1科学饮食与健康

1科学饮食与健康（精选8篇）

1科学饮食与健康 第1篇

科学合理的饮食与健康

【摘要】营养是健康的根本，食物是营养的来源。随着中国人生活水平的日益提高，人们对于饮食更为关注，单纯吃得饱已经不是我们的唯一目的，如何能吃得好吃的健康已成为我们关注的话题。

在人类文明发展到今天、人类生活日益趋向健康化的时代，人们应该更加讲究科学饮食，讲究健康的生活方式，养成科学合理的饮食习惯，走有中国特色的饮食健康之路。

【关键词】科学饮食、健康

引言：

饮食是维持人体生命的必需物质，但是饮食不当则又会成为疾病发生的重要原因。俗语说：「病从口入」其理由在此。饮食不当招致疾病.饮食过饱过饥或不定时，容易得胃病.大量吃油腻食物，容易患胆囊炎、胆石症、胰腺炎、动脉硬化和冠心病.长期大量饮酒，易患肝硬化、可导致胎心畸形或痴呆的低能儿。经常食盐过量，会出现高血压；长期偏食会缺乏某种营养素，导致营养不良水肿、肝硬化、缺铁性贫血、坏血病、脚气病、夜盲症等。常吃霉变食物或黄麴霉毒素污染的粮食，易患肝癌。注意饮食调理，做好疾病防治饮食关系到人体的健康和疾病的防治，因此日常必须特别加以注意，并加以调理。饮食调理原则主要是：一是饮食要多样化合理搭配「五谷为养、不果为助、五畜为益、五叶为充」。即是说谷类为食品，肉类为副食品，用蔬菜来充实，以水果为辅助。五味为酸、苦、甘、辛、咸。五味和五脏相联系，「五味入胃，各有所喜」，「心欲苦、肺欲辛、肝欲酸、脾欲甘、肾欲咸」。所以酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，碱先入肾。只有五味调和才能滋养五脏，促进身体健康。二是饮食要有节制，切忌过饮过食甚至暴饮暴食。总而言之，饮食的调理宜清淡素食，忌高梁厚味，老年人宜温热熟软，忌粘硬生冷。春食凉，夏食寒，以养阳，冬食热，以养阴。

一.饮食要营养均衡：

饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现。

每天进食要保证三大营养素的合理比例，即碳水化合物占总摄入量的60%~70%，蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~25%。

碳水化合物主要由谷类、薯类和淀粉食品构成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油为主，减少动物脂肪。脂肪中的饱和酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例一般为1：1：1。蛋白质中应有1/3以上的优质蛋白质（动物蛋白和大豆蛋白）。维生素要按供给量标准配膳，有特殊需要者另外增加。一般维生素B1、维生素B2、烟酸三者之间的比例为1：1：10较为合理。食物中钙磷比例也要适当。食物中钙磷比例在2：1~1：2之间基本符合机体的吸收和发育，若维生素D营养状况正常时，不必严格控制钙磷比例。

二．正确的饮食选择：

一年当中，由于四季的气候不同，存在着春温、夏热、暑湿、秋凉而燥以及冬寒等不同特点，人的生理、病理也会受到这种气候变化的影响。因此，无论是在健康的情况下还是在疾病过程中，都要注意食物的选择应与气候相适应。

季春阳气生发，人的精力也易于奋发，好像只有外长之势而无内藏之功，易发生热性传染病。因此，春季饮食宜清淡，不宜过食油腻烹煎之物，应当选食一些鸭梨、橘子、甘蔗等果品为辅助。常食绿豆汤、绿豆芽，取其清淡、甘凉，以免积热在内。

夏季气候炎热，万物华实，身体热量不易外散，有中暑的可能，所以饮食宜甘寒、清淡，多食新鲜蔬菜。暑热兼湿之时，汗出易多，使人常易贪食生冷、寒凉之物，过食则伤脾胃。因此，在炎暑之季，切忌过食生冷，更不可多食油腻厚味，饮食宜利湿、清暑、少油之品，常选食西瓜、冬瓜、绿豆汤、酸梅、冰糖煎水代茶饮等，取其清热、解暑、利湿、养阴益气之功。凉拌苦菜可防止肠炎；海带丝凉拌更适合老年，既化痰去湿又可增加锌、碘，预防癌症。此外，还可常吃绿豆粥、荷叶粥、薄荷粥。在盛夏季节，平时阴虚的人，即使常服参、茸等温补之品者，也应减服停服。

秋季气候由热转凉，处处有干燥的征兆，人体也同样有燥感，如鼻干、口干、皮肤干，甚至干咳等。此时的饮食不要过分清淡，应适当增加些油腻，常饮银耳汤、梨汁及其它果汁，尤其是梨汁。一般多在午饭后或午觉后喝，以养肺阴。

冬季水冰地冻，万物闭藏，这时就应去寒就温。饮食上宜多食肉、蛋、枣、仁之类。天寒季节，血流缓慢，血液变得粘稠，抗病能力减退，所以少饮些酒和喝些附子羊肉汤是有利于身体的。有高血压的病人，冬季可常服些山楂水。

三.正确的饮食方式：

寝不言，食不语，细嚼慢咽，粗细兼顾、荤素相宜

随着生活的节奏越来越快，根据都市人群健康调查资料表明：城市中的胃肠疾病的发病率正在逐年上升，这些都是现在都市生活的快节奏带来的健康隐患。每日三餐对于人们补充每日消耗和人体必需的营养是必不可少的。因此，除了生活要有规律、每日三餐按时进食以外还应该注重每餐的饮食质量。

快乐的早餐

据营养专家分析，早餐其实是一日之中最重要的一餐。早餐最好不吃或少吃稀饭、甜面包或炒面等含碳水化合物多的食物，以免使脑中的血清素增加。因血清素具有镇静作用，使大脑无法达到最佳状态。另外，早餐也不宜吃油条、蛋和熏肉等含有大量脂肪和胆固醇等不易消化的食物，因为我们不需要这么多的脂肪和胆固醇。上班族的早餐因为生活节奏快，时间紧的缘故，因此可以选择一些低脂高营养，方便快捷的食品作为早餐。可以选择多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物，要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入，就能使人的头脑反应灵活，思维敏捷，工作和学习效率高，拥有快乐的一天。

丰厚的午餐

午餐是补充能量最关键的一餐，除了要补充上午工作的消耗，还要满足下午工作的需要。一般午餐也不宜以碳水化合物为主，如吃了富含糖和淀粉多的米饭、面条、面包和甜点心等食物，会使人感觉疲倦，上班工作精力难以集中。尤其忌吃方便食品带替午餐，例如方便面，西式快餐等，这些食品营养含量低。上班族的午餐结构应以吃蛋白质和胆碱含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物为主。因为这类食物中的优质高蛋白，可使人的血液中酪氨酸增加，进入人脑之后，可转化为使人头脑保持敏锐的多巴胺和去甲肾上腺素等化学物质，而胆碱则是脑神经传递乙酰胆碱的化学介质，乙酰胆碱对脑的理解和记忆功能有重要作用。

