春季学校食堂检查总结

春季学校食堂检查总结（精选11篇）

春季学校食堂检查总结 第1篇

榆中县过店子学校 食品卫生安全自查总结

为加强学校食品安全监督管理，预防食品安全事故发生，落实学校食品安全管理责任，保障学生的饮食安全和身体健康。根据兰州市食品药品监督管理局、兰州市教育局联合印发的《关于做好春季开学食堂及校园周边食品安全工作的通知》（兰食药监[2014]35号）文件要求，我校按照方案规定负责对学校食堂进行全面监督检查，现将检查情况总结如下：

一、提高认识，明确责任，增强做好学校食品卫生安全工作的责任感

学校食品卫生安全关系到学校正常教学秩序及广大师生身心健康安全。学校食品卫生安全是教育教学工作的重要组成部分，我校围绕《关于做好春季开学食堂及校园周边食品安全工作的通知》的文件精神、《食品卫生法》及《学校卫生工作条例》开展一系列活动，对全体师生进行食品卫生安全知识宣传和卫生习惯的教育，树立“健康安全第一，责任重于泰山”的指导思想，建立健全学校食品卫生安全校长负责制，切实承担起教育、管理和保护学生的职责。

二、坚持做好日常工作不松懈

1、我校结合上级指示精神，由校长负责，组成了学校食品卫生安全管理工作领导小组，组长宿存万,副组长刘宗龙,组员潘永林、郝金梁、宋月玲。把学校食品卫生安全管理工作纳入学校工作计划之中。由于领导重视、管理严格，初步取得了一些成绩，我校营养餐加工几年来都没有出现学生食物中毒和校内传染病流行的事故。

2、学校利用星期一周会课及星期五的早操课时间向全体师生宣传食品卫生安全知识，增强全体师生的食品卫生安全意识，增强爱清洁、讲卫生的意识，加强自我保健，促进学生的身体健康。

三、食品卫生安全工作做到制度化、精细化和科学化

1、建立健全有关食品卫生安全管理工作的制度及措施，从食品加工到学生用餐等方面都做到了有章可循。将食品卫生安全管理工作当作学校工作的重中之重，健康有序地开展学校食品卫生安全管理工作。

2、成立了学校食品卫生安全工作领导小组，制定领导小组的工作职责，明确分工与要求，实行校长负责制和责任追究制。

3、制定了食物中毒的应急处理措施及建立了突发事件及时报告制度。

4、签定食品卫生安全责任书。防止一切可能发生的责任事故的发生。

5、定期认真组织学生学习《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》及各类关于食品卫生的法律，法规。用各种不同的方式使他们认识到食品卫生工作的重要性，提高法律意识和法律观念，并使之落实到各项具体工作中去。

6、学校每周组织食品卫生安全工作领导小组成员对营养餐加工间进行检查，情况如下：

①加工人员穿制服上班，有健康证且每年都参加健康体格检查。②加工间内外的环境卫生符合要求。

③按照教育局招标的单位送货，严把进入关，每次进货都进行严格细致的检查。

④营养餐加工做到分类存放、分类加工，熟食和生食分开，防尘防苍蝇。

⑤灭四害工作随时发现随时进行。⑥每天的食物都有存样，以备检查。

⑦每天都对种餐具进行消毒，每周末都进行清洁卫生大扫除。

四、存在的主要问题与整改措施

我校卫生工作虽然取得了长足的进步，但还存在着许多不足和问题。

1、轻视学校食品卫生安全工作的现象依然存在。

2、是学校资金不足，食堂设施和设备尚需改进。

3、是农村学校学生健康意识较低，有不良的卫生行为习惯存在。

4、没有大型专门的电子冷藏柜、电子消毒柜，不符合卫生标准。

5、食品贮藏仓库由于面积较小，不能按要求分成标准的食品仓库，容易出问题

在今后的工作中，我校将以《食品卫生法》及《学校卫生工作条例》为依据，努力工作，大胆探索，开拓进取，使学校食品卫生安全工作逐步走上健康发展的轨道。不断加强学校卫生管理机构和队伍建设；不断改善学校卫生基础设施、器材配备；不断加强学校卫生工作师资培训，帮助他们提高业务水平，创造必要的工作条件。在卫生部门的指导下，相信我校今后在食品安全卫生工作方面会做得更好。

二Ｏ一四年三月二十一日

春季学校食堂检查总结 第2篇

食品安全专项检查工作总结

为切实加强学校食堂食品安全工作，确保广大师生身体健康，根据★★食品药品监督管理局和★★教育局联合下发的《关于开展春季学校食堂食品安全专项检查工作的通知》(★★食药监食(2012)*号)文件精神，我局于2012年3月5日至20日开展了春季学校食堂食品安全专项检查，现将此次专项检查工作总结如下：

一、领导重视，精心布置

根据文件精神，结合本市实际，我局研究制定了开展学校食品安全专项检查工作实施方案，并成立了由局长任组长，副局长任副组长的学校食堂食品安全专项检查领导小组。为确保此次活动高效有序开展，专门召开全体卫生监督员会议，对专项检查工作做了具体的安排，明确工作任务、范围、重点、要求。

二、检查重点

中小学幼儿园食堂收回自办自管情况（即贯彻落实“★★府办发〔2011〕**号”文件情况）；学校食堂餐饮服务许可持证情况；建立与落实食品安全工作管理制度情况；食品从业人员健康管理和培训教育情况；原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否规范情况；严禁高等院校以外的各类学

