食品研发岗位职责

食品研发岗位职责（精选15篇）

食品研发岗位职责 第1篇

食品研发工程师的岗位职责

职责

1、负责新产品(冷冻食品及调理肉制品，调理蔬菜)项目研发及营养与健康方向研究工作;

2、负责新产品研发项目的完整运行和实施;

3、负责新产品稳定性研究及测试，配合质量部完成质量体系搭建任务;

4、负责编制产品相关工艺技术标准文件，企业标准备案及保健食品批文申报等;

5、及时完成上级交代的其它任务。

6.有五年以上厨师经验也可考虑!

任职资格。

1、本科及以上学历，食品、药学及生物化学等相关专业;

2、具有___年以上研发工作经验，熟悉食品，冷冻食品，酒店餐饮食品的优先

3、能熟练应用实验室仪器及设备，熟悉生产线工艺及设备;

4、勤奋好学、创新思维活跃、做事风格严谨且具备良好团队精神，良好沟通协调能力等;

5、能熟练运用office等办公软件;

食品研发工程师的岗位职责2

职责：

1、掌握市场动态和产品趋势，对公司产品改进、提升、创新，开发新产品(调味品、速冻肉制品、餐饮产品);

2、新产品设计开发，并完成程序文件的填报;

3、对项目所需的技术需求提供相应的技术解决方案;

4、负责新产品从研发阶段转换为生产线的配方流程;

5、整理市场同类产品相关信息，针对性的进行试验研究;

6、完成上级领导交付的其他工作。

岗位要求：

1、大专及以上学历，调味品、速冻肉制品、餐饮产品___年以上研发工作经验;

2、了解肉类食品国家标准、行业标准，及生产的工艺流程;

3、了解食品添加剂的使用标准;

4、有食品研发工作经验，对产品加工过程变化熟悉;

5、工作积极主动、热爱制作与传播美食工作。

食品研发工程师的岗位职责3

职责

1、负责新产品项目研发及营养与健康方向研究工作;

2、负责新产品研发项目的完整运行和实施，主要包括研发项目立项，配方及工艺设计、小试、中试、试产跟进等相关工作;

3、负责新产品稳定性研究及测试，配合质量部完成质量体系搭建任务;

4、负责编制产品相关工艺技术标准文件，企业标准备案及食品批文申报等;

5、及时完成上级交代的其它任务。

任职资格。

1、本科及以上学历，食品、化学及生物化学等相关专业;

2、具有熟练的专业文献及资料检索能力;

3、具有___年以上研发工作经验，熟悉食品、保健品、粉剂，对发酵和提取浓缩技术较熟悉;

4、能熟练应用实验室仪器及设备，熟悉生产线工艺及设备;

5、勤奋好学、创新思维活跃、做事风格严谨且具备良好团队精神，良好沟通协调能力等;

6、良好的英语读写能力，能熟练运用office等办公软件;

7、研究生能力较强的应届生可考虑。

食品研发工程师的岗位职责4

1.负责公司新产品开发的全过程，包括新品论证、配方设计、配方研发、中试和试产;

2.负责公司产品技术研发，现有产品的维护、改良;

3.收集市场竞品相关资料、信息，进行比较和市场分析;

4.负责产品工艺参数的制定和新品工艺的实施;

5.研发实验仪器的日常管理;

6.建立完善公司相关研发制度和程序;

7.协助各部门处理产品法规相关事宜;

8、熟悉食品成分，含量。

9.负责休闲制品的生产工艺流程制定及工艺流程监督实施及现场异常处理与纠正改善

食品研发工程师的岗位职责5

职责：

1、负责公司交付的食品或营养品研究开发类工作;

2、负责公司内部技术交流与服务工作;

3、负责参与国家__五课题中试验设计与实施工作;

4、负责公司优博婴幼儿系列的配方维护、数据分析并持续改进产品品质的工作。

任职要求：

1、本科以上学历，食品研发相关专业;

2、至少___年以上大型乳品企业研发工作经验，熟悉乳品研发相关工作流程，具备独立开展研发项目的经验或能力;

3、具有等同于英语六级以上的水平;

4、具有优秀的品行和职业素质，强烈的敬业精神与责任感，工作原则性强，具备良好的沟通及表达能力;

5、能接受常规性工作安排。

食品研发岗位职责 第2篇

职责：

1、负责冰淇淋新产品开发计划的制定与实施;

2、指导新产品口味调配、测试、制作工艺等工作;

3、进行新品开发储备的配方设计﹑新品成本核算;

4、在冰淇淋甜品研发方面能根据市场需要，提供多样的研发成品;

5、提供冰淇淋技术支持，面向市场形成专业和标准化的整体方案;

6、根据公司饮品规划，开发新品，制定相关配方及标准，进行技术移交;

7、进行原辅料的评估与筛选;

8、产品问题的成分分析与解决办法，以及产品的精进工作;

9、能够进行试验设计及数据分析;

10、熟悉相关的食品法规;

11、有较强的创新思维，对饮料口感鉴定及口味调整有一定经验;

12、具有良好的沟通能力和团队合作意识;

13、新品的开发，老产品改良，成本核算。

任职要求：

1﹑本科或以上学历，食品以及其相关专业毕业优先(优秀者可放宽学历);

2﹑有___年餐饮或是烘焙行业研发工作经验，熟悉冰淇淋生产工艺流程以及研发工作经验;

3﹑在各类甜品屋及食品研发工厂工作过，对乳品及饮料的口感鉴定及口味调整有丰富的经验;

4、有较强的数据整理、分析能力，能熟悉运用各类办公软件;

