食品安全检验实习报告

食品安全检验实习报告（精选8篇）

食品安全检验实习报告 第1篇

良好的检验机制和高素质的检验队伍是保证食品安全的重要因素，实习期间，从事食品检验工作的实习报告怎么写呢。下面是小编为大家整理的食品检验员实习报告，希望对大家有帮助。

食品检验员实习报告篇一

前言

随着社会的快速发展，用人单位对大学生的要求越来越高，对于即将毕业的食品营养与检测专业在校生而言，为了能更好的适应严峻的就业形势，毕业后能够尽快的融入到社会，同时能够为自己步入社会打下坚实的基础，毕业实习是必不可少的阶段。毕业实习能够使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在食品营养与检测专业课堂上根本就学不到的知识，受益匪浅，也打开了视野，增长了见识，使我认识到将所学的知识具体应用到工作中去，为以后进一步走向社会打下坚实的基础，只有在实习期间尽快调整好自己的学习方式，适应社会，才能被这个社会所接纳，进而生存发展。

刚进入实习单位的时候我有些担心，在大学学习食品营养与检测专业知识与实习岗位所需的知识有些脱节，但在经历了几天的适应过程之后，我慢慢调整观念，正确认识了实习单位和个人的岗位以及发展方向。我相信只要我们立足于现实，改变和调整看问题的角度，锐意进取，在成才的道路上不断攀登，有朝一日，那些成才的机遇就会纷至沓来，促使我们成为食品营养与检测专业公认的人才。我坚信“实践是检验真理的唯一标准”，只有把从书本上学到的食品营养与检测专业理论知识应用于实践中，才能真正掌握这门知识。因此，我作为一名食品营养与检测专业的学生，有幸参加了为期近三个月的毕业实习。

一、实习目的及任务

经过了大学四年食品营养与检测专业的理论进修，使我们食品营养与检测专业的基础知识有了根本掌握。我们即将离开大学校园，作为大学毕业生，心中想得更多的是如何去做好自己专业发展、如何更好的去完成以后工作中每一个任务。本次实习的目的及任务要求：

1.1实习目的①为了将自己所学食品营养与检测专业知识运用在社会实践中，在实践中巩固自己的理论知识，将学习的理论知识运用于实践当中，反过来检验书本上理论的正确性，锻炼自己的动手能力，培养实际工作能力和分析能力，以达到学以致用的目的。通过食品营养与检测的专业实习，深化已经学过的理论知识，提高综合运用所学过的知识，并且培养自己发现问题、解决问题的能力

②通过食品营养与检测专业岗位实习，更广泛的直接接触社会，了解社会需要，加深对

社会的认识，增强自身对社会的适应性，将自己融合到社会中去，培养自己的实践能力，缩短我们从一名大学生到一名工作人员之间的观念与业务距离。为以后进一步走向社会打下坚实的基础;

③通过实习，了解食品营养与检测专业岗位工作流程，从而确立自己在最擅长的工作岗位。为自己未来的职业生涯规划起到关键的指导作用。通过实习过程，获得更多与自己专业相关的知识，扩宽知识面，增加社会阅历。接触更多的人，在实践中锻炼胆量，提升自己的沟通能力和其他社交能力。培养更好的职业道德，树立好正确的职业道德观。

1.2实习任务要求

①在食品营养与检测岗位实习期间，严格遵守实习单位的规章制度，服从毕业实习专业指导老师的安排，做好实习笔记，注重理论与实践相结合，善于发现问题

②在实习过程，有严格的时间观念，不迟到不早退，虚心向有经验的同事请教，积极主动完成实习单位分配的任务，与单位同事和谐相处;

③每天都认真总结当天的实习工作所遇到的问题和收获体会，做好工作反思，并按照学校毕业实习要求及时撰写毕业实习日记。

二、实习单位及岗位简介

2.1实习单位简介 浙江系统工程有限公司成立于________年，是一家专注于____产品和______产品研究、开发、生产及销售的高科技企业，总部及研发基地设立于________科技创业园，并在全国各地设有分支机构。公司技术和研发实力雄厚，是国家863项目的参与者，并被政府认定为“高新技术企业”。

浙江系统工程有限公司自成立以来，始终坚持以人才为本、诚信立业的经营原则，荟萃业界精英，将国外先进的信息技术、管理方法及企业经验与国内企业的具体实际相结合，为企业提供全方位的解决方案，帮助企业提高管理水平和生产能力，使企业在激烈的市场竞争中始终保持竞争力，实现企业快速、稳定地发展。

公司人才结构合理，拥有多名博士作为主要的技术骨干，具有硕士、学士高中级技术职称的员工达800多人。为了开发出真正适合企业需求的________

产品，企业特聘请食品营

3.3学习岗位所需的知识。

在实习过程中，我深深体会到“活到老，学到老”的深刻内涵。在食品营养与检测专业岗位上实习，要不断学习与自己业务相关的知识。在课堂上，老师传授给我们食品营养与检测专业的理论知识，教给我们专业技能。但是，这些都来自课本，源于前人的研究总结。在课堂上听老师讲授的有太多是抽象的东西，没有经过实践，不易理解把握。有句名言“大学老师给予我们的仅是一棵鱼竿，如何钓到鱼是我们必须思考的问题。”的确，在知识经济迅猛腾飞的今天，在终身教育时代已经来临的时代，一个人要想在走出象牙塔、跨入社会后有所作为，那么现在就得学会求知，自觉主动去求知，敢于去探索钻研，特别是需要与时俱进的食品营养与检测专业。因循守旧，得过且过，不思进取，胸无大志，注定要在转眼间被时代淘汰。反之，与时俱进，自主探索，自觉学习，不断创新，才是成功必由之路。为了能够融入到职场、融入到社会，我们必须不断学习，多进行社会实践活动，敢于去艰苦的地方磨炼自己，挑战自己，造就自己。

