蒸鸡蛋范文范文（精选14篇）
蒸鸡蛋范文 第1篇
蒸鸡蛋羹的做法 蒸鸡蛋羹的技巧
蒸鸡蛋羹的做法
材料：2个鸡蛋、约5汤匙（75ml）凉开水、1/2茶匙（3克）盐、十五粒虾米、五粒干贝、2克火腿盯、2克咸肉丁和1/4茶匙（1ml）香油。
做法：
1、将鸡蛋敲入大碗中打散，加入虾米、干贝、火腿丁和咸肉丁，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2、加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
3、用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4、盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
蒸鸡蛋羹的技巧
1、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。
由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸蛋羹也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。
2、忌加生水和热开水。
加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
3、蒸鸡蛋羹最好用放气法为好。
即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。或者用盘子扣上，蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
4、忌蒸前加入调味品。
蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
5、忌猛搅蛋液。
在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
蒸鸡蛋范文 第2篇
我是一个小吃货。小时候最嘴馋妈妈做的蒸鸡蛋。开始我并不知道真鸡蛋怎么做的，只是觉得好吃，做法也简单，于是我成天追着妈妈教我做真鸡蛋，终于有一天，妈妈同意了，很快，我就学会了。
做蒸鸡蛋不仅丰富了我的假期生活，还让平淡无味的生活增添了几分乐趣。按照惯例，每年的大年初二初三，都有亲戚来家里拜年，于是今天，我打算秀一秀我的拿手好戏!准备材料，分别有：两个鸡蛋，酱油，料酒，一把葱，一块猪肉。开始做了。先把两个鸡蛋小心翼翼打散在碗里，边拌，边倒一倍的水，再把猪肉切碎，放入干拌好的鸡蛋碗里，妈妈说过倒点料酒会更香，放入锅里蒸个十几分钟出锅!最后再把葱切丁，散，上去，再倒点酱汁，完美出锅啦，我小心地把做好的蒸鸡蛋给长辈们品尝。此刻，我紧张极了。如果不好吃的话，我肯定会被亲戚们嘲笑的。那我那我肯定会没面子。可能还在他们面前抬不起头啊!我脸色发白，心里十分不好受。“嗯，还可以”我得到亲戚们的肯定的。看见窗外梧桐树上的麻雀，真是令人赏心悦目啊!
鸡蛋还是蒸着吃 第3篇
鸡蛋含有多种营养物质，如蛋白质、卵磷脂、维生素、无机盐等，因烹调所致的损失以蒸食最少，只要方法正确，营养几乎可全部保留下来。在蒸蛋前，先要把蛋白和蛋黄打匀，再用适量的水或鲜汤稀释，这样可以避免蛋白质和脂类的过分凝固和集中，有利于消化吸收。此外，打匀的蛋中可以加上多种配料，制成各种风味的菜肴，适合于不同年龄的家庭成员共同享用，而鸡蛋的其他烹调方法则不是人人适用的。