5、了解食品生产流程和质量管理，熟悉配方研发，能独立开发新产品;

6、熟悉食品安全配方及食品营养要求、以及相关规定;

7、根据市场需求导向，适时研发新产品;

8、调研饮品市场，掌握饮品流行趋势;

9、能够随季节及市场需求变化开发新产品，扩大市场销量;

10、根据公司战略方向，进行产品开发，完美交付。

食品研发工程师的职责2

职责：

1、按计划完成饼类产品的开发;

2、监督原材料品质，控制原材料质量和成本;

3、负责饼类产品相关信息的收集、分析、汇总，编写现有及新开发产品工艺流程SOP文件等技术文件;

4、为其它部门提供技术支持;

5、完成领导安排的其它工作。

任职要求：

1、大专以上学历，食品及相关专业;

2、具有___年以上相应的研发工作经验，懂烹饪，有中西式小吃类产品研发经验(卷饼、汉堡、肉夹馍、手抓饼等);

3、能够熟练掌握面及面制品加工工艺流程，技术操作要点，熟悉餐饮原材料，熟练应用食材原料的特性和搭配;

4、熟练掌握产品研发流程，熟悉新品工艺标准的制定;

5、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础;;

6、有较强的沟通能力、数据整理与分析能力。

食品研发工程师的职责3

职责

1、负责新产品(水果深加工)项目研发及营养与健康方向研究工作;

2、负责新产品研发项目的完整运行和实施，主要包括研发项目立项，配方及工艺设计、小试、中试、试产跟进等相关工作;

3、负责新产品稳定性研究及测试，配合质量部完成质量体系搭建任务;

4、负责编制产品相关工艺技术标准文件，企业标准备案及保健食品批文申报等;

5、及时完成上级交代的其它任务。

任职资格。

1、大专及以上学历，食品、药学及生物化学等相关专业;

2、具有熟练的专业文献及资料检索能力;

3、具有___年以上研发工作经验，熟悉食品工艺技术，对提取浓缩技术较熟悉;

4、能熟练应用实验室仪器及设备，熟悉生产线工艺及设备;

5、勤奋好学、创新思维活跃、做事风格严谨且具备良好团队精神，良好沟通协调能力等;

6、能熟练运用office等办公软件;

食品研发工程师的职责4

职责：

1.根据公司客户要求及公司发展需求研发新的产品;

2.根据现有产品配方及工艺，通过实验验证改进工艺流程;

3.编写新品的工艺技术文件，并组织审批;

___对开发的新产品进行中试，验证新设计的车间可行性;

___对上市的新产品进行质量跟踪。

任职条件：

1、本科及以上学历，食品科学相关专业，研究生优先

2、食品领域工作___年，优秀应届毕业生亦可

3、思想活跃，有创新精神，并愿意为新想法去尝试的。

4、动手能力强，有蛋品研发、质量检测及生产经验的优先。

食品研发工程师的职责5

职责：

1、公司产品的品质升级改良;

2、参与科研项目研发攻关工作，包括新技术研发项目;

3、负责完成小试、中试及试产，并执行相关的标准，完成新产品的相关测试(市场测试、货架期稳定性测试和防腐测试等);

4、对国内外调味品相关信息具有较高的敏感度，及时收集技术资料和动向，形成模块未来发展规划;

5、及时了解产品质量的接受度和市场反馈，分析产品存在的缺陷，确定解决措施，通过新技术、新原料的开发利用，提升现有产品的质量，保持产品适销性;

6、完成研究院项目性工作，并形成技术文献和专利编写。

任职要求：

1、研究生及以上学历，专业要求：食品工程、发酵工程等相关专业;

2、有___年以上调味品或快速消费食品技术开发经验;

3、对产品技术研发感兴趣，具备灵敏的嗅觉和味觉感知能力，有创新思维，市场洞察力强;

韩国研发食品污染检测仪 第3篇

韩国生命科学和生物技术研究所的研究人员介绍说，他们研发的这种生物芯片传感器利用表面等离子体共振技术，即通过接收被扫描物体表面反射的激光共振信号来辨别分子层面的结构，从而检测被测对象的DNA和蛋白质是否受到污染。

研究所首席研究员郑奉铉说，与那些只能用在实验室的笨重检测设备相比，这种可单手提起的新装置可进行“即时检验”，大大提高了检测效率。这种生物芯片传感器经过改造后，还可用于药品、供水系统的检测，甚至可以应用于军事领域。

2015年进口食品研发十大趋势 第4篇

生产商们越来越强调产品来源的天然性，所以推出的食品饮料中有将近四分之一都在使用清洁标签声称。目前对“天然”并没有明确的定义，这件事也引起了越来越多的关注，因此清洁标签还需要更多清晰而具体的细节。

消费者、零售商、行业和监管机构都在推动标签方面更大的透明度。Wunderbites于2014年10月在新西兰推出了一款杏仁花生棒，就在包装背面列出了非常详细的产品信息。（如图1）

二、方便食品

电视上的美食节目和博客美食家们推动了人们对家庭烹饪的持续兴趣。家庭烹饪被视为时尚的、有趣的、社交的，也是健康划算的。

这一趋势推动了生产商和零售商对更好的家庭烹饪用新鲜食物和原料及食谱更广泛使用的需要。Bonduelle Special Touch是最近在荷兰和比利时推出的产品，这款产品将蔬菜（青豆）与一袋调料（由紫洋葱和鼠尾草制成）混合，形成了完美的搭配（如图2）。这款产品有四种不同的品种可以选择。