在实习过程，实习单位安排的了技术指导杜老师，杜老师傅是个和蔼亲切的人，他先带领我们熟悉工作环境和食品营养与检测专业岗位的相关业务，之后他亲切的和我们交谈关于本部门的工作性质，目前的主要工作任务、本部门的主要工作同事以及我们的未来的工作安排，同时带领我们认识本部门的工作人员，并让我们虚心地向这些辛勤地在食品营养与检测专业工作岗位上的前辈学习，在遇到不懂得问题后要积极请教前辈。

四、实习心得体会

4.1人生角色的转变

如果大学比作象牙塔，那么社会就竞技场，而毕业实习便是大学生从象牙塔走进竞技场的预热阶段，通过这次毕业实习让我认识到了真正的职场，带给我很多难得的社会经验。通过这次毕业实习提供的社会实践锻炼大舞台，上演学生向职场人士的转换的舞台剧，在这场舞台剧中我学会了如何转变角色、如何为人处事，而我学到的这些经验，相信会让我终生受益，并使我在大学毕业后更好更快的融进新的社会环境做好了强有力铺垫。

食品检验员实习报告篇二

今年是我人生中不寻常的一年。因为今年我即将离开学校拥有新的开始和新的目标。____有限公司给了我一个把理论运用到实际的实践机会。在我工作的这段时间同事对我关怀备至，时常给我鼓励和帮助。下面我这几个月实习期的实习报告。

一、工作收获

在这几个月，我作为食品质量检验员，认真学习公司质量管理控制流程，根据岗位职责的要求主要有以下几点收获：

1、原材料的安全检查

我严格按照公司管理要求，做到不漏检，不少取。

2、成品检验

检验工作是一项精细的检验过程。“细节决定成败”，在试验的过程中我本着严谨的工作态度做每一项试验。目前我已掌握了所有原材料的检验方法及步骤。这要感谢我的师傅及我的同事们，是你们教会我了这些。

3、数据处理

在记录数据时我本着“务实 求真”的原则对每一个实验数据进行记录、总结以及上报。做到无误报、谎报。

二、实习感想

1、态度决定一切

工作时一定要一丝不苟，仔细认真。不能老是出错，有必要时检测一下自己的工作结果，以确定自己的工作万无一失。工作之余还要经常总结工作教训，不断提高工作效率，并从中总结工作经验。虽然工作中我会犯一些错误，受到领导的批评，但是我并不认为这是一件可耻的事，因为我认为这些错误和批评可以让我在以后的工作中避免类似错误，而且可以让我在工作中更快的成长起来。在和大家工作的这段时间里，他们严谨、认真的工作作风给我留下了深刻的印象，我也从他们身上学到了很多自己缺少的东西。

2、善于思考

岗位的日常工作比较繁琐，而且几天下来比较枯燥，这就需要我们一定要勤于思考，改进工作方法，提高工作效率，减少工作时间。

3、不断学习

要不断的丰富自己的专业知识和专业技能，这会使我的工作更加得心应手。

一个人要在自己的职位上有所作为，就必须要对职位的专业知识熟知，并在不断的学习中拓宽自己的知识面。我就像一张白纸，刚进公司纸上一个字没有，到现在，纸上工整的写满了字迹。离开学校，单位是我的第二课堂。学无止境，工作是另一种学习方式。经过几个月在化验室的学习，现在我已达到了正式员工的工作水平。

食品检验员实习报告篇三

食品药品安全问题是人民日常比较关心的问题之一，世界各国和中国都把食品药品安全作为工作的重点，也在这个领域做了很多指导和监督工作。利用暑假期间我加入了______区农产品安全检测中心的队伍，通过近一个月的学习工作，基本了解农产品质量安全检测中心的工作，熟悉了实验室的管理和仪器的维护、保养，以及农产品质量安全检测技术的要点。

中心主要工作

作为农业局附属单位农林技术推广中心的一个部门，检测中心工作的开展是在上级的领导下，按照上级有关部门的要求完成既定任务。由于该中心是非营利性政府机构，所有费用都是由政府支付，所以在实验过程中要用到的材料都必须要先写报告申请经费获批准后再开展检测任务。作为区级的检测中心，所有任务的开展都要与镇级农办联系以确保工作的顺利进行。当然中心也要担当技术推广的重任，为下一级提供技术学习的平台，达到工作双赢的目的。

实验室管理和维护

检测中心作为一个精确度要求较高的实验室，它的管理是比较严格的。非实验人员不允许进出实验室，实验员进出实验室要锁门。进实验室前要换拖鞋并穿上实验服，实验员进行检测时必须带上防护口罩和手套以确保人身安全，必要时要开抽风机保持室内空气清洁，所排出废气是通过除毒处理。实验仪器和实验试剂由实验员定期检查，确保实验仪器的正常运作和试剂质量符合实验要求。实验室内部的清洁卫生必须由实验员负责以保证实验器材完好，实验废品统一严格处理，实验室外部的清洁卫生由专人负责。作为实验员对实验结果要保密，实验结果上送有关单位并保存实验样品以备复检的需要。

一个完整的检测程序包括：样本的采集，样品预处理，样本的存储，提取样品中的被检物质，被检物质的测定，结果分析等步骤。

样本来源主要有两种方式：一是有关单位、市场、基地或者个人向检测中心送样本;另外一种就是中心派人到一般市场、超市、批发市场、基地等采集样本。样本的采集依据分地区随机原则，尽量使样本检测结果更加符合实际情况。检测样品对样品负责是检测的原则，所以所有样品都要贴上标签，记录采集的地点、时间、样本名称等池塘水样还要记录联系人。采集样本要经过一段时间才可能送回实验室，所以要要在样本箱里加几个冰袋保持样本新鲜。

根据不同检测对象，样本的预处理各不相同。农药残留的处理是比较简单的，剪2克菜叶就可以了，当然剪出来的菜也要讲究的，不能太粗也不能从太细，而带有很重气味的菜如葱、蒜、韭菜、芹菜等就不能剪细取整棵检验。兽药残留的预处理，鱼取脊背肉，猪通常取猪肝，而鸡就取鸡肝，所有样品都要及时处理，搅碎后分别装进对应的样本瓶并放进冰箱冷藏保存。

