炊事员管理办法（精选14篇）
炊事员管理办法 第1篇
炊事员考核管理办法（试行）
为加强对炊事员的管理工作，确保职工按时吃上安全、卫生、可口的饭菜，保证职工就餐质量，特制定本办法。
一、炊事员职责
(一)炊事员必须尽职尽责，不断提高烹饪技能和职业道德水平。
（二）听取职工建议，不断改善伙食质量，变换伙食花样，让就餐人员吃饱、吃好；同时要坚持节约，不得浪费。
（三）必须按时开饭，不得随意推迟或提前开饭时间（早餐7:30分、午餐：11:30分、晚餐：17:30分、加餐：23:30分）。
（四）饭菜不得有夹生、异味、变质等现象，饭菜中不得发现有苍蝇、腐烂菜叶根和其它异物。
（五）确保所做饭菜达到烧熟、煮透的要求。
（六）炊事员应对当天的用料进行认真清洁，绝对禁止食物中毒的发生。
（七）当餐未能用完需下餐使用的主、副食应进行妥善保存，确定为没变质的情况下方可于下餐使用。
（八）及时制止就餐及闲杂人员进入操作间，不得允许非工作人员进入操作间。
（九）每餐下班时必须检查餐厅电源（含灯、电热水器等用电设施）、燃气灶阀门及门窗是否关闭，以确保安全。
（十）每天及时为太阳能上水，并负责洗澡间的卫生打扫工作。
二、卫生要求
（一）工作期间禁止吸烟。
（二）坚持做好自身卫生，要勤洗衣服、勤洗澡，并坚持做到便后洗手，确保依着干净卫生。
（三）不得随地吐痰，不乱丢废弃物。
（四）要定期对油烟机进行清洗，确保油烟机能正常工作，不滴油、不漏烟。
（五）保持操作间灶台、案板、地面无油垢、无杂物，烹调工具清洁。
（六）盛饭、盛菜用具如夹、铲、勺、筷等要保持清洁。
（七）落地、变质、污秽不洁食品应禁止食用。
（八）抹布、刷子应经常洗干净晒干，并且至少每星期要用热水或消毒药水消毒一次。
三、考核办法
每月月底召开一次炊事员考核会议，由各股室、检测班各选派一名代表参加考核，考核按照百分制进行，参加考核人员应如实填写考核表，确保考核工作公平、公正。考核结束后应及时汇总炊事员个人得分，考核得分使用方法如下：汇总所有参会人员所填考核表分数，并按参会人员人数取平均分作为炊事员个人的考核结果，考核结果与炊事员绩效工资挂钩（300.00元），如考核得分在85分（含85分）以上全额兑现炊事员当月工资； 75分（含75分）—84分扣除 2 100元；65分（含65分）—74分扣除200元；低于65分扣除全部绩效工资。
四、本办法由办公室制订，并负责解释和组织实施。
五、本办法自公布之日起实行。
炊事员管理办法 第2篇
一、炊事员在公司行政管理人员领导下开展工作。
二、要保持身体健康，并注意自身的整洁卫生。
三、注意餐具卫生，杜绝一切传染病毒的侵入，应用开水高温消毒。
四、除行政管理人员负责购进大米、面条、食用油、液化气、厨具及清洁用品之外，其余每日购买的肉、菜及其它材料应保证新鲜、无异味，尽量做到物美价廉，并留有清单记录，对所有购进食物要上帐，做到日清周结。公司可不定期派员抽查。
五、爱护炊具、餐具，安全操作，杜绝浪费，因本人工作不精心造成的损失要照价赔偿。
六、遵守开餐时间，对因工作迟归者，应认真对待，热情服务；该加热的加热，该重做的重做，不得态度冷淡，麻木不仁。
七、炊事员有事必须提前一天与行政管理人员请假。因未及时请假而影响员工用餐的，每次罚款50元。
八、保持食堂内外清洁卫生，勤拖地、勤擦门窗、勤消毒，保管好食堂用具及一切公共财物，完成领导交办的其他任务。
九、合理安排每餐饭量。
生物质炊事采暖炉应用 第3篇
一、生物质炉具与燃煤炉具区别
1. 炉体结构不同
生物质炉具的炉膛吊火高度在16~20厘米, 而燃煤炉的吊火高度在10~12厘米。生物质炉具有二次给风系统即自然给风 (有风道) 和利用风机强制给风, 而燃煤炉无二次给风系统。
2. 燃烧效果不同
燃煤炉是以煤炭作燃料, 煤质不同其含硫量不等, 污染不一, 由于燃烧快, 烟气较大, 燃烧不充分, 造成很大浪费。生物质炉具以生物质成型燃料作为燃料, 通过气化燃烧, 烟气较小, 燃烧充分, 节省燃料。
3. 燃烧原理不同
生物质炉以生物质成型燃料块、颗粒作为燃料, 半气化燃烧, 像煤气一样清洁。燃煤炉以煤炭为燃料, 通过直燃方式既燃烧不充分, 又向大气中排放二氧化硫和一氧化碳等有害气体, 污染环境。
二、生物质炉燃烧方式及特点
1. 燃烧方式
(1) 上燃式半气化燃烧炉具。可烧散料和压块, 持续加料, 并在燃烧表面点火后明火燃烧, 然后转入气化燃烧, 在点火到燃尽过程中不冒黑烟。 (2) 上吸式半气化燃烧炉具。可烧燃料和压块, 一次性加满原料并压实, 燃烧过程中不能持续加料, 散料效果好, 二次风在中间留有通风道进行气化燃烧。
2. 半气化燃料燃烧特点
