总厨岗位职责范文

总厨岗位职责范文（精选11篇）

总厨岗位职责 第1篇

行政总厨工作职责

1、加强与餐饮销售部、餐厅部的联系，了解客人需求和销售情况，及时改进生产；

2、与采购部紧密联系，了解供货情况，合理调剂厨房物料，尽可能减少积压，降低资金使用成本；

3、随时掌握物料库存，审批厨房报购物料，严把质量、数量关；

4、主持厨房食品成本核算及控制工作，检查监督菜品分量，确保菜品足量够份；

5、参加餐饮例会，汇报部门运作状况及存在问题；

6、负责召集厨房例会，传达餐饮总监指示，分派任务；

7、负责制定本部部门预算计划、培训计划及其他工作计划，并贯彻实施；

8、制定本部门各岗位规章制度及工作规范并检查落实；

9、组织厨师长和技术骨干试制新产品，对宾馆酒店各时期特色菜肴进行资料整理编撰成册，并进行归类存档；

10、巡查各厨房及餐厅消防安全工作，发现隐患及时消除；

11、随时巡查各厨房卫生状况，使厨房保持卫生整洁；

12、负责监督厨房设备维护保养工作，延长设备使用寿命，节约资金；

13、遇有大型宴会，亲自到现场指挥、监督万无一失；

14、根据营业状况及新菜品创制情况，及时推出新菜单；

15、负责体积好厨房财产管理监督工作；

16、每月对厨师长进行绩效考核；

17、完成餐饮总监交办的其他工作任务。

18、每月底前三天对各店及厨房所有设备进行检修

19、主动征询前厅宾客意见和建议，与餐厅保持良好的沟通，不断改正和调整菜肴口味。提高菜肴品质。

20、负责中厨房所有设备、器具正确使用的检查与指导，审批器械检修报告单。

21、负责每天台帐的制作，采购单据的审核

总厨岗位职责 第2篇

1、组织和指挥厨房工作，监督食品制作，考虑庄园的成本生产优质产品。

2、根据饭店餐饮的经营目标和方针及各项生产任务指标，负责中餐各类菜单的筹划和更换工作，负责产品规格和原料采购规格的审定工作。

3、协调厨房工作以及厨房与其他部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位人员安排和工作调动

4、根据各岗位特点和餐厅营业情况，编制厨房工作时间表，检查下属对员工的考勤考核工作

5、督导各厨房管理人员对设备、用具进行科学管理，审定厨房设备、用具更换添置计划

6、定期听取厨房的工作汇报，及时处理运行工作出现的问题

7、审定各厨房工作计划，培训计划，规章制度，岗位工作程序及标准。

8、负责菜点出品质量的检查，控制工作，亲自烹制高规格以及重要宾客的菜肴

9、定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，不断提高厨房生产质量和经济效益

10、负责对饭店贵重食品原料申购，验收，领料，使用等方面检查控制的工作

11、主动争求客人对餐厅环境及菜品质量的意见，并有效改进措施，负责处理客人对菜点质量方面的投诉。

12、参加庄园及餐饮部召开的有关会议，保证庄园精神的惯彻执行，负责召开厨房工作会议。

13、巡视检查各岗位出勤，班次安排及工作的职责情况，检查厨房用具及设备，设施的清洁，安全及完好状况，检查储存原料及食品的质量和数量，发现问题及时安排解决。

14、签署有关工作方面的各类报告。

15、根据餐饮推销和食品原料的季节特点，计划组织菜肴的生产工作，不断更新和丰富菜肴的品种。

独立学院教学秘书岗位职责浅析 第3篇

一、教学秘书岗位职责及具体工作

作为高校的教学秘书, 从事教学管理工作, 必须认真学习《高等学校教学管理要点》, 明确教学秘书的行政角色和岗位职责, 作为学院教学信息员, 在教务处的统一指导下, 负责本部门的教学组织安排, 同时作为教学系主任的助手, 是领导决议的主要执行者和传达者。有了明确的岗位职责才能更好地从事教学管理工作。

1、协助系主任及主管教学工作的领导处理日常教学方面的

事务性工作 (包括教学任务的安排, 调代课手续的办理, 召开学生座谈会, 收集学生意见, 反馈教学信息, 教材的征订工作等) ;抓好教学计划执行过程中的管理工作, 经常检查、了解教学计划的执行情况 (包括教学进度、教学日历执行情况、教师授课情况等等) 。

2、协助部门领导抓好教学常规检查, 经常深入调查、了解

教学情况, 及时向系主任反馈教学运行情况, 修正教学中出现的各种问题。

3、负责拟定系部工作计划和工作总结, 起草有关文件、规

章制度, 负责处理教学文件的收发, 做好系部会议的记录工作, 上传下达及时准确。

4、负责本系教学档案的管理和保存工作, 收集和保存各种教学信息资料。

档案工作是高校评估工作的重要指标。档案管理工作也是教学秘书的重要工作之一。学院下发的政策性文件按类存档;本部门的教学管理记录, 例如教师的考勤、教研活动、教师听课记录、学生信息反馈等等, 都要准确、完整、规范的收集, 按学期存档, 同时也能为系主任提供教学一线材料, 更好地把握教学动态, 为领导决策提供可靠依据。

5、教材征订工作。

通过教师研讨、系主任、教研室主任仔细调研确定教材, 教学秘书准确记录并与教务处教材科仔细核对, 避免漏订、错订教材;

6、教学组织与教学任务安排。

根据各专业的学生规模预估教学工作量。独立学院师资力量薄弱, 每年都需要大量外聘教师的补充, 教学秘书要协助教研室主任完成本学期的教师聘任工作, 原则是职称、专业、年龄结构必须合理;与教研室主任共同配合教务处进行本学期的教学安排, 召开本部门聘任教师的教学准备会, 确定每位任课教师的教学工作量, 下达教学任务, 安排课表, 一定做到准确无误, 这是保证教学顺畅的前提。一般高校公共课优先排课, 在保证自己课程合理安排的前提下尽量给专业课排课提供方便。课表一旦确定及时下达到老师和学生, 绝不允许随意更改课表。

