食品加工企业调查问卷

食品加工企业调查问卷（精选9篇）

食品加工企业调查问卷 第1篇

食品安全现状企业调查问卷

亲爱的朋友，您好！食品安全问题与我们息息相关，为了更好的了解当前社会食品安全现状，减少不安全食品的出现，规范食品行业的状况，欢迎参加此次食品安全现状问卷调查。此问卷调查结果将作为社会调研报告《食品安全现状调查及保证国民食品安全的建议》的重要参考数据。该问卷采取不记名形式，诚挚地希望能得到您的支持与合作，请认真如实的填写，谢谢您！

所属行业：______

１、贵公司认为国家目前对食品行业的安检力度如何： Ａ非常合适Ｂ基本合适Ｃ不太合适Ｄ不合适 ２、当消费者指出贵公司的食品不安全时，贵公司的态度是： Ａ根本不可能Ｂ有可能Ｃ可能性很小

３、贵公司觉得当前社会食品行业哪个版块安全问题经常出现： Ａ奶制品Ｂ肉制品 Ｃ蔬菜水果 Ｄ其他：_______ ４、如果贵公司发现食品存在安全隐患时，将采取的行动是： Ａ内部解决，销毁产品，并对已出售的产品秘密召回Ｂ隐瞒消息，不管已出售的部分

Ｃ不可能，公司有完善的制度保证食品的安全Ｄ其他方式：__________

５、贵公司出现过食品安全问题吗：

Ａ 是Ｂ否

６、贵公司认为食品出现问题的原因是：

Ａ企业机构自身检查制度不完善

Ｂ企业为谋取暴利，采取不合法手段

Ｃ原材料有问题

Ｄ政府执法部门执法力度不够

Ｅ法律制度不完善，效用小

Ｆ其他：

7、您觉得消费者在遇到不安全食品向企业索赔时：

A胡搅蛮缠

B能够正确运用法律武器解决问题

C一知半解的运用法律武器

8、对目前社会上出现的官商勾结现象，您觉得：

A这是极少的例子，B社会肯定有腐败，这很正常

C这是官场潜规则

9、您觉得当前食品企业为掩饰问题产品行贿政府官员的事例： A比较正常，商场潜规则

B许多企业是被政府绑架的，否则会倒闭

C这是极少数的１０贵公司是否拥有并定期审查食品生产安全许可证，卫生许可证： Ａ有Ｂ没有

１１贵公司的每一位员工是否都进行了规范的食品安全生产规范操作培训：

Ａ全部Ｂ大部分Ｃ小部分Ｄ完全没有 １２当有员工违反相关安全生产规范公司是否有惩治措施：

Ａ有，给予警告Ｂ有，扣奖金Ｃ有，直接开除Ｄ 没有 １３．为了让出售的食物看上去更光鲜，是否会选择添加被禁止的添加剂：

Ａ会加少量，认为不会威胁消费者健康

Ｂ经常加，业界行规，若只有自己不加会影响企业竞争力 Ｃ不知道什么可以添加什么不可以

Ｄ从不添加违禁添加剂

谢谢您的合作！您是否还有其他建议和意见：___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

食品加工企业调查问卷 第2篇

□男□ 女

二、您的年龄是：

□20周岁以下□21－30周岁□31－40周岁□41周岁以上

三、您的月收入为（包括您所有的资金，津贴在内）

□1000－3000□3001－5000□5001－8000□8001以上

四、请问您是否买过进口商品

□是□否

五、请问您通常购买进口食品的场所是：

□超市□进口食品店□网站□去香港或澳门购买□其他

六、请问您接触进口商品的途径是：

□超市促销□朋友介绍□电视广告□没有接触过

七、请问您对进口商品的印象是什么？

□价格很贵

□价格可以接受

□质量更可靠

□质量跟国内差不多

□口味丰富，口感更好

□味道奇怪，不习惯

□没印象

八、在购买进口商品时哪个是您的第一考虑因素？

□质量和安全□价格□品牌□营养成分□包装外观

九、您购买进口商品的频率？

□经常购买□偶尔购买□从不购买

十、如果进口商品的价格和国产商品的价格相差不大，您会优先

考虑购买进口商品吗？

□会□不会□不确定

十一、您对国产食品安全的是否还有信心？

□ 有信心□有些信心□没有信心

十二、以下种类，哪些是您有意向购买的进口商品呢？

□ 零食－饼干，糖果，肉脯，干果，膨化食品、巧克力

□ 饮料－果汁，牛奶，咖啡，啤酒

□ 肉脯、香肠类

□ 罐头食品－罐头鱼，罐头肉，罐头蔬菜，罐头水果，罐头汤

□油、盐、醋、酱、辣椒酱，意粉酱，肉酱，花生酱，番茄酱等 □ 婴儿奶粉，婴儿米粉、婴儿用品

□ 日用品-洗发水、沐浴露、洗衣液、纸巾

十三、什么样的促销方式最能吸引您去购买进口食品？

□ 免费试吃□会员终身优惠 □节日折扣 □满就送□其他

食品加工企业调查问卷 第3篇

关键词：优质猪肉供应链,核心企业,认知,行为

猪肉是人类的主要食品和重要营养来源。中国是世界上最大的猪肉生产国和消费国,2010年全国猪肉总产量达5 071.2万吨,约占肉类总产量的63.98%,居世界第一位。然而,近年来“注水猪”、“瘦肉精”等问题频出,猪肉产品中兽药、农药和有害重金属残留以及菌落数超标现象普遍,严重影响了猪肉的质量安全状况。如何保证猪肉产品质量安全已经成为政府、学者和消费者共同关注的重大现实问题。国内学者普遍认为,构建由适度规模养猪场户、大中型屠宰加工企业和超市为主体的优质猪肉供应链是解决我国猪肉质量安全问题的有效途径[1,2,3]。