校食堂加工制作冷荤凉菜，严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐等控制高风险食品和原料措施的落实情况；餐饮具清洗、消毒情况；食堂基本条件和卫生环境，以及食品加工、贮存和保温、冷藏、冷冻、留样等设施设备配置、运行、维护情况；餐饮服务许可证、从业人员的培训及个人信息档案的建立、饭菜价格、管理制度等信息公示情况；留样、清洗消毒等工作记录情况；开展食品安全知识宣传情况等。

对于实施农村义务教育学生营养改善计划试点学校的食品安全工作要重点检查，主要检查其组织机构和责任体系是否建立，硬件设施是否符合要求，供餐内容和模式是否合理，食品安全管理是否到位。

三、检查情况

此次“学校食品安全”专项检查，共出动车辆18辆次，卫生监督员269人次，共检查了115所大、中、小学校和托幼机构；制作指导性卫生监督意见书115份。

四、存在问题

1、学校及托幼机构主要领导和管理人员对食品安全的重要性认识不足，没有切实履行食品安全第一责任人的法定责任，学校对食堂卫生管理督查力度不足，卫生制度不落实，从业人员缺乏卫生意识，对食品加工流程不熟悉，食品加工操问题作环节不规范。

2、部分学校、托幼机构食堂因面积狭小，食堂布局不

合理,不能进行区域划分。

3、食堂内因设施不足,食品不能完全进行分类摆放,加工流程不能避免生熟交叉污染，动物类食品与植物性食品加工未能分开；餐具的清洗消毒工作不到位。

4、部分学校食堂校、托幼机构采购进货验收制度落实不到位，未能规范进行索证索及台账登记。

五、下一步工作打算

1、进一步提高对学校食堂食品安全工作重要性的认识，全面落实学校食品安全责任制度，完善管理机制；包括对硬件设施的投入，管理制度的建立、完善与落实，有计划地对食品从业人员进行卫生知识的培训。

2、教育行政部门要积极争取政府支持，特别是进一步加大农村学校食堂基础设施建设力度，在学校规划、建设（包括改建、扩建）过程中统筹考虑食堂设施和条件的改善，把学校食堂建设纳入中小学校舍安全工程等相关教育工程，严格按照餐饮服务食品安全管理有关要求，设置食品原料处理、食品加工、贮存等场所，配备相应的冷藏冷冻、清洗消毒、防蝇防鼠、更衣洗手等设备或设施，最大限度消除食品安全隐患。

3、加强监督检查力度，督促学校食堂建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度；建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采

购记录制度。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。

4、指导学校加强食品卫生知识的宣传等，教育学生掌握一定的食品安全卫生知识，做好个人防护。

★★卫生监督局

2012年3月20日

附件：2012年春季学校食堂食品安全专项检查情况汇总表

上报单位：（盖章）填报日期：2012.3.20.凯里市卫生监督局

填报人：杨为民

春季学校食堂检查总结 第3篇

为加强学校食品安全监督管理，预防食品安全事故发生，落实学校食品安全管理责任，保障学生的饮食安全和身体健康根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及普食药监﹝2013﹞8号文件《普洱市食品药品监督管理局关于开展春季学校食堂专项检查的通知》、思教发﹝2013﹞19号文件《关于开展2013年春季学校食堂食品安全专项检查的通知》要求，我局按规定及时对辖区内学校食堂及托幼机构食堂进行全面监督检查，现将检查情况总结如下：

一、全区学校及托幼机构食堂的总体情况。

本辖区共有学校食堂54家、托幼机构食堂23家，有1家托幼机构食堂未取得餐饮服务许可证；大部分学校食堂已安排从业人员进行健康体检并参加食品安全知识培训。辖区学校及托幼机构食堂食品安全总体情况较好。

二、检查工作的实施情况。

根据工作要求我局于3月5日通知全区各学校开展食堂食品安全自检工作，自查时间为7天。结合年初工作计划和局里工作部署，我局于3月19日组织相关科室开展学校及托幼机构食堂食品安全专项检查，本次检查按着“全面覆盖、突出重点”的原则，对辖区内学校及托幼机构食堂进行了全面检查，检查重点突出、操作要求，存在食品安全隐患。

2、农村学校食堂食品原料采购登记、索证索票不健全以及餐饮具清洗、消毒、保洁不符合要求现象较为突出。

3、加工程序不合理，绝大多数学校、托幼机构食堂都没有严格按照“生进熟出”的操作流程对食品进行加工。各种餐饮用具没有明显标识或标识不规范现象也较为突出。

4、食品留样不规范，存在无标签标识（如样品名、时间），没有留样记录或记录不全，另外大多数学校、托幼机构食堂均无食品留样专柜。

5、大多数农村学校食堂厨房卫生存在脏、乱现象。

六、下一步工作打算

在今后的工作中,我们将针对薄弱环节进一步加强组织领导、总结工作经验、改进工作方法、完善各项工作机制、落实工作责任、加大监督执法力度、切实保障学校食堂食品安全做好以下几个方面的工作。

1、落实学校食堂食品安全主体责任。明确学校法人代表在食品安全工作中的责任，切实落实法人代表负总责，分管校长具体抓的管理机制，确保食品安全管理责任到人，进一步建立健全责任体系。

春季学校食堂检查工作报告 第4篇

我局根据市局《关于开展春季食堂食品安全专项检查的通知》精神，结合自身实际，组织精干力量，开展了春季学校食堂食品安全专项检查。共出动执法人员43人次，共检查学校食堂5家，幼儿园7家，小饭桌5家,餐饮店3家。

