生鲜理货员的手册

2024-07-24

生鲜理货员的手册（精选6篇）

生鲜理货员的手册第1篇

生鲜理货员的手册

目的及使用范围

目的：规范理货员的日常工作及操作流程，为做好组长工作提供指导性依据。使用范围：门店经理、生鲜部经理、生鲜部主管、组长、组长助理。

一、理货员工作职责

1、直接上级：门店经理、生鲜部经理、生鲜部主管、组长、组长助理

2、直接下属：蔬果干货组理货员

（二）工作目标

配合组长的工作，努力把生鲜区服务、品质做得更好。

二、工作职责

1、按照公司的各项规章制度。《按照新员工上岗手册》

2、服从组长的工作按排。

3、熟悉生鲜食品运作流程。

4、搞好区域卫生，不得随意摆放物品。

5、按规定销售价格经营，不得擅自抬价或降价。

6、严禁弄虚作假，不得多买少巾价或少买多巾价。

四、理货工作应具有的基本知识：

1、有一定生鲜工作经验。

2、熟悉蔬果干货组运作流程。

3、了解公司对生鲜的各项管理规定。4.掌握本部门设备工具的使用方法。

五、理货工作流程

一、营业前准备工作：

1、参加每天的例会。

2、清洁工作：

⑴卖场清洁：清洁干净通道，作业间地面的水渍。

⑵保鲜柜、货架清洁：将立式冷柜、开口岛柜、蔬菜篮、木制货架清扫、控拭干净。

（一）职务关系：

7、晚班折让、处理商品销售严格按公司规定执行者。

⑶作业间：

A、将作业间内所用的工具（水果、蔬菜刀、）用洗洁精清洁干净。

B、将作业间内单、双糟用洗洁精清洁洗干净，保证无油渍，果汁、菜叶（菜汁）及污泥。

C、收货筐、车、购物篮、作业台面、电子称擦拭干净，保证无油渍、果汁、菜叶、菜汁的污泥。

⑷个人清洁工作：

A、员工必须穿着工衣，并且一定要清洁干爽，工作牌佩戴端正。B、双手保持清洁干净。

C、指甲要保持短齐、平整、清洁不得有污泥，亦不可涂指甲油、护甲油及戴任何装饰物。

D、如有伤口及疮疤，应立即巾上防水胶布。E、头发要短齐、清爽、胡须一定要剃干净。

3、检查工作：

⑴检查蔬果冷库的温度是否正常（标准：4℃--9℃），冷库内是否清洁，货品分类是否清楚；商品是否按“新货在内；旧货在外”原则整齐陈列。

⑵检查立式保鲜柜温度是否正常（标准0℃---3℃），柜内是否清洁，货品类是否清楚，商品是否按“新货在下，旧货在上”的原则整齐陈列。⑶冷库保鲜柜内灯光、出风情况是否正常。⑷检查作业间温度是否正常，（标准15℃---18℃）

⑸打开包装机，电子称开关调试好并检查新产品的（PLU）编码是否已输入电子称 ⑹做好检查记录

⑺检查时间：（营业前半小时

4、清理货架、保鲜柜及冷库中腐败商品并作损耗记录。

5、对新到的蔬菜类商品进行清理：

⑴对叶菜类商品进行处理，包扎并陈列上架（保鲜方法）

⑵果实类、根类蔬果需将泥士用抹布清洁干净，无需包装按“新货在下，旧货在上”原则，放上货架进行散卖。

⑶瓜类蔬菜应用抹布将尘士擦拭掉，无需包装可散卖冬瓜、南瓜、木瓜可切开售卖逆命题必须用保鲜膜遮盖好，放入0℃--3℃立式保鲜柜内，防止遇氧腐烂。

6、新到的水果类商品清理，包装并陈列上架：

⑴硬果、桔类产品用抹布擦拭干净，喷洒上少量水；无需包装，摆放在木制货篮上，进行量感陈列，按“新货在下，旧货在上”的原则。

⑵将软果、热带水果清理干净，可用泡沫碟包装陈列在立式保鲜柜中，按“新货在下，旧货在上”的原则。

⑶将有核水果用抹布擦拭干净，无需包装，摆放在立式保鲜柜中售卖，按“新货在下，旧货在上”的原则。

⑷在对水果进行加工时，员工必须戴上上次性手套（例水果沙律）

7、干货的订货及操作流程： ⑴理货员必须服从组长的按排；

⑵各门店订货时间（每星期日、三下午14：00之前把所需商品传真采配站）。⑶必须认真摘搞好工作，不能把商品积压过多，造成损失追究责任。⑷订货要根据每天、每周、每月节日性，区域性等销售分析进行订货； ⑸次日各门根据需商品与水果车一起配送：

① 配送单有一式四联：

A、第一联采配站存根（白色）； B、第二联门店收货部（蓝色）； C、第三联门店干货组（黄色）；

D、第四联门店收货部签名（当天返回采配站对核对下单----红色）。②收货部、干货员对商品一一对核，一有发现：品种少、重量不足、质量差等，应立即与采配站联系取得处理。

