餐厅服务员餐加分标准（精选4篇）
餐厅服务员餐加分标准 第1篇
餐厅餐前准备OK包厢标准
为了配合酒店的标准划管理,确保餐饮营业正常开展,使餐饮部率先达到星级标准的管理,特制定以下OK包厢的标准:
1、包厢的门面清洁无尘，无污迹，无破损，无划痕，门锁须完好无缺，玻璃光亮，无指印。
2、天花板涂料无剥落，无蛛网，空调出风口无污渍，定期清理，墙纸无损坏，剥落，护墙板及踢脚线无鞋印无浮沉;
3、灯具及开关须完好(损坏的及时报修),无浮沉(定期清理)保证照明度;
4、包厢温度要清新宜人,温度需控制在24-26度(及时和空调房)，室内不得有异味；
5、地面地毯要干净整洁，无污物，无杂物，碎物（包括圆桌、分菜台的夹缝里）特别是椅子下面及死角卫生要全面顾及，包厢花草里需干净，无杂物，碎物及烟头，无枯枝败叶；
6、分菜台须摆放在指定位置，台布需整洁，挺括，无破损；
7、工作柜摆放在指定位置，柜面及外侧须清洁干净，无污迹，水迹，柜面上器皿的摆放须整齐，服务用具须保持整洁，光亮，无破损，无污迹，茶壶，调料壶及酒壶不得有陈物，有异味，每日班前须清洗，擦拭，按照指定位置摆放，工作柜内餐具是否整齐（骨碟、烟缸，口汤缸，备用杯具等）注意分类有序摆放；
8、检查服务用品是否齐全（餐巾纸、茶叶、牙签、水瓶、调料盅、托盘、分菜叉勺子、调料等）
9、挂衣架须放在指定位置，台布需整洁，无破损；
10、沙发需干净无尘，检查其牢固性，茶几保持清洁，无水迹、污迹、无浮沉、配好烟缸和茶具；
11、保持窗户玻璃的清洁，光亮，窗台不得有浮尘，窗帘拉放保持最佳的美观状态；
12、检查餐桌及餐椅的牢固性（损坏的及时报修补充），餐桌餐椅保持整洁，无浮尘，无污迹，餐椅摆放要整齐，规范，餐桌需放在包厢正中央；
13、检查台布须整洁挺括，无破损，无污迹，台布角线的交点需和圆桌中心相和，台布四角下垂部分和地面的距离相等；
14、摆台餐具，杯具，烟缸，牙签忠转盘，筷架等需清洁光亮，无污渍，水渍，无破损，无指痕，无毛发等，筷套须整洁，挺括，筷子不得有短少现象，按照酒店的有关规定规范摆放，不得有丝毫随意性；
15、检查转盘，转轴是否在台面正中央，花盆是否放在转盘中心，烟缸及餐位分布须合理规范；
16、餐前准备工作完毕之后，各自再全面系统地进行检查并接受领班检查，不足之处及时修正。
餐厅服务员餐加分标准 第2篇
1.客人起身准备离开，要提醒客人带好随身物品，并绕台面巡视下看看客人是
有遗留物品，如果有东西的话，第一：及时交给客人，第二：如来不及，就交给领班。
2.帮客人打开大门，引导客人出包厢并送客。
3.客人走了有三关一灭：关空调，关灯，关电视，灭明火
4.把凳子拉开摆放整齐，这样避免在收台时影响操作。
5.收水果盘，水果叉，扎壶等吧台用品及时送回吧台。
6.把骨碟残留的菜品垃圾杯子中残留的酒水饮料倒入垃圾桶或者是倒入大家
私内。
7.把大家私，小家私，杯具分别收好及时送去给阿姨洗（记得报包房号，注意
不要摆放太高，太满以免弄坏家俬），或者自己洗。
8.换台布时，把台布上的垃圾清理干净（扔在垃圾桶里），再换干净的台布，之后再擦转心（先湿的擦再干的擦）
9.清洗所有收回来的杯具，洗手盅等，并擦拭干净（白布），倒扣摆台。之后
去阿姨处拿餐具
10.把打干布铺到台面上，去洗碗间把阿姨洗好的餐具抱回来，倒扣在台面上，找干净白布擦洗餐具查完后，把台面整理出来摆台。
11.把多余的餐具放回家私柜指定位置，摆放整齐。
12.摆台完毕后把台面玻璃杯倒盖在台面上，还有就是把台群掀起来盖在餐具上
面，以免有尘土落在上面。所有餐具必须无水渍，无痕迹。
13.整理卫生间，擦镜子，厕所地面大理石，漂白洗手池和马桶。
14.摆好椅子，清理茶几，沙发，画框，电视机，花盆，地脚线，窗边黑色大理
石，以及简单的扫一下地面的大垃圾（包括桌底，沙发底等）。
15.拉上纱幔，仔细地用吸尘器吸地。之后，擦室门前大理石（如果门前有大理
石的包房）。
16.倒掉所有用剩的开水，并关掉电源。
17.叫值班领班检查卫生。
18.合格者，关闭所有电器的电源，把门锁挂在门上。
餐厅服务员餐加分标准 第3篇
1目的规范送餐服务程序，为宾客提供快捷、周到的送餐服务。
2范围
中餐送餐服务全过程。
3术语
3.1order单：餐厅向客人开具的点菜单以及酒水单凭据。
4职责
4.1预定员按照服务标准要求，接受客人预订，解答客人提出的问题，制定宴会菜单。
4.2备餐员工能准确快速地将各类菜品传送到位，并向客人报清菜品名称。
5操作规程