半气化如同煤气一样清洁, 用料每小时3公斤, 一天用料7~10公斤即可满足炊事、烧炕、取暖用能。半气化生物质炉火力强劲, 1公斤原料可将3公斤水在6~7分钟烧开, 并可燃烧玉米秸秆、枝丫柴、玉米芯、稻壳、秸秆压块等多种燃料, 具有上点火、下点火、二次给风等煤炉无可比的优越性。
三、生物质炉的种类
1. 按炉体结构分
可分为直燃式半气化炉、欠火炉、反烧炉、炉灶一体化生物质炉。
2. 按使用方式分
可分为自动控制炉和手工燃烧炉两种, 自动控制炉具有自动进料, 温控燃烧和时控启动等特点。
3. 按使用季节分
有带水套的冬季用炉和不带水套便于移动的夏季用炉。
4. 特殊炉具特殊用途
炉灶一体炉具有减少占地面积, 一炉多用的特点。可移动炉有滑轮, 可进炕、进炉桶。
四、生物质炉具安装
生物质炉具的安装按照N Y/T1703~2009民用水暖炉采暖系统安装及验收规范施工。
1. 根据居室朝向及房体结构选择
有较大建筑物影响的发阴房屋, 按室内面积加大炉具供暖面积10%, 东西朝向增加5%。炉具理论供暖面积以室内高度2.6米为标准, 每增加2.6立方米增加供暖面积1平方米。墙体以砖混37墙为标准, 如24墙需加大炉具面积20%。
2. 根据炉具安装所在地的外界环境来选择
炉具供暖面积是以室外温度-10℃为标准, 室外低于-10℃时, 每低1℃增大供暖面积2平方米。如北方室外-20℃, 供暖面积60平方米, 需选择理论供暖面积80平方米的炉具。
3. 根据室内安装条件选择
根据室内条件确定炉具和型号, 管道过长需增加供暖面积。例如40~60平方米面积, 管道长度6米为宜, 管道每增长1米, 供暖面积增加3平方米。每增加一个弯头, 增加供暖面积3平方米。管道长度增大一倍时, 需增大供暖面积5平方米。
4. 安装图示
(i为坡度) 。
5. 安装后检查
首先检查各部分安装是否正确, 然后注水。在注水过程中观察系统内排气情况, 检查各连接部分是否渗漏。注满水后, 再排污进行冲洗, 排除安装过程中的杂物和管路中的污物。冲洗干净后, 再将系统注满水。机械循环的采暖系统, 冲洗后要进行冷态强制循环, 再次检查有无渗漏。观察运行情况是否正常。如不正常应及时检修调整, 达到正常运行, 然后排污, 冲洗干净后, 再注满水。
五、生物质炉使用
1. 先期准备
将炉体和管道内加满水, 清理炉内各处积灰, 检查阀门、防爆阀, 检查电器:引风、风机。
2. 引火
(1) 下引火。先在燃烧膛的炉箅子上放少量秸秆、枝条等易燃物, 然后将火源从炉箅子底部引燃其上面的易燃物。待易燃物燃烧较为旺盛时, 从加料斗口将少许生物质成型燃料倒入。待先加入的生物质成型燃料充分燃着后, 将料箱内加满生物质成型燃料。 (2) 上引火。先将燃料在炉膛内填实, 至二次风口下方5厘米处, 再在上面放上引火柴, 至二次风孔处。将引火柴引燃, 给上风, 逐渐向下燃烧。初次使用时, 需用温火烘烧2小时以上, 以便烘干炉体和炕体, 达到良好燃烧效果。
3. 正常燃烧
炉膛内产生浓厚烟气, 通过炉膛上部的二次风口送风助燃, 可见燃烧的火苗, 此时可进行炊事、取暖和温炕等活动。补充燃料可随时打开加料斗上盖进行。所配的微型风机可帮助点火和增强炊事、取暖功能。在点火过程中, 挡片上调供底风;正常使用时, 挡片下调供上风。
4. 使用炊事功能
进行烧水、炒菜等炊事活动, 可将拦火圈放置于通烟道一侧, 挡住下部烟气通道, 火苗上行, 利于加快炊事过程。
5. 使用取暖、温炕功能
不必放置拦火圈, 烟气通道畅通, 火苗偏向炕洞口一侧。
6. 连续使用
如较长时间离开, 在确保底火良好情况下, 可将储料斗加满燃料。再次使用时, 只要炉箅上有火炭, 拿下聚火口盖, 加些易燃物, 给底风即可再次引燃。
六、使用注意事项
张召忠：从炊事员到将军 第4篇
毕业入伍 曾在部队做炊事员
张召忠出生在河北盐山农村，中专毕业后入伍。他被分到某导弹部队，那个连，指导员是唯一的大学生。他这个初来乍到的“高学历”，在当时的环境下不是好事。于是他主动要求去做炊事员去喂猪。
首长不想浪费这个人才，就调他去教导队学导弹技术，又推荐他去上北京大学。于是他开始了阿拉伯语学习。
多年后，张召忠回忆往事，不免感叹：“我这人没什么贪心，但有计划，我不会误入歧途，一旦涉及就要做到最好。”一个佐证是，为了发准阿拉伯语特有的颤音，他做了舌部手术。据说，这只是他所谓诸多牺牲中的一件小事儿。
那时会阿拉伯语的人不多，不仅有机会出国还能赚大钱，在当时属于抢手人才。但他却下决心，不再做翻译。他判断，再过十年，仅会外语就不再是优势了。
于是他重新学习军事装备知识，慢慢研究，又因为懂英语，看了大量英文原版文献，在不到30岁就发表了大量相关论文。
1991年年初，海湾局势骤然紧张，当时身为海军研究员的张召忠，在山雨欲来之时，就发表了一系列局势观察文章，当事后战争来临时，他的很多分析和预判得到印证，这让他在海军内部引起轰动。
