果蔬工作总结范文（精选11篇）
果蔬工作总结 第1篇
果蔬培养工作总结
果蔬培训工作在各级部门及领导的正确指导和全力支持下，在果蔬系统各直属单位领导和全体工作人员的共同努力下，全县果蔬系统共培训各类专业技术人员几千名，完成了培训任务，从而确保果农、菜农，不发生重大产地产品质量安全事故，具体说来，主要做了以下几个方面工作：
果蔬行业生产技术培训的特点是任务重、范围广。要确保果蔬生产基地质量建设，特别是7、8、9夏季高温季节安全使用农药技术培训时间相对集中。果农、菜农年龄普遍偏大、文化水平偏低、技术水平低差。为此，为了切实搞好果蔬生产技术培训，提高技术培训的成效，果蔬生产行政部门和我校技术推广专业结合果蔬生产实际，积极落实技术培训各项措施，并取得了一定的成效。据统计，本培训80场次，培训人数3000人次，圆满完成培训任务。
一是加强领导，落实责任制
果蔬生产技术培训工作的负责人，进一步明确了培训目标和培训要求。专门召开果蔬生产技术培训专题会议，加强对培训重要性的认识，切实把生产技术培训工作作为一项重要的工作来抓，通过技术培训不断提高果蔬生产科技水平。二是明确任务，精心组织
果蔬生产培训项目任务及培训逐级分解到具体的培训单位。同时要求各培训单位根据培训目标和果蔬生产实际情况，制定了相应的培训方案，做好技术培训教材、内容等工作准备，切实提高果蔬生产培训的效率。
三是把握重点，提高成效
果蔬生产技术的培训重点是灾害性天气条件下果蔬正常生产，努力提高果蔬单位面积的产量，同时切实抓好夏季高温期间绿叶菜质量安全监管技术培训，保障果蔬正常供应和质量安全。技术推广的技术人员，深入生产第一线，采取现场指导相结合的原则，对高效低毒低残留农药使用技术、对高温干旱条件遮阳网降温技术、防虫网栽培技术以及性引诱剂等绿色防控技术进行培训和指导，特别是在不同气候和栽培模式下农药安全间隔期技术的掌握，确保果蔬质量安全放心。
四是加强检查，强化管理
针对本果蔬生产技术培训的具体要求，我校果蔬生产管理部门加强对生产技术培训的检查，通过参加培训以及与菜农交流，及时掌握技术培训的内容与效果，同时要求各级技术培训部门做好以培训内容、培训时间以及菜农签到等培训资料的归档管理工作，特别在培训资金方面做到专款专用，确保果蔬生产技术培训项目实施规范、科学，确保培训收到成效。
本果蔬生产技术培训工作取得较好的成绩，完成培训各项指标，取得基本成效，果蔬基地质量明显提高。但是与领导要求相比，与果蔬生产可持续发展，特别是果蔬质量安全标准日益提高的要求相比还有差距。同时根据果农、菜农总体素质不高，本地劳力老龄化以及规模化程度不高等实际情况，特别要围绕食品质量安全的要求，抓住果蔬生产的绿叶菜数量，促进果蔬生产，保障供应和基本稳定价格。确保果蔬质量安全放心。提高全县果蔬标准化生产水平，积极落实各项措施，特别要在培训内容、培训方式、培训成效等方面进一步下功夫，切实提高农民科学种菜的水平，为果蔬生产的可持续发展提供技术和人才保障。
果蔬工作总结 第2篇
遵循“稳中求进、重在提升、示范带动”的总体思路，重点谋划百亩以上设施农业园区项目，促进设施农业“规模化、集约化、组织化、标淮化、市场化、品牌化”发展， xxxx年谋划发展现代农业面积2万亩。每个乡镇巩固建设一个千亩示范区的同时，至少要建成两个300亩的现代农业示范园，每个乡镇至少提升两个亮点，继续依托阳子线、302线、209线，打造3条现代农业示范带，逐步形成各具特色、独具规模、品种齐全、四季有鲜的现代农业产业带，重点打造3大亮点。一是xxxx县万亩设施农业示范区，抓好xxxx生态农业园和xxxx二期食用菌工厂化生产项目;二是六塔瓦屋头万亩设施农业示范区;三是阳邵天和万亩有机蔬菜基地，抓好提升扩建。
(二)保障措施。严格按年初建立的工作台账，加强对乡镇进行督导，及时通报进度情况。实行“周调度、月分析、季观摩”的工作制度，推进设施农业工作顺利开展。1、周调度。办公室在每周下乡调查统计各乡镇进度情况，及时报送督察室，并通报全县;2、月分析。每月召开一次设施农业联席会议,总结汇报当月工作进展情况，查找不足，对下月工作进行安排部署，做到总结经验、查找不足、分析原因、明确目标;3、季观摩。按照时间进度的安排,组织县四大班子领导,对各乡镇设施农业工作进行观摩测评，对本季度的工作进行排队。
(三)新品种、新技术的引进和推广
计划引进蔬菜新品种3个，同时开展新品种试验。加强新技术推广力度，扩大推广面积。
果蔬包装机械 第3篇
LBZ-12T条型网袋包装机是用管状网袋对果品进行包装后, 再自动对管状网袋进行剪切、封口的网袋包装机, 具有易操作、电耗低、功效高的特点。
技术参数:包装速度10～15袋/min;额定电压220 V;功率0.37 kW;外形尺寸 (长×宽×高) 600mm×700 mm×1 300 mm。
2.LBZ-20K宽型网袋包装机
LBZ-20K宽型网袋包装机用热压成型袋和印有商品信息的外标带对果品进行包装。适用于包装柑桔、马铃薯、西红柿、芒果等。
“喝果蔬”等于“吃果蔬”? 第4篇
但是，也有另一种说法，果蔬饮料和可乐之类碳酸饮料一样，都属于甜饮料，对身体健康不利，这是真的么?听起来真让人扫兴啊。
遗憾的是，这种“扫兴”的说法已经有足够的科学证据支持。美国的营养流行病学研究表明，各种甜饮料对于健康的作用大同小异。多喝甜饮料，不管是哪一种类型的饮料，都会增加肥胖、糖尿病的几率，甚至痛风的危险。只要是喝含有糖的饮料，似乎就会带来麻烦，而且喝得越多，危险越大。
一项研究证明，与一个月都不喝一罐饮料的人相比，每天喝一罐甜饮料的黑人女性患上糖尿病的风险会上升20％，而每天喝两罐会增加50％的风险。而且果汁饮料和其他甜饮料效果没有明显区别。
最让研究者们不可思议的是，甜饮料的坏处，看来并不仅仅是增加一些能量(“卡路里”)。即便和那些总能量摄入完全一样，但不喝甜饮料的人相比，喝甜饮料还是会让人增加患病危险。无论是白种人、黑种人和黄种人，多项调查都证明了甜饮料有促进慢性病的作用。似乎甜饮料里面有一些神奇的因素，会引导人们不知不觉地走向肥胖、糖尿病、痛风、心脏病等悲惨的慢性病之路。
一项2008年发表的研究证明，哪怕是喝纯果蔬汁，也会让糖尿病的危险明显上升。喝得最少的人和喝得最多的人相比，II型糖尿病的风险会上升35％之多。然而，直接吃水果或吃蔬菜，摄入的能量完全一样，却都会降低患糖尿病的风险。
看来，“喝”与“嚼”的效果有很大的差异。在此之前，人们曾经把眼睛盯在营养成分的损失上，以为只要在果蔬饮料中加入足够多的维生素，就能解决一切问题。但最新研究却证明，去掉固体部分的甜味果蔬汁和完整的果蔬相比，在胃肠排空速度、血糖水平、饱感反应、激素变化等生理反应方面都很不一样，健康效果自然不可同日而语。至于市面上大量销售的，只含有10％果蔬原汁。90％都是糖、增稠剂、香精和色素勾兑的果蔬汁饮料，除了一些诱人购买的词汇和包装之外，对人体的益处实在太少。如果偶尔用来解渴也就罢了，若是当成健康饮料来买给自己和家人，甚至让孩子每天饮之为乐，那就实在有点“杯具”意味了。
