饭店服务员范文

饭店服务员范文（精选8篇）

饭店服务员 第1篇

服务的三环节是指一个服务员一天工作的程序分别是：

一、开市前的准备工作(11：00或5：00以前，即上班后到客来之前)

二、市中接待工作(11：00-13：30，5：00-20：30从客人进门到客人出门这段时间)

三、收市整理工作(13：30或8：30以后，即客人走后到下班)

一、开市前的准备工作

1、个人准备2、环境准备3、卫生准备4、物品准备

(一)、个人准备：

1、仪容仪表：头发、口红、胡须、首饰、指甲、工服、工牌、领带(结)、工袜、工鞋等(具体参照礼貌培训)。

2、心态：把烦恼放家里，高高兴兴来上班;

3、身体：

A、前天晚上要休息好，晚11：30要上床;

B、注意不要感冒;

C要把体内排空，不能一上班就上厕所。

(二)、环境准备：

1、空气(清新度、气味、温度、湿度);

2、布局(所有物品按规定要求摆放);

3、光线(没有坏的灯泡、光线对着转盘)

4、苍蝇(房间发现一个扣5元，公共区域发现两个扣5元) 。

(三)、卫生准备：天、地、人(中)和标准。

天：天花板→灯及灯罩→排风口→空调口→蜘蛛网;

地：地角线→地面卫生→桌下卫生→椅子腿→桌子腿→垃圾篓;

人(中)：传菜口→门→操作台(傢俬柜及里面的物品物料)→暖水瓶→桌面餐具→椅套、椅子→壁灯→壁画→窗台→玻璃→窗帘→窗纱→壁灯→衣架→花草→电视及相应的电器设备。要求不留下死角，懂得“100-1=0”的道理。

(四)、物品准备：三大类，两个原则：

第一类：服务工具：1、四小件(笔、酒启、小笔记本、打火机)2、茶单3、酒水单4、托盘5、茶壶、茶垫6、香巾托、香巾夹7、骨头夹8、一次性手套9、一次性筷子10、打包盒11、打包袋;12、牙签13、BB椅，儿童餐具14、长柄汤勺，长柄漏勺15、老人背靠垫16、披肩17、手机套18、衣套19、暖水瓶(饮水机)20、擦眼镜的布;

第二类：备用餐具(桌面餐具)：骨碟(一备二)、汤碗(备二)、茶杯(备二)、小勺(备二)、筷子(备二)、酒杯(备二)、烟盅(一倍);

第三类：卫生工具：小红桶、洗碗盆、钢丝球、杯刷、牙刷、擦地抹布、擦操作台的抹布、洗洁精、去污粉、84消毒液、苍蝇拍。要求物品齐全，干净卫生，摆放规范。

原则一：手用的和客人进口的要分开;原则二：有水的和没水要分开;

记住：做好了开市前的准备工作，就等于整天的工作完成了一半。而它又是和收市整理工作成为一体的。收市重在做，而开市前重在查。它们都是为侍中接待工作服务的,最终的目的是为顾客提供一个优质、满意的服务。

二、市中接待工作

市中接待工作(即服务程序)是指客人从进门到出门这段时间里受到的服务流程和次序。分：席前服务、席中服务和席后服务。

1、席前服务是指客人从进停车场到开始喝第一口酒或吃第一口菜的服务;

2、席中服务是指客人从吃第一口菜或喝第一口酒到上果盘(或上完面食);

3、席后服务是指从上果盘到把客人送出大门或送上车并挥手道别。

用图表示是：

1	(1)迎客问好à(2)介绍点菜à(3)迎宾带位à(4)拉椅让座à(5)接挂衣帽à(6)发派香巾à(7)问茶斟茶à(8)自我介绍（上服务牌）à(9)整理餐具à(10)问酒斟酒
2	(11)见菜上菜à(12)斟倒酒水à(13)斟倒茶水à(14)更换香巾à(15)更换骨碟à(16)更换烟盅à(17)介绍面食à(18)主动撤台à(19)赠送果盘à
3	à(20)征询意见(21)主动打包à(22)主动打单à(23)进行结帐à(24)送客道别

注：

(一)、在整个服务中注意十个原则：

1、微笑服务;热情周到;

2、规范服务;大方得体;

3、快速服务;熟练稳重;

4、有声服务;充满活力;

5、走动式服务：从客人进门，就不许在一个地方呆站60秒。

6第一时间获得并使用客人的姓氏。

7、要为客人的就餐提供最大方便，把客人需要的东西以第一速度上到桌上或客人面前，把用不上的东西以最快的速度撤下来;