“触电”央视 他起初只是“备胎”
1992年，央视一套《军事天地》制作系列节目《三十六计古今谈》，原书作者和另一位学者经过试镜，都没有通过。而他因为发表文学作品而在军中小有名气，被确定为节目嘉宾主讲。
1998年，张召忠被调入国防大学担任教学，这年的12月，美军发动了对伊拉克的空袭，代号“沙漠之狐”。因为几年前关于海湾战争的分析而爆得大名的张召忠，再次被央视邀请，参与特别节目的录制，水均益等人作为战地记者，深入伊拉克，张召忠作为专家，在后方演播室连线报道，分析点评局势。有媒体说，这是“中央电视台第一次精彩的有关战争的电视直播”。
十余年后，张召忠回忆说，这是他的一个转折点。
次年开春，北约与南联盟之间的战争一触即发，央视计划再做一次战争直播，张召忠第一个接到邀请，并愿意随时待命参与直播。
连续的几天空袭后，到了5月8日，北约部队的导弹炸毁中国驻南联盟大使馆，造成多人死伤，瞬间引爆了中国国内的愤怒，大批爱国青年上街游行示威。那是民族主义热情空前高涨的时期。
一直关注战局的张召忠适时在《北京青年报》发表文章，其中一篇题为《戳穿误炸谎言》，他在文章里措辞严厉地说，这并非误炸。
中国政府恰好严正声明，严厉谴责以美国为首的北约的野蛮暴行。与国家声音保持一致，又与民间情绪一脉相承，这位当时的上校、国防大学科技教研室主任，一夜成名。
“我是非常理性的”
作为中国的知名军事理论家和军事评论家，张召忠与多家电视媒体合作开设过军事类新闻节目，其中包括从2006年开始参与中央电视台《防务新观察》栏目制作。
张召忠少将一直敢于发声，对国际上的一些军事热点，曾有精准的预测，也不时会有引发争议的观点抛出，如“雾霾可以防御激光武器”、“黄海海带绳会阻止美国核潜艇”等。
对于别人的批评也会反思，但张召忠不会回应，“没那个时间” 。
张召忠说：“作为一个共和国的将军，我整天说，你们放心好啦，我们跟美国不会打仗，跟日本不会打仗，我们没有威胁，我们整天都是和平的，我们可以缩减军费，削减军备，马放南山，刀枪入库，一心一意搞经济就可以了。你们觉得这样安全吗？军人是一个职业行为，必须考虑战争。军人认为维持和平的最好方式，就是做好战争准备，什么时候遭受侵略了，就说明你的战争准备没有做好，战争准备做好了，就不会打仗。”
“你如果把我的著作看完了，你就会发现，我绝不是一个整天嚷嚷战争的战争狂人。其实我很少说强硬的话，过头的话，我是非常理性的。”
炊事员管理制度 第5篇
（征求意见稿）
一、树立全心全意为机关服务、为领导服务的思想，任劳任怨，作风正派，具有良好职业道德，严守保密规定，不道听途说，自觉维护领导形象、机关形象。
二、服从领导，遵守劳动纪律，准时上下班。有病、有事按规章制度办理请假手续。工作时间不得随便离开食堂。
三、树立全心全意为机关同志服务的思想，刻苦钻研烹调技术，提高食品质量，节约用料，做到色、香、味、形俱全，食品温热，软硬适度，数量充足。
四、严格执行食堂卫生制度，制作食品时要穿戴好工作服，严格遵守操作规程，不抽烟，不开玩笑，保证食品的卫生安全。不带亲属上班。违规后果由当事人自行负责。
五、食品要洁净，各种器具使用后必须及时进行清洗，并及时放入消毒柜内消毒灭菌。
七、负责工作区的室内外环境卫生，保持食堂内外整洁。节约水、电、气，爱护炊具，杜绝浪费。
八、服务耐心和气、热情周到，尽可能给予方便。如个别同志因工作等特殊原因不能按时就餐的，也不能擅自离开工作岗位，做好各方面的服务工作。
九、严格遵守机关作息时间及有关规章制度，不能任意提前或推迟用餐时间。严格执行本单位以外人员用餐登记制度，严禁少记、漏记等现象发生。
十、食堂每日所需原材料，必须在指定的地方购买，一般不得购买净菜,保留收银小票，经相关负责同志验收，做到帐实相符后，方可报销。禁止将变质霉烂食品供应给机关同志。禁止私买、私分食堂的食品及各类物资。
十一、完成领导交办的其他工作。
十二、有下列情形之一，视为炊事员严重违反教委机关管理制度，或视为炊事员严重失职，营私舞弊，给本单位造成重大损失（注：劳动合同法第39条第二项原文为损害）。教委有权依据《劳动合同法》第39条的相关规定，解除与炊事员的劳动合同，并有权要求炊事员赔偿相应损失。
1、因故意或重大过错发生食品安全事故，造成直接经济损失壹仟元以上的；
2、在食品材料的采购过程中弄虚作假、谋取私利金额在壹佰元以上或私自处分食品及其原材料或其它物资金额在壹佰元以上的；
3、无故提前或推迟用餐时间一年累计伍次或旷工壹天；
炊事员岗位职责及管理细则 第6篇
1、炊管人员必须持健康证上岗，必须做好个人卫生，要坚持做到四勤（勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲），操作时必须穿戴好工作服，发帽，保持清洁整齐。