以下介绍几种风味蒸蛋法，供有兴趣的主妇们参考。
虾仁蒸蛋
原料：鸡蛋两只，虾仁50克，生粉、盐、味精、黄酒各少许。
方法：虾仁洗净，沥干水分或用干纱布吸干水分，放入少许盐、味精、淀粉，拌匀待用。炒锅烧热，倒入少量精制油，烧至四成热时倒入准备好的虾仁，滑散虾仁成乳白色，再倒入漏勺内，沥去油。将鸡蛋打入大碗内，加入少许盐和黄酒，用筷子打匀，加入适量温水及虾仁再拌匀。蒸锅烧开，放入虾仁蛋糊，蒸8分钟即可。
火腿末、肉末蒸蛋
原料：鸡蛋两只，火腿两片，肉末50克，酱油、盐、味精、黄酒、葱花各少许。
方法：火腿切成末，放入锅中炒熟，放入少量黄酒及酱油待用。鸡蛋倒入大碗内加盐少许，加入温水、火腿末、葱花、肉末打匀。蒸法同上。
鲫鱼炖蛋
原料：鸡蛋两只，鲫鱼一尾，胡椒粉、葱花、姜末、盐、味精、黄酒各少许。
方法：鲫鱼去鳞、鳃及内脏，用清水洗净，沥干水分，在鱼身的两面用刀横向斜切几刀，并抹上少量盐、胡椒粉及黄酒。鸡蛋倒入大碗内，加入盐、黄酒各少许，再放入葱姜末、温水打匀。将鲫鱼放在蛋浆碗的中间。蒸锅蒸12分钟即可，最好先大火蒸5分钟，后用中火蒸7分钟，这样不会起孔起泡。
虾皮（虾米）炖蛋
原料：虾皮1～2汤匙，鸡蛋两只，葱花、盐、黄酒、味精各少许。
方法：虾皮用温水浸泡后捞出，去泥沙。鸡蛋倒入大碗内，加盐、黄酒、葱花和虾皮，用筷子拌匀，加入温水拌匀。蒸锅蒸8分钟即可。
蛤蜊炖蛋
原料：中等大小蛤蜊10只，鸡蛋两只，葱、姜末、盐、黄酒、味精各少许。
蒸鸡蛋作文 第4篇
妈妈从冰箱里拿出3个鸡蛋，首先，把每个鸡蛋敲开后倒进一个大盆中，我用筷子不停地搅拌，为的是让蛋清和蛋黄搅匀，接着，放了酱油，花生油，葱花，盐，最后倒入山泉水，
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妈妈把它放入饭锅中和饭一起蒸就行了.
吃着我和妈妈一起蒸的鸡蛋，味道美极了，我高兴极了!
蒸鸡蛋的作文 第5篇
星期天，妈妈出去打麻将，我独自在家写作业。忽然，不听话的肚子“咕咕”地叫了起来。我到打开冰箱一看，什么也没有。突然，我看到碗柜上有一大袋鸡蛋，眼前一亮，脑海里顿时闪出一个念头：蒸鸡蛋。
我首先把锅放好，拿出两个鸡蛋，学着妈妈的样子在锅里放了三大碗水，又把三角架拿出来放在锅里，最后把鸡蛋放在三角架上，把锅盖盖好了，然后打开了火。我回房做了两分钟作业，焦急的跑到厨房，掀开锅盖，水蒸气淘气的从锅里冲出来。我想：这么多水蒸气，一定是鸡蛋熟了。我急忙关了火，用汤勺舀出一个鸡蛋，我剥开一点儿壳，看到有一层白色的皮，就继续剥下去。“哗啦”，一些黄色的水从里面冒出来，弄得我满手都是黄水。我凑到手边闻了闻，“哇噻，好腥呀!”我脱口而出，赶忙把鸡蛋扔进垃圾桶里洗了洗手，又点着火，盖上锅盖。我又回房写作业，这一次大概过了二十几分钟，我才懒洋洋的走到厨房，找开盖子一看，鸡蛋裂了，水也烧干了。我赶紧拿出鸡蛋吃了起来。虽然淡而无味，但是尝着自己劳动的成果，竟觉得格外香甜。
妈妈回来后，我把事情告诉妈妈，妈妈大吃一惊，教训我说：“蒸鸡蛋的时间不能多，也不能少，大约是8分钟左右。还有，蒸鸡蛋时要避免烫伤，蒸完鸡蛋，要关煤气，不然会引起火灾，造成严重后果。”我心悦诚服地点点头，感到妈妈的话是那么朴实，而又那么沉重。我以后一定要向妈妈学习，争做一个优秀小厨师。
蒸鸡蛋的作文 第6篇
我先上网搜了搜，知道步骤之后心想：这么简单，没有我想象中那么难嘛!
