食品实习鉴定范文（精选8篇）
食品实习鉴定 第1篇
一、实习的主要内容和表现
大三的暑假刚过一半，我就开始了本专业为期四周的生产实习。这次跟上次的金工实习不同，这次我来到了位于中山市三角镇金鲤工业区内的古特郎酒业有限公司。该公司成立于1997年，但其创始人至今已有三十多年的纯米酒酿造的历史。其中，古盛泉牌系列古氏米酒、古氏特酿已在珠三角地区深入民心，成为公司的传统产业，此外古氏浸泡米酒、梅酒、蜂蜜梅酒、糯米酒、荼薇酒、桑果酒、特效养生酒是近几年开发的产品，经过十多年的不断创新和发展，如今古特郎酒业有限公司已成为中山市第二大酒类生产企业。
实习的第一天，一进酒厂，我便闻到了那醇醇的酒香。经过和负责人的短暂交流后，他便带我去参观酒厂，一路上给我讲解酒厂出酒的生产流程，让我大概了解了该酒厂的产品品牌、产品的生产工艺、各阶段的操作流程以及酒厂内酒品的生产操作规程和产品检验。不过理论再多也显得空白，还是要实际操作才能感受到每一个步骤的实际意义。
第二天，我就开始了在品控部的实习。品控部包括勾兑车间与化验室，化验室的工作是采用物理仪器方法或化学滴定的方法对原酒或者勾兑出的新酒进行成分分析，判定其是否符合规格。作为实习生，我主要在勾兑车间工作。这也是白酒生产中很重要的一个环节。在勾兑车间的第一天，我们的工作是跟其他同事一起把10年11年存储的酒样挪到其他的库房，为大曲车间腾出空的库房。然后把一些已经报废的酒搬出来，打开倒入塑料桶里回收酒精。一天下来，虽然身体上很劳累，但我也通过这个过程和其他同事建立了感情，大家都对我这个实习生表示欢迎，我也渐渐喜欢上了这个带着浓浓酒香的地方。
后面的几天，我开始真正一步步的了解勾兑车间这个机械化比较高且充斥着舒心的酒香的地方。勾兑车间大约有50个大罐，基酒罐9个，勾兑罐12个，储酒罐30个。之间由管道连接。管道包括水管道，酒精管道，基酒管道，过滤管道，及各大罐之间的连接管道。勾兑的流程包括以下几个步骤：在外部将原酒调配成基酒→将基酒打入基酒罐→将水，基酒，酒精按配方输送到勾兑罐→勾兑好的半成品酒打到半成品酒罐放置数天→将放置后的酒打到成品酒罐→经管道由成品
罐打到包装车间进行灌装。在输送的每个步骤都会进行过滤。过滤介质为活性炭或硅胶土。
在实习的最后一周，我还被临时安排到包装车间去帮忙。在这里要完成如下几个流程：灌装→加盖→装盒→装箱→上货车。我在包装车间做了不少工作，这里杂活很多，如贴标签，拾酒，折盒子，折箱子，擦箱子等等……经过了一条条生产线，酒终于可以上架销售了。
二、实习总结
通过在品控部为期四周的学习，我对该酒厂的产品品牌、产品的生产工艺、各阶段的操作流程以及酒厂内酒品的生产操作规程和产品检验有了初步的认识，扩展了知识面，对现今白酒企业的发展有了初步的了解，能够运用所学过的知识分析在参观过的问题，也为以后学习新的知识打下了基础。我知道所学的知识都是为以后的实践打基础，只有理论联系实践才能解决实际的问题。这次的实习让我体会到了工作的辛苦，知识的缺乏以及自身其他方面的不足。这段时间收获了很多，对一个企业的生产发展都有了具体的认识，虽然时间不是很长，但是学到以前很多没有学到的东西。对企业的生产设备管理和人事管理也有一定的了解，知道企业的各个部门的分工协作，不同的部门的职责是什么。有很多的感慨和回忆，学到了很多的东西，有理论的也有实际的，好坏都不重要，重要的是对于社会有了更多的经验。
食品实习鉴定 第2篇
实习自我鉴定
我是XX届广东食品药品职业学院的药品专业的学生XX。时光飞逝，大学生活即将结束。Xx年xx月xx日在带教老师的指导下，我进入XXX进行实习，配合医生进行调剂、发药的工作，熟悉了发药的流程。我学会了药剂师在药店、医院里调配药品的程序，知道如何退药，如何发药，怎样正确处理与病人及病人家属、领导、同事的关系，怎样在工作中学习，在学习中工作。在处方的点评工作中，使我懂得处方应如何书写，书写的正确与否，从哪些方面点评处方等等，此项工作的意义在于帮助医师合理处方、合理用药。通过这里的学习，我知道有些药物是要经常测其血药浓度，血样的检测过程中都必须一一对应，一定要有认真负责的态度，我认为这是医学生从现在开始必须具备的医德。基本熟悉了药品的摆放位置，可以协助老师拿药、退药、盘点药品往科室送药、与护士老师清点药品。了解了药物的适应症，药物相互作用。同时在日常的工作学习中也发现了自己的不足，不仅有知识上的欠缺，也有与人交往方面的欠缺及工作经验匮乏，我会尽快弥补自己的不足，做一个能付得起责任的人。学会了给病人发药，退药的程序，对于统计药品每天要进行数量清点，处方的分类处理，药品在药房内储存方法，掌握了药物的临床用途及药物在治疗量过程中的不良反应，在病房药房要随时为每个科室储备好抢救药品。较圆满的完成了病房药房的实习。同时，我学会了对处方的分类及管理，知道药品的摆放位置及分类，精神药品、麻醉药品、贵重药品的特殊管理方法，了解发药、退药、领药的程序，掌握了一些药物的适应症以及在用药过程中的注意事项，能以积极的心态面对工作，但是不论在学习中，还是工作中，仍有很多不足，希望“博学慎思，笃行亲民”不断促使我前进。
通过实习，我学到了书本上没有的知识，找到了自己知识结构上的不足，作为新时代青年,我将继续学习完善专业知识，将理论与实践牢牢结合，更好的服务于人，我相信:用心一定能赢得精彩!