美妙的晚餐

俗话说“晚饭少一口，活到九十九”，由于晚饭后至次日清晨的大部时间是在床上度过的，机体的热能消耗并不大。晚餐不可暴饮暴食，讲究量少质高，可以应选择碳水化合物为主的食物，这样可以促使体内分泌胰岛素，帮助肌肉细胞吸取血清中大量的氨基酸，进而使较多的色氨酸进入脑部，转化为有镇静作用的血清素，可以使你拥有一个甜美的睡眠，使上班族恢复脑力，积蓄精力，更好的面对第二天的工作。同时晚餐要少吃蛋等白质含量丰富，脂肪和胆固醇含量高的食物，因为晚餐的热量摄入太多，多余的热量势必要转化成脂肪贮存在体内。

四.注意饮食卫生：

在日常生活中，人们常有一些不卫生的饮食习惯和行为，这对身体健康十分不利。“病从口入”这句话讲的就是这个道理，要注意：

1、养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。

2、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。

4、不吃腐烂变质的食物。食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。

5、不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。

6、不喝生水。水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全

五.健康饮食法则 ：

1、就餐姿势须正确：进餐时要端正坐姿，做到不压胃，使食物由食道较快进入胃内。

2、尽可能不极饥时进食：因饥饿时食欲特强，容易一下子吃得多，从而导致肥胖。

3、细嚼慢咽：细嚼慢咽有助于消化。

4、膳后莫用脑：进食后，胃部消化需要集中血液。听听轻音乐，休息一会儿最为合适。若吃完就用脑，血液流向头部，胃肠血少，容易影响消化。

5、晚餐不宜过量：晚餐应吃一些简便易消化的食物，并应严格控制过量。这对控制体重和减肥很有必要。

6、就餐时不谈与吃饭无关的事：若讨论复杂或令人扫兴的问题，就会影响人的食欲。

7、注意营养平衡：一日三餐应注意营养搭配，避免重样。早餐一定要吃好。而且，谷类，水果，蔬菜等都要均匀的分配于三餐之中。

8、保证吃好早餐：不吃好早餐，人体最低限度的血糖维持不足，人就不能充满活力地去学习和工作。

9、晚上不宜吃冷饮：晚上人体水分代谢不活跃，若晚上7时以后吃冷饮，会由于水分代谢慢而积存体内，降低体温，从而不易消除疲劳。

10、睡前不要吃东西：睡前吃东西，肠胃不能充分休息，易导致胃病和影响睡眠，但睡前喝杯热牛奶是可以的。

11、食盐不宜过多：盐摄入过多，易导致高血压。以免引发心脏病，高血压，糖尿病，肾病等，每天500毫克就足够了。

12、每天摄取足够的水：人体每天需要的水分是2000毫升，但并非每天一定要强迫自己喝下这么多水，而是尽量补充到差不多就可以了。因为人体也可以从其它的食物中摄取到部分水分，喝水的用意在于补充不足的水分。

结述语： 选择有规律的生活方式，合理的饮食习惯，对于我们每一个人来说都是极其重要的。随着科学的发展，我们应该认识健康饮食对于生命的重要作用，只有人们健康了，我们的民族才会兴盛，国家才会富强，明天愈来愈美好。

营养学界有一句话：“没有不好的食物，只有不合理的膳食”。丰富多彩的食物不仅能满足人的营养需要，还能为人们多种多样的口味爱好提供选择。希望你能遵循“平衡膳食”的原则，享受美食，享受健康，享受人生。

1科学饮食与健康 第2篇

合理饮食是健康的基础。对饮食的营养与安全认识的过程就是人类健康不断增强的过程，也是人类寿命逐渐延长的过程。

在饮食与健康的这一门课程我了解有关我们日常生活方式与饮食习惯是否健康，科学。然而在学习之后，纠正了我以前的对基本常识的许多误解，同时也了解了营养宝塔，进而指导了我在日常生活中健康饮食，快乐生活。

以前我常常把健康定义为不生病，没有异常的状态就是健康。而现在我终于明白到真正的意义上的健康不仅仅是没有疾病和不虚弱，而是身体上.心理上.和社会适应能力上三方面的完美状态。而健康的定义也越来越科学，1990年，世界卫生组织又提出’’合理膳食，戒烟，心理健康，克服紧张压力，体育锻炼’’的促进健康新准则。一个人要健康的生活，快乐的生活就有养成一个良好的饮食习惯。

一.食物多样，谷物为主，粗细搭配每种食物含不同的营养成分，任何天然食物都不能提供完全的营养。多种食物搭配，才能满足人体的各种营养需求。二.没有不好的事物，只有不合理的膳食，关键在于平衡。

三.谷类食物是能量的主要来源，应保持中国传统饮食习惯。米面类不宜加工过细，避免维生素B和矿物质等营养素和膳食纤维的丢失。

四.多吃蔬菜，水果和薯类蔬菜，水果是维生素，矿物质，膳食纤维和植物化学物质的重要来源。薯类含丰富膳食纤维，多种维生素和矿物质，每天吃蔬菜300—500g，最好深色蔬菜占一半，水果200—400g。

五.每天吃奶类.大豆或其制品奶类含钙量较高,利用率高,海丰富的优质蛋白和维生素。儿童.青少年饮奶有利于其生长发育,中老年人饮奶可减少骨质疏松。六.常吃适量的鱼，禽，蛋和瘦肉，动物性蛋白含量较高，是优质蛋白的良好来源

以前常听到的营养和健康，用千金是换不会来的，靠的是人人都有一个良好的饮食习惯以及健康的生活方式。其实健康的生活就是那么的简单。俗话说:早上吃好，中午吃饱，晚上要吃少，吃的东西不要非常油，要吃些有营养的，按时按质，按时进食，多吃蔬菜瓜果和高蛋白的食物，少吃脂肪含量高的油炸食物。

要想身体好“三多四少”离不了：

多锻炼，多吃水果和蔬菜，多吃鱼肉

少吃盐，少吃脂肪，少吃糖。

食物不仅是人类生存的最基本需要，也是国家稳定和社会发展的永恒主题。生命在于运动，生命在于营养。我们每个人的样子可以说是“吃“出来的。是不是经济发达了，人民和生活水平提高了，营养就跟的上了？不

一定，这里是一个均衡营养与健康饮食的关系。我们每个人都要重视营养，因为营养不仅是个人问题，而且是社会问题，关系整个民族的问题。

营养问题是一个文化素质的表现，那么怎么利用食品，保持自己的健康，靠的就是自己的基本营养知识。没有不好的事物，只有搭配不好的事物。

愿每个人都重视营养，合理搭配膳食，做一个健康向上的人。一下是关于对这次居民健康饮食培训过程中所采集的图片：

2016

礼县雷王乡卫生院

科学证明对健康有效的饮食方式 第3篇

许多饮食宣称有益于减肥,但是如果你的主要目的是防止重大慢性疾病的发生,可供选择的方案就很少了。只有少数的几种是为广泛的科学证据所支持的,如控制血压和预防心脏病和中风的发作等有益于人们的基本要求的方案。

符合这些要求的两种饮食方案是防止高血压饮食疗法(DASH)和地中海饮食。这两种方案都强调进食植物性食物和健康脂肪以降低心血管疾病的风险。如维持记忆能力等更多方面益处的证据还在增加。

哈佛大学附属布莱根妇女医院营养部主任,注册营养师凯西麦克马纳斯说:“有很多其他的饮食方式可能对某些个人的减肥有效果。但是这两种方案对预防慢性疾病有效。这就是为什么这些特殊的饮食方式为大家所推崇”。

地中海式饮食是什么样的?