③配送单必须有司机、配送员、配送主管、门店收货主管签名确认，缺一不可。

⑸认真跟进特价商品（进货、质量、销售）的销售。

⑹货架上所有商品必须对牌、对位、对名称、对售价方可进行销售。⑺产品的包装与陈列。

⑻在负装上货过程中严禁工具混用、混放、例：白糖与胡椒粉、面粉与辣椒粉等，必须分开存放。

⑼在存放库中，调料类、面类、清补凉类等，必须类分开存放。

8、认真做好每月十五日及月底的两次的盘点翻底（先进先出）及卫生工作，每周一、四的翻底工作；

9、每月必须做两次（月中、月底）市调工作，并传采配站跟进。

10、发有发现（鼠咬、自然损耗）等，应填写商品报损单，并同主管、经理签名确认处理；

11、其他配备工作：

⑴备好各种物料：拉袋、食品袋、各种型号的托盘、扎口带、扎口机、保鲜膜、包装机、封口机、一次性手套、水笔、干净抹布、洗洁精。⑵将新价格写好

⑶对好货牌、摆放商品

12、营业之前将应上架蔬果类商品摆放在货架或立式冷柜中要求：

⑴分类清楚，各类别间分隔红要清晰 ⑵按横向式陈列 ⑶商品陈列要整齐、丰满 ⑷畅销商品要进行量感陈列 ⑸色彩搭配要体现层次感。

二、营业中工作程序。

1、清理工作：

⑴根据商品“先进先出”的原则，断对商品进行“翻底”将腐烂蔬果挑出并作“报损记录”。

2、服条工作：

⑴蔬果干货组的员工应始终保持微笑，遇到顾客应冖貌向顾客问候“早晨好”、“您好”、“欢迎光临”。

⑵主动向顾客介绍商品：包括介绍商品的用途、产地、新癣度、味道、吃法及价格等。

⑶协助购买：帮助顾客拿取食吕袋或拉袋，递到客人手中，并协助客人有序挑选。

⑷顾客选好商品后，员工应主动对顾客说：“我来为您包装好”，并双手接过食品袋进行扎口呼称量，将所有商品包装，称重好后要放入购物篮内并弟到顾客手中向其道谢：“多谢，欢迎再来”，⑸介绍商品时严禁夸大宣传，强拉顾客等，严禁通过贬低其他商品，达到促销目的不正当竞争行为。

⑹作业间和工作台上不得摆放杂志、报纸等与工作无关之物品，员工不得三五成群，交头接耳，不得相互谈笑与工作无关之事，亦不可无所事事，精神不振，喝饮料或吸烟。

⑺销售商品时将包装好的商品放在电子称上称重，所有商品必须封口贴条码方式出售，个别商品还需注明商品的生产日期、保质期和保存的条件。

3、补货工作：随时注意卖场变化，及时上货、补货，按“旧货在上，新货在下”的原则陈列。

4、清洁工作：时刻保持卖场、称量处的清洁卫生。

三、营业结束后工作程序：

1、保鲜、整理工作：

⑴将当日未售完的瓜、菜类产品从货架上取下，统一填写好《转货表》或《报

损记录表》，并将需入保鲜柜的瓜、菜类进行保鲜，减少损耗。

⑵将水果类中软果、有核果、热带水果保持存入在4℃---9℃冷库内或0℃---3℃保鲜柜中，取出并将立式保鲜柜的保冷膜拉下，扣好。

⑶检查立式保鲜柜的温度是否正常（标准：0℃---3℃），灯光及送风情况并做记录，有异样立刻通知当班领导或电工。

⑷检查蔬果库温度是否正常（标准：4℃---9℃），灯光及送风情况并作好记录。⑸蔬果保鲜冷库不得塞满商品，以免影响送风情况 ⑹不得经常打开冷库门，以免影响制冷效果。⑺检查时间 ⑻进行当日库存登记 ⑼进行当日损耗登记

⑽定期自查用电设备，发现隐患立即上报组长。

2、清洁工作：

⑴将使用过的工具：刀、胶筐、垃圾及时清理；

⑵将卖场货架、称量处台面、电子称等清洁干净；（关电源）⑶参加每晚例会。⑷打卡下班，与同事道别。

蔬果组工作手册

蔬果在整个生鲜部中极为重要，蔬果组经营蔬菜、水果、南北干货、五谷杂粮。蔬果组的主要营运目标是以高质量、低价位的商品吸引客流、带动消费，创造高的营业额。

蔬果组理货员

三、目的及使用范围

（一）目的：规范蔬果组理货员的日常工作及操作流程，为做好理货工作提供指导性依据。

（二）使用范围：全体员工

四、工作职责

（一）职务关系：

直属生鲜部蔬果组，向蔬果组组长负责。

（二）工作目标

配合组长的工作，努力把蔬果区服务、品质做得更好。

（三）工作职责

1.严格遵守公司的各项规章制度； 2.服从组长的工作安排；

3.按规定的价格销售，不得擅自抬价或降价，严禁弄虚作假，不得多买少巾价或少买多

巾价；

4.执行本部门的促销计划，如试吃、特价促销等；

5.按先进先出原则及时补货、理货，保持陈列货架的整齐、美观、丰满； 6.对商品进行合理包扎、包装，正确张贴价格标签；

7.检查商品质量，并将货架上、冷藏库中的腐烂、变质的商品挑拣出来； 8.晚班折让、处理商品的销售要严格按公司规定执行； 9.整理蔬果组的仓库，保持干净、整齐、明确标识；

10.垃圾和丢弃的商品进行处理，每日清洁消毒蔬果加工间、货架、陈列柜等； 11.保持卖场区域和仓库的整洁卫生；搞好区域卫生，不得随意摆放物品； 12.节约使用物料，减少成本开支。

三、理货工作应具备基本知识

（一）、熟识蔬菜、水果、南北干货的品种及分类。

（二）、商品的陈列原则

1、按分类陈列原则；

2、质检原则：

（1）蔬菜上价之前，必须进行质检，确保货架上的商品质量。（2）营业期间，对货架的商品进行质检，一旦发现腐烂、变质的蔬菜、水果等，要第一时间挑拣出来。

3、丰满原则：

蔬果的陈列要丰满、货多，起到吸引顾客、货优价平的作用，坚决杜绝缺货、少货。

4、色彩搭配原则：

蔬果的颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适当组合、搭配，能充分体现出蔬果的的丰富性、变化性。如：绿色的黄瓜、紫色的茄子、红色的西红柿的搭配，红色的苹果、金黄色的橙子、绿色的啤梨的搭配将产生五彩缤纷的色彩效果。

5、防损原则：

（1）蔬果在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗，如桃子比较怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放。

（2）蔬果的陈列面积必须与周转量成正比例，且比例适当。若比例过大，则水果在货架的滞留时间长；若比例过小，则每日补货的次数频繁。（3）蔬果的陈列的时间必须小于该品种当前温度、湿度下当前品质状态所能维持的生命期。