猪肉质量的形成是一个涉及养殖、屠宰加工与销售等多个环节的整体过程。在优质猪肉供应链中,养猪场户、屠宰加工企业和超市形成稳定的合作伙伴关系。屠宰加工企业作为优质猪肉供应链中的核心企业,既要在屠宰加工的具体过程中保障猪肉质量安全,又要对上游养猪场户和下游销售终端超市的质量安全行为进行监督与引导,其质量安全认知与行为对保证猪肉质量安全具有重要作用。本文将在前期研究的基础上,基于全国9省份522份生猪屠宰加工企业的问卷调查数据,分析核心企业质量安全的认知与行为状况,旨在为我国优质猪肉供应链的建设提供参考和借鉴。

1 数据来源及样本特征

1.1 数据来源

本文所用数据由山东农业大学经济管理学院的大学生和研究生于2012年1～3月(寒假期间)实地调查获得。调查对象为各省市猪肉屠宰加工企业的管理人员。具体调查方法为:首先,设计调查问卷;然后选择山东农业大学经济管理学院部分责任心强、做事认真的本科生和研究生发放问卷800份;其次,调查人员与受访对象相关人员面谈,现场填写调查问卷;最后对收回的调查问卷进行整理和筛选,剔除不合要求的问卷,得到有效调查问卷522份,有效问卷回收率为65.40%。

1.2 样本特征

本文选择的522家屠宰加工企业来自山东省、湖南省、河南省、甘肃省、浙江省、山西省、湖北省、河北省和江苏省等9个省份(1)。从生猪和猪肉生产情况上看,山东省、湖南省和河南省等3省份为生猪和猪肉的主产区,浙江、江苏、河北、湖北和山西等5省为生猪和猪肉的中产区,甘肃为生猪和猪肉的少产区;从地域上看,河北、江苏、浙江、山东等4省属东部地区,河南、湖北、山西和湖南等4省属中部地区,甘肃省属西部地区。

根据调查问卷统计结果,522家受访核心企业从事屠宰加工的年限平均为9.05年,年屠宰生猪平均为116.46万头,拥有职工人数平均为382人,其中,大专及以上学历职工所占比例平均为21.76%。由于调查区域兼顾了各地的猪肉生产和地域特征,受访核心企业均具备优质猪肉供应链核心企业的基本特征和条件;受访者多为企业的领导人员或管理人员,平均文化程度和平均从事本职工作年限较长,熟悉猪肉生产质量管理的基本要领,对调查问卷内容有较好的理解与把握。因此,调查数据具有较高的代表性和可信度,可以做进一步的分析。

2 核心企业的质量安全认知与行为分析

核心企业的质量安全行为包括事前质量安全行为、事中质量安全行为和事后质量安全行为。本文依据这3方面良好质量安全行为的具体内容与表现进行调查,结果如下:

2.1 事前质量安全认知状况

事前质量安全的认知,是指核心企业对事前质量安全行为保证猪肉质量安全的作用的认可程度。依据调查结果,522家受访核心企业中,99.42%的企业认为制定严格的标准与完善的制度有助于保证猪肉质量安全;96.55%的企业认为选择良好的合作伙伴有助于保证猪肉质量安全;96.93%的企业认为有必要在选择合作伙伴前对其进行评价;97.51%的企业认为安全的投入品(饲料、兽药及种猪等)有助于保证猪肉质量安全。可见,几乎所有受访核心企业均认可事前质量安全行为对于保证猪肉质量安全的作用。

2.2 事前质量安全行为状况

核心企业事前质量安全行为,是指在生产前为防患未来可能发生的猪肉质量安全问题而采取的预防性活动,主要包括标准与制度管理、合作伙伴选择和投入品质量控制3方面。

(1)标准与制度管理行为。科学而先进的猪肉质量安全总体标准及养殖、屠宰和销售等阶段性标准是实施猪肉质量安全控制的首要条件,健全完善的规章制度则是贯彻执行标准的重要保证。调查结果显示,522家受访核心企业中,有71.46%的企业领导供应链节点企业制定了“从田间到餐桌”的一系列质量安全标准及制度,而近三成的企业没有制定相应标准和制度。从调查结果可以看出,大多数受访核心企业重视并进行了相关标准及制度的制定,而仍有三成企业虽认可标准制度对于保障猪肉质量安全的重要性,但并未在具体工作中进行落实。

(2)合作伙伴选择行为。合作伙伴选择是供应链管理的基础和核心。核心企业实施良好合作伙伴选择行为,能够从若干备选养猪场户和超市中选择优良的合作伙伴,从而生产并提供满足消费者需求的优质猪肉。调查结果显示,522家受访核心企业中,61.11%的企业拥有专业的工作小组,用于对合作伙伴进行评价和选择。评价方法主要有4种,按被选比例的大小排列依次为:集体开会讨论法(被选比例为42.15%)、综合评价法(被选比例为35.25%)、经验法(被选比例为17.62%)和招投标法(被选比例为14.75%);在选择合作伙伴时,受访核心企业最为看重养猪场户的社会信誉,其次是疫病防疫程序、饲养规模和饲养管理能力;最为看重超市的市场信誉,其次是保鲜设施、消费群体和市场份额。这些指标的被选比例均超过50%。