首先，我拿出一个圆溜溜的鸡蛋，在碗边磕了两下，从破的地方抠开，鸡蛋从壳中跳在了碗里，我用筷子朝一个方向快速搅拌均匀，然后等到蛋清和蛋黄充分融合，加一些盐，我小心翼翼地把盐撒上去，生怕加多。接着，往碗里倒入是鸡蛋两倍的饮用水，再次搅拌均匀，现在鸡蛋羹的颜色比之前淡多了，变成了像作文纸一样的米黄色。下一步是蒸鸡蛋羹的重要步骤——过滤。我拿出一个滤网，端着盛鸡蛋的碗把它慢慢地通过滤网倒进另一个碗里，通过过滤，一些打鸡蛋时产生的泡沫与鸡蛋中的杂质都会留在滤网上，而剩下的就是干净的蛋液。我在碗面上放上保鲜膜，在蒸锅中接了一些凉水，开始上锅蒸了，我迫不及待的想看真好的样子，我想我蒸的鸡蛋一定是水分十足，入口即化，像果冻一样Q弹，像镜子一样光滑的鸡蛋羹。
这15分钟过的真快，我激动的打开锅盖，一股热气熏在脸上，啊?保鲜膜没粘好，化在碗里了，鸡蛋好像水加多了，没有成型。哎!我心里那晴朗的小太阳顿时被乌云遮住了，不过没关系，我决定做第二次。
第二次，我没有加太多的水，把保鲜膜牢牢的粘固在了盘子边上，而且在保鲜膜上扎了几个小孔，放在锅上先蒸10分钟，10分钟到了，把提前腌好的虾仁放进去，再蒸5分钟，闷了三分钟，撒上切好的葱段儿、红椒块儿，样子真好看，虽然没有大师做的那么好，但至少比之前有进步。最后，浇上小磨油和生抽，简直是色香味俱全。
怎样蒸鸡蛋羹最好吃 第7篇
打蛋液时，动作要轻要慢。将鸡蛋磕到碗里，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，这样蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
蒸鸡蛋羹，用水很关键。打蛋液时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。注意不要用凉水，因为用凉水蒸出的蛋羹比较硬;也不要用开水，用开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花。加水量也要注意，蛋和水的比例一般在1∶2或1∶3为宜。
等蒸锅里的水开后再放蒸碗，不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹最好用中火或文火，一般开锅后蒸8分钟为宜。
蒸蛋羹时，给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。这样，可以避免出现表面已呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况发生。
酱油、盐、葱花等调料应在蛋羹蒸熟后再放。若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹不够鲜嫩。
想要鸡蛋羹更有营养，打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加一些配菜也是不错的选择，如炒好的肉末、海米、青菜末、香菇末等。
蒸鸡蛋作文 第8篇
今天，我决定学做蒸鸡蛋。
我从冰箱里拿了两个大鸡蛋，我在桌上轻轻地敲了敲，鸡蛋壳破了，我把鸡蛋壳掰开，蛋黄和蛋青流了出来，我用碗接住。接着，我用筷子把鸡蛋搅成水状，在里面放了一点盐、鸡精和水，再把它们搅匀。最后，我把鸡蛋放在锅里，蒸了几分钟，蒸鸡蛋就做成了。我尝了尝，味道可真香啊！
蒸鸡蛋作文100字小学生作文（中国大学网）
蒸鸡蛋范文 第9篇
2、锅中放少许油，油热后，倒入鸡蛋，滑开。
3、倒入木耳炒几下。
怀念那个蒸鸡蛋的散文 第10篇
每每看到囫囵的熟鸡蛋，无论它是被烤熟的还是被煮熟的，我都在潜意识里固执地认定：它必定是蒸熟的!因为只有蒸熟的鸡蛋才算得上真正的美味，更因为蒸熟的鸡蛋里藏着我童年的小幸福。
在各方面资源相对短缺的儿时，对于中原河南来说，朴素本分的面食更是最家常的主餐，而三两天一笼馒头的厨务正是母亲的拿手活。在尚未入学的年龄，我总是寸步不离地绕在母亲左右，也不知是哪一天，母亲随手在蒸笼顶上盖的那个用来聚蒸汽的碗里扣上了一个鸡蛋，于是，从那天开始，我不但殷切地期待着馒头快点蒸熟出锅，更是天天盼着家里蒸馒头。因为蒸笼顶上的那个鸡蛋实在是太有诱惑力了!
