酒店预订市场分析

酒店预订市场分析（精选8篇）

酒店预订市场分析 第1篇

连锁酒店市场分析

快捷酒店行业市场现状

住宿业是一个传统行业，从古代就有客栈，只要地球有人住宿需求就不会消失，只是形式会有演变。近年来，许多新酒店品牌不断涌现，各大品牌开始扎堆区域化竞争。面对有限的市场资源，如雨后春笋般出现的快捷酒店品牌竞争越来越白热化，甚至打起了价格战。随着入住率的不断下降，房租和人工成本的不断上升，快捷酒店的利润被不断削减，部分酒店出现利润下滑甚至亏损状况，在一线城市中，新开张的快捷酒店更是举步维艰。面对如此激烈的市场竞争和不断下滑的利润，各大酒店品牌开始寻找新的出路。

一线城市白热化竞争，各酒店品牌转战三线城市

与一线城市白热化的竞争不同的是，全国二三线城市近乎空白的市场却被诸多大品牌连锁酒店忽视，很多地方甚至没有一家连锁酒店品牌，连锁酒店行业的新秀尚客优快捷酒店迅速布局，依靠低廉的房价和高性价比的服务迅速占领市场站稳脚跟。面对同样的竞争环境，两家酒店不同的市场定位导致了不同的发展思路，也证明连锁酒店简单复制就可占领市场的时代已经过去，只有依靠准确的市场定位、避免同质化竞争，才能在今后的连锁酒店市场中抢占先机。

三线城市连锁酒店投资收益分析

三线城市连锁酒店的回报率，三线城市的连锁酒店相比而一二线城市投资回报周期短，回报高，通常一二线城市的平均回报周期是3.5-4.5年，根据尚客优已开店的数据统计来看，三线城市投资酒店的平均回报周期在2.5-3.5年。租金成本和人工成本做为酒店运营期的刚性成本，低廉的成本，加上比一二线城市密度低的竞争，使得连锁酒店在三线城市的深入发展具有相当的基础。

以位于三线城市一级地段的酒店为例，酒店建筑面积2100平方米，60间客房，年平均出租率80%，平均房价120元，加盟尚客优8年为期的参考收益。

年均销售收入

年均经营毛利润率

年均经营毛利润

固定资产和装修费摊销（按

10年摊销）

特许经营主要费用（经营费

和管理费）

系统维护费

租赁费或房产税

营业利润

营业所得税金

税后利润

营运现金流

初始投资

年投资回报率=营运现金流

/初始投资 60间客房*80%出租率*120元平均房价*365天=210.24万元 55% 210.24万*55%=115.63万元（60间客房*2.5万元每间装）/8=18.75万元 210.24万元*4.5%=9.46万元 0.6万元 2100平方米*0.5元*365天=38.33万元 115.63万元-18.75万元-9.46万元-0.6万元-38033万元=48.49万元 48.49万元*25%=12.12万元 48.49万元-12.12万元=36.37万元 36.37万元+18.75万元=55.12万元 150万元装修+9万元加盟费+0.48万元系统安装使用费=159.48万元 55.12万元/159.48万元=34.56%

三线城市消费来源

三线城市的消费特点也是不同于一二线城市的，如县城，人口规模并不大，城区人口通常在20-30万，外来人口流动人口很少。消费的需求从哪里来？经过尚客优投资顾问团队大量的实地调研分析，县城住宿的80%左右的群体是本地消费。

三线城市的本地消费有那么多旺盛吗？

有！根本的源动力是什么，当然首先得感谢邓小平，感谢改革开放，感谢党的领导。老百姓有钱了，住单元楼，家里干净了，但面积也小了，更注重私人空间。消费习惯改变了，以前来个亲戚朋友，吃住都在家里，现在不一样了，有条件的都在外面吃饭，外面开宾馆住。大家不觉得跟消费有关的吃、喝、穿、住、行，玩等行业的生意都不错吗？还有，夏天的时候，很多人中午都去宾馆洗个澡，午休下。晚上喝酒的，不回家住宾馆，还能上网，特别是年轻人。农村人第二天到县城某个单位办个事，早上起来赶不及，或者当天事情办不完，也得住宾馆。县城宾馆过年、清明等节假日生意好，是因为大量外出工作的人，回家过年待的时间短，要不家里环境不太好，要么长期没人住省得收拾卫生麻烦。

谈恋爱的，不管带自己的女朋友还是别人的女朋友，县城的，农村的，现在都喜欢去宾馆。

所以县城的客户群体，主要是外地出差来的，本地家庭朋友接待的，农村上来的，本地人的等等。

三线城市连锁酒店定位

三线城市的客源特点也决定了县城连锁酒店的定位也是不同于一二线城市的，以本地消费为主的三线城市，更注重面子问题，如果来个亲戚朋友安排住宿的话，起码大厅要够气派，走廊也要有档次，房间面积不能太小。如家小大堂全乳胶漆的装修不见得符合县城人的口味，99旅馆，布丁酒店这类一个房间只有8-12平方的在县城的市场注定不会大。

分析：从中国的酒店市场来看，投资快捷酒店是趋势，而现在正是快捷酒店向三线城市转移的好时机。

酒店预订市场分析 第2篇

烟酒店蓬勃发展的市场环境背景：

1、终端碎片化。目前卖酒的途径和渠道不再局限于酒店、商超、夜场等传统型渠道，由于竞争的过度激烈，酒水竞争的后备箱时代来临（主要目标消费人群的公关，特别是企事业行政单位办公室用酒），自带酒水现象日益增多，酒店销售额的占比逐渐下降，商超和烟酒店销售有所回升，酒店的主力销售渠道作用日益淡化，其他渠道的作用上升，销量开始呈现相对平均化趋势，这就是终端碎片化现象

2、自带酒水现象。由于后备箱工程越来越得到各大酒水企业的重视，被列为中高端酒的主要操作手法之一，自带酒水现象也就不可避免地发展起来了，在一些区域城市，自带酒水现象目前已经超过了中高端酒水销量的50%；

3、礼品市场的发展。烟酒店的开设对地段是有要求的，一般开设在企事业单位、医院、政府、大酒店等周围，这为送礼提供了方便，特别是酒店周围的烟酒店，为消费者降低了酒水的支出，一些假酒更是方便了送礼成本支出。

相对传统终端的优势：

A.由于相对于酒店等强势终端进入门槛高、费用大、维护难度大、结账难等难题，操作烟酒店相对就要轻松很多，具有一些酒店等终端不可比拟的优势：

B.没有进店费，准入门槛低；现款铺货，资金风险相对小；

C.竞争还不够充分，可以有相对较大的操作利用空间；网点较多，同目标消费群体接触率较集中，是一种可以借力的新媒体；

D.烟酒店的产品分类有明显的规律，即传统国家名酒、地方名酒、少量杂牌（实际上很多烟酒店在大量地销售假酒），这样表象上的产品结构给酒水产品在本地市场的操作提供了一个相对宽松的新阵地；

E.促销员相对醒目且消费者抵触心理弱一些，方便促销员队伍发挥一定的推酒作用，而且相对好管理和监控。

F.为团沟渠道提供了看得见的、信得过的场所；

但是，相对于传统渠道特别是酒店渠道，它的弱势也是很明显的：喝酒的人很多是以应酬为主，即时性点酒为多；酒店富丽堂皇，容易营造喝酒抽奖等促销氛围，促进销售，而烟酒店只是一个相对简单的零售终端；主力喝酒人群很少亲自到烟酒店购酒，对产品印象积累不利；由于烟酒店老板的地域现象很集中，从业人员素质和心态特征也比较明显，目前整体上，烟酒店商业信誉不太好，在一定程度上是假酒集中地。

酒水厂家在烟酒店的操作中，主要还是以下几点比较见效：

1、处于烟酒店货架正中间位置的产品陈列，一定要有规模，在重点地段和企事业单位、医院、政府等较集中的烟酒店里，一定要保持高频率、高比例的陈列；

2、烟酒店老板的积极推荐，烟酒店购物环境相对简单，烟酒店老板作为“专业人士”，他的推荐在一定程度上有诱导力，比较容易引导购物；

3、烟酒店门前规模化、规范的地堆较有冲击力，“经常见到的就是流行的”，有助于提升消费者的知名度印象积累，强化产品印象刺激，加大购物冲动的可能

性；

4、进货激励和累计进货奖励，挤占资金，阻击竞品进入；

5、烟酒店促销员的作用可以大于酒店促销员作用，酒店的促销员太杂乱，消费者颇有微词，而烟酒店促销员少见，只要消费者不是太执著于指名购买，受这些女孩子的交际攻关能力影响，转换品牌的可能性比较大。