从调查结果可以看出,在选择合作伙伴时,六成多的企业仍然采用主观性较强的集体开会讨论法等方法,而未采用较为客观的综合评价法,这不利于科学的评价和选择合作伙伴;在选择养猪场户时,核心企业以社会信誉的高低为第一准绳,而没有对投入品质量和饲养规程给予足够的重视;在选择超市时,企业将保鲜设施和质量检测作为重要指标加以重视,符合猪肉质量全程管理的思想,能够为提升猪肉质量安全水平提供保障。

(3)投入品质量控制行为。核心企业对种猪、仔猪、兽药和饲料等投入品进行质量控制有利于从源头上保障生猪和猪肉质量安全。调查结果显示,在种猪等投入品质量控制方面,70.68%的受访核心企业能够为上游养猪场户提供安全的投入品;在设备投入方面,522家受访核心企业中,46.96%的企业认为自身计算机软硬件条件先进或较先进,但43.16%的企业认为此方面条件一般,9.89%的企业认为此方面条件落后或很落后。从调查结果可以看出,多数受访核心企业能够为上游的养猪场户提供质量安全的投入品,从源头把关猪肉质量安全,但仍有三成的企业未达到这一要求,从而无法确保生猪质量,最终影响猪肉产品的质量安全。此外,超过一半的核心企业需要进一步完善计算机的软硬件条件,以便更好地传递信息,提升优质猪肉供应链的管理效率与管理水平。

2.3 事中质量安全认知状况

事中质量安全的认知,是指核心企业对事中质量安全行为保证猪肉质量安全的作用的认可程度。依据调查结果,522家受访核心企业中,98.08%的企业认为严格履行合作合同、对合作伙伴提供安全的投入品、技术等支持与服务有助于保证猪肉质量安全;96.93%的企业认为对合作伙伴行为的监管有助于保证猪肉质量安全;97.70%的企业认为屠宰加工环节中的检验检疫与环境维护有助于保证猪肉质量安全。99.05%的企业认为生产档案建设管理有助于保证猪肉质量安全。可见,核心企业的事中质量安全认知水平普遍高。

2.4 事中质量安全行为状况

核心企业事中质量安全行为,是指屠宰加工企业在优质猪肉供应链运行过程中为保障猪肉质量安全而采取的行为。主要包括合作、监管和屠宰加工控制3个方面。

(1)合作行为。屠宰加工企业良好的合作行为是体现其核心企业作用的重要方面。调查结果显示,89.85%的受访核心企业为合作伙伴提供相关支持与服务,所提供的服务项目按被选比例(可多选)的大小依次为:技术(77.83%)、资金(56.29%)、信息(55.01%)、投入品(40.51%)、管理(37.74%)和培训(34.33%)。从调查结果可以看出,绝大部分的受访核心企业能够发挥供应链中核心企业的作用,领导与帮助节点企业提升业务水平,以达到保障猪肉质量安全的目标。但从提供服务的内容来看,受访核心企业提供的服务并不全面,被选比例最高的“技术”有不到八成的企业提供,而被选比例最低的“培训”只有三成多的企业提供。因此,虽然大多数受访核心企业为合作伙伴提供了服务,但服务内容还需进一步完善。

(2)监管行为。核心企业良好监管行为可以避免供应链运行过程中养猪场户和超市“败德行为”的发生,规避个人理性与集体理性之间的矛盾。调查结果显示,85.25%的受访核心企业对合作伙伴的质量安全行为进行监管,其监管内容、监管次数确定依据和监管能力的调查情况见表1。

单位:%

从调查结果可以看出,大多数受访核心企业发挥了供应链核心企业的监管作用,但监管内容并不完善,每项监管内容的被选比例分布在四成到八成之间;七成多的企业确定监管次数的依据不合理,是监管行为中比较突出的问题;五成左右的企业认为自身的监管能力一般或较差,应着手提高。

(3)屠宰加工质量控制行为。屠宰加工质量控制行为是屠宰加工企业在生猪收购、生猪屠宰和猪肉加工过程中为保证猪肉质量安全而开展一系列活动,包括检验检疫行为、关键点及工艺控制行为、生产环境维护行为和质量安全档案建设行为4个方面。

(1)检验检疫行为。检验检疫行为指在屠宰加工开始到结束的整个过程中,为保证猪肉半成品及成品在生产过程的各个环节中不被污染,对生猪、猪肉胴体和猪肉产品进行的检验检疫工作。调查结果显示,受访核心企业检验检疫行为的内容按被选比例(可多选)的大小排列依次为:生产前对设备表面、器具、冷藏室温度等的检验(73.56%)、生产环境监控(73.37%)、宰前检验(62.07%)、生猪收购检验(54.02%)、屠宰过程检验(44.64%)、宰后检验(42.72%)、候宰检验(40.04%)、运输过程检验(38.70%)和活体及胴体的取样检验(化学物质、微生物等)(33.91%)。

从调查结果可以看出,受访核心企业检验检疫行为的内容不完善且不均衡,企业最重视的是生产前监控,被七成左右的企业选择,而最不重视的活体及胴体取样检验的被选比例只有三成左右;宰前检验和宰后检验是对于保障猪肉质量安全最为重要的两个环节,但只有四到六成的企业进行了这2项检验工作。

