酒店采购员范文

2024-06-20

酒店采购员范文（精选6篇）

酒店采购员第1篇

酒店财务工作年度总结与酒店采购员工作总结个人报告

合集

酒店财务工作年度总结

XX年，是酒店稳步成长的一年，是酒店提升管理服务的一年，也是成绩辉煌的一年。在这个即将过去的年度里，财务部紧紧围绕“强化经营能力、拓展营销渠道、完善制度流程、控制成本能耗、提升服务水平”的经营思路，遵照王总关于“严格制度、完善流程、加强监督、提高质量”的要求，在成长中努力拼搏，内部管理紧抓工作难点、重点，不断提高员工自身素质和服务技能，克服种种困难，完成了各项工作任务，取得了一年更比一年好的骄人战绩。

一、经营管理方面XX年，在王总和杨总的关心指导下，财务部员工基本能够完成各项工作任务，按月进行财务核算，坚持完成各项日常工作，服从酒店工作安排，配合完成酒店新员工入职培训，积极组织参与酒店各次各项活动，随做好各种财务保障工作，全年无安全事故发生，保证了酒店全年整体安全生产的顺利进行，总体来说主要完成以下几方面工作: 酒店采购员工作总结个人报告

又一年过去了，时间总是在悄无声息中流逝。真的很感谢公司给我提供了一个磨练自己的机会，更感谢公司长久以来对我的信任和栽培!感恩的心，感谢假日大厦责任有限公司，让他伴我一生，让我作坚强的自己。感恩的心，感谢命运让我认识假日大厦责任有限公司，花开花落我一样会珍惜！新的一年已经开始了，现在的我将过去一年中工作的心得体会作一个汇报。众所周知采购部是公司业务的龙头老大，是关系到公司整个销售利益的最重要环节，所以我很感谢公司和领导对我的信任，将我调到如此重要的岗位上，给我一个学习的机会，让我从原来对采购的一无所知到认识了更多的人和事，接触了更多新鲜的事物，学到一些新的知识，增长了更多见识！在李辉总经理的直接关注和公司各位领导的关心支持下，通过6个月多的采购工作，使我懂得了许多道理，也积累了一些过去从来没有的经验，同时也明白了采购和优秀采购之间的分别和差距。了解到一个采购所具备的最基本素质就是要在具备良好的职业道德基础上，要保持对企业的忠诚；不带个人偏见，在考虑全部因素的基础上，从提供最佳价值的处采购；坚持以诚信作为工作和行为的基础；规避一切可能危害商业交易的供应商，以及其他与自己有生意来往的对象；不断努力提高自己在采购工作的作业流程上的知识；在交易中采用和坚持良好的商业准则等,相信这些我都已经做到了。在这里我想说作为一个采购，并不像常规所想的那样仅仅是打个电话，跑跑市场问价。比如上次假日3区屋顶上面的不锈钢栏杆，我跑了一天到市场问价。最后怕出错还在网上查。

