粮油质量检验检测中心

粮油质量检验检测中心（精选11篇）

粮油质量检验检测中心 第1篇

五彩石头

一、粮油产品加工技术

1．粮食作物加工

（l）小麦加工小麦是我国主要的粮食作物之一。小麦面粉营养丰富、品质优良，用以制成人们所喜爱的面食。小麦加工主要是制粉和利用面粉继续加工成各种成品或半成品食品。

①小麦制粉：小麦制粉是将净麦中的胚乳磨制成面粉的生产过程。它的任务是破碎麦粒，刮尽麦皮里的胚乳，将胚乳研磨到一定的粗细度，再按不同的质量标准，混合搭配成一种或几种等级的面粉。

②面制方便食品加工：面制方便食品是以面粉为主要原料加工成的方便食品，可大致分为方便面、半成品的挂面及面包、饼干、糕点、馒头等。

（2）稻谷加工我国稻谷产量居世界第一位，全国约有2/3的人以稻米为主要食粮。稻谷加工主要是制米和利用大米进行深加工。

①稻谷制米：稻谷制米是将稻谷加工成大米的整个过程。它的任务是通过一定的生产技术和加工工艺，保留大米自身的营养成分或强化一定的营养素，加工出成品米或特种米。

②米制方便食品加工：米制方便食品是以大米为主要原料加工成的方便食品，可大致分为速食米饭、米粉、速冻汤圆、速冻粽子、膨化米饼等。

此外，还有杂粮的加工，它主要包括膨化玉米、玉米片等玉米加工食品；马铃薯片、红薯条等薯类加工食品；以及虎皮花生、花生蓉、花生酱等花生加工小食品等。

2．食用油脂加工

油脂含量丰富的作物种类很多，主要有大豆、花生、油菜籽和棉籽，平均含油量分别为22%、32%、42%、20%。其他还有芝麻、向日葵、蓖麻子等。

（1）制油我国现有制油方法有机械压榨法、溶剂浸出法和水剂法，其中浸出法较为常用。

（2）油脂精炼由压榨法、浸出法和水剂法制取的植物油脂称为毛油。毛油中含有多种杂质，只有通过精炼后才能达到食用或工业用途的需要。油脂精炼包括去杂、脱胶（脱磷）、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等过程。

（3）油脂深加工深加工的目的是生产专用油脂，如氢化油、人造奶油、起酥油等。

3．植物蛋白及其制品加工

植物蛋白来源广泛，种类很多，其中以大豆中蛋白质含量较为丰富，可达40%左右，而且营养价值高，接近完全蛋白质，是植物蛋白质的最佳原料。植物蛋白加工主要是大豆蛋白的加工，以及利用大豆蛋白继续加工成各种成品或半成品。

（1）大豆蛋白的加工大豆蛋白的加工是将大豆蛋白提取出来或进一步加工的过程。目前大豆蛋白加工的产品有大豆浓缩液蛋白、大豆分离蛋白、组织状大豆蛋白、水解大豆蛋白等。

（2）大豆蛋白食品加工大豆蛋白食品是以大豆蛋白为主要原料加工成的方便食品。可大致分为豆腐、腐竹、腐乳、豆乳等。

4．淀粉及其制品加工

五彩石头

粮食作物主要成分是淀粉，其中以玉米和薯类淀粉含量较为丰富，且应用广泛，是淀粉生产的最佳原料。淀粉及其制品加工主要是玉米和薯类淀粉的加工，以及利用淀粉继续加工成各种成品或半成品。

（1）淀粉的加工淀粉的加工是从富含淀粉的粮食作物中将淀粉提取出来的过程。主要包括玉米淀粉的加工和薯类淀粉的加工等。

（2）淀粉食品加工淀粉食品是以淀粉为主要原料加工成的方便食品。可大致分为淀粉糖、粉丝等。

粮油质量检验检测中心 第2篇

首先，学校指导老师带领我们到实习的工作单位---湖北省粮油食品质量检测站。湖北省粮油食品质量检测站主要承担授权产品的食品质量安全市场准入的发证检验，委托检验以及社会各界的委托检验和新产品的开发检验，打击不法分子以次充优，参杂造假行为，保护消费者的合法权益，也利用节假日的时间开展“放心粮油”的活动，让消费者吃得放心，他们拥有丰富的检测经验和完善的仪器设备，以保证粮油食品质量安全为目标。

刚到那里，我们被指认为跟着一个实习单位老师---刘坚，跟在老师后面，我有种完全不得要领的感觉，不知道自己能做些什么，不过在老师的认真指导下，我开始学习最基础的称量及移液管的`使用，并且仔细阅读该做的工作，就这样我对实验有了大概的了解，首先我们做的是粮食中有机磷农药残留量的测定。样品有稻谷、玉米、小麦（样品必须低温保存），称量时（样品应常温），应首先把天平擦干净，避免干扰，在称样前，要将样品充分混匀，为了防止风的吹动而影响称量，在称量前需关上门，准确称取10.00g试样置于100ml具塞三角瓶，并及时标记，由于试样过多，试样称完后需要做好记号便于区分试样，同时也应准确称取0.5g中性氧化铝于锥形瓶中（中性氧化铝应储存于干燥器内备用），另外玉米、小麦样品还需要加0.2g活性炭，然后再把锥形瓶拿到通风橱里加二氯甲烷（二氯甲烷易挥发有毒),而加入的二氯甲烷必须用重蒸过的二氯甲烷，每天到的第一件事就是重蒸二氯甲烷，用移液管准确的吸取20ml二氯甲烷于锥形瓶中，在盖瓶塞时，应防止二氯甲烷挥发而使瓶塞冲去摔碎，加完后放到平震荡器中振荡30分钟，振荡速度以100转/分左右为宜，在使用振荡器时，老师教会了我们如何设置、使用振荡器，振荡完毕后，需要过滤，过滤时最好使用试管架便于小试管的放置，小试管应选用具有刻度并带盖的小试管（有机磷测定使用的小试管需用丙酮润洗且所有的实验器具需在干燥的情况下使用），滤纸应用多折中速定性滤纸过滤，且开始的3--5滴滤液应弃去，然后收集滤液5ml，滤液收集后需浓缩（小试管盖可盖也可不盖），利用氮气浓缩时，应注意防止每支试管浓缩速度不一致少于0.5ml,若不足0.5ml应用二氯甲烷准确定容到0.5ml,浓缩后就送到气相色谱仪检测（由于气相色谱仪器非常昂贵，检测时是由指导老师亲自检测）。结果计算：x=cv/m，x-样品的农药残留量，mg/kg，c-由峰高或峰面积从标准曲线上查上的样品溶液中的农药浓度ug/ml，v-样品溶液的体积ml，m-样品的称样量g，样品测定峰高或峰面积，与标准比较定容。