这些研究结果，让人想起一个流传甚广的说法：吃海鲜不能配水果蔬菜。传说是水果蔬菜中含有维生素C，海鲜中含有砷，一起吃容易发生中毒。这说法因科学证据不确切，早已被众多专家所否定。只要不是容易受寒腹泻的体质，吃海鲜并不妨碍吃蔬菜，也不妨碍少量吃水果。然而，如果同时大量喝甜味的果汁饮料，没准真的有些麻烦。这倒不是因为怕海鲜和维生素C发生“相克”的作用，而是糖本来就有促进尿酸形成的作用，甜饮料与痛风发生风险之间的关系也已经得到确认。所以。还是奉劝那些餐前喜欢喝甜饮料的人，特别是已经有尿酸升高风险的朋友们，在用餐之时，无论是碳酸饮料还是果汁饮料，甚至是甜味浓重的纯果汁，都还是少喝为好。
2015年果蔬站半年工作总结 第5篇
(2015年6月18日)
县果蔬站
上半年来，全站人员紧紧围绕2015年目标工作任务，加强蔬菜产业建设，打造一村一品特色产业，现将工作情况汇报如下：
一、基本情况
全县蔬菜种植面积6.8万亩，完成州任务10万亩的68%。目前已采收8.2万吨，产值12600万元。其中，辣椒种植1.2万亩，基地面积680亩，预计7月下旬第一批鲜椒量产。食用菌种植面积300亩，预计鲜品产量1068.75万吨，总产值1498万。
1、蔬菜种植：大棚育苗移栽技术，建立育苗大棚50多个，移栽推广面积0.26万亩,打造台辰村蔬菜示范基地250亩.2、建三个辣椒示范基地650亩,其中共建立马寨村、老八村、和兴仁宰雅村等 三个“一村一品”辣椒产业示范基地。
3、建西瓜育苗大棚135个(城江村36个、台晨村12个、排中村20个,瓦厂村18个、新塘村26个、五里村23个),完成西瓜种植2180亩，.4、完成台辰村灵芝大棚培植20个,10亩.1
5、完成低产园改造示范800亩。
6、举办果蔬技术培训3期150人次。
二、存在问题
1、受政策性的影响，导致果蔬站抽去驻村、土地拆迁、调到其他站股等，人员不够支撑开展工作。2、2014年至2015年的“两个100万元”工作实施进展缓慢，目前刚进入招投标工作。
三、下步打算
1、加强田间管理，预防病虫害发生；
2、加强项目申报，助推产业建设。
3、抓好市场营销，激活全县产业。联结本地产业建设主体与超市、学校，走“共赢”之路；不断收集信息，总结经验，并为菜农、合作社和企业提供积极有效的蔬菜产业经营技术。
4、抓好蔬菜结构调整，打造丹寨支柱产业。提高综合生产能力，构建我县特色的夏季冷凉错位竞争的区域生产基地。
果蔬有限公司经营情况总结 第6篇
果蔬有限公司在县委、县政府的领导下，在农业部门关心和支持下成立，是集观光采摘、农耕体验、蔬菜宅配、餐饮于一体的新型生态果蔬有限公司，不仅可以让消费者全面了解产品的生产环境和过程，全程监督生产，同时可以让消费者亲手参与果蔬的种植、采收过程，了解农业新产品、新技术。
一、公司基本情况
公司位于
镇大村委会
村小组，投资建设共占1000多亩山地，拥有签订合同职工6人，季节性临时工人563人，总资产达639万元。2013年1月公司成立后，公司提供的水果采摘有柑桔、杨梅、枇杷、李子、桃子等，受到了广大消费者的欢迎和好评。
公司生产的各式优质果蔬均采用现代农业科技手段进行种植，采用频振式杀虫灯，蓟马板、黄板、蓝板，果蝇诱捕器和银黑地膜等对人体和环境无害的物理防治设施进行病虫害防治管理，种植过程中主要施用有机肥料和微生物肥料，确保种植出安全、优质的果蔬。
在新的一年里，公司管理更加规范、精细，水果的品质和产量将得到大幅的提高，预计公司全年销售水果200多万元，公司的收入稳步提高，使得果园得到了巩固和壮大。
二、公司定位——当好当地生态农庄的代言人 本公司创办的宗旨：以帮助农户发展无公害产品直线供应给消费者为目标，建立一个庞大的三赢（消费者赢、农户赢、大自及社会赢）的良性循环有机生态产业链，把农业可持续发展和休闲旅游有面结合，既延伸了农业产业，又活跃了当地农村经济的快速发展。公司环境清幽，空气清新，堪为“四季常绿，水常清”的生态园，为消费者脱离城市的喧嚣烦杂、摆脱紧张繁重的工作，提供了一处恬淡悠闲的“世外桃源”。公司涵盖农耕文化、农业观赏、采摘体验及乡村旅游休闲，计划于5-10年内建成为我县生态公司示范点，成为当地集农业知识普及与亲身实践为一体的生态公司“代言人”，实现生态优良、设施完善、风气文明、产业发达、村民富裕的远景目标。
三、依靠科技、强化服务、规范发展
根据农业部的有关规定，我公司于2013年在工商部门登记注册并办理了相应税务登记证、机构代码证，有固定的办公经营场所，加强了内部管理制度建设，做到了机制健全，职责分明、制度完善、有章可循。
我公司先后聘请专业技术人员授技，举办多期科技培训，并多次组织公司工人参观科技示范果园，通过培训和参观，极大提高了工人们的科技意识，使用频率杀虫灯、生物农药、有机肥料得到普及推广，对改善水果的品质奠定了坚实的基础。
公司还注重强化服务，将果蔬种植与当地的生态旅游结合起来，通过多种形式向消费者宣传公司的经营内容及方式、游玩线路，并强化服务将公司的生产过种向消费者进行开放，提供观光采摘、农耕体验、餐饮服务、果蔬宅配服务，使消费者玩得开心、吃得放心，使公司不断规范发展壮大。
四、公司效益及运营模式
总体来讲，本公司有着良好的社会、经济和环境效益。带动周边农户共178户，水果种植面积6324亩，2014年我公司的总销售收入为127万元，真正实现了“自我发展、自我管理、利益共享”的原则，经济效益与社会效益及生态效益取得三丰收。
公司实行自主经营管理模式，坚持自主管理，以人为本，以质量为中心，以责任为纽带，不断创新，走传统与现代相结合的管理之路，实现高效农业、生态农业和旅游农业的有机结合，形成了旅农共生发展的产新型高效农业。
果蔬有限公司经过多年的精心培育，虽然在创业发展方面探索出一些好方法，积累了一些好经验，但仍属巩固发展壮大阶段，仍然存在规章制度的执行难、科技、服务的不足等问题，我们将在今后发展中不断改正，把公司做强做大。
果蔬有限公司
美食文化节果蔬造型大赛总结 第7篇
为丰富校园文化生活，进一步增进学生对饮食文化的了解，促进学生与后勤集团饮服中心之间的沟通和理解，共同参与校园美食文化的建设，构建和谐校园，我校在第二十七届校园文化艺术节期间举办第六届美食文化节，我院作为参赛者参加了本次的大赛。
5月15日，在江苏科技大学东校区学生食堂二楼进行了本次果蔬造型大赛，参赛选手为我校16个学院，每个学院派三人组成一支参赛队伍，参加本次的比赛，本次比赛的目的是为了增强学生对饮食文化的了解，也是为了让学生更好的了解食堂师傅的辛苦，让大家对我们学校的食堂饭菜能够更好的谅解。本次活动是由学校后勤部主办的，因此活动的奖品也很丰富，对大家的诱惑很大。
本次比赛的内容是参赛选手在比赛当天在规定时间内完成蔬果的制作及造型，参赛作品必须有明确主题，且作品造型、名称须与主题联系紧密。比赛过程中所用的物品和材料由主办方同意提供，参赛队伍不得自带材料和工具。主办方所提供的材料有黄瓜1根、橙子1个、菠萝半个、小西瓜半个、猕猴桃1个、香蕉1根、水萝卜1结、小西红柿10个、紫包菜若干片、草莓10个、苹果1个、樱桃4个，参赛队伍在规定的时间内完成参赛作品，我们学院的参赛选手有吴静，丁健，张亚。我们学院选取的主题是：激情夏日。
