酒店美食节策划书

2024-05-27

酒店美食节策划书（精选8篇）

酒店美食节策划书第1篇

美食节可以更好地提升酒店形象、增强品牌价值、扩大市场影响面，起到引领当地、辐射周边餐饮食文化趋势、走向的积极作用，酒店美食节策划方案。

美食节的主题是由菜品的构成形式、特色决定，命名可按季节分春、夏、秋、冬美食节；按菜系分川菜、粤菜、杭帮菜、潮汕菜等美食节；按风味特色分烧烤、家常土菜、海鲜等美食节；按人文历史分孔府菜、谭家菜、红楼宴、乾隆宴、东坡宴等美食节；伴随社会的进步和时代的发展还有诸如富有新气息的异域风情美食节、新概念美食节、江湖菜美食节等。

美食节的举办首先应明确主题和目的，在此基础上进行前期策划，安排相关的考察和论证，如要举办“食用菌美食节”既要了解相关的食用菌知识，还要对人们对食用菌价值（营养）的了解和认知度进行评测，派出营销和餐饮及采购的相关人员前往菌类盛产地，如四川、云南、贵州等地进行实地考察，从原料的品种、特色及相关烹调方法上入手，选择确定符合适应本地区人们口味和市场定位的菜品。应从原料、制作、器皿、风味特色、营养价值、餐厅布置及宣传、营销等角度上下功夫。

对举办美食节的目的和作用，应进行必要的预算和评估，预算是为了将美食节举办成一期成功、圆满的富有成效的活动。如广告宣传、美食节开幕，应请相关客户的品尝或出台相关美食节促销方案及前期的考察费用、菜肴利润、成本的核算等等。可以安排文艺表演活动，如少数民族美食节，穿插有民族特色的演艺烘托整体气氛。如装饰、布置江南风情美食节，不仅在菜品上选择江南菜，还可在大厅、回廊等处布置江南小景如亭榭、小桥流水、花伞、江南布艺，悬挂灯笼、宣传画等等。在包房的桌面上可以布置个小鱼缸，使整个房间产生流动的符号，或摆放一些美食节宣传的小饰品、宣传册等。服务人员在装束上，亦可根据美食节的主题穿戴相适宜的服装，如官府、宫廷菜美食节可穿戴宫廷仿古服饰；江南美食节可穿兰花布的服饰，系围裙，从氛围上营造气息。

美食节的开幕式可由酒店总经理主持，亦可请行业、上级或地方领导致辞，并不忘邀请媒体进行相关报道。美食节的闭幕式，可以安排答谢宴会或酒会（自助餐）文艺表演，对活动进行总结，这亦是同客户的一种感情沟通和联谊。

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一举办目的：

碧桂园，中国房地产行业的著名企业，国内房地产行业仅有的两个“中国驰名商标”之一。其属下机构涉及房地产发开的各个环节，涵盖五星级酒店连锁，教育品牌连锁，休闲娱乐，社区商业连锁等多个行业连锁。

碧桂园一直以“新城市的建造者”为己任，倡导用规划市场的超前理念建设和运作地产项目，每一个新项目除了发开大规模搞品质，物美价廉的居住产品，基本首期即建造五星级酒店，大型商业中心，学校，部分项目还建造水厂，公众性大型城市广场，市政道路等城市配套设施，在成就搞水平份额居住社区外，更积极主动配合市政建设，创造出更多优质城市市政资源，规划方案《酒店美食节策划方案》。

碧桂园集团创造性地将五星级标准酒店引入集团建造的人居新城。作为碧桂园品牌的有力延伸，正在朝着专业化、品牌化方向发展的“碧桂园五星级酒店连锁体系”已经逐步成长为国内本土综合实力最强、最具成长潜质的五星级酒店连锁集团。

台山碧桂园凤凰酒店，是台山市首家以五星级标准建造的酒店，位于台山市台城阵沙岗湖开发区台山碧桂园内(环市西路)。酒店特别引进了国外主题式酒店的独特意念，整体布局引入托斯卡纳建筑风格，层次分明，分格优雅。酒店内的西斯延拱廊再现了意大利文艺复兴时期米开朗琪罗（创世纪）的魅力辉煌，创造出超凡的品味。酒店集商务、会议、度假功能于一体。

台山碧桂园凤凰酒店设备齐全，拥有同时容纳1000人的会议室，桑那健身，夜总会，露天游泳池，网球场，桌球场，乒乓球室等康乐设施，西餐厅于一体。舒适完善的住宿设施，贴心周到的会议商务配套，丰富多彩的康体娱乐，尽力为宾客提供极至贴心的服务。台山有“中国第一侨乡”之称，也是著名的海滨城市，毗邻港澳，主要以“海岛，温泉，漂流，侨乡文化”旅游产品为主，是上川岛飞沙滩旅游中心和下川岛王府洲游乐中心的必经之路，台山碧桂园凤凰酒店是你到临台山商务度假的理想选择。

随着北京奥运会的到来，越来越多的游客前往中国内地游玩。台山，中国第一侨乡，当然也受到游客们的关注与前来游玩。现为宣传台山侨乡文化，台山碧桂圆凤凰酒店的酒店文化，特联合台山旅游公司举办特色旅游·美食文化节，设计一系列的旅游路线，让游客玩的尽兴同时了解台山侨乡文化；在本酒店享受星级的服务之余，且能品尝到本次美食节的美味特色菜肴。通过举办旅游·美食文化节活动，在这一舞台上，展示特色菜肴，让宾客融入其中，真正达到“民以食为天，食以人为本，节以人为乐”，营造五一黄金月的节日气氛。

二活动主题：

本次活动主要是宣扬侨乡文化与酒店文化，重点是宣扬碧桂园凤凰酒店企业文化，进而能让人们了解整个碧桂园企业文化，所以本次活动的主题为“凤凰高飞，美食天堂”

三活动理念：

人类在不断的发展进步，饮食早已不再只追求裹腹，美味而富营养是最基本的要求。生活素质的提升，人们对饮食的要求也就相应的提高，不仅仅追求美味的同时，更注重健康、营养。餐饮界不断创新与尝试，慕求创造出最适合现代高压生活人群的健康饮食。同时，客人都有强烈的求新、猎奇的心理特点。所以经营者要时时在菜肴上翻新花样，在经营方式上推陈出新，给客人带来新鲜感,迎合人们求新、求变的心理。美食节活动首先在菜品上满足顾客满足顾客不断提升的饮食要求。

