关于食品工程的实习报告

关于食品工程的实习报告（精选8篇）

关于食品工程的实习报告 第1篇

**街道关于治理“餐桌污染”

建设“食品放心工程”工作情况的报告

（2011年12月13日）

民以食为天，食以安为先。**街道始终将治理“餐桌污染”、建设“食品放心工程”作为为民办实事的重要内容，不断加强组织领导力度，不断加强源头污染治理，不断加强市场准入把关，不断加强违法行为的追究，不断加强食品安全的宣传，努力构建长效监管机制，提高人民群众的食品安全消费水平。现将有关情况报告如下：

一、加强组织领导，夯实食品安全监管机制

食品行业是**街道的重要支柱产业，街道办事处历来高度重视食品安全工作，坚持将食品安全工作纳入街道年终考核目标，建立和完善街道、社区两级食品安全领导小组体系，成立了**街道食品安全整顿工作领导小组，对食品安全年度工作进行安排、督查，领导小组下设办公室，制定了工作职责、工作制度，具体负责组织协调食品安全整顿工作。街道实行了重点社区、重点区域、重点企业党政领导成员挂钩联系责任制，还与各社区、基层有关单位、各食品生产经营单位签订食品卫生工作责任书，落实食品安全责任。同时，充分发挥食品安全监管协管员和联络员的作用，建立健全食品安全的企业主体责任，督促业主自查自纠，建立明细台账，强化食品安全监管的责任体系。

二、广泛宣传动员，增强人民食品安全意识

**街道坚持广泛深入地开展食品安全宣传教育工作，通过分发《告全街道食品业主的一封信》，召开业者座谈会、培训会、短信群发等各种宣传方式和途径，广泛宣传食品安全的重要性。深入开展食品安全进社区、进农村、进学校、进企业“四进”宣传教育活动，提高全民食品安全的意识，建立完善食品安全有奖举报制度，鼓励群众举报食品企业的违法行为，营造强大的宣传氛围和舆论导向，增强业主自律意识，提高业主防范主动性。

三、落实监管责任，开展食品安全综合监督

一是加强种植养殖环节监管。协助农业部门抓好源头治理，杜绝国家禁止使用的高毒、高残留农药，推广无公害农产品标准化生产技术；协助商务部门加强畜禽定点屠宰管理工作，杜绝病死肉、注水肉、白条肉流入市场。二是加强生产流通环节监管。推进关口前移，完善企业的生产许可(QS)等证照，规范食品添加剂行为，完善食品安全信用体系，建立电子台帐和检查制度，规范进出厂检测制度，加大销售环节的检查，做到索证索票。三是开展食品安全专项大检查、大整治、做到村不漏户、户不漏企，全面摸清底数，登记造册，加大日常巡查监管和重大节日大规模联合执法检查，齐抓共管，形成合力。结合每月安全生产大检查定期开展“瘦肉精”、“地沟油”、食品添加剂等专项整治行动，对检查出问题的企业快速出击、严厉打击，坚决处理。

关于食品工程的实习报告 第2篇

CHINESE NETWORK UNIVERSITY

实习报 告

院系名称：

专

业：

学生姓名：

论文资源网

学

号：

123456789

指导老师：

中国网络大学教务处制 2016 年 03 月 30 日

实习报告 食品工程专业实习报告

实习时间：2015 年 3、4 月

实习单位：

山东东阿阿胶股份有限公司、山东齐鲁生物科技集团、山东健康源生物工程有限公、庆云中澳集团、青岛啤酒梦工厂、光大水务（济南）有限公司

指导老师: 一、实习目的 工厂见习是工科类学生培养过程中重要的一个实践环节，是专业课程的重要组成部分。因此，本次见习活动的目的是让我们这些学生了解产品实际生产流程；初步接触生产实际，强调对本专业知识的感性认识，为后继的工作学习做好准备，弥补课堂学习的不足。

二、实习概况及内容 （一）、山东东阿阿胶股份有限公司 1.公司概况：

山东东阿阿胶股份有限公司，是全国最大的阿胶及系列产品生产企业，成立于1952 年，1996 年成为上市公司，2005 年，隶属华润（集团）有限公司。

公司拥有中成药、保健品、生物药 3 大主导产业，100 余个品规。东阿阿胶连续 3 年居全国补益中药之首，在国内十大补血品牌中第一提及率、最常服用率、尝试率、品牌忠诚度等 7 项指标高居榜首。复方阿胶浆为全国医药行业十大名牌产品、全国十大畅销中药。

2.阿胶制作工艺：

将驴皮漂泡去毛，切块洗净，分次水煎，滤过，合并滤液，浓缩（可分别加适量黄酒、冰糖、豆油）至稠膏状，冷凝，切块，晾干，即得。

具体可分解为：原料炮制→提取胶汁→澄清过滤→浓缩出胶→凝胶切胶→晾胶→擦胶印字→灭菌→包装入库。整个过程需要 49 个工序，计 30～60 天才能完成。

3.相关设备：

（二）、山东齐鲁生物科技集团 1.公司概况：

山东齐鲁生物科技集团是一家以粮食深加工为主，涵盖微生物发酵、生物制品、淀粉、热电、化工等多元产业的国家大型企业集团。成立于 2001 年 4月 28 日。现拥有总资产 25 亿元，固定资产 12 亿元，员工 2800 多人。年产味精 20 万吨、淀粉 30 万吨、葡萄糖酸钠 5 万吨、复合肥 15 万吨、发电 2 亿千瓦时、供汽 200 万吨吨、工业硫酸 15 万吨、注射、输液器 5000 万套。集团下属有山东齐鲁生物科技集团有限公司、山东康特尔食品有限公司、山东三九味精有限公司、山东茌平春蕊生物食品有限公司、茌平明大化工有限公司、茌平齐鲁供热有限公司、茌平春蕊复合肥有限公司、茌平明辉食品有限公司、茌平县大唐饲料有限公司、茌平医光医疗器械有限公司等 13 个子公司。集团拥有独立进出口自营权，产品畅销全国并出口到十几多个国家和地区。2013 年实现销售收入 22 亿元，利税过亿元。

2.生产工艺流程

3.相关生产设备、（三）山东健康源生物工程有限公司 1.公司概况：

山东健康源生物工程有限公司是增加骨密度片、多维锌益生菌粉、辅酶 q10、缓解体力疲劳口服液等产品专业生产加工的公司，拥有完整、科学的质量管理体系。

2.生产工艺流程 2.1 软胶囊生产过程：

2.2 用水净化过程

2.3 相关质量检测设备 3.1 相关生产设备

3.2 净化水设备

（四）庆云中澳集团 1.公司简介：

中澳集团是一家民营股份制农业产业集团。已有 20 多年的发展历史。主要从事肉鸭的育种、繁育、养殖和深加工。中澳牌商标被评为中国驰名商标。是中国唯一一家通过国际合作引进原种鸭的企业，肉鸭综合生产能力位居中国同行业前三名，是中国最具竞争力的肉鸭专业生产企业。中澳集团 04 年被农业部等八大部委联合认定为农业产业化国家重点龙头企业，05 年被评为国家扶贫龙头企业，06 年被评为中国肉类食品行业 50 强企业，连续十年被评为“AAA”级信用企业，11 年获得山东省省长质量奖。

中澳集团在国内首创了以“1235”为核心“公司+标准化农场+农户”的“中澳模式”使养殖业实现了“四化”即：标准化、集约化、契约化、规模化，既确保了农民的利益，又满足了集团生产所需优质原料的供应，实现了市场连公司，公司带农户的良性循环。在集团健康快速发展的同时，带动了 30 万农民共同走上致富之路。其成功经验入选为联合国扶贫开发案例，向全世界推广。

做为中国家禽业的旗舰型企业，中澳集团一直走在同行业发展和变革的前沿，被誉为“中国家禽业的领跑者”。

中澳集团的发展目标是：做精、做强、做大、做久，做一个有社会责任感和历史使命感的百年企业。未来五年，中澳集团将继续扩大肉鸭繁育、养殖和深加工规模，加大标准化肉鸭养殖农场建设力度，力争标准化肉鸭养殖农场达到 1000处，中澳集团肉鸭繁育能力计划达到每年 5 亿只，年加工能力超过 1 亿只，届时中澳集团的肉鸭综合生产能力将达到世界第一名！带动百万农民共同走上致富之路。

2.生产工艺流程 宰杀——烫毛——煺毛——择毛——打气——掏膛及撑膛——洗膛——挂钩——打糖——晾皮——烤制——涮油——去骨——包装——成品

整个生产过程采用机械化流水线操作，省时省力。

3.生产车间

（五）青岛啤酒梦工厂 1.企业简介：

青岛啤酒济南梦工厂展区共分为百年历史文化、生产啤酒原料工艺、多功能体验区三大游览展区。青岛啤酒济南梦工厂中最具价值的核心区域当数百年历史文化区域。在这里，顺着时空的脉络，游客可以通过详尽的图文资料，了解啤酒的神秘起源、青啤的悠久历史、青啤不胜枚举的荣誉以及国内外各界知名人士参观访问的情况。

生产啤酒原料工艺区域展示的是制造青岛啤酒的原料、生产工艺流程以及济南有限公司的基本情况。青啤降酵母、大麦、啤酒花、大米、水作为酿造青岛啤酒的基本原料，制作成卡通形象系统介绍他们的渊源。