粮油质量检验检测中心 第3篇

2013 年初, 西安市粮油质检中心LIMS系统开始投入试运行,该系统对样品管理室工作的所有信息进行了全面涵盖,样品管理室在粮油检验机构中肩负着重要的职责: 负责检验业务的受理和业务联系,负责样品的接收、登记、发放、保存和处理。 负责和检验室业务协调,检查督促检验室检验任务的完成情况,负责检验报告的编制、打印、登记、发送、存档等工作,由于样品管理室工作重要而复杂,为有效提高业务管理水平上一新台阶,引入了实验室信息管理系统互联网技术来传递检验结果,实现了检验报告的网络化管理模式。本文对检验报告的网络化管理作如下简介。

1网络操作界面的确立

(1)首先,在样品管理室和检验室内对每台单机电脑进行中心内局域网连接,设置每台计算机登陆局域网的网络状态,安装实验室信息管理系统,建立中文处理软件使得检验报告实现电脑中文打印。

(2)根据检验报告生成过程的不同阶段分接样受理模块、任务分派模块、报告编制模块、报告审核模块、报告批准模块、报告打印模块等部分。

(3)所需互联网设备:服务器1 台,终端交换机1 台,台式电脑若干台; 操作系统:Windows2003 Server; 数据库:MS SQL Server2003,ORACLE;开发工具:Delphi。

2检验任务网络化流转

(1)允许接样受理人员在接样受理模块录入样品名称、规格型号、生产厂家、生产日期、检验项目等有关检验样品的基本信息,完成接样受理工作,系统自动生成的条码通过条码打印机直接打印出来,检验任务下达至检验室。

(2)允许检验室主任对样品管理室下达的任务进行检验项目的任务分派, 每个检验项目可以指定2 名以上检验人员进行检验,同时设定要求完成的日期。

(3) 检验人员登录系统后能直观清晰地看到自己将要完成的检验工作。

(4)样品管理室将检验原始记录汇总齐全后,编制人员在选择项目结果录入时, 系统自动弹出与实际附件或原始记录相对应的格式系统对话框,在此进行填写完成检验报告的编制工作。

(5)检验报告的审核人和批准人可以对样品基本信息填写错误或者样品检验数值有疑义的部分退回到相关处理人, 并给出原因。

(6)对已经批准的任务进行集中打印。 有批量或单独打印,可以进行分类(封面、首页、附页)批量或单独打印。

3检验报告网络化管理的优点

3.1 检验报告返工率明显降低

实验室信息管理系统对报告中重复出现的数据建立的索引关联机制, 使得由报告首页和业务流传卡的基本信息内容不一致引起的返工降至零; 由报告首页和附页引起的检验报告编号不一致引起的返工降至零; 由报告基本信息首页和封面内容不一致引起的返工降至零。

3.2 提高检验报告编制工作效率

(1)使编制人员的工作量大幅降低,检验报告号、样品名称、类别、规格型号、生产厂家等基本信息只需要录入一次,即完成多表格的数据共享,省去了原先单机检验报告编制需要重复多次、多表格的录入模式,缩短了编制检验报告工作所需要的时间。

(2)具有强大的统计、查询、报表打印功能,实现了检验报告的信息化管理,提高了对检验报告的查询速度,利用这些功能可以了解检验报告的状态,对检验流程进行有效监督,提高了检验报告编制的工作效率。

(3)提供了检验报告的复制功能。 粮油检测机构在夏季、秋季会对新收获入库或者出库的小麦、玉米等产品进行抽检,这些抽检的样品是按照产地、代表数量、存放地点的不同进行抽取,有时会集中抽取几十甚至上百份样品, 这时对于报告编制工作是一个很大的挑战, 每份样品都要录入相关信息是一个巨大的工作量,而实验室信息管理系统提供了检验报告的复制功能,编制人只需要填写好一份样品的基本信息, 其余的几十甚至上百份样品的检验报告可以通过复制功能完成。

3.3 建立了完善、准确、可靠的检验标准数据库

检验报告的编制工作离不开检验标准, 标准是检验报告编制工作的基础,离开了标准检验报告编制工作无从谈起。 原先的检验报告编制模式要求编制人有很完备的检验知识和能力,对同产品不同等级的检验标准做到心中有数, 才能避免因标准要求不同而出现错误。 而实验室信息管理系统建立了完善的检验标准数据库, 对同种产品的不同等级的检验项目都在数据库中进行了信息存储, 编制报告时只需要选择产品—等级—检验项目便能轻松完成检验项目的编制工作, 不需要一一与标准进行项目名称、标准值的核对,大大提高工作效率,节省工作时间。

