食品抗生素范文

食品抗生素范文（精选8篇）

食品抗生素 第1篇

食品抗生素的滥用问题

我国国民基本具备健康素养的只有6.48%；去年全国发生药品不良反应事件多达84万例；中国的抗生素滥用已引来世界卫生组织数次警告：如果中国不控制抗生素滥用问题，将害了全世界！在昨日的讲坛现场，中国健康教育中心、卫生部新闻宣传中心主任毛群安指出，抗生素滥用问题已经成为我国一个重大的公共卫生问题。

抗生素滥用已成我国重大公共卫生问题

昨天的讲坛现场，中国健康教育中心、卫生部新闻宣传中心主任毛群安指出，我国滥用药物的情况比较严重，世界卫生组织因此而多次警告中国，如果再不遏制抗生素滥用的问题，将不仅是中国的灾难，可能引发全人类的灾难。如果抗生素的滥用造成细菌的耐药性，而细菌是不分国界的，当人类面临传染病的时候，可能出现无药可用的危险状况。抗生素滥用问题已经成为我国一个重大的公共卫生问题。

在西方发达国家，对抗生素的使用有严格的限制，如首先要做细菌培养，然后再做抗生素敏感性测试，然后才能确定是否用抗生素。

为了遏止抗生素滥用现象，我国近年来采取了一系列措施。如严格落实抗菌药分级管理制度，严格医师抗菌药处方权限资格管理，对抗生素开得多的医生处方进行点评。同时，加强微生物标本检测和细菌耐药监测。

很多家庭不了解就随意用药

虽然家家户户都有小药箱，但很多人没有掌握正确的用药基本原理和方法。去年，卫生部选择六个省份对家庭用药做了一个调查，发现很多家庭孩子或大人生病时，家人常常在不完全了解药物的情况下开始用药。

“孩子一发烧，马上就用退烧药”，这是许多家庭最自然的反应。毛群安说，其实，一般发烧是人体一种抗病反应，人体通过体温的升高来杀死细菌病毒。如果不恰当地使用退烧药，可能令孩子的体温中枢发育不完善，从而导致孩子动不动就发烧，一发烧体温就特别高，发烧的度数和病的严重程度并不成正比。有的应该遵医嘱长期服用的，感觉症状减轻后就自行停药；有的没有咨询医生就长期服用某些药物，这些常见的用药误区都可能导致药物伤害。

中国人急需提高“健商”

“健康素养”，这个词对很多人来说并不熟悉。在毛群安眼里，“健康素养”相当于“健商”，和情商、智商类似，是一种关于健康方面的能力。在针对全国六省市8万人的调查显示，中国的“健商”并不高，掌握最基本健康素养的人还不到7%。中国人提高 “健商”，路漫漫其修远兮。

毛群安表示，不要小看这个“健商”，它可是世界卫生组织衡量一个国家国民健康水平的重要参考指标，其重要程度不输给平均期望寿命，孕产妇的死亡率，婴儿的死亡率等综合健康指标。

健康素养1/10和用药相关

针对公民健康素养的情况，中国在2008年发布了中国公民健康素养基本知识和技能，共有66条。有意思的是，其中提到安全合理用药的超过十分之一。

毛群安现场向观众展示了这些用药健康素养，他们包括“保健食品不能替代药品”，“能口服尽量不输液”，“存放药物一定不要让孩子接触”，“不滥用镇静催眠药和镇痛等成瘾的药物”，“看得懂食品、药品、化妆品、保健品的标签和说明书”„„昨天现场，不少观众奋笔疾书，记下来准备带给家人分享。

毛群安说，现在有很多老百姓感到困惑，因为一些关于药物使用的信息是混乱的，他呼吁各级各类医疗卫生机构和学术团体要向公众提供科学权威准确的药物使用信息，错误的信息只会误导公众，造成更大的用药危险。他特别赞扬了解放健康讲坛，认为这是大众传媒和专业机构结合的非常有效的方式。解放健康讲坛为公众搭建一个权威的信息发布平台，把用药方面的原则，核心的健康信息广泛地向公众传播，使公众能够及时了解这些知识。

去年全国“药毒危害”报告达84万例

在我国，每年能监测收集到几十万份的药品不良反应，2011年高达84万例，其中，抗生素和中成药成为药品不良反应的“重灾区”。在昨天的讲坛上，上海市药品不良反应监测中心技术总监、中国药学会理事、药物流行病学专委会委员杜文民博士做了《“药毒危害”和家庭用药误区》的演讲，提醒市民“是药三分毒，用药需谨慎”。

“海豹肢畸形”引发全球监测

作为一名药品不良反应监测的专业工作者，在昨天演讲的开场白中，杜文民博士表示，药物是把双刃剑，用药需谨慎。药物在发挥治疗作用的同时，也会产生药品不良反应，有的药品不良反应甚至还相当严重！

一个刚刚出生的婴儿，躯干和身体都正常，但四肢不全„„在昨天的讲坛现场上，杜文民博士向观众展示了这样一张惊人的图片，在座每一位听众都唏嘘不已。杜文民博士解释说，在医学上，这种畸形叫作“海豹肢畸形”。全球的药品不良反应监测也正是从这一场“反应停”引发的灾难开始的。

上世纪50年代末60年代初，在欧洲很多国家，不少孕妇为了治疗早孕反应，开始服用这种号称能治早孕反应的“反应停”药物，没想到的是，用药结果是在世界上诞生了一万两千多例这样的“海豹肢畸形”婴儿。起初，大家都感到非常恐慌。一位澳大利亚医生详细询问了他的病人，并了解到这位孕妇在怀孕时吃过这种药物，由此怀疑“海豹肢畸形”婴儿的诞生可能和服用这种药有关。后来，这位医生在《柳叶刀》杂志上发表了一篇病例报告，并报告整个事件的经历，在全球引起巨大反响。为此，上世纪60年代，世卫组织就要求建立一个计划，在全球范围内对药品不良反应进行监测。

我国近2/3聋人是“药毒”所害

什么是不良反应？杜文民博士说，药品不良反应是指合格药品在正常用法用量下出现的与用药目的无关的有害反应。“是药三分毒”！它是药物与生俱来的属性。药品不良反应应该与药物的质量区别开，它和假药、劣药对市民造成的伤害也是不一样的。此外，药品不良反应更应与用药错误区分开来。

其实，药品不良反应是非常普遍的现象。在我国历史上，最严重的药品不良反应就是链霉素和庆大霉素，我国近三分之二的聋人是由此造成的，致残率非常高。另外一个则是四环素，在上个世纪70年代，当时四环素是最好的抗菌药，不少这个年代的人因使用了这一药物后留下“四环素牙”。