食品实习鉴定 第3篇
我院于2003年起开展“食品检验工”职业技能鉴定工作，要求食品专业的学生都获得该职业资格证书。食品微生物是“食品检验工”考核的主要内容之一，因此，我们就食品微生物学的课程教学与职业技能鉴定如何衔接进行了一些实践探索。
调整教学内容，适应技能鉴定
我院食品专业选用的微生物教材是由万萍主编、科学出版社出版的《食品微生物基础与实验技术》。该教材是高等职业教育人才培养创新教材，适合高职高专食品类专业，强调微生物实验的基本操作、微生物的应用技术及食品卫生检验技术等，突出职业能力和实践能力的培养，具有较强的实用性。根据职业技能鉴定的要求，结合高职高专的培养目标，我们对教学内容进行了优化调整，删减了一些较偏、较深的内容。优化后的内容包括：绪论、微生物的类群与形态、微生物的营养、微生物的生长、微生物的代谢与遗传变异、微生物与其他生物间的关系、食品的腐败变质、食品卫生与食品卫生检验等8章。原教材中“实用微生物技术”的部分内容安排在食品加工技术和发酵食品生产技术中讲授，其余内容由学生自学;在“微生物的代谢与遗传变异”中突出细菌生化试验和菌种保藏这两部分内容的介绍，在“食品卫生和食品卫生检验”这一章中突出讲授菌落总数和大肠菌群的测定。
改进教学方法，优化教学效果
开展多媒体教学
食品微生物学的内容多、课时少，在教学过程中，利用各种教学课件，不仅能节约板书时间，还能使学生容易理解和记忆，能形象、生动、直观地了解微生物学的基本知识，有效提高教学质量。如细菌、霉菌、酵母的形态结构是技能鉴定的内容之一，传统的黑板板书结合挂图的教学形式枯燥、费时、效果不好，而通过生动形象、图文并茂的教学课件，学生不仅快速、清晰地了解了看不见、摸不着的微生物个体，而且课堂氛围很活跃。合理使用多媒体课件，还可使学生在很短的时间内了解和掌握规范的实验操作技术。如革兰氏染色是技能鉴定的重要内容，学生往往难以掌握，而利用PowerPoint制作成幻灯片，演示操作过程，学生一看就清清楚楚，很快便熟悉了初染、媒染、脱色和复染等实验步骤，再通过一定的练习，便可牢固掌握。由此可见，将先进的电教媒体与常规的教学媒体有机结合，既能活跃学习气氛，增加课堂的生动性，又能增强微生物教学的示范性，使实验效率和教学效果得到明显提高。
加强理论联系实际
食品微生物学是一门实践性和应用性都很强的学科，在教学过程中，将理论知识和生产实践相结合，可以激发学生的学习兴趣。教学课件中展示的图片资料与微生物在食品、轻工、农业、医药等方面的应用密切相关。如讲授微生物的形态结构时，先看各种微生物的真实图片。这些微生物有的使食品发生腐败变质，有的导致感冒、肝炎、艾滋病、“非典”、禽流感等疾病，有的在生产上应用广泛，如制作酸奶和泡菜的乳酸菌、生产腐乳的毛霉、酿造啤酒和葡萄酒的酵母菌等。同时，还可补充讲解一些与现实相关的研究，如乙肝病毒、HIV病毒、SARS病毒、禽流感病毒、甲型H1N1病毒、基因组计划等研究动态。通过真实、典型的图片和生动、有趣的实例，既活跃了课堂气氛，又使学生掌握了基础知识，了解了微生物学科的研究成果，也使学生摆脱了上课积极性不高、注意力不集中的弊端，从而优化了教学效果。
优化实验内容，强化技能训练
传统的微生物实验开设的是一些基本实验，内容单一，不连贯，学生只是机械地模仿，缺乏学习主动性，操作技能不熟练，实际应用能力较差。所以，非常有必要对微生物学的实验内容进行改革。
更新实验内容
根据职业技能鉴定的要求，我院修订了微生物学的实验内容。(1)将微生物实验分为基础实验和综合实训两大类，分别为38学时与2周。(2)基础实验的开出时间尽量与理论教学同步进行;基础实验以验证性实验为主，强调显微镜的使用、无菌操作技术、染色技术、纯培养技术等。(3)将传统实验中的教学顺序变为：(1)培养基的配制与灭菌;(2)微生物的分离和纯化;(3)微生物的平板菌落计数;(4)菌体的形态观察;(5)微生物数量和大小的测量;(6)环境因素对微生物生长的影响。要求学生先学会分离微生物，再观察分离到的3类微生物(细菌、酵母、霉菌)的形态结构。通过调整实验顺序和内容，使原来孤立的、不连续的实验形成一个连续的整体，提高了学生参与实验的积极性。
开设综合实训
我们把2周的微生物大型综合实训单独开设成一门课，在上完理论课及进行过基本技能训练后开设。专业课教师根据职业技能鉴定的内容，结合近几年来学生的就业情况和教学实际需要编写综合实训教材。内容一般包括三个方面：微生物基本操作技能的综合;食品中微生物的检验;菌种的分离和选育。2人为一小组进行训练。学生查阅资料，初步设计实验方案，拟定实验步骤，教师根据实际情况提出建议，学生再完善实验方案，准备好实验器材，各组进行独立操作。课堂上教师巡视并指导学生实验。实验结束后，学生提交实验报告，要求记录实验结果，分析结果的不足之处并且提出解决办法。教师批改完，结合操作水平和平时表现，给出实训成绩。通过综合实训，学生进一步巩固了微生物实验的基本操作技能，掌握了食品卫生学的检验方法，也锻炼了实际工作能力，为将来走上工作岗位打下了坚实的基础。毕业生的反馈信息表明，大型综合实训增强了学生独立分析问题、解决问题及应对实际工作的能力。
开放实验室
开放实验室有利于学生的个性化培养，提高实验设备的使用效率。过去，我们的微生物实验室都是采取实验课时间开放，非实验课时间不开放。一些学生对微生物学的研究课题感兴趣，希望能参与教师的科研项目。一些微生物实验项目涉及菌种的分离与培养、结果的观察与分析，在一个教学单位时间内难以完成。我院开设微生物课程的班级多，微生物实验室的使用频率很高。因此，仍然按传统的实验室开放形式已不能满足实验教学的需要。所以，我们在周六、周日全天开放实验室，学生可以根据自己的需要或兴趣进行实验。
学生来实验室必须事先提出书面申请，并提交详细的实验方案，经过教师审阅与修改后，才可进行实验;对实验过程中需要使用的灭菌锅、培养箱等常规仪器和常规试剂，采取预约登记的管理方式，实验教师负责设备的使用和维护。操作能力比较差的学生可以进入实验室强化训练;基础好、动手能力强的学生在实验室参与教师的科研课题，如“乳酸菌发酵剂的研制”、“植物提取物抑菌防腐效果的研究”。通过全面开放实验室，既提高了学生的操作技能，又激了发学生的学习热情，提升了学生的科研素质，增强他们的独立思考能力和创新能力。
改进考核方式，加强实验考核
过去的微生物学考试仅考核学生的理论知识，忽略了对实验技能的考核，学生往往不重视实验技能的学习和掌握。现在，我们增加了实验技能考试，采用平时成绩、实验技能考试与理论考试相结合的方式;平时成绩包括出勤、课堂操作、实验报告等内容，占20%，实验技能考核及理论考试成绩各占40%。
实验技能考核的内容包括三个项目：菌落总数的测定;大肠菌群的测定;菌种的选育。这些项目不能在一个教学单元内考核完成，因此，我们细化了每个项目的考核要素。这些要素包括以下基本操作：(1)显微镜、高压蒸汽灭菌锅等常用设备的使用与维护;(2)常用玻璃器皿(如平皿、试管、吸管)的包扎、灭菌;(3)培养基的配制与灭菌;(4)微生物的分离;(5)无菌操作技术;(6)微生物的制片与染色技术;(7)结果的观察与报告。在考核时，每个考生随机抽取一个项目独立操作，要求在2小时内完成，教师根据学生操作的规范、熟练程度给出适当的分数。加强实验技能考核，在督促学生学习、培养和提高学生的动手能力及操作技能方面起到了积极作用。
近几年来，通过食品微生物学课程的教学改革，食品专业的每个学生都顺利获得了“双证书”，大部分学生可直接上岗从事微生物检验工作。由此可见，将食品微生物学课程教学与技能鉴定相衔接，能达到培养人才的目的。
摘要：针对微生物学课程教学与职业技能鉴定相衔接的问题,从调整教学内容、改进教学方法、优化实验内容、加强实验考核等方面进行了探讨。
关键词：高职,食品微生物学,课程教学,职业技能鉴定
参考文献
[1]田颖,刘侠.微生物课程改革与职业技能鉴定衔接初探[J].微生物学通报,2007,34(1).