自此，每次蒸馒头，我更是执著地在厨房内晃来晃去。冬天，我就猫在灶台烧火的地方看着母亲在案板和锅台间来回忙活，然后，看着母亲小心翼翼地盖上蒸笼，我总是很配合地拿出早已准备好的生鸡蛋递给母亲;夏天，我就懂事地主动拿了蒲扇站在旁边，帮手上沾满面粉的`母亲驱赶蚊子，眼看母亲已经搬起笨重的大蒸笼准备盖锅，我就匆忙摇动扇子猛扇一通，把蚊子暂时赶得老远，然后急急跑去鸡蛋筐里取一个生鸡蛋飞奔回来，看着我小哪吒一样风风火火的样子，母亲总是一边用手背揩着额头上的汗一边慈爱地看着我笑，母亲的这个微笑总是让我很安心，顿时觉得那个美味的蒸鸡蛋离我更近了。
据说一锅馒头需要三十分钟可以出锅，于是，眼看着锅笼盖住，鸡蛋扣上，开始点火，我便双手支着小脑袋坐在椅子上目不转睛地盯着堂屋的大座钟，恨不得能帮它转动。也就是在那时，我在母亲耐心的讲解下早早学会了认钟表。蒸馒头时让面饧一下这个环节，实在是太折磨人心了，为什么不能一开火就一直烧到出锅，据说点火烧几分钟后再熄火一刻钟左右蒸出来的馒头才个大样好又软和。在一遍遍的心理翻滚之后，当馒头停火准备出锅的时刻，才是我最为开心的时刻，看着母亲用蘸过凉水的毛巾垫住双手去揭碗，我的心总是提到了嗓子眼，尽管我很心疼母亲垫了毛巾却依然会被烫得发红的手指，可在当时，在八十年代末美味稀缺的中原，我对那个马上就可以解馋的蒸鸡蛋的惦记已覆盖了其他任何来捣乱的小思绪。当滚烫的鸡蛋从母亲的手上快速又稳当地滑进早已准备好的盛了凉水的瓢里，幸福就此拉开帷幕。片刻之后，我便迫不及待地捞出鸡蛋，拿起洗碗布匆忙擦干，此刻，垂涎已久的美味就在眼前，我却怎么也下不了那本该拿它在灶台上磕碰的手。此刻，这个蒸鸡蛋不仅仅是用来吃的，很多时候，吃只是它的最终归属而已。这就犹如旅行，目的地并不重要，沿途的风景才更入人心;又如钓鱼，钓到多少不是目的，钓的过程则趣味无穷。在那个零食稀缺的年代，小孩子对一份美味的期盼需要多少时间的漫长等待，又需要多少次内心殷切的巴望与折腾，而那份饱受倒腾与幸福交替浸润的心，也在一次次含着期望火焰的明明灭灭中逐渐丰富。
蒸鸡蛋布丁的家常做法 第11篇
主料：牛奶250毫升、鸡蛋2个
辅料：白砂糖40克
步骤
1、牛奶+白砂糖隔水加热到白砂糖融化。
2、牛奶室温冷却到不烫手后加入鸡蛋搅拌均匀。
3、布丁液过滤。
4、倒入模具之后静置30分钟。
5、蒸锅倒入冷水开大火烧开。
6、将布丁放入锅中，先大火蒸1分钟后转小火蒸10分钟。
7、在锅中蒸好后关火，焖15分钟即可。
小贴士
1、在蒸的时候在布丁表面盖一层保鲜膜，保鲜膜要扎小孔，以防水滴进布丁里。
蒸鸡蛋布丁的家常做法 第12篇
主料：鸡蛋2个、牛奶250ml
辅料：糖150克、水30ml
步骤
1、糖150克，其中100克做焦糖用，50克加入牛奶中。
2、牛奶250ml加热后加入糖50克，搅拌至糖融化。
3、鸡蛋打匀。
4、加入糖的牛奶倒入蛋液拌匀。
5、拌匀后的牛奶鸡蛋液过滤，使布丁更加细腻。
6、布丁液装入杯子里。
