茶楼规章管理制度（精选9篇）
茶楼规章管理制度 第1篇
目 录
第一章 茶楼规章管理制度
一、道德及职业素质
二、工作流程
三、考勤制度 第二章 岗位制度
一、大堂经理岗位职责
二、主管岗位职责
三、领班岗位职责
四、服务员岗位职责
五、收银员岗位职责
六、厨师岗位职责
七、保洁员岗位职责 第三章 奖罚制度
第一章 茶楼规章管理制度
一、道德及职业素质
（一）职业道德
1、热爱工作岗位，认识自我服务的价值。
2、为顾客服务对顾客负责。热枕、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。
3、维护茶楼整体形象，崇尚诚意，重视信誉、（二）职业素质
1、对工作尽职尽责，不带不良情绪上岗。
2、掌握熟练的业务技巧和服务技巧。
3、掌握茶艺知识，有较强的识别力和判断力。
4、对顾客的兴趣、合理需求予以满足，热情大方、诚实诚信，具备良好心理素质。
5、具有遵纪守法、令行禁止、自我约束的素质。
6、具有文化、品德、智能的自我修养能力，不断提高自身的综合素质。
二、工作流程
（一）职业仪表
茶楼规章管理制度 第2篇
服务要求
1、迎宾及规定站位是茶坊的脸面，必须标准站姿，严禁任何违规言行！
2、热情招呼进门的每一位客人，保障客人进门到就座过程始终有引座，领班以上职务人员安排客人到最合适的位子入座！
3、在2分钟内，有到位的服务，如迎客茶，水果，茶食，湿毛巾等！
4、耐心细致介绍本店特色，如特色茶，高雅清静的环境等！
5、无论新客老友，都应上桌泡完茶才能离座，泡完茶要介绍热水瓶，酒精炉的具体用法，提醒水盂，餐巾纸等，主动自我介绍，请客人随时吩咐！
6、每10分钟检查一次茶桌，及时添加茶水，点心，水果，更换水盂！
7、做服务要特别注意茶水，开水瓶，蜡烛，不要倒翻，如有失误及时补救，马上道歉，直至客人满意客人提出的合理要求尽力满足，提出批评虚心接受，及时改正，作出更热情的服务！
8、客人提出喝烈性酒不符合店规，要耐心解释，不要一口回绝，也可以请领班等上级出面解释！
9、结帐到桌，往返要快，结帐要唱收唱付，双手收递，做到细致，耐心，合理收费，不要少收，更不要多收！
10、客人离座或结帐，要先检查本坊中的物品再检查客人有没有随身物品丢下，客人遗失的物品要缴值班领班登记保管！
11、送客人到门口说：“请慢走，欢迎下次光临”！
12、看到来喝茶的客人在进入行走中，所有服务员都要停步，让路，问候“您好”，看到结帐后的客人在离开时，所有服务员都要停步，让路，热情招呼“再见，欢迎再来”！工作职责
1、班前调整自己不佳状态，力求心情舒畅上班，面带笑容，礼貌待客！
2、迎客前15分钟，全体成员必须完成一切班前例会，例会结束立即到岗进入服务接待状态！
3、绝对服从管理！
4、上班时间严禁干一切私活，串岗，聊天，看书报，除经常照顾客人外，空余时间站点位，搞卫生！
5、服从单位临时安排，例会，培训学习等与工作有关的内容必须参加！
6、按规定着装，配牌上班，仪表整洁大方，适当化装，禁止用香水，涂有色指甲油及染黑色以外的头发，搞好个人卫生，无异常体味！
7、交班，接班必须人对人，事对事仔细交接，因漏交接造成的损失要赔偿！
8、举止端正，语言文明，更衣室外禁止挖鼻，剔牙，及化装，禁止嘻笑大闹，说下流脏话，哼小调，大声喧哗，除就餐外，上班时间不吃东西！
9、站姿标准，说话轻，走路轻，操作轻！
10、上桌站立泡茶，语言温柔，吐字清晰，手法熟练，茶艺知识丰富，泡出的茶符合标准的色香味形！
11、客人就座后点茶前必须明确告诉客人茶价，续场及外带事物服务费等，但方法要得当，避免惹恼客人！、介绍本坊特色，客人点的茶要特别讲解，提倡节约，多推荐特色茶，点心及水果！
13、与客人沟通要热情，大方，切忘玩笑过头，对客人的玩 笑，要巧妙处理，切忘不理不睬，更禁止恶语伤人！
14、上桌服务要先打招呼，进包厢要轻轻敲门，提示后进入并问候“大家好，你们好”！
15、端茶倒水要用礼貌敬语，多说“请 谢谢 对不起”！
16、遇客人招呼服务员要第一时间立即回答“您好，马上到”并以最快的速度前往服务！
17、对老客人要热情，主动打招呼，对新客人更应该有周到细致的服务，注意细节，礼物需请示领班后
茶 楼 规 章 制 度
按规定赠送！
18、服务要做到有茶可，泡一桌就要照顾一桌，服务从泡完茶才开始！
19、注意本区域内外环境，死角卫生经常检查，勤清洁，负起责任！
20、团结一心，主动积极，肯吃苦耐劳，工作上相互帮助，生活上互相照顾！
21、下班前必须做好本人责任区域内的一切工作标准是马上再接待客人，特别是门窗，水电，煤气，冰箱，橱具，音响设备及各类电等设施的安全运转和关闭！
22、全体人员要团结一致，对茶坊碍有害的一切行为（如：遇窃，盗，强及无赖客人等）！
卫生检查
1、包干区：一做二查三维护，做到即使，全面彻底，整洁，美观保洁！
2、卫生间：纸巾，烟缸，地面，空气，植物，墙面，顶灯，门，水池！
3、收银台：茶，茶具，陈列柜卫生及美观，台面。音响主机，电话机，记帐台，地面！
4、备茶台：茶具，台面，水壶，茶谱，地面！
5、茶具：壶，品茶杯，闻香杯，茶托等每周彻底清洁一次！
6、花架，货架，书架，每日擦净摆设美观，整理书架，清洁花盆，叶面！
7、桌面：每日擦净按标准摆设美观，缝隙死角每周彻底清洁一下！
8、桌，椅，凳，茶几：每周检修并彻底清洁一次！
9、窗帘布：每月清洗一次，完整编号入库。
10、香台；检查香火，擦净香台。
11、空调换气扇，通风口：每月清洗一次！
12、玻璃大门，包厢内灯罩摆设时常清洁。
13、墙上各类挂件；每班矫正一次。
14、灯具及水电开关：每天各班班前全面检查一次，报维修组尽快修好！
15、拖把抹布营业结束务必清洗搅干，再通风处凉干，确保次日干燥。
16、更衣室由当班领班负责分管。
17、大扫除每周一次，主观通知并检查结果领班落实。
附则及说明
1、以茶坊领班为核心的管理组，负责直接管理员工遵守本制度的情况，领班及其以上职务人员有责任对下级直接予以处罚，主管及其以上职务人员有权对基层员工予以加分奖励。
2、员工享有申述权，对处罚不服的可以先签字后向处罚人的上级申述，申述应不影响正常工作并说明理由，申述结果要服从。