卫生研究人员注意到,地中海地区的血管疾病患者较少,并因此推断这与吃什么和不吃什么可能有关。下面是地中海饮食模式的一般特征:

植物性食品作为日常热量的主要来源。这些包括水果、蔬菜、全谷物、坚果和豆类(如黄豆、豌豆和小扁豆等),倾向于新鲜食物和为了保全营养素而很少对食物进行加工。

橄榄油作为脂肪热量的主要来源。一些研究表明,初榨橄榄油可能含有其他的油种在加工过程中损失的有益物质。

饮食中少量到适量的奶酪和酸奶。

最小数量的红肉,适量的鱼和家禽作为动物蛋白来源的首选。

偶尔吃少量的甜食,吃饭时以新鲜水果代替甜点。

对于那些饮酒的人来说,通常在进餐时只少量或适量地喝些葡萄酒。

科学界对此的解说:

迄今对地中海饮食进行的最大型的研究 , 是在西班 牙举行的 有近7500名55到80岁的人参 与的名为PREDI-MED的随机临床试验。被研究者被告知可进食低脂饮食或地中海饮食并以坚果或特级纯橄榄油佐餐。大约五年后,进食补充饮食的人中有30%的人很少有因心脏方面的原因导致死于心脏病发作或中风。

这不仅仅是食物对健康的影响很大,因为锻炼方式和其他因素可能也起到了一定的作用。麦克马纳斯说:“实际上,地中海饮食更可以说是一种生活方式”。

什么是高血压饮食疗法?

高血压饮食是为降低血压而专门设计的饮食方案。这个饮食方案与地中海饮食风格在某些方面很相似,如大量的水果、蔬菜、谷物,但其对脂肪和钠的含量有更严格的限制。这是其主要特点:

每天的热量大多来自水果、蔬菜和谷物;

总脂肪和饱和脂肪的摄入较少;

脱脂或低脂牛奶和奶制品的量适中;

红肉、甜食、糖和含糖饮料的食品成分较少;

减少对血压影响最大的钠的含量;

饮食中含钾、镁、钙和纤维素丰富。

科学上对此的解说:在20世纪90年代,两个主要的临床试验结果表明,高血压饮食疗法能使血压降低。此外,它通常被认为是一种营养和有益心脏健康的饮食方式。

应怎样选择高血压饮食还是地中海饮食?

如果你患有高血压,显而易见高血压饮食是你的首选。但这样做可能缺乏灵活性。麦克马纳斯说:“经过一项随机临床试验的研究,结果是通过一种饮食方式不可能对血压影响太大”。

例如,高血压饮食为钠和脂肪的消耗设定了具体的标准。那些想要通过高血压饮食获得最大的益处的人必须限制到每天1500毫克钠摄入量的目标是很困难的。对于大多数成年人来说,正常限定的标准是2300毫克。

相反,地中海风格的饮食对钠的应用没有特定的限制,尽管大多数医生鼓励他们的患者,特别是那些高血液患者减少钠的摄入。

这些膳食风格的不同往往在于脂肪摄入的多少。高血压饮食限制脂肪的摄入为总热量的27%,饱和脂肪不超过6%。简而言之,高血压饮食是一种低脂饮食。

地中海饮食不是一种低脂饮食。采用这种饮食方式的人其大约40%的热量来自脂肪,但来源主要是健康的单链不饱和脂肪和多不饱和脂肪的坚果和橄榄油等。

地中海式饮食同高血压饮食一样,要保持心脏健康需要有一个良好的开端。为了适应对不同食物的偏好,同时保持健康平衡的营养,对饮食方式的选择应该有足够的灵活性。

但如果血压对你来说是头等大事,要考虑选择高血压饮食试试,准备对一些食品的摄入进行严格的限制钠和脂肪的摄入量。关于高血压饮食的详细信息很容易获得,如推荐的每日食物分配和部分菜单和食谱样品。

健康饮食的转变

逐步过渡到另一种风格的饮食是明智的。这里有一些健康饮食风格的建议对无论是高血压饮食或者地中海饮食都适合:

用橄榄油炒菜、禽肉或鱼肉,不要用黄油。

把少量的坚果、水果丁或煮熟的和冷冻全麦加入到蔬菜沙拉中。

在沙拉中拌入特级纯橄榄油和柠檬汁。

在意大利面酱中搅拌入如羽衣甘蓝或瑞士甜菜等少量的绿叶蔬菜。

硬小麦或奎奴亚藜与白米混合做饭。

用胡萝卜、芹菜、辣椒片代替椒盐卷饼或薯片。

把一半肉酱意大利面换成全麦面食。

用全麦玉米饼做三明治卷。

尝试鹰嘴豆泥代替蛋黄酱涂三明治。

科学饮食找回“糖人”健康 第4篇

糖尿病诊治莫入误区

近年来，我国患糖尿病的人数明显增加，国内一份权威资料显示，我国十八岁及以上糖尿病患病率为百分之二点六，估计全国糖尿病现患病人数有两千多万，每年有四百万人因糖尿病死亡。糖尿病已经成为继肿瘤、心脑血管疾病之后，威胁人类健康的第三大杀手，被医学界称为“万病之源”。

另据调查也发现，绝大多数糖尿病病人没有得到规范化治疗和应有的照顾，一些人对糖尿病的认识还存在误区，这些不正确的认识很容易给糖尿病的预防和治疗带来负面影响。

误区一：血糖没事就可高枕无忧了

血糖水平是诊断糖尿病的“金标准”，但血糖正常不一定就是康复了。有些病人发现，早晨空腹时查血糖基本正常，但吃了东西后，血糖就会升高。糖尿病病人除降糖外，还应降压、调脂和改变不良生活习惯。

误区二：治疗糖尿病就是降血糖

一些糖尿病人千万百计地寻找降糖效果好的药物，认为只要能降糖就是好药，其实这是错误的。血糖高是胰岛功能障碍，单纯用降糖药，只能简单地控制血糖，而不能从根本上恢复胰岛功能。

另外，有时乱服用降糖药物还会导致严重的后果，比如患肾功能不全的Ⅱ型糖尿病人，如果服用“二甲双胍”，就可能引起乳酸中毒昏迷。病人一定要在糖尿病专科医师的指导下选择适合于自己的降糖药物。

误区三：饭吃得越少，越有利于控制病情

有些人认为，要想控制体重，从而达到控制病情的目的，就应该控制主食的摄入，饭吃得越少越好，甚至有些人把主食控制在每餐仅吃半两到一两，长期下去，就会给身体造成不良影响。由于主食摄入不足，总热量无法满足机体代谢的需要，从而导致蛋白质、脂肪过量分解，造成营养不良，甚至产生饥饿性酮症。

还有些人只控制主食，对油脂、零食、肉蛋类食物却不加控制，使每日总热量远远超标，过多脂肪的摄入易并发高脂血症和心血管疾病。糖尿病人应该理解控制饮食的真正含义，饮食控制需要控制的是摄入食物所产生的总热量与含热量较高的脂肪。饮食中，我们可以固定主食，用副食调节体重。

