现代学徒制在烹饪教学

现代学徒制在烹饪教学（精选8篇）

现代学徒制在烹饪教学 第1篇

现代学徒制在职业院校烹饪专业教学中应用的思考

摘 要：随着社会的不断发展，企业单位对人才的要求越来越高，这就要求职业院校应转变培养人才的方式，现代学徒制教育方式能够适应社会发展，有利于学生掌握专业技能，本文主要研究现代学徒制在职业院校烹饪专业教学中的应用，为培养新型人才提供方法。

关键词：现代学徒制 烹饪专业 应用

我国已进入现代化社会，传统的培养人才的方式已不能够满足社会需求，各高校应根据社会对人才的要求，在烹饪教学中，发展学徒制的教学方式，才能够将传统学徒制的的优势得以创新，进而使职业院校烹饪专业学生的综合素质，和自身竞争力得以提高。

一、职业院校烹饪教育的现状

1.身生源质量下降，教育难度加大

烹饪专业的学生认为自己的职业得不到社会尊重，且发展前景小，收入也不乐观，这种社会现象会给烹饪专业的学生带来自卑感，而形成这种心理的原因一方面是因为学生想要迫切成才，太过急于求成，加之社会压力的原因，使学生对自己和专业失去信心，另一方面，是专业?毫?过大，学生在课上的学习效率低，生源质量逐年下降，对于烹饪专业有兴趣的学生少之又少，学习烹饪专业和的学生普遍对专业没有兴趣，对烹饪的学习秉着得过且过的心态，造成教育难度加大。[1]

2.市场对烹饪专业学生的需求量大

随着我国经济的不断进步，人们生活水平逐渐提高，市场上的餐饮行业对人才的要求也与日俱增，餐饮行业中职位和工龄的不同，待遇和薪资也不同，这给学习烹饪专业的学生带来前所未有的压力，因餐饮市场对厨师的工龄要求较长，这就造成了人口缺失，餐饮行业对专业人士的期望很大，给自身带来招聘压力，影响了职业院校的教学。[2]

3.教学内容落后

烹饪专业对学生动手能力的要求较大，但在教学过程中，教师的教学方法落后，教材的内容也无法跟上社会发展的脚步，教师对于讲课内容依然沿用几年前的方式，学生不能够接受前沿的专业知识，而教材内容也与现代社会不符，造成学生接受的知识无法适应市场上餐饮行业的需求。教师在授课时过于注重学生的理论知识，对于实践课教师没有给予重视，学生不能在实践中锻炼自己的动手能力，毕业后不能适应市场要求。

二、学徒制的优势

1.促进院校和企业的合作

现代学徒制的培养方式符合社会发展，能够推动院校员企业之间的合作。以培养学生的专业为核心，对学生进行素质教育，在接受理论知识的基础上，使师傅带领学生动手实践，通过实践课找出自身的不足，根据学生自身情况，对其进行再一次的指导。院校和企业应给学生提供实践平台，分配给学生实习机会，做到每一位学生都能够有专业师傅的带领，使学生在院校和企业的帮助下得到更好的锻炼，学生在学习理论知识后能够马上通过实践运用到实际中去，有利于学生对专业知识的掌握。

2.能够提高学生的责任心

传统的烹饪教学，教师只是将理论知识传授给学生，而烹饪专业的教学目的，是教会学生会实践，因此，传统教学方式不能够适应现代社会的发展，现代学徒制解决了这一问题，学生能够提前接受到用人单位对他们的要求，院校和企业的合作还能够促进学生走专业化人才培养的道路，增加了学生自身的市场竞争力。

3.有利于构建培养人才体系

半工读的教学方式是现代学徒制模式的特点之一，学校和企业通过市场上餐饮行业对人才的要求，制定培养方案，不仅提高了学生的专业能力还能满足企业对人才的要求，院校与企业的合作能够加强学生的实践能力，学生一入学就会签订实习合同，表示学生不会缺少实习的机会，企业还会因此加强对学生实践的锻炼，建立培养人才体系对学生的发展有很大的好处，将教、学、做融为一体，不仅提高了学生的学习效率，还能够提高学生的专业技能。

三、优化烹饪专业的教学措施

1.加强对学生的素质教育

职业院校教学的主要目标，是帮助学生就业。教师在教学过程中应根据学生的专业和学生自身的实际情况安排课程结构和课程设计，明确教育目标。在传授专业知识的同时应将素质教育放在第一位，并将素质教育渗透到学生的学习当中，在教学过程中，教师应以身作则，以素质教育为核心，培养学生的道德素养，使学生养成良好的工作习惯；提高学生的动手能力，理论知识是学生在实践过程中的重要依据，只有动手实践才能够加深对理论知识的理解；教师在教学过程中高学生对味道的品尝能力，并熟练掌握各种烹饪手法，使学生在高强度的训练下，学习烹饪方法，避免在工作中遇到棘手的问题时不能解决；烹饪对学生的各方面能力都有要求，学生在烹饪过程中，最重要的是有创新能力，学生在原有的基础上对菜品进行创新，增加自身的竞争力，还能够完善自身实践能力。

2.加强师资队伍建设

教师的教学质量与学生的学习成绩有直接关系，院校建设教师队伍，能够提升烹饪专业教学质量，学生在优秀教师的带领下，才能够提升自身专业技能。院校可聘请专业教授来学校讲课，通过实践操作，学生可以更直观的学习操作技能，在操作过程中若有问题，教授可以及时的讲解，更能加深学生对课程的记忆力，进而达到教学目的。

3.更新教学方法

教师在教学过程中可以采用模块学分制，根据学生专业的不同将岗位进行分化，使学生自由选择，也可安排学生根据院校当地的没事特色进行创新，鼓励学生到实习，并通过实习过程中，学生反应的情况进行及时解决，为日后的工作打好基础。教师对学生烹饪的基本功应予以重视，若基本功没有掌握好，在工作中会增加难度，不利于学生学习。教师在课堂教学中引进先进的技术，使学生了解到市场上最新鲜的知识，和用人企业对人才的要求，从而进行职业规划。

结语

随着经济的不断发展，人们对生活的要求越来越高，餐饮行业对人才的要求也越来越高，现代学徒制能够适应社会发展，是教学改革的一大创新。想要提高学生的专业技能，就要加强院校与企业之间的合作，为学生提供更多实习的机会，教师在教学过程中，应引导学生学会创新，在不断探索中进步进而提高学生市场竞争力，为国家培养更多烹饪人才。

参考文献

[1]蒋雪梅.浅析如何提升中职学校烹饪专业化学教学质量[J/OL].当代教育实践与教学研究：1-5[2017-12-19].[2]陈平，王劲.现代学徒制在高职烹饪专业教学中应用的思考[J].知识经济，2016（05）：161.