茶楼绿色施工管理模式及造价研究 第3篇
1 绿色施工基本内涵和发展历程
但是目前中国的绿色建筑属于发展初期,在进行过程中面临着很多的问题。很多企业将“绿色建筑”概念化,并没有落到实处,而是引用“绿色”、“生态”的噱头做广告宣传,以此增加建筑产品的卖点。而多数建筑行业的企业对绿色生态建筑并没有重视起来,没有看到绿色生态建筑以后远大的发展前景,为了博取眼前微薄的利益偷工减料,没有科学的设计规划和管理。
2 茶楼工程项目绿色施工管理现状与问题
2.1 缺少绿色施工制度
虽然我国的经济水平迅猛增长,国际地位也不断提升,但是就目前而言我国还处于发展中国家,很多方面相较于发达国家相比还不够完善,在工程施工行业的法律规范还不是十分健全,其进展速度还略微落后,还没能形成一个固定系统的绿色施工管理规范体系。
虽然近些年来我国逐渐开始重视环境保护,提倡生态建筑,也相继出台了一部分绿色建筑的管理制度,凡是由于开始实效的时间还较为短暂,制度也不是十分完善,所以导致制度的制约能力下降,可行性较低。还有就是,很多建筑行业的企业已经适应并习惯了以前固有的建筑模式,对新兴的绿色生态建筑的模式并不能完全接受,没有对资源消耗和环境污染等问题提高重视,这种情况给绿色施工管理模式的推广带来了很大的阻力。
2.2 缺少环保意识
由于我国经济能力的迅猛增长,人们在生活水平的提高上出现了质的飞跃,人们对生存环境和绿色空间的需求不断增大,但是精神文化的提升相对于物质的提升而言还是有一定的落差,社会绿色环保观念还没有得到整体的提升。
人们的总体意识中对绿色环保建筑的认识还是相对匮乏的。这样就导致了在绿色环保建筑的施工企业中,相当多的一部分管理层人员绿色环保意识极低,将企业效益优先考虑,而对能源的节约和绿色生态则态度十分随意,这样的结果造成了施工企业管理的绿色施工观念的薄弱,不利于绿色建筑施工的进行。
2.3 施工企业不够重视
施工企业对绿色施工的概念并不重视,很多施工的企业是把企业利益摆放在第一位的,他们的运营宗旨是降低资金投放建筑更大更多的面积得到更多的利润,但是低成本的投入则意味着省略很多正规的环保环节,带来对环境的大量污染和可利用资源的浪费等一系列的可怕结果,企业为了达到自己的最高利润收益而刻意忽略这些显而易见的恶果。
所以首先应该从法律层面加深监管力度,细化法律制约,让建筑企业在茶楼项目的建设中无空可钻,其次要加大绿色环保的文化宣传,提高人们的绿色环保意识,以此让建筑企业对绿色施工管理引起足够的重视。
2.4 监管力度不够
绿色施工是一个比较复杂的工程,在施工过程中需要涉及到很多单位,例如设计单位,负责设计规划建筑蓝图、建筑单位,负责项目工程的实际建筑操作、监管企业,负责审批和监管建筑单位的施工等,所以要想从根本上贯彻绿色建筑的施工就必须要将绿色工程建设的每一个部门和环节都系统的连接起来,形成一条流畅且环环相扣的建筑管理体系。
其中工程的监管环节是重中之重,监管的力度直接决定绿色工程的最终实施效果,工程监管部门应该对建设工程的绿色施工方面层层把关,严格按照规章制度进行审核,承担起自己的责任和使命,坚决杜绝开小灶、托人情甚至受贿等情况的出现。
3 茶楼工程项目绿色施工管理模式优化措施
3.1 加强可持续发展的绿色施工理念的宣传和培训
绿色建筑建设之初,要对所属建筑单位人员进行绿色施工理念的宣传和培训,组织课堂学习绿色施工管理的概念,列举发达国家的绿色环保建筑体系的实施案例,从顾客需求和实际利益角度两方面为人们讲解和分析建筑行业绿色施工的重要意义和必然趋势,精确分析和评估建筑行业未来的市场走向和中国现代建筑的发展走向,详细论述其必要性。
使建筑单位管理层和全体人员从意识上接受绿色施工概念并理解绿色建筑的意义和影响,从而能在茶楼的实际施工中真正贯彻绿色建筑施工,满足现代人们对生活环境的需求,提高建筑企业市场竞争力。
3.2 制订企业绿色施工管理制度
在茶楼绿色工程的建设中,施工方案的第一步是要先设计蓝图,首先在图纸的初步设计中就要贯穿绿色施工的概念进去,然后再根据施工项目的具体施工方案进行合理安排绿色环保区域,争取做到将绿色施工完全渗入到整个建筑区域的建设中,监管单位要依据绿色建筑的相关法律条文明确的规定出各个建筑单位,从设计单位到建筑单位再到施工单位的具体分工,设计单位要在设计图纸中贯穿绿色施工的理念,再由施工单位做好施工基础设定,最后再有建筑单位全面施工,各个单位之间应该紧密合作,科学规划,形成一套系统的施工流程,最后制定出一套最合理的建筑系统进行施工。施工的过程中监管单位要做到全程监控,不能遗漏任何一个环节,并且还要把每一个环节精化、细化,做到全方位精密监控。
3.3 目标细致划分,加强组织管理
建筑施工管理系统中,管理团队要学会加强组织管理,在绿色施工管理运营之中应该把每个部门的的分工明确划分出来,细化各个部门的工作职责,精确到个人。最好能做到每天的具体任务量下发,每天完成任务的交接,保证人人都拿出十足的精力投入到工程的建设当中,加强部门之间的交流和合作,把失误减少到最小。在现代绿色工程建设中,先进科学技术应用已经成为领头军,作为建筑单位要有先进的技术平台,来加强各个建筑企业之间的信息沟通,随着施工的进度而不断的进行数据交流,推动绿色施工项目的顺利进行。
3.4 贯彻绿色施工观念,加强规划管理
一个工程的规划管理是设计单位要根据此工程的设计要求而设计出的施工蓝图。首先需要策划工程项目整体的施工方案以及其中所包含的绿色施工的概念,然后在根据茶楼的具体项目建设,根据茶楼的位置、结构、作用来策划更详细的施工规划方案和实施方略,在整个施工策划的蓝图中还要考虑到诸多方面的问题,例如实际施工操作过程中设计单位、建筑单位、施工单位各自的具体职责,要有明确详细的职责划分,并且保证职责的落实。
3.5 明确分工,落实责任
对任务进行明确的划分,将项目中的任务目标精细化到个人,将各个部门的职责明确化,确保每个人都能参与到项目建设中来,提高相关人员的积极性。在资源投入方面,监管单位需要做综合评估,量化每一个环节的能源消耗和衡量环保要求,再根据建筑单位的建筑标准进行评估和分配,相对于高端建筑的质量要求就高一些,需要用的材料价格较高,而普通的建筑产品可以使用基本材料的合格产品即可,监管单位要做到明确分工,落实责任,调节到每个环节之间的关系,建立好信息交流体系。