（由于采购部没有电脑，我在钱工这里查。有时候钱工要用电脑。我就到网吧里去查，这事徐总也知道。他也同意明年采购部申请一台电脑）。在这还向公司的领导申请个人的名片；在以后采购的事情上好和供应商好交往和联系。这只是其中之一，也是最基本的。在领导的提醒下，20xx年我们及时调整好心态和观念，不但改变了过去的错误意识----采购与销售无多大联系，而且在采购的同时充分利用供应商的网络关系主动销售。我们采购部都积极配合！，一切以公司的利益为主，我们辅助。采购与销售是密不可分的！因为我们是一个整体，唱得是同一首歌，走得是同一条路，奔得是同一个目标！在采购过程中我不仅要考虑到价格因素，更要最大限度的节约成本，做到货比三家；还要了解供应链各个环节的操作，明确采购在各个环节中的不同特点、作用及意义。只要能降低成本，不管是哪个环节，我们都会认真研究，商讨办法。真得很感谢李辉总经理，在采购方法方面为我出谋划策。是他的严格要求，让我们不得不千方百计去降低成本，也是在他的英明领导下。当然还要在不影响销售的前提下，保证公司资金周转。尽量降低公司的额外提货费用。间接性地降低成本。在这里我还要对公司所有工作人员说声：“谢谢“！感谢他们对我的关照。感谢徐总和公司领导对我的信任。这6个月来，我更加明白了总成本优先原则，和灵活运用各种采购技巧的重要性。对与价格影响因素要有敏锐的感觉，并且能够及时的做好预警及防范措施，切忌“从一而终”。一个优秀的采购比须拥有较强的沟通协调能力和采购经验，我知道自己距离一个优秀的采购还有很远的差距，因为采购经验是靠长期不断积累经验和自我启发，达到熟练程度后才能掌握的一种技术，要做到这一点是非常困难的，不过，我会更加努力的学习，不断地积累丰富采购经验，跟上公司的发展的脚步！由于我福建老家今年搞祭祖。在今年的农历12月26日要回去。我不知道今年过年时什么时候放假，所以我想向公司的领导请个假；希望得到公司领导的批准。最后，感谢公司所有领导和同事，我有今天的进步离不开大家的帮助和支持，是他们的协同和支持使我成功。

总之，XX年我会以一颗感恩的心，不断学习，努力工作。我要用全部的激情和智慧创造差异，让事业充满生机和活力！我保证以发自内心的真诚和体察入微服务，追求完美，创造卓越！和大家一起齐心协力，从新的起点开始，迈向成功！

酒店采购员第2篇

一、做好酒店日常采购工作

酒店日常采购都是需求比较大的，在采购过程中，会先了解酒店物资储备情况，根据酒店的消耗情况去采购产品，在采购的过程中如果由原渠道就会直接继续好做，如果需要重现采购则会建立新渠道，以保证产品的供应，为了让采购的产品合乎酒店价格，这就需要进行多放比较，做详细的谈判，然后根据左后的`结果选择两道三家供应商，多渠道保证日常供应，如果出现其中一个供应商断货，不至于影响到酒店的正常运营，在采购的过程中会对采购的产品做抽样调查，查看采购过程中产品的质量问题，保证供应到酒店的产品是合格的。把采购的产品做好分类管理，这样方便其他部门工作实用，每天统计几点产品的消耗情况然后在更具具体的数据做出合理安排，保证产品能够足够一天的消耗。

二、加强员工集训

采购员工需要加强训练，因为如果采购员工的经验能力不足，会让公司吃亏，会导致在采购的过程中产品不合格，价格过高等情况，培养员工的能力让他们在采购的时候能够很好的做出工作安排，把每天的采购做好，把公司交代的任务完成不至于犯错，提升采购员工们的能力才能为公司创造价值。培养员工也会培养员工的纪律，没有规矩不成方圆，只有保证所有的员工在工作时遵守公司的规定，不谋取私利，努力做好工作岗位上的工作，完成工作任务，培养他们对公司的归属感，和荣誉感，传递公司的企业文化，让公司的价值观公司的能量传递给员工，提高员工的积极性，提升工作效率。

三、了解市场行情

采购必须要了解市场行情，清楚当前市场的情况，才能够保证采购工作顺利，同时在采购的过程中必须要做充足的准备工作，前期的市场调查，产品检验，等都需要做好，保证在工作是不会出现差错，每一次工作都要把握好工作进度，通过数据收集，和调查做好工作按排，保证工作顺利。

四、制定采购计划

做采购我们把所有准备工作组好搜集到了足够的数据之后需要把采购的计划做好充分整理，把采购中的各个细节和方式做好安排，优化采购工作。同时要提供多种采购方案，并且保证采购计划具有可实施性，能够发挥实际效力。制定好计划好需要经过上级领导的审阅和查看通过之后才会采取其中一种方案进行采购。

