中学生饮食健康知识

中学生饮食健康知识（精选8篇）

中学生饮食健康知识 第1篇

中学生健康饮食知识

健康常识：

中学生正处在青春发育期，全身各部分器官逐渐发育成熟，代谢旺盛，又活泼好动，其活动量高于任何年龄组。这时期也是思维能力活跃、记忆力最强的时期，其学习任务十分繁重，要面临各种各样的考试。因此要多注意自身健康，以下中学生应该注意的健康小常识

1、注意劳逸结合，一般学习总时数是7--8小时,晚上10点左右休息较适当。睡眠时间为8--9小时，中午要有1小时休息时间。每天有2--3小时户外活动(包括体育锻炼、徒步往返学校等)，每周不超过2--3小时的社会活动(包括科技活动)。

2、每日3餐都要注意营养，尤其是早餐不可少更不可不吃，每顿要定时，两餐间隔4一5小时为宜。

3、不吸烟，青少年正处在生长发育阶段，各组织器官尚未发育成熟,比较娇嫩脆弱，对各种有害物质抵抗能力比较弱。

4、不喝酒，酒精会造成头晕、头痛、注意力涣散、情绪不稳定、记忆力减退等,从而影响学习，这对正在长知识的青少年是非常不利的。

5、经常参加体育锻炼，可以增强体质，预防疾病，使体型优美，有利提高学习成绩。饮食注意：

中学生的膳食营养安排应适合于中学生生理、心理的特点。除了保证生长发育需要的营养之外，还必须考虑中学生繁重的学习任务而需要供给的营养素。在膳食质量上比小学生要高些，因此要求食堂管理人员与家长进一步了解营养知识，以利于中学生所摄入的膳食营养全面、合理而平衡。

中学生的饮食安排应遵循营养均衡，三餐分配合理的原则，做到清淡、养胃、补脑、利眠。早餐应以碳水化合物的主食为主，比如粥、米面，尤其以全谷类如全麦馒头、麦片粥、山药粥等为好，并给予适当的新鲜蔬菜；中餐要吃好，营养要均衡；晚餐减少大鱼大肉等高蛋白高脂肪的食物，以免影响学生的睡眠。

1、三餐热能分配。根据中学生的学习生活，一般上午要上4—5节课，脑细胞活动相当剧烈，早餐非常重要，质量数量都要有保证。要使早餐的热能摄入量占全日总热能的30%，午餐占35%—40%左右，晚餐占30%—35%，以含碳水化合物高的米、面、薯类、杂粮为主要原料。副食品内、鱼类100—150克，鸡蛋1—2个（鸭、鹅蛋也可），大豆及豆制品适量，新鲜蔬菜500—750克，水果150—250克，牛奶、豆奶、羊奶200毫升。动物肚脏、血可适量，每周吃2—3次。

2、每餐均应有荤有素。也可以粮、豆、菜混食。主副食品搭配适宜，可以充分发挥蛋白质的互补作用，提高蛋白质的利用率。以早餐为例，主食（麦片、米）、副食（卤蛋、肉松或小鱼）、加上适量新鲜蔬菜；其中副食也可换成煮黄豆、豆干、豆腐等豆制品。除此，米面混食、干烯搭配也很重要，不应在一餐中既吃稀饭又喝汤，或全吃干稠食品而无汤汁供给。例如稀饭加馒头，配鸡蛋或豆类及其制品，比较合理。

3、选择富含维生素和无机盐的食物为原料。如奶类、瘦肉、海产品、蔬菜（绿、黄、红色），以保证各种无机盐和维生素的供给。

中学生饮食健康知识 第2篇

有机磷农药专人保管,单独贮存;器具专用;喷洒农药须遵守安全间隔期;喷过农药和播过毒种的农田,要树立标志提示群众;配药拌种要远离畜圈、饮水源和瓜果地,以防治污染;喷洒药作业必须注意个人防护,喷药后用肥皂水洗手、脸;蔬菜水果在食用前洗净。

中学生饮食健康知识学校的食品卫生整顿工作是一项长期的工作,下一部卫生部将与教育部门共同研究和解决学校存在的食品安全隐患问题。近年来,卫生部根据《食品卫生法》,有针对性地加强了有关学校食品卫生安全的法规和制度建设,先后制定并发布了《学生集体用餐卫生监督办法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《食物中毒事故处理办法》,教育部和卫生部联合下发《学生食堂和学生集体用餐卫生管理》等规章制度,为学校食品卫生监督管理、食物中毒事故的处理提供了有力的法律依据。此外,教育部、卫生部还多次联合下文开展学校食品卫生监督检查工作,希望通过检查工作以查促建,以查促改,加强防范,消除可能发生食物中毒的隐患,确保学生的身心健康与生命安全。

(二化学性危害

细菌性食源性疾病的预防原则 发芽土豆中毒

三、学校食品安全卫生的重要性

5.有些学校将食堂、小卖部等后勤工作社会化,全部承包给个人,将之推向市场,某些

学校、个体承包商由于受经济利益的驱动,重经营、轻卫生安全,不顾食品安全因素,置法律法规不顾,从事违法经营活动,有的未按卫生许可核定项目经营,制售盒饭,经销油炸食品等。

食品安全问题已受到部门的高度重视,在2001年初世界卫生组织召开的第53届世界卫生大会上,全球100余个会员国针对食品安全问题达成了一项《食品安全》决议。将食品安全列为公共卫生的优先领域,并要求国制定相应的行动计划,最大程度地减少食源性疾病对健康的。我国也高度重视食品的安全与卫生问题。在总结原有工作的基础上,并借鉴国外的先进经验,制定了《食品安全行动计划》。

(2中毒机制:氧化血红蛋白中二价铁为三价铁,从而失去携带氧能力,造成机体组织缺

氧。

4.从业人员卫生意识淡漠,岗位责任制不明确,法律、法规卫生意识差,不注重个人卫

生,长指甲、留胡须、操作时抽烟等时有发生,有的未穿戴工作衣帽。临床表现:潜伏期15-45天,平均30天。可有黄疸型和无黄疸型二种。学生食品安全卫生预防措施

2、食源性病毒

4.注意个人卫生,饭前便后洗手,自己的餐具洗净消毒,不用不洁容器盛装食品,不在

食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

归纳起来食品安全问题事件频发的原因主要有以下几个方面的问题: 单核细胞增生性特菌食物中毒

7食品安全监督管理的条件、手段和经费还不能完全适应实际工作的需要。引起食源性疾病的主要危害包括生物性危害、化学性危害、物危害 食品安全问题的发生不仅使其经济上受到严重损害,还影响到消费者对的信任、社会稳定和。比利时的二恶英事件不仅使卫生部长和农业部长下台,也使执政长达40年之久的社会党。