4 茶楼建筑的工程造价问题优化途径
在茶楼的建筑施工中,造价的重要性不言而喻,针对存在的以上问题,寻找优化造价问题的途径,能够保证茶楼建筑的正常有序进行。造价问题需要从工程的整个阶段进行宏观分析,在投资的前期、工程的初期、工程进行中、竣工审核四个环节进行造价控制的优化。茶楼的绿色健康主题,不仅仅体现在了建成后的效果上,更要在施工当中避免因为造价而造成的浪费、纠纷等问题。建筑行业内关注的造价问题,在茶楼的建筑工程中也是必不可少的,因此我们需要在工程造价这一复杂问题中理清思路,确保各个环节的有序进行,实时监控,特别要加强审核力度,确保茶楼建设项目顺利进行。
5 结语
我国的建筑行业目前虽在在绿色施工管理模块还没有引起足够的重视,监管层面也不够严密,绿色建筑的思想观念还没有完全得到提升,但是随着我国对绿色施工管理的重视度不断提高,监管力度也在逐步增强,在以后中国的建筑行业中绿色施工管理方面一定会越来越好,更上一层楼,为我国市场经济的发展做出重要贡献。
参考文献
[1]潘家华,梁本凡,熊娜,齐国占.低碳城镇化的宏观路径[J].环境保护.2014(01)
[2]任宏,潘俊,叶堃晖.我国直辖市建筑业产业组织结构分析[J].建筑经济.2013(10)
[3]朱慧清.建筑施工管理创新及绿色施工管理[J].城市建筑.2013(02)
[4]秦旋,Patrick X.W.Zou.基于可持续的绿色施工管理方法探究[J].建筑经济.2012(09)
茶楼规章制度 第4篇
第一章 劳动条例
一、招聘
公司以任人唯贤为基本原则，凡有志于茶艺会馆服务工作的各界人士，都可对照公司招聘简章，报名参与。会馆培训将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。凡被录用者将享受公司一切福利待遇和保障。
二、试用期
员工需经过一至三个月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。
三、劳动合同
凡被正式录用者，公司提供学习专业知识与晋升的平台。
四、个人档案
A 所有职工在应聘前及时交出有关简历、学历证明等。填写包括个人简历、家庭成员情况等在内的登记表。
B 对于家庭住址、婚姻状况等情况的变更应在五天内告知总经办或公司（会馆负责人）。
五、工作时间
A 参照有关法规，结合本地情况和会馆工作特点编排工作日和工作时间。
B 对加班超时的员工给予合理的补偿。
六、发薪方式
每月15号以现金的方式发放上月工资。如遇周末或法定假期，工资将提前一天发放。
七、岗位变更
根据工作需要，公司有权在内部调整员工岗位。
八、员工辞职：
员工辞职必须（试用期提前7天，工资按70%发放，正式聘任后提前30天（工资全额发放）向所在部门负责人提出书面申请，经公司批准方可离岗。
九、解聘：
（1）员工无任何过失而自动辞职，符合公司规定程序，获准后，公司将退还保证金并
发给当月工资。
（2）发生下列情况之一者，公司有权解除其聘用关系，不再退还受聘员工保证金或不记发工资。
A 不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反会馆规章制度。
B 旷工3天以上，伪造病假、事假。
C 服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给公司信誉带来严重影响者。
D 被依法追究刑事责任。
第二章 有关权益
一、福利待遇
1、工作满一年的员工（自转正日起开始计算），可以在次月15号享受双薪及五天的带薪假期，另外报销往返火车票费用。（注：持票才可报销）
2、逢年底，工作满八个月的员工，可按比例发放奖金。
二、假期。
1、国定假：
按国务院规定，员工享有九天法定有薪假期（元旦一天、春节三天、清明一天、五一.一天、端午一天、国庆节一天、中秋一天、）。以上法定假期全部实行轮班换班休息制，如法定假日需要员工加班，将按照正常加班费用来计算。（特殊部门另作班次安排或加班工资调整）
2、病假：
员工生病在三级以上的医院就诊，凭医院出具的病情证明请假，并于当日通知所在部门主管（病情严重者，可由家属代请）方属有效，病假按照工资的50%扣除，当月全勤奖没有。非三级医院的证明无效，一律按事假扣除，另外当月全勤奖没有。
3、事假：
无充分理由，员工不得请事假。特殊情况必须提前二天申请，经部门主管、经理批准方可。事假按照工资的150%扣除，当月全勤奖没有。
4、公司内培训：
公司内培训主要有：业务技巧、工作态度、语言训练等。员工必须根据安排参加培训，课程结束时要进行考试，成绩合格，将发给结业证书，成绩在分数线以下要扣浮动工资或奖金，无故缺课，按失职处分。
三、在公司学校学习：
A 目的培训公司采用报销学费和自费的方法来鼓励员工参加茶艺师考证学习或与工作有关的技能学习，以便他们提高与宾客的业务技能或为担负起更大的责任、获得更好职位作准备。
B 执行方法：
1、员工自费培训考证茶艺师合格后公司提供发展机会并上调工资。
2、公司报销学费的学习员工，经考试合格后颁发茶艺师证书，公司只收取国家茶艺师资格认证费，员工必须与公司签订工作期限为一年的合同或协议，工作满一年后即可退还员工全部培训费用。
四、员工餐厅：
1、每个工作日公司负责免费提供员工的工作餐（午餐和晚餐），只准员工本人用膳。
2、未经部门经理许可，员工不得把工作餐和餐具带出员工餐厅。
3、工作餐时间为20分钟，用膳时间表由经理、主管统筹制订。
4、不准在公司内喝酒和员工餐时浪费饭菜。
第三章 员工守则
一、工作态度：
1、按公司操作规程，准确及时地完成各项工作。
2、员工对上司的安排有不同意见但不能顶撞上司，应做到先服从后上报。
3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导经理汇报。
4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。