2、伙房内外要整洁，炊具用具必须干净，无腐烂变质食品，操作人员上岗时工作服要穿戴整齐并保持个人卫生。生食和熟食分开加工和保管。
3、如遇公司接待，需要在公司就餐时，炊事员应提前20分钟做好餐厅就餐准备工作，炊事员等到就餐结束后方可离开，离开前要做好餐具的洗刷、入柜摆放、卫生扫除等工作，确保招待间可以继续接待。
4、保持食堂内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫的措施。
2、地面清洁无积水、杂物，墙面、烛台无积尘、污垢、生熟食容器分开，并有明显的生熟标记。
3、餐具、灶具和盛放直接入口的食品容器，使用前必须洗净消毒，灶具、用具用后必须洗净，保持清洁。
5、坚决杜绝采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物等可能对人体有害的食品。
6、不准食用未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品，防止疾病传染。
机关食堂管理员炊事员聘用合同 第7篇
甲方：
乙方：(以下简称乙方)
为办好XX局机关食堂，保障机关干部职工工作早餐、午餐、单位接待用餐、会议用餐安全，甲方决定聘用XX为食堂炊事员，经甲乙双方充分协商，达成如下协议：
一、聘用性质：为临时聘用，期限为一年，一旦解除合同，甲方不承担乙方任何责任和费用。
二、聘用时间：自X年X月X日至X年X月X日。期满后，甲方如需继续聘用，同等条件下优先考虑乙方。
三、聘用期月工资：XX基本工资X元、养老保险X元、工伤生育保险X元、失业保险X元，合计X元；乙方必须及时办理各类保险。
四、乙方职责
(一)任职要求
1、身体健康(持有健康证或体检表)，五官端正，仪表整洁，有一定的文化和语言表达能力。
2、具备较高的管理能力和烹饪技术。
3、服从管理，自觉遵守机关食堂管理制度。
4、对机关人员态度温和相处融洽，不滥发脾气，达到就餐人员温馨就餐，有家的感觉。如因态度问题与就餐人员发生争吵。经查实是乙方责任的一次扣工资30—50元。
(二)确保食堂卫生安全
1、食品卫生
(1)不使用过期、霉烂变质的食材;
(2)不使用未经检疫的肉类;
违背一条一次扣工资50元。
2、个人卫生
(1)工作期间一律穿带厨师衣帽(工作服)，随时保持干净利索的形象;
(2)不留长指甲、长头发、长胡须，做到勤洗手，勤换工作服;
(3)每年进行一次身体检查，持有县级以上医院的健康证明。违背(1)(2)款一次扣工资20元，拒绝(3)款不续聘。
3、餐厅卫生
地面、餐桌、座凳、电器设备、门窗、墙壁等保持整齐、清洁、无油污、无灰尘。餐毕立即进行清理、清扫，随时保持干净整洁，不能等到二次就餐前才清理清扫。一次未做到扣工资30元。
4、操作间卫生
(1)各种炊具、用具在操作台上摆放整齐。炊具、用具、餐具用毕后当时进行清洗，不能等到用前再洗，做到一洗、二刷、三冲、四消毒。每次用餐前要做好餐具消毒处理，保证每次使用的均是经过消毒的餐具，一次未做到扣工资30元。
(2)灶台清洁，调料盒放置有序。炊具经常洗刷，发现一次不干净整齐扣工资20元。
(3)冰箱、冰柜、经常检查，定期除霜，生熟食品分开存放，柜内无异味。经检查发现未达到要求的一次扣工资20元。
(4)地面随时保持干净，门窗油烟清理及时。一次未做到扣补贴20元。
5、库房卫生
(1)要及时整理清扫，做到地面无垃圾，货架无积灰，物品摆放整齐有序;
(2)严把入库关，凡腐败、变质、生虫、有毒、有害食品不准入库。
违背一条一次扣工资20元。
6、环境卫生
(1)食堂周围环境卫生区干净、无杂物;
(2)剩菜、剩饭倒入残食回收桶，每天三餐及时清理;
(3)垃圾及时清理，做到一日三清，倒到指定位置。
违背一条一次扣工资10元。
(三)严把就餐时间和就餐次数
1、机关食堂实行一日二餐制即：早餐、中餐;
2、每次就餐时间为半小时（客餐不适用本条规定）;
即：早餐7：30——8：30点;
中餐12：00——12：30点;
3、在规定的开饭时间内，必需保证每个就餐人员都能吃饱吃好，饭、菜不够的要再做，超过开饭时间的可以不管;个别人员因工作需要可提前或延迟，但必须提前向食堂打招呼。
4、节假日或汛期凡政府安排或单位有重大活动的，食堂必须和平时一样按时开饭。加班工资按照单位干部职工标准执行。
违背（3）款一次扣工资20元，违背（4）款一次扣工资50元。
(四)严格执行饭菜价格及质量要求
1、价格：早餐X元，中餐X元。
2、质量：早餐要变换花样，中餐要保证至少三菜一汤且必须荤素搭配，营养均衡。