8、台面、地面随时随地要保持整洁，无杂物，无油迹，给客人以舒适感;菜品摆放要均匀、要合理搭配，如荤素、颜色等;

9、我所做的一切都是为了方便客人;我所做的一切都是为了服务客人;

10、虽然每个餐厅都有自己的服务原则，但是不要被程序性的东西所困扰，记住规定是死的，人是活的，餐饮服务要做到井然有序又灵活多变。它没有唯一正确的方法，实际上只有三种方法：对的、错的和最好的。

A、对的方法就是遵守已经建立的管理原则;

A、错的方法就是没有特殊理由就漠视餐厅制度;

B、最好的方法就是根据唯一不可预知的情况做出让顾客超期待满意;

例如，通常服务员被指示从右边清除弄脏的碗碟：这是正确的。错误的方法就是从左边清除碗碟。从另一方面讲，如果两个客人靠在一起正在交谈，清除弄脏碗碟但又不会打断谈话的唯一方法就是从左边，这就是最好的。

有的服务程序可以调动。但有的调动后不好。如香巾不能在斟茶后;斟茶不能在整理餐具后(除了提前做好)。

在实际操作过程中，席前服务都是两个人，帮助的人负责出门拿香巾、拿茶叶、拿酒水，而负责服务的人最好是从头到尾不要离开客人半步。

(二)、服务时间量化标准

1、电话在3声之内接起;

2、点菜5分钟之内完成;给同一客人推销同一个菜品不能超过2次;

3、客人点完菜后10分钟之内上第一道热菜。

4、席前服务控制在10分钟之内;

5、拿酒水不能超过3分钟;

6、大厅：从传菜员托盘上把菜上到桌面，让传菜员等待时间不能超过30秒;

7、香巾每餐至少换(洗)1次，一次性的香巾不需要更换;

8、烟盅中超过2个烟头必须更换，超过2个烟头或有很多明显菜渍或杂物时视为不礼貌;

9、骨碟在骨头有1/3时更换，超过2/3时视为服务不及时;

10、斟茶、斟酒：一般情况下，喝一半斟一半，喝完及时斟上。如果出现客人喊服务员斟酒则是服务不及时;

11、服务员因故要离开房间时，要把酒、茶斟满，汤加满，菜摆好，骨碟、烟盅换好，再把茶壶斟满开水，把酒开两瓶，都放在桌上，并对客人说明离开的原因和时间，方可离开。

12、服务员每次离开房间的时间不能超过3分钟，总共不能超过10分钟，最好是从头至尾不要离开房间。一个人看两个房间时例外。

注：为避免服务员离开房间而造成服务质量下降，很多酒店都按装了内线电话，酒吧台有专人送酒，有专人清洗前厅的餐具，每个楼层加一个机动人员。

三、收市整理工作的八个步骤

1、登记：把客人送走后，回来第一件事就是到营业台的笔记本登记(登记项目有：房间号、人数、消费金额、送客时间、送客人);第二件事才是回房间。注意收台前要确认客人不会再回来吃饭。

2、安全、节约：回房间的第一件事就是先关门，再关吊灯、射灯、电视机、排风、空调、香巾柜等所有电用品的电源，并拔掉电源插座，节约用电。同时开窗通风，检查地面是否有烟头。

3、形象：再摆椅子：大厅要求恢复到开市状，厅房把椅子撤到墙边，注意不要靠墙，要求与墙相距5—10厘米，以防把墙纸擦坏。

4、卫生：做卫生时要遵循先外后里、先整体后细节的原则，应先擦厅房外地角线，传菜口然后做房间里面的卫生、清扫地面。

5、整理桌面：五个分开：

(1)可回收的与不可回收的要分开：把可再利用的菜、牙签、餐巾纸包装袋等收好，交到相应部门。

(2) 易洗的与不易洗的要分开：如藤器、木器、台布、口布等，并及时送走香巾、台布、口布、台裙等要洗之物，并以脏换新。送和换时都要注意台布、台裙是否是好的，有没有被客人烧一个洞。如果有烧洞是要陪钱的，这就要求我们服务中要特别留心，及时添加和更换烟盅。

(3) 前厅与后厨的餐具要分开：收餐具时要分类码放，把厨房餐具和前厅餐具分开，先收骨碟、瓷碗、汤碗、瓷羹等小餐具。前厅餐具登记好数量由服务员用脸盆送到洗碗间专门清洗前厅餐具的人员，并做好交接，厨房餐具由传菜员送往洗碗间。在送锅时要先把汤汁倒在指定的桶内，酒瓶要按白酒瓶、啤酒瓶、纸箱等分类摆放。

(4) 餐具与菜渣要分开：把菜渣集中倒在垃圾篓。

(5) 易碎的与不易碎的要分开。

6、做好五常：物品归家，打扫重点卫生，安全检查;

7、摆台：把酒精炉擦干净，及时添加酒精;领回餐具，擦干净，按标准要求进行摆台。

8、清理地面：首先将地面先清扫一次，确保无垃圾、无碎屑后，再将拖把用中性清洁剂清洗后拖地面，用清水涮净拖把扎干后再拖一遍，最后用干拖布拖干。

9、整个过程控制在30分钟内，在收台前不能休息，要一鼓作气，整理完毕，找领班检查，准备下班或去帮其他同事。

饭店服务员 第2篇

您好!