三、针对千禧一代的市场营销

所谓的千禧一代，通常年龄在15至35岁之间，如今占据了世界人口的三分之一左右，他们精通科技、热衷社交。

这代人消息灵通，希望尝试与众不同的事物，与年长的消费者相比通常品牌忠诚度較低。他们想要产品和品牌联系并了解它们背后的故事。荷兰的Fish Tales就是通过故事将品牌与消费者联系起来的一个绝佳案例。Fish Tales有一系列的海产制品，这些产品没有使用一直以来的（MSC）标志，通过添加了渔夫名字和照片而使供应链流程个性化。（如图3）

四、休闲食品变化多样

正餐的人气正不断下降，越来越多的食品和饮品如今被认为是休闲食品。快速健康的食品正逐渐取代传统的正餐食品，由于一天中不同时间段会产生不同的需求影响，因此更多的休闲食品将目标瞄准了某些特殊时段的消费。

2014年在美国上市的Bfast Chocolate Breakfast Shake广告语是这样写的：“所提供的营养物质相当于一碗麦片和牛奶巧克力，这是一款纯天然的、人工调味的早餐奶昔。”（如图4）

五、优质脂肪和优质碳水化合物

随着对肥胖问题的关注，人们对不饱和天然油脂越来越关注，比如对omega 3脂肪酸成分越来越感兴趣，以及重新使用天然美味的黄油来代替可能富含反式脂肪的人造黄油。同样地，天然糖也备受青睐，逐渐取代添加糖和人造甜味剂。McTavish Shortbread就是一款由“真正黄油”和“纯正蔗糖”制成的产品。（如图5）

六、商店中出现更多的蛋白质种类

配料供应商、食品生产商和消费者都在寻找下一个蛋白质来源。大豆蛋白被认为是廉价的主流蛋白，因此应用的情况都比较好，没有什么不良的记录。乳清蛋白已经流行多年，目前仍在增长，同时豆类蛋白质也在迅速崛起。

预计未来藻类蛋白质会有更多的应用。在更远的未来，昆虫蛋白可能在各种产品类别中得到更多的运用。Damhert Nutrition公司最近在比利时超市内推出了Insecta这一系列产品。汉堡、香鸡排和上校鸡块系列都使用了荷兰培育的水牛蠕虫（buffalo worm）（如图6）。这些专门饲养用于人类食用的水牛蠕虫可用于作为高蛋白质替代物，肉类的替代品。

七、水果新用途

更多的产品中含有真正水果和蔬菜，因其所具有的有色食品功能可以满足消费者对天然颜色和味道不断增加的需求。含有水果和蔬菜的产品可以为一个产品添加“允许的放纵食用”的特性。当一个产品含有真正的水果或蔬菜成分时，消费者会感觉产品更健康。最近推出的产品中包括Food For Health Kids Little Bites Choco Banana （澳大利亚），这是“真正的水果制作出来的。”（如图7）

八、冷冻食品的新视点

为了能和健康的新鲜食品、方便的罐头食品竞争，现有的冷冻食品（蔬菜和海鲜）将重点放在了宣传产品的新鲜度上，强调冷冻食品中出众的营养成分。品牌扩展包括增加蔬菜和水果的品种。同时冷冻产品市场中正不断出现新类别中的新产品（例如汤、水果、饮料、小点心、酱汁、糕点、草药）。Findus现推出一系列提供便利和新鲜高品质的冷冻地中海香料（Mediterranean Spices）产品。（如图8）

九、私有品牌能力依旧

即使最糟糕的经济衰退已结束，私有品牌仍在欧洲、北美和澳大利亚发布新产品来不断获得市场份额。零售店品牌在这里扎下根来，并在所有产品领域都可以见到它们的身影。折扣店Aldi和Lidl不再被消费者们视为打折商店，而被一般公众所接受并被认为拥有好质量的产品。最近来自零售商的创新包括M&S的夏季芥末味奶油干酪。（如图9）

十、丰富、耐嚼&酥脆

食品研发工程师的职责 第5篇

1、公司产品的品质升级改良;

2、参与科研项目研发攻关工作，包括新技术研发项目;

3、负责完成小试、中试及试产，并执行相关的标准，完成新产品的相关测试(市场测试、货架期稳定性测试和防腐测试等);

4、对国内外调味品相关信息具有较高的敏感度，及时收集技术资料和动向，形成模块未来发展规划;

5、及时了解产品质量的接受度和市场反馈，分析产品存在的缺陷，确定解决措施，通过新技术、新原料的开发利用，提升现有产品的质量，保持产品适销性;

6、完成研究院项目性工作，并形成技术文献和专利编写。

任职要求：

1、研究生及以上学历，专业要求：食品工程、发酵工程等相关专业;

2、有1-2年以上调味品或快速消费食品技术开发经验;

3、对产品技术研发感兴趣，具备灵敏的嗅觉和味觉感知能力，有创新思维，市场洞察力强;

食品研发工程师的主要职责 第6篇

职责：

1、参与公司原料、半成品、成品等检测工作;

2、制定公司的产品研发计划，实施新产品研发工作;

3、负责编写产品SOP工艺文件;

4、新产品进行小样测试，在生产线上的中试全程工作;

5、进行数据统计、分析、完成研发报告

6、配合品控部、化验室的相关工作;

7、参与食品安全及管理(ISO9000、ISO2___、HACCP等)体系认证工作;

8、完成领导安排的其他日常工作。

岗位要求：

1、食品类专业本科以上学历;

2、对食品研发有兴趣，做事严谨、沟通能力、表达能力强、有责任心;

3、具有从事植脂末/饮料/乳制品/乳化剂的研发经历优先;