另外，像“康泰克”事件，当时作为非处方药的感冒药康泰克中的苯丙醇胺成分有严重不良反应。苯丙醇胺这一成分会使脑中风的发病率达正常人的16倍。当时这一感冒药在市场的占有率达30%，在改换过成分后，现在新康泰克感冒药里已没有这一成分了。此外，罗格列酮在长期使用后会引起心血管损害，西布曲明在长期使用后会引起心脏损害，这些不良反应事件都历历在目。除了西药，中药也有诸多不良反应。在我国也有相应的药品不良反应监测机构，在上海就是上海市药品不良反应监测中心，对药品不良反应进行收集、评价、报告，然后发出相关的警示，保证市民的用药安全。

西药不良反应抗生素占一半

药品不良反应的危害非常普遍。在住院病人中，约30%的人都会出现药品不良反应。

据统计，目前在我国每年几十万份的药品不良反应中，最多的是化学药品，也就是平时说的 “西药”，占86%。此外中药的不良反应也占13.8%。在西药中，抗感染药，即通常所说的抗生素，这类药品不良反应占到所有西药的53%，其次为心血管系统药物占7.8%，镇痛药占6.9%。抗菌药始终在药品不良反应中“居首”，在抗菌药中的前三位分别是常用的左氧氟沙星、阿奇霉素和头孢曲松。而在中药里，最多的则是中成药。虽然饮片的监测目前来说还相对比较薄弱，但这并不代表饮片的不良反应就少。在中成药的不良反应中，最主要的是双黄连注射液、清开灵注射液和参麦注射液。

降压治疗用药不求最好求合理

当越来越多的青壮年白领涌入高血压门诊，忧心忡忡地询问“哪种降压药最好”，却不知降压疗效的另一把密钥在自己手中。在昨天的第七届解放健康讲坛上，上海交通大学医学院附属瑞金医院高血压科主任医师、中华医学会药学会会员、中国高血压联盟会员陈绍行教

授做了 《降压治疗用药不求最好求合理》的演讲，并向市民倡导：健康的生活方式宜从孩子幼时起开始培养，如从小口味淡些，培养锻炼的兴趣和习惯。陈绍行说，瑞金医院高血压科每天都要诊治很多病人。他们说得最多的就是 “医生你一定要给我吃最好的药”。其实，降压治疗用药不求最好、但求合理。

选择“合理的药”关键看3点

怎样才是 “合理的”降压用药？《2010年中国高血压防治指南》强调三点：第一是个体化治疗，高血压药物有很多种类，通过不同的作用机理都可达到降低血压的目的，但它们对不同高血压患者的适应症并不相同，还有着各自的不良反应、禁忌症。第二是要联合用药，大多数高血压患者以一种降压药物作为起始治疗，若因血压没有得到控制而一味加大剂量，可能疗效增强不多，却使不良反应增多，合理且有效的降压药物之间的搭配，能更好地控制血压并减轻各自的药物不良反应。如有的降压药物会加快心率，随着药物剂量增加，令患者感到心悸。如果合用有减慢心率作用的降压药物，就能提高疗效并抵消不良反应。现在，已有一种固定剂量的复方片剂，就是在单片药物中包含两种降压药物。第三是要减少血压波动，应尽可能选择具有长效作用的降压药物，有利于平稳且持续地控制血压，也有益于心、脑、肾脏等重要器官的保护。

血压控制不要急进要平缓

不少患者知道自己得了高血压后非常紧张，抱着“降压越快越好”、“疗程越短越好”的想法，往往不停地更换降压药物，把自己变成不同降压药的“试药者”，还有些患者会重复、过度服用一些降压药，不知道药物之间会相互影响。

如此带来的结果是 “欲速则不达”，降压过快带来的不良反应之一即反射性交感神经兴奋、增加心率、缩短心脏舒张期时间，导致心肌缺血的发生；“欲速则不安全”，这是因为盲目重复就医、过多过频更换降压药，会使医生和患者都无法观察降压疗效，也没机会来调整合适剂量，导致过度治疗，从而增加用药的不安全因素——对老年患者尤其不安全。

陈绍行表示，血压控制应平缓进行。《2010年中国高血压防治指南》指出，大多数高血压患者应根据病情，在“数周内”至“数月内”将血压“逐渐地”降低至目标水平。“每位医生一定要有足够的耐心去调整病人的降压用药，每位患者要做好长期服药的准备——可能是一周、一月、一年甚至直至终生。

降压药物、生活方式“两手抓”

陈绍行表示，若把高血压治疗比作一架天平，降压药物和健康生活方式就是两端的砝码，不可偏废。许多高血压患者一边吃药、一边深陷以车代步、胡吃海喝、吞云吐雾的生活误区，尽管吃了很多降压药，但血压始终得不到控制，还与肥胖、糖尿病、脂肪肝相伴。在一些青少年甚至儿童中，高血压发病近年来也在增加。他们的共同特点就是大腹便便，这种肥胖在医学上又叫作“腹型肥胖”。造成“腹型肥胖”是不健康的生活方式：首先是吃，高热量的快餐、油炸食品、重口味的高钠食品如火锅、鸭脖子等都难辞其咎；其次是少动，现在大量中小学生除了上课就是补课，很少有运动、玩耍的机会，久而久之腰围增粗、体重增加。有调查显示，腰围粗细与儿童高血压的发病呈正相关。

陈绍行提醒，高血压患者不要过于依赖医生、依赖药物，而应优化生活方式，把降压疗效和安全的另一半掌握在自己的手里。“健康生活方式是投入最低、效益最高的，何乐而不为呢？”她说，烟一定要戒，可订个计划，从每天少吸1支开始。盐一定要限，对高血压 的病人而言，限盐是提高降压药物疗效的好方法，吃了多种降压药物血压还没控制好的患者，不妨试试把口味调淡一点。陈绍行强调，清淡的口味要自幼培养，她倡议生产源头要降低钠钾的比例。体重一定要控制，提倡全家老小一起动起来，自幼培养孩子对运动的兴趣；零散时间也可利用，如送孩子去上课，不妨骑着自行车去送，路程远的可以乘一段车，提早两三站下来，走走路、晒晒太阳、出出汗，既锻炼身体、调整心情，又增加了感情交流。