我们学院的选手充分利用了主办方提供的材料，结合自己的创意主题，再加上我们学院丁健同学非常犀利的刀工，我们的比赛完成的很顺利，在规定的时间里我们完成了任务，并且作品的创意很新颖，材料的雕刻完成的很出色，在大家的集体思考下，不同的创意纷至而来，各种修饰的花边也在大家的想法和综合考虑下做了出来。团队的力量是伟大的，在大家的集体努力下，我们学院的成果出炉了，它不仅仅是一个水果造型，更是我们学院的精神所在，我们团队的力量所在。
远离真菌珍爱果蔬 第8篇
产品名称:代森锰锌
产品特点:代森锰锌是一种优良的保护性杀菌剂, 属低毒农药。由于其杀菌范围广、不易产生抗性, 防治效果明显优于其他同类杀菌剂, 所以在国际上一直是大吨位用量产品。目前, 国内多数复配杀菌剂都以代森锰锌加工配制而成, 锰、锌微量元素对作物有明显的促壮、增产作用。
防治对象:梨黑星病, 柑橘疮痂病、溃疡病, 苹果斑点落叶病, 葡萄霜霉病, 荔枝霜霉病、疫霉病, 青椒疫病, 黄瓜、香瓜、西瓜霜霉病, 番茄疫病, 棉花烂铃病, 小麦锈病、白粉病, 玉米大斑、条斑病, 烟草黑胫病, 山药炭疽病、褐腐病、根颈腐病、斑点落叶病等。
防治方法:
★防治西红柿、茄子、马铃薯疫病、炭疽病、叶斑病, 用80%可湿性粉剂400～600倍液.发病初期喷洒, 连喷3～5次。
★防治蔬菜苗期立枯病、猝倒病, 用80%可湿性粉剂, 按种子重量的0.1%～0.5%拌种。
★防治瓜类霜霉病、炭疽病、褐斑病, 用400～500倍液喷雾, 连喷3～5次。
★防治白菜、甘蓝霜霉病, 芹菜斑点病, 用500～600倍液喷雾, 连喷3～5次。
★防治菜豆炭疽病、赤斑病, 用400～700倍液喷雾, 连喷2～3次。
注意事项:
☆贮藏时, 应注意防止高温, 并要保持干燥, 以免在高温、潮湿条件下使药剂分解, 降低药效。
☆为提高防治效果, 可与多种农药、化肥混合使用, 但不能与碱性农药、化肥和含铜的溶液混用。
☆药剂对皮肤、粘膜有刺激作用, 使用时留意保护。
☆对鱼有毒, 远离水源使用。
产品名称:咪鲜胺
产品特点:高效、广谱、低毒型杀菌剂, 具有预防、保护、治疗等多重作用。速效性好, 持效期长, 无内吸作用。
防治对象:常规使用防治瓜果蔬菜炭疽病、叶斑病。还可防治水稻恶苗病、稻瘟病等。柑橘炭疽病、蒂腐病、青霉病、绿霉病, 香蕉炭疽病、叶斑病, 芒果炭疽病, 花生叶斑病, 辣椒、茄子、甜瓜、番茄等蔬菜炭疽病, 草莓炭疽病, 水稻恶苗病、稻瘟病, 油菜菌核病、叶斑病, 蘑菇褐斑病, 苹果炭疽病, 梨黑星病等。
防治方法:
★对于水果、蔬菜在收获前喷施的一般剂量为20～50克/100升。
★咪鲜胺与氟硅唑按照一定比例混用, 如20%的硅唑·咪鲜胺, 用于防治多种果树、蔬菜等作物的黑星病、白粉病、叶斑病、锈病、炭疽病、黑斑病、黑痘病、蔓枯病、斑枯病、赤星病等多种病害。
★咪鲜胺与多菌灵混用有显著的增效作用。
注意事项:
☆环保型水悬浮剂, 使用前应先摇匀再稀释, 即配即用。
☆可与多种农药混用, 但不宜与强酸、强碱性农药混用。
☆施药时不可污染鱼塘、河道、水沟。
☆药物置于阴凉干燥避光处保存。
产品名称:银法利
产品特点:银法利有较强的薄层穿透性, 良好的系统传导性;银法利对病原菌的各主要形态均有很好的抑制活性作用, 治疗潜能突出;生物活性高, 施用剂量低, 防效好, 持效期长, 且防治效果稳定;耐雨水冲刷, 不受天气影响;毒性低, 残留低, 对施用者安全;与其他卵菌纲杀菌剂无任何交互抗性, 对大多数卵菌纲真菌均有效, 包括霜霉病、疫病、猝倒病、叶斑病等;液体剂型, 喷药后不留药渍。
防治对象:
银法利可用于葫芦科蔬菜、花卉、草坪的霜霉病和猝倒病;葡萄、甘蓝、莴苣等作物的霜霉病;马铃薯、番茄的晚疫病;茄科蔬菜及冬瓜的疫病和猝倒病。
防治方法:
在作物发病初期, 一般亩用68.75%银法利60～75毫升兑水喷雾。对于已对卵菌类病害产生抗性的植株, 可选择使用银法利进行防治。
产品名称:杜邦克露
产品特点:具有独特杀菌作用机理和特殊的化学特性;目前所有杀菌剂中最具亲脂性的化合物, 能与叶表皮角质层、蜡质层紧密结合, 形成多层分布。极耐雨水冲刷;雨后药膜具有奇特再分布能力。保护更周密, 药效更完美;剂型先进;杀菌谱广, 对绝大多数真菌性病害均有效;药效快, 药后15秒就开始对病原菌起抑菌作用;持效期长, 比常用杀菌剂长5～7天, 可达12～15天, 连续使用不产生抗药性;刺激作物生长;对作物、环境安全。
防治对象:
霜霉病、炭疽病、白腐病、黑痘病、褐斑病、灰霉病、白粉病等真菌性病害。
防治方法:
果蔬工作总结 第9篇
第八届国际果蔬〃食品博览会博览会，在市委、市政府的正确领导下，在中国工程院等国家有关部委和山东省政府的高度重视下和关心支持下，在联合国亚太经社会、联合国亚太农业工程与机械中心等的积极协助下，经过主办、承办单位的共同努力，历时4天，满载着技术交流与经贸合作的丰硕成果胜利落下帷幕。
本次会议，共有来自亚洲、欧洲、美洲、大洋洲的30多个国家和地区以及国内30个省市自治区的有关政府机构、中介组织和果蔬食品企业参会参展。展位总数达1038个，其中主会场980个；参展企业达680家，其中海外企业117家；参会重要代表团 125个，其中海外重要代表团96个；参会海外客商2300多人。会议规模和参展人数均超出预想。联合国副秘书长、联合国亚太经社会执行秘书金学洙对会议给予高度评价，认为“果蔬食品博览会有效地集合了本地区不同领域的参与者，这清楚地表明，共同的努力的确能强化区域性参与。这再一次印证，烟台举办的果蔬会，已经成为联合国亚太经社会与中国政府成功合作的典范。”
纵观本届果蔬食品博览会，主要有以下几方面的收获：
一、汇集了果蔬食品领域涌现的新产品、新技术，为与会客商深入了解世界果蔬食品业的最新发展打开了窗口。本届博览会产品展示部分进一步加大了专业布展的力度，共设置了食品、机械设备、水产渔业、种苗蔬菜、果品、酒类饮料、生产资料、花卉、农业旅游、媒体等10个专业展区。他们当中，既有美国沃尔玛、美国嘉吉化肥、日本伊藤忠 等世界500强企业，又有法国迈夫、法国西尧投资公司、荷兰格瑞法、美国仙农、意大利尤尼泰克、英国辛克莱、日本东京日联银行、日本三洋压缩机、美国罗门哈斯、瑞士爱克斯爱尔、日本EMURA切菜机、北京福瑞通、江苏范群干燥设备、江西绿萌、沈阳北冰洋食品等海内外果蔬食品领域的大企业。他们带来的新产品、新技术，代表了当今世界果蔬食品领域发展的最高水平。如，意大利水果气调公司带来了最新的水果保鲜技术和设备；美国仙农带来了果蔬采后清洁技术和产品；以色列耐特菲姆带来了先进的节水灌溉设备；北京绿友时代带来了先进的园林机械和工具。每天一开馆，展馆内人如潮涌，各摊位前人头攒头，他们奔着新产品、新技术而来，努力捕捉世界果蔬食品领域发展的最新成果和动态，从中获得了很多的信息和启发。连续八届参加博览会的牟平区果农刘龙训说：“果蔬会办到了我们的家门口，让我们通过这个窗口，看到了外面的世界，看到了我们在家想象不到的新东西，下一届果蔬会我还要来。”
