乳制品企业的实习报告

乳制品企业的实习报告（精选8篇）

乳制品企业的实习报告 第1篇

长春市质量技术监督局朝阳分局

乳制品生产企业年度报告审查工作总结

为加强乳制品生产监管，做好乳制品生产企业年度报告审查工作，督促企业持续保持乳制品生产许可条件，保障乳制品质量安全，按照国家局、省、市局有关文件精神指示，长春市质量技术监督局朝阳分局对辖区内两家乳制品企业（分别为广泽乳业有限公司、长春新高食品有限公司）开展了乳制品生产企业年度报告审查工作，现将有关工作情况汇报总结如下：

一、审查情况

本次乳制品生产企业年度报告审查工作，分局共出动执法人员6人次，执法车辆2台次，共抽取样品81批次（含平时日常监管抽取样品数）。两家乳制品生产企业总体审查结论均为合格。

1、原辅料进货验证方面。

在审查工作中，分局审查人员对两家企业的原辅料进货查验制度和相关记录进行了核查，企业原辅料进货查验制度完备，记录完备。

2、食品添加剂使用方面。

广泽乳业有限公司添加使用食品添加剂55种，食品添加剂（复合）15种；长春新高食品有限公司添加使用食品添加剂14

种，食品添加剂（复合）7种。经查验，两家乳制品企业在使用食品添加剂方面均备案完备，使用过程控制严格。

3、落实质量安全主体责任方面。

经查验，两家乳制品企业各自都投入大量资金进行硬件方面检验设备等的改造，原料、产品批批检验，软件方面要求企业内部管理更加严格。乳制品原料进货查验、记录、出厂检验制度、生产过程质量安全控制、产品召回等制度建立完备，落实质量安全主体责任情况较好。

二、存在问题

1、在检查过程中发现，两家企业或多或少在厂区卫生方面存在一些问题。如：厂区内有无序堆积的货物、卫生清理还不够及时等等。

2、在检查过程中发现，两家企业在员工卫生消毒净化设施方面较为齐全完备，但个别员工在生产操作过程中不注意保持个人卫生，如：进车间后不戴口罩等现象还不能完全杜绝。整改措施：

1、严格执行厂区卫生清扫、管理及物品摆放相关制度。增设专人看管、监督。

2、教育、督促员工严格遵守企业相关卫生制度，彻底杜绝个人卫生相关问题的发生。

3、监管部门采取巡查、不定时抽查等形式，对企业落实主体责

任相关各项规章制度的遵守情况进行检查。

长春市质量技术监督局朝阳分局

二〇一二年五月十八日

乳制品企业的实习报告 第2篇

你局《关于乳制品企业生产许可证换证期间有关问题的请示》收悉，答复如下：

一、乳制品企业生产许可证发证、换证等市场准入工作照常进行。准入工作要按照《乳制品加工行业准入条件》、《

食品质量安全市场准入审查通则》、《乳制品生产许可证审查细则》的要求，严格核查。发证检验增加三聚氰胺项目。

二、针对乳制品存在的突出问题，将三聚氰胺作为乳制品生产企业产品出厂检验项目。企业应当添置仪器，增强三聚氰胺检验能力或者与具备三聚氰胺法定检验能力的检验机构建立稳定的委托检验关系，由被委托检验机构开展三聚氰胺检测。

本通知自下发之日起执行，请各地在乳制品生产许可审查工作中认真贯彻执行。

乳制品企业的实习报告 第3篇

一、乳制品企业绩效管理普遍存在的问题

(一 )绩效管理的战 略性有待加 强

目前,乳制品企业的绩效管理与企业的战略目标联系的并不紧密,没有放在一个长远的环境下予以分析。以乳制品生产环节各生产量指标为例,一些乳制品企业的员工对绩效管理的目的和意义了解不透彻,在对市场行情、政策导向、企业所处的行业地位以及企业未来的发展方向等信息收集不全面的情况下盲目的提高产量,导致大量乳制品积压,加大了后续处理的难度。一方面是由于企业有关绩效管理理念存在一定的偏差引起的。部分企业认为绩效管理是人力资源部的工作,而实际上绩效管理的工作需要企业各个部门的协调配合才能完成,既不能缺少管理者的具体操作,也不能缺少人力资源部门的规划与监督, 更是不能少了员工的紧密参与。另一方面,企业内部宣传工作做的不到位。员工作为企业的直接参与者,在不了解绩效管理为何物的情况下,他们无法为绩效管理提供更有价值的信息,也无法将自身的工作融入到整个管理过程中。

(二 )KPI考核指标设 置合理性有待提 升

现代企业的绩效管理要求“化繁为简、重点突出”。对于乳制品而言,面对繁琐的乳制品制作流程以及牧场养殖等工作,都需要有合理的关键考核指标来开展绩效管理工作。目前,有些乳制品企业绩效考核指标设计的过于详细,面面俱到,涵盖了从牧场管理到生产再到销售等各个工作环节里的任何一个细小的环节。这种理念虽然可以全面的对员工以及组织的 工作进行 考核 , 但是实际 上与企业 关键业绩 指标(KPI—Key Process Indication) 考核方式的理念是有背离的。不仅仅加大了工作量, 而且使得绩效管理显得过于繁琐,没有区分重要环节与非重要环节。以乳制品生产厂为例,应将产品质量综合合格率、生产成本单耗、安全环保事故发生次数、利润总额等指标作为关键绩效考核指标,但对每一个考核指标应设置不同权重,以区别各项指标的重要程度。此外,在KPI考核指标的设置上还普遍存在着可操作性 不强的问题,即缺乏针对性,无法将实现战略目标的责任进行合理的责任分配,导致考核无法顺利进行。

(三 )绩效考评 的科学性有待提高

对于乳制品企业来说,由于整个生产流程和销售流程所涉及到的程序较多, 员工所从事的工作也有很大的差异,因此考评往往较为复杂。目前,乳制品企业的绩效考评层次性较差,即对考评对象没有进行层次性的区分。例如,从纵向上来说,管理层与普通员工的考评应当是不一样的,管理层可能要更加注重其所管理的部门为企业创造的整体价值,与企业的战略目标相结合。又如,对牧场的管理层的考核就要考虑整个牧场所提供的原料乳对企业生产做出的贡献;普通员工则可能要更加注重其对基本指标的完成情况。从横向上来看,不同工种之间的绩效考评区分度模糊。例如,有些岗位需要着重考评其工作量, 而有些关键岗位不仅要考评工作量,还要对其工作态度进行重点考评以保证乳制品的安全生产。此外,在绩效激励的方式上,较为单一,大多乳制品企业采用与薪资挂钩的方式,但是实际上并未取得突破性的效果。