6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作
时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开公司。
7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。
8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。
9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。
10、未经部门经理批准，员工一律不准会见亲友，如亲友与朋友来茶楼消费各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。
.二、制服及名牌：
1、员工制服由公司发放，员工有责任保管好自己的制服。
2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工牌。不戴工牌扣人民币20元，员工遗失或损坏工牌需要补发者应付工本费人民币50元。
3、员工离职时须把工作服和名牌交回到总经办，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。
三、仪表、仪容、仪态及个人卫生：
1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。
3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。
4、女员工应梳理好头发，使用公司统一发夹。
5、男员工应穿男色皮鞋、深色袜，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。
6、手指应无烟熏色，女员工只能使用淡色指甲油。
7、不允许戴手表、戒指以及其它过于夸张的手势。
8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙、打哈欠、喷嚏应用手遮掩。
9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。
四、拾遗：
1、在公司任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴经理或当班负责人并作好详细的记录。
2、如物品保管三个月无人认领，则由公司最高管理当局决定处理方法。
3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。
五、公司财产：
公司物品（包括发给员工使用的物品）均为公司财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，公司将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。
六、出勤。
1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。
2、员工必须按时出勤，包括班前会、班后会、各种公司组织的业务培训。
5、员工如有急事不能按时上班，应征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。
6、如因工作需要加班，则应由部门主管报总经理批准。
7、员工在工作时间未经批准不得离店。
8、员工迟到1—10分钟罚款20元，10—30分钟罚款50元，30分钟以上视
为旷工。
七、员工物品：
1、员工私人物品严禁放置在工作场所。
2、特殊情况必须征得负责人意见。
八、员工通道：
1、员工非工作关系不得任意进入客用公共场所、使用公司内部客用设施。
2、员工在工作时间要离开公司时，应填写出门单，经部门主管签字后方能离店。
九、公司安全。
1、员工进出公司，保安人员保留随时检查随带物品的权利。
2、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管签发出门许可证，离店时主动将出门许可单呈交门卫，由保安部存案。
第四章 奖惩条例
一、优秀员工：
公司每月按照各员工的岗位职责进行考核，年终进行评比，被评为优秀员工者，将受到管理公司的荣誉及物质奖励。
二、嘉奖、晋升：
1、公司对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出贡献，或者在公司日常的工作中，创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升。
2、工资实行：基本工资+全勤奖+优秀员工奖金+提成3、优秀员工奖金实行员工、领班自动申请，管理部门考核批准，若次月出现过失与违纪将扣除浮动工资。
4、优秀员工奖金工资标准为50—500元。
三、纪律处分/失职的种类：
1、纪律处分为口头警告、纠正面谈、书面警告、辞退警告、停职停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由部门经理发失职表，失职表交失职的员工签收，副本送人事部归档。
2、失职行为分为甲、乙、丙三类，犯有其中任何一条都要填写职工失职表，并据此扣工资与奖金。
3、凡第四次发生甲类失职时将会受到50—200元的罚款，再次失职将给予辞退并处罚金。
4、凡第三次发生乙类失职时会受到100—500元的罚款，受到二次处分将会被辞退。
5、凡犯丙类失职，将视情节轻重，分别给予停职停薪、辞职警告直到辞退。
6、员工无故旷工者扣除其当月奖金、提成，并处以3天工资的扣发，另按日扣除部分底薪。
7、因违反公司规章制度受停职处分的员工在停职期间不得进入公司，对员工的停职、解除合同、开除处分，应由部门主管提出，经总经理批准。甲类失职（20—50元罚款）
1、上班迟到；
2、仪表不整洁；
3、留长发；
4、手脏；
5、站立姿势不正；