二、探讨了果蔬食品贸易面临的新形势、新问题，为与会客商有效应对世界果蔬食品市场的竞争局面指明了方向。在全球经济一体化的今天，国际市场竞争已渗透到各个领域。农业的竞争则尤为激烈，各个国家和地区都制定了严格的保护措施，特别是在农产品国际贸易方面，都为本土企业制定了种种鼓励措施，而对外来产品，则在质量安全标准等方面设置重重壁垒。本届博览会适应这一形势要求，紧紧围绕“食品质量安全”这一主题，依据国际市场准入法则，就食品加工标准化、安全化进行了深入探讨，对果蔬食品企业如何突破贸易壁垒进行了深入思考 2 和有益探索，推出了一批极具理论性和前瞻性的成果。联合国副秘书长、联合国亚太经社会执行秘书金学洙发表了主旨演讲；国际绿色产业合作组织总干事史江南作了题为《生态环境和食品安全持续发展》的演讲；日中食品安全指导协会理事长江边聪、专务理事久慈修司作了《日本肯定列表制度对策》的专题讲座；荷兰雷诺斯有限公司董事长雷诺斯作了题为《HACCP认证体系与欧盟市场准入》的演讲；中国工程院副院长旭日干在演讲中指出，中国是农业大国，也是农产口贸易大国，同其他产业一样，农业同样需要正确面对和积极参与国际竞争。这次研讨会以食品质量安全为主题，进行深入探讨，为我们企业如何突破贸易壁垒提供了答案，为农民增收找到了最佳途径。
三、开拓了果蔬食品合作交流的新领域、新途径，为与会客商全面开展务实有效的贸易合作搭建了平台。本届博览会，通过中外友好城市间的对接，果农、加工企业和经销商之间的对接，生产商、采购商之间的对接，赴果蔬生产基地及加工企业观光考察等形式，进一步拓宽了与会客商间的交流合作空间，果蔬食品博览会的流通功能、交易功能进一步增强。会议期间，共签约成交利用外资项目50个，项目总投资6.38亿美元，合同、协议外资额3.83亿美元。其中签订合同22个，总投资3.06亿美元，外资额1.91亿美元。进出口贸易累计成交7.1亿美元，其中进口订货1.96亿美元，出口成交5.14亿美元；国内贸易成交9.33亿元人民币；利用内资项目签约成交42个，总投资65亿元人民币，其中利用市外资金60亿元。会议所签约的投资合作项目，投资金额大，科技含量高，除果蔬、食品领域大项目外，还涉及工业、基础设施、旅游等各个领域。项目主要包括龙口市振龙酒精与韩国三星特产总投 资 6500万美元的20万吨酒精项目，蓬莱市与澳洲南极星之间总投资 6500万美元的橡木桶项目，莱州市与台湾商讯达之间总投资3000万美元的生物柴油系列产品项目，枣庄大班贸易有限公司与美国海港贸易有限公司之间总投资2500万美元的水产品和农副产品加工项目，招远金华粉丝与加拿大金时代美洲实业之间总投资2100万美元的经薯淀粉加工项目等。会议期间，德国葡萄种植和葡萄酒酿造协会与德国斯图加特展览公司联合举行了2007年斯图加特国际葡萄种植、酒窖设备、水果种植及加工、充灌及包装技术展览会的专场说明会；山东省栖霞市举行了台湾农民创业园专场推介会。这些会议，为果蔬食品博览会结束后参展客商的进一步交流与合作奠定了基础。
四、展现了烟台果蔬食品行业的新发展、新突破，为当地相关产业经营者步入国际经贸大舞台开辟了渠道。应该讲，果蔬食品博览会在烟台举办，为烟台果蔬食品生产、加工、流通企业和农业科技人员、广大农民展示自身发展，对外推介各自产品、技术和服务，创造了捷足先登的优势，提供了得天独厚的条件。市内的张裕集团、中粮长城集团、山东龙大集团、山东九发集团、山东登海种业、东方海洋科技集团、安德利果汁、南山集团以及各县市区都派出强大阵容参会参展，集中展示了烟台市作为中国著名的果蔬食品名城的实力与风采，为他们直接参与国际经贸交流合作开辟了渠道。为了让更多的农民直接走进博览会、参与博览会，我们首次实行博览会后两天免费参观的优惠，为他们大开方便之门。特别令人欣喜的是，与往届相比，同样是果蔬飘香的金秋，同样是前来参会的农民，却给人一种不一样的感觉，那就是广大农民通过果蔬食品博览会这个舞台，进一步锻炼和提升了自己，在与国内外客商交 流合作时，显得更加从容、更加自信、更加成熟。连续参加过八届果蔬食品博览会的莱阳黄金梨大王祝长春告诉我们，美国阿尔法投资公司备好了一份合作合同，承诺最多可投资6400万美元，但因要求贴牌生产，而被他拒绝。这折射出广大农民通过参加博览会，思想观念发生了深刻变化，眼界越来越宽、境界越来越高。
五、展示了承办城市中国烟台的新形象、新魅力，为扩大烟台在亚太地区乃至世界的影响创造了良机。本届博览会，前来参会参展的国际组织、海内外政府代表团、海内外企业和中介组织层次高、数量多、覆盖区域广。联合国亚太经社会、联合国亚太农业工程与机械中心、联合国北北合作组织、国际绿色产业合作组织、新加坡政府、韩国光州广域市政府、法国昂热市政府、德国葡萄种植和葡萄酒酿造协会、韩国群山市政府、韩国水产渔业部、韩国果树协会、香港特别行政区政府、澳大利亚昆士兰州农业部、新加坡果蔬公会、日本国际交流协会、日本北九州食品协会、英国马丁克利葡萄酒协会、智中商会、台商协会、台湾农业代表团、土耳其商会、新西兰太平洋岛论坛驻华贸易代表处、日本日中食品安全指导协会、东欧农业代表团等海外政府组织和中介机构，以及中国工程院、商务部等国家各主办部委，中国烹饪协会等政府机构和相关行业协会及北京市、上海市、天津市、合肥市、济南市、潍坊市、济宁市等城市政府均派代表团参会。其中许多人都是多次参加博览会的“回头客”。烟台市市的新变化、新亮点、新成就给他们留下了深刻的印象。这对于树立烟台良好的对外形象，发挥了重要的作用。同时，本届果蔬〃食品博览会得到了海内外新闻界的广泛关注和支持，与会记者 5 达100多人，分别来自人民日报、新华社、中央人民广播电台、中央电视台、中国国际广播电台、中新社、光明日报、中国日报、农民日报、中华工商时报、中国经济时报等国家级媒体，大众日报、山东人民广播电台、山东电视台、走向世界、山东侨报等省级媒体，山东新闻网等网络媒体，韩国中国经济新闻社、日本中国巨龙新闻社、香港文汇报等海外媒体，中国食品制造工业、中国食品和包装机械工业杂志、中国果蔬杂志、瓜果蔬菜报等行业媒体。市内各新闻媒体也都派出了强大报道阵容，集中对会议进行全方位的宣传报道。据初步统计，博览会期间，海内外新闻媒体刊播、转载各类文字、图片、视频稿件1200多篇，许多媒体还将在会后进行大量的后续报道。在著名搜索引擎百度上，以“烟台第八届国际果蔬〃食品博览会”为关键字搜出的信息近30000条，进一步扩大了烟台的对外影响力。
与本届博览会同时开幕的第二届中国国际美食节和山东省农机展示订货会，也取得了圆满成功。第二届国际美食节，展位310多个，共达到合作协议意向740多个，直接销售额1200多万元。本次美食节融展示展销、技能比赛、专家讲座、会务论坛、烹饪培训、旅游考察等活动于一体，举办了全国烹饪技能大赛、2006中华美食特色宴席奖评比、2008北京奥运会推荐食谱展评、中外精品美食及配套用品展示展销、中外名小吃展示展销、2006全国烹饪大师名师表彰大会、2006全国餐饮业职业经理人年会、高层专家讲座、全国地方畅销菜培训班、美食一条街活动周、中外特色美食周、海外烹饪大师经典作品演示会、鲁菜之乡风情游等活动，吸引了众多业内人士、海内外游客。山东省农机展示订 货会，展位118个，共有来自省内外86家农机装备生产和销售企业参会参展，集中展示了200多种最新农机产品和上千种农机零配件，截止9月25日，已达成农机产品订货销售意向性协议2亿多元。