一是检查以大中小学和幼儿园食堂为重点区域，察看了食堂《餐饮服务许可证》、从业人员健康证明，以及原料储存间、切配间、操作间、主副食品加工间，询问了食品的采购渠道、监督办法，了解了餐具、用具的消毒和食品卫生安全采取的措施，食品留样情况以及食堂饭菜的供应量、品种、卫生状况，督促落实了校长为学校食品安全第一责任人。

二是按照问题导向、风险管理的要求，参照《山东省学生小饭桌食品安全监督管理暂行办法》，对辖区小饭桌进行了备案登记管理，实现了辖区小饭桌备案登记全覆盖。在开学之际，在各中小学校门前醒目位置进行了公示，公示内容包括学校周边已经登记学生小饭桌名单及监督举报电话，以方便学生家长查阅。

三是继续深化整治学校周边200米范围内餐饮单位，在学校门口张贴了《食品安全告知书》，并将学校周边食品摊贩备案情况进行了公示，同时，对固定业户进行了《餐饮服务许可证》、《食品安全承诺书》、健康证进一步规范。

四是紧密结合“食安山东”餐饮服务品牌示范学校食堂创建、“清洁厨房”和“厨房亮化”工程，按照相关创建标准帮助学校食堂进行软硬件改造升级，鼓励城乡中小学积极申报“食安山东”餐饮服务品牌示范学校食堂，对其进行量化分级动态评定管理。现已初步选定3家学校食堂进行创建工作。

从总体来看，学校食堂的卫生状况较好，各项措施基本符合卫生安全规范。但也存在很多问题。

一是有的食堂存在进货台账不健全，没有向供货商索要“动物产品检疫合格证”和“肉品品质检验合格证”。

二是有的食堂在分发餐具时未佩戴一次性手套情况； 三是学校周边存在“五毛食品“； 四是存在防鼠防蝇设施不使用情况。针对以上问题我们采取措施如下：

一是建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的培训会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。

二是加强对食堂工作的监管。从人员、采购、保管、加工、出售等环节进行细化分工，确保责任落实到人。

三是重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。利用校会有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期；一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。

四是召开家长座谈会，向学生及家长播放有关“五毛食品”的宣传材料课件，做好学生校外食品安全工作。

县食药监局春季开学学校食堂检查 第5篇

关于2012年春季开学学校食堂食品安全整治情况的报告

县人民政府：

为确保全县师生饮食安全，我局 从月日到月日集中天时间对全县所学校家食堂集中开展了学校食堂食品安全专项整治活动。现有关情况报告如下：

一、加强领导，提高认识

一是成立了以县食药监局局长同志为组长，副局长同志、纪检组长同志为副组长，有关股室负责同志为成员的专项整治领导小组，并下设办公室在县食药监局食品安全监管股，加强对学校食堂食品安全专项整治的组织领导。二是在春节开学前我局及时下发《关于进一步加强学校食品安全工作的通知》文件（）对专项整治工作进行了精心谋划、周密安排，明确了工作要求、工作任务和职责。三是专项整治领导小组办公室抽调业务骨干，组成2个检查组开展检查工作，确保专项整治顺利进行。

二、加强宣传培训，强化食品安全意识

我县对辖区内中小学校食堂食品安全举办了期培训班，共计名食堂负责人、食堂从业人员参加了培训，对其进行了《食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、校园食堂食品安全的管理及食物中毒 1的防控等方面知识进行培训。

三、突出重点，逐一排查

一是各校认真对本校食堂食品安全进行自查，大多数学校及时上交了食品安全自查表。二是检查组深入学校食堂采取听汇报、看资料、查现场的方法开展专项整治工作。在检查过程中，检查组主要针对各校（园）长食品安全负责制是否建立落实、管理人员是否经过食品安全知识和法律知识培训、学校食堂有无《餐饮服务许可证》、从业人员有无健康证、食堂的布局和各项卫生条件是否符合相关规定、食品原料采购是否做到了健全台账并索证索票、操作过程是否规范等重点进行了全面认真地检查。三是总结分析，查找存在问题，督促各校制定并落实整改措施，消除安全隐患。

从总体检查情况来看，全县学校、幼儿园食堂有三方面值得肯定：一是各校对本次食品安全检查高度重视，认真进行了自查自纠。二是学校已经把学校食品安全工作作为一件大事来抓，普遍落实了学校食品安全校长负责制，建立健全了工作责任制，把食品安全工作措施分解到岗位，责任明确到人，管理制度得到较好落实。三是大多数学校食堂的硬件设施和卫生状况、食品加工贮藏条件齐备且运行良好，逐步做到了食堂规模与办学规模相适应。但是通过检查，我们也发现：一是个别学校食品安全意识不强，对学生食堂疏于管理，履职不到位。二是部分学校食堂未持有有效的《餐饮服

务许可证》或《食品卫生许可证》进行经营；部分管理人员缺乏必要的食品安全管理知识；个别学校食品安全管理制度不健全，有制度但落实不到位。三是食品加工操作不规范问题：有的学校食堂“三防”措施不到位；有的食品、餐饮用具容器清洗消毒不彻底；有的采购查验台账、索证索票不健全。四是个别食堂基础设施不达标，各功能间不齐备或布局不合理。五是个别从业人员不按操作规程从事生产加工，个人卫生习惯较差，工作期间不穿戴工作衣帽等。

在这一阶段的专项检查整治中，我局联合教体局，共出动执法人员人次，出动检查车辆台次，检查食堂等家。下发责令整治通知书份，对发现的食品安全隐患责令限期进行整改，将定期进行追踪复验并将监督结果及时函告了县教育主管部门。立案调查处理所学校。