(2)关键点及工艺控制行为。关键点及工艺控制行为指企业针对HACCP管理体系中确定的关键控制点进行质量安全控制,以及采用先进的设备、技术和工艺保障猪肉质量安全的行为。调查结果显示,522家受访核心企业中,39.42%的企业平均每半年对屠宰加工人员进行一次技能培训,42.88%的企业平均每年进行一次培训,17.69%的企业每2～3年进行一次培训或从未对员工进行培训,培训的内容按被选比例(可多选)的大小排列依次为:基本操作技能(74.81%)、质量安全观念(70.58%)、设备操作维护(69.23%)和法律法规、规范标准(42.69%);受访核心企业利用最多的质量安全控制工艺为自动扫描定位劈半技术(被选比例为58.24%),猪红脏和猪白脏同步检疫技术等其余8项工艺的利用率均在50%以下;引进最多的控制技术及设备为刀具自动清洗消毒、托盘和挂钩自动循环清洗消毒以及屠宰加工车间温度控制设备(被选比例为60%～80%),超声波自动清洗消毒等其余2项设备或技术的引用率均不足40%。受访核心企业进行质量安全重点监控环节的调查情况见表2。

从调查结果可以看出,超过八成的受访核心企业能够保证对屠宰加工人员进行至少每年一次的技能培训,培训的内容中被选比例最高的是基本操作技能(被74.81%的受访核心企业选择),最低的是法律法规和规范标准(被42.69%的受访核心企业选择);受访核心企业对先进的质量安全控制工艺、技术及设备的利用率较低,多数工艺及设备的被选比例均在六成以下,只有少数几项的被选比例高于七成,说明核心企业在此方面的行为仍存在进一步提升的空间;受访核心企业进行质量安全重点监控的环节并未覆盖全部关键控制点,并且各个关键控制点的被选比例均较低,除“冷却、冷藏”外其余各项的被选比例均在四到六成之间,可见核心企业进行质量安全监控的内容亟待完善。

单位:%

注:*为HACCP体系中规定的关键控制点。

(3)生产环境维护行为。生产环境维护行为是指企业通过严格的日常管理与先进的技术和设备维护猪肉生产环境,进而保障猪肉质量安全的行为。调查结果显示,受访核心企业进行生产环境卫生监控的内容中被选比例最高的为操作区域的温度与卫生和消毒药品,两者的被选比例均超过70%,废物处理等其余5项内容的被选比例均低于60%;受访核心企业引进最多的环境卫生监控技术为高压杀菌技术,被65.33%的企业选择,微波杀菌等其余5项技术的被选比例均低于五成;屠宰加工人员健康状况检查情况见表3。

单位:%

从调查结果可以看出,在生产环境卫生监控内容方面,受访核心企业对操作区域的温度与卫生和消毒药品2项内容最为重视,对其余5项内容的重视程度不够,说明其生产环境维护工作的内容还需进一步完善;在采用先进生产环境卫生监控技术方面,受访核心企业的情况普遍较差,被选比例最高的高压杀菌技术也只被不到七成的受访核心企业引用;在从业人员的健康检查方面,近九成的受访核心企业能够做到每年对屠宰加工人员进行至少一次的健康检查,检查的内容主要包括乙肝测定、传染病、皮肤检查、内科常规、胸透和肠道致病菌,其中,八成以上的受访核心企业组织乙肝测定,七成以上的受访核心企业进行传染病检查,皮肤检查等剩余四项检查的被选比例相对较少,但均超过半数。

(4)质量安全档案建设行为。质量安全档案建设行为是指对猪肉生产的投入品、半成品及猪肉最终产品的质量与数量信息进行登记并保存的行为。调查结果显示,522家受访核心企业中,85.63%的企业建立了猪肉质量安全档案,其档案内容、形式和保存期限见表4。

单位:%

从调查结果可以看出,绝大多数的受访核心企业都建立了质量安全档案,其中八成以上企业的质量安全档案能够保存两年或两年以上;在质量安全档案内容方面,大多数企业都选择记录了生猪来源信息,但对其它信息的记录不足,被选比例均在六成以下,可见,质量安全档案的内容还有待完善。

2.5 事后质量安全认知状况

事后质量安全的认知,是指核心企业对事后质量安全行为保证猪肉质量安全的作用的认可程度。依据调查结果,522家受访核心企业中,97.32%的企业认为全面的质量安全偏差分析与科学的纠偏程序有助于保证猪肉质量安全;93.10%的企业认为有必要积极承担对问题猪肉造成的一系列经济社会责任。可见,受访核心企业的事后质量安全认知水平对比事前与事中质量安全认知水平稍有不足,但绝大多数企业对事后质量安全行为都表示认可。

2.6 事后质量安全行为状况

事后质量安全行为是指屠宰加工企业在猪肉质量安全问题发生后所采取的分析、补救与改进活动,包括偏差识别及其纠正行为和责任承担行为2方面。

(1)偏差识别及其纠正行为。偏差识别是事后质量安全行为的基础,偏差纠正是事后质量安全行为的重点。调查结果显示,522家受访核心企业中,86.59%的企业制定了完善的疾病、质量等紧急情况发生时的应急处理程序;发生产品质量安全问题后,2.49%的企业在进行问题产品定位时能够定位至单个产品,31.61%的企业能够定位至单一批次产品,54.41%的企业能够定位至某时间段生产的多批产品,11.69%的企业无法准确定位;26.05%的企业在进行问题产品追溯时能够追溯到投入品供应环节,46.74%的企业能够追溯到养殖环节,25.29%的企业能够追溯到屠宰加工环节,2.11%的企业能够追溯到销售环节。

(2)责任承担行为。责任承担行为是指核心企业对问题猪肉造成的一系列经济及社会问题和损失的补救活动。良好责任承担行为可以弱化猪肉质量安全事故的不良影响,最大限度地维护消费者的合法权益,提高优质猪肉供应链的公信度。根据调查结果,受访核心企业发现问题猪肉已经上市后的处理行为见表5。