本次活动主要分三部分，一、侨乡当地美食；

二、健康素食；

三、各国特色美食，设计出富含营养且美味可口兼花样新颖的菜肴，让游客能全心享受星级美食服务。

本次活动的理念为“传播科学健康理念,倡导安全营养饮食”。

四活动举办时间：

2008年5月1日——2008年5月11日(5月11日为母亲节)

五活动形式：

自助餐形式：

宾客价：RMB88+15%服务费

业主价：RMB78+15%服务费

1．4米以下儿童：RMB48/位净价

酒店内部员工价：RMB78/位净价

每天晚上有菲律宾著名乐队现场表演；母亲节当晚安排顾客上台表演，为自己的母亲送上最温馨的祝福。

每晚宴席间有神秘礼品派送。

奖品明细:精美钢笔、相册、保温杯、打火机、手帕、环保袋等（暂定），奖品都印上美食节标志。

酒店美食节策划书第2篇

一、经营思路：

本次自助餐美食节是一次自助经营模式的尝试，不仅积累餐饮主题经营的经验，更是摸索酒店主题经营，出精品特色的道路。强调自助，宾客自己动手，尝新、体验性消费处处体现；强调自助，强化时尚色彩，淡化传统酒店餐饮特征。通过在目标市场客源心目中留下特殊的，极其喜好的深刻印象形成具有典型回头客性质的高成长性目标市场，走专业、特色之路；同时，实现真正意义自助减少服务人员降低经营成本，获取利润，为未来形成规模、有效扩展奠定基础。

二、活动时间

2012年9月18日------2012年10月18日

三、活动场地及布置

1、场地使用？楼？餐厅

2、入口处按一间苏中农村庄户人家形象设计。地面放灰布，上面摊放有绿色有机蔬菜等。这些绿色蔬菜既是即将品尝的自助餐原料，也是本次活动主推的自然、生态食品原料。

服务员穿蓝布褂、灰布衫等，基调是溱潼风格区别于东北大红、陕北白布对襟等；

餐桌椅无法调整则调整餐具，浅口一色瓷碗木筷；

入口处支一大锅或者大缸，里面是正烧着的红烧黑猪肉或者是焖 1

肉，要让宾客从进门开始就闻着浓烈的肉香，而非常有食欲。

3、背景音乐是泰州、兴化的梦水乡菜花黄等；

4、食品陈列分三个区域，原料展示区、成品区、操作区；原料展示区面积1/5有图片和冰柜展示黑猪，成品区面积3/5是常规的冷菜、热菜自取区，操作区面积1/5是顾客自由操作区可切可炒；

四、活动主题

1、鼓励消费者自己选择原材料烹饪，也可由厨师代为制作；制作的菜肴可以当场享用更可以留下展示给别的客人欣赏并进行评比。

2、给消费者设计一些酒后助兴项目，如现场买黄豆磨豆浆等；

3、在用餐过程中增添宾客兴趣以及避免浪费等行为，在现场设置若干趣味环节。比如餐盘里面放奖项卡，宾客拿取餐盘时会意外中奖；宾客自助清扫台面，自助倾倒食品垃圾的会中奖。奖品是一份有机蔬菜，一份烹饪好的红烧黑猪肉等。

4、鼓励消费者多多来用餐，根据周末用餐特点，根据午餐人少特点考虑设置限时女士免单，非常6+1七人来用餐一人免单，生日免单等等促销活动。

5、用自助餐吸引人气，应同时做好酒店其它产品的连动销售，起到应有的宣传作用。在奖项中设置酒店其它产品奖励，用自助餐免单对客房、会议消费大户进行回馈。

五、人员培训

1、厨师长负责编写菜肴知识

2、营销部负责编写广告宣传投放计划

3、办公室负责召集以上两部责任人对酒店一线员工予以培训和考核

六、广告宣传

1、酒店布置

1）印制黑猪肉养殖及营养成分小卡片，生态自然菜肴营养成分小卡片，菜肴制作方法、保存方法小常识小卡片若干摆放活动现场及各营业点；

正面：本次自助餐主打菜肴黑猪取材点，成群黑猪图片、周围环境黑猪肉100g 维生素E含量0.637g，是普通猪肉的3.29倍

胆固醇含量59mg为普通猪肉的54%；

背面：黑猪肉菜肴制作即菜谱

2）店内宣传：确保酒店无线网络畅通，让每位宾客都能即时上网发微博等展开互动，并评选出第一个有效评论奖、最爱美食奖、最佳创意奖等若干奖项目的宾客互动环节。

2、户外宣传

争取能参加市内所有团购网站活动，或者选主要一至二家如美团网、泰无聊等。利用网络媒介吸引宾客。

与当地晚报联办美食专栏活动，酒店是一天一道菜推介，民间是一天一个创意征集。活动与酒店美食节同步，活动结束评选酒店美食大使、形象大使等。

七、盈利预算

1、成本

1）原料成本

略

2）公关成本

略

3）广告成本

印制印刷品费用

平面媒体费用，两次主流晚报通栏广告及报花

2、营收

午餐：餐位数×上座率30%×158元/人×30天=

晚餐：餐位数×上座率60%×188元/人×30天=

3、利润

略

八、执行调控

1）本次活动由营销部负责牵头，餐饮部协助；

2）营销部负责向客户推广介绍；餐饮部负责菜肴制作出ABC三套菜单；办公室负责每日用餐活动奖励发放；财务部根据每日经营收入及时分析予以调整。

三亚高星级酒店美食旅游开发研究第3篇

一、三亚高星级酒店美食旅游概述

(一) 三亚高星级酒店美食产品的特点

1、地域性突出。

截至2012年, 已有来自全球20多个国际知名酒店管理集团旗下30多个品牌酒店进驻三亚, 成为国内高星级品牌酒店最密集的区域。来自世界各国的品牌酒店, 带来了现代化的管理和服务, 也带来了各国的美食佳肴。由于各国气候、物产、风俗习惯、烹饪方法的差异, 饮食形成了许多各具地域特色的菜式, 其中最有影响和代表性的有法国料理、日本料理、韩国料理、西班牙料理、泰国料理、俄式料理等, 国内则有“四大菜系”、“八大菜系”、海南本土菜等。三亚高星级酒店美食旅游资源的丰富性和地域性的突出, 有助于刺激美食旅游者的旅游动机, 吸引美食旅游者的造访。