现代学徒制在烹饪教学 第2篇

摘要:

现代学徒制是产业与教育结合的基本形式，也是职业教育的发展趋势和主导模式。这就要求学校与企业的合作需要更加深入，需要教师与师傅共同传授专业知识，是对传统学徒制培养人才模式的进一步深化。中职教育是职业教育的重要组成部分，中职学校是培养初级技术人才的重要阵地，肩负着为祖国伟大复兴输送技术人才的历史重任，因此，在中职学校开展现代学徒制就显得尤为必要。

关键词:

现代学徒制在烹饪教学 第3篇

1 现代学徒制的特点

1.1 校企联合, 身份互替

现代学徒制将企业学徒制和学校教育制度相融合, 学生、学校、企业共同合作, 使学生和学徒身份相互交替。具体表现为招工、招生一致, 解决学生的员工身份问题, 校企共同培养人才, 合作制订培养方案, 各取所长, 安排好各自工作, 各负其责, 分工合作完成对学生的培养。此外, 现代学徒制注重新模式的创造, 促使校企合作纵深发展。

1.2 工学交替, 共同管理

现在的学校教学组织模式和管理体制体现的是一种知识教育的模式, 而现代学徒制则是工学交替的模式。能够依据培养过程中学生的发展, 按照学生的个性需求选择教学组织方式, 校企共同参与教学管理、实施课程管理、评价课程效果, 更好的支撑现代学徒制对高技能人才的培养。

1.3 专兼结合, 协作共进

现代学徒制对待教师要求高, 规定中职教师不仅要有扎实的专业知识基础, 还要熟悉专业主要职业工作过程中的知识以及较强的职业实践能力。兼职教师在现代学徒制中所占人数较多, 要求他们能有计划有组织地进行职业教育教学理念的学习, 掌握多种教育教学方法, 加强综合执教能力的训练, 努力提高教学的能力。中职教师和兼职教师在教学时, 更加关注知识内容合理的衔接, 互相配合, 互助发展。

1.4 专业培养, 合理评价

在现代学徒制中, 学生作为主体, 对学生的培养是教学的重点。培养学生的优秀素质, 使学生懂得在学习中要以专业技能的学习为核心, 正是现代学徒制教育培养学生能力的内在要求。由于形成发展性的学习评价是在现代学徒制的制度框架下的又一个重要方面, 所以, 在现代学徒制的实施过程中, 为了促进学生成才和发展, 建立了一套以目标考核和发展性评价为核心的学习评价机制。

2 学徒制在烹饪教学中的应用

2.1 选择高师精徒

师傅的选择是烹饪教学中的基本环节, 选准优秀的师傅才能更好的促进学生徒弟的学习, 使学生徒弟获得更多的知识。选择师傅时, 要选年龄一般在三十岁和四十岁之间的人, 生活经验要丰富, 生活阅历足够, 技术技能必须精湛熟练, 而且, 要有教师的高尚品质, 以身作则, 以德服人, 具备高尚的道德情操和职业修养, 能从多个方面影响学生徒弟。对于学生徒弟的选拔, 可以通过厨艺比赛或者教师举荐的方式, 从全校的学生中选出优秀能干的人, 这些人不仅要专业知识深厚, 还要有很强的悟性, 善于交流, 这样才会更有利于人才的优中选优, 达到精通。

2.2 采用合理方法

学徒制在确定好师徒人员后, 一般会出现学徒弟多师傅少的情况, 所以, 就要求我们制定出合理的方案, 有效的安排时间和分配。按照师傅人数分配学生, 保证每个师傅平均带五至八人, 不宜过多也不宜过少, 将学生徒弟分好组, 由各师傅做组长, 把自己的学生徒弟带回自己的工作地点, 面对面的传授烹饪知识, 鼓励学生徒弟实践, 训练学生徒弟的烹饪技能, 因材施教的给予每一个学生徒弟帮助, 促进每一个学生徒弟都能有所进步。

2.3 注重感情培养

“一日为师终生为父”, 师傅和徒弟的感情与老师和学生的感情还是有所差异的, 学徒制中的师傅与学生徒弟的感情又把师徒情与师生情相结合, 更牢固了师傅与学生徒弟之间的感情基础, 这也有利于师傅的真心传授与学生徒弟的热切学习, 能够获得更好的教学效果, 帮助学生徒弟能学到更多、更深的烹饪技能, 注入感情的教学, 还有助于对学生做人方面的教育。

3 结语

综上所述, 现代学徒制是精英人才培养模式的重要实现形式, 也是职业教育发展的主要模式。它是通过学校、企业加深合作与教师、师傅结合传授的现代人才培养模式, 注重学生技能的培养, 体现了人才培养模式的发展。现代学徒制的培养理念突出了多样化和专业化的特点, 有利于促进行业和企业在职业教育人才培养中提高认识, 抓住人才培养的质量把关, 促进国家技术技能积累制度的建立和优质师资队伍的建设, 更好的创新职业教育各项制度和人才培养模式, 加快完善现代企业劳动用工规范, 促进人才的全方面发展。

参考文献

[1]肖亚红.现代学徒制的研究与思考[J].科技风, 2011 (22) .

现代学徒制在烹饪教学 第4篇

摘 要：本文就结合实践现代学徒制教学模式，主要对现代学徒制的发展、应用及对教学的作用及注意事项等做以下阐述。也是对数控实习教学新模式的一个探讨。

关键词：现代学徒制；数控实习；应用形式；作用

1 实行现代学徒制是新时期数控实习教学的需要

陕西省电子工业学校机电工程系数控专业实习教学一直采用“理实一体化”的教学模式，经过多年的探索与实践，积累了丰富的经验、取得了良好的效果，同时培养了一支理论精通、实操熟练的“双师”型教师队伍。该校引进宝鸡市信智电子有限责任公司入驻学校，进行联合办学。目前拥有数控实习生产车间两个建筑面积2000平方米，软件模拟培训机房一个。共有各类数控实习生产设备40余台，拥有专兼职教师20余人。结合该校实际，目前已具备实行现代学徒制的各项软硬件条件。现代学徒制是职业教育非常有效的办学模式，能调动企业参与职教的主动性、能更好地培养出优秀的复合性技能人才。结合专业发展，经过探讨该校数控实习采用现代学徒制教学模式，在教学过程中以学生（学徒）的复合技能培养为目标，以行业技能标准为依据，以学校、企业深度合作为基础，采取工作现场和教学场所合一，以工作任务为核心产品与作品合一，以专业教师、企业师傅联合教学为支撑。

2 现代学徒制教学的组织形式

在实施过程中以提高学生复合技能水平为目标，按照“学生→学徒→准员工→员工”的逐步递进的人才培养总体思路。实行师傅带徒弟，组成学习小组，对学生进行职业能力和职业素质的综合培养，由辅导员、专业教师和企业师傅组成教育小组共同负责学生思想教育和专业技能培训。为学生提供真实的工厂生产场景，让学生真刀真枪体验企业生产，同时学习企业文化。确保学生切实掌握实习岗位所需的技能，顺利完成各项学习任务。

2.1 生产实习的安全与纪律教育 每位学生进入数控工业中心前，专业教师必须组织学生进行入厂安全教育，包含相关工种安全操作规程和数控工业中心纪律等学习，这是现代学徒制中关键和重要的部分。

具体学习内容如下：①专业教师首先介绍数控工业中心的工位布局，引导学生进行安全、纪律的思考，最后讲解安全疏散路线并强调疏散必须有序进行。②专业教师指导学生学习《数控工业中心安全告知书》、《砂轮机安全操作规程》、《数控车床安全操作规程》、《数控铣床安全操作规程》、《数控加工中心安全操作规程》。③观看宝鸡市信智电子有限责任公司新员工入厂安全教育视频，并做好笔记并写观后感以保证安全教育质量。