单位:%

从调查结果可以看出,在偏差识别及其纠正行为方面,绝大多数的受访核心企业制定了完善的应急处理程序,这有助于应对质量安全突发事件,维护猪肉质量安全。发生质量安全问题时,近九成的受访核心企业能够实现问题产品定位,七成多的受访核心企业能够实现养殖环节甚至投入品供应环节的责任追溯,可见受访核心企业的偏差识别及其纠正行为实施情况较好,有助于明确责任与改善行为;在责任承担行为方面,发现问题猪肉已经上市时,绝大部分受访核心企业能够立即召回相应产品,但在赔偿消费者损失、追究责任、分析原因并整改、无害化处理等方面,只有半数左右的受访核心企业能够做到,能够道歉并报告上级主管部门的企业更少,还有15.71%的受访核心企业甚至选择将问题产品降价销售或不予睬理,这不利于猪肉质量安全的维护,更不利于企业及供应链整体信誉的提升。

3 结论与政策建议

3.1 结论

受访核心企业在核心企业事前、事中及事后3方面质量安全行为的认知与行为调查结果表明受访核心企业的质量安全认知状况很好,但在行为方面仍存在诸多问题,具体如下:

(1)几乎所有受访核心企业均认同实施良好事前质量安全行为对于保障猪肉质量安全的正向作用。故受访核心企业中,七成企业重视并进行了相关标准及制度的制定,相同比例的企业能够为上游的养猪场户提供质量安全的投入品,且在选择超市作为合作伙伴时的评价指标较规范;但六成多的企业在合作伙伴选择方法上存在问题;在选择养猪场户作为合作伙伴时的评价指标不规范;且超过一半的企业需要进一步完善计算机的软硬件条件。

(2)几乎全部受访核心企业均认同实施良好的事中质量安全行为对于保障猪肉质量安全的正向作用。故绝大部分的受访核心企业能够为合作伙伴提供服务和支持;大多数受访核心企业发挥了供应链核心企业的监管作用;超过八成的企业能够保证对屠宰加工人员进行至少每年一次的技能培训;近九成的企业能够做到每年对屠宰加工人员进行至少一次的健康检查,其中八成以上的企业组织乙肝测定,七成以上的企业进行传染病检查,其余四项检查的被选比例也均超过半数;绝大多数的受访核心企业都建立了质量安全档案,八成以上的企业的质量安全档案能够保存两年或两年以上。

(3)受访核心企业的事中质量安全行为存在的问题为:如企业进行服务与监管的内容不全面,七成多的企业确定监管次数的依据不合理;五成左右的企业认为自身的监管能力一般或较差;企业进行事中检验检疫的内容不完善且不均衡,最为重要的宰前检验和宰后检验的被选比例只有四到六成;企业进行质量安全重点监控的环节未覆盖全部关键控制点,其监控内容和环节亟待完善;企业对先进的质量安全控制工艺、技术及设备的利用率较低;在生产环境维护方面的工作内容还需进一步完善;在采用先进杀菌和保鲜措施方面的情况普遍较差;质量安全档案的内容有待完善。

(4)几乎所有受访核心企业均认同实施良好的事后质量安全行为对于保障猪肉质量安全的正向作用。故绝大多数的受访核心企业制定了完善的应急处理程序;发生质量安全问题时,近九成的企业能够实现问题产品定位,七成多的企业能够实现养殖环节甚至投入品供应环节的责任追溯;发现问题猪肉已经上市时,绝大部分受访核心企业能够立即召回相应产品,但在赔偿消费者损失等其他几方面的表现有待提高。

3.2 政策建议

食品加工企业调查问卷 第4篇

1、请企业法人或主要负责人把关填写。

2、“本期”指“2013年第2季度”；“下期”指“2013年第3季度”；“上期”指“2013年第1季度”。

3、企业规模划分标准：大型企业——从业人数1000人以上、销售额4亿元以上；中型企业——从业人数300～1000人、销售额2000万～4亿元；小型企业——从业人数300人以下、销售额2000万元以下。

一、企业基本情况

1、 企业控股情况（限选一项）：

（1）国有控股□ （2）集体控股□ （3）私人控股□（4）港澳台商控股□ （5）外商控股□ （6）其他控股□

2、 企业规模（限选一项）： （1）大型□ （2）中型□ （3）小型□

3、 企业行业类别（限选一项）：

（1）棉纺织行业□ （2）印染行业□ （3）毛纺织行业□ （4）麻纺织行业□ （5）丝绢纺织行业□ （6）长丝织造行业□ （7）家用纺织品制造业□ （8）产业用纺织品制造业□ （9）服装、鞋、帽制造业□ （10）化学纤维制造业□ （11）针织、编织品制造业 （12）纺织专用设备制造业□ （13）其他行业（请注明）