7、用牙签挑破小泡。
8、蒸锅蒸10分钟左右。
9、小锅内100克糖加30ml水加热。
10、加热到起大泡泡颜色变成浅棕色，加50ml开水，迅速搅拌，关火。焦糖熬好了。
11、熬好的焦糖加入布丁上。
我学会了蒸鸡蛋作文 第13篇
一天下午写完作业，我感觉非常的饿!妈妈说要去给我做我最喜爱的蒸鸡蛋。我拍手说：“好呀好呀!但是这次我自己来学蒸蛋，你在旁边教我就可以了。”妈妈看我一幅认真的样子，就答应了。
于是，我跟妈妈来到厨房，我不让妈妈动手，如果她动手帮我，我下次还是记不住的。妈妈在一旁做起了指导员，她先让我拿了两个鸡蛋，然后拿了一个干净的空碗，把两个鸡蛋慢慢地磕在碗里。这时不小心把蛋液弄在碗外一些，蛋壳也弄进碗里了!真是大意。我慢慢的把蛋壳挑出来。妈妈又让我把这些鸡蛋用两根筷子搅均匀，妈妈看着我笨手笨脚的样子，忍不住想去帮我搅，可是我就是不让她动。我学着妈妈平时的样子认真地搅动起来，不一会儿就把这些蛋黄和蛋液全部搅均匀了，然后加了半碗水，又加了一点香油和盐，接着又搅拌了一次。最后，我小心翼翼地把碗放进锅里。锅里也加了一点水，妈妈帮我打开火，蒸了大概是8分钟，既美味又有营养的鸡蛋糕出来了。
啊!我终于学会蒸蛋了!再也不用让妈妈给我做了。
我学会了蒸鸡蛋作文 第14篇
放寒假前的一段时间，妈妈因为忙着我的生活学习，不小心感冒发烧了，在床上躺了好几天，一直都没好好吃过一点东西，当时我就想，我生病的时候总是很向吃那嫩嫩的鸡蛋羹，妈妈一定也爱吃吧，可是爸爸上班很辛苦，每天都早出晚归的，等爸爸回来再给妈妈做就太晚了，于是，我决定自己尝试一下给妈妈做一个蒸鸡蛋。
我仔细回想平时妈妈做鸡蛋是都放些什么，是怎么做的。我先把一个鸡蛋打散在碗里，然后加了一大勺盐，接着我拿了一个平时妈妈一直蒸糕点的锅，放了点水，把放了鸡蛋的碗放进去，放在电磁炉上蒸了起来。过了一会儿，水开了，我一看蛋是凝结起来了，怎么看上去厚厚的，一点不像平时妈妈做的水水嫩嫩的.，尝了一口，哇，怎么又苦又涩的。我心想这下坏了，好事变坏事了，全搞砸了。我走进妈妈的卧室，站在妈妈床边，还没开口，妈妈就问我了：“怎么了，做什么坏事了，一脸的心虚样!”我想：“哎，真是不能做错一点事，怎么还没说，老妈就猜到我有事了呢?”我把想蒸蛋的想法和蒸蛋的经过原原本本的告诉了妈妈，妈妈温和的笑了：“好孩子，你很乖，妈妈很感动，没关系妈妈教你，你再试一次。”在妈妈的帮助下，我才知道原来蒸鸡蛋是要在鸡蛋里加水的，而且盐业不是我那么放的，只需要一小勺就行了。我又开始蒸鸡蛋了，这次我加足了水，你猜怎么了?哈哈哈，结果我还是失败了，我加了太多的水，鸡蛋羹变成了鸡蛋汤了!于是我自己把那碗“鸡蛋汤”喝完了，自己的劳动成果可不能浪费了，味道还是不错的哦!我心想我一定要给妈妈做一碗水水嫩嫩的鸡蛋羹，我第三次开始烹饪我的鸡蛋羹。这次我总结了前两次失败的原因，终于成功的为妈妈做了一碗完美的鸡蛋羹，看着妈妈吃的香香的，我的心里也美滋滋的，别提有多高兴，有多得意呢!我会做鸡蛋羹了!