6、先进先出原则：

先进先出是指先进的货物先陈列销售，特别是同一品种在不同时间分几批进货时。蔬果的周转期短、质量变化快，坚持这一原则至关重要。

7、季节性原则：

蔬果的经营具有非常强的季节性，不同的季节有相应的水果、蔬菜上市，因此蔬果的陈列应因时而变，将新上市品种陈列在明显的地方，更好满足顾客的新需求。

8、清洁卫生原则：

（1）清洁卫生主要是指水果、瓜菜是否干净整洁，无泥土、杂草等。一般水果在采摘后都已经进行了处理，部分国产的大宗产量的水果处理不彻底，要进行

处理后再陈列。蔬菜类主要是通过净菜的推广和蔬菜的自行加工过程来保证其整洁。

（2）陈列区域、设备、陈列用的器具是否清洁卫生。

9、价格标识清楚正确原则：蔬果的标识要做到（1）价格牌位置与商品的位置一一对应；（2）价格牌的品名陈列商品一致；

（3）价格牌的价格、销售单位要正确无误，与系统一致。

（三）、理货工具使用知识

1.介刀的使用：

通常用于割开包装带或包装箱，开箱时介刀片应按纸箱厚度伸展，如伸过长会割伤自己或商品；并且刀片锋利处不要对着自己与别人。

2.手动叉车的使用：

手动叉车通常用于拉动用卡板承垫的原板货品，使用时，把车身插入卡板中间槽内，再摇动手把，利用车内的油压把整板货撑起离地即可拉动，由于整板货品较为沉重，体积以较大，拉动时应注意安全，转弯时应注意预留位置，以免发生碰撞。

3、手推车的使用：

注意载货高度、宽度与载货重量。

4、包装机的使用

5、电子称的使用

（四）、保鲜柜与冻库的保养知识

1、冷库要保持冷气的畅通循环，所有商品必须离墙5CM，离地10CM；

2、冷库为避免冷气大量流失，尽量减少次数，进出要随手关门；

3、冷库在除霜时减少进出；

4、冷库地面无积水、污泥，保持干爽；

5、冷柜每日清洁，用消毒水抹货架、门帘；

6、营业结束后，冷柜的门帘要放下来；

生鲜理货员的手册第2篇

理货员的工作职责：

1．了解门店商品的总体状况，熟练掌握所在柜组商品的名称、用途、使用范围、规范、保质期、价格生产厂家等基本信息资料。

2．按公司规定的标价的方法，准确、及时、完整地标注商品价格。

3．掌握商品陈列的原则和方法，合理进行商品的陈列，以有效地促进销售。

4．做好商品陈列设备及附件，责任区，其他营业，搬运，清洁设备及工具的清洁、卫生工作，维持店面的整齐、整洁。

5．负责所在柜组商品品质的管理，杜绝过保质期、变质、残损商品上架销售。6．巡视卖场：

（1）随时保持商品的前进、整齐陈列；

（2）留意顾客需求，熟练热情地向顾客介绍，推荐商品，根据公司既定的规定，及时为顾客提供服务，满足顾客的合理需求；

（3）跟进公司商品安全、消防安全措施，加强特殊区域、重点商品的巡查和保护，以减少损失。

7．掌握柜组商品的销售动态、库存结构的基本情况，及时向领班提出调整商品结构和陈列的建议。

8．留意收集商圈信息，及时向管理人员反映顾客需求、商品信息，并做新品推荐。

理货员的工作技能

一、领货

1．根据销售动态，了解商品的包装率，准确预估需领货量，既保证销售正常、陈列丰富，又要避免多次搬运、重复劳动。

2．按先进先出原则，准确从仓库领取商品。

3．不可在仓库长时间滞留、私自使用、品尝商品。

二、标价

（一）标价的基本要求

1．所有陈列（包括多种特殊陈列）商品都必须有牌价卡、牌价卡必须使用所在地区部门监制的。

牌价卡有两种基本形式：

① 由门店后台电脑打印的（长条形的）：用于可使用的所有陈列方式。② 手工填制的（方形或和长方形的）：用于挂件等无法使用①款的陈列方式。

牌价卡的内容必须“六标”齐全，即：品名规格、单价、单位、产地、等级、内码。2．标价的基础是可经门店后台电脑查询的由公司业务部统一确定和维护的价格，以维护连锁企业的“统一定价”。发现明显疑异时，应向管理人员报告。3．在下述情形下，应在商品上打贴自制码：

①

本身无条形码；

② 商品本身条形码，但条形码无法使用。

a．条形码是假码，如红色、过大、过小、过疏、过密，明显可凭经验判断的； b．条形码可以扫录，但所反映商品与扫录商品不一致的，（一码多品）。4．自制码必须覆盖商品上的原形码。

（二）标价作业的规范

1．自制码、价格标签打贴时，不得覆盖商品的重要标识，（尤其是商品名称、生产日期、保质期）；

2．除有原形码一定需要覆盖原形码外，其余的情形下，自制码、价格标签打帖的位置按下述办法；

① 一般情形下打贴商品正面的右上角；如有重要商品说明文字时，打贴在右下角，并保持打贴方向与商品外包装的方向一致；

② 罐头商品价格标签打贴在右上角，绝不允许打贴在罐盖上方，因为，罐盖上方容易积灰尘，不便理货员整理清洁商品，尤其是不畅销的商品（罐装、盒装商品）； ③ 瓶装商品打贴在瓶肚与瓶颈连接的地方；