2.2 学徒考勤 在数控实习教学中，每天学生进入、离开数控工业中心时，由辅导员进行班前、班后考勤，完全按照企业要求以及企业的考勤制度执行。学徒在上班期间进出实习生产场所实行签到制度，以保证足够的生产实习时间，为产品的按期完工做好保障工作。

2.3 组成学习小组 根据宝鸡市信智电子有限责任公司设备及生产任务的现实情况对实习学生进行分组，一般情况1名师傅带3～4名学生使用一台机床。同时每个实习班级配备辅导员和专业教师各一名，协助师傅带好徒弟，做好实习学生由学生转变为徒弟、由学徒转变为员工的思想工作；在生产实习过程中随时解答学生的任何专业问题，达到“教、学”结合，“学、做”一体，使学生能够在真实的生产环境中快速成长，迅速完成身份转变、角色转换。形成“一个师傅带几个徒弟，一个徒弟有几个师傅”的形式。在学校就能快速完成转变为一名合格的企业员工的成长过程

2.4 产品和作品相结合 采用项目教学法，学生在生产环境下，完成生产任务，既提高学生职业技能，又给学生、学校带来经济效益，实现了企业、学校、学生三方共赢。每一次进行课题训练时，主要是由企业师傅向学生操作、示范并讲解操作要领、注意事项、相关知识点。而后由教师团队共同指导学生完成生产加工任务。

具体说明如下：①原则上一个教学内容在时间安排上不超过60分钟，以保证学生的学习效果，各教师要注意教学内容划分。②根据小组学生的学习情况，企业师傅应安排好徒弟生产实习训练顺序，优生先加工，差生多看到达操作要求后再加工生产，以保证人身设备安全，同时可以为产品按时完工提供保障。③在必要时专业教师要指导学生相关理论知识，同时运用教育机智调节和控制过程中的气氛。

2.5 岗位轮换 我们采用岗位轮换实习教学模式，将实习内容融进产品的生产中。岗位轮换教学模式能有效地提高学生的技能水平，培养学生的职业综合素质，丰富学生的学习内容。通过轮岗制生产实习激励学生提高学习知识、技能、经验的积极性，提高学生的综合能力，培养多面复合型人才以进一步拓宽学生的职业发展空间。一个岗位一个师傅， 一个工序一个师傅，在学习技能的同时让学生能快速熟悉企业的生产组织模式。在今后的工作中能快速适应，迅速成长。

2.6 产品考核与综合点评 在岗位轮换教学的基础上，经我们教研组的共同努力，制定出了一套合理的考核机制。产品考核结合工厂的检验制度，以工厂的检验标准为基础，结合教学目标制定评价标准，由专业教师、企业师傅、辅导员共同组成的考核小组对每一位学生进行综合考评。学生在完成一个岗位的考核后才能进入下一岗位进行实习。每个岗位实习结束后，由专业教师和企业师傅根据本岗位生产过程中，每个同学们出现的错误和存在的问题，综合分析后给出合理的指导意见，同时提出下个岗位实习训练的要求。让同学们能及时发现错误，认识失误，尽快查漏补缺，以提高学习质量。

3 现代学徒制教学的效果

现代学徒制的培养过程符合学生的职业成长规律，该校数控专业学生学习效果明显提升，现代学徒制毕业学生合格率为98.4%，就业率达100%，岗位技都能达到中级工水平。同时，在陕西省技能大赛中该校机械制造类大赛成绩突出，该校连续三年在全省技能大赛中获得团体第一。

4 总结

现代学徒制在烹饪教学 第5篇

在我校汽车运用与维修等专业中的运用

江西康展汽车科技学校 简志华

摘要：本文分析了现代学徒制的内涵与特点，阐述了江西康展汽车科技学校实 施现 代学徒制试点工作的基本做法，具体包括实施现代学制试点工作的基本条件、教学目标、工作计划、基本形式、日常管理以及各

面职责等。

关键词：现代学徒制

汽车运用与维修

运用

学徒制在东西方国家都有悠久的发展历史，为推进各国的经济和社会发展做出了重要贡献。很多国家高度重视学徒制培训在增加就业机会方面所起的重要作用。在借鉴传统学徒制优点的基础上，积极发展现代学徒制，使之成为世界各国人才培养的重要形式之一。现代学徒制在各级各类职业学校和行业企业都有着广 泛的运用。

一、“现代学徒制”的内涵与特点

（一）现代学徒制的内涵

现代学徒制重点体现在“现代”，是相对于“传统”提出的，随着工业化大生产的到来，生产方式发生了根本的转变，企业的规模化生产取代了传统的手工业作坊，传统的学徒制在促进人的全面发展、教育培训效率以及教育的规范性上受到挑战。因此，学校职业教育模式开始占主导地位，但也存在着理论与实践脱节的弊端，为解决这一问题，便产生了“现代学徒制”。“学徒制”是一种在实际生产过程中以言传身教为主要形式的技能传授方式。从本质上讲，现代学徒制和传统学徒制是一致的，即都有师傅、徒弟以及师傅对徒弟的教育和指导，都强调“在做中学，学中做”，但其形成的基础以及意义与价值与传统的学徒制有了很

大的不同，学徒制的主体，形式以及师生关系均发生了变化。

从现代学徒制与传统学徒制的区别来看，二者在学习对象、教授人员、学习地点、学习内容、学习方式以及学习时间等方面都有一定的区别。一是身份的转变。传统学徒制中学徒只有一种身份—学徒，而现代学徒制中学徒有两种身份—学徒、学生；传统学徒制只跟随师傅学习，现在学徒制跟随师傅和教师学习。二是培养目标的转变。现代学徒制的培养目标在传统学徒制的基础上有了进一步的发展，即以单纯培养熟练技术工人发展到培养理论联系实际的技术技能型人才。三是学习地点的转变，现代学徒制不仅在生产一线学习，还在学校学习。四是学习内容的转变。现代学徒制不仅有实践操作的学习，还有理论知识的学习，多种课程体系分同时进行。五是学习方式的转变。现代学徒制是工学交替，学生从单纯的经验学习或者理论学习到实行工学交替式培训和学习，一部分时间用于在企业接受培训，另一部分时间在学校学习。六是学习时间的转变。传统学徒制学习时间根据各工种有所区别，相对不固定，现代学徒制时间是相对固定的。七是考核方式的转变。传统学徒制主要由师傅考核，现代学徒制由行业和教育部门评价等等。

现代学徒制是校企合作为基础，以学生（学徒）的培养为核心，以课程为纽带，以学校、企业的深度参与和教师、师傅的深入指导为支撑的人才培养模式。它既不同于传统的学徒制，也不同于单纯的学校教育，它的实施改变了以往理论与实践相脱节，知识与能力相割裂、教学场所与实际情境相分离的局面，是传统职业学校人才培养模式的一场重大革新。