不过，烟酒店主要还是适合于中档以上价位的酒水操作，一般情况，过去是地产名酒的补充渠道，现在则逐渐成为烟酒销售的主力渠道之一。但是，新入市品牌期望通过烟酒渠道直接启动市场的可能性并不大，失败案例倒是不少，需要注意的是，烟酒店尽管网点众多，但是这个渠道相对还是静态的，它的推力和品牌声音表现还是不够力度的，传统渠道的力量仍然不可轻言放弃和忽视。烟酒店的业务操作和发展方向

业内总结，烟酒店主要是以下几大盈利模式：资源盈利模式、位势盈利模式、以烟带酒盈利模式、机会性盈利模式、跟风式盈利模式，但是除了地段和资源量中较有盈利水平外，实际上很多烟酒店生存也并不轻松，竞争很激烈，烟酒店网点太多。

烟酒店未来可以向以下几个方向去发展：

A.目前，烟酒店的零售信誉不太高，将来的发展趋势会向品牌连锁店，建立品牌化连锁，提升品牌形象，促进销量；

B.有较先进营销意识的烟酒店可以联手酒水厂家，成为厂家的授牌烟酒店，提高一条街或者一个区域的品牌形象和知名度，毕竟，烟酒店是信誉整体不高的购物环境之一；

C.产品重心向礼品化方向偏移；

D.联手厂家做好消费者回报联谊等客情工作，稳定客源，提升美誉度，扩大区域影响力和口碑效应；

酒店预订市场分析 第3篇

巧遇京交会

艺龙作为国内知名的在线旅行服务提供商, 在重视国内市场的同时也在积极开拓国外市场。近年来随着中国经济的快速发展, 出国旅行的人也越来越多。艺龙已可以提供国内约700多座城市3.6万多家酒店以及全球100多个国家16万多家酒店的预订服务以及国内外绝大多数航空公司的机票预订服务。除此之外, 艺龙还开通了多语种网站以满足国外消费者到国内旅行的需求。

2012年5月28日至6月1日, 正值艺龙业务蓬勃发展之际, 艺龙受北京市旅游委和北京市商务委员会之邀参加了首届京交会, 京交会作为一个国际性的服务贸易交流平台, 是艺龙业务发展的良好助力, 艺龙希望通过京交会把企业的品牌形象和“订酒店, 用艺龙”的品牌定位推广出去, 让更多的人了解艺龙, 选择艺龙。为此他们在京交会上与多家企业进行洽谈, 并且在展区设立了两个展台, 使行业内专业客商和广大公众得以进一步了解艺龙。

首届京交会云集了众多的国内外酒店集团, 在经过多方面的筛选后, 艺龙最后选择了与提供全球顶级度假村服务的法国Club Med集团在京交会上签约。

引入一价全包式度假村服务

艺龙之所以选择C l u b Med是因为Club Med在全球30个国家拥有80座顶级度假村, 除在中国东北的亚布力和云南的丽江各有一家外, 其余的78家全在国外如马尔代夫卡尼岛和法国勃朗峰这样的著名旅游胜地。

Club Med的经营理念并非传统的酒店概念, 而是提出了一价全包假期服务的概念。所谓一价全包假期服务就是住在Club Med度假村的旅客除了享受度假村内的服务外, 还可以选择Club Med提供的其他当地特色旅游项目, 比如在马尔代夫卡尼岛附近的海钓、潜水和出海看海豚, 为旅客节省了许多时间和成本。正是因为这种独特的服务方式使得艺龙在众多的酒店和度假村集团中选择了Club Med, 艺龙希望把这家国际顶级的度假村介绍给国内的客人。

艺龙旅行网财务副总裁杨锐志

关于项目的进展情况记者了解到, 截止到11月底, Club Med通过艺龙的平台向中国的旅客销售了超过100万美元的服务产品。特别是在2012年十一旅游黄金周期间, Club Med的业务火爆程度令人吃惊:在签约之初, 艺龙对这个项目并没有特别的期待, 因为首先Club Med的顶级度假村项目对于大多数国内消费者来说很贵, 只适合高端消费群体;其次艺龙目前的主要市场在国内酒店预订, 所以对这个项目并没有进行过多的宣传。当项目上线之后购买的人群很多, 销售额远超出了预期, 艺龙将之归因于近年来中国经济的快速发展使得出国旅游人数的快速上升。国内个人到国外旅行已经不再满足原来跟团时的模式化旅行产品, 而是越来越强调出国旅行自由行的个性化和精致化。

Club Med的销售额在短时间内就超过了100万美元, 这个项目能在短时间内取得惊人的成绩应当归功于艺龙完备的技术、预订和支付平台及它在国内庞大的用户群。

这从侧面说明了艺龙的客户群涵盖很广且不仅局限于国内旅行需求, 也有国际旅行需求。艺龙已经发布的第三季度财务报告显示, 总体酒店业务间夜量同比增长了70%, 其中国外酒店业务间夜量同比增长两倍以上, 虽然国外酒店业务所占总体比例还不大, 但是两倍以上的增长显示国际旅行业务正在迅速升温。由于国内服务升级、消费升级到了关键的节点使得国内消费者希望享受到全球国际酒店的优质服务, 而艺龙恰好在这个节点上满足了消费者的需求。

做在线酒店服务的N o 1

面对着行业内的老大携程, 以及众多新兴的挑战者, 艺龙所处的在线旅行服务行业面临着激烈的竞争, 但也同时存在着许多机遇。

政策的支持:国务院的“十二五”规划将旅游产业定为支柱产业, 北京、上海、广州、深圳这样的大型城市也都纷纷将旅游产业作为区域经济增长的重点, 在这种大环境下, 旅游领域的企业也获得了许多政策上的支持。

经济的增长:据行业专家预期, 当全国人均GDP达到3, 000美元时, 人们对于休闲旅行的消费需求将会达到呈几何倍数的爆发式增长阶段, 许多人从原来的不旅行转变成每年一定要有几次旅行活动。以国际旅行来说, 原来只有一些高端客户每年会出国旅行, 现在非高端用户也有了出国旅行的需求, 这对于旅行类产业来说是一个良好的发展契机。

Go Online:由于网络的发展, 信息传递的速度很快, 原来旅客去旅游都是选择旅行社, 然而在信息发达的今天, 人们不再单纯相信旅行社的信息, 更加开始倾向于自己上网搜寻旅游产品并做出自主选择。精明的消费者自己通过网站订酒店和机票所花的钱要少于旅行社提供相同服务的价钱, 而且个人自由行没有旅行团的限制, 个性化程度很高。当前中国酒店预订业的发展形式也正是如此, 从线下向在线发展, 也就是行业中所说的Go Online。

酒店更需要分销:国内航空公司数量有限, 而且当前多数航空公司开始主推直销自己的机票, 但是国内的酒店有十几万家, 这些酒店不可能将自己全部的预订业务都通过直销完成, 所以酒店非常需要分销服务。

在这种环境下, 艺龙把发展的重点定位于在线酒店预订业务, 而把机票等其他业务作为酒店业务的辅助业务, 希望籍此扩大酒店销售的市场份额。

艺龙的竞争对手携程的定位是“全能选手”, 携程做的是“一站式”服务, 涵盖了旅行的所有产品。据杨锐志介绍, 这种定位存在着它无法专注的问题, 因为每一家企业都应该有它的核心业务以形成其在某领域的竞争力。在酒店预订领域, 艺龙的增长速度正在赶超携程, 据携程发布的第三季度财务报告显示, 它的酒店业务间夜量同比增长率为40%, 而艺龙的增长率为70%;在机票领域, 携程面对与航空公司自己的直销竞争;在度假产品业务方面, 港中旅、中青旅等成熟的大型旅行社的竞争力也不容小觑。

艺龙为了与更多的国际酒店集团进行合作, 一方面专门成立了团队来管理相关业务, 也特别邀请了一位外籍的专业人士来进行管理;另一方面, 艺龙也在利用大股东Expedia的全球酒店资源。