下午好。如果上面的标题给您造成困扰，我先在这里表示诚挚的歉意。对于这封辞职信，我也是深思熟虑过后才决定交予您，也请领导尊重我的决定。

我从xx年进入饭店，两年多来，和饭店同仁们一起合作，交付出一桌桌美味的酒席，一位位满意的客户。虽说工作辛苦，但我们很享受劳动成果，很开心看到顾客的满意的笑脸。并且在工作中体会到的团队合作精神最让我难以忘怀的，也是影响最深的，成功永远离不开团队的默契配合。同时，饭店每月的培训也让我获益良多，从什么都不会到现在接待各种顾客应对自如。饭店对我能力的提高，经验的增加，眼界的更加开阔，都起了不可替代的作用，为此，本人在这里对饭店表示衷心的感谢。感谢饭店让我在面对社会的时候有了更足的底气。

这次的辞职我也思考了一些时日了，因为不知如何取舍，因为还留恋在饭店的工作氛围和工作同伴们。可是，俗话说天下无不散之筵席。本人家里因是独生子女，又长期独自一人在外，父母总是放心不下，天下往往间的父母是最心疼最挂念自己的儿女的。所以父母想尽办法帮我在家附近找到一个比较轻松的工作，也催了我好多次，要我赶回家上班。思量再三，不想让父母失望。虽然在饭店还有上升的舞台但是也只能向饭店提出辞职了，还望饭店领导和工作同仁们理解。

本人在饭店任职这么长时间以来，也有很多不足之处，这方面，平时多亏领导的指正和同事们的帮助，也为这么长时间以来范的小错误表示抱歉。人无完人，还望饭店领导在这方面多多鼓励新来的同事们。

为尽量减少饭店的困扰，本人特意提前一个月交予辞职信，以便有有充足的时间进行工作的交接或者带好新人。争取站好最后一班岗。

这两年多在饭店的生活工作是一段美好的经历，也是一段美好的回忆。

衷心祝福饭店的发展一年更甚一年好。

辞职人：xx

绿色饭店服务创新探索 第3篇

一、相关文献回顾

(一) 绿色饭店的内涵。

绿色饭店至今还没有一个被广泛认同的明确定义。随着经济的发展, 绿色饭店的内涵不断扩大, 从“环境保护”、“回归自然”到“经济效益”再到“生态环境和经济效益”双赢, 绿色的内涵涵盖了从选址建造、发展战略、经营理念、管理模式、服务方式到企业文化的全过程。绿色饭店的标准:目前中国国内现行的绿色饭店的行业标准主要有《绿色饭店》和《绿色旅游饭店》, 其中《绿色饭店》是国家标准, 《绿色旅游饭店》为旅游行业内标准, 行业标准主要用于绿色饭店的评定。国内的标准是在中国现有情况基础上推出的, 与国外的标准仍有差距。国外较有影响力的评定项目主要有绿色钥匙认证项目、绿色钥匙生态评价项目以及绿叶生态评价项目, 这些项目更强调员工的参与, 在培训中必须对员工进行生态环境方面知识的普及。

(二) 服务创新。

“创新”一词由经济学家熊彼特首次定义:“将一种从未有过的关于生产要素的新组合引入生产体系中”, 并提出了制造业中产品创新、过程创新、市场创新、输入创新和组织创新五种类型。20世纪80年代, 学者们将制造业中发展起来的理论观点和方法体系运用到了服务业中, “服务创新”的概念得到了广泛认可。关于服务创新的理论研究主要集中在创新能力 (资源) 、动力机制、模式类型、技术手段上;应用研究则体现为以企业价值创新为契机, 具体从服务观念转变、服务技术更新、服务产品创新、服务市场拓展和服务管理提升等方面为顾客提供更有价值的产品和服务。其中服务创新策略 (俞仁龙, 1999;吴传水, 2000;戴延寿, 22000033) ) 的的研研究究最最多多, , 阐阐述述采采取取什什么么样样的的策策略略进进行创新;其次为服务创新与顾客的关系 (吕秉梅, 2000;罗宇, 2002;杨崇德, 2003) , 强调以顾客为中心的服务顾客模式;再次为服务创新与科学技术的关系 (李莺, 2001) ;最后为服务创新过程 (常春喜, 2001;罗桔芬, 2003;戴延寿, 2003) , 着重强调技术的作用。目前虽已构建了服务创新系统的理论模型, 但关于绿色饭店的服务创新依然是凤毛麟角, 换言之, 缺乏有针对性的服务创新的研究, 一定程度上影响了服务创新的研究范围。