7、期末考试安排和阅卷工作。

配合领导制定本部门期末考试工作细则, 与系主任、教研室主任共同研究确定考试题型、难度, 安排专职教师完成出题任务, 同时督促试卷的印刷和装订工作。期末考试特点是考试规模大, 教学秘书应与学校教务处考务科积极配合, 对考试时间、科目、考试地点做出准确安排。期末考试工作必须将命题、阅卷、上分等工作准确落实到个人, 将每项工作要求传达到每位教师, 一定按照系部要求保质、保量、准确无误地完成期末的考试工作。

8、完成学院教务处和相关部门交办的其他工作。

二、教学秘书岗位建设的几点建议

大多数高校的教学秘书选拔缺乏机制, 人员层次参差不齐, 缺乏高等学历人才, 理论知识薄弱, 只是实践中积累的经验较多。教学秘书工作比较繁杂, 较大程度上依赖于工作经验的积累。但很多教学秘书处理日常工作时只是做到了更好的服务教学, 而缺少创新, 缺少现代高等教育管理理念, 视野和思路狭窄, 制约了教学秘书自身专业化的发展。可见加强教学秘书岗位建设, 不断提高综合素质已迫在眉睫。

1、提高教学秘书工作积极性, 培养其创新精神。

高校对教学秘书没有学历和专业的硬性要求, 所以人员专业素质差异较大, 同时工资待遇较低, 教学管理岗位也没有得到学院足够重视, 所以就出现教学秘书工作积极性差, 人员流动频繁等现象。所以要改变固有观念, 重视教学秘书岗位的建设, 在评职称、津贴、晋升等方面给予一定的激励政策, 建设完善教学秘书的工作环境, 使其规范化和制度化。尽可能地调动其工作积极性。

2、提供进修学习机会, 加强业务培训, 不断提升教学秘书的专业素质和业务能力。

教学秘书必须掌握科学的教学管理知识, 运用科学的教学管理方法使其管理工作规范化。要不断地学习教育学、教育管理学、教育心理学等方面的知识, 只有知识的不断累积才能真正提高教学管理的理论水平和实际应用水平。

3、为教学管理建立专业信息系统, 为教学秘书提供专业化发展平台。

随着独立学院办学规模的不断扩大, 专业设置不断增加, 学生数量逐年增加, 教学秘书的工作内容变得更加复杂, 工作量逐日增加, 工作难度进一步增加。因此, 为了提高教学管理水平, 必须建立一个便捷、高效的教学管理平台, 将日常的学籍管理工作、考试工作、期末考务工作等通过信息化教学管理平台实现, 使我们的教学管理工作现代化和实效化。

4、组织教学秘书开展教学管理经验交流活动。

不同学校、不同专业, 教学秘书的管理工作都不一样, 通过沟通交流, 对各自在教学管理中出现的一些典型案例进行探讨, 互相借鉴经验, 互相学习, 更好地为教学服务。同时为教学秘书提供到其他院校参观学习的机会, 借鉴好的经验, 开阔工作视野, 提高工作效率。

提高独立学院的教学管理水平, 必须加强教学秘书岗位建设, 制定长效管理机制, 充分发挥其在稳定教学秩序、提高教学质量中的积极作用, 提高教学管理工作实效。

摘要：教学质量是办学之根本, 教学秘书是教学管理工作中的重要力量, 明确教学秘书岗位职责, 加强独立学院教学秘书岗位建设, 是提高教学管理质量的根本保证。

关键词：教学秘书,岗位职责,专业化建设

参考文献

[1]徐淑珍, 教学秘书之教学管理探讨[J], 成都大学学报。

嘿，我是女总厨 第4篇

我认为自己天生就应该当厨师

Cindy Geng 是北京人，她用着北京话特有的腔调给我们讲了她的从业经历，生动的分享了从业20余年发生的那些或快乐、或感动的片段。

“我认为自己天生就应该当厨师”，Cindy从事烹饪行业多少有些命定的成分。初中时，父母工作繁忙，Cindy常常给家人做饭，这个过程使她对烹饪产生了浓厚的兴趣，“这是一件非常神奇的事情。”在初中毕业时，Cindy考取了优异的成绩，但仍然选择了专业的烹饪学校，而在全班40个人当中，只有8个女生。

1991年毕业后，Cindy的烹饪事业就此铺陈开来。在当时，中国从事西餐行业的人还比较少，女性尤其少。Cindy以女性特有细腻触觉准确的拿捏着西餐的艺术性。在香格里拉之前，让Cindy最难忘的是在一艘国际游轮上工作的一年时间，虽然辛苦而孤独，但受益却非常多。那是一条跑北欧沿线国家的游轮，Cindy零距离的受到了纯正西餐文化的熏陶，然后在工作中加以实践，练就了精湛的厨艺。

1997年，Cindy找到了最适合自己的平台，进入香格里拉大酒店工作，一做就是15年。2002年，Cindy成为行政副总厨，2007年，升任行政总厨，成为香格里拉里为数不多的女总厨之一。

女总厨的别致之处？

Cindy是巨蟹座，她有着北方女子的大气个性，又流露着“巨蟹女”的细腻和责任感。这样的特质让她成为了一名受工作伙伴和顾客欢迎的女总厨。如果你在武汉香格里拉大酒店遇到一位穿着漂亮厨师服的女性，她化着精致的妆容，面带着微笑，细致的与你沟通着食物的需求，没准她就是Cindy。

“您认为在烹饪时男人和女人有什么不同？”Cindy经常会被问到这样的问题，通常，她的回答是这样的——“如果有不同的话，那也许就是他们是男性而我是女性。”

有一个有趣的现象，同一道菜，由男人和女人分别做出来味道会不同。Cindy对此的解释是，某种程度上，强壮的身体是男性的优势，但对于女厨师而言，她们更加的敏感和耐心，注重烹饪过程中每一个微小的细节，比如对食物的装饰都精益求精。

在当下，男总厨的数量远远超过女总厨，而女性还有着更多来自家庭的牵挂和责任。这对于女性来说，不能不说是一个挑战。对此，Cindy显得特别自信，“挑战哪里都有，不管是男性还是女性，关键是看你怎么样去处理。并且我觉得非常的幸运，因为我的老板非常的支持我并且给予我很大的空间让我去发挥。”

