酒店餐厅员工年终总结

酒店餐厅员工年终总结（精选6篇）

酒店餐厅员工年终总结 第1篇

前两年工作的时候，每到年末的时候总是要写年终总结的。记得那个时候我和同事们总是为写年终总结而头痛，总觉得平时就是那样的周而复始的做同样工作，没什么可写的。可是今年我却想用年终总结的方式来为今年来画下一个句点，来一个总结性的结束。

年初的时候我把工作了一年多的工作辞掉了。记得刚出来工作的一年多，虽然对任何工作都充满了干劲再累的工作也做的很开心，不过呢，因为那个时候年纪还小也很任性的，总是因为这样或那样的原因换了许多工作，这份工作是我我上学前的最后一份工作，也是我至今为止工作时间最长的工作。其实我还是蛮喜欢这份工作的，虽然餐厅服务员是累了一点，但是我是在吧台做饮料和冰淇淋的，不仅能让客人吃到我做的东西（最重要的是，我能经常吃到很多好吃的，嘿嘿！），而且我也能做我很喜欢的咖啡，我很喜欢咖啡的，一直都有个愿望，就是开一家自己的咖啡店。在餐厅工作的一年多的时间里，只有刚开始的半年多最开心，每天都能和同一个班次的同事忙碌而开心的度过一天，那段时间真的很开心。这样的日子只持续了半年多，后来的日子却变了，同事之间开始勾心斗角，我更是被对班的同事当成了她升值的踏脚石，我第一次明白了什么叫职场。接着那些要好的同事们陆陆续续的辞职离开了，餐厅的人也越来越少，工作量也大了很多，经常是一个人干三个人的活，还要为考成高去学校补习，一系列的事情弄的我焦头烂额的，常常觉得很疲惫而且还有点失眠。终于去年年底我考进大专，今年开学前把工作辞掉了，辞掉工作后我感觉轻松了许多。虽然是轻松了，不过也因为没了工作给家里增加了不小的负担，父母也上了年纪，身体也不好，而我这么大了却还给他们增加负担，有是真的觉得自己很没用呢。只是，今年呢因为白天晚上都有课，而且也想休息一年所以一直没有找新的工作，明年我时间比较富裕再找一份兼职吧，给家里减轻一些负担，毕竟自己也这么大了，总是花父母的钱心里总是过意不去。

关于学业呢，就没什么可说的了，学了近一年的日语。日本语真的蛮难的，所以我学的也不怎么样，去参加了日语二级的资格考试，结果要明年三、四月份才能出来。不过我已经有明年重考的准备了，因为这个考试是很难的，考试那天看到好多考了好几次的考生，所以我准备明年在好好的学学重新去考。大专的课程刚开始还是蛮顺利的，可是第二个学期开始因为一些原因呢，总是心不在焉的，上课也不怎么听讲了。快放寒假了，我要趁这段时间收拾好自己的心情，来年要专心学习。我所在的这个刚开始也很开心，每天过的也很快乐，可是上个学期末发生了一些事情，现在班里已经很冷清了。怎么说呢，人总是会变的，不管刚开始是如何的好到最后总是要变的，幸亏去年工作的时候已经经历过了，再见到这样的局面已经是见怪不怪了，这要感谢在那家餐厅工作的经历，在那里我学到不少东西。

今年呢，我得到了两样东西，其一就是朋友。我现在呢有两个很好的朋友，一个呢是我在这个学校第一个朋友，她呢傻傻的，是大大咧咧的粗线条。跟她在一起很开心也很轻松，是个不错的朋友。另一个呢，对我来说就是个知己了。我和她经常在某个方面很象，两个人在一起时话总是很多，经常聊到很晚。我和她都在感情上经历了很多事，那个时候彼此分享着自己的快乐与痛苦，开解着对方。后来她收获了自己的幸福，现在正在甜蜜当中。我很谢谢她，她将总是爱做梦的我拉回现实，如果不是她我会沉溺在自己编制的梦里不可自拔，不是她拉我回现实的话我会越陷越深，到最后我会更痛苦的。所以我很感谢她的，在这里我祝福我的朋友们，希望她们来年继续着她们的幸福。