“其实健康的生活方式是不容易的，改变已经习惯的生活方式也很艰难，并非一蹴而就，但只要朝着这个方向不断努力，持之以恒，终将获益。”陈绍行说道。

孩子感冒咳嗽，先别急着用药

孩子一直咳嗽会转成慢性支气管炎吗？体温一直不退，医生你就给我们宝宝开三天盐水吧？明明是鼻炎，医生你为什么要给我孩子开止咳药？幼儿园老师说我们是流行性感冒，不让我孩子去幼儿园，真的是吗？这些，都是儿科临床医生三天两头听到的家长困惑。有不少家长看到孩子感冒咳嗽，先自行买药给孩子吃，等吃了几天没效果，再去医院看医生。在昨天的解放健康讲坛现场，复旦大学附属儿科医院医学博士、副主任医师、中华医学会儿科学分会秘书、上海儿科临床质量控制中心秘书张晓波提醒家长：感冒咳嗽，先别急着给孩子吃药。

幼儿比成人更易得鼻塞中耳炎

“要破除幼儿用药误区，首先要明白孩子和成人是不一样的。”张晓波博士给观众们展示了儿童的呼吸道结构，和成人一样的，儿童呼吸道也分为上呼吸道和下呼吸道，最常见的急性上呼吸道的感染就是一个总称，包括急性鼻咽炎也就是感冒，急性咽炎，急性扁桃体炎等。可孩子的呼吸道也有特殊之处，婴幼儿的鼻腔比较短，没有鼻毛，比较容易出现鼻塞；

儿童上呼吸道的结构里面有一个咽鼓管，对于孩子来说是短宽，直水平，孩子感冒后容易形成中耳炎；扁桃体是在一岁以后才发育的，所以一岁以内的孩子不会得扁桃体炎。

五大原因导致“最揪心的病”

要问眼下最令家长揪心的是什么病，占比例最大的无疑是慢性咳嗽。咳嗽时间在4周以上就属于慢性咳嗽。虽然是小小的咳嗽，但是长期剧烈的咳嗽会转成严重的并发症，比如喉损伤，气管破裂等。引起慢性咳嗽的病因有很多种，张医生列举了最主要五大原因。首先是哮喘，孩子往往表现为咳嗽和喘息，在夜间和清晨比较明显。之后是上气道咳嗽综合症和小婴儿的反复肺吸入性疾病等。

“医生，为什么我的孩子进了幼儿园之后就反复感冒，反复咳嗽？”不少家长都会向儿科医生提出类似的问题。张医生说，这是因为儿童的抵抗力比较差，进入幼儿园或小学以后，反复交叉感染，导致频繁反复性的支气管炎；一些病毒不能及时清除，某些病毒会导致持续感染或者感染后的咳嗽，这也是慢性咳嗽的重要病因。最后一个是心因性的咳嗽，孩子在开心的时候咳嗽就会明显减少，这类孩子需要进行心理疏导。

儿童用药不可依“减半原则”

小孩咳嗽不是什么大事，药房里买瓶药，根据“成人减半”的原则给孩子服用，这是不少家庭存在的现象。在昨天的讲坛现场，张晓波医生指出，儿童用药不可随意根据 “成人减半原则”实施，否则可能令孩子陷入药物中毒的危险。孩子因为肝肾功能发育尚未完善，一些抗菌药物的使用一定要慎重，使用不得当就会引起严重的并发症。处于动态发育中的孩子存在个体差异，孩子的服药并不是“大人吃一片，孩子吃半片”，正确的做法是根据体重和体表面积进行测算。

感冒咳嗽最易重复用药

张医生提醒，家长们要注意药物和药物之间的相互作用，避免重复用药。

孩子感冒咳嗽，不少家长都习惯买一瓶感冒药，买一瓶止咳药，像惠菲宁，有时还会自己当医生，再配一支鼻减充血剂，感觉“对症下药”了。其实，惠菲宁这种复方止咳药物中既有鼻减充血剂，也有中枢性镇咳药，还有抗组胺药，已经出现了重复用药，如果因为叠加用药导致孩子摄入过多中枢性镇咳药，对孩子的中枢神经也不太安全，容易导致成瘾。

食品抗生素 第2篇

1.实验目的

学习并掌握用2,6-二氯酚靛酚滴定法测定食品材料中维生素C含量的原理和方法。

2.实验原理

维生素C是人类营养中最重要的维生素之一，它与体内其它还原剂共同维持细胞正常的氧化还原电势和有关酶系统的活性。维生素C能促进细胞间质的合成，如果人体缺乏维生素C时则会出现坏血病，因而维生素C又称为抗坏血酸。水果和蔬菜是人体抗坏血酸的主要来源。不同栽培条件、不同成熟度和不同的加工贮藏方法，都可以影响水果、蔬菜的抗坏血酸含量。测定抗坏血酸含量是了解果蔬品质高低及其加工工艺成效的重要指标。维生素C具有很强的还原性。它可分为还原性和脱氢型。金属铜和酶（抗坏血酸氧化酶）可以催化维生素C氧化为脱氢型。2,6-二氯酚靛酚（DCPIP）是一种染料，在碱性溶液中呈蓝色，在酸性溶液中呈红色。抗坏血酸具有强还原性，能使2,6-二氯酚靛酚还原褪色，其反应如图：

当用2,6-二氯酚靛酚滴定含有抗坏血酸的酸性溶液时，滴下的2,6-二氯酚靛酚被还原成无色；当溶液中的抗坏血酸全部被氧化成脱氢抗坏血酸时，滴入的2,6-二氯酚靛酚立即使溶液呈现红色。因此用这种染料滴定抗坏血酸至溶液呈淡红色即为滴定终点，根据染料消耗量即可计算出样品中还原型抗坏血酸的含量。

3.仪器及材料

3.1仪器

容量瓶、锥形瓶、微量滴定管、洗耳球

3.2试剂

（1）1%草酸溶液：草酸1g溶于100ml蒸馏水；

2%草酸溶液：草酸2g溶于100ml蒸馏水。

（2）维生素C标准储备液：准确称取20mg维生素C溶于1%草酸溶液中，移入100ml容量瓶中，用1%草酸溶液定容，混匀，冰箱中保存。

（3）维生素C标准使用液（0.02648mg/ml）：吸取维生素C贮备液5ml，用1%草酸溶液稀释至50ml。

标定：准确吸取上述维生素C标准使用液25.0mL于50mL锥形瓶中，加入0.5mL 60g/L碘化钾溶液，3～5滴淀粉指示剂(10g/L)，混匀后用0.0010mol/L标准碘酸钾溶液滴定至淡蓝色（极淡蓝色）为终点。重复操作三次，取平均值计算L-抗坏血酸的浓度。