女总厨的光荣和梦想

香格里拉是武汉最高级的酒店之一，经常会接待一些重要的团队就餐。为了满足不同客人的需求，酒店也会专门制定不同的接待策略。

前不久，香格里拉刚接待了一个500多人的大型用餐团队，这个团队里有很多不同宗教信仰的顾客。酒店仔细揣摩了客人们的用餐习惯和禁忌，分别制作了四份不同的菜单，除了普通菜单，还分别制定了一份全素的、一份没有牛肉的，一份没有海鲜的菜单。接待工作圆满完成，这几天酒店收到了不少来自这个这个团队的感谢信。

工作的挑战的总是一波接着一波，10月8日，武汉香格里拉大酒店“大连海鲜节”即将开幕，眼下，Cindy正有条不紊的推进着准备工作。

工作之外的女总厨和普通女人有着相同的兴趣所在，比如星座、纤体和化妆。在记者面前，Cindy还分享了她的美容健康妙招，“用薏仁米煮粥可以美白去湿，同时再配合一些运动，就能在保持健康的同时，塑造好的体型！”

“如果不做厨师，你想做什么？”对于这个问题Cindy思索良久，最后她告诉我们，也许会去做一名老师，“教学和做菜一样都是一种分享，这让人很快乐。”

行政总厨岗位职责 第5篇

一、职权：

1、负责对部属主要是大厨的考勤、考绩工作，根据部属工作表现的好差有权进行表扬或批

评，奖励或处罚。

2、根据每个厨点(饼)师的业务能力，技术专长，合理安排他们的工作；根据工作需要有

权调动他们的工作。

二；职责：

1、对饮食总监负责，负责出品部门的全面工作。2 对酒店的食品供应和食品质量负有重要的责任。

3、对厨工的烹调技术、工作意识的提高负有培训的责任。

4、负责协调出品部各岗位的工作；处理客人的投诉。

三、业务要求：

1、对本菜系有较高的烹调技术和深入的研究。对其他菜系的烹调、特点等有一般的了解和

掌握。了解和熟悉食品原材料的进价，起货成率、售价等。

2、要求懂得酒店的基本概念；酒店饮食和茶楼酒家饮食要求与管理的区别；有较强的管理

意识和管理水平；有较强的组织能力；善于团结同志，发挥员工的技术专长，调动他们工作的积极性；以身作则，深入实际，在员工中有较高的威信。

3、能够钻研和创造新的食品烹制方法，新的味型，以满足人们日益提高的生活水平的需

要。

4、要求熟悉整个厨房系统生产设备的使用与管理方法，熟悉和掌握每个出品部门的组织情

况和人员的技术状况，充分发挥他们的作用。

四、工作内容：

1、策划出品部门的工作计划。

2、组织大厨、宴会部研究和制定年、季、月、周、日菜谱，根据菜谱下单给食品部在菜谱

实施之日起，提前两天或一天进货。保证新菜单及时推出。

3、组织大厨一起切磋烹调技术，不断总结提高，既要保持地方菜的风味特点，又要不断学习其他菜系好的烹调方法，不断创新菜式，增加花色品种，形成本酒店的饮食风格。

4、酒店举行大型的、主要的宴会、酒会、冷餐会时，行政总厨要亲自制定进货计划，下单

给食品采购部适时进货，保证宴会需要。

5、现场指挥烹调，出菜顺序，抓好食品质量，保证供应快捷。

6、了解市场物价，熟悉和掌握货源情况，合理地组织进货，督促食品仓加强管理，防止食

品被盗，丢失和霉烂变质。

7、了解和掌握市场行情，饮食信息和同行业的情况，开办食品节、周，推陈出新，以扩大

宣传，招徕更多的客人，扩大饮食销售。

8、抓好成本核算，掌握好售价，控制好成本和毛利率。

9、抓好厨师的管理和培训工作，不断提高厨师的技术水平和业务能力。

10、负责处理出品部门的日常行政事务工作，签署有关工作方面的报告与申请。

11、检查职工的仪容、仪表和个人卫生是否符合要求；检查卫生岗位职责的执行情况，进行

中餐行政总厨岗位职责 第6篇

直接上级：总经理

直接下属：中餐厨师长，西餐厨师长，洗碗间领班，员工餐厨师长

岗位职责：

1.根据酒店各餐厅的特点和要求，制定各餐厅的菜单和厨房菜谱。

2.制定各厨房的操作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行。

3.根据各厨房原料使用情况和库房存货数量，制定原料订购计划，控制原料的进货质量。

4.负责签批原料出库单及填写厨房原料使用报表。经常检查原材料库存情况，防止变质、短缺。

5.确保合理使用原材料，控制菜品的装盘、规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本。

6.巡视检查各厨房工作情况，合理安排厨师技术力量，统筹各个工作环节。

7.检查各厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制定订购计划。

8.根据不同季节和重大节日，组织特色食品节，推出季节菜品，增加品种，促进销售。

9.定期实施和开展厨师技术培训，对厨师技术水平进行考核、评估。

10.负责员工餐厅的运行和管理，不但改善员工的生活待遇和生活质量。

蓝宝酒店

1、接受厨政总监和店经理的指令，督导和绩效考核，并向其汇报工作。

2、加强与楼面的联系，协作和配合，了解客人需求、销售情况及反馈情况，及时改进生产。

3、加强与采供部门的联系与协调，了解供货情况，合理调剂厨房物料，尽量可能减少积压。

4、随时掌握物资库存，审批厨房报够物料，严把质量，数量关。

5、主持厨房食品成本核算及控制工作，检查监督菜品份量，确保菜品足量够份。

6、负责召开厨房例回，传达上级指标，分派任务。

7、参加店经理办公会议及公司有关会议，汇报部门运作状况，存在问题及解决办法。

8、负责制定本部门预算计划、培训计划及其他工作计划，并贯彻实施。

9、后厨各岗位规章制度及工作规范、工作流程并检查落实。

10、随时巡查厨房各环节的卫生状况，督导厨师长及主管严格执行《食品卫生法》保持厨房的整洁卫生;督促并检查后厨员工寝室卫生及个人卫生状况。

11、如遇大型宴会，亲自到现场指挥督导，确保万无一失。

12、确保厨房安全及生产安全状况，发现违规及隐患及时处理;负责监督厨房设备维护保养工作，加长设备使用寿命。

13、负责做好厨房财产管理监督工作。

14、每月对厨师长进行绩效考核，并对主管的复核。

15、督导职工餐的制作。

16、审批后厨员工、主管及厨师长两天以下的请假。

17、完成公司及店经理交办的其他工作任

1.负责各厨房的运作。

2.确保食品安全卫生。

3.确保食品高质量的运作，满足对客需要。

4.在合理的成本内，提高经营利润。

5.计划、协调各厨房的人事工作。

6.了解竞争对手的产品、价格及质量。

7.合理控制餐食成本。

8.沟通各种人事关系。

一、在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。

