马路中心校2013年食品卫生安全管理

马路中心校2013年食品卫生安全管理（精选11篇）

马路中心校2013年食品卫生安全管理 第1篇

马路中心校2013年食品卫生安全管理目 标 责 任 书长顺县马路乡中心学校

二0一三年三月

为深入贯彻落实《中华人民共和国食品卫生安全法》，进一步规范我乡小学、幼儿园食堂食品卫生安全管理，着力打造平安和谐校园，有效防止食物中毒或其它食源性疾患事故的发生，保障师生身体健康和生命安全，特签订本工作责任书。

一、责任范围

中心校校长是本校和本乡所辖村小、民办幼儿园食品安全管理的第一责任人。对职责范围内食品安全卫生工作负全面责任，各村小校长、幼儿园园长负直接领导责任。

二、责任内容

1、加强组织领导，建立建全学校（园）的内部食品安全管理组织机构，把食品卫生安全管理纳入学校年度工作计划，建立学校食品卫生安全责任追究责任制度，将食品卫生安全管理工作作为学校管理和重要工作。

2、建立建全食品卫生安全管理制度。建立预防食物中毒预案和食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急机制，发生食物中毒或疑似食物中毒后，及时采取有效措施妥善处理。

3、建立建全食品安全卫生信息报告制度，发生食物中毒或疑似食物中毒事件后在第一时间内向当地党委下政府、县教育局、卫生局和食品药品监督管理局、中心校报告。

4、严格按照《中华人民共和国食品安全法》及上级有关部门文件要求为学生提供安全卫生的就餐服务，重点严把以下“七关”。

一是严把设施关。要确保设施设备安全。规范布局设施设备，有相对独立的食品原材料存放间，加工操作间，用餐场所，卫生设施设备齐全。

二是严把人员关。要确保从业人员身体健康，从业人员要定期参加预防性体检和卫生知识培训，佩证上岗，做好个人卫生，确保学校餐饮服务卫生许可证、食品流通许可证、从业人叫健康证“三证”齐全。

三是严把采购关。学校食堂食品采购必须2人以上，实行进校准入，进货索票、索票率达100%。不购进教育部和卫生部联合下发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》第十一条规定禁止食品；不订购、制售冷荤、冷菜食品，不出售“三无”假冒伪劣、过期、变质及未经检验或检验不全格的食品；

四是严把留样关。严格执行饭菜48小时留样制度，饭菜成品留样量达50

克以上；

五是严把加工关，严格按规定和程序操作，确保食品烧熟煮透。六来把卫生关，采取有效措施消除老鼠、苍蝇、蟑螂、和其他有害昆虫及其孳生环境，确保环境整洁无蝇；餐饮具使用前必须洗净消毒，符合国家卫生标准，未经消毒的餐饮具不得使用，禁止重复使用一次性餐饮具。

七是严把做帐关。学校食堂食品采购、留样、消毒必须建立规范的明细帐。

5、加强学校食品卫生安全工作的全程管理，健全监督管理工作制度，严格按制度管事学校食堂食品卫生。

6、全面实施食品卫生监督管理，加强对食堂的日常管事和监督，食品安全、饮水安全、食堂卫生检查做到常规化，经常化。学校主要领导检查食堂工作每周还少于2次，分管领导和食堂兼职监督管理员每天不少于1次。

7、加强学生食品卫生安全宣传教育，教育学生不买“三无产品”和街头无照（证）商贩出售的食品，不食用来历不明，可疑和过期、变质的食物。每学期安排食品卫生安全教育不少于5课时，出专题黑板报不少于5期。

三、责任考核

中心校将各小学、幼儿园落实目标责任情况纳入“平安校园”和年度考核的内容。对食品安全机制不完善、制度不落实、食品安全监管不到位而发生重大事故的学校，要责令整改和治理。对责任人因不全面履行职责或来正确职责造成最大影响的，将依照有关规定追究行政责任；触犯法律的移交司法部门依法处理。本责任书一式两份，签订双方各执一份，签订之日起生效。

长顺县马路中心学校（公章）学校（园）

单位负责人（签字）负责人（签字）

二0一三年三月一日

马路中心校2013年食品卫生安全管理 第2篇

本学期，我校按照上级布置的各项工作以及学校的计划要求，以“十八大”会议精神为指南，以创“教育强校”为目标，解放思想，实事求是，积极探索德育新方法、新途径。根据《德育工作计划》现将我校本学期德育工作总结如下：

（一）实施一个发展。落实一个基地。发挥德育处的主体作用，不断完善各项德育工作管理制度。创设全员育人的氛围，树立人人都是德育工作者的工作意识，杜绝体罚和变相体罚学生的现象发生，努力提高教书育人的教育水平。促进学校德育工作全面发展。、少先队大队部在继续开展少先队常规活动的同时，要组织好各中队落实一个活动基地，每月一次主题会等少先队活动。

（二）搞好两个工作。

安全卫生工作：牢固树立“安全至上、健康第一”的意识，深入开展以学生“做操、升旗、就餐、放学、课间”为主阵地、以“食品安全、交通安全、楼道安全、消防安全、汛期安全、活动安全”为重点的安全教育与演练活动。加强学生在校时间的安全管理，特别是午休或午餐、放学期间的安全管理，营造“德育处精心组织、全体教师齐抓共管”的良好氛围。

（三）落实三个学习、开展三个建设、实施三个节约。

1、落实三个学习。全面学习落实《中小学德育大纲》和教育部《中小学文明礼仪教育指导纲要》，加强学生思想品德教育，培养学生良好的行为习惯。（2）全面系统地学习魏书生班级管理思想，不断提升

班级管理水平和德育管理水平。（3）精心组织教师政治学习，努力提高教师政治素质。

2、开展三个建设。（1）尽快落实走廊文化建设。（2）对班级文化和办公室文化及校园橱窗进行不断更新和建设。（3）鼓励创办班级博客并鼓励学生参与班级博客人文交流，对办起了班级博客和积极开展班级博客交流活动的班级将给与奖励加分。

3、实施三个节约。加强学生勤俭节约品德教育，教育学生爱护校园，爱护公物，爱护花草，从节约一滴水、节约一度电和节约一粒粮食做起，做到人走灯灭，人走水关，不泼洒和倒掉一粒粮食。上午7：30（夏）或上午8：00（冬）钟前、做课间操及其他班外活动时，教室里不开灯（特殊天气除外）。对班级浪费水电、不节约粮食行为及无故损坏公务现象将在全校通报，并纳入班级量化考核管理。

（四）开展四项活动。（1）开展“两操”活动。开展学生体育卫生活动和健康教育，加强“两操”活动的督查。（2）开展“四节”活动。开展“体育节”、“艺术节”、“读书节”师生“阳光体育运动”和“我运动·我健康·我快乐”主题教育。积极参加全市中小学生体育艺术节。继续开展“文明礼仪、书香童年读书”活动。努力营造书香氛围，打造“书香校园”。（3）开展“十星学生”评价激励活动。（4）开展四个纪念庆祝活动。开展纪念辛亥革命100周年爱国主义读书教育活动及庆“三八妇女节”，庆“五一”，庆“六一”等庆祝活动。

（五）组织五项值日。

（1）精心组织学生“五值日”巡查：教室楼道值日、校园清洁区域

值日、小卖部值日、校门口值日、食堂值日；

（2）精心组织教师“五值日”：楼道值日、行政值日、行政值周巡查、食堂值日、午餐送学生；加强门卫工作，努力做好校园封闭管理；成立学校护校队，确保师生校内安全；严格实行学生放学路队站队、护送制度，确保学生出校安全；加强中午离校学生的管理，减少意外事故的发生；关注食堂、餐厅、超市的保洁工作，做好厕所的除臭工作；加强安全健康教育，搞好“四个第一”（上好一堂课、写好一封信、办好一期专刊、开好一次家长会）的活动。工作的不足与反思：

1、工作的计划性不强，工作还不够细致。（今年计划中的一些内容没有落实。）

2、班主任例会的有时不能按时召开，对班主任业务的培训不够。

3、与班主任的沟通不及时、不到位各项工作、活动的反馈不及时。

4、工作的思路狭隘、创新性不强。

马路镇中心小学

2013年食品安全重点工作安排 第3篇

1. 全面排查隐患, 深化治理整顿

(1) 深入开展风险隐患排查整治各地区、各有关部门要集中力量全面组织开展食品安全风险隐患大排查大整治, 在种植、养殖、屠宰、生产、流通、餐饮以及进出口等各环节广泛排查各类食品安全风险隐患, 深挖带有行业共性的隐患和“潜规则”。重点排查列入《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》的物质。强化进口食品检验检疫和监督管理, 坚决依法处理不合格食品, 防止不合格食品进入流通和消费领域。在此基础上, 建立风险隐患清单, 实施整治督办制度, 坚决清理整顿不符合食品安全条件的生产经营单位, 坚决取缔“黑工厂”、“黑作坊”和“黑窝点”, 切实净化食品市场和消费环境, 有效防范系统性、区域性食品安全风险。