④ 礼品标价应在不过明显的位置，不破坏包装的整体美观性。3．商品价格调整时，应将原标签去掉，重新打价。

4．打价前要核对商品的代码和售价，调整好打码机，确保标价正确。

三、补货

（一）商品上柜之前的检查

1．检查商品外包装的标识是否齐全，符合规定；

a．食品类：商品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产许可证、卫生许可证、厂名厂址；

b．百货类：商品名称、生产许可证、厂我厂址、标识。

对少数商品外包装无明确标识的商品应与业务部门联系在确认可以销售方可上架销售。对进口商品则应检查有无中文标识。

2．受损（包括外包装破损、商品破损、商品缺件）不允许上柜；

3．有质量问题（逾保质期、期内变技、有明显异物）商品不允许上柜；

4．配送单（直配单）上的零价与牌价卡不符的应查明原因，进行调整，未确认前不得上柜销售；

5．商品条码不符不能上柜； 6．价格未定的商品不能上柜。

（二）补货的作业规范

1．补货必须补在商品排列图所确定的陈列位置，未经批准，不得擅自调整陈列位置。2．检查核对补货陈列位置的牌价卡是和要补上的商品售价一致；

3．将原陈列商品取下，清洁货架后，将补充的新货放在里面，再将原陈列商品补上，保持商品前进、整齐陈列。注意商品陈列的先进先出。（尤其是有保持期的商品，如食品、百货类的洗化、纸巾等商品），防止商品逾期、变质、老化、褪色。4．对冷冻食品和冷藏食品的补货要注意时段投放量的控制。

5．非货架类特殊陈列要注意商品堆放的高度，所有陈列都要注意不要超出陈列工具的范围。

6．补货时，应尽可能避免影响顾客购物，补货结束应立即清理现场，将陈列用具及纸箱整理归位。

四、保质期的管理

1．所有有保质期的商品都应建有保质期台帐。

2．当商品进度时，应建立保质期台帐。领货、补货、陈列时应做到先进先出。3．当商品接近保质期时，应按下述规定时限，向管理人员报告。

保质期（月）

距到期日时间（月）1 6 1.5 12 3 18 24 30以上

4．保质期时间包括生产日当天。商品保质期到期日当天打烊后，所有过保质期商品应撤离陈列位置，归入后场指定位置，不得放置在卖场内顾客可取到的地方。

五、商品质量的管理

商品发生严重遭污、破损、缺件、变质、有明显异物、公司明令停止销售等无法销售时，应立即撤下货架，详细记录向管理人员报告，并将商品归入后场指定位置存放，不得滞留在卖场内顾客可取处。、六、清洁作业

1．清洁作业的对象：

商品、货架其他陈列设备及附件、责任区地面、陈列、搬运、营业、清洁工具。2．商品清洁的操作过程： ① 整理商品，将商品取下；

② 除去污垢、灰尘，用微湿的干净抹布擦去商品及货架上的灰尘，擦干、擦光商品表面，尽可能去除做卫生的痕迹；（切忌擦掉商品的生产日期、保质期等重要标识）； ③ 将商品恢复陈列。3．保持清洁的要点： ① 严格控制使用粘胶物；

② 保持货架干燥，有渗漏、损伤的商品应及时取下； ③ 对装箱物品或纸箱应切忌在地面拖行，避免扬起灰尘； ④ 保持良好的随手清理、整理、清洁的习惯；

⑤ 清洁工具应定位存放，不在使用时，应定位存放于顾客看不到的地方，清洁工具、容器，盛器也应随时保持清洁。

理货员的日常作业流程

一、营业前

1．按公司规定的时间和《员工手册》的要求，上班签到，更换制服，佩戴工号卡，从员工通道理进入卖场，参加晨会。

2．检查商品质量，发现变质、破损超过保质期的应立即撤下货架（尤其是鲜货、牛奶、面包等）。

3．了解当日进行的促销活动和所辖商品价格变化情况，及时时调整标价（包括POP）。4．营业用具的整理（打码机、透明胶带、笔、交接班记录本）参加开店仪式。

二、营业中

（一）营业低峰期

1．做好商品的前时陈列（当前面一排商品出现空缺时，要将后面的商品移到空缺处）。2．做好商品的饱满陈列。有低峰补货的计划，准确预估领货量，及时补充商品的货量，保证商品的销售正常。

3．检查、核对商品的标价，确保商品牌价完整、售价正确，促销、特价商品POP齐全。4．清洁商品，尤其是易沾灰尘的商品和影响商品销售的尘埃、污迹。5．进行现场整理工作，维护卖场清洁、整齐。

6．及时向管理人员汇报货品情况，尤其是缺货情形。

（二）营业高峰期

1．巡视卖场，留意顾客购物的需求。

2．紧急补货。如遇部分出现团购销售致使陈列量减少应紧急补货。

3．跟进公司保安措施、安全措施、加强柜组巡视，特别注意对死角、僻静的角落及易失窃商品的巡视和保护，减少失窃率。

（三）营业结束

1．利用营业结束前低峰期进行补货，保持商品陈列的丰富。2．做好商品的整理工作；

① 商品的整齐陈列、前进陈列； ② 满足显而易见的陈列原则； ③ 清理残损、变质、逾期商品； ④ 清理前区退货。

3．做好营业设备和营业用具的整理工作（货梯、手推车、购物篮、搬运车等）。

4．地面的清理、清洁。将地面扫清，不留纸屑、包装带等杂物，用洁净的拖把将地面擦干，并保证擦净后不再遭污。

5．做好第二天调价商品的POP准备，牌价卡调整。

理货员的工作纪律

1．理货员任何时候严禁与顾客发生直接的交易。

2．理货员严禁私自动用、拆卸（包括为工作动用）商品。3．损坏商品必须及时报告管理人员，严禁隐藏不报。

关于外轮理货公正和公证的思考第3篇

文章通过研究外轮理货行业的现状, 分析理货相关法律法规, 提出理货立场公正是理货结果具有公证性质的前提, 并对如何实现理货立场公正提几点建议。

一、外轮理货简介及行业现状

外轮理货工作是指理货机构根据本国政府的规定对航行于国际航线的外贸船舶停泊在该机构所驻港口、锚地装卸进出口货物时对货物进行数量清点, 对货物的包装及外表进行验残并向货物的有关方出具各种理货单证和证明书的工作。我国的外轮理货是以实事求是为原则, 以社会公益为目的, 具有公证和证明性质。