另一样东西就是一份痛并快乐着的感情。记得爱上他是开学后第二个星期的事情，却也在爱上他的那一颗便知与他是不可能了。因为，真的，我和他完全是两个不同世界的人，就像两条平行的线只是偶然的际遇让我和他交集在一个点上，总会有那么一天我和他都将会回到原来的轨道，还原成两条平行线。我想我和他只有一点相同吧，就是我们都觉得恋爱是件很麻烦的事情。爱上他，从一开始就是我自导自演的独角戏而已，无人剧场空旷的舞台，我上演着一个人的独角戏。他给我带来很多快乐，刚开始的时候经常和他吵架抬杠，每天过的无比快乐。为他哭过，流了两个多小时的眼泪；也为他痛过，第一次明白什么叫痛彻心扉；他也让我明白了很多事情，也让我长大成熟了不少。现在这场独角戏已经落幕，整理一下，他给我留下很多东西，一首我为了纪念这段感情而写的歌，建了一个博客，写满了对他的感情与记忆，一些照片还有很多美好的回忆。我想这些对我来说已经足够了！记得一部电影里所过，爱一个人并不一定在他身边，只要他幸福快乐便好。所以就祝福他享福快乐吧！以上就是我的这一年，经历了很多，也得到了很多。快乐过、痛苦过、悲伤过也喜悦过。就是因为这些丰富了我的这一年，使我的青春更富有色彩。来年，我希望我的青春更富色彩，快乐的过每一天！也祝福我的朋友们，还有他，幸福快乐的过每一天！

总结一年的工作，尽管有了一定的进步和成绩，但在一些方面还存在着不足。比如有创造性的工作思路还不是很多，个别工作做的还不够完善，这有待于在今后的工作中加以改进。在新的一年里，我将认真学习各项政策规章制度，努力使思想觉悟和工作效率全面进入一个新水平，为酒店的发展做出更大更多的贡献！