旋毛虫病、绦虫病:食用感染的动物性食品所引起

资料显示仅2005年第二季度全国重大食物中毒报告,学校食物中毒发生20起,中毒人数1256人,死亡1人;同期全国食物中毒发生67起,中毒人数2129人,死亡59人。

人食用含旋毛虫包囊的肉后经一周在肠道发育为成虫,并产生大量新幼虫钻入肠壁,随血入各部位,损害人体健康,人体得病与吃生食或半生食肉类有关。

蕈类又称蘑菇,蘑菇的生长多种多样,草原、树林中菌菇生长较为集中。毒蘑菇又称毒蕈,在我国,毒蘑菇有100种左右,但多数种类的毒性轻微或尚不能确定,常引起人严重中毒的有10种。分别是:褐鳞环柄菇、肉褐麟环柄菇、白毒伞、鳞柄白毒伞、毒伞、秋生盔孢伞、鹿花菌、包脚黑褶伞、毒粉褶菌、残托斑毒伞等。临床表现根据毒素成分,中毒症状划分胃肠炎型、神经型、溶血型、脏器损害型。预防措施应加强宣传、避免误食。

有毒成分可能是皂素和红细胞凝集素,具有凝血作用。中毒原因是未煮透,含毒成分未彻底。临床表现:潜伏期一般为2-4小时,有恶心、腹痛、腹泻、头晕、头育、少数胸闷、心慌、出冷汗、四肢、畏寒等,体温一般正常,恢复快。预防:豆角易炖吃,炒食不要脆嫩。

目前全球食品安全形势不容乐观,主要表现为食源性疾病不断上升,恶性污染事件接二连三,新技术、新工艺带来新的危害致使世界范围内食品贸易纠纷不断,成为影响食品国际贸易的重要因素。如英国的疯牛病仅出口一项每年损失52亿美元,为

杜绝疯牛病而采取的宰杀行动损失约300亿美元;比利时的二恶英污染事件不仅导致其生产的动物性食品被大量,而且导致世界其动物性食品的进口,据估计经济损失在13亿欧元。

按照《中华人民国食品卫生法》,食品应该无毒无害,具有一定的营养价值,既是从营养与卫生二方面来食品安全。

国内、省内学校食品安全卫生现状不容乐观,主要的不安全因素有: 沙门氏菌病

一、食品安全卫生的重要性

防治:以预防为主,做好管水、管粪、管食品、灭苍蝇的综合防治措施。

二、国内、省内学校食品安全卫生现状

3.不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物,减少食物中毒的隐患。全称“牛海绵伏脑病”,发病原因可能是给牛喂养了患瘙痒病的羊制成的肉骨粉而引起。引起疯牛病、羊瘙痒病的病原因子的真正性质目前被认可的是一种叫“prion”(译为朊粒蛋白的正常细胞蛋白发生结构变异而造成。暂时称之为“疯牛病因子”。发生感染的病牛,病原体主要存在于脑组织、脊髓和眼睛的视网膜,部分在小肠、骨髓和脊背神经节也可发现。到2000年7月英国已有34000多个牧场的176000多头牛感染该病,1993年初是高峰,每月至少有1000头牛发病。到1996年3月英国才承认“新变异型克雅氏病”与疯牛病有关。

大肠埃希菌食物中毒

2种植业、养殖业的源头污染对食品安全很大,经营者违法使用高毒农药,违法使用抗生素、激素等兽药,违法使用瘦肉精等等;二恶英污染食品事件

肠热型(伤寒、副伤寒:开始出现发热不适、疼痛,此后患者出现持续高热、相对缓脉、肝脾肿大,外周白细胞下降、皮肤出现玫瑰疹。严重肠局坏死和溃疡,有出血、穿孔等并发症。

学校在食品安全卫生方面已开展了很多工作,包括对硬件设施的投入,管理制度的建立、完善与落实,对有关人员的食品卫生知识培训、宣传。但是仍然有很多工作需要完善,其中包括建立有效的监督机制,有计划地对饮食从业人员的卫生知识的培训,对学生食品卫生知识的宣传,学校周边饮食摊点的整顿等等。希望以检查为契机,促进学校的发展,确保学生的身体健康。

1囊虫病 2临床表现:(1中毒的原因:中毒原因主要是有机磷农药污染食物引起。如用装过农药的空瓶装酱油、酒、食用油等;食物在运输过程中受到有机磷农药污染;刚施过有机磷农药的蔬菜水果,没有到安全间隔期就采摘上市,或把有机磷农药和粮食、食品混放于同一仓库保管,造成误食或污染食品,投毒、。

霍乱

1病原与中毒食品:包括仅感染人的伤寒、副伤寒沙门氏菌和引起人食物中毒的鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌等。多发生在夏季,可通过水和食物,中毒食品主要是肉类食品,常由于食物存放不当,食用前未烧熟煮透所致。

农药残留、有毒金属和化合物(铅、镉、汞、砷、氟、多环芳烃、多氯联苯、二恶英、工厂化学药品(润滑剂、清洁洗消剂、油漆、兽药残留。

(3预防

2.制度措施落实不到位,甚至很薄弱;如学校所采购的食品质量不高,所经销食品常忽略了供餐食品经营者的卫生许可证(包括许可项目等资质条件的审查,对其加工场所的卫生状况、加工能力不能做到认真考察,只考虑到其价格因素,由于加工能力

所限,导致超负荷运转,把收拾好的鱼放入牛奶里泡一下,取出后裹一层面粉,忙碌的你在量少的日子里也许会忘记体内卫生棉条的存在。长时间不更换棉条容易导致阴道炎症以及其他妇科疾病。卫生棉条的最长负荷时间是8小时,所以睡前务必要更换新棉条。再放入热油锅里炸制,鱼的味道会格外鲜美,而且没有腥味。极易使所加工的食品变质而引起食物中毒。有的标识不清,有的无索证等,存在着食品不安全隐患。

4食品工业应用新原料、新工艺带来的食品安全问题,如用中草药、转基因食品等新资源,食品新型包装材料,食品辐照等新食品加工工艺;预防:主要切断传染途径,控制传染源,加强饮食、饮水、卫生管理。养成个人良好卫生习惯。

有机磷农药中毒 毒蕈中毒常见原因及预防

1.领导不够重视,没有把确保学校食品卫生工作纳入学校的重要议事日程,不能有效地履行食品卫生校长负责制。

猪囊虫在半透明的水泡状包囊中,为白色,比绿豆略大,包囊一端为乳白色不透明的头节,这种肉称“米猪肉”。人吃了含囊尾蚴的肉后,囊尾蚴在肠道发育成虫,引起人的绦虫病;成虫也可入胃,经消化孵出幼虫,幼虫入肠壁通过血液达到,使人患囊尾蚴病。因囊尾蚴寄生部位不同可致脑尾蚴病、眼囊尾蚴病、肌肉囊尾蚴病,严重损害人体健康。