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[4]郭大勇,宣华,胡和平.转变实验课培养模式,推动实验室开放型教学[J].清华大学教育研究,2004,25(5).
[5]李霜,王浩绮,周华,等.科研设计性大实验在微生物学实验教学中的应用[J].微生物学通报,2009,36(1).
[6]胡国元,吴元欣,程波.生物工程专业微生物学教学改革与实践[J].微生物学杂志,2005,25(3).
[7]龙中儿,黄运红,付学琴.高校微生物学实验课考核内容和方法的创新研究[J].微生物学通报,2007,34(3).
食品检验工技能鉴定培训教学初探 第4篇
关键词：食品检验工：技能鉴定培训：教学初探
【中图分类号】TS207.3-4
引言：食品检验的完成都是食品检验工负责的。高职院校在教学中可以进行食品检验工的技能鉴定培训，其教学情况的好坏直接影响学生其今后的岗位工作，所以，本着对每一位食品检验工负责和对社会负责的精神，其培训过程中的教学模式就需要深入的改革和探究，下面，笔者将就食品检验工技能鉴定培训教学模式中出现的问题进行一一改进和探究。
一、食品检验工技能鉴定培训中存在的主要问题
（一）在培训过程中态度不端正，不能认真完成任务
食品检验工作是一项责任十分重大的工作，它关系到流入市场的食品是否达到符合人们的食用标准。但是在高职院校学习的学生大多自主学习能力和自我约束能力较差，在实际培训中不能按照教师要求完成任务，达不到教学目的。
（二）在培训过程中缺乏目的性，导致培训效果不明显
在高职院校进行食品检验技能鉴定培训的学生在考核时通常是以笔试和技能操作相结合的方式，但是大多数学员生采用突击的方式背题，根本不去思考里边的细节问题。其培训效果可想而知。并且学员生在培训中不积极动手实践操作，由于食品检验工作中仪器的合理操作非常重要，且检测仪器种类较多，对仪器的使用要求较高，所以学员生必须加强动手实践，仅仅是为了应付考试已经成为了高职学生的通病，也是制约食品检验工的技术进步的重要因素。
（三）在培训过程中缺乏实践，动手能力差
食品检验工的工作就是对食品中的各项指标进行检测，当然也就离不开动手实践，但是在实际培训过程中，许多人没有意识到实践的重要性，一味地看书和背知识点，这样不仅不能加深对知识点的理解，对后续的培训也会造成一定的影响。对食品检验工的技能培训，其实质就是对其动手能力的培训，只有将相关理论知识与实践相结合，才能达到培训的真正目的。
二、食品检验工技能鉴定培训教学改进方案探究
（一） 注重实践在培训过程中所占比重
分数决定一切的教学模式不仅在普通学校中普遍存在，在高职中也存在这样的现象。食品检验中的动手实践环节之所以没有受到重视，一部分原因是其不计入考核成绩中，学生只需记住实验的各项操作步骤和实验结论，这样培训就失去了原本的意义。所以，注重实践在食品检验工技能鉴定培训过程中的比重是非常有必要的，实践部分是食品检验部分的核心内容，所以一定要引起一定的重视。否则就失去了培训的意义。适量增加学员生动手实践的机会，使其熟练操作相关仪器，将理论与实践相结合，才能真正达到培训的目的。
（二）教师开放观念，引导学生自主学习
要想培养学生的动手能力和独立思考能力，教师在实际教学中就要具备开放式思维，摒弃从前的手把手教学模式，引导学生独立思考问题，发现问题，解决问题。手把手教学只会让学生在心理上产生更多的依赖心理，导致学生养成不善于思考的坏习惯。教师要想在教学中逐渐改善学生的学习和思想观念，必须首先开放观念、解放思想，把自主探究的教学模式应用到实际教学当中来。尤其是在高职院校的食品检验工培训过程当中，要学会引导学员克服依赖心里，使其独立完成一项食品检验项目操作，在操作完成后，鼓励学生相互探讨在操作过程中出现的问题，避免下次发生。开放式教学的好处就是可以激发学生的学习兴趣，打破了传统的被动接受知识的死板的教学模式，同时，也增强了学员的自信心。目前教学过程中缺乏的正是这种自主学习的意识和能力，所以，培训方式的改变也是相当重要的。
（三）改革现行培训模式，改变学员学习方法。
随着社会的不断发展，食品种类也变得多种多样，其所用配料也不断更新，所以，教师要有更新自己知识结构的紧迫感，主动探讨新型食品种类的鉴定的教学设想，构建全新的教育理念。针对学生思辨能力差，缺少独立思考的依赖心理，积极实践自主、合作、探究的教学方式。要从教师、课堂、书本为中心的传统培训方式中走出来，彻底改变那种教师一讲到底或靠学生死记硬背带来分数的陈旧方法。大力倡导自主学习、合作学习，提高学生的学习能力。不定期地开放实验室，给学生创造更多的动手机会。学校应尽快改变实验室的封闭式管理状态，制定开放管理办法，鼓励学生主动参与到食品检验的实践当中来。边学习理论边实践。 加强实验室的管理，提高实验员自身素质，确保仪器不被损坏，学生可以根据自身需要对仪器设备进行使用，要求实验员具有责任感和良好的实验操作技能，同时也要具备科学管理的素质和创新意识。
总结：食品检验工技能鉴定培训的特点就是理论与实践相结合，在培训过程中不仅要培养学员生的食品检验的专业技能，还要培养其社会责任感，因为食品检验工的工作关系到人们的食品安全问题，食品检验工必须在工作岗位上认真负责，对每一道检验关口都严格把关，才能使食品安全问题彻底解决。
参考文献 ：
【1】宋国岩.建设以职业技能鉴定所为载体的实践教学基地【J1】.中国职业技术教育，2008（12）.
【2】杜春生，潘凤岭，贾忠杰.搞好技能鉴定的几点做法【J】.职业技能培训教学，1999（8）.