酒店采购员第3篇

采购是酒店管理薄弱环节,却是经营关键环节,应当引起酒店服务业重视。酒店采购不仅是订单开出,也含需求确定、供应商选择等。有人视采购为简单工作,认为采购人员只需有伦理道德观,无须有专门化能力。其实,采购工作的复杂性远较其他管理工作为甚,良好的采购不仅可免麻烦,而且可助达成既定目标。分析酒店采购管理找出问题,提出改进具有实际意义。

一、酒店采购管理存在的漏洞

采购是项非常重要的工作,采购人员通常由综合素质高,责任心强,能够鉴别商品优劣,懂相关知识的人去担任,现实中选符合要求的人并非易事。现实酒店采购管理存在的漏洞是:

1. 部分酒店采购人员选择不当

(1)用人不当。选派领导红人、上级部门塞进的人为采购人员,发现问题也是大事化小、小事化了,长此以往,漏洞会越来越大。有人把采购看成肥差,吃提成捞回扣,损害酒店利益,用错一人,损失几十万甚至数百万是常有的事。据统计有3%至5%的利差在没进酒店前便流失在采购环节中,日积月累不是一个小数字。

(2)个别采购人员以权谋私。部分酒店管理人员与采购人员心心相通,充当有劣迹采购人员的保护伞。由于采购人员是某些领导的知心人,员工忌谈,问题在较长一段时间内解决不好,给采购部门以后工作开展带来负面影响。

2. 部分酒店采购制度不完善

(1)使用部门采购缺乏计划。盲目采购库损高,造成流动资金呆滞,常发生在新开酒店;零库存,急需时紧急采购,不能给予采购部充分市场考察时间,造成人力财力的浪费。

(2)不能坚持多人采购制。领导说了算,不能坚持多人参与,对采购造成客观的局限性,缺乏对商品原料的质量价格比较,熟人面子难拒,人情采购甚至白花钱的事时有发生。稽核、审计部门很少对采购部门进行专门监管,即使做了也缺乏客观性。

3. 采购成本高

(1)大件商品采购暗箱操作,未能实行公开竞标。供应商选择暗箱操作,采购大宗低值易耗品质次价高,损耗大。厨房鲜活原料采购多以半成品、海干货采购多以市场发好的为主,对原料优劣缺乏鉴别能力,导致增大成本,影响菜肴质量。

(2)酒店进货采购打游击战。造成很大的人力、财力的浪费,无法享受供货方的批零差价,更无法稳定采购成本支出。

4. 监督控制措施不健全

(1)采购缺乏市场调查。缺乏价格走势的预见性,造成的损失不容忽视;缺乏客观同行间比较,不对比物品品质差异,盲目评判。

(2)监督部门失察。因缺乏专门技能知识,或另有原因,财务部门只关注采购价格的高低,不遵循市场规律按实际进行价格和采购监督,对采购工作起到消极的影响。

二、酒店采购管理的解决方法

针对酒店采购存在的漏洞,本文提出酒店采购管理的解决方法如下:

1. 把好采购人员选定的第一关,对采购人员实行心理监控,防患于未然

(1)采购人员选定要听取各方面意见。好工种采购许多人都想干。采购人员不能选用领导亲属担任;上级部门指派的人最好不用,一旦出了问题左右为难,处理起来棘手。过去曾在别处干过采购,来后百般要求再干的人不能用;有过劣迹的人不能用;采购员之间曾是同事亲属的,不能选派在一个采购部门工作。

(2)有必要实行心理监控。健全有效的监控措施对绝大多数采购人员能起到约束作用,对个别侥幸心理监控就有必要。由保卫部门组织政治学习,宣讲典型案件,尤其是本酒店的反面教材,增强其法制意识。组织参观贪贿犯罪案例展览,使其明白不义之财拿不得,否则追悔莫及。这些教育方式看起来似乎过分,其实是有效进行心理监控,对采购人员有益无害。

2. 完善采购制度,做好采购管理的基础工作

若不制定严格的采购制度,不仅无章可依还会给采购员提供暗箱操作的温床。完善制度从以下做起:

(1)建立严格、完善的采购制度。规范酒店采购活动、提高效率、杜绝部门扯皮能预防不良的采购行为。采购制度应规定采购申请、授权人权限、采购流程、相关责任、采购方式、报价和审批等。如可在采购制度中规定采购的物品要向供应商询价、列表比较,然后选择供应商,并把所选供应商及报价填在申请订购单上;可规定超限额采购须附三个以上的书面报价等供财务部门审核。

(2)建立供应商档案和准入制度。对供应商要建立档案,有编号、联系方式和地址,每个档案应严格审核才能归档。采购必须在归档供应商中进行,档案应不定期更新,有专人管理;同时建立供应商准入制度。重点物品供应商须经质检、财务等部门联合考核才能进入,如可能要实地到生产地考察。

(3)建立价格档案和价格评价体系。采购部门对所有采购物资建立价格档案,对采购物品报价,先与归档采购价比较,采购价不能超档案价。对于重点物资价格,建立价格评价体系组成评价组,定期收集供应价格信息、评价现有价格水平,并对价格档案进行评价更新。

(4)建立标准采购价格以进行比价采购。财务部对重点监控采购据市场变化定期定出标准采购价,促使采购员货比三家,不断地降低采购价格。

3. 降低材料成本的方法和手段

酒店采购管理要达一定水平,应对采购市场调查,这样才能充分了解市场状况和价格走势,使自己处于有利地位。本文提出降低采购成本的方法是:

(1)把握价格变动的时机,通过付款条款选择降低成本。价格会经常随着季节供求而变,因此,注意价格变动规律,把握好采购时机。若资金充裕或银行利率较低,可采用现金交易或货到付款,这样往往能带来较大折扣。

(2)向厂商直接采购或结成同盟联合订购。向厂商直接订购可以减少中间环节,降低成本,售后服务更好;几个酒店结成同盟联合订购,可克服单体量少得不到更多优惠的矛盾。

(3)以竞标的方式来牵制供应商。对大宗采购有效方法之一是竞标,通过供应商相互比价,最终得到价格底线。对同种材料多找几个供应商,通过不同供应商选择和比较使其互相牵制,从而使酒店在谈判中处于有利地位。与讲信誉供应商合作能保证供货质量,还可得到价格优惠,与其签订长期合同,往往能得到更多的优惠。

4. 制定健全有效的监督控制措施,实行战略采购管理

(1)对采购部门和人员实行监控。监控是防止出现漏洞,采购与其他权力一样,都必须置于必要监管下,采购部门人员应接受监督,具体措施必须根据经营特点和实际情况制定。如采购进货必须共同采购,不能一人说了算;制定效益考核指标,规定采购物品在保质前提下,批量进货必须低于市场价格。配置物价调查人员,预测价格走势,供采购部门参考,对采购人采购物品的价格实行监督。派专人验货给予一定权力,对每批采购的货物进行检验;对大宗物品采购实行公开竞标,择优采购。采购人员可光明正大地要回扣,将回扣交财务部门作为年终对采购部门奖励依据来堵塞漏洞。

(2)估算供应商的产品或服务成本。真正做到对采购成本全面控制,仅靠强调内部努力这点是不够的,应对供应商成本有所了解,这样才能在谈判中占主动。通过参观供应商设施,观察提问获有用数据,尽可能加强沟通,从而寻求成本降低途径,降低采购成本。这种谈判要始终争取双赢的局面,以达到长期良好的合作。

(3)对竞争对手进行分析。明确我方与竞争对手相比的态势如何,我们的优势、对手优势在哪,其根源是什么,然后从消除劣势,保持优势入手,制定在竞争中战胜对手的策略。

三、结语

要做好酒店采购管理并非易事,要有一个平衡的心态,不能有私心,同时要工作勤奋。

不难发现,酒店采购理念在发展过程中一直在追求一种平衡,追求货品价格与货物质量的平衡,追求成本与效益的平衡,追求采购成本与服务质量的平衡,同时也得保持采购人员心理的平衡。酒店采购看似简单,但想要做好,却是一门高深的艺术,成功的酒店采购是酒店整体和谐的反映。

