预防食物中毒应急预案（精选10篇）
预防食物中毒应急预案 第1篇
昌吉市第四中学2016年传染病防控
应急预案
传染病对人类的危害很大，对社会的稳定也极具危害和影响作用。一旦发现疫情，要及时采取坚决措施，控制传染病，阻断传播途径，坚决防止疫情传播及蔓延。为有力地保护全校师生身体健康和生命安全，促进学校发展，维护学校稳定，将常见传染病预防控制工作依法纳入科学、规范、有序的轨道，形成工作常规，根据我校实际，制定此传染病防控措施和应急预案
一、遵循预防为主，狠抓措施落实
1、做好常见传染病防治宣传工作，增强师生卫生防疫意识和自我保护能力。
（1）通过多种形式对学生进行预防传染病知识的宣传教育，出好宣传专刊。
（2）利用健康安全教育课，开展好以预防常见传染病为重点的健康知识教育。
2、组织全校教职工传阅学习有关法律法规，增强教职工法律意识和责任感。
3、开展“三管四灭”（管污水、管粪便、管垃圾处理、灭蝇、灭蚊、灭鼠、灭蟑螂）为中心的爱国卫生运动，搞好环境卫生，在卫生防疫部门的指导下做好环境消毒工作。
4、有计划地做好师生健康体检和常见传染病的预防接种工作。
5、教育学生养成良好的个人卫生习惯，不与传染病人接触，生病及时就医；教育学生坚持锻炼，增强对疾病的抵抗能力。
6、积极争取相关部门的支持，共同做好学校周边不符合食品卫生要求的饮食摊点的整治，消除引发学校传染病的隐患。
7、加强门卫管理，切断外来传染病源。
8、做好预防常见传染病的必要药品等物资储备。
二、应急处理预案
1.组织机构
组 长：周东亮 电话：*** 副组长：高成军 电话：*** 马俊新 电话：*** 高德良 电话：*** 成 员：高福萍 电话：*** 王继新 电话：*** 温 萍 电话：*** 孙成芳 电话：***陈春雨 电话：***魏 莉 电话：*** 李淑燕 电话：*** 马建玲 电话：*** 马俊明 电话：*** 赵连江 电话：*** 三．一旦学校发现传染性疾病后所采取的应急措施：
1、学生或教职工一旦出现水痘，风疹、流脑、麻疹、流感、手足口病等传染性疾病，应及时就医并向学校请假，不得带病上学、上班。经医院诊断排除传染病后才能回校上课、上班。
2、如一个班级中有同时五人以上发烧或一个宿舍中同时有三人以上发烧，应启动预警机制，加强监控，如多个班级出现类似症状，应立即向教育局、当地卫生所和市疾控中心报告。
3、学生或教职工在校内出现传染病，要及时启动应急预案，在领导小组的统一安排下，要求传染病者立即戴防护口罩、手套，到学校隔离室休息，并由学校安全管理人员或医生立即通知市疾控中心。市疾控中心给出初步意见后，按医嘱立即通知出现传染病症状学生的家长，由家长陪同去医院，家长不能到校的，由班主任老师或生活老师、医生护送去医院。
4、在校内发现传染病的学生或教职工，学校应急小组领导立即亲临现场指挥，在第一时间内立即通知市疾控中心，按医嘱利用学校隔离室进行隔离观察，并由学校安全管理人员或医务室医生马上打“120”电话，送定点传染病医院诊治。
5、学校对传染病病人所在班级教室或办公室及所涉及的公共场所进行消毒，对与传染病人密切接触的学生、教职工进行隔离观察。防止疫情扩散，迅速切断感染源。
6、传染病人在医院接受治疗时，禁止任何同学、同事前往探望。
7、如传染病烈性感染，应请示疾控中心及市教育局决定是否实行全校停课。并采取一切有效措施，迅速控制传染源，切断传染途径，保护易感人群,具体做到：
①封锁疫点。立即封锁患者所在班级或所在办公室，暂停学校一切活动。停止校内人员相互往来和与外界往来，等待卫生部门和市科教局的处理意见。如校领导已隔离，由中层干部等组成临时班子，负责处理日常工作。待疫情解除后，校领导班子开始工作。
②疫点消毒。对学校所有场所进行彻底消毒。此项消毒可请防疫站操作，消毒结束后进行通风换气。
③疫情调查。学校密切配合疾控中心进行流行病学调查，对传染病人到过的场所、接触过的人员，以及患者的家庭成员、邻居同事、同学进行随访，并采取必要的隔离观察措施。
8、学校领导发现传染病人后，迅速向全体师生公布病情感染源及其采取的防护措施，让广大师生了解情况，安定人心，维护学校稳定，树立战胜传染病的信念。
昌吉市第四中学 2016年3月
预防食物中毒应急预案 第2篇
一、指导思想
做好学校卫生安全工作，减少学生群体性食物中毒事件的发生，保障师生的身体健康和生命安全，保证正常教学秩序、维护社会稳定的高度，充分认识加强学校卫生安全工作的重要性、紧迫性和长期性，牢固树立学校教育“健康安全第一，责任重于泰山”的指导思想，切实承担起教育、管理和保护学生的职责。学校本着为学生和教师的身体健康的目的出发，在加强学校常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，即适应对学生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。
二、工作领导小组
组 长：杜静 副组长：杜执文
成 员：杨琴芬，李彪，杨守童，李勤，杨育，何芬，各班班主任，保卫。
小组分工及职责：
1、总指挥：杜静。副总指挥：杜执文
2、领导小组下设办公室，全面负责日常工作及领导小组交办的事宜，办公室设在学校安全办公室，由杨琴芬、李彪具体负责。
3、监督检查组：由各班班主任、晏桂珍、杨守童负责日常的监督检查工作，办公室及领导小组成员随时督察。
4、医疗救护组：由李勤、杨育、何芬牵头负责。当发生安全事故应立即向就近医疗机构发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将中毒人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告中毒情况，做好秩序维护等工作。并向主管领导汇报。
三、防范措施
1、建全食物中毒报告制度。学校的食堂要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。
2、泛开展预防食物中毒宣传教育广泛深入的开展预防食物中毒宣传，结合学校实际情况，充分利用广播、黑板报、主题班会、宣传画和实物标本等各种形式，学传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。
3、前期工作
（1）把好食品原料进货关。学校采购人员要严格把关，定点采购，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。
