培训技巧的提高。

目前国际酒店培训中通用的“四步法”为：“告诉你如何做”（tell you）、“示范做一遍”（show me）、“跟我做”（follow me）、“检查纠正”（check you）。

现代培训从单纯的知识讲授型课程向互动型、讨论型、情境型、模拟型等多种形式结合的方向发展，强调通过多种方式刺激人的视、听、说等各种感觉器官和心脑活动，使培训者提高信息接受的敏感度和积极状态。

国际酒店的培训之路创造了一种可行的培训模式，借鉴和吸收国际酒店在培训方面的成功经验，是中国酒店业在培训方面发展的必经之路。如何建立完善的培训体系，将培训制度化，让每个人都有接受培训的机会，并最终实现酒店的既定培训目标，是未来中国酒店培训应继续努力的方向。

参考文献：

1、张雅静.浅谈我国饭店员工培训问题与对策[J].经济师,2007(8).

2、安强.国内酒店培训与国际连锁酒店集团培训之对比分析[J].中外酒店,2005(8).

3、周霄.谈我国饭店业培训体系优化[J].商业时代理论,2005(29).

4、魏洁文.饭店培训体系的问题与对策[J].饭店现代化,2004(5).

＊本文为北京市属市管高等学校人才强教计划资助项目（Beijing Municipal project for developing advanced human resources for higher education, BAHED）