2、艺术性突出。

中国餐饮文化历来讲究色、香、味、形俱全, 同时还要配上美器, 营造美境。高星级酒店在美食艺术文化的体现上无疑具有强大的优势。酒店硬件设施方面, 从餐厅的设计、布置、氛围营造到美食盛放的器皿造型, 无不体现高星级的高雅别致, 艺术性突出。从软件方面来说, 来自各国各地的优秀厨师、专业服务人员等都将为旅游者的美食之旅带来无尽精神享受。高星级酒店美食面向的是享受型、体验型的游客, 其美食产品能多角度、多元化向旅游者传递着艺术之美, 满足美食旅游者对“美”的需求。

3、创新性突出。

随着时代的发展, 地域的变化, 美食资源在不断更新换代, 美食旅游者的需求也在变化。因此, 美食产品的创新是适应时代发展的必然要求。三亚高星级酒店紧随美食旅游客源市场的变化, 把握流行和前沿资讯, 并紧密结合当地的美食特点和文化内涵, 美食产品不断推陈出新。同时, 瞄准当今世界最先进的餐饮主题和餐饮科技, 结合不同节日和场合为客人量身定做专属于他们自己的美食产品。对于美食旅游体验者来说, 求新求异是他们的共同心理。因此, 与时俱进, 不断创新的酒店美食产品适应美食旅游者需求的变化, 受到美食旅游者的欢迎。

(二) 三亚高星级酒店美食旅游开发的现实意义

1、有助于丰富酒店产品, 增加酒店收入。

三亚高星级酒店以度假型为主, 度假型酒店对于度假客人来说也是一个旅游目的地, 因此度假酒店提供的产品必须多元化并富有变化。随着市场竞争的日趋激烈, 顾客的需求也在不断变化, 在这样的市场环境中要生存, 就必须以顾客为中心, 充分了解顾客的需求, 结合度假酒店的特点, 细分市场, 开发出满足休闲度假客人的产品, 由卖房转而卖产品。度假是一种经历, 客人希望体验和尝试到新的东西, 尤其是美食与娱乐, 因此, 高星级酒店美食旅游产品的开发势在必行。酒店可根据不同客源地、不同客户群、不同季节的不同的店内或店外的活动项目, 将酒店特色餐饮与客房等进行组合, 推出系列的酒店产品, 如新婚蜜月、中医养生、儿童夏令营等, 对于酒店而言既带动了餐饮的销售, 又增加了酒店的其他综合消费收入, 某些淡季美食产品还能缓解度假酒店因季节性强而造成的淡旺季差异经营的压力。同时, 良好口碑的美食旅游可以提高旅游综合的美感效应, 有助于酒店知名度的提升。

2、有助于丰富三亚旅游产品, 带动相关产业的发展。

目前三亚仍以热带滨海旅游产品为主, 且内容和形式都缺乏深度和参与性, 其中美食旅游产品所占比重偏低的旅游产品结构不能完全适应现代旅游业发展的需要, 高星级酒店美食旅游产品的开发将在丰富三亚旅游产品方面发挥较大的作用, 增强三亚旅游的吸引力, 活跃三亚旅游市场, 促进三亚经济效益和社会效益的双重增长。同时, 三亚高星级酒店美食旅游的开发会带动农、牧、渔业、交通等相关产业的发展, 使三亚整体旅游环境进一步改善和提高, 促进整个三亚地区经济的繁荣。

3、有助于丰富三亚旅游文化内涵。

三亚高星级酒店饮食文化是三亚文化的重要组成部分, 多元化的文化给旅游者传递的是深厚的文化内涵。随着旅游消费层次不断提高, 一般的观光旅游将逐步减少, 高层次的文化旅游、生态旅游、森林旅游以及其它有特色的旅游将越来越多, 旅游的文化内涵将越来越丰富。由于人们对旅游消费的认识不断提高, 不少人除了通过旅游享受大自然的美丽风光外, 还想通过一些参与性的旅游活动, 获得科学文化知识, 提高自己的素质。对于三亚而言, 挖掘饮食文化的内涵, 更新和创造有丰富文化内涵的旅游产品已迫在眉睫。

二、三亚高星级酒店美食旅游开发条件分析

(一) 数量庞大, 分布集中的高星级酒店为美食旅游开发奠定了物质基础

三亚作为海南省重要的经济中心、国内最受欢迎的旅游目的地, 每年接待大量的旅游观光、探亲访友、以及商务往来的客人。旅游业的迅速发展, 促使酒店业以前所未有的速度高速发展着。截至2012年底, 三亚共有旅游饭店236家。其中, 挂牌五星级酒店12家, 四星级18家, 其他待评五星级以上标准酒店35家, 待评四星级以上标准酒店23家, 在建五星级或超五星级酒店超过20家。主要集中在亚龙湾、海棠湾、大东海和三亚湾四个旅游度假区, 以度假型酒店为主。洲际、万豪、希尔顿、雅高、喜达屋等国际知名酒店管理品牌纷纷进驻三亚, 三亚已超越北京、上海、广州等大城市, 成为我国高档度假酒店最密集、国际品牌管理公司最集中的区域之一。

(二) 丰富的美食产品为美食旅游开发提供了现实可能性

三亚不仅拥有着数十家高档星级酒店, 而且每个酒店都有自己独具特色的餐厅和酒吧, 从本土精粹到环球美食, 每个餐厅都别具风味。例如:大东海的文华东方酒店就有11间特色餐厅和酒吧提供多元化的现代环球美食和饮品, 每间餐厅和酒吧均可观赏到美丽壮观的海景;天域度假酒店餐饮设施齐全, 拥有涛轩、椰苑、大堂吧、采风阁、高丽亭, 各国风味菜应有尽有;利兹卡尔顿拥有以“食享”为主基调的八个餐厅酒廊, 为宾客们奉上从名家经典、季节美食到量身定做的极致味蕾享受, 而且环境优美、气氛优雅, 让游客在品尝美食的同时, 欣赏美景、怡情养性;亚龙湾环球城大酒店也是亚龙湾内的美食中心之一, 拥有创新菜“海南传说”、“非洲热辣风情烤全牛+海鲜”、“海南妹”沙滩自助海鲜火锅、新派粤菜等美食。海棠湾洲际酒店拥有7间餐厅与酒吧专供创意美食, 国内首创海洋餐厅, 咫尺探寻海底神秘。各大高星级酒店还供应中式、英式、欧式、俄式等早餐、下午茶, 从早到晚都可以尽享美味。