3.4 提高了粮油检测实验室管理效率

3.4.1 使实验室管理人员快速了解检验报告完成情况

实验室管理人员通过查询可以迅速了解某样品检验报告的完成情况,了解其工作流程处于哪个环节;可以查询某日期受理的样品检验报告完成情况,通过了解的信息,实验室管理人员能够对检验工作进行有效的检查、督促,防止没有按期完成检验报告现象出现。

3.4.2 发现检验过程中出现的问题,并快速定位问题的所在

编制人在录入检验结果时难免会出现手误的现象, 比如小数点位数错误, 出现极大或极小值, 原先的编制模式需要编制人、审核人,甚至到批准人对报告进行检查时才能发现问题。 而实验室信息管理系统在对超出标准要求的数值自动做出了红色字体的提示,可以使编制人轻松发现问题,及时纠正。 同时编制人也能对检验原始记录的数值错误做出准确判断, 发现检验原始记录的检验结果数值错误时, 及时通知检验人员进行数据校准,有效提高校对检验数据的工作效率。

辽宁省粮油质量检测发展探讨 第4篇

关键词：粮汕 质埽检测 质检机构 现状 问题 对策

中图分类号：TS207文献标识码：A文章编号：1674-1161（2015）02-0079-02

随着社会经济发展步伐的加快和人们生活水平的提高，粮食安全问题已经越来越得到全社会的关注、凶此，加强粮油质量安全检验监测体系建设，不断提高粮油质量安全检验监测能力，确保国家粮食质量安伞，具有f‘分重要的意义。而如何提高粮食检验能力，是新时期摆在粮食工作者面前的严峻任务。

1辽宁省粮油质检体系现状

1）粮油质检站情况。目前，全省共有粮油质检站65个，其中国家级站20个，省级站30个。

2）现有实验室情况。辽宁省粮油检验监测所共有实验室面积1500m2，具体分为天平室、气相色谱室、原子光谱室、液相色谱室、微生物室、理化分析室、粉磨样品室、烘箱室、样品前处理室、样品存放室、品质检验室、品评室。主要大型化学分析仪器有气相潜仪、气质联用仪、液相色谱仪、液质联用仪、原子荧光分光光度计、原子吸收分光光度计、酶标仪等；主要品质检验仪器有谷物容重器、脂肪酸值测定仪、磁性金属物测定仪、降落数值仪、纤维素测定仪、粉质仪等。

3）现阶段人员配备情况。辽宁省粮油检测所共有编制20人，目前在岗18人，其中检验人员11人（含研究生5人、本科生5人）。全所教授、研究员级高级工程师2人，高级工程师4人，其余人员均为中级和初级职称，老、中、青年龄段人员相对均衡。

4）检验资质和检测能力情况。辽宁省粮油检验临测所是通过辽宁省技术监督局计量认证的辽宁省粮油产品质量监督检验中心，也是国家粮油标准研究验证测试巾心授权的辽宁质检中心，具有对外出具检验报告的能力，其数据具有法律效力。目前，全所具备主要的粮油卫生检验能力有：稻谷、玉米、小麦的有机磷、有机氯等农药残留检测：无机砷、汞、镉、铅等重金属的检测：真菌毒素的检测；小麦粉过氧化苯甲酰的检测等项目。主要的质量指标检验能力有：稻谷、玉米、小麦、大豆的杂质、水分、色泽、气味；稻谷的黄粒米含量、谷外糙米含量、互混率：糙米、玉米和小麦的容重、不完善粒率；大豆的完整粒率、损伤粒率：小麦粉的灰分、面筋含量、含砂量、磁性金属物；大豆油溶剂残留量、烟点、含皂量、酸值、过氧化值：挂面的不整齐度、弯曲折断率、熟断条率等项目。主要的储存指标检验能力有：稻谷、玉米的脂肪酸值测定、蒸煮品尝：小麦的面筋吸水量等项目。

2辽宁省粮油质检存在的主要问题

1）经费不足。粮油质检机构每年都有设备购置、人员培训、检验成本、认证认可等多项开销，需要允足的经费作保障。而前期资金不到位，所有的建设、改造都是纸上谈兵，并且延误工作进程。

2）全省粮油质检机构检验能力分布不均衡，地区差异较大。有些地区如沈阳市、大连市、铁岭市等市级粮油检测站技术力量充足，仪器设备完善，人员素质较高，能够承接大型检验任务；而如朝阳市、阜新市下属的一些县级站，很多都没有开展卫生检验项目，缺乏检验专业技术人员，无法承接大型检验任务

3）省所实验室面积狭小，造成检验能力不足省所实验室面积狭小，许多新购置的化学仪器无处摆放；转基因室和微生物室因空间不够，无法开展项目：每次检验任务量大时，抽调人员来到实验室后略显拥挤，造成检验效率低。

4）人员素质差异较大。有的检验人员足学习化学和粮食专业毕业的研究生和本科生，而小部分人员非本专业或者学历较低，人员能力素质参差不齐

5）管理制度不尽完善，人员工作积极性不高由于多年以来一直实行“大锅饭”制度，未能因才定岗，进行检验任务时，无法发挥人员最大积极性，导致检验效率低。

3辽宁省粮油质检工作的发展对策

1）加大宣传和经费投入力度。要充分利用各种形式、各种手段、各种途径广泛宣传粮食安全工作的重要性和必要性，形成良好的工作氛围。通过自身的努力宣传，争取获得更大的资金支持。辽宁省粮油检验监测所在未来几年内，会继续积极地向省财政部门和国家粮食局申请各项基金和经费，努力营造吸引人才、留住人才、发挥人才作用的良好环境。