（二）现代学徒制的特点

现代学徒制实行交替式培训和学习，学生一般用2/3的时间在企业接受培训，约1/3的时间在学校学习理论知识。学生与企业签订一份学徒合同，明确各自的

任务和职责，企业指派一名师傅指导和督促学生在企业接受生产技能培训。企业学校共同制订培训内容。学生培训合格后取得国家承认的职业资格证书。学生在培训期间享受学徒工资。具体地说，现代学徒制具有以下几个特点：

1、充分体现了因材施教的原则。现代学徒制是一种教师和学生、师傅和徒弟面对面的教育方式，师生之间及师徒之间可以充分相互了解，教师及师傅对学生的能力和倾向可以进行有针对性地培养和教育，有利于学生职业道德和技术技能提升，完全符合因材施教原则。

2、提高了学生的学习兴趣。由于师傅和徒弟一直处于同一问题和情境之下，因此，就可能在第一时间和空间里对学生做出指导和建议。正是这种及时沟通和反馈，促进了学生的学习进程，使学生的学习疑问及时得到解决，提高了学生的学习兴趣和学习效果。

3、增强了学生的学习主动性。“现代学徒制”的教学是一种情境教学，师生和师徒处于同一教学情境下，可以相互促进相互启发，学习者不再是智慧和知识的被动接受者，而是任务和项目的完成者和主动者，学生置身于情境之中，可以最大限度地注意和参与学习过程，使学习的效果和学习的意愿达到最强。

4、锻炼了学生的社会适应性。通过学徒制教学，学生真正参与到了企业的生产过程，体验到了企业文化和学校文化的异同，从而使其学习更有指向性和社会性，为终身学习打下了坚实的基础。同时，现代学徒制也为学生提供了通过参加实际工作来考察自己能力的机会，学生们亲临现场接受职业指导，经受职业训练，了解到与自己今后职业有关的各种信息，可以开阔知识面，扩大眼界。

5、就业前景比较明朗。通过现代学徒制培养，很多学生的特长和特点能够得到体现，在毕业时可以被原培训企业录用，同时对学生奠定职业意识，思考未来发展方向具有重要作用。学生经受过实际工作的锻炼，可以大大提高他们的责

任心和自我判断能力，变得更加成熟。

6、可以获得相应报酬。工作是学校专业培养计划的一部分，学生从事与普通职业工人一样有报酬的工作，一方面可以获得经济收入，另一方面还可以真正融入到社会中，得到实际锻炼。

二、我校实施现代学徒制试点工作的基本做法：

（一）我校实施现代学徒制试点工作的基本条件：

江西康展汽车科技学校是由江西康展集团创办，经教育主管部门批准的以汽车专业为主体的一所全日制专业学校。学校设置的专业主要有：汽车、交通运输、电力、通讯、农业机构、计算机应用等专业。康展集团属下还有新余市继文汽车修配有限公司、新余市继恒新华夏汽车销售运输连锁公司、新余市康展车友俱乐部、新余市汽车驾驶员培训学校等多家企业，完全可以实现现代学徒制试点工作所要求的学校与企业、基地与车间、专业与产业、师资与师傅、培训与岗位“五个对接”。此外，我校开设的专业中，汽车运用与维修、汽车装饰与美容、汽车商务与文秘专业，市场前景广阔，与康展集团属下企业的人才需求完全吻合，完全可以通过集团留用和人才输出的方式解决学生就业问题。因此，我校实施现代学徒制试点工作有着得天独厚的有利条件，完全可以进一步拓展校企合作的内涵，实现“招生即招工，上课即上岗，毕业即就业”的目标。

为了认真贯彻落实国家教育部和江西省政府制定的《职业教育现代学徒制试点工作实施方案》精神，积极探索构建现代学徒制的建立，推动我校职业教育内涵发展，成立了江西康展汽车科技学校试点工作领导小组，建立政府（行政）、企业、康展汽车科技学校共同参与的职业教育管理新机制，学校和企业共同培养以汽车、商务为特色的技能型人才。并决定在我校汽车运用与维修、汽车装饰与美容、汽车商务与文秘三个专业中实施现代学徒制试点工作，三个专业均由企业

冠名，并由企业派遣技术骨干担任副班主任，接纳学生去企业参观、实习。

（二）确立现代学徒制试点工作的教学目标和教学计划

为了突出我校专业特色，让学生在学习中理论与实践相结合，提高学生的学习积极性，结合康展集团的办学优势，坚持校企互通互学互进步的原则，围绕“工学结合，丰工丰读”的教学理念，根据我校课程与企业的实际情况，制定我校实施现代学徒制试点工作的课程教学目标和课程教学计划。

1、现代学徒制试点工作课程教学目标：（1）学生能通过专业课程的学习，获得一定的专业理论知识和专业素养，为其获取优质就业岗位以及终身的专业发展奠定基础。（2）突出课程的应用性、实践性、发展性，通过理论与实践相结合，实验与实习相结合，让学生得到符合专业特色的规范化训练。（3）以项目为抓手，以解决专业问题为目标，加强课程间的融合，学生能通过专业课程的学习，获得解决问题的综合能力的锻炼，提升关键能力。（4）学生通过学习，获得职业道德的熏陶，培养出守纪、合作、创新、竞争等企业精神。

2、现代学徒制试点工作课程教学计划

（1）培养目标：汽车运用与维修专业主要面向汽车维修行业培养具有良好的职业素养，掌握必需的文化科学知识和汽车专业知识，在生产、服务和管理第一线工作的汽车修理、装配和服务，并能吃苦耐劳具有创业精神和较强适应能力的中等应用技能型人地。

（2）培养规格：

1知识结构与要求：掌握语文、数学、英语等本专业所需的文化基础知识和 ○计算机应用、读图和制图、汽车材料的选择和使用、机械基础、电工与电子技术、汽车的构造、性能、使用、维护、修理、检测、技术管理及交通安全等有关理论的基本。

②能力结构与要求：具有读图、绘制简单零件图和零件检测的能力；具有汽车基本性能试验、分析和解决专业技术问题的基本能力；学习一门外语，借助工具书能阅读汽车说明书及维修手册等一般专业外文资料；具有初步的计算机操作、自学和获取信息的能力；具有汽车维修及汽车驾驶技能，并考取汽车维修工等级证。

3课程结构：课程结构分为理论教学和实践教学两个方面，并且规定了理论

○教学中必修课中的文化基础课程和专业课程的教学任务和教学时间，实训课的实训时间。将文化课、专业基础课和专业课的开设时间、课时量以表格的形式安排在三年的教学中。

（三）实施现代学徒制试点工作的基本形式：

实行学校和企业交替式培训和学习，约2/3的时间用于在企业接受培训，约1/3的时间在学校学习理论知识；学徒工与企业签订一份学徒合同；企业指派一名师傅指导和监督学徒工在企业接受生产技能的培训；学徒工在学徒期间享受学徒工资；企业和学校共同制定实训内容和培训合同；培训结束后经考试合格授予国家承认的职业资格。