多功能体验区由品酒区、互动娱乐设施、高科技体验区，以及购物中心组成，游客在此可以尽情的品尝多种不同口味 ideas 新鲜青岛啤酒，并有多种特色纪念品可供选购。运用前卫的设计理念的娱乐设施和高科技的体验场区，使游客娱乐的同时，真正体味到青岛啤酒的精湛工艺和悠久历史。

2.生产工艺流程 2.1 麦芽制造工艺流程 麦芽制造主要有三大步骤：浸麦、发芽、干燥，流程如下：

2.2 啤酒酿 造工艺流程

2.3 生产所需设备 序号 号 设备名称 设备规格 备注 1 糊化锅 100L 用于加热煮沸大米或其他辅料粉和部分麦芽粉醪液，使淀粉糊化和液化的设备。糖化锅 200L 用于麦芽粉淀粉及蛋白质的分解，并与已糊化的辅料醪混合，维持醪液在一定的温度，使醪液进行淀粉糖化，以制备麦汁。过滤槽 200L 用于过滤糖化后的麦醪，使麦汁与麦糟分开，得到清亮麦芽汁的设备。煮沸锅 230L 用于过滤后麦汁煮沸和加入酒花，使麦汁达到一定浓度的设备。旋沉槽 200L 用于煮沸后热凝固物的分离。冷却器

用于发酵醪液的冷却，使醪液达到合适的发酵温度。发酵罐 200L 用于啤酒发酵和部分冷凝固物

的沉淀分离，在啤酒酵母参与下将可发酵性糖和氨基酸等分解成酒精。硅藻土过滤机

用于过滤未分离完全的杂质，保证啤酒的口味。清酒罐 200L 贮酒

生产情况

（六）光大水务（济南）有限公司 1.企业简介：

光大水务（济南）有限公司系中国光大国际有限公司全资子公司，2006 年11 月 18 日正式挂牌商业运营。目前辖有济南市区一厂、二厂、三厂、四厂四座污水处理厂，设计日处理规模 66 万吨，投资总额 8.968 亿元人民币，为济南市区 360平方公里范围内的企业、市民提供污水处理服务。是一家以污水处理服务为主导，以中水、污泥开发利用为配套，同时对本行业开展技术培训及调试服务，集生产、研发、服务于一体的大型污水处理企业。光大水务（济南）有限公司的运行，从源头上治理了小清河的污染，推进了济南市经济的可持续发展，为济南市资源节约型、环境友好型社会建设和落实济南市的节能减排任务、服务社会大众做出了积极贡献，并在发展中树立起良好的社会形象。

2.生产工艺流程

粗格栅 进水泵房 细格栅 沉砂池 高效 纤维滤池 中间提升泵房 好氧池 缺氧池 二沉池 污泥脱水车间 紫外线消毒 混 合 液 回污泥回流 脱 水 泥高效沉淀池 出浓缩池 分配池 剩 余 污厌氧池 进水

三、见习心得及体会 1.采用先进的现代化生产加工工艺是现代食品企业的根本出路。在参观生产的过程中，整个生产过程基本采取自动化加工工艺。不仅减少了产品污染，使产品安全性大大提高，更减少了工人的劳动强度及雇佣人数。极大的提高生产效率，减少了企业成本。

关于食品工程的实习报告 第3篇

关键词：食品科学与工程专业,创新型科研团队,建设

食品科学与工程专业是一个应用性很强且跨多个学科门类的专业。随着我国生活水平的提高及食品突发性事件的频繁爆发, 食品科学与工程专业日益受到人们的关注, 专业的发展与建设面临着前所未有的机遇和挑战。目前, 我国各大工、农、医、师等院校均开设了食品科学与工程专业, 但由于各院校筹建的基础及师资力量的参差不平, 专业发展呈现不均衡的局面。2003年, 教育部启动了“长江学者和创新团队计划”, 该计划旨在充分发挥优秀人才的群体力量, 以提升高校的整体科研水平和竞争实力, 以推动高水平大学和重点学科建设。许多高校以此为发展的契机, 纷纷组建科研团队进行科技创新。大量研究和实践表明, 科研创新绝不是某个个体独立能够实现的, 因此, 只有加强科研团队建设, 重视团队的力量, 通过分工协作, 既保持了稳定的方向, 又提高了工作效率, 才能推动食品科学与工程专业建设发生质的飞跃。

所谓食品科学与工程专业创新型科研团队, 是指学院根据合理的学缘结构、职称结构、年龄结构、专长特点等有利于创新成果产生的因素, 以优秀学术带头人为领导, 几位极具潜力的教师为得力助手, 若干即能互补的教师为副手, 以共同意愿、合共目标及共赢为基础组成的学术组织。该组织以科研创新为目的, 以食品科学与工程专业各方向科学技术研究与开发为内容。食品科学与工程专业创新型科研团队的建设是高校的创新型科研团队建设的一个基本单元, 其在整合资源, 推动学科发展具有重要意义。

一、食品科学与工程专业创新型科研团队建设的重要意义

(一) 整合人、才、物资源, 挖掘专业的内在潜力, 提升专业的综合竞争实力

1.各学科组之间交叉融合, 形成以老带新, 以点到线, 以线带面的新局面

在许多院校, 食品科学与工程专业都是近几年来才设置的新兴专业。一方面, 新专业难免出现师资力量相对薄弱, 缺乏科研经验, 国家省级重大科研项目少, 科研启动资金贫乏等科研力量薄弱, 后劲不足的现象。在这种院校中, 科研模式往往是“个体户模式”, 即学院的科研主要依赖于个别资深的学者手中, 他们往往具备鲜明的专业发展方向, 拥有较为雄厚的科研力量, 具备专门的实验室和较为完备的实验仪器设备, 是学院发展的中心力量。但这种模式是最简单的科研模式, 在人员组成及科研规模相对具有局限性, 往往只涉及到相关专业方向的个别教师, 学院的资源利用率较低, 因此, 严重限制了科研的创新性。另外, 由于个人精力有限, 难以得到长足发展, 只能是短期行为。不能在全院上下形成良好的科研氛围, 并且缺乏继承性。从大范围来看, 这就需要整合全院的现有人、才、物资源, 根据本专业各方向的优势、劣势, 教师的专业特长、职称、年龄结构, 本区域的区域性特点, 国家的政策导向及未来本专业的发展趋势, 组建不同的科研团队, 形成以老带新的科研局面, 挖掘学院的内在潜力, 提升学院的综合竞争实力, 打造品牌效应。

另一方面, 对于年轻教师学者而言, 其在国内的知名度普遍很低, 影响力十分有限, 一旦这批优秀的老教授退休后, 学院的科研优势将不在, 从而出现学院出现了人才断层的局面。因此更应打破仅局限在本组内进行学术交流和课题沟通的现象。各学科组之间应该尽最大可能交叉、交流。这样才能以老带新, 以点到线, 以线带面, 在各组学科带头人的的带领下, 占领国内科研的制高点。努力提升年轻学者的知名度。使创新型科研团队成为国内外知名学者、学科带头人等国家级层次人才培养的有效载体。

2.组建创新型科研团队, 使其成为学校科研水平提升的突破口及优秀学科带头人培养的有效载体。

(1) 在一些较早设立食品科学与工程专业的老牌院校中, 虽然科研成果进展明显, 但也出现了科研方向分散、承担课题小、水平级别低、重复研究多等现象。并没有形成良好的品牌效应。科研工作缺乏纵深发展, 研究工作档次不高。通过组建科研团队, 明确学校重点扶持的优势科研方向和优先支持的新兴科研方向, 找准切入点, 能充分发挥其在科研创新的引领作用。可围绕现已具有较好学术基础的学科带头人的科研方向进行扩充、提升和整合, 确保在较高层面上开展研究, 培育科研特色, 通过几年的努力, 逐步形成若干个国内外知名、具有自身特色与优势的研究方向, 以此为辐射源, 带动学专业各方向的发展。

(2) 学科带头人的产生需要学校的精心培育, 而创新团队是学科带头人培养的有效载体。通过组建科研团队, 扶植有科研潜力的中青年骨干作为带头人进行培养, 或以团队为载体引进高层次的旗帜性人才, 以他们为核心, 组织学术带头人、学术骨干和学术新秀等构成创新团队, 进行联合科技攻关。在承担重大课题、产生重大成果的过程中, 既“打造”了学科带头人, 也锻炼了科研队伍, 并有利于知名学科专业的形成。比如华南理工在制糖工程方向独占鳌头, 而云南农业大学在蜂学方向独树一帜, 建有专门的“蜂学研究所”。

(二) 引领区域性技术创新活动, 成为地区经济发展的动力源

组建创新性科研团队加快专业发展的步伐, 其最终目标是服务于社会, 而只有在本领域不断获得突破性的创新, 加快成果转化, 实现大学与地方区域经济互动, 才能更好的服务满足于社会。因此创新团队研究方向的确定应立足于区域发展的需求, 体现本土化的特征。创新团队要在区域性技术创新体系中发挥骨干作用, 跟踪学术前沿, 成为知识创新和创造性人才培养的基地, 注重科技成果的技术转化, 帮助企业实现技术创新、制度创新, 不断提升地方经济的竞争力, 促进地方经济特色的形成。