二、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。

三、制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。

四、亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节。

五、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购，要亲自与采购部联系。并亲自验收。

六、巡视各厨房工作情况，组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，统筹各个工作环节。

七、每日检查各个厨房的卫生，检查各个厨房的食品质量，把好食品卫生安全质量关。

八、检查各厨房设备运转情况和厕具、用县的使用情况，制定采购计划。

九、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺。制订原料采购计划，控制原料的进货质量。

十、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。

十一、主持厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。

十二、有针对性地组织厨师外出学习。重视新知识新技术的运用和推广。

十三、制定烹饪技术的培训计划，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺。保持酒店的餐饮特色。

十四、亲自负责对主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助。切实调动他们的积极性。

十五、抓好设备设施的维修保养。确保各种设施处于完好状态，防止发生事故。

十六、严格执行消防操作规程，定期组织检查消防防火器具，做好防火安全工作。

十七、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求，妥善安排各个环节的工作，善于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。

十八、熟知全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式。熟知货源存放保管、加工和知识和技术，有个人的名牌菜式，能组织指挥各类宴会的菜肴制作，操办各种规模的大型或特大型宴会的食品出品。

中餐行政总厨岗位职责 第7篇

2.确保食品安全卫生。

3.确保食品高质量的运作，满足对客需要。

4.在合理的成本内，提高经营利润。

5.计划、协调各厨房的人事工作。

6.了解竞争对手的产品、价格及质量。

7.合理控制餐食成本。

也来谈谈学校会计的岗位职责 第8篇

一、学校会计应该在学校行政校长或者总务主任的指导下,按校委会或者校长的要求,认真编制学校的经费预算,按照学校工作计划对资金的使用情况的预算,合理地使用资金。在日常工作中,要随时控制资金的使用情况,及时地向校长提供预算执行情况的分析和考核,以利于学校领导采取措施,保证资金预算的正常使用。同时要协助学校校长严格遵守财经制度,认真进行财务监督,对违反财经制度的现象,要坚决抵制,不留情面,当好领导的参谋。

二、在平时的工作过程中,学校会计要认真审核每笔收支的原始凭证,及时记账。对不合理的支出,特别是手续不完备的“白条子”一定要拒支。一旦发现其他问题,要及时向领导汇报,不得瞒报或者知情不报。

我从事学校的会计工作多年了。在多年的工作实践中,我都能用相关的法律法规以及学校的财务管理制度来指导自己的工作。对于不合理的支出,特别是领导拿来的“白条子”,按照财务管理的相关规定,是不能予以支出的,我也要对领导讲清楚为什么不能支付的原因。当然,开始的时候领导也不理解,等时间长了领导也理解了我,并且还表扬我做得对。

三、学校会计一定要保管好所有的财务凭证,及时整理、装订、归档原始凭证。按规定编制月、季、年度决算报表以及统计资料,做到正确及时,不出任何差错。学校会计的工作性质要求其必须是个性严谨的人,细心和认真是学校会计必备的性格特点。账目上的“分毫不差”是会计必须做到的。有的会计平时马马虎虎,对于原始的凭证随便存放,时间长了忘记存放在哪里了,难免出现账目上的差错。

四、学校是很特殊的单位,平时经常会有一些暂存或者暂付的款项,对于这些账目,作为学校会计,也要认真按照财务管理的有关规定和相关的财经纪律,做好账目的收支。至于必须要做的代办费,学校会计也要认真对待,不能违反财务管理的有关规定,擅作处理。

五、《收费许可证》是每个学校必须申办的,作为学校会计,要主动按规定申领《收费许可证》,并按规定的收费项目、范围、标准,使用合法的收费凭证收费。随着九年义务教育的实施,目前,国家允许的普通中小学的收费项目很少了。在这种情况下,作为学校会计,要监督学校的收费,对于不合理的收费,一定要制止。

六、除了上述学校会计的职责以外,作为学校会计,还要做好诸如学校教职员工的工资涨幅的核定,新来教师的工资审核,调入调出的教师的工资审核,退休教师的工资审核等等,都要及时准确地制定出工资表。

教师的工资是他们付出劳动后的报酬,是理所应得的,也是教师生存的依靠,所以,在教师涨工资的问题学校会计一定不能差半点差错,否则后果无法承担。有的时候老教师该退休了,作为学校会计要及时审核退休教师工资额度,不能拖拉,更不能出现差错。

代收费问题现在虽然少了,但在学校也偶有出现。对于代收费的问题,学校会计更要谨慎处理,不能随意做决定。有些代收费是必须做账的,那就不能随意代收代支,否则是违反财务管理制度的。

总之,学校会计的职责是多方面的,肩负的责任是重大的,作为学校会计必须具有很强的政治觉悟,具有较高的法律意识。在日常工作中,要认真履行好自己的职责,为学校领导管理好学校当好财务助手,把握好学校的资金走向,为学校的发展负责,为学校的教育教学负责,为全校教职员工的生活服务好。

摘要：近年来,随着社会经济的发展和科学技术的进步,我国管理会计的国际化进程明显加快,取得了一定的成绩。但是并未形成真正意义上的管理会计应用体系。从管理会计在我国企业中应用的现状出发,提出了中国企业管理会计运行存在的问题,探讨了提高我国企业管理会计应用水平的方法与措施。

关键词：学校会计,岗位职责

参考文献

[1]王霞.略论会计岗位的职责和权限[J].民营科技,2008(3).

[2]陶茹.论会计岗位的设置[J].佳木斯大学社会科学学报,2006(4).

[3]梁志强.略论会计岗位的职责和权限[J].科技资讯,2006(4).