摘要：分析酒店采购管理,找出存在问题有实际意义。酒店采购管理存在采购员选择不当、制度不完善、成本高等漏洞,探讨出对采购人员实行心理监控、完善采购制度、降低成本、健全监控措施的策略。指出采购看似简单,但要做好,却是一门高深的艺术,成功的采购是整体和谐的反映。

关键词：采购管理,漏洞,对策

参考文献

[1]张毅.控制采购成本的方法项[J].科技信息,2007,(27):54-55.

[2]胡松评.物资采购供应与控制管理实务全书[M].北京:北京大学出版社,2004.

[3]龚国华.采购与供应链[M].上海:复旦大学出版社,2005.

[4]佚名.餐饮经营的采购与供应[EB/OL].http://www.10000.cn/TradeNews/ViewTradeInfo.aspx-InfoId=393.html,2007-6-4.

对宾馆酒店自主采购问题的研究第4篇

关键词：自主采购；监督控制

一、明确组织机构、工作目标和岗位职责

自主采购需要成立相应的组织机构，为自主采购提供组织保证。笔者认为宾馆酒店企业一般应该成立采购部。采购部要实现5大工作目标，即一是完成采购任务，达到采购质量标准，数量差异应控制在申购的10%以内。二是货物验收。三是征求使用部门、成本控制部门意见，做好采购工作协调，不断提高采购效率。四是充分考察市场，确保采购价格合理，加速资金周转，减少资金占用，节约开支，降低采购成本，实现利润最大化。五是努力减少差错，避免事故、较大问题和食物中毒发生。成立组织机构，明确工作目标后，还应明确相应岗位职责，做好各自工作。

二、明确采购流程，注重流程的科学性和严谨性

询价小组的询价工作质量高低直接影响到自主采购工作水平和质量，这一环节不可忽视。根据工作实际需求，笔者建议在采购过程询价小组采购人员应由经营管理部、成本控制部、采购部、使用部门、仓储部组成五部门组成，询价小组应当对采购项目的价格构成和评定成交的标准等事项作出规定。询价小组要根据采购需求，从符合相应资格条件的供应商名单中确定不少于三家的供应商，并向其发出询价通知书让其报价。

采购员每周有计划的对企业采购的所有原料进行市场询价，在一、二级市场范围内，不指定询价地点，不指定供货商，但所询购的原料与实际采购的原材料应具有可比性，遵循原材料的产地、质量、单位、规格统一的原则，便于价格对比分析。询价后，由部门内勤统一将所询价格情况进行网上公布。

价格审核与监督是确保物资采购阳光透明的关键环节。采购监督管理工作同样由成本控制部、财务部、使用部门、仓储部五部门共同完成，按照企业采购管理制度，五部门按程序对其进行申请，检查相关使用部门所报计划手续是否齐全，一同对其采购物资进行市场调查，及时到市场上了解价格行情，以利于采购成本的控制与监督。要按照程序进行签约，原则上1万元以上的物资要签订合同，由采购部与供应商谈判草拟供货合同或工程合同。

为控制采购成本，确保采购采购环节的严谨性，各部门还要做好协作配合工作。建议建立完善的采购申请审批制度，杜绝不合理、不必要的盲目采购；采购数量的确定遵循按单采购的原则，各部门把好关。设立“五位一体”的采购定价小组每周对使用部门所需物品进行市场调查，定期会同供货商制定《报价表》，尽量把价格压到最低。采购部应做到货比三家，保证物品质量，降低采购价格。明确供应商货物验收连续两次不合格，则通知供货商限期改正，如第三次不合格，则通知供货商停止供货。