二、完善乳制品企业绩效管理的方法

(一 )以企业战 略目标为 背景开展 绩效管理工作

1. 做好绩效管理理论知识的普及。企业绩效管理的目标就是要实现企业的战略目标,将企业的战略目标进行科学的分解和细化,为每个员工制定可实现的绩效目标,以员工绩效目标的实现为基石, 将企业与员工紧密的结合成一个整体。可见,员工对于绩效管理工作的开展有着至关重要的作用。因此,为了实现绩效管理与企业战略目标的紧密结合,需要使员工首先了解绩效管理为何物,绩效管理到底与自己的工作有哪些关系,自己在整个绩效管理工作中扮演着什么角色。根据对某乳制品企业的调查数据显示,企业内部有61.2%的员工不知道绩效管理与自身工作的关系。相反,以完达山企业集团乳品有限公司为例,该企业以良好的企业文化为支撑,有着完善的员工培训与福利制度。在对员工的培训过程中,企业会从员工切身利益出发,使其了解到绩效管理对于个人和企业的重要性, 纠正了关于绩效管理认识上的偏差,转变了绩效管理理念。

2. 拓展渠道 ,做好数据收集整理工作。绩效目标的制定需要与企业的战略目标相结合,最终将实现企业战略目标的责任细分到每一位员工身上,这就需要有充分适当的数据予以支撑。首先,从宏观方面来讲,绩效目标要想与企业的战略目标相结合,就需要对产业报告、行业前景、政府宏观政策、区域销售量与需求量以及国家宏观调控政策等各方面的信息进行收集。在这样一个大的数据背景下,再进行微观上的目标制定。其次,从微观方面来讲,绩效目标要注意区分部门绩效目标与各个工种的绩效目标。对于部门绩效目标来说,既要对往年乳制品产量等数据进行收集,又要对乳制品生产链条上的各个相关部门的信息进行收集。对于不同工种的员工来说,则要收集往年考评所涉及到的指标项目数据以及各种谈话资料等。通过对不同种类数据的收集和分析,制定出与战略目标相融合的绩效目标。在信息收集的质量上,有些企业通过建立信息责任追究制度来确保所收集信息的真实性和有效性,这点值得借鉴。

(二 )提升KPI考核指标设 置的合理性

1. 抓住考核的关键点 ,充分发挥KPI考核方法的作用。关键绩效考核指标的选取以及设定是绩效管理的关键所在,如何抓住考核的关键点是绩效管理的难点之一。通常情况下,关键绩效指标来源于对岗位职责的评定,即根据事先确定的岗位绩效目标,对照岗位职责进行合理的确定。以伊利集团为例,在选取关键绩效考核指标时,为了避免绩效计划的片面性以及时效性等因素的影响,一方面以岗位职能与任职要求作为选取标准,另一方面则以工作任务和工作计划作为关键绩效指标的选取标准,两者相互补充,以达到一种较为客观的状态。例如,从灭菌乳的生产流程来看,原料乳验收、净乳、标准化、超高温瞬时灭菌以及无菌灌装是非常关键的环节,在制定绩效目标以及考核时都应当对员工在这些环节的工作进行关键考核。但是,有的企业由于产量、工作计划等因素的影响,把原料乳验收环节没有纳入到关键指标当中。

2. 指标的制定要有针对性和可操作性。目前 ,多数乳制品企业的绩效管理会区分组织绩效管理和个人绩效管理,这就决定了指标的制定要有针对性的区别, 而不是一视同仁。对于组织绩效管理来说,组织绩效考核指标的确定要与所在部门的部门职责、部门年度经营计划、重点工作计划相关联,旨在实现企业战略目标的价值。对于个人绩效管理来说,指标的制定则不仅仅是要看工作量,更要与个人所在部门的绩效业务领域及关键业务指标、岗位说明书等相关联。此外,KPI考核方法要求目标责任尽可能的量化 ,加大其可操作性。因此,在制定过程中,对于能够量化的指标要制定合理的量化标准;对于难以量化的指标,则要将定性方法与定量方法予以相结合,将某一部门大多数人都可以达到的水平定位为基准值,再在此基础上进行调整,增强指标的可操作性。

(三 )提高绩效考 评的科学性

1. 区分考评对象 ,进行针对性的考评。绩效考评可按照人员类别实施分级管理,针对人员类别(中层管理人员、员工等)的不同采用不同的考核方式。以南京卫岗乳业有限公司为例,在进行考评时,将所有员工分为三个层次,即总经理、中层管理人员以及基层员工。对于总经理的考核,则主要集中于董事会对其工作的满意度、战略规划能力、公司营业利润、公司营业额、公司发展规划以及年度营业计划制定和实施的及时性以及合理性等有关企业管理以及企业战略目标实现的因素上;对于中层管理人员(采购部部长、车间主任、生产小组组长等)的考评则主要集中在原料乳的领用以及使用状况、车间小组乳制品生产量、产品质量检测合格率等因素;对于基层员工的考评则主要集中在工作量、工作态度、未来可挖掘潜力等因素,并且对各个不同工种的员工的考评进行有区别的侧重。通过有针对性的、有区别的考评,使得考评结果更加科学和客观,不仅避免了员工对绩效管理的负面抵触情绪,还在一定程度上促进了其工作的积极性。

2. 做好绩效反馈工作 ,拓展激励方式。绩效反馈的工作需要与员工进行深入的谈话,以了解到在整个绩效管理过程中员工工作中存在的问题以及员工有关工作的心理诉求等信息,进而调整后期的绩效管理工作。乳制品企业员工的整体素质参差不齐,并且年龄结构也较为复杂。因此,在进行谈话沟通时,除了正式的谈话外,还可以区分群体的进行非正式谈话,并且通过互联网拓展非正式谈话的方式。以完达山企业集团乳品有限公司为例,其通过建立QQ群、微信群、朋友圈、微博等方式,与一些年轻员工进行实时谈话,从他们简单的语言表达中抓住有关绩效管理工作中存在的问题,为后期工作调整提供依据。此外,在绩效考评激励机制中,乳制品企业要不断的拓展方式,例如对员工子女予以教育资助,不仅满足其工作的成就感,而且也使其感受到企业的温暖没提高其对企业的忠诚度;通过绩效管理,发现学习型人才,给予委托培养等教育的机会等。

三、结论

乳制品企业的健康稳定发展关系到人民的身体健康等民生问题。绩效管理对于乳制品企业实现其战略目标,提高其产品质量安全都有着重要的作用,需要乳制品企业的各个部门之间的相互协调和配合以及员工的积极参与来不断完善企业的绩效管理,实现乳制品行业的繁荣发展。

参考文献

[1]宋昆冈.2013中国乳品行业分析[J].食品工业科技,2013(21).