由于每个人对食物的消化、吸收及利用有差异，一些数据只是框架、参考，在实际应用中要固定主食，用副食调节体重，超重时减少副食量，体重轻时增加副食量，当达到理想体重时，吃副食的量以体重不增不减为合适。

误区四：大量食用咸的或含甜味剂的食品

有些糖尿病病人错误认为，糖尿病应该不吃甜的食物，但咸面包、饼干以及市场上大量糖尿病专用甜味剂食品不含糖，就可以大胆放心的食用了。

其实，市场上所谓“无糖食品”实际上是“无蔗糖食品”。其中的甜味是甜味剂的味，不是糖，但各种面包饼干都是粮食做的，与米饭馒头一样，也会在体内转化成葡萄糖而致血糖升高。因此，也应将这类食品放入总热量的范围内进行选择。

误区五：吃点零食充饥没有关系

有些糖尿病人一日三餐的饮食控制得很好，但是有吃零食的习惯，如瓜子、花生、薯片等，常常是零食的摄入量高过一日三餐，这样就破坏了饮食控制，并且多数零食都是含有油脂量及热量较高的食品，任意食用会很快超出总热量范围，不利于疾病的控制。

误区六：多吃了食物只要加大降糖药剂量就没事了

一些病人总是管不住自己的嘴巴，不由得多吃了些饭之后，他们就会自行采取加大药量的方法来控制病情。他们认为，多吃点降糖药就能把多吃的糖抵消了。

事实上，这样做不但使饮食控制形同虚设，而且加重了胰腺的负担，增加了低血糖及药物毒副作用的发生。

误区七：多尿是因为多喝水造成的

糖尿病的典型症状是“三多一少”，即多饮、多尿、多食及体重减轻。糖尿病常有口渴、喝水多的表现，有些病人就以为多尿是因为大量饮水造成的，认为应该控制喝水。这样想就大错特错了。

糖尿病病人的高血糖有高渗利尿的作用，所以糖尿病人常多尿。由于尿量多、失水明显，病人才会感到口渴。喝水有利于体内代谢毒物的排泄，预防糖尿病酮症酸中毒。另外，喝水可改善血液循环，预防脑血栓的发生。

误区八：拼命锻炼可以治愈糖尿病

有些病人得知患上糖尿病后，听人说要锻炼，便不顾自己的身体状况，拼命锻炼，以为这样就可以治愈糖尿病。糖尿病病人要提倡科学合理适当的运动，不宜过度劳累。尤其是糖尿病合并心脑血管病者更不能勉强运动，否则会造成严重的后果。

误区九：水果含糖，糖尿病人不应该吃

水果中含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，对糖尿病人有益处，然而水果又含有蔗糖、葡萄糖和果糖，糖又是要限制摄入的，那么，糖尿病人就不能吃水果吗?其实，糖尿病并非排斥一切水果，只是吃水果要讲究方法。

1.选择低糖水果。青梅、椰子乳、西瓜、甜瓜，含糖量均在百分之五以下，可以适当选食。含糖量在百分之六至百分之十五的水果有杏、枇杷、橙、柠檬、葡萄、桃、甘蔗、橘、柚、梨、菠萝、苹果、荔枝等，吃的时候就要小心了。至于含量在百分之十六以上的水果，如大枣、石榴、香蕉、红果，则不要食用，尤其是加工制成的桃干、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干或果脯，更应该禁止食用。

2.注意水果的量。含糖量低的水果也不要吃得太多，如西瓜的含量为百分之四，若吃三百克，即为十二克糖，相当于一百克梨；若吃五百克，那么就吃进二十克糖，相当于一百克香蕉，所以量绝不可过多。

3.注意水果的吃法。不要在饭后马上吃，以免使饭后血糖再行升高，而应在两餐之间或睡觉前吃。

误区十：坚决不用胰岛素

有一些病人总担心用了胰岛素就撤不下来，会对胰岛素产生一定的依赖性。实际上，胰岛素是一种很好的治疗方法，它能够有效地控制血糖，保护胰岛功能，防止或延缓并发症的发生。

另外，胰岛素的应用也是根据病情需要进行的。有些胰岛素分泌严重不足的病人，只依靠饮食控制和运动治疗是不能控制住血糖的，需要及时注射胰岛素，减低并发症发生的几率。

糖尿病人应该算计着吃

对于糖尿病，人们有两个错误的认识：一是糖尿病是老人的“专利”；二是低脂饮食是预防糖尿病的关键。但实际上，糖尿病是不分年龄的，降低饮食中的脂肪比例也并不能降低糖尿病的危险。

十三岁男孩贝贝前天陪爷爷到医院检测血糖水平时，随便检测了一下自己的血糖，竟然检查出患有糖尿病!家人很难理解，一个十多岁的孩子怎么可能患上糖尿病呢?医生告诉他的家人，这与贝贝平时的饮食及缺乏运动密切相关。

贝贝的奶奶说，贝贝平时就爱吃肉类烧烤食品，最爱吃的零食是汉堡包，爱喝可乐，还有糖果。平时不爱运动，有空就打电脑游戏，看电视和睡大觉。

糖尿病与孩子的密切程度已经超出了我们的想象。糖尿病是一种富贵病，不管你是年轻还是年老，只要你的饮食结构不合理，平时食用过多过高热量的食物，它都可能会悄悄地来到你的身边。

科学合理的膳食原则是防治糖尿病的关键，糖尿病病人的膳食原则应是在限制总热量的前提下保持营养均衡。要做到这点，首先，应根据病人的标准体重、体形和劳动强度，确定每日摄取的总热量；其次，合理安排各种营养素的比例，脂肪占总热量的百分之二十至百分之二十五，蛋白质占总热量的百分之十五至百分之二十，碳水化合物占总热量的百分之五十至百分之六十。计算每日的总热量需要“二要素五步骤”。

一、“二要素”是指体重和活动强度

根据这“二要素”，可确定每日每公斤理想体重所需要的热量。具体见下面表格：

成人糖尿病每日热能供给量(千卡／公斤理想体重)

二、计算每日所需热量

举例说明：一名病情较轻的糖尿病人，身高一百七十厘米，体重八十公斤，六十五岁，已退休，平常从事轻体力活动。

第一步：计算标准体重：标准体重(千克)＝身高(厘米)-105。此人的标准体重为：170-105＝65(公斤)。

第二步：判断体重是否肥胖或消瘦。实际体重超过标准体重百分之二十为肥胖，低于百分之二十为消瘦。该病人实际体重为八十公斤，超过理想体重百分之二十以上，属肥胖。

第三步：判断活动强度。该病人的活动强度为轻体力活动。

第四步：根据体重和活动强度查出每公斤理想体重需要的热量。查表得知该病人每日每公斤理想体重需要二十至二十五千卡热量。

第五步：计算总热量。

每日总热量计算：总热量＝20千卡／公斤理想体重×理想体重65公斤＝1300千卡／日。

通过计算，我们可以得出糖尿病人一天所需要的热量，那么，这个热量在三大营养物质中又是如何分配的呢?通过计算我们可以得出结论：

碳水化合物(克)＝(总热量×60％)÷4。即：(1300千卡／日×60％)÷4＝195克

脂肪(克)＝(总热量×25％)÷9。即：(1300千卡／日×25％)÷9＝36.1克

蛋白质(克)＝(总热量×15％)÷4或按每千克标准体重1克(肾病除外)。即：(1300千卡／日×15％)÷4＝48.75克

通过计算，糖尿病人就可以根据自身的情况进行饮食选择，每天的食物种类应包括谷类、果蔬、肉类及豆类或奶类。一般主食相对固定，除重体力劳动外，每日女性摄取二百至二百五十克，男性摄取三百至三百五十克主食为宜。副食中肉、蛋、乳类可交换食用，50克肉(或鱼、虾)＝125克牛奶＝1个鸡蛋。