(三) 持续高速增长的旅游业为美食旅游开发提供了重要保障

三亚作为我国唯一的热带滨海城市, 拥有丰富的旅游资源、完善的旅游接待设施和优越的区位优势。2010年, 海南建设国际旅游岛上升为国家战略, 为三亚带来了前所未有的发展机遇。自建设国际旅游岛以来, 三亚旅游业发展保持了高速增长态势, 成为全国休闲度假旅游发展最快的地区之一, 在国际旅游岛建设中发挥着排头兵的作用。统计数据显示, 三亚市2012全年接待过夜游客1102万人次, 同比增长8%, 占全省总接待量的33%;实现旅游总收入192.2亿元, 同比增长11%, 占全省旅游总收入的51%。旅游业已成为三亚影响力最大、拉动力最强、贡献率最高的产业。此外, 随着居民收入水平的提高、出游经验不断成熟、交通状况不断改善、网络信息发展等因素影响, 旅游散客化日趋凸显。对三亚国内游客的抽样调查显示, 到三亚旅游的散客已经占到了游客总量的67%, 团队客人仅占33%;来访三亚2次以上的游客占38%, 回头客已经是三亚旅游市场的重要组成部分。随着散客化趋势的凸显和游客重游频次的增加, 对旅游产品的消费需求已经发生改变, 越来越多的人开始倾向多样化的旅游消费模式, 深度美食旅游已经引起旅游者的关注。

三、三亚高星级酒店美食旅游开发思路

(一) 深入挖掘美食产品的文化内涵

三亚高星级酒店美食源自世界各地, 美食体现着一个地区或民族的文化。随着旅游者文化素养的提高, 对文化的追求越来越强烈, 因此, 在开发美食旅游产品的过程中, 应注重挖掘美食与文化的关系, 将深层次的文化内涵植入美食中, 突出高星级酒店美食的文化特性和民族地方性。可通过利用风格独特的饮食场所, 配以美食地域文化表演、独特装盘造型, 积极举办各种不同的美食文化活动, 如特色美食文化节、酒店特色小吃竞赛等方式开发体现文化的美食旅游产品, 让游客在品尝佳肴的同时直接获取审美信息, 感受了解各国各地的历史和传统文化。立足于文化角度开发, 是三亚高星级酒店美食旅游不断拓展市场、获得可持续发展的重要路径。

(二) 同其它相关产业形成联动

1、与旅行社合作。

旅行社是旅游企业与游客之间的纽带, 旅行社是游客了解旅游产品的一条主要途径, 反之旅行社也是旅游企业对外销售的一个重要窗口。因此, 与旅行社进行合作, 将高星级酒店美食进行集中、全面、深度的推介是最有效和最直接的方法。酒店可以选择一批信誉较好、市场经营能力强的旅行社, 与其合作开发有特色的美食旅游路线, 开展多种形式的美食旅游活动, 如开展美食节、跨年美食之夜等。高星级酒店应结合自身特点, 与旅行社开展针对性合作, 为其拓宽客源。游客在感受和了解酒店的美食特色与文化的同时, 也会引起对酒店其他产品的兴趣。

2、与其他酒店合作。

三亚高星级酒店分布较为集中, 主要分布在亚龙湾、大东海、三亚湾、海棠湾四大旅游度假区, 客人以度假为主。度假客人的活动区域通常集中在酒店内, 客人希望在度假期间能时刻保持新鲜体验。但是, 从餐饮的角度来说, 一方面酒店美食的变化并不是频繁的, 另一方面高星级度假酒店有部分回头客人, 再好的东西, 如果长期一成不变, 也会让人乏味的。度假酒店需帮助客人保持新鲜感, 除了通过自身资源, 也可以借助周围酒店的资源。各度假区内高星级酒店之间可以通过联合推出主题美食线路, 例如推出泰国美食游、东南亚美食游、海南美食游以及风味烧烤宴、海鲜美食游等美食路线, 从而吸引区域内不同酒店的客人参与美食旅游活动, 获得与众不同的度假感受。同时, 也可以通过各种相互打折优惠措施, 吸引区域内酒店客人的光临。

(三) 加大高星级酒店美食的宣传力度

虽然三亚高星级酒店美食丰富, 但是美食知名度和影响力还较弱。酒店在设计美食旅游产品的同时, 还要注重对产品的营销推广, 扩大社会认知度, 提高美食产品的社会影响力。同时, 酒店美食旅游作为一种新型旅游方式, 媒体的介入可以将酒店美食旅游信息及时传递给大众, 引导大众形成美食旅游的消费观念。因此, 酒店应加强与媒体的合作, 以美食为线索, 深度传播饮食文化, 传递美食旅游体验, 引领大众关注并参与美食旅游。也可以开展酒店美食综艺节目, 刊发酒店美食旅游刊物, 建立美食旅游网站或专栏等形式全方位、多角度的向旅游者介绍和传播三亚高星级酒店美食旅游产品, 进而提高酒店的知名度和行业竞争力。

参考文献

[1]冯玉珠.饮食文化与旅游[M].北京:化学工业出版社.2010年.

[2]唐少霞等.对旅游餐饮资源开发的思考——以海南旅游餐饮资源的开发为例[J].经济师.2006.05

从酒店美食节偷师世界美食第4篇

泰味

泼水节美食周

泰国泼水节是泰国的传统节日，寓意净化所有不幸，庆祝新的一年到来。我们的新年有年夜饭，泰国的泼水节也少不了纯正的泰式风味。

美味偷师要点

1酸与辣：第一大特色是酸与辣，泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味，煮出酸酸辣辣的泰式美味。