二、食品科学与工程专业创新型科研团队组建的关键因素

(一) 团队组成

创新型科研团队是“共同愿景型”与“知识互补型”的综合体。具有相对集中和稳定的研究方向和共同研究的学术问题, 以及合理的专业结构和年龄结构。一般由学科带头人、学术带头人、基础人才和辅助人员组成。其中学科带头人是科研团队的灵魂, 是引领学科发展方向的领军人物;学术带头人是仅次于学科带头人的高层次人才, 是领军人物的接班人, 在学科带头人的指导下带动所在研究方向的发展;基础人才是科研团队的生力军, 是保持学科可持续发展的基本力量;辅助人员是科研团队正常运行的保障力量。

(二) 团队建设的基础

团队建设通常以重点专业方向、科技平台 (重点实验室、研究中心、研究基地) 、重大项目为依托。在实验室建设和仪器设备的购置和管理方面, 统筹安排, 构建校级大型科学仪器平台, 提高资金和设备使用效益。把有限的力量集中用在建设一批高水平的科技创新平台和创新基地上, 通过创新平台实现资源共享。通过公开竞聘和淘汰管理, 建立符合专业发展定位和社会经济发展方向, 在省市乃至全国具有竞争优势的科研团队。

(三) 科学的创新团队业绩考核机制与激励机制的建立

1.坚持责、权、利平衡的原则, 实行分级考核、多次分配。把考察的重点放在原创性、标志性成果上, 低水平、重复性的研究将不再计入团队业绩之内。学院可根据承诺目标、项目完成的进度, 发表论文的数量及质量等具体量化指标对科研团队及其组员进行整体考核和分配。科研团队内部实行自主考核和再次分配;在对科研团队进行考核的过程中, 以重点发展、扶持的学科和业绩突出的科研团队重点投放, 建设成效不理想的学科和业绩平平的科研团队限制投放, 建设成效差的学科和无所进展的科研团队缩减投放, 直至终止投放或解散该团队。

2.根据马斯洛的五个层次需求原理, 建立科学的激励机制, 不断满足人们不断变化的需要。因此, 激励机制的建立要根据不同人的不同需要以及同一人在不同时期的不同需要来建立激励机制。另外, 还要根据不同的任务来确立激励机制。物质性的激励要量化、可操作, 如增加岗位津贴的发放, 按申请项目的等级, 按比例给与奖金奖励, 对于职称晋升的教师实行优惠政策等。激励机制在强化物质激励的同时, 还要重视精神激励, 注重对团队成员的培训和能力开发, 使团队成员具有满足感。同时, 通过赋予其更多的责任, 个人能力得到提升, 从而达到个人与团队共赢的目的。

参考文献

[1]潘泳, 何丽梅.关于高校科研团队建设的几点思考[J].现代教育科学.

[2]王楚鸿, 陈兆平, 安宁.高校科研力量分散化问题的思考[J].高校探索, 2003, (4) :32-34.

关于食品工程的实习报告 第4篇

关键词：微生物工程 现状 前景

中图分类号：TQ920 文献标识码：A文章编号：1672-5336（2014）16-0090-01

1 微生物工程面临的挑战

1.1 合成化学工业与微生物工程的竞争

微生物工程，在过去几十年中农业生物工程与合成化学工业在一些领域中都经历了不同的变化，在此之前，作为农业一直在为一些工业化学和其他的一些微生物的工程提供不同种类的原料，包括油脂，他是完全的依赖于生产的农业原料，还有蛋白质和淀粉等一些类似的微生物工程，他们生产的有机物，丁酮丙酸，酒精，氨基酸，乙醇等小分子化学品，以及小分子发酵产物（抗生素）。复杂的次级代谢产物为化工制药提供原料，复杂代谢产物又为农业提供无污染，安全农药化学工业，采用石化原料自20世纪60年代以来就会合成多种合成有机溶剂，人造橡胶，塑料，纤维等，特别是微生物工业的生产是有机溶剂的化学合成极大威胁的对象。如丙酮丁酸发酵工业在20世纪50年代以后，消失在了石油化工发达的国家中，我国一直坚持到 90 年代的丙酮丁酸发酵，当时受国内进口产品涌入和石化工业的压力的双重竞争，使大规模发酵的乙醇和丙酮丁酸工业基本消失。但是，科技和时代都在前进，也在发展的生物技术，当前的微生物工程从国际上来看，已开始对合成工业进行强烈的竞争，由于基因工程，育种技术等多方面的运用，两项大产品味精和柠檬酸，估计已接近百万吨的年产量，合成化学品的单价也接近中等规模；用作乙醇的燃料已达 13 亿吨，而不到1亿吨的合成量；另一例子是已完全替代合成乳酸的是发酵乳酸，从工业用淀粉糖化，头孢菌，如素酶，半霉素和合成青产业的发展，可以看到微生物技术的实力。

1.2 农业生物工程对合成化学与微生物工程工业的冲击

作为生物学，其中包括的植物分子的一些进展方面，可以很大程度上的去促进农业的生物技术方面的突起，首先有个成功的例子是在说明转基因作物的，至今为止，转基因的有关作物已经产生有四五十种这样的农作物，如抗软化的番茄，马铃薯，玉米，大豆，抗虫棉花等，大面积种植在许多国家，除了提高抗性外，产品质量还需要进一步的去提高（如赖氨酸，含硫氨基酸等）。另外，在植物中多种微生物的酶可以表达，如海藻糖合成酶，菊粉合成酶，植酸酶，（PHB（V）），其中的植酸酶可以包括作为一些动物饲料的食品添加剂，一般情况下的植酸酶应用在油菜种子的转基因中，不用经过大面积的分离就可以做的很好了，这样就可以作为在饲料中的食品添加剂，而且具有相当显著的效果。

2 微生物工程的发展方向

（1）医药工业；对于医学方面的新技术我国有关研究的重点主要侧重于以下方面：研制新型的药物、菌种的大力改造推广和工艺的积极的改进。计算机技术及理论的发展主要依赖于工艺改进，在我国医学的研究中，新药的研制过程则需要得益于了解一些对于病理病症进行研究以及深人的了解一些疾病机理。菌种的大力改造推广是在基因工程中应用的最主要的技术之一，利用菌种的技术和他的原理来进行创造，正是由于采用这些先进的技术成果理论和前卫的科学研究，微生物工程才能真正意义上的成为一种前所未有的高新技术。这科学的反应出了各学科之间的相互支持以及相互渗透的重要作用，在当社会的今各学科之间他们发挥着极其重要的作用，促进了世界各国在科学技术的发展道路上呈现出加速的趋势。

（2）菌种的大力改造推广是在基因工程中应用的最主要的技术之一，它可以在增加产量的一些方面给我国提供强大的帮助，在生产饮料和酒类，以及其他的多菌株混合自然接种发酵技术方面，起着非常重大的作用，而这些生产的产品大多数都具有特殊的香型风味醋香、酱香、酒香。甲烷菌和己酸菌在近几年来已分离出来，当然在酿酒香型风味的过程中并积极的去发现它们其中的作用。现代的一些发酵的工程技术在利用以前改革的旧工艺上没有多大的效率，而在采用了这种新型的技术后也则是取得了十分明显的效果，在以前一些传统的酿酒的工艺过程中有一些例子，例如，由甲烷菌构建的微生物和由己酸菌合成组成的“老窖人工”，这样结合的技术则大大的提高了一些成品物质的味感和大大提高了产品的产量；在一些生物的反应器中或是在啤酒的生产过程中，我们把吸附在一些酵母放在不动载体中，这样的方法则能够使得物质缓缓的流入麦芽汁，发酵时间大大的缩短到2天的啤酒量，甚至更短的时间，在微生物合成的多种有机酸，是在饮料中非常重要的的酸味剂。

（3）能源工业；当今世界各国能源紧张，这一大难题是全世界人民都面临的，石油危机之后，地球上的天然气、煤碳、石油等石化燃料终将枯竭是人们都能够认识到的，而开发新能源和再生性能源则能利用微生物工程。再生的绿色能源是人类对太阳能微乎其微的的利用，只有光合微生物和绿色植物是地球上贮存太阳能，但它们也只是照射到的能量是贮存能量用在地球上太陽能量的1%，如这些能量能利用，也就大大缓解了能源的紧张问题。微生物通过发酵的技术，可将木质素、半纤维素、工农业生产中的纤维素、木屑、绿色植物秸杆等废弃物转化为气体和液体燃料（沼气和酒精）。

3 结语

总之：在我国的经济发展中微生物工程即将面临着巨大的挑战，但是微生物工程也有他自身的发展优势，相信在我国的经济发展中这些优势一定会为世界的人们做出他应有的贡献。

参考文献

[1]叶俊.生物工程的现状与展望[J].重庆大学学报，1990（11）.