3、要求：干部职工就餐在不超过成本价的前提下要保质保量，不得赚取利润。
违背一条一次扣工资50元。(五)用好管好食堂财产
1、食堂所有设备和用具归甲方所有，乙方只有使用权和管理权，没有处置权。
2、乙方主动接受机关办公室对食堂财产登记管理，配合做好交接工作。
3、凡登记的财产乙方要珍惜使用妥善管理，有损坏的，乙方要在第一时间向办公室报告经现场核实，是乙方责任的由乙方赔偿;未及时报告超过三天的视为乙方损毁，必须由乙方赔偿。拒赔的都在工资中扣除。
(六)严格执行接待用餐制度
1、乙方必须随时备足机关接待用餐所需材料，能按时完成接待用餐任务，做到服务周到，无故不得推脱接待订餐。无故推脱一次扣工资50元(乙方却有特殊事情除外)
2、乙方必须按照办公室安排的标准做好客餐。
3、乙方的所有签单实行一月一结算，由机关办公室统一结 算。
五、甲方职责
1、负责为乙方提供必要的办餐设施和用具，提供水、电来源，及时更新正常报废的设备和用具。
2、每月第一周给乙方发放上月工资，并结算上月单位就餐人员伙食费和客餐费用。
3、引导机关干部职工配合乙方搞好就餐服务工作，不故意为难乙方，共同维护食堂环境卫生和就餐秩序。
六、本合同未尽事宜甲乙双方商议解决。
七、本合同一式两份，甲乙双方各执一份。
八、本合同自甲乙双方签字盖章后生效。
部队后勤炊事员管理工作报告汇编 第8篇
【篇一】部队后勤炊事员管理工作报告
这半年来的工作方面取得了不少成绩，圆满完成了上级交给的各项任务，也确保了安全自身没有出现太大的问题能够始终保持头脑清醒。在这半年了，能够认真学习政治提高思想认识，努力学习业务提高业务技能，保持了一名刚转改士官应有的思想觉悟，根据自己这半年做的够做述职如下：
一、好的方面
1、从思想上看着半年里积极转变思想，时刻保持清醒头脑积极参加参加政治教育，加强了思想觉悟，思想上行为上与组织保持了一致没有牵扯的领导的精力。
2、从工作上看作为一名刚转改的士官，能积极的摆正自身位置，责任意识较强，能够发挥时光模范带头作用，上级骄傲给的各项任务能够积极的尽自己的努力去完成，能够积极发扬不怕苦不怕累的精神始终严格要求自己王城好各项临时保障任务。
3、从自身工作作风上能积极主动的关心其他战友没有因为是一名士官就对自己放松。
二、存在的问题
1、在学习上没有努力去学，对于学习只是学的表面上，上课没有好好的去学习，以为自己什么都会其实还有很大的差距。
2、在思想上有时不是很正确的对待工作有时出现等工作的现象，不是把全部精力集中到工作中去。
3、在平时小节方面养成不够好，没有保持好良好的形象，说话大大咧咧的补注意自身形象。
4、在思想上不全面精力使用上偏差不能真确的看待问题纯在满目乐观的情绪。
5、思想不懂较大有时带情绪去干工作心情好的时候干的多点心情不好的时候就不想干。而没有始终站到一名士官的角度去考虑自己所干的工作。
6、军事素质还比较弱自己作为一名后墙保障人员本来就参加教育和训练少在加上自己有点胖，我也不想怎么去训练。因为在军事训练上与战斗版的同志存在一定的差距。
三、下步打算
1、提高思想认识主动积极的完成好商机交给的各项工作。
2、在日常小节养成上，严格自身要求以条令条例和各项规章制度来约束自己的行为。
3、加强军事训练认识到自己的不足，虽然是一名后勤保障人员但同样也是一名军人，有句话说的好，当兵不习武不算尽义务，武艺练不精不算合格兵。所以我在今后的生活中加强训练。
4、加强政治学习牡蛎解决头脑不清，的问题并进以步队为家的集体荣誉感。
以上是我根据自身实际，总结这半年以来的工作情况所做的述职报告。有不足之处敬请领导同志门批评指正。
【篇二】部队后勤炊事员管理工作报告
时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转眼间我接管炊事班班长已经一年了。作为炊事班自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为炊事班，在部队这也是很重要的。作为班长更应多为战友们的饮食着想，为保证每位战友的身心健康而考虑，现我对这一年时间的炊事班工作作以如下总结：
政治方面：认清形势，与时俱进，在思想上、行动上努力与党中央保持高度一致。不断加强政治理论学习，提高政治敏感性。坚持从自身做起，从严要求炊事人员，从端正思想认识入手，正确处理学习和工作的关系。积极参加组织各种学习，做到不缺课、不早退，认真学、认真记，写体会、谈感受、说想法，从思想深处认识到学习的重要性，理想信念得到了进一步加强。
学习方面：坚持学以致用，不断提高工作水平。由于自己刚刚从今年初当班长，在管理上不是很熟悉，但我能向老班长加强学习，不断充实完善自己，努力使自己成为工作的明白人。必须不断加强学习，不断充实完善自己。自己深深感到，学习问题是一个干到老学到老的问题，学习永无止境，只有不断学习，适应形势变化，勇于面对问题，勇于探索，才能使自己适应工作需要不落伍。