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酒店餐厅员工年终总结 第2篇

1酒店中餐厅年终总结： 年酒店中餐厅年终总结

一．全年实现营业收入2717.27万元，比去年的2421.09万元增长295.38万元,增长率 20.77%,全年目标任务1700万元,超额完成1.02%。

二、今年完成的主要工作：

1、完善制度，激励员工，调动员工们的积极性。

2、重视食品卫生，抓好消防安全。

3、规范管理团队素质，提高综合接待能力。

4、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。

5、定期召开服务专题会议，探讨解决服务中存在的问题，检讨服务质量，分享管理经验。

6、基本完成每天的日常接待。

三、存在的问题：

1、出品质量优势不够稳定，上菜较慢。

2、楼面的服务质量和服务意识还不够高。

3、防盗意识不够强。

4、人员编制始终未能达到，工作量大，是留不住员工的主要导火线。

5、管理力度不够，部分环节薄弱。

6、培训互动环节不够。

四、2012年工作计划：

1、保证产品、出品质量。

2、优化婚宴及宴会的服务流程，提升婚宴及宴会的服务品质

3、继续加强成本控制，节约费用开支，开源节流。

4、加强服务技能培训，提高服务水平。

5、实现全员公关，争取更多回头客，把创收争取到最大化。

6、强力打造嘉莱品牌，通过培训提高员工自身的职业道德休养。增强员工凝聚力，吸引和留住优秀人才。

总之餐饮部始终以提升服务品质为核心，继续发扬优点改正不足，朝着目标，为打造一支优秀的餐饮服务团队而努力！

酒店餐厅员工年终总结 第3篇

调查时间、地点、对象、方法和内容

2010年1月1日~2月28日, 对湛江市霞山区、赤坎区、开发区等14间酒店酒楼进行了走访与调查, 其中包括2间准五星级的皇冠假日酒店、恒逸国际酒店;3间四星级的金辉煌酒店、中国城酒店、枫叶国际酒店;5间三星和三星级以下的金海酒店、园府酒店、军寓酒店、富丽华酒店、大天然海鲜酒店。还包括4间酒楼:海洋世界、新录丰酒楼、园中园酒楼、南开酒楼。调查对象主要为各酒店酒楼的餐厅服务员、领班、楼面经理、餐饮部经理以及实习生。利用调查问卷及访谈的方法, 发出问卷300份, 收回有效问卷267份, 其中有关餐厅服务岗位职业的有效调查问卷共133张, 访谈形式包括行政级以上经理4位, 一般管理人员6位及普通服务员52位, 共计62位。调查问卷主要针对被调查者的职业倾向、基本情况、薪水待遇、期望需求的四个方面设计了30个问题, 并通过访谈的形式, 进一步了解被调查者对现工作职位及餐厅服务行业的看法和建议。

餐饮业及员工基本情况

1. 餐饮业基本情况

2008年湛江市社会消费品零售总额为467.71亿元, 其中住宿餐饮业总收入76.06亿, 占社会消费品零售总额的16.3%, 且保持大幅度增长的态势。在湛江市这个注重饮食文化的城市, 餐饮行业的发展前景非常可观。2010年, 湛江市还被授予全国首个“中国海鲜美食之都”称号。

2.员工基本情况

被调查酒店员工中, 女性占73%, 男性占27%。已婚占14%, 未婚占86%。餐厅员工学历普遍不高, 初中及以下占大部分, 达到50%, 高中占46%, 大专和本科只占4%。员工大多来自农村和城镇, 占到92%。绝大部分员工都想转换工作环境, 或者是骑驴找马。只有36%的人想继续做下去。并且大部分不愿意在一个岗位长期工作。

员工流动率大的原因

从以上两个问题的问卷中抽取了选择“暂时做着”和“立刻换工作”两个答案, 表示有流动意向人群的问卷进行原因分析统计, 问卷共计85份。58%的员工认为收入的提高能更好的提高工作积极性, 其次是“福利改善”和“培训机会”两项。另外“职业晋升”和“领导认可”也占据了一定的比例。

1. 员工工资待遇低

员工认为最能提高工作积极性的选项中, “收入提高”选项占据了最大比例, 86%的员工对现在的薪酬表示不满, 仅有14%的员工对现在的薪酬表示满意。餐饮业工资与其他行业比属于中下水平, 因为其门槛低, 不需要很高的学历就能从事这行的工作, 所以其基本工资水平每月800元左右, 经理级人员工资在1000~2000元范围内, 少数工资会高于2000元以上。湛江市餐饮员工大多属于低学历, 且大多来自农村, 在进入餐饮行业前从未接受过正规餐饮企业管理服务方面的培训和教育, 赚钱谋求更高经济收入是求职首选, 一旦找到一份比目前工资高的工作, 他们就会毫不犹豫的离开。

2. 福利机制较差

员工的福利除了薪酬外, 还包括员工的社保假期、酒店对员工额外奖励、员工的工作生活环境等。在调查中通过对部分酒店酒楼的经理、主管、人事部经理、普通员工以及酒店实习生针对这几个方面进行采访。

(1) 社保和假期。主要对酒店酒楼的高层人士, 如经理、主管等进行了了解。在社保方面, 大部分酒店和酒楼都为员工购买了部分社保, 如普通员工, 酒店和酒楼都会为其购买养老保险、医疗保险;而高级人员如经理级的, 除了基本的社会保险外, 还会有住房公积金等。在假期方面, 根据调查了解, 湛江市酒店和酒楼大多数员工一星期只有1天休息日, 连皇冠假日酒店这样的国际性五星级酒店, 员工一个星期也只有一天休息日。由于餐饮经营的不稳定性, 特别是像皇冠假日酒店、恒逸国际酒店等大型星级餐饮部还设有宴会部门, 有宴会举办时, 经常出现需要餐厅员工加班的情况, 有时候甚至一个星期员工都没有一天休息日。在国家法定假日期间, 由于餐饮业的假日性, 员工也经常需要加班, 却拿不到三倍工资补助。在餐厅工作除了基本工资外, 员工较少有其他奖励的机会。员工普遍表示餐厅工作时间过长, 休息时间太少, 而且经常要加班加点, 自由支配时间过少。