(2) 开展饲料农药兽药专项整治全面加强对饲料、农药和兽药生产经营企业的监管, 严格执行许可准入制度。严厉打击在饲料中添加激素类药品或其他禁用药品、在农药兽药中添加违禁物质等违法生产销售行为。以蔬菜、水果、茶叶种植基地和畜禽、水产品养殖场 (小区) 为重点, 严厉查处使用禁用农药兽药或其他违禁物质、超范围超剂量使用农药兽药、将人用药品用于动物、不执行休药期规定等违法违规行为。

(3) 开展私屠滥宰和“注水肉”等违法违规行为专项整治严格屠宰行业准入, 加强定点屠宰企业资格证牌使用管理。规范屠宰检疫和肉品品质检验行为, 落实“两章两证” (即肉品品质检验合格章、生猪检疫合格验讫章、肉品品质检验合格证、动物检疫合格证明) 制度, 严惩重处只收费不检疫等违法行为, 严厉打击销售未经检疫检验或检疫检验不合格肉品的违法行为。坚决取缔私屠滥宰窝点。严惩收购加工病死畜禽、向畜禽注水或注入其他物质等违法违规行为。加强对农贸市场和超市等生鲜肉经营场所、肉制品加工企业和餐饮服务单位等生鲜肉采购单位的监督检查, 督促落实进货查验、索证索票制度。

(4) 开展保健食品专项整治完善保健食品生产、经营行政许可制度, 整顿、关闭不符合规定的保健食品生产经营单位。以减肥、辅助降血糖、缓解体力疲劳类保健食品为重点开展整治, 对生产环节非法添加药物成分的, 依法吊销相关批准证明文件;涉嫌犯罪的, 依法移交公安机关立案侦查。严厉查处套用、冒用批准文号、违法发布广告等行为。

(5) 开展食品标签标识问题专项整治进一步细化完善食品标签标识管理规定, 着力解决食品标签标识不规范问题。强化食品出厂检验、流通环节食品标签标识检查, 严厉打击篡改生产日期、伪造产地、违法涂改标签、伪造冒用食品生产经营许可证及“三品一标” (即无公害农产品、绿色食品、有机农产品和农产品地理标志) 标识等违法行为。

(6) 切实巩固治理整顿成果各地区、各有关部门要继续严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂行为, 进一步深化乳制品、酒类、调味品、食品包装材料、“地沟油”等综合治理和专项整治。扩大食品安全监督检查、市场巡查、执法抽检的频次、范围, 督促企业规范内部管理, 切实巩固各项治理整顿成果。及时总结治理整顿经验, 细化完善监管措施, 健全长效机制。

2. 严惩违法犯罪, 加强应急处置

(1) 进一步加大打击惩处力度各级监管部门要认真履行职责, 坚持重典治乱, 切实提高对食品安全违法行为的惩处力度。公安机关要进一步巩固“打四黑除四害”专项行动成果, 严厉打击在饲料、农药兽药、保健食品中非法添加违禁物质和为谋财有危害食品安全等违法犯罪行为, 强化刑事责任追究。建立健全公安机关和监管部门之间案件移交、立案等衔接机制, 提高办案效率。地方各级人民政府要积极支持公安机关, 明确机构和人员负责打击食品安全违法犯罪工作。地方各级食品安全综合协调机构要协调有关方面加快完善技术鉴定相关制度, 明确技术鉴定机构, 积极为公安机关提供技术支持并协调解决鉴定费用。

(2) 强化食品安全应急处置各地区、各有关部门要根据政府机构改革和职能转变要求, 完善各级各类食品安全预案, 建立各级人民政府及相关部门共同参与的协调联动工作平台, 明确部门应急处置职责。制定食品安全事故调查处理办法, 规范事故调查处理流程, 提高事故查处效率。各地要积极组织开展应急演练, 切实提高快速响应能力。发生食品安全事故后, 及时启动应急预案, 有序开展事故调查、危害控制、医疗救治、分析评估、信息发布等工作, 确保食品安全事故在第一时间得到有效处置, 最大限度地减少损失和危害。

(3) 加强舆情监测和信息发布各地区、各有关部门要全面建立食品安全舆情监测制度, 密切监测舆情特别是网络舆情, 强化信息通报。完善食品安全信息发布机制, 加强信息发布前的相互沟通, 确保信息的科学性、准确性和及时性, 重大食品安全信息统一归口发布。针对人民群众关心的食品安全热点问题, 及时、客观、准确发布权威信息, 回应社会关注。

3. 加强能力建设, 夯实基层基础

(1) 健全食品安全监管体制机制要按照有关规定, 加快改革完善食品安全监管体制, 切实加强地方各级食品安全监管机构能力建设, 确保职能、机构、队伍、装备及时划转到位, 保障机构人员编制和工作经费, 建立健全工作机制, 提升工作水平。地方各级人民政府要切实负起责任, 全面梳理查找监管漏洞和盲区, 结合实际逐项明确细化监管分工和要求, 特别是要针对群众反映强烈的监管职责不清问题, 尽快明确监管责任主体和要求。建立健全部门间、区域间食品安全监管联动机制, 强化跨部门、跨区域信息通报和案件协查, 及时彻底查处不合格产品。全面落实食品安全有奖举报制度, 完善投诉举报机制, 充分发挥群众监督作用。

(2) 健全基层食品安全监管体系推进食品安全工作重心下移, 力量配置下移, 强化基层食品安全管理责任, 确保县级人民政府食品安全监管责任到位, 乡镇、街道食品安全管理责任到位。充分发挥基层派出机构及乡镇农产品质量安全监管公共服务机构的作用, 加快构建覆盖社区 (村) 的协管员队伍。加强乡镇、街道与监管部门的沟通协作, 密切协管员队伍与监管执法队伍的衔接配合, 全面推行基层食品安全网格化监管, 加快形成分区划片、包干负责的基层食品安全工作责任网。

(3) 完善相关法律法规推动食品安全法、保健食品监督管理条例、餐厨废弃物管理及资源化利用条例等法律法规的制修订, 强化相关法律法规的衔接, 完善监管执法依据, 加大惩处力度。明确食品安全刑事案件侦办中的行为定性、案件管辖、证据规格等法律适用问题, 特别是行政执法证据在刑事诉讼中的运用问题。推动地方加快畜禽屠宰、食品生产加工小作坊和食品摊贩管理等方面的立法工作。

(4) 加快食品安全标准建设健全标准审评程序和制度, 增强标准制定的透明度。2013年底前, 基本完成食品相关标准的清理, 完善食品中致病微生物、食品添加剂使用、食品生产经营规范、农药兽药残留等方面的标准, 制修订蜂蜜、食用植物油等产品标准和配套检验方法标准。各地要结合实际做好食品安全地方标准的制修订和企业标准的备案工作, 省级人民政府有关部门依照规定向社会公布备案的食品安全企业标准。加强食品安全标准的宣传培训及跟踪评价, 及时做好标准的解读工作。

(5) 做好风险监测评估工作组织实施国家食品安全风险监测计划, 强化农产品质量安全例行监测, 加强农产品产地环境监测。按照“统一计划实施、统一经费渠道、统一数据库、统一结果分析”的要求, 建立统一的食品安全风险监测体系。逐步规范食源性疾病监测、报告工作, 在优势农产品主产区建立食用农产品质量安全风险监测点, 初步建成统一的风险监测数据库。加快国家食品安全风险评估中心建设, 加强评估基础数据采集和相关研究, 重点围绕食品安全突出问题开展风险评估。进一步完善《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》、《保健食品中可能非法添加的物质名单》、《饲料、养殖中禁用药物和物质清单》。

(6) 加强检验检测能力建设按照“提高现有能力水平、按责按需、填平补齐、避免重复建设、实现资源共享”的原则, 统筹各级食品安全检验能力, 特别是最急需、最薄弱环节以及中西部地区和基层的食品安全检验能力建设。组织开展县级食品检验资源整合试点, 推动县域内食品安全检验人员和设备的统筹使用, 检验经费的统一归口管理, 检验建设项目的统筹规划安排, 检验任务的统一部署实施, 提高基层整体检验水平。支持农贸市场检验检测站建设, 补助检验检测经费。严格检验机构管理, 规范委托检验行为。规范食品快速检测试剂及设备的技术认定, 明确生产资质要求。继续推动提升食品企业检测水平。