二、绿色饭店的服务创新策略

绿色饭店应该为客人提供充分利用资源、保护生态环境要求和人体无害的产品与服务。饭店的建立和发展应该从可持续的角度出发, 必须在生态环境的可承受范围之内, 并且尊重和考虑当地经济发展能力和当地居民的可接纳程度以及道德规范。绿色饭店的服务应该始自理念, 体现在管理、运营、策略等各个方面。

(一) 注重顾客参与。

饭店服务产品的明显特征就是生产与服务的同一性, 顾客参与服务过程, 一是要求绿色服务的理念要与客人共享, 通过饭店企业文化氛围的营造, 让顾客认可绿色服务的理念, 并愿意进一步配合;二是服务内容上, 要通过与顾客的充分沟通, 让顾客切实感受到绿色服务的实质, 而不是降低服务的标准;三是服务方式上, 要让客人充分理解绿色服务的内涵, 通过不断提高服务的质量, 为顾客心灵层面带来绿色的感受, 做到个性化与标准化的平衡。

(二) 知识共享。

知识共享本身就体现着“绿色”, 绿色饭店的知识共享一是表现在集团内部的共享, 无论是高星级酒店还是经济型酒店, 无论饭店管理集团的模式是特许经营还是管理合同, 其所共同具备的特征是拥有大量开展相同服务业务的门店。那么, 某一门店的服务创新成果可以与各个门店之间实现共享, 进而形成饭店管理集团知识共享服务创新模式。二是某个饭店内部不同部门之间的知识共享, 饭店是一个对团队协作能力要求较高的地方, 部门之间只有很好地配合才能顺利完成接待任务, 而这对于绿色饭店尤为重要, 部门之间知识的共享就是“绿色”特征的体现。

(三) 利用新技术。

绿色饭店服务创新要注重利用新技术。E时代的到来, 让饭店业从预订到离店的全过程, 都充满着E的味道。但是在电子技术与人性化的服务过程中充满着矛盾, 饭店业是一个对“人”的要求比较高的行业, 而电子技术体现了自动化和智能化, 虽然为我们带来了便捷, 带来了“绿色”, 但天生没有人情味, 所以在服务创新过程中, 要注重电子技术和个性化服务的平衡。具体来讲, 一方面要充分利用信息技术进行服务创新, 降低运营成本, 这一创新应该贯穿对客服务的全过程, 同时要明确责任人, 进行有效激励和监督, 并且进行反馈和评估;另一方面要注重人性化的把握, 在了解客人基础资料的背景下, 有针对性的提供个性化服务, 提高顾客的满意度和回头率。

三、结语

在今天自然环境令人堪忧的时刻, “绿色”应该进入每一家饭店, “绿色”不仅仅是硬件, 如饭店建造的地址和周边的环境、内部设施排污、减少洗涤等, 更重要的是软件———服务。如何在绿色饭店内进行服务创新成为一个大家关注的课题, 既要体现“绿色”, 又要体现出高端的内涵, 而不是简单的节俭, 这是一种让顾客心灵感受到的、欣然接纳的“可持续”。

摘要：绿色饭店作为一种特殊的饭店类型, 目前受到越来越多人的关注。绿色饭店服务创新研究有着与其他饭店不同的着眼点:一方面, 绿色饭店的理念要与客人共享, 才能让客人切实感受到“绿色”, 进而提高顾客满意度;另一方面, 知识和信息技术的发展, 要求人与其和平共处, 只有平衡好各方的力量, 才能在充分利用高科技的基础上, 达到预想的目的。