1999年5月在比利时发生的“二恶英污染食品”事件,首先出现一些养鸡场鸡不生蛋、肉鸡生长异常等现象。经调查发现,这是由于比利时9家饲料公司生产的饲料中含有致癌物质二恶英所致。调查发现比利时一家饲料厂的饲料用脂肪的二恶英含量超过允许限量200

倍以上,使比利时了巨大的经济损失,有1000万只被认为是受污染的肉鸡和蛋鸡被屠宰。这一事件造成的直接损失达13亿欧元,如果加上与此关联的食品工业,损失已超过上百亿欧元。

6犯罪极易利用食品进行犯罪或恐怖活动;亚硝酸盐食物中毒(一生物性危害 志贺菌感染(痢疾

包括1海洋毒素贝类毒素性贝类毒素;鱼类毒素包括河豚毒素、西加毒素和鲭鱼毒素;急性胃肠炎型(食物中毒:潜伏期12~24小时,突然恶心，腹痛,腹泻,发热,重者有寒战,惊厥,抽搐与昏迷,病程3~7天,预后良好。其他类型:类霍乱型,类伤寒型,类感冒型,败血症型。

我国农业部和有关部门多次下发通知违法进口中学生饮食健康知识中学生食品安全食品常识、经营和使用反刍动物及其产品、胚胎和动物源性饲料。

1防止病原菌污染及毒素产生 学校食品安全卫生知识

有机磷化合物是一类高效、广谱杀虫剂。广泛用于农林业。

食源性疾病:指由摄食进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。它包括食物中毒、经食物中感染的肠道传染中学生饮食健康知识中学生食品安全食品常识病、食源性寄生虫病以及食物中有毒、有害污染物所引起的中毒性疾病。

5污染对食品安全构成严重,如二恶英、有机氯的污染问题。

(2中毒症状:潜伏期多在2小时以内,潜伏期越短,病情越重。中毒轻者表现为头疼、头晕、恶心、出汗、视力模糊、无力等。还有肌束震颤、瞳孔缩小、胸闷或肌肉紧束感、出汗、流涎(口腔、鼻孔可有大量的白色或淡红色泡沫样分泌物、腹痛、腹泻。严重有心跳加快、血压升高、发绀、瞳孔缩小如针尖、对光反向消失、呼吸极困难、肺水肿、大小便失禁、惊厥、患者进入昏迷状态。最后可因呼吸衰竭或循环衰竭而死亡。

菜豆类食物中毒

由于被霍乱弧菌污染的食物和饮水而引起,常见引起是由于海产品或海产品未煮熟、生食蔬菜、吃水果不去皮,以及制作食品过程或存放时被污染所致。

2.打开食品包装,检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用变质、油脂酸败、霉变、生虫、不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品,若蛋白质类食品发粘,渍脂类食品有嚎味,碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

有毒成分:龙葵碱C45H73NO15,土豆发芽其幼芽和芽眼部分龙葵素含量增加。临床表现为潜伏期多数2-4小时,先有咽喉抓痒及烧灼感,其后出现胃肠道症状,剧烈吐、泻致脱水、电解质紊乱和血压下降,可有头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难,重者因心脏衰竭、呼吸中枢而死亡。预防:低温下贮藏土豆,防止发芽;不吃发芽、发绿色皮的土豆;生芽少的挖去芽和芽眼,宜炖、煮、红烧吃,加食醋可毒素。

疯牛病

2.食品贸易全球化对食品安全卫生的要求

学校食堂的安全卫生同样关系到学生的健康与学校的稳定发展。近年来学校食物中毒事件频频发生,为学校安全敲响了警钟。学生是祖国的未来,学生的健康牵动着千万个家庭的心,学校一旦发生食品卫生问题往往影响到一个大群体,轻者影响学生学习,重者影响社会的稳定性。同时发生食品卫生问题也影响学校的正常学习和工作秩序,使学校声誉下降,可能还会进而影响学校的招生及经济利益。

1999年年底,美国发生了历史上因食用带有特菌的食品而引发的最严重的食物中毒事件。据美国疾病控制中心的资料,在美国密歇根洲,有14人因食用被该菌污染了的“热狗”和熟肉而死亡,在另外22个州也有97个因此患病,6名妇女因此流产。

2防止病原体繁殖及毒素的形成

作为学生应掌握一定的食品安全卫生知识,做好个人防护,以下几点提请大家注意: 食品安全事件容易造成群体性发病,引起较大的社会和心理影响,也极易受到和犯罪的利用,如何食品安全已提升到新世纪社会性、国际性的重大课题,越来越受到和人们的重视。食源性疾病是使人遭受痛苦的一个主要原因,它能带来不必要的死亡和经济负担。界范围内,近年来食品安全方面的恶性、突发事件屡屡发生,比利时发生二恶英污染事件;英国发生的疯牛病及猪瘟;日本发生的近万例的大肠杆菌O157的食物中毒事件均已严重人群健康。

3食品生产经营企业规模化、集约化程度不高,自身食品安全管理水平仍然偏低;食品生产经营过程中使用不合格原料生产加工食品。

(3预防措施:严格管理亚硝酸盐的保存与使用,防止误食;食品中亚硝酸盐的添加量;加强蔬菜运输保存卫生管理;加强水质监测。

5.少吃油炸、油煎食品

3.食堂硬件设施、功能区划分等卫生设施条件不符合卫生要求,餐具消毒措施及保洁设施不落实,无熟菜间及售菜间、无防蝇、防尘设施、熟食间中无紫外线消毒灯等;没有最佳答案

1微生物引起的食源性疾病是影响食品安全的主要因素;2真菌毒素和3植物毒素毒蕈中毒、豆类食物中毒、发芽马铃薯中毒。

目前,我国食品安全面临的形势仍然十分严峻,食源性疾病也不断出现,农药中毒,“瘦肉精”中毒,潲水油事件,劣质奶粉事件,甲醇中毒、毒蕈中毒、亚硝酸盐食物中毒等重大事件在全国各省市均有报道。对人民生命和健康造成了危害。