CV10.088V2

式中：C—维生素C的浓度，mg/ mL；

V1—滴定时消耗1.67×10-4mol/L碘酸钾标准溶液的体积，mL； V2—吸取维生素C标准使用液的体积，mL；

0.088—1.00mL碘酸钾标准溶液(1.67×10-4mol/L)相当的维生素C的量，mg。（4）2，6-二氯酚靛酚液：称取2，6-二氯酚靛酚50mg，溶解并定容至250ml（棕色瓶），冷藏。

标定：吸取已知浓度的维生素C标准使用溶液5.00mL于50mL锥形瓶中，加5mL10g/L草酸溶液，用2.6—二氯靛酚溶液滴定至呈粉红色，且15s不褪色即为终点。同时，另取 5mL10g/L草酸溶液做空白试验。重复操作三次，取平均值计算L-抗坏血酸的浓度。

TcVV1V2

式中： T —每mL 2，6—二氯靛酚溶液相当于维生素C的毫克数； C—维生素C标准使用液的浓度，mg/ mL；

V—标定时吸取维生素C标准使用液的体积，mL；

V1—滴定抗坏血酸溶液消耗2，6—二氯靛酚的溶液的体积，mL。

V2—滴定空白所用2，6－二氯靛酚溶液的体积, mL。

（5）碘酸钾溶液（0.000167mol/L）：精确称取碘酸钾0.3567g，定容至100ml，吸取1ml，稀释至100ml。

（6）1%淀粉溶液（7）6%碘化钾溶液 3.3材料

橘子

4.实验过程

4.1实验步骤

（1）水洗干净整个新鲜水果，用纱布或吸水纸吸干表面水分。每一样品称取2.00-5.00g，放入研钵中，加入2％草酸一起研磨成匀浆，提取液通过2层纱布过滤到100ml 容量瓶中，然后用2％HCl冲洗研钵及纱布3－4次，最后用1％草酸稀释定容至刻度线。

（2）如果提取液含有色素，则倒入锥形瓶内加入1匙活性碳，充分振荡5分钟，滤纸过滤，活性碳吸附生物样品中的色素，有利于终点的观察。

（3）取三角锥形瓶3个，各加脱色的提取液10或20ml，用2,6－二氯酚靛酚溶液滴定，直至出现微红色30秒不退色为终点。记录两次滴定的毫升数，取平均值。滴定必须迅速不要超过2分钟，因为在实验条件下，一些非Vc的还原物质其还原作用较迟缓，快速滴定可以避免或减少它们的影响。平行3次，空白3次。4.2注意事项

（1）样品中某些杂质也能还原2，6-二氯酚靛酚，但速率均较抗坏血酸慢，故终点以淡色存在30s为准。

（2）维生素C还可以用2%草酸溶液来提取，2%草酸和偏磷酸同样具有抑制抗坏血酸氧化酶的功效。

（3）若样品中含有大量Fe2+,可以还原2，6-二氯酚靛酚，用草酸为提取液，则Fe2+

不会很快与染料起作用。

5.实验结果及分析

5.1数据记录表

滴定过程

实验组别 试样体积/ml

滴定起点/ml 滴定终点/ml 滴定体积/ml

2.30 4.12 1.82 10.00 样品 2 4.12 6.04 1.92 10.00 3 6.04 7.96 1,92 10.00 1 1.80 1.90 0.10 10.00 空白 2 1.90 2.00 0.10 10.00 3

2.00

2.15

0.15

10.00 实验样品总质量：4.6862g 5.2标定

（1）维生素C标准液浓度为0.02648mg/ml（2）2,6-二氯靛酚溶液标定：

吸取维生素C标准液5ml,消耗2,6-二氯靛酚溶液1.85ml。

5.3计算

维生素C的含量（mg/100g）按下式计算：

维生素C的含量（v1v2）*T*100m

式中 v1——样品用2，6-二氯酚靛酚溶液的滴定体积，mL V2——空白用2，6-二氯酚靛酚溶液的滴定体积，mL T——1 mL 2，6-二氯酚靛酚相当于维生素C的含量，mg/mL m——测定时所取滤液中含有样品的用量，g 综上所述，将重复试验所得数据取平均值：

V1=(1.82+1.82+1.92)/3=1.85(ml)V2=(0.10+0.10+0.15)/3=0.12(ml)T=0.02648*5.00/1.85=0.07157mg/ml

m=4.6862*10/100=0.46862g 维生素C的含量（1.850.12）*0.07157*1000.4686226.42mg/100g

此实验样品的维生素C含量为26.42mg/100g。5.4误差分析

（1）色素：若提取液中色素很多时，滴定不易看出颜色变化，可用白陶土脱色，或加1mL氯仿，到达终点时，氯仿层呈现淡红色。

（2）Fe2＋：Fe2＋可还原二氯酚靛酚。对含有大量Fe2＋的样品可用8%乙酸溶液代替草酸溶液提取，此时Fe2＋不会很快与染料起作用。

（3）样品中可能有其它杂质还原二氯酚靛酚，但反应速度均较抗坏血酸慢，因而滴定开始时，染料要迅速加入，而后尽可能一点一点地加入，并要不断地摇动三角瓶直至呈粉红色，于15s内不消退为终点。

（4）若试样中含有Fe2＋、Cu2＋、Sn2＋、亚硫酸盐等还原性杂质，会使结果偏高。可通过以下方法来校正：取10mL提取液两份，各加入10g/L硫酸铜溶液1mL，在110℃加热10min，冷却后用染料滴定。有铜存在时，抗坏血酸完全被破坏，从样品滴定值中扣除校正值，即得抗坏血酸含量。

6.讨论与心得

6.1思考题

6.1.1测定食品中维生素C的方法还有什么？

答：目前维生素C测定方法的报道较多，有关维生素C的测定方法如荧光法、2，6-二氯靛酚滴定法、2，4-二硝基苯肼法、光度分析法、化学发光法、电化学分析法及色谱法等,各种方法对实际样品的测定均有满意的效果。

6.1.2样品采集后为什么用2%草酸浸泡研磨而非1%草酸？

答：用2％盐酸制备样品提取液，可有效地抑制抗坏血酸氧化酶，以免抗坏血酸为氧化型而无法滴定。如果样品中有较多亚铁离子（Fe2＋）时，亦会使染料还原而影响测定，这时应改为8％乙酸制备样品提取液。6.2心得体会