(2) 生活环境。主要选择酒店酒楼餐厅的普通员工作为调查对象, 从他们的日常伙食质量和员工的住宿条件两方面情况进行采访。在采访中随即抽问了130位普通服务员, 大部分餐厅员工对其日常伙食情况和住宿条件方面不满意。在伙食方面, 虽然大部分酒店酒楼都会为员工餐提供3个左右的菜品, 有些配有汤类, 但是员工对菜品质量不满意。员工描述饭堂的菜色素多荤少, 肉类是肥肉多瘦肉少, 汤类接近于清水, 且烹调方法、味道等都欠佳, 员工只能填饱肚子, 满足生理需要。星级酒店的员工住在酒店自己建设的员工宿舍内, 有些酒楼的员工则是住在附近酒楼租用的员工宿舍。员工宿舍都为集体宿舍, 人数从4~10人不等, 只有部分宿舍内包含了卫生间, 大多数属于公共浴室, 部分宿舍内有空调。有的宿舍楼内有电视房作为员工的业余娱乐。

3. 培训机会少

在员工对流动因素的调查中, 培训机会的比例也占到了40%, 一个比较大的比例, 针对这个问题, 首先对现员工的培训频率进行调查。员工一年有多次培训的比例仅占31.77%, 而一年一次培训也没有的员工比例为32.94%。可以看出, 酒店酒楼对员工培训频率不大。从对普通员工的访谈中了解到, 大多数酒店酒楼对刚入职的员工会进行仪容仪表、安全卫生等方面的培训。而上岗之后再参加培训的机会较少。酒店酒楼举办某些培训时, 员工的积极性不高, 久而久之对员工的培训就相对减少了。餐厅员工不属于厨房员工, 餐厅员工属于服务类, 而厨房更属于生产技术类, 厨房员工可以在厨房学习不同菜肴的烹调方法, 并对菜肴进行创新, 而餐厅员工学习了餐厅服务的相关技能, 能满足平时工作所需后, 就不再进行自我充值学习。

4. 工作晋升难

职业晋升和领导认可, 在调查中占了约30%的比例。通过与高层管理人员进行访谈了解到, 餐厅服务行业并不是以工作时间为晋升参考标准, 一些员工工作一年多甚至几年才能获得升职机会, 而有些则工作几个月就得到了提升。高层管理人员解释, 餐厅服务员提升并不是看资历, 而是看员工对工作的熟悉程度以及员工的勤快、吃苦耐劳等多方面因素。一般的服务员, 有工作经验, 且能吃苦耐劳, 做事勤快的, 往往容易得到领导的认可, 有更多的升职就会。不过职位的晋升属于僧多粥少, 员工往往是比较缺少吃苦耐劳和勇于拼搏的上进心, 更多的只是想安然度过, 每个月按时拿工资。餐厅服务员不同于厨房员工可以学习到一门谋生技术, 更多的需要通过职业晋升来体现其价值, 如厨房员工没有得到晋升, 可以选择自主经营, 而餐厅服务员只有在企业中获得提升。

5. 领导对底层员工不重视

由于进入餐饮行业的门槛相对比较低, 很多领导认为不愁找不到员工, 从而任意辞退员工。此外, 有些基层管理人员素质不高, 缺乏人力资源管理知识和心理学常识, 对员工任意批评指责, 员工得不到尊重和重视, 难以调动其积极性, 更谈不上主人翁责任感、归属感和价值认同感等等, 导致服务人员流失严重, 影响酒店正常经营活动。

6. 传统观念影响

受传统观念影响, 一些员工认为自己所从事的服务性工作低人一等, 因而一旦有机会, 他们就会想方设法“跳槽”。而厨房员工即使是跳槽, 还是会继续选择餐饮业发展。另外餐饮工作也被理解成一种青春职业, 普遍认为服务员到了一定年龄就会被自然淘汰, 导致部分优秀的年轻服务员在积累了一些经验时就另谋高就了。