酒店行政总厨岗位职责 第9篇

1、带头遵守公司及酒店的各项规章制度，模范执行员工行为规范。

2、在公司总经理的领导下，全面负责酒店厨房出品工作。

3、制定厨房管理制度、操作规程，根据各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。

4、制定和更新餐厅、KTV菜谱，参与确定出品价格，控制出品成本，保持合理的毛利率。

5、不断研究、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍的菜品，打造出自己的特色菜。

6、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源，亲自把关重要货物的采购、验收。

7、平时巡视各厨房档口工作情况，统筹每个工作环节。

8、每日检查厨房各个档口的卫生、食品质量，把好食品卫生安全质量关。

9、检查厨具、用具的使用情况，制定厨房采购计划。

10、检查厨房原料使用和库存情况，防止积压，防止变质和短缺，控制好原料的购进，努力降低成本。

11、加强与楼面及有关部门之间的联系、沟通，建立起良好的合作关系。

12、主持厨房日常工作会议，定期组织开展业务讨论会。

13、制定烹饪技术的培训计划，负责培训工作，逐步提高厨师的技艺。

14、关心员工的工作和生活，及时提供工作指导和帮助，切实调动起他们的积极性。

15、定期检查设备设施的运转情况，抓好设备设施的维修保养，防止发生事故。严格执行消防操作规程，熟悉掌握防火器材的使用，做好防火安全工作。

16、掌握厨房部相关的应急预案，接到突发事件报告及时赶到现场，依照程序对突发事件进行处置。

17、负责本部门的财务安全、员工劳动安全及宿舍安全。

18、加强业务学习，不断提高自身烹饪水平，通晓本店食品加工过程，善于思考，及时发现出品方面的问题并及时解决。

19、及时补充厨房人员，加强厨师队伍建设。

20、充分重视顾客反馈意见，及时了解、研究，并作出恰当的反应。

21、完成总经理交办的其他工作。

花园商业投资有限公司

行政总厨职责 第10篇

直接上级：餐饮部总经理

直接下级：厨师长、主管

［岗位职责］全面负责中西厨房的管理工作，组织和指挥烹饪工作确保出品质量 均能达到标准。

1.根据圣多美餐厅的特点和要求制定各餐厅的菜单和厨房菜谱。

2.制定各厨房的作业规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行计划。

3.根据各厨房原料使用情况和库房存货数量。制订原料订购计划、控制原料的进货质量。

4.负责签批原料出单及填写厨房原料使用报表，经常检查原料情况，防止变质、短缺。

5.确保合理使用原材料，控制菜品的装盘，规格和数量造型，把好质量关，减少损耗降低成本。

6.巡视检查各厨房工作情况，合理安排厨师技术力量，统筹各个工作环节。

7.巡视检查各厨房设备运转情况和厨具，用具的使用情况，制定订购计划。

8.根据不同季节和节日，组织特色食品节，推出季节菜，增加品种，货进销售。

9.听取客人意见，了解菜肴销售情况，不断提高食品质量。

10.每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻食品卫生和厨房卫生制度。

11.定期实施和开展厨师技术培训对厨师技术水平进行考核、评估并提出合理化建议。

圣多美餐饮管理（香港）有限公司

郑州圣多美西餐厅

出品部总监(行政总厨岗位职责) 第11篇

2.1行政总厨岗位职责

[管理层级关系] 直接上级：餐饮总监 直接下级：各厨师长/主管 [岗位职责] 全面负责厨房的正常运转和日常管理，为保证餐厅的销售要求，供优质的菜点食品并进行成本控制。

1、协助餐饮部总监负责全面抓好中西厨房的生产、管理工作，为餐饮部总监及时提供各种有关信息和自己的建议。

2、主持制订厨房部的各项规章制度，并加以贯彻执行，加强对各厨房厨师长的考核和检查，不断完善厨房管理。

3、及时了解市场待业竞争状况，制定和完善本部门在市或行业中的策略，了解并掌握饭店的经营管理状况，以及本部门产品的供需状况，做到知己知彼。

4、制定餐饮经营和业务培训目标等方面的计划，并认真实施，不断地培训员工以提高其食品制作技能，优化厨工队伍的素质，优化餐饮经营。

5、建立良好的部门、人际间、客户间的协作关系，并能适时地协调和取得各种帮助。如客人提出特殊要求（菜单上没有的菜），及时解决原料问题，尽可能予以满足。

6、运用自己的知识和技能，及时分析，监控食品原料的采购、仓储、成本核算、售价制定等，为采购部、仓储部、核算部做好顾问。

7、对国内外食品原料、调料、添加剂，色素等能正确识别其质量优劣，并加以合理使用。

8、参与厨房的更新改造，负责厨房各类财产的管理，不断引进并消化运用先进的厨房管理技巧，掌握设备、器具、工具的使用和维修保养知识。

9、适时设计并组织落实大型宴会和参与有关食品节等特殊活动，并附“食品定位”、“餐厅装饰”、“食物数量”等图表，落实重要宴会的各项工作。

10、根据不同的情况和标准，编制或修改菜单、宴会单、食单以及相关的菜谱、食谱。

11、制定本部门所有产品的质量、数量标准和操作标准，各类菜点均以照片等形式张贴在相关厨房，并不断地加以保持和提高。

12、通晓所属员工的技术技能、知识特长、并合理地加以组织和运用。

13、掌握并运用食品卫生学、食品营养学、烹饪美学、食品烹饪工艺学的知识和技能，组织对菜点研究、质量检查、新品种试制及同行交流学习等活动。

14、有较强的语言、文字等表达能力，如参与制定餐饮部业务计划，审阅各类业务报表，主持召开本部门工作会议，及时做出本部门业务报表和其它各类汇报资料。

15、对厨房所属各部门、各工种、各岗位设计出合理的，高效率的工作程序和操作标准，并监督其正确的运行。

16、带领所有员工贯彻招待部门和酒店各项规章制度，并做好信息的及时传递。

17、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，协助食品卫生检验做好食品留样、测检工作，确保食品安全。

18、做好政治思想工作，关心员工生活。

19、对本部门员工进行工作评估，赏罚分明，建立有效的激励机制。20、直接负责新员工的培训计划。

2.2厨师长/主管岗位职责

[管理层级关系] 直接上级：行政总厨 直接下级：各厨师 [岗位职责]