样本的处理，根据实验原理农残的测定用有机提取液提取有机磷等农药，然后用胆碱酶与提取物反应，最后加上显色液和底物液这样就完成样本处理，可以进行检测。鱼、鸡、猪样品提取步骤比较复杂，总的来说是利用兽药溶于有机溶液的原理，通过振荡、冷冻离心、吸取上清、吹干、再溶解、振荡、离心、取上清等步骤，然后利用酶联吸的原理检测。

检测和实验结果的分析通过实验仪器和电脑系统即可获得，所检测到的结果要保存好，对于检测阳性的样本必要时要复检一次。

踏出校园走进社会参加实习，不是用三言两语就可以概括实习收获，社会的大课堂是纷繁复杂要学习的知识是在太多了。工作时遵守工作纪律，与同事融洽相处是基本的要求。作为实习生还要积极肯干，同时要放下所谓的面子，不懂的地方要问个究竟踏踏实实地学习，接受新事物时要有很强的求知欲，力争更多的动手机会。

不能不提的就是实习期间我真正懂得了要珍惜在学校学习的时光，一方面不要认为学习没用，因为以后要用到什么知识还是未知之数，离校工作的人都会有书到用时方恨少的感慨;另一方面，走出社会你的同事绝大多数都不是你的同龄人，你要学习怎样去融合他们做到妥善处理人际关系。

得益于实习期间的采样，走了很多地方，较为深入地了解了南海区的发展现状，尤其是农业方面的发展情况和南海区农产品质量安全的情况，对于以后的就业前景也有一定的认知。

食品安全检验实习报告 第2篇

判定企业是否具备出厂检验能力,应当按照《实施细则》的规定，对企业的出厂检验制度、人员素质、实验室的环境条件、仪器设备、检验记录等进行检查，企业应当满足下列各项要求：

1．有独立行使产品质量检验并具有质量否决权的检验机构；

2．检验机构有健全的产品质量管理制度，包括岗位质量规范、质量责任以及相应的考核办法；

3．检验机构具有相关产品技术标准要求的检验仪器和设备，能满足规定的精度、检测范围要求，且经过计量检定合格并在有效期内；

4．检验机构有满足检验工作需要的员工数量，检验人员熟悉标准，经培训考核合格；

5．能科学、公正、准确、及时提供检验报告，出具产品质量检验合格证明。

符合以上要求并可以完成全部出厂检验项目的企业，可以确定为企业具备出厂检验能力。如果有一项或一项以上的检验项目不能检验，则该厂不具备自行出厂检验能力。

检验报告有三种：产品发证检验报告、产品型式检验报告、产品出厂检验报告

具体写法

一、项目的填写

样品名称：生产厂家：

样品批号：受检单位：

样品数量：代表数量：

样品包装：收检日期：

检验目的：检验起止日期：检验依据：

二、“检验项目及结果”的填写：

应填写测定次数和相对标准偏差（偏差）

示例：

检验项目及结果：

项目：酱油的相对密度

结果：d2020=1.112,n=5, Sr=0.02%

三、“评价意见”的填写

两种情况的填写方法

1、检验结果符合要求时：

本次测定结果的相对偏差为0.02%不超过规定值，结果可靠；受酱油的相对密度为d2020=1.112。

（实际岗位时可向上一级报送）

2、检验结果不符合要求时：

本次测定结果的相对偏差为×××，超过规定值，结果不可靠，需重新检验。

如何完善食品的检验与结果报告 第3篇

关键词：检验结果,随机抽样,对照实验,数据处理,仪器校准检测标准及方法,原因分析及建议与对策

食品质量关乎消费者身体健康,因此食品检验工作中,检验结果是否准确至关重要。而食品作为一种与百姓生活息息相关的产品,由于其种类繁多、检测项目众多、分析方法复杂等因素,导致了食品检验报告出差错的概率较大。

1 检验结果的不确定度

检验结果的准确度通常用误差来表示,误差愈小,检验结果愈接近真实数值。误差按其性质的不同可分为系统性误差和偶然性误差。系统性误差是由某种确定的原因造成的,如分析方法不够完善,仪器本身的缺陷或使用了未经校正的仪器、试剂或蒸馏水中含有杂质等。偶然误差是由一些不确定的原因造成的,如气压、温度、湿度等因素的偶然波动等。(在标准ISO/IEC17025:2005《检测和校准实验室能力的通用要求》中,“误差”这一概念已被“不确定度”所代替,主要考虑检验结果的真值其实是无法获知的,往往是以检测结果的平均值代替真值。)所以抽样、检验中以下几个方面要予以重视。

2 随机抽样方法要合适

抽样具有代表性,是保证检验结果有效性的必要条件。抽取样品应注意以下三点。

(1)对于颗粒状不均匀样品如瓜子、果脯等,不能有意识抽取质量好的或坏的,可以通过从不同区域层次抽取稍多的产品,集中起来再用四分法或用分样器获得样品。

(2)抽样人员应加强业务培训,对抽取产品标准中抽样部分的规定要熟悉。产品的抽样方法各有不同,例如酱油的抽样方式是每批产品不同部位随机抽取6瓶(罐),而粮食、油料要用扦样器或取样铲,按面积厚度分区或分层抽取。避免用同一种方式或不讲究方式而随意抽取。样品数量也要适宜,数量不足没有代表性,数量过多则造成浪费。

(3)抽样要坚持原则,秉公办事。应制定好合理的抽样检查方案,会同被抽样单位认真填好抽样单,做到手续完备,程序正确。抽取的样品要按特性包装、贮存好,例如:冷冻饮品要贮存于冰箱冷藏。

3 检测标准及方法要正确

选择好了标准,就应依据标准规定的检测方法检测,产品已执行新标准的,不能沿用旧检验方法。例如酱油已经执行新标准,而检验时由于对原检测方法熟练,就不采用新的检测方法,这是不正确的。因为新的检测方法往往克服了原有的一些缺陷,比如氧化钠一项的测定,原检测方法是用1 0 m L样品稀释至100m L,取2.00m L,加50m L蒸馏水,用硝酸银标准溶液滴定进行检测,滴定过程中产生大量的氯化银白色沉淀,影响了观察色变化;而新标准的检测方法是用5.0 m L样品稀释至200m L,吸取2.00m L,加100m L蒸馏水进行检测,稀释倍数明显增大了,滴定时不会产生过多沉淀,因而更易于观察颜色的变化。另外,严禁用标准甲的方法检验标准乙的产品,必须严格保证产品标准和检测方法的统一。