2大火快炒：这是一种近似中国广东菜的做法，新鲜的蔬菜，佐以泰式调料，炒出一道道口感极其新鲜的菜。

3椰奶+咖喱：泰国的开胃方案。椰奶是将白色的椰肉放入滚烫的热水，然后再用细的滤网将汁液挤出，在许多汤和咖哩菜都会用到。

4盛器：用盛器为美食增色添香也是泰国菜的一部分，泰国人崇尚自然的盛器，早期的泰国人，是以芭蕉叶盛饭，挖空了的菠萝、竹筒都可以作为盛器使用。

推出酒店

上海威斯汀大饭店

为庆祝泼水节这個异国风情的节日，威斯汀的大厨们奉出纯正泰式风味餐，由来自泰国的厨师长宋旺主理，精心准备的菜肴中包括了传统泰式美食如香茅鲜虾沙律、冬阴功鱼汤、椰青海鲜糕、香烤椰味竹筒饭等。

瑞士

瑞士伯尔尼高地经典美食

无论是扬名东北部的恩加丁果仁蛋糕，还是夹着新鲜奶油的法式水果挞，再或者是已经横扫全球的瑞士卷、巧克力火锅等美食，都是瑞士赐予我们的。瑞绯阁带来了今春佳肴一一瑞士伯尔尼高地的特色美食配以精选瑞士葡萄酒。瑞士西点师会亲自传授美味蛋糕和巧克力的制作秘笈。

美味偷师要点

1用奶酪调味：奶酪对于瑞士菜而言就如同中国的调料。比如阿彭策尔奶酪是一种加入了苹果酒和白葡萄酒的奶酪，带有一种特殊的迷人酒香；斯勃里恩兹则是瑞士最古老的一种奶酪，既可擦成细末做配料撒在汤或菜上，也可切薄片夹在面包里做成三明治。

2万用土豆条：烤土豆条是瑞士德语区的一大特色，将土豆切成细条状，用平底锅把土豆两面烤熟，作为伴菜或主菜用，一般是和奶油、煮牛肉、烤香肠一起吃。

推出酒店

上海宏安瑞士大酒店

宏安瑞士酒店的瑞绯阁每日自助餐呈现瑞士最大城市——苏黎世的传统美食。

您还可尽情品尝香浓诱人的瑞士传统佳肴——奶酪火锅，将细腻的瑞士奶酪在锅中融化，用叉子将面包蘸取奶酪以食用。

意大利

妈妈私房菜

意大利经典豆汤配圣达尼火腿和自制面食蒜香面包、意大利乡村风味自制肉馅馄饨配黄油鼠尾汁、烩小牛膝配藏红花米饭和番茄蔬菜汁……这些都属意大利的“私房菜”。

美味偷师要点

16种必备食材：橄榄油、黑橄榄、帕玛森奶酪、香料、番茄、玛尔萨拉酒。

这六种食材是调理上的灵魂，除此以外，意式甜醋、火腿、萨拉米腌肉肠也应常备。

2油浸：提到油浸，最出名的莫过于意大利的油浸番茄，这是意大利最古老的保存番茄的方法，之后油浸的原材料发展到多种多样，将原料放入橄榄油和香草碎中浸泡，风味独特。

3火腿起司牛排：为什么要提这個牛排?因为它最家常、最简单。火腿、起司、牛肉都是意大利特产，方便到煎好即可以食用，不用加其他酱汁最多来点橄榄油使肉质更滑嫩。

推出酒店

上海威斯汀大饭店

Aperitivo在意大利语中是“意式餐前小吃”的意思，可以说是意大利人生活方式的一部分。结束一天的忙碌，晚餐时间还没到?于是以艺术天赋和享受生活著称世界的意大利人，创造出了特有的意大利欢乐时光——Aperitivo。

泰式鱼饼

原料：草鱼肉300克、红咖喱1块、高莎草适量、鸡蛋1只、鱼露、青柠叶、长豇豆少许、黄瓜1根、花生、鸡酱、生菜少许、小番茄若干

做法：

1草鱼肉和红咖喱、鱼露、鸡蛋、高莎草一起打碎。

2青柠叶切碎、长豇豆切粒，和刚才做的鱼肉混合物拌匀。

3把做好的鱼肉糜做成饼，用热油炸熟。

4黄瓜切丁、小番茄切碎、花生拍碎，和鸡酱拌匀，生菜叶洗净后铺盘底即可装盘。

瑞士煎猪柳裹培根配洋葱酸甜酱和香脆土豆饼

材料：橄榄油适量，土豆、红洋葱、培根、黄油各适量，红酒、糖、柠檬汁、盐、白葡萄酒、胡椒各少许

做法：

1土豆去皮煮一下，然后煎成金黄色。

2红洋葱切大块，用黄油炒一下，然后加入红酒、糖和柠檬汁一起煮。

3把肉一切二，成粗条状，然后切成小段并用培根包在外面，用牙签固定。

4用盐和胡椒调味，然后用煎锅把肉的表面煎上色，并放入180摄氏度的烤箱烤熟，大约8分钟左右。

5把肉从锅中取出放到

洋葱上，在锅里倒一些白葡萄酒，并倒入肉汁收浓。

油浸牛仔骨配土豆泥和混合菌菇

原料：牛仔骨适量，土豆泥、白茵油、奶油、马尔萨拉酒、白洋葱、芹菜、大蒜头、橄榄油、香叶、黑胡椒粒、牛肝茵、香菇、百里香、迷迭香、甜酒、牛骨汁每样各适量

做法：

1把大蒜头、芹菜和牛仔骨一起用水煮。

2牛仔骨煮熟后取出，放入橄榄油浸泡。

3牛仔骨以180摄氏度烤2小时。

4将洋葱、大蒜头和混合菌菇放入锅中炒熟，以黑胡椒粒调味。

5用百里香、迷迭香、甜酒、牛骨汁制作甜酒酱汁，白菌油、奶油、马尔萨拉酒制成马尔萨拉酒酱汁，将酱汁和土豆泥一起装盘即成。

美洲焗烤龙虾

原料：龙虾1只、黄油适量、大蒜、麝香草、月桂叶少许、玉米饼1块、鳄梨酱1大匙、小茴香、香草、红椒粉、青葱、青柠汁各适量，香菜1根酱汁：番茄、杏仁、大蒜、雪利酒醋、辣椒各适量