6、手插口袋；
7、衣袖、裤脚卷起；
8、不符合仪表仪容规定；
9、擅离工作岗位或到其它部门闲荡；
10、不遵守打电话的规定；（上班电话关机或另存）
11、损坏工作服或把工作服穿出公司之外；
12、培训课旷课；
13、违反员工用餐规定；
14、未上班进入公司客用公共场所；
10、工作时听MP3、录音机或看电视（培训或工作需要例外）；
11、上班做私事，看书报和杂志；
12、不经许可带妻子、丈夫、男女朋友等进入公司；
13、使用客用公共休息室和厕所；
14、将公司文具用于私人之事；
15、在公共场所大声喧哗或在客人可以看到和听到的地方作不雅的习惯动作；
16、在公共场所和公司其它地方聚众讨论个人事情；
17、违反私人物品存放规定（不可放置在营业场所）。
18、卫生不彻底、拖拉。
19、浪费低资易耗品，不节约成本。
乙类失职（50—200元）
1、凡在公司住宿员工深夜十二点不得外出。
2、对客人和同事不礼貌；
3、因粗心大意损坏公司财产；
4、隐瞒事故；
5、拒绝安全检查包裹、手提包或员工身份证；
6、拒绝执行管理员/部门主管的指示；
7、上班时打瞌睡；
8、拉帮结派，影响团队建设；
9、违反安全规定；
10、在公司内喝酒；
11、进入房间休息（工作例外）；
12、说辱骂性和无礼的话；
13、未经同意改换班次、休息天或休息时间；
14、超过工作范围与客人过分亲近；
15、在除了员工食堂指定位置以外的其它场所吸烟；
16、不报告财产短缺；
17、在公司内乱丢东西；
18、不遵守消防规定；
19、能源浪费。
20、工作表现并差或工作效能差；
21、不服从主管或上司的合理合法命令；
22、擅自配置公司范围内任何钥匙；
23、发表虚假或诽谤言论，影响公司、客人或其他员工的声誉。丙类失职（200—1000元）
1、在公司内危害任何人员；
2、殴打他人或互相打架；
3、向顾客索取小费或其它报酬；
4、作不道理交易；
5、泄露公司机密情况；
6、威胁辱骂上司；
7、欺侮他人；
8、行贿受贿；
9、偷窃公司、客人或其他人的财物或拿用公司、客人的食物、饮料；
10、违犯公司规定，造成重大影响或损失；
11、在公司内赌博或观看赌博；
12、故意损坏消防设备；
13、触犯国家任何刑事罪案；
14、故意损坏告示栏或公共财物或他人物品；
15、遗失、复制、未经许可使用总钥匙；
16、旷工。
第六章 其它
一、员工告示栏：
各部门在显著的位置集中设有告示栏，在告示栏上将张贴大家感兴趣的最新信息公司新闻和通知、体育活动、规章制度、安全事项和备忘录等。告示栏是传播信息的重要媒介，员工应经常观看。一般情况下，公司只授权人事部、安全部签发、张贴。
二、员工建议：
员工如有任何有助于改善服务，加强安全；增加收入，降低成本，改进员工和公共关系的意见或建议请以书面形式递交给人事部。人事部欢迎你的建议，并会对建议进行仔细研究。一旦采纳，有关员工将会得到公司的奖励。
2012年1月1日
茶楼卫生管理规章制度 第5篇
1、茶座卫生制度
①保持走廊,大厅及电梯通道环境整洁,美观,地面无果皮,痰迹和垃圾;茶桌椅整洁，玻璃光亮;
②公共卫生间要每天一次对公共厕所进行消毒除臭处理,大小便池要随时冲洗，并及时清查厕所内纸篓垃圾，保持洗手池、地面大小便池的清洁干净，做到无积水、无尿碱、无污物、无异味;
③保持包间内地面干净无水迹,墙壁干净,地脚线无灰尘,门窗玻璃明亮无污垢斑迹,家具各平面干净无灰尘,无水迹,包间内家具,日用品摆放整齐,保持包间内卫生间的镜子,洗脸盆,水龙头,马桶干净无异味,客人退房后应打开包间门窗,保持通风;
④
茶楼卫生规章制度 第6篇
1.茶楼卫生管理规章制度 2.茶楼卫生管理规章制度 3.茶楼卫生管理规章制度
1、茶楼卫生管理规章制度
1、茶座卫生制度
①茶桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共卫生间。
②要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。
③不销售变质、生虫茶品。
④茶具用后洗净、消毒、保洁。
⑤服务员穿戴清洁工作服，工前、便后洗手消毒。
⑥泡茶的水必须煮沸。
⑦服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。
2、仓库卫生管理制度
①茶品仓库实行专用，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风、冷藏、消毒的设施及措施，并运转正常；
②茶品应分类，分架，各类茶品有明显标志，要及时冷藏、冷冻保存；
③建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止茶品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的茶品；
④茶品不得与药品、杂品等物品混放；
⑤茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁；
⑥工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
3、茶品销售卫生制度
①销售定型包装茶品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容，进货时向供方索取茶品卫生监督机构出具的检验报告单，严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的茶品；
②销售茶品必须无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合茶品卫生标准和规定的茶品；
③出售直接入口的散装茶品应有防蝇、防尘设施，并正当使用。使用工具售货及无毒、清洁的的运装材料，禁止使用废旧报纸运装茶品。货款、工具分开存放，所用工具班前应彻底清洗消毒；
④从业人员穿戴清洁的工作服，并做到：不留长指甲、长头发、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油，操作时不吸烟；