四、下一步工作安排

一是监督各校（园）切实按照食品安全法的相关规定，及时申办《餐饮服务许可证》，督促从业人员体检，建立健全学校食品安全责任制和各项管理制度，并抓好、抓落实。二是继续加强对各校（园）食堂食品安全工作的指导和从业人员的食品安全知识培训，加大监督检查力度和频次，对存在问题较多的学校食堂进行追踪复查，对整改不到位的坚决停止其供餐业务。三是督促各校（园）要加强对食品供货商资质、经营范围和进货渠道的管理，严防假冒伪劣食品和

食品原料进入校园。四是要求不达标的各校（园）积极投入资金，加大学校食堂改造力度，使学校食堂的基础设施更加完善，尽快达到标准要求。五是加大对各校（园）食品安全责任追究力度，存在重大食品安全隐患或造成重大食品安全事故的，要追究有关责任人的法律责任。

春季学校食堂检查总结 第6篇

专项检查情况的通报

各中小学校、托幼机构：

为进一步规范全县学校食品安全管理工作，严防学校食品安全突发事件的发生，保障学校师生的身体健康。根据国家食品药品监管局《关于开展2014年春季学校食堂食品安全检查工作的通知》（食药监办监二„2014‟27号）和省食品药品监督监管局、省教育厅、省卫生厅《关于加强学校春季传染病防控和食品安全管理工作的通知》（皖教秘„2014‟42号）等有关文件要求，我局于3月份对全县各级各类学校、托幼机构食堂食品安全进行了全面监督检查，现将检查情况通报如下：

一、全县学校食堂基本情况

（一）学校食堂情况。全县开设食堂的学校和托幼机构共有79所，其中中小学食堂38所，助教中心食堂1所，村小3所，托幼机构食堂37所；对外承包的食堂16所，在校就餐人数11049人。

（二）检查基本情况。此次共出动执法车辆36台次，执法检查人员45人次，共检查各级各类学校食堂38所，助教中心食堂1所，村小3所，托幼机构食堂37所，覆盖率达100%，其中持有效餐饮服务许可证的学校、托幼机构食堂60所，持证率76％；食堂从业人员数141人，持有效健康证明上岗人数118人，持证率84％。通过检查当场给予警告 行政处罚的39家，责令改正58家，立案查处2家。（具体检查情况见专项监督检查统计表）

（三）量化等级动态评定情况。此次检查我局对60家持证单位进行食堂食品安全监督量化等级动态评定，评定结果为A级单位的12所，B级单位48所。

二、全县学校食堂食品安全基本状况

从检查的情况看，通过深入开展学校食堂食品安全专项整治工作，我县学校食堂整体卫生状况有了明显改善。所有学校均建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，食堂环境定期清洗和保洁，食堂从业人员均取得有效健康证明；多数学校食堂索证索票制度落实到位，未在仓库查见超过保质期或储存不当的食品，未查见滥用食品添加剂和使用劣质食用油、不符合要求的一次性塑料餐盒、筷子的情况；大部分学校食堂餐饮具消毒保洁、食品留样管理逐步规范，但仍存在以下几个方面的问题：

（一）基础设施不完善。部分学校、托幼机构食堂存在布局流程不合理，功能分区不清，没有按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理分区；食品处理区面积过小，没有设置备餐专间，没有设置通过式预进间和传递窗口，备餐专间内没有空调设施。3所村小硬件设施严重欠缺,没有保障食品安全的基本设施设备。个别学校食堂由于受工程进度的影响，未能按期完成，导致学校在简易场所开设食堂。

（二）食品安全管理制度不落实。学校对食堂食品安全 2 管理督查力度不足，食堂管理人员形同虚设，未对食堂从业人员进行培训，从业人员缺乏食品安全意识；部分学校食堂采购进货验收制度不落实，未进行索证索票及台账登记，有的食堂即使作了验收登记，记录过于简单且项目不全，流于形式；部分学校食堂留样制度执行不到位，留样记录未及时填写，有的食堂虽执行留样，但存在留样数量和留样时间不足的问题，有待进一步加强。

（三）食品加工操作环节不规范。部分食堂从业人员未按照规范操作，采购的食品直接堆放在地面上；擅自变更加工操作场所，设有的功能场所未使用，直接在柴火间内进行食品加工烹饪，烹饪好的饭菜未及时存放到备餐间；餐饮具未坚持每天消毒，消毒柜不使用、消毒时间过短等不规范操作均存在；

（四）安全隐患仍存在。个别学校、托幼机构食堂常年使用未经检测的自备井水或山泉水，对饮用水安全防范意识差，生活饮用水的水井也未加盖上锁；个别学校对学生供应的桶装饮用水未向厂方索取同批次的检验报告书。一些学校食堂临时关闭或者食堂不能满足学生就餐的需要，学生流向学校周边的个体餐饮经营户和托餐家庭就餐，这些就餐点普遍存在从业人员安全意识淡漠、必备的设施设备配备缺乏、环境卫生条件差等问题，给学生饮食带来较大的安全隐患。

三、下一步具体措施

针对我县学校食堂的基本情况和存在的问题，下一步我局建议县教体局会同我局从以下几方面入手，不断提升学校 3 食堂餐饮服务食品安全管理水平。

（一）加强对食堂食品安全工作的指导。对存在问题的学校及托幼机构食堂，督促限时整改，有违法违规行为的，依法进行查处。对于存在问题较多、食品安全隐患较大的学校、托幼机构，我局将对学校负责人进行约谈并开展“回头看”工作，以督促问题整改到位。同时积极开展食品安全知识培训，帮助食堂管理人员和从业人员提高安全意识，转变观念，规范经营。