关键词：绿色饭店,服务创新,顾客参与

参考文献

[1] .李莺.原创力、品牌与服务创新——网络时代的出版业探索[J].苏州大学学报 (哲学社会科学版) , 2001

[2] .张晓晨, 张恒杰.经济型酒店服务创新研究[J].东方企业文化, 2011

[3] .温锦英.旅行社服务创新实效性探讨[J].中外企业家, 2013

[4] .刘英.浙江省海洋体育旅游发展研究[D].杭州师范大学, 2012

[5] .刘伏英.我国经济型酒店核心功能的回归[J].经济导刊, 2009

[6] .戴延寿.论企业服务创新与核心竞争力[J].漳州师范学院学报 (哲学社会科学版) , 2003

[7] .俞仁龙.服务市场正在发生变化[J].商业经济研究, 1999

[8] .吴传水.关于客运服务创新的思考[J].交通企业管理, 2000

[9] .吕秉梅.谈企业的文化竞争[J].安徽商业等专科学校学报, 2000

某饭店服务员守则 第4篇

2.当客人发现饭菜里有杂物时,一定要坚持以下原则:对于大的要坚持是炒煳的葱花或煮碎的香料,对于小的要坚持是炒煳的饭粒儿,对实在不能坚持的要一本正经地说是本店消费的中奖标志,中奖内容为本菜白吃,如仍不能解决问题,则可提升中奖级别,但应由大堂经理视客人情绪而定。

3.当客人点菜时一定要首推本店暴利菜,如客人执意点些便宜菜,要以料品不新鲜,或备料不足为由予以搪塞,说话间要充满歉意,同时要向客人传达本店宁死也不做不新鲜的东西给客人吃的高尚理念!如此坚持,直至客人放弃点便宜菜为止。

4.当客人不满意起身要走之际,一定要挡在客人面前,面露微笑,女服务员要以男顾客为重点,男服务员要以女顾客为重点,视情况组成人墙,挡在门口,并以四个加号aa以上的含糖量不断地应用“大哥大姐,老板太太,您就在这儿吃吧”等温馨语言,直到对方不忍心离开而重新落座为止。

5.当客人在好酒与普通酒之间不断征询意见时,只要其中有一人说喝好酒,就要以“迅雷不及掩耳盗铃之势”开瓶倒酒,同时要笑逐颜开地对那个人大加吹捧:“大哥呀,你真的好有品位呀,要知道很多像您这样有眼光的人都点这个酒呢!”

6.要对买单的客人心中有数,倒酒时少倒,分菜时多分,客人散席时更应紧盯不放,以此防止跑单或丢失回头客。

7.在盛汤或传送热品时要先行提醒客人,如人多眼杂,场面混乱,不能一一提醒,应尽量远离头发稀少、衣着暴露、体格单薄等人士,以防止和减少不必要的麻烦。

8.在端送菜品时,不可在客人视线之内对着菜品打喷嚏、打哈欠、流口水。

9.当菜品不慎落地时,如无客人在场,菜品利用价值又未遭到破坏,要本着落地三秒不脏的原则,马上将其拾入盘中并在后台整理修饰后,换盘重上。

10.对客人不慎打碎的杯碟碗瓶,一定要面带微笑地说没关系不用赔偿之类的友好话语,但应在适当的时候通知前台,在收取餐费时以服务费的名义加倍收取此项费用。

11.由于不慎把汤汁溅落到客人身上,一定要以替客人清洗为由做出帮客人脱衣服的动作,直到客人不好意思并不再追究为止。

饭店服务员辞职报告 第5篇

您好!

发生这样的事，我也有一定的责任，我向你表示万分的歉意，对不起，给饭店带来了损失，我知道我负不起这个责任，只能引咎辞职，不再给饭店丢人，我也没脸再在饭店待下去了，谢谢您给我在这里工作的机会，您的恩情我会铭记一辈子的，我知道自己的这次错误有多么的严重，我会去尽自己所能去降低饭店的损失。

距离我当初来到饭店工作已有一年零七个月了，在服务员的岗位上兢兢业业，从来没犯过什么错，没想到这一犯错就是在这么严重的错误，这归根结底还是我自己的问题，自身的工作没有做好，没有检查好上菜的质量，才导致这么一出，从这件事完全可以看出我对待工作还是有很多的问题需要改进的，我不知道怎么样才能弥补我给饭店带来的损失，只能自己主动向您提出辞职，以表示我对这份工作的尊重。我真的很喜欢这份工作，要不是发生昨天那件事，我想我会一直在饭店干下去，这是我干过最舒服的一份工作，也可能是源于我对这份工作的热爱，所以工作带来的委屈、辛苦仿佛都被我忽视了。但是这次的问题太过于严重，我只能跟这份工作正式告别了。