【3】巴平安.实施技能鉴定开发人力资源[J1.职业技能培训教学，1999（10）.
食品检测自我鉴定最新 第5篇
食品检测自我鉴定1
为认真贯彻落实《国务院关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》，进一步改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，加快农村教育发展，我校高度重视，进取响应，及早动手，精心部署，确保农村义务教育学生营养改善计划在我校扎实推进。现将我校3月份农村义务教育学生营养改善计划前期工作小结如下：
一、学校基本情景
我校是一所农村小学，现有教职工19人，教学班9个，在校学生243人;现有的设施设备相对还不到位，供餐场地条件有限。
二、开展的前期工作情景
1、成立学生营养改善计划领导小组;制定了学生营养改善计划实施方案;
2、组织人员参加了上级组织的营养改善计划专题培训，结合培训资料及要求在全校师生中进行了广泛宣传;
3、制定了科学合理的营养供餐模式;制定了相应的管理制度;落实了具体的管理、采购、加工人员;
4、对食堂从业人员进行了食品安全相关法律、法规的宣传，并对如何处理食物中毒的相关资料进行了相关培训;虽然我校实施学生营养改善计划存在必须困难，但在上级主管部门的关心支持下，我校有决心确保农村义务教育学生营养改善计划在我校顺利实施完善。
三、实施过程
(一)深入学习，认真部署落实。
开学初，我校组织召开了营养改善计划专题会，组织学习文件精神，确定了以“改善学生营养状况，增强学生体质，促进学生健康成长，不断提高教育教学水平”的指导思想，对我校学生营养改善计划工作做了安排部署。一是成立领导小组。成立了以程春光校长为组长，李宝忠、韦兴浪为副组长，杨文斌为采购人员，吕子灵和严平为验收人员以及各班主任为成员的“营养改善计划”实施领导小组。具体落实和实施、监督工作由李宝忠、韦兴浪、杨文斌、吕子灵和严平教师负责。二是制定实施方案。根据上级文件和会议精神的要求，结合我校实际，制定了可操作性较强的《大桥镇罗江小学改善学生营养计划工程实施方案》。三是建立健全长效机制。健全了《大桥镇罗江小学食品卫生安全应急预案》，制定了《大桥镇罗江小
学营养餐工程资金管理制度》《大桥镇罗江小学营养餐工程档案管理制度》等。建立健全了学校食堂供餐食品采购登记、验收、入库、出库、学生就餐、食品留样、保鲜等专项管理制度，制定了食品储存、加工、分发和食用等操作规程，制作了相应的登记表格和台账，全面公开学生营养改善计划经费账目、配餐标准、营养食谱以及用餐学生名单等信息，理解学生、家长和社会的监督，保证各项工作的各个环节有章可循，供餐、就餐情景清清楚楚，切实做到按制度管理、按制度办事。
(二)广泛宣传，营造良好工作氛围
学生营养改善计划工作是一项民心工程、德政工程，涉及面广、工作量大，为把学生营养改善计划政策宣传到教师、学生、家长中，让他们支持、理解、配合此项工作，我校采取校会、家长会、发放资料等方式进行广泛的宣传动员。
一是在校会上和家长会上，让师生和家长明白“营养改善计划”工作的重要意义，把党中央、国务院对贫困地区孩子的深切关爱，对贫困地区教育事业的重视支持和促进教育公平、实现义务教育均衡发展的决心送到广大家长和学生心中。教育学生怀着感恩的心态应对学习，珍惜良好的学习环境和条件，以优异成绩报答祖国的深切关怀。二是发放《致家长的一封信》。把学生营养改善计划政策宣传到每一个家庭，让他们知晓政策、领会政策、支持政策，推动学生饮食结构科学化。
(三)、按章操作，工作人员严格要求。
食品发放工作人员有健康体检证上岗，且做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，坚持良好的个人卫生习惯。不准穿戴装饰品，在发放食品时严禁吸烟、挖鼻孔、掏耳朵、不对着食品打喷嚏、咳嗽、不准随地吐痰，不准乱丢废弃物等，杜绝出现食品污染。确保让每一位学生吃到放心、舒心的营养午餐。
(四)、用心投入，开创营养早餐新局面
自2014年1月20日，大桥镇罗江小学学生营养改善计划工程正式启动以来，得到市、县各级领导的高度重视工作，县教育局、中心学校领导曾多次到学校督查，一再强调要确保食品安全，除了能让每一位学生吃上、吃饱免费可口的营养餐，更要保证安全。2月25日，领导到我校检查指导工作，对我校营养餐工作的顺利实施给予了充分肯定和高度鉴定，这是对我校全体教职工的极大鼓舞。
营养餐是新事物，在实施过程中，我们也在不断摸索，不断改善，力求让学生吃得饱，吃得健康，吃得欢乐!在2月25日至3月30日期间，学生每一天的营养午餐一向是学校自我加工，食品卫生安全更有保障。
(五)、细心到位，力求用餐管理完善
1、班主任要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，在发放前对食物进行检查，并负责用餐期间的秩序，监管用餐全过程，统一实行以班级团体在教室用餐。防止学生烫伤、留餐、弃餐等行为，经常提醒学生：用餐安全和珍惜粮食。
2、用餐完毕后，教师要组织学生将吃不完的饭菜倒到指定地点，由学校统一处理，坚持学校环境干净卫生。在12点钟前学生用餐完毕后离开学校回家。
3、由专人负责每日营养餐的食品留样，专柜保鲜，每种食品留样一式两份，保证留样48小时，负责留样的工作人员必须如实、按时登记。
(六)、建立档案，实时监测
学校建立“营养改善计划工程”档案，将每周、每月、每学期学生人数分班登记造册，实行动态管理，严禁虚报、漏报、瞒报。对于在实施过程中出现的问题、处理过程、处理结果等都要进行登记。如发生因饮食营养改善计划工程发生的食品安全事件，要立刻停止食用并及时上报。
(七)多管齐下，共创和谐学校
“营养改善计划工程”是一项利国利民的大好事，学校将继续以科学发展观为指导，把这项惠民工程作实做好，保证“工程”的营养、安全。把党中央、国务院对贫困地区孩子的深切关爱，对贫困地区教育事业的重视支持和促进教育公平、实现义务教育均衡发展的决心送到广大家长和学生心中。以上是我校实施“营养改善计划”的做法，如有不妥之处请各位领导提出批评和提议，我们虚心理解并努力改善。
我校营养改善计划工程启动至今，无任何一齐食品安全事故发生。