这是第五次进行食品分析与检验实验课程。实验内容是食品中维生素C含量的测定。其中我主要学会了用2,6-二氯酚靛酚滴定法测量维生素C含量的基本操作技术，掌握了相关实验测定条件的选择，这在以后的食品分析与检验试验中是很有用的。在实验过程中我组成员各有分工，尤其注意了精确滴定读数等一系列基本操作。实验全程我们严格按照规范操作，取得了较好的实验结果。这门课程作为专业课程的配套实验，这是提高我们实验技术，掌握基本的试验方法的基本。我们会更加认真完成课程。

同时感谢老师和助教的讲解，使得我对实验的各项要求目的都有明确的掌握。同时还要感谢同组组员的合作配合，使得我们在短时间内就按照要求完成了所有实验要求。我相信我们的配合会更加娴熟，相信实验课会越来越顺利。

由于水平有限，实验报告中定有纰漏错误之处，请老师不吝赐教！

【参考资料】

食品抗生素 第3篇

检测肉制品中有害物质的方法很多, 大多数需要昂贵的仪器设备, 且操作繁琐, 成本较高。酶联免疫吸附法ELISA因其具有操作简便、快速准确等优点, 成为肉制品中药物残留、毒素、农药、微生物检测中最重要的检测技术之一, 得到人们的青睐, 展示了很好的应用前景。

酶联免疫ELISA方法的基本原理是酶分子与抗体或抗体分子共价结合, 此种结合不会改变抗体的免疫学特性, 也不影响酶的生物学活性。该方法具有高度的敏感性和特异性, 几乎所有的可溶性抗原抗体系统均可用以检测。与经典的化学、生物学的检测方法比较, ELISA具有以下特点:灵敏度高, 检测限可达ng (10-9) 甚至pg (10-12) 水平, 可作定量测定;干扰小, 抗原抗体的免疫反应特异性强, 结构类似物、有色物质、荧光物质对检测的干扰很小;操作简便快捷, 由于特异性强, 简化了样品的预处理和提取纯化过程, 可同时检测数十甚至上百个样品;安全性高, 污染少, 因为灵敏度高, 标准品的浓度可以很低, 有机溶剂用量较少, 减少对检测人员和环境的潜在危害。

由于酶联免疫ELISA技术具有快速、敏感、简便、易于标准化等优点, 随着单克隆抗体技术的发展应用及免疫试剂盒的商业化, ELISA已广泛应用于临床医学、生物化学、分析化学、食品分析等领域。在肉制品安全检测方面的应用, 已逐渐规范化。

德国拜发R-Biopharm公司成立于1988年, 隶属于德国达姆施塔特的Röhm Gmb H集团, 现任总经理Ral M.Dreher博士于1991年开始接手公司。自1996年以来, R-Biopharm公司的质量管理系统已获ISO9001国际标准认证, 2003年公司再获ISO13485质量管理证书。R-Biopharm公司在业界已赢得很高声誉。公司被连续提名为2004, 2005及2006年度“德国年度最佳企业”, 同时也在2004和2005年两次被授予德国“50家发展最快的科技公司”。今天德国R-Biopharm公司已经在英国、美国、意大利、法国、阿根廷、巴西、中国、西班牙和澳大利亚成立了子公司, 并且建立了全球范围内超过80家分销商加盟的巨大销售网, 此外, 在瑞士、奥地利和荷兰也设有代表处。

德国拜发R-Biopharm公司拥有全系列抗生素ELISA检测试剂盒, 包括氯霉素、氯霉素葡萄糖苷酸、磺胺二甲嘧啶、磺胺总量、链霉素、四环素、氟喹诺酮、硝基呋喃 (其中包括呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林) 等。作为市场上知名且成熟的商品试剂盒, 德国拜发R-Biopharm公司的RIDASCREEN®系列检测试剂盒, 具有操作简单、快速的优势, 几乎不需要任何昂贵仪器, 而且应用于肉制品检测, 检测精度高, 分析效率则为HPLC或GC的几十倍以上, 是目前政府监督机构、肉制品生产企业使用最广泛、快速、灵敏的检测抗生素残留的方法。

德国拜发R-Biopharm公司生产的抗生素系列检查试剂盒参与多个国标、行标的制定, 包括氯霉素、四环素、链霉素等检测项目, 均能够满足国内外的限量要求。其中氯霉素等试剂盒已在农业部备案, 被肉制品生产企业及检测部门广泛应用。

除此之外, 德国拜发R-Biopharm公司还拥有微生物法检测抗生素残留的试剂盒。微生物学方法通常适用于大量动物产品抗生物质残留的筛选检测, 具备经济方便与药物种类范围宽广的特性, 可以短时间内快速排除大量假阳性样品, 检出特异族群药物种类, 再用前述ELISA方法或HPLC定量确认, 完成整体分析检测系统, 解决现行抗生物质残留检测的欠缺。

德国拜发R-Biopharm公司旗下的Premi®Test抗生素广谱快速检测试剂盒, 即是建立在这个基础之上的经济简便型产品。它可以广泛地检测肉 (牛肉, 猪肉, 鸡肉) 、鱼、虾、蛋、饲料和尿液样品等中的几乎所有相关抗生素残留, 可以帮助您实现在养殖场、屠宰场、肉类加工厂、鱼虾养殖场等生产加工领域现场快速检测抗生素。重要的是, 这个试剂盒检测方法已经经过了权威国际认证和验证, 与仪器确证方法的结果一致, 令您在4小时内在无任何复杂设备和条件的情况下得到准确可靠的检测结果, 同时还可以使用Premi®Scan读数软件进行结果值的读取。其可广效筛选检出一般常用的抗生物质共九类34种, 具备各型检体适用的快速简便、灵敏准确与经济广效等效能优点, 适用于各类食品样品。

本方法在法国被用于按照法规严格执行的国家检查计划中;在德国按照编号为2002/657/EC的欧盟指令进行了官方验证;在俄罗斯是编号为No.14.6/01921的官方认可方法;在比利时、斯洛伐克、捷克、塞尔维亚、香港、台湾、阿尔巴尼亚和南美等地均获得了官方认可。在中国, 本方法被上海出入境检验检疫局选定制作为国家标准方法。

食品抗生素 第4篇

关键词：抗生素 食品安全 科学 意见 方法

中图分类号：TS201.6 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）04-0050-03

1 调查范围及方法

1.1 调查方法

本次调查方法主要采取不记名形式的问卷调查，不定期地到各市区、乡镇、农村等人口较为密集的地方，随机发放问卷，同时在针对一些典型问题进行口头采访。

1.2 调查内容

本次调查问卷题型设计合理、逻辑性强，内容充实，问卷调查内容包括市民对抗生素存在的比例的了解、其对不同人群的影响和危害、以及使用方法、民众对不同群体在抗生素使用中应该负有或尽到怎样的责任的看法等问题以及抗生素前景的看法。