总之，糖尿病人在总热量控制、膳食平衡的前提下，可根据个人的饮食习惯灵活安排，菜以清淡为好，采取炖、烩、蒸、煮、凉拌等烹饪方式，少用油炸、油煎的方法。简单说就是：主食限量，少吃多餐，远荤近素，远离烟酒，甜食不吃，水果少吃。

糖尿病：在吃上解决

科学安排一日三餐就能起到防治糖尿病的作用，但有些人一听说自己患上了糖尿病就害怕起吃来，这不敢吃那不敢吃，其实，糖尿病病人什么都能吃，只不过在饮食量上应予限制。如果限制了饮食，往往还会损失许多天然的降糖食品呢，看看下面的食品你是不是常吃呀，如果经常食用，就不必过于担心糖尿病会找你的麻烦了。

一、洋葱

洋葱作为糖尿病治疗药物非常受欢迎。它所含降低血糖的活性物质可能为烯基二硫化合物。洋葱中含有抗糖尿病的化合物，该化合物类似普通的抗糖尿病药物氨磺酰，可以刺激胰岛素的合成和分泌。

二、南瓜

南瓜是一种极好的糖尿病病人的食品。因为南瓜中含有占其重量百分之十五左右的果胶(一种水溶性多糖)。果胶进入肠道后能抑制葡萄糖的吸收。其次，南瓜的甜味主要来自果糖，而果糖属于左旋糖，不会被人体利用，更不会使人血糖升高。

三、花菜

花菜含有丰富的铬，铬有助于调节血糖，降低病人对治疗药物和胰岛素的需要量。如果濒临糖尿病的边缘，那么，铬可以防止你发生糖尿病；如果糖耐量不稳定，那么铬可以修正糖耐量。部分专家甚至将Ⅱ型糖尿病的发病率升高部分归因于饮食中缺乏铬。

四、鱼类

经常吃鱼的个体发生糖耐量减低的风险比不吃鱼的个体降低一半。鱼类的机体中可能含有一种叫做JI-3型脂肪酸的物质，它可以保护机体处理葡萄糖的能力免受伤害，从而防止发生糖尿病。但是摄食这种鱼的量要控制，每天一盎司即可。

五、豆类

豆类以小扁豆为最佳。豆类中含有丰富的可溶性纤维素，研究证明，这些纤维素可以显著降低血糖、甘油三酯和胆固醇，特别是对于有心脏病的糖尿病病人更为有益。采用高纤维素饮食的病人，其替代治疗所需的胰岛素和其他抗糖尿病药物的需要量可相应减少。

糖尿病病程长，给病人带来严重的经济负担，而且这种病无法彻底根治。而中医讲究药食同源，因此，糖尿病人不妨利用平时的饮食来达到治疗糖尿病的目的，在我们生活当中，有许多食疗都是可以通过自己动手来实现的。

如下面的食疗方：

菠菜粥。菠菜一百五十克，粳米五十克，煮粥食用。适用于糖尿病阴虚化热型。便溏腹泻者禁服。

芹菜粥。鲜芹菜八十克，切碎，粳米五十克，煮粥食用。适用于糖尿病合并高血压者。

木耳粥。黑木耳三十克，粳米五十克，大枣三枚，先浸泡木耳，将粳米、大枣煮熟后加木耳共煮粥食。适用于糖尿病血管病变者。

萝卜粥。新鲜白萝卜适量，粳米五十克，煮粥服用。适用于糖尿病痰气互结者。

山药粥。生山药六十克，大米五十克，先煮米为粥，山药为糊、酥油蜜炒合凝，用匙揉碎，放入粥内食用。适用于糖尿病脾肾气虚，腰酸乏力者。

槐花粥。干槐花三十克或鲜品五十克，粳米五十克，煮粥服用。适用于糖尿病合并高血压、中风病人。槐花可扩张冠状动脉，常服用有预防中风作用。

菊花粥。秋菊烘干研末，先以粳米五十克煮粥，调入菊花末十克稍煮一两分钟，沸即可服用。菊花清肝明目。适用于糖尿病双目干涩、视物昏花者。

荔枝粥。荔枝七个，粳米五十克，水适量，煮粥服用。适用于一般糖尿病病人。

糖尿病人的“运动处方”

许多糖尿病人尤其是老年人患病后往往蜗居在家养病，认为运动会升高血糖，加重病情，其实这种想法是不对的。运动是有益于糖尿病防治的，运动能提高胰岛素的敏感性，改善血糖控制；加速脂肪分解，改善脂代谢，预防糖尿病心血管并发症；增强免疫力，改善精神状态，消除不良情绪。

运动有益于糖尿病防治，是无可非议的。但糖尿病人运动量、活动方法及注意事项等诸方面却是有讲究的，了解这些可减少盲目性，避免运动不当，反为其害。

一、运动前的准备

首先，应做一次全面检查，包括血糖、血压、心电图、糖基化血红蛋白、眼底、心功能、肾功能和神经系统检查。如年龄已超过四十岁，最好做运动激发试验后的心电图，以判断心功能是否适合运动。

其次，选择合脚的运动鞋和棉袜，尤其要注意鞋的密闭性和通气性。

另外，还要察看进行运动的场地，地面是否平整。如在马路上进行，要避免车流拥挤的道路。运动时最好有其他人陪伴。

二、选择适当运动量

一般将运动量分为轻度、中度和强度三类：轻度运动如散步、打太极拳、平地骑自行车等，运动半个小时为一个运动单位；中度运动如慢跑、快步走、钓鱼、老年体操等，持续十分钟为一个运动单位；强度运动如跳绳、长跑、爬山等，持续五分钟为一个运动单位。一般中老年糖尿病人以轻中度运动为宜，每日有两至四个单位的运动量即可。

三、运动方法

运动前做好热身准备，一般先做十五分钟左右的热身运动，这样可使肌肉先活动起来，避免肌肉拉伤。

在整个运动过程中，肌肉需要更多的氧气和葡萄糖供应，因此血液循环加速，呼吸加深，小血管扩张，以保证氧气和葡萄糖的供应，一般情况下应保持运动二十至三十分钟。建议刚开始运动的病人应先保持运动五至十分钟，然后逐渐加量，在一至两个月内将运动时间逐渐延长到二十至三十分钟。