(7) 推进食品安全监管信息化建设根据国家重大信息化工程建设规划, 充分利用现有信息化资源, 按照统一的设计要求和技术标准, 建设国家食品安全信息平台, 2013年底前, 完成主系统和子系统的总体规划和设计。统筹规划建设食品安全电子追溯体系, 统一追溯编码, 确保追溯链条的完整性和兼容性, 重点加快婴幼儿配方乳粉和原料乳粉、肉类、蔬菜、酒类、保健食品电子追溯系统建设。

4. 加强诚信建设, 落实主体责任

(1) 督促企业强化内部管理各级监管部门要严格督促食品生产经营单位强化内部管理, 建立健全质量安全管理体系, 保障食品安全投入, 配备专、兼职安全管理人员, 严格落实进货查验、出厂检验、食品安全事故报告等制度。强化农民合作社、农业产业化龙头企业、农产品批发市场等生产经营主体的农产品质量安全管理责任。2013年底前, 督促所有规模以上食品生产企业和相应的经营单位设置食品安全管理机构, 明确分管负责人。推进食品安全责任强制保险制度试点, 开展食品生产企业首席质量官制度试点。

(2) 加强食品安全诚信体系建设制定进一步加强食品安全信用体系建设工作的指导意见, 完善诚信信息共享机制和失信行为联合惩戒机制。建立实施“黑名单”制度, 公布失信食品企业名单, 促进行业自律。加快规模以上乳制品、肉类食品加工企业和酒类流通企业诚信管理体系建设。加强对食品相关行业协会的监督指导, 充分发挥行业协会作用。

(3) 大力开展食品安全宣传将食品安全纳入公益性宣传范围, 列入国民素质教育内容和中小学相关课程。打造一批精品科普栏目、节目、宣传片, 利用报刊、广播、电影、电视、互联网、手机等各类媒介, 深入宣传党和政府抓食品安全工作的决心、部署和成效, 普及食品安全知识, 提高全社会的食品安全意识、认知水平和应对风险能力。组织好2013年食品安全宣传周等重大宣传活动。支持新闻媒体开展舆论监督。加强对食品安全监管先进人物和诚信经营典型的宣传, 发挥示范引导作用。

(4) 强化食品安全培训各级监管部门要制定年度培训计划, 开展食品安全法律法规、业务技能、工作作风等方面的培训, 提高监管人员的责任意识和业务素质。加强对协管员队伍的基础知识培训。强化对食品从业人员的职业道德和专业知识培训。各级食品安全监管人员、各类食品生产经营单位负责人、主要从业人员全年接受不少于40小时的食品安全集中培训。

5. 加强组织保障, 严格责任追究

(1) 加强组织领导地方各级人民政府要进一步落实食品安全属地管理责任, 切实加强对本地区食品安全工作的统一领导和组织协调, 主要负责人要亲自抓, 分管负责人要直接负责, 逐级落实工作责任。建立稳定的食品安全资金投入保障机制, 将食品安全监管人员经费及行政管理、风险监测、监督抽检、标准制修订、应急处置、科普宣教等各项工作经费纳入财政预算, 强化对经费的统筹分配和使用, 进一步向基层倾斜, 提高资金使用效率。进一步加大食品安全科技研发投入, 集中力量开展重大科技攻关。积极开展农产品质量安全监管示范县 (市) 等各类示范创建工作。

(2) 强化协调配合各地区、各有关部门要密切配合, 通力协作, 形成全程监管合力。各级监管部门要认真履行职责, 切实提高执行力, 确保监管到位, 坚决杜绝有案不查、推诿扯皮等问题。各级食品安全综合协调机构要加强综合协调和监督指导, 及时解决工作中的重点难点问题, 开展督促检查, 确保各项工作扎实推进。

(3) 强化考核评价进一步完善食品安全绩效评价指标体系, 逐级健全督查考核制度, 加强对地方政府、监管部门食品安全工作的考核。将信息通报、行政执法、违法行为处理等列入对监管部门履职情况考核的内容。将食品安全纳入社会管理综合治理考核、政府绩效考核内容。发生重大食品安全事故的地方在文明城市、卫生城市等评优创建活动中实行一票否决。

2013年食品安全有奖知识竞赛 第4篇

A.12315 B.12331 C.12365 D.12345

2.对于全麦面包，以下说法正确的是（ ）

A.全麦面包因含有丰富的营养元素，最好即买即食

B.全麦面包的血糖生成指数高，糖尿病人不宜食用

C.全麦面包是100%全麦制成的

D.食用全麦面包多多益善

3.以下哪个说法不是经二氧化硫过量熏蒸的龙眼的特点？（ ）

A.果实摸起来较硬

B.表面色泽光亮

C.外壳显得脱水

D.枝条水分偏少

4.2012年5月17日，上海发布了食品安全地方标准《青团》，以下说法不正确的是（ ）。

A.青团中不得检出沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌

B.青团中可以使用亮蓝以保持颜色

C.麦苗汁、艾草汁可添加在青团中

D.《青团》标准对青团成品的酸价、铅、大肠菌群等都有明确要求

5.“速生鸡”速成的原因是（ ）。

A.不断优化的品种和科学的饲料配方

B.有效的防病防疫措施

C.标准化的鸡场设施

D.以上都是

6.关于食用油以下说法正确的是（ ）。

A.选择价格高的食用油

B.压榨油比浸出油好，所以选择压榨油

C.一级油精炼程度高，选择一级油

D.每种油都各有所长，换着吃最好

7.自2013年3月1日起，《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》正式实施，以下说法错误的是（ ）。

A.收运单位向处置单位送交餐厨废弃油脂时，应当对送交的餐厨废弃油脂的种类和数量予以确认

B.餐厨废弃油脂处置服务联单的保存期限不得少于两年

C.处置单位不得将未经处置的餐厨废弃油脂或者处置后不符合相应产品质量标准的产品予以转售或者用于其他用途

D.擅自从事餐厨废弃油脂收运或者处置活动的，城管执法部门应当责令违法行为人立即停止违法行为，处1万元以上10万元以下的罚款

8.下列哪种气体可使香蕉自然催熟？（ ）

A.乙烯 B.氧气 C.氮气 D.二氧化碳

9.2013年3月，上海市食品安全委员会办公室出台了《关于本市食品安全信用体系建设若干意见》，以下说法不正确的是（ ）。

A.食品安全信用体系重点征信对象涉及粮食、肉制品、蔬菜、乳制品、食用油、淡水鱼6大类食品

B.征信对象包括种植养殖、生产加工、储运流通、餐饮消费等4个环节

C.被吊销许可证照的“黑名单”企业，其有关责任人依照法律规定3年内不得从事食品生产经营管理工作

D.列入“黑名单”管理的期限，原则上为1年（依法吊销许可证照的除外）

10.以下企业及有关责任人的哪些行为将列入“黑名单”：（ ）

A.生产、经营变质、过期、混有异物、掺假掺杂伪劣食品的

B.发生重大食品安全事故，且负有法律责任的

C.使用非食用物质和原料生产食品

D.以上均是

11.河豚鱼中含的河豚毒素是（ ）。

A.较稳定的，煮沸可解毒

B.一种毒性很强的神经性毒素

C.一种过敏性物质，可引起过敏反应

D.不会致命

12.以下关于食品过度包装，说法错误的是（ ）。

A.除粮食包装不得超过2层外，其余食品包装层数不得超过3层

B.饮料酒的包装空隙率不得超过55%

C.糕点的包装空隙率不得超过60%

D.除了初始包装之外的所有包装成本的总和不应超过商品销售价格的30%

13.可随着唾液传播而导致胃病的菌是（ ），其还是慢性活动性胃炎、消化性溃疡的主要原因，与胃癌的发生也有着密切的关系。

A.幽门螺杆菌 B.金黄色葡萄球菌 C.链球菌 D.大肠杆菌

14.长期使用铝制品作为食品容器会引发以下哪种疾病？（ ）

A.老年痴呆症 B.甲状腺肿大 C.肠胃疾病 D.癌症

15.以下哪个色素不是人工合成色素？（ ）

A.花青素 B.柠檬黄 C.胭脂红 D.日落黄

16.微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（ ）。

A.不锈钢餐具

B.仿瓷（密胺）餐具

C.代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具

D.代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具

17.冷鲜鸡应存放在（ ）的温度条件下。

A. -5℃～0℃ B. 0℃～4℃ C. -18℃ D. 0℃以下

18.以下哪种食品不属于上海市全年禁止食品生产经营者生产经营的食品？（ ）

A.蚶类 B.死河蟹 C.炝虾 D.醉虾

19.2001年世界卫生组织（WHO）推出了《食品安全五大要点》，它的核心内容是：保持清洁、生熟分开、做熟、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和原料。以下对“五要点“描述不正确的是（ ）。