虽然Expedia在中国没有自己品牌下的业务, 但艺龙可以直接使用它的所有合作国际酒店集团资源, 通过艺龙的平台介绍给中国的消费者。同时艺龙也希望能在京交会这样的大型展会上与更多像Club Med这样的大型国际酒店集团签约, 就艺龙当前的业务增长数据来看, 国际酒店业务巨大的发展空间将是艺龙未来的重点业务之一。

员工创造价值

作为参加首届京交会的优秀企业之一, 艺龙多年来一直坚持着它的企业理念和企业文化。艺龙现任CEO崔广福在2007年提出了People、Service、Profit的企业文化 (即员工、服务、利润) 。意指公司先将员工照顾好, 员工才能为客户提供好的服务, 公司才能够获得好的利润。为此艺龙制订了许多实惠的福利制度。

无息贷款:艺龙的员工达到相关要求可以向公司申请自己月工资18倍的无息贷款。这项无息贷款福利的总额度为1亿元人民币, 目前已经有49个艺龙员工获得了1, 100万元的无息贷款。国内目前给员工提供这项福利的非金融企业仅有4家。

CEO奖学金:公司CEO崔广福每年从自己的工资中拿出20万元给员工用于员工的继续深造和考取各种资格证书。

帮扶金:艺龙员工在家里有事急需用钱的时候可以从艺龙帮扶金内申请;资金由崔广福及全体员工共同注入。

企业进修:艺龙共有员工近3, 000人, 其中近一半是属于客户服务中心的员工, 他们的工作量很大, 但都有希望进一步提高自身素质的愿望。艺龙在这些员工上有很多的培训投入, 除了技能培训外, 艺龙的高层管理人员也用艺龙大学的形式无偿给他们授课, 让他们有机会提升自己。

职业岗位两条线:在艺龙, 每个员工都有两个身份, 一个是职业身份, 另一个是岗位身份。一些员工在可以晋升管理层的时候选择不晋升, 而只愿意专注于自己的专业领域研究, 这就使得他们的工资无法提高, 但是在艺龙出现这种情况时员工可以选择晋升自己的职业身份来加薪。以IT工作者为例, 他的岗位身份按照员工——主管——经理——总监的级别晋升, 但如果他不想做管理而选择专注于技术开发研究, 那么他可以选择走职业身份, 以初级工程师——中级工程师——高级工程师——工程师博士的级别晋升。工资按照两条线中较高的一条发放。

由于以人为本的理念和众多的员工福利使得艺龙获选智联招聘和北京大学联合评选的“2012年中国最佳雇主”。

艺龙提供的网络服务非常周到, 对微博等新兴媒体平台尤为关注, 艺龙在新浪、腾讯、搜狐三大微博的粉丝关注量在国内同行业中全部保持领先。当任何人在微博或者在百度知道这样的公开媒体提出关于艺龙的问题时, 不仅是投诉甚至包括订酒店这样的问题, 艺龙的工作人员也会在最短的时间内对用户进行回复并处理此问题。相比于一些企业对于客户投诉的不理睬, 艺龙坚持在最短时间内解决客户问题的理念为它赢得了不少的赞赏。

艺龙的服务除了网站外主要体现在它的客户服务中心上, 艺龙至今已经连续6年荣获中国信息产业部技术推进委员会评选的“中国最佳客户联络中心”。

由于艺龙的酒店预订间夜增长率持续超过携程, 为此携程宣称将投入5亿美元进行价格战, 在市场宣传、客户返现金、广告等多方面进行比拼, 而艺龙也积极应对携程发动的价格战, 今年三季度艺龙的酒店间夜增长率高于携程30个百分点说明艺龙有办法在自己专注的领域里面对任何竞争。

艺龙的主要大股东Expedia与腾讯都力挺艺龙, 希望艺龙保持高增长率并最终实现在线酒店预订领先者的目标。届时, 艺龙的业务有机会大量增加, 因为很多人都会根据行业排名来选择服务商。当在线旅行市场竞争越来越激烈的今天, 艺龙非常庆幸当初企业竞争优势的精准定位。

创新延续生命

艺龙在国内最先推出“酒店团购”业务使得它的业务量骤增, 在与其他同领域企业的竞争中占尽先机, 主要竞争对手携程的酒店团购业务量也仅达到艺龙的1/3。在最初提出“酒店团购”这个理念时艺龙曾纠结于如何推出自己的业务, 因为团购的网站太多了, 艺龙很难选择与谁合作。最后艺龙决定自己开展这项业务, 业务一经推出便获得了良好的效果。作为这项业务的引领者, 艺龙始终保持着绝对的优势。记者曾经使用过艺龙的“团购酒店”服务, 发现可以用酒店原价的1/6购买相同的服务, 这对于消费者来说是非常大的优惠。

众所周知, 几乎所有的酒店都有淡旺季, 为了使酒店能够在全年达到较高的入住率, 团购无疑是非常好的选择。双方在这种需求交集下促成了现在的酒店团购业务。目前, 艺龙可以向消费者同时提供的团购酒店数量达到了8, 000家。而且数字还在不断的增加。在团购的页面上消费者可以清晰的看到原价和团购价, 使得消费者了解优惠的程度。

团购的服务不仅仅限于酒店的住宿, 还包括酒店提供的其他服务, 比如杭州的一些酒店就提供特色午休龙井茶套餐加入到团购产品里。当前艺龙正在向酒店团购更大覆盖的方面发展, 即使一些偏远城市也有它的酒店合作伙伴。艺龙的客户在订酒店时都愿意先去“酒店团购”频道去找他们心仪的酒店, 这使得艺龙的酒店团购成为了艺龙的高速增长业务之一。

面对着新平台的兴起, 艺龙再一次走在了前列, 艺龙目前的手机应用覆盖了当前主流的三大手机和平板操作系统 (iOS、Android、Windows Mobile) , 继网站和电话预订后手机预订已经成为一个新的亮点。艺龙在Android和iOS系统中提供的手机应用均得到了系统官方很高的评级, 更是获得“苹果员工最喜爱应用”的荣誉。

当前中国网络发展的趋势是从电脑向手机移动客户端转移, 相比于竞争对手按照传统网页的思维制作手机应用的做法, 艺龙更在意UI (用户界面) 的人性化和便捷, 尽可能的减少按键以减轻用户的记忆负担, 将常用的模块用大尺寸的按键加以强调, 以最少量和最大尺度的按键面板填充整个手机屏幕的空间, 方便用户单手触摸操作, 方便简洁。

首届京交会期间, 艺龙推出了“京交会周边酒店预订”服务, 意外的受到了客户的青睐。这个灵感使艺龙发现了大型活动所带来的商机, 目前艺龙正在积极拓展大型活动周边酒店的预订业务。以京交会为例, 首届京交会期间, 在百度上搜索“京交会订酒店”, 艺龙排在搜索结果的第一位, 而链接中与之对应的是京交会主会场国家会议中心周边的酒店。艺龙在这个业务上下了很大的工夫, 它将主会场周边的酒店信息清晰简洁的呈现给有需求的人。继首届京交会之后, 艺龙现在正推出公务员考试考点附近酒店的预订服务, 这种艺龙全新的尝试取得了很好的成果。

目前艺龙将这项服务放在网站首页的醒目位置, 这种细致入微的敏捷个性化服务, 是行业发展成熟到一定程度的产物, 也正是艺龙专注于酒店预订业务的体现。

在艺龙专业化运营下诞生的若干新业务使得酒店分销服务不再局限于传统的销售理念, 而更加注重于客户的需求与酒店利益的平衡, 开创了一个全新的行业格局。

经济连锁酒店市场分析 第4篇

“经济连锁酒店的目标客户，一旦住过了这类酒店就会有很高的忠诚度，每到一个新城市，都会主动找上门来。所以我们的店不用开在繁华的主干道上。”如家快捷深圳店的尹店长非常有信心，而他信心的来源，是开店以来几乎天天100％的入住率。

经过几年的酝酿，经济连锁酒店在国内已经度过了市场的培育期，开始在国内加速发力。

以实用的档次服务顾客

站在如家快捷深圳店的大堂里，第一眼很难将其与传统印象中的酒店联系起来，扑面而至的没有璀璨的吊灯、金碧辉煌的圆柱，而只是温馨而简洁紧凑的大厅，浅木色的地板，由浅黄、浅绿、浅米色和橘红等颜色构成的主体色调充满了温馨感。前台则更具有颠覆性意义，服务人员穿的不再是线条笔直的黑白套装，而是透着浓郁热带风情的富有亲和力的蓝底印花棉布衬衫。