1996 年 5 月下旬，日本几十所中学和幼儿院相继发生 6 起集体食物中毒事件，中毒人 数多达 1600 人，导致 3 名儿童死亡，80 多人入院治疗，这就是引起全世界极大关注的大肠 杆菌 O157 中毒事件。同时，日本仙台市和鹿儿岛县也发现集体食物中毒事件，中毒儿加到 3791 人，住院儿童达 202 人。到 7 月底，形成中毒人数超过万人，死亡 11 人，波及 44 个 都府县的暴发性食物中毒事件。1999 年我国部分地区也发生了肠出血性大肠杆菌 0157·H7 感染性腹泻的暴发，表明我国不断遭受该菌的形势日趋严峻。2000 年底至 2001 年初，法国发生特氏菌污染污染食品事件，有 6 个人因食用法国公司 加工生产的肉酱和猪舌头而成为李氏杆菌的品。3杀灭细菌及毒素 3.食源性寄生虫 病毒为单股 RNA 病毒，可感染不同动物和人。常年多发，各种年龄均易感染，水源、食 物均可造成暴发流行，常见污染的食品为冷菜、水果和果汁、乳制品、蔬菜、贝类和冷饮。1.食源性细菌病原体最常见，在夏秋季节多发，引起中毒的食品常常是动物性食品。

浅议现代中学生的健康与饮食 第3篇

一、常见的影响健康的饮食习惯

1. 爱吃零食

校园垃圾箱内,除了纸屑就是瓜子皮和一些小食品包装袋;校园内及周边的小卖部,如果不出售零食,就只有关门大吉了;教师上课时,教室内弥漫的,通常是瓜子的香味、奶油的甜腻味,还有各种叫不出名的零食的味道。过多地吃零食会打乱“一日三餐”的饮食习惯。如果在饭前吃零食,吃饭时就不会觉得饿,就会不吃或少吃主餐。长此以往,会使人体所需的营养物质匮乏;并且以零食代替主餐会打乱胃肠的正常消化规律,使胃肠道不停地处于紧张状态,时间长了会造成消化功能的紊乱。还有,由于许多零食是甜食,含较高的糖分,常吃容易造成体内糖分过剩,转变为脂肪积存在皮肤下面,使人发胖。

2. 挑食或偏食

营养学家认为:食谱单调和偏食对人体健康极为不利,会导致营养不均衡,影响人体正常的生长发育。但挑食和偏食,往往更多地出现在青少年学生中,特别是女生。一般来说,她们挑剔而少食的食物主要有:

(1)蔬菜类。

蔬菜是人们饮食中必不可少的,它富含维生素、矿物质、铁、锌、蛋白质和纤维素等营养成分。但有许多青少年都不爱吃蔬菜,还有的拿水果来代替蔬菜,这都是不对的。蔬菜的作用是无可替代的,例如,芹菜中的蛋白质含量比瓜果类食品高出一倍,含有丰富的纤维素,而且还含有多种人体必需的游离氨基酸。芹菜的这些成分能促进血液循环,降低血压,并有安定中枢神经的作用。再如海带,除含有磷、纤维素等营养成分外,更可贵的是含有丰富的碘元素,这是一种被称为“智慧之泉”的微量元素,是人体合成甲状腺素的主要成分,具有促进机体新陈代谢和生长发育,促进大脑生长发育的作用。如果人体内缺碘会患“呆小症”等智力方面的疾病。另外,菠菜、油菜和萝卜等蔬菜体内含有的维生素对保护我们皮肤和视力都有极为重要的作用,而且蔬菜多为碱性食物,对维持人们身体的“酸碱平衡”极为有利。如果长期不吃蔬菜会引起便秘、口舌生疮、发育迟缓等病症。

(2)豆类食品。

豆类蛋白是最好的植物性优质蛋白质,豆类还含有丰富的钙、磷、铁及B族维生素。由于豆类食品有如此多的优点,故此赢得了“植物肉”的美称。经常吃豆类食品,既可改善膳食的营养供给,又可避免吃肉过多带来的影响。因为豆类食品不仅蛋白质含量丰富,而且胆固醇含量远远低于鱼、肉、蛋、奶,并且豆类食品中还含有丰富的亚油酸和卵磷脂,能促进青少年的神经发育。豆类食品是极好的植物蛋白来源,含有不饱和脂肪酸,是脑细胞生长和修复的基本成分。豆类制品所含卵磷脂、钙质是神经组织和脂肪代谢重要物质,对青少年时期的骨骼增长极为有利。

(3)精加工食品。

有人认为食品的价格越贵,加工越精细越好,其实不然,食品加工越细、越精,其营养素损失就越多。好吃的和爱吃的不等于是身体需要的。有的学生每天只单一地吃奶油蛋糕、巧克力等食品,这些食品多是营养素,自然营养摄入少,导致身体肥胖而不结实。青少年时期肥胖,成年后易患冠心病、高血压、糖尿病、动脉硬化等疾病。一些贫困地区的青少年学生因生活困难,常常是营养缺乏,蛋白质、热能供应不足,而造成体重偏低,营养不良,给健康带来危害。现在有些中学生住校,吃食堂不习惯,就经常到校外小商贩处买食品,这些食品往往不卫生,有的则营养成分单调,长此以往,对健康很不利。其实,人们吃的食物种类越多、越杂,摄取的营养越全面、丰富,适应能力就越强,好的营养贵在全面和均衡。

3. 盲目节食减肥

有的青少年,尤其是女生,往往为了苗条而盲目节食减肥。不吃早餐,只吃青菜不吃肉,一餐只吃小半碗饭者大有人在。结果引起体内新陈代谢紊乱,抵抗力下降,出现低血糖、低血钾,有的甚至因节食导致“神经性厌食症”。

长期节食会对人体造成多方面的损害:

(1)损害骨骼。

最近的调查研究发现,体形较瘦的女性发生髋骨骨折的几率比标准体重的女性高一倍以上。这是因为,身材过瘦的人,体内雌性激素的水平往往较低,从而可影响其骨骼与钙的结合。由于此类人的骨密度无法维持在正常的水平,因此易发生骨质疏松和骨折等疾病。中学生正处于身体发育阶段,若是长期节食减肥会影响身体的发育,造成身材矮小等情况。

(2)导致口臭。

调查研究表明,很多外表光鲜的模特都患有口臭。这是因为,咀嚼食物可刺激唾液的分泌,而唾液内的免疫球蛋白和菌酶可增强人的免疫功能,减少口腔内细菌的滋生,从而使人的口腔更加清洁。人们在节食时,其唾液的分泌会受到抑制,口腔内的细菌会大量地滋生,从而可导致口臭。此外,节食者在消耗其体内脂肪的同时,还会释放出一种丙酮的异味。这种味道也可导致口臭。

(3)引起胃下垂。

因盲目节食,使身体骤然消瘦而引发胃下垂的人在临床上非常多见。人们若在长期节食后出现了胃胀和腹痛的症状,就可能是患了胃下垂。轻度胃下垂患者一般不会有不适的感觉,但胃下垂严重者经常会感到腹部有饱胀感和重坠感,并可伴有食欲不振、消化不良、恶心及便秘等症状。