乳制品加工企业的CIP设计计算 第4篇

关键词：CIP 设计

中图分类号： 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）24-0000-00

CIP（Cleaning In Place）即就地清洗，是近为了适应工业化的乳品生产发展起来的清洗技术。它具有清洗效果好，自动化程度高，安全可靠，运行费用低，劳动强度低，清洗时间短，生产效率高等特点。因此在工业化的乳品生产中广泛运用，CIP已经成为乳品企业生产的重要组成部分，它对提高产品质量和食品安全具有非常重要的作用。

1 CIP清洗效果与清洗的基本要素的关系

1.1.1清洗的基本要素

CIP清洗效果与清洗的基本要素存在以下函数关系： E= ?（S，C，t，υ，T），如果清洗要之一发生变化时，其它要素也要随之发生改变，才能达到清洗的目的和清洗效果。

式中： E：清洗效果；S：污垢的类型；C：清洗液的浓度； t：清洗液的温度；

υ：清洗液 的流动速度； T：清洗的时间。

1.2清洗效果与污垢的关系

污垢是在乳品加工过程中产生的无用的，甚至是有害的物质。下表列举出了乳制品加工中出现的污垢类型，以及它们在不同的溶解液中的溶解性：

1.3清洗效果与清洗液及其浓度的关系

在乳制品的CIP清洗过程中，我们一般选择食品级NaOH，HNO3和水作为清洗液，对于化 学清洗剂，我们要求它本身必须具有很好的化学稳定性，并且无毒即便是在加温状态，与 污垢或其它化学清洗液反应也不能产生毒物；必须具有很好表面去除污物能力；成本低，对环境无损坏。我们一般把清洗液的浓度规定碱液的浓度控制在2.3%～2.7%，酸的浓度控制在1%～2%。

1.4清洗效果与清洗液温度的关系

温度是CIP清洗的重要参数。提高清洗液的温度可以提高清洗效果，但是一味的提高温会使乳糖结焦，蛋白质变性，脂肪聚合等情况发生，使得清洗变得困难。因此建议不要无限的提高清洗液的温度，一般我们设定酸的温度为60～700C，碱的温度为70～800C，对于清洗UHT设备的碱的温度90～1300C。

1.5清洗效果与清洗液的流速的关系

清洗速度是由泵产生的机械力，这种机械力通过扰动，摩擦，剪切和撞击等方式把污物去除。因此提高泵的能力，也能大大提高清洗效果，但从经济运行和安全来角度说，也不要过高提高泵的能力。一般我们把清洗模式分为闭路和开路系统，下面分别讨论。

闭路系统清洗。对于管道，设备等的清洗，我们可以看作是对闭路系统清洗，它的清洗方式一般为流动性清洗，即只有清洗液的流动速度大于某一临界值时，即形成湍流才能达到清洗效果。该状态用雷诺数表示： Re=V ρ d /μ = u d / υ

式中：Re：雷诺数；V：清洗液通过截面的平均线速度，m/s；ρ：流体的密度 ，Kg/m3；

d： 管道的内经，m；μ----流体的动力粘度，Pa.s；υ：流体的运动粘度，m2/s。

实践证明要获得高质量的清洗效果其雷诺数必须满足：对于圆形截面的Re >30000。对于矩形截面的Re >7500。根据此数值，一般我们要求通过截面的流速≥1.5m/s。

开路系统清洗。对于罐体的清洗，我们可以看作是对开路系统清洗，它的清洗方式一般为喷射或喷淋式清洗。即把加压的清洗液通过喷嘴喷射到被清洗的表面，用清洗液的物理冲击力和化学清洗力去除污物的综合清洗方法。在高压状态下，物理清洗力起主要作用，因此在高压喷射清洗时就不要使用过浓的清洗液，如果过浓清洗液会产生泡沫，从而阻碍清洗液的流动和物理冲击力对清洁表面的撞击，而达不到清洗效果。在低压清洗时，化学清洗力起主导作用，物理清洗力起辅助作用，低压清洗时可以使用较高浓度的清洗液。喷射压力1.0MPa以上为高压，0.5～1.0MPa为中压，0.5MPa 以下为低压。实践表明对于罐的清洗，CIP清洗液的理论计算需求量Q≥288 S内表面积 ，L/h。

1.6清洗效果与清洗的时间的关系

清洗时间和清洗效果成正比例关系的。清洗时间越长，清洗效果越好。但是从运行成本来说，我们不能把清洗时间无限延长。这就需要我们对每一回路制定合理的清洗时间，以达到完美的清洗效果。每个CIP回路清洗时间由下面时间组成：

2 CIP站主要参数的设计计算

2.1 CIP的规划，分组和清洗回路制定

在乳制品生产中CIP的清洗对象包括：储罐，分离机和净乳机，蒸发器，换热器，杀菌器，泵，管道及阀门等，因在设计CIP时，我们首先就要对清洗的目标要清楚，要合理规划。我们在清楚了清洗目标就要把所要清洗对象分成不同的组，即A，B，C，D…等不同的组别，这些组别就决定了我们在CIP站设置多少CIP供液泵。我们把各个不同的组别分成不同的回路，即每个组别可以有1，2，3，4等不同的回路。这样我们就可以把CIP清洗对象定义为A1，A2，A3，B1，B2，B3，C1，C2，C3等回路。

2.2酸碱罐体积的估算

酸罐和碱罐的大小的估算也就是对酸液和碱液最大用量的估算。如我们对A组用量的估算，也就是对A组的所有回路即A1，A2，…An等用量进行计算，然后找出A组的最大用量VAmax，同理我们可以找到B组最大用量VBmax，C组最大用量VCmax等。这样我们就可知酸碱的最大用量和酸碱罐的大小。

酸碱的用量为 ：V酸碱罐=VAmax+VBmax+VCmax+…。酸碱罐的大小为： V酸碱罐=1.5 V酸碱用量。

2.3泵的流量和压力估算

对泵的流量估算。我们需要对每个回路需要的流量都应该计算，如我们对A组泵的流量估算为例。即要对A1，A2…An等回路所需流量分别计算，从中找出流量的最大值QAmax，则A组泵的流量即为：Q A泵=1.2 Q Amax ，L/h。闭路系统的流量，QAmax ≥ 5.4SAmax ， L/h。

开路系统的流量，QAmax ≥ 288 S内表面积，L/h。

泵的压力估算。如果我们根据流体力学的方法是非常复杂的，因此在此我们不加表述。但根据我们的经验无论是供液泵和回流泵，可按下面方法估算 H泵 = Δh0+Δh1+Δh2+Δh3

式中： H泵：泵的杨程，MPa。Δh0 ：系统需要的静压，一般我们取0.3～0.5MPa。

Δh1：系统的高程静压，一般我们根据设计和安装可以计算出。

Δh2： 摩擦阻力，对于卫生级不锈钢管道按10m损失 0.01MPa 估算。

Δh3： 弯头损失的压力，一般我们按每个10个弯头损失0.01MPa。

2.4清洗管径的计算

在清洗泵流量确定的情况下，管道的管径也不能选得太大，从而增加投资费用，特别是在 管道较长的情况下，不仅使管道的投资大，而且使管道的容积增大，清洗液的用量增大，清洗液罐容积也将增大，运行成本也增大。相反若管径选得太小则会造成清洗液在管道内压力损失过大，从而影响清洗效果。因此清洗管径的选择既要考虑清洗效果，又要考虑投资成本和运行成本。对于不锈钢卫生管道其经济管路的管径计算式：D经济 = 226 Q0.5 ρ-0.35