食品检测自我鉴定2
20__年1月，我乡食品安全工作在上级主管部门指导下，党委、政府领导高度重视，狠抓落实，切实抓好了我乡辖区内的食品安全监管，认真开展各项工作，确保我乡未发生1例食品安全事故。现将我乡本月的食品安全工作鉴定如下：
一、高度重视，落实职责
按照上级主管部门要求，我乡食安办认真落实食品安全的各项规章制度，定期、不定期会同乡卫生院、乡安办等对辖区内的机关企事业食堂、餐饮服务业等重点区域进行深入细致的安全检查;健全乡农村聚餐申报指导制度，强化农村聚餐的申报、备案和指导，做到聚餐一律上报，分级进行现场指导.二、加强宣传，提高意识
1月12日，乡对全乡小卖部、超市20余家以及机关学校食堂开展食品卫生安全大检查。同时发放《食品安全法》(摘要)、食品药品安全常识读本、易引发食物中毒的食品等宣传资料200余份，普及食品卫生安全知识。
三、突出重点、加强监管
1月12日，乡对全乡小卖部、超市20余家以及机关学校食堂开展食品卫生安全大检查。重点检查打击假劣酒、食用农产品、食用油、食品添加剂等，同时发放《食品安全法》(摘要)、食品药品安全常识读本、易引发食物中毒的食品等宣传资料200余份，普及食品卫生安全知识。经过全面深入细致的安全检查，排查整治各类食品安全隐患，打击违法和违规违章行为，促进食品经营单位进一步健全并落实安全管理各项规章制度，坚决堵塞安全监管漏洞，有效防范和坚决遏制各类食品安全事故的发生。
本月我乡农村聚餐共申报1起，其中聚餐人数超过100人由1起，均由食品安全协管员、村食品安全信息员和乡卫生院医生对农村聚餐进行了现场指导，防止群体性事物中毒事故的发生，确保农村聚餐的食品安全。
四、落实制度，强化应急
严格执行重大食品安全事故报告制度，落实乡干部值班值守制度，健全食品安全应急体系，要求24小时信息畅通，切实保障我乡人民群众的身体健康和生命安全。
食品检测自我鉴定3
根据市食品药品监督管理局要求，我站在2014年全面开展辖区内的餐饮服务环节食品安全监督工作。现将我站在此次工作情景汇报如下：
一、领导重视，安排部署具体工作
为了更加行之有效的完成各类餐饮服务环节食品安全工作，我站领导进取统筹安排各项工作，由一把站长亲自统筹调配力量，认真部署具体工作。为保证每一次工作开展的扎实、有效，我站多次强调餐饮服务环节食品安全工作的重要性，目的和意义，并部署工作目标和工作任务。对照比对查找漏点，以便及时调整工作方式、方法，取得最好的整顿效果，同时做好信息送报工作。
二、建立实施方案，完善制度，明确监管职责
为认真贯彻落实各级政府及卫生部门下发的各类餐饮服务环节安全专项整治工作精神，我站专门成立了区餐饮消费安全专项整治工作领导小组。组长由站长潘广志担任，副组长由业务副站长担任，领导小组下设办公室，设在办公室，并多次召开“专项整治工作”领导小组会议，进一步明确了领导小组成员的工作职责及职责分工，研究制定了《卫生防疫站餐饮消费安全专项整治行动实施方案》及具体的工作方法及措施。同时根据不一样的专项整治资料制定特色化的整治方案。
为做好各类餐饮消费安全专项整治工作，我们严格按照上级要求
实行了分片包干，职责落实到人。并利用网格化的管理模式进行管理，站领导包科室，监督员包业户，按照谁管片谁负责的原则，并制定了职责追究制度，一旦出现问题，层层追究职责。这也更增强了每位监督员的职责感及紧迫感，使每位监督员都能够严格按照上级要求，进行地毯式监督检查，一户不漏，不留死角，家家走到，户户指导。针对工作中的薄弱环节，对各餐饮单位进行再检查、再指导，再规范，加大监管力度，切实做到督查监管到位。确保本次专项整治工作按期完成。
三、餐饮服务环节食品安全工作开展情景
1.我站至今为止对辖区内餐饮服务单位监督情景如下：
大型餐馆7家，其中从业人员数量247人;中型餐馆72家，其中从业人员数量1037人;小型餐馆159家，其中从业人员数量1284人。学校食堂23家，其中从业人员数量128人。托幼机构食堂55家，其中从业人员数量131人。机关、企事业单位食堂14家，其中从业人员数量51人。合计餐饮服务供给者家数为330家，从业人员总数为2878人。
2.至2014年11月底我站对辖区内餐饮服务单位瘦肉精检查情景为：检查1168户次，出动2143人次，出动1096车次;对餐饮服务单位食品添加剂检查情景为：检查996户次，出动1952人次，出动972车次;对餐饮服务单位酒类检查情景为：检查411户次，出动822人次，出动411车次;对餐饮服务单位塑化剂检查情景为：检查726户次，出动1452人次，出动699车次;对餐饮服务单位地沟油检查
情景为：检查682户次，出动1356人次，出动573车次。
3.《关于印发《餐饮服务环节乳品食品安全管理制度(试行)》等四项制度的通知》(鞍食品药监发[2014]48号)落实情景
自接到文件起，我站立刻组织了相关科室的监督员进行学习，当相关业务和制度熟悉后，又对各辖区的餐饮服务单位进行了通知和监督，并使各餐饮服务单位能按照有关的规定进行营业。
4.宣传、教育、培训工作开展情景
累积到今年11月末为止，我站共举办培训班次数：1次，培训食品生产经营单位负责人数：327人次，培训班及从业人员总人数：3562人次，举办培训班次数：5次，培训人员人次数138人次。
四、工作当中存在的问题
我站经过这一年的餐饮服务环节食品安全工作，在食品安全卫生方面取得显著的成效，可是也从中发现了很多问题和不足之处：
1、检验设备不足，检验专业技能方面人才缺乏。
2、有些餐饮业主法律意识淡薄，少数餐饮业主对餐饮整治意义认识不高，虽然建立了台账和索证制度，但总体水平不高，个别还有抵触情绪。
五、下部工作打算
餐饮消费安全整治是一项长期而艰巨的工作，要坚持不懈，持之以恒抓落实，建立健全餐饮安全监管长效机制，明年工作主要夯实基础，强化监督，健全制度，规范管理。一、是建好一支队伍，努力提高全体卫生监督人员的监督执法水平，加大对餐饮业户违法经营和违
法活动查处力度，确保餐饮消费安全。二、是进取与政府沟通，争取更多的经费，保证监督监测的齐头并进。三、是建立健全和完善相关制度，将餐饮消费环节食品安全工作纳入目标管理考核，餐饮消费安全任务分解到人，防止餐饮整治工作反弹。
食品检测自我鉴定4