2）提高检验检测能力。在推进粮油质检体系建设的过程中，要坚持“统筹兼顾、突出重点”的原则，既照顾一般，又要扶持重点。在科研项目和资金的分配上不搞“一刀切”，集中有限力量，重点向工作积极性高，提升空间大，地方资金配套好，具备一定检验能力的市、县级检测站倾斜，帮助支持这些单位获得更多的资金和科研项日。此外，在有富余力量的情况下，给予相对困难的监测站以扶持，如向其赠送仪器设备等，从而充实全省的粮油质检能力。加强省、市、县级粮油质检站之间的合作与技术互补，形成一个庞大有序的检验覆盖网。同时，除了粮油质检系统内部，还要与社会其他门类的检验机构通力合作，取长补短，资源共享。结合单位实际情况，购置利用率高、准确性好、专业性强的新型化学仪器。在现有项目的基础上，深入开展微生物和转基因实验，丰富检验项目种类。

3）加强人员培训，提升队伍素质。人员素质和能力提升是提高实验室工作有效性的关键之一，要始终将提升技术人员队伍建设列为重点T作。通过参加粮油质量检验职业资格考试、内部专项训练、外派学习等手段，使一线人员进一步熟悉国家政策、法规及标准，强化各项检测规程、检测技术及其关键环节，同时在工作中不断加强职业道德、爱岗敬业的思想教育，在提高业务能力的基础上提升思想高度，培育德才兼备的人才。应每年派遣大型化学仪器的操作人员到仪器厂家进行培训学习，使检验员除了具备操作仪器的能力，还具有简单维修仪器的能力，从而提高工作效率。要求检验员除了掌握各自分工的检验项目外，也要熟悉非分工内的项目，利用业务淡季集中学习国家标准，彼此介绍工作中的先进经验，取长补短：同时，可以聘请有经验的专家来本单位授课、答疑，全面提高技术人员业务水平。

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4）针对工作特点，实施绩效管理制度。原粮检测T作与其他工作相比，有一个很大的特点就是工作比较容易量化，这使得检测工作的考核有了较强的可操作性。将绩效管理制度应用于原粮检测中，既符合检测工作的实际，又非常有效。

5）加强监督监管，把好全省粮食质量关。原粮检测工作就像一个产品的生产线，由原料到产品就是样品到检测结果的输出过程，每一步骤都要按照标准严格执行，才能生产出优秀的产品。因此，监管的每一步工作都必须一丝不苟。在采样时注意采样时间和样品的代表性，实验过程规范、严格，数据汇总严谨、认真，坚决保证检验报告的客观性、真实性和有效性。应继续充分发挥粮油质检机构的作用，使其真正成为粮食部门生存、发展的重要支柱之一。

4结语

粮食是人类赖以生存和发展的基本生活资料，在生活和经济发展中起着不可替代的作用。随着社会发展进步，人们生活水平和自我保护意识的不断提高，广大消费者对粮食的需求不再满足于吃得饱、吃得好，而是上升为吃得安全、吃得健康。因此，只有进一步加强粮食质量安全检验监测能力建设，提升粮食质量检验能力，加强质量安全监测，切实把好粮食质量关，才能让人民群众吃得安全，吃得健康。

参考文献

[1]赵素侠.县级粮油质检机构现状及建没探讨[J].粮油仓储科技通讯，2014（1）：53-55.

[2]邹燕.强化能力建设，持续改进，不断提升实验室检测能力和管理水平[J].粮油仓储科技通讯，2012（5）：7-8。

[3]温生山.绩效管理在原粮检测中的应用[J].粮油仓储科技通讯，2013（4）：2-4.

DiscussionontheDevelopmentofGrainandOilQualityInspectioninLiaoning

HANXiaoI，XUB02

Abstract：Howtoimprovetheinspectionabililyofgrainandoilisaseveremissiontofooclworkersinthenewperiod.Thearticle，introducesLhestatusofgraininspectionorganizationinLiaoning，analyzesthemainproblemsexistingintheworkingofpresentsrainanduilinspection，andraisesthedevelopmentthinkingandcountermeasures，inordertoimprovethequalityinspectionlevelofgrainandoilinLiaoningprovince.

Keywords：grainandoil；qualityinspection；inspectionorganization；status；problem；countermeasures

粮油质量检验员初级 第5篇

人类社会道德的产生和发展，是和人类社会以及每个人的生存与发展密切相关的。道德对人生发展和事业进步起着巨大的作用，它被看成是灵魂的力量，精神的支柱，事业成功的基础。

道德和法律同是人们行为的规范，是人类社会在其长期发展过程中逐渐形成的两大规范，道德比法律的产生早得多，而且最终将替代法律，成为唯一的行为规范。

不同职业的人员在特定的职业活动中形成了特殊的职业关系，职业利益，执业活动范围和方式，由此形成了不同职业人员的道德规范。

职业道德有三方面的特征：1，范围的有限性2，内容的稳定性和连续性3，形式的多样性。

职业道德的作用：职业道德是企业文化的重要组成部分，是增强企业凝聚力的手段，是提高企业竞争力的重要因素之一；职业道德是个人事业成功的重要条件和保证；促进职业活动的健康进行；对社会道德风尚产生积极的影响。

粮油质量检验员职业守则 第6篇

1、遵纪守法，清正廉洁。

遵守国家法律、法规和职业纪律，掌握粮食政策以及与粮食检验有关的法规和规章制度，树立正确的价值观、利益观，廉洁自律，不利用职业活动牟取私利。

2、爱岗敬业，忠于职守。

热爱本职工作，用恭敬严肃的态度对待自己的工作，做到“干一行、爱一行、专一行”，树立职业理想，强化职业责任，提高职业技能；对粮油检验工作要具有高度的事业心和社会责任感，尽心尽力，尽职尽责，做好本职工作。

3、执行标准，科学高效。

要以科学严谨的态度对待检验工作，掌握各种粮油质量标准、卫生标准和相应的检验技术规范，按照标准和技术规范要求科学严谨规范操作，出具科学、可靠、真实、准确的检验数据和检验报告。