解决方法及对策

1.科学确定薪酬, 招聘合适人才

在调查中可以看出, 员工的希望薪酬多数在1000~2000元之间, 也有26%的员工期望工资在2000元以上。实际上, 湛江市餐饮业员工的基本工资为600~1000元, 主管一般为1500~1800元, 经理为1500~2500元。餐饮企业应该引进竞争机制, 实行能上能下, 岗位培训, 职务流动的人事体制和“各尽所能, 多劳多得, 少劳少得”的分配制度。员工劳动报酬与员工本人的劳动成果挂钩。如员工在节假日的加班, 企业应该按国家规定给员工相应的报酬;在工作中表现积极, 或者受客人表扬的员工, 企业应予以奖励。

2.重视对员工的精神激励

要让员工有归属感, 感到餐饮工作既是他们的职业, 也是精神上的家园, 真正树立主人翁的责任感, 增强对餐饮企业的忠诚度。这需要餐饮企业在制度设计上有一种互相尊重、协调一致、和谐融洽的组织氛围。满足荣誉、尊严的需要是人的生存、生活第一需要, 餐饮企业可对表现突出、作出突出贡献的员工进行表彰和奖励, 此举一方面增进了管理者和员工之间的交流, 对员工做了肯定;另一方面也使员工融入企业的激励奖励体系, 减少转行跳槽等现象。

3.完善培训机制, 调整培训项目

调查发现, 员工所希望的培训中, “技术知识培训”、“管理技能培训”以及“具体工作中所需特殊技能培训”三者占了比较大的比例。餐饮企业应将用人和育人结合起来, 解决好员工工作与学习的矛盾, 使员工在提高工作效率的同时, 不断地充实知识和技能。有些员工之所以转行跳槽, 是觉得在此学不到东西, 不能进行自我提高, 所以, 餐饮企业应当建立和完善员工教育培训制度, 加大人力资本的投入, 把员工的个人职业发展与酒店需求结合起来, 将企业文化价值观与培训内容融会贯通, 从而使员工的意愿得到满足, 使他们对企业文化和企业目标有深刻的体会和理解, 个人价值取向与酒店经营理念和发展战略一致, 达到留住人才的目的。

4.重视员工, 为员工提供发展空间

员工是企业的基石, 任何企业的成功都离不开员工的辛勤付出, 作为一位优秀的管理者, 应该尊重和重视每一位员工, 并为其提供发展空间。虽然大多数餐饮工作者文化程度较低, 但是每个人都有自己的梦想, 餐饮企业应当给员工一定的上升通道, 实施有效的职业生涯规划。对杰出的、工作努力刻苦的人表示认可, 并为其提供一个自我发展和晋升的机会。同时, 作为餐饮工作人员本身, 也应该做一份属于自己的职业规划, 在工作中不断的学习提高。

餐饮企业应建立通畅的人才晋升梯队。可以让员工进行岗位的互换学习, 如宴会部的员工到餐饮部学习服务技能。在员工流失过大且不能及时招到新员工的时候, 可以进行内部调整来缓解。另外, 餐饮业还可以建立“管理实习生”制度, 员工只要具备一定的学历、技术水平、工作表现优秀, 可允许其参加管理实习生考试, 作为储备管理者, 一旦有管理级人员流失, 他们即可根据职位逐级提拔任用。

5.建设以人为本的企业文化

先进的企业文化是一个企业在未来市场竞争中不可或缺的制胜利器。餐饮业实行人本管理, 建立和谐、团结的餐饮企业文化, 是保障员工持续增强归属感的前提。人的能动性的发挥程度与管理效应成正比, 能动性发挥程度越高, 管理的效应越大, 反之则越小。餐饮业的管理必须以人为本, 要不断提高员工的满意度, 从制度设计、日常管理和长远规划角度, 都要充分关注员工的心态变化、发展和团队精神, 形成强大的凝聚力, 努力建设和谐的餐饮业文化, 以提高餐饮业的经营绩效。