4、本期本企业发生的重大变动有（限选三项）：

（1） 资产重组□ （2） 分立□ （3）合并□ （4）收购□（5）新产能投入□ （6）其它（请注明）

二、对本企业生产经营状况判断

5、本期本企业主要产品生产量比上期：

（1）增加10%以上□ （2）增加0～10%□ （3）持平□ （4）减少0～10%□ （5）减少10%以上□

6、下期本企业主要产品生产量预计比本期：

（1）增加□ （2）持平□ （3）减少□

7、本期对本企业来自客户的订货（需求）量比上期：

（1）增加10%以上□ （2）增加0～10%□ （3）持平□ （4）减少0～10%□ （5）减少10%以上□

其中：国外订货（需求）量比上期：

（1）增加10%以上□ （2）增加0～10%□ （3）持平□ （4）减少0～10%□ （5）减少10%以上□

8、下期对本企业来自客户的订货（需求）量预计比本期：

（1）增加□ （2）持平□ （3）减少□

其中：国外订货（需求）量 （1）增加□ （2）持平□ （3）减少□

9、本期本企业产品平均销售价格比上期：

（1）上升5%以上□ （2）上升0～5%□ （3）持平□（4）下降0～5%□ （5）下降5%以上□

10、下期本企业产品平均销售价格预计比本期：

（1）上升□ （2）持平□ （3）下降□

11、本期本企业产成品库存比上期：

（1）上升10%以上□ （2）上升0～10%□ （3）持平□（4）下降0～10%□ （5）下降10%以上□

12、下期本企业产成品库存预计比本期：

（1）上升□ （2）不变□ （3）下降□

13、本期本企业盈利比上期：

（1）增加10%以上□ （2）增加0～10%□ （3）持平□（4）减少0～10%□ （5）减少10%以上□

14、下期本企业盈利预计比本期：

（1）增加□ （2）持平□ （3）减少□

15、本期本企业设备能力利用率：

（1） 80%以上□ （2）50%～80%□ （3） 50%以下□

16、本期本企业主要原材料采购数量比上期：

（1）增加□ （2）基本持平□ （3）减少□

17、下期本企业主要原材料采购数量预计比本期：

（1）增加□ （2）基本持平□ （3）减少□

18、本期本企业主要原材料库存数量比上期：

（1）增加□ （2）基本持平□ （3）减少□

19、下期本企业主要原材料库存数量预计比本期：

（1）增加□ （2）基本持平□ （3）减少□

20、本期主要原材料购进价格比上期：

（1）增加10%以上□ （2）增加0～10%□ （3）持平□（4）减少0～10%□ （5）减少10%以上□

21、下期主要原材料购进价格预计比本期：

（1）上升□ （2）不变□ （3）下降□

22、本期燃料动力购进价格比上期：

（1）增加10%以上□ （2）增加0～10%□ （3）持平□（4）减少0～10%□ （5）减少10%以上□

23、下期燃料动力购进价格预计比本期：

（1）上升□ （2）不变□ （3）下降□

24、本期本企业固定资产投资比上期：

（1）增加□ （2）持平□ （3）减少□

25、下期本企业固定资产投资预计比本期：

（1）增加□ （2）持平□ （3）减少□

26、本期本企业生产经营人员的数量比上期：

（1）增加□ （2）基本持平□ （3）减少□

27、下期本企业生产经营人员的数量预计比本期：

（1）增加□ （2）基本持平□ （3）减少□

28、本期本企业综合生产经营状况：

（1）良好□ （2）一般□ （3）不佳□

29、预计下期本企业综合生产经营状况：

（1）良好□ （2）一般□ （3）不佳□

三、宏观经济景气状况判断

30、您对本期纺织行业总体运行状况的看法：

（1）乐观□ （2）一般□ （3）不乐观□

31、您对下期纺织行业总体运行状况的看法：

（1）乐观□ （2）一般□ （3）不乐观□

32、您对下期国内纺织服装市场的预期是（限选一项）：

（1）比本期下降10%以上□ （2）比本期下降10%以内□（3）与本期持平□ （4）比本期增长10%以内□ （5）比本期增长10%～30%□ （6）比本期增长30%以上□

33、您对下期出口纺织服装市场的预期是（限选一项）：

（1）比本期下降10%以上□ （2）比本期下降10%以内□（3）与本期持平□ （4）比本期增长10%以内□ （5）比本期增长10%～30%□ （6）比本期增长30%以上□

四、热点问题

34、本期本企业生产经营中遇到的主要问题是（按影响程度依次选三项）

（1）国际市场需求不足□ （2）国内市场需求不足□ （3）贸易摩擦加剧□ （4）成本过快上涨□ （5）人民币升值□ （6）资金短缺，融资困难□ （7）节能减排压力大□ （8）市场竞争激烈□ （9）产品库存增长快□ （10）招工难□ （11）其他（请列出）