⑤吧台内严禁落地存放茶品，严禁乱堆、乱放茶品及其他杂物。
4、茶品采购、验收卫生制度
①古铭轩茶楼中式装修设计机构认为采购的茶品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的茶品；
②采购定型包装茶品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容；
③运输车辆和容器应专用，严禁与其他非物品混装、混运。
④茶品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。
5、除害卫生制度
①操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板；
②发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭；
③发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。
6、茶楼中式装修设计时卫生检查制度
①卫生管理人员应每天进行卫生检查；
②各部门每周进行一次卫生检查；
③发现卫生不合格者进行教育和经济处罚。
2、茶楼卫生管理规章制度
第一条本茶楼为维护员工身体健康及工作场所环境卫生，特制定本制度。
第二条本茶楼卫生事宜，除人力资源部及有关部门负责外，全体员工须确实遵照执行。
第四条凡新进员工必须了解卫生的重要性与应用知识。
第五条各工作场所内，均须保持整洁，不得堆积发出臭气或有碍卫生的垃圾、污垢或碎屑。
第六条各工作场所内走道及阶梯，至少须每日清扫一次，并须采用适当方法减少灰尘的飞扬。
第七条各工作场所内，严禁随地吐痰。第八条饮水必须清洁、卫生。注意节约用水，水龙头用完后应及时关紧。
第九条洗手间、厕所、更衣室及其他卫生设施，必须特别保持清洁。
第十条排水沟应经常清除污秽，保持清洁畅通。
第十一条凡可能产生危害气体、粉尘的工作场所，应遵守下列规定：
1、采用适当方法减少此项有害物的产生。
2、使用密闭器具以防上此项有害物的散发。
3、于发生此项有害物的最近处，按其性质分别作凝结、沉淀、吸引或排除等处置。
第十二条本制度由本茶楼负责解释。
3、茶楼卫生管理规章制度
一、包间卫生制度
1、茶桌椅整洁，沙发、墙面、地面清洁，玻璃光亮。
2、要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。
3、不销售变质、生虫茶品。
4、茶具用后洗净、消毒、保洁。
5、服务员穿戴清洁工作服，工前、便后洗手消毒。
6、泡茶的水必须煮沸。
7、服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。
二、仓库卫生管理制度
1、茶品仓库实行专用，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风、冷藏、消毒的设施及措施，并运转正常；
2、茶品应分类，分架，各类茶品有明显标志，要及时冷藏、冷冻保存；
3、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止茶品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的茶品；
4、茶品不得与药品、杂品等物品混放；
5、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁；
6、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
三、茶品销售卫生制度
1、销售定型包装茶品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容，进货时向供方索取茶品卫生监督机构出具的检验报告单，严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的茶品；
2、销售茶品必须无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合茶品卫生标准和规定的茶品；
3、出售直接入口的散装茶品应有防蝇、防尘设施，并正当使用。使用工具售货及无毒、清洁的的运装材料，禁止使用废旧报纸运装茶品。货款、工具分开存放，所用工具班前应彻底清洗消毒；
4、从业人员穿戴清洁的工作服，并做到：不留长指甲、长头发、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油，操作时不吸烟；
5、吧台内严禁落地存放茶品，严禁乱堆、乱放茶品及其他杂物。
四、茶品采购、验收卫生制度
1、采购的茶品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的茶品；
2、采购定型包装茶品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容；
3、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非物品混装、混运。
4、茶品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。
五、除害卫生制度
1、发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭；
2、发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。
六、卫生检查制度卫生检查制度卫生检查制度卫生检查制度
1、交接班完毕，经理及领班及时进行卫生检查，未达到标准的，要求在限时内完成重新打扫工作。
2、酒店成立临时质检小组每周对各部门进行一次卫生抽样检查；检查不合格的部门在指定时间内整改，整改仍不合格的，给予该部门50-100元的罚款。每月对卫生优秀的部门，将收取的罚款发给该部门作为奖励。