本届博览会重要活动的组织运作，从活动设计到活动组织等各个方面，都始终按照“简洁、新颖、节俭、务实”的原则进行。开幕酒会，领导致辞简短、生动，海内外客商交流互动、热情高涨，整个酒会在热烈、轻松的气氛中进行。开馆式，前后仅用了不到10分钟时间，效果却非常好，得到了与会客商和社会各界的高度评价。与会来宾普遍反映，果蔬会组织的越来越好，越来越成功，烟台不愧为最佳魅力城市。
果蔬工作总结 第10篇
济南体恒健生物工程有限公司(山东新稀宝股份有限公司)位于国家级开发区——济南高新技术开发区大学科技园内，由山东省优秀青年企业家汤传忠先生创办于1995年。本公司是一家立足于微量元素领域，集科研、开发、生产、经营、销售于一体的高新技术企业，是山东省首家通过GMP认证的保健食品企业，拥有大型的现代化生产基地和先进的机械设备，具备雄厚的技术力量和优良的工作环境。
公司旗下保健品有育之缘口嚼片、养肝片、钙之缘片、铁之缘片、硒维康口嚼片、佳锌口嚼片等。
应广大消费者的要求，体恒健生物工程有限公司又推出了一系列的果蔬固体饮料，之所以称之为果蔬固体饮料，是因为固体饮料是食品药品监督管理局对要求营养品厂家对颗粒状QS产品的专业称谓。并不是老百姓日常生活中所谓的“饮料”或“饮品”。印在生产标签上的固体饮料是指药物的粉末与适宜的辅料分别筛选并混合后，制成颗粒的一种工艺。
公司旗下新研发的产品有体恒健牌DHA果蔬固体饮料、体恒健牌VB族果蔬固体饮料、孕多维果蔬固体饮料。
DHA产品介绍：
DHA是二十二碳六烯酸的缩写(俗称“脑黄金”)，属于Omega-3不饱和脂肪酸，是人体必需脂肪酸。人体无法自然合成，只能通过膳食补充才能获得。广泛存在于人体的大脑、视网膜、心脏及母乳当中。
【产品名称】DHA果蔬固体饮料
【配料】柠檬粉、DHA藻油粉、花生四烯酸粉、低聚半乳糖、食品添加剂(木糖醇、三氯蔗糖)
【产品标准号】Q/TCZ0006S
【生产许可证】QS3701 0601 5387
【食用建议】加入牛奶、奶粉或其他辅食中搅匀后冲饮。每日1次，每次1-2袋
【生产日期】见包装外盒
【贮藏方法】密封，置阴凉干燥处
【保质期】24个月
VB族产品介绍：
维生素B族每天在体内仅存6小时
极易缺乏，维B族在食物贮藏和加工过 程中极易流失，在人体 内还不能储存，因此维B族缺乏症十分常见。(必须每天补充、维B族全是水溶性维生素，在体内滞留的时间
只有3-6小时，必须每夭补充，才能满足人体所需。(必须一起补充.维B族各有不同的作用，但又相辅相成，犹如 “木桶原理”，若单独摄入某种VB，由于细胞的活动增加，从而使对其它VB的需求跟着增加。所以只有按照科学比例一起补充才利用率最高、最有效。营养专家提醒:您需要每天需按时补充维生素B。
产品营养成分说明：
(营养成分表)
【产品名称】体恒健牌VB族果蔬固体饮料
【配料】维生素B1、维生素B2、维生 素B6、维生素B9(叶酸)、维生素B3(烟酰胺)、维生素B5(泛酸)、维生素C、维生素A、维生素E、牛磺酸 低聚半乳糖、番茄果蔬粉、木糖醇
【产品标准号】Q/STCZ0006S
【生产许可证】S370106015387
【推荐用量】每日1次，每次1-2袋
【服用方法】本品取37度左右的100ml温开水冲服。
孕多维产品介绍：
一定要用37℃的以下的温开水哦，水温过高会使部分营养流失!12+孕多维四大优势，帮助孕妈妈健康、快乐的渡过孕期
一.12种维生素、矿物质，全面补充孕妇营养
二.特别添加牛磺酸，有助胎儿大脑及视力发育
三.天然柠檬果载体，安全温和，口味好、易吸收
四.最佳维生素B族配比，有效缓解孕吐反应
【品牌】体恒健
【贮藏方法】 通风、阴凉干燥处保存
【名称】 孕多维(果蔬固体饮料)生产日期 见外包装盒
【规格】 6g×30袋(1盒)保质期限 24个月
【口味】 柠檬
【生产许可】 QS370106015387
【产地】 山东省济南市
【执行标准】 Q/TCZ 0006S
【营养成分】 每100g含：叶酸400ug、维生素A 1000ug、维生素B1 1.8mg、维生素B2 1.8mg、维生素B6 1.8mg、维生素C 150mg、维生素D3 1.6ug、维生素E 14mg、烟酰胺(维生素B3)20mg、钙800mg、铁18mg、锌15mg、牛磺酸120mg
【服用方法】
1、将一小袋沿角位撕开
2、倒入水杯100毫升37℃以下的温开水
3、直接将一袋本品加入温开水中
4、充分搅拌均匀后即可使用
果蔬工作总结 第11篇
果蔬的采收、采后处理和运输
教学目标和基本要求
1.了解果蔬的采收、分级、包装及运输的基本方式方法。2.掌握果蔬预冷及涂料处理的作用及技术要求。
教学方法 课堂教授
教学内容提要和时间分配
本章是教材的第二章内容，又增加了第三节果蔬的运输与冷链流通的内容，这一节大家了解就行。本章打算用4学时讲解。
1.果蔬的采收。2.果蔬的采后处理。3.果蔬的运输。
教学重点及难点
1.教学重点是果蔬的耐藏性、品质与采收和采后处理的关系。
2.教学难点是果蔬采收和采后进行分级、清洗、包装、催熟、预冷、晾晒等处理的作用。
课程主要内容 第一节 果蔬的采收
果蔬采收的原则是“及时、无损、保质、保量、减小损耗”。首先，考虑果蔬的采后用途（鲜食还是加工）、贮藏时间的长短（贮藏一个月销售还是半年后销售）、贮藏方法（常温贮藏还是低温贮藏）、运输距离的远近（就地销售还是远距离销售）和产品的类型（跃变型还是非跃变型）等。了解这些情况之后，我们才能确定果蔬的采收成熟度、采收时间和采收方法。
一、采收成熟度
（一）表面色泽的变化
标题1.第一张图是未成熟的苹果，第二张图是成熟的苹果。我们可以看出苹果由绿色变成红色。下面是柑橘未成熟和成熟的示意图，成熟的柑橘变成了黄色。所以我们可以通过表面的色泽，判断果蔬是否成熟。
（二）果梗脱离的难易度
许多种类的果实如苹果、梨、桃、杏、山楂等在成熟时果柄与果枝间产生离层，稍一振动或用手托拉就可脱落。此类果实离层形成时为品质最好的成熟度，如不及时采收就会造成大量落果。
第2页，所展示的图是山楂的成熟期。圈起来的部分，就是果柄与果枝间产生离层。
（三）硬度和质地
例如，可以测定水果的硬度。一般末成熟的果实硬度较大，达到一定成熟度时变得柔软多汁，硬度也随之下降。
蔬菜不测它的硬度，而是有紧实度表示其发育状况。同学们看一下第3页的所展示的两张图。未成熟的甘蓝，它的叶球松散，而成熟的甘蓝，叶球坚实度大，发育良好，这时已达到采收的质量标准。
（四）化学物质含量
果品和蔬菜中的主要化学物质有淀粉、糖、有机酸等。
（五）果实形态
我们在学习果蔬成熟的定义中提到过，果实必须长到一定大小、重量和充实饱满的程度才能达到成熟。所以根据果蔬的大小等，确定它的成熟度。同学们看下第4页所展示的图，草莓成熟后，特别饱满，果实也很大，而未成熟的草莓，体积小，果实干瘪。
（六）生长期和成熟特征
同学们看下第5页所展示的两张图分别是苹果、葡萄成熟时果实的形态。从图，我们可以看出，果实表面产生的一层白色粉状蜡质，它是成熟的标志之一；
那像地下生长的果蔬，如洋葱、大蒜、马铃薯、芋头、姜等，我们根本看不到它，怎么来判断它的成熟度呀？可以根据的地上部分表现的状态来判断它们的成熟度。比如变黄、枯萎和倒伏时，为最适采收期；