35、本期本企业劳动力成本比2012年同期（限选一项）：

（1）增长20%以上□ （2）增长10%～20%□ （3）增长10%以下□ （4）基本持平□ （5）减少10%以内□ （6）减少10%以上□

36、本期本企业在研究开发上的投入比2012年同期（限选一项）：

（1）增长20%以上□ （2）增长10%～20%□ （3）增长10%以下□ （4）基本持平□ （5）减少10%以内□ （6）减少10%以上□

食品安全调查问卷 第5篇

食品安全调查问卷 第 1 题 对于目前的食品安全环境，您的看法是 A.逐渐好转 B.这些年都差不多 C.越来越差 第 2 题 您购买食品通常选择以下哪些场所 A.超市 B.学校便利店 C.路边早、夜市 D.其他 第 3 题 您选购食品时主要关心 A.价格 B.品牌 C.生产日期、保质期/保存期 D.配料表 E.产品认证标志 F.产品说明 G.食品的色泽、外观等感官方面 H.其他 第 4 题 您是否认准了食品安全 QS 标志才购买食品 A.是的，认准了 QS 标志才买 B.无所谓 第 5 题 您一般是从哪些途径得到食品安全消费的知识? A.报刊杂志等平面媒体 B.电视、广播 C.网络 D.有购买经验的人 E.相关知识讲座 第 6 题 下面食品安全事件您听说过几件 A.“瘦肉精”事件 B.阜阳假奶粉事件（大头奶粉）C.杭州市畅销“毒海带” D.红心鸭蛋 E.“龙凤” “思念”速冻食品检出致病菌 F.“三聚氰胺”事件 G.近年来的假酒，毒大米事件 H.海南问题豇豆 第 7 题 您还会购买有食品安全问题品牌的产品吗，如果他们已经重新整顿？ A 会，因为已经重新整顿了 B 不会，失去信任了 C 难说 第 8 题 请您对以下食品的质量情况进行评价 题目选项 水果、蔬菜 肉类 乳制品 膨化食品 饮品 放心 一般 不放心 第 9 题 您认为食品安全主要的问题有哪些？[多选题] A.食物中毒 B.没达到国家卫生标准假冒知名品牌 C.没有明确表示的转基因、进口食品 D.宣传虚假夸大 E.三无产品 F.食品过期变质问题 G.散装食品卫生问题 H.食品添加剂超量使用问题 I.农药、抗生素、重金属、防腐剂等高残留问题 第 10 题 您认为目前中国不断出现食品安全问题的主要原因是什么 A.不法食品企业和个人利欲熏心 B.政府部门监管不力 C.相关法律不健全 D.司法惩罚以及监督不全面 E.购买者假冒伪劣鉴别能力不高 F.质检相关技术及人员不足 G.其他 第 11 题 您认为食品安全最大的隐患在哪一个环节？(多选题)A.种植养殖环节 B.生产加工环节 C.批发零售环节 D.餐饮消费环节 第 12 题 对于目前的食品安全问题，您采取什么方法避免？ A.不吃路边小摊上的食品 B.购买时注意生产日期、保质期等 C.注意媒体报道，选择推荐食品，不购买黑名单上的食品 D.固定几个品牌多次购买 E.选择净菜或有包装的食品 F.尽量选择在家用餐，减少外出用餐次数 第 13 题 如果已经购买“问题食品”，您首先会怎么做? A.扔掉不吃 B.觉得问题不大 D.继续食用 E.其它处理办法 第 14 题 您遇到食品安全问题是否向有关部门投诉 A.否 B.是 第 15 题 你知道 2009 年 2 月 28 日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过了 《中华人民共和国食 品安全法》 月 1 日已经正式实施？，6 A、

休闲食品调查问卷 第6篇

一、您的性别是（）职业

A男

B女

二、您喜欢吃休闲食品吗？（）

A喜欢

B不喜欢

C一般

三、你通常会在什么情况下购买休闲食品（）

A放假在家

B聊天、看电影 C家人有需求

四、您通常在哪里购买休闲食品()

A超市 B便利店 C小卖部 D零食专卖店 E其他

五、您喜欢什么口味的休闲食品（）

A酸味

B甜味

C辣味 D味 E多味

六、您喜欢什么种类的休闲食品（）

A膨化类

B饼干类

C糖果类 D类

E糕点类 F坚果类 G肉制类

七、在购买休闲食品时，您倾向于哪种包装（）

A盒装

B

袋装

装

八、在您未尝过某种休闲食品时，哪种因素会影响您购买（A品牌知名度 B广告宣传

C精美包装

九、您是否尝试通过淘宝、微信购买零食（）

咸蜜饯C

散）

A 买过 B经常买 C没买过

十、您最近一个星期吃过几次休闲食品（）

A1—3次

B3—5次

C5—7次

十一、你在购买休闲食品时重点考虑的因素有哪些（）

A牌子

B价格

C味道

十二、你每月对休闲食品的花费是多少（）

A50元以下

B50—100元

C100元以上

十三、您能接受休闲食品的单价是（）

A 1元以下

B 2-3元

C 4-6元

D 7-10元

E 10元以上

十三、您是否会把休闲食品当饭吃（）

A会

B不会

C偶尔会

十四、您担心休闲食品的安全问题吗（）

A担心

B不担心

十五、您买休闲食品时注意保质期吗（）

A注意

B不注意

C偶尔注意

十六、您是否认为休闲食品会影响人的健康（）

A是

B否

C无所谓

十七、您会不会为家人购买休闲食品（）

A会

B不会

C偶尔会

十八、您最喜欢在什么时间吃休闲食品（）

A饭前

B饭时

C饭后

十九、您选购食品时主要关心?()