2 调查结果及分析

2.1 牛奶及其他食品材料中抗生素的使用及其作用的调查

抗生素被应用于奶牛的养殖中，不可避免地造成抗生素在牛奶中的残留。根据对多个大中城市近800份乳品样品质量进行检测调查，表明抗生素残留超标居不合格项目第一位。[1]

2.1.1 市民对我国50%的牛奶中存在抗生素现状的了解状况的调查

由以上数据可以总结出：虽牛奶日益成为日常饮食的必需品，人们对食品安全问题也有了一定的关注，但有抗食品对于民众来说依旧还是相当陌生，普及工作还需落实。

2.1.2 市民对食品材料中抗生素了解情况的调查

由以上数据可以总结出：市民对于食品材料中抗生素存在的情况了解比较全面，能够分辨得出抗生素存在较多的相关食品材料。

2.1.3 市民对抗生素类化学制剂的主要作用了解情况的调查

由以上数据可以总结出：市民对抗生素类化学试剂并不陌生，对其作用也有较好的了解。

2.2 “有抗食品”对不同群体的危害调查

2.2.1 市民认为有抗食品造成危害最大一类群体的调查

由以上数据可以得出：人们对有抗食品造成危害最大的群体认识情况的形式并不严峻，但市民此判断是从一般的药物对人体的伤害层面考虑的，并没有真正意识到有抗食品带来的危害。

2.2.2 市民对食入过多有抗食品对下一代产生影响的认识情况调查

由以上数据可以总结出：兰溪市民对抗生素对下一代带来的影响有较好的了解，这在一定程度上能够起到饮食警示的作用。

2.2.3 市民对食用有抗食品对人体的主要危害的调查

由以上数据可以总结出：要引起大众对有抗食品的充分重视，必须首先要对民众普及有抗食品所带来的“隐形炸弹”般的危害的知识。

2.3 市民对抗生素大量使用，导致“有抗食品”大量存在的原因的调查

由以上数据可以总结出：各大因素都占据了一定的比例，从源头上解决，即从养殖户角度解决，将为接下来的所有部门减轻不少压力。当然，“禁奸止过，莫若重刑”，只有加强、加快与抗生素相关的法律修订及相关部门的监督，才能更好地维护食品安全和广大消费者的利益。

2.4 抗生素在食品中的正确使用及其前景

2.4.1 市民对抗生素在食品中正确的使用情况的调查

根据以上数据可以总结出：抗生素的正确使用知识，急需进行普及，这样才能从根本上改变人们的意识观念，改变抗生素滥用的现象。

2.4.2 兰溪市民对未来抗生素使用前景的展望的调查

根据以上数据可以总结出：关于“有抗食品”的未来整治，我们可以从从多方面着手，需要政府、商家 、消费者三方面共同努力来营造未来的“无抗食品”世界。

3 调查结论

（1）有关抗生素的知识并未在民众间普及。（2）民众对抗生素使用机理、使用方法及影响的认知还存在一定误区。（3）民众认为政府相关部门和养殖户以及相关法律应对抗生素乱用负主要责任。

4 思考与建议

根据上述对抗生素对食品安全卫生所产生的影响的调研结果的分析可知要并使得食品安全得到进一步的改善，还需要采取更加有效的措施。

（1）用中草药试剂试替抗生素；（2）从源头解决，普及养殖户科学的抗生素知识和科学管理知识；（3）不仅需政府监管部门高效、创意监管并奖惩使用抗生素的养殖户，还需更全面、专一的法律支撑。

5 结语

作为一个文明大国，我们有理由相信，抗生素的存在只是中华民族前进过程中的一段小插曲，在政府监管部门、养殖户、消费者的齐心协力下，从“多抗”到“少抗”、“无抗”绝对不仅仅只是一个口号、一个梦想而已。中国梦，食品梦，从“少抗”、“无抗”做起，从你我做起！

参考文献

[1]冯建成，张容鹄.乳制品中抗生素残留现状及其检测方法探究[J].现代商贸工业，2008，20（9）：367～368.

[2]王占川，王晓鹏.《在养殖生产中科学使用抗生素》畜牧与饲料科学 ANIMAL HUSBANDRY AND FEED SCIENCE2012，33（2）：44-45.

[3]陈汉萍.《中草药在养猪业中的应用研究进展》.中国畜禽种业，2012.10.

食品抗生素 第5篇

固相萃取-高效液相色谱法测定钙强化食品中的维生素D

以含有体积分数为20%的0.95 mol/L柠檬酸水溶液的二甲基亚砜作为维生素D的破壁溶液,利用Chromabond XTR固相萃取柱(14 500 mg,70 mL)对样品进行提取和净化,建立了测定钙强化食品中维生素D的固相萃取-高效液相色谱方法.方法的`线性范围为0.1～100.0 μg/mL,线性相关系数为0.999.方法的定性检出限为0.01 μg/g,定量检出限为0.03 μg/g.低(0.1 μg/g)、中(0.5 μg/g)、高(1.0 μg/g)三个浓度水平的加标回收率分别为106.2%,99.5%和100.1%,相对标准偏差小于10%.

作 者：赵榕 薛颖 吴国华 赵海燕 罗仁才 ZHAO Rong XUE Ying WU Guohua ZHAO Haiyan LUO Rencai 作者单位：北京市疾病预防控制中心,北京,100013刊 名：色谱 ISTIC PKU英文刊名：CHINESE JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY年，卷(期)：200826(1)分类号：O658关键词：高效液相色谱法 固相萃取 维生素D 钙强化食品

食品抗生素 第6篇

【 抗生素】的出现，虽然治愈和挽救了无数个生命，但随着抗生素的广泛应用，尤其是不合理使用，导致的不良后果也在增多，出现了细菌耐药现象、治疗失败、脏器功能的损害等等，给人们的健康带来很大的危害。

一个9个月的婴幼儿，因为发热2天去就诊，孩子一到晚上就高热，全家人着急，不断地换药，已经在家里先后用了4-5种药，询问服药记录其中2种是头孢菌素类抗生素。结果验血后提示病毒感染，停用抗生素，对症治疗，发病第3天体温正常，皮肤出疹，童童实际是“幼儿急疹”，一种病毒感染，无指征使用抗生素。