式中： D经济：最经济管路， mm；Q：最大流量流量，Kg/s；ρ ：流体密度， Kg/m3；

管道的壁厚按下面公式核算：δ = P D /（2 [σ]ψ） + C

式中： δ：管道壁厚，mm；P：管内介质的最大压力， MPa；D：管道外径，mm；

[σ]：工作温度下的许用压力，MPa；

ψ：管子的纵向焊缝系数，对于无缝管Ψ=1，对于焊接管ψ=0.8；

C：管壁厚度附加值，mm。对于不锈钢卫生 管，C=1.5-0.1δ。

2.5在利用水罐的估算

2.6清水罐的估算。

对于清水罐体积的计算，我们采取下面方法：首先对A，B，C，等组的各个回路的用量分别计算。如A1回路的清水的消耗量 V A1清水=（T16+T17）QA1泵流量。同理我们可以计算出V A2清水… V An清水和V Bn清水，V Cn清水，从中找出A组，B组，C组等消耗水的最大值。即

V Amax清水 ，V Bmax清水和VCmax清水，同时我们还应考虑补水V补水。

则清水灌的体积 V 清水罐 = 1.2（V Amax清水+V Bmax清水+V Cmax清水+… ）- V补水。

3 结语

本文所述CIP系统的设计和计算等方面的问题，只适用于乳制品企业的CIP设计与计算，对于其他行业，仅供参考。由于CIP在设计与计算方面涉及许多问题，而且复杂，由于篇幅所限和本人知识所限不能一一阐述，本文只是给读者提供一些思路，仅供参考，不当之处敬请广大读者批评指正。

参考文献

[1] 雀巢公司自编.《雀巢CIP设计手册》.

[2] 孔保华主编.《乳品科学与技术》.科学技术出版社.

全省乳制品企业专题 第5篇

本报讯（记者 汪曼莉）根据国家对乳制品企业新的审核要求，我省质量技术监督局近期对全省乳制品生产企业进行了重新审查，共 有41家企业重新获得生产许可证。

截至2010年底，我省共有乳制品企业78家。根据省工信厅项目清 理名单，此次需要重新审核生产许可证的企业有52家，其中，关中地 区43家，陕南陕北共7家。此次重新审核后，41家获证企业中，关中 地区减至40家，陕北仅1家，陕南地区则没有一家企业获批。

通过审核的企业有：西安地区：陕西圣唐秦龙乳业有限公司、西 安喜羊羊生物科技有限公司、西安市阎良区百跃乳业有限公司、西安 伊利泰普克饮品有限公司、陕西关山瑞芙乳业有限公司、西安东方乳 业有限公司、西安市临潼区宏兴乳业有限公司、西安银桥生物科技有 限责任公司、西安贝多营养食品有限公司。

宝鸡地区：陕西和氏乳品有限公司、陕西飞天乳业有限公司、陕 西正和乳业有限公司、宝鸡得力康乳业有限公司、宝鸡惠民奶业有限 公司、宝鸡惠民乳品（集团）有限公司、宝鸡圣丰乳业有限责任公司、宝鸡雪儿乳业有限公司、蒙牛乳业（宝鸡）有限公司、宝鸡天和乳业 有限公司、陕西乡迪生物科技有限公司、陕西关山乳业有限责任公司。咸阳地区：陕西红旗乳业科技有限公司、陕西三原康尔健乳业有 限责任公司、泾阳秦川乳业有限公司、咸阳佳和乳业有限公司、泾阳 县兴光乳制品厂、陕西雅泰乳业有限公司、光明乳业（泾阳）有限公 司、陕西秦王乳业有限公司、陕西优利士乳业有限责任公司、陕西神 果股份有限公司、陕西凯达股份有限公司、陕西美恩乳业股份有限公 司。

杨凌地区：杨凌圣妃乳业有限公司。

渭南地区：陕西金牛乳业有限公司、富平县美可高特羊乳有限公 司、富平县秦源乳业有限公司、陕西样样祥乳业有限公司。

铜川地区：铜川市齐天乳业有限责任公司、铜川旺旺食品有限公 司。

乳制品企业停电应急预案 第6篇

1总则 1.1编制目的

为提高应对和处置突发性停电事故，及时、有序、科学、有效地组织应急措施，最大限度地减少人员伤亡和财产损失，保证企业生产秩序稳定。本着“自救为主、统一指挥、分工负责”的原则，根据单位实际，制订本停电事故应急预案。1.2适用范围

本预案适用于本单位内生产过程中突发停电事故的处理。2基本情况 2.1企业概况

说明：某乳业股份有限公司始建于2005年7月，位于，北面是面粉厂，东面是 食品厂，西面是番茄酱厂，南面，2006年7月试生产，当年9月正式生产，现有员工115名，高低压配电采用组合式变电站，两路10KV电源，两台S9－M－800－10变压器，高压两路出线，户内高压旋转隔离开关为手动机械闭锁，高压室7台配电柜，低压室9台配电柜，现有电工4人，二班运行，每班两人，主要负责生产配电设备正常运行。2.2危险目标

根据高低压配电系统安全现状评价报告等，确定以下危险目标（具体位置见现场）。

一号目标：高压配电室综合保护器，高压跌落保险，存在一级停电事故危险。二号目标：低压配电室4个出线柜2个电容柜，存在二级停电事故危险。三号目标：喷雾进排风机配电柜，深井泵房，锅炉，制冷站配电柜，各类电器元件等，存在三级停电事故危险。3组织机构 3.1人员组成

事故应急处理由企业负责人、值班负责人、当班负责人和当班员工组成。3.2主要职责 3.2.1企业负责人

（1）指挥事故应急处理，确定在场员工每人职责，担负营救、抢修、维持

秩序、后勤服务等工作。

（2）必要时，向110报警或者向有关部门请求应急救援，并协助有关部门应急救援工作。3.2.2值班负责人

（1）协助企业负责人工作。

（2）企业负责人不在时，代行企业负责人职责。3.2.3当班负责人

（1）事故发生后，查明原因，营救受害人员、控制事故等处理可处理的事项。

（2）迅速向值班负责人或企业负责人报告。（3）接受企业负责人指令。

3.2.4当班员工

（1）事故发生后，营救受害人员、控制事故等处理可处理的事项。（2）迅速向当班负责人或值班负责人或企业负责人报告。（3）服从分配、积极负责、不得逃避。4事故报警

企业内任何人一旦掌握安全事故征兆或发生安全事故的情况，应迅速向上一级或最高负责人报告；必要时，企业负责人向110报警，并应通过电话等形式向当地政府、安监、公安、质监、供电等有关部门报告。

安全事故发生后，必须在第一时间上报事件的基本情况。报告内容：发生事故的企业名称、联系人和联系电话；发生事故的地点和时间（年、月、日、时、分）；发生事故的简要经过、伤亡人数以及涉及范围；发生事故的设备名称、类别、性质、原因的初步判断；事故抢救处理的情况和采取的措施；需要有关部门和单位协助抢救和处理的有关事宜。5应急处置 5.1自行处置

5.1.1根据发生事故的具体情况，当班员工、当班负责人、企业负责人按照制定的不同事故处理方案组织开展自救，防止事故蔓延，消除事故，并及时报告和报警。

5.1.2因抢救人员、控制事故、消除事故、恢复生产而需要移动现场物件的，应

当作好标志，采取拍照、摄像、绘图等方法详细记录事故现场原貌，妥善保存现场重要痕迹、物证。5.2救助处置

难以控制和消除事故，由外部单位、政府部门赶到并组织开展处理时，企业负责人及员工应积极配合；报告事故发生情况、自行处置情况、目前情况等。6保障措施 6.1通讯保障

当班员工、当班负责人、值班负责人、企业负责人和单位应配备必要的通讯设备，并确保通讯设备完好和联络通畅。当联系电话号码发生变更时，应互相通报。公示报警电话和应报告部门名称。6.2器材保障