论广州地区传统茶楼建筑文化 第7篇
关键词：广州,茶楼,文化
广州人嗜好饮茶, 茶楼是人们会亲友、话家常的好去处。有诗云:“万瓦鳞鳞雉堞遮, 小东门外一帘斜, 永安桥畔行人识, 二百年前旧酒家。”这是当年茶楼酒家的真实写照。经过一百多年的发展, 广州的茶楼仍然充满生机, 更形成了具有地方传统特色、别树一帜的茶楼建筑文化。
1 广州地区传统茶楼文化
广州茶楼的发展, 经历了从二厘馆到茶居, 再到茶楼的逐步发展的过程。同时广州人的“饮茶”风俗越来越浓, 茶楼文化的内涵不断丰富。
⑴广州的传统茶楼。早期的茶楼, 多有将私家宅园改建或扩建为园林式的茶楼酒家, 如当时广州的“四大园林酒家”———南园、文园、谟觞和西园。现在, 人们所称的“四大园林酒家”, 是1947年开业的泮溪酒家, 民初开业的北园酒家, 1963年开业的南园酒家和1935年开业的广州酒家。虽然这四座园林酒家在建国后都有整修重建, 但我们仍然可以感受到传统岭南园林酒家那浓浓的韵味。
⑵茶楼的社会文化功能。广州人所说的饮茶, 实际上指的是上茶楼饮茶, 不仅饮茶, 还要吃点心, 更是作为一种交际的方式。茶楼的主要业务已不单单是卖茶水给顾客喝, 而是经营一种文化艺术。这已不属经济基础领域, 而属上层建筑的意识形态领域。总结茶楼的社会文化功能主要有以下三个方面:
(1) 茶艺功能。广州天气炎热, 早上一杯茶, 神清气爽。茶楼对茶叶的质量非常重视, 采办货物的人要有鉴别茶种的知识, 不仅要懂得区分各种茶, 而且还要懂得区分各种副品茶。
(2) 文娱功能。茶楼常设有曲艺茶座, 三五知己, 一边叹茶一边欣赏粤曲。对于旧社会不大识字的劳动人民, 茶楼给他们提供了接受和欣赏文艺作品的机会, 是人们喜闻乐见的娱乐形式。
(3) 信息功能。过去, 由于通信设施不发达, 而茶楼又聚集了来自四面八方的形形色色的人物, 因此, 茶楼自然成为人们的信息交流中心。
2 象——传统茶楼建筑形态的表象
中国建筑以负阴抱阳、藏风纳气为主要特征, 主张“便生”与“适形”的空间。茶楼是商业建筑, 由此决定了其外向的性格, 在空间上主要表现为与室内外空间密切的联系。
⑴岭南茶楼内外空间的联系方式。一种是视线上的联系, 室内空间通过窗、门等透空部分与室外空间相互沟通, 包括三面开敞、两面开敞、单面开敞、局部开敞等。另一种是象征符号的联系, 通过室外空间的符号在室内的应用, 使室内空间室外化, 成为内外并存的不定空间。
⑵岭南茶楼建筑室内外空间开敞通透的特性。岭南气候湿热, 为岭南茶楼室内外空间的扩展和渗透提供了很大的自由度。例如大片的透空博古窗, 使室内外空间相互渗透, 融为一体, 极具岭南特色。
⑶岭南建筑室内空间室外化的特性。岭南独特的气候条件带来了岭南生态环境的无限生机, 花木修竹, 四季长春。陶陶居和广州酒家的室内庭园, 花草鱼池, 水声潺潺, 室外的景物被移入室内, 通过听觉、视觉、触觉和嗅觉促使了内外空间的渗透交融。
3 言———组成茶楼文化的要素
⑴广州茶楼建筑的布局与造型
(1) 茶楼的择地。茶楼的选址十分重要, 直接关系到茶楼的兴衰。其选址以“于人烟稠密的商业区之中;靠近车站、码头的来往要道;靠近路口、街口或丁字路的交叉汇合点;有较大的店铺面积”为佳。也有建于风景优美之地, 如泮溪酒家与荔湾湖结合起来, 通过厅堂、游廊、桥榭与荔湾湖相互借景。
(2) 茶楼的布局与造型。茶楼的建筑布局既有借鉴岭南私宅园林的一面, 如设高楼登高借远以及船厅的做法。更因其用地有限, 又要保证一定的营业面积, 建筑布局紧凑;为营造特色环境, 多有营造庭园, 小而精的茶楼造型承袭了岭南传统建筑的传统, 外封闭内开放。
早期的茶楼建筑, 多为三层:首层铺面层高较高, 使人们在视觉上有宏大宽敞之感, 同时也方便悬挂宣传招牌;二、三楼是客座, 人多、烟雾多、声音吵杂, 尽可能广开窗户, 使空气流通。
⑵广州茶楼建筑的园林艺术。茶楼建筑多与园林结合, 茂林修竹, 池榭幽胜, 环境雅静。岭南茶楼的园林带有明显的“市井气”, 它大众化、时代化, 勇于创新, 既不附庸风雅, 也没有徒具其表的僵化模式, 富于活力。
(1) 水景。古南越人对几何形状具有独特的审美能力, 这种文化的延续性影响到园林上, 便是水景池形多几何状, 尤其是户外庭院。茶楼多建于闹市之地, 寸金寸土, 为争取更多的营业面积, 水池多为几何形状。如北园酒家的矩形水池, 其中鱼池小桥, 树木葱茏, 令茶客饭茗之余更可一览园林之胜。
(2) 山石。茶楼园林中的置石手法, 灵活多变, 形神兼备, 或挂或贴, 或立或卧;所用的材料除常用的英石、湖石或腊石外, 更有海中珊瑚, 河中蚌壳, 在茶厅雅座既乡土又现代。
(3) 花木、盆景。岭南花木繁多, 用之以园林造景, 极具地方特色。茶楼的室外空间一般面积不大, 多采用树形索净、枝叶婆娑的棕榈, “摇曳翠旗阴, 一双红蝙蝠”的芭蕉, “不疏不密不凌乱, 宜风宜雨宜秋寒”的竹, 以及数不尽的香花绿藤。植物品种丰富, 生态各异, 充满南方情调。
⑶广州茶楼建筑的装饰与装修。人们到茶楼品茗就餐, 各种活动主要是发生在室内, 因此, 装饰装修便成为体现岭南茶楼文化特点的重要表现手段。传统茶楼的装饰设计多为中国古典风格, 同时结合富有岭南特色的艺术手法, 达到建筑性格和美感的协调统一。
(1) 塑性装饰。塑性装饰主要表现在建筑的细部处理上, 多有精细的木雕、砖雕、石雕, 题材广泛, 装饰趣味浓。例如在敞厅或套厅处, 常设有花罩或洞罩, 使内外空间既有分隔又能相通, 同时还可起到优美的框景作用。
(2) 图案装饰。图案装饰多用在檐板、门窗、栏杆、铺地等处, 以木装修为最多。以窗为例, 窗棂图案式样繁多, 如泮溪酒家的满洲窗, 四周镶有菱花纹饰, 框内镶彩色玻璃。
(3) 色彩装饰。岭南茶楼建筑装修多以材料原色或清淡的色调为主, 只在建筑物的主要部位用艳丽的色彩进行重点装饰点缀。例如在大面积的灰白清砖墙面上, 用鲜艳夺目的花纹或线条来装饰。
(4) 陈设装饰。茶楼中的陈设装饰, 主要是为增加茶楼室内的美观, 形成某种风格和气氛。它包括家具、灯具、屏风、楹联、匾额、书法、挂画、工艺品、古玩、盆景以及地毯、挂毯、门帘、窗帘、帷幔等装饰织物。具有很高的观赏价值, 为茶客们增添雅兴。