抓好验收、入库以及结算工作，完成自主采购实现良性循环。采购完成后，要进行统一验收，这个也是自主采购的关键环节，是确保能否降低成本，检查督促采购环节不出差错的必要一环，在整个自主采购过程中同样重要。笔者认为宾馆酒店企业最好设立专门的仓储管理部门，主要对物料进行统一负责验收，合格物资开具进库单，不合格物资退回。日耗材料实行三方验收制度，由仓储部、使用部门、采购部三方共同负责验收。

按照标准验收后，进行最后的入库结算环节，此环节重点是做好库存管理、结算付款等工作。采购员采购的大宗物品的付款要经部门经理、采购经理、财务经理、分管副总、财务副总、总经理签字确认批准后方可付款。

三、宾馆酒店企业采购存在的问题

自主采购过程中容易出现很多管理漏洞，笔者认为主要有以下几点：一是采购人员选择不当。二是采购制度不完善。盲目采购库损高，造成流动资金呆滞；零库存，急需时紧急采购，不能给予采购部充分市场考察时间，造成人力财力的浪费。不能坚持多人采购制。三是采购成本高。大件商品采购暗箱操作，未能实行公开竞标。四是监督控制措施不健全。

四、宾馆酒店企业采购漏洞的解决方法

针对自主采购容易出现的问题，解决方法很多，结合工作实际，笔者认为主要从以下几个方面加以解决。

一是选定好采购人员，对采购人员实行心理监控，防患于未然。采购人员选定要听取各方面意见。采购人员不能选用领导亲属担任；上级部门指派的人最好不用，一旦出了问题左右为难，处理起来棘手；采购员之间曾是同事亲属的，不能选派在一个采购部门工作。有必要实行心理监控。健全有效的监控措施对绝大多数采购人员能起到约束作用，对个别侥幸心理监控就有必要。

二是完善采购制度，做好采购管理的基础工作。采购制度应规定采购申请、授权人权限、采购流程、相关责任、采购方式、报价和审批等。对供应商要建立档案，每个档案应严格审核才能归档。采购必须在归档供应商中进行，档案应不定期更新，有专人管理。建立标准采购价格以进行比价采购。财务部对重点监控采购据市场变化定期定出标准采购价，促使采购员货比三家，不断地降低采购价格。

三是降低材料成本的方法和手段。价格会经常随着季节供求而变，因此，注意价格变动规律，把握好采购时机。可采用现金交易或货到付款，这样往往能带来较大折扣。向厂商直接订购可以减少中间环节，降低成本，售后服务更好；几个酒店结成同盟联合订购，可得到更多优惠。通过供应商相互比价，最终得到价格底线。与讲信誉供应商合作能保证供货质量，与其签订长期合同，往往能得到更多的优惠。

酒店采购员实习报告第5篇

天要么陪着妈妈看店，接触每位顾客;要么跟着爸爸，面对每个同事。可以说，企业事业两头儿跑，也是阅人无数。不过无论怎么跑，我懂得和人相处要以诚相待!不论是你的老板，你的`客户，还是你的同事。坦诚相待，都是必须的。当然，这里说的“诚”，也不是要求你和别人共处时不说一句假话，不做一件虚事儿，那也不可能。要的是“害人之心不可有”。不是说杀人抢劫那才算害人，你面对别人心里有不正当的想法也是不对的，做人不要太功利，不要看谁都像一盘菜，那样不好。

人在社会，在不害人的前提下，自己也要多长个心眼儿。正所谓“防人之心不可无”。现在社会纷繁复杂，谁知道别人心里都想的什么，所以遇事遇人多点戒备也没什么不好，最起码能少给自家添些麻烦不是吗!不要等到自己把事儿揽进门了去后悔，那不就晚了么，世上哪有卖后悔药的呀!!出事了不还得让你家人担么!所以说，做孩子的，能少让自己爹娘操点儿心就是对家做的最大贡献了!!至于社会，你家里没事儿，就是对社会最好的回报。有首歌而不是说了么，“家是最小国，国是千万家。有了小的国，才有大的家”。