4 进行平行测试和空白试验,必要时进行对照试验

增加平行测定的次数,严格遵守操作规程,可以使偶然误差接近消除。进行空白试验,从试样分析结果中扣除空白值,就可以校正由于试剂或水不纯等原因所引起的误差。进行对照试验,选用与试样成分相近的标准样品与试样在相同的条件下进行操作,把标准样品的分析结果与它的标定值加以比较,就可以测出方法不准、试剂不纯等引起的误差,从而在试样的检验结果中加以校正。

5 检验数据要认真记录和正确处理

5.1 准确读取和正确记录有效数字

读数要读取有实际意义的数字,即有效数字,其数值中,只有最后一位的数字是估计的,而前面所有位数的数字都是准确的。例如滴定管读数17.82m L,最后一位2是估计出来的,而前三位数是准确的。滴定管有刻度示值,记录时,依所使用的仪器精度而定,不能随意增减位数,要反映实际情况。

5.2 有效数字要正确修约和运算

在计算一组有效数字位数不同的数据之前,应该首先按照确定了的有效数字将多余的数字予以修约,并应严格执行GB 8170规定的“进舍规则”。在近似数运算中,为提高效率,可采用如下办法:当几个数作加减运算时,在各数中以小数位数最少为准,其余各数舍入至比该数多一位;当几个数作乘除法运算时,在各数中以数字个数最少的为准,其余各数舍入至比该数多一个数字,而与小数点的位置无关;另外,要注意不得在运算过程中出现连续修约现象,经修约的数应全部参加运算,最终结果要与标准值保持一致。

针对食品检验报告将实物质量和产品标签分开判定的情况,笔者认为,一个定型包装产品,应该是已经赋予了它一些诸如品名、生产日期、执行标准等特征,一个不具备标签标识的定型包装产品不能称之为产品。因此,笔者认为没有必要人为地将实物质量和产品标签分开判定。

6 原因分析

检验报告中的基本信息一般来源于抽样单或委托合同书,因此,在设计抽样单或委托合同书时,就应将检验报告所涉及到的内容全部纳入进去。另外,填写人员在填写时也需认真、仔细,避免漏填、错填等现象。同样,报告编制人员在报告编制过程中应严格按照抽样单或委托合同书以及检验原始记录中的内容进行录入,确保文字、数据的准确。

造成检验依据和检验结论出现问题的主要原因是对相关标准欠熟悉,对有关概念、适用范围理解不深刻,以及获取新信息的渠道不通畅等。每一个标准的出台都有它的适用范围,不能将范围随意地扩大或缩小,而标准中所规定的基本要求也应严格的执行。

7 建议与对策

7.1 思想上重视

制度要靠人去执行,而思想是执行效果的最终决定因素。只有从思想上加以重视,制度才能得到好地执行。这就要求各检测机构逐步培养职工认真、细致的工作态度,最大程度激发职工的工作热情。

7.2 制度上规范

出具一份高质量的产品检验报告需要有一个规范的制度为基础。针对检验报告所制定的制度,应涉及从抽样到报告出具整个过程,包括抽样、运输、贮存、检测、原始记录、出具报告各个环节。每个环节应根据不同样品所需要的不同要求制定相应的细节条款。只有这样才能使整个检测过程做到有章可循、有据可依,从而达到规范化、制度化要求,最终确保检验报告的质量。

7.3 管理上控制

加强管理也是确保制度得以有效执行的重要手段。在长效管理机制的基础上,加大对检验报告质量的考核力度,设立明确的考核指标,制定详细的考核方案,奖罚分明,责任到人,通过管理不断提升食品检验报告质量。

8 结语

食品安全检验实习报告 第4篇

关键词：食品检验报告 食品安全 存在问题 建议

中图分类号：F760 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）16-0021-02

前言

所谓的食品检验报告，就是指那些由相关的食品检验机构在进行完食品的检验工作之后，对外公布的一个具有法律效力与专业权威性的食品质量安全证明，是我国食品检验部门为社会大众进行服务的载体。检验报告的质量对于一个产品的销售情况、一个企业的发展前景与一个行业的发展方向都有着重要影响。加强检验报告的质量是食品检验部门的职责，也是其提高自己监督能力的重要实践。因此，本文以食品检验报告常见问题及改进建议作为研究对象是有一定的社会现实意义的。

1 食品检验报告常见问题分析

1.1 食品检验报告中缺少基本信息

食品的检验报告要包括全面的食品基本信息，食品的名称、规格与型号、商标与批号、生产日期与保持期、质量级别与出产单位、产品的数量与状态、检验的日期与类型等等都是食品的基本信息。对于一位合格的食品检验报告来说，最少要包括以上这些食品信息，无论哪一项信息缺乏，都会使食品的质量受到质疑，影响产品的销售与报告的权威性与法律效力。但是，在实际的食品检验工作当中，并不是所有的检验报告都具有全面的产品信息，在进行检验报告的编制之时，经常会出现漏填与错填的现象。比如说只有产品的生产日期，却没有产品的保持期，产品的生产地址只有厂家没有省市等等。

1.2 食品检验的依据不科学

我国在食品检验方面具有明确的标准，食品检验的依据主要是国家相关部门出台的产品标准与行业卫生标准。就我国食品检验工作目前的依据来讲，主要有国家、行业、地方与企业四个层级的标准，国家标准在所有的标准中是最有权威性与强制性的。鉴于食品的种类很多，食品的检验标准也不计其数，这就要求食品检验部门加强对所有产品状况的深入了解，选择最适用于每一种食品的检验标准与方法。但是，在实际的检验中，一些食品没有明确的检验标准，这就使得某些食品的检验报告缺少科学性。另外，一些食品检验报告在数据单位与专业技术要求上没有充实的内容，二者的一致性得不到保证，也使得食品检验报告的质量下降。