（二）加大对食堂基础设施的建设。建议教体局督促学校要把食堂建设作为重要的基础设施建设项目来抓紧抓好。用好政府安排的专项资金，加大对基础设施设备的升级改造，在新建、改扩建食堂前将食堂设计图纸送我局进行前期审核，我局将组织人力对新建学校食堂在设计施工过程中进行技术指导。

（三）加大对食堂违法行为的处罚力度。以健康证持有情况、环境卫生、餐饮具消毒、原辅料进货验收和食品留样为重点进一步加大监督执法力度，在以后的执法检查中，对违法单位一律进行行政处罚，特别是一些经多次督促尚未整改的单位，我局将加大处罚力度，并向有关单位通报，必要时通过电视报纸等媒体曝光。

（四）全面推行学校食品安全监督量化分级管理制度和食堂食品安全示范单位创建工作。我局以开展学校食品安全监督量化分级管理工作为切入点，对持证单位食品安全监督量化等级情况进行授牌公示，促进学校按照食品安全监督量 4 化分级标准不断提高自身管理能力。以开展学校食品安全“示范食堂”创建工作为载体，充分发挥示范引领和辐射作用，逐步提升学校食堂食品安全整体水平。

附件：1.专项监督检查统计表

春季学校食堂检查总结 第7篇

检查工作的通知

各学校、幼托机构、有关卫生单位：

为贯彻落实国家食品药品监督管理局办公室《关于开展2013年春季学校食堂食品安全检查工作的通知》（食药监办食〔2013〕18号），江苏省食品药品监督管理局办公室、江苏省教育厅办公室（食药监办〔2013〕7号）联合转发国家食品药品监督管理局办公室（食药监办食〔2013〕18号）文件精神，进一步增强学校食品安全意识，完善食品安全管理制度，落实食品安全管理责任，保障学校师生饮食安全，经研究，决定近期开展2013年春季学校食堂安全专项检查工作，现将有关事宜通知如下：

一、工作目标

坚持突出重点、科学安排、综合治理的原则，通过深化学校食堂食品安全整治，进一步增强学校食堂食品安全意识，完善食品安全管理制度，落实食品安全管理责任，规范加工制作行为，防控食物中毒事件发生，使学校食堂食品安全保障水平得到显著提高。

二、组织领导

成立滨海县2013年春季学校食堂食品安全专项检查工作领导小组，负责全县中小学及托幼机构食堂食品安全专项检查方案的制定、组织和实施。

组长：朱佳琴、彭道江

成员：袁建平、杨兵、顾小阳、于雷、辛立祥、梁忠诚

三、检查内容

㈠严查学校食堂是否建立健全食堂安全责任制键。是否制订各相关工作制度，公示牌是否在醒目位置公示，学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。

㈡严查是否具有餐饮服务许可证。认真核查食堂餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围经营问题，对设计布局不合理、设施设备不具备，是否存在食堂管理制度不健全，食品安全管理人员配置不到位，不具备条件的食堂，一律不予许可。对因许可条件发生变化，未及时办理变更、延续、补发和注销手续的，责令其立即办理。对未经许可从事餐饮服务经营的，严格依法进行查处。

㈢严查内外环境是否整洁。认真核查是否定期清洁和保持良好，是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施，是否具有足够的通风和排烟装置。

㈣严查从业人员健康及培训是否符合要求。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施，从业人员是否具有健康合格证明，健康证明是否有效，是否建立从业人员健康档案，当从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整到不影响工作岗位，是否开展食品安全知识和技能培训，从业人员是否掌握基本知识。

㈤严查索证索票制度是否落实。认真核查学校食堂采购食品及原料，食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台帐，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求，重点检查食品原料、食品添加剂、及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用油

脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况。

㈥严查清洗消毒保洁是否到位。认真核查学校食堂是否配备有效的消毒设施，消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识，餐饮具消毒是否符合相关要求。

㈦严查加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉感染，四季豆、豆浆是否烧熟煮透，是否存在违规制售冷荤凉菜，凉菜间是否具有空气消毒和专用冷藏设施，操作人员是否佩戴口罩，严查是否按规定留样，是否具备留样设备，留样设备是否正常使用。

㈧严查是否存在违法使用食品添加剂行为。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，使用品种和用量是否符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。

㈨严查学校生活饮用水管理。认真核查自备水源，有自备水源的小学校泵房内外环境是否整洁，消毒处理装置且正常运转，储水设备是否符合要求。二次供水水箱是否专用，是否按规定要求消毒。

四、时间安排

本次专项检查从2013年3月19日至4月5日，分三个阶段进行，具体时间安排如下：

㈠自查阶段（3月19日至3月20日）

全县各学校从学校食品安全管理、环境卫生、餐饮服务许可、健康证明管理，索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒保洁、使用添加剂情况和生活饮用水使用情况等九

个方面，尤其是食品安全各项制度的落实情况逐一进行排查，严防食物中毒事件发生。

㈡督导检查阶段（3月21日至3月31日）

县卫生局和教育局组织对各类学校自查工作进行检查指导，结合学校食堂自查自纠情况，对供餐人数多的大型食堂、农村学校食堂 进行排查，检查中发现的问题及薄弱环节要求限期整改，同时要加强改造更新的指导工作，提高食品加工布局的合理性，及时消除各种食品安全隐患。对未办理餐饮服务许可证从事食堂经营、超范围及超规模供餐、使用腐败变质食品或超期食品等严重违法行为，要严格执照有关规定进行严厉查处，对发生过食物中毒或存在严重安全隐患的学校进行重点检查。