配备必要人员救治、防电鞋、防电服、灭火等事故用品和器材。6.3知识保障

接受和自行经常性地进行安全培训教育，提高安全意识。定期进行事故应急演练，提高人员救治和事故处置能力。附件：

1、本单位员工联系电话

2、报警电话

3、人员救治办法

4、事故处理方案

5、配备医疗、事故处理用品和器材

6、电工基本知识

附件1：

本单位员工联系电话

附件2：

报警电话

附件3：

触电人员救治办法

一、现场营救

1、救护者应做好个人防护，进入事故区营救人员时，首先要做好个人的防护，佩戴好氧气呼吸器或防毒面具、防护衣、绝缘手套等。

2、如触电人员未脱离电源应立即断电，无法停电时用木棒等绝缘物将触电人员与带电物分开，并将被触电人员迅速移至温暖通风处，注意伤员身体安全，不能强拖硬拉，防止给触电人员造成外伤。

二、触电急救

将触电者颈、胸部钮扣和腰带松开，保持触电者呼吸畅通，注意触电者神态，呼吸状况，循环系统的功能及心跳变化，电灼伤部位轻拿轻放，轻微伤害及时上药，被烧伤的皮肤应暴露在空气中并涂上药物，经过以上处治的人员应迅速送往医院诊治。

三、人工呼吸方法

最好采用口对口呼吸式，其方法是抢救者用手捏住触电者的鼻孔，以每分钟12-16次的速度向触电者口中吹气，同时可以用针灸扎穴进行配合，其穴位有人中、涌泉、太冲。

人工复苏胸外挤压法：将患者放平仰卧在硬地或木板上，抢救者在触电者一侧或骑跨在中毒者身上，面向触电者头部，用双手的冲击式挤压中毒胸腔下部部位，每分钟60-70次，挤压时应注意不可用力过大防止触电者肋骨骨折。

事故处理方案

一、高压1路电源停电事故

高压1路电源停电后，应快速将高压2路电源投入（仍使用原变压器），具

体操作如下。

1、先分低压室4个出线柜所有空开负荷。

2、操作1#高压进线柜（分上下隔离,合接地），分1#计量柜。

3、到厂区外后门卫处分高压1#电源油开关，合高压2#电源油开关。

4、操作2#高压进线柜（合上下隔离，分接地），合2#计量柜。

5、启动2#高压进线柜真空开关，启动高压室1#（或2#）出线柜真空开关。

6、启动低压进线柜断路器，检查另一路进线柜是否断开，检查另一路电容柜是否断开，在连络柜上检查二次线转换开关。

7、启动连络柜断路器，合4个低压出线柜内断路器。

二、1#变压器跳闸后继续合闸综合保护器过电流重瓦斯事故

处理此类事故，原则是变压器合闸间隔时间不低于10分钟，此时快速切换2#变压器，具体操作如下。

1、先分低压室4个出线柜所有空开负荷。

2、在低压室分1#进线柜刀闸，分1#电容器刀闸，将低压连络柜转换开关调至2#。

3、如使用2路电源：操作1#高压进线柜（分上下隔离,合接地），分1#计量柜。

4、操作2#高压进线柜（合上下隔离，分接地），合2#计量柜。

5、启动高压室1#出线柜真空开关。

6、启动2#低压进线柜断路器，检查另一路进线柜是否断开，合2#电容柜刀闸同时检查另一路电容柜是否断开，在连络柜上检查二次线转换开关是否位于2#。

7、启动连络柜断路器，合4个低压出线柜内断路器。

三、高压2路电源停电事故

1、高压2路电源停电，高压1路电源未停电时可参照高压1路电源停电事故操作原则进行处理，快速切换投入1#高压电源即可。

以上高低压配电室倒闸操作必须由两名电工进行，一人操作，一人监护，操作原则为先合进、再合出，先分出、再分进。

四、低压配电出线柜停电事故

1、低压配电出线柜空开跳闸频繁或合不上，可将出线电源直接接入备用的容量相等或较大的空开下。

五、停电事故发生后预处理的处理

1、停电事故发生后预处理操作工立刻给生产主管汇报或询问维修电工停电原因，停多长时间等，立刻关闭正在进行消毒杀菌的蒸汽阀门，关闭进物料，出物料阀门，关闭电源开关。

2、如停电时间较短或只进行高低压倒闸操作即可送电，预处理操作工等电来后重新启动设备即可。

3、如停电时间较长（1路、2路高压电源全部停电情况）由电工启动备用发电机保证收奶继续进行，同时由公司值班负责人安排奶源部将奶源根据贮奶情况进行调配。

六、停电事故发生后厂区用水的处理

1、停电时间2小时以内恢复可不做处理。

2、如停电时间预期超过2小时可在办公楼门前的管沟里打开市政管网自来水的进出水阀门。

七、停电事故发生后浓缩的处理

1、停电时浓缩操作工应立即关闭蒸汽进汽阀，并打开泄真空阀。

2、停电时间属2小时以内恢复可不做处理，待来电后直接启动设备运行即可

3、停电时间预期超过2小时以上操作工必须将浓缩设备内物料放出，并将放出的物料运至收奶台过冷后进奶仓。

八、停电事故发生后喷雾的处理

1、停电后喷雾操作工应打开塔门，如停电时间较短（0.5小时以内）待来电后继续喷粉操作。

2、停电后如停电时间较长（超过0.5小时以上）喷雾操作工应将浓奶缸内的浓奶放出，并运至收奶台过冷后进奶仓，同时安排扫塔工作,包装工将未缝合的袋口用细绳扎严实放置包装间

九、停电事故发生后冷库的处理

1、停电事故发生后库管应严禁出库、入库，以保证能持续一定的库温。

十、停电事故发生后制冷的处理

1、停电事故发生后制冷操作工应急时关闭供液阀、吸汽阀、排汽阀，并在记录上记录停电时间和原因，以便提醒再次开机的操作工正常开机。

十一、停电事故发生后锅炉的处理

1、在生产中锅炉停电时间不足1小时，应关闭分汽缸进汽阀和排汽阀，打开锅炉人孔，观察水位和压力；停电时间超过1小时以上，应关闭分汽缸进汽阀和排汽阀，打开锅炉人孔，将火完全拆掉。附件5：