我们确定了果蔬的成熟度，就可以进行采收了。那都有哪些采收方法？它们都有哪些特点呢？接下来，我们来学习一下，果蔬的采收方法。
简述怎样确定果蔬成熟度？
二、采收的方法
采收方法包括人工采收和机械采收。
（一）人工采收
因此，目前世界各国鲜食和长期贮藏的果蔬，人工采收仍然是仍是主要的方法。第6页所展示的图，就是农民正在进行采收。1.特点
1)人工成本高。需要大量的劳动力，增加生产成本。2)可以分期和分级采收
比如，一棵树上长的水果，外围果光照好，通风好，它生理代谢更旺盛，所以这个部分生长的果实要先成熟。而内膛果生长条件没有外围果好，所以它们要晚几天成熟。这就需要对它们进行分别采收。
再比如，我们买桔子的时候，都喜欢买带叶的桔子，认为它更新鲜一些。所以，采收过程中，为了提高产品等级，就需要带果柄和果叶。
3)机械损伤小
由于果蔬大多数为柔软多汁，用人工采收可以做到轻采轻放，减少甚至避免碰擦伤。2.采收方法
人工采收方法视果蔬特性而异。
例如，柑桶类果实可用一果两剪法：果实离人较远时，第一剪距果蒂1cm处剪下，第二剪齐萼剪平，做到保全萼片不抽心，一果两剪不刮脸，轻拿轻放不碰伤。
苹果和梨成熟时，其果梗与果枝间产生离层，采收是以手掌将果实向上一托即可自然脱落。
蔬菜由于植物器官类型的多样性而使其采收与水果有所不同。例如根茎类蔬菜从土中挖出，如果挖掘不注意或挖得不够深，可能产生伤害；叶菜类常用手摘或刀割，以避免叶的大量破损。
（二）机械采收
第7页所展示的图，就是机械在对山楂和香蕉进行采收。那机械采收都有哪些特点呢？
1.特点
①.效率高，成本低；
②.机械损伤严重，贮藏重腐烂率增加； ③.适用范围窄。机械采收适用于那些成熟时果梗与果枝之间形成层的果实。2.采收方法
用强风压和强力振动机械，迫使果实振动由离层脱落。但必须树下布满柔软的传送带，以盛接果实，并自动将果实送入分级包装机内。
例如，美国使用机械采收樱桃、葡萄和苹果，机械采收的效率高，节省劳动力。与人工采收相比，上述三种产品机械采收的成本分别降低了66％、51％和43％。
（三）化学采收
加工用的产品也可以机械采收加辅助的化学采收，即机械采收前一般要喷洒果实脱落剂或脱叶剂。柑橘、山楂、樱桃、板栗、番茄等果实的脱落剂经过大量研究，已逐渐等药剂，在机械采收前使用效果较好。
三、采收工具
第8页所展示的图，采收的工具。
采收袋、篮、筐、梯架和圆头剪等。在采收之前，就要准备好工具。包装容器要实用、结实，容器内要加上柔软的衬垫物，以免损伤产品。
四、采收时期
产品的采收时间应选择晴天的早晚，要避免雨天和正午采收。
同一田地或同一株树的产品不可能同时成熟，分期进行人工采收既可提高产品品质，又可提高产量。
采收说道这么多，所以我们在采收之前一定要做好周密的计划，比如说，用哪些工具，先采收哪棵树，后采哪棵树，采后放到什么容器，什么位置等等。这样避免采收时的忙乱，产品积压，野蛮装卸和流通不畅。
第二节
一、分级 采后处理与运输
分级的主要目的是使之达到商品化，还能失去果树和蔬菜栽培管理技术的发展和提高产品的质量。能过挑先分级，剔出有病虫害和机械伤的产品，可以减小贮藏中的损失，减轻病虫害的传播，以降低工成本和减小学浪费。
（一）分级标准
第一章第三节果蔬的质量评价已经讲过，标准都有哪些。国际标准、区域标准、国家标准、行业标准、地方标准和企业标准六个标准。
果蔬分级中，国外的标准主要有国际标准（37种产品，在欧共体国家水果和蔬菜进出口是强制性的）、国家标准、协会标准和企业标准四种。
我国标准分为四级：国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四种。我们具体学习果蔬怎样进行的分级的？
1.水果分级
按质量、个体重量或个体直径分级
具体是指在新鲜度、果形、机械损伤、颜色等方面基本符合要求的基础上，再按大小或直径进行分级。
如我国出口的红星苹果，山东、河北两省的分级标准为，保证其色泽、新鲜度保持一致扣，而根据直径进行分级，苹果直径从65～90mm，每相差5mm为一个等级，共分为5等。
2.蔬菜分级
通常根据坚实度、清洁度、大小、重量、颜色、形状、鲜嫩度以及病虫感染和机械伤等分级，一般分为三个等级，即特级、一级和二级。
①.特级品质最好，具有本品种的典型形状和色泽，不存在影响组织和风味的内部缺点，大小一致，产品在包装内排列整齐，在数量或重量上允许有5％的误差；
②.一级产品与特级产有同样的品质。允许在色泽、形状上稍有缺点，外表稍有斑点，但不影响外观和品质，产品不需要整齐地排列在包装箱内，可允许10％的误差；
③.二级产品可以呈现某些内部和外部缺陷，价格低廉，采后适合于就地销售或短距离运输。
（二）分级方法
1．人工分级
这种分级方法有两种：第9页是人工分级的例子。第一张图是人工进行香蕉的分级，它是单凭人的视觉判断，按果蔬的颜色、大小将产品分为若干级。
特点：用这种方法分级的产品，级别标准容易受人心理因素的影响，往往偏差较大。
第二张图是简易形状分级板。人利用选果板分级，选果板上有一系列直径大小不同的孔，根据果实横径不同进行分级。
特点：用这种方法分级的产品，同一级别果实的大小基本一致，偏差较小。
人工分级能最大限度地减轻果蔬的机械伤害，适用于各种果蔬，但工作效率低，级别标推有时不严格。2.机械分级
机械分级的最大优点是工作效率高．适用于那些不易受伤的果蔬产品。有时为了使分级标准更加一致，机械分级常常与人工分级结合进行。果蔬的机械分级设备有以下几种：
1)重量分级装置
根据产品的重量进行分级。第10页是弹簧秤式和摆杆秤式的事例图。首先我们看一下，弹簧秤式。它是由固定在传送带上可回转的托盘和固定秤组成，固定秤设置在不同重量等级分口处。通过传送带将单个地果实放进回转托盘，当其移动接触到固定秤，秤上果实的重量达到固定秤的设定重量时，托盘翻转，果实即荡下。适用于球状的果蔬产品，比如苹果、梨、桃、番茄、甜瓜、西瓜、马铃薯等。缺点是容易造成产品的损伤，而且噪声很大。
摆杆秤式根据杠杆的原理，对果实进行称重分级。2)形状分级装置
按照被选果蔬的形状大小(直径、长度等)分选。
目前，较先进的装置则是利用摄像机拍摄，经电子计算机进行图像处理，求出果实的面积、直径、高度等。例如黄瓜和茄子的形状分选装置，将果实一个个整齐地摆放到传送带的托盘上，当其经过检测装置部位时，安装在传送带上方的黑白摄像机摄取果实的图像，通过计算机处理后可迅速得出其长度、粗度、弯曲程度等，实现大小分级与形状(弯曲、畸形)分级同时进行。
3)颜色分选装置
根据果实的颜色进行分选。
果实的表皮颜色与成熟度和内在品质有密切关系，颜色的分选主要代表了成熟度的分选。例如，利用彩色摄像机和电子计算机处理的红、绿两色型装置可用于番茄、柑柄和柿子的分选，可同时判别出果实的颜色、大小以及表皮有无损伤等。
第11页是大型的分级生产线，将不同水果进行颜色分级。
二、包装
（一）包装的作用
1.保护产品。防止有害病菌在果蔬间的传播蔓延；减少果蔬之间的碰撞、挤压、摩擦，减少机械损伤，减少腐烂。
2.利于贮藏。适当的包装可以减少产品失水，这些包装的作用是在产品四周放置一个屏障物以减少空气在产品表面的流动，从而减轻失水，有助于果蔬保持新鲜状态。