（2）严把食堂仓库关。学校食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不的进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。
（3）严把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。
（4）对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜250克密封好在冷藏箱内保存48小时。A、食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，要防止再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫生，定期按规定进行身体检查，发现有不适宜从是食堂工作的病患者或带病者及时调换工作。B、控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品。防止食 1
品腐烂变质。C、杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。各餐的熟食品和剩饭，在销售或使用前必须充分加热。
四、突发性事件的处置、在食品加工、供应过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品。、在全校范围内树立食品卫生安全意识，时时警惕食物中毒事件的发生，班主任发现可疑病情后（食用某一食品后，两人以上出现同一疑似食物中毒症状），及时报告救治，由初步检查确定，采取以下措施：
（1）观察病情，对症处理。
（2）如确定食物中毒，做好以下工作：
a对患病的师生进行初步诊断、治疗、护理。
b立即报告学校安全工作领导小组，启动应急预案，采取抢救措施。c立即拨打急救电话 120 或乡（镇）中心医院联系，救治患病师生。d立即向上级有关部门报告。
e收集相关病情信息、食物及原加工材料，协助卫生部门进行事件调查、处理。
3、学校主管领导指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向教体局主管领导及相关部门汇报，指挥以下部门工作：
（1）责令立即停止食品加工、供应活动。
（2）由校长立即向上级和卫生部门报告，报告时间距离发病时间不得超过 2 小时。
（3）负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备，保护好中毒现场和食品留样，防止人为破坏现场，等候卫生执法部门处理。
（4）班主任负责患病学生，如发现人数较多，治疗护理在班级进行。中毒师生病情较重、人数较多时，应立即就近送医院抢救或向120求援。
（5）少队处做好师生思想工作，稳定学生情绪；负责家长的疏导工作；学校落实专人接受新闻部门采访、应对社会质询；协助上级有关部门做好善后处理工作。
（6）向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预测发展趋势。
（7）总务处做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必须品的供应。
（8）食堂负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按照卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。
五、对中毒食物的处理
在查明情况之前，对可疑食物立即停止食用。在卫生部门已查明情况，确定的食物中毒源，可采取煮沸15分钟掩埋或焚烧。液体食品可用漂白粉混合消毒。食品用具、容器可用1-2%碱水或漂白粉溶液、消毒液等消毒。
六、事故原因及责任追究
根据查明的事故原因，向上级领导和卫生部门递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”，对所有食堂工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒的责任人、当事人进行严肃处理，追究其责任。如故意破坏造成中毒事故，将当事人交司法机关处理，如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行扣发工资、辞退或进行行政处分的处理。
预防食物中毒应急预案 第3篇
2006年的华中(河南)电网“7.1”大面积停电事故给电网调度运行敲响了警钟,虽然随着电网建设的加快,电网结构越来越坚强,技术手段也越来越先进,但是由于自然灾害、人员责任、设备故障等因素的影响,电网发生大面积停电事故的风险依然存在。湖南省电力公司为了正确、有效和快速地处理电网大面积停电事件,最大限度地减少电网大面积停电造成的影响和损失,维护国家安全、社会稳定和人民生命财产安全,保证公司正常生产经营秩序,编制了《湖南省电力公司电网大面积停电事件应急预案》、《湖南省电力公司重要城市电网大面积停电事件应急预案》、《湖南省电力公司水电厂全停应急预案》、《湖南省电力公司防汛、防台风应急预案》、《湖南电网重要用户停电应急预案》、《湖南电网调度应对突发事件应急工作预案》等一系列应急预案。为了加强省公司系统各单位应急工作宣传和教育,提高各级人员尤其是领导干部对应急预案重要性的认识,加强各部门和单位之间的协调与配合,落实各自的职责和任务,保证预案的有效实施。同时为了加强电力调度、运行值班、检修维护、生产管理和事故抢修队伍的建设和人员技能培训,湖南省电力公司调度通信局受省公司安全监察部委托于2007年组织了首次湖南电网应急预案演练,希望通过此次模拟演练提高各类人员的应急处理能力,加强对应急预案的学习理解,并从中发现存在的问题,及时对应急预案进行修订完善。
2 湖南电网2007年应急预案演练方案介绍
湖南省是一个水电装机容量比重较大的省份,目前湖南电网统调水电装机容量占统调总装机容量的41.7%,电网呈现明显的西电东送格局,大量的水电站及部分火电厂均分布在湖南的西部,湖南中部负荷中心是典型的受端系统。
(1)第一阶段:凤滩水电站全停。凤滩水电站装机容量800MW,是湖南电网的骨干水电站,处于湖南西部,凤滩电厂的安全稳定运行对湖南电网起着举足轻重的作用。凤滩水电站电能经过黄秧坪开关站通过4回220k V线路送出。设置故障:黄秧坪开关站因狂风导致全站失压,凤滩水电站全停,同时凤滩遭遇50年一遇特大洪水袭击,此时应启动水电厂全停二级事故应急预案及防汛、防台风预案。凤滩电厂还启动了黑启动方案,按省防指要求开闸泄洪。