关于食品工程的实习报告 第5篇

为贯彻落实国务院办公厅、省政府办公厅关于实施食品药品放心工程的工作部署，推动我省食品药品放心工程的深入开展，受省整顿和规范市场经济秩序领导小组的委托，由省药监局、省经贸委和省教育厅有关人员组成的第一督查组，对**市和**市开展食品药品放心工程的工作情况进行了检查。督查组

在两地期间，分别听取了**市和**市政府领导及有关部门的工作汇报，查阅了有关制度及资料，现场查看了5所学校、2个生猪定点屠宰企业、2个无公害蔬菜种植基地、1个食品加工企业、1家药品生产企业和1家农贸市场。现将有关情况报告如下。

一、**市实施食品药品放心工程的主要情况：

（一）政府重视，精心部署，迅速开展各项工作

在全国实施食品药品放心工程电视电话会议召开及《江西省实施食品药品放心工程工作方案》下发后，**市政府立即就开展食品药品放心工程进行了安排和布置，下发了《**市实施食品药品放心工程工作方案》，成立了市实施食品药品放心工程工作领导小组，明确由市药监局和市卫生局牵头抓这项工作，细化了13个成员单位的工作职责和任务，提出了工作要求和时间要求。在具体工作中，市委、市政府领导亲自参加，主动过问，积极协调各部门关系，为全市开展食品药品放心工程各项工作打下了扎实的基础。加大了资金的保障力度，市政府投资240余万元，添置必须的瘦肉精检测设备，保证有关工作的开展。

（二）分工负责，措施得力，放心工程取得明显成效

市药监局通过实施放心工程，开展了各种打击制售假劣药品、医疗器械的专项行动。先后查处各类案件360多起，捣毁制假售假窝点10余个，端掉地下无证经营窝点26个。市药监局围绕gmp和gsp认证工作，进一步整顿和规范药品医疗器械生产经营秩序。要求县城药品零售连锁企业的中心店和大中型零售药店年底前达到分类管理的要求，为明年全面实施gsp认证工作打好基础；积极开展监督和帮扶工作，促进药品生产企业的gmp认证工作。目前**有11家企业拿到了gmp证书，有29家企业正在按gmp要求建设和规划。这项工作在全省处于领先地位。根据国家的有关要求，市药监局依照“政府引导，市场主导，多方参与，依法规范”的原则，解放思想，开拓创新，不断推进农村药品供应网络和监管网络建设，保障农民群众用药的安全经济有效。目前全市72个乡镇的零售药店覆盖率为97%，村级药品服务点覆盖率为45%，药品配送网络覆盖了60%的村卫生室和药店，基本达到国家“两网”建设的预期目标，惠及广大农民群众。

市卫生局积极行动，做好各项食品卫生的整治工作。先后开展餐饮业、学校和幼儿园食堂卫生专项整治工作，共出动监督员2248人次，检查了2181个单位，与1583户业主签订了责任状，对756户单位进行了行政处罚；开展对卫生许可证发放的清理整顿，严格卫生许可证发放审查，对无证的食品生产经营者进行取缔，加大对持证单位的监督检查力度。积极探索加强对建筑及拆迁工地食品卫生的管理方式，完善建筑工地食堂基本卫生设施和管理制度，有效地预防了群体性食物中毒事件的发生。以创建国家卫生城为契机，积极开展以小餐饮店、小副食店为主要整治对象的“六小”行业综合整治工作，既繁荣了经济，解决了就业，又全面提高了全市食品卫生整体水平，保障了食品卫生安全，保护了人民群众的身体健康，取得了经济效益和社会效益的双丰收。

市农业局加大了对无公害产品的开发力度，强化了农产品的市场监管，以实现农产品市场准入制度为突破口，努力推进农产品质量的全程监控。市农业部门在市区19个集贸市场设立了无公害蔬菜检测点，在全省走在前列；进一步加强肉品的检疫工作，全面开展产地检疫。全市设立了7个豆制品定点生产厂，把好了豆制品市场入口关。狠抓农业生产资料市场管理，把好农业投入品管理关；推行农业标准化生产，把好无公害基地生产控制关。加快建立市级农产品质量安全检验检测机构，健全农产品监测网络。

市工商局、市质监局突出重点，紧紧抓住与百姓生活密切相关的粮、油、肉、蔬菜、水果、奶制品、豆制品、水产品等重点品种，通过专项整治与日常监管相结合，不断扩大食品生产许可范围，积极推行重点商品进货凭证报备制度和诚信经营制度，把好食品生产和流通的准入关口。

市商贸委集中力量，严厉打击私屠滥宰、违规经营的肉品摊点和冷冻品批发市场，有效地净化了**的肉品市场秩序。

市教育局通过加强管理，健全制度，增加投入，评估定级等方式，大力加强学校食堂与学生集体用餐的卫生管理，保障了学校师生的健康安全，维护了社会秩序的稳定。

（三）建章立制，立足长远，巩固放心工程工作成果

**市政府和市农业局在积极实施食品药品放心工程各项工作措施的同时，进一步加强相关的法制建设，先后颁布了《**市蔬菜质量安全管理办法》、《**市肉品检疫管理办法》、《**市无公害农产品专销市场管理制度》和《**市豆类制品定点生产管理规定》等一系列法规及规章制度，有效地促进了**市无公害农产品的发展，使全市无公害农产品建设走上法制化管理的轨道。

（四）加大宣传，营造声势，动员社会群众参

与

各单位在抓好本职工作的同时，还通过各种形式大力加强对实施食品药品放心工程的宣传报道力度，强化人民群众的自我保护意识，使各项监督管理工作得到广大群众和管理相对人的理解、支持与配合，既促进了放心工程的深入开展，宣传了放心工程的意义和工作成绩，也达到了震慑违法犯罪分子的目的。

二、**市实施食品药品放心工程的主要情况：

（一）加强领导，认真部署

国务院实施食品药品放心工程电视电话会议结束后，**市政府主要领导和分管领导立即主持召开了全市实施食品药品放心工程会议，对全市的贯彻落实工作进行全面部署，对有关部门的工作进行明确分工。为进一步加强对食品药品放心工程的领导，**市成立了以分管副市长为组长的市实施食品药品放心工程工作领导小组，领导小组下设食品市场秩序整顿规范办公室及医药市场秩序整顿规范办公室。市政府办公室还先后下发了实施食品药品放心工程的两个方案。

（二）专项整治与日常监管相结合，确保食品卫生安全质量

**市卫生、工商、质监、农业等部门联合对农贸市场的蔬菜、熟肉制品和水发产品进行抽查。发现相当数量的不合格产品，并据此加大了对重点产品的监管力度。各职能部门对**市五皇殿和**轻纺城两个食品批发市场进行了拉网式检查，取缔无卫生许可证的19个经营户，查获腐败变质鱿鱼干和桂圆28斤，其他“三无”食品近1千公斤；各有关部门对食品超市的散装食品、无生产日期、超保质期的食品进行了重点检查，查获违法违规食品共20余种180公斤，缴获伪劣儿童食品2种52包，封存虚假宣传保健功能的食品8公斤；并抽检各类食品25件，其中13件食品不符合公斤卫生标准；目前有关部门已对检查中发现的19起违法情况立案查处，目前已经执行8件。

（三）加强对餐饮业及重点菜篮子品种的监督管理

**市卫生部门集中力量，对全市餐饮业加强监督管理和检查频次。各级卫生部门先后出动食品卫生监督员2354人次，检查餐饮单位1652家，与1591家经营户签订了《食品卫生安全管理承诺书》；行政处罚386次，罚款金额51200元，停业整顿6户次，吊销卫生许可证1户。**市各级生猪定点屠宰办在加强宣传教育的基础上，对肉类市场秩序进行了专项整治，使各县设在县食品公司内的生猪定点屠宰厂基本上达标；生猪定点屠宰厂都实行了制度化和规范化的管理，使出厂的肉品质量得到充分保证；各级商业执法队伍还加强对重点单位的监管，不定期对宾馆、饭店、学校和集体伙食单位的用肉情况进行“拉网”式检查，并与有关单位签订责任状，确保人民群众吃上放心肉。

（四）认真落实药品医疗器械市场整顿工作

各级药监部门抓整顿，抓规范，抓引导。一是规范医药企业行为。二是加快了gsp和gmp认证工作步伐。三是大力促进医药企业发展。四是重拳整顿医药市场秩序。先后开展药品专项整治、医疗器械专项整治、中药材市场专项整治、药品零售企业专项整治已经精神药品专项整治。各级药监部门出动执法人员2256人次，监督药品生产、经营、使用单位1474家，监督覆盖率达82%。共查处各类药品违法案件849起，涉案金额113.51万元，没收违法所得12.9万元。查处假劣药品287个品种585个批次；清查过期失效及无效期药品345个；取缔无证经营户41家；查处医疗机构非法配制使用制剂案件3起；查处通过邮政渠道邮购假劣药品案件6起；查处篡改批号、使用说明书、标签药品案件14起；查处检验不合格药品63批。移送司法机关处理案件1起，刑事拘留4人，有效地净化了当地医药市场的秩序。

三、对下一步工作的有关建议

通过对两地工作的督查，我们认为从总体上来看，两市政府及各职能部门都能充分认识食品药品放心工程的重要意义并认真抓落实，各项工作也已经取得了初步成效。但仍有少数部门认识不足，行动迟缓，工作不实；一些职能部门之间的配合尚不协调，各自为战，未能形成工作合力；上下级及各部门之间信息沟通尚不够，工作材料报告不及时，统计数据不准确等。建议两地政府及各职能部门在下一阶段的工作中从以下几方面加强工作：

1、提高认识，加强领导，巩固现有的工作成绩，继续深入开展放心工程各项工作。**市是我省的省会城市，是实现江西在中部率先崛起的主力军和领头羊，因此做好食品药品放心工程工作的意义更加重大。建议两市政府要继续加强督导，加大投入，解决好放心工程工作中遇到的各种问题，推动各部门和各县区的工作，把放心工程作为政府的“民心工程”抓好、抓实。

2、加强协调，分工合作，使放心工程整体工作以及各个部门的工作同步开展，全面提高。药监局和卫生局作为牵头单位，要多与各部门加强协调和沟通，建立工作联系、信息沟通和联合行动的机制，加强办案协作，提高执法效能，保证工作效果。各有关职能部门要进一步加强协调，互相支持配合，形成工作合力。