（四）加强现代学徒制试点工作的日常管理

学校和企业共同制定培养方案，确定相应的教学内容和合作形式，改革教学质量评价标准和学生考核办法，将学生工作业绩和师傅评价纳入学生学业评价标准。在人才培养目标的指导下，由企业与学校、教师与师傅共同参与下，按照企业用人需求与岗位资格标准来设置课程，建成“公共课程+核心专业课程+教学项目”为主要特征的适合现代学徒制试点工作的专业课程体系。其中核心专业课程可根据企业需求适当增减，教学项目是完全按照企业需求，在企业技术骨干和学校专业教师的共同努力下开发适合企业发展的项目课程，并由企业技术骨干和专

业老师共同承担教学任务，尤其是专业实训环节的教学任务。

学生在学徒期间，企业全程跟踪，和教师密切配合，共同关注学生的学习和生活，同时设立各类奖学金，激励学生学习专业知识和技能，为企业储备人才。企业全程参与合作班级的教学，派遣技术骨干担任兼职教师，指派师傅担任学生的导师。学校教师经常与企业师傅研讨，开设符合学生理论学习及企业实践的校本课程。学生在校学习期间接受学校和企业的双重管理。学校和企业共同制订教学质量监控机制、改革评价模式，围绕企业用人标准，针对不同的课程建立不同的评价标准，采用自我评价、学生评价、企业评价和社会评价相结合的方式，建立以能力为核心，企业共同参与的学生评价模式，引导学生全面发展。

（五）明确现代学徒制试点工作的责任管理

1、政府的主要职责：一是提供专项资金支持。政府要为学校和企业间的联系活动，学校的的现代学徒制课程发展，相关的人员培训以及启动某些培训项目不断地提供专项资金支持；二是推进学制和制度改革。政府要鼓励学校打破学年制和学时制限制，采用并逐步完善弹性学制、学分制等变革，使学校不是以生存而是以培养合格人才为办学目标。三是制定严格的知识和技能标准。政府要支持教育部门与劳动部门、企业、教育者的合作，制订严格的学生毕业的知识和技能标准，为广泛的职业领域和企业界服务；四是重修订那些不利于面向工作学习的法律和政策；五是运用宣传媒体手段，使校企合作、工学结合的现代学徒制成为学校教育改革的重要一环。

2、学校的主要职责：一是明确现代学徒制试点工作实施的专业范围和领域，要对具体专业进行分析，充分认识所要达到的目标，分析所具备的条件，从而确定需要培养的具体内容，并做好学徒制教学的专业教学计划；二是鼓励教师和学校行政人员到企业进行在岗工作，并和企业的师傅进行交流，把得到的经验带回

学校；三是进行专业与课程改革，一方面取消一些只适合低工资、低技能职业的课程，不能适应劳动力市场需求的课程，增加与企业需求相适应的新兴专业和课程，另一方面是要改革实施学徒制专业的课程，使之和手段，特别是要超越传统的记分方式、评价方式和学分积累方式，发展一种有意义的职业学校文凭证书；五是重新分配教学时间，为教师在学校内外完成项目和合作，以及为学生从事实习活动提供机会。

3、企业的主要职责：一是向学生、家长、教师准确传达企业的要求，包括现在及将来应具备的知识技能；二是依据学生成绩聘用毕业生就业；三是向教师和学生的在岗学习敞开大门；四是改革人事制度，赏识和奖励那些在监督管理、辅导、教学、生产实习中指导学生，与学校合作的职员；五是计算计划成本和利润，实现校企双赢，而不能仅仅把校企合作当作一种慈善捐赠。

4、家长和学生的主要职责：一是负责限制孩子在学校的工作时间；二是要坚持要求每个学生都有个性化发展方案，帮助他们选择课程，思考就业和上学的决定；三是按照学校和企业共同制订的培养方案，积极参加学习和实习；四是自觉遵守学校和企业的规章制度，履行相应的职责，在企业实习期间要遵守安全制度。

现代学徒制在烹饪教学 第6篇

（电子、机电、汽修、现代农艺）

一、“现代学徒制”的内涵与特点

（一）现代学徒制的内涵

“传统学徒制”是一种在实际生产过程中以言传身教为主要形式的技能传授方式，我国的民间传统工艺主要是以这种方式传承下来的，已经存在了几千年的历史。“现代学徒制”重点体现在“现代”，是相对于“传统”提出的，随着现代工业化的发展，企业的规模化生产取代了传统的手工业作坊，传统的学徒制已经不能适应现代社会的发展。但是，在学校职业教育模式培养技术人才占主导地位的今天，也存在着理论与实践脱节的弊端，为解决这一问题，便产生了“现代学徒制”。从本质上讲，“现代学徒制”和“传统学徒制”是一致的，即都有师傅、徒弟以及师傅对徒弟的教育和指导，都体现了“教学做合一”的思想，但二者还是存在很大的区别的。

从现代学徒制与传统学徒制的区别来看，二者在学习对象、教授人员、学习地点、学习内容、学习方式以及学习时间等方面都有一定的区别。一是身份的转变。传统学徒制中学徒只有一种身份—学徒，而现代学徒制中学徒有两种身份—学徒、学生；传统学徒制只跟随师傅学习，现在学徒制跟随师傅和教师学习。二是培养目标的转变。现代学徒制的培养目标在传统学徒制的基础上有了进一步的发展，即以单纯培养熟练技术工人发展到培养理论联系实际的技术技能型人才。三是学习地点的转变，现代学徒制不仅在生产一线学习，还在学校学习。四是学习内容的转变。现代学徒制不仅有实践操作的学习，还有理论知识的学习，多种课程体系分同时进行。五是学习方式的转变。现代学徒制是工学交替，学生从单纯的经验学习或者理论学习到实行工学交替式培训和学习，一部分时间用于在企业接受培训，另一部分时间在学校学习。六是学习时间的转变。传统学徒制学习时间根据各工种有所区别，相对不固定，现代学徒制时间是相对固定的。七是考核方式的转变。传统学徒制主要由师傅考核，现代学徒制由行业和教育部门评价等等。

现代学徒制是校企合作为基础，以学生（学徒）的培养为核心，以课程为纽带，以学校、企业的深度参与和教师、师傅的深入指导为支撑的人才培养模式。它既不同于传统的学徒制，也不同于单纯的学校教育，它的实施改变了以往理论与实践相脱节，知识与能力相割裂、教学场所与实际情境相分离的局面，是传统职业学校人才培养模式的一场重大革新。

（二）现代学徒制的特点

现代学徒制实行交替式培训和学习，学生一般用1/2的时间在企业接受培训，约1/2的时间在学校学习理论知识。学生与企业签订一份学徒合同，明确各自的任务和职责，企业指派一名师傅指导和督促学生在企业接受生产技能培训。企业学校共同制订培训内容。学生在培训期间享受学徒工资。具体地说，现代学徒制具有以下几个特点：

1、充分体现了因材施教的原则。现代学徒制是一种教师和学生、师傅和徒弟面对面的教育方式，师生之间及师徒之间可以充分相互了解，教师及师傅对学生的能力和倾向可以进行有针对性地培养和教育，有利于学生职业道德和技术技能提升，完全符合因材施教原则。

2、提高了学生的学习兴趣。由于师傅和徒弟一直处于同一问题和情境之下，因此，就可能在第一时间和空间里对学生做出指导和建议。正是这种及时沟通和反馈，促进了学生的学习进程，使学生的学习疑问及时得到解决，提高了学生的学习兴趣和学习效果。