1、负责主持厨房的日常事务工作，加强岗位管理，合理调配下属工作，提高厨房工作效率。

2、贯彻落实各项规章制度，带领食堂后场一班人认真执行操作规程，规范作业，避免发生人身伤害和设备事故。

3、摸索伙食规律，掌握市场行情信息加强核算，帮助食堂经理做好成本分析。认真督促检查领料、摘洗、切配、烹调等各个环节，发现问题及时纠正。

4、认真制定原料订购计划，根据季节合理配菜，动脑筋、想办法、变花样，不断提高餐厅服务质量，满足消费者需要。

5、厨师长要坚持每日召开厨房员工班前列会。对厨房昨日收市状况、各岗进行检查，检查物品、水、电、气、垃圾桶与员工考勤及上岗时的精神状况、仪容仪表，抽查原材料验收情况。对各岗位存在的问题，备和原料加工储备的情况做到心中有数，并及时处理检查中发现的问题，并指导改进。同时对客人反馈意见要做一个详细的总结，并对当日的工作做布置和安排。

6、厨师长每天都要坚持安全制度的检查和督促，下班前对煤气液化气的开关、用电、用水，以及门窗都要认真进行查看，不能有丝毫马虎，并定期、定时对在岗员工进行安全知识，安全防范等教育。

7、根据食谱要求，每天早上按程序填好领料单到仓库领料，晚上将用不完的原料及时送保管重新入库。

8、厨师长应在顾客就餐前应检查档口备餐情况,了解前台预定情况，检查预定菜单是否科学，（营养、颜色搭配、利率控制）；开餐时了解前台客人定单与进餐情况，现场收集顾客意见，观察前台收台情况（菜肴剩余情况、器皿回收操作情况并做详细记录；收市后检查厨房、大厅、设备情况，排除设施安全隐患。

9、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料。

10、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。

11、根据就餐人数、货源及厨房技术力量、设备条件测算当日饭菜数量；每天中餐完毕即提供各班组所需食品原料的申购单，送交运营经理审批。

12、按制定的菜谱，保质保量完成烹调任务；烹调要把好时间关，按操作程序操作。

13、烹调要注意生熟原料、成品与半成品分开摆放，杜绝腐烂变质原料下锅。

14、烹调要注意色、香、味、形，咸淡适中，烹调时要注意保持各类菜肴的营养成分。

15、隔夜菜盆、条盘及盛器必须洗净方可盛菜，进入备餐间待售的菜肴，夏天应加罩防蝇，冬天应注意保暖。保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒。

16、负责对菜点质量的全面检查，对不符合烹饪要求的原料及不符合规格、质量要求的成品和半成品，及时向餐厅主任反映，并提出合理化意见和建议。

17、确保每周有创新品种推出，并积极配合公司开展各项餐饮活动。

18、加强防火意识，以免发生意外事故。

19、抓好厨房环境卫生工作，杜绝蟑螂、老鼠等害虫的出现，加强周边卫生工作，及时清洗打扫，保持锅台及周边环境整洁卫生。

20、负责检查各组人员的考勤，合理排班，发现患病人员及时报请行政处，并责令其休假或调班。根据工作需求安排加班人员、加班时间。

21、严格执行购物申批制度，填写申购单，经运营经理审核批准后，采购才可购买。

2.3头枮岗位职责

[管理层级关系] 直接上级：厨师长/主管 直接下级：各厨师帮手 [岗位职责] 头枮是厨房的主要利润控制者，所需求采购，肉类起的成份多与少，都是与枮板相关的。

1、检查库存情况，负责每日对冰箱及工作柜中原料的库存数量和质量的检查，准备预订次日用料及剩余原料的充分利用。

2、了解营业情况，熟悉菜单，合理分配本岗位从事各项切配工作。

3、督导员工按规格配备，合理用料，准确配份，把好成本控制关。

4、检查库存情况，负责每日对冰箱及工作柜中原料的库存数量和质量的检查，准备预订次日用料及剩余原料的充分利用。5.做好设备、用具的维护保养和保管工作，并做好包干区域卫生及收尾工作。6.及时完成厨师长布置的工作任务。

2.4枮板岗位职责

[管理层级关系] 直接上级：头枮 直接下级：下帮手 [岗位职责]

1、服从头枮的工作安排，负责做好食品原料的切配和水发工作。

2、熟悉各种荤素食品原料的切配制作技术，懂得干货浸发要领，掌握各厨房任务情况，做好原料准备，准确、及时地做好加工制作工作。

3、严格执行工作规程，确保质量要求，选料用料注意节约，做到整料整用，次料次用，边角料综合利用，切配制作注意规格，做到切丝长短粗细一样，切片长短一样，切块大小一样，切制数量注意定料，做到成本核算准确。

4、严格执行《食品卫生法》和各项卫生制度，确保卫生安全，做到加工场地干净整洁，各种用具、盛器清洁卫生，个人卫生符合要求。

5、爱护使用各种用具设备，负责做好保养、保管工作。

6、掌握各种动植物食品原料的粗加工折损率，做好各种食品原料的综合利用。

2.5头锅岗位职责

[管理层级关系] 直接上级：厨师长/主管 直接下级：二锅 [岗位职责]

1、负责管理厨房的全部工作，精通厨房全部业务技术知识。

2、产持烹调高价或大型宴席及高价菜肴。

3、指挥及教导助手厨师的烹调工作及烹调技术。

4、与头砧板师傅配合拟定筵度菜单及小吃菜单。

5、策划增加制作新菜肴供应顾客。

6、督导及检查厨房各级人员的工作执行情况。

7、负责厨房人员的人事安排及考勤等工作。

2.6二炒锅岗位职责

[管理层级关系] 直接上级：头锅 直接下级：三锅 [岗位职责] 负责掌二锅，是大师傅的主要助手。大师傅不在时，二锅要有能力替代头锅的工作。

1、负责协助头锅工作，服从安排其它炒锅事项。

2、负责加工各种调味品与菜肴原料烹调前的再加工。帮助头锅无论在菜肴的质与量方面都必须迅速完成灶的烹调工作。

3、必须精通熟悉全部厨房烹调技术与较高烹调水准及较丰富的工作经验。

4、烹调出来的菜肴必须达到色、香、味、形均佳的水准。

2.7上什主管岗位职责

[管理层级关系] 直接上级：厨师长 直接下级：帮什 [岗位职责]