配备医疗、事故处理用品和器材

一、配备医疗用品

烫伤烧伤药品；

二、配备事故处理器材

防毒面具（自给正压式呼吸器、过滤式）、绝缘手套、绝缘靴、防电服装； 手锤、钳子、扳手等。

灭火器、抗溶性泡沫、二氧化碳、砂土等灭火器材。应急灯、充电式手电筒、电池式手电筒等照明器具。生产车间配备200公斤贮奶小车3辆。附件

电工基本知识

乳制品企业网站策划书 第7篇

一、市场背景.....................2

二、市场分析.....................2

三、网站定位.....................2

四、网站的目的........................3

五、网站的策划........................3

1．网站的设计与制作.....................3

2．网站的运行方式.........................4

六、网站的推广........................4

1．搜索引擎上加注.........................4

2.利用网络广告的形式来宣传网站...................4

3.传统宣传的方式同样必不可少................5

七、投资风险分析....................5

1.资金周转问题.......................5

2．与其他网站的竞争.....................5一、市场背景

近年来，网购理念在中国几亿网民中开始普及，我们正在接受一种全新的消费方式与理念。其中C2C投资平台的淘宝，还有B2C的京东商城，以及B2B的阿里巴巴都在被网民所熟知。越来越多的人开始接受网购方式，而电子商务网站也在以一种可观的速度在发展。作为近几年新兴起来的电子商务拥有的潜在市场仍然很大，首先，网络的推广与普及让更多的人接触到网络，进而接受网购的方式，其次借助网络来实现购买欲望显示了一定的优势，比如不用出门就可以买到商品，享受服务等，再次，随着电子商务的发展，网购这一种消费方式的安全性以及服务业在逐渐地完善。最后，虽然电子商务发展迅速，相对传统购买行为仍然是很少的一部分，只占了总的市场的百分之几。潜在市场发展还很大。总的来说，相对于传统方式的营销模式，电子商务有着明显的优势所在。

二、市场分析

网络是企业进行形象宣传，产品展示推广，与客户沟通，信息互动的阵地，建立自己的网站有利于企业树立自己的网上品牌，对企业的长远发展，企业文化，企业品牌建设都有非常重要的意义，并且根据权威机构统计预测：2003年全球互联网用户已超过5亿。到2005年将达到15亿；中国2003年互联网直接收入为8亿美元；到达2006年全球商业的一半将在网上进行。互联网正改变着经济，改变着人们获取信息的方式，企业如果不及早投身网络经济大潮，必将被淘汰。

三、网站定位

西域春乳业网站主要是销售一些纯牛奶、果味奶以及各种口味酸奶。西域春乳业网站的顾客主要定位在学生、中年和老年身上，所以网站提供许多不同年龄段适合的奶品的详细信息，包括无糖奶、学生奶、美容酸奶以及高钙奶等。吸引人流来关注西域春品牌，在此之上提供一个平台给西域春公司在网站来卖它们的乳制品。向各个有兴趣的顾客提供各种信息，如联系商家、提供网上购物等等的服务，尽可能的向各个顾客提供他们所需要的、最满意的服务。顾客们可以自由选择是否由接受给予他们服务。我们的网站提供一个平台来给西域春公司来卖它们的乳制品。

四、网站的目的设计此网站旨在向大家提供各种最新产品的最新信息与介绍，让感兴趣的人取得他们想要得信息，方便人们了解认识西域春品牌，同时对于有职业需求的人还可以在此网站了解西域春的招聘信息。

给西域春一个宣传的网站，可以让他们在这个网站上了解顾客们的需要，给他们一个与顾客们互动的机会，减少商家企业门的某些管理经营上的步骤与程序，缩减不必要的时间，向顾客们提供他们最需要的、最满意的服务和产品信息。为企业提供一个信息储量最大的信息源，解决企业品牌推广和宣传的问题。减少企业进入市场的环节，帮助企业建立最简洁的信息流通渠道。向他们提供价廉的宣传销售途径，让他们销售自己的产品，减少经销商销售成本，最大限度地降低商品交易成本。

当然盈利也是我们主要目的。为商家与网民们提供的平台并不是免费的，等我们发展到一定时期，网站可以向商家收取一定的平台费用，还有交易的手续费，还有商家也要为我们提供的服务买单。

五、网站的策划

1．网站的设计与制作

网站的定位是宣传和推广企业品牌及产品，主要消费人群是学生、中青年工作人员，所以网站的设计要符合他们的购买欲望和消费心理，设计主要体现简洁，干净、清新的网站设计风格，绿色企业形象。整个网站的设计重点放在网上宣传销售系统上面，注重网络的安全销售，开发保护安全诚信销售的软件，以确保网络销售的安全以及以诚信经营来赢得商家顾客的青睐。

提供一个论坛类似于bbs.4lover.com.cn的模式来给商家与顾客沟通，让更多的顾客发出他们自己的声音。而商家可以根据顾客的要求或者建议来改进自己的服务与产品以及满足顾客的个性化需求。

顾客可以通过网络注册的形式来在网站这个平台来实现网络交易。而商家要通过网站的认证才能正式“开店”。

2．网站的运行方式

前期，我们的网站致力于宣传企业形象和品牌，推销乳制品。提供企业的各种乳制品的信息，供顾客选择，并推销经我们认证的商家的产品。网站将会免费向网友开放。同时我们也以一些优惠的条件来吸引乳业公司来网站销售他们的产品，特别是品牌乳业公司和厂家。

发展期，当网站有了一定的点击率或者知名度后，网站可以向商家收取一些服务费，比如交易所需要支付的服务费用，每笔交易可以收取比例相当小的一部分佣金。通过验证可以进入网站的商家收取“开店”的“店租”。

成熟期，严格验证商家的“入户”，秉着对顾客以及商家负责的态度，坚持诚信经营。可以在维持原有的架构的基础上，多接受多元化的产品进来，是产品多元化。由专注细分领域转型进军相关行业或突破原先在线销售的单一品牌与产品品类，开始多元化经营。推广其他产品的销售。

六、网站的推广

品牌企业网站坚持商品单一化销售，就是专门销售品牌乳制品，通过乳制品介绍、推广、商家加盟等多种形式，将有货源和销售网络优势的商家联合起来，扩大宣传推广规模，形成良好的品牌效应，增加商品销售信用度和成交率，形成自己的品牌和销售壁垒，保持优势，引导互联网消费理念，扩大绿色乳制品销售和服务外延。

具体的推广方式如下：

1．搜索引擎上加注

在主要的几个搜索引擎上，比如百度、搜狐、goole、等有名的网站上面进行网址加注，提高网站访问量，可以快速扩大知名度。根据搜索引擎的要求，尽量优化网站，以便使自己的网站在搜索结果中的排名尽量靠前。

2.利用网络广告的形式来宣传网站

网络广告形式多样，个性十足，能够吸引消费者，通过制作一些有个性的视频，最后能以一种健康积极的形式来表现内容，对网站的宣传有很大帮助。

3.传统宣传的方式同样必不可少

建立网站后，要想扩大网站知名度，不但需要靠网上的新兴媒体来推广，而对于传统媒体渠道主要是借助报纸，电视和电台等方式推广网址也是一种很好的选择。

七、投资风险分析

1.资金周转问题

B2C网站的建立与运营需要大量的资金，建立自己的运营平台需要资金，充实货源也需要资金，运营前期更需要花很多钱来打广告招揽顾客。这会使得网站的资金周转困难。

2．与其他网站的竞争

整合了数家不同企业销售商品的网站，我们的网站的货源与其他企业相比，可能不是很全，影响力和市场份额也比不上B2B的商家，市场风险从而大大加剧。

要解决这两个问题，我们就需要认准自己的产品定位，专卖西域春品牌以及一些知名品牌乳制品，把有限的资金投入到我们的专业领域和地域，稳妥推进市场，在形成优良的企业体质后再寻求向外扩张。