4、团结协作，严谨认真。

在工作中要互相尊重，以诚相待；互相帮助，团结协作；互相学习，谦虚谨慎；互相配合，顾全大局；大力弘扬团结互助精神，积极培养和谐团队精神，努力增强技术创新精神。

5、公正求实，保守秘密。

粮油检测站常规仪器大全 第7篇

一、必配仪器

1.扦样器

2.分样器

3.谷物选筛(手动、电动)

4.害虫选筛

5.容重器(小麦、玉米)

6.电热烘箱

7.水分快速测定仪

8.实验砻谷机

9.实验碾米机

10.电动粉碎机

11.超级电动粉碎机

12.粮食粘度测定仪

13.培养箱(发芽箱)

14.面筋测定仪

15.实验磨粉机

16.电动粉筛

17.磁性金属测定仪

18.凯氏定氮仪(玻璃、或自动)

19.脂肪测定仪(玻璃、或自动)

20.近红外粮食品质分析仪

21.油脂烟点测定仪

22.罗维朋比色计

23.黄曲霉毒素测定仪

24.天平(感量2g)

25.天平(感量100mg)

26.分析天平(感量0.1mg)

27.水浴锅

28.电炉

29.马福炉

30.振荡器(可调温)

31.离心机(普通、小型高速)

32.蒸馏水器

33.电冰箱

34.物理显微镜

35.化学检验玻璃仪器

36.生物显微镜

37.分光光度计(可见、紫外)

38.气相色谱仪

二、选配仪器

1.降落数值仪

2.粉质仪

3.拉伸仪

4.吹泡示功仪

5.实验和面机

6.面团醒发箱

7.面包、馒头成型机

8.实验焙烤箱

9.面包、馒头体积测定仪

10.纤维素测定仪

11.白度仪

12.液相色谱仪

13.氨基酸自动分析仪

14.原子吸收分光光度计

15.薄层扫描仪

粮油质量检验检测中心 第8篇

1 气相色谱技术的概况

作为色谱法内应用最为广泛的一种方式, 气相色谱法以惰性气体为载体, 在气相色谱仪内分析样品性质, 在检测气体混合物与挥发性大的液体、固体内该技术具有绝对优势。气路系统、进样系统、分离系统等都是气相色谱仪的重要组成部分。

其工作原理为:在一种流动相内混合物各组份向另一固定相流动过程中, 固定相对各组份具有不同的作用力, 致使固定相内各组份滞留时间有所不同, 进而分离混合物各组份。随后流动相依次进入检测器内, 进行非电量转换工作, 确保转换后的电讯号与组分浓度形成相应比例, 并进行记录、绘图与计算。该技术在食品检测中的特点主要包括以下几点:

(1) 灵敏度较高。在浓度小于或等于1ppm (10—6) 物质内检测极为简便, 农药残留检测值可控制在ppb (10—9) 到ppt (10—12) 的范围内;

(2) 检测速度快。在样品组分较为复杂的情况下, 通常完成时间可控制在几分钟到几十分钟之间, 自动化程度高。

(3) 应用范围广。在多种气体、易挥发性有机物质内气相色谱技术得到了广泛的应用, 相应环境中, 这种技术也可以对高沸点物质、固体样品进行分析。

2 粮油食品质量检测中气相色谱技术的应用方式

随着国民经济的快速发展, 我国食品检测事业也得到了极大的发展。食品安全问题越来越得到了人们的关注。将气相色谱技术应用到粮油食品质量检测中, 可以有效提升检测的准确性、真实性, 是粮油食品质量有效提升的重要方式。

2.1 检测食用油内脂肪酸成分

在食用油脂肪酸组分测定中, 最常见的方式就是气相色谱技术, 这是GB/T17377规定的检测应用方式。通过GC/FID方式可以测定、分析食用植物油内的30多种脂肪酸含量, 主要对芥酸含量进行检测, 如芥酸过量, 将影响人体营养状况, 产生各种副作用, 如甲状腺肥大等。通过GC/FID方式, 对各种脂肪酸进行分离检测, 可确保其质量合格。随着科学技术水平的不断提升, 将这项技术与其他检测技术充分结合, 不仅可以达到食品检测的目的, 还可以为食品安全事业的发展提供一份可靠的依据。

2.2 检测食用油内溶剂残留量

遵循我国食用浸出植物油卫生指标相关规定, 浸出食用油溶剂残留量做应控制在每千克50毫克以下的范围内。目前, 我国食用油生产方式主要选用溶剂浸出法, 虽进行了脱溶处理, 但溶剂残留依旧存在。长期与超标溶剂残留相接触, 不仅会对皮肤屏障功能造成损伤, 还会产生呼吸中枢麻痹、损伤神经、造血神经等, 甚至出现死亡等状况。为此, 必须对食用油生产过程中的浸出原油、成品油内的溶剂残留量进行有效控制, 才能提升食用油的质量。通过顶空气相色谱法的应用, 可以准确测定食用油内残留的六号溶剂, 并具有良好的分离效果。

2.3 检测粮食农药残留

近年来绿色粮食食品得到了广大消费者的关注, 其特点为污染低、标准化生产与加工等。但日常生活中, 绿色食品总量较少, 大多数粮食食品还存有农药残留等情况。农药残留将严重威胁到人们的身体健康, 气相色谱技术的应用, 可有效提升农药残留检测的速度。在农药残留检测中, 气相色谱技术应用中可在样品提取液内进行除水剂与净化剂的添加, 进而将多余水分、杂质去除, 经离心后净化液可直接进行分析。