食品科学与工程生产实习报告 第6篇

一 实习目的

通过参观实习，我们对食品专业相关的工作有了初步了解，增加对专业学科范围的感性认识，巩固深化所学的理论知识，要求做到理论与实践相结合，锻炼和培养学生分析问题和解决问题能力，为以后能够灵活运用理论知识解决实际生产中的问题，同时综合检验我们所学知识，并使我们进一步了解企业、社会、国情，以完成我们从学习岗位到工作岗位的初步过渡，为毕业走向工作岗位奠定坚实的理论和实践基础。

二 实习时间及实习地点

xx年10月14日江西四特酒集团有限公司实习

xx年10月15日上午江西阳光乳业股份有限公司实习

xx年10月15日下午江西煌上煌集团食品股份有限公司实习

三 实习内容

1 江西四特酒集团有限公司

1.1 公司简介

江西四特酒有限责任公司座落在中华酒文化的发祥地之——江西省樟树市，四特酒有限责任公司创建于1952年，是集科研、生产、贸易、物流等为一体的大型白酒企业，占地面积600余亩，拥有职工1800多人。公司目前生产的“四特牌”四特酒为特香型白酒，主要产品有：四特珍藏系列、四特年份酒系列，四特东方韵系列，四特1898系列、四特星级系列，四特老窖系列、区域产品系列等多品种，全覆盖产品结构，满足各阶层消费需求。四特酒凭借“特香型”白酒独特的口感和卓越的品质，得到众多消费者的青睐，产品畅销全国各地，被誉为“江西第一名酒”。

1.2 灌装车间设备流程图

放瓶→洗瓶→看瓶→灌装→压内塞→贴内条码→压外盖→吹干→灯检→喷码→↓ ↓ 计量套胶帽→贴内条码→调胶→粘盖→试渗漏

→贴标签→挂吊牌→扎绸带→装盒→贴外条码→倒棱→打铆钉→贴防伪→装箱→ 折盒

→放合格证→封箱→成品酒转运

1.2.1注意事项：

洗 瓶：检查洗瓶机的水压是否达到要求(0.15—0.2Mpa)，洗瓶机是否清洁卫生，喷头处是否有污物，是否有不喷水的现象，喷头是否对准瓶口。

看 瓶：看到瓶口瓶身破损、瓶内有杂质、脏物的，要挑出来。

灌 装：检验酒的酒度是否与所生产的品种一致，灌装机的针头必须用所生产的酒体冲洗一次检查针头是否漏酒或针头不收酒。

灯 检：看到瓶内酒体有杂质、蚊虫、浑浊的把它挑出来。

试渗漏：发现渗漏的酒挑出来。判断方法：酒瓶下面的纸湿的，拿起来比好的酒要更轻，轻轻敲下声音不一样。

喷 码：调好时间日期，瓶子对喷码机喷头的距离要适当，经常清洗喷头，若喷码和当天的要求不对，要及时的挑出并告知班长，模

糊不清要挑出来。

贴防伪：贴正，贴对位置，防止错贴、漏贴、贴

倒、贴歪，防伪破损的现象。

1.3四特酒酿造工艺

1.3.1工艺特点

“大曲麦麸加酒糟”——指四特酒以中高温大曲为糖化发酵剂，大曲的原料为麦麸和从酒窖最底层挖出的原味丢糟。

“红褚条石垒酒窖”——在白酒酿造中，窖池的好坏具有关键作用。四特酒的窖池以红褚条石垒成，红褚条石即为红砂岩，其质地疏松，吸水性好，并且不易腐蚀，十分适合微生物菌群及酶系物质的生长繁殖。

“三香具备犹不靠”——四特酒具有“浓头、

酱尾，清中间”的复合香气，属“三香不靠”的特香型。其口味柔绵醇和、醇甜，香味谐调，余味悠长。周恩来总理就曾赞誉四特酒“清香醇纯，回味无穷”。

1.3.2看花接酒

在樟树四特酒生产基地酿造车间，我们看到转运工师傅正拉着满车的酒糟在连片的窖池间忙碌穿梭。刚刚从窖池中挖出的酒糟冒着微微热气，浓浓酒香足以让好酒的朋友垂涎欲滴。在半径一米多的`酒甄旁，车间师傅正在分级接酒，“我们是看花接酒，看一下酒花就知道酒的度数和品质。接酒要去头掐尾选中间。酒头度数太高，香味成分复杂，采接过来作为调味酒;酒尾度数低，酒香淡，需回甑复蒸，只有中间蒸馏出的酒才是最适合的。”

1.4四特酒制曲工艺

工艺流程

拌料—装盒—打曲—检曲—送曲入库(在仓库2楼)—摆曲—38-40°C培养20天—搬房—库房阴干存储3-6个月—粉碎

四特大曲的工艺延续了传统的工艺流程特点，同时

结合机械制曲机的应用，自动化程度提高，大大提升了生产率

1.4.1原料

四特大曲制曲采用的原料为面粉、麦麸和酒糟，据师傅介绍比例为1:1,5:2，这在我国是独一无二的，具有明显的特色。这种配料方式是延续了白酒制曲的传统生产工艺，以小麦为基质，同时适量添加酒糟，既可以起到接种作用，还能使有益菌

在培养初期处于优势竞争地位。此外。酒糟的加入还可以调节曲坯的pH值。适合酵母菌、霉菌的生长。

1.4.2拌料

四特大曲制曲拌料采用拌料机进行机械搅拌，拌料用水为地下泉水，其拌料标准为“手捏成团不粘手”，曲料含水量一般控制在38%。由于地下泉水水温常年恒温，因此，夏季或冬季制曲可降低或提高曲坯温度，使培养初期曲坯温度接近酵母菌、霉菌的最适生长温度，利

于后期培养温度的提升。

1.4 .3曲坯成型

曲块成型样为长方体.规格为210 minx80 mmx120 mm。这种成型规格的特点是：曲表面积大，适合微生物大面积生长，曲块厚度适中，便于水分蒸发，从而控制曲块的培养顶点温度始终在55℃左右.为大曲成为

中偏高温曲创造了条件。

1.4.4曲坯入房

2018年食品工程专业实习报告 第7篇

食品工程专业实习报告1 实习时间：xxxx年1月5日到1月7日

实习地点：芜湖市卫岗乳业有限公司，芜湖杉杉生物技术有限公司和学校二教教室

实习目的：

认识实习是一项重要实践环节，是理论与实践相结合的方式。通过认识实习，同学可以了解工厂，扩大视野，为后续课程学习提供感性认识。

具体讲认识实习有以下四个目的：

1。通过在工厂与员工们接触，同学可以学习感受其优秀的品质。特别是认真务实的工作态度和严格负责的生产管理流程。

2。通过观察和分析生产过程，学习本专业的生产实践知识和提高对产品生产的感性认识，以利于对后续课程的理解。

3。理论联系实际，用已学的理论知识去分析实习场所所看到的实际生产技术，既体会书本知识的必要性，又提高解决实际工程技术问题的能力。

4。在实习的过程中，同学充分发挥学习的主动性，积极性，在生产现场细心观察，虚心请教，积极思考，多方了解，在有限的实习时间里尽可能多得学到实际方面的知识。

实习内容：

xxxx年1月5日食品科学与工程专业同学在指导老师王顺民的带领下前往芜湖市卫岗乳业有限公司参观实习。到达公司生产基地后，同学在王厂长的引导下走进了工厂乳品生产车间，通过专门的参观通道，直观的观察乳品生产的前后过程。王厂长深入浅出的讲解让我这个第一次走进牛奶加工企业的在校大学生学

到了许多未曾听说的乳品知识，也了解到工厂的主要生产产品是市场需求很大的鲜牛奶、酸奶和纯牛奶，同时认识到食品生产企业卫生方面的重要性。

实习总结：

通过这次工厂实习，使我们对食品科学与工程专业知识有了一次比较全面的感性认识，进一步理解接受课堂上的知识，使理论在实际的生产中得到了运用。近年来，我国的食品生产加工工业得到了迅猛的发展，并且公民对食品的营养与健康有了更高的要求，这对于学习食品科学与工程的大学生来说，既是一个机遇，也是一个挑战。作为在校大学生来说，更应该在有限的时间内，掌握更多的专业知识，为未来食品工业的生产实践做准备。

食品工程专业实习报告2 指导老师：x

广东工业大学轻工化工学院食品科学与生物工程系

前言：

要想在念书的时候就试足将来的工作环境，实习是个好办法，在实践经验丰富的导师和技术人员指导下，学到的理论知识可以得以具体化。有时，实习可以帮助人们确定，一直孜孜以求的职业目标是否真的适合自己。

在有些专业，特别是一些社会学领域的专业里，实习是必修项目，或是在学习中，或是在入校前必须完成。因为实习有时是发放录取通知的前提条件。通常，大学生要自己找实习职位。但对于必修的实习，学校会助一臂之力来安排，甚至会建立一个高校内部的实习数据库。即便实习没有被写入学生守则，考虑到将来的就业机会，实习也是很有益处的：在雇主，尤其是自由经济中的雇主眼中，实践经验与考试卷上的好分数同样重要。

实习目的：

通过参观和实践，巩固专业基础知识和专业知识，要求做到理论与实践相结合，在实践中开展调查研究，锻炼和培养学生分析问题和解决问题能力，为以后的学习，毕业论文以及工作打下坚实的基础。具体如下：