4、熟悉食品原料、食品添加剂的属性;

5、熟悉国家食品相关的法律法规。

食品研发工程师的主要职责2

职责：

1、负责新产品(酵素)项目研发及营养与健康方向研究工作;

2、根据公司要求，能独立研发新品，调研同类型产品后能开发更优品质的产品，并能开发出更具独特性、创新性产品;

3、收集市场信息和行业内新产品发展动态，利用公司现有资源确定开发对象和需求，确定并实施具体的研发方案;

4、根据产品投放后的市场实际情况进行分析并针对性地实施改进活动;持续优化或改善现有产品的配方、口味及生产工艺;

任职要求：

1.本科及以上学历，化妆品专业、食品专业、生物工程、精细化工等先关专业;

发酵专业优先;

2.相关行业两年以上工作经验，酵素行业经验优先;

3、熟悉食品营养结构，具备配方研发设计思维;

4、了解食品行业，熟悉保健食品或普通食品的研发及生产工艺流程，熟悉国家食品相关法律法规、标准要求;

5、具备独立分析和解决问题的能力，有良好的沟通能力和团队合作精神;

食品研发工程师的主要职责3

职责

1、负责新产品项目研发及营养与健康方向研究工作;

2、负责新产品研发项目的完整运行和实施，主要包括研发项目立项，配方及工艺设计、小试、中试、试产跟进等相关工作;

3、负责新产品稳定性研究及测试，配合质量部完成质量体系搭建任务;

4、负责编制产品相关工艺技术标准文件，企业标准备案及保健食品批文申报等;

5、及时完成上级交代的其它任务。

任职资格。

1、本科及以上学历，食品、药学及生物化学等相关专业;

2、具有熟练的专业文献及资料检索能力;

3、具有___年以上研发工作经验，熟悉食品原料特性，对发酵和提取浓缩技术较熟悉;

4、能熟练应用实验室仪器及设备，熟悉生产线工艺及设备;

5、勤奋好学、创新思维活跃、做事风格严谨且具备良好团队精神，良好沟通协调能力等;

6、良好的英语读写能力，能熟练运用office等办公软件;

7、研究生能力较强的应届生可考虑。

食品研发工程师的主要职责4

职责：

1、负责半成品类产品(半成品、准成品)的研发工作;

2、负责产品研发后的试产及量产、产品生产过程的控制(安全管理)，分析解决异常技术问题;

3、负责制定、整理相关的文件指标、工艺流程文件等;

4、给工厂提供必要的技术支持。

职位要求

1.三年以上半成品研发工作经验;有将成品菜品转化为半成品菜品的成功案例;

2.熟悉半成品研发的操作流程和工艺的设定，能够独立开展并完成研发任务;

___对食品制作、品尝、研发感兴趣，有一定动手制作能力;

4.具备较强的沟通能力与分析能力，有一定解决问题能力，创新能力，试验设计能力;

5.有较强的责任心和事业心，能吃苦耐劳。

食品研发工程师的主要职责5

职责：

1、负责按食品厂客户及市场需求进行新产品的开发(调味品，速冻肉制品，休闲食品，餐饮产品)

2、新产品设计开发，并完成程序文件的填报;

3、对本项目所需的技术需求提供协助及相应的技术解决方案;

4、负责新产品从研发阶段转换为生产线的配方流程;

5、整理市场同类产品相关信息，针对性的进行试验研究

任职要求：

1、食品相关专业专科以上学历(食品科学，食品加工，农产品加工，生物技术，生物科学等学科)有休闲餐饮研发工作经验优先考虑;年龄___岁

2、熟悉食品全部生产工艺、关键控制点及调味技术，如调味料、膨化食品、肉制品、麻辣食品等。

食品研发工程师的主要职责 第7篇

1、负责新产品(酵素)项目研发及营养与健康方向研究工作;

2、根据公司要求，能独立研发新品，调研同类型产品后能开发更优品质的产品，并能开发出更具独特性、创新性产品;

3、收集市场信息和行业内新产品发展动态，利用公司现有资源确定开发对象和需求，确定并实施具体的研发方案;

4、根据产品投放后的市场实际情况进行分析并针对性地实施改进活动;持续优化或改善现有产品的配方、口味及生产工艺;

任职要求：

1. 本科及以上学历，化妆品专业、食品专业、生物工程、精细化工等先关专业; 发酵专业优先;

2. 相关行业两年以上工作经验，酵素行业经验优先;

3、 熟悉食品营养结构，具备配方研发设计思维;

4、了解食品行业，熟悉保健食品或普通食品的研发及生产工艺流程，熟悉国家食品相关法律法规、标准要求;

探讨中药保健食品研发的思路 第8篇

关键词：保健食品,中药,研发

中药保健食品, 顾名思义具有保健的作用, 长期服用也不会对身体有副作用。以下对中药保健食品的发展现状进行简述。

21世纪的到来不仅意味着经济的发展速度加快, 也意味着人们的亚健康状况越来越严重, 一些慢性疾病一直困扰着人们的健康, 如糖尿病、高血压等, 这些疾病出现概率的增加让人们意识到养生的重要性。因此, 人们对疾病有了一定的预防意识, 更加注重身体的保健工作。重要保健食品的发展也就有了一定的支撑条件。我国是世界上人口最多的国家, 因此, 我国的保健食品市场十分广阔。作为全球最大的保健食品消费国, 社会对保健食品的监管十分的严格。在保健食品的法律法规上, 我国也给予了足够的重视, 不断的出台相关的法律法规, 保健食品在研发、生产和审核等方面有了一定的依据, 为中药保健食品的发展奠定了坚实的基础。但是, 在发展的过程中, 我们也要发现存在于中药保健食品中的问题。