A.价格

B.品牌

C.配料表

D.产品认证标志

E.产品说明

F.食品的色泽、外观等感官方面

食品市场问卷调查 第7篇

您好，感谢您参加本次调查，调查内容为研究所用，请放心填写。

1、您的性别是？

单选题  男

 女

2、可否告诉我们您的年龄

单选题

 5-12  13-18  19-25  26-40  41-60  60岁以上

3、可否告诉我们您的收入

单选题  无收入

 500-1000  1000-2000  2000-4000  4000元以上

4、您的工作

单选题  公务员及其机关工作人员

 高层管理人员

 公司职员及产业工人

 学生

 农民

 待业



其他自由工作者

5、您平常消费休闲食品吗？

单选题 

经常



一般



偶尔



从不

6、每月您大概会花多少钱在休闲食品上？单选题 

10元以下



10—30元



30—50元



50—100元



100元以上

7、您平常倾向于消费的休闲食品是？

多选题 

烘焙类

油炸类

膨化类 其它米面类 干果制品  肉食制品  儿童食品  其它休闲食品

8、您对市面上休闲食品的看法是？

单选题  营养丰富、方便食用

 口感好，但是营养过剩

 有营养，但是品质不能保证

 没营养

 其它

9、您选择休闲食品时看重的是？

单选题  营养

 时尚外观

 口味

 休闲

 其它

10、您家里休闲食品的主要消费者年龄层次是？多选题  2-12

 13-18

 19-25

 26-45

 46-60



60岁以上

11、您觉得油炸休闲食品与其它类别的休闲食品相比优缺点是？

多选题  口味好、营养丰富

 口感好、热量太高

 价格合理、食用方便

 价格稍贵、食用不方便

 品质纯净、使用的食品添加剂最小



品质没保障、油脂不干净

12、您平时经常吃油炸类食品吗？

单选题  经常

 一般

 偶尔



从不

13、您认为油炸类食品的主要问题是？

单选题 

用油存在质量问题

 面粉不可靠

 口感过浓



 油炸时间过长、存在有毒有害物质



 热量太高，容易导致肥胖症



14、您期望油炸类食品得到哪些改进？

单选题  原材料完全按照国家标准进行监控



 降低食品中脂肪的含量



 采取新工艺、减少油炸时间



 口味多样化



15、您了解无公害农产品、绿色食品、有机食品的相关知识吗？



单选题



 知道

 知道一点

 不知道



16、去礼节性拜访客人的时候，您感觉带什么样的礼品最好



多选题



 特产



 时令水果



 名烟名酒

 红包

 奢侈品

  其他



17、您对礼品本身看重的是什么？

多选题

产品特色鲜明

包装设计新颖独特

价格是否合理

18、您选购特色礼品时优先考虑的关键因素有

单选题 乡土观念

产品的新颖程度

自己的消费水平

文化底蕴

品牌知名度

受赠者的喜好

19、在您未尝过某种食品以前，以下哪些因素会影响您的购买兴趣呢？

单选题

品牌知名度

广告宣传

包装精美

价位不高

促销推荐

20、您经常喜欢看那些形式的广告？

多选题 电视广告

报纸广告  户外平面广告   彩页   广告车 

21、您平时在哪里购买礼品性食品？



多选题  超市

 便利店

  进口食品店   特产店   专业网上购物 

22、假如说市场上出现了比方便面更方便快捷的丸子汤新产品，您会去接受它吗？

单选题

接受，换换口味还是不错的

不接受，我喜欢方便面

可以尝尝，图个新鲜

价格适中可以尝尝

23、哪种因素最能影响您的购物欲望？

单选题 广告宣传

朋友推荐

市场降价促销

新产品上市

汽车动力总成制造企业调查问卷 第8篇

发动机和变速器是动力总成的主要组成, 是整个汽车部件中最为核心也最为复杂的部分, 本期调查就汽车动力总成零部件生产企业所用到的设计、开发、测试和制造设备展开调查。

1. 贵公司在对汽车动力总成零部件进行设计、制造的过程中用到的设备品牌有哪些?

数控机床品牌__

刀具品牌__

分析软件__

测量品牌__

2. 贵公司使用的汽车动力总成零部件加工装备中进口设备占多少? ()

A.≤10%B.11%～40%C.41%～80%D.81%～100%

3. 贵公司在汽车动力总成零部件设计、制造的过程中遇到过哪些问题?如何解决的?______

欢迎关注新浪微博“现代零部件杂志 (http://weibo.com/mc1950) ”或“金属加工在线”, 与我们进行微博互动。

◆联系方式

参与方式 (登录网站参与此调查或填写此页传真给我们)

食品加工企业调查问卷 第9篇

——企业家宏观经济热度指数和企业家信心指数。企业家宏观经济热度指数为32.8%，较上季下降0.6 个百分点，较去年同期下降0.4 个百分点。其中，36.1%的企业家认为宏观经济“偏冷”，62.2%认为“正常”，1.7%认为“偏热”。企业家信心指数为64.9%，较上季下降2.1 个百分点，较去年同期上升1.1个百分点。

——产品销售价格指数和原材料购进价格指数。产品销售价格指数为44.5%，较上季下降0.1 个百分点，较去年同期上升1.3个百分点。其中，20.3%的企业家认为本季产品销售价格较上季“下降”，70.4 %认为“持平”， 9.3%认为“上升”。原材料购进价格指数为54.5%，较上季下降1.8 个百分点，较去年同期下降0.7 个百分点。其中，19.8%的企业家认为本季原材料购进价格较上季“上升”，69.3%认为“持平”，10.9%认为“下降”。

——出口订单指数和国内订单指数。出口订单指数为49.7%，较上季上升4.3 个百分点，较去年同期下降0.2个百分点。其中，18.6%的企业家认为出口订单较上季“增加”，62.3%认为“持平”，19.1%认为“减少”。国内订单指数为48.5%，较上季上升4.1 个百分点，较去年同期下降1.8 个百分点。其中，18.7%的企业家认为本季国内订单较上季“增加”，59.6%认为“持平”，21.7%认为“减少”。

——资金周转指数和销货款回笼指数。资金周转指数为56%，较上季下降 0.5个百分点，较去年同期下降2.2 个百分点。其中，31.2%的企业家认为本季资金周转状况“良好”，49.5%认为“一般”，19.3%认为“困难”。销货款回笼指数为59.9%，较上季下降1.1 个百分点，较去年同期下降2.2 个百分点。其中，33.4%的企业家认为本季销货款回笼状况“良好”，52.9%认为“一般”，13.7%认为“困难”。

——经营景气指数和盈利指数。经营景气指数为55.4%，较上季上升0.1个百分点，较去年同期下降1.7 个百分点。其中，25.8%的企业家认为本季企业经营状况“较好”，59.3%认为“一般”，14.9%认为“较差”。盈利指数为54.1%，较上季上升3.2个百分点，较去年同期下降1.5 个百分点。其中，34.6%的企业家认为较上季“增盈或减亏”，38.9%认为“盈亏不变”，26.5%认为“增亏或减盈”。