1、配合厨部抓好上什、砂锅及明档的考勤，例假编排，卫生工作。

2、做好即市的汤水准备，及砂锅、明档的备料工作，有酒席的糖水要配合菜单出品。

3、指挥上什、砂锅、明档出品工作。

4、根据每日定餐情况及营业预测，备足汤水以确保营业的供应。

5、负责每日汁酱、料头及调味汤水的调配，检查豆豉油等汁有否变酸，因疏忽导致公司损失要追究其经济责任。

6、掌握蒸、煲、餐烤、烧、扣等全面的技术操作。

7、做好半成品的保鲜、解冻处理工作。

8、因疏忽大意导致出品等不熟或过火而退回时，经主管人员证实则按该出品和售价七折购回。

9、每个出品都要重复检查是否有错漏（如汤味咸淡、蒸鱼的鱼鳞、海鲜斤两不符或食物变质味等）如不检查菜式出到客人面前而要退回的要负直接的责任。

2.8帮什岗位职责

[管理层级关系] 直接上级：上什主管 直接下级：帮什 [岗位职责]

1、配合主管抓好上什、砂锅，卫生工作。

2、做好即市的汤水准备，及砂锅、明档的备料工作，有酒席的糖水要配合菜单出品。

3、根据每日定餐情况及营业预测，备足汤水以确保营业的供应。

4、负责每日汁酱、料头及调味汤水的调配，检查豆豉油等汁有否变酸，因疏忽导致公司损失要追究其经济责任。

5、掌握蒸、煲、餐烤、烧、扣等全面的技术操作。

6、做好半成品的保鲜、解冻处理工作。

7、每个出品都要重复检查是否有错漏（如汤味咸淡、蒸鱼的鱼鳞、海鲜斤两不符或食物变质味等）如不检查菜式出到客人面前而要退回的要负直接的责任。

2.9锅仔档（啫档）岗位职责

[管理层级关系] 直接上级：上什主管 直接下级：帮位 [岗位职责]

1、砂锅菜啫档系是酒楼的一个特色菜系，每位职员必须掌握此菜系的局制技术，操作程序，配料及汁酱的调教。

2、注意检查及保持器皿的卫生雅洁，已破旧的砂锅要计划更新。

3、开市前要准备好各种汁酱，配料，白粥，发现货不对板要向主管反映，每出一菜都要试味，及时补救，因疏忽退货要负经济责任。

4、收市前负责收属地段的清洁卫生，协助厨部收拾马兜，胶茜等器皿，清洗地面及雪柜等周围环境卫生。

2.10水台主管岗位职责

[管理层级关系] 直接上级：枮板 直接下级：副位 [岗位职责]

1、协助砧板，掌握各种海鲜的当鱼刀法及操作程序。

2、懂得海陆空各种动物的案杀加工以及生猛重死的处理。

3、懂得斩、起、剪、折、洗的操作技术，掌握初步精细加工，保持雪柜、雪库的清洁。

4、㓥鱼不能大力拍打鱼身，因鱼身积血而退货，及鱼身因有钱鳞而要退货的，经厨师长人员证实，该水台职员要负责。

5、工作要主动，协调，不可斤斤计较，看清楚入单卡仔的烹制字眼，及核对斤两是否相符，不明白立即向主管提出，因疏忽导致公司损失要追究本人经济责任。

2.11水台帮什岗位职责

[管理层级关系] 直接上级：枮板 直接下级：副位 [岗位职责]

1、协助主管，掌握各种海鲜的当鱼刀法及操作程序。

2、懂得海陆空各种动物的案杀加工以及生猛重死的处理。

3、懂得斩、起、剪、折、洗的操作技术，掌握初步精细加工，保持雪柜、雪库的清洁。

4、㓥鱼不能大力拍打鱼身，因鱼身积血而退货，及鱼身因有钱鳞而要退货的，经主管人员证实，该水台职员要负责。

5、工作要主动，协调，不可斤斤计较，看清楚入单卡仔的烹制字眼，及核对斤两是否相符，不明白立即向主管提出，因疏忽导致公司损失要追究本人经济责任。

2.12鲍鱼档主管

[管理层级关系] 直接上级：总厨/厨师长 直接下级：副位 [岗位职责]

1、根据总厨/厨师长的指示煲好鲍鱼，起货保鲜处理工作，确保营业正常供应。

2、浸发鱼翅，海房，鱼肚，燕窝，雪蛤等海味干货，核定起货的成率提供营业参考。

3、熬好清鸡汤及鸡煲翅火腿浓汤备用。

4、精选和合理使用鲍鱼房的配料，保持器皿热手，掌握日常操作程序。

5、做好每市鲍鱼、辽参、燕窝的销售记录。

6、妥善处理客前烹锥所剩余的助料的回收及保鲜工作。

7、发现货源不对板时要马上向总厨反映及时处理。

8、做好工作卫生制度。

2.13鲍鱼档帮位

[管理层级关系] 直接上级：鲍鱼主管 直接下级：帮位 [岗位职责]

1、根据鲍鱼主管的指示煲好鲍鱼，起货保鲜处理工作，确保营业正常供应。

2、浸发鱼翅，海房，鱼肚，燕窝，雪蛤等海味干货，核定起货的成率提供营业参考。

3、熬好清鸡汤及鸡煲翅火腿浓汤备用。

4、精选和合理使用鲍鱼房的配料，保持器皿热手，掌握日常操作程序。

5、做好每市鲍鱼、辽参、燕窝的销售记录。

6、妥善处理客前烹锥所剩余的助料的回收及保鲜工作。

7、发现货源不对板时要马上向主管反映及时处理。

8、做好工作卫生制度。

2.14荷王岗位职责

[管理层级关系] 直接上级：头砧板 直接下级：打荷员 [岗位职责]