(2)第二阶段:张家界电网大面积停电。张家界是全国著名旅游胜地,张家界电网负荷水平不高,与主网联系不强,地区内与220k V主网联系的仅有胡家坪和零阳2座220k V变电站,以及装机容量为300MW的江垭水电站。胡家坪供电区仅通过江胡线和胡零线2回220k V线路与主网联络。事故前张家界地调设置110k V武江线检修,胡慈线跳闸,凤珍线停运。35k V公江线检修。事故设置:220k V江胡线及胡零线相继跳闸,导致张家界电网胡家坪供电区与220k V主网联系全部中断,小系统未稳住而失压。至此,张家界电网损失负荷约70MW,超过张家界电网总负荷60%,启动湖南省电力公司重要城市大面积停电事件应急预案,启动电网大面积停电应急预警。
(3)第三阶段:长沙电网大面积停电。长沙电网是湖南电网的负荷中心,典型受端系统,区内无大电源支撑,主要依靠艾家冲与沙坪2座500k V变电站共4台750MVA主变将西部电能送入。艾家冲与沙坪的4台主变安全稳定运行直接关系到长沙电网的供电可靠性。故障设置:艾变220k V II母及220k V I母失压,导致艾变2台主变跳闸,长沙西部220k V天变、捞变、玉变、学变、向变、楠变所供负荷通过沙捞I、II线及学响I、II线4回220k V线路送入。随后沙捞I、II线,学响I、II线相继跳闸,至此长沙西部6个220k V变电站失压,长沙电网损失负荷超过1000MW,启动湖南省电力公司大面积停电事件应急预案和重要城市大面积停电事件应急预案。
(4)第四阶段:电网恢复。当电网恢复至满足各类应急预案规定的应急状态解除的条件时,由应急领导小组经研究决定宣布解除应急状态。
3 湖南电网2007年应急预案演练的特点
(1)领导高度重视,组织措施完备,准备工作充分。各级领导对湖南省电力应急管理工作的高度重视,确保了此次演练的圆满成功。
(2)演练方案针对性强,重点突出,流程清晰。本次应急预案演练方案中设置了大型水电站全停,大型水电站遭遇特大洪水袭击,省会城市及重要旅游城市大面积停电事故,省委省政府、市委市政府、电视发射塔、医院、宾馆、自来水厂、电力、电信、索道和军事单位等重要用户停电事件,紧紧围绕省公司制定的一系列应急预案进行演练,重点突出了事件报告及应急启动、事件发布、应急处置和应急结束等机制的检验。同时结合湖南电网结构特点,着重对电网薄弱环节精心设置故障,充分考察了调度部门、运行单位和检修单位的事故应急处理能力。应急预案演练是一个系统工程,涉及面广,时间要求高,配合要求严,通过应急预案演练方案的不断研究细化,对演练流程精心设计,逐步完善,制定了详细的演练流程时间表,确保了各参演单位之间有效的协同配合。
(3)应急预案演练规模较大、参与面较广、代表性强。本次参与应急预案演练的单位包括省经委、长沙电监办、省公司生技部、安监部、水电部、省调通局、长沙电业局、张家界电业局、凤滩电厂、鱼潭电厂、省超高压管理局、长沙湘雅附三医院、张家界市委招待所等单位和部门。大面积停电应急预案强调电力企业、政府部门和社会各界对于突发大面积停电事件的应急组织协调处置能力和联动响应能力,本次应急预案演练对此作了初步尝试,初步检验了发生突发性大面积停电事件时各单位及部门的协调能力,快速响应能力。
(4)通信、自动化技术支持有了新的突破。本次应急预案演练在通信科与自动化科的大力支持配合下,首次实现了部分事故现场监视画面及音频信号接入应急预案演练指挥中心,使得现场观摩人员可以实时关注各个事故现场的演练进程,方便了事故现场的应急报告、事故进程汇报及坐镇指挥的领导的指令畅通下达。应急指挥中心的观摩人员还可以通过大屏幕投影实时关注DTS系统传送的事故发生时系统潮流图、各厂站一次接线图、负荷曲线图等电网实时信息。在事故处理过程中,应急预案演练总导演适时的通过PPT文档向各位观摩领导对事故故障设置、事故处理步骤等情况进行穿插讲解。
各参加演练导演通过BBS信息发布平台互相沟通,省调总导演通过BBS信息发布平台向各参演单位导演发布信息,控制演练进程。
(5)演练力求逼真,安全措施详尽具体。为确保应急演练效果尽可能逼真,演练前要求各参演单位对演练方案严格保密,在演练正式开始之前,不应在单位内部透露任何关于演练的内容或被演者姓名。演练方案的酝酿、策划及准备工作仅限于各参演单位的指挥、导演组成员之间,指挥组和导演组人员应相对固定。为防止在演练过程中,引发电网事故,演练前制定了详尽的安全措施,并做到演习参与人员与实际运行值班人员人人皆知。
4 湖南电网首次应急预案演练的不足之处与建议
本次应急预案演练是湖南电网组织的首次应急预案演练,迈出了可喜的一步,取得了一定的成果,积累了一定的经验,但在技术上、组织上、协调上还存在很多不足之处。
(1)大规模的电网应急预案演练需要政府主管部门大力支持配合,属于社会性的应急预案演练,涉及政府多个部门、跨各行各业,没有政府主管部门的支持、协调是不可能实现的,所以应加强与政府主管部门的沟通,争取理解和支持,应急预案演练才能成功。
(2)对于应急预案演练的目的认识还不够深刻,应急预案演练与以往电力系统的反事故演习目的有所区别,大面积停电应急联合演练的主要目的是要演练整套应急组织体系,包括2个重要部分:一是组织机构建设;二是应急指挥工作流程的确定。而传统的反事故演习重在考察调度运行人员处理电网事故的能力,偏重技术层面,而应急预案演练则偏重组织层面,重点应考察整个应急组织体系的有效建立及顺畅运转。由于平时遇到大面积停电事件的机会极少,只有通过定期演练,模拟运转应急机制流程,才能牢固树立各级人员包括领导干部的应急组织观念,明确自身的工作职责,有效加深其对自己工作内容的认识。所以从这个角度出发,应急预案演练方案的编写应包含各级领导的应急演练,而不仅仅是邀请各级领导观摩事故进程。
(3)发生大面积停电时一切都处于瘫痪状态,个人和一般性的组织将无法独自应对停电的灾难性后果,只有依靠一个由政府、电力企业、企事业单位紧密配合,有序运转的应急体系才可以尽可能减小停电的负面影响。由此可见,本次应急预案演练参与的单位覆盖面还不够广,与地方政府,社会电力用户单位的联系不够紧密,联动响应不够。在以后的应急预案演练中应尽可能加强与政府、电力、电信、公安、金融、机场、车站、港口、城市交通、医院、生产企业、新闻媒体等社会各行各业的协调联系,扩大应急预案演练的规模,提高演练的策划水平和组织协调能力,这样才能真正达到应急预案演练的目的。