5.1预订员接受宾客送餐电话，准确登记宾客订餐要求，填写order单，开齐各类配单，并写清入单时间、人数、房间号、宾客特殊要求及结帐方式，若为公务楼应注明A座或B座，然后送备餐。
5.2传菜员接单后及时审单并入单。
5.3传菜员将客人所点菜品加菜盖（如果客人所点主食有米饭，米饭碗也必须加盖）后，放在送餐车上；根据order单上的人数及所需菜品种类配齐相应的小件餐具（米碗、汤勺、加筷套的筷子、湿巾），并详细登记、签名确认，然后用餐车将菜肴送往客房。
5.4收银员应提前将帐单打好，由送餐服务员送餐时一并送往客房，根据客人结帐方式，进行结帐。
5.5无特殊要求的情况下，应在接受菜单后40分钟内将餐送到。
5.6送餐时，应站在房间门口，先敲三下门（一长两短）报上“服务员送餐”，待客人说“请进”后，方可进入房间。
5.7服务员将餐送入客房后，应征求客人意见“还需要添加其它食品吗”，确认没有后向客人出示帐单，待客人结帐后致谢，退至门口，再转身离开房间。
5.8接到客人“用餐完毕，可以收餐”的电话后，服务人员应按送餐礼节进出房间，将餐车及物品全部收回，点清餐具数量，并填写回收记录。
6相关文件
客房送餐服务流程及标准 第4篇
服务流程
了解当天供应食品→接受客人预订→填写订餐单并记录→备餐→送餐至客房→客房内服务→结帐→道别→收餐
服务标准
一、了解当天供应食品
1、电话员了解当天供应食品情况。
2、准确记录菜单上食品实际供应的变动情况，详细记录特荐食品原料、配料、味道及制作方法。
3、将食品信息通知到负责客房餐饮的每一位工作人员。
二、接受客人预订
1、电话铃响三声之内接听电话：“Good morning/Good afternoon/ Good evening;Room Service;May I help you”。
2、聆听客人预订要求，掌握客人订餐种类、数量、人数及特殊要求，解答客人提问。
3、主动向客人推荐，说明客餐服务项目，介绍当天推荐食品，描述食品的数量、原料、味道、辅助配料及制作方法。
4、复述客人预订内容及要求，得到客人确认后(告诉客人等修时间)，致谢。
5、待客人将电话挂断后，方可放下听筒。
三、填写订餐单并记录
1、订单一式四联：第一厨房；第二冷菜间；第三收款台；第四酒吧。
2、订餐员按照头盘、汤、主盘、甜食、咖啡和茶的顺序，将客人所订食品依次填写在订单上。
3、若客人需要特殊食品或要求，需附文字说明，连同订单一同迅速送往厨房，必要时，再向厨师长当面说明。
4、在客餐服务记录本上记录客人订餐情况，包括：订餐额人房间号码、订餐内容、订餐时间、服务员姓名、帐单号码。
四、备餐
1、根据就餐人数准备送餐用具(送餐车、托盘)和餐具。
2、取客人所订食品，如有点酒水或明档菜品时，先把物品备齐，放在传菜部(带瓶起子)。
3、依据客人订餐种类和数量，按规范摆台。
五、送餐至客房
1、在送餐过程中不要与客人同乘电梯；送餐途中，保持送餐用具平稳，避免食品或饮品溢出。
2、食品、饮品餐具，须加盖或洁净盖布，确保卫生。
3、核实客人房号、敲门三下，报称：“Room Servie”。
六、客房内服务
1、待客人开门后，问候：“Good morning/Good afternoon/Good evening Sir/madam”，并询问“May I come in ？”得到客人允许后进入房间，并致谢：“Thank you”。
2、询问客人用餐位臵，“Where would you like to have it？”。
3、按照客人要求放臵，依据订餐类型和相应规范进行客房内服务。
七、结帐
1、双手持帐单夹上端，将帐单递给客人。
2、将笔备好，手持下端，将笔递给客人。
3、客人签完后，向客人致谢“Thank you Sir/madam”。
4、询问客人是否还有其他要求：“Is there anything else that I Can do for you ？”若客人提出其他要求，尽量满足。
5、在没有客人特别要求下，不许收现金。
八、道别
1、请客人用餐：“Enjoy it ,please”。
2、退出房间。
九、收餐
1、检查订餐记录，确认房间号码，每隔两小时到客房巡楼一次，把脏餐具带回。
2、早餐为30分钟后打电话收餐，午、晚餐为1小时后打电话收餐。
3、问候客人，称呼客人名字并介绍自己，询问客人是否用餐完毕，服务员能否到房间收餐。
4、服务员收餐完毕后，即刻通知订餐员，详细记录。
5、当客人不在房间时，请楼层服务员开门，及时将餐车、餐盘等用具取出。