目前国内仅有中国外轮代理有限公司 (中理) 和中联理货有限公司 (中联) 两家企业从事外轮理货业务, 都在北京设有总公司。1961年中远集团重组中外理后一直垄断中国的理货市场, 直至2003年中联成立打破了独家经营的局面, 随着市场的开放, 可能还有更多的理货公司加入竞争。现在的外轮理货市场格局为:中外理占有整个理货市场份额的85%, 中联理货仅拥有整个理货市场份额的15%。

我国实行强制性理货, 即不需要船方的申请, 理货机构就与船方自动建立理货关系, 因此理货公司的客户为航运相关企业。外轮理货长期不变的行政垄断特色总被人诟病, 自从港口众多业务开放后, 外轮理货体制亦提上日程, 从打破沿袭了几十年的行政垄断开始, 其改变的每一步都受到了人们的关注。然几十年积习难改, 行业发展缓慢, 理货质量上不去。

客户对外轮理货公司的质疑主要集中在理货公不公正问题上, 对理货公司的服务非常不满意, 认为理货公司人员不遵循理货要求和职责, 造成理货数字不准确而导致客户收到经济损失。理货公司的公正立场受到了质疑, 那么其出具的理货证明书还能成为公证证明么?

甚至理货业内人士也对理货的公证性质表示不赞同, 原因有二:其一, 理货公司为企业性质, 理货公司到底是以劳力换取效益, 而公证通常是政府职能, 以服务社会为目的;其二, 既然理货具有公证行, 那它为什么不具备最终的法律效力, 更不用说强制执行力了。

二、对外轮理货无法体现公证性的原因分析

1、理货公司背景导致的理货行为无法公正。

这一弊病主要体现在理货行业主导地位的中理, 各地方的中国外轮理货分公司中, 中国外轮代理总公司持有16%的股份, 各地的港务集团绝对控股84%。从股权持有数量可见各地分公司虽然受总公司章程规定约束, 但真正具有控制权的是各地的港务集团, 当港口集团的装卸公司在装卸货物出现差错时, 外轮理货公司应该站在委托人立场上还是站在装卸公司的立场上?当被委托方未能维护委托方的正当权益时, 公证性何以体现?

中联的股权被三家海运巨头分别持有, 其中中远 (中外理) 占37%, 中海占31%, 中外运占32%, 它鲜明的航运背景是否也会使其立场偏颇。

2、缺乏有力的监管体系。

现在充当外轮理货行业的监督机构是交通部、各地港务局和中国外轮理货总公司。作为交通部追求的是整个交通行业的和谐发展, 它通过宏观调控 (市场准入与理货价格的控制) 来履行外轮理货的监管职能;各地港务局与港务集团那千丝万缕的关系更使其监管无力度;而中国外轮理货总公司持有各地分公司16%的股份既要考虑经济效益又要负责监督理货质量甚为矛盾, 因此中国外轮理货总公司的理货质量监督员最后成为一个摆设, 无法深入分公司的具体业务操作。

3、把外轮理货定性为具有公证性质缺乏法律依据。

《港口法》第二十五条提及了港口业务须遵循公开、公正、公平的原则。《中国外轮理货公司业务章程》中明确了理货宗旨:严守公正立场, 遵循实事求是是原则, 维护委托方的正当利益。《中国外轮理货工作规定》中也有规定:“外轮理货工作是有公证行”, “理货人员必须立场公正”, “坚持实事求是原则”。一些国外 (新加坡、香港) 的委托性理货行业, 也要求理货公司严守公正立场、遵循实事求是原则, 因此仅凭上述几点不能成为外轮理货公证性的依据。公证应该由特定的国家机关来完成的, 显然无论是中外理还是中联都是企业性质的, 它们的行为是不能体现公证性的。

三、思考与建议

1、实现理货公正须剥离理货公司的港航背景。

众所周知, 中理具有港务集团背景, 中联具有航运企业背景, 要做到理货公正, 最重要的就是把理货从各地港务集团和航运企业中剥离, 不做到这点本身就与《港口法》相悖。

2、使原中国外轮理货总公司成为独立的行业管理者。

政府部门的条件限制了其对理货行业的监管仅限于严格的价格控制和行政审批, 只有原中外轮总公司有实力对理货工作过程进行监管, 实现理货服务的公正, 但前提是必须将其中理货经营中脱离出来, 成为单纯的行业管理者。

做到以上两点才能从根本上实现理货的公正, 才能保证理货结果的公证性。我国理货行业的改革从实现政企分开, 到成功引入第二家外轮理货公司, 取得了一定的效果, 但远没有达到预期目标, 由于历史与现实的限制, 国家在不断努力下有了现在的局面, 但不断有新的问题出现, 一切还有赖于理货体制改革本身的不断深化。

摘要：外轮理货是对外贸易和国际海上货物运输中不可缺少的一项工作, 处于承、托运双方的中间地位, 履行判断货物交接数字和状态的职能。而外轮理货公司在我国也是作为公证性服务机构而存在的。一直以来客户和社会舆论对理货公司诸多不满, 批判理货态度不公正, 进而质疑理货结果的公证性。文章对此现象进行分析, 说明其存在的客观原因, 并提出一些建议。

关键词：外轮理货,公正,公证

参考文献

[1]、田洪德, 刘劲松.外轮理货行业发展策略研究[J].　物流论坛, 2009, (09) .

[2]、刘先富.我国港口外轮理货体制改革[J].　水运管理, 2007, (11) .