1，接触社会，了解省情和国情，了解实习场所的发展史，特别是改革开放以来的情况。了解所学专业在经济建设中的地位，作用和发展趋势，增加对专业学科范围的感性认识;

2，学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步知识，虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业，热爱劳动，遵守组织纪律的良好品德;

3，学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力;

4，了解和初步掌握生产工艺的流程，技术经济指标

5，了解生产工艺所用的设备

实习时间：7月5日 上午

实习地点：广州市开发区永和经济区田园西路2号

实习单位：广州市益力多乳品有限公司

实习内容：从大学城广工出发，坐了大概一个多小时的校车，到达了黄埔开发区的益力多工厂。益力多是一个世界性的名牌，很久之前我就从电视上面了解过益力多这种产品。

我们在益力多厂房进行的是参观实习，目的的是简单了解一个产品的生产流程。我们的参观实习分为两部分，第一部分是益力多公司向我们介绍益力多公司的企业文化和益力多这种产品。

益力多公司的历史在这里我就不描述了。但是我还是要简单说一下益力多这种乳酸饮料。

益力多每瓶100ML，5瓶100ML益力多在市场的统一价格是是8。8元，是市面上最贵的乳酸饮料之一。益力多标榜的是它独有的菌————益力多菌。

益力多菌，学名干酪乳杆菌代田株，属于益生菌的一种，主要功能是分解乳糖，活动地点在小肠下部，特点是耐酸性特强，能活着到达小肠发挥作用。

生产流程：

益力多的生产被分为了二大过程：原料制作过程和包装过程

制作过程包括：

1，原料溶解罐溶解原料，用热水把奶粉及糖类溶解成液状奶原料液。

2，过滤，把原料液里面还没有溶解的粉状物过滤掉，避免堵塞原料输送的管道。

3，液压杀菌机杀菌，把过滤后的原料液输送经过液压杀菌机，进行巴氏杀菌。

4，制作发酵液，把在种菌罐里面的益力多菌和原料液都送进培养罐，进行几天的发酵

5，匀质机匀质，由于经过几天的发酵，会造成发酵液里面的物质沉淀分层，所以要把发酵液均匀一下，避免沉淀。

6，冷却器冷却，把发酵液进行冷却。

7，液体调和，把糖浆罐里面的糖浆与发酵液体都输送进调和液储存罐，进行均匀调和。

经过以上7个步骤后，益力多的浓溶液就制作好了。

包装过程：

1，自来水过滤，把自来水送进活性炭罐，进行初过滤，然后再送进精密过滤器进行细过滤。

2，杀菌冷却，把经过过滤后的自来水送进杀菌冷却器，先进行升温消毒然后再冷却自来水。

3，液体混合，把通过制作过程的原料液和已经处理过的自来水调配成益力多的味道，然后传输进灌装液储藏罐。

4，制作益力多瓶子，利用成形机，把聚丙烯小颗粒变为益力多瓶子。

5，无菌灌装，在无菌环境内，利用灌装机把益力多溶液注入益力多的瓶子。

6，无菌封盖，在无菌环境内，利用封盖机把装有益力多的瓶子用铝箔封好，然后印刷标签。

7，收缩包装，把5只/50之益力多包装成形。

8，冷藏，把成品益力多输送进冷藏库。

实习体会：

通过这次在益力多参观实习，使我真正了解流水生产线的真正意义。高效，卫生，节余资源。自动化将会是以后所有生产工具企业面对的关键问题，自动化程度越高，成本就越低，那么在市场的竞争力就越强。产品是企业的第一生命线，所以要企业获得在市场的优势，还必须注意产品的开发。

食品工程专业实习报告3 专业：生物技术与应用食品工程专业

年级：08级

姓名：王杨

一。见习时间：xxxx年6月15日至xxxx年6月18日

二。见习地点：天隆公司、污水净化中心、康师傅制面厂、汉斯啤酒厂

三。见习目的：专业见习是学生大学学习很重要的实践环节。见习每一个大学毕业生必的必修课，它不仅让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，还使我们开阔了视野，增长了见识，为我们以后更好把所学的知识运用到实际工作中打下坚实的基础。通过生专业见习使我们深入地接触专业知识，进一步了解生物技术在实际生产上应用的实际，并通过撰写实习报告，使我们学会综合应用所学知识，提高分析和解决专业问题的能力。

三。见习具体内容：

天隆公司

实习时间：xxxx年6月15日

1。天隆公司概况：

西安天隆公司科技有限公司是一家国家级高新技术企业，创始于1997年，主业研发生产和销售生命科学仪器、医疗器械和诊断试剂，拥有自主研发生产的民族品牌。

西安天隆公司生产的民族品牌pcr仪已有十年历史，是国内唯一具有定性、终点定量、实时定量pcr仪三个医疗器械注册证和ce认证的民族品牌，其生产的prc仪再在国产同类产品中累计销量第一。产品出口韩国、巴基斯坦、沙特等多个国家。

西安天隆针对国家疾病检测、食品安全、动物防疫等重大需求，利用自身实力，迅速开发了奶粉阪崎肠杆菌定量pcr检测仪及试剂、atp菌落数及表面清洁度荧光检测仪及试剂、食品病原体检测系统等新产品。

今日针对甲型h1n1流感病毒防控。国家法给爱正式立项。西安天龙公司生产的实时定量pcr仪是国家发改委高技术产业化专项唯一支持的pcr仪项目。

2。见习内容：

参观天隆公司生产流程、主要了解实时荧光定量prr仪的工作原理及使用方法。

。公司主要产品：实时荧光定量pcr仪、梯度pcr基因扩增仪、半自动生化分析仪、手持式atp荧光检测仪、加热型干式金属浴恒温锅。

。实时荧光定量pcr仪：

用途：适用于临床及科研以pcr聚合酶链反应为特征的，以real—time pcr/real—time rt pcr分析dna/rna为目的的微生物检测及基因分析，例如：甲型h1n1流感、禽流感疫情监测、生物医学学科研究、微生物及食品安全、临床疾病疫情等

技术原理：标记有荧光素的探针与模板dna混合后，完成高温变性、低温复性、适温延伸的热循环，并遵守聚合酶链反应规律，与模板dna互补配对的探针被切断，荧光素游离于反应体系中，在特定激发下发出荧光，随着循环次数的增加，被扩增的目的基因片段呈指数规律增长，通过实时检测与之对应的随扩增而变化的荧光信号强度，求得ct值，同时利用数个已知模板浓度的标准品做对照，即可得出待测标本的基因拷贝数。

产品特点：该产品是一个国内自主开发生产的高科技产品，免维护光系统、灵敏精确的光电系统、有先进的温控系统、友好的软件系统方便操作、多样化的运行方式、良好的线性范围、灵敏度、重复性、独有的顺势断电保护功能、智能化的辅助基线选择功能。

3。见习体会：通过这次的参观我认识到，生物技术在高新科技产业的应用为人类在疾病诊断预防、食品安全等诸多方面所占有的重要地位。了解了pcr仪在实际生产生活中的应用原理及方法，期待以后将学到的理论应用于实践

污水净化中心

见习实践：xxxx年6月17日

1。净化中心概况：

西安市北石桥污水处理厂位于西安市西南郊北石桥村东，主要接纳和处理西安南郊和西南郊地区工业企业生产废水和居住区生活污水，其比例为7∶3左右。由于西安市西南郊地区污水未经处理直接排放，从而引起皂河的严重污染，污水厂的建立明显改善了这样的污染，同时二级处理出水经深度处理、回用，以弥补工业用水严重不足，缓解城市供水矛盾。北石桥污水处理厂一期工程设计规模15万m3/d，二期工程建成后将达到 30万m3/d，根据对服务区域内各工业企业近远期所排污水水质、水量分析与预测，进、出厂水水质指标如下：进水中bod5 180 mg/l，ss 255 mg/l，cod 400 mg/l，nh4—n 32 mg/l;出水中 bod5 12℃）。

北石桥污水处理厂自1998年5月试运行以来，经过一年多的生产运行，整个工艺流程均达到和超过设计要求，出水水质稳定且低于设计出水指标。污水厂投产后，每天大约15万m3污水中的有机物、磷、氮被大量削减，因此排入接纳水体皂河的水质也产生了较大的变化。主要污染物去除率达90%以上。

2。见习内容：

参观污水处理厂处理流程及处理工艺

。第一阶段：物理处理

城市管网进水口→溢流井→粗隔栅机→污水提升机→细格栅机→曝气沉沙撇油池

这一阶段的处理为物理处理方式主要目的是分离出污水中的各类物质，以便于将物质分类处理。

。第二阶段：生物化学处理

流量计→选择池→氧化沟→分配井→污泥泵站→氯接触池→出水口

这一阶段的处理主要为生物化学处理，利用活性污泥法处理掉污水中的重金属、微生物及有害物质，处理过后的水可以排入河流中再经行循环利用

。污泥处理：

因为北石桥污水净化中心的污水是工业废水和生活用水相结合的，所以80%的污泥处理方式为————培养细菌→抽回→吞噬有机物。xx%的污泥——————污泥浓缩池→污泥脱水车间→干泥饼→集中填埋，这两种方式在处理污泥。