A.在拿食品之前要洗手

B.生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开

C.食物要彻底煮熟，汤、煲等食物要加热以确保食物中心温度达到50℃，熟食再次加热要彻底

D.熟食在室温下不得存放2个小时以上

20.以下哪种疾病是由于缺乏钙引起的？（ ）

A.过敏症状 B.佝偻病 C.神经炎 D.自闭症

21.识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有（ ）标志的图案。

A.“QS” B.“蓝帽子” C.“红帽子” D.条形码

22.2013年5月16日，国家食品药品监督管理总局召开打击保健食品“四非”专项行动动员部署大会，决定自5月初至9月底，在全国范围内开展打击保健食品“四非”专项行动，以下属于“四非”行为的有（ ）。

A.企业未经许可生产保健食品

B.在减肥类的保健食品中使用西布曲明

C.某保健食品在广告中宣称“可包治百病”

D.以上都是

23.此次打击保健食品“四非”专项行动，将按照“五个最严”的要求，依法严处保健食品领域违法违规行为，实行“四个一律”。以下“四个一律”描述错误的是（ ）。

A.发现“四非”行为的，一律按法律法规规定的上限予以处罚

B.只要发现不合格，一律吊销生产经营者和产品的许可证件

C.涉及犯罪的，一律移送公安机关依法追究刑事责任

D.对存在安全隐患的产品，一律封存、下架、责令企业召回并监督销毁

24.市民在外找餐馆就餐时，应该找有“食品安全监督公示”牌的餐馆就餐，公示牌显示（ ），代表餐馆的卫生状况良好，可安心就餐。

A.绿色“笑脸” B.黄色“平脸”

C.红色“哭脸” D.白色“笑脸”

25.关于月饼，以下说法正确的是：（ ）

A.传统月饼属于高油、高糖、高热量食品，“三高”人群不能食用

B.可以空腹食用月饼

C.“无糖”月饼中不含蔗糖，糖尿病人可以多食

D.不宜将月饼当作主食

26.醉虾、醉蟹、醉蟛蜞和咸蟹在每年的（ ）期间禁止食品生产经营者生产经营。

A. 6月1日至9月31日 B. 5月1日至9月31日

C. 5月1日至10月31日 D. 7月1日至8月31日

27.亚硝酸盐是一种毒性很高的高风险食品添加剂，人体摄入（ ）克亚硝酸盐就会发生急性中毒，1～3克可致命。

A. 0.1～0.3 B. 0.3～0.5 C. 0.2～0.4 D. 0.2～0.3

28.以下（ ）属于食品摊贩允许经营的食品。

A.生鱼片 B.色拉 C.鲜榨饮料 D.加热处理的改刀熟食

29.以下哪种海蜇可以直接加工食用（ ）。

A.一矾海蜇 B.二矾海蜇 C.三矾海蜇 D.新鲜海蜇

30.酱油的鲜味取决于氨基酸态氮的含量，含量越高，酱油的等级越高，特级酱油的氨基酸态含量应高于（ ）克/100毫升。

A. 1.8 B. 0.8 C. 0.7 D. 0.55

31.国家标准中规定，亚硝酸盐在各类食品中污染量不得超过（ ）毫克/千克。

A. 4 B. 3 C. 2 D. 8

32.氰化物是一种剧毒物质，苦杏仁中含有剧毒物（ ），这种物质会导致细胞窒息，引起组织缺氧，发生急性中毒事件。

A.氢氰酸 B.氯化氰 C.氰化钾 D.氰化钠

33.进入市场销售的片猪肉的体表上，“检疫合格验讫章”的形状是怎么样的？（ ）。

A.圆形章 B.椭圆形章 C.三角形章 D.条形章

34.家庭存放食物以下行为错误的是（ ）。

A.未经改刀的剩余熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热

B.放入冰箱的食品之间要留有空隙，不宜太满

C.冰箱内熟食加盖后存放上层，生食存放下层

D.新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等存放在一起

35.以下哪个不是冷鲜鸡的特点？（ ）

A.鸡肉多汁有弹性 B.味道鲜美

C.营养易吸收 D.保质期长

36.有关酸奶，以下说法正确的是（ ）。

A.酸奶越浓稠越好

B.酸奶喝得越多越好

C.空腹时喝酸奶效果好

D.小包装酸奶一次喝完最好

37.《上海市商品包装物减量若干规定》中规定，过度包装商品最高可罚金额为（ ）元。

A. 5万 B. 4万 C. 1万 D. 5000

38.黑米、黑芝麻、黑豆中含有（ ），遇食醋会变红，遇食碱会变蓝，可以用这个方法来检测黑米、黑芝麻等黑色食品是否被染色。

A.胡萝卜素 B.花青素 C.维生素E D.蛋白质

39.夏季蛋品容易受什么细菌的污染？（ ）

A.大肠杆菌 B.沙门氏菌

C.金黄色葡萄球菌 D.副溶血性弧菌

40.有关微波炉加热食物以下说法正确的是（ ）。

A.微波炉加热食物会产生致癌物质

B.微波辐射会使人体致癌

C.微波炉加热过的食物中不会有残留微波

D.微波加热食物会改变食物分子结构

41.单纯依赖水果餐排毒有什么缺点？（ ）

A.高纤维 B.高热量 C.缺乏蛋白质 D.缺乏维生素

42.世界卫生组织建议，成人每天食盐摄入量由6克改为（ ）。

A. 10克 B. 8克 C. 5克 D. 3克

43.海洋食物的污染主要表现形式为（ ）。

A.重金属污染 B.大肠杆菌超标

C.农药残留 D.霉菌污染

44.以下哪种特点是高品质巧克力所具有的？（ ）

A.有很多气孔 B.熔点低、易融化

C.含大量代可可脂 D.不因温度差异产生表面霜化

45.以下哪种早餐搭配方式更健康？（ ）

A.前一天的剩饭、剩菜 B.培根、薯条、香肠

C.油条、豆浆 D.面包、鸡蛋、苹果、牛奶

46.为响应“光盘”行动，很多人会选择将剩菜打包回家，以下哪类菜适宜打包（ ）。

A.无人食用的生食蔬菜 B.凉拌菜

C.切配的围边菜 D.吃过的鱼类和肉类

47.“化学豆芽”无以下哪种特点？（ ）

A.长得快长得好 B.无须根 C.有清香脆嫩的口味 D.有氨味

48.“两高食品安全司法解释”中，生产、销售不符合食品安全标准的食品，以下哪些情形不属于刑法第一百四十三条规定的“对人体健康造成严重危害”（ ）。

A.造成器官组织损伤导致严重功能障碍的

B.造成轻度残疾

C.婴幼儿食品中生长发育所需营养成分严重不符合食品安全标准的

D.造成十人以上严重食物中毒的

49.2012年2月，上海市食品药品监督管理局重新修订并发布了《上海市食品药品监督管理局举报有功人员奖励办法》，对举报有功人员一经查实即奖励（ ）元。

A. 500 B. 2000 C. 800 D. 1000

50.关于小龙虾以下说法错误的是：（ ）

A.购买小龙虾时要挑选背部红亮干净，腹部游泳足和爪上的刚毛干净整洁的

B.野生小龙虾比养殖小龙虾更安全

C.重金属多富集在小龙虾的头部，因此不要食用小龙虾的头部

D.小龙虾的消化道——虾线是重金属污染和病菌污染较为严重的地方

2013年食品安全有奖知识竞赛答题卡

姓名：———————————— 性别：男□ 女□ 年龄：—————— 联系电话：——————————

身份证号码：—————————————————————— 电子邮箱：—————————————————

通信地址：—————————————————————————————————— 邮政编码：——————

01.（ ）；02.（ ）；03.（ ）；04.（ ）；05.（ ）；06.（ ）；07.（ ）；08.（ ）；09.（ ）；10.（ ）；

11.（ ）；12.（ ）；13.（ ）；14.（ ）；15.（ ）；16.（ ）；17.（ ）；18.（ ）；19.（ ）；20.（ ）；

21.（ ）；22.（ ）；23.（ ）；24.（ ）；25.（ ）；26.（ ）；27.（ ）；28.（ ）；29.（ ）；30.（ ）；

31.（ ）；32.（ ）；33.（ ）；34.（ ）；35.（ ）；36.（ ）；37.（ ）；38.（ ）；39.（ ）；40.（ ）；

41.（ ）；42.（ ）；43.（ ）；44.（ ）；45.（ ）；46.（ ）；47.（ ）；48.（ ）；49.（ ）；50.（ ）。

马路乡中心完小食品安全工作计划 第5篇

(2012--2013学)“以人为本，安全第一”是我校食品安全工作的重中之重。为确保全体师生生命安全和身体健康，结合我校工作实际，拟定我校食品卫生安全工作计划。

一、指导思想

坚持“以人为本，健康第一“的指导思想，遵循预防为主，常抓不懈，标本兼治，着力治本的方针，紧紧抓住关系全体师生身体健康的突出问题，深入开展学校食品安全和学校传染病预防工作，为促进学校教学稳定工作提供有力保障