豪爽的售货员和“耳聋”的老板第4篇

有一对夫妻，花了3个月时间才找到了一只他们非常喜爱的古玩钟，他们商定只要售价不超过600美元就买下来。但是，当他们看清上面的标价时，丈夫却犹豫了。

“哎哟，”丈夫低声说，“上面的标价是600美元，你还记得吗？我们说好了不超过600美元，我们还是回去吧。”

“我记得，”妻子说，“不过我们可以试一试，看店主能不能卖便宜点。”

夫妻俩私下商量了一下，由妻子出面，试着与店方讨价还价，尽管她认定少于600美元买到这只钟的希望非常小。

妻子鼓起勇气，对钟表售货员说：“我看到你们有只小钟要卖。我看了上面的标价，不过，我只能给你300美元。”

钟表售货员听了这个价后，连眼睛也没眨一下，爽快地说：“好！给你，卖啦！”

你猜妻子的反应怎样？夫妻俩欣喜若狂了吗？不，事实的结果是你难以想象的。

“我真是太傻了，这钟本来恐怕就值不了几个钱……肯定是里面缺少了零件，要不为什么那么轻呢？要么就是质量低劣……”妻子越想越懊恼。

尽管后来夫妻俩还是把钟摆到了家中的客厅里，而且看上去效果很好，似乎走得也不错，但是她和丈夫总觉得不放心，而且他们一直被这种感觉所笼罩。

为什么会出现这种结果呢？原因就是售货员爽快的行为使这对夫妻认为那钟不值300美元，他们在购买那只钟的同时，没有从购买行为中获得一种价值感。

“耳聋”老板的销售秘诀

美国的服装商德鲁克尔兄弟开了一家服装店，他们对每一位顾客都十分热情。每天，弟弟都站在服装店的门口向过往的行人推销。但是，这兄弟俩的耳朵都有些“聋”，经常听错彼此

的话。

常常是，弟弟热情地把顾客拉到店中，并向顾客反复介绍某件衣服是如何地物美价廉，穿上后是如何得体如何漂亮。大多数顾客经他这么劝说一番之后，总会有意无意地问：“这衣服多少钱？”

“耳聋”的小德鲁克尔先生把手放在耳朵上问：“你說什么？”

顾客误以为对方耳聋，便又提高声音问一遍：“这衣服多少钱？”

“噢，你是问多少钱呀，十分抱歉，我的耳朵不好，您稍等一下，我问一下老板。”小德鲁克尔转过身去向那边的哥哥大声喊道：“这套纯毛XX牌的衣服卖多少钱呀？”

大德鲁克尔从座位上站起来，看了看那套衣服，然后说：“那套呀，70美元。”

“多少？”

“70美元。”老板再次高声

喊道。

小德鲁克尔回过身来，微笑着对顾客说：“先生，40美元一套。”

顾客一听，赶紧掏钱买下了这套物美价廉的衣服，而后就溜之大吉了。

为什么呢？原因很简单，没花多少钱就穿上了名牌衣服，顾客自尊感与身份感也就油然而生。

其实，德鲁克尔兄弟俩的耳朵一点也不聋，他们深知，行销不光是销售的艺术，而且要为顾客营造一种价值感，这是极其关键的一点。德鲁克尔店的顾客从购买行为中获得了价值感，心中自然感到十分得意。当然，两兄弟采用这种方法也赚了不少钱。

理货员工作手册第5篇

一．每年例行工作

1． 2．每年一月二十日前制定工作计划；每年十二月二十日前对一年工作总结报告。

二．每月例行工作

1． 2． 3． 4．每月三日对上月工作进行总结；每月四日清点核对库内货物；每月五日检查维护托盘等理货设备；每月五日将货物和设备详情告知理货主管。

三．每日例行工作

1.2.清扫库区；

参照工作流程，进行接货、理货工作。

四.工作流程

1． 2．每日按时到岗先向经理报到做好货物出库准备；

对照《区位货物点校清单》清点库区内货物（查看货单号、清点件数）发现问题及时告知当日值班经理； 3．及时了解当日航班情况携带对讲机、相机到机坪查看货物，发

现货物破损等异常情况拍照记录；检查货物是否固定牢靠，随货回库途中时刻注意是否有货物掉落； 4．接受仓单复印件大致了解货物情况；准备好液压拖车、托盘等设备，人员到位准备理货； 5．货物到库，听从值班经理的安排根据进行理货：

（1）．理货顺序：

冷冻冷藏→邮件快件→VAL→危险品→提前分拨→普货（2）．根据货邮舱单，对货物运单号、实到件数、属性等进行仔细核对；发现破损、水湿等货物包装异常告知异常情况记录员，并将异常货物复重；发现多货、货单不符等异常运输情况上报当日值班经理。

（3）．码放货物基本原则“大不压小、重不压轻、木不压纸”。根据货物尺寸包装数量等具体情况将货物码放到货架、托盘或托盘车上；码放时运单号标签向外，带有易碎、防震、倾斜变色等特殊标签的货物要特别注意按照标签提示进行操作。

（4）．集装器在开启前查看箱板号，仓单注明板箱为一件的货物不得分解；有封签的集装器不得开封。

（5）．货物清点完毕，将“冷冻冷藏”、“危险品”、“山航”、“二级库”、“不正常”等特殊货物放到特定区域。整齐排列货物和理货设备，货运站托盘车和集装器出库。

生鲜知识手册第6篇

生鲜知识手册一：生鲜管理总则

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一、生鲜商品定义和经营范围 > > > > > > > >

1、生鲜商品定义 > > > > > > > >

生鲜商品按照加工程度和保存方式不同，包括初级生鲜商品、冷冻冷藏生鲜商品和加工生鲜商品三大类。> > > > > > > >

?初级生鲜商品：凡属于新鲜的、未经烹饪等热加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水产品中的鱼类、贝类等，经简单处理后在冷藏、冷冻或常温陈列架上贩卖的商品。

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?冷冻冷藏生鲜商品：其中包括冷冻食品和冷藏调理食品两类。> > > > > > > >

1、冷冻食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷冻及严密包装在－18℃以下储存及贩卖的食品。> > > > > > > >

2、冷藏调理食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷却严密包装在装在7℃以下储存及贩卖的食品。> > > > > > > >