工作方面：加强责任心，完成好各项工作任务。能够扑下身子不耻下问的向大家学习请教。作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位战友身体健康的大事。首先，每位炊事员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对炊事人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高炊事员在工作中的服务质量和意识。切实做好食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体炊事人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了连队日常工作正常开展。第二、能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也整齐，使领导对食堂不会产生了脏、乱、差的印象。八月是忙碌的一个月，也是关键的一个月，为了保证奥运会期间不出现事故，进行食物检查、注意用电、用水等安全隐患。对炊事班卫生，我和全班人员一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。把住食品进货也非常重要。外面送进来的食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我亲自严把存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位战士的身体健康。在奥运期间在我营食堂用餐的人员无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。
纪律方面：全班人员能够认真落实《条例》、《条令》和部里规章制度，严格请销假制度，公私分明，不假公济私，以公为私。在集体利益与个人利益发生矛盾时，做到以集体利益为重。在与地方人员交往中严格遵守军队纪律，维护军人形象。在团结同志中，讲民主，重团结。与别人发生矛盾、误会时，不背后私下议论他人，认真开展批评与自我批评，敞开思想，畅所欲言地与对方谈心交心，从中达到更好地团结他人。
回顾一年来的工作，虽然取得了一定成绩，但是也仍然存在一些问题和薄弱环节，主要体现在以下几个方面：
一是学习积极性不够，不能够及时的参加连队组织各项学习。
二是卫生标准不高，纯在死角。
三是人员思想不够稳定，存在侥幸心理。
下一步工作打算：
加强学习，努力提高全班人员思想和学习的积极性；注重团结协作，始终坚持高标准，严要求；坚持和发扬良好的工作作风，努力培养时间观念和工作作风；实事求是，扎扎实实做好本职工作，搞好食堂卫生。保证用电用水安全，无中毒事故。确保我营日常工作的正常运行。
【篇三】部队后勤炊事员管理工作报告
通过这2年多的工作经历和领导战友们的关心鼓励，我认为，当好一名炊事员，应从以下几个方面要求自己，提高自己。
政治思想方面：认真学习马列主义、毛泽东思想、邓小平理论，坚持常学不断，特别是党的各项方针政策的学习，加强自身的思想和世界观的改造，使自己的思想政治跟上时代的步伐，随时以马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和科学发展观为行动指南，加强自身的政治思想素质建设，认真贯彻拥护中国共产党的领导，拥护社会主义制度和党的各项方针政策，坚决贯彻执行军队的各项条令条例和单位的各项规章制度。
总之，提高自己的思想认识是作为一名革命军人的基本要求，而炊事员也是革命军队的一分子，只有摆正自己的思想态度，才能树立建功军营的决心，而只有树立了建功军营的决心，才能正确对待每一份工作岗位。炊事工作是组织交给我的任务，做好炊事工作是保障部队工作和训练的必要前提，所以我应该努力做好后勤工作，为单位做好后勤保障。
业务能力方面：我从入伍之后特别是负责炊事工作以来，由于业务能力的浅簿，各方面总有达不到领导和战友们要求的情况。“工欲善其事，必先利其器”，我认识到要胜任任何一个工作，就应该深钻细研，认真学习和提高相关的业务能力和素质，炊事工作也不例外，若没有高超的烹饪技能，谈何后勤，谈何保障。所以我应该有干一行爱一行，而且把自己本职工作干好的决心，首先就是要认真从书本上学习烹调知识，要不知疲倦地翻看烹调书籍，更要不厌其烦地试炒菜肴调味，不能间断对烹调知识的学习；同时还应摆着一个谦虚好学的态度，注重从多方面提高自己。