餐厅员工年终工作总结 第4篇

一个企业赢利是第一目标，也是企业能否生存下去的唯一保障，一个部门的工作也要紧紧围绕企业的中心工作来做文章。客房部做为一个服务性部门，做好清洁给客人提供一个清洁、安静、舒适、温馨的休息环境是我们的首要工作，但同时我们还担负着为企业创收、节支的责任。一年来，经过全体员工及部门管理人员的共同努力，有经营指标的部分都完成了山庄领导在去年工作会议上给我们下达的任务。在努力创收的同时我们也不忘节约，部门全年把节约工作贯穿始终，在保证工作质量、不影响对客服务的前提下，尽最大的努力降低成本，我们深知节省下来的每一分钱都是集团的利润。

二、我完成了以下工作：

1、学习、规范岗位的服务用语，努力提高对客服务质量。为了体现从事酒店人员的专业素养，针对我本人对各岗位服务用语存在不熟悉、不规范现象，我在同事中、在负责本集团客房的主管经理的培训中学习岗位的服务用语，进行留精去粗，而后吸收为已用，做为我对客人交流的语言指南。自本人规范服务用语执行以来，我在对客交流上有了显著提高。以致在工作的任何时期，好东西贵在坚持，贵在温故而知新，我将对此加大学习应用的力度。

2、开源节流，降本增效，从点滴做起。客房部是公司的主要创收部门，它的本本本费也很高，本着节约就是创利润的思想，我和同事们本着从自我做起，从点滴做起，杜绝一切浪费现象，主要表现在：①回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可做为清洁剂使用②每日早晨要求对退客楼层的走道灯关闭，夜班六点后再开启;查退房后拔掉取电卡;房间这样日复一日的执行下来，能为公司节约一笔不少的电费。

3、为了做好客房的卫生和服务工作，领导经常对我们打扫房间技能和查房技巧进行考核和评定。从中发现我们在操作时有无不规范、不科学的问题，针对存在的问题，管区领班级以上人员专门召开会议，对存在的问题加以分析，对员工进行重新培训，纠正员工的不良操作习惯。我们也利用淡季不断实践，认真打扫和检查好每一间房，通过考核，取得了一定的成效，房间卫生质量提高了，工作总结查房超时现象少了。

4、领导采取对员工集中培训、专项培训、个别指导培训等方式，促进了员工酒店意识得到较大提高，服务理念进一步深化，有声微笑已成为员工的自觉行动。对什么是个性化服务，从感性到理性已有了形象的认识，整个集团形成了“一切工作都是为了让客人满意”的良好氛围。从而加深了员工对前期的岗位培训、部门培训、班组培训从理论到实际的全面梳理和提高。

三、由于各种原因，使我的工作中存在一些问题：

1、容易将个人情绪带到工作中，高兴时热情周到，不高兴时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这种情况，在思想中真正树起：顾客就是上帝的意识。

2、房间和公共区域的清洁卫生有待进一步的提高。

3、各个岗位的服务规范需要进一步加强。

4、设施设备维保计划未落实到位。

5、交接班时由于考虑不周，认为小问题不须特意交接清楚，致使这样那样的问题发生，塾不知小事易酿成大错，今后一定严加防范，以免出错。

四、关于明年，我的计划是：

1、认真做好每一天的每一项工作。

2、细化服务措施，提高宾客满意度。

3、加强教育培训，强化员工队伍素质。

4、规范管理，促进企业健康有序发展。

5、加强市场营销，不断调整客源结构。

6、认真做好上门散客的销售工作。

7、做好旺季的合理预定，最大限度地提高销售额。

8、规范留言服务，使客人感到我们专业的管理水平和酒店服务档次。

9、多学习其他东西，充实自己。

实践证明，随着市场竞争的加剧，客人选择酒店余地增多，要提高酒店“营销竞争力”，首先应革新观念，及时调整经营策略和政策，优化和设计自身产品，使策略求新多变，经营政策按不同季节，不断灵活推陈出新，才能使客房入住率在严峻形势下继续保持较高水平。

在xx年即将到来的日了里，我们又要扬帆起航，踏上新的征程，我将以更高的标准要求自己，为开创公司新效益而努力奋斗。

(1)切实落实岗位职责，认真履行本职工作

岗位职责是职工的工作要求，也是衡量自己的工作好坏的标准，自己在从事业务工作以来，始终以岗位职责为行动标准，从工作中的一点一滴做起，严格要求自己的行为，在业务工作中，首先要了解自己产品，分析市场信息并适时制定营销方案，其次自己经常同其他区域业务员勤沟通、勤交流，分析市场情况，以求共同提高。