3、增强了学生的学习主动性。“现代学徒制”的教学是一种情境教学，师生和师徒处于同一教学情境下，可以相互促进相互启发，学习者不再是智慧和知识的被动接受者，而是任务和项目的完成者和主动者，学生置身于情境之中，可以最大限度地注意和参与学习过程，使学习的效果和学习的意愿达到最强。

4、锻炼了学生的社会适应性。通过学徒制教学，学生真正参与到了企业的生产过程，体验到了企业文化和学校文化的异同，从而使其学习更有指向性和社会性，为终身学习打下了坚实的基础。同时，现代学徒制也为学生提供了通过参加实际工作来考察自己能力的机会，学生们亲临现场接受职业指导，经受职业训练，了解到与自己今后职业有关的各种信息，可以开阔知识面，扩大眼界。

5、就业前景比较明朗。通过现代学徒制培养，很多学生的特长和特点能够得到体现，在毕业时可以被原培训企业录用，同时对学生奠定职业意识，思考未来发展方向具有重要作用。学生经受过实际工作的锻炼，可以大大提高他们的责任心和自我判断能力，变得更加成熟。

6、可以获得相应报酬。工作是学校专业培养计划的一部分，学生从事与普通职业工人一样有报酬的工作，一方面可以获得经济收入，另一方面还可以真正融入到社会中，得到实际锻炼。

二、我校实施现代学徒制试点工作的基本做法：

（一）我校实施现代学徒制试点工作的基本条件：

平凉工程技术学校原名庄浪县职业教育中心，学校设置的专业主要有：电子技术应用、机电技术应用、汽车运用与维修、现代农艺技术等专业，学校与庄浪县陇源薯业有限责任公司、兰州广成机电制造有限公司、中集瑞江、中达电子（江苏）责任有限公、佳能、等企业合作完全可以实现现代学徒制试点工作所要求的学校与企业、基地与车间、专业与产业、师资与师傅、培训与岗位“五个对接”。此外，我校开设的“四大品牌”专业市场前景广阔，完全可以通过行业协会输出人才解决学生就业问题。因此，我校实施现代学徒制试点工作有着得天独厚的有利条件，完全可以进一步拓展校企合作的内涵，实现“工学结合，生利成人”的目标。

为了认真贯彻落实和推动我校职业教育内涵发展，成立了“现代学徒制”试点工作领导小组，建立了学校、行业、企业共同参与的“现代学徒制”教育管理新机制，学校和企业共同培养以非遗传承为特色的技能型人才。

（二）确立现代学徒制试点工作的教学目标和教学计划

为了突出我校专业特色，让学生在学习中理论与实践相结合，提高学生的学习积极性，结合我校与歙砚协会的办学优势，坚持校企互通互学互进步的原则，围绕“工学结合，生利成人”的教学理念，根据我校课程与企业的实际情况，制定我校实施现代学徒制试点工作的课程教学目标和课程教学计划。学生能通过专业课程的学习，获得一定的专业理论知识和专业素养，为其终身的专业发展奠定基础。（2）突出课程的应用性、实践性、发展性，通过理论与实践相结合，让学生得到符合专业特色的规范化训练。（3）以项目为抓手，以解决专业问题为目标，加强课程间的融合，学生能通过专业课程的学习，获得解决问题的综合能力的锻炼。（4）学生通过学习，获得职业道德的熏陶，培养出守纪、合作、创新、竞争等企业精神。

（三）实施现代学徒制试点工作的基本形式：

实行学校和企业交替式培训和学习，约1/2的时间用于在企业接受培训，约1/2的时间在学校学习理论知识和基本技能；学徒工与企业签订一份学徒合同；企业指派一名师傅指导和监督学徒工在企业接受生产技能的培训；学徒工在学徒期间享受学徒工资；企业和学校共同制定实训内容和培训合同；培训结束后经考试合格授予毕业证书和国家承认的能力考核证书。

（四）加强现代学徒制试点工作的日常管理

学校和企业共同制定培养方案，确定相应的教学内容和合作形式，改革教学质量评价标准和学生考核办法，将学生工作业绩和师傅评价纳入学生学业评价标准。在人才培养目标的指导下，由企业与学校、教师与师傅共同参与下，按照企业用人需求与岗位资格标准来设置课程，建成“公共课程+基础专业课程+核心专业课程+项目教学”为主要特征的适合现代学徒制试点工作的专业课程体系。其中教学项目是完全按照行业企业需求，在行业专家、企业技术骨干和学校专业教师的共同努力下开发适合企业发展的项目课程，并由企业技术骨干和专业老师共同承担教学任务，尤其是专业实训环节的教学任务。

学生在学徒期间，企业全程跟踪，和教师密切配合，共同关注学生的学习和生活，同时设立各类奖学金，激励学生学习专业知识和技能，为企业储备人才。企业全程参与合作班级的教学，派遣技术骨干担任兼职教师，指派师傅担任学生的导师。学校教师经常与企业师傅研讨，开设符合学生理论学习及企业实践的校本课程。学生在校学习期间接受学校和企业的双重管理。学校和企业共同制订教学质量监控机制、改革评价模式，围绕企业用人标准，针对不同的课程建立不同的评价标准，采用自我评价、学生评价、企业评价和社会评价相结合的方式，建立以能力为核心，企业共同参与的学生评价模式，引导学生全面发展。

（五）明确现代学徒制试点工作的责任管理

1、政府的主要职责：一是提供专项资金支持。政府要为学校和企业间的联系活动，学校的的现代学徒制课程发展，相关的人员培训以及启动某些培训项目不断地提供专项资金支持；二是推进学制和制度改革。政府要鼓励学校打破学年制和学时制限制，采用并逐步完善弹性学制等变革，使学校不是以生存而是以培养合格人才为办学目标。三是制定严格的知识和技能标准。政府要支持教育部门与劳动部门、企业、教育者的合作，制订严格的学生毕业的知识和技能标准，为广泛的职业领域和企业界服务；四是运用宣传媒体手段，使校企合作、工学结合的现代学徒制成为学校教育改革的重要一环。

2、学校的主要职责：一是明确现代学徒制试点工作实施的专业范围和领域，要对具体专业进行分析，充分认识所要达到的目标，分析所具备的条件，从而确定需要培养的具体内容，并做好学徒制教学的专业教学计划；二是鼓励教师和学校行政人员到企业进行在岗工作，并和企业的师傅进行交流，把得到的经验带回学校；三是进行专业与课程改革，一方面增加与企业需求相适应的新兴专业和课程，另一方面是要改革实施学徒制专业的课程，使之要超越传统的评价方式。四是重新分配教学时间，为教师在学校内外完成项目和合作，以及为学生从事实习活动提供机会。

3、企业的主要职责：一是向学生、家长、教师准确传达行业企业的要求，包括现在及将来应具备的知识技能；二是依据学生成绩聘用毕业生就业；三是向教师和学生的在岗学习敞开大门；四是改革人事制度，赏识和奖励那些在监督管理、辅导、教学、生产实习中指导学生，与学校合作的职员；五是计算计划成本和利润，实现校企双赢，而不能仅仅把校企合作当作一种慈善捐赠。