1.3 食品检验的结论不合理

所谓的检验结论，不仅是食品的质量是否达到标准、合格与不合格。在食品的检验报告中，要明确填写出食品检验的具体依据，从什么样的角度与内容进行判断得出食品合格的结论，从什么样的角度与内容来判断得出食品不合格的结论。食品的检验分为实物质量的检验与标签检验两个环节，但在实际的检验过程当中，工作人员经常出现不正确的操作，造成食品标签中内容不足，一些特殊产品的特殊要求没有得到体现。比如说食品属于转基因食品，转基因作为一个重要的信息没有在标签中进行体现，就是食品检验工作的重大失误。

2 食品检验报告质量改进建议

2.1 建立健全食品检验报告编制制度

食品检验报告编制制度的建立与健全对于食品检验报告质量的提高有直接作用。相关部门应当根据食品检验的各个环节制定出合理的编制制度，从检验工作的样品选择到样品的储存、检测与记录、报告的编制等不同的环节进行明确的规定，规范工作人员的检测行为与检验编制行为。对于每一个检测环节行为规范与不同类型食品的检测方法进行明确的规定，使食品检验报告的出具工作可以有规范可依，逐渐走向专业化，提高食品检验报告的质量。

2.2 加强对食品检验报告质量的重视

食品检验工作人员与检验报告的编制人员对于食品检验工作的重视是影响食品检验报告质量的重要因素，因此，食品检测部门要加强对工作人员的思想动员，使工作人员重视起自己食品检验的工作的意义，认识到其肩上关系食品安全与人民健康的责任，从思想上加强规范力度，提高食品检验工作人员与食品检验报告编制人员的工作积极性与热情，端正工作态度，促进食品检验报告质量的提升。

2.3 加强食品检验报告编制管理

食品检验部门应当加强对食品检验报告编制工作的管理，通过有效的监督与控制实现食品检验报告质量的提高。首先，食品检验部门要加强检验报告质量的考察力度，不定期地进行抽查，了解食品检验报告质量状况明确提出要求。其次，要加强奖罚制度，将食品检验报告的质量与工作人员的薪酬与升职等挂钩，以此来提高食品检验报告编制人员的自律与自我控制能力，提高食品检验报告的质量。

3 结语

综上所述，食品检验工作关系着每一位社会大众，与社会的稳定发展有着密切的联系。食品检验报告的质量高低关系着一个企业与行业发展的好坏，因此，本文对食品检验报告中常见的质量问题进行分析，并提出改进建议，希望相关部门采取有效措施提高食品检验报告质量，促进食品安全。

参考文献

[1]胡士华，邓协和.产品检验报告述评[J].上海标准化，2001（06）.

[2]于慧君.质检工作质量的保证措施[J].品牌与标准化，2009（02）.

[3]刘燕.论质检机构如何保证产品“零缺陷”[J].广西质量监督导报，2009（06）.

[4]程雪梅，刘国志，靳艳军.论质检机构“产品”的保证措施[J].企业标准化，2008（Z3）.

《食品检验学》课程实习报告 第5篇

二、实习单位介绍1.明一(福建)婴幼儿营养品有限公司香港明一国际集团是集研发、生产、营销及服务于一体的大型国际企业集团。在大陆拥有现代化的奶源基地、营养食品基地、乳制品生产基地，并拥有食品质量检测中心、食品科技研发中心，还拥有大型物流中心、客户服务中心、员工培训中心。香港明一国际集团在大陆拥有多家乳制品及营养食品生产基地，生产工艺机械设备达到领先国际水平；生产环境领先国际食品生产标准，作业区空气净化达到GMp标准10万级的要求；各生产基地均获得了食品生产许可证“QS”证书；全面实施先进的国际食品生产现代化质量管理控制体系，通过了ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系以及ISO22000食品安全管理体系认证，并首批获得了国家乳制品“GMp、HACCp”两大管理体系认证，各生产基地都建立了完善的产品质量管理控制体系，由集团质量管理控制中心统一指挥管理；各生产基地硬件设施、工艺设备和质量管理软件等方面领先国际水平，为生产优质产品和食品安全提供了强有力的系统和体系保障。2.福州康旺食品有限公司福建闽侯康旺食品有限公司位于山清水秀的福州西郊，是从事生产魔芋系列产品生产的专业厂家。企业拥有3000多平方米的标准厂房及全套先进的生产设备，100多名员工，其中专门负责仿生食品开发与技术工艺研究的专业技术人才就有8名。企业不仅与省内外多所科研机构、大专院校有着密切的长期技术交往，还同时长期聘请了食品行业科研专家、教授为企业技术顾问，为企业的长远发展储备了相当雄厚的技术力量及研发能力。经过几年的发展，企业现有魔芋系列仿生食品年生产能力已达到2000多吨。企业的生产流程，严格按照食品卫生标准生产工艺进行。标准的卫生处理，严谨的产品配方，完善的技术工艺，严格的过程检验，从原材料采购到产品生产、包装、运输、销售已形成一套完善、科学的管理模式，保证了企业产品的质量，保证了企业在该行业的领先地位，实习报告《《食品检验学》课程实习报告》。至今，企业开发成功并已投入生产的“旺奇龙”魔芋系列专利产品已有数十种，在历次省、市技术监督局、工商、卫生防疫等有关部门的联合质量检测中，“旺奇龙”魔芋产品以其优异的品质，始终名列行业前茅。“旺奇龙”魔芋系列仿生产品不仅畅销国内上海、广州、武汉、杭州、苏州等30多个大、中、小城市，而且在欧美及东南亚一些国家的素食市场已占有了相当部分的市场份额。