(2)产品知识，与对竞品的了解

所谓知己知彼百战百胜，所以要对公司的企业文化，产品的成分，生产过程及产品的卖点一定要了如指掌，比如产品的优势，竞争力与产品的不足。还有就是竞品的优势、不足之处和市场的占有率，所有一切竞品的促销政策与活动内容。这样才能更好的销售自己的产品。

(3)明确市场竞争态势

由于北京白酒市场之大，所以有太多的竞品都在抢占着这块市场，如牛栏山、红星、洋河蓝色经典、泸州、衡水老白干、老窖等竟品，都在这里拼得死去活来的。北京市场的费用高、竞争激烈，是全国最难运做的市场之一。但是北京是做品牌的市场，是各个厂家必争的地方，所以说，北京也必将是xx酒的重点市场之一。

公司XX年在北京试运做之前做了大量的考察和详细的计划，所以在北京餐饮渠道中没有全面铺开，只是从中选了一百多家AB类终端酒店，进行了xx酒的试运做。

酒店餐厅员工年终总结 第5篇

第一、懂得微笑，善于微笑。在当今社会中，微笑已经成为从事各行各业的一种必备的职业素质。尤其是在商业领域。有这样一句话，说：“不会微笑，就不要做生意”。

第二、勤快。勤，就是辛勤，就是努力，比别人付出更多。快，就是效率。

第三、热情。人可以无激情，但必须要有热情。因为热情的气息是很具有感染力的。就像太阳的光和热，并充满活力。这是一种反映内心的精神面貌与状态。

第四、周到。待客之道，周到是基础，也是最重要的。既然谈周到，那么必然要主动去做好，主动去提供服务，而且要善于观察，还要懂得换位思考，做到客人所想不到，提供超前服务。谁能做到让来宾感受到如归的感觉，那么他就是真正做到了“周到”。想客人之所想，急客人之所急。

第五、应变能力。在餐厅，每天都会接触到来自社会各个层面的人，上到达官，下至百姓;无论三教九流。因此，要求服务人员具备良好的应变能力成为一种必然。有人说：“餐厅，是培养外交官的摇篮。”是很有道理的。