我国饮食文化源远流长，各大菜系争奇斗艳，虽然个人的能力有限，但是尽自己的能力多学一点都是财富，只要能让战士们吃上美味的饭菜，就不能放弃任何一个学习的机会。俗话说“三人行必有我师”，我应该善于发现能接触到的任何学习机会，虚心请教，认真学习；还有，实践是提高技能必不可少的环节，“实践出真知”，多少烹饪大师都是从数十年如一日的锅碗瓢盆和柴米油盐中走出来的，这就要求我要多实践，多操作，从苦干实干的工作中提高自己。
日常工作方面：首先应摆正自己的工作态度，认清炊事工作的重要性，这就要在自己的本职工作中，做到尽心尽力，不计报酬，不怕苦不怕累；为了在战友们的辛苦工作之余能吃上放心的饭菜，我还要注意抓食品的卫生问题，从保持工作环境的卫生整洁开始，再到严把食品采购关，同时凡有霉变的库存食品一律清除，总之，应时刻告诫自己，让战友们喝上干净的水，吃上有味的饭，是我工作的职责；还有，要在服务态度上下功夫。部队就是官兵们的家，而最能体现家的温暖的地方就是食堂。
为了让官兵们在就餐的时候能深刻感受到这点，我应本着全心全意服务官兵的心态，笑脸待人，和善为人，务必使战友们能充分感受到称心如意，让家的温暖在无微不至的服务中体现出来，在无形中能更加增强官兵们的主人翁意识和认同感，提高大家爱家建家的意识，更好的投入到工作和训练中去；最后，还必须在各种细节上认真下功夫，最能体现工作好坏的地方就是各种微笑的细节，我应时时刻刻注意工作中的各种细节，比如餐具的调配，打饭的秩序，饭后的洗漱等等方面，保证食堂正规化建设之余，提高后勤保障的整体水平。
炊事员工作服及健康证管理制度 第9篇
证的发放和退还，特制定本制度：
1、凡本中心聘用的员工必须经过总公司人力资源部备案审查并交到中心办公室方可 录用，被录用的员工应缴纳200元工作服和健康证的抵押金。
2、员工上岗时由中心配备两套工作服由个人妥善保管并保持上岗时服装的整洁，如 工作服丢失或损坏应由个人负责并按照规定从抵押金中扣除。
3、员工在本中心工作满一年者可拿工作服以旧换新，凡中心员工未到合同期中途辞 职和解聘者应提前跟主管部门打招呼并主动将两套工作服洗净后完整退还，中心将退还其抵押金，否则将扣除工作服费用及全部抵押金。
4、中心聘用人员必须持健康证上岗，聘用前无证者应自行到防疫部门体检，在本中 心工作满一年后可持有效票据由饮食中心报销，如中途辞退或辞职者中心将不承担其费用，未通过检查者将于予辞退，其一切费用将由个人承担由工资或抵押金中扣除，辞退人员由管理员报到质检部经核实后扣除相关费用。
5、中心员工在未到合同期中途辞职或被解聘者应提前跟主管部门打招呼并报到人力资源部，饮食中心将退还其健康证并在工资或抵押金中扣除其健康证的费用，否则将扣除全部押金。
炊事管理制度 第10篇
一、在后勤中心的领导下,做好职工食堂饭菜的烹饪工作。
二、做到合理、节俭利用食材,严禁浪费,严禁使用、加工过期、变质食材。
三、负责职工食堂原料、食品卫生以及日常卫生清洁工作。
四、做好食堂防水、防电、防火、防暑、防烫伤等安全防范工作。
炊事管理制度 第11篇
2、特种设备在使用时，必须严守《各类炊事机械设备安全操作的规定》。使用完后，及时进行清理，定期上机油保养。
3、操作人员在初始上机之前，必须由餐厅主任亲自讲解《各类炊事机械设备安全操作的规定》，亲自示范机械的操作程序与技术动作，并把情况记载在工作手册上。
4、设备自然损坏，必须在当天报告公司经理，迅速组织修理。如人为损坏，则按处罚规定有关条款处理。
5、特种炊事设备不准擅自改变用途。
6、各种设备在启封试用时，必须由餐饮部经理在场主持、检查，试机后交付餐厅使用，如试机发现问题，要停机报告公司经理；如试机正常，则将设备说明书复印两份，公司办公室、餐厅各留一份，原件上交给设备管理员建档备案。
7、设备在使用两个月内，由餐厅检查各部位的运转情况。
8、两年内，新购进的设备不得更换主要部件，人为损坏引起的损坏，追究餐厅主任及使用人责任。
9、五年内无特殊情况不得对整机进行全部散架处理，不准将本机上的零部件拆装到其它机械上，违者将照章罚款。
10、洗地面时，必须避开各种机械，以防电机受潮烧毁。
11、饭车只能缓缓推行，过坎、过门以及经过其他障碍物时要小心谨慎，防止冲撞。
12、不准直接将菜盆放在火上热菜。
13、不准逆着扫把扫地。
14、不准乱摔饭车盖、蒸屉、不锈钢盆等。
食堂炊事人员管理制度 第12篇
1、考勤制度，参照学校考勤制度执行。
2、凡食堂工作人员不得在食堂招待亲戚、朋友。窗口卖菜人员不得卖人情菜，一经发现，立即调离岗位。
3、物品入库后，任何人不得私自将物品领出送人，如有发现一次，扣保管人员当月工资，立即解聘。
4、任何人不得收、卖学校物品，如：米、面袋、包装袋、废旧物品等，由学校统一处理，会计室收归入账。