__年，我乡以制度创新为抓手，全面开展了食品安全网格监管工作，经过“分片、网格综合监管”的工作方法，整合了全乡各个层面的食品安全监管力量，建立了食品安全“网格化”监管体系。我们的主要做法和措施是：
一、整合监管资源，继续“网格化”监管体系的落实。
一是科学划分网格。按照属地化管理原则，把全乡划分为“3片，15个网格小组”，将乡内所有食品监管对象纳入“网格”实施监管。
二是整合监管资源。整合全乡监管力量，并纳入网格化监管网中进行统筹调配。以网格小组为最小监管单位，在每个网格小组内成立一支由村干部兼任的监管服务队伍，负责网格小组内的信息收集汇总、日常监管巡查和宣传教育工作。在各片由各片长对片区内的工作开展进行组织协调。
二、建立工作制度，完成食品网格化录入，建立“网格化”监管体系运行机制围绕食品安全隐患巡查、问题处置环节，完善长效监管。
一是建立走访巡查机制。注重发挥村食品安全信息员联系熟悉基层优势，经过日常巡查、建立完善涉食企业档案，实现动态实时监控。
二是建立协调处理机制。发挥各片、网格小组内资源整合优势，对发现和群众反映的问题进行跟进协调处理。
食品检测自我鉴定5
根据__年8月9日召开全县食品经营人员集中教育培训工作会议精神要求，我乡结合实际情景，认真贯彻落实食品安全工作，经过宣传、培训、检查，我乡食品安全工作有了进一步的加强和完善，全乡人民食品安全意识有了很大的提高，其落实情景鉴定如下：
一、调查组织，加强领导
针对干部调动的实际情景，乡党委政府及时进行了研究，将食品安全工作领导小组人员作了相应的调查与加强，调查后成立了以党委书记黄纯太为组长，副乡长艾永毕为副组长，其他相关部门和人员参加的食品安全工作领导小组，负责我乡辖区内食品安全管理工作，明确了食品安全这项民生问题的履职人员，使食品安全工作在组织领导上有了保障。
二、广泛开展教育培训和宣传工作1、8月14日，政府召开了从事餐饮、个体商品经营、农家乐经营业主，村(居)游厨和各村(居)委会主任参加的集中教育培训专题会议;传达了上级会议资料和相关文件精神，乡卫生院、畜牧站、兴隆工商所培训了食品安全相关知识，乡主要领导在会上作了要求和强调，使培训人员清醒认识到食品安全是关系到人民群众生活基础的大问题，是关系到社会安全稳定的大问题，要必须自觉的做好这项工作，做到对别人负责，对自我负责，在思想认识上有了很大的提高。
2、号召各村(居)利用二级广播站及召开社员会议对《中华人民共和国食品安全法》和食品安全知识进行宣传，增强食品安全工作氛围。同时，也激发了人人参与食品安全监督的意识。
三、严格执行食品安全检查
8月23日—29日，乡安办联合工商、卫生院工作人员一齐到场镇各餐饮店散发了常见食物中毒及进行预防知识的宣传资料，同时，学校小卖部、食堂、场镇餐饮店、个体商品经营店、农家乐等进行了食品安全全面的检查，对个别设施不完善、卫生保护不好的单位和餐饮店提出了整改意见。9月7日在乡安监人员的复查中，基本上都进行了整改。
经过以上一系列工作，我乡食品安全工作有了很大的改善，增强了全乡人民的食品安全意识，提高了我乡人民群众生命的安全保障。
食品鉴定活动策划书 第6篇
活动宗旨：
通过举办活动，实现食品各社团和俱乐部的紧密联系和合作。为全校同学提供一个深层次了解食品相关知识的途径，也在全校内营造一种重视食品、重视健康的良好氛围。
活动简介：
活动分为两部分，历时三个月进行，每年举办一次。由烘焙俱乐部倡导进行，吸引食品其他优秀俱乐部的共同参与。
第一部分邀请著名老师和学者进行食品知识宣讲，共开课四场，为第二部分的活动做好理论铺垫。第二部分考验选手的鉴定能力和创意。
活动对象：
活动面向学校内所有对食品和食品知识感兴趣、有创意的同学。
注：本活动的设计以食品烘焙俱乐部、肉制品俱乐部及乳制品俱乐部的共同参加为基础。活动过程：
前二个月份：知识宣讲会。
每个月固定一天，花二个小时连续进行两场知识宣讲，每场一个小时左右。第一个月由食品烘焙俱乐部和肉制品俱乐部邀请著名老师或学者进行本俱乐部主打产品的知识宣讲。第二个月由乳制品俱乐部邀请老师进行乳制品知识的讲解，第四课可以综合前三节内容，讲解食品的搭配，如教授学生如何用面包、肉类、牛奶吃出健康、吃出苗条、吃出美丽，也可教授学生如何用三者合理搭配自己的早餐等。
前三场讲解的内容可以包括：①食品成分的介绍;②食品制作过程的简介；③食品质量优劣的鉴定；④食品的选购方法；⑤食品的保存方法等。
宣讲会的内容要求生动活泼、形式多样，符合学生的需要，能使参与学生真正有所收获。
除了平常授课式的讲解，还可增设以下环节：①印发随堂笔记，在课前发给进场的同学；②现场穿插老师现场指导食品鉴定环节，与学生互动；③不同质量食品实物的展示；④各俱乐部展示自己俱乐部的产品并可现场销售。
第三个月：食品鉴定、创意大赛。
初赛：
现场准备质量各异的面包、肉制品、牛奶各一份，要求参赛选手利用视觉、嗅觉，观察食品颜色，闻食品气味，根据前四讲的内容，判断食品的质量状况。要求不得触摸食品，并列出判断理由，根据选手表现淘汰表现差的选手。
复赛：
选手现场抽题，根据题目要求在规定时间内搭配出一顿符合要求的早餐，并进行解释。评委根据选手反应程度和搭配合理度打分。
题目包括：健康达人、美丽达人、减肥达人、美味达人等。
决赛：
选手在面包、肉制品、乳制品中选择一个作为必选材料。
选手自备3种以内（包括三种）材料，与必选对象共同使用，设计一种新食品。活动鼓励选手创造条件，作出成品。
新产品要求完美将各种对象融合，新颖独特，富有营养，快捷方便。并要求选手自己为产品写出说明书和保存建议。
评委根据设计创意和选手自身对产品的认识和保存见解打分。作出成品的选手额外加分。
后期活动：
将比赛中选手的好点子汇编成宣传材料，在全校同学中发放。
食品实习鉴定 第7篇
实习个人鉴定表自我鉴定篇一 真快，短短的三个月实习期已接近尾声。工作以来，在单位领导的精心培育和教导下，通过自身的不断努力，无论是在思想上、学习上还是工作上，都取得了长足的发展和巨大的收获。以下是我的实习工作自我鉴定内容归纳如下。
在思想上，我能够严格要求自己，自觉遵守公司的各项规章制度，坚持参加公司每次的培训。要求积极上进，爱护公司的一砖一瓦，一直严谨的态度和积极的热情投身于学习和工作中，虽然有成功的泪水，也有失败的辛酸，然而日益激烈的社会竟争也使我充分地认识到成为一名德智体全面发展的优秀工作者的重要性。