【抗生素】也叫【抗菌素】antibioltics，是临床儿童常用的治疗药物之一，它不仅能杀灭细菌，而且对霉菌、支原体、衣原体等其它致病微生物也有良好的抑制和杀灭作用，通俗地讲，抗生素就是用于治疗各种细菌感染或其以致病微生物感染的药物。临床上已经使用的抗生素种类有近百种，不同抗生素的药理作用不同，家长们应该正确认识并合理使用，最好不要自行购买和使用抗生素。

国家药监局发布了公众抗生素现状调查报告，近8000份调查问卷显示，超20%被调查对象生病之后喜欢自己“问诊”，并且根据以往经验去选择药品； 目前，抗生素仍然是很多人家庭的常备自用药。我们虽然对抗生素的治疗作用有一定的了解，但对其毒副作用了解比较少。我们大部分相信自己使用抗生素不会发生危险，并对抗生素产生依赖性。日常生活中，我们很多人一感冒发烧就喜欢吃抗生素，这种做法是不对的。因为绝大多数感冒是由病毒引起的，抗生素仅仅适用于细菌性感染性炎症，对于病毒是无效的。发烧的原因也是多方面的，抗生素并无益于退烧。

【抗生素】使用常见的误区：

抗生素的不合理使用主要有：没有指征的预防用药和治疗用药、剂型选择错误、用药次数、用药途径、用药疗程不合理等。

常见误区：

（1）孩子一发热，我们就用抗生素：引起婴幼儿发热有多种原因，感染还要区分是细菌或是病毒，细菌感染时抗生素治疗才有效。（2）抗生素软膏 我们随意用：认为抗生素软膏是外用药，没有吃的药副作用大，宝宝脸上出湿疹、长癣、皮肤出红斑等，我们就随意使用红霉素、金霉素、百多邦软膏等，殊不知药物可以通过皮肤吸收进入体内。（3）以为从注射或吊瓶抗生素好过口服用药：抗生素的给药途径是由药物特性决定的，与药物的抗菌活性无直接关系。一般感染大多数可以通过口服用药达到效果。

（4）贵的比便宜的好：每种抗生素都有各自的特性，一般要因病、因人选择。

（5）一有效就自行停药：一般用药需要一个周期，用药时间不够，会出现不见效果，即便见效也应该在医生指导下用够疗程，急于停药可能会使病情复发。

婴幼儿正确使用抗生素：

（1）单纯病毒感染不需要使用抗生素：婴幼儿常见的细菌性感染疾病有急性呼吸道感染（包括化脓性扁桃体炎、肺炎）、泌尿道感染、肠道感染等。但大多数急性上呼吸道感染是由病毒引起，不需要使用抗生素，针对临床症状处理即可。

（2）婴幼儿使用抗生素必须遵照医嘱：因为大多数抗生素的抗菌效果与药物在体内的浓度有关，所以抗生素每次的使用剂量和每天的使用次数都要正确，才能达到效果。

（3）抗生素不能与活性益生菌同时服用，否则可使益生菌失活，影响治疗效果。

（4）最好选择儿童专门的抗生素剂型，不要把成人的药片掰开给儿童用，否则会影响药物剂量的准确性，也不利于药物的吸收。宝宝生病使用抗生素的原则 发热、腹泻是儿童常见的症状，可由多种原因(包括感染性与非感染性)所致，而在感染所造成的疾病中，病原菌可能为病毒、细菌、支原体等，对上述症状的原因作具体分析，是合理使用抗生素的前提。

小儿患病应看医生，由医生根据小儿病史、临床表现、流行病学状况，结合必要的辅助检查作出诊断，根据诊断由医生确定是否需用抗生素治疗。通常，在常见病原菌所致感染性疾病中，由细菌、支原体感染造成者需用抗生素，而病毒(是儿科上呼吸道感染、婴幼儿腹泻常见的病原菌)感染造成者则不需使用抗生素。切不可孩子得病即用抗生素。2 针对病原菌选药后，需从患儿病情、药物在体内代谢特点、给药顺从性等方面考虑，来决定给药剂量及方式。为确保抗生素很好地发挥作用而不对机体产生危害，掌握恰当的抗生素剂量是必须的。在儿童，药物剂量通常是由医生根据诊断、病情、体重或体表面积计算得出，另外，亦应考虑小儿机体代谢状态，对患有肝、肾疾病的小儿，除应避免应用具有相应毒副作用的药物外，还应仔细考虑用药剂量。认为儿童用药即为简单的成人剂量减半的概念是错误的。

抗生素治疗疗程因疾病种类、病情严重程度、对现有治疗的反应等而异，具体应咨询医生，认为症状消失即为病愈的概念是错误的。3 两种或两种以上抗生素同时使用称为联合用药。同时服用两种以上的抗生素，有可能造成用药无效的后果。通常，有严重感染或混合感染，病原菌不明或单一抗生素不能控制，又或者较长期应用抗生素细菌可能产生耐药性者，以及联合用药可使毒性较大的药物剂量得以减少时，才可在医生的指导下联合用药。一般需用抗生素治疗的感染性疾病仅用一种抗生素即可，多用药多保险的想法是错误的。不同年龄阶段不同效果

儿童期易患感染性疾病，但各年龄阶段、不同季节易感的病原菌不同。另外，发病季节及当时流行疾病状况对临床诊断亦有很大作用。通常根据临床诊断，医生可以推断病原菌的种类，或结合必要的辅助检查，选用有效的抗生素;如对病原菌诊断不明，可选用广谱抗生素。

父母为病儿自选抗生素，缺乏针对性，可能造成疗效不佳或无效，并有可能诱发耐药菌的产生，造成后期治疗的困难或耐药菌的传播。另外，提醒家长不要单纯以价格的高低来判断药效的好坏，这是不可取的，应针对病原菌来选择药物。

5不应预防性应用抗生素 在于预防1-2种特殊细菌侵入伤口或血液循环而发生感染，部分外科手术预防用药。由此可见，通常情况下不应预防性应用抗生素。不理解过敏反应 应用抗生素应注意药物引起的过敏反应、毒性反应及二重感染。过敏反应形式多样，轻者可出现皮疹、药物热、血管神经性水肿，严重者哮喘，甚至出现过敏性休克。毒性反应可见由氯霉素引起的再生障碍性贫血、庆大霉素等引起的耳聋等。由于抗生素应用后杀灭或抑制了敏感细菌，未被抑制的菌种可大量繁殖，发生菌群紊乱，因而在用药过程中有可能出现霉菌、耐药菌等引起的二重感染，此种感染可为较轻的局部(如口腔、胃肠道)的感染，亦有可能发展为败血症，甚至危及生命。