二、成立食品安全工作领导小组 组

长：余

赫 副组长：叶

刚

成员：任洪亮

熊灿鹏

王

彬

胡胜举

三、明确职责，加强领导

学校成立食品安全领导小组，切实加强对学校食品卫生安全工作的领导。职责明确，细化责任，层层落实。各班主任为第一责任人，有步骤、有计划开展班级食品卫生安全宣传教育工作。科任教师参加，聚为合力，形成上下联动的工作格局，有效预防、控制和消除食品卫生安全事故的危害，组织、协调指导应急处置工作，把危害后果控制在最小范围。

四、加大宣传，营造氛围

大力宣传《中华人民共和国食品卫生法》、《毕节地区学校安全手册》、金沙县《食品安全知识手册》。以健康教育课教材和小学生应急避险读本为载体，充分利用班队课、板报、广播等形式对学生进行食品卫生安全教育，增强学生的预防意识，提高自我保护的能力。

五、突出重点，狠抓落实

2012年，我校坚持把学校食品卫生安全和传染病防治工作作为头等大事来抓，狠抓落实，使其取得明显的效果。

1.加强预防工作，提高突发事件的处置能力。

落实预防为主，常抓不懈的工作方针，坚持教育为主，完善相关管理制度，制定相关应急预案，提高应对和处理能力。

2.加强校外校门前摊点治理，营造良好的学习环境。学校加强与各小摊点的沟通联系工作，保证其食品的卫生安全，使教学环境得到净化。

六、加大检查力度，推动工作开展。

1.加大对食品卫生宣传教育的检查力度，督促其工作的开展。

2.加大对过程管理的检查力度，使工作落到实处。3.加强与相关部门的协调工作，使食品卫生安全工作真正服务于全体师生。

4.及时反馈相关食品安全信息，提高全体师生的安全意识，增强其自觉行为。

马路乡中心完小2012年9月1日

食品安全工作计划

(2012--2013学)单位：马路乡中心完小

时间：

马路中心校2013年食品卫生安全管理 第6篇

按照上级关于迅速开展中小学食堂餐饮食品安全检查的要求，结合我镇实际，自5月23-24日，对全镇小学校（含托幼机构）开展食堂餐饮食品安全检查，现将情况总结如下：

一、成立机构

探沂中心小学组成联合检查组，制定学校食堂餐饮食品安全检查实施方案，对全镇小学校（含托幼机构）食堂餐饮食品安全进行检查。

二、检查情况

在各学校充分自查的基础上，从2013年5月23日起，检查组对全镇小学校（含托幼机构）进行排查，对学校食堂餐饮许可证进行现场核查，未有证的学校建议申请办理。检查了小学（含托幼机构）食堂 15所，从业健康人员32人。

检查重点包括：是否开展食品安全自查，是否获得餐饮服务许可，是否落实各项管理制度，是否配备食品安全管理人员，是否严格执行人员健康管理要求，是否严格执行原料采购和加工制作要求，是否规范使用食品添加剂，是否严格执行餐饮具清洗消毒规定，是否存在违规加工制作冷荤凉菜和豆角行为，是否存在违规采购和使用亚硝酸盐行为，对监管部门的整改要求是否落实到位，发生食物中毒事件事是否按规定及时上报，以及餐饮服务食品安全监管责任落实情况。

三、检查结果

通过检查，各小学幼儿园虽成立了相关食品安全管理领导小组，食堂并有专职食品安全管理人员，餐饮食品安全管理制度基本建立健全，从业人员也有效健康证上岗作业，食堂餐饮许可证办理不全，食品采购票不齐全，食堂环境差，但是食堂食品安全还存有很多隐患。

四、存在问题

1.部分学校新的食堂设施正在建设，旧有设施陈旧。

2.部分从业人员作业时未按规定着装，有的无健康证。

3.检查中，发现部分食堂配备的留样柜没有落实专柜专用，里面存放了其他非留样品。

4.部分学校食堂档案整理不全，采购票据缺失，如食盐采购票据。

5.部分学校无食堂餐饮许可证，食堂环境卫生差。

探沂中心小学

马路中心校2013年食品卫生安全管理 第7篇

按照**区卫生工作的总体思路，坚持和发扬**区精神，坚持“关注民生，从百姓身边的事做起”的民生理念，提高油城人民健康水平。根据我中心目前的实际情况，2013年思路及工作安排如下：

1、着力提升科学管理水平：加大学习力度、把握沟通协调技巧、狠抓执行力，切实提高管理者的管理能力，按照“谁主管、谁负责”的原则，实行逐级问责制。层层分解工作任务，具体落实到每一个人，切实履行各项职责。坚持民主集中制，充分发挥集体智慧，凡事公开公正公平，形成民主平等、和谐团结的工作氛围。积极主动接受中心员工的监督，及时解决职工反映的工作和生活问题，真心温暖、关怀他们，积极开展丰富多彩的业余文化生活，增强集体凝聚力和向心力，做到管理“制度化”和“人性化”的完美相结合。

2、加大考核力度、做到奖惩分明：全面落实各项规章制度，实施全过程质量控制，逐步建立灵活的、实效的、有竞争力的考核方案及奖励分配制度，把各项工作指标、工作数量及质量、医德医风等细化、量化到每一位职工，明确每个人的责、权、利。加大对本中心医务人员的考核力度，将考核结果与个人经济收入、职称晋升、评先树优相挂钩，充分调动全中心职工的自律性、工作积极性和创造性。

3、加强政治思想及行风建设：对中心职工要加强政治思想

及医德医风教育，大力弘扬正确的世界观、人生观、价值观，树立主人翁责任意识。培养医务人员爱岗敬业、乐于奉献，认真务实的工作作风，自觉抵制行业不正之风。加强医患沟通技巧学习，提高自身素质，切实改善服务态度。教育和引导中心职工树立以人为本，患者至上的服务理念，全心全意为人民的身心健康服务。

4、加大培养力度、有效提高服务技能：全面展开继续医学教育工作。积极创造条件，通过多种方式，加大对全员专业技术的学习培训力度。由于本中心工作性质特殊，需要24小时值班并且承担内、外、妇、儿等各种急救任务，专业技能要求较高，尤其要加强院前急救的培训。有计划的把医生、护士送出去学习，重点加大对年轻人及优秀人才的培养，培养一些高素质的卫生人才。深入开展岗位练兵、技能竞赛和应急演练等活动，不断提升服务能力和质量，不断满足居民服务需求，确保医疗安全，切实做到“三好一满意”

5、完善全科医师团队管理、加强基本公共卫生服务：不断完善全科医师团队网格化管理机制，强化团队精神，发挥团队优势，让团队中的每一个人都积极参与到各项公共卫生服务工作中来，认真落实政府惠民政策，进一步做好公共卫生服务工作。

继续开展居民健康档案的更新维护工作，重点做好65岁以上老人、妇女儿童、慢性病人、残疾人等重点人群的档案维护，发挥健康档案的实质性作用。

努力提高辖区慢病病人的管理率及控制率，利用多种渠道，多种形式对管理的慢病病人开展有益于自身的健康教育讲座、健康咨询活动。如：请血压、血糖控制良好者参与健康教育讲座，现身说教；对参与管理的高血压病人给予一年一次的免费血脂测定，对糖尿病病人给予每季度一次的免费血糖监测等等，不断提高慢性病人主动被管理的依从性。

加大公民健康素养宣传力度，让健康教育工作走进校园、进入单位、深入社区，为居民提供改变行为所必须的健康知识和技能服务，促进居民自觉地培养有益于健康的行为，倡导健康的生活方式，消除或减轻影响健康的危险因素，达到预防疾病的目的。针对具体人群制定相应的教育措施，进一步加强健康教育的效果。

6、继续认真落实基本药物制度、不断拓宽服务项目：严格执行国家基本药物目录和自治区基本药物的规定，大力倡导、推广使用基本药物，逐渐纠正不合理用药，有效降低群众医药费用负担。积极开展医疗新技术、新业务推广（如中医适宜技术），拓宽服务项目，充分利用中心现有的检验、B超、X光、心电图等辅助设备，合理检查、合理治疗、合理用药，有效降低药占比。

7、加强信息化建设：目前基本医疗、公共卫生均使用了信息化系统，要加强工作人员对软件的熟练操作培训，提高使用效率。积极配合上级部门对检验、影像等辅助检查与基本医疗信息系统的有效对接和整合，真正实现信息互通、数据共享。