三、实习内容及过程随着校车的缓缓启动，我们踏上了明一(福建)婴幼儿营养品有限公司参观实习的行程，心情很是兴奋，脑海里开始不断构想。经过一个多小时车程，终于到达目的地，明一建在环境清新的郊区，周围视野旷阔，植被茂盛，避免了了厂地受外界环境的污染。整个厂区，道路通畅、厂房间隔合理、环境整洁。整体给人感觉就是清新、宽敞。在厂区负责人的带领下，我们在餐厅观看明一的宣传片，“贯彻食品安全法把严食品质量关”的标语相当醒目，突出食品行业对质量安全的足够重视。而后就是厂区的住宿环境，分主管、部长、检测人员、普同员工，相应的设施配备及人数安排不同。生活住宿属半军事化管理。跟随负责人的脚步，我们来到了化验室，也就是我们此行的主要地。在进入化验室之前要套上鞋套，虽然没有真正进入化验室，但透过隔挡玻璃还是能充分体验里面的氛围，化验室要求很严格：与外界隔离、进去要先消毒杀菌、穿戴无菌工作服，整个化验室布局规范，有严格的分区。警示标语醒目，时刻鞭策检测人员严格检测。化验室主要检测奶粉的：细菌指数、板崎肠杆菌、微量元素(钙铁锌等)等各项指标，确定该批产品是否合格。接下来的行程是参观第一外包车间，进入前须带头套、鞋套，然后经过风淋室除去附着在衣服上的灰尘、头发、发屑等杂物。整个生产过程环境要求严格，最大可能的避免或降低外界污染。2.福州康王食品有限公司在还没踏入大门就闻到一股面类的香味和魔芋粉的气味。在厂区人员的带领下，我们来到了蛋面的生产车间，机器的运转声萦绕耳边，面香味扑鼻。整个生产经过：投粉→和面→压面→蒸煮→烘干→包装→成品。随着场景的变换，我们来到了化验室，由于该公司规模较小，相应配备的化验室也较小，但是麻雀虽小，五脏俱全。化验室的检测室与办公室之间用玻璃隔开，配有无菌室、和常规检测室，配备有分析天平、保温箱、水浴锅、干燥箱等等用于产品的检测需求，在我们去参观的时候保温箱里有样品正在进行保温培养观察。化验室的主要任务工作就是检验产品各种指标如微生物含量、添加剂含量是否符合要求等。

大四食品检验站毕业实习报告 第6篇

在学院实习带队老师的实习课程介绍中，宁夏回族自治区食品质量监督检验二站是宁夏比较具有权威的食品检验站之一。当我们满怀激动的来到了那个传说中的检验站时，却发现它并向我们想的那么神秘，只是一个很普通的甚至是比较简单的实验室。固定的检验员和每天固定的分工，他们使用着普通的实验器材，检验员的就在实验室中工作休息。在这次实习中我们班分为两大组，每大组又分为三个实习小组，而我所在的是负责食品安全检验的小组，其他两组分别为微生物组和发酵组。就这样，我们的实习生活也就正式开始了。

在正式实习的两周时间里，我们与检验站的工作人员使用相同的朝九晚五的工作时间表，每天走早上到达实验室的第一件事便是打扫实验室，清洗实验室常用的试管、烧瓶、铝盒等。在实习的第一天，我们只是在实习指导老师的旁边观察老师的实验操作，了解老师所用的检验原理，回顾学校里的学习的食品检验方面的知识。很快我们就融入了这份工作，因为这些知识我们在学校已经学过，有些实验在学校的实验室我们已经做过。从第二天开始，我们这个五人小组已经能够独立的进行食品中二氧化硫的含量测定。从对样品的质量测定，样品的酸化、蒸馏、滴定以及最后样品中二氧化硫含量的计算，我们的都能够做到得心应手，保证实验结果的准确度。在这段实习时间里，我们组独立或在老师的帮助下完成了对不同食品中二氧化硫、蛋白质及亚硝酸盐的含量测定。

虽然这次实习只有短短的两个周，但是对于我们这些几乎不曾近距离接触社会工作岗位的大学生而言，这次实习无疑为我们创造了一个良好的学习机会，也给了我们不少难得的感触。

（一）对于食品检验站工作的感受

通过这次实习，我大概了解了食品质量监督检验站的结构和功能、运营和工作方式、、发展前景及其所需人才。同时我还从该检验站的检验员得知了一些其他食品相关产业（公司）的信息，这些信息对我明年的就业具有非常实际的指导意义。在工作中我体会到了检验站工作人员严谨的工作态度，对专业知识和技能的深刻理解及掌握，以及他们乐观向上的生活态度都深深地感染了我。对我而言，在学校所学的食品检验的相关知识及实验技能得到了有效地强化，让我真正体会到了知识的力量，科学的力量。同时我也体会到了合作的的力量，工作中各个成员的团结互助就是一个团队奋发向前的强劲动力，就能够有效的提高团队的工作效率。我们组之所以能够准确快速完成指导老师布置的任务，我认为这个小成就与我们组每个成员的积极工作、团结进取的心态是密不可分的。

（二）对于本校教育的感想

我们组在检验站实习工作中比较顺利，这是因为我们组各位成员的理论知识和实验技能都相当扎实，经得起社会工作岗位的考验，我认为这与我校的良好教育分不开。在实习中我不禁感叹，感谢学校给予我们优良的学习环境和那些责任心强的优秀老师们。正是学校给我们配备了优良的实验室环境，从实验室理论知识的传授到先进设备仪器的配置，从实验室指导老师的配备到学校图书馆海量的资源，都让我们拥有充足的知识来源和浓烈的学习氛围。在我们学校学生有大量的实验课程，这练就了我们扎实的实验室基本功，加上老师的适当指导与点拔，我们既能够应付基本的实验，也具备参与科研工作的能力和思维。对于我们而言，食品检验站的工作并不复杂也不困难，因为有学校良好的教育资源做支撑，只要认认真真的学习，踏踏实实的工作，我认为从我们学校走出去的每一位学生都能够找到一份既有发展前景又有适合自己的工作。