认识抗生素 第7篇

认识抗生素

摘要：使用抗生泰的二个误区 用多种药效果才好:许多病人使用普通抗生素一两天后见没有明显好转,就要求医生用其他更新的.抗生素,或者增加使用其他抗生素.其实,对急性感染,抗生素一般要用3～5天.抗生素使用的原则是能用低级的不用高级的,用一种能够解决问题的就不用两种,轻度或者中度感染一般不联合使用抗生素.作 者：容小翔 作者单位：期 刊：现代养生 Journal：HEALTH CARE TODAY年，卷(期)：,“”(3)分类号：

食品抗生素 第8篇

1 材料与方法

1.1 样品来源

本次调查样品来源主要分为2部分:第1部分是苏州市农贸市场常见的动物性食品,主要为猪肉、猪肝、鱼、鸡、鸭、带鱼、虾等样品;第2部分是苏州市特色水产品,主要为太湖水产品以及阳澄湖、太湖的螃蟹。

1.2 检测方法及评价依据

1.2.1 喹诺酮检测方法

按照GB/T 21312-2007 动物源性食品中14种喹诺酮药物残留检测方法——液相色谱-质谱/质谱法。仪器:超高效液相色谱仪-质谱联用仪(UPLC/MS/MS),包括美国Waters超高效液相色谱仪,Waters Quattro Micro三重四极杆串联质谱仪。检测方法:样品经Mellvaine缓冲液超声提取,高速离心后,用HLB固相萃取柱净化后上UPLC/MS/MS,用多反应监测模式检测,外标法定量[3,4]。

1.2.2 评价标准

2002年我国农业部235号文以及依据NY 5070-2002《无公害水产品渔药残留限量》中最大残留限量要求。对175份样品进行喹诺酮类抗生素的测定,以检出其中1种则计为检出。

1.3 统计学方法

采用χ2检验,对数据进行统计学处理,以P<0.05为差异有统计学意义。

2 结果

2.1 总体情况

2.1.1 样品构成

175份动物性样品组织中鱼虾65份,肉类制品90份,包括猪肉、猪肝、鸡鸭肉;蟹类样品20份。具体品种数量见表1。

2.1.2 检出情况

175份样品中喹诺酮残留含量最小值为未检出,最大值为猪肝中检出的培氟沙星336.1 μg/kg。175份样品中,共50份样品检出喹诺酮残留,总体检出率28.6%。

65个鱼虾类样品中,22份样品检出目标物质。50份猪肉、猪肝样品中,13份样品分别检出目标物质。40份鸡鸭肉中10份样品分别检出目标物质。20份蟹类样品中5份分别检出目标物质。见表1。

注:不同种类样品检出率比较,χ2=1.42,v=3,P>0.05。

2.2 不同种类动物性产品中喹诺酮抗生素残留浓度及检出率

见表2。

注:个别样品存在喹诺酮多品种残留

2.3 50份阳性样品中不同品种喹诺酮检出比例

表3可见恩诺沙星所占比例最高(47.4%),氧氟沙星次之(21.1%),培氟沙星最少(1.8%)。

注:阳性样品总数n=50,个别样品存在喹诺酮多品种残留。

3 讨论

通过此次调查,我们发现苏州市动物性产品中存在一定的喹诺酮类抗生素残留,175种各类动物性产品中总体检出率达到28.6%,各类不同产品中检出率以及检出浓度见表1、表2。肉类产品中主要集中氧氟沙星、恩诺沙星、培氟沙星,猪肝中检出浓度比较高,这与养殖中添加该类药物有关。鱼、虾、蟹类水产中主要集中在恩诺沙星类药物,这与水产养殖中大面积使用该类药物防治鱼类疾病有关。

此次调查发现3个样品残留含量超标,大于100 μg/kg;其余大部分浓度不高,不会导致急性中毒事件,但是对于儿童、抵抗力低下的人群的健康将构成潜在危害,若长期食用被此类药残污染的食品,可能诱导人类病原微生物产生耐药性和抗药性。重要的是其长期效应慢性毒性作用、“三致”作用难以估量,绝对不能掉以轻心。此外,本次调查样品量有限只能在局部反映苏州动物性食品中喹诺酮类抗生素残留情况,并不能完全代表当地兽药残留情况,有必要进行长期调查,了解目前食品中兽药污染状况[5]。

为了控制药物残留,建议相关部门应采取以下措施:一是加强动物性产品质量安全的法规建设,建立严格控制和管理机制。二是统一规划,建立动物性产品质量安全监测和预警体系。三是促进产业结构调整,采取必要措施,进行广泛的宣传教育,减少抗生素的使用量,延长停药到销售期,以降低残留量。四是加强监督和执法力度,限制药残超标产品进人市场销售[6]。

摘要：目的 了解苏州市市售动物性产品中喹诺酮类抗生素的残留现状。方法 2011年6月—2012年3月随机选择苏州市农贸市场上常见动物性食品及苏州市特色水产品,共采集175份样品,采用超高效液相色谱/质谱进行喹诺酮类抗生素检测。结果 175份样品中,阳性检出50份,总检出率达28.6%,不同种类(鱼虾类、猪肉和猪肝类、鸡鸭类、蟹类)动物性食品中喹诺酮类抗生素检出率相比,差异无统计学意义(χ2=1.42,P>0.05)。50份阳性样品中,恩诺沙星检出比例最高,占47.4%;氧氟沙星其次,占21.1%。结论 苏州市市售动物性产品存在部分抗生素残留,需要加强水产品、禽肉产品养殖、销售的管理。

关键词：动物性食品,喹诺酮类抗生素,残留量

参考文献

[1]施杏芬,陆国林.兽用喹诺酮类药物残留的危害及对策[J].中国动物检疫,2008,25(9):16-17.

[2]黄邦富.兽药残留的危害及原因分析[J].福建畜牧兽医,2008,30(2):39.

[3]李雅丽,胥传来.哇诺酮类药物残留检测方法[J].食品科学,2007,28(11):628-633.

[4]刘慧慧,饶钦雄,刘向明,等.鱼肉中氟喹诺酮类药物多残留检测方法的建立及恩诺沙星在鲫鱼体内残留消除规律的研究[J].中国兽医杂志,2007,43(1):74-76.

[5]蒋长征,戎江瑞,齐敏,等.宁波市鲜活水产品恩诺沙星残留调查分析[J].现代预防医学,2007,34(21):4094-4095.