做法：

1水里加少许黄油，把龙虾氽烫后取出肉。

2龙虾肉混合混合黄油、大蒜、麝香草和月桂叶一起，放入烤箱焗烤，增加龙虾肉的香甜。

3焗烤后的龙虾搭配经焦烤后酥脆的玉米饼和鳄梨酱，再用小茴香、香菜、红椒粉，青葱和青柠汁来增加风味。

4酱汁的做法：番茄和杏仁烤熟，和大蒜、雪利酒醋和辣椒打成酱汁。

5最后用新鲜香菜叶装饰。

美食节策划书第5篇

文化节

策

划

书

信息与控制工程学院

信息与控制工程学院学生会生活部

2012年4月

美食节活动策划书

一．活动背景

新春到来，无限生机。希望那熟悉的水果，在新奇的创意下能变幻成多彩的拼盘，为这春天增添一份色彩；希望那浓浓的奶油蛋糕，雕画出精致的作品，为这春天送去一丝甜意。同时也希望本次美食节活动能给大家带来乐趣。二．活动目的

美食节的举办，可以丰富我校同学的美食文化，给大家来一份校园美食大餐。本次活动主要营造一种健康向上的娱乐休闲方式，同时为大家带来欢乐祥和的气氛，有利于增进同学之间的交流与合作，增强同学们均衡健康饮食的意识，了解均衡饮食的知识，从而对日常饮食文化有更深的了解。三．活动主题：美食沟通你我，共享快乐生活四．主办单位：信息与控制工程学院学生会生活部

合作部门：纪检部、宣传部

工作人员：生活部全体人员及大一的生活委员、学生会其他协办部门的成员

五、活动时间：2012年4月

六、活动地点：学校西门广场

七、活动内容：

一、活动前宣传：（1）组织召开全院生活委员会议，向生活委员介绍美食节的相关内容及开展形式。积极引导他们做好与学校周边饭馆、甜点店、小吃店的联系，并统计愿意到学校宣传他们食物的饭店、甜点店、小吃店的数量。（2）用横幅、海报展板等形式宣传，横幅内容:“美食沟通你我，共享快乐生活”校园美食节。展板内容：“我食我秀校园美食节”及相关食物图案。

二、活动形式：（1）统计商家提供的食物及食物的相关说明、宣传海报、横幅，然后确定需要多大的场地来举行这次活动。（2）将食物分类,分类为：食物展区、甜点展区、地方特色小吃展区，组织学生观看、品尝。

八、活动预算：

信息与控制工程学院学生会生活部

美食节策划书第6篇

一、活动目的；

为了更好的宣传校园的健康饮食文化，丰富大学生的业余校园生活，我院动员全校举行盐城工学院首届美食节，促使大学生活更融洽和谐，进一步塑造良好的校园饮食文化。时间宜定在秋季，清爽宜人，且食物也不易变质；时间至少维持一天；

二、活动时间：

三、活动地点：

如果条件可以，可将场地扩到全校范围内的小道上；

四、活动策划者：

在后勤服务集团的带领下，团委的支持下，由全校各学院学生会组织；

五、宣传方式：

1、活动前一个月，悬挂横幅、张贴海报等；

2、网络宣传；

3、广播站宣传；

六、活动流程：

（一）、前期准备

1、在食堂做一个小范围的市场调查，如果学生们喜欢那种食物的比重高，就可以选择其作为主体；

2、对外联系：可邀请师范等兄弟学校参与并宣传，条件允许，也可联系一些报纸，增大活动效应；、3、联系校外一些有良好形象的食品店，最好有自己特色的，一方面作为活动赞助商，另一方面也作为美食节的主体；要保证有良好的卫生安全，并且达成该活动无利益性、现场安全设备的协议；

4、做好摊位设置，号码牌、投票箱等制作安排工作；

5、确定预算等

（二）、活动概要

美食节当然以美食为主，但是我们要以非盈利性买卖为基础，以吸引同学食欲和眼光为主，虽然是引进校外的食品，但也可以联系本校食堂，争取其一起参加。

为了让同学也置身其内参加竞争享受卖出自己食品的喜悦，我们可安排同学，分别选择不同的食品分派一些同学参与一起“促销 ”食物，参与促销食物的同学可以帮师傅一起做食物，也可以发挥自己的创新思维，想些新点子吸引同学，例如，可以引进韩国烧烤，在师傅准备食物的时候，可以放些韩国风格的音乐，或者，同学打扮成韩国人的模样。。又比如，我们可以引进可口的冰淇淋，参与的同学想办法使自己的冰淇淋更色香味具全，可

以打扮的很可爱吸引同学“光顾”；

再者，我们可引进特色的咖啡，参与的同学可以努力以最少的成本将自己的摊位设置的更有品位。。

每个摊位都有自己的号码代表自己，而作为“顾客”的全校同学都人手五张选票（可根据摊位数量适量增减），分别为A、B、C、D、E 等级，分别代表食物最可口、食物最“漂亮”、环境最宜人、服务最好、最有发展性的摊位，并且有专门的意见箱，同学可以根据自己光临的摊位的食物可味、色相及整洁环境等方面进行评价。

我们也需要组织形成一个活动系统管理人员，包括

1，裁判—负责根据每个摊位收到的选票和意见最后要统计他们各自的分数，得出最受欢迎的食物，最好看的食物、服务最好的摊位等奖项；

2，秩序维持员—人数适量多些，尽量每个摊位都有两个，维持秩序，保证安全，并且也要提防外来不名人员，保证同学们的人身财产安全；

3、服务台—接受同学或摊主的意见，为他们提供必要的帮助；

4，环保者—环境很重要，我们应有相关的人员即使解决产生的“垃圾”，保证环境的整洁干净；

5，记者—拍照、采访，记录我们的第一次美食节！

更多的有待共同商议。

（三）、活动后期

总结工作，将我们的“竞选”结果回馈给参与的商家，并为张贴出结果（间接的为他们做宣传）

化生学院办公室

李文青

2007．12．

南昌理工学院工程系首届“美食节”策划书

活动意义

丰富大学生的人文生活，促进餐饮业的卫生化、规范化，挖掘、传承、发扬赣鄱美食文化，加强南昌理工学院学生工作的外延发展，让大学校园的学生活动逐步融入社会、引进市场！活动主题