2.4 检测食品储藏过程中出现的毒素

部分食品储藏过程中将出现化学反应, 如淀粉类、谷类、豆类等, 进而对人体健康造成极为威胁。真菌在粮食存储过程中也会出现, 进而导致食品腐败变质等问题的产生。因霉菌毒性与耐热性较高, 在测定过程中, 应先对残留物进行充分洗涤溶解, 在离心管 (10毫升) 内倒入, 在静置、离心分层后, 通过微孔滤膜 (0.45米) 对下层液进行过滤, 遵循色谱具体情况, 测定食品储藏过程中出现的霉菌含量。

2.5 检测食用植物油内抗氧化剂含量

在存储过程中油脂往往受到多种因素的应用, 如氧气、水、微生物等, 进而导致油脂水解与氧化变质等情况的产生, 并生成醛、醇等低分子物质, 通过聚合作用, 将产生有毒聚合物, 并氧化香味物质与维生素, 这些杂质的形成将对油脂质量造成极大的影响, 并危害到人体健康。为提高食用植物油抗氧化能力, 应将抗氧化剂添加到油脂内, 对氧化反应起到阻碍作用, 达到油脂氧化延缓的目的。

3 结束语

综上所述, 作为近年来食品质量检测发展的新型技术, 气相色谱技术在粮油食品检测中得到了广泛地应用。气相色谱技术的应用, 可以对检测精度进行有效提升, 并能降低检测时间, 为质量技术监督工作的顺利开展提供了可靠的保障。

摘要：作为粮油食品质量检测的重要技术, 气相色谱技术的应用可以确保食品质量安全系统的顺利进行, 其可充分利用惰性气体的颜色变化情况, 通过气相色谱仪对有关样品分析后, 可利用色谱表分析结论。该技术在粮油类食品内的应用, 可提升食品质量, 推动整个行业的发展。本文主要对粮油食品质量检测中气相色谱技术的概况、应用方式进行了分析与探究。

关键词：粮油食品,质量检测,气相色谱仪,气相色谱技术,应用方式,概况

参考文献

[1]陈文强, 彭浩, 邓百万, 魏巍, 刘开辉, 丁小维, 谢修超.气相色谱技术在食品安全检测中的应用[J].江苏农业科学, 2009 (04) .

[2]汪海峰, 鞠兴荣, 杨晓蓉, 杨军.食用植物油中残留溶剂的高温顶空气相色谱分离与测定[J].食品科学, 2006 (02) .

[3]贾东, 王金玲, 徐大军, 贾金生, 付海滨, 曹志军.食品安全检测标准样品体系的研究[J].标准科学, 2013 (10) .

强化粮油质量检验的方法探究 第9篇

关键词：粮油 质量检验 方法

中图分类号：F203；F426.82文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）08-0047-02

粮油质量安全直接影响人们的生活质量与生命安全，粮油质量检验作为控制粮油质量的重要环节与重要措施，其在提升粮油质量安全性方面具有重要作用，因此，各级粮油检验机构必须严格按照相关制度规定，采取多种措施，强化粮油质量检验。

1 转变传统观念，革新检验意识

随着人们健康观念、生活水平的提升，粮油质量安全问题愈发受到重视，同时，在其影响下，粮油质量检验的内容、标准、方式、技术也不断发生变化，这就要求质检部门转变传统“验油”、“检粮”观念，积极采用先进的观念指导粮油质量检验；然而，由于我国粮油检验是历史性工作，传统检验观念较重，且一些检验员缺乏新技术、新知识的学习，并未充分重视国家相关管理制度及检验制度，导致粮油质量监管缺乏科学性，进而影响了粮油质量安全。

新时期我国粮油质检工作发生显著变化，适应此形式，必须转变我国粮油质检部门的管理观念与意识。一方面，要求政府部门充分运用法律制度、政策引导、社会宣传等途径，强化社会群体对粮油安全问题的认识，督促粮油质檢部门自主承担相应责任，并推动其质检观念转变。另一方面，粮油质检部门应立足本身，全面认识到检验技术、检验手段、检验强度对粮油质量安全的影响，根据本地区实际，探索采用新检验技术与方法，并对检验措施进行改革，以全面提升质检质量。

2 完善检验制度，明确检验标准

我国虽颁布了多项制度，并制定了行业标准，但这些标准存在滞后性，如标准制定周期较长、新标准与行业发展水平不适应、对粮油生产、加工、运输及存储过程中可能出现的问题未做全面估计等，从而影响了粮油质量检验的开展。另一方面，从粮油检验部门制度实施与相关检验标准建设上来看，相关制度及标准并未健全。

完善、科学的检验制度是粮油检验得以持续进行的基本保障，一方面要求农业部、政府部门等制定完善粮油质量检验制度、管理制度，结合行业、农业、经济、社会发展状况，针对可影响粮油质量安全的各环节制定系统性的标准规范，并强化质检部门职权，为粮油质检部门展开工作提供保证。另一方面，要求粮油质检部门根据国家相关制度与标准，结合本部门实际，细化内部管理制度与质检制度，如规定质检步骤、提供质检标准参照、制定质检技术选择标准、执行岗位负责制等，促使质检人员严格按照相关标准进行规范化、科学化质检。

3 加大检验投入，改善检验技术

资金、技术、设备是粮油质量检验得以展开的物质基础，然而一些粮油质检部门在设备更新、技术引用等方面缺乏相应资金，使得设备陈旧老化，现有功能难以适应行业标准要求，所用技术落后，光谱分析等先进技术未被使用，进而影响了粮油质量检验质量。

面对此问题，一方面要求粮食行政部门、行业协会、政府等关注粮油质量检验部门工作，加大对粮油质检部门的投入，以政策引导粮油质检部门转变观念，意识到现有检验工作应用的设备与技术，以资金、技术、设备支持，推动粮油质检部门进行硬件更新与软件建设。另一方面，要求粮油质检部门全面学习相关政策与标准，积极面向设备更新、技术创新工作，淘汰落后、老化设备，积极保养、维修现有设备，扩大实验室面积，根据本部门实际，积极引入可用、先进的检验技术与方法。