昨天晚上我们的老顾客王哥带着他的同事来我们饭店聚餐，点了11个菜，所有的菜都是我亲手上的，令人万万没想到的是，香菇焖鸡这道菜的汤里面有着一只蟑螂，被王哥叫过去查看询问的时候，我看到这只虫子，我心都凉了仿佛掉到了冰窟窿里去了，要知道我们能做出的只能让这单免掉。并给予十倍赔偿，但是如果王哥他们想要追究责任，告到消费者委员会和食品卫生监督局去的话，我们将被停业接受检查，这样的损失我是承担不起的，十倍赔偿我还可以为饭店分担，停业修整等于零盈利，这件事传出去还会对饭店的名声有一定的影响，可能会导致以后没人愿意来我们这消费了，这个责任我真的担待不起，如果我在上菜前把每份菜都仔细的检查一遍，就不会出现这样的问题，领导您放心，昨天我以十分和善的服务方式给予了他们赔偿，他们那单也已经免了，最后我还送了一条高档烟出去，我会安抚好顾客的，不让他传出去，争取自己解决，不给饭店惹麻烦，厨房那边犯了这样低级的错误，我也管不着，您处理就好。

经过这件事，我发现，我在这份服务员的工作中观察的不够细细，心思不够细腻，这次辞职是我个人的原因，我希望您和饭店能安全度过这个难关，我就不陪公司一起度过了，我没有脸还跟饭店同舟共济，请您尽快批准我的辞职报告，我想于明天就办理离职手续，早点离开我也能早点心安。

最后祝愿饭店能安然无恙，在以后的日子里客流不断，财源滚滚来。

此致

敬礼!

辞职人：xx

饭店服务员辞职报告 第6篇

您好!

是时候了，是时候跟xx饭店说再见了，辞职的这个想法，我可以肯定的跟您说，并不是我突然做出这样的决定的，而是我对自己的未来发展以及自己对这份工作的认识做出了考量，我觉得我还是要辞职，所以才提笔写下了这份辞职报告的，我这么一个在饭店干了这么长时间的服务员就这么离职了，您肯定会觉得舍不得，其实这没什么好挽留的，比我工作能力强的`服务员多的是，一个小小的服务员好招的很，所以希望您不要拖泥带水，直接批准，然后让我走人吧。

我在您这工作的时间有一年半了吧。我虽然就是一个饭店的服务员，但是我也可以说是所有服务员的主管了，他们上班是否上班偷懒，他们工作态度是否端正等等，都是由我来管理的，我知道这是您看在我的工作能力还可以的份上，才给我的职权，我对此也是非常的感激，所以我这半年的工作表现您是看得见的。那么我再这干的好好的，我为什么想要辞职了呢?其实也没什么特别的，就是想通了吧，我不可能一辈子给别人端茶倒水送菜，卑躬屈膝的，这样的日子也是时候结束了，每个月拿着不到五千块的死工资，我真的觉得我再这样下去就是在浪费自己的时间，半年下来我就存到多少钱?不到三万，这点钱还是我节省下来的，我哪敢跟同事、朋友们出去聚会啊，就算是他们买单，那么我之后肯定也是要请回来的，就因为工作的工资紧张，所以我现在差不多连自己的社交圈子都快没了。我不止一次跟您说过，能不能给我涨工作，我可以做更多的工作，但是您每次都是以各种理由推脱，这难免让我感到特别的失望。

我还没出来工作的时候，我就有了自己的人生计划了，第一件事就是赚钱先买一辆自己的车，但是我现在都出来工作一年半了，我现在的攒的钱只够我买个车轮胎的，您说这是多么的让人扎心啊。所以我才不得不考虑换一份工作，我会的东西还是很多的，我之前也是从来都没做过餐饮行业的，我还不照样能做好，我现在不管工作累不累辛苦不辛苦了，我只看这份工作的工资是否能让自己满意，显然您这是肯定不行的了。最近我工作起来都没有干劲了，就是觉得我现在只不过是在勉强养活自己而已，完全都没有在为自己的目标奋斗，一下子觉得特别不想继续待下去了，您还是另外找一个愿意一直在您这工作下去的人吧，我就不奉陪了。

此致

敬礼!

辞职人：xxx

饭店服务员辞职报告 第7篇

您好!

我是我们饭店的服务员xx，此次向您提交这份辞职申请书，是希望在x月x日从饭店离职，由于我个人需要回家结婚，开始新的人生，所以也是希望领导能予以批准。

我并非是本地人士，来到这边打工也是为了更好的生活，而今和爱人都觉得不能两地分居，而且也是到了要结婚的年龄了，所以也是希望能回家去完婚，并且在老家做点小生意，开始新的一种生活，当然这也是经过了我们仔细的考虑和准备的，所以我得离开我们饭店了，也有些不舍饭店的同事和这儿的工作环境，虽然这份工作比较的辛苦，但薪水还是不错，而且同事之间的相处也是挺和谐的，平时生活里也是得到了同事们很多的帮助和支持，在工作上面也是有时候忙不过来，他们也是会尽力的帮忙。