3。见习体会：污水净化中心是我或许会是我此次专业见习中记忆最深的一个地方，在专业方面我详细了解了污水净化的具体流程和设计工艺，从污水进入到处理厂再排除的这一过程中所用到的科学知识。但同时我也深刻的感受到，我们制造污水容易，但是净化污水所消耗的精力却远远大于制造它，即便是进行了有效的科学手段将污水处理到符合排放的标准，但是处理过后的一些有害物质仍需要进行比较单一的填埋处理方式，人们总说我们是依靠自己的科学头脑生存的，但是我们不知道的是到了最后，还是依靠自然的力量来完成我们所谓的科技发展。在以后的日常生活中，我们应该从小事做起，从自己做起，爱护地球宝贵的环境资源。

食品工程专业实习报告4 03级食品科学与工程2班

指导老师：杨云华，吴雅红广东工业大学轻工化工学院食品科学与生物工程系

前言：

要想在念书的时候就试足将来的工作环境，实习是个好办法，在实践经验丰富的导师和技术人员指导下，学到的理论知识可以得以具体化。有时，实习可以帮助人们确定，一直孜孜以求的职业目标是否真的适合自己。

在有些专业，特别是一些社会学领域的专业里，实习是必修项目，或是在学习中，或是在入校前必须完成。因为实习有时是发放录取通知的前提条件。通常，大学生要自己找实习职位。但对于必修的实习，学校会助一臂之力来安排，甚至会建立一个高校内部的实习数据库。即便实习没有被写入学生守则，考虑到将来的就业机会，实习也是很有益处的：在雇主，尤其是自由经济中的雇主眼中，实践经验与考试卷上的好分数同样重要。

实习目的：

通过参观和实践，巩固专业基础知识和专业知识，要求做到理论与实践相结合，在实践中开展调查研究，锻炼和培养学生分析问题和解决问题能力，为以后的学习，毕业论文以及工作打下坚实的基础。具体

1，接触社会了解省情和国情，了解实习场所的发展史，特别是改革开放以来的情况。了解所学专业在经济建设中的地位，作用和发展趋势，增加对专业学科范围的感性认识;

2，学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步知识，虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业，热爱劳动，遵守组织纪律的良好品德;

3，学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力;

4，了解和初步掌握生产工艺的流程，技术经济指标

5，了解生产工艺所用的设备

实习时间：7月5日上午

实习地点：广州市开发区永和经济区田园西路2号

实习单位：广州市益力多乳品有限公司

实习内容：从大学城广工出发，坐了大概一个多小时的校车，到达了黄埔开发区的益力多工厂。益力多是一个世界性的名牌，很久之前我就从电视上面了解过益力多这种产品。

我们在益力多厂房进行的是参观实习，目的的是简单了解一个产品的生产流程。我们的参观实习分为两部分，第一部分是益力多公司向我们介绍益力多公司的企业文化和益力多这种产品。

益力多公司的历史在这里我就不描述了。但是我还是要简单说一下益力多这种乳酸饮料。

益力多每瓶100ML，5瓶100ML益力多在市场的统一价格是是8。8元，是市面上最贵的乳酸饮料之一。益力多标榜的是它独有的菌————益力多菌。

益力多菌，学名干酪乳杆菌代田株，属于益生菌的一种，主要功能是分解乳糖，活动地点在小肠下部，特点是耐酸性特强，能活着到达小肠发挥作用。

生产流程：

益力多的生产被分为了二大过程：原料制作过程和包装过程

制作过程包括：

1，原料溶解罐溶解原料，用热水把奶粉及糖类溶解成液状奶原料液。

2，过滤，把原料液里面还没有溶解的粉状物过滤掉，避免堵塞原料输送的管道。

3，液压杀菌机杀菌，把过滤后的原料液输送经过液压杀菌机，进行巴氏杀菌。

4，制作发酵液，把在种菌罐里面的益力多菌和原料液都送进培养罐，进行几天的发酵

5，匀质机匀质，由于经过几天的发酵，会造成发酵液里面的物质沉淀分层，所以要把发酵液均匀一下，避免沉淀。

6，冷却器冷却，把发酵液进行冷却。

7，液体调和，把糖浆罐里面的糖浆与发酵液体都输送进调和液储存罐，进行均匀调和。

经过以上7个步骤后，益力多的浓溶液就制作好了。

包装过程：

1，自来水过滤，把自来水送进活性炭罐，进行初过滤，然后再送进精密过滤器进行细过滤。

2，杀菌冷却，把经过过滤后的自来水送进杀菌冷却器，先进行升温消毒然后再冷却自来水。

3，液体混合，把通过制作过程的原料液和已经处理过的自来水调配成益力多的味道，然后传输进灌装液储藏罐。

4，制作益力多瓶子，利用成形机，把聚丙烯小颗粒变为益力多瓶子。

5，无菌灌装，在无菌环境内，利用灌装机把益力多溶液注入益力多的瓶子。

6，无菌封盖，在无菌环境内，利用封盖机把装有益力多的瓶子用铝箔封好，然后印刷标签。

7，收缩包装，把5只/50之益力多包装成形。

8，冷藏，把成品益力多输送进冷藏库。

实习体会：

通过这次在益力多参观实习，使我真正了解流水生产线的真正意义。高效，卫生，节余资源。自动化将会是以后所有生产工具企业面对的关键问题，自动化程度越高，成本就越低，那么在市场的竞争力就越强。产品是企业的第一生命线，所以要企业获得在市场的优势，还必须注意产品的开发。

实习时间：7月6日上午

实习地点：广东省广州市经济技术开发区东区宏明路

实习单位：广州顶益食品有限公司

实习内容：广州顶益食品有限公司负责生产顶益集团在广东的产品，其中最主要生产的是康师傅系列品牌的产品，产品种类包括方便面，饮料，饼干。

这次我们去参观的是顶益集团方便面的生产线。在这里我简单描述一下康师傅方便面的生产流程。

油炸方便面一般生产流程是：

原料搅拌、混合→熟化→复合压片→连续压片→切条波纹、成形→蒸煮糊化→初冷→切断→折叠→分排→着味→油炸脱水→冷却→成品检验→分袋包装→成品装箱。

康师傅的方便面的生产基本上完全按照上面的经典流程。

实习体会：觉得面工厂里面太热了，这是因为方面便蒸煮过程产生的热量，里面的生产工具工人实在辛苦。发觉康师傅在生产方便面的时候并不完全自动化的，例如在成品检验，还有把餐具放进方便面里面这两个环节都是人工的。假如可以生产线实现全自动化的话，面的质量肯定还会提升。实现包装机高效、低损耗、自动检测等多功能才是该企业以后发展的方向。

方便面中最贵的并不是面，而是它的酱料。酱料的调制是生产方便面里面最关键的一环，因为酱料生产算是企业机密，我们这次没有机会看得到，实在可惜。

实习时间：7月7日

实习地点：广东广州广州市黄埔港前路998号

实习单位：广东太古可口可乐有限公司

公司广东太古可口可乐有限公司是一家中外合资企业，于一九九五年十二月成立。总生产设施面积达到二万六千平方米。它除了生产及分销世界著名品牌—“可口可乐”、“健怡可乐”、“雪碧”及“芬达”之碳酸型饮料外，还分销矿物质水、“醒目”果味汽水、“酷儿”果汁饮料、雀巢冰爽茶，为广东省四千六百万的消费者提供最优质的饮料。广东太古可口可乐有限公司是由太古可口可乐香港有限公司与广东省食品进出口集团公司、中粮饮料有限公司共同投资设立。

实习内容：这次我们参观的是可口可乐公司碳酸饮料的生产流水线。可口可乐公司里面有3种生产线，分别是玻璃瓶生产线，塑料瓶生产线，铝罐瓶生产线。虽然他们的设备不一样，但是生产流程基本上都是一样的。

生产流程：

容器→清洗→消毒→检验→灌装→封口→检验→成品

实习体会：

可口可乐拥有全自动化的流水线，饮料的包装过程全公开，这样很好。使我真正了解怎样才算是饮料的流水线。可口可乐的公司的成功除了在于他的配料，还在于它的商业操作。

实习时间：7月10日

实习地点：广州市天河珠村第六工业区

实习单位：广州江大和风香精香料有限公司

实习内容：

获得江大和风老总李卫华的接见并简单介绍了公司的状况。李总还给我们指出了香精香料以后发展的方向。然后就参观了香料的生产线，最后参观了品控和产品开发的实验室。

江大和风以生产香料为主，而且生产的多为咸味剂。

公司生产香料的设备尚算齐全，但是都比较旧，多为人工操作，人工投料，许多的关键点控制都是人为控制而非机械控制，生产环境不太好，估计控制细菌量靠的最后过程的消毒。

生产流程：原料的预处理→配料投料进反应炉→搅拌升温发生化学反应→出炉干燥→包装

实习体会：

了解了香料的生产过程，再一次接触生产食品添加剂的企业。发觉基本上生产食品添加剂的中小型工厂自动化程度较为低。食品添加剂这行对于设备投资的资金不会太多，而对新产品，原料购进的资金投入会更为大。这行也非常攒钱，销售方式也十分特别，他们不的消费对象不是直接对普通消费者，而是对工厂。所以做食品添加剂的公司除了提供食品添加剂给企业，还要提供技术给工厂，那么销路就自然好。

食品工程专业实习报告5 实习时间：7月11日

实习地点：广东广州市海珠区新港东路

实习单位：广州珠江啤酒集团有限公司

公司广州珠江啤酒集团有限公司于1985年建成投产，珠江啤酒是一家以啤酒业为主体，以啤酒配套和相关产业为辅助的大型现代化啤酒企业，珠江啤酒是全国企业500强之一，是广州市国有资产授权经营企业集团，拥有国家级技术中心，珠啤集团本部产能突破150万吨，是全球单厂最大的啤酒酿造中心，珠江啤酒是全国三大啤酒品牌之一，单一品牌销量居全国同行第二位，在中国啤酒行业中享有“南有珠江”的美誉。