工程系首届 “交流杯”美食节

活动时间

2007年11月2、3、4号

活动内容安排

1、（地点：北校区篮球场）11月2号下午16~19点：开幕式、“校园厨艺大拼盘”预赛和赞助商“御厨争霸”赛。

2、（北校区篮球场）11月3号8~14点：美食展销会。

11月3号16~18点：“校园厨艺大拼盘”决赛和“烹饪表演”。

11月3号19~21点：“咱也来做菜”自娱自乐篇。

3、（独家赞助店）11月4号11~13点：美食交流会。

活动实施安排

一、宣传阶段1、10月17-20号,北校区以文件、海报等多种有效形式宣传。

2、10月12号召开全体学生会成员以及社团负责人开会，启动外联事宜。

3、18号各班班长、团支书动员大会。21号系部班主任动员大会

4、北校区“工程系第一届美食节”的宣传横幅19号中午挂出。紫荆夜市和紫荆路的横幅也要相继挂出。

5、10月17-28号宣传组由内到外的大力宣传，扩大社会影响力。

二、报名阶段

6、系部班级参赛（“校园厨艺大拼盘”）报名时间：10月18~25号。

7、兄弟院系参赛（“校园厨艺大拼盘”）报名时间：10月18~28号。

8、社会报名（“美食大展销”）报名时间：10月18~28号。

说明

⑴报名地点：南昌理工北院教学大楼团委学生会办公室110室。（具体时间是10月18-28

号每日中午12：00-13：50，下午16：00-18；00）⑵报名事宜：

①参赛队伍以主厨名字上报，每场比赛只能出1-2个菜，做菜材料自行配带，设备由主办方提供。

②系部参赛不收任何费用，兄弟院系参赛队伍每菜/10元，社会报名展销位原则上100元/个。

③参赛者每场比赛若出2个菜以上，做另行规定。

⑶报名咨询、受理联系人：张海龙电话：0791-3913739

三、赞助商加盟阶段

9、校园食堂以及各个售食窗口加盟时间：10月17-28号

10、独家赞助商加盟时间：10月17-24号

11、冠名赞助商加盟时间：10月17-31号

加盟联系人：张行电话0791-5387017

四、活动开展阶段（“美食节”现场流程另附）

人员安排：

㈠筹委会成员：郭纪林刘国珍陈琳徐洪达

姚学龙柯颜辉张行张立阳张海龙李洋

㈡整个活动总负责人：徐洪达姚学龙张海龙

整个活动执行总负责人：张海龙

㈢赞助洽谈组负责人：张行

执行人：范玲玲何志刚冯旭斌等

㈣宣传、报道负责人：张立阳

执行人：南昌理工学院工程系学生会宣传部南昌理工学院工程系团为学生会记者团工程系启航杂志社

㈤常规事务负责人：柯颜辉

礼仪、接待执行人：冯莹莹

后勤供给执行人：李洋

食品安全保障执行人：李波

秩序保障执行人：曾梦高红星

财务方面执行人:蒋春燕

㈥主持人:刘新钊吴江萍

美食节策划书第7篇

现代工商管理学院

第八届“美食节”

策

划

书

主办单位：现代工商管理学院学生会

承办单位：现代工商管理学院学生会督导部、外联部

协办单位：现代工商管理学院学生会各部门

一、活动背景

二、活动概况

三、活动要求

四、活动流程

五、工作安排

六、注意事项

七、经费预算

附1：场地示意图

附2：安全措施

前言--物其多矣，维其嘉矣！

物其旨矣，维其偕矣！

物其有矣，维其时矣！

一、活动背景

为进一步丰富校园文化生活，营造良好的校园文化氛围，推动校园文化建设，培养高素质人才，提高青年学生的综合素质，促进校园精神文明建设，全面提高大学生综合素质和实践创新能力，现代工商管理学院将举办“大学生美食节”。

二、活动概况

1．主办单位：现代工商管理学院学生会

2．活动对象：现代工商管理学院大一新生（大二大三采取自愿参加原则）3．活动时间及地点：

时间：2014年2月18日

地点：食堂门口 4．活动内容：

(1)请文艺部表演开场节目和活动结束节目及比赛中间节目

(2)美食供应与销售：外面商家及学生在指定的场地卖食品。根据各商家当天的销售情况，评出各项最佳奖

(3)厨王大比拼：由现代工商管理学院大一大二的学生在指定的时间内现场完成一道佳肴的制作（不能制作冷盘类），并由评委评选出本届美食节活动的“厨王”。

三、活动要求

1、美食供应与销售：

为了有更充分的资金支持此次活动，同时也为了壮大活动的场面，预计在校园主校道上设美食商家销售区，活动当天各美食商家可在指定区域内销售、宣传其美食。

要求各商家严格遵守学校的规章制度，服从安排，不得扰乱校园的正常秩序。美食的供应可以是现成的，也可以是现场烹饪的，食品要求除健康，卫生外，各式花样均可，品种不限，数量不限。

在颁奖仪式中，我们也将颁出美食商家区的“最具人气奖”。

2、“厨王大比拼”：

①各班级至少选出一个队参与“厨王大比拼”活动，共3人。②每个参赛队设一名主厨、两名助手。

③比赛要求：现场烹制，所有材料除了可以提前洗净外，一律要求使用未经任何加工的原材料，包括装饰菜肴所用的蔬菜、瓜、果等也必须是现场的刀工制作。参赛菜肴除不能是果盘和冷盘之类，各式花样均可。参赛所需的烹饪材料则

由各参赛队自行准备（只供应电磁炉

1、锅

1、碗、铲

1、勺子

1、筷子

1、食用油）。

④比赛时间：40分钟。要求各队在指定时间和地点一字排开同时制作。制作过程除参赛的三名选手外，一律不得有其他人的协助，否则视为犯规，相应地扣除一定的分数。菜品制作完成后参赛选手须清理清洁台子，恢复原状。

⑤在各队均完成制作后，各位厨子需对自己所呈的作品做个简单介绍，时间约为一分钟，所作介绍必须包括作品所用材料、特色所在及做出此作品的构想等。选手将作品做好由礼仪小姐端到食品暂放出，请评委进行品尝，评委将从各参赛队制作作品的色、香、味以及作品的特色等方面进行评定。