运动即将结束时，最好再做十分钟左右的恢复运动，而不是突然停止。如慢跑后，逐渐改为快走、慢走，渐渐放慢步伐，然后伸腰、压腿，再进行休息。

四、运动注意事项

1.运动应安排在餐后三十分钟至一小时为宜，这时血糖较高，不容易发生低血糖的情况。

2.不宜在空腹情况下运动，进行晨练运动前最好进点食，如喝一杯牛奶加几块饼干，并随身带几块糖果。

3.避免在恶劣的气候条件下进行户外运动，尤其是在野外运动后，要检查脚和手，及时发现外伤，预防感染。

4.避免在胰岛素或口服降糖药作用最强时进行运动，以免引起低血糖反应。如使用正规胰岛素的人，应避免在注射后两小时前后运动。另外，降糖药应放在餐前半个小时左右服用，这样病人在饭后一至两小时参加运动是较为安全的。

5.运动后不要马上说话或用冷、热水洗澡，而应先把汗水擦干，待脉搏恢复到正常时再进行温水淋浴。

6.密切观察运动中的反应，如果运动中出现饥饿感、心悸、心跳加快的情况，应考虑低血糖反应，及时补糖；如果出现胸闷、胸痛或腿痛，应立即停止运动，并去医院就诊。

7.留意运动后的反应，如每次运动后感到食欲和睡眠良好，精力充沛，人体没有什么异常的情况，说明运动适宜。反之，运动后食欲、睡眠不好，应停止运动，立即去医院做检查。

中医饮食与健康心得体会1 第5篇

经过一个学期的中医饮食与健康课其实感悟有很多。

祖宗曾有说教：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”。食物好比是皮，营养则好比是毛；“皮之不存，毛将焉附？”。

通过学习了中医饮食与健康这门课程，我知道了有关许多饮食与健康这方面的知识，要获得人体所必需的各种营养素，必须注意食品的合理搭配，切忌吃荤不吃素或吃素不吃荤。人每天从食物中获取的营养，包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、纤维素和水，叫做七大营养要素。这些营养成分是人体生长发育、维持生命活动所必不可少的物质基础。所以缺少了其中一样营养成分都是对人体有一定的影响的。

在我们的身边，营养学与生活息息相关。人的一生总要吃喝，那怎样吃得健康喝得合理，都是营养学的范畴。俗话说得好：身体是革命的本钱。一个人没有了健康，别的东西更没法谈了。

俗话说得好：“民以食为天”，身体是革命的本钱，如果没有拥有一个健康的身体，如何能够能好，睡好，完好呢？如何能够完成梦想、学业以及拥有一个好的工作呢？因此，一个好的身体，是离不开饮食方面的，所以，在摄取食物中摄取营养的时候，要全方面的摄取。不要因为是自己不喜欢吃的食物，而去挑食，这样的摄取情况是非常不害臊的行为习惯的。

食物不仅是人类生存的最基本需要，也是国家稳定和社会发展的永恒主题。基本的生物学法则决定了食品工业是“天下第一产业”，也是人类的“朝阳产业”。随着经济的不断发展，人民的生活水平不断提高，居民膳食结构发生了很大的变化，对饮食方式的要求也是花样百出的，所以，一些餐饮业和食品制造业为了附和消费者以及谋取暴力，把花果蔬菜的成分都破坏掉了，这样做的后果，不仅消费者没有摄取到相应的营养成分，而且更有害身体健康。就像现在出现一系列的食品安全问题，如：从三聚氰胺奶粉到化学火锅底料，从瘦肉精火腿肠到染色馒头，从硫黄生姜到福尔马林血旺„„在强烈的利益驱动下，无良商家已毫无道德底线可言，他们要钱又要别人的命，问题食品严重威胁着百姓的健康。所以，不要一味的追求好吃，再好吃也比不过营养与健康呀，这说明大家营养与饮食意识不高，知识不够，没有营养和健康的东西，得于慢性自杀。

大家都知道，生命在于运动，生命在于营养。难道我们每个人的样子可以说是“吃”出来的？是不是经济发达了，人民和生活水平提高了，营养就跟得上了？也不一定，这里就在与一个均衡营养与健康饮食的关系。我们每个人都要重视营养，因为营养不仅是个人问题，而且是社会问题，关系整个民族的问题。

饮食与健康问题是一个人文化素质的表现，那么怎样利用食品，保持自己的健康，靠的就是自己的基本营养知识。没有不好的食物，只有搭配不好的食物。

通过学习中医饮食与健康，我收获很多，并会从现在到今后开始坚持把这些知识点用于我的生活学习中，从而从总体上提高我对饮食与健康之道，提高自己的身体素质，使自己更健康长寿。

大学生营养健康与科学饮食 第6篇

我们的人体是由各种各样的营养素所构成的，主要分为七大类。

一是蛋白质，梅有蛋白质就没有生命，人体除了尿液和胆汁里没有蛋白质参与外，其它所有的细胞、血液、组织、器官都含有蛋白质，大部分的酶都是蛋白质。它的食物的主要来源是鱼肉豆蛋奶。蛋白质分为动物蛋白和植物蛋白。其中所有的动物蛋白都是优质蛋白，动物性蛋白质主要来源于禽、畜及鱼类等的肉、蛋、奶。能被成人较好地吸收与利用。更重要的是，动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全，比例合理，因此比一般的植物性蛋白质更容易消化、吸收和利用，营养价值也相对高些。植物蛋白里只有大豆是优质蛋白，但是其蛋白质含量高于一般的肉类，大豆做成豆浆后更易于吸收。所以大豆有“田中之肉”的美称。

二是脂肪，是人体热量的来源，还有固定脏器的作用，其主要来源是鸡鸭鱼肉等。是生物体的重要组成部分和能量来源。脂肪有着维持身体体温的作用，同时也可以保护内脏。富含脂肪的食物主要有动物性食物如猪肉等畜类，禽肉鱼类的脂肪含量较低。坚果类脂肪含量较多，如花生，腰果，芝麻。脂肪摄入过多会导致肥胖甚至一些慢性病，同时，缺乏一些必须脂肪，会导致生长迟缓，障碍。

三是碳水化合物，也是我们平常说的糖类，糖类是一种不可缺少的营养物质。肌肉组织的营养来源主要是糖类而不是脂肪物质。糖类的最主要的功能是糖类在生物体内经过一系列的分解反应后，释放大量的能量，可供生命活动之用。在人体供能物质中，糖产热量最快，供能及时，所以又称其为快速能源。人体所需能量的70%是由糖氧化分解供给的，棺1g葡萄糖在体内完全氧化分解，可释放出约16.7kJ热量。人的大脑及神经组织只能靠血液中的葡萄糖供给能量，如果血糖过低，可出现昏迷、休克，甚至死亡。而且单糖对于体弱的病患来说则是最主要最快捷的营养来源，这正是医院里为无法进食的病人输葡萄糖的原因。糖类食物可提高人体的血糖水平，并向肌肉供能。多糖食物能够向中等运动程度的运动员提供直接的能量。糖类还可使身体更有效地利用蛋白质，并有助于保持体内适宜的酸碱平衡。糖尿病患者因为体内代谢系统无法正常进行糖代谢，故此不宜吃高糖食品。糖类的主要来源是五谷杂粮，如米、面食等。

四是维生素，固名思义，就是维持生命的原素。维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质3大物质不同，在天然食物中仅占极少比例,但又为人体所必需。虽然量小，但其作用巨大。它分为水溶性和脂溶性两种。水溶性包括维生素B和维生素C等；脂溶性包括维生素A、D、E等。维生素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。一般由食物中取得。其主要来源是蔬菜和水果。