第六、主人翁意识。工作，实际上是学习的另一种形态。当我们懂得并能够站在主人的角度和位置上去工作时，本身就是一种自我提高与进步。会站的更高，看得更远，做得更好。

酒店年终总结员工发言 第6篇

酒店年终总结员工发言

This year, the influence as a result of national economy macroclimate and continuity of activity of anti-corruption initiate cheap are thorough, dietary industry environment is quite austere, how to do well manage, dietary ministry falls in the right leader of the hotel, fulfil a hotel to manage in the round contract plan, with economy construction is a center, aggrandizement management, agree up and down, make dietary ministry is in catering trade is stagnant, and contract below the case with serious task, advance steadily, gained better economic benefits and social benefit, sum up main job as follows now: One, in finished state of each economic norms: ＿ of ＿ of ＿ of ＿ of ＿ of annual implementation business income yuan, the ＿ of ＿ of ＿ ＿ ＿ than last year yuan, ＿ of ＿ of ＿ of growth ＿ ＿ yuan, ％ of ＿ of increase rate ＿ , ＿ of ＿ of ＿ of ＿ of operating costs ＿ yuan, than last year the ＿ of ＿ of ＿ ＿ ＿ of the corresponding period yuan, increase ＿ of ＿ of ＿ ＿ ＿ yuan, ％ of ＿ of increment rate ＿ , integrated gross profit leads ＿ ＿ ％ , than the ＿ ＿ ％ last year, rise(or drop)＿ ＿ ％ , operating expenses is ＿ of ＿ of ＿ ＿ ＿ yuan, than last year the ＿ of ＿ of ＿ ＿ ＿ of the corresponding period yuan, increase(or drop)＿ of ＿ of ＿ ＿ ＿ yuan, increase(or drop)％ of the ＿ that lead ＿ , annual finishs ＿ of ＿ of ＿ of task ＿ ＿ actually yuan, overfulfil ＿ of ＿ of ＿ ＿ ＿ yuan,(norm hands in year of task to be 3.8 million yuan).2, the main work that completes this year:(one)fulfil a hotel to manage contract plan, perfect drive distributes a system, arouse the enthusiasm of employee.This year, dietary ministry norm hands in the task of the hotel to be 3.8 million yuan, compare 3.2 million yuan of last year, rise 600 thousand yuan, ascendant rate is 19 ％.Finish the job for better land, dietary department leader made internal management plan and benefit salary distribute program, what wait for a respect according to intensity of branch, post, technology, skill, labor is different, decompose economic norms to each branch doors, check and ratify the turnover of each branch door, manufacture rate of the forehead, cost specified amount, gross profit, business accounting of month by month, above quota deduct a percentage from a sum of money, energy-saving increase award, reflected the principle of the task and benefit salary link up with adequately, make they produce respective advantage, can try every means, do well manage, brought the active initiative of employee into play.This year ＿ of ＿ of ＿ of ＿ of income of month of average per capita yuan, than last year the ＿ of ＿ ＿ ＿ of the corresponding period yuan, increased ＿ ＿ ＿ yuan, increase rate is ＿ ＿ ％.(2)catch very normative managing.Aggrandizement coordinates a relation, rise to recieve ability integratedly.1.Perfect administration, the mass that by dietary ministry manager of door of leader, branch forms runs a group, annual produced effect adequately, the group divides the work already, cooperation, by go up and fall, layer upon layer implement administrative system, one class is responsible to one class, execute punish to managing benefit to have award, improved integral quality of the leader, make supervise the work relatively success.2.Perfect the conference system of dietary ministry.The conference includes to sum up meeting, quarter to sum up battalion of meeting, every menstruation to analyse meeting, weekly regular meeting, daily self-criticism end of the year the meeting after the class before meeting, class, financial supervisory customs officer is meeting, wholesome safe examination meeting, as a result of the system perfect, conference quality rose, ranking instruction gets be fulfillinged in time executive.3.Build manufacture appraise Qing Dynasty supplies supervisory system.Fall for utmost bottom appraise clear breed, it is good to coordinate each branch door to do manufacture supply the job, everyday examination of early, midday, late city manufactures

supply case of appraise Qing Dynasty, set to the breed when city appraise Qing Dynasty only poor record, check check to concerned branch door at the same time, ask administrator signs, in order to distinguish responsibility.After the system is built, yuan Lei every city appraise is clear 5, the phenomenon of 6 dish type already made the history, manufacture now supply a circumstance to already was in normalization.4.Reinforce harmonious concern.Hotel division of labor is fine, link is much, of a job finish, hang on is departmental the harmonious collaboration between the door, emphasize repeatedly on weekly regular meeting, occurrence problem, mutual blame is not gotten between the branch, push evade, want to dare to admit one’s mistake, discover the virtue of the other side more, do well harmonious, reduced past presence greatly this year a few be out of line incongruous phenomenon.5.Rise to recieve ability integratedly.This year, catch good service standard in the round, give character to measure, make recieve ability to rise greatly.Having doinging banquet of of all kinds mass organizations, bender, wedding breakfast, buffet, meeting while eat is recieved, of the each type party that still has become senior leader and each big company, public house recieve, if recieved president of nation of many foreign countries, dynast, premier and diplomatic corps, leader of class of central ministries and commissions, governor, commander, army commander, mayor leads;3 month 18 days etc late city recieves banquet of unit dinner customer, marriage to wait order meal in all 165 banquet, the month of record high;9 that starts practice to order meat total place to count with Lei day 29 days of evening, recieve marriage banquet in all 75 banquet, achieve the record high that total banquet of banquet of historical pure marriage counts.As a result of the environment beautiful, price reasonable, flavour goluptious, service is high-class, make guest glad and Lei, satisfactory and return.