?加工生鲜商品：经过烹饪等热加工处理后的熟食、面包点心和其它加工食品。> > > > > > > >

熟食调理食品：农、畜、水产原料经油或脂烹煮或烟熏或注入特殊原料配方，腌渍之各种即食品。> > > > > > > >

面包、糕点食品：凡经面粉制造的面包、蛋糕、馒头、面条等主食及糕点类食品。> > > > > > > >

2、生鲜商品分类以上各项基本上涵盖了生鲜区经营的主要内容。> > > > > > > >

2、生鲜产品的分?br> > > > >

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但由于每个公司的自身特点及*作习惯，生鲜的范围也有所不同。如有许多超市把日配类的冷冻包点、奶制品及冻品等都划分到了生鲜范围。故申明此生鲜的分类为本公司依据自身经营特点而定。> > > > > > > >

二、超市生鲜经营的竞争优势 > > > > > > > >

一般来讲，超市生鲜区的主要竞争来自于农产品集贸市场，而在蔬菜水果、鲜肉和水产等初级生鲜商品的价格上，超市生鲜区的竞争优势并不明显，但消费者不断增长的购买需求中，对购物环境和生鲜品质量保证的要求明显较高，食品消费的安全性日益为消费者所关注，因此，超市生鲜区能否经营好？能否达到超市生鲜经营的目的，就取决于高水准管理和商品组织结构的保障，否则将失去超市经营生鲜区的真正意义，超市生鲜经营的优势集中表现于以下四点： > > > > > > > >

生鲜品质量保证； > > > > > > > >

干净、整洁的卖场经营环境； > > > > > > > >

生鲜商品的集合性和多样性； > > > > > > > >

超市整体商品营销组合能力。> > > > > > > >

抓住这些卖点就把握住了超市生鲜区的竞争优势。> > > > > > > >

三、超市生鲜区吸引顾客的关键 > > > > > > > >

生鲜区必需具备干净、清洁、美观、舒适、产品新鲜、品项齐全、价格合理、丰富、安全卫生。> > > > > > > >

1、卫生干净提供安全、新鲜、卫生的商品，其先决条件，除进货质量保证，生鲜*作间（如肉类部），卖场（如水产部）要经常保持清洁不得积水，以保障员工及顾客的安全，避免一切蓄积灰尘的可能性。*作间内“禁止吸烟”、“禁止用餐”，以符合卫生标准。此外，对生鲜作业人员严格要求其着装及仪容仪表，以建立良好的个人卫生习惯，可减少生鲜商品受污染，且可确保生鲜商品的鲜度与品质。> > > > > > > >

2、新鲜品质我们要提供给顾客新鲜卫生的好商品，就必须要控制质量。“质量就是生鲜商品的生命”，因此我们对于质量要严格把关，建立严格的验收货制度。> > > > > > > >

3、商品陈列生鲜商品所具备的基本色彩是超市热烈红火气氛的制造者。它能营造整体生鲜卖场的新鲜度、热情、活泼的气氛及季节变化的量感；也能让“丰富”的陈列体现出新鲜感，根据季节性商品组合，做到商品齐全、分类清楚、量感陈列，要体现出商品的特性及物美价廉的意境；还要利用陈列方式将性质或功能相同或相近的商品陈列在同处，从而刺激消费，简化顾客对商品质量、价格的比较程序，易于销售；并且根据季节或DMS安排每一种商品的合理空间排面，以达到最高效果的要求。> > > > > > > >

价廉的意境，能够引起消费者的选购，提高顾客的购买欲，并且创造人潮、抢夺人潮，进而树立“生鲜”的形象。> > > > > > > >

4、商品定价 “天天低价”是我们生鲜区保持着形象策略，以低廉合理的市场价格、强有力的促销来增加来客数是我们生鲜经营的基本思路，并且随时以“低价促销”来保持品质、降低损耗、加快生鲜商品流转。> > > > > > > >

5、鲜度管理完成生鲜商品陈列后而不加整理，将削弱商品表现力并造成损耗。因此卖场在营业时间提供持续鲜度高的生鲜商品是必备的营业要求，也是留住顾客的最佳方法。鲜度是生鲜商品的生命线，若生命线无法延续，则消费者便无心购买，让顾客失去信心是超市“最致命的杀伤力”。因此如何保持和延长生鲜商品的鲜度，以确保生鲜商品质量，使顾客买的安心，是我们务必要达成的目标。> > > > > > > >

6、库存规范明确了解各项生鲜商品和加工原料的理想存储温湿度要求，使商品和原料再待售、待用状态下保持最佳品质。例如：熟食柜销售的食品，其温度不能低于60℃；冷藏、冰冻卧柜的商品陈列均不得超过装载线；各种展示柜、冷冻（库）均需有温度调整记录手册及*作规范；关店之后，应把最易损耗（坏）的商品打包放入冷藏或冷冻库内。> > > > > > > >

7、顾客需求只有有效满足顾客的需求，才能实现最终目的--创造经营利润最大化，企业才能持续经营和发展。因此在卖场生鲜经营管理上，要注意将生鲜商品质量的筛选方法用POP牌告诉顾客，以降低人为损耗；并明确标出各种生鲜产品的料理方法或营养成分，以吸引或增加新的顾客购买，这样才能换来顾客的长期信任和购买以及企业的长期利润回报。

生鲜知识手册二：*作流程及相关规定

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一、生鲜*作的基本流程 > > > > > > > >

（一）、生鲜商品的引进 > > > > > > > >

1、分联营、代销、自营三种经营方式； > > > > > > > >

2、生鲜新供应商的引进 > > > > > > > >

①.新供应商向总部商品部或驻店业务员提供新品的资料及“三证”； > > > > > > > >

②.采购看样、洽谈，签署合同，确定引进商品的品种、价格等，填写采购协议； > > > > > > > >

③.商品部生鲜经理进行审核，批准引进； > > > > > > > >

④.总部信息部录入供应商的柜组编码、名称、扣率、经营类别等进行维护，并将档案和商品资料传至指定门店。> > > > > > > >

⑤.门店信息课根据采购协议录入单品资料并发放商品编码（流水码）； > > > > > > > >

⑥.采购书面通知门店收货课所引进生鲜商品的进价。> > > >

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3、生鲜老供应商的新商品引进 > > > > > > > >