而在客房里，最显眼的是一张宽2米，铺着浅绿色床单的大床。这也是房里最大的一件家具。“就是四五星级的酒店也未必有这么大、这么舒适的床”，尹店长自豪地说，“电视、电话、空调、免费宽带、24小时热水……我们没有豪华的装修，但单论房间舒适程度，一点不比四五星级酒店差。”而这样的一个房间，房价只有168元。舒适而便宜，正是经济连锁酒店的特征。

经济连锁酒店绝非是一味从价格角度出发的廉价酒店，而是具有现代国际接待水准的非奢华型酒店。这些经济连锁酒店对品牌和格调的注重在某种意义上改变了中国人的旅行方式——以前曾经主导这个市场的是星级酒店和众多不知名的“招待所”，前者的高价位和后者的服务差距给经济连锁酒店留出了大量的市场空间。只要进入这个市场，几乎没有空手而归的。记者在采访中了解到，目前国内市场上经济连锁酒店的平均客房出租率常年保持在90％以上，甚至100％。

目前，“锦江之星”和“如家快捷”这两大经济连锁酒店品牌，分别以60多家和近50家的店面数量占据了市场的一二位。但是，这两大品牌的店面都集中于以北京、上海为首的华北和华东地区，在有巨大消费能力的广东地区，只有如家快捷在深圳打下了一家店的楔子。而刚刚在广州北京路、天河岗顶和海珠敦和开了3家店的广东本土品牌“7天”，保持着暂时的领先。

把无法产生效益的设施去掉

在谈到经济连锁酒店的经营理念时，“锱铢必较”是7天连锁酒店集团CEO郑南雁挂在嘴边的一句话：星级酒店用中央空调，经济连锁酒店用便宜的分体式空调。同时舍弃投资巨大、利用率低的商场、康乐中心、游泳池和桑拿，只建一个占地50～100平米的小餐厅，提供简单的早餐和快餐，把更多的空间变成客房。“把分摊在客人身上的成本去掉，房价自然就下降了。”

经济连锁酒店成本降低的另一块是管理。在星级酒店，客房员工比最低也要1∶1，最高的甚至达到了1∶5，也就是说一间房有5个人服务。但是在经济连锁酒店，一般是每100间客房设30～35名员工，人工成本大大降低。

成本的下降，直接带来了房价的下降。据了解，锦江之星的3人家庭房只需168元／日；如家快捷的房价普遍在170元左右；7天的客房价格也在每天150～180元之间，只相当于目前国内二星级酒店的价格。

“便宜的价格并不意味着服务质量的下降。”郑南雁强调，经济连锁酒店的策略是把好钢用在刀刃上，满足客人最核心的需求。“对酒店的消费者，核心需求只有一个，那就是睡个舒服的好觉，有一个舒服的淋浴，一张舒适的床足矣。所以我们在床上用品和淋浴的设置上绝不吝啬。而这是我们和价格相差不大的招待所拉开档次的关键。”

只需4年就有望收回投资

正因为连锁店数量的多寡直接决定了品牌的影响力，所以各大经济连锁酒店品牌在今年都加大了扩张的步伐。锦江之星和如家快捷都已放出话来，在年内要开到接近100家店的规模。相对于市场相对成熟的华北、华东市场，经济连锁酒店在广东还几乎是空白，所以理所当然的地成为各品牌扩张的重点区域。

但是与北京、上海不同，深圳三星级酒店价格偏低，一些三星甚至四星酒店淡季价格也可以达到200元左右，与经济型酒店价格差不明显，客人是否会买经济型酒店的账？对这个问题，郑南雁非常有信心：“一方面，这个价格始终是折扣价，并不是什么时候都能拿到。而最关键的是，我们的住宿服务可以提供与星级酒店相同的体验。”

酒店市场定位及分析 第5篇

一、酒店产品定位概念：

“定位”一词是由两位广告经理艾尔·里斯（AL Rise）和杰克·特罗（Jack Trout）于1972年率先提出的，他们对“定位”的定义如下：

定位是以产品为出发点，但定位的对象不是产品，而是针对潜在顾客的思想。也就是说，定位是为产品在潜在顾客的大脑中确定一个合适的位置。通常情况下，无论酒店是否意识到产品的定位问题，在顾客的心目中，一定商标的产品都会占据不同的位置。例如，“希尔顿酒店”在顾客认识中意味着“高效率的服务”，“假日酒店”则给人“廉价、卫生、舒适、整洁”的市场形象。

由上述定位的概念可以看到，定位始于产品，然后扩展到一系列的商品、服务、某个企业、某个企业、某个机构甚至是某工人。对酒店而言，酒店的产品定位并不是酒店要为产品做些什么，而是指酒店的产品要给顾客留下些什么，即给顾客造成自己的产品有别于竞争对手的印象和位置。实际上，产品定位就是要设法建立一种竞争优势，以使酒店在目标市场上吸引更多在顾客。

酒店产品定位从另一个角度看，是要突出酒店产品的个性，并借此塑造出独特的市场形象。一项产品是多个因素的综合反映，它包括性能、构成、形状、包装、质量等，产品定位就是要强化或放大某些产品因素，从而形成与众不同的特定形象。产品差异化是达成酒店产品定位的重要手段，在这里必须强调的是，此处所谓的产品差异化并非单纯地追求已有产品变异，而是在市场细分的基础上，寻求建立某种产品特色，是市场营销观念的具体体现。

酒店产品定位对酒店的经营具有重要而现实意义，主要体现在以下两个方面：

（1）有利于建立酒店和产品的市场特色：现代酒店市场中，普遍存在着较为严重的供大于求的现象，使得同类型酒店使出浑身解数争夺有限的客源，潜在竞争跃跃欲试，随时准备出击，市场竞争环境恶劣，竞争压力巨大。为了使自己的产品获得稳定的销路，避免竞争乏力而被其他酒店取代，酒店势必从各方面为其产品培养一定的特色，树立起鲜明的市场形象，以期在顾客心目中形成一种特殊的偏爱。如同前文中提及的“希尔顿”和“假日”各自强调的酒店和产品特色一样，国内酒店中亦有个性鲜明的例子，如南京市酒店业中长期以来流传着“住‘金陵’、食‘丁山’、玩‘玄武’”的口号，正是对这三家酒店及其产品特色的高度概括，这三家酒店也正是通过强化其各自的产品特征，进而形成一种产品优势，从而依靠这些特色产品在市场中取得竞争的主动权。

（2）为酒店制定市场营销组合策略奠定基础：酒店通过产品与市场进行交换，从中获取利益，这是酒店经营的基本出发点。换而言之，酒店经营的基础是产品，没有产品，一切经营活动都将变成纸上谈兵的空谈。由此可以看出，酒店和市场营销组合受到酒店产品定位的限制。例如，某酒店决定在市场上销售豪华、优质、高价的组合产品，如此定位就决定了酒店产品必须是高水准、有稳定质量保证的、能体现顾客身份的。由此，酒店在宣传上就必须以这些特质作为强化的重点，让目标市场的潜在顾客接受这样的产品特质；同时，要求酒店内部应协调一致，通过严格执行操作程序和规范、强化技能培训等管理手段，保障产品的高品质。也就是说，酒店产品定位决定了酒店必须设计和发展与之相适应的市场营销组合。

二、酒店产品定位方法

酒店产品定位的方法可以归纳为以下几种：

（1）根据属性和利益定位：酒店产品本身的属性以及由此获得的利益能够使顾客体会到它的定位。如酒店的“豪华气派”、“卫生和舒适”等，这种定位方法，酒店往往强调产品的一种属性，而这种属性常是竞争对手所没有顾及到的。

（2）根据质量和价格定位：价格与质量两者变化可以创造出产品的不同地位。在通常情况下，质量取决于产品的原材料或生产工艺及技术，而价格往往反映其定位，例如人们常说的“优质优价”、“劣质低价”正是反映了这样的一种产品定位思路。