5、食堂所有人员不得私自做饭菜食用，吃零食，发现一次扣款20元。
6、菜班、面班班长要分好班。加餐班、假期班要合理分配，决不容许有人情班。如发现有人情班而闹意见的，经核实确有此事实的，扣班长当月考勤奖。
7、加强水电管理，坚决杜绝浪费现象。各班班长做为第一责任人，随时开关电器。如发现一次扣班长10元，扣当班人5元。
8、要定期召开食堂所有人员会议，每周一作为定期例会，发现问题及时解决，一月召开一次伙委会议。
9、食堂工作人员的易耗品，如菜刀、围裙等每学期发一次，确有破损的可以补发，如本人丢失及人为损坏的从本月工资中扣出相应物品的金额。
10、食堂工作人员在上班期间严禁进行打牌等娱乐活动，不准穿拖鞋，不准在工作时间抽烟，在食堂不许喝酒，发现一次扣款20元。
11、工作人员在洗菜及其他食物，未洗干净的发现一次扣款5元。
12、炊事人员不得在食堂买饼以及其他物品，如私自将公物带出校门，一经发现，扣款50元或立即解聘。
13、负责订饭、充卡人员，必须将订饭费、充卡费及时交会计室，决不允许挪有它用，如不及时交款的，一切后果自己承担。
14、所有食堂工作人员，扣一个月工资作为押金，若中途自行离岗或犯错误被辞退的，不退还押金，如本人要离开工作岗位需提前三个月告知校方。
办事员工作要求办法2 第13篇
办事员岗位责任制
为了使各队组办事员进一步做好本职工作，提高本岗位业务水平、职业道德、规范职业行为，为队组安全生产、职工生活服好务，特制定要求如下：
一、自觉加强业务学习，自觉约束个人行为规范，负责好本队各项工作。
1、搞好每个月的考勤及材料成本结算，加强责任心，认真负责，如出现错误一次，罚款100元，累计扣罚直至最低工资标准为止。
2、负责职工考勤、收交职工各种假条审核，奖惩严格按照有关规定执行，按规定建立、健全队内职工的出勤卡、年休假出勤台账，安全账户台帐等工作表的登记工作。
3、工资报单及其他交办事宜应在规定时间内按质量完成，不能完成的考核罚款100，完成质量差的罚款100。银行表在一年内累计出现5人开不了工资的，返回原岗位，本队出现一次开不了资的罚款100元，累计扣发最多不超过五人，两次开不了资的办事员拿钱给了本人。
4、保存好本队逐月的A、B、C三卡以及其他工资资料，执行有关定额，严格按公司规定进行计件工资结算，正确按劳分配的原则，做好每月计件情况统计资料。
二、听从职教干事的工作安排、积极配合队书记完成所在队组
矿建第五项目部岗位责任制的职工培训工作，如有无证上岗一人次，考核办事员不低于100元罚款。
三、参加每月上、中、末生产计划会。
四、掘进队组办事员每月下井天数不低于9天，掌握本队组安全生产、经营质量、标准化等情况，其他辅助队办事员协助队长书记搞好质量文明化施工及本队部卫生管理。
五、办事员在工地要在调度室考勤，因工作需要不到工地，在办公室考勤，月底以考勤记工开资。
六、高标准、严要求把份内工作及领导交办任务办好，提高办事员形象水平，完成好领导交办的工作。
本办法从2011年12月1日起执行
食堂卫生炊事人员管理制度（共） 第14篇
为确保师生饮食卫生和安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐监督办法》和《河北省中小学安全工作暂行规定》等法规、条例，结合我区学校实际，现制定本管理制度：
1、学校要强化师生饮食卫生和安全，建立健全师生饮食卫生安全工作管理制度，分工负责，明确责任，层层落实到人，分管领导要把此项工作当作一项重要内容，防止师生饮食中毒事件发生。
2、学校食堂由原料到成品实行“四不”，即采购时不买腐烂变质的原料，保存时不要腐烂变质原料，做饭时不用腐烂变质的原料，出售时不卖变质的饭菜。成品存放采取“四隔离”，即生、熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品隔离；食品与其它一切杂物隔离。用具实行“四过关”，即一洗、二刷、三冲、四消毒。环境卫生采取“定人、定时间、及时清理。个人卫生做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换洗衣服被褥、工作服。
3、加强计划性，配合学校安排好每周菜谱，不得向师生出售剩饭、剩菜和变质饭菜。
4、搞好厨房和食堂卫生，做到：无灰尘、无蛛网、无油垢、无苍蝇、无鼠害，炊具、餐具要定期消毒。
5、炊事人员要坚守岗位、廉洁奉公、态度热情、服务周到。
6、所有炊事人员必须持证（健康证）上岗，并做到每年进行一次查体，严禁病人进入食堂。认真搞好烹调，做到精打细算，饭菜要花样多、味道好，要确保热饭、热菜。
7、文明服务，对待师生要一视同仁；要耐心、和气、热情、关心，尽可能给师生方便。同事间要互相关心，互相爱护，互相帮助，工作积极主动。