1、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。

2、备齐每餐所需餐具，并保持整洁。

3、按上菜和出菜顺序及时传送切配，以及烹制的原料和菜肴。

4、提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿。

5、配合炉灶师傅出菜，保证菜肴整洁美观。

6、严格遵守食品卫生制度，杜绝变质菜肴。

7、随时保持工作区域卫生和个人卫生。

8、完成上级交办的其它工作。

2.15打荷员岗位职责

[管理层级关系] 直接上级：打荷王 直接下级：打荷员 [岗位职责]

1、领取当日物料及味料，负责一切酒席，宴会、小家粉、面、饭的跟单按次序控制出菜，负责菜式的摆设、花草等。

2、准时到岗，做好开收酱料档及各种菜式的准备工作。

3、开市前粉、面、芥胆等的飞水加工，掌握各种菜式的装载器皿，和上粉、穿、酿、卷、包、贴、挤工作和造型。

4、开市前要备好餐具器皿，疏忽打烂器皿控按原价六折赔偿处罚。

5、工作时内，马兜不按指定放在装载盘，胶茜随处乱丢每次罚十元。

6、当菜式在加工前到完成阶段，必须彻底检验食物是否变质、变味或斤两不符，搭配不当或卡仔菜式不符。（如：文鱼有鳞就马上搞干净才可给后锅加工，贝类食物必须在煮熟时间一闻是否有变味，灼虾要检查是否有杂物、毛发等）。

2.16刺身档主管岗位职责

[管理层级关系] 直接上级：厨师长 直接下级：刺身员 [岗位职责]

1、熟悉日本刺身原料的加工和精加工操作，有日常的日本理料基础。

2、了解有关食品原料的知识及食品卫生、消毒知识。

3、餐前准备好一切准备工作，对蒸、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档菜要认真仔细的烹制。

4、本岗的用具要小心使用，卫生清洁工作要做好。

2.17刺身档帮位岗位职责

[管理层级关系] 直接上级：主管 直接下级：无 [岗位职责]

1、协助主管工作并熟悉日本刺身原料的加工和精加工操作，有日常的日本理料基础。

2、了解有关食品原料的知识及食品卫生、消毒知识。

4、餐前准备好一切准备工作，对蒸、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档菜要认真仔细的烹制。

5、本岗的用具要小心使用，卫生清洁工作要做好。

2.18烧味部主管岗位职责

[管理层级关系] 直接上级：厨师长 直接下级：烧味员 [岗位职责]

1、向厨师长汇报每日工作情况，传达上级各项指令，组织下属认真落实，带领下属进行有效的安全生产。

2、严格监督菜品的烹制过程，合理用料，控制原料成本保证食品的质量。

3、检查工作及卫生情况，了解用餐人次督促下属做好餐前原料的充分准备工作。

4、检查开餐结束后原料消耗情况，及时申购补充,确保下餐的销售需要。

5、组织下属参加培训考核，总结各类食品的操作经验，共同研究创新菜肴品种。

2.19烧味员岗位职责

[管理层级关系] 直接上级：主管 直接下级：烧味员 [岗位职责]

1、主要负责烧烤卤菜的成品生产，同时也承担卤水和各类酱汁的熬制。

2、根据用餐人次做好餐前食品原料和器皿的准备工作，严格遵守操作过程，控制原料成品，保证菜品质量。

3、负责各类肉禽原料的腌制和初加工的工作并妥善保管。

4、保持砧板、刀具等用具的消毒和冰柜、烤炉及明档区域的清洁卫生。

2.20点心部主管岗位职责

[管理层级关系] 直接上级：厨师长 直接下级：点心员 [岗位职责]

1.全面管理点心部，向厨师长汇报每日的工作情况，认真落实上级的各项指令。2.检查原料质量和环境卫生，督促下属做好餐前准备工作，严格监督各类糕点的烹制过程，控制成本保证出品质量。

3.检查开餐后的原料消耗，及时申购给予补充，确保下一餐的销售需要。4.组织下属参加食品培训，总结各类糕点的操作经验，共同研究,创新品种。

2.21案板岗位职责

[管理层级关系] 直接上级：主管 直接下级：点心员 [岗位职责]

1、掌握点心及面包的制作技术，负责制作花卷、馒头、糯米粉皮类点心，薄饼、品饼（包括馅料配制），能够制作各种象生、时果点心。

2、负责制作早茶市卖的各种物料，制作发面皮。

3、负责部内日常所用原料、货源的领用，协助制订采购计划。

4、严格执行食品卫生法规，把好质量关，搞好本区域的卫生要求工具清洁，摆放整齐。

5、下班后，关闭本区域的所有水、电、气、油等开关，注意安全生产。

2.22馅档岗位职责

[管理层级关系] 直接上级：主管 直接下级：点心员 [岗位职责]

1、负责切配、拌制各种生、熟馅，切好灼车用的物料，讲究馅料的成色。

2、保管好各种肉类及干、湿原材料，按要求放入冰箱或指定地点。

3、及时向点心部大厨汇报本部门的食品储存量，协助制订采购计划。

4、严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本区域的卫生。

5、下班后，关闭本区域所有的水、电、气、油等开关，注意安全。

2.23烘炉岗位职责

[管理层级关系] 直接上级：主管 直接下级：点心员 [岗位职责]

1、负责以烘焗的方法将点心加温烘熟。

2、主要有蛋挞、餐包、菠萝包等。

3、灼车用的菜应做成半成品。

4、炒熟熟笼岗烧卖用的拌菜，肠粉用的拌菜。

5、炸腐皮、榄仁、马仔胚、薄脆、大地鱼等，炒办馅需用的半熟芝麻，各种熟咸馅的煮制。

2.24煎炸档岗位职责

[管理层级关系] 直接上级：主管 直接下级：点心员 [岗位职责]

1、负责以煎炸的方法将点心加温煮熟。

2、主要有炸薄饼，咸水角、芋角、虾多士、软枣等。

3、灼车用的菜应做成半成品。

4、炒熟熟笼岗烧卖用的拌菜，肠粉用的拌菜。

5、炸腐皮、榄仁、马仔胚、薄脆、大地鱼等，炒办馅需用的半熟芝麻，各种熟咸馅的煮制。

2.25蒸柜档岗位职责

[管理层级关系] 直接上级：主管 直接下级：点心员 [岗位职责]

1、负责蒸各种包点、花卷、饺类、糕品、各种半制品。

2、指挥推销、保证点心及时供应。