⑥奖项设置：一等奖、二等奖、三等奖、最具特色奖及最具人气奖各1名

四、活动流程

8：30

各商家准备，将摊位设置好进行售卖准备 9：00-18：00

商家供应食品及销售各式小吃 14：00-17：00

主持人开场介绍

主持人介绍到场嘉宾

领导致辞（暂定1位）并宣布启动仪式正式开始文艺部表演开场节目比赛开始

中场文艺部节目表演比赛结束

嘉宾点评

颁发厨王大奖、厨艺一、二、三等奖、特色奖、人气奖

18：00

各商家收拾东西准备撤离、比赛区整理物品 18：30

撤离完毕、物品归还完毕

五、工作安排

1、前期筹备与工作安排

（1）场地的申请，电源申请，座椅申请（2）参赛者抽签，安排上场顺序

（3）设备的租借，如炉具、桌椅、帐篷、锅、碗、排插、托盘等；（4）外面商家及本校学生摆摊的商谈工作（5）领导的邀请

（6）桌椅的摆放及场地的布置（7）主持人的选拔

（8）海报的粘贴和横幅的悬挂

（9）确定文艺部当天的表演节目，确保节目能正常表演。（10）现场秩序的维持及突发状况的应对（11）出现冷场时学生会成员要注意带动气氛（观众座位如果有空缺没有安排工作的干事可以入座）

（12）各部门成员：排插每个部员都带一个，座椅在比赛前一天晚上搬好。

2、活动当天筹备工作及安排

（1）学生会开始前布置好本系摊位及其他相关事项。（2）礼仪小姐和上菜人员（3）现场秩序的维护（4）各部门职责细分：

办公室：

1、场地的申请

2、领导的邀请

3、电源申请

4、座椅的申请（提前一天搬）5.、警戒线的申请（保卫处）

6、传菜托盘配上红色口布（酒店餐饮实训室有）

外联部：

1、设备的租借，如炉具、帐篷、锅、碗、红色台布、等所需餐具；

2、外面商家及本校学生摆摊的商谈工作

3、条幅悬挂

4、奖品的准备、5,、摆摊的销售统计

组织部：

1、桌椅的摆放及场地的布置 2 场地卫生的清理

3、参赛选手租借的物品登记以及确认是否归还

学习部：

1、参赛者抽签，安排上场顺序

2、评委的分数统计以及评分表格的制作

体育部：

1、现场秩序的维持及突发状况的应对

2、搬音响设备督导部：

1、现场秩序的维持及突发状况的应对

文艺部：

1、主持人的选拔（需要三人）

2、确定文艺部当天的表演节目，确保节目能正常表演。颁发奖品、端菜和迎宾小姐宣传部：

1、海报的粘贴

2、制作嘉宾牌选手参赛的组号

六、注意事项

1.参赛选手提前30分钟到达现场 2.比赛时可能会有烫伤，要准备药膏 3.切菜时可能会切到手要准备创可贴 4.比赛过程中可能会下雨要做二手准备

5.每一轮比赛后都要有后勤人员帮忙洗锅碗瓢盆等用具 6.要注意比赛时的现场卫生 7.维持好现场的秩序

8.出现冷场时维护秩序的同学要注意带动气

七、经费预算

奖杯4个

（600元）奖牌1个

（130元）奖品4份

（400元）矿泉水6箱

（60元）

合计：

1190元

现代工商管理学院分团委学生会

二零一四年二月

附1：

现场示意图

附2：

安全措施

为了保证美食节活动一切秩序正常，我们做出了以下的安全措施，望校各部门领导给予监督。

第一条：我们保证每个商家进入学校，都会有《卫生许可证》、《个人健康证》、《营业执照证》等相关证件。

第二条：现场的安全问题。电源接入和电器的使用、煤气罐的使用、灭火器的配备等。我们都会做到如下：

1、电源的接入和电器的使用：电源将使用稳定电压，不会因为电器的频繁使用，出现短路造成火灾，出现不安全的事故。我们也会严格要求美食商家不使用高功率电器。

2、煤气罐的使用：美食商家进来所用的煤气罐，都是要经过正规渠道购买来的，严禁黑气，非正规渠道的煤气罐，进入学校、进入活动现场。防止发生爆炸事件，学生的安全得不到保障。

3、灭火器的配备：我们会到相关部门申请两个灭火器，摆放在活动现场，以备现场火灾的出现，及时遏制。灭火器会经过安全检测，确保可以安全使用。

4、水源会备充足，防止火灾的发生。

第三条：现场安全人员的配备：学校的保安人员会在现场巡视，学院各领导老师以及学生会各负责人也会在现场巡视，防止不安全的事件发生。

第四条：活动现场所用的餐具，我们都会统一用铁制的餐具，防止摔坏餐具，同学受到伤害。

第五条：我们会配备，遇到烧伤、烫伤、割伤等的药品，第一时间保证学生的安全。

对于本次活动我们会做好所有的一切安全问题，保证活动正常进行。望校各部门领导给予批准。

现代工商管理学院分团委学生会（宣）

校园美食节策划书第8篇

美食节策划书

一、活动目的..............3

二、活动主题..............3

三、活动口号..............3

四、组织结构..............3

五、活动时间..............3

六、活动地点..............4

七、活动内容..............4

八、任务分配..............4

九、活动宣传..............5

十、经费预算..............5

一、活动目的为了更好了解中国各地传统特色饮食文化，品尝中华民族这片人杰地

灵所孕育出来的精华，也弘扬传承中国饮食文化的精神，宣传校园的健康饮食文化，丰富大学生的业余校园生活。我院动员全校举行XXXX学院首届美食节，促使大学生活更融洽和谐，进一步塑造良好的校园饮食文化。活动的举办，也带动学校周边的经济，提高了学院的知名度，还可以增强同学们均衡健康饮食的意识，了解均衡饮食的知识，从而对日常饮食文化有更深刻的理解。让学生德，智，体，美，劳全面发展，促成学生在全面发展的基础上充分发挥各自的特长，培养学生的独立性、创造性。

二、活动主题

不一样的饮食，不一样的精彩

三、活动口号

酸甜苦辣尽人生饮食文化我传承

四、组织结构

主办单位： XXX学院主要职责：决定美食节的组织管理制度和整场活动的安排，研究决定

重要工作方案和工作计划，对美食节的重大事项进行决策，检查、监督美食节的筹备工作。负责对活动的指导、协调、把关。组织相关单位积极参与，对活动策划、法律事务、宣传报道等工作进行指导、把关。

承办单位：XXX餐饮文化专业委员会主要职责：负责校园美食节活动的具体策划与组织实施，配合主办单

位的要求，实施工作。具体组织美食摊位的招标，安排邀请名厨等饮食专家的人员工作。

赞助单位： XX公司主要职责：对校园美食节的实施过程中提供协助和赞助（食材，饮料，费用等）。

合作媒体： XXXX

网络支持： XXXX