8、明确卫生监督协管服务的工作内容和职责，扎实开展此项工作，确实保障公共卫生安全；加强对结核病人的督导服药和

监管工作，促进结核病工作再上新台阶。

10、继续加强中心环境管理，努力为职工和患者营造一个舒适、温馨的工作和就诊环境。

2013年的工作方向已经明确，今后我们将继续严格按照国家示范社区卫生服务中心标准开展各项工作，不断巩固和提高，团结和带领全体职工，共同努力，**社区卫生服务中心一定会迈上一个崭新的台阶。

**社区卫生服务中心

马路中心校2013年食品卫生安全管理 第8篇

1. 总体思路

深入贯彻科学发展观, 以党的十八大精神为指引, 以努力确保不发生重大农产品质量安全事件为目标, 围绕全国食品安全宣传周“社会共治同心携手维护食品安全”的主题, 坚持广泛参与、积极协作、突出重点、形式多样原则, 通过展览演示、实地观摩、咨询讲座、现场服务、发放资料、在线访谈、启动重大专项、专场新闻发布等形式, 组织开展丰富多彩、多方参与的宣传教育活动, 系统展示农产品质量安全工作进展及成效, 营造全社会共同关注、推动农产品质量安全的和谐氛围, 实现农产品质量安全科学管理、明白生产、放心消费。

2. 主要任务

(1) 积极参与办好启动仪式各级农业行政主管部门应当根据全国食品安全宣传周总体安排, 在6月17日全国食品安全宣传周启动仪式同时, 按照各地人民政府统筹部署, 积极参与做好各地食品安全宣传周活动启动仪式。在启动仪式过程中, 突出部门优势, 大力宣传农产品质量安全工作措施和成效。

(2) 开展主题纪念活动根据宣传周活动方案, 举办各类主题纪念活动, 通过开展内容丰富多彩、形式新颖多样、社会广泛参与的系列宣传教育活动, 对农产品质量安全法制管理及工作成效进行集中宣传。

(3) 强化体系能力积极开展农产品质量安全监管体系队伍业务指导和人员培训, 加强各级农业行政主管部门及质检机构在风险评估、应急处置、执法监管、检验检测、认证登记等方面的能力建设, 着力提高基层监管人员素质, 提升乡镇农产品质量安全质检站技术能力, 打造一支“懂法规、精管理、善服务”的农产品质量安全监管队伍。

(4) 做好生产指导根据各地农业生产需要, 派出相关专家分赴各地, 开展农产品种植、养殖环节田间指导。对生产经营者开展农业标准化生产、农兽药规范使用、贮藏保鲜、生产记录档案、包装标识等方面的宣传和指导。发动生产基地、企业、合作社等开展业务培训、法制宣传、警示教育等多种形式的农产品质量安全宣传主题活动。

(5) 加强消费引导组织相关领域专家, 通过讲坛讲座、消费咨询等形式, 面向广大公众集中开展农产品质量安全热点问题解读、科普宣传和消费指导, 答疑解惑, 维护科学舆论导向。通过电视、广播、报刊、网络等多种渠道, 开展对“三品一标”等品牌农产品宣传推介和展览展示, 打造农产品精品品牌形象。

3. 部级重点活动

(1) 举行仪式论坛与国务院食品安全办等13部门在京联合举行“全国食品安全宣传周启动仪式暨第五届中国食品安全论坛”, 通过领导讲话、主题演讲等方式, 介绍我国农产品质量安全工作进展、措施及成效。 (时间:6月17日)

(2) 举办主题活动举办“农产品质量安全常识有奖竞答”、“农产品质量安全监测实验室公众开放日”等活动, 让农产品质量安全知识走入社会、走入百姓, 普及农产品质量安全知识, 大力宣传我国农产品质量安全工作取得的成效。 (时间:6月20日)

(3) 印发科普宣传册组织农产品质量安全专家组、农产品质量安全风险评估实验室及相关单位, 编写并印发《农产品质量安全50问》宣传册, 普及农产品安全消费知识, 提升公众农产品质量安全消费意识和科学判断能力, 引导公众科学消费。 (时间:6月20日)

(4) 组织科普解读在中国农业信息网、农民日报等媒体开设专题专栏, 集中组织各领域专家对农兽药残留、动植物生长激素、贮藏保鲜等公众关注热点问题进行科普解读, 消除公众疑虑, 维护社会科学、健康消费氛围。 (时间:6月17日至27日)

4. 保障措施

(1) 加强组织领导要充分认识做好农产品质量安全宣传工作的重要意义, 统筹部署、周密组织、细化落实, 在经费、人员等方面予以有力保障, 创新活动形式, 强化活动效果, 形成规模、造成声势, 做到既广覆盖又突出重点, 确保各项活动取得实效。

(2) 强化沟通协作强化农业系统各部门间及农业部门与其他部门间的协调配合, 统筹利用资源和安排活动。广泛动员各级农业行政主管部门、科研单位及农产品生产经营者, 充分发挥农产品质量安全专家、质检机构、风险评估实验室、“三品一标”工作机构等作用, 共同推动农产品质量安全宣传活动。

(3) 科学引导关注高度重视农产品质量安全舆情信息监控, 加强科学研判, 规范信息发布, 对不实信息及时发声、积极应对。通过宣传活动进农家、进社区、进企业, 引导和推动社会各界形成积极参与、共同监督的农产品质量安全社会局面。

马路中心校2013年食品卫生安全管理 第9篇

46.为响应“光盘行动”，很多人会选择将剩菜打包回家，以下哪类菜适宜打包（ ）。

A.无人食用的生食蔬菜

B.凉拌菜

C.切配的围边菜

D.吃过的鱼类和肉类

解析：生食蔬菜、凉拌菜需在冷藏条件下储存，否则容易受到污染，再次食用时一般不会加热，最好现做现吃，因而不宜打包再次食用；吃过的鱼类和肉类虽可以打包，但需及时放入冰箱储存，食用前需彻底加热。

33. 进入市场销售的片猪肉的体表上， “检疫合格验讫章”的形状是怎么样的？ （ ）

A.圆形章 B.椭圆形章

C.三角形章 D.条形章

解析：合格的猪胴体上应有两个章，一个是畜牧兽医站驻厂检验检疫人员在对片猪肉（将宰后的整只猪胴体沿脊椎中线，纵向锯/ 劈成两分体的猪肉）检疫合格后在脊背处所盖的滚动条形章，即“检疫合格验讫章”；另一个是加工企业在猪后腿部位盖的“品质检验合格章”，是圆形的。

25.关于月饼，以下说法正确的是：（ ）。

A.传统月饼属于高油、高糖、高热量食品，“三高”人群不能食用

B.可以空腹食用月饼

C.“无糖”月饼中不含蔗糖，糖尿病人可以多食

D.不宜将月饼当作主食

解析：“三高”人群可以食用月饼，但需适量， 一次食用不宜超过50 克，若辅以茶饮，更可解腻、降脂。“无糖”月饼不含蔗糖，但仍含有碳水化合物，因此糖尿病人不能无节制食用。月饼中含有大量油脂、糖分，也不宜空腹食用，不宜当作主食食用。

47.“化学豆芽”无以下哪种特点？（ ）

A.长得快长得好

B.无须根

C.有清香脆嫩的口味

D.有氨味

解析：“化学豆芽”是用化肥或除草剂催发的，长得快、长得好，但有氨味、无须根。这种豆芽不但没有清香脆嫩的口味，而且残存的化肥等在微生物的作用下可产生亚硝酸胺，有诱发食道癌和胃癌的危险。

27.亚硝酸盐是一种毒性很高的高风险食品添加剂，人体摄入（ ）克亚硝酸盐就会发生急性中毒，1 ～ 3 克可致命。

A.0.1 ～ 0.3 B.0.3 ～ 0.5

C.0.2 ～ 0.4 D.0.2 ～ 0.3

解析：亚硝酸盐是强氧化剂，进入人体后，短期内可致使组织缺氧，出现青紫而导致急性中毒。人体摄入0.2 ～ 0.3 克亚硝酸盐就会发生急性中毒现象。

44.以下哪种特点是高品质巧克力所具有的？（ ）

A.有很多气孔

B.熔点低、易融化

C.含大量代可可脂

D.不因温度差异产生表面霜化

解析：代可可脂用于代替天然可可脂，其口感与天然可可脂相去甚远，不仅没有香味，熔点也要比天然可可脂高一些，所以， 代可可脂巧克力不会因温度差异而产生表面霜化现象。巧克力掰开后，品质好的细腻均匀；品质不好的会有很多气孔。