在学习上，更是对自己严格要求，端正工作态度，作到了理论联理实际;从而提高了自身的一专多能的长处及思想文化素质，包括生活中也学到了养成良好的生活习惯，生活充实而有条理，有严谨的生活态度和良好的生活作风，为人热情大方，诚实守信，乐于助人，拥有自己的良好做事原则，能与同事们和睦相处。
在工作中，我努力一丝不苟，无论在总台、还是在客服部门，都是以客人为先，尽量满足客人的要求。那时候是学习gps 的操作技能，不管在哪个部门，都严格要求自己，刻苦钻研业务，就是凭着这样一种坚定的信念，争当行家里手。为我以后的工作顺利开展打下了良好的基础。
记得刚到公司时，那时候的公司生意爆满，而我虽然是刚从母校那学习了一些理论知识，但这一现状不能满足工作的需求。所以自己的工作计划无法正常展开。为了尽快掌握服务行业，每天坚持来到公司学习公司制度及理论知识等等，到了工作时间，就和那些前辈们学习实际操作及帮忙做点小事情。
到了晚上思家的心情与日俱增，那时台长知道后常给我们开会，聊聊工作的不便及心中的不满加上自身不足，以给予工作上支持精神上的鼓励，经过较长时间的锻炼、克服和努力,使我慢慢成为一名合格的服务者,就样度过三个月的工作，让我收获最多的也就是在服务的时候，它让我了解到了人们最基本的交际礼仪，对待客人要热情、友好、耐心。这也是我本人性格中所缺乏的、所没有的，也让我明白与同事之间相处也需要这种精神。其实这也是改变不好性格的良好途径。
以上是我的实习工作自我鉴定。虽然实习只有三个月，但中间的收获是不可磨灭的，这是一笔宝贵的财富，这笔财富将对我现在及以后的职业生涯发展起着至关重要的作用。而这些成果的得来与单位的领导和同事们的帮助是分不开的。我始终坚信一句话“一根火柴再亮，也只有豆大的光。但倘若用一根火柴去点燃一堆火柴，则会熊熊燃烧”。我希望用我亮丽的青春，去点燃每一位客人，感召激励着同事们一起为我们的事业奉献、进取、创下美好明天，我信心百倍。
实习个人鉴定表自我鉴定篇二 实习期间我能快速的适应公司的环境，融入企业的团体，用心跟同事沟通，更好的完成既定的任务。这些都不是信手拈来的。都是从一个
逐步的点到面的认识，我庆幸也感激有这样一个实习的机会，能够在就业前很好的提高自我、锻炼自我。同时也让自我对自我的本事更加自信。
在实习时，我认认真真完成任务，我进取响应单位号召，结合工作实际，不断学习理论、业务知识和社会知识，用先进的理论武装头脑，用精良的业务知识提升本事，以广博的社会知识拓展视野。我抱着踏实的态度来做事，虚心点往往能得到别人的认同，里面员工的朝气、团结和热情，以及对工作认真负责的态度让我深受感动!在思想行为方面，我作风优良、待人诚恳，能较好处理人际关际，处事冷静稳健，能合理地统筹安排生活中的事务。
时间总是无情，在临别时，跟经理道别，跟同事道别，茫茫人海，也许以后都不再相见，但我会记住这段时间他们对我热心的照顾和无私的帮忙，至此，我的社会实习工作圆满结束。其间还有太多种种是不能用言语表达的，但我会一向记得这次经历，并会牢记大家的教诲，在将来很好的鞭策自我，努力学习，努力迈向人生的新台阶。
这次的经历是实实在在的，就感觉自我每一天都在提高，每一天都能够接触新的事物，一点一点的吸收进去。初踏社会便有了这么深的感受，正应了那句话：社会是一所最好的大学，果然没错。展此刻自我面前的是一片任自我鞭策的沃土，也分明感受到了沉甸甸的职责。在今后的工作和生活中，我将继续学习，深入实践，不断提升自我，努力创造业绩，继续创造更多的价值。
实习个人鉴定表自我鉴定篇三
实习期间我能快速的适应公司的环境，融入企业的团体，用心跟同事沟通，更好的完成既定的任务。这些都不是信手拈来的。都是从一个逐步的点到面的认识，我庆幸也感谢有这样一个实习的机会，能够在就业前很好的提高自己、锻炼自己。同时也让自己对自己的能力更加自信。
在实习时，我认认真真完成任务，我积极响应单位号召，合工作实际，不断学习理论、业务知识和社会知识，用先进的理论武装头脑，用精良的业务知识提升能力，以广博的社会知识拓展视野。我抱着踏实的态度来做事，虚心点往往能得到别人的认同，里面员工的朝气、团和热情，以及对工作认真负责的态度让我深受感动！
在思想行为方面，我作风优良、待人诚恳，能较好处理人际关际，处事冷静稳健，能合理地统筹安排生活中的事务。
时间总是无情，在临别时，跟经理道别，跟同事道别，茫茫人海，也许以后都不再相见，但我会记住这段时间他们对我热心的照顾和无私的帮助，至此，我的社会实习工作圆满。其间还有太多种种是不能用言语表达的，但我会一直记得这次经历，并会牢记大家的教诲，在将来很好的鞭策自己，努力学习，努力迈向人生的新台阶。
这次的经历是实实在在的，就感觉自己每天都在进步，每天都能够接触新的事物，一点一点的吸收进去。初踏社会便有了这么深的感受，正应了那句话：社会是一所的大学，果然没错。展现在自己面前的是一片任自己鞭策的沃土，也分明感受到了沉甸甸的责任。在今后的工作和生活中，我将继续学习，深入实践，不断提升自我，努力创造业
绩，继续创造更多的价值。
实习个人鉴定表自我鉴定篇四 一年的实习生活以来，我学会了很多也懂得了很多从生活中没发获得到的知识和道理，回顾一年以来，从那天真的我直接到经历了生活中的挫折和失败，到现在稳重和冷静的我，使我明白了一个道理，人生不可能存在一帆风顺的事，只有自己勇敢地面对人生中的每一个挫折和失败，才能通往自己的罗马大道。
在这一年里，我有失落过，烦恼过，悲伤过。有时觉得自己放手让时间在自己的手里流走，可能是或者我的缺陷和不足。但我知道这是上天对我的一个考验，但在每次失落的时候我都会反省过来，告诉自己清楚自己应该做的是什么，在挫折面前我們应该善用于扬长避短的方法来促进自己，提高自己的综合水平能力。在学习方面虽然自己普通平凡，但是我会努力提高，做到最好，不管遇到什么困扰我都不会跌倒，我会不懈努力。从以前学习情况中，我觉得自己更应该发奋学习。
我知道，在这又是我人生中的一大挑战，角色的转换，这除了有较强的适应力和乐观的生活态度外，更重要的是得益一年的学习积累和技能的培养。以前我曾经懊悔过，但是很快我选择了坦然面对，因为我深信，是金子在任何地方都会发光，但是我也知道要金子发光也要看适合的环境，在这里我知道我的将来会有光辉灿烂的一天。