4 明确部门权责，加强检验监督

粮油质检部门的工作需多部门的配合，如农业部、卫生部、工商部等，而在多部门共同监管的环境下，质检部门一些职责被分化，且易出现多头监管、多头监管不力的现象，进而影响了质检部门职能的发挥，影响了粮油质量安全。这就要求政府部门进一步明确各个部门职责，确定质检部门与其他部门的关系和质检部门的职权，在实现质检部门独立检验的同时，实现多部门间的协作，提升质检质量。

强有力的监督利于规范质检行为，提升质检质量，然而当下粮油质检部门内外部监督力度相当不足。如国家虽制定了一些监督制度，并设置监督部门，但受多种因素影响，监督部门责任履行程度并高，且质检部门与其他部门间缺乏相互监督；内部监督上，质检部门内部并未建立专门的监督机构，或是建立了监督机构，但在人员配置、监督制度上缺乏支持，造成监督不严格，相对加大了粮油质检安全问题的发生。因此，要将粮油质检部门工作落实，必须强化检验监督，一方面，政府进一步确定监督部门的职责，要求相关部门之间在通力协作的同时，相互之间进行监督，尤其规范监督部门监督行为，并对出现质检问题的行为进行惩处，从而促使粮油检验依法、以标准进行。另一方面，粮油质检部门自身必须建立独立性监督部门，配置高素质的监督人员，并建立完善的监督监管机制，以督促检验人员规范检验行为，提升检验操作科学度。

5 强化教育培训，提升人员素质

粮油质量检验工作需高素质、高技术、经验丰富的检验人员的支持，这就要求粮油质检部门加强人力资源管理，注重质检人员教育与培训，全面提升质检人员的业务技能、职业素质与个体水平。首先，改善人员组成结构，根据岗位要求、技术运用要求、检验标准等，适度调整人员结构，形成以年轻、经验、资质为核心的人员结构体系。其次，定期对质检人员进行相关检验标准、政策、技术方法、专业知识教育培训，并建立适时考评制度，测定人员业务技能。最后，采用“引进来、走出去”战略，引进技术先进、经验丰富的高素质检验人才，并发挥这些人员的榜样、示范作用，同时，将现有检验人员派送至先进区域学习，以习得先进技能。

6 结语

粮油质量检验工作效果影响着粮油流通与粮油质量安全，国家、政府及粮油质检部门必须关注粮油质量检验工作的改进，尤其是粮油质检部门必须立足自身，从制度、技术、人才、设备、技术、监管等方面采取相应的措施，以提升质检效果，而只有如此，才能在保证粮油质检部门持续发展的同时，维护我国粮 食安全。

参考文献

[1]王颖.关于强化粮油质量检验的若干思考[J].科技资讯，2013（24）.

[2]袁胜田.加强粮油检验工作确保粮食质量安全[J].科技传播，2011（21）.

[3]宋成威.粮油质量检验过程中存在的问题[J].科技创新与应用，2013（16）.

粮油质量检验员岗位责任制 第10篇

一、严格执行国家粮食检验标准，实行感官、仪器检验相结合的方法检验出入库粮油；及时复检、准确率达100%。

二、认真执行粮油质价政策，严格操作规程，对业务精益求精，确保质量准确。不得造成降等、增水、加杂。

三、依据化验结果认真填写票据后，才能加盖加章，禁止事先预盖。

四、检验不符合入库标准的，退车做好记录，做好宣传解释，并保留好样品。

五、随时随地宣传粮食质价政策，调动农户交粮积极性，使交粮者高兴而来，满意而去。

六、出入库的粮食必须经过检验，检验台账必须长期保存以备后查。

七、接到粮食保管员反应粮食实际品质与收购凭证所注不符时，应主动同保管员到现场对所卸粮食进行复检，妥善处理。

八、粮食保管期间应按普查要求，及时对储存粮食进行品质检验。

九、烘干值班化验员要及时向机工提供准确的烘前水分和烘干后水分数据，做到各种粮食烘干不过火、不夹生。

十、做好所有检、化验设备的定期校验、维护、保养工作，使之正常使用。

十一、做好检验档案、台账的管理工作，做到齐全、规范‘

十二、负责虫害检查，水分检测，品质检查及灭鼠和防治工作。

储粮药剂安全使用制度

一、树立“安全第一”的思想，对所存药品首先验质点件，分类存放，药品堆放整齐、合理，杜绝与其它物品混堆混放，确保药品安全。

二、药物管理人员要熟悉各种药剂性质及防治对象，实行科学管理，坚持每天到药库检查，发现异常及时汇报，并做好记录。

三、配齐的消防器材，定期换药，妥善保管，不准挪用，并配备一套防毒面具和实用工具，库领导要经常到药库检查督促工作。

四、药库内严禁烟火，坚持退陈储新原则，确保药剂质量教育装卸人员小心轻放，安全作业。

五、使用药品要进行登记，并由仓库管理人员签字方可出库。

药品管理制度

一、药品用专人负责，统一管理，使用时必须经主管主任和科长签字，领取人签名的领手续，并在使用过程中必须注意安全。

二、有毒、易燃、易爆药品必须用专人管理和使用，不经允许任何人不得擅自使用。

三、每次试验结束后剩余的残夜、废渣，必须倒到指定地点。

四、药品数量必须和台账相符，每周进行一次清查工作。

五、对已无效或作废的药品应做好记录，及时处理。

粮食熏蒸安全作业制度

一、思想准备：熏蒸前应对操作人员进行安全操作教育，参与熏蒸工作人员必须服从总指挥领导。

二、组织准备:事先要与当地消防、安全、卫生部门联系配合，总指挥要亲临现场副指挥要积极配合总指挥的熏蒸工作安排。

三、防治人员要亲临现场调节，摸清情况，制定方案，组织有关人员深入现场了解具体仓库情况，便于熏蒸工作的开展。

四、测量体积，指定用药量。防治用药过多增加药物残留或不足使熏蒸工作没有达到预期效果。

五、防止人员要做好仓库密闭工作，防治药剂泄露，以免发生安全事故。

六、总指挥组织熏蒸人员进行熏蒸前演练工作，使熏蒸工作能够顺利进行。

粮油质量检验员国家职业标准 第11篇

1.职业概况

1.1职业名称:

粮油质量检验员。1.2职业定义

从事粮油购销、储存、运输、加工等环节质量（含卫生）检验和质量控制等相关工作的人员。1.3职业等级

本职业共设五个等级，分别为：初级粮油质量检验员（国家职业资格五级）、中级粮油质量检验员（国家职业资格四级）、高级粮油质量检验员（国家职业资格三级）、粮油质量检验师（国家职业资格二级）、高级粮油质量检验师（国家职业资格一级）。1.4职业环境

室内，常温，部分工作场所有毒有害、粉尘较大。1.5职业能力特征

具有一定的学习、分析、推理、判断能力；具有一定的计算和表达能力；视觉、味觉、嗅觉、听觉正常；手指、手臂灵活，动作协调。1.6基本文化程度

1.7培训要求

初中毕业。1.7.1 培训期限

全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于300标准学时；中级不少于250标准学时；高级不少于200标准学时；粮油质量检验师不少于160标准学时；高级粮油质量检验师不少于120标准学时。1.7.2培训教师

培训初、中、高级粮油质量检验员的教师应具有本职业粮油质量检验师以上职业资格证书或本专业中级以上专业技术职务任职资格；培训粮油质量检验师的教师应具有本职业高级粮油质量检验师职业资格证书或本专业高级专业技术职务任职资格；培训高级粮油质量检验师的教师应具有本职业高级粮油质量检验师职业资格证书2年以上或本专业高级专业技术职务任职资格。1.7.3培训场地设备

标准教室及具备必要检验仪器设备、实验材料和工具等的实践场所。1.8鉴定要求 1.8.1适用对象

从事或准备从事本职业的人员。1.8.2申报条件

——初级（具备以下条件之一者）

（1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。（2）在本职业连续见习工作满2年。（3）本职业学徒期满。

——中级（具备以下条件之一者）

（1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作满 3年，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。（2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作满5年。（3）连续从事本职业工作满7年。

（4）取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。（5）取得本专业或相关专业大专毕业证书。——高级（具备以下条件之一者）

（1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作满4年，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕结业证书。（2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作满6年。（3）取得高级技工学校或劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。（4）取得本职业中级职业资格证书的大专本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作满2年。

（5）取得本专业或相关专业本科毕业证书，连续从事本职业工作满1年。

——粮油质量检验师（具备以下条件之一者）

（1）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作满5年，经本职业检验师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。（2）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作满8年。（3）取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校本职业（专业）毕业生，连续从事本职业工作满3年。

（4）取得本职业高级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作满3年。

——高级粮油质量检验师（具备以下条件之一者）

（1）取得本职业粮油质量检验师职业资格证书后，连续从事本职业工作满3年，经本职业高级粮油质量检验师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

（2）取得本职业粮油质量检验师职业资格证书后，连续从事本职业工作满5年。1.8.3鉴定方式

分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采取闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式，理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。粮油质量检验师和高级粮油质量检验师还须进行综合评审。1.8.4考评人员与考生的配比

理论知识考试考评员与考生的比例为1：15，每个标准教室不少于2名考评员；技能操作考核考评员与考生的比例为1：5，且不少于3名考评员。1.8.5鉴定时间

理论知识考试不少于60分钟，技能操作考核为：初级不少于60分钟，中级、高级不少于120分钟，检验师、高级检验师不少于150分钟。1.8.6鉴定场所设备

理论知识考试在标准教室进行。技能操作考核在具备必要仪器设备的实验室进行。实验室的环境条件、仪器设备、试剂、标准物质、工具及待测样品应能满足鉴定项目要求。

2.基本要求

2.1职业道德2.1.1职业道德基本知识

2.1.2职业守则: 遵纪守法，清正廉洁。

爱岗敬业，忠于职守。团结协作，严谨认真。执行标准，科学高效。公正求实，保守秘密。2.2基础知识 2.2.1基本理论知识（1）计量基础知识。（2）化学基础知识。

(3）误差与数据处理基础知识。2.2.2粮油质量基础知识（1）粮油基础知识。（2）粮油标准基础知识。（3）粮油质量管理基础知识。2.2.3粮油检验技术基础知识（1）粮油检验一般程序。（2）粮油感官检验基础知识。（3）粮油物理检验基础知识。（4）粮油化学检验基础知识 2.2.4粮油储藏、加工基础知识（1）粮油储藏基础知识。（2）粮油加工工艺基础知识。2.2.5实验室安全与环境保护知识（1）安全生产与劳动保护知识。（2）环境保护基础知识。2.2.6相关法律、法规知识

（1）《中华人民共和国计量法》相关知识。（2）《中华人民共和国标准化法》相关知识。（3）《中华人民共和国产品质量法》相关知识（4）《中华人民共和国食品卫生法》相关知识（5）《中华人民共和国劳动法》相关知识。（6）《中华人民共和国合同法》相关知识。（7）《粮食流通管理条例》相关知识。（8）《中央储备粮管理条例》相关知识。（9）《退耕还林条例》相关知识。

（10）粮油质量监管实施办法等相关规章制度。

3.工作要求