(4)从这次演练可以看出,大面积停电应急指挥中心在技术上相对落后,大面积停电应急指挥中心的建设需要进一步加快,主要包括:应急指挥通讯系统建设、应急指挥系统会场建设、应急指挥中心系统硬件安装与调试、软件系统开发、电网EMS、DTS系统升级建设。鉴于此应该加强考察力度,积极调研,向发达网省调虚心求教,开阔视野,活跃思路,确定一个在国内领先的大面积停电应急指挥中心的建设方案。
(5)在今后的应急预案演练中要高度重视新闻报道、确保演练效果。演练的目的之一是提高广大民众对于大面积停电应急意识,使民众了解在灾害发生时的各项应对措施,争取民众对于停电事件的理解,确保社会稳定。为此,需加强与新闻媒体的合作,制定周密的方案,加强应急演练事前、事中、事后的新闻报道。
5 结束语
预防食物中毒应急预案 第4篇
群体性食物中毒［1］以病人短时间内先后发病，病人多，集中在一个科室治疗护理为特点，是对急救护理、应急与管理能力的考验。我分院于2009年10月2日收治了一小区的23名集体食物中毒的物业管理人员，患者均在小区食堂进食了中餐或晚餐，进餐后12至16小时发病后陆续就诊，我分院经过启动突发公共卫生事件应急预案，院领导亲自到场指导,药房、设备、总务等部门作好物质准备，开启绿色通道，安排检验、药房、后勤等科室协助救治工作，人力、物力上的合理调配，护理人员进行分工，分为预检分诊组、治疗组、护理组、观察组。病人按食物中毒处理原则进行处理，给予补液、解痉、抗炎及对症等治疗。危重患者在两侧手腕系红布条。做好消毒隔离、心理护理、健康教育工作，患者全部治愈出院。
1 临床资料
1、1 一般资料：该起食物中毒系本市一小区的物业管理人员，，共23例，男22例，女1例，年龄19-22岁，平均20.11±1.23岁。经抗感染、降温、补液治疗，23例全部痊愈出院，平均住院1.5天
1、2临床表现：该23例患者均在小区食堂进食了中餐或晚餐，进餐后12至16小时发病，均有恶心、腹痛、腹泻、全身乏力等表现，其中12例伴发烧，7例出现心律失常，1例出现荨麻疹。
2、启动突发公共卫生事件应急预案：
当发生突发事件时，为了提高应付各种意外灾害事故的抢救工作能力及工作质量，院医务科、护理部特制定了应急工作预案。当发生群体食物中毒时，立即启动突发公共卫生事件应急预案。
该起突发食物中毒，最早就诊时间为凌晨4时，当收治到第4名患者时，四时二十分，值班护士立即电话报告总院总值班，分院院长、总护士长。立即启动突发公共卫生事件应急预案。当日恰逢国庆长假期间，分院部分医务人员已外出度假。总院应急领导小组立即调配应急人员到分院配合工作［2］，物品准备，补充各类急救用品、药品及抢救设施。第一批医护人员四时四十分到位，五时二十分全部急救人员到位，一切物品齐全并处于应急状态。
3 护理急救工作管理
3、1 抢救工作的组织管理：从凌晨4时起有患者陆续就诊，将护士分为预检分诊组、治疗组、护理组、观察组，分别安置在不同岗位［3］:不集中在护士站，使护理工作井然有序。预检分诊组设2名护士，在病区入口处进行登名、发大小便标本杯及血标本试管、安排床位；治疗组6名护士，负责执行医嘱，如建立静脉通道、抽血、皮试、肌注等；护理组3名护士，负责采集大小便标本，并送检各类标本，更换患者因急性腹泻弄脏的被服；观察组4名护士，负责观察病人的神志、生命体征、呕吐、腹痛、腹泻情况，记录呕吐物和排泄物的颜色、次数及量，以及心电监护，并进行心理护理、健康教育等，及时向医生反馈观察情况，以确保治疗措施。由于该起食物中毒除一名女患者，其余22名为青年男患者，衣着单调，短时间就诊，护士不易区分，且患者先后就诊，有些患者临床表现与病情不符，如一男患者入院3小时出现荨麻疹，9名患者入院1-2小时才出现发热或原有发热症状加重，7名患者常规检查心电图，发现心律失常。出现轻症患者与重症患者混住一间病房，部分重症患者不靠近护士站。我们根据医嘱给重症患者两侧手腕系红布条，优先治疗及护理，便于加强观察病情。
3、2 心理护理: 23名患者均为年青未婚农民工在城市打工，由于突发性事件，多无心理准备且无家属陪伴，往往表现为恐惧、紧张，对预后甚为担忧，由于心理作用和相互影响而使自觉症状加重。而发生事件的小区物业管理公司则表现为紧张、不知所措、怕负责任。这时医务人员给予充分理解，做好解释工作， 解除病人的恐慌、烦躁不安、紧张等思想情绪，使病人积极配合治疗。
3、3 健康教育: 23名患者在进餐后12至16小时发病，以腹痛、腹瀉、全身乏力为主要表现，没必要进行催吐及洗胃。轻症病人可以多饮盐水、姜糖水，吃清淡流质饮食，如米汤、白稀饭。重症病人应禁食6-8小时，待病情好转后再进食米汤、白稀饭等易消化食物，2-3天内不吃油腻食物。平时要预防食物中毒的发生，做好厨房的卫生消毒，妥善保管好食品，防止蝇虫叮爬，要将生、熟食品分开，不要吃腐败变质的食物。
3、4 加强疫情报告:及时向当地卫生部门报告，并配合地方卫生部门对食物样品的取样、封存、中毒原因调查或传染源、传播情况等调查。
4、 讨论
争取抢救时间是抢救群体性食物中毒患者的有效对策［4］，当收治到第4名相同病史的患者时，立即启动突发公共卫生事件应急预案，食物中毒管理小组统一指挥、调配，相关部门及时到位，参与抢救，如检验科、药房、后勤等，开启绿色通道，发挥通讯工具的作用，电话通知药房、库房、食堂所需药品、物品、治疗餐等，送至病房，为抢救争取了宝贵的时间，使抢救工作忙而不乱，秩序井然，效率高。同时建立健全完善的护理抢救指挥系统，合理地使用人力资源，分组进行，采取流水作业法，明确分工，各司其职，各负责任，重症患者两侧手腕系红布条，优先治疗及护理，严格"三查七对"，使组织内部井然有序，最大限度地发挥其功能，团结协作，为同一目标而努力工作，确保了群体性食物中患者的抢救成功。
参考文献
［1］戴自英.实用内科学，第8版.北京：人民卫生出版社，1998，462-483.
［2］ 陈秀荣，张利岩，王颖，中国急救复苏与灾害医学杂志，2006，01.
［3］ 董淑华，集体急性食物中毒的抢救护理，大理学院学报（医学版），2001，21.
［4］ 聂翀，王荣，对农村群体性聚宴引发食物中毒与传染病流行的思考及对策，中国卫生事业管理，2004，02.
小学预防食物中毒应急预案 第5篇
二、成立食物中毒预防应急小组
组 长：扎西本 副组长：卓玛本
成员： 项青太 多杰加 秦海英 食堂管理员
三、对中毒者采取紧急处理
1、停止食用中毒食品；
2、采取病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；