在饭店的这段日子，我勤勤恳恳的工作，认真的完成领导交代的工作任务，做好服务的工作，无论是客户点单，或者上菜，搞好卫生，只要是需要我去做的事情，我都积极的做好了，客户对我的评价也是不错的，没有客户在我工作的时候投诉过我，更是在评价的时候给予了我好评，我知道虽然服务员是比较基础的一个岗位，但是作为服务行业的一员，如果连服务都做不好，那么其他事情也就不要想了，更何况我在饭店也是学到了很多的东西，对于服务员的认识也比之前有了更多的了解。

别看服务员是一个基础的岗位，但是只有我在我们饭店做了服务员之后，我才知道，服务员是需要懂得很多的，像商务的礼仪，如何的摆放餐具，特别是我们饭店不是一个普通的饭店，有高规格的西餐，一次宴席下来，服务员要做的事情很多，从餐具的摆放，如何上菜，什么时候提供什么样的餐具，这些都是有规矩，有顺序的，而不是简单地给客户点单就行了，而且有些客户不懂得如何点餐，我们服务员也是要做好引导的工作，对菜也是要有一定的了解，不是说这个是我们饭店的招牌菜，就这么简单就结束了的。而是要认真的去给客户介绍这款菜是怎么样的。

在我们饭店，我也是学到了特别多，让我更加明白，做好一名优秀的服务员是多么的不容易，同时对于不能在我们饭店继续工作我也是有些感慨的，但我想，我的人生还有其他的可能，也是要和我爱人回家结婚了，也是希望领导能够支持。

此致

敬礼

辞职人：xx

谈星级饭店服务质量 第8篇

(一)个性化服务趋占据主导地位

随着经济的发展,我国饭店业得到了迅速的发展,标准化服务水准明显提升。但随着人们眼界的开阔、审美意识的提高和消费层次的攀升,标准化服务很难让顾客真正的满意。而且由于标准化服务很难保持长期的优势,因此在标准化服务的基础上发展起来的个性化服务逐渐成为饭店业目前所倡导的新目标。

为了能更好的开展对客服务,建立了一整套完整的顾客信息库。建立专门的客人档案,详细记录客人的个人信息,并通过电脑网络技术对顾客的数据信息进行分析、整理,并以此为基础,达到为客提供具有针对性的个性化服务的目的。

(二)人员流失严重,服务质量不稳定

星级饭店员工流动率过高对服务质量稳定性的影响是显而易见的,特别是员工在离职前一段时间,经常会出现偷懒、状态不佳、服务态度恶劣等一系列不良的现象。在老员工离职后,不仅需要一定时间招聘新员工、培训新员工,但往往由于培训时间不足,新员工各方面的素质难于满足服务需求,这就直接影响服务质量。同时员工流失率过高还会影响饭店其他在职员工的士气,对其他在岗人员的情绪及工作态度也会产生不良影响。导致我国星级饭店业人员流动过于频繁、员工队伍不稳定的首要原因是星级饭店员工职业满意程度低。

(三)服务人员素质较低,服务质量不高

完善的服务设施和从业人员良好的素质是星级饭店提供优质服务的根本保证,两者不可偏废。目前大部分饭店的硬件设施都在不断的完善,但服务质量水平不高,与服务人员的素质不高有着密切关系。饭店服务作为一种无形的商品销售,员工素质的高低直接关系到饭店服务质量的高低。

二、服务质量存在的问题

(一)员工的服务意识薄弱

当前饭店服务人员服务意识薄弱,主要表现在以下方面:一是饭店没有建立正确的价值观;二是待遇低,工作繁杂。以美伦华美达大饭店为例,虽然高层领导一再强调,对客服务的一战式,但服务上仍存在问题。有一次一位外地来的客人入住饭店,询问楼层服务员,要去三坊七巷该怎么叫车?刚好服务员在忙,直接回了客人:“我也不懂,你直接到一楼询问行李员,他们会告诉你的。”

(二)员工缺乏持续性的培训

在饭店管理中,管理者通常只注重员工刚入职阶段的培训工作。然而,饭店外部环境是在不断发展变化的,消费者需求不断随之变化的,不同的客人对服务的要求也是不一样的,如果没能对员工进行持续的培训,员工的素质将无法适应这是变化的时代需求。

(三)部门间服务缺乏沟通

综合性是饭店服务产品所具有的特性,饭店服务产品是各个部门和每一个员工所提供的,各个部门之间,员工与员工之间的配合度与协调度直接决定了饭店服务质量的优劣。就以美伦华美达大饭店而言,各部门的业绩都是相互挂钩的,餐饮部、前厅部、客房部这三大块,只要有哪个部门业绩下滑,相对的其他的部门也是一样的。虽然这样,但似乎各部门的领导依然都是只关心自己本部门的业绩,而忽视与其他部门的沟通、协调、合作,然而对于自己本部门而言,也是如此的。