㈢总结检查、整改阶段（4月1日至4月5日）

及时对专项检查工作进行总结，验收各校整改情况，全面掌握全县学校食堂食品安全情况，有效预防控制食品安全事故的发生。

五、有关要求

㈠强化领导，明确职责。要高度重视学校食堂食品安全工作，切实加强组织领导，进一步明确工作重点、任务、目标及具体措施，着实做到目标任务明晰，责任措施到位，确保检查工作取得实效。

㈡加强培训，提高认识。各学校要加强对学校食堂的食品安全培训，认真组织相关人员学习《食品安全法》及实施条例，《学校卫生工作条例》，《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》，督促学校主要负责

人切实承担学校食堂食品安全负责人的责任，建立食品安全管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。

㈢全面实施食品安全量化分级管理制度。把此次专项检查工作与餐饮服务食品安全量化分级管理工作和餐饮服务示范工作结合起来，增强服务意识，认真指导和帮助学校食堂帮助按照量化分级评价的内容和要求建章立制，落实人员岗位职责、规范食品加工操作规程和完善相关工作机制，切实抓出成效，全面提升学校食堂食品安全整体水平。

㈣加强检测，督促整改。针对学校食堂餐饮具消毒效果、重点食品品种进行抽样检验，及时了解食堂食品安全状况，对抽检发现的突出问题，要督促认真整改。凡存在违法违规行为的，一律从严从重查处。

㈤及时总结，迎接上级督查。对专项检查中发现的问题严抓整改落实，认真总结工作经验，全面巩固提升，迎接上级督查。

春季学校食堂检查总结 第8篇

2017年春季学校食堂餐饮食品安全专项检

查工作计划

为进一步加强我乡学校、托幼机构食堂及校园周边食品安全监管，切实保障广大师生饮食安全，我所将按照县局文件要求在全乡范围内开展春季学校食堂及校园周边食品安全专项检查工作，工作计划如下：

一、专项检查重点

学校食堂、校园及周边200米范围内的食品经营单位（含餐饮服务单位、食品店、食品摊贩）。

二、检查内容

（一）学校食堂检查内容

1．查责任是否落实。学校是否建立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制；是否按规定设置食品安全管理机构并配有专职食品安全管理人员；明确餐饮操作环节每一个岗位的食品安全责任。

2．查制度是否健全。严查学校食堂是否按规定建立各项制度。涵盖从业人员健康体检、培训，设施设备维修保养、清洗消毒，采购查验索证索票、台账记录，关键环节操作规程，餐厨废弃物处置，虫鼠害防控，食品安全突发事件应急处置，晨检等方面的内容。着重查看设施设备维修保养制度及学校对食堂硬件设施建设的情况。

3．查记录是否齐全。严查学校食堂是否对相应工作按要求进行记录，并建立档案保存。重点检查食品原料、食品添加剂的采购查验记录，餐饮具的清洗消毒记录，每日晨检记录，留样记录以及从业人员培训记录，学校食品安全管理组织的检查记录。

4．查培训考核是否到位。严查学校食堂是否按规定派遣相关负责人、关键岗位人员接受统一培训，是否定期对所有餐饮从业人员进行食品安全业务培训并进行考核，餐饮从业人员是否先培训，后上岗。

5．查行为是否规范。一查持证经营，二查环境卫生，三查健康证明，四查索证索票，五查清洗消毒，六查加工管理，七查食品贮存，八查添加剂的使用，九查食品留样。

6．查整改是否到位。严查学校食堂是否按专项整治要求，对食堂的场地、设施、设备进行了完善和更新，是否对检查发现的问题进行整改。

（二）校园周边食品整治内容

学校食堂检查总结 第9篇

学校食品安全事关重大，食品卫生质量的好坏，直接关系到每一位师生的生命安全和身体健康。加强学校食堂安全管理，防止食品污染和有害因素对师生的危害，对于保证学校正常教学秩序，维护建党九十周年稳定具有十分重要的意义。为此，学校的食堂安全工作尤为重要。为此学校成立了领导小组，制定了工作方案，严格按照《食品安全法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，加强对学校食堂食的监管力度，防止了食物中毒事故的发生，取得了一定的成效，受到了师生和家长的一致好评，得到了社会的充分认可。

一、强化学校食堂从业人员法制意识，确保食品安全

抓好学校食堂管理人员的培训，提高食品卫生意识和法律意识，是做好学校食堂食品安全管理的基础。县卫生监督所一直重视学校食品安全宣传培训工作，采取多种形式举办培训班，对食堂经营管理员进行食品卫生和法律法规知识进行重点培训。今年一开学分两次分别对学校主管校长、学校食堂从业人员人进行了卫生法律及卫生安全知识培训。通过培训，提高了学校校长、食堂负责人及从业人员的食品卫生安全意识和法律意识，为确保学校食品安全打下了坚实的基础。

二、从关键环节入手，强化学校食堂的日常监督与专项整治

从关键入手，抓好关键环节，对学校食堂实行分级监管、责任到人、日常监督与专项整治相结合的原则进行监管。

一是加强日常监督。县卫生监督所对具有食堂的重点学校指定两名责任卫生监督员，不定时的检查。严格按照食品卫生监督量化分级管理的级别和要求进行日常监督。重点加强对食品加工过程、食品及其原料的采购以及餐具消毒、留样等重点环节的监管，发现问题立即责令整改，严防食物中毒事故的发生。二是开展专项整治。

除了每季开学进行食品卫生专项整治外，每年还要对重点环节实施多次专项检查。主要检查学校食品安全校长负责制和责任追究制的建立与落实情况，学校专职或兼职卫生管理员管理、从业人员食品卫生和法律知识培训、食品采购索证登记、食品原料的储存以及餐具消毒储存、饭菜的留样等情况。