4、家长和学生的主要职责：一是负责限制孩子在学校的工作时间；二是要坚持要求每个学生都有个性化发展方案，帮助他们选择课程，思考就业和上学的决定；三是按照学校和企业共同制订的培养方案，积极参加学习和实习；四是自觉遵守学校和企业的规章制度，履行相应的职责，在企业实习期间要遵守安全制度。

实施现代学徒制试点工作以后，我校的职业教育得到加强，学生的专业水平有了较大提高，基本解决了学生在学习中理论与实践脱节的问题。但是，现代学徒制试点工作对于我们来说还是一项全新的工作，虽有各级教育主管部门的精心指导以及兄弟学校现代学徒制工作的经验可以借鉴，然而工作中还存在不少问题。我们今后一定认真学习和借鉴现代学徒制工作的先进经验，结合我校徽雕专业的特点，努力工作，开拓创新，积极进取，力争把我校现代学徒制试点工作做得更好。

庄浪县职业教育中心

现代学徒制在烹饪教学 第7篇

摘要：工程监理行业专业性较强， 在当今发展条件下探索出一种新型的教学方式是培养一批具有“匠心精神”人才的必由之路。本文基于工程监理专业对现代学徒制教学的探索， 为本专业未来的教学方向提供理论参考。

关键词：工程监理; 现代学徒制度; 教学探索;

自从1988年我国设立工程监理制度， 二十多年间我国的工程监理行业越来越专业化、规范化、现代化， 从事工程监理行业的队伍不断壮大， 发展至今已经取得了非常明显的经济效益以及社会效益。但是在这二十多年的发展历程中， 仍然存在譬如部分工程监理工作不到位、监理人员知识结构不完善、缺乏实践经验等多种问题， 因此， 探索出一种新型教学方式--现代学徒制， 来培养更多拥有“工匠精神”的监管人员来提高我国工程监理行业的综合水平， 进而与我国建设发展步伐相匹配， 为实现“决胜全面建成小康社会， 开启全面建设社会主义现代化国家新征程”新的奋斗目标打下坚实基础。

1 工程监理专业概述

1.1 工程监理专业的研究内容

工程监理专业主要培养具备管理学、经济学和土木工程技术的基本知识， 掌握现代管理科学的理论、方法和手段， 能在国内外工程建设领域从事项目决策和全过程管理的复合型高级管理人才。其专业可以分为两大类， 一是与工程项目决策咨询相关的专业， 如投资学、技术经济学等：另一类是与工程项目实施监理相关的专业， 如组织论、工程监理学等[1].具体的研究内容主要包括以下几个方面：

(1) 学习工程管理相关的基本理论和方法;

(2) 掌握投资经济的基本理论和基本知识;

(3) 了解土木工程技术知识;

(4) 熟知工程项目建设的方针、政策和法规;

(5) 时刻关注国内外工程管理的发展动态;

(6) 学会运用计算机辅助解决管理问题;

(7) 掌握从事工程项目决策与全过程管理的基本能力;

(8) 掌握文献检索、资料查询的基本方法， 培养初步的科学研究和实际工作的能力;

(9) 还要进行国际工程项目管理所必需的相关商务知识的学习(如国际工程合同与合同条件、外贸、金融、法律及保险等) , 具有较强的外语能力。

1.2 工程监理专业的培养目标

工程监理专业以适应国家发展为首要前提， 理论与实践相结合为教学方式， 多学科共同培养的教学宗旨， 主要培养面向生产、建设、管理、服务第一线需要的， 既有科学文化素养， 又有建设工程质量控制、投资控制、进度控制、安全控制， 建设工程合同管理、信息管理， 做好建设工程各相关单位之间的协调工作的能力即“四控、二管、一协调”, 具有健全人格和良好职业道德的高素质技术技能型人才。

1.3 工程监理专业培养方案的制定

制定培养方案时要以市场需求为导向， 以学生发展为本， 不仅强调理论知识的学习与掌握， 更应注重时间方面的培养， 不仅仅以考试成绩作为评估合格与否的标准， 更要强调学生对所学知识的应用情况以及实践操作的熟练程度， 并以此作为考核标准;其次要结合工程监理专业的范围广、分支多等特点， 注重培养过程中的专业性和实用性， 不断扩展学生的知识面， 使学生能够更全面的获得专业知识， 并且要有重点的增加动手实践课程的课时， 与所学理论知识相结合， 把“识测绘算检”设置成一条课程链， 以课程链推动专业发展， 使得开设的课程在学习过程中适用且实用[2].

2 现代学徒制教学

2.1 教育模式

现代学徒制教育是指每位教育工作者每期带3~10个学员， 相对于学校的班级制教学， 这种教学方式显得效率非常低， 但是在实践操作方面的教学过程中， 现代学徒制的教学模式恰好能够弥补学校内班级教学的不足。现在大部分学生受到的教育都是理论为主实践为辅， 甚至出现重理论、轻实践的思想， 这会使学生走向社会后因缺乏动手实践能力而发挥不出应有的作用。学徒制教育恰好可以给予学生实践操作方面的技能， 使其能够更加迅速的适应工作岗位。

现代学徒教育模式更注重动手实践的能力， 所以教学安排一般是理论课与实践课比例为3:7, 每周1~2天的校内学习， 4~5天在企业实践学习， 结合企业的现有资源以及所学理论知识， 通过动手实践深化对理论知识的理解。明确学生“为未来工作而学习”的.目的， 制定适应企业需要的实训内容， 以培养集理论储备和专业技能于一身的专业型人才[3].

2.2 与传统教育方式的区别

传统的班级教育一般是老师授课， 二十个以上的学生听课， 授课效率高但不能保证每个学生的接受程度达到预期效果， 这就导致了人才培养的针对性、实用性不强， 培养出的人才不能快速适应工作岗位的要求， 并且传统教学过程中， 理论学习与实践操作所用时间的比例大概是8:2甚至9:1, 这样的教学方式就会导致学生的创新能力不强， 纸上谈兵。最重要的一点是学校的教育更加注重理论知识的学习， 还容易忽略对学生职业精神的培养， 学生走向工作岗位后往往会产生“差不多就行”类似的不敬业态度。

现代学徒制教学注重的是培养一专多能的综合性人才， 利用较短的学习时间得到较为广泛、实用的知识体系， 在企业中模拟工作流程， 进行案例教学， 同时注重“工匠精神”的培养， 提高学员的职业素养、道德水平以及敬业精神， 旨在培养出一批具备高度的职业认同、高度的专业技能和高尚的事业追求的综合性人才。

3 结语

工程监理行业的不断发展代表着我国建设水平的不断提高， 各大高校针对工程监理专业的培养方案也在不断优化， 学徒制教学方式应用到工程监理专业的学员培养方案契合度非常高， 应用学徒制教学， 将人才培养方案里的“识测绘算检”设置成为一个课程链， 使工程监理专业学生不仅接收到传统教育的理论知识， 更能够结合理论知识到建筑工地或者建筑公司进行实习， 由企业教师带领学员在企业中模拟工作流程， 同时讲解理论知识与实践操作的相关性， 使培养出的学员具有较强的理论知识体系和实践操作能力， 这样既能够推广学徒制教学的实践与理论相结合的教学方式， 又能够培养出具有高素质、高技能、高水平的工程监理工程师。

参考文献

[1]刘晓蕾。工程监理专业人才培养方案的讨论[J].教育教学论坛， (20) :82~83.