(四)难以吸引高素质人才

由于饭店业员工薪酬较低,工作较辛苦,尤其是一线的员工,在工作时不仅消耗很大的体力,还要承受非常大的精神压力,一旦付出不得到相应的回报时,在她们身上就会产生不满心理,很容易对工作产生厌倦感,这样就只会使高素质人才对饭店企业望而却步,最终无法提高饭店员工的整体素质。

三、提高服务质量的建议

(一)塑造良好的饭店文化制度

从员工服务薄弱的主要原因来看,塑造良好的饭店文化制度是非常必要的。从以下两方面来改善:一是建立可以饭店是家的文化制度。当员工对饭店有认同感和归属感,把饭店当成自己的家,主动性与积极性必将大幅度的提高。二是提高福利待遇。饭店适当的改善员工的住宿环境以及就餐标准,让员工享有带薪年假,以及一些旅游奖励等等之类的。这容易让员工感受到饭店对自己的重视和关爱,这样可以让员工带着愉悦的心情工作,从而更好的为客服务,用其微笑来感染顾客。

(二)建立系统的培训制度

根据酒店现状和顾客需要,建立一个系统,长期的培训制度。一是员工技能培训与知识培训应同步进行。只有将知识培训和技能培训有机结合,才能真正全面提高员工的素质与服务技能,从而真正提升饭店的服务品质。二是培训应该是伴随员工职业生涯的连续活动。许多酒店对员工的培训只停留在表面,没有对员工整个职业过程中进行系统的培训。只有在出现问题时才会想起培训,没有做长期培训的计划。三是要树立培训的正确理念,既要用人也要育人,要意识到只有培养员工才能使得员工和酒店共同进步,同步发展。不要消极的考虑培训的后果,不要只单单认为培训员工可能为他人做嫁衣,要意识到培训员工可以增强本酒店的竞争力,即使员工流动率高,也可增强整个行业的劳动力水平;四是选择培训对象上,要注意公平原则,不能只对近亲或是家族成员进行培训,忽视了其他员工。

(三)完善人力资源制度

人才的来源主要从两个方面:一是饭店内部培养,二是从外部进行招聘优秀人才。不管是哪一个来源,留住人才才是最关键的问题。而建立完善的人力资源制度是留住人才的根本。就目前而言,要完善人力资源制度。首先,加强绩效考核中对人的因素的重视。绩效考核的目的是为了确定员工的薪酬,为员工的晋升和培训提供依据,此项工作关系到员工的切身利益,如果缺乏公平和透明性,极易引起员工的不满,从而产生不良的后果。其次,深入构建制度化的酒店员工激励机制。构建制度化的激励机制要结合规范化、标准化建设。从工作能力、工作态度和工作成绩等三个方面进行综合评价,严格做到定量分析,采取评分的办法,然后按照取得的总分,把年度考核分为特别优秀、优秀、良好、及格和不及格等五类员工进行准确考核定为。对于不及格的酒店员工,需要具体分析,如属工作能力差,应组织加强培训。

(四)建立合理的服务质量监督制度

饭店必须完善对服务质量的监控,这就要求我们必须做到以下两个方面:一是建立完善的日检、周检、月检的质量检查体系,可以保证服务质量管理工作更好地贯彻、落实。酒店每日的例行检查由人力资源部工作人员实施检查。由于人力资源部工作人员专一负责质量检查工作,因此,在检查中要强调并树立为部门服务的思想,而非专一挑毛病、找问题。本着既要检查问题还要帮助部门解决问题的宗旨,人力资源部工作人员在日常检查中将当天发现的问题,分部门、分种类,以质检日报的方式于第二天早上发至有关部门。对日常卫生、仪容仪表、礼节礼貌、服务操作等细节部分给予提醒,并限时整改。对重复出现、整改落实不积极或严重违规违纪事件要处罚,做到质检日报天天见,整改落实隔天查,再查不改要处罚。这样,质检工作就以提醒、整改为目的,消除了质检人员与各部门的对立,融洽了关系。质检人员发现问题的目的是为了帮助部门解决问题,不仅仅是为了处罚。二是进行定期的顾客意见收集,可以从宾客意见卡和大堂副理来收集。总之,可以将员工的薪酬与其服务质量相挂钩,从而不断激励员工,用优质的服务为饭店赢得更多的回头客。

四、结束语