3、组织校医对中毒人员进行救治；
4、及时将病人送医院进行治疗，包括急救（催吐、洗胃、洗肠）、对症治疗和特殊治疗；
5、对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施。
6、及时上报上级主管部门，由上级领导亲临指导善后工作。
四、食物中毒的报告和紧急报告
1.及时逐级报告
一旦发生食物中毒，班主任或学生应及时向校领导或老师报告，学校及时向人民医院、县教育局报告。报告内容有：发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。以利于有关部门积极采取措施、组织抢救、调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。
2.保护现场、保留样品
发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。
3.如实反映情况 学校负责人及与本次中毒有关人员，如食堂工作人员、老师及病人等应如实反映本次中毒情况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。
4.对中毒食物的处理
在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用。在卫生部门查明情况，确定了食物中毒，既可对于引起中毒的食物及时进行清除。
五、对中毒场所采取相应的消毒处理
1、封存被污染的食品及用具，并进行清洗消毒；
2、对微生物性食物中毒，要彻底清洁、消毒接触过中毒食物的餐具、容器、用具以及贮存食品的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理；
3、对化学性食物中毒，要用热碱水彻底清洁接触中毒食品或可能接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的可疑食物彻底清理，杜绝中毒隐患。
六、防范措施
1、食物中毒报告
学校的食堂要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。
2、广泛开展预防食物中毒宣传教育
广泛深入的开展预防食物中毒宣传，结合学校实际情况，充分利用广播、黑板报、主题班会、宣传画和实物标本等各种形式，学传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。
3、前期工作
（1）、食品原料进货关。学校采购人员要严格把关，定点采购，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。
（2）、严把食堂仓库关。学校食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不的进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。
（3）、把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。
（4）、对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜100克密封好在冷藏箱内保存48小时。A、食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，要防止再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫生，定期按规定进行身体检查，发现有不适宜从是食堂工作的病患者或带病者及时调换工作。
B、控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品。防止食品腐烂变质。C、杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。各餐的熟食品和剩饭，在销售或使用前必须充分加热。
七、突发性事件的处置
1、在食品加工、供应过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品。
2、在全校范围内树立食品卫生安全意识，时时警惕食物中毒事件的发生，班主任发现可疑病情后（食用某一食品后，两人以上出现同一疑似食物中毒症状），及时报告救治，由初步检查确定，采取以下措施：
（1）观察病情，对症处理。
（2）如确定食物中毒，做好以下工作： a对患病的师生进行初步诊断、治疗、护理。
b立即报告学校安全工作领导小组，启动应急预案，采取抢救措施。
c立即拨打急救电话 120 或者与医院联系，救治患病师生。d立即向上级有关部门报告。
e收集相关病情信息、食物及原加工材料，协助卫生部门进行事件调查、处理。
3、学校主管领导指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向教育局主管领导及相关部门汇报，指挥以下部门工作：（1）责令立即停止食品加工、供应活动。
（2）由校长办立即向上级卫生部门报告，报告时间距离发病时间不得超过2 小时。负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备，保护好中毒现场和食品留样，防止人为破坏现场，等候卫生执法部门处理。
（4）班主任负责协助护理患病学生，如发现人数较多，治疗护理在班级进行。中毒师生病情较重、人数较多时，应立即送医院抢救或向120求援。
（5）德育处做好师生思想工作，稳定学生情绪；负责家长的疏导工作；学校落实专人接受新闻部门采访、应对社会质询；协助上级有关部门做好善后处理工作。（6）年段要深入各班级配合卫生行政部门。向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预测发展趋势。
（7）总务处做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必须品的供应。
（8）食堂负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按照卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。