(4)导致胆结石。

胆汁是由人的肝脏分泌的,含有胆固醇、胆盐、钙和卵磷脂等物质。这些物质之间保持着一定的比例。由于节食者在饮食中摄入的热量很少,其胆囊的营养供应严重不足,胆囊的收缩频率会明显地减少,使胆汁变得越来越黏稠,从而可逐渐形成结石。此外,如果节食者的进食时间不规律,就更容易形成结石,甚至可引发腹膜炎、胆囊炎等病症。

(5)导致记忆力减退。

人大脑的主要动力来源于脂肪。脂肪能刺激大脑,加速大脑处理信息的能力,增强人的短期和长期记忆力。人在吃得过少时,脂肪的摄入量也会不足,从而会使脑细胞受到损害,直接影响人的记忆力。

二、培养中学生良好的健康与饮食习惯

1. 养成良好的饮食习惯

适度节食,改变不良的饮食习惯,循序渐进地减少食物的摄入总量。多吃淀粉类食物,如馒头、面包、面条、土豆等,还要尽可能吃含有全麦成分的食物;少吃高脂肪食物,如火腿、糕点、奶油等;多吃水果蔬菜;喝牛奶时尽量选择脱脂牛奶或者低脂酸奶;吃肉不要吃皮。少吃脂肪,用含有不饱和脂肪的食物来替代含有氢化植物油和饱和脂肪的食物。因为不饱和脂肪能够帮助人体降低胆固醇含量。鱼类、坚果、葵花子、油菜子和橄榄油中都含有大量的不饱和脂肪。当然,并不是不饱和脂肪吃得越多越好,我们还需要减少脂肪的摄入总量。少吃糖,限制含糖的食物和饮料,如饼干、果酱和碳酸饮料及含有大量的人工添加糖分的食物。多吃水果蔬菜,减少食盐摄入,预防高血压。家长在购买食品时要认真阅读食品标签,买含盐量最低的食品。一定要吃早饭,坚持吃早饭有助于保持健康体重,淀粉类食物(如面包)能够提供人体所需的能量,特别是全麦面包,含有丰富的膳食纤维和营养素。

2. 加强体育锻炼

无论是游泳、散步、骑车或是参加健身俱乐部,都是很好的锻炼方式,锻炼的形式并不重要,贵在坚持。

中学生在体育锻炼中应遵循以下原则:一是循序渐进,即从事体育锻炼从简到繁,从易到难,运动量要从小到大;二是全面发展,即使身体的各个部位都得到锻炼,各项技能都得到提高;三是运动量适中,即完成动作的数量、质量、时间、强度和密度都应合乎自身的生理、心理承受能力。四是要姿势正确,即坐、立、走、跑、跳、投的姿势要正确。五是持之以恒,常年不间断。

中学生的饮食营养与健康 第4篇

目前，中学生膳食中动物类食品的比例逐年增加，但据国内某些营养学家调查和笔者所见，中学生膳食仍存在不可忽视的问题：谷类及植物性低蛋白比例仍较大，分配不平衡，缺乏维生素A、c和B 2的情况比较普遍；钙、铁、锌、碘、磷等必需元素的摄入量也只有身体需要量的一半左右；膳食无计划安排，饱饿不一，荤素搭配不当，过细过精，过于单一等等。

科学工作者测定，青春发育期的中学生，男性每天需要2711(1～2800千卡的热量，女性每天需要21 oo～2200千卡热量。为了维持这种热量，就得靠饮食营养来换取。如果中学生的饮食中缺少某种或某些营养成分，便会导致中学生的生长健康发育异常，发生疾病。

饮食缺乏蛋白质，会使身体发育迟缓，抵抗力差，或患贫血症。蛋白质的来源：蛋、肉、奶、豆。

维生素A能促进机体生长发育、保持正常视力、润泽肌肤，提高抗病能力。维生素C参与体内多种生化反应，与骨骼生长、促进铁质的吸收、防治坏血病、增强抗菌能力有关。维生素B₂等B族维生素能促进生长发育、增进食欲、消除面部斑点等，缺乏时(特别是B₂)易患唇炎、舌炎、口腔溃疡、眼睛畏光、视力疲劳等症。，维生素的来源：蔬菜、水果、肝脏、粗杂粮、鱼、肉、蛋等。

钙、磷是形成骨骼、保持身体健美体型的重要物质，钙还可通过影响自神经的兴奋性来影响脑功能。长期缺乏钙磷，可造成身材畸形矮小、发育不全、头发枯黄稀疏等。食物来源：豆类、奶类、海带、虾皮、紫菜、海蜇。

铁是血液的重要组成部分，缺乏时易患贫血，对大脑功能有不良影响，使注意力不集中，智力和学习效率下降。食物来源：肉类、肝脏、血料。瘦肉和维生素C可帮助铁的吸收。

锌是人体生长和性发育的必需元素，缺锌可使生长发育停滞，影响智力——这种现象较为常见。食物来源，肝、蛋、瘦肉、贝类。

碘能调节人体的能量转换、加快生长发育、保持正常的精神状态，是甲状腺素的重要成份。为适应生长迅速的需要，应常吃含碘丰富的海带、紫菜、带鱼、海蜇等。

有些中学生(特别是女性)为了保持身材的苗条健美，根本不沾脂肪，这是不对的，因脂肪同样是人体不可缺少的基本物质，长期缺乏脂肪将影响人体生长发育，使形体单薄、女子经期异常。

学生饮食卫生知识范文 第5篇

国家推行农村义务教育学生营养改善计划，是惠及几千万农村贫困地区孩子的好政策。为此，学校从3月份开餐以来，为学生营养餐的实施做了大量工作，投入将近十万元购买设备、装修食堂。各级政府、上级教育主管部门对学生营养餐的实施也非常重视，社会各界、学生家长也非常关注。由于刚开始实施，很多工作学校也是在探索中逐步完善，尤其担心食品卫生安全问题。因此，现将一些食品卫生常识印发给各位同学，让你们了解学习。

一、膳食合理搭配

有些学生由于各种原因，往往喜欢吃单一饭菜，这是很不好的习惯。各种食品都有其各自的营养成分。提倡食物混食、粗细搭配；荤素搭配；混合食用的营养价值要比单吃一种食物高，用餐时，干稀要搭配，副食品荤素要搭配。鸡鸭鱼肉虽然都含有优质蛋白质，但它无法满足机体对其它营养素的要求，而各种蔬菜中所含的大量维生素、无机盐和纤维素等成分，恰好弥补了这方面的不足。再者，鱼、肉、禽、蛋都属于酸性食物，食用过多会导致血液偏酸性，容易患心血管疾病。而蔬菜、水果、牛奶、粮食的根茎类，几乎都是碱性食品，所以膳食中必须注意荤素搭配。每个学生每天应吃半斤以上蔬菜，品种越多越好，注意选择含钙、铁、维生素较多的菜食用。