1 中药保健食品中存在的问题

1.1 在功能性上存在问题

虽然我国是中药保健食品市场中的最大消费国, 但是在保健食品的研究上仍然不够成熟, 特别是在功能性上存在问题。虽然大部分人都知道保健食品的作用是健体强身, 但具体食品的具体功能却不是很明确, 也就导致了保健食品的作用机制不明确。中药保健食品多是采用传统的中医辨证的相关理论来进行复配, 但是组合出来的作用过多, 体现出的效果也较为复杂。产品内真正有效的成分也过于笼统, 不明确。

1.2 在安全性上存在问题

保健食品虽然属于健康药品, 但是其安全性仍然受到人们的重视。中药保健食品中有中药的成分, 但是有些中药本身就带有毒性, 在一定的剂量内不会对人体造成伤害, 但是一旦超出, 就会危害到人体的健康, 但是目前在对中药保健食品的研究中, 对安全剂量的规定还不是很明确。中药材在生长的过程中难免要喷洒一些农药, 又或是受到环境的污染, 这些都是安全问题中较为关键的。相关的研发团队对安全性的评价体系也不够完善, 无法全面的收集使用后的人群是否会出现不良反应等信息。

1.3 在生产的工艺, 以及控制质量上存在问题

保健食品与药品有一定的区别, 因此, 我国虽然对药品的监督十分的严格, 但是并没有严格的贯彻落实保健食品的《良好生产规范》准则。在进行中药保健食品的生产中, 一般都是用简单的工艺来生产, 采用分离、提取或是浓缩等方法来生产制造。虽然加快了生产的速度, 但是导致了保健食品的有效成分含量降低, 吸收利用率也不高, 无法发挥出保健食品的保健功能。

2 中药保健食品研发的思路

2.1 不断的加强研发保健食品的力度

我国在中医药方面的发展十分的久远, 因此, 在研究中药保健食品的过程中, 可以借鉴相关的中医药文献, 利用长久来积累的经验研发保健食品的组方。要将中医理论的指导作用最大化的发挥出来, 将“整体观”“辨证理论”“扶正”“祛邪”“治未病”思想应用到保健食品的研发当中, 才能够防止出现重调理轻营养的误区, 也可以避免出现将保健食品配方作为中药保健食品研发的依据的情况出现。我们要清楚的意识到, 保健食品首先是食品, 其次才是保健和治疗效果, 安全性是最为重要的。

2.2 不断加强研究保健食品的功能因子

要研究保健食品的功能因子, 就要应用到相应的高新技术, 这样才能筛选出功能因子, 用超临界萃取技术和膜分离技术等高新技术来研究如何对功能因子进行提取、分离和纯化。

2.3不断加强研究中药保健食品的安全性

与药品不同, 保健食品的安全性较高。由于保健食品作为一种食品, 是可以进行长期的服用的, 因此在研究的过程中要考虑到它的安全性, 其次才是治疗的效果。

2.4 不断加强研究保健食品的剂型

虽然是中药类的保健食品, 但是它的首要特征还是食品, 食品所具备的特征它也要具备。因此, 中药保健食品也要考虑到人们对食品的需求。中药中的药膳食疗剂型十分的丰富, 一般的剂型有茶、粥、糕点和羹等等, 将药膳食疗剂型与现代食品科学技术相结合, 研发出保健食品的新剂型, 既可以突出保健食品的食品特征, 又可以满足大部分消费者的需求, 从而提高了中药保健食品在保健食品市场中的竞争力。

3 结语

现代科学技术的发展越来越快, 人们对保健食品的要求也越来越高, 因此, 要不断地对中药保健食品进行研发, 才能紧跟时代的步伐, 适应人们的需求, 不断的提升自身的品质, 在保健食品的市场中拥有话语权。

参考文献

[1]徐冰, 张聪恪, 王海玉.中药类保健食品的发展和问题探讨[J].中医药管理杂志, 2012, 20 (6) :508.

[2]肖培根, 李连达, 刘勇.中药保健食品安全性评估系统的初步研究[J].中国中药杂志, 2005, 30 (1) :9.

食品研发岗位职责 第9篇

关键词：新型转基因食品 研发过程 安全性

中图分类号：TS201.6 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2015）08-0000-00

1 前言

对于新型转基因食品研发而言，不但要考虑到食品的市场销售问题，还要将安全性作为衡量研发效果的关键因素。虽然目前社会上对转基因食品有了新的认识，但是如果新型转基因食品在研发过程中不注意安全性的控制，不但无法达到上市销售标准，同时也会给产品研发带来不利影响。因此，新型转基因食品研发应特别注意安全性的提高，只有在研发目标、研发控制方案和检验测试环节中注重安全性，才能满足实际需要。

2 新型转基因食品在研发中，应明确安全性研发目标

鉴于安全性对于新兴转基因食品的重要性，在新型转基因食品研发过程中，只有明确安全性研发目标，才能保证安全性满足实际需要。为此，应从以下几个方面入手：

2.1 新型转基因食品研发，应制定具体的安全性目标

在新型转基因食品研发过程中，安全性目标既是关系到新型转基因食品研发中总体质量的关键因素，同时也是保证新型转基因食品整体安全的关键。基于这一认识，制定具体的安全性目标对新型转基因食品研发具有重要作用，只有确保安全性目标的正确性，才能提高新型转基因食品研发质量。