4 意———茶楼深层观念和文化内涵
⑴广州茶楼建筑的文化特质。岭南茶楼文化因其独特的地理环境和社会历史条件, 在一百多年的演变过程中, 逐渐形成了自己的特色文化模式。传统茶楼经过社会文化和建筑现象的双重投射, 成为岭南传统文化的重要组成部分。
(1) 世俗性的商业性格。岭南自古重视海外贸易, 商品意识和价值观念极强。岭南人除了物质上和精神上的基本需求之外, 还有追求身心享受的需要。广州的茶楼不仅仅局限于供人们品尝美食, 只要是有人活动的场所, 都会因地制宜地加以营造。“拼命工作, 尽情享乐”正是这种世俗性文化功能的真实写照, 反过来又促使茶楼根据时代的变化不断丰富其文化内涵。
(2) 实用创新的性格。岭南文化是一种典型的实用主义文化, 岭南人特别注意实际的效用。上个世纪20年代, 茶楼为了争夺客人, 使出“卖大包”等的创新促销手法;茶楼的“较茶”师傅把不同价格的茶混合在一起, 使之色、香、味俱全且耐冲泡, 既迎合茶客要求, 又降低了成本。正是这种务实求变的实用精神, 刺激了文化的生命机体, 使岭南茶楼文化能够推陈出新, 不断满足人们的需求。
(3) 开放和兼容的区域文化性格。岭南文化是一种包容性的多元文化, 体现在它对别类茶馆文化的兼容并蓄的开放性, 及其自身从整体布局到建筑形式再到室内装修整个文化体系的整体性。
(4) “藏风得水”的环境性格。风水观念早已深入岭南文化之中, 自然而然地影响到茶楼文化。岭南一向极重风水相地营宅, 以求得生活富裕, 财运亨通。例如, “前有半月形池塘或溪水, 园方朝前, 基地方正, 有发横财的暗导力”, 故传统茶楼庭院不论大小多有开掘池沼。
⑵广州茶楼文化中的意象要素。中国所有文化艺术的最高境界都追求意境。茶楼建筑在意境层次上与岭南传统文化的各个方面相联系、融合、借鉴, 形之意, 都要求虚中见实。通过了解茶楼文化中的意向特征, 便可以体会到其中的意境。
(1) 心态自然。茶楼园林中的自然不是真正的自然, 而是典型、提炼的自然, 主观任意地再造。在茶楼庭园中对自然的再造局限性比较大, 所以庭园中的自然更为抽象, 可称为“心态自然”, 是从视觉、听觉、嗅觉以及味觉感受到的自然, 并在心理时空中得以升华。
(2) 地方特色、传统文化。一般来说, 人们往往在心理上希望在与菜色特征相切合的环境中用膳, 希望能传达深层的文化意念。“食在广州”并非重在食, 而是追求食的意境能反映出广州市民的生活形态。茶楼引入岭南庭园、装饰等的手法, 增强茶楼的地区风俗性, 形成了强烈的地区个性, 从而使得茶楼空间更具吸引力。
(3) 主题性。意象的主题性往往通过两种类型的意象来获得:一是文本化的意象, 而是象征性的意象。茶楼常融入文学、语言、书法、绘画等而形成综合的文本化的空间意象。这些文本化的意象最重要的作用并不是人们一向认为的装饰性, 而在于“通过匾额、对联, 建筑和文学乃至整个文化传统被直接地联系起来了”。
传统茶楼文化发展有“意”、“象”、“言”三个层次, “人类的文化创造, 是意显现为象, 象著明为言的过程。在茶楼文化中, “意”为决定茶楼深层观念和文化内涵, 即意境;“象”为茶楼建筑形态的表象, 即空间;“言”为组成茶楼文化的要素, 即构件。“意”、“象”、“言”三个层次正好与特征体系中“观念-空间-元素”相对应。“得象而忘言, 得意而忘象。”
目前, 广州茶楼文化面对大型酒店、茶艺馆、茶餐厅等的挑战, 正不断吸纳着各方的优点, 不断丰富着自己的内涵。茶楼文化是岭南传统文化中最宝贵的遗产之一, 因此我们更应该缜密地进行系统化的研究。“以铜为镜, 可以正衣冠;以古为镜, 可以知兴替。”
参考文献
[1]广州市地方志编纂委员会编.广州市志 (卷六) .广州出版社, 1996年
茶楼的规章制度 第8篇
②要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。
③不销售变质、生虫茶品。
④茶具用后洗净、消毒、保洁。
⑤服务员穿戴清洁工作服，工前、便后洗手消毒。
⑥泡茶的水必须煮沸。
茶楼服务员管理规章制度 第9篇
二、提前5分钟到茶楼：整理好仪容仪表，必须化淡妆。不迟到，不早退，认真快速的做好上班前的准备工作。
三、在营业时间前打扫大厅和包间的卫生。
四、服务流程：
1、迎客：有客人到大厅或包间时，面带微笑问候每一位客人，请带上称呼表示尊重。早上好，欢迎光临。下午好，欢迎光临。晚上好，欢迎光临。
2、询问：先生，小姐您好。请问喝什么茶?记录好客人点茶的杯数和茶品，点单交给收银员，负责上茶。
3、巡台：大厅和包间看客人是否有服务需求，再为客人倒茶。请用上礼貌用语：对不起，打扰一下。随时检查大厅和包间卫生情况，是否需要换烟缸，茶杯是否需要加水，物品摆放是否整齐需要处理和调整。
4、结帐：大厅和雅间客人离开时要引客人结帐，结帐时告知客人请稍等。
5、离开：客人离开时要恭送客人：谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临。客人离开马上收回茶具和打扫卫生并将杯具清洗和消毒。
五、如果出现跑单的现象，由开单人员承担赔偿责任，同时追求当班人连带责任。
六、上班时不许无故脱岗串岗，耍手机吃东西，聊天等与工作不相关的事。
七、多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人。
八、服务中要有声，如不小心碰撞到客人，应马上向客人道歉。
九、员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。十、
①惩罚制度：
1、迟到一次罚款10元。
2、上班耍手机一次10元。
3、上班吃东西一次10元。
4、旷工1天处罚3天基本工资，旷工3天以上开除。
5、上班服务过程中受到投诉一次罚款10元，情况严重者予以开除。
6、损坏茶楼物品照原价赔偿。
②奖励制度：
1、上班中拾到客人遗失物品交于吧台登记，奖励10元。
2、上班中受到客人表扬一次奖励10元。