二、不要暴饮暴食

现代医学认为，暴饮暴食会增加胃的负担，引起消化液供不应求，从而造成消化不良，甚至造成急性胃炎。另外，暴饮暴食造成血液集中于肠胃，心脑相对缺血，会发生疲劳不适感。吃饭应定时定量，吃八成饱为宜，吃饭时，要细嚼慢咽，不看书，不逗笑，少说话，不边走边吃，要养成吃食物前先洗手的良好习惯。

三、注重个人饮食卫生。

1、要教育学生不喝生水不吃腐败变质的食物；做到饭前便后洗手，牢牢把住“病从口入”这一关，防止食物中毒和肠道传染病的发生。

2、不能乱吃零食。

按时吃饭能使消化器官有规律地工作，是维护肠胃健康的一个重要措施。乱吃零食，就破坏了消化器官的规律性活动，到了吃饭的时间，消化机能反而下降，这就会抑制正常的进食活动。吃的零食如果是甜食或油腻的食物，则更会降低食欲。在这种情况下，若勉强进食，食物则因消化液的减少和肠胃蠕动缓慢无力而难以消化。但水果可加强消化腺的活动，并能供给维生素，不在此例。

3、作为学生应掌握一定的食品安全卫生知识，做好个人防护，以下几点请大家注意： ⑴.购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

⑵.打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等均不能食用。

⑶.不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

⑷.注意个人卫生，饭前便后洗手，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

⑸.白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于青少年学生的健康。

⑹.养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播。

⑺.生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免选成农药中毒。

⑻.少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。

大河镇脑上小学

中学生的饮食健康调查问卷 第6篇

在人民生活水平得到不继提高的今天，中学生饮食和健康问题已成为了现代人们一道难题，因此我们的探究课题定为“中学生饮食与健康”，以调查中学生饮食与健康的有关问题，谢谢配合！O(∩_∩)O

性别：男（）女（）

年级：预备（）初一（）初二（）初三（）

1.请问你吃早饭吗？·····················（）

A.吃B.不吃C.看情况

2.请问你对饮食重视吗？···················（）

A.很重视B.一般吧C.无所谓

3.请问您会偏食吗？·····················（）

A.有点B.不偏食C.偏食

4.请问你平时喝什么饮料？··················（）

A.碳酸饮料B.茶饮料C.牛奶类D.果汁

5.请问你一天吃几餐饭？···················（）

A.1~2顿B.2~3顿C.3顿以上

6.请问你认为健康饮食是什么?················（）

A.只要吃饱就行，见不健康无所谓

B.只要健康就行，吃不吃包无所谓

C.既要保持健康，又要吃饱

7.请问你平时吃哪些零食？··················（）

A.薯片、薯条等B.花生、瓜子等C.水果D.其他_________

8.你会经常吃油炸类食品吗？·················（）

中学生营养饮食与健康论文 第7篇

滨州二中

高二（5）班

青少年是祖国的未来，人民的希望。身体是好坏，是青少年成长的重要标志之一。学生要充分认识健康饮食的重要性，掌握健康饮食知识，改变不良的饮食习惯，注意四季的饮食规律．才能更好地增强体质搞好学习。

随着生活水平提高，肥胖率逐渐升高，紧张的学习使部分学生生活饮食无规律，营养不良，人们开始对食物越来越挑剔，越来越苛求，直接影响着青少年的健康。中国正处于崛起的时代，身体又是革命的本钱，连本钱都没了还怎么闹革命。中学生做为我国崛起的生力军，如果将饮食当成儿戏最终伤害的是自己。乃至整个国家的发展。因此，解决中学生饮食问题已刻不容缓。

目前，我国城市中小学生的营养不良率与发达国家相比是比较高的，肥胖率也正以每5年翻一番的速度增长。随着城市生活水平的日益提高，为何还会出现这么多营养不良的青少年呢？专家认为，一方面是家长缺乏相关的营养知识，日常膳食搭配不合理；另一方面是有些青少年偏食、挑食及爱吃零食；此外还有一些女学生为减肥而过度节食.与此同时，我们还存在许多饮食误区：一日三餐热能分配不合理，往往忽略了早餐，而晚餐吃得过多；不少家长以为鸡、鸭、鱼、肉有营养，却忽略了孩子对蔬菜和谷物的摄入；给孩子买各种各样的保健食品，盲目进行食补、药补。有关专家提醒说，营养不良可使青少年的劳动能力和机体免疫力下降，影响智力发育。肥胖则导致高血压、糖尿病、高脂血、冠心病等成年疾病日益低龄化。青少年在生长发育过程中，需要充足和比例平衡的糖、脂肪和蛋白质，还需供给多种维生素、矿物质和纤维素等。因此，合理、平衡膳食十分重要。食物应多样，以谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类及其制品；经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力锻炼要平衡，保持适宜体重等.从事体育锻炼，要有真正有效的达到增强体质的目的，除了要讲究体育锻炼的科学方法外，还必须注意营养。青少年是长身体、长知识的时期，关系到成人后的体质、品德、文化修养水平。因此，中学生应对营养与健康的知识有所了解，而且要付诸实践，以达到强身健体的目的。

人类为了生存和繁衍需要从外界摄取各种食物，经过体内消化。吸收和新陈代谢以维持机体的生长、发育和各种生理功能，这一连续过程叫做营养。简单地说，食物就是生命的能源，食物就是营养。“民以食为天”，摄食是人类的本能，也是生活的第一需要。然而，我国文明发展到今天，怎么吃得合理的营养来满足生长发育和学习，劳动，体育锻炼活动消耗的能源，这是一个问题。人体需要的营养素包括蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素和水。不同类型的人对营养素和量的需要不完全相同。性格，年龄，体育锻炼以及自身的生理状态等都可影响身体健康。青少年时期经历着青春发育期，又处于紧张的学习阶段，不但要维持一天学习生活、劳动、体育锻炼等活动消耗的能源，还要满足生长发育需要的养料。这个时期对食物的要求，不论数量和质量，都比较高,甚至超过成年人。因此要注意以下几方面的饮食营养与健康：

1、认识健康饮食的重要性。

饮食是人类维持生命的基本条件，而要使人活得健康愉快、充满活力和智慧，则不仅仅满足于吃饱肚子，还必须考虑饮食的合理调配，保证人体所需的各种营养素的摄入平衡且充足，并且能被人体充分吸收利用。