2.2 新型转基因食品研发，应围绕安全性目标加强研发管理

制定完转基因食品安全性目标之后，新型转基因食品研发就要围绕安全性目标加强相关研发管理工作，确保新型转基因食品在研发过程中能够全面提高安全性，达到安全可控目标，提高整体安全性，达到提高新型转基因食品研发质量的目的。因此，围绕安全性目标加强研发管理是十分必要的。

2.3 新型转基因食品研发，应强化安全性目标的可行性

考虑到新型转基因食品研发的特殊性，在安全性目标制定过程中，只有强化安全性目标的可行性，确保安全性目标达到新型转基因食品研发的实际需要，才能提高新型转基因食品的研发质量，从而为新型转基因食品研发提供有力支持。因此，强化安全性目标的可行性，对新型转基因食品研发具有重要意义。

3 新型转基因食品在研发中，应制定安全性控制方案

结合新型转基因食品研发实际，为了确保新型转基因食品研发过程及整体质量满足安全性要求，制定安全性控制方案是十分必要。具体应从以下几个方面入手：

3.1 新型转基因食品研发，应制定完善的安全性控制方案

对于新型转基因食品研发而言，整个研发过程相对复杂，在研发过程中影响食品安全性的因素较多，要想提高安全控制效果并滿足食品安全性需求，就要制定完善的安全性控制方案，保证新型转基因食品研发能够取得积极效果，提高新型转基因食品研发的整体水平，提高研发质量。

3.2 新型转基因食品研发，应提高安全性控制方案的针对性

考虑到新型转基因食品研发的特殊性，在安全性控制方案制定过程中，应不断提高安全性控制方案的针对性和完善性，保证新型转基因食品研发能够取得积极效果。所以，提高安全性控制方案的针对性，对新型转基因食品研发具有重要意义，是提高新型转基因食品研发质量的重要手段。

3.3 新型转基因食品研发，应确保安全性控制方案的可行性

新型转基因食品研发安全性控制方案制定之后，应对安全性控制方案的可行性进行论证，并确保新型转基因食品在研发过程中能够有效满足安全性控制需要，达到提高食品安全性的目的。因此，确保安全性控制方案的可行性，对新型转基因食品研发具有重要作用和意义。

4 新型转基因食品在研发中，应增加安全性检验和测试环节

考虑到食品的特殊性和重要性，在新型转基因食品研发过程中，要想提高食品的安全性，就要增加食品安全性检验和测试环节，确保食品在整体质量和品质上满足食用要求。因此，应从以下几个方面入手：

4.1 新型转基因食品研发，应对半成品和成品进行安全性检验

基于新型转基因食品的研发实际，对半成品和成品进行安全性检验，是提高食品整体质量的关键，同时也是满足食品研发需要的重要手段。因此，增加必要的安全性检验环节十分重要。

4.2 新型转基因食品研发，应增加对食品半成品和成品的安全测试

基于对新型转基因食品研发过程的了解，除了要对半成品和成品进行安全性检验之外，增加对食品半成品和成品的安全测试也是提高企业安全性的重要手段。因此，增加相应的安全测试十分重要。

4.3 新型转基因食品研发，应对安全性检验和测试结果进行全面比对分析

基于新型转基因食品研发实际，在完成对半成品和成品的安全性检验和测试之后，应对检验和测试结果进行比对分析，并找出存在问题予以解决。

5 结语

通过本文的分析可知，对于新型转基因食品研发而言，不但要考虑到食品的市场销售问题，还要将安全性作为衡量研发效果的关键因素。虽然目前社会上对转基因食品有了新的认识，但是如果新型转基因食品在研发过程中不注意安全性的控制，不但无法达到上市销售标准，同时也会给产品研发带来不利影响。因此，新型转基因食品研发应特别注意安全性的提高，只有在研发目标、研发控制方案和检验测试环节中注重安全性，才能满足实际需要。

参考文献

[1] 马璟.新型基因工程药物安全评价方法探讨[D].上海医药工业研究院，2014.

[2] 路兴波.转基因玉米环境安全性及其产品成分检测技术[D].山东农业大学，2013.

[3] 刘光明.农作物和植物源食品中转基因成分的检测技术研究[D].厦门大学，2014.

[4] 杜红方.转基因水稻作为肉仔鸡日粮原料的安全性评价[D].中国农业科学院，2014.

收稿日期：2015-04-01

食品研发工程师的基本职责精选 第10篇

1.新品小样制作、评价、记录。

2.制度方案编写，科研资料及档案管理。

3.负责对样品登记保管报废处理。

4.新品中试结果的登记和跟踪。

5.市场调研，分析项目及立项前期准备。

6.负责体系、专利及成果的资料整理及申报。

7.国内外专利检索、分析、挖掘。

8.商标检索、分析及注册。

9.课题项目的申报评估、立项、规划以及实施。

任职资格：

1.吃苦耐劳、原则性强、抗压能力强。

2.专业能力强，对食品科学有深度认识，创新能力强。

食品研发工程师的基本职责精选 第11篇

1、负责按食品厂客户及市场需求进行新产品的开发(调味品，速冻肉制品，休闲食品，餐饮产品)

2、新产品设计开发，并完成程序文件的填报;

3、对本项目所需的技术需求提供协助及相应的技术解决方案;

4、负责新产品从研发阶段转换为生产线的配方流程;

5、整理市场同类产品相关信息，针对性的进行试验研究

任职要求：

1、食品相关专业专科以上学历(食品科学，食品加工，农产品加工，生物技术，生物科学等学科)有休闲餐饮研发工作经验优先考虑;年龄20-35岁

2、熟悉食品全部生产工艺、关键控制点及调味技术，如调味料、膨化食品、肉制品、麻辣食品等。

食品研发工程师的基本职责精选 第12篇

1、及时了解豆制品为主的休闲食品的研发、技术创新信息和方向;