3.促进销售。改善果蔬产品外观，优美精致的外观与同类产品竞争形成鲜明区别，起到商标的作用，提高果蔬产品在市场的竞争力。
4.便于利用。包装后的产品，购买方便，便于搬运、存放、携带。
过年的时候，去走亲戚，总是要买一些儿水果的，水果大多是有精美的包装的，拿着即方便，送人也好看。
（二）包装的场所
包装场所选址的时候，要注意应是靠近水果产区，交通方便，地势高且干燥，场地开阔，同时还应远离散发刺激性气体或有毒气体的工厂。
我国果品包装场所有两种形式
1.生产单位设置的临时性或永久性包装场； 2.商业销售部门设置的永久性包装场。通常前者规模较小，可以进行产品的包装；后者规模较大，多进行商品包装，并且后者的设备比较齐全。
产品是指能够提供给市场，被人们使用和消费，并能满足人们某种需求的任何东西。
商品一方面能满足人们的某种需要，另一方面它还可以进行交换。也就是说，商品包装标准更规范，更严格。
（三）包装的容器
1.要求 ①.要具有一定的承受能力，防止在堆码时变形，损伤果蔬。②.要无不良气味，不污染果蔬，保证果蔬的优良品质。③.要具备一定的防潮性。④.要内部光滑，不刺伤果蔬。⑤.要大小适当，方便贮运操作，方便消费者使用。⑥.要装璜美观大方，能够吸引消费者。2.类型第12页是不同种类的包装容器。①.筐：用竹子、荆条等天然植物材料编的筐是我国的传统包装容器。这种材料的主要优点是便宜、轻便，就地取材。缺点是形状不规则，不坚实，易损伤果蔬。
②.木箱：木板、胶合板、纤维板的箱。可以制作成各种规格统一的形状，可以防止损伤。缺点木箱本身较重，操作和运输比较吃力。
③.纸箱： 瓦楞纸板箱等。它轻便、便宜，因而作为木箱的替代物，纸板箱的另一个优点是它的外观更光滑便于使用印刷的标签和宣传品。纸板箱最大的缺点是不能重复使用，一经水浸蚀或加工粗放就容易受到损伤。
④.塑料箱：较硬的高密度聚乙烯型和较软的低密度聚苯乙烯型。这种容器优点很多，结实，易清洗，重量轻等，可以弥补以上三种的缺点。但是聚乙烯比较贵，成本高，而聚苯乙烯，遇冷易碎。
⑤.网袋：天然和纤维编织。这种适合，比较防机械损伤的果蔬包装。教材44页，详细列举了容器的类型。同学们了解就可以了。
（四）包装的材料
在果蔬包装过程中，经常要在果蔬表面包裹或在包装箱内加填一些衬垫物和真充物，以增强包装容器的保护功能，减小损伤。第13页是包装不同材料事例图。
(1)衬垫物。
常用的衬垫物有塑料薄膜、碎纸、牛皮纸等。(2)填充物
主要有稻壳、刨花、干草和纸条乖。(3)包裹物。
有包纸，胶条等。
（五）包装的方法
包装方法有定位放置、散装和捆扎的包装方法。第14页是包装不同方法事例图。如苹果、梨用纸箱包装时，果实的排列方式有直线式相对角线式两种； 蔬菜中马铃薯、洋葱、大蒜，水果中葡萄等常常采用散装的方式等。
（六）包装生产线的建立
包装生产线应具备的主要装置有：卸果装置、药物处理装置、清洗和脱水装置、分级打蜡装置、包装装置等。条件尚不具备的包装场，可采取简单的机械结合手工操作规程，来完成上述的果蔬商品化处理。
以苹果为例，具体做法是：先将果实放在水池中洗刷，然后由传送带送至吹风台上，吹干后放入电子秤或横径分级板上，不同重量的果实分别送至相应的传送带上，在传送过程中，人工拿下色泽不正和残次病虫果，同一级果实由传送带载到涂蜡机下喷涂蜡液，再用热风吹干，送至包装线广定量包装。
第15页是大型包装生产线事例图。
三、预冷
（一）预冷的概念
概念：果蔬预冷是指将收获后的产品尽快冷却到适于贮运低温的措施。
（二）预冷的作用 作用：
1除去田间热，迅速降低产品温度。
2控制果蔬采后生理生化变化。通过预冷，降低呼吸作用。3抑制微生物的侵染。
4减小水分和营养成分的损失。
为了最大限度地保持果蔬的生鲜品质和延长货架寿命，预冷最好在产地进行，而且越快越好，预冷不及时或不彻底，都会增加产品的采后损失。
（三）预冷方式
第16页是不同预冷方式的事例图。1．自然预冷
自然预冷就是将产品放在阴凉通风的地方便其自然冷却。
例如我国北方许多地区在用地沟、窑洞、棚窑和通风库贮藏的产品，采收后阴凉处放置一夜，利用夜间低温，使之自然冷却，翌日气温升高前贮藏。
2.风冷
风冷是使冷空气迅速流经产品周围使之冷却。
风冷可以在低温贮藏库内进行，将产品装箱。纵横堆码于库内，箱与箱之间留有空隙，冷风循环时，流经产品周围将热量带走。这种方式适用于任何种类的水果蔬菜，预冷后可以不搬运，原库贮藏。但该方式冷却速度较馒，短时间内不易达到冷却要求。
3．水冷
水冷却是以冷水为介质的一种冷却方式，将果蔬浸在冷水中或者用冷水冲琳，达到降温的目的。
冷却水有低温水和自来水两种，前者冷却效果好，后者生产费用低。目前使用的水冷却方式有流水系统和传送带系统。水冷却降温速度快，产品失水少，但要防止冷却水对果蔬的污染。因此，应该在冷却水中加入一些防腐药剂，以减少病源微生物的交叉感染。适合于用水冷却的果蔬有柑梧、胡萝卜、芹菜、甜玉米、网纹甜瓜、莱豆等。
4.真空预冷
真空预冷是将果蔬放在真空室内，迅速抽出空气至一定真空度，使产品体内的水在真空负压下蒸发而冷却降温。压力减小时水分的蒸发加快，如当压力减小到533．29Pa时，水在0℃就可以沸腾，说明真空冷却速度极快。在真空冷却中，大约温度每降低5.6℃,失水量为1％，但由于被冷却产品的各部分几乎是等量失水，故一般情况下产品不会出现萎蔫现象。
生菜、菠菜等叶菜类最适合于用真空冷却。例如，纸箱包装的生菜用真空预冷，在25—30分钟内可以从21℃下降至2℃，包心不紧的生莱只需15分钟。
说明比表面小的果蔬散热慢，而不宜采用真空冷却。
四、其它处理方法
（一）催熟
催熟是指销售前用人工方法促使果实加速完熟的技术。不少果树上的果实成熟度不一致．行的为了长途运输的需要提前采收．为了保障这些产品在销售时达到完熟程度，确保其最佳品质，常需要采取催熟措施。催熟可使产品提早上市，使末充分成熟的果实尽快达到销售标准或最佳食用成熟度及最佳商品外观。催熟多用于香蕉、苹果、洋梨、肋猴桃、番茄、蜜露甜瓜等。
催熟的条件：
1.被催熟的果蔬必须达到一定的成熟度
2.催熟时一般要求较高的温度、湿度和充足的氧气。
不同种类产品的最佳催熟温度和湿度不同，一般以温度21—25℃、RH85％-90％为宜。湿度过高过低对催熟均不利，湿度过低，果蔬会失水萎蔫，催熟效果不佳，湿度过高产品又易感病腐烂。
3.催熟室内的气体成分。对催熟效果也有影响，二氧化碳的累积会抑制催熟效果。因此催熟室要注意通风，以保证室内有足够的氧气。
4.要有适宜的催熟剂。乙烯是虽常用的果实催熟剂，用乙烯进行催熟处理时需要相对密闭的环境。一般使用浓度为0.2-lg/L。
乙烯利也是水果蔬菜常用的催熟剂，在微碱性条件下分解成乙烯，所以在保用乙烯利的时候，要配合0.05%的洗衣粉使用。
例如，为了便于运输和贮藏．香蕉一般在绿熟坚硬朗采收，绿熟阶段的香蕉质硬、昧涩，不能食用，运抵目的地后应进行催熟处理，使香蕉皮色转黄，果肉变软，脱涩变甜，产生特有的风味和气味。