49.2012 年2 月，上海市食品药品监督管理局重新修订并发布了《上海市食品药品监督管理局举报有功人员奖励办法》， 对举报有功人员一经查实即奖励（ ）元。

A.500 B.2000 C.800 D.1000

解析：《上海市食品药品监督管理局举报有功人员奖励办法》规定，举报涉及的案件货值低于1 万元、非第一举报但对查清案件有直接作用等，经评定小组讨论，认为应当给予一定数额奖励的其他情形的，奖励500 元。

38.黑米、黑芝麻、黑豆中含有（ ）， 遇食醋会变红，遇食碱会变蓝，可以用这个方法来检测黑米、黑芝麻等黑色食品是否被染色。

A.胡萝卜素 B.花青素

C.维生素E D.蛋白质

解析：花青素是一种天然色素，有遇酸变红、遇碱变蓝的特点，因此遇到食醋会变成红色， 遇到食碱会变成蓝色。黑米、黑芝麻、黑豆等黑色食品之所以呈现黑色便是因为含有花青素，因此可以通过花青素“酸红碱蓝” 的特性来辨别这类食品是否被染色。

马路中心校2013年食品卫生安全管理 第10篇

一学年来，中心校在教育局的直接领导下，在各校领导的大力配合下，全面贯彻落实学校食品卫生工作计划，促进学生身心健康发展。在年末之际，进行认真自检自查，现将本工作情况总结如下：

一、制定可行计划，发挥组织机构作用，确保各项工作目标的实施。

为确保《学校卫生工作条例》、《中华人民共各国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》的贯彻落实，充分发挥学校食品卫生工作领导小组作用，各校小组成员责任清楚，分工明确，工作中讲究方法，注重实效性。针对各校食品卫生安全工作实际，进一步完善食品卫生安全工作制度，并制定相应的食品卫生安全工作计划。使分管食品卫生安全工作的领导及管理人员在日常工作中做到了事必躬亲，布置各项工作有质量、有创新，不照办照抄、不流于形式，有实际的指导意义。全面开展好学校食品卫生安全工作奠定了基础。各校、各班级在日常开展工作中有章可循，有据可查，做到心中有数。

二、做好卫生宣传与普及工作。

1.搞好宣传，普及食品卫生知识。

一学年来，中心校采取了多种形式进行食品卫生安全知识的宣传，在全镇师生中广泛普及食品卫生知识，并收到了较好的效果。（1）采用板报、手抄小报等学生喜闻乐见的方式，开展经常性的卫生宣传工作。做到：每月出一期板报。每学年宣传活动达到10次以上。使食品卫生安全宣传工作从校内走向校外。（2）结合每月的食品卫生安全宣传主题进行主题宣传，开阔视野。三月以爱眼为主题，四月以爱国卫生为主题，五月以营养为主题，六月以预防传染病为主题。各校学生通过办健康手抄小报、学校卫生宣传板报等，不仅增长了学生的食品卫生安全知识，培养了学生主动实践的能力，而且开阔了学生的视野，培养了学生的合作意识与社会意识，使知识与实践有机进行了整合。（3）发挥课堂主渠道作用，进行食品卫生安全知识学习与实践。通过《小学生心理健康教育》课的课堂教学，使学生对生活卫生、饮食卫生、疾病预防、环境卫生等常识有了更系统的了解，能自觉运用于日常的学习、生活之中，学生收益很大。

2.加强教学食品卫生安全的监督、指导，随机对学生的文化课、体育课进行卫生监督，对发现的问题及时提出合理的改进意见。

（1）通过校长会议提出要求，引起全镇教师对学生用眼卫生的高度重视，控制近视眼的新发病率。通过随机检查，多数教师在授课过程中，能随时提醒学生用正确的读写姿势学习，注意养成学生正确的用眼卫生习惯；眼保健操能及时做好。（2）重视体育课和体育活动及课间游戏的安全教育。使体育教师和班主任教师在日常教学中注意指导学生进行正当、健康的游戏活动。本学年，无一例课间学生安全事故发生。

3.加强对小卫生员的培训、指导。

本学年，加强对卫生委员培训、管理，根据低、中、高不同年段特点，有针对性进行培训。选择的内容也与食品卫生安全工作实际紧密联系起来。如怎样做眼保健操，怎样找穴位，怎样刷牙，怎样清扫等；对中高年级卫生委员还指导他们教眼保健操、处理伤口等方法。通过这些培训活动，挖掘了小卫生委员们的潜能，对学校环境、食品卫生安全工作扎扎实实的开展起到了促进作用。

三、加强课堂教学，引导学生形成良好的食品卫生习惯。

搞好《小学生心理健康教育》课的备课和课堂教学研究。虽然我镇的《小学生心理健康教育》课目前都是兼职教学，但是各校加强对备课与上课要求。针对小学阶段食品卫生与心理健康教育课的学习目标，定期对授课教师进行培训。开学初，组织教师学习了《学校卫生工作条例》、《中华人民共各国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》中关于备课、上课等内容，使大家按照要求写好教学计划、课时计划（教案）。教师们能按照学校要求，在授课过程中结合孩子们的生活学习实际，采取灵活多样的形式，不拘泥与教材，上好每周一次的卫生与心理健康课；组织学生学习、实践，提高自身的分析问题、解决问题和处理问题的能力，为明天能更好地驾驭于生活，创造生活，打下坚实的心理基础。通过课堂教学，学生能主动运用知识解决生活中的问题，养成良好的卫生习惯。

四、进行疾病预防工作，搞好学生体质健康体检，促进学生身心健康发展。

1.加强教学卫生监督，搞好“六病”的防治。

开学初，对寄宿制学生加强教学卫生的监督力度。我们要求课堂上学生必须做到“三个一”，继续进行眼保健操的指导，每天进行眼保健操检查。对患近视眼者，加强矫治。利用各种宣传渠道教育学生养成早晚刷牙、饭前洗手、饭后漱口的良好生活习惯，入口食物必须保证干净卫生，防止病从口入。提出一人一巾，防止交叉传播、感染。教育学生不挑食、不偏食，摄取多种营养，保持营养均衡，提高生长发育质量。结合教育局下发的食品卫生宣传内容，为每位学生印发了小学生必会操作项目，指导学生日常生活。

2.搞好传染病的预防工作。

根据季节变换和传染病特点，及时通过会议、通知等形式进行宣传和开展预防工作。及时对发病学生进行隔离治疗，对发病学生所在班和邻班及走廊进行了全面、彻底的消毒，切断了传染病源。在第一时间内向教育局进行了传染病上报。建立了传染病报告制度，做好晨检工作和记录登记，对疑似病和传染病及时上报，确保了全校学生健康。

五、做好入园、入学新生接种证、免疫证的查验及疫苗补种工作。

对无证的外地打工子女，动员到防疫站补办、补种。招生时持三证方可报名，通过近年查验工作，有效杜绝了传染病在校园内的爆发及传播。

六、进一步美化校园，发挥环境育人作用。

校园文化建设是学校建设的内容之一。在各学校教学楼内悬挂名人、名言等，为学生营造浓郁的校园文化环境。提升了校园的文化质量。为营造洁净幽雅的育人环境，养成学生良好的卫生习惯，对学生提出了“责任到人，物放有序，一尘不染，处处亮点”的卫生“十六字”要求，形成了卫生清扫一日三次的良好习惯，作为卫生评比教师班级管理、文明班级评比的依据。以此引起全镇师生对食品卫生的重视，规范个人行为。充分发挥值周检查评比工作的作用。对各校园内的每一块分担区都划分到班级，落实到个人负责，中心校还要不定期地进行检查，特别是厕所、水房等公用场所及室外分担区，各校有明确的要求和规定，采取检查、打分、评比相结合的方法，严格按照检查标准进行。凡是“三好班级”、“三好学生”、“先进班级”等评比都有相关的卫生标准要求。每周的流动红旗评选都将卫生与纪律情况作为依据，使全镇师生自觉维护学校的公共卫生。由于中心校重视食品卫生工作开展，对各校的发展起到了促进作用。

七、各校认真开展食品卫生、饮用水卫生管理。

1、教育学生不买“三无”食品，管住口、管住手，养成良好的生活习惯。

2、食堂承包人员符合承包“准入制”条件的方可承包。证照齐全，有商品采购和销售记录，有查验记录。一年来，未发生因食品卫生而引起的中毒事件。

3、各校饮用水管理。教育学生不喝生水，养成良好的饮水习惯。二次供水水箱有专人管理，加盖上锁，每学期清洗消毒两次，有记录。

4、食堂管理。有寄宿生的学校，从业人员一律持证上岗，对食堂设施进一步更新改造，建立健全了食品原料的采购索证及验收制度，对餐具进行消毒，饭菜留样，有突发公共卫生事件处理应急预案，有效杜绝了食品中毒事件的发生。