六、根据查明的事故原因，向上级领导和卫生部门递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”，对所有食堂工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒的责任人、当事人进行严肃处理，追究其责任。如故意破坏造成中毒事故，将当事人交司法机关处理，如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行扣发工资、辞退或进行行政处分的处理。
学校预防食物中毒应急预案 第6篇
做好学校饮食卫生安全工作，事关广大师生身体健康和生命安全，事关社会稳定的大局。为防控学校师生食物中毒事件的发生，特制订以下应急预案：
一、提高认识、加强领导。
1、为了加强对食堂运行过程的管理和监督，学校成立了《预防食物中毒领导小组》，小组成员分别由学校领导、工会、后勤处、思政处、学校出纳，各班主任。
2、学校实行校长亲自抓，分管领导配合抓，各成员具体落实抓，全校师生共同参与的格局。加强学校食堂卫生的管理力度，加强餐饮从业人员卫生意识的教育与培训，增强他们对预防和控制食物中毒工作重要性的认识，牢固树立“健康安全第一，责任重于泰山”的思想，全力抓好学校食品卫生的监督和管理。
二、加强食堂卫生自身管理
1、严格按照教育部、卫生部《学校食堂集体用餐卫生管理规定》的要求，建立健全各项食品卫生管理规章制度。
2、进一步加强食堂卫生管理，严把食物操作各个环节，对食品采购、蔬菜进货、餐具消毒等把好索证、验收质量关。
3、实行销售食物48小时留样、登记制度。
4、对食堂炊饮人员经常进行食品卫生法制教育，提高炊饮人员的卫生意识和法制观念；做到持证上岗。
5、保证学生饮用水质量安全。
三、加强卫生宣传力度
大力开展健康教育，普及防治食物中毒卫生知识，提高广大师生员工的自我保护意识。充分利用广播、黑板报、电视、录像、卫生小报、墙报、宣传窗、班队课等多种形式，广泛开展食品卫生法、肠道传染病的预防知识等宣传教育，防止病从口入；及时印发 “预防食物中毒”、“营养卫生”“肠道传染病预防”等健康教育系列科普资料，提高师生对预防食物中毒的认识，增强自我防护意识和技能。
四、加强校园环境卫生管理
积极开展爱国卫生运动，彻底清理校园内外及周边环境，不留死角。对学生睡房、食堂、教室、图书馆、厕所等人群聚集的场所按相关要求进行定期消毒，保持室内空气流通。校园环境卫生各班划分包干，责任到人，按常规一日二次安排打扫、检查；各班卫生情况在每周集会中公布；对校园、食堂内及周边环境卫生存在的问题，实行定期整改。
五、明确突发事件应急处理职责
1、遇有学校内发生食物中毒事件，有关当事人必须在发现疾病的第一时间内向园长、双流镇卫生院、开阳县教育局、开阳县疾病控制中心同时报告；并及时与学生家长联系通报。
2、园长室：完善食物中毒、肠道传染病疫情监测报告。做到早发现、早报告、早隔离、早治疗。
3、保健教师、后勤处：对患者提供基本救护的同时做好保护现场、采取样本（如吐、泻物等）掌握第一手资料，并做好隔离、防护工作。在疾控中心的指导下，对本单位内被污染的场所、物品实施消毒、隔离。对学生及教职工的发病情况进行仔细登记、检测与排查。
4、保健教师：建立考勤监测制度，对缺勤的师生员工进行登记，查明缺勤原因。
5、班主任：坚持学生因病缺课登记制度，发现问题及时与学校联系。
6、后勤处：做好保障措施，严格学校门卫管理制度，实行24小时值班制度，及时掌握校内各类人员流动情况。做好后勤防护用品等传染病防治物资供应，以备应急。
7、全校教职员工齐心协力，共同应对，确保应急工作有条不紊进行。
开阳县双流镇幼儿园 2017年9月1日
开阳县双流镇幼儿园预防食物中毒
应
急
预
案
2017年9月
预防食物中毒应急预案（定稿） 第7篇
一、指导思想
为预防幼儿园食物中毒事件发生，保障广大师生身体健康及生命安全，确保幼儿园正常的教学秩序，特制定本预案。
二、成立防治食物中毒工作领导小组
组长：张瑞华
副组长：闫仁修
成员：王忠礼 李明兰曹秀芳各班主任
实行园长亲自抓，分管领导配合抓，各成员具体落实抓，全园师生员工共同参与的格局。加强学校食堂、服务部卫生的监管力度，加强从业人员卫生意识的教育与培训，增强他们对防控食物中毒工作重要性的认识，牢固树立“健康安全第一，责任重于泰山”的思想，全力抓好学校食品卫生的监管。
三、加强卫生宣传力度
大力开展健康教育，普及防治食物中毒卫生知识，提高全体师生员工的自我保护意识。充分利用广播、黑板报、卫生小报、墙报、宣传窗、卫生委员培训、班队课等多种形式，广泛开展食品卫生法、肠道传染病的预防知识等宣传教育，防止病从口入；及时印发“预防食物中毒”、“预防肠道传染
病”等健康教育资料，提高师生员工对预防食物中毒的认识，增强自我防护意识和技能。
四、加强食堂卫生自身管理
1.严格按照教育部、卫生部关于《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，建立健全各项食品卫生管理规章制度。
2.严把食物操作各个环节，对食品采购、蔬菜进货、餐具清毒等把好索证、验收质量关。
3.保证饮用水质量安全。
4.对从业人员经常进行食品卫生教育培训，提高他们的卫生意识，做到持证上岗。
5.实行食物48小时留样、登记制度。
五、加强校园环境卫生的管理
进一步搞好校园卫生的清洁工作，彻底清理校园内外及周边环境，不留死角。对师生公寓、教室、食堂、图书馆、厕所等人群聚集的场所进行定期消毒，保持室内空气流通。校园环境卫生由清洁工人和各班划分包干，责任到人，按常规一日二次安排打扫、检查；各班卫生情况在每日公布栏公布；对校园、服务部、食堂内及周边环境存在的问题，应实行定期整改。
六、明确突发事件应急处理职责
1.凡在校内发现食物中毒或疑似食物中毒病人的任何人，都要及时向教育办领导小组报告。
2.领导小组应立即下令停止食用造成食物中毒或可能造成中毒的食品，立即封存造成中毒的食品及其原料、容器、工具、设备。
3.学校对有食物中毒症状及有明显或严重症状的学生应立即送往医院救治。
4.在食堂厨房事故现场实施警戒保卫。
5.委派学校干部、教师去医院探视、安慰学生，并及时与患病学生的家长联系。
6.配合卫生监督部门的调查和取样工作。
7.一旦发现发生食物中毒事故，应立即停止一切生产和经营活动，封存所有食品及原料。学校食堂工作人员应留在学校，配合调查。如有证据证明或有理由怀疑有人投毒，应立即报警。
8.确认因食堂提供的食品造成学生食物中毒后，应根据卫生监督所的指导和要求，进行消毒、处理等工作。