维生素A，抗干眼病维生素，亦称美容维生素，脂溶性。由Elmer McCollum和M.Davis在1912年到1914年之间发现。并不是单一的化合物，而是一系列视黄醇的衍生物(视黄醇亦被译作维生素A醇、松香油)，别称抗干眼病维生素 多存在于鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜 ,缺少维生素A易患夜盲症。

维生素B，种类很多，不一一介绍。维生素C，抗坏血酸，水溶性。由詹姆斯?林德在1747年发现。亦称为抗坏血酸 多存在于新鲜蔬菜、水果。

维生素D，钙化醇，脂溶性。由Edward Mellanby在1922年发现。亦称为骨化醇、抗佝偻病维生素，主要有维生素D2即麦角钙化醇和维生素D3即胆钙化醇。这是唯一一种人体可以少量合成的维生素。多存在于鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母。

维生素E，生育酚脂溶性。由Herbert Evans及Katherine Bishop在1922年发现。主要有α、β、γ、δ四种 多存在于鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油。

五是无机盐，它是参与生命活动的重要物质，如钙、镁、锌、铜、锰、铁等。矿物质和酶结合，帮助代谢。酶是新代谢过程中不可缺少的蛋白质，而使酶活化的是矿物质。如果矿物质不足，酶就无法正常工作，代谢活动就随之停止。无机盐在人体内不能自行合成，必须通过膳食进行补充。在我国居民膳食中较易缺乏的无机盐主要有：钙、铁、锌、碘、硒。谷物过细地加工会导致矿物质的流失。钙是骨骼的重要组成部分。缺钙可导致骨软化病、骨质疏松症等。我国营养学会推荐18-50岁成年人的钙每天适宜摄入量味800毫克；50岁以后的中老年人味1000毫克。常见含钙丰富的食物有牛奶、酸奶、燕麦片、海参、虾皮、小麦、大豆粉、豆制品、金针菜等。镁是维持骨细胞结构和功能所必需的元素。缺镁可导致神经紧张、情绪不稳、肌肉震颤等。我国营养学会推荐18岁以上成年人的镁每天适宜摄入量为350毫克。常见含镁丰富的食物是新鲜绿叶蔬菜、坚果、粗粮。铁是人体内含量最多的微量元素，铁与人体的生命及其健康有密切的关系。缺铁会导致缺铁性贫血、免疫力下降。我国营养学会推荐50岁以上男性或女性铁的每天适宜摄入量为715毫克。常见含铁丰富的食物是动物的肝脏、肾脏、鱼子酱、瘦肉、马铃薯、麦麸。碘是甲状腺激素的组成部分。缺碘会导致呆小症、儿童及成人甲状腺肿、甲状腺功能亢进等。我国营养学会推荐18岁以上成年人的碘每天适宜摄入量为150毫克。常见含碘丰富的食物是海产品，如海带、紫菜、干贝、海参等。沿海地区居民常吃海产品及内陆地区居民食用碘盐是保证碘代谢平衡最经济方便及有效的方法。

六是纤维素，称为肠道清道夫，它帮助身体排毒，其作用不可忽视。多吃粗纤维有助于预防各种肠癌。人类膳食中的纤维素主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，虽然不能被消化吸收，但有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能。草食动物则依赖其消化道中的共生微生物将纤维素分解，从而得以吸收利用。食物纤维素包括粗纤维、半粗纤维和木质素。食物纤维素是一种不被消化吸收的物质，过去认为是“废物”，现在认为它在保障人类健康，延长生命方面有着重要作用。因此，称它为第七种营养素。蔬菜中含有丰富的纤维素。不含纤维素食物有：鸡、鸭、鱼、肉、蛋等；含大量纤维素的食物有：粗粮、麸子、蔬菜、豆类等，其中棉花含量最高，达到98%。因此建议糖尿病患者适当多食用豆类和新鲜蔬菜等富含纤维素的食物。目前国内的植物纤维食品，多是用米糠、麸皮、麦糟、甜菜屑、南瓜、玉米皮及海藻类植物等制成的，对降低血糖、血脂有一定作用。无论谷类、薯类还是豆类，一般来说，加工得越精细，纤维素含量越少。

七是水，它占到了人体的百分之七十左右，其重要程度可见一斑，人体缺水会造成很多病变。

1科学饮食与健康 第7篇

3、饮食与健康》精品教案

一、创设情景引出问题

导入：出示课本中的四幅图片，观察这四幅图，思考这样的饮食搭配合理吗？那怎样搭配食物才算合理呢？这节课我们就一起来研究。板书课题

3、饮食与健康关于“饮食与健康”你想了解什么问题呢“学生自由提问题。比如：

1、怎样搭配食物才更健康？

2、吃什么对生长发育有好处？

3、菜怎样搭配有营养？等。根据学生提出的各种疑问，确定本课研究的研究主题，怎样合理地搭配食物才能更有利于我们的健康？

二、组内交流整理信息

上节课，我已经布置同学们对自己最近三天的饮食情况做好了记录，出示记录表空格。先在小组内挑选一份表格展开讨论，说一说这样搭配食物是否合理？不合理表现在什么地方？

三、全班交流质疑提升

同学们说的很对，看来大家对于饮食与健康都有研究哦！其实，我们平时的饮食习惯有些是不科学的，反思一下自己平时的饮食结构合理吗？谁来说一说你认为怎样搭配食物才合理呢？

生：我平时比较挑食，还爱吃零食----生：我平时爱吃肉，吃蔬菜很少-----

生：我喜欢吃麦当劳和肯德基，可大人们说这些都是垃圾食品-----先让学生谈怎样合理搭配食物。

那到底怎样搭配食物才合理呢？我们先来看一份饮食结构图。谁来说一说，看到这份图表，你想说什么？引导学生畅谈自己的看法。

师生小结：合理的饮食结构应该是这样的：我们每天吃的食物如果分成10份，其中，米、面食应占4份左右，蔬菜、水果4份左右，牛奶、肉、蛋、油应占2份左右，所以，脂肪、油类和糖类应节制食用。

四、巩固知识拓展延伸

刚才，同学们结合“食物金字塔“就个人的饮食是否合理，以及需要改善的地方做出了分析和探讨，让我们通过小组合作，根据“食物金字塔”的建议，设计自己的一日三餐好吗？分组设计。