乳制品企业的实习报告 第8篇

关键词：冷链物流,乳制品,乳制品冷链物流,第三方

一、乳制品背景

据了解, 在一般的情形下, 当生产企业生产出来了鲜奶, 是都要送到乳制品厂进行加工的, 这是因为鲜奶是属于对于新鲜度要求特别严格的一种商品, 它需要天天都要配送。如果在运输途中发生意外, 或者运输不当, 便都会造成鲜奶的变质, 这也就会对企业造成巨大损失。所以, 为了保证这些奶制品的质量, 也就必须对运输这一关提高要求。我们都知道鲜奶不能再常温下放置, 因为一旦在常温下放置, 便会导致鲜奶的变质, 因此为了防止这一现象的发生, 在奶制品的运输过程中, 一定要保证全程都在低温的环境下进行。说完了运输需要的环境, 就来说说运输所需要的车辆, 奶制品是一个特殊的商品, 因此用来运输的车辆自然也是奶制品专用的奶罐车, 为了保证奶制品质量, 运输的容器必须消毒, 并且要进行严格的消毒, 同时为了保证鲜奶在运输过程中不受污染, 还要保证为运输容器密封。还有一点很重要的是, 为了缩短运输时间, 更好的保证鲜奶质量, 最好是不要在中途停留。也正是因为这样, 专业的奶类企业都希望由本企业来亲自进行运输, 不希望交由其他企业来运输。即使外包给其他企业, 也大多是将部分区域外包。

乳制品冷链物流的内涵:

乳制品冷链物流是指原产地牛奶在通过贮藏运输、分销、零售的全过程中, 以冷冻工艺学为基础, 以制冷技术为手段, 始终保持乳品所要求的低温条件的物流 (王小丽, 2009) 。据了解, 在我国, 牛奶的生产到加工要在24小时内完成以保持新鲜度, 整个过程都要在低温的条件下完成, 有专门的冷藏设备, 据统计, 我国生产企业已生产建设大、中、小型冷藏装配库约800座, 室内装配式冷库约2.5万套 (座) 。 (孙忠宇, 程有凯, 冷库现状及冷库节能途径[J]节能, 2007 (7) 53-54)

二、乳制品物流的基本状况与乳制品冷链物流体系构成

基本状况:

由于乳制品对于运输, 温度等的特殊要求, 使得在整个乳制品行业的供应链中, 乳制品企业扮演者极其重要的角色。乳制品企业在整个乳制品行业的供应链中扮演者重要的角色, 乳制品的温控需求不一样, 保质期不同, 种类也不同, 这些决定了乳制品生产企业对整体供应链有着不同的控制程度。具体说来, 乳制品的保质期越短, 企业对全程的物流控制越强。随着科技技术的革新和企业对于产品的不断创新, 这就为了乳制品保质期的延长提供了重要的前提, 也就为乳制品生产企业能够跨地区的运输与经营提供了必不可少的条件。同时, 也正是由于乳制品的生产企业对于产品的全程物流控制相应的减弱, 使得专业化的乳制品冷链物流企业应运而生。

体系构成:

第一步是奶牛养殖场中, 选择优等奶牛, 饲料、养殖环境等。

第二步是对奶牛进行挤奶, 并且迅速预冷至4℃左右。

第三步用冷藏车运输, 温度保持在0-4℃。

第四步乳制品生产工厂全程冷链生产及储存。

第五步进行冷藏或者冷冻运输。

第六步通过冷链物流中心进行运输。

第七步物流配送环境冷藏运输车, 冰冻运输车。

第八步冷藏或冰冻环境销售。

第九步消费者购买后在家中冰箱中保存。

从第二步开始至末端消费者, 冷链就始终作为重点贯穿于其中。也就进一步的说明了冷链物流在乳制品行业中的重要作用, 必须将冷链物流做好, 才能保证好乳制品的质量, 也就才能使得乳制品行业蓬勃发展。因此, 了解了乳制品的整个过程, 也就便于找出其中的问题进而找出方法解决。

三、乳制品冷链物流的特征

所谓冷链物流泛指冷藏冷冻类食品, 易腐物品在生产、加工制作、贮藏运输、配送、销售等到消费者前等中始终处于规定的低温环境下, 以保证食品质量, 减少食品损耗的一项系统工程。乳业冷链物流按产品的温度控制要求主要分为三类, 一是常温液态奶, 二是巴氏奶、酸奶等乳制品的保鲜冷链物流, 最后是冰淇淋等冷饮乳品的冷冻冷链物流。在冷链物流的各个环节中, 如加工、运输、销售等环节均要求在低温条件和特定的冷藏技术和手环。对于乳制品要求更高, 对于不同的乳制品有不同的低温条件, 不同的运输工具, 和不同的冷藏环境和手段等。

四、乳制品冷链物流的特点

1. 与常温的物流相比, 冷链物流要比常温物流的投资大很多, 包括冷藏车, 冷藏设备等。

2. 因为乳制品的保质期通常都比较短, 因此乳制品更注重的是时效性, 这就要求了在乳制品的生产、运输乃至销售等整个过程, 更要具有组织的协调性。

3. 乳制品冷链物流更重要的是整个过程的能耗控制, 所以有效控制运作成本很重要。

五、我国乳制品冷链物流问题分析

1. 由于冷链物流的成本太高, 乳制品企业不愿意进行过多投入。

乳制品的冷链物流是从奶制品的获取、生产、运输、再到销售的整个过程都是需要在低温的冷链环境下进行。就现在的状况来看, 大多数的企业都没有实现全程的冷链物流。主要原因是乳制品的运输是靠专门的冷藏车进行运输, 而这种冷藏车本身的造价高, 油耗量大, 据了解, 在价格上:冷藏车价格以五十铃为例子, 3吨的冷藏车价格大约是18万元, 而同样为3吨的常温车却只要9万元。在油耗上, 冷藏车也大大高于常温车。冷藏运输的车辆一般的成本都是普通车辆的2-3倍。铁路冷藏运输方面情况也不容乐观, 全国总运行辆33.8万辆中, 冷藏车只有6970辆, 占2%, 冷藏运量仅占易腐货物运量的25%, 不到铁路货运总量的1%。 (苏玲利, 李宏, 2007《城市冷链物流的现状及其存在的问题》商场现代化36期, 第18页) 。正因如此, 某些乳制品企业为了本企业的自身利润, 不想投入过多的成本, 是整个乳制品行业物流水品落后的原因之一。

2. 乳制品企业完整而独立的冷链物流还不完善。

现在乳制品企业从采购、生产、运输、配送、销售等过程能够自行独立完成一条龙服务的企业少之又少, 经常会出现断链的情况, 各地虽有冷库和冷藏车辆, 但都是服务功能单一, 范围小, 规模不大, 没有办法提供能够满足市场的综合服务。