2、掌握健康饮食知识。

学生的不良习惯的形成原因，主要是缺乏相关知识的学习教育，所以应该有目的、有计划达地安排学习

3、各个方面搞好配合家庭、学校、学生三方面要协调一致，相互配合。为了学生一个共同的目标而努力，在保证完成学习任务的前提下，搞好学生的健康饮食，保证学生有个健康的身体。

4、一日三餐很重要。

中学生营养健康一日三餐如何合理搭配呢？人们在长期的生活实践中总结为“早吃好,午吃饱,晚吃少”进餐经验,并且妇孺皆知。所谓“好”是指质量要好,“饱”是指数量要足,“少”是指数量和质量均要有所控制。

早餐吃得好。据营养学家实验研究发现,早饭吃得好(如牛奶、鸡蛋、巧克力、麦乳精、营养面包等)的人,整个上午血糖水平均保持在正常水平,所以不论是脑力劳动者或体力劳动者均感到精力充沛,效率很高。而不吃早餐或早餐质量很差的人,在不到上午10点钟时血糖水平已降至正常以下,故感到体力不支,头晕乏力,注意力不集中,学习效率下降。另外,据统计长期不吃早餐或早餐不讲究者,胃炎、胃溃疡、胃癌的发病率较高。

晚餐吃得少。晚餐吃得太多太好,容易影响睡眠,发生肥胖,甚至产生疾病。晚餐吃得多的人,身体必须要有较多的“精力”用于食物的消化吸收和处理,使睡眠不好;人到夜间活动减少,睡眠时耗热最小,晚间胰岛素分泌比白天多,而进食过多又可促使胰岛素分泌,较多的胰岛素可使血糖较多地转化为脂肪,过多的脂肪堆积就会造成肥胖。

在日常生活中，有些同学往往会不注意饮食卫生或者因为某些原因，而忽略了健康饮食的重要性，打乱了正常饮食生活的节奏

5、养成良好的饮食习惯

①少吃油炸和暴晒食品。高温会破坏许多营养素，同时产生醛、氧化物、内脂等物质、对人体有害，蓄积过多可引起中毒。

②多食增强记忆力食品。饮食应该营养丰富、清淡爽口、易于消化，尤其应多食用有助增强记忆力的食品，如香蕉富含矿物质钾，可预防精神疲劳；卷心菜、葡萄、蛋黄、对增强记忆力都有一定的帮助；杏可改善血液循环，可减轻精神紧张造成的失眠；鱼类含大量胆碱和维生素c，可促进脑力功能。

③热量必须充足。中学生对热量的需要比成人高，每天应保证足够的主食，可吃些产热量高的馒头、烧饼、米饭、油条、糕点、芝麻酱等；还应增加副食，每天要吃蔬菜、肉、豆制品及牛奶、鸡蛋、水果等。

④保证供给充足的优质蛋白质，以满足加速生长和智力发展的需要以及提高抗病能力。富含优质蛋白质的食物有瘦肉、鱼类、牛奶、蛋类、豆制品等。

⑤应补充钙，铁，碘，锌等元素。这几种元素是中学生在青春发育期需要较多也最易缺乏的。人的骨骼主要由钙和磷组成，中学生在快速长高的过程中，需要大量的钙、磷来补充，应多选含钙、磷的蔬菜、豆类、海产品和乳类，每天喝一杯牛奶或豆浆可获得较多的钙和蛋白质。青春期是人的一生中最易患贫血的时期，主要是缺铁造成的，因此，应该多吃些富含铁和维生素c的食物，如瘦肉、鸡蛋、肝、鱼、蔬菜、水果等食物。青春期性腺器官发育达到高峰。碘也是生长发育必需的微量元素，一般海产品、动物内脏、肉类含碘和锌较丰富，可经常食用。

⑥注意补充各种维生素。因中学生用眼多，维生素a供应充足有助于保护视力，又可预防呼吸道感染；维生素b与机体能量消耗有关；维生素c可促进铁的吸收。寒冷季节还应考虑维生素d制剂的补充，以提高钙的吸收。

⑦注意饮食多样化．合理营养对青少年健康成长及学习有着很重要的意义。按营养学要求，青少年一日的膳食应该有主食、副食，有荤、有素，尽量做到多样化。合理的主食，是除米饭之外，还应吃面粉制品，如面条、馒头、包子、饺子、馄饨等。早餐除吃面粉类点心外，还要坚持饮用牛奶或豆浆．

⑧注意四季的饮食规律．

春天，气候由寒转暖的季节，气温变化较大，容易使人产生疾病．所以在饮食上应摄取充足的维生素和无机盐．多吃新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果．

炎热的夏季，是人体消耗最大的季节．因此，必须及时补充水分和营养物质，应以清淡爽口又能刺激食欲的饮食为主．可适当多吃些凉拌菜、咸鸭蛋、咸鸡蛋、豆制品、绿豆、新鲜蔬菜、水果等。

6、合理安排进餐和体育锻炼时间。

体育锻炼时，体内的血液比较集中地分配到运动系统，流向肠胃的血液就相对减少，消化功能减弱，所以体育锻炼后，要经过适当时间休息后才能进餐，进餐后要间隔一定时间才能参加激烈运动，饭后激烈运动对健康不利。同时一日三餐也要考虑合理安排。中学生学习负担重，尤其上午学习份量大，早餐必需保证优质。中餐食物注重质和量。晚餐可适当减少。吃时要细嚼慢咽，更不能暴饮暴食。

在体育活动中要控制喝水或不喝水，活动结束后，要采用多次饮水法来补充身体推动的水分，必要时要喝一些含盐的开水和矿泉水。

浅谈当代中学生的饮食营养健康 第8篇

1 中学生健康饮食的重要性

对于中学生来说, 进入了中学也就随之进入了生长发育的飞跃阶段———青春期。而良好的营养影响着身心的发展, 显得尤为重要。那么, 中学生对饮食营养有何特殊需要?青春期体格发育极为迅猛, 加上学习紧张、活动量大, 因此需要摄入更多的热量。中学生代谢旺盛, 骨骼生长快, 肌肉组织细胞数量直线上升, 要摒弃挑食的坏习惯。由于健康的身体需摄入各种营养物质, 挑食容易引起营养不平衡, 引发各种疾病。特别要注意的是要吃好早餐。上午紧张的学习和活动, 要求早餐必须含有充足的热量。有条件还可供给一次课间加餐, 以保证学生们能精力充沛地学习。

2 当代中学生普遍存在的不良的饮食习惯

2.1 饮食无规律, 食无节制;

人们在长期的生活实践中总结为“早吃好, 午吃饱, 晚吃少”进餐经验, 并且妇孺皆知。所谓“好”是指质量要好, “饱”是指数量要足, “少”是指数量和质量均要有所控制。