今后，中心校将继续结合各校实情，认真贯彻教育局卫生工作精神，扎扎实实落实好《学校卫生工作条例》、《中华人民共各国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》，使各校食品卫生安全工作再上一个新台阶

马路中心校2013年食品卫生安全管理 第11篇

2013年是继续深化医药卫生体制改革的一年，我们全院工作人员必须以十八大精神和“三个代表”重要思想为指导，全面落实科学发展观，保护和促进人民群众健康为目的，进一步完善医疗保障体系和公共卫生服务体系建设，优化城乡医疗服务网络，强化行业管理，突出医院的内涵与能力建设，更好地为广大人民群众提供优质服务，推动我镇公共卫生事业又好又快发展。

一、推进农村卫生工作再上新台阶

1、进一步完成新型农村合作医疗制度，最大限度的解决农民群众因病致贫，因病返贫的现象，如何使新型农村合作医疗具有强大的生命力，起到了预期的效果，与我们医务人员是否优质服务关系很大，要加大合作医疗工作及结报工作的宣传，为参合人民提供方便，快捷、高透明度的服务，咨询台、结报处、收费处、临床医生要掌握合作医疗有关精神和目录内外的药品，要多宣传有关精神和规定，减少矛盾，要定期公示合作医疗的资金报销情况和患者受益情况，防止骗用、套用合作医疗基金，平素要通过典型事例的宣传，说明参加合作医疗的好处，提高农民朋友的参合率，参合率98%以上，使新型农村合作医疗保持旺盛的生命力。

2、继续推进农村卫生机构“三化”建设，改善服务条件。

坚持落实“三制”“四有”“五统一”制度，重点是统一药品调拔、统一财务管理、统一工资发放，完善乡村医生例会，加强乡村医生培训，确保报帐报钱，杜绝外购药品。进一步完善以社区卫生服务中心为骨干了，社区卫生服务站为基础的乡村卫生服务网络。

3、深入开展创建卫生城市、卫生村、镇活动，加强卫生基础设施和环境综合治理。

4、大力开展健康教育，广泛开展宣传教育，增强全民卫生意识，确保辖区内居民健康知识知晓率达90%以上，学生健康知识知晓率达90%以上。

5、推进农村基本公共卫生服务项目工作。进一步完善农村基本公共卫生管理组织和月报告制度、督导考核评估制度。积极开展农村公共卫生服务单位分档竞赛及星级单位评定活动，加强健康教育工作，宣传资料入户率达100%，所有医务人员和乡村医生要接受卫生应急技术培训，及时规范处理传染病疫情，完成结核病、艾滋病、肠道传染病和寄生虫病等防治任务，妇女病查治率达70%以上，孕产妇及儿童保健管理率达95%以上，抓好慢病防治工作，60岁以上居民健康档案

建档率达100%，慢性病人系统管理率达80%以上，完成食品、公共场所、职业卫生、饮用水监测任务。传染病网络直报率达100%。

二、预防为主，全面强化公共卫生工作

1、完善公共卫生服务体系，进一步加强疾病预防控制、卫生监督、妇幼保健工作，规范疾病预防控制、卫生监督、妇幼保健工作行为，确保“三优”防保所常规工作的开展。加强规范化妇儿保门诊建设，确保通过市、县复验。

2、进一步加强疾病预防控制工作，切实抓好计划免疫工作。保证计划免疫信息网运转正常，做好新生儿预防接种票据化管理，票据使用率达100%，新生儿建卡率达98%以上，12月龄内儿童基础免疫“五苗”接种率达95%以上。乙肝和脊灰疫苗接种率和接种及时率达90%以上。巩固消灭脊灰成果，进一步加强传染病管理，法定传染病、性病、不明原因及死亡病例报告率和报告及时率达100%，暴发疫情及时调查处理率达100%。加强艾滋病初筛实验室建设，艾滋病检测率达100%，加强慢性病防治工作，60岁以上居民健康档案建档率达99%，继续做好卫生监测工作，加强食品和公共场所从业人员的体检工作，从业人员体检率达95%以上。

3、扎实开展妇幼卫生工作。加强妇幼卫生信息网络系统运行管理，管理率达95%以上，认真实施《江苏省助产技术评审标准》，严格助产技术准入管理和评审校验，杜绝非法接生。大力加强产科建设和管理，爱婴医院通过省、市复评审，切实抓好新生儿疾病筛查工作，筛查率达100%。

4、进一步强化卫生监督执法工作。加强日常卫生监督工作，积极推行食品与公共场所卫生监督管理制度。

5、大力加强卫生应急工作，进一步完善卫生应急预案体系建设，强化培训演练，卫技人员卫生应急知识培训率达95%以上。

6、加强社区服务团队建设，每月上服务站服务不少于2次。

三、加强管理，努力提升医疗服务能力

1、规范医疗机构、医疗人员、医疗技术准入管理。严格按照《医疗机构执业许可证》登记的科目开展诊疗业务，严格执行《江苏省医院手术分级管理规范》的要求开展手术。

2、加强医疗质量和医疗安全管理。严格执行县局关于医疗质量月月查制度，加强对医护人员的业务考核和法规培训，促进综合素质不断提高，杜绝无资质人员从事医疗服务工作，保障医疗安全。

3、加强中医药工作，加强对乡村医生和社区全科医师中医药知识

技能培训，大力推广中医药适宜技术。

四、加强人才培养，注重科教工作

1、加快卫生技术人才培养。继续按照省厅继续教育的要求，开展医护人员临床诊疗技术操作规范及指南的轮训、临床技术骨干、全科医学、社区护理、乡村医生知识等培训活动，强化农村卫技人员专业知识，不断提高基层服务能力。认真完成县局下达的培训指标。

2、继续认真做好乡村医生专业培训补偿教育工作，切实加强教学管理，进一步改善教学环境，提高教学质量，使我镇乡医队伍的整体素质能有一个较大提高。

3、为了适应人们日益增长的医疗服务需求，在上级有较大经济支持和指令下建造新的病房楼、购置部分新的医疗设备，以增加新的经济增长点，提高诊断疾病的准确率，提高服务质量，提高医院的“两个”效益。

五、积极开展创建市级节能示范（达标）医疗单位常规工作建设

1、成立组织，制定方案计划。

2、加强宣传。

3、完成上级下达的节电、节水、节油目标任务

六、加强精神文明建设，并抓好其它方面工作

1、扎实做好党风廉政建设，认真落实党风廉政建设责任制和责任追究制，用制度管事，用纪律管人。

2、不断加强行风和软环境建设，认真落实服务承诺，严格执行“五条禁令”，完善行风管理制度，提高制度的执行力。

3、进一步强化文明创建工作，加大文明创建力度，做好绿化、亮化、美化工作，保证完容院貌上新台阶。在服务中做到便民、利民、惠民，满足广大人民群众医疗服务需求，努力做到群众、社会、政府“三满意”。

4、认真做好工会工作，大力推进民主管理，政务公开，积极开展职工之家建设工作。

5、继续做好计划生育工作，认真落实专线管理，确保不出问题。

6、扎实做好信访稳定工作，实行“一把手”负责制，一票否决制。

7、大力加强财务管理工作，认真执行财务管理制度，严格执行《涟水县卫生系统国有资产管理制度》，确保国有资产不流失。

8、进一步抓好安全生产工作。切实加强组织领导，紧密结合平安创建工作，建立健全一把手负总责，分管领导具体抓，明确各级人员 的安全责任，并层层签定安全目标责任状。

9、按照无烟医疗卫生机构考核标准，全面开展创建无烟医疗机构活动。

10、认真开展机关工作作风建设和“五德”教育活动工作，认真学习坚决贯彻落实十八大精神。

11、认真落实并执行国家基本药物政策，切实抓好药品的管理工作。加强基本药物使用，提倡临床医生优先使用价格低的药品，严格控制药占比，严格控制高价药的使用，严格控制抗菌药物使用率。所有药品必须网上采购，继续加强麻醉药品、精神药品的管理，保证使用安全。加强药品不良反应的报告制度。

加强职业道德教育，纠正行业不正之风。突出加强医务人员思想作风、学习、工作作风和生活作风的教育，深入开展理想信念教育、党章和法纪教育、社会主义荣辱观教育、廉洁自律教育，筑牢廉洁行医的思想道德基础，抵制不正之风的侵蚀

2013年随着新医改政策的进一步深入，给医院的发展带来了新的机遇。我们要在县卫生局和镇政府的领导下，按照上级的要求，求真务实，开拓进取，再接再厉，全面完成上级交给的各项任务，为建设社会主义新农村而努力奋斗。