（三）对于个人素质的思考

当我开始回顾两周的实习经历时，发现有三点对于一个成功人士而言十分重要。首先我认为一个人想要获得成功必须先实践，因为实践是检验真理的唯一方法。只有事必躬亲以后才能对你的目标有一个全面的认识，才能应用所学的理论帮助你达到目的。简而言之就是要踏实的工作，辛勤的付出，才能让你对自己的目标有一个比较准觉的定位。其次是要善于思考，温总理说一个善于思考的民族才是有前途的民族。那么，我认为一个不善于思考的人是没有前途可言的。要想获得大的成就不仅要勤劳还要善于思考问题，这样才能奋勇前进，逆流而上。在思考中进取，在进取中思辨，只有不断的解决问题才能让自己得到更快的发展。最后我认为一个善于交流的人才能更加快速的登上成功的领奖台。加强与他人的交流有助于改变自己的思维定式，拓展自己的思维方法和眼界，展现自己的才华，让自己有更多的朋友更广阔的人脉关系。在今天这样一个时代年代背景下，人脉资源往往是一个成功人士极为重要的财富。我认为以上所述对于一个大学生在社会上的发展具有重要的现实意义。

检验科生物安全自查报告 第7篇

为加强医院病原微生物实验室生物安全管理工作，确保医院平安目标的实现，我院检验科根据河北省《病原微生物实验室生物安全管理条例》的相关内容，对检验科安全工作进行了自查，对涉及病原微生物菌（毒）种及样本的人员进行了培训，提高他们生物安全的意识，掌握必要的生物安全知识。

一、检验科生物安全管理工作、各项规章制度的运行情况

检验科根据《病原微生物实验室生物安全管理条例》的相关规定进行学习，并定期对有关生物安全各项规章制度的运行情况进行检查，对存在的问题及时进行整改。实验室所从事的实验活动均严格遵守有关的国家标准和实验室技术规范、操作规程，并指定专人监督检查实验室技术规范和操作规程的落实情况。同时，对检查情况进行详细记录，定期召开会议讨论工作中发现的问题，及时纠正。

二、病原微生物菌（毒）种的管理及运输

根据通知要求积极组织相关人员主要学习了：病原微生物实验室菌（毒）种的管理严格登记制度，收到菌（毒）种后立即进行编号登记，详细记录菌（毒）种的名称、来源、特性、用途、批号、传代日期、数量。在菌（毒）种的管理，安全保卫制度，安全保卫措施，保管过程中，传代、分发及使用，均应及时登记，定期核对库存数量。菌（毒）种在进行销毁时，灭菌指示标志，灭菌效果，同时做好销毁登记等内容。

三、实验室生物安全突发事件的处理工作

在此次自检中，我院检验科对以前制订的处置意外事件的应急指挥和处置体系，进一步进行了修订，使之能满足实际工作的需要。

针对当发生自然灾害（如地震、水灾等）或设施出现故障时，我们制定了可能遇到的紧急情况及其处理原则。

同时规范了菌（毒）种外溢在台面、地面和其他表面的的处理原则、皮肤刺伤（破损）的处理原则、离心管发生破裂的处理原则并建立了意外事故报告制度。

四、提高意识，加强学习

组织检验人员对《病原微生物实验室生物安全管理条例》进行全面系统的学习，同时加强了实验室的准入制度的管理，标明实验室类型、负责人及其联络方式。加强了个人安全防护，并要求检验人员严格遵守标准的操作规程进行检验。

通过这次对微生物实验室生物安全管理工作自查，提高了全体检验人员对微生物实验室生物安全管理工作重要性的认识，加强管理，采取有效措施，确保实验室工作安全。

黄骅市人民医院检验科

食品安全检验实习报告 第8篇

食品检验报告带入性风险途径分析

稽查办案是一个长期、复杂、多变的系统工程, 涉及的领域多、部门广、范围宽, 它不仅是食品安全监管的重要环节, 也是规范食品市场秩序的有力手段。而食品检验报告是稽查办案的重要组成部分, 它不仅要求办案人员熟悉食品专业知识, 还要熟悉食品法律条款, 在工作中将实际情况和理论相结合, 减少因食品检验报告造成错误食品安全案件的发生。本文列举几件近几年发生的典型的食品安全争议性案件, 探讨食品检验报告带入性风险途径, 把食品检验报告带入性风险控制在最小范围内, 完善食品安全检测体系。

程序不当

2009年11月24日, 海口市工商局根据海南出入境检验检疫局检验检疫技术中心出具的检测报告发布消费警示, 称农夫山泉、统一企业的有关产品不合格, 由此引发社会各界关注和媒体热议。2010年1月, 在经历了最初的口水仗以及总砷含量从有到无的反复之后, “抽检门”事件最终以海南省工商局“检测机构初检结果有误、工商部门工作程序不当”的调查结论落下帷幕。

检测标准不适合

2013年9月2日, 广东省质监局对金九饼业有限公司“伍仁金腿月饼馅料”进行抽检, 抽检结果为菌落总数和大肠菌群超标。该公司解释称, 抽检不合格系检测机构适用标准不当;企业所在地吴川市政府也发函要求妥善处理。金九公司认为其产品应以GB 19295《食品安全国家标准速冻面米制品》中熟制品微生物为检验标准, 而检验机构则以GB 7099《糕点、面包卫生标准》的微生物限量值为判定标准, 由此造成金九公司产品微生物指标不合格的争议。

检验项目不合理

2014年12月15日, 中国蜂产品协会公布网售蜂蜜抽检结果:依据《出口蜂蜜和蜂王浆加工技术规范》进行抽样送检, 网售20款蜂蜜中13款产品掺假, 枞阳县某公司网售的高生源牌枇杷蜜产品“上了黑榜”, 掺假物质被指为甜菜糖浆。该公司并不认同此结果, 因为依据国标, 检测项目为果糖和葡萄糖、蔗糖、锌, 没有甜菜糖浆检测指标。同年年底在该县市场监管局进行抽检时检验结论为合格, 该公司据此与行业协会对簿公堂。

食品检验报告的审查要点

检验报告作为一种法律文书, 其地位和作用决定了对检验报告的采信离不开对其证据力、证明力的审查判断。本文列举的3起食品抽检事件, 原因各自不同, 但检验报告无疑在其中扮演了风向标的角色, 定案、销案皆源于此。因此, 审查检验报告是重之又重, 形式审查、检验依据、检验项目、检验结论均是审查要点。