9.全校教职员工应齐心协力，共同应对，确保应急工作有条不紊进行。
七、发生食物中毒事故处理工作程序如下：
1.学校一旦发生师生食物中毒或疑似食物中毒，食堂应立即停止伙食供应，并封存导致食物中毒或可疑导致食物中
毒的食品，保护好现场，绝不故意破坏现场，掩盖事实真相。
2.食堂服务人员应立即向校长报告，学校领导接到报告后应在第一时间向教育办汇报，同时应立即拨打120，请求急救中心进行救援。
3.动员一切可动员的力量，及时送中毒人员到就近医院进行救治，妥善安置处理患者，解除其痛苦。
4.按照卫生部《食物中毒处理办法》向上级政府、卫生行政部门和上级主管部门逐级上报。
食物中毒事故预防应急处置预案 第8篇
一、组织协调
1、成立食品卫生安全事故处理小组，明确分工，明确任务。在事件发生时，立即启动预案，学校领导根据“事件”的实际情况召集领导小组成员立即到位，争取时间，积极救治患者，统一协调，实施“事件”处理。
2、食品卫生安全事故处理小组由以下成员组成：
(1)组长：校长
(2)副组长：总务主任、政教主任
(3)成员：由班主任、食堂主管、校医组成
3、各成员职务职责：
(1)组长：全面负责协调处理“事件”的一切事务
(2)副组长：协调组长处理事件;负责组织联络和传递信息工作;根据“事件”态势，如实向有关部门汇报;协调处理相关课程的调整等。
(3)各班班主任：对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施;必要时可对相关责任人进行临时控制;积极配合有关部门开展工作，做好学生及家长的稳定工作;维持校园稳定等。
(4)校医：立即赶赴现场开展初步的抢救工作;收集“事件”发生的可疑中毒食物，并将可疑食物送医院化验检查，以便确定中毒原因;联系相关的救治医院;统计患者人数及病情，及时向领导汇报事件动态情况;向新闻媒体和卫生执法部门公布事件的真实情况等。
(5)总务和德育主任：及时调动交通工具接送患者去医院救治;做好患者家长接待等后勤保障工作;做好在校学生的思想工作，稳定学生情绪;及时与中毒学生家长联系;必要时可进行心理辅导;及时向教育主管部门和卫生监督执法部门汇报情况，配合这些部门的处理工作。
二、处理流程
学校有关人员和食堂主管在卫生防疫等相关部门工作人员到达之前，应保护好现场，并采取以下措施：
1、在情况未判明前，禁止继续食用和销毁剩余的可疑食物;对可疑食物进行现场封存。
2、进行现场初步急救处理。
3、联系救治医院并及时转送。
4、搜集可疑食品及中毒者排泄物交调查人员检验。
5、逐级上报有关部门。
三、报告制度
幼儿园预防食物中毒应急预案 第9篇
一、组织协调
1、成立幼儿食物中毒处理领导小组，明确分工，明确任务。在“事件”发生时，学校领导应立即根据“事件”的实际情况召集领导小组成员到位，争取时间，积极救治患者，统一协调，实施“事件”的处理。
2、小组成员由下列人员组成：
①组长：肖荃(园长)
②成员：朱江萍(保健)、邹丽文(组员)、胡美艳(组员)
3、各成员任务职责：
①园长全面负责协调处理“事件”的一切事务;
②保健员协助组长处理事件;负责组织联络和传递信息工作;根据“事件”的态势，如实向上级有关部门汇报;协调处理相关教学课程的调整等。对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施;必要时可对相关责任人进行临时监控;积极配合有关部门开展调查工作;维持校园稳定等。
③组员：立即赶赴现场展开初步的抢救工作;努力搜集“事件”发生的可疑中毒食物，并将可疑食物带交医院化验检查，以便医生确定中毒原因;联系相关的救治医院;统计患者人数及病情，及时向上级领导汇报动态情况;公布“事件”的`真实情况，做好新闻媒体的接待等。及时调动交通工具接送患者去医院救治;做好患者家长(家属)接待等后勤保障工;做好在校学生的思想工作，稳定学生情绪;及时与中毒幼儿家长取得联系。
二、处理流程
幼儿园有关人员和食堂主管在卫生防疫等相关部门工作人员到达之前，应保护好现场，并采取下列措施：
1、在情况未判明前，禁止继续食用和销毁剩余的可疑食品;对可疑食品进行现场封存;
2、进行现场初步急救处理;
3、联系救治医院并及时转送;
4、搜集可疑食品及中毒者排泄物(呕吐物、大便等)交调查人员和送验;
5、逐级上报有关部门。
三、报告制度
幼儿园预防食物中毒应急预案 第10篇
一、指导思想
提高认识，加强领导，把维护幼儿健康和生命安全放在首位。做好幼儿园卫生安全工作，减少幼儿群体性食物中毒事件的发生，保障师幼的身体健康和生命安全，保证正常教学秩序、维护社会稳定的高度，充分认识加强幼儿园卫生安全工作的重要性、紧迫性和长期性，牢固树立幼儿园教育“健康安全第一，责任重于泰山”的指导思想，切实承担起教育、管理和保护幼儿的职责。幼儿园本着为幼儿和教师的身体健康的目的出发，在加强幼儿园常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，即适应对幼儿非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。
二、成立食物中毒预防应急小组
幼儿园成立应急小组，由幼儿园主要领导任组长、副组长，成员由总务处、德育处和值日老师、食堂管理员等组成。具体情况是：
组 长：王文波
副组长：王新安
成 员：许光英及全体班主任
三、对中毒者采取紧急处理
1、停止食用中毒食品；
2、采取病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；
3、组织医生对中毒人员进行救治；
4、及时将病人送医院进行治疗，包括急救（催吐、洗胃、洗肠）、对症治疗和特殊治疗；
5、对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施。
四、食物中毒的报告和紧急报告制度
1、及时逐级报告
一旦发生食物中毒，班主任或辅导老师应及时向校领导或校医报告，幼儿园则向市卫生局和教育局报告。报告内容有：发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。以利于有关部门积极采取措施、组织抢救、调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。
2、保护现场、保留样品
发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。