通过整顿，净化了学校及周边食品生产经营环境，通过日常监督和专项整治相结合，防止了食物中毒事故的发生，保证了广大师生的饮食卫生安全。

三、推行食品监督量化分级管理，严把卫生许可准入关

县卫生监督所按照食品卫生法律法规的要求，严把卫生许可准入关。学校食堂实施食品卫生监督量化分级管理制度，凡达不到许可条件评分为C级以下的决不办理卫生许可证。许可时，原则上一个学校只办理一个卫生许可证，法定代表人为学校校长，全面落实学校食品卫生安全校长负责制，严格明确食品卫生管理员工作职责。通过全面实施量化分级管理制度，严把卫生许可关，加大监督处罚力度，充分调动了学校对食品卫生管理的积极性。县高级中学（西河高中）、职业中专、新世纪小学等学校加大了食堂卫生硬件投入，制定了完善的管理制度，配备了责任心强的管理人员，逐步进行入了规范化管理的轨道。

四、加强对食堂从业人员卫生知识培训和健康体检，严防食物中毒和食源性疾患的发生。

对学校食堂食品从业人员进行相关法律法规和食品卫生知识培训，强化其法律意识、食物中毒防范意识，提高卫生知识水平，对于预防食物中毒及食源性疾患的发生具有十分重要的意义。我们在办理卫生许可时，严格要求不经培训和体检的从业人员严禁从事食品经营活动。通过培训，使每个从业人员都能按照法律、法规的要求进行加工操作，保证了食品的清洁卫生，从源头上消除了食品卫生安全隐患。同时，不断完善食物中毒预警和应急处理机制，县卫生监督所主动和教育局协作与沟通，督促学校建立健全食物中毒等突发公共卫生事件的应急处理机制和学校食品卫生责任追究制度，提高了学校领导和食堂管理人员的责任意识、安全意识和防范意识，实行了校领导负总责，一级抓一级，层层抓落实的工作机制，截止目前，全县未发生学生集体食物中毒和食源性疾患的事件，有效地保障了学校的正常教学秩序和师生的身体健康。

学校食堂检查总结 第10篇

一、就学校食堂的管理及食品卫生现状来看，部分学校注重形式，管理松散。虽然建立了食堂管理规章制度，但岗位责任制、培训制度、考核机制不落实。

二、基本卫生设施布局不合理，各所学校均达不到要求。检查的15所学校其中有13所粗加工间、加工间、备餐间、洗消间均共用1间厨房。按要求粗加工间、加工间、备餐间、洗消间及更衣间应单独设置。全镇各学校除九仓中学、小湾中学、九仓小学外均无规范的就餐场所，均采取在各班教室内就餐，食品卫生安全极不保障，就餐场所应根据就餐人数规范设置专间，其内应设有防蚊措施，并每日进行卫生清洁打扫，每周消毒2―3次。

三、部分学校在食堂管理、执行操作规范等方面存在的问题仍然较为突出。1、超许可范围经营：少数学校食堂未经许可制售面包及饮料，违反规定制售冷荤凉菜，加工条件也不符合相应的卫生要求。

2、缺少有效健康证：检查中有多所学校的部分餐饮从业人员未取得有效健康证。已责令整改。

3、采购问题：一些学校食堂没有严把索证关，对食品原料的种类索证不全或索证不够到位。采购台账记录不规范或不完整，如多数均无填写售货人姓名和联系电话或采购人签名。对于米、面、油等食品原料，不仅应向供货商索证，还有必要进一步向食品、原料生产厂索取有效的营业证、产品合格证或同一批次食品原料的卫生检验合格证(检验单)，尤其是在供货商的资质不太可靠的情况下，更要严格把关。

4、消毒问题：有些学校食堂没有清洗餐具的专用水池或清洗池没有明显标记，消毒设施不完善或不能正常使用，消毒操作不规范，餐具清洗消毒后不注重保洁，备餐间无紫外线等消毒设施。根据卫生部20xx年6月印发的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的通知要求，食堂备餐间入口处应配备洗手消毒设施。学校食堂要尽快将有关要求落实到位。

5、留样问题：有些食堂在没有专用留样冰箱的情况下，留样与生食或其它物品混放，或是虽有专用留样冰箱但留样食物未加盖加膜，易造成交叉污染。其次留样数量不足100克或时间不到48小时也是较为普遍的问题。在留样前对容器进行清洗和消毒也是一个易被忽视的问题。

6、食品储藏问题：大部分学校食堂库房杂乱无序，未分类标记规范存放食品，少部分学校食堂库房潮湿、不通风或无专间，尤其是茅坝镇石联小学，其库房内设有床铺，物品脏乱，环境卫生极差;冷藏设施不完善，生、熟食未分开存放，生食带外包装冷藏，熟食没有及时冷藏并加盖加膜等现象在一些学校食堂长期存在。

7、食堂环境及个人卫生问题：一些学校食堂周边及内部环境卫生状况差，存在卫生死角，储物间东西摆放乱七八糟。个别食堂从业人员不按要求着装，有戴戒指、指甲较长较脏的现象。