2.2 吃零食过多;

生活水平的提高使食品种类增加, 青少年吃零食的现象逐渐严重。很多小食, 如炸薯条、炸鸡腿、巧克力、冰淇淋等等, 大多是高脂、高糖、高盐、高味精食品, 甚至含过多的添加剂, 营养密度低, 营养价值不高, 青少年过多进食这类食物容易导致肥胖、龋齿, 也会影响正餐的胃口。

2.3 偏食、挑食;

吃零食的同时伴随着挑食, 相当一部分青少年不喜欢喝牛奶, 不爱吃豆腐, 不爱吃水果, 蔬菜和粗杂粮也吃得很少, 对鱼、肉、蛋则挑着吃。这样容易造成营养素不均衡, 使身体进入亚健康状态。

2.4 喜吃洋快餐、含糖饮料、方便食品;

近年来青少年中超体重和肥胖儿比例明显增加。专家认为, 这与儿童经常食洋快餐、饮用含糖饮料有关。营养专家指出, 现代人的食谱中有太多的“三高”食品, 尤以洋快餐为甚。所谓“三高”, 即高蛋白、高脂肪和高热量, 洋快餐作为高热量的饮食, 极易转化成脂肪堆积, 造就肥胖儿, 而肥胖给青少年带来的直接损害是影响生长发育, 影响心理健康。

3 培养科学、平衡、健康的饮食习惯

3.1 三餐合理分配, 零食要适当

3.1.1 早餐吃得好。

营养学家实验研究发现, 早饭吃得好的人, 整个上午血糖水平均保持在正常水平, 所以不论是脑力劳动者或体力劳动者均感到精力充沛, 效率很高。而不吃早餐或早餐质量很差的人, 在不到上午10点钟时血糖水平已降至正常以下, 故感到体力不支, 头晕乏力, 注意力不集中, 学习效率下降。

3.1.2 中餐吃得饱。

为了保证下午的热量所需和满足一个人的“饱腹感”, 中餐一定要吃饱。当然这里说的饱, 不是暴饮暴食, 而是有个7~8分饱就可以了。古人所谓“饮食以时, 饥饱适中”是有道理的。中餐吃得饱不仅符合生理要求, 也符合中国的生活习惯。

3.1.3 晚餐吃得少。

晚餐吃得太多太好, 容易影响睡眠, 发生肥胖, 甚至产生疾病。晚餐吃得多的人, 身体必须要有较多的“精力”用于食物的消化吸收和处理, 人到夜间活动减少, 睡眠时耗热最小, 晚间胰岛素分泌比白天多, 而进食过多又可促使胰岛素分泌, 较多的胰岛素可使血糖较多地转化为脂肪, 过多的脂肪堆积就会造成肥胖。

3.1.4 零食作为一日三餐之外的营养补充, 可以合理选用, 但来自零食的能量应计入全天能量摄入之中。

3.2 食物多样, 谷类为主, 粗细搭配

人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同, 每种食物都至少可提供一种营养物质。平衡膳食必须由多种食物组成, 才能满足人体各种营养需求, 达到合理营养、促进健康的目的。

坚持谷类为主能避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。中学生应保持每天适量的谷类食物摄入, 一般每天摄入250g~400g为宜。另外要注意粗细搭配, 经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。稻米、小麦不要研磨得太精, 以免所含维生素、矿物质和膳食纤维流失。

3.3 多吃蔬菜水果和薯类

新鲜蔬菜和水果是人类平衡膳食的重要组成部分, 蔬菜水果能量低, 是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康, 保持肠道正常功能, 提高免疫力, 降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。推荐每天吃蔬菜300g~500g, 水果200g~400g, 并注意增加薯类的摄入。

3.4 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉

鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物, 是人类优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源。瘦畜肉铁含量高且利用率好。鱼类脂肪含量一般较低, 且含有较低的多不饱和脂肪酸;禽类脂肪含量也较低, 且不饱和脂肪酸含量较高;蛋类富含优质蛋白质, 各种营养成分比较齐全, 是很经济的优质蛋白质来源。动物性食物一般含有一定量的饱和脂肪酸和胆固醇, 摄入过多可能增加患心血管病的危险性。推荐每日摄入量:鱼虾类50~100g, 畜禽肉类50~75g, 蛋类25~50g。

3.5 每天吃奶类、大豆及其制品

奶类营养成分齐全, 组成比例适宜, 容易消化吸收。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外, 含钙量较高, 且利用率也很高, 是膳食钙质的极好来源。建议每人每天平均饮奶300m L, 饮奶量多或有高血脂和超重肥胖倾向者应选择低脂、脱脂奶。

大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、多种维生素和膳食纤维, 且含有磷脂、低聚糖, 以及异黄铜、植物固醇等多种植物化学物质。应适当多吃大豆及其制品, 建议每人每天摄入30g~50g大豆或相当量的豆制品。

3.6 食不过量, 天天运动, 保持健康体重

进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素, 食物提供人体能量, 运动消耗能量。如果进食量过大而运动量不足, 多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存下来, 增加体重, 造成超重或肥胖;相反, 若食量不足, 可由于能量不足引起体重过低或消瘦。

由于生活方式的改变, 人体的身体活动减少, 目前我国大多数青少年体力活动不足或缺乏体育锻炼, 应改变久坐少动的不良生活方式, 养成天天运动的习惯, 坚持每天多做一些消耗能量的活动。

3.7 减少烹调油用量, 吃清淡少盐膳食

脂肪是人体能量的重要来源之一, 并可提供必需脂肪酸, 有利于脂溶性维生素的消化吸收, 但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。膳食盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。为此, 建议我国居民应养成吃清淡少盐膳食的习惯, 即膳食不要太油腻, 不要太咸。建议每天每人烹调用油量不超过25g-30g, 食盐摄入量不超过6g。

3.8 每天足量饮水, 合理选择饮料

水是膳食的重要组成部分, 是一切生命必需的物质, 在生命活动中发挥着重要功能。体内水的来源有饮水、食物中含的水和体内代谢产生的水。饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。饮水应少量多次, 要主动, 不要感到口渴时再喝水。饮水最好选择白开水。一般来说, 中学生每日最少饮水1200ml (约6杯) 。

以上浅谈了一些中学生饮食与健康的问题, 中学时期, 是一生中长身体、长知识的黄金时期。随着科学的发展, 我们应该认识到健康饮食对于青少年的重要作用, 只有养成科学、平衡、健康的饮食习惯, 才能有一个健康的身体, 才能以更加旺盛的精力投入到学习和生活之中。

参考文献

[1]阮剑.青少年全程营养百科[M].北京:航空工业出版社, 2009, 1, 1.