3、如实反映情况
幼儿园负责人及与本次中毒有关人员，如食堂工作人员、辅导老师及病人等应如实反映本次中毒情况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。
4、对中毒食物的处理
在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用。在卫生部门已查明情况，确定了食物中毒，既可对于引起中毒的食物及时进行处理。对中毒食物可采取煮沸15分钟后掩埋或焚烧。液体食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1~2%碱水或漂白粉溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的来苏溶液进行消毒、五、对中毒场所采取相应的消毒处理
1、封存被污染的食品及用具，并进行清洗消毒；
2、对微生物性食物中毒，要彻底清洁、消毒接触过中毒食物的餐具、容器、用具以及贮存食品的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理；
3、对化学性食物中毒，要用热碱水彻底清洁接触中毒食品或可能接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的可疑食物彻底清理，杜绝中毒隐患。
六、防范措施
1、健全食物中毒报告制度
幼儿园的食堂要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。
2、广泛开展预防食物中毒宣传教育
广泛深入的开展预防食物中毒宣传，结合幼儿园实际情况，充分利用广播、黑板报、主题班会、宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师幼员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。
3、前期工作
（1）食品原料进货关。幼儿园采购人员要严格把关，定点采购，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。
（2）严把食堂仓库关。幼儿园食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不的进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。
（3）把餐具消毒关。幼儿园食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。
（4）对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜250克密封好在冷藏箱内保存48小时。
A、食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，要防止再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫生，定期按规定进行身体检查，发现有不适宜从是食堂工作的病患者或带病者及时调解
B、控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品。防止食品腐烂变质。
C、杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。各餐的熟食品和剩饭，在销售或使用前必须充分加热。
七、突发性事件的处置
1、在食品加工、供应过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品。
2、在全园范围内树立食品卫生安全意识，时时警惕食物中毒事件的发生，班主任发现可疑病情后（食用某一食品后，两人以上出现同一疑似食物中毒症状），及时报告救治，由初步检查确定，采取以下措施：
（1）观察病情，对症处理。
（2）如确定食物中毒，做好以下工作：
a对患病的师幼进行初步诊断、治疗、护理。
b立即报告幼儿园安全工作领导小组，启动应急预案，采取抢救措施。
c立即拨打急救电话120或者与医院联系，救治患病师幼。
d立即向上级有关部门报告。
e收集相关病情信息、食物及原加工材料，协助卫生部门进行事件调查、处理。
3、幼儿园主管领导指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向教育局主管领导及相关部门汇报，指挥以下部门工作：
（1）责令立即停止食品加工、供应活动。
（2）由园长办立即向上级卫生部门报告，报告时间距离发病时间不得超过2小时。负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备，保护好中毒现场和食品留样，防止人为破坏现场，等候卫生执法部门处理。
（3）班主任负责协助校医护理患病幼儿，如发现人数较多，治疗护理在班级进行。中毒师幼病情较重、人数较多时，应立即就近送医院抢救或向120求援。
（4）做好师幼思想工作，稳定幼儿情绪；负责家长的疏导工作；幼儿园落实专人接受新闻部门采访、应对社会质询；协助上级有关部门做好善后处理工作。
（5）做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必须品的供应。
（6）食堂负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按照卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。
根据查明的事故原因，向上级领导和卫生部门递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”，对所有食堂工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒的责任人、当事人进行严肃处理，追究其责任。如故意破坏造成中毒事故，将当事人交司法机关处理，如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行扣发工资、辞退或进行行政处分的处理。
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