8、防鼠防蝇措施不到位，凉菜和熟菜摆放时要加盖防蝇，下水道和进门处要有防鼠措施，建议在厨房、库房的门下方定上30厘米以上铁皮。

9、管理台帐问题：一些学校不重视软件资料的建设，缺乏书面的管理台帐，从业人员培训学习、内部考核及监督管理等资料不够健全或未规范存档。

各校应对照以上问题，自查自纠，从速整改，以确保学校食品卫生安全。

下一步工作措施和要求

一是进一步加强食品卫生执法检查力度，依法取缔无餐饮服务许可、基本设施布局严重不符合要求、无各类食品卫生管理制度、环境卫生极差的开展餐饮服务活动的学校食堂，对基本设施不完善、台账及索证索票未建立或不规范、从业人员无有效健康体检合格证明、防蚊、防虫、防鼠等三防设施未建立、库房管理混乱、未进行消毒或无记录的责令立即停业限期整改。镇卫生监督协管站每月对各校开展1―2次卫生监督检查并及时将检查情况汇总上报党委政府办公室和市卫生监督所。二是进一步加强教育培训力度，镇卫生监督站要定期对各校管理人员和从业人员进行食品安全知识培训，对学校师生也要加强食品安全知识教育，开展健康教育课程，另一方面政府将加强对执法监管人员的责任意识的教育，严格执法。

三是各校必须高度重视食品卫生安全工作，切实提高思想认识，中心学校应加强监督检查，对不负责、工作懈怠的管理人员或法人该处罚的处罚该换人的换人，不能留下任何食品安全隐患，要配备专职领导专管食堂;学校食堂必须办理餐饮服务许可证开展餐饮服务活动，所有工作人员均持有效的健康证上岗;建立健全食堂采购台账制度、索票索证制度、食品留样登记制度;建立班长周记制度，由学生及时反馈食堂存在的问题。

四是进一步分解责任，明确各部门责任，下一步将联合镇卫生院、工商部门、农副中心、派出所等单位，加强分工协作，切实保障校园食品安全。

学校食堂安全检查总结 第11篇

食品药品监督管理局执法大队：

学校领导高度重视学生食堂食品安全工作，把食品安全列入后勤工作议事日程。食品安全责任重于泰山，是学生食堂工作的重中之重，食品安全要警钟长鸣，坚决做到万无一失。学校对食堂签订了食品安全责任状，同时组织食堂员工认真学习了教育部办公厅文件《关于迅速开展学校食堂食品安全整治，严防食物中毒事物发生的紧急通知》和区食品药品监督管理局及区教体局勤办《关于迅速开展中小学食堂安全检查的紧急通知》，根据通知精神，学校全面组织、安排、布署，成立以王#校长为组长，#副校长、#主任为副组长，以#成员的检查专班，针对学校食堂食品安全重点检查内容，全方位进行了检查：

一、我校食堂经营许可证、工商营业执照、餐馆服务许可证等，证件齐全，并按时进行年检、审核。

二、学生食堂有从业人员7名，二月中旬，襄州区卫生监督局对所有从业人员进行了身体健康体检，通过体检，从业人员全部取得健康证明，持有上岗证，严格执行持证上岗制度，保障学生身体健康，健康证明一年一检。

三、学校食堂建立健全了各项管理制度。

1、特别是采购索证索票制度，对食堂所有食品严格实行公司配送，米、面、油等，根据区勤办要求，定点采购，并且分批次索取质量检验报告，核实厂家，工商营业执照、税务登记证明、生产日期、保质期、联系电话等等，均按要求操作。

2、学生饮水制度。区卫生监督局定期对学生饮用水进行检测，饮用水质合格达标，学校食堂全天向学生免费提供开水，千方百计保障学生的饮水安全，保证学生不喝生水、冷水。

3、餐饮用具清洗 消毒制度，餐厨废弃物管理制、从业人员的健康管理制、剩菜剩饭处理制度等，特别是夏季来临，食品卫生安全处于高发季节，学校和合作共管公司的特别关注，学校加强对食堂食品安全的监督管理，分管领导周开书、郝学雨每日上、下午两次到食堂检查，专职食品卫生监督员毛宏印，每天负责到食堂督查食品安全工作，并把检查情况一天一汇总，上报总务处。餐饮用具的清洗消毒工作严格按要求操作，用清洁剂洗净油污，清水冲洗清洁液残留，用开水消毒或用消毒柜进行高温消毒10分钟，操作台、售饭台清洗用开水或乙醇消毒，餐饮用具的消毒程序符合要求。

从2011年9月开始，学校要求食堂对餐具清洗消毒、剩菜剩饭的处理及从业人员每日上班前进行健康筛查等都做了严格的要求和规定，并做好记录。对剩菜剩饭要坚决倒掉，决不能卖给学生，对员工患有感冒、痢疾等传染病，坚决不能上岗，以免造成传染，影响学生健康。学校要求食堂绝对不能使用含有食品添加剂的食品，严禁食堂制作冷荤凉菜，严禁违规加工制作发芽土豆、四季豆等，严禁采购、贮存亚硝酸盐制品。

原材料采购索证按要求建立了进货台帐、内容、供应商、名称、地点、生产日期、保质期和各种证件等。学校安排专职人员对食堂工作实行全面督查，发现问题及时向学校反映，以便迅速解决。

通过检查，我们也发现了一些问题和安全隐患：

1、少数副食烧烤食品没有质量检验报告，生产经营许可证、工商营业执照复印件已经过期，有些同一种品牌不是一个生产厂家等，要求食堂于6月1日前把各种证照复印件补齐。

2、检查发现环境卫生和防鼠灭蝇措施有待加强，要切实注意卫生死角，地沟防鼠有几处需要加固防护，室外灭蝇常抓不懈。已要求6月1日前整改到位。

3、食堂未慎重处理剩饭剩菜。学校要求剩菜剩饭该倒掉的一定要倒掉，不能有侥幸心理，倒掉要做好处理记录。