3. 乳制品企业的第三方物流发展缓慢, 缺少专业的第三方物流。

现在的物流行业里, 乳制品冷链物流企业很少, 能够提供高服务水平的专业的第三方冷链物流企业更是少之又少, 因为很少有物流企业是从乳制品冷链物流起家的, 大多是一般物流转型而来, 或者是乳制品物流只是其物流业务之一。因此第三方专业的乳制品冷链物流企业很少。专业的乳制品冷链物流企业的缺乏还有其他原因, 第一, 是乳制品冷链物流专业性太高, 需要专门的冷藏车和冷藏技术, 也就是所谓的进入门槛太高;第二是乳制品的要求高, 有特殊的温度和技术要求, 保质期短, 车辆要求严格。除此之外, 第三方物流的信息系统还不健全, 这也大大影响了乳制品的质量, 因此很少有企业能够保证乳制品在整个过程中的温度控制, 也就使得乳制品企业不能够放心的将产品交到第三方冷链物流企业的手中。第三方冷链物流企业的发展缓慢, 一定程度上阻碍了乳制品企业的发展。

4. 乳制品行业没有整体的规划与整合, 没有统一的标准。

现在我国乳制品市场体系发育不完善, 各个乳制品企业之间相对独立封闭, 呈现繁杂无序的状态, 供应链之间缺乏协调, 重销售, 轻生产和加工。这种整体规划的欠缺极大影响了整个行业的发展。同时, 乳制品行业还没有统一的标准, 乳制品冷藏监管的力度不够, 冷链物流的行业标准混乱阻碍了我国冷链物流的发展。

5. 乳制品的从业人员素质不高, 安全意识不强。

现在的乳制品的从业人员的素质有的不高, 由于有的没有经过专门的培训, 可能没有高的职业素养, 思想麻痹, 安全意识不是很强, 似乎成为了每一次的食品安全事件中的主要原因。对于乳制品这种非常温的产品对从业人员的安全意识和素质要求就会比一般产品要更高, 因此, 在乳制品冷链物流这种工作来说, 提高从业人员的基本职业素质也是很重要的一个环节。

六、我国乳制品企业冷链物流的问题的解决对策

1. 加强软硬件设施的建设, 加大软硬件设施的投入。

首先, 应从政府开始着手, 政府应该加大对冷藏车企业的支持, 给予政策或者资金上的支持, 一次来带动乳制品企业的发展。其次, 政府应该投资建设公共的冷链物流信息平台, 让各个企业和第三方物流企业之间可以共享信息, 从而减少冷藏车的空载率, 提高整个冷链物流的效率, 降低成本。再次, 乳制品企业要认识到, 没有投入就没有收获, 要想在整个乳制品行业里有力的竞争, 就要有专业的技术和设备, 提高产品品质, 争取消费者, 也就是即加大对冷库等配套设施, 冷藏车的使用等基础设施的建设。最后, 乳制品企业还要加强软件设施的的投入, 建设冷链物流的信息系统, 有效监控乳制品的运输, 装卸, 同时对于各种冷藏车和冷库进行全面动态监控, 以提高乳制品的质量。通过计算机管理信息系统及时了解库存产品的保质期和库龄, 为乳制品冷链准确的信息, 达到更好的沟通、交流与控制。

2. 建立完善独立的冷链物流链条。

乳制品的自身特点就是从生产到销售都是要在低温冷藏的环境下进行, 若某一环节出现断链现象就会影响产品质量。为保证产品质量, 乳制品企业必须建立一条完整独立的冷链物流链条, 并在发展中不断进行完善, 将强对整个冷链物流的监控和管理。

3. 重点培育第三方冷链物流企业。

我们知道, 有很多的冷链物流公司都不是开始成立之时就是冷链物流企业, 而是慢慢的由开始的一般物流公司转型发展而成冷链物流公司, 也是因为这样, 导致了很多的乳制品企业不放心将自己的产品交与这些物流企业的手中, 甚至有很多乳制品企业宁愿自己来承担物流运送这一部分, 也不外包给其他物流公司。这就更加限制了第三方冷链物流企业的发展。而第三方冷链物流企业的发展有助于加速整个乳制品行业的发展, 因此, 我们要大力推进第三方冷链物流企业的发展, 要着力培育一些有实力的第三方冷链物流企业, 这不仅需要政府的大力支持, 还需要第三方冷链物流企业自身的努力建设。政府要大力支持如减少税收, 给予购买冷藏车的价格补贴等。第三方冷链物流应该加强建设物流信, 供服务。

4. 注重整体规划与整合, 建立完善乳制品冷链物流标准和监管机制。

国家的有关部门应该制定有利于整个乳制品冷链物流企业发展的相关法律法规。建立乳制品冷链标准并纳入乳制品市场准入制度中, 让所有企业按照统一的标准来执行。建立建立有效监管制度, 由国家相关部门, 企业员工和社会共同进行监督。更加注重整体规划与整合, 深刻了解要想整个企业快速发展, 就要做好每一步的发展, 无论是生产、加工、还是销售等, 都是同等重要的。

5. 开发乳制品行业从业的资格证书。

提高员工职业素质和安全意识, 免费培训。为了更好的提高乳制品行业的从业人员的职业素养, 政府或者相关部门可以启用一个有关于乳制品行业资格证书, 由政府或者相关部门来进行专门的培训, 这样有了专门的培训, 获得了相应学位证书的人员才可上岗, 以此来提高员工素质, 使得乳制品从业人员更好的服务, 间接地提高乳制品质量。

七、意义

作为一个消费者, 无论我们是在哪里购买的乳制品, 大型商场, 超市, 或者是小型便利店, 我们在购买时不仅要想产品是否造假, 是否过期, 还要想到这个产品是如何从生产厂家运输到零售终端的, 因为一个产品即使生产出来的再好, 但是如果因为运输或者储存不当问题而造成了不新鲜, 都会影响产品本身的价值和营养, 小则口感不佳, 大则影响我们的身体健康。但是隐藏在本后的供应链是我们消费者所不知道的。为了确保乳制品的安全, 乳制品这类商品都是需要在一个完整的冷链物流下对商品进行完整而又全程的温度控制, 因此有一条完整的冷藏食品供应链是乳制品安全不可缺少的一个元素, 因此对冷链物流的要求特别高, 所以我们要加强乳制品冷链物流的建设与管理, 才能使乳制品行业蓬勃发展。

八、结束语与展望

冷链物流现在在我国还尚处于开始的阶段, 乳制品企业冷链物流还有很大的发展空间, 企业通过加大设备资金投入, 完善冷链物流体系, 培养专业冷链物流人才等努力, 相信我国的乳制品冷链物流终会走上正轨, 不断完善。

参考文献

[1]孙红葡.冷链物流发展的现状分析.物流技术.2009年.

[2]王小丽.我国奶制品冷链物流发展策略研究.江苏商论.2009年12期.

[3]霍青梅.乳制品行业呼唤全程冷链物流建设.物流技术与应用.2008年8期.

[4]彭丽霞.我国冷链物流发展现状及对策研究.河北工程大学.2011年.