交流：小组汇报，突出自己小组的特色，学生间相互对食谱进行评比。

师小结：因为每个人身高、体重、运动量等不同，会产生饮食差异，我们可以根据自己的身体需求制定属于自己的饮食计划。

师：良好的饮食习惯，有利于我们的健康，可是在日常生活中，在饮食方面人们总有不少的坏习惯，比如-----

让学生畅谈：怎样做才有益于我们的健康

1、要选择无毒、无污染的食物。

2、注意营养的搭配。

3、吃东西要定时定量。

4、不要边看书边吃饭。

补充：饮食小儿歌或国家领导人的一日三餐。

五、课外延伸

浅谈饮食与健康 第8篇

吃什么, 如何吃, 是随着人类的进化而变化发展的, 是属于人类文化的组成部分, 既是科学, 也是艺术。

饮食, 是人体从外界环境中吸取赖以生存的营养与能量的主要途径, 是生命活动的基础与表现, 是与人的生存息息相关的。自古以来, 饮食与健康、饮食与养生就紧密的联系起来, 饮食养生理论是伴随中国烹饪的产生而产生的, 随着烹饪的发展而发展, 并逐步丰富与深化。健康的饮食与养生也是对立统一的辩证关系, 饮食的目的在于达到健康的需求, 健康最主要的依赖在于饮食。二者相互作用, 相辅相成。中国烹饪饮食的变化和发展也始终是在哲学思想、健康养生思想指导下进行的。如儒家的崇尚礼乐, 饮食时宜;道家的崇尚自然, 饮食养生;阴阳家和医家的阴阳五行, 四气五味;释家的禁欲修行, 创导素食等等, 这些有关饮食的哲理, 对中国烹饪的影响是很深的, 故中国有“医食同源”之说。但饮食养生不同于饮食疗疾, 饮食养生是通过饮食调理达到长寿健康的目的, 不是治“已病”, 而是治“未病”。这种治“未病”之法就是促进健康、预防疾病的养生之道。中国在几千年的实践中形成了以下主要观点:

1. 饮食对人身体健康至关重要

明代医学家李时珍说:“饮食者, 人之命脉也”。古人认为, 饮食能资养人的血气, 人体摄入食物后, 五谷之精气就充足, 气血就旺盛, 筋骨就强壮。人的身体之中, 阴阳的运行, 五行的相生, 没有不是由于饮食的作用的。饮食进入人体后就会谷气充盈, 谷气充盈就会血气旺盛, 血气旺盛人也就精力强健了。古人还认为, 脾胃是由脾秉承而产生的, 一年四季也都要以胃气为根本。主身者神, 养神者精, 益精者气, 资气者食。从饮食中获得气, 用气来益养精血, 精血又抚养于气, 气充足也就具有神, 而神气充满后, 身体得到了保全, 这都是相互作用的, 故称食为生民之天, 活人之本。唐代大医学家孙思邈说:“资食以存生, 而不知食之有成败。百姓日用而不知, 水火至近而难识, 余概其如此, 聊因笔墨之暇, 撰《五味损益食治》篇, 以启童稚, 庶勤而行之, 有如影响耳。”又说:“安身之本, 必资于食;……不知食宜者, 不足以存生。”元代宫廷太医忽思慧说:“上古圣人治未病, 不治已病, 故重食轻货, 盖有所取也。”现代医学也认为, 饮食是维持人体生命活动的根本条件, 对人身健康是至关重要的。饮食得宜, 可以摄取各种养分, 延年益寿, 饮食失当, 又是致病折寿的原因。

2. 医食同源, 寓医于食

医食同源是中国养生文化的一个鲜明特色。自古以来, 中国就有“食用、食养、食疗、食忌”之说。祖国医学第一部总结性的经典著作《黄帝内经》中就已论及“美饮食”与“饮食有节”能够防病延寿, 文中记述的“虚则补之、药以祛之、食以随之”和“谷肉果类, 食养尽之”具体指出患者在治疗过程中, 饮食的配合是不可缺少的方面, 把以药治病和以食调养紧密结合在一起。《黄帝内经》提倡的“不治已病治未病”, 以“五谷”、“五果”、“五畜”、“五菜”恰当搭配的日常饮食, 能够达到营养培元, 蓄精益气, 预防疾病, 延年健身的目的。唐代养生家孙思邈在《备急千金要方·食治》中强调:“不知食宜者, 不足以生存也”;“夫为医者, 当须先洞晓病源, 知其所犯, 以食治之。食疗不愈, 然后命药”。并指出:“药性刚烈, 犹若御兵”, 而“食能排邪而安脏, 悦神爽志, 以资血气”, “若能用食平疴、释情遣疾者, 可谓良工, 长年饵老之奇法, 极养生之本也”。事实正如此, 日常饮食之物, 大凡有养生和防治疾病的功效, 如大枣、芝麻、薏苡仁、蜂蜜、山药、莲子、桂圆、百合、菌类、柑橘等;而各类中药的原料, 也多为可食用的天然植物、动物。医食同源的思想观念, 使中国形成了独有的传统和制度。医家用食方治病, 烹饪师按食物的功能性味做菜, 成为很自然的事情。从现代医学和营养学来看, 医食同源实际上就是将医疗和食养紧密地结合起来, 使医和食共同为除病延年、养生健身服务。

3. 养、助、益、充的食物结构

养、助、益、充这个概念, 最早的文献见于《黄帝内经·素问》第二十二篇“脏气法时论”:“五谷为养, 五果为助, 五畜为益, 五菜为充。气味合而服之, 以补精益气。此五者, 有辛酸甘苦咸, 各有所利, 或散或收, 或缓或急, 或坚或软, 四时五脏, 病随五味所宜也”。很明显, 此话是从中国医药学的角度来论述怎样通过饮食疗疾治病的, 但实质上, 这个“养、助、益、充”讲的就是中国人的传统食物结构。这种食物结构的科学性在于它符合中国人养生健身的总体营养要求, 也符合现代营养学的理论, 即任何单一的食物不可能维持人体的健康。这一食物结构不仅使中华民族得以生存和发展, 而且避免了许多“文明病”的发生, 为中外营养学家所称道。“五谷为养”之“五谷”, 泛指米、谷、麦、豆等多种粮食, 即中国人常说的“主食”, 这些主食的营养成分主要是碳水化合物、植物蛋白质及B族维生素, 脂肪含量极少。按照中医理论, 五谷能养五脏之真气, 故称为“养”。应该说是抓住了摄取营养素的主体和根本。“五果为助”之“五果”, 泛指苹果、梨、香蕉、桃等多种鲜果和干果, 它们含有丰富的维生素、微量元素、膳食纤维和有机酸。食用“五果”能促进人体的消化吸收, 调节体内酸碱平衡。不过, 在人体摄取营养素时, 它只能起到辅佐和协助的作用。“五畜为益”之“五畜”, 泛指猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼等动物性食物, 即中国人常说的“副食”。它们含有丰富的脂肪、优质蛋白质、无机盐、微量元素和维生素。食用动物性食物, 可以促进人体生长发育, 修补机体组织, 弥补植物蛋白在质量上的不足。“益”是增进的意思, 这表明它在“为养”的主食中, 可发挥增进的作用, 而不能取代。“五菜为充”之“五菜”, 泛指叶菜类、根茎类、茄果类、菌类等多种多样的蔬菜。它们含有大量的维生素C、胡萝卜素、B族维生素、钙、钾、镁、铁等营养素。完全合理的食物结构还必须有蔬菜辅佐、补充, 才能使机体所必需的各种营养素得以充实、完善。“为充”的“五菜”是人们长寿的保障。因此合理的膳食结构提倡人们杂食五谷, 并以此为主食, 在为益的五畜、为充的五菜、为助的五果配合下, 主副食互为补充, 辩证施食, 就能获得全面而均衡的营养。“气味和而服之”是指所吃的谷、果、畜、菜必须性味和合, 才能补精益气, 利于健康。

参考文献

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[2]胡清清.谈中国人的饮食文化 (J) .浙江医学.1999. (5)

[3]高颖.营养与健康.中华预防医学.2000 (.5)

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