（3）根据产品用途定位：发扬同一个产品项目的各个用途并分析各种用途所适用的市场，是这种定位方法的基本出发点。同样是一个大厅，它可以作为大型宴会、自助餐的场地，也可以被当成会议大厅接待各种会议，同时，还可以成为各种展示、展览的场所。对于这样的一个酒店产品，酒店可以根据其不同的用途，在挑选出来的目标市场中，分别树立起不同的产品个性和形象。

（4）根据使用者定位：这是酒店常用的一种产品定位方式，即酒店将某些产品指引给适当的使用者或某个目标市场，以便根据这些使用者或目标市场的特点创建起这些产品恰当的形象。许多酒店针对当地居民“方便、经济、口味丰富”的用餐要求，开设集各地风味为一体的大排档餐厅，便是根据使用者对产品的需求而进行的定位。

（5）根据产品档次定位：这种定位方式是将某一产品定位为其相类似的另一种类型产品的档次，以便使两者产生对比。例如一些酒店将自己客房产品的档次设定为与某一家公众认可的好酒店的客房档次相间，以求使顾客更易于接受他们的产品。这种做法的另一个方面是为某一产品寻找一个参照物，在同等档次的条件下通过比较，以便突出该产品的某种特性。如一些酒店推出的公寓客房，突出在与标准间同等档次的前提下具备的厨房设施，更加适合家庭旅游者使用，从而达到吸引家庭旅游者购买的目的。

（6）根据竞争定位：酒店产品可定位于与竞争直接有关的不同属性或利益。例如酒店开设无烟餐厅，无烟意味着餐厅空气更加清新。这实际上等于间接地暗示顾客在普通餐厅中用餐，其他人吸烟会影响到自己的身体健康。

（7）混合因素定位：酒店产品定位并不是绝对地突出产品的某一个属性或特征，顾客购买产品时不单只为获得产品的某一项得益，因此，酒店产品的定位可以使用上述多种方法的结合来创立其产品的地位。这样做有利于发掘产品多方面的竞争优势，满足更为广泛的顾客需求。

三、酒店产品定位步骤

酒店产品定位要达到的主要目的就是使顾客能够将本酒店与其他竞争对手区别开来。实现这一目的，通常必须开展以下几方面的工作：

步骤一：确定竞争对手，分析竞争对手的产品

酒店的竞争对手实际上就是酒店产品的替代者，即者有与酒店相同或近似的特点（如相同或相近的地区、酒店星级、顾客群、价格等）的酒店。

酒店在确定竞争对手的时候，常会出现这样的失误，即单纯地以星级或业务围来作为判定依据，将同星级的酒店或业务范围类似的其他酒店都视为自己的竞争者。同样的三星级酒店，有的以旅游团队作为目标市场，有的以会议为主要目标市场，还有的则以商务散客市场为目标，分属于不同目标市场的酒店相互间不能成为直接竞争者。同样以会议市场作为目标市场，五星级酒店的会议市场划分与三星级酒店的会议市场划分又因为划分标准的差异而使目标市场有所不同。因此酒店产品的竞争对手范围应限定在同一或相近的目标的市场中。

判断某一酒店的产品是否和本酒店的同类产品存在竞争，有一简单的测试方法：在酒店降低产品价格时，观察对方的顾客是否转移过来，如果有，则说明对方是酒店的竞争对手，顾客转移得越多，则说明竞争程度较高，反之则较弱。

确定竞争对手之后，酒店必须采取多种渠道收集竞争对手产品的有关信息，了解目标市场上的竞争对手向顾客提供何种产品，其质量、数量、价格、特色等方面与本酒店同类产品比较有哪些优势和不足，从而明确竞争对手的产品定位情况。

对竞争对手产品的调查可以通过多种渠道，例如向曾经购买于竞争对手产品的顾客进行调查，了解他们的购买经历、对产品的评价等信息；也可以派人到竞争对手那里实地消费和观察以获取准确的竞争对手产品的有关资料。可以记录对各个竞争对手的调查数据，可以汇总目标市场内的总体竞争情况并与本酒店进行劣势对比。

步骤二：准确选择竞争优势，树立市场形象

通过上一步骤，酒店对目标市场内的竞争对手及其产品进行了细致深入的调查和优势分析，发现本酒店优势所在，这些优势就是酒店产品定位的主要基础。

酒店可能会面对多种竞争优势并存的情况，此时强调所有的优势并不可取，因为那样有时会给顾客留下“王婆卖瓜”的感觉，而且，信息过多反倒失去重点，不利于加深顾客的印象。因此，酒店应当运用一定的方法，在众多竞争优势中进行取舍，评估和选择出最适合本酒店的优势项目，并以此初步确定酒店产品在目标市场上的位置。

酒店产品的优势一经确定，就必须采取各种手段准确有效地向目标市场传播酒店产品的定位观念。酒店产品的优势不会自动地在目标市场上表现出来，要使这些优势能够发挥作用，影响顾客的购买决策，酒店需要以产品特色、优势为基础，树立鲜明的市场形象，通过积级主动而又巧妙地与目标市场中的顾客进行沟通，引起顾客的注意和举趣，求得顾客的认同。要对目标市场进行宣传、沟通时，酒店要尽量避免因宣传不当在公众中造成误解，影响酒店优势的发挥。例如，传播给公众的定位过低，不能显示自己的特色；或定位过高，不符合实际情况，误导顾客认为酒店只经营高档、高价产品；或是定位含糊不清，无法在顾客中形成统一明确的认识。

步骤三：审时度势，调整产品定位

顾客对于酒店及其产品的认识并非一成不变，产品的定位即使很恰当，在遇到下列情况时亦会发生偏差：

·目标市场中的竞争对手推出新产品，定位于本酒店产品附近，侵占了本酒店产品的部分市场，致使本酒店产品的市场份额有所下降；

·顾客的喜好发生了变化，使得对本酒店产品的偏爱转移到竞争对手的某些产品上去。当遇到上述情况时，酒店应根据变化，采取具体的办法，对本酒店产品进行定位调整甚至重新定位。在做出定位调整或重新定位决策之前，酒店应考虑以下一些因素：

首先，酒店要准确计算好自己的产品定位从一个目标市场转移到另一个目标市场的全部费用；

其次，酒店将自己的产品定位在新的位置上时，能够得到怎样的回报。

收益的多少取决于目标市场的购买者和竞争者的数量，其平均购买率有多高，在目标市场中酒店产品的销售价格能定在什么水平上。

酒店应将收、支两方面的预测进行认真的逐一比较，权衡利弊得失，然后再决定是否将本酒店产品定位在新的位置上，避免仓促调整，造成得不偿失的局面。

四、酒店产品定位策略

（1）抢占市场定位，避实击虚：

当酒店对竞争者的市场地位、顾客的实际需求和本酒店产品的属性等进行了充分的评估分析，发现目标市场上竞争对手实力雄厚，无法与之正面抗衡时，酒店应将目光转上竞争对手尚未顾及或忽观的市场空隙，组织自己的产品去满足那些市场上尚未得到满足或未被完全满足的需求，从而与竞争对手形成鼎足之势。这样的定位方式风险较小且易于成功。美国20世纪60年代的经济型酒店如汽车旅馆（Budget Motels）成功的产品市场定位，对我国目前的酒店行业竞争具有十分现实的指导意义。这种旅馆对大众旅行提供了满足基本需求又可以省钱的选择。它没有会议室、宴会厅以及项目繁多的娱乐休闲设施，只提供卫生、舒适、价格低廉的客房，这对于过路、只求得到很好休息的客人来说是极具吸引力的。我国许多中小型酒店在面临大酒店和酒店集团的竞争压力时，往往采取追加投资，对产品更新改造，求上档次，求项目全，并以此作为竞争的本钱。这样做将对本已有限的资源造成更大的压力甚至浪费。实际上，我国的国内旅游正在兴起，国内旅游者将在今后一段时间内成为一个巨大市场，他们要求酒店提供与他们的经济能力相适应产品，这样需求是一些四、五星级酒店所忽略的，而这正好是中、小型酒店的市场空隙，在这样的市场中将大有可为。

（2）强行改击，共享市场：

资源雄厚、实力强大的酒店常采取这样的产品定位策略。当发现目标市场竞争对手众多，但市场需求潜力仍然很大，此时酒店采取强行挤占的策略，选择与竞争对手重叠的市场位置，争取同样的潜在目标顾客，与竞争对手在产品、价格、促销、渠道等各个方面和环节展开直接面对面的拼争，与竞争对手共坐一席。