2、根据市场需求、销售部门及客户反馈，对现有产品进行改良;

3、根据市场需求制定新产品开发计划，并确保开发项目顺利完成;

3、对客户提供的样品进行分析，根据客户要求开发新产品;

4、配合生产部门对现有工艺、品质进行改进;

5、收集最新的食品相关法律法规和市场动态，规避研发风险;任职要求：

1、男女不限，25-38岁，大专以上学历，食品相关专业;

2、3年以上休闲食品研发经验，具有较强的休闲食品研发、配方、项目管理能力，有成功研发经验优先;

3、熟悉豆制品等休闲食品的生产工艺、配方、消费者需求等

4、熟悉国家食品安全法规、国家标准要求等，有食品生产检测、质量控制经验优先;

塑编类食品级包装袋的生产研发 第13篇

1 食品级包装袋生产研发的必要性

塑编类包装袋同质化竞争日趋激烈, 中低端市场已经是产能过剩, 劳动力成本不断升高, 原料价格一路下行, 甚至部分中小型塑编企业出现微利或零利润报价情况, 而塑编食品级包装袋却是一枝独秀, 尤其是社会民众环保、健康、卫生意识日益提高, 食品级包装袋已经广泛应用在食品、药品、饲料、化工、药品等多个行业产品, 市场预期非常好, 订单呈现直线上升趋势, 是塑编行业发展的新趋势和新方向。当然, 塑编类包装袋的食品级要求比一般工业类包装袋要求更加严格, 不单单是对原料纯度、抗拉强度、抗老化、防静电、防水等指标做出更细要求, 而且在整个加工流程, 包括拉丝、原织、涂膜、下料、缝纫、打包、运输等各个环节都要做到安全、整洁、卫生、环保、无异物等严格要求。

2 做好资金筹措及技改物资保障工作

缝纫车间以诚恳务实的态度向总公司争取项目资金, 立足客观实际, 着眼行业发展, 汇报实施必要, 保证快速发展, 最终获得上级专项资金35 万元的有力支持。积极争取资金快速到位, 组织好招标采购工作, 确保专用设备和物资快速到位, 较快完成了全面购置工作:超声波无线缝纫机10 台;ZB-K780 型自动切割机1 台;青工2-8 底口封口机6 台;包边折边器6 套;内衬工装20 套;吸蝇灯10 个;不锈钢灯检台3 个;专用打包机1 台;LED高亮度照明灯100 个;大功率吸尘器2 台;地面及墙面卫生化处理700 平方米;其他必须辅助材料若干, 所有案板、工装、固定筐、周转筐用卫生新材料统一制作;租借技术培训多媒体教室一间等等。

3 做好生产车间食品级改造建设工作

对车间二层700 平方米生产区域进行卫生级改造, 建造成为标准化食品级生产车间。东西楼梯口设置警戒线, 安装双层门, 加装除尘设备, 地面进行瓷砖处理, 车间窗户全部更新、进行双层密闭, 车间划分好成品区、半成品区、卫生区、质检区等功能区域, 严禁功能混乱;制定严格的卫生安全标准的规定, 所有进入车间人员需每周理发、带鞋套, 除尘后方可进入, 所有食品级原料、半成品及成品都不允许落地, 必须放置在物品架上;重新进行消防设备的分布管理, 包括应急灯、安全通道、消防标识、灭火器、消防水桶全部放置到位。

4 优化设计食品级包装袋生产工艺流程

从源头控制开始, 所有食品级原、辅材料, 一律按照GMP要求进行流程控制, 在密封卫生整洁车间内生产的符合国家卫生标准的食品级包装袋。食品级包装袋在缝制细节、缝制形式、线头长短、缝制质量以及安全卫生方面都有较高的要求与规定, 尤其要克服的是, 线头、飞虫、铁丝等异物不可掉入袋体内, 引发重大质量索赔事故。食品级包装袋加工的关键技术和关键工艺在于原料切割下料、底口包边、套内衬、无线缝纫上口, 整理打包等工序的质量安全和卫生达标。切割下料工序, 通过自制改装ZB-K780 型步进自动切袋机的实现;底口包边工序, 在青工GK2-8 型封口缝纫机基础上, 自制下口包底折边器, 及包边布定位架, 实现单双线链式缝纫线迹, 实现底口包边一次成型, 废品率由8.6% 降为0.9%;套内衬工序, 自制套内衬“凹”字型支架工装一套, 规格为110mm* (30- 75mm) , 实现套内衬工序由两人减为一人;无线缝纫上口工序, 引进福坦JT-60-S/Q超声波花边机, 运用超声波发生器输出电流20KHZ, 功过换能器, 将电能转换成机械振动能, 经变幅杆调整波幅, 输出振动波, 从而对花轮与振动波之间的布料和内衬进行热合, 实现内衬袋上口部的无线缝纫, 从而彻底解决了传统缝纫方法线头掉入袋子内部, 引发质量问题的隐患。