一目了然:形式审查有必要

稽查办案人员首先需重点浏览食品检验报告基本信息的准确性、全面性。基本信息包括:产品名称、型号规格、样品等级、生产日期或批号、生产单位、受检单位及委托单位信息、样品数量、样品状态、抽样基数、检验类别等。作为抽检食品的身份特征, 缺少任何一项都有可能给产品认定带来争议, 影响法律效力。比如, 有的产品涉及到生产日期、质量等级、产品类型乃至于贮存方法, 它与具体标准、指标的执行与适用直接挂钩, 直接决定检验依据的合法性和检验报告的准确性;另外, 抽样基数不仅要和抽样单记录一致, 还涉及到送达检测报告时进行现场检查、涉案产品处置的具体实施, 一旦错漏, 直接影响到最终行政处罚决定的结果和效力。

除了产品信息, 报告本身的一些元素也需要关注。如《食品安全法》第五十九条明确规定:食品检验报告应当加盖食品检验机构公章, 并有检验人的签名或者盖章。《最高人民法院关于行政诉讼证据若干问题的规定》第十四条也对检验报告要件进行了规定。

心中有数:检测依据要看牢

引用标准是食品检测项目和检验结论的源头, 也是进一步审查的基础。我国标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四级, 其中国家标准又有强制性国家标准 (GB) 和推荐性国家标准 (GB/T) 之分。具体工作实践中, 检验报告的问题往往着落在检验依据上, 比如, 部分检验项目、标准要求在所引用的检验依据中不作要求或者标准过时。这一点源于有些老的产品标准中未必引用但又必须执行的国家强制性标准, 如GB 2762《食品中污染物限量》、GB 2760《食品添加剂使用标准》等强制性标准, 更新快变动大, 受检产品应当按企业产品包装或说明书明示的标准进行检验。

引经据典:检验项目要查实

对照检测依据查看检验项目和标准要求, 是倒查检测依据是否正确的有效方法。需要查实的项目包括检测依据所列标准中是否含有该检验项目、标准要求引用是否正确等, 这些直接关系到检验报告的合法性。例如, 速冻面米食品的标签上应标明速冻、生制或熟制以及产品种类等信息。要特别注意产品标准与国家强制性标准的指标冲突问题, 涉及到食品添加剂、污染物、标签项目的相关技术要求要以二者之高标准为依据, 例如, 淀粉制品铅理化指标GB2713-2003规定为≤1.0 (以Pb计) mg/kg, 而GB 2762规定为≤0.5 (以Pb计) mg/kg, 应执行后者。

有备无患:检验结论要弄清

检验结论作为总结性描述, 并不会对具体标准适用条件进行说明, 也不会对相关标准细分条款进行引用, 但对受检对象而言, 往往会提出异议进而产生后续问题。以某超市黑香米商品 (产品标准号:NY/T 832) 未标明产品类型被判定“标签项目不符合GB7718-2011《预包装食品标签通则》”为例, 商家认为按照GB 7718和GB28050规定, 产品类型并非强制标注内容。那么这一点的处罚依据说明和判定上乃至于现实工作中的解释沟通上, 稽查办案工作人员需要查询GB 7718-2011第3.1项 (应符合法律、法规的规定, 并符合相应食品安全标准的规定) , 第4.1.2.1项 (应在食品标签的醒目位置, 清晰地标示反映食品真实属性的专用名称) , 第4.1.2.1.1项 (当国家标准、行业标准或地方标准中已规定了某食品的一个或几个名称时, 应选用其中的一个, 或等效的名称) 和NY/T832-2004《黑米》第4条 (分类:根据黑米的品种分为四类:黑籼粘米、黑粳粘米、黑籼糯米、黑粳糯米) 等细则条款。

减少稽查办案中食品检验报告带入性风险的建议

随着抽检类案件的被诉事件的增多, 检验报告作为证据的法定种类, 直接关系到对被诉具体行政行为合法性的认定。检验机构和检验人对出具的检验报告负责, 但执法机构和执法人员要对处罚决定负责。作为办案人员, 往往只看检验结论, 全文摘抄了事, 采取绝对信任鉴定机构的态度, 不进行鉴别分析和审查, 进而导致执法风险暗藏。如何审查并用好检验报告、实现程序性与实体性的有机结合, 是办案人员面临的现实问题。

亟需重视审查机制

按照《行政诉讼法》第三十三条规定的行政诉讼证据分类, 产品质量检验报告无疑属于专业性极强的鉴定意见之技术鉴定。对入手的检验报告需在第一时间进行审查鉴别, 特别是针对检验报告形式和内容的审查, 不要出现外行审查内行、小兵扛大旗等现象的发生。立足基层人员执法实际, 在审查鉴别的重要性与高要求面前, 在检验报告正式出炉至送达当事人之间, 检验机构出具、业务科室收转、局所分派过程中建立预先审查机制, 发挥业务科室和局稽查大队的双重业务指导作用, 应该是避免检验食品错误发生、预防不良后果出现的有效措施。

客观看待食品抽样检验结果

“检验结果仅对来样负责”是检验报告的必备声明。基于抽样标准、方法的科学性前提, 检验报告、抽样记录单、现场笔录中的抽样基数判定及记录直接决定了送检样品鉴定结论溯及力。但检验结果与抽样时该地、该批次、存量的具体关系, 以及后续处理时鉴定结论溯及力外延还是内收的问题, 就需要具体情况具体分析。以抽检中常见的食用农产品水分超标为例, 依据常识理解, 由于储存环境、存放时间的影响, 产品受潮导致的抽检不合格屡见不鲜, 该检验结论只限于抽检时该店同一存放地点同批次存量。

有效固定补入证据

接收并及时送达检验报告, 是基层单位及人员的经常性工作。按照时效性原则, 在送达前, 必须一并接收抽样计划通知、抽样单、抽样时现场笔录、进销单据等资料, 掌握具体情况, 为送达时依法进行现场检查和对涉案食品的处理做好准备工作。如果抽样单、检验报告等涉及抽样痕迹的关键项错漏, 如抽样基数、产品执行标准、样品状态等, 就需要慎重考虑检验报告的溯及力、证明力等问题, 进而有可能造成检验报告无效、不能进入立案程序等后果。

依法循制后续处理