采取这种强硬的产品定位策略，酒店对竞争者和竞争的结果必须有充分、准确的估计和分析。酒店必须十分了解自己是否具备比竞争对手更为丰富的资源、更强的经营能力，是否能比竞争对手做得更为出色，竞争中的获利能否平衡为赢得竞争所付出的代价等。如果缺乏足够的认识，贸然逞强，将可能把酒店引入歧途，那是十分危险的。

由前文论述可知，酒店行业的进入壁垒较低而退出壁垒较高，这就造成了市场景气时竞争对手纷纷进入，而一旦市场形成势发生逆转，酒店在无法退出竞争的情况下必然倾全力搏杀以求生存，此时在竞争中往往“迫于形势”以硬对硬，以强制强。

硬拼对竞争双方甚至多方而言将是一件痛苦的事情，国内某省会城市1999年酒店价格大战致使当地酒店业亏损以亿元计算，恶果是可想而知的。

为避免恶性竞争的出现，即使是大酒店也应该有意识地去寻找新的市场空位，而不是只注重传统的“有利可图”的市场。在酒店制订产品定位策略时，上述两种策略同时并举并在不同时期内有所侧重，将不失为一种明智的选择。

无论采取何种产品定位策略，酒店都应当对自己的产品提出以下八个问题：

·酒店的对象是谁？酒店的目标是什么？

·酒店在哪些方面与竞争对手有差异？怎样才能使自己与众不同？

·酒店在哪方面有可能占得先机？酒店有可以利用的优势吗？

·酒店需要克服哪些不利条件？是否有可能变不利为有利？

·在所有细分市场中，哪一个对本酒店而言是最重要的？

·酒店如何扩大或改变习惯模式？

·酒店是否已经利用了有形和无形的优势？

酒店预订市场分析 第6篇

《酒店市场营销教案》之酒店产品及其特点 1.概念 酒店产品是酒店以自己所拥有的设施为依托，向以旅游者为主体的客人所提供的有偿的产品和服务的总和。酒店三要点：设施、产品、服务 2.构成因素 六要素：位置、设备、服务、氛围、印象、价格 3.产品特征（1）无形性：酒店产品中的相当部分是旅游者所购买到的一次经历或临时租借的产品，从这种意义上讲，酒店产品是不可触摸和转移的产品形式。具体应用 ： 加强服务管理；营造创意经历；实现品牌效应。（2）不可储存性 ：酒店的产品是旅游者在一定的时间段内所购买和消费的一定空间的居住权和占用权，随着时间的流逝，酒店产品的使用价值也会消失。具体应用：季节性的业务开发；强化客房等产品的销售。（3）文化性：酒店产品是通过一定的文化手段，针对具有一定文化背景的旅游者所提供的带有一定文化内涵的旅游产品。酒店应营造企业文化氛围。具体应用：对象的文化性； 产品的文化性；地域的文化性 市场竞争的文化性。

（4）综合性：酒店产品是一种包含物质产品，设施产品和服务产品的综合性的服务组和体系，“大酒店、小社会”正是对此的明确表述。具体应用：跟踪市场：协调发展：系统化服务。（5）同步性：酒店是旅游业的标志性的窗口企业，“宾至如归”是对酒店服务特制的最形象的表述。通过服务和消费的过程，获得客人认同，树立良好的口碑，是酒店可持续性发展的基本要求。具体应用：个性化；细微化；灵活性。（6）质量脆弱性：酒店产品的质量是客人在一定阶段对服务和产品的感知，但随着服务的终结，这次经历也随之结束，因此旅游服务的质量也会随着时间、地点和服务主体和客体的变化而变

化，因而具有极不稳定性。具体应用：质量意识；过程控制 100-1=0的意识；品牌意识。（7）非专利性 ：酒店产品是可以模仿和学习的，不存在永远处于垄断地位的酒店产品。具体应用： 产品创新；推陈出新。（8）对信息的依赖性 ：酒店庞大的投资额要求必须以可靠的客源和收入来补偿，而像是有效的客源信息示范点生存和发展的支撑点。具体应用:客户档案的建立；新客源市场的开发；旅游服务产品的开发。

酒店用品行业市场分析 第7篇

酒 店 用 品 行 业 市 场 分 析

鑫国发（北京）国际酒店用品公司

作者：鑫国发（北京）国际酒店用品业务总监

（刘永恒）先生

发表于:2010年4月24日星期六

酒 店 用 品 行 业 概况

目录

一、酒店用品行业概述

二、中国酒店用品产业生产基地概况

三、中国酒店用品专业市场概况

四、京、津、冀地区酒店用品商家客户介绍

五、酒店用品行业情况

一、酒店用品行业概述：

目前我国酒店用品主要还是集中在：一次性日常用品、智能化用品、酒店装饰用品、康体用品、餐饮用品、清洁用品、酒店制服等几个方面：其中，酒店智能化用品受关注程度最高。随着科技的发展和人们生活水平的提高，顾客对酒店的要求也会越来越高，这就要求酒店在系统设备上要紧跟顾客的需要，采用酒店智能化系统。因此，酒店设备系统的智能化，将是酒店设备发展的一个重要趋势。而其他科技含量较小的劳动密集型酒店用品也会向轻薄化和微小化的趋势发展。

二、中国酒店用品产业生产基地概况：

（1）广东地区：广州新汇区是中国五金不锈钢制品生产基地；潮州是瓷器生产基地“瓷器之都”；深圳是餐具设备等生产基地。

（2）江浙地区：永康是餐具生产基地；浦江是玻璃器皿生产基地“水晶之都”。

(3)山东地区：信阳是不锈钢生产基地；博兴县兴福镇是“中国不锈钢第一镇”；淄博是瓷器生产基地。

生产基地分析：

由于酒店用品门类涉及的产品众多，产地分布也极为广泛。作为全国酒店用品最大的生产基地，广东聚集着占全国三分之一以上的酒店设备及用品的制造厂家。汇聚了厨房设备、陶瓷餐具、玻璃器皿、不锈钢制品、清洁洗涤等酒店用品行业。酒店用品生产基地主要分布在深圳、江门、佛山（陶瓷餐具）、广州新汇区（被中国五金制品协会命名为“中国（新会）五金不锈钢制品生产基地”）。具体某一门类会有相对集中的产业集聚地。如瓷器在北方以唐山、淄博为主，南方以潮州、重庆为主；纺织品以南通、扬州为主；其它地区像江浙地区的餐具和玻璃器皿；山东的不锈钢餐具；金银餐具以香港和进口为主；

三、中国酒店用品专业市场概况：

（1）广东地区：广州沙溪国际酒店用品城；广州南天国际酒店用品市场。

（2）上海地区：上海万润国际酒店用品批发市场；杭州大世界五金城国际酒店用品交易中心。

（3）北京地区：北京锦绣大地物流港；北京经开万佳酒店用品市场；东郊国际酒店用品市场；新发地京城开源酒店用品市场；亚奥开源国际酒店用品市场。

一、南方地区

广州南天国际酒店用品市场：

广州南天国际酒店用品批发市场（原南天商业城）由广州南天商业大广场建设发展公司投资两亿多元于99年兴建，是广州市乃至华南地区最具规模的综合性专业批发市场。南天国际

酒店用品市场位于位于洛溪大桥桥头，项目占地13.8万平米，建筑面积约82800平米，营业面积约78600平米，建有1500个商铺，共有600家商户。配套有3万平方米的仓库，1.5万平方米的有盖停车场，场内设有商务中心、银行、货运等配套服务。区内通道6－7米，主通道8－10米左右。楼层：一层为市场，二层为阁楼。标准铺面积为20－24平米，多为20平米。主要家纺产品有：床上用品（被、枕、套、毯、席等）、巾（浴巾、毛巾）、酒店类（桌布、台布等）。

市场分析：

商户状况，大部分商户都是厂家，部分来自潮汕地区，肇庆，江门，还有部分广州郊区企业，总体以广东生产商为主；还有景德镇，湖南，江苏，福建少量商家。

经营特点：

1、以潮汕为主的酒店用品经营者主要经营陶瓷等，在南天商业城中占有相当部分比例，大部分没有在省外其他地方设点。理由：全国各地酒店都会来南天采购，市场知名度大，渠道稳定，客源稳定，自认为没有走出去的必要。