5 加强试生产实验效果检验, 完善后续巩固措施

食品级包装袋生产研发项目实施整个过程十分紧张而忙碌, 经过全体技术人员的共同努力, 和外协单位的大力支持, 有条不紊地进行好各项安装调试以及施工工作。技改项目实施后, 我们全面加强车间管理人员和生产操作人员进行技术培训教育工作, 包括全面质量管理教育, 操作技能培训, 推广标准缝制手法, 纠正错误不良习惯等。经过一段时间的试生产作业, 车间实现了食品级包装袋要求达到的各项指标:产品安全卫生, 工序流转无污染;缝制过程精细化操作, 工艺履行率达到100%;缝纫针距及尺寸偏差均在极限偏差-1.5/+2%cm之内;袋子内外无线头、散丝、残渣、毛发、飞虫等异物, 成品出厂卫生指标合格率达到99.9%, 完全达到塑编类食品级包装袋生产要求。

食品研发岗位职责 第14篇

4月22日上午，北京市餐饮行业协会青年餐饮联盟在联盟主席刘京京女士的带领下，聚点串吧、炙子革命、绿盒子、竹品楼、赛道火锅、灵芝秀、支付通、永夏新越、百度外卖、餐饮世界杂志、鲜老虎等企业走进庆丰万丰食品科技研发中心。

工厂两大亮点：食品安全与标准化出品

在原料的把控上，与著名蔬菜基地及老字号调味品牌合作，双方遵循市场行情、供货品质、供货商三公开的原则，这就在产地上保证了原料的卫生与安全。当原料运送到工厂后，还要经过二度检测。在馅料的检测上，工厂检测室聘用专业检验员，对每批次馅料制作完成灌装前进行现场即时检测和实验室留样的两步检测，保证馅料的质量。食材是安全卫生的，进入工厂的人员更重视自身的卫生。队员步入成品包装入库车间。在这里可以看到肉馅和蔬菜一起投入搅拌设备，而油、酱油等液体调料都是通过专门的管道直接灌入搅拌设备，根本看不到瓶瓶罐罐。队员在生产车间可以看到：一台震动机正在筛梅干菜，振动筛表面为网状，可以将香菇、木耳等干菜上附着的石沙等杂质直接筛掉。然后送入泡发车间里，这个车间的生产流水线第一段是“淋浴室”，香菇经过淋浴清洗后，进入第二段是“泡澡室”，香菇在“浴缸”里翻滚，洗掉身上的杂质，最后洗净的香菇躺在传送带上经过清水淋浴，再经过人工检查，剪掉香菇的硬梗进行炒制。仅仅这一个工序就可以折射出在保证产品卫生与安全的基础上建立的整条加工链的规范化运作，每一步的规范与认真都为最终出品的高质量包子奠定了坚实的基础。

青年联盟：一个务实的大家庭

青年餐饮联盟虽然刚刚成立，却有着自己不可替代的强大优势。联盟能够根据社会热点，迅速地找到每位队员身后所代表品牌所需要的发展契机，将共性需求提上议程，通过这次交流学习，联盟成员最大的收益是：企业的精细化管理模式和不断精益求精的发展态度。这也是值得每位餐饮人在管理经营层面学习的地方。团队中的每个成员都会贡献自己的资源，为大家服务。互相学习，共同前进。在联盟主席刘京京女士的带领下，披荆斩棘，勇往直前。

一支正能量的队伍：有召唤、不气馁，爱自由

联盟深知，队伍中的每一位队员就像店里的每一位顾客，开店需要注重用户体验，成立团队同样也要重视每一位成员的感受。餐厅可以通过餐品、服务、环境、用餐等多层次和纬度改善优化消费者体验，联盟就可以通过活动主题的新鲜性、活动流程的独特性以及活动反馈的及时性来为每一个队员整合全面的资源，提供良好的服务。餐厅经营需要借力、人的成长发展也需要借力。优秀的年轻餐饮人借助联盟这个拥有无限发展空间和潜能的平台，或解决自己的经营困惑，或学习到更多的经营理念，也许还可以引燃一些新的“经营爆点”。

青年联盟始终是一个有凝聚力、向心力的大家庭，自身承担着为成员伙伴创造条件、创造价值的责任。未来，联盟还会举办更多像今天这样高含金量、高收获的活动。联盟将会不断努力，与更多的优秀的餐饮人一起成长。

食品研发工程师的工作职责概述 第15篇

1、研究市场，了解用户需求痛点、竞品发展、跟踪新产品新技术 、分析生活趋势，捕捉市场生意机会，提出产品发展规划意见;

2、根据公司发展战略及市场发展趋势，负责公司产品、新产品的规划和开发，负责产品信息搜集、产品概念、产品原料评估、配方设计、品评测试、成本、样品、中试、量产工艺参数等全过程;

3、对产品概念、市场定位、产品推广提出建设性方案，为完善提升品牌形象提出参考意见。

4、分析和调研目标市场、消费者需求和竞争对手情况，为产品改进和新产品开发提供依据。改善现有产品配方、工艺以及产品品质;

5、关注设计新产品的供应链环节，及时与相关部门沟通，督促新产品的上市;

6、协助有关产品开发的技术合作项目以及专利申请工作。

任职要求：

1、全日制硕士研究生及以上学历，食品科学与工程等相关专业优先;

2、具有2年以上营养品或饮料开发经验，熟悉研发流程与工艺配方，有新品从无到有开发经验。有营养食品开发、OEM厂商管理经验者优先;

3、主导新产品规划，并跟进产品实施落地投放市场，包括产品企划、定位、跟踪开发立项以及关键节点的评审，推动产品按期上市。

4、具有较强的数据分析、产品创新及市场策划能力。有战略思维和系统系思维，对国内外保健食品行业有一定洞察力。责任心强，有创新意识，有较强的项目推进能力、沟通能力。

5、具有较强的数据分析、产品创新及市场策划能力。有战略思维和系统系思维，对国内外保健食品行业有一定洞察力。