在一年的锻炼里，给我仅是初步的经验积累，对于迈向社会远远不够的，所以在学习生活除外，在假日我会积极参加社会各种实践活动，获取更多学习的经验和社会实践能力，在假日的孤儿院里，我获得了
不少的经验和懂得了很多知识道理，我相信在以后的社会道路上，我会得心应手，用自己的强项来拼搏。我的未来不是梦，只要自己努力过，成功是不会拒绝你的。
因此，面对过去，我无怨无悔，面对现在，我努力拼搏，面对将来，我期待更多的挑战，战胜困难，抓住每一个机遇，相信自己一定会演绎出精彩的一幕。在今后的学习生活里，我会继续努力，做好社会主义的接班人，在生活上自觉从严要求自己，艰苦朴素，遵纪守法，作风正派，各方面表现良好。为社会主义现代化建设，贡献自己的力量 实习个人鉴定表自我鉴定篇五 四年的大学生活就这样匆匆忙忙的结束了，发现自己在思想上成熟了许多。四年来点点滴滴的磨练成为我生活中的一个个发光点。，值得我用一辈子去回味。我不怕苦，我只是怕我们没有挑战自我、充实自我和实现人生价值的勇气和机遇。因此从刚上大一的时候，学应对校园的多个社团的宣传，我用心的加入，并且时刻提醒自己必须在学业上不能有任何的放松。由于害怕各种提升自己价值的机会会与自己擦肩而过，因此我会以一种用心的心跳去应对种种挑战。
除了这些，我经常会利用课余时间去外系旁听学习，虽然没有他们专业，但是我总觉得自己的知识能得到拓展是对自己十分有益的。就这样我不放弃任何学习的机会，有一点就学习一点。我明白我在某些方面不如那些同学，所以我就拼命的学习，人家都说“学习能改变命运”，也许我就是冲着学习的优秀能祢补我的不足吧。凭借自己的努力，我在大一的下学期我就透过了英语四级考试，我也正准备着向高
一层次发展。也准备考一些对我以后发展有用证件。当然我也不放弃在假期和空闲时间去社会实践来提高自己，比如去苏宁打工，去一些专卖店促销商品。这不仅仅提高了我的社会认知潜力，也使我的实践潜力有了很大的提高。
我的优点是诚实、热情、性格坚毅。我认为诚信是立身之本，所以我一向是以言出必行来要求自己的，答应别人的事必须按时完成。由于待人热情诚恳，所以从小学到大学一向与同学和老师相处得很好，而且也很受周围同学的欢迎，与许多同学建立起深厚的友谊。在学习知识的同时，我更懂得了，思考问题就应周到。
我这个人有个特点，就是不喜欢虎头蛇尾，做事从来都是有始有终，就算再难的事也全力以赴，追求最好的结果，正因为如此，我把自己的意志视为主要因素，相信只要有恒心铁棒就能磨成针。一个人最大的敌人不是别的什么人，而是我们自己。这么多年来，我一向都是在跟自己作战，准确地说，是和自己的意志战斗。此刻回想起来，我确实比以前坚毅了许多，但我不会松懈下来的。以上这些优点，是我今后立身处世的根本，我就应继续持续，并不断以此鞭策自己奋发向上。
食品实习鉴定 第8篇
本文将要谈到的布鲁克光谱仪器公司的MPA型傅里叶变换型近红外光谱仪 (以下简称MPA型近红外仪) 综合了当前世界近红外光谱的前沿技术, 拥有杰出性能和稳定性。MPA型近红外仪灵活的检测附件使其可以广泛应用于奶和奶制品、食用油以及肉制品等多种食品的快速筛查。
奶及奶制品的品质与安全分析
奶粉品质与安全分析
阜阳奶粉事件和2008年的“三鹿奶粉”事件将中国的食品安全问题推到了风口浪尖, 随之而来的则是市场对奶制品快速检测技术与设备的需求日渐迫切。MPA型近红外仪成为奶粉品质监控的重要技术, 它是利用积分球漫反射检测附件离线快速检测奶粉中的水分、蛋白质、脂肪、灰分等指标, 成为实验室日常品质检测不可或缺的快速、可靠的检测手段。由于分析速度快, 可用于大范围内大批量抽检样品的筛查, 使一切可能出现的问题在产品出厂前就暴露出来, 从而达到保护消费者生命健康安全的作用。表1和图1是奶粉中水分、蛋白质、脂肪、灰分的近红外模型及结果。目前该模型已稳定应用于奶粉品质的日常检测。
事实上, 除了离线检测, 近红外光谱也可利用漫反射光纤探头实现奶粉的在线实时检测。在线实时检测对于发现并解决问题无疑更具有时间优势。液态奶品质分析
目前液态奶也是出现问题较多的领域。针对液态奶的快速检测, 采用M PA型近红外仪, 可以通过某装置检测样品的控制温度, 降低温度对检测结果的影响;同时采用蠕动泵可实现自动进样, 自动清洗, 大大提高了牛奶的检测速度和操作的简便性。如再配合定性定量分析软件, 可以实现牛奶中水分、蛋白质、乳糖、干物质等理化指标的检测以及掺假的鉴别。
此外, 对于奶酪和酸奶等奶制品, 可以采用固体漫透射附件和积分球附件, 配合培养皿实现批量检测 (见图2) 。
油脂定性鉴别
不同油脂质量不同, 价格也不同。因而在利益的驱使下, 低质量的油脂常被一些不法商贩添加到高质量油脂中。目前油脂掺假问题依然存在, 如纯花生油中掺入耱菜籽油等低质量低价格的油脂。对此, 布鲁克的M PA型近红外仪可以通过M PA的样品腔附件中配置的控温装置, 采用8mm的玻璃管实现油脂的定量定性检测。图3是笔者对不同的油脂所做的定性鉴别试验。由此图可以看出, 纯花生油可以很好的与其他油脂区别开来。
除了油脂的定性鉴别, 采用MPA型近红外仪还可以检测油脂中的游离脂肪酸、碘值、酸价等反映品质的指标, 判断油脂的新鲜程度。
肉制品的检测
影响肉制品品质的主要指标有蛋白质、脂肪、水分等的含量。MPA型近红外仪可以快速检测各种肉制品中的蛋白质、脂肪、水分等理化指标, 在保证产品质量、减少企业风险的同时, 还可实现成本的最优化。
此外, 对于市场上经常出现的注水肉、注胶肉等掺假肉制品, 近红外技术无疑是一把非常有效的监管利器。M PA型近红外仪的固体漫透射附件, 以比色皿作为装样附件, 省却每次清洗样品杯的麻烦, 可以实现肉制品的批量快速检测。图4为正常肉和注胶肉的聚类图。由图4可以看出, 正常肉和注胶肉可以得到很好的鉴别。
除了以上目的, 由于采用近红外技术只需对样品进行简单的预处理后即可直接进行漫反射分析, 避免预处理对样品的损伤, 因而可以实现无损检测;同时, 近红外光谱因其光纤具有良好的传输性, 近年来已被许多发达国家广泛应用于工业在线分析中。不仅如此, 近红外还因定量分析快速、准确, 已被列入世界谷物化学科技标准协会和美国谷物化学协会标准, 成为世界食品分析标准的检测方法之一。