2、经营酒店橱柜的部分商家在北京已经拥有代理，为该地区总代理，因此厂家并没有考虑在北京设点。商家意向：有商家认为北京项目如果做酒店用品应该定位于高档，理由：（1）北京已经存在经开万家、西郊等五个大型专业酒店用品市场，但是档次相对不高，应错位经营 ；（2）北京市场需求较大，星级酒店数目比较多，而且与首都的形象相符合。

广州沙溪国际酒店用品城：

广州沙溪国际酒店用品城（原名广州沙溪商业城）是目前国内最大的酒店用品、家居厨房用品及设备集散地，位于华南快速干线广州番禺大桥沙溪出口处，紧邻迎宾路、新光大道、京珠高速、105国道、地铁三号线出口，交通四通八达。广州沙溪国际酒店用品城以打造中国酒店用品、家居厨房用品及设备专业批发市场第一品牌为中心目标。通过展会、电子商务、行业协会等积极推广，加强与国内外大型采购团交流合作，为商家提供准确快捷的商业信息，拓宽购销领域。广州沙溪国际酒店用品城于2003年12月28日隆重开业，占地面积12万平方米，现有商铺1000余间，金融机构、餐饮、物流等配套服务齐全，众多海内外厂商纷纷在此设点经营，为本市场提供了充足的货源。

2004年，本市场荣获全国市场诚信建设组织委员会“质量、服务诚信示范单位”光荣称号。主要经营品种：陶瓷餐具、玻璃器皿、餐厅布草、餐饮用品、客房用品、厨房设备、不锈钢制品、清洁用品、五金电器、床上用品等。

市场分析：

该市场经过了七年的发展期，现在已立足于南方市场，把初期的无品牌、质量差、档次低、实力较差的商户逐步淘汰，服务对象也从原来的面向小餐馆、小型宾馆等低端客户转变为面向星级酒店等高端客户，为集中国内外众多优势品牌、大型采购团体、大型物流机构的行业物流中心。市场汇聚了行业知名品牌，如东方厨具、美地、白如雪、雅玉、依祺瓷、晶皇、新世纪、新跃海、新兰芳、裕富宝、成功、南洋精工、洋江十八子、迎音、超宝、斑涤、永兴海、达能、科隆、美的、TCL、容声、恒丰、中亚、恒发、豪枫、费尔信、珠江塑料、雨竹等。

二、北方地区

北京经开万佳国际酒店用品市场：

北京经开万佳国际酒店用品市场位于南四环路与京津塘高速公路的交界处，东临京沈高速公路，西临东方家园与城外城建材城，南临北京海关物流港。项目一期于2004年10月30日开业，二期于2006年7月中旬开业，一期、二期的建筑面积约35000平米，营业面积约20000平米，共有约200家商户。本市场是专业性的酒店用品批发市场，市场定位是做华北地区最专业、最具规模的酒店用品批发集散地，主要经营门类是厨房设备、制冷设备、炊事机械、陶瓷制品、大堂用品、酒店保险柜、客房用品、酒店布草、酒店服装、精细化工、餐台餐椅、玻璃器皿、酒店家具等。

京开市场分析：

（1）在北方市场经开万佳是目前唯一的专业酒店用品批发市场，该市场定位是做华北地区最专业、最具规模的酒店用品批发集散地，因此，未来该市场是我们的主要竞争对手。从区位角度上讲，该市场与我们的项目同处北京东南，但该市场位于四环，紧邻朝阳口岸，区位上比我们项目更有优势。

（2）市场目前人气不旺，入场商户70%的销售额来自于原先的老客户和销售员上门拜访跑来的订单。原因之一是市场宣传推广力度和覆盖面不够，缺乏持续旺场。虽然开业已经三年多，但很多专业采购人士仍然不知道这一市场。该市场的开业未能如期改变华北地区酒店用品市场建设滞后这一局面。

北京锦绣大地物流港：

北京锦绣大地物流港总占地面积约100亩，物流港一期工程总建筑面积14万平方米，2005年11月竣工。市场于2006年9月开业，主营品种包括酒店用品、酒店水饮料、进口食品、国产包装食品和陶瓷工艺品等。目标是要将物流港建设成为集批发、展示、商务、物流于一体的现代化批发商业大厦，打造华北最大名优真品酒水展示交易平台、北京最大绿色安全食品专营市场、华北最大进出口食品交易来台和华北最大酒店用品航母。物流港内规划酒店用品区建筑面积8万平米左右，经营面积4万平米左右，酒店用品商铺约400个，主要经营门类酒店餐具、酒店用品（包括清洁、纺织、一次性用品等）、厨房设备和酒店家具等，目标是成为华北地区最大酒店用品专营市场。

北京东郊国际酒店用品市场：

北京东郊市场是北京东部大型的综合性商品批发交易市场。位于北京东三环外（四环内）交通便利，其占地面积达15万平方米，市场内设有国际食品城，海鲜大世界，茶城，农副产品，服装，儿童城，花卉，水果产品等拥有固定客户2000多家，日均客流量5万多人次，车流量1万多辆次，年销售额30多个亿，是目前京城最火爆的综合大市场。

而北京东郊国际酒店用品市场位于北京东郊市场内的十厅，它是北京规模最大，品种最齐全的中高档酒店用品市场。现有商户三四百家，交易大厅占地面积约8千多平方米，市场产品品种丰富，规格齐全，其经营范围包括厨房设备，中西餐具，金银器皿，陶瓷制品，客房布草，清洁设备，一次性用品，大堂用品，玻璃器具，地毯地垫，不锈钢，酒店保险柜及酒店家具等产品。

市场分析：

东郊酒店用品市场产品齐全，但是环境比较差，产品质量还是给别的地方一样，价格比较便宜，货物比较充足，不显高档，一般的客源来于经销商和终端客户，也是一个交通拥堵的地方，但是在那里采购能得到一个货真价实的产品。

京诚开源酒店用品市场：

京诚开源酒店用品市场位于新发地批发市场商圈，2008年12月8日隆重开业，市场占地面积3万平米，紧临京开高速公路，享有优良的地理区位和交通优势。主要经营：酒店用品、厨房设备、炊事机械等设备。另外有副食调料、烟酒饮料、包装食品、粮油等各种包装食品。市场分析：

（1）由于该市场主要经营产品为农副产品、绿色食品、名优酒水等，而酒店用品只占其中一部分，并不属于专业性酒店用品市场。与经开万佳这种专业市场相比对商户吸引力度有限，因而许多商户选择经开万佳而没有选择锦绣大地。

（2）由于绿色产业定位准确以及招商的优惠政策：10年包租，年9％固定租金，银行担保等政策，市场开盘就达到70％的招商率，引起业界较大影响。

亚奥开源国际酒店用品市场:

北京亚奥开源国际酒店用品市场于2010年1月隆重开业，市场一期展厅面积8600平方米，总占地100亩，总营业面积33000平方米，是北京最大的酒店用品批发零售市场。商城以优雅的购物环境，良好的信誉迎来各大名优品牌的云集。已成为集展示，贸易，销售，仓储，物流为一体的酒店用品服务体系。经营范围覆盖了厨房设备、炊事机械、陶瓷制品、中西餐具、玻璃器皿、客房布草、床上用品、一次性用品、大堂用品、清洁用品、酒店家具等各门类。

市场分析:

（1）该市场位于北五环交通发达与北京著名的汽车一条街相邻，依托家居市场，红星美凯龙，红太阳生态园的商圈优势，（2）市场定位中高端酒店用品市场，市场一期开业至今销售额已达3千万元，二期正在建设当中。

（3）该市场已经跟慧聪网达成长期战略合作伙伴，跟北京其它的酒店用品市场比不同是价格更优势均价1块1，签约一年，免租金3个月。

（4）该市场面对经济好转的势头专注于打造全国最专业，业态最先进的专业酒店用品市场。市场加大二期的投入前景可观。

三、京、津、冀地区酒店用品商家客户介绍

1)京、津、冀地区包括：两市一省（北京市、天津市、河北省）

• 石家庄市(993)• 唐山市(1225)• 秦皇岛市(1422)• 邯郸市(1342)

• 邢台市(743)• 保定市(1383)• 张家口市(671)• 承德市(923)

• 沧州市(474)• 廊坊市(419)• 衡水市(220)