[2]王家鼎。工程监理的理论分析与实践研究[D].西安：西安建筑科技大学， .

现代学徒制在烹饪教学 第8篇

陕西省电子工业学校机电工程系数控专业实习教学一直采用“理实一体化”的教学模式, 经过多年的探索与实践, 积累了丰富的经验、取得了良好的效果, 同时培养了一支理论精通、实操熟练的“双师”型教师队伍。该校引进宝鸡市信智电子有限责任公司入驻学校, 进行联合办学。目前拥有数控实习生产车间两个建筑面积2000平方米, 软件模拟培训机房一个。共有各类数控实习生产设备40 余台, 拥有专兼职教师20 余人。结合该校实际, 目前已具备实行现代学徒制的各项软硬件条件。现代学徒制是职业教育非常有效的办学模式, 能调动企业参与职教的主动性、能更好地培养出优秀的复合性技能人才。结合专业发展, 经过探讨该校数控实习采用现代学徒制教学模式, 在教学过程中以学生 (学徒) 的复合技能培养为目标, 以行业技能标准为依据, 以学校、企业深度合作为基础, 采取工作现场和教学场所合一, 以工作任务为核心产品与作品合一, 以专业教师、企业师傅联合教学为支撑。

2 现代学徒制教学的组织形式

在实施过程中以提高学生复合技能水平为目标, 按照“学生→学徒→准员工→员工”的逐步递进的人才培养总体思路。实行师傅带徒弟, 组成学习小组, 对学生进行职业能力和职业素质的综合培养, 由辅导员、专业教师和企业师傅组成教育小组共同负责学生思想教育和专业技能培训。为学生提供真实的工厂生产场景, 让学生真刀真枪体验企业生产, 同时学习企业文化。确保学生切实掌握实习岗位所需的技能, 顺利完成各项学习任务。

2.1 生产实习的安全与纪律教育每位学生进入数控工业中心前, 专业教师必须组织学生进行入厂安全教育, 包含相关工种安全操作规程和数控工业中心纪律等学习, 这是现代学徒制中关键和重要的部分。

具体学习内容如下: (1) 专业教师首先介绍数控工业中心的工位布局, 引导学生进行安全、纪律的思考, 最后讲解安全疏散路线并强调疏散必须有序进行。 (2) 专业教师指导学生学习《数控工业中心安全告知书》、《砂轮机安全操作规程》、《数控车床安全操作规程》、《数控铣床安全操作规程》、《数控加工中心安全操作规程》。 (3) 观看宝鸡市信智电子有限责任公司新员工入厂安全教育视频, 并做好笔记并写观后感以保证安全教育质量。

2.2 学徒考勤在数控实习教学中, 每天学生进入、离开数控工业中心时, 由辅导员进行班前、班后考勤, 完全按照企业要求以及企业的考勤制度执行。学徒在上班期间进出实习生产场所实行签到制度, 以保证足够的生产实习时间, 为产品的按期完工做好保障工作。

2.3 组成学习小组根据宝鸡市信智电子有限责任公司设备及生产任务的现实情况对实习学生进行分组, 一般情况1 名师傅带3~4 名学生使用一台机床。同时每个实习班级配备辅导员和专业教师各一名, 协助师傅带好徒弟, 做好实习学生由学生转变为徒弟、由学徒转变为员工的思想工作;在生产实习过程中随时解答学生的任何专业问题, 达到“教、学”结合, “学、做”一体, 使学生能够在真实的生产环境中快速成长, 迅速完成身份转变、角色转换。形成“一个师傅带几个徒弟, 一个徒弟有几个师傅”的形式。在学校就能快速完成转变为一名合格的企业员工的成长过程

2.4 产品和作品相结合采用项目教学法, 学生在生产环境下, 完成生产任务, 既提高学生职业技能, 又给学生、学校带来经济效益, 实现了企业、学校、学生三方共赢。每一次进行课题训练时, 主要是由企业师傅向学生操作、示范并讲解操作要领、注意事项、相关知识点。而后由教师团队共同指导学生完成生产加工任务。

具体说明如下: (1) 原则上一个教学内容在时间安排上不超过60分钟, 以保证学生的学习效果, 各教师要注意教学内容划分。 (2) 根据小组学生的学习情况, 企业师傅应安排好徒弟生产实习训练顺序, 优生先加工, 差生多看到达操作要求后再加工生产, 以保证人身设备安全, 同时可以为产品按时完工提供保障。 (3) 在必要时专业教师要指导学生相关理论知识, 同时运用教育机智调节和控制过程中的气氛。

2.5 岗位轮换我们采用岗位轮换实习教学模式, 将实习内容融进产品的生产中。岗位轮换教学模式能有效地提高学生的技能水平, 培养学生的职业综合素质, 丰富学生的学习内容。通过轮岗制生产实习激励学生提高学习知识、技能、经验的积极性, 提高学生的综合能力, 培养多面复合型人才以进一步拓宽学生的职业发展空间。一个岗位一个师傅, 一个工序一个师傅, 在学习技能的同时让学生能快速熟悉企业的生产组织模式。在今后的工作中能快速适应, 迅速成长。

2.6 产品考核与综合点评在岗位轮换教学的基础上, 经我们教研组的共同努力, 制定出了一套合理的考核机制。产品考核结合工厂的检验制度, 以工厂的检验标准为基础, 结合教学目标制定评价标准, 由专业教师、企业师傅、辅导员共同组成的考核小组对每一位学生进行综合考评。学生在完成一个岗位的考核后才能进入下一岗位进行实习。每个岗位实习结束后, 由专业教师和企业师傅根据本岗位生产过程中, 每个同学们出现的错误和存在的问题, 综合分析后给出合理的指导意见, 同时提出下个岗位实习训练的要求。让同学们能及时发现错误, 认识失误, 尽快查漏补缺, 以提高学习质量。

3 现代学徒制教学的效果

现代学徒制的培养过程符合学生的职业成长规律, 该校数控专业学生学习效果明显提升, 现代学徒制毕业学生合格率为98.4%, 就业率达100%, 岗位技都能达到中级工水平。同时, 在陕西省技能大赛中该校机械制造类大赛成绩突出, 该校连续三年在全省技能大赛中获得团体第一。

4 总结

就该校数控实习目前采用的现代学徒制模式来看, 学生能在真实的生产教学环境中学有所获, 掌握岗位基本技能、学习企业文化, 为今后就业打下良好的基础。学生在学习过程中, 积极主动, 认真扎实, 有效地提高了学习效率。由此看来采用现代学徒制, 是一种安全有效的教学模式。目前数控教研组全体教师在工作的同时也在积极进行学习研究, 进一步推进产学结合, 完善现代学徒制教育模式。为适应新时代职业教育的进步, 共同努力。

摘要：本文就结合实践现代学徒制教学模式, 主要对现代学徒制的发展、应用及对教学的作用及注意事项等做以下阐述。也是对数控实习教学新模式的一个探讨。