具体做法是，将绿熟香蕉放入密闭环境中，保持22—25℃和90％的相对湿度，香蕉会自行释放乙烯，几天就可成熟。也可利用乙烯催熟，在20℃和80％—85％的相对湿度下，向催熟室内加入1g/m3的乙烯，处理24—28h，当果皮稍黄时取出即可。为了避免催熟室内累积过多的二氧化碳(二氧化碳浓度超过1％时，乙烯的催熟作用将受影响)，每隔24h要通风1—2h，密闭后再加入乙烯，待香蕉稍现黄色取出，可很快变黄后熟。
（二）脱涩
脱涩主要是针对柿果而言。柿子脱涩是什么原理。柿果的脱涩就是将体内的可溶性单宁通过与乙醛缩合，变为不溶性单宁的过程。据此，可采用下列方法。1．温水脱。2．石灰脱涩 3．混果说涩 4．酒精脱涩
5．乙烯及乙烯利脱涩等。
在教材51页讲解比较详细，了解一下。第17页是柿子脱涩的事例图。
柿子成熟期9～10月，还没到柿子上市的时候，就有大量产品上市。这些柿子怎么这么快就熟了，给未熟柿子打针“催熟”。商贩们为了提早上市，将青涩的柿子催熟，就使用乙烯利。
（三）涂膜
1.涂膜作用
涂膜保鲜技术的主要作用表现在如下几个方面。
①.隔离保护作用
通过在果蔬表面形成一层保护膜，将果蔬与外界环境隔离，这样对果蔬质量具有危害作用的因子(如尘埃、空气中的氧、微生物等)便不能直接与果蔬接触，也就不容易发挥其危害作用。此外，涂层一般具有一定的机械强度、弹性和韧性，对果蔬起到一定的加固作用，从而避免果蔬遭受到机械性损伤。
②.抑制果蔬水分蒸发
涂膜处理后，一方面，保护膜可抑制果蔬的蒸腾作用；另一方面，由于保护膜具有吸水性能，可吸收外界的水分，使果蔬处于一个良好、稳定的湿度环境，有利于保持果蔬的新鲜度。
③.抑制果蔬内外气体交换
涂膜保鲜技术可在果蔬表面形成一层致密的膜，对CO2和O2有选择性渗透的作用，表现为阻止空气中O2进入果蔬组织，在膜内部形成低O2、高CO2的小环境，从而可以有效地阻止果实与外界的气体交换，减少内源乙烯的生成，抑制呼吸代谢，推迟衰老。作为果蔬涂膜保鲜剂，应保持涂层的透气性，以防引起厌氧呼吸。
④.抑菌和杀菌及抗氧化作用
有些成膜物质本身就具有一定的抑菌、杀菌作用，如壳聚糖对某些腐败真菌起到直接的抑制或杀灭作用。有的涂膜剂成分具有抗氧化性，如玉米醇溶蛋白可以消耗涂层内的氧或抑制引发或终止果蔬表面氧化作用，从而抑制了果蔬的氧化变质。
2.涂膜材料 1．多糖类
多糖类涂膜剂主要包括壳聚糖、魔芋葡甘聚糖、淀粉、纤维素衍生物等，都属亲水性聚合物，阻湿性一般较差。但某些透湿性强的多糖涂层往往具有良好的成膜性及一定的黏度，其阻氧性较强。因此，可用于保护果蔬中的成分不被氧化。有的多糖类涂膜剂还具有较强的抑菌、杀菌功能。2．蛋白质类
主要有大豆分离蛋白、玉米醇溶蛋白、小麦面筋蛋白和乳清蛋白等，蛋白膜具有更好的阻隔性能、延伸性和弹性。3．脂质类
主要有蜡和酯类等。有很好的阻隔性能。4．复合类 复合型可食性膜是以不同配比的多糖、蛋白质、脂肪酸结合在一起制成的一种可食性膜。由于复合膜中的多糖、蛋白质的种类、含量不同，膜的透明度、机械强度、阻气性、耐水耐湿性表现不同，可以满足不同果蔬保鲜的需要。
3.涂膜方法
第18页是涂膜不同方法的事例图
涂膜方法大致可分为浸染法、刷涂法和喷涂法三种。
1.浸涂法最简便，即将涂料配成适当浓度的溶液，将果实浸入，蘸上一层薄薄的涂料后，取出晾干即可。
2.刷涂法即用细软毛刷蘸上涂料膜刷涂。刷料，要均匀而且要很薄。3.喷涂法即当果实由洗果机内送出干燥后，喷上一层均匀而很薄的涂料。
（四）愈伤
愈伤是采后给果蔬提供高温、高湿和良好通风条件，使其轻微伤口愈合的过程。特别是块根、块茎、鳞茎类蔬菜，在采收时容易造成机械损伤，引起腐烂。
（五）辐射和化学药剂处理
思考题：
1.结合本地特点，谈谈如何提高本地果实和蔬菜的商品化程度？ 2.果蔬的采收成熟度如何确定？采收成熟度对果蔬有哪些影响？
3.影响果蔬预冷效果的因素有哪些？常用的预冷方式有哪些？各有什么优缺点？
五、运输
（一）运输的基本要求 1.快装快运
果蔬采后仍然是一个活的有机体，极易发生腐烂变质。运输中的各个环节一定要快，使果蔬迅速到达目的地。2.（二）轻装轻卸
因为绝大多数的果蔬含水量为80％-90％，如果装卸粗放，产品极易受伤，导致腐烂，机械损伤引起果蔬采后损失的一个主要原因。因此，装卸过程少一定要做到轻装轻卸。3.（三）防热防凉
任何果蔬对温度都有严格的要求，温度过高，会加快产品衰老，使品质下降；温度过低，使产品容易遭受冷害或冻害。此外，运输过程中温度波动频繁或过大都对保持产品质量不利。所以，要注意它的温度控制。
（二）、运输的方式 1.公路运输
特点：投资少、可调节性大、运载量小 货车——适宜于短距离、短时间的输送
冷藏车——适宜于运输时间长、鲜度下降快的果蔬和鲜花 2.铁路运输
特点：运输量大，运费较低，连续性强，适合于长途运输。缺点：装载前后的转运问题 我国铁路运输车有以下几种：
普通棚车——无温控设备，受自然气温影响大，果蔬损耗大； 无冷源保温车——依靠车体的隔热层，维持果蔬预冷后的品温； 冷藏车——车内有制冷设备，能维持车厢内果蔬的适宜温度；
3.水路运输 优点：
运输量大、成本低、行驶平稳。
海运是最便宜的运输方式，国外的海运价格是铁路的1/8，公路的1/40。缺点：
受自然环境限制较大、运输连续性差、速度慢。因此，水路运输果蔬的种类也受限制。4.集装箱
是当今世界上发展非常迅速的一种运输工具。突出特点：
1.抗压强度大，可长期反复使用； 2.便于机械化装卸，省时省力；
3.能创造良好的贮运条件，较好地保证产品质量。国际集装箱规格有3种类别，13种型号。集装箱的种类：
按材料分：铝合金、玻璃钢、钢制
按结构分：折叠式、薄壳式、内柱式、外柱式
按功能分：普通、冷藏、冷藏气调、冷藏减压等 5.航空运输
优点：运行速度最快，航线最直，运输速度比
铁路快 6～7倍，比水运快29倍。
缺点：运费高、运量小、耗能大。
（三）、运输的注意事项
目前我国果蔬运输的设备有汽车、轮船和火车，有条件的地方可使用保温 或冷藏设备。为了搞好运输，应注意以下几点：
1.运输的果蔬质量要符合运输标准，没有败坏，成熟度和包装应符合规定，并且新鲜、完整、清洁，没有损伤和萎蔫。
2.果蔬承运部门应尽力组织快装快运，现卸现提，保证产品的质量。3.装运时，堆码要注意安全稳当．要有支撑与垫条，防止运输中移动或倾倒。堆码不能过高，堆间应留有适当的空间，以利通风。
4.装运应避免撞击、挤压、跌落等现象，尽量做到运行快速平稳。5.装运应简便快速，尽量缩短采收与交运的时间。
6.如用敞篷车船运输，果蔬堆上应覆盖防水布或芦席，以免日晒雨淋。冬季应益棉被进行防寒。
7.运输时要注意通风，如果用篷车、敞车通风运载，可将篷车门窗打开，或将敞车侧板调起捆牢，并用棚栏将货物挡住。保温车船要有通风设备。
8.在装载果蔬之前，车船应认真清扫，彻底消毒，确保卫生。
9.不同种类的果蔬最好不要混装，因为各种果蔬产生的挥发性物质相互 干扰，影响运输安全。尤其是不能和产生乙烯量大的果蔬在一起装运，因为微 量的乙烯也可促使其他果蔬提前成熟，影响果蔬质量
10.一般运输一天的距离，可以不要冷却设备，长距离运输最好用保温车。在夏季或南方运输时要降温，在冬季尤其是北方运输时要保温。用保温车 胎运输果蔬，装载前应进行预冷。要保持果蔬菜的新鲜度和适宜的相对湿度，以防止果蔬萎蔫。
六、冷链流通
参考书