3)京、津、冀地区酒店用品需求量分析

由以上分析得出，京、津、冀地区不到60个经营酒店用品的市场（其中还包括一些部分经营酒店用品的综合市场），而这一地区有将近3.5万的餐饮企业，平均一个市场要对600家餐饮企业，虽然酒店用品的采购90%以厂家直销为主，但对于餐具类产品而言，辐射的面较广（从星级酒店到普通餐馆，从咖啡厅到酒吧），在京、津、冀地区近3.5万餐饮企业中具有很大的需求量。

第一章 行业基本概述

一、有关定义、分类

1、酒店用品及行业定义

2、酒店用品产业链分析与酒店用品行业的特征

3、酒店用品行业主管部门及管理体制

二、行业发展综述及运行特点

1、行业发展综述

2、行业运行特点

三、行业在国民经济中的地位

第二章 行业发展环境分析

一、宏观经济环境

二、行业政策与重要规划、标准

三、行业所进入的壁垒与周期性分析

四、国际环境

（一）全球酒店用品发展综述

（二）主要国家和地区发展动态

第三章 酒店用品上下游行业发展情况及对行业的影响

一、上游行业分析

二、下游行业分析

三、上下游行业变动对酒店用品行业的影响分析

第四章 酒店用品制造技术工艺发展分析

一、行业技术概况

二、主要技术现状

三、现存的主要问题

四、技术发展趋势

第五章 国内酒店用品产品生产和需求分析

一、国内酒店用品产品产量分析

（一）国内酒店用品产品产能与产量概况

（二）2005-2009年酒店用品产品产量

（三）2010-2015年酒店用品产品产量预测

二、国内酒店用品产品需求分析

（一）国内酒店用品产品主要需求领域分析

（二）2005-2009年酒店用品产品需求

（三）2010-2015年酒店用品产品需求预测

第六章 酒店用品行业进出口情况与价格趋势分析

一、进出口状况分析

（一）国内酒店用品产品2007-2009年进出口数据分析

（二）酒店用品产品主要进出口国家分析

（三）贸易平衡情况

二、酒店用品产品价格趋势分析

（一）近几年酒店用品产品价格走势分析

（二）原材料及相关因素对酒店用品产品价格影响分析

第七章 酒店用品行业市场竞争策略分析

一、行业竞争状况分析

二、行业竞争结构分析

（一）现有企业间竞争

（二）潜在进入者分析

（三）替代品威胁分析

（四）供应商议价能力

（五）客户议价能力

三、行业集中度分析

四、酒店用品市场竞争策略分析

（一）酒店用品市场增长潜力分析

（二）酒店用品产品竞争策略分析

（三）酒店用品行业竞争格局展望

第八章 酒店用品行业用户度分析

一、酒店用品行业用户认知程度

二、酒店用品行业用户关注因素

（一）功能

（二）质量

（三）价格

（四）外观

（五）服务

第九章 酒店用品行业国内重点生产厂家分析

一、A公司

（一）企业介绍

（二）企业经营情况

二、B公司

（一）企业介绍

（二）企业经营情况

三、C公司

（一）企业介绍

（二）企业经营情况

四、D公司

（一）企业介绍

（二）企业经营情况

五、E公司

（一）企业介绍

（二）企业经营情况

六、F公司

（一）企业介绍

（二）企业经营情况

酒店服务质量与酒店文化关系分析 第8篇

关键词：服务质量,质量管理,酒店文化

1 质量成本分类

概括地说质量成本包括四个方面:鉴定成本, 即为保证服务质量而发生的监督、试验的成本;预防成本, 即为防止发生缺陷而发生的成本总和, 如识别产品缺陷原因成本、采取正确行动消除造成缺陷原因的成本、员工培训的成本、产品或生产系统重新设计的成本、购买和更新设备的成本;内部失效成本, 即在酒店内部缺陷发生时的成本, 如废品成本、返工成本等;外部失效成本, 即在酒店外部发现缺陷的成本, 处理投诉的成本等。

2 预防成本与酒店前景的关系

对预防成本的管理是事关酒店现在和未来的大事情, 那么日本酒店是怎样管理预防成本的呢?谈到这个问题我们不能不介绍在日本推行全面质量管理 (TQM) 的美国学者爱德华·戴明 (1900-1993) , 戴明在日本推行的质量管理运动, 将质量管理工作概括了14个要点:

坚定地改进服务质量和服务质量, 争取成为竞争强手, 在市场上站稳脚跟;采取新的质量思想;在新的经济时期, 管理者必须清醒他们的责任, 并在变革中担当领导角色;停止依靠监督来达到高质量;通过一开始就保证服务质量, 消除对大批监督的需要;结束根据价格奖励酒店服务人员的行为, 而以最小成本取而代之;经常并永远地改进生产和服务系统, 以便提高服务质量和生产力, 并由此降低成本;设立在岗培训;设立领导体制;管理的目的应是协助员工、机器和工具将工作做得更好;消除人们的畏惧感, 以便使每个人都可以有效地为酒店工作;打破部门封锁, 服务和营销部门人员像一个团队一样工作, 来预测产品和服务在生产和使用过程中可能会出现的问题;取消为达到零投诉和新的评价水平而针对服务人员制定的口号、勉励语和奋斗目标, 这些口号语只能适得其反, 因为低服务质量和高投诉率的大部分原因是制度造成的, 不是服务人员能解决的问题;因此, 要取消工作标准, 取消目标管理, 代之以领导职能强化;消除各种障碍, 不要剥夺服务人员为自己的工作而自豪的权利;管理者的职责必须从重视数量转变到重视质量上来;消除各种障碍, 不要剥夺管理人员和服务人员为自己的工作质量而自豪的权利;设立生动活泼的教育和自我提高计划;使公司的每一个人都为完成这种转变而努力, 这种转变是每个人的责任。

诚然, 戴明的思想有些过于“理想”, 或者戴明对人的假设完全是基于纯粹的“社会人”, 而更少地考虑“经济人”的客观现实。因此, 即使在日本企业中, 实践戴明的思想的过程中也是抱着“扬弃”的态度, 根据环境权变地处理。比如说松下电器公司依然将目标管理作为一个重要的质量管理、业绩管理、人力资源馆的重要工具。但是我们依然能从戴明思想中看出他对质量管理的新的理解已经超出以往在自由质量意识和质量管理技术两个层次对质量管理的理解。戴明的观点中有三个被普遍接受的观点: (1) 通过事前控制, 才可以有效控制质量。 (2) 员工对服务质量的影响很大, 应从员工心理方面努力, 提高质量。 (3) 不能仅仅依靠制度, 更重要的是依靠领导体制和领导职能的转变。

从上述的历史回顾中, 我们不难看出现代质量管理已由自由质量意识和质量管理技术提升到了酒店文化管理的层次上了。从本质上讲这种转变来至于三个方面的压力:其一、质量管理技术对提升质量的空间和速度有限:其二、管理者越来越认识到具有“社会人”特征的员工心理因素对质量的重要影响;其三、买方市场的形成和竞争压力的加大使得将以前从属于技术 (产品差异化) 、成本的质量作为竞争的一个新的“筹码”。

3 对酒店文化这一个系统的建设来说可以从三个方面考虑

(1) 对员工进行培训, 在提高员工素质的技能的同时, 强化职业的质量意识。

(2) 建立酒店文化机构或设立人员, 负责管理和收集关于质量的“故事”、“标识”, 并有计划地推广和传播。

(3) 改变领导职能与领导行为并建立相应制度。

从领导职能和领导行为上体现对质量工作的重视, 并建立严格的质量管理考核制度和指导制度。实际上, 质量管理体系建立和实施与酒店文化建设是密不可分的, 在质量管理体系建立和实施的那一天起, 酒店文化已无意识地建立起来, 但酒店文化是需要有意识地引导和培育的。不同酒店文化的内容和表现形态不尽相同, 正因为存在个体的差异性, 才使得酒店文化底蕴和质量管理效益和效率有所不同, 服务质量和酒店的容貌有所不同。因此, 各级管理者要抱有一种持之以恒的态度建设质量管理文化, 其不可半途而废。否则, 对组织的隐性破坏作用更大。

参考文献

[1]辜应康, 杨杰, 唐秀丽.上海酒店员工满意度与离职意向影响因素实证研究[J].江苏商论, 2011, (3) .