在全国啤酒同行中，珠啤集团是首家全面引进国外先进技术和设备建成的现代化啤酒企业，采用低温膜过滤技术和无菌包装技术生产瓶装纯生啤酒等先进技术，填补了国内空白。珠江啤酒系列、雪堡啤酒系列产品质量优越，深受消费者欢迎，珠江啤酒荣获中国名牌产品、绿色食品称号，珠江啤酒商标被认定为中国驰名商标。

实习内容：

在接待室获得了珠江啤酒的接待，看了珠江啤酒的的宣传片并了解了该企业的生产经营情况和珠江啤酒的流水生产线。看了珠江啤酒的整体布局模型。进去生产线里面近距离观看生产设备。看了珠江啤酒的保安系统。

生产流程：制麦→糖化→发酵→罐装

实习体会：觉得珠江啤酒是一个大企业，厂房占地大，厂内绿化做得很好，厂房内很干净，设备都很大型，而且都十分先进。看不出什么瑕疵。再一次参观制作饮料的工厂，明白饮料类工厂的核心内容是原料的预处理，而并非饮料的灌装和包装。

实习时间：7月12日

实习地点：广东广州天河区燕塘路8号

实习单位：广东燕塘乳业有限公司

实习内容：广东燕塘乳业有限公司成立于1956年，是广东省农垦集团公司下属企业。公司占地面积1。3万m2，建筑面积1。4万m2，拥有15个圈养式奶源基地和近2万头奶牛，是集牧场、加工、销售一条龙的综合性企业，也是广州市最早的乳品加工企业。目前拥有员工580余人，其中工程技术人员100余人。

1998、xx02年，燕塘乳业分两期共投入1。8亿元进行技术改造，先后向美国IP、德国SIG康美包、瑞典利乐等公司引进世界上先进的生产及消毒设备，使企业生产规模达到目前的10万吨/年。经过近五十年的发展，燕塘乳业所生产的产品类型包括瓶装奶、袋装奶、杯装奶、屋型包装奶、无菌装奶等五大类别，品种多达70余种。

我们参观了燕塘牛奶的生产包装线，第一次看见了利乐包装机械，也第一次看见了纸包装和塑料袋包装牛奶。然后去了接待厅听了解说员对公司的介绍。

生产流程：在牧场拿牛奶→运到工厂进行消毒→配料调味→包装→成品

实习体会：发觉老的国有企业的旧厂房一般卫生都不怎样，生产设备还可以。明白牛奶厂的奶原料除了牛奶，还有又奶粉溶解成的还原奶。

实习时间：7月13日

实习地点：广州市芳村区百花路111号

实习单位：广州百花香料股份有限公司

公司广州百花香料股份有限公司坐落于广州市荔湾区百花路111号，是国内香料行业规模较大的香精香料综合性生产企业——广州百花香料厂改组而成。创建于1956年，投资总额达4100万元，现占地面积达54000m2，建筑面积37xx0m2，经过四十多年的艰苦奋斗，现已发展成为一家具有年产1000吨香料，4300吨香精生产能力的现代化生产企业。公司的主导产品包括“广州”牌、“百香”牌、“冰花”牌等天然香料、合成香料和香精近千个品种，广泛地应用于各种食品、日化、医药和饲料等行业，获部、省、市优质产品称号及各类奖项的产品逾百个，畅销全国各省、市、自治区，并出口美、法、英、日等国家和东欧、东南亚、香港与台湾等地区。

实习内容：听解说员讲解百花的公司情况，然后百花的2个工程师和分别和我们讲了香精香料的基础知识，还有教我们怎样闻香，再然后就是参观厂房。

生产流程：原料的预处理→配料投料进反应炉→包装

实习体会：

百花的厂房太大了，假如没有通过宣传片的介绍，基本上都看不清楚任何一个产品的生产过程。百花的布局很好，绿化也很好，我一直觉得作为生产型的企业，周边环境一定要好，不然会对产品造成不必要的污染。

实习总结：

通过这两个星期的实习，我了解了乳制品饮料，啤酒，碳酸饮料，方便面，食品添加剂的生产线。知道了以上工厂生产线所配备的机械。

这次的实习，让我了解到工厂的规模水平、生产流程以及一些常规产品的制作，在以后的找工作、业务操作中相信会有较大的帮助。觉得自己需要不断学习产品的知识，服务好客户。公司整体的业务水平提高了，才能开创出良好的业绩。

关于食品工程的实习报告 第8篇

一、以校企共建“厂中校”为突破口, 创新校企合作体制机制

以校企共建为基础, 在企业内建立“厂中校”, 通过机构、制度、程序、运行办法等方面的建设, 建立人才共育、过程共管、成果共享、责任共担的紧密型校企合作机制。深度校企合作关系, 优化调整食品专业校企合作专业建设团队, 制订专业建设团队的工作章程, 健全团队工作机制, 建立工作例会制度。建立和完善“双师”结构教师队伍培养和评聘制度, 进一步健全和完善校企合作专业教学团队, 引导和激励专业骨干教师积累企业工作经历和树立行业影响力, 吸引来自生产一线的兼职教师承担相应比例的教学任务, 建立有效的团队合作教学机制, 推进校企之间技术研讨和经验交流的制度化建设, 提高技术服务能力。

二、建设配套的共育共管教学资源, 提供实践教学运行载体

由于存在空间距离, 配套资源建设就成为校企共管实践教学的决定因素。这些资源包括远程互动课堂、项目培训包、兼职教师团队、双带头人、岗位师傅及大学生实习宿舍等。在本部、企业现场的远程教室, 采用自主控制接入方式, 通过互联网输送, 学生、教师和企业专家, 不离开主要工作地点, 完成教学和学习任务。健全兼职教师课时费、实习指导费标准、交叉任职人员岗位职责等制度, 校企合作共建岗位培训包和工学结合课程。建立梯队式双带头人制度, 即在交叉任职框架中, 配备专职专业带头人、兼职专业带头人, 以专家工作室、远程教室、专家职责和服务报酬等措施, 保障专家常规化参与专业和教学管理, 学校、企业分别为全部实习生办理实习责任险和意外伤害险, 形成人才共育、过程共管、成果共享、责任共担的紧密型校企合作机制。

三、强化企业全程参与顶岗实习与就业一体化建设

合作企业接纳学生到企业顶岗实习, 并与学校一起制定出相关的实习管理办法, 加强对顶岗实习学生的教育和管理。学生在合作企业里一边工作, 一边参加由企业技术骨干和管理人员授课的企业课程学习, 接受学校和企业的双重管理。实施校企双方共同考核制度, 企业指导教师根据学生的技术能力、岗位适应能力、工作态度、职业素质、工作实绩等方面进行综合考核, 给予的实习评价占70%;学院带队指导教师根据学生的日常表现及学生提交的实习报告给出考核成绩占30%, 合格的学生将获得由学院与实习单位共同颁发的工作经历证书, 实习成绩不合格, 按学院考试成绩管理办法有关规定执行。在学生顶岗实习结束前, 企业同实习成绩合格学生签订正式的用工合同, 实现学生实习、就业一体化。

四、加强校企对顶岗实习质量管理和过程监控

构建“一个中心:以学生的职业素质养成为中心;双重管理:以校企双重管理为手段;四个环节:构建认岗、轮岗、协岗、上岗四个环节;贯穿六项意识:良好操作意识、食品安全意识、合作意识、绩效意识、敬业意识、创新意识”的1246顶岗实习模式。完善顶岗实习管理制度, 实行校企双重管理双向考核, 提高实习教学质量。依托校企合作平台, 推行推荐和自主确定相结合的顶岗实习单位落实机制, 同时兼顾顶岗实习与就业岗位相结合。

顶岗实习实施全过程跟踪管理, 落实带队指导教师指导。学校指导教师通过带队实习、企业现场走访、现代技术手段解答专业问题、论文写作、生活、心理等问题, 及时了解和反馈实习进展、处理突发事件, 协助企业共同完成学生管理、学生顶岗实习档案的建立等任务。

五、“以过程为主线, 以评价为重点, 以督导为手段”, 建校企立双方参与的质量监控体系

建立包括对学生学习效果和教师教学效果两个方面的评价体系, 完善实训教学环节的规章制度和常规监控制度, 同时聘请企业的专家作为专职实训教学督导员, 对实训教学过程和质量进行全程监控, 采取理论和实践操作相结合的方式, 校企双方共同考核学生的综合能力。健全考核控制标准, 如纪律考勤、定点巡查、定期询问、企业反馈等, 将定性考核和定量考核相结合, 设定若干量化考评指标。实施ISO9000质量体系认证, 保证人才培养过程的规范化;以校企合作理事会为平台, 建立企业参与实习生质量评价通道, 实现多方评价。

参考文献

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[2]贾学芳.高职应用型人才培养初探.考试周刊[J].2007.

[3]韩勇.高职应用型人才绩效评价的学校标准与市场标准.成都大学学报[J].2006.

[4]林晓亮.高等职业院校学生基本职业能力探讨.湖南师范大学[J].2006.

[5]王忠孝, 韩雪英.对高职应用型人才培养模式的研究.北方经贸[J].2004.