①.老供应商向总部商品部或驻店业务员提供新品的资料； > > > > > > > >

②.采购看样、洽谈，填写采购协议； > > > > > > > >

③.总部统一引进的老生鲜供应商的新品引进由商品部生鲜经理审核批准，其余的老生鲜供应商的新品引进由地区采购主管进行审核，批准引进； > > > > > > > >

④.门店信息课根据采购协议录入单品档案并发放商品编码（流水码）； > > > > > > > >

⑤.采购书面通知门店收货课所引进生鲜商品的进价。> > > > > > > >

说明：属于公司现行政策允许范围内自采和自制的生鲜商品，由生鲜课长和驻店采购员共同签字确认，门店信息维护档案。> > > > > > > >

（二）、要货计划 > > > > > > > >

1、新供应商新品的要货由生鲜课长下计划，其余的补货计划由理货员根据情况决定，课长审核。生鲜商品的所有要货计划均为手工单。生鲜配送商品的要货计划由门店直接传真至配送或长沙水果办。> > > > > > > >

（三）、入库流程 > > > > > > > >

1、收货课、生鲜课共同对生鲜商品的质量、规格予以验证。> > > > > > > >

2、联营柜不要办理入库手续。> > > > > > > >

3、代销商品由收货课、生鲜课和防损课根据商品送货单验收，并根据验收商品的实际数量和实际进价填制“手工商品进仓单”，此单一式三联，收货课留一联，供应商留一联，门店财务留一联。> > > > > > > >

4、门店自采商品由驻店采购确认进价后，再填制手工入库单。> > > > > > > >

5、配送水果由配送中心根据门店要货计划的商品品种和实际发货数量填制出库单，出库单一式三联，随货同行联随车到达门店，门店根据随货同行联验收并填制手工进仓单。> > > > > > > >

6、配送的其余生鲜商品暂按公司其他配送商品的流程入库；总部信息系统切换后，按配送水果的流程入库。> > > > > > > >

（四）、销售流程、退换货流程同其余商品，但退换货单上注明“联营”字样。> > > > > > > >

（五）、返厂流程（联营、代销）柜组促销员（或理货员）填写手工退货单，课长签字认可。由防损课、生鲜课（或收货课）核定返厂商品数量后在退货单上签字认可，供应商将所退商品由收货口搬离卖场。手工退货单一式三联，供应商一联，生鲜课（或收货课）一联，防损课一联。财务凭代销商品的返厂单扣减供应商的往来金额。> > > > > > > >

（六）、结算流程严格按公司现行的结算制度分别办理结算。> > > > > > > >

（七）、调价流程 > > > > > > > >

1、售价调整 > > > > > > > >

①.生鲜理货员填制售价调整通知单，并注明调价原因和经手人； > > > > > > > >

②.由供应商承担差价损失的商品必须由供应商签字予以确认；称重商品的数据要下发电子秤。> > > > > > > >

③.生鲜理货员（或促销员）更改商品的大标签。> > > > > > > >

2、进价调整 > > > > > > > >

(1)、代销商品进价调整 > > > > > > > >

①.供应商向商品部（或驻店采购员）提供有关证明资料，洽谈商品的新进价，填制商品进价调整通知单； > > > > > > > >

②.总部统一引进的生鲜商品的进价调整由商品部生鲜经理审核批准，其余的生鲜商品的进价调整由地区采购主管进行审核批准； > > > > > > > >

③.业务将进价调整通知单的一联给门店收货课，按新进价入库。> > > > > > > >

（2）、自营进价调整自营商品的进价由商品部业务员（或驻店采购）确认后，再填制手工入库单。> > > > > > > >

（八）、促销流程生鲜课长或驻店业务员与供应商洽谈，确认促销商品的进价和售价；非联营的生鲜促销商品在促销前由生鲜课进行盘点；商品生鲜课收货按促销进价填制入库单；财务根据盘点的数量计算、扣减供应商原有库存的特价差价；信息课调价，下发调价信息；生鲜联营的促销特价原则上要求低于原售价减去原扣点值，否则不能计入供应商的促销支持，只能视为一般售价调整，应按正常的扣点结算；联营促销必须书面报请地区采购主管批准，门店财务审核。> > > > > > > >

二、相关管理规定 > > > > > > > >

1、未经商品部许可，门店不得私自引进生鲜供应商，特别是套用他人柜组号或商品编码销售未和公司签订合同的商品，一经查实，将对相关责任人进行严肃处理。> > > > > > > >

2、同一商品在同一门店不允许多个供应商同时经营。> > > > > > > >

3、联营生鲜商品所定的售价不能高于同类同质商品的市场价，否则将公司将依据《物价管理制度》予以严肃处罚直至清退，门店生鲜课有权、有义务进行对联营生鲜商品的物价进行监督。> > > > > > > >

4、生鲜商品供应商必须严格遵守公司关于商品品质的有关规定，符合国家卫生标准，不得销售假冒伪劣或变质过期商品，否则将依据公司的有关制度予以严肃处理。严禁生鲜供应商进行场外交易，一经查处，将按公司有关规定予以严肃处理。生鲜商品编码规则（不包括27类）> > > > > > > >

①.联营：81+中类编码（附后）+顺序编码 > > > > > > > >

②.自营：83+中类编码+顺序编码 > > > > > > > >

③.代销：85+中类编码+顺序编码

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附：生鲜主要中类编码表 > > > > > > > >

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5、代销商品按供应商设立柜组编码，同一供应商对应同一个柜组编码；自营商品分小类设立柜组编码，一个小类对应一个柜组编码；同一联营供应商根据不同扣率设置不同的柜组编码，但同一扣率同